La carpe est un poisson sain qui est particulièrement populaire. Il contient des substances qui ont un effet bénéfique sur le métabolisme. De plus, à bonne cuisson la carpe est également très savoureuse et parfumée. En règle générale, ce poisson est frit, mijoté ou cuit au four. Cette dernière méthode est l'une des plus courantes, car pendant la cuisson, les substances utiles sont conservées et le poisson s'avère plus savoureux et juteux. Pour cuisiner, il est important de choisir le bon poisson, car son goût en dépend.
Comment choisir la bonne carpe
Pour la cuisson, il est préférable de choisir du poisson frais. En conséquence, le poisson congelé se révélera moins sain, juteux et savoureux. Les branchies de la carpe doivent être de couleur rose clair ou rosâtre clair. En aucun cas, ils ne doivent avoir une teinte grise ou noire. Il vaut la peine de prêter attention à l'odeur. Le poisson frais n'aura pas d'odeur aigre ou mauvaise.
Comment faire cuire la carpe au four avec des légumes et de la crème sure
Grâce à cette recette, vous obtenez une carpe savoureuse et juteuse, qui peut être mangée avec des légumes. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires si vous le souhaitez.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner la carpe:
- Carpe 1,5 kg.
- Crème sure 20% de matières grasses 200 gr.
- Oignon 2 pièces.
- Carotte 1 pc.
- Citron 1 pc.
- Champignons 300 gr.
- Saler, poivrer au goût.
- Huile végétale.
Séquençage :
- Préparez la carpe pour la cuisson. Pour ce faire, lavez-le et retirez les écailles, la tête, les branchies, les nageoires et, si vous le souhaitez, la queue. Il est également nécessaire d'enlever l'intérieur et de rincer à nouveau le poisson avec de l'eau.
- Essuyez la carpe jus de citron, sel, poivre et épices supplémentaires (facultatif) des deux côtés. Laissez le poisson infuser dans un endroit frais pendant 20 à 30 minutes.
- Coupez l'oignon et la carotte en cubes, coupez les champignons en lamelles. Faire revenir les légumes et les champignons huile végétale dans une poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable d'ajouter d'abord les oignons dans la poêle, puis les carottes et les champignons. 2-3 minutes avant la cuisson, vous devez réduire le feu au minimum et laisser mijoter le mélange sous le couvercle.
- Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez la carpe dessus. Dans l'abdomen, ajoutez le mélange frit de légumes et de champignons. Fermez-le ensuite de toutes les manières possibles afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un fil ou des cure-dents.
- Sur le dos de la carpe, faites des coupes verticales parallèles et mettez-y des rondelles de citron. Enduisez ensuite le poisson de crème sure.
- Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y la carpe. Faites-le cuire pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant la cuisson, vous pouvez retourner la carpe de l'autre côté pour enrober l'autre face de crème sure.
- Après la cuisson, retirez les fils ou les cure-dents et servez la carpe accompagnée de la garniture.
Avant de servir, le plat peut en outre être décoré avec des herbes.
Comment faire cuire la carpe au four avec du citron et des légumes
La carpe préparée selon cette recette s'avère plus légère et plus diététique, au goût délicat.
Ingrédients:
- Carpe 700-800 gr.
- Oignon 1 pc.
- Carotte 1 pc.
- Citron 1 pc.
- Saler, poivrer au goût.
- Huile végétale.
Séquençage :
- La carpe doit être écaillée et les entrailles, la tête, les nageoires et les branchies doivent être enlevés. Puis rincez-le à l'eau froide.
- Couper l'oignon, la carotte et le citron en demi-anneaux.
- Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et marquez-y les oignons et les carottes hachés. Ensuite, vous devez disposer la carpe et mettre des tranches de citron à l'intérieur. Après cela, le poisson doit être salé et poivré des deux côtés. Ensuite, versez de l'huile dessus et enveloppez la carpe dans deux couches de papier d'aluminium.
- Dans un four préchauffé à 180 degrés, vous devez placer la carpe dans du papier d'aluminium pendant 35 à 40 minutes.
La carpe peut être décorée avec du papier d'aluminium ou saupoudrée de jus de citron avant de servir.
Pour préparer une délicieuse carpe au four, vous devrez choisir la bonne carpe et choisir une recette. La carpe au four se marie bien avec les pommes de terre et autres légumes, ainsi qu'avec la bouillie de riz et de sarrasin.
carpe au four
Récemment on nous a présenté de belles carpes ! Et nous avons pensé ce qui serait si intéressant à cuisiner à partir de ces beautés ! Nous avons décidé un et le second - cuire au four! Le poisson à la crème sure et la carpe au four se sont avérés délicieux. Morceaux de poisson enveloppés dans de la crème sure sauce épaisse, juteux, satisfaisant, très chaleureux.
Mais une carpe entière avec des herbes dans le ventre, cuite au four, était perçue comme festive et très plat gastronomique au goût et à l'arôme délicats. La recette est très simple, je vais vous la raconter maintenant.
Ce dont vous avez besoin pour cuire la carpe
pour 3-4 portions
- Carpe - 1,5 kg;
- Huile d'olive (vous pouvez utiliser de l'huile végétale ordinaire) - 2 cuillères à soupe;
- Curcuma - 1 cuillère à café;
- Sel - 1 cuillère à soupe sans dessus;
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
- Demi-citron;
- Persil, aneth, basilic - quelques brins pour remplir le ventre du poisson.
Comment faire cuire la carpe
Comment nettoyer correctement la carpe
- Lavez la carpe à l'eau froide et commencez à nettoyer le poisson. J'espère que vous avez préparé à l'avance des outils: un couteau bien aiguisé, un couteau spécial pour nettoyer le poisson (avec une râpe), des ciseaux. Les pinces coupantes n'interféreront pas non plus - il est difficile de couper les nageoires d'une carpe, les ciseaux ne font pas toujours face. Si vous avez une planche spéciale avec un clip pour dépecer le poisson, le nettoyage de la carpe ira plus vite et avec moins d'énergie.
Outils pour nettoyer le poisson: un grand couteau bien aiguisé, des ciseaux, une râpe à poisson, un petit couteau bien aiguisé. Et le poisson est épinglé sur une longue planche à découper étroite avec une pince à linge (regardez à gauche - la queue est serrée avec un clip)
- Nettoyez le poisson des écailles (rappelez-vous qu'il se trouve sur l'abdomen et sur le dos). Couper (ou mordre) les nageoires. Coupez soigneusement l'abdomen avec des ciseaux et retirez l'intérieur sans endommager la vésicule biliaire. Retirez soigneusement les branchies. Rincez la carpe à l'intérieur et à l'extérieur.
- Coupez la queue, mais pour qu'elle soit belle. Le poisson est maintenant prêt à mariner.
Comment réduire la netteté des os de carpe
Pour que les arêtes de poisson ne piquent pas comme ça, coupez la carpe des deux côtés - en bandes diagonales à une distance de 1,5 à 2 cm l'une de l'autre.
Couper à travers le baril de poisson ne doit pas être complètement. Les os seront disséqués et deviendront moins dangereux.
Faire mariner la carpe
Si vous n'avez pas de grands plats adaptés, vous pouvez prendre un grand sac et faire mariner la carpe dessus.
- mélanger huile d'olive, jus de citron, sel, poivre moulu et du curcuma (il donnera à la carpe une belle couleur dorée). Enrober le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Mariner pendant 20 minutes.
Cuire la carpe au four
- Tapisser un plat allant au four de papier cuisson. Pour qu'il repose mieux, vous pouvez d'abord le froisser légèrement. S'il n'y a pas de papier, prenez la feuille. Avec une doublure en papier d'aluminium ou en papier, il sera plus facile de retirer le poisson fini. Mais si vous n'avez rien, vous pouvez simplement graisser le plat allant au four avec du beurre (beurré ou végétal).
- Farcir le ventre de la carpe avec des brins de verdure.
- Transférer la carpe dans un plat allant au four. Mettez la carpe à cuire au four, préchauffé à une température de 150 degrés C. La délicieuse odeur du plat de poisson fini et la croûte dorée (pas trop bronzée!) Vous feront savoir que la carpe est prête.
- Il vaut mieux mettre la carpe finie sur une assiette ensemble (j'ai presque dit: l'un tient les mains, l'autre tient la queue) .. en fait, vous devez le faire: laissez le poisson refroidir un peu. Puis transférez-le avec deux spatules dans un plat pour servir. Après - retirez les légumes verts de l'abdomen et jetez-les (c'était uniquement pour l'odeur).
Une grosse carpe dorée viendra décorer votre table ! L'odeur est merveilleuse, le goût est aussi très bon !
Mais fais attention. Ce poisson a beaucoup d'arêtes, il faut le manger lentement, sans se laisser distraire par des bagatelles. Et votre principale actualité ce soir sera la carpe. Délicieuse.
Bon appétit!
Carpe cuite au four
Cuisson de la carpe aux herbes en images
Citron, huile, épices et sel pour la cuisson de la carpe Nettoyage du poisson sur une planche à découper Préparation de la marinade pour la carpe
Voici comment la marinade se révèle Il est pratique de faire mariner de gros poissons en le mettant sur un sac Préparer la carpe pour la cuisson - mariner
Savoureux poisson mariné Bouquet d'herbes pour farcir le ventre de poisson Carpe aux herbes sur une plaque à pâtisserie
Carpe cuite au four Les herbes doivent être enlevées, elles étaient dans l'abdomen uniquement pour la saveur Carpe cuite au four sur un plat en forme de poisson
La carpe est une variété de poisson savoureuse et relativement peu coûteuse. Il a une viande tendre, juteuse et sucrée avec beaucoup d'os. L'un des plats les plus courants préparés à partir de ce poisson est la carpe cuite au four. Il peut être cuit entier ou en tranches, farci de légumes ou nappé de sauce. Sous cette forme, vous pouvez servir le poisson, à la fois pour la table de fête et pour un dîner régulier.
Comment délicieux faire cuire la carpe au four?
Composition:
- Carpe - 1 pc.
- Ail - 5 gousses
- Verts - au goût
- Mayonnaise ou crème sure - 300 g
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale
Cuisine:
- Préparez la carpe. Nettoyez-le de l'intérieur, retirez les branchies, les écailles et rincez abondamment à l'eau froide.
- Eplucher l'ail, le passer au pressoir. Rincer les verts et hacher finement. Dans un bol, mélanger les légumes verts avec l'ail.
- Frotter la carpe des deux côtés avec du sel et du poivre. Ensuite, farcissez-le d'herbes et d'ail. Enrober le poisson de mayonnaise ou de crème sure, saupoudrer d'huile végétale.
- Mettez la carpe sur une plaque à pâtisserie ou un brasier graissé avec de l'huile végétale. Ajouter 200 ml d'eau au brasier.
- Mettez la carpe au four, préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.
Carpe au four en papillote: recette avec photo de présentation
Composition:
- Carpe - 1 pc.
- Oignon - 3 pièces
- Crème sure - 100 g
- Mayonnaise - 100 g
- Citron - 1 pc.
- Sel et épices - au goût
- Huile végétale
Cuisine:
- Videz le poisson de l'intérieur, retirez les branchies, lavez et séchez soigneusement. Frottez la carcasse avec du sel et des épices.
- Arroser la carpe de jus de citron et réfrigérer une demi-heure.
- À ce moment, préparez la sauce: mélangez la mayonnaise, la crème sure et ajoutez un peu d'huile végétale. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Napper la carpe de sauce sur tous les côtés et à l'intérieur.
- Étendre le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Posez l'oignon dans la première couche, la carpe dessus. Mettez l'oignon restant dans le ventre du poisson.
- Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et mettez au four préchauffé à 180 degrés. Cuire la carpe pendant 1 heure.
- Après 45 minutes, dépliez le papier d'aluminium, réglez la température à 200 degrés et faites cuire les 15 minutes restantes.
Carpe farcie cuite au four : recette
Composition:
- Carpe - 1 pc.
- Citron - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Tomates - 2 pièces
- Oignon - 2 pièces
- Mayonnaise - 200 g
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Ail - 5 gousses
- Verts - au goût
- Herbes françaises - au goût
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale
Cuisine:
- Nettoyez le poisson de l'intérieur, retirez les branchies et les nageoires. Rincez abondamment sous l'eau froide et séchez.
- Nettoyez tous les légumes. Passer l'ail dans une presse, râper les carottes sur une râpe grossière, les oignons - en petits cubes ou en demi-anneaux. Poivre bulgare coupé en lanières ou en cubes.
- Pressez le jus d'un demi-citron, la moitié restante du citron sera nécessaire pour décorer la carpe. Dans un autre bol, mélangez de l'huile végétale, des herbes françaises et de l'ail. Remuer le mélange. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajouter poivron, sel et poivre.
- Arroser le poisson de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Enrober généreusement la carpe du mélange d'huile et d'herbes.
- Farcir le ventre de la carpe avec des légumes passivés. Graisser une plaque à pâtisserie huile de tournesol, posez la carpe face coupée vers le haut. Insérez les tranches de citron et de tomate dans les fentes, en alternant entre elles.
- Mettez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.
- Au bout d'un moment, retirez la carpe du four, graissez-la avec de la mayonnaise et faites cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes.
La carpe au four est un plat simple, attrayant et savoureux qui peut être servi à la fois pendant les vacances et un jour ordinaire. Vous pouvez farcir le poisson avec des légumes, du sarrasin ou des champignons. Expérimentez avec des sauces et d'autres ingrédients, cela aidera à changer tellement le goût du produit original que vous et votre famille ne vous en lasserez jamais.
Carpe - extraordinaire poisson délicieux. Il peut être frit, cuit à la vapeur, mais la carpe cuite au four est particulièrement populaire. Avec cette méthode de cuisson, la quantité maximale de vitamines et de protéines hydrosolubles est préservée, mais en même temps, le plat s'avère incroyablement savoureux.
La carpe réfrigérée est parfaite pour la cuisson. S'il existe un produit semi-fini congelé, il doit d'abord être décongelé, puis procéder ensuite à la découpe et à la cuisson.
recette carpe au four
Ingrédients:
Carpe - 1,5 kg
Sel au goût
1 petit oignon
2 carottes de taille moyenne
Huile végétale pour la friture
Verts pour la décoration
Comment faire cuire la carpe cuite au four:
- Rincez la carpe, retirez les écailles, coupez la tête du poisson, la nageoire caudale, ouvrez la cavité abdominale et retirez l'intérieur. Rincer le produit semi-fini préparé à l'eau courante et sécher sa surface avec une serviette en papier.
- La carcasse de carpe doit être frottée avec du sel de tous les côtés et placée dans un bol profond pour le salage pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant que le poisson sale, épluchez un petit oignon et 2 carottes. Les oignons doivent être finement hachés et les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale et faites-y revenir les légumes pendant 5 minutes.
- La carpe doit être farcie d'un mélange de légumes frits, enduite de crème sure, puis envelopper le poisson dans du papier d'aluminium et le déposer sur une plaque à pâtisserie. La plaque à pâtisserie doit être placée dans un four préchauffé à 180 ° C et cuire le plat pendant 40 à 50 minutes.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir le papier aluminium et poursuivre la cuisson. Cela est nécessaire pour qu'une croûte dorée se forme à la surface du poisson.
- La carpe finie doit être placée sur un plat de service et garnie d'herbes hachées.
- La sauce à la crème sure peut être servie séparément avec du poisson.
Shutterstock
Ingrédients:
Carpe - 1,5 kg
Sel au goût
1 citron coupé en tranches
1 petite courgette
Comment cuisiner la carpe "à la sicilienne"
- Rincez la carpe, faites des incisions sur le dos, frottez le poisson avec du sel de tous les côtés et mettez des tranches de citron frais dans les incisions.
- Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, et mettre des cercles de courgettes et de tomates sur le dessus. Les légumes peuvent également être répartis autour de la carpe et recouvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium.
- La carpe doit être cuite dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes.
- Pour que le poisson cuise plus rapidement, vous pouvez le faire cuire non pas entier, mais en portions. Dans ce cas, vous devez couper la carcasse en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur, saler, saupoudrer de jus de citron et envelopper chaque morceau de papier d'aluminium, puis le mettre sur une plaque à pâtisserie et le placer dans un four préchauffé à 180 ° C pour 20-30 minutes.
- Les morceaux de carpe doivent être disposés sur des assiettes portionnées et servis avec des pommes de terre bouillies, du riz ou des légumes frais. En guise de décoration, vous pouvez mettre des tranches de citron frais sur le poisson.
La carpe au four est un plat merveilleux pour un dîner en famille et une table de fête, car grâce à la portion spectaculaire, elle peut se transformer en un véritable chef-d'œuvre gastronomique. La carpe est considérée comme la reine parmi poisson d'eau douce en raison de ses excellentes qualités gustatives et nutritionnelles. La carpe au four est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi saine, car ce poisson est célèbre pour sa teneur élevée en vitamines, minéraux et acides gras précieux, ainsi que pour sa teneur relativement faible en calories (112 calories pour 100 g). De plus, la cuisson du poisson au four sans ajout d'huile permet de savourer un plat diététique sans nuire à la santé et à la silhouette.
La carpe au four ne sera délicieuse que si, tout d'abord, vous choisissez le bon poisson approprié. Il convient de noter tout de suite que la carpe est mieux prise vivante ou réfrigérée. Tout d'abord, vous devez faire attention aux branchies - elles doivent avoir une couleur rose vif et rouge vif et ne pas être collées ensemble. Des yeux bombés transparents, des écailles humides et brillantes et une carcasse résistante sans dommage qui ne laisse pas de bosses indiquent également un poisson de qualité. Qu'il s'agisse d'acheter du poisson aux branchies foncées, aux yeux noyés et enfoncés, au ventre gonflé, aux écailles tachetées collantes et odeur âcre doit être jeté, car il est loin de la première fraîcheur, et plat délicieux vous ne pouvez pas le voir. Si vous avez encore du poisson congelé, décongelez-le progressivement au réfrigérateur. Pour retirer facilement les écailles de la carpe, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus, puis la rincer à l'eau froide, puis tenir le couteau contre les écailles et le poisson sera rapidement nettoyé.
Le goût sucré et délicat de la carpe se marie bien avec les épices et les herbes parfumées, mais il vaut mieux laisser les épices piquantes pour une autre occasion. Et n'oubliez pas l'ingrédient universel de tout poisson - le citron - qui souligne toujours avantageusement son goût. Le citron aux épices vous aidera également si vous souhaitez vous débarrasser de l'odeur caractéristique de la boue dans le poisson - dans ce cas, vous devez faire mariner la carpe pendant 30 à 60 minutes. Les oignons, l'ail, le gingembre et les herbes sont également efficaces pour éliminer les odeurs, alors n'hésitez pas à les ajouter lors de la cuisson de la carpe. La carpe la plus tendre et la plus juteuse au four est obtenue en la faisant cuire dans du papier d'aluminium. Se prépare pour propre jus, le poisson sort il suffit de se lécher les doigts ! Environ 15 minutes avant la préparation, nous vous conseillons de déplier le papier d'aluminium afin qu'une appétissante croûte dorée se forme sur la carpe.
Les grosses carpes sont mieux cuites en portions, tandis que les carpes de taille moyenne sont bonnes pour la cuisson entière. sujet séparé - carpe farcie au four, qui peut devenir une véritable décoration table de vacances. La carpe peut être farcie de légumes, de champignons ou de céréales, et si, en plus, le poisson est joliment décoré et servi de façon originale, alors vos invités seront tout simplement ravis de manière indescriptible. Eh bien, essayons de cuisiner quelque chose à partir de ce merveilleux poisson ?
Carpe au four avec pommes de terre et romarin
Ingrédients:
1 carpe,
1 kg de pommes de terre
1/2 citron
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
1/2 cuillère à café de romarin
sel et épices pour le poisson au goût.
Cuisine:
Nettoyez la carpe des écailles, videz-la et rincez-la bien. Faites des coupes transversales sur la carpe, le long desquelles il conviendra ensuite de couper le poisson en portions. Arrosez la carpe de jus de citron, puis frottez-la avec du sel et des épices. Si vous avez le temps, la carpe peut être laissée mariner pendant environ une demi-heure. Insérez les tranches de citron dans les coupes et placez le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couper les pommes de terre épluchées en morceaux et mélanger avec l'huile, le sel et le romarin. Disposez les pommes de terre à côté du poisson. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Carpe au four avec légumes et fromage
Ingrédients:
carpe pesant 1 kg,
3 pommes de terre
3 tomates
2 aubergines
2 poivrons
100 g de fromage
1/2 citron
sel et épices au goût,
Mayonnaise,
huile végétale.
Cuisine:
Couper la carpe nettoyée, éviscérée et lavée en portions. Arroser chaque morceau de jus de citron, râper avec du sel et des épices. Laisser mariner pendant 40 à 60 minutes. Pendant ce temps, saupoudrez les tranches d'aubergines de sel et laissez reposer 15 minutes pour éliminer l'amertume, puis rincez sous l'eau courante. eau froide, sécher et faire revenir légèrement dans l'huile. Couper les pommes de terre, les tomates et le poivron en petits morceaux. Graisser une plaque à pâtisserie ou un grand plat allant au four avec du beurre, y mettre les morceaux de poisson. Lubrifiez le poisson avec une fine couche de mayonnaise et mettez les légumes dessus. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 40 minutes. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer le plat de fromage râpé.
Carpe entière cuite au four avec croûte croustillante
Ingrédients:
carpe pesant 2 kg,
4-5 ampoules
1 oeuf
1/2 botte d'aneth,
1/2 bouquet de persil
1/3 citron
1 cuillère à soupe de mayonnaise
huile végétale,
sel, gingembre moulu et origan séché au goût,
canneberges pour la garniture (facultatif)
Cuisine:
Graisser une plaque à pâtisserie ou un grand plat allant au four avec de l'huile et y déposer une couche d'oignon coupé en rondelles. Badigeonnez légèrement les oignons d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie pour vous assurer que les oignons deviennent dorés une fois cuits. Sur la carpe préparée, faire de petites incisions longitudinales, arroser de jus de citron, frotter de sel et d'épices à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez la carpe sur l'oignon. À l'extérieur, graissez la carpe avec de l'huile et à l'intérieur avec de la mayonnaise. Mettez des brins de verdure à l'intérieur du poisson pour un arôme agréable. Cuire la carpe dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure et demie. Battez l'œuf avec une pincée de sel et d'épices et 20 minutes avant que le poisson soit prêt, graissez sa surface avec un pinceau de cuisine. Badigeonnez à nouveau le poisson avec l'œuf battu après 10 minutes. Décorer le poisson fini avec des tranches de citron insérées dans les coupes, des airelles et des brins de persil.
Carpe à la crème aigre farcie aux oignons et carottes
Ingrédients:
carpe pesant 1 kg,
1 carotte
1 oignon
100 g de crème sure
1/2 botte d'aneth,
2-3 gousses d'ail,
huile végétale,
sel et épices au goût.
Cuisine:
Saler la carpe préparée et assaisonner avec des épices au goût. Ajouter l'aneth haché et l'ail passé dans une presse à la crème sure, mélanger. Diviser la crème sure en deux parties. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et faire revenir environ 10 minutes. Refroidir les légumes et mélanger avec une part de crème sure. Saler légèrement et farcir le poisson avec le mélange obtenu. Lubrifiez la carcasse de carpe des deux côtés avec la deuxième partie de crème sure. Enveloppez la carpe dans plusieurs couches de papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Ensuite, dépliez soigneusement le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes.
Carpe au four farcie aux champignons
Ingrédients:
poisson pesant 1,5-2 kg,
500 g de champignons,
2 ampoules
1 carotte
1 citron
150 g de crème sure
huile végétale,
sel et épices au goût.
Cuisine:
Saupoudrez la carpe préparée avec un demi-citron à l'intérieur et à l'extérieur, frottez avec du sel et des épices. Mariner à température ambiante environ 30 minutes. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes, puis ajouter les carottes râpées et les champignons hachés, faire revenir pendant 10-12 minutes. Saler au goût. Nous faire parvenir mélange de légumesà l'intérieur de la carpe et fixez soigneusement l'abdomen avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson. Faites des coupes longitudinales à la surface du poisson et insérez-y de fines tranches de citron. Lubrifiez le poisson avec de la crème sure et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1 heure 10 minutes, en badigeonnant le poisson deux fois de crème sure pendant la cuisson. Laissez le poisson fini refroidir légèrement et retirez les cure-dents (ou le fil).
Carpe cuite en papillote avec tomates et olives
Ingrédients:
carpe pesant 1 kg,
10 tomates cerises,
2 ampoules
2 carottes
1 banque olives en conserve sans pépins,
1/2 bouquet de persil
1/2 citron
1 cuillère à soupe de crème sure
huile végétale,
sel et épices au goût.
Cuisine:
Râpez la carpe avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur, arrosez de jus de citron. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Faites des coupes longitudinales sur le poisson et placez-le sur une grande feuille de papier d'aluminium, graissé avec de l'huile. À l'intérieur de la carpe, mettez l'oignon coupé en petites tranches, les carottes tranchées, les tomates cerises coupées en deux, les olives et le persil haché. Répartir le reste des ingrédients autour du poisson. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium en scellant bien les bords et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Après cela, dépliez soigneusement le papier d'aluminium, graissez le poisson avec de la crème sure et faites cuire encore 15 minutes. Disposer la carpe dans un grand plat avec les légumes, garnir de tranches de citron et de persil.
Carpe au four - un plat qui vous permettra de vous assurer que farines de poissonà leur façon appétence ne sont en rien inférieurs à la viande. Bon appétit!
