Rouleau aux graines de pavot avec levure vivante. Comment faire cuire un riche rouleau de graines de pavot à partir de pâte à levure. Petit pain classique à la levure fourré délicatement aux graines de pavot

Un rouleau aux graines de pavot aidera à plaire à la maison et à surprendre les invités lors d'un thé familial chaleureux. Les graines de pavot sont agréablement croquantes en bouche et s'harmonisent avec le goût du beurre la pâte la plus tendre. Préparer un rouleau différentes façons. La pâte peut être faite avec de la levure, feuilletée, maigre ou biscuitée.

Pour les fêtes de Noël ou de Pâques, il faut absolument préparer différentes pâtisseries à partir de pâte de levure. Bien sûr, vous devrez bricoler, mais il sera alors possible de régaler non seulement votre famille, mais également vos amis avec des petits pains sucrés.

Des produits

Pour 1 rouleau il vous faut :

• Lait d'un paquet - 0,5 tasse;
• Levure: si sèche alors - 7 g, fraîche - 24 g;
• Farine tamisée - 2 tasses;
• Sucre - un demi-verre;
• Oeuf - 1 pc.;
• Sl frais. huile - 50 g;
• Rouiller. huile - 10 ml;
• Sel - 3 g;
• graines de pavot - 1 tasse;
• Noix (amandes, cacahuètes) - 100 g;
• Lait - 100 ml;
• Miel naturel -2 c.

Cuisson

1. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce que la température atteigne 40°C. Pour la pâte, mélanger la levure avec le sucre (1 cuillère à café), la farine (1 cuillère à café) et ajouter ce mélange au lait. Laisser la pâte 30 minutes à feu. Important! Dans un environnement laitier, sucre-farine, la levure pousse vite !
2. Mélangez la solution avec de la farine (un demi-verre) et laissez reposer 60 minutes à feu vif.
3. Au bout d'une heure, la pâte est mélangée au reste des produits : sucre, sel, farine, œufs battus, le beurre. La pâte finie est placée pour maturation finale à chaud.
4. Cuisson de la garniture au pavot. Le pavot doit d'abord être cuit à la vapeur dans du lait. Pour ce faire, ils le mettent sur la cuisinière et, après ébullition, des graines de pavot sont versées. Au bout de 2 minutes, la casserole est retirée du feu et mise de côté pour gonfler.
5. Ensuite, les noix sont broyées manuellement ou mécaniquement. Au moment où vous préparez les graines de pavot pour le remplissage du rouleau, la pâte tiendra déjà.
6. Vous devez saupoudrer de farine sur la table et pétrir la pâte pour qu'elle reste molle, devienne obéissante et ne colle pas à vos mains.
7. Ensuite, nous passons à la préparation de la garniture. Passer les graines de pavot gonflées à travers un tamis pour égoutter l'excédent de lait. Mélangez-le avec du sucre ou du miel. Pour le broyage, nous utilisons un mortier.
8. Maintenant, vous devez étaler la pâte. Il doit être fin et joli.
9. On s'endort sur une fine couche de graines de pavot cuites. Saupoudrer de noix hachées sur la deuxième couche.
10. Nous enveloppons la pâte dans un rouleau, la transférons sur une plaque à pâtisserie graissée. Pour obtenir une belle croûte, graisser la pâte avec un œuf.

Dans un four préchauffé et mettre une plaque à pâtisserie avec un rouleau pendant 40 minutes. Servez des pâtisseries pour le thé sur la table, vous avez besoin d'être refroidi.

Recette de carême pour un délicieux rouleau

Beaucoup de gens essaient de jeûner, alors ils collectionnent des recettes plats sans viande et cuisson.

Composé:

• 0,5 kg de farine tamisée;
• 3 cuillères à soupe purée de pomme de terre.
• 10 g de levure sèche ;
• 300 g de pavot alimentaire;
• 10 g de sucre vanillé ;
• 20 ml d'huile de tournesol;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 250 g d'eau bouillie;
• Le sel.

Processus de cuisson

1. Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède.
2. Après le début de la fermentation, de la farine, de l'huile végétale, de la vanilline sont ajoutées et la pâte est pétrie.
3. Il doit être serré et élastique.
4. Les graines de pavot sont trempées dans un bol d'eau bouillie. Après quinze minutes, il est refroidi et transféré dans une passoire pour drainer l'excès d'eau.
5. Une fois les grains secs, ils sont transférés dans un bol et mélangés avec de l'amidon. Vous pouvez ajouter du miel.
6. La pâte finie doit être étalée en une fine feuille et enveloppée de graines de pavot.

Avant de mettre le rouleau au four, il est mis de côté jusqu'à ce qu'il lève.

Au bout d'une heure, il peut être mis pendant 40 minutes dans un four chauffé à 180 C.
Une odeur agréable se dégage de la cuisson terminée. Essayez de faire cuire ce rouleau et vous pourrez le goûter.

De la pâte feuilletée

Avec les graines de pavot, vous pouvez cuisiner non seulement des petits pains avec des bagels, mais aussi un rouleau. Si vous avez le temps, vous pouvez pétrir la pâte avec de la levure. Pour ne pas déconner longtemps, mieux vaut faire des pâtisseries à partir de pâte feuilletée. Vous pouvez le faire cuire la veille de la cuisson ou acheter des emballages prêts à l'emploi. Pour obtenir un merveilleux contraste de remplissage avec des graines de pavot, des noix, des raisins secs, des abricots secs et tout autre fruit sec y sont ajoutés.

Des produits:

• 1,2 kg de pâte feuilletée ;
• 400 g de sucre cristallisé;
• 400 g de pavot ;
• 2 litres d'eau.

Conseils! Abaisser la pâte dans un sens afin que les couches de pâte soient correctement stratifiées. Le produit de pâte feuilletée peut être placé sur une plaque à pâtisserie non graissée, car la graisse s'écoulera de la pâte. Les pâtisseries cuites sont laissées refroidir et, seulement après cela, elles sont coupées .

Cuisson

La recette utilisera pâte prête Passons donc à la préparation de la garniture.

1. Verser les graines de pavot avec de l'eau bouillie. Nous les avons mis de côté pendant une demi-heure pour qu'ils gonflent.
2. Nous passons le coquelicot dans une passoire et le laissons là jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée.
3. Broyez les graines de pavot avec le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce que les graines de pavot deviennent bleu foncé.
4. Abaisser le morceau de pâte décongelé. Dans ce cas, il est nécessaire de suivre la direction pour ne pas gâcher la structure en couches.
5. Répartir uniformément la composition de pavot sur la pâte. Les bords doivent être laissés un peu. Nous tournons le rouleau.
6. Tout d'abord, le parchemin est recouvert d'une plaque à pâtisserie, puis le produit est placé. Pour donner au rouleau une croûte dorée, sa surface est enduite de jaune et saupoudrée de graines de sésame.
7. La plaque de cuisson est placée dans un four préchauffé pendant 30 minutes.

Le rouleau de pâte feuilletée fini peut être coupé une fois refroidi. Il est servi avec du thé, du café ou des cocktails.

Biscuit roulé moelleux aux graines de pavot

Toute femme au foyer adorera cette recette, car peu de produits sont utilisés ici. Seulement, pour obtenir de délicieux petits pains aux graines de pavot, vous devez prendre en compte certains points. Par exemple, la garniture doit toujours être légèrement humide pour que la pâte en soit imbibée de l'intérieur.

Composé:

• 150 g de sucre cristallisé;
• 170 g de farine tamisée ;
• 4 œufs frais;
• 20 g de fécule de pomme de terre;
• 5 g de vanilline ;
• 1 tasse de lait entier;
• 1 tasse de graines de pavot;
• Sucre pour la garniture 20 g ;
• 1 tasse de raisins secs;
• 2 cuillères à soupe miel naturel.

Cuisson

1. Ajouter lentement le sucre et une pincée de sel aux œufs battus. Ajoutez ensuite une partie de la farine, de l'amidon et mélangez la composition avec le reste de la masse.
2. La garniture est à base de graines de pavot. Vous devez d'abord faire tremper les graines de pavot dans du lait et les mettre à cuire à feu doux.
3. Quand il gonfle, il est filtré, mélangé avec du miel et des raisins secs.
4. La masse de biscuit liquide est versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuite pendant un quart d'heure.
5. Ensuite, jusqu'à ce que le gâteau ait refroidi, vous devez le déposer sur une serviette, mettre la garniture et l'enrouler.
6. Pour obtenir une croûte dorée, le produit est à nouveau mis au four pendant 4-5 minutes.

Le rouleau fini est servi frais.

Rouleaux de fromage cottage farcis aux graines de pavot

Dans cette recette, nous allons préparer un rouleau de pâte à caillé, qui s'avère très plastique et ne colle pas du tout aux paumes. Faire des pâtisseries à partir de pâte est très pratique. Ménages et invités d'honneur apprécieront son goût.

Des produits

Nous aurons besoin:

• farine tamisée 2 cuillères à soupe;
• Fromage cottage 1 paquet (mieux vaut prendre en paquets, il n'y a pas de grumeaux);
• Sucre 100 g;
• Beurre 100 g;
• Oeufs de poule 2 pcs.;
• Citron;
• Levure en poudre 5 g;
• Amande 60 g.

Pour remplissage:

• Pavot 200 g;
• Sucre 100 g;
• Lait 1 c.

Cuisson

1. Mélanger la farine avec la levure chimique, une pincée de sel, le sucre et le zeste de citron.
2. Ajouter le beurre râpé et le fromage cottage. Mélangez pour obtenir une petite chapelure. Important! Utilisez du fromage cottage sec d'un paquet dans la recette. Il peut y avoir des grumeaux en vrac. Ils ne sont pas nécessaires ici.
3. Mélanger la chapelure avec l'œuf et le jaune. Recueillir la masse en un morceau, envelopper d'un film et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Broyez les graines de pavot jusqu'à ce qu'un arôme spécial apparaisse. Vous pouvez ajouter de l'eau bouillie pour accélérer le processus. Le broyage est fait pour que les grains de la garniture soient juteux.
5. Faire bouillir le lait et y dissoudre le sucre. Mettez les graines de pavot dans le lait chaud et attendez qu'il gonfle. L'excès d'eau doit être drainé.
6. Divisez la pâte en plusieurs parts et étalez des cercles. Saupoudrer d'amandes hachées sur le dessus. Ceci est nécessaire pour obtenir une pâte croustillante en couches avec une agréable saveur de noisette.
7. Ensuite, le remplissage de pavot est ajouté.
8. Envelopper la pâte sous la forme d'un rouleau, mettre au four chaud pendant 40 minutes. Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont enduites de beurre. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

Recette insolite aux raisins secs

Pour préparer un rouleau aux graines de pavot avec des raisins secs, vous pouvez utiliser de la levure, de la pâte feuilletée ou pâte à biscuits. La recette pour faire de la pâte se trouve dans cet article ci-dessus. Les produits utilisés sont les mêmes, sauf qu'ici il faut aussi ajouter 200 g de confiture et 100 g de raisins secs.

La garniture au pavot est également préparée en la faisant tremper dans du lait avec du sucre.

Cuisson

1. Préparez la pâte. Rouler en un gâteau mince.
2. Étalez dessus de la confiture, des graines de pavot gonflées et saupoudrez de raisins secs.
3. Enroulez la pâte dans un rouleau et placez-la dans un four chauffé (180 C).
4. Après 30 à 40 minutes, vous devez le retirer, le graisser avec de l'huile et saupoudrer de poudre.
5. Le rouleau peut être servi frais.

Les raisins secs complètent le goût des graines de pavot et rendent les produits de boulangerie plus sucrés. Il est agréable de boire du thé ou du café avec des pâtisseries.

Recette de Yulia Vysotskaya au citron

Dans cette recette, le rouleau aux graines de pavot sera préparé à partir de pâte levée.

Composé:

• Farine - un demi-kilo;
• Sl. huile - un demi-paquet;
• Gros citrons 2 pcs.;
• Oeufs 2 pcs.;
• Sucre 1 tasse;
• Levure fraîche 15 g;
• Lait 1,5 tasses;
• graines de pavot 250 g;
• Os d'amande 150 g;
• Sucre en poudre 10 g;
• Huile végétale 1 cuillère à soupe;
• Miel 2 cuillères à soupe

Le zeste de citron est mieux enlevé avec un outil spécial.

Cuisson

1. Mettez le lait à bouillir.
2. Mettre la moitié du beurre et du sucre. Mélanger et laisser refroidir.
3. Délayer 5 g de sucre avec la farine et la levure dans 50 ml de lait tiède, mettre à chauffer.
4. Mélanger la solution fermentée avec le lait refroidi. Ajouter le reste du beurre, la farine. Ensuite, vous devez pétrir la pâte. Placer la boule lisse résultante en chaleur pendant 60 minutes.
5. Mettez les graines de pavot pour le remplissage du rouleau, dans une casserole avec de l'eau à feu doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les grains vont gonfler et absorber le liquide. L'excès d'eau doit être évacué.
6. Les grains sont broyés dans un mortier jusqu'à obtention d'une poudre.
7. Mélange de pavot avec amandes hachées, sucre restant, beurre, zeste et miel.
8. Étalez la pâte en deux couches et recouvrez de farce. Lubrifiez la surface du rouleau avec des protéines.

Mettez les rouleaux dans un four chauffé (180 C) pendant une demi-heure. Appliquez du sucre en poudre sur le dessus.

bon appétit!

Muffin sucré sur votre table - rouler avec des graines de pavot ! Il est très facile à cuisiner à la maison : avec des noix, des fruits confits, des raisins secs.

Le rouleau aux graines de pavot à base de pâte à levure est un brillant représentant de la cuisson des graines de pavot. Je ne sais pas pourquoi, mais cuisiner avec des graines de pavot sent la chaleur et le confort de la maison. Probablement, le fait est que nos ancêtres étaient gentils avec différents types de produits à base de pâte et de pavot. Bagels, brioches, tartes, tartes au pavot, strudel, pain d'épice, brioches, bretzels, boulettes et bien d'autres pâtisseries s'invitaient fréquemment sur les tables quotidiennes et festives.

Si vous préférez la levure sèche, remplacez la levure pressée humide par un sachet de levure sèche. Et maintenant, regardons comment préparer un rouleau de levure avec des graines de pavot étape par étape avec une photo.

Ingrédients de la pâte :

• Oeufs - 2 pièces,
• Sucre - 100 gr.,
• Lait 2,5% de matières grasses - un verre et demi,
• Levure humide - 40 gr.,
• Sel - une pincée
• sachet de vanille,
• Huile raffinée de tournesol - 0,5 tasse,
• Farine de blé - 450-500 gr.

Ingrédients de remplissage :

• Eau - 1 verre,
• Coquelicot - 1 verre,
• Miel - 3 c. cuillères,
• Sucre - une demi-tasse
• Oeuf pour graisser les petits pains.

Préparons la pâte à levure pour le rouleau aux graines de pavot. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez du sucre. Battez les œufs avec le sucre au mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

Verser le lait chaud dans un autre bol.

Émiettez-y la levure humide ou versez-y un sachet de levure sèche.

Versez une pincée de sel et la quantité requise de sucre semoule.

Utilisez de la vanilline pour aromatiser la pâte à levure. Vous pouvez prendre un sachet de vanilline ou de sucre vanillé. Dans le premier cas, la pâte aura un goût de vanille plus prononcé.

Fouetter ensemble le lait avec tous les ingrédients. Laisser le lait avec la levure pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la levure aura le temps de s'activer.

Au bout de 15 minutes, versez les œufs battus avec le sucre.

Remuer avec un fouet. Verser raffiné huile de tournesol. Le beurre fondu peut être utilisé à la place de l'huile de tournesol. Pour cette quantité de produits, 100 gr suffiront. le beurre.

Remuez à nouveau avec un fouet base liquide pour faire de la pâte à levure.

Tamiser à travers un tamis dans un bol séparé farine de blé. Ainsi, vous serez sûr qu'il n'y a pas d'impuretés dans la farine, mais vous l'enrichirez également en oxygène, grâce à quoi la pâte lèvera parfaitement, elle se révélera aérée et poreuse.

Ajouter la farine à la pâte en petites portions.

Remuez la pâte après chaque ajout de farine. La pâte à levure finie pour rouleau aux graines de pavot doit être modérément épaisse. A ce stade de la cuisson, il est encore collant aux mains. Cependant, la cohérence du test est clairement visible sur la photo.

Couvrez le bol avec un torchon propre. Cela est nécessaire pour que la pâte ne vieillisse pas. De plus, la température dans le bol à pâte augmentera et la pâte lèvera beaucoup plus rapidement.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture aux graines de pavot. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Verser les graines de pavot dans l'eau bouillante.

Remuer. Couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu. Laisser les graines de pavot dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Filtrez le pavot du liquide à travers un tamis à mailles fines, recouvert de deux couches de gaze.

Une fois que le pavot est séché et que l'excès de liquide s'en écoule, mettez-le dans un mortier. Rappelez-vous le pilon pendant environ 10 minutes.

Si vous n'avez pas de mortier ou que cette procédure vous semble trop laborieuse, passez les graines de pavot dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un moulin à café. Mettez le pavot dans un bol. Versez-y du sucre. Ajouter le miel.

Remuer la garniture au pavot pour le rouleau.

Au bout d'une heure, dégazez la pâte levée et mélangez à nouveau.

Saupoudrer la table de farine. Divisez la pâte en deux parties. A partir de cette quantité de pâte et de garniture aux graines de pavot, vous obtiendrez deux rouleaux. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle. L'épaisseur de la pâte est d'environ 1 cm.

Mettez la moitié de la garniture aux graines de pavot dessus.

Rouler la pâte le long du côté long.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférez-y le rouleau fini avec les graines de pavot de la pâte à levure. Battez un œuf et badigeonnez-en le rouleau.

Le deuxième rouleau de graines de pavot à partir de pâte à levure peut être préparé sous la forme d'une tresse ronde. Le début de la fabrication du rouleau est exactement le même que dans la première version. Abaisser le reste de pâte en un rectangle. Lubrifiez avec une garniture aux graines de pavot. Rouler la pâte avec les graines de pavot. Aplatir le rouleau obtenu. Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu.

Tordez les deux bandes de pâte résultantes de la garniture aux graines de pavot. Connectez les extrémités de la tresse résultante. Transférer le rouleau de levure avec les graines de pavot dans un plat allant au four. Pour lui donner une croûte dorée, badigeonnez-le avec l'œuf battu restant.

Mettre petits pains à la levure farcis aux graines de pavot au four, chauffés à 180°C. Faites-les cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les rouleaux finis dans une assiette en les retirant de la plaque à pâtisserie avec une spatule.

Pour donner un brillant brillant aux rouleaux, graissez-les avec du miel ou sirop de sucre. Verser une bonne cuillère à soupe de miel eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le miel se dissolve. Badigeonner les rouleaux avec l'os culinaire.

Tout rouleau de graines de pavot à la levure ne peut être coupé en morceaux réguliers et beaux qu'après avoir complètement refroidi. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il y avait beaucoup de graines de pavot dans le rouleau. Je vous souhaite un agréable goûter. Je serais heureux si vous avez aimé cette recette de rouleau aux graines de pavot à partir de pâte à levure.

Recette 2: rouleau aux graines de pavot de pâtisserie (avec photo)

Le rouleau sucré aux graines de pavot est rapidement préparé. L'essentiel est de pétrir la pâte et vous pouvez vaquer à vos occupations, et puis... quelques minutes ! Vous serez satisfait du résultat et votre famille vous en sera reconnaissante. La pâte est moelleuse et mousseuse !

• Lait - 250 ml.
• Levure sèche - 20 g.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Sel - une pincée.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe.
• Margarine crémeuse - 50 g.
• Oeuf - 1 pc.
• Farine - 400 g.
• Pavot - 50-60 g.

Versez le sucre et la levure dans le lait chaud, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Lorsque des bulles apparaissent à la surface, ajouter le reste des ingrédients : sel, huile végétale, margarine molle ou fondue, œuf battu et farine.
Ne vous précipitez pas pour verser toute la farine en une fois, ajoutez-la progressivement en pétrissant la pâte.
Il ne doit pas coller à vos mains et en même temps être doux. Maintenant, nous couvrons notre pâte avec un film ou un couvercle et la mettons dans un endroit chaud pour qu'elle lève, pendant environ une heure. La pâte doit doubler de volume.

À ce moment, préparez la garniture pour le rouleau. Remplissez le coquelicot d'eau pour qu'il recouvre la surface et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire les graines de pavot pendant 10 à 15 minutes.

Après avoir mis le coquelicot fini dans un tamis, de sorte que toute l'eau soit vitreuse. Ajoutez ensuite du sucre au goût (j'ai ajouté 4 cuillères à soupe) et mélangez bien (vous pouvez broyer dans un mélangeur). Tout, notre farce est prête !

Notre pâte a monté, elle a grossi. Vous pouvez maintenant commencer à former le rouleau.

Sur une table saupoudrée de farine, pétrir la pâte et la diviser en deux parts égales de manière à obtenir deux petits boudins. Mais si vous voulez faire cuire un gros rouleau, vous n'avez pas besoin de diviser la pâte. Étalez ensuite la pâte en une couche d'une épaisseur de 0,5 à 0,8 cm.

Graisser légèrement la surface de la pâte avec de l'huile végétale et étaler la garniture aux graines de pavot.

Maintenant, roulez fermement la pâte en un rouleau et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laissez le rouleau s'approcher pendant 15 minutes, puis graissez la surface avec un œuf battu et envoyez-le au four, chauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes.

Un délicieux air roll aux graines de pavot est prêt ! Laissez-le "reposer" et refroidir, puis vous pouvez le couper et commencer à boire du thé !

Recette 3: Rouleau de pâte à levure sucrée aux graines de pavot

Je veux vous proposer une recette de rouleau maison aux graines de pavot, facile à préparer, et au goût tendre et doux. En cours de cuisson, l'arôme de la cuisine est tel qu'il est difficile de résister à l'envie d'arracher un morceau de pain directement four chaud. La pâte est particulièrement parfumée grâce à l'ajout de zeste de citron râpé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à levure pour un tel rouleau - riche ou fraîche sur l'eau. Mais sans aucun doute, la vraie pâtisserie, mélangée avec du lait, du beurre et de la crème sure, s'avère particulièrement savoureuse et luxuriante.

• lait 0,5 tasse
• eau 0,5 tasse
• levure 15 g
• crème sure 3,5 c. l.
• beurre 2,5 c. l.
• sel 1 cuillère à café
• sucre 5-6 c. l.
• écorces de citron
• sucre vanillé 1 c. l.
• pavot 0,5-1 tasse
• farine 2,5-3,5 tasses

Si vous n'êtes pas très "amis" de la pâte à levure, utilisez de la levure pressée vivante pour la cuire, ce sont eux qui aident toute pâte à lever parfaitement.

Tout d'abord, vous devez mélanger du lait chaud et de l'eau avec de la levure (les écraser).

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de sucre et de sel, et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine. Remuez légèrement le mélange et laissez reposer 10 minutes, recouvert d'un torchon, pour laisser agir la levure.

Après la formation d'un bouchon de levure de bulles, ajoutez la crème sure et le sucre vanillé.

Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur à la pâte, vous devez y râper un peu de zeste de citron. De la cannelle peut être ajoutée pour donner une saveur épicée spéciale.

C'est le moment d'ajouter la farine tamisée. Ajouter la farine et mélanger progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien pétrie. Faites fondre un peu de beurre et ajoutez-le à la pâte, mélangez bien à nouveau et transférez-le dans un bol profond. Couvrez le dessus avec une serviette et laissez-le pendant une heure. Gardez le bol près d'une batterie chaude ou dans un four fermé et éteint afin qu'il n'y ait pas de courants d'air.

La pâte a considérablement augmenté en une heure. Maintenant, il doit être pétri à nouveau pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, remettez la pâte dans le bol et couvrez avec une serviette, placez-la dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.

Pendant ce temps, rincez les graines de pavot à l'eau, mettez-la à bouillir dans de l'eau propre (prenez-en suffisamment pour qu'elle recouvre légèrement les graines de pavot). Cuire les graines de pavot à feu moyen pendant environ 20 minutes. Après cela, filtrez les graines de pavot à travers un tamis, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et frottez avec un pilon.

Sortez la pâte et étalez-la sur votre établi. Faire des fentes sur le bord de la croûte avec un coupe-pizza.

Répartir les graines de pavot sur la partie de la pâte qui reste sans coupures. Rouler la pâte en un boudin.

Grâce à la partie découpée du gâteau, vous obtiendrez un beau motif roulé. Lubrifiez le rouleau avec du lait ou du jaune d'œuf.

Saupoudrer le rouleau de graines de pavot et laisser reposer 20-25 minutes pour permettre à la pâte de gonfler à nouveau. À ce moment, allumez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180 degrés. Cuire le rouleau environ 40 minutes, laisser refroidir sur une grille sous un torchon.

Bon appétit!

Recette 4: Rouleau aux graines de pavot (Photos étape par étape)

Nous vous apportons une délicieuse recette. pâtisserie maison de pâte sucrée parfumée. Un petit pain de pâte levée farci de petites graines de pavot et de raisins secs plaira à coup sûr à votre foyer.

Pour essai :

• Levure fraîche pressée - 30 g
• Lait - 250 g
• Sucre - 0,5 tasse
• Oeufs - 2 pièces
• Margarine - 100 g
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Farine - environ 800 g

Pour remplissage:

• Coquelicot - 2 tasses
• Sucre - 100 g
• Raisins secs - 100 g
• Miel - 2 c. cuillères

Dans environ 100 ml de lait chaud (pas plus de 38 degrés), mélangez une cuillère à café de sucre, dissolvez toute la levure. Laissez le bol de levure pendant 10 minutes pour activer la levure. Faire fondre la margarine.

Dans un bol à part (grand bol), mélanger 1 œuf, 1 blanc d'œuf (le jaune est utile pour graisser la cuisson), le sucre, le sucre vanillé, le reste de lait tiède. Pour tout mélanger. Ajouter la margarine refroidie au mélange.

Versez le mélange de levure fermentée dans le même bol et tamisez 200 g de farine. Mélangez tout. Couvrir la pâte liquide obtenue avec un film.

Après une demi heure Battre en forme, considérablement augmenté en volume.

Pétrir pâte élastique ajouter progressivement la farine tamisée. Mettre de côté.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Poppy verser de l'eau bouillante. Videz l'eau après 10 minutes. Ajouter le sucre au pavot. Passer tout à travers un hachoir à viande. Ensuite, battez le mélange avec un mélangeur. Ajouter les raisins secs aux graines de pavot et mettre à languir sur un petit feu en remuant continuellement le mélange jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Retirez la garniture aux graines de pavot du feu et mélangez-la avec le miel. Laisser refroidir la farce pour le rouleau.

Au bout de 40 minutes, la pâte lèvera bien. Diviser la pâte en 4 parts égales. Allumez le four et chauffez jusqu'à 190 degrés.

Étalez chaque morceau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une couche de 1 cm d'épaisseur.

Mettez la farce préparée sur la couche déroulée. Rouler le rouleau. Faites de même avec toute la pâte et transférez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie.

Au bout de 10 minutes, badigeonnez les rouleaux de jaune. Envoyez des rouleaux de levure avec des graines de pavot dans un four préchauffé.

Après environ 20 minutes, les rouleaux aux graines de pavot de la pâte à levure seront prêts. Bon appétit!

Recette 5: Rouleaux de pavot à la pâte à levure

Vous pouvez faire cuire un gros pain dodu ou vous pouvez le couper en morceaux et faire cuire des petits pains sucrés en portions avec des graines de pavot à partir de pâte à levure. J'aime plus la deuxième option, je propose donc de m'y attarder aujourd'hui.

• 330 ml de lait
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• 50 g de beurre
• 4,5 à 5 tasses de farine de blé
• 1,5 cuillère à café levure sèche
• 1 tasse de graines de pavot pour la farce
• 0,5 tasse de sucre pour la garniture aux graines de pavot
• 1 oeuf pour badigeonner les rouleaux
• 2 cuillères à soupe beurre pour graisser le moule

Vous devez d'abord préparer la garniture. Il est préférable de le faire bien avant la cuisson. Pendant 3-4 heures, faites tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillie froide et laissez gonfler. S'il n'y a pas de temps, alors 1 heure avant la cuisson, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laisser refroidir.

Pour rendre la pâte molle et tendre, vous devez préparer une pâte à levure pour un rouleau aux graines de pavot. Pour ce faire, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, la levure sèche à la farine. Verser le beurre chaud dans le lait chaud. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides et remuer pâte molle. Nous le laissons pendant 1 à 1,5 heure dans un endroit chaud sans courants d'air.

Pendant que la pâte monte, vous pouvez déjà faire la garniture aux graines de pavot. Pour ce faire, broyez les graines de pavot avec du sucre dans un mortier ou avec un hachoir à viande.

Abaisser la pâte finie en une fine couche.

Mettez le coquelicot dessus.

Lissez-le uniformément avec une cuillère.

Nous tordons le rouleau, l'ancien pressons-le fermement pour qu'il ne se déplie pas.

Coupez un gros rouleau en portions.

Nous les envoyons dans le plat allant au four, en le graissant avec du beurre. Lubrifiez les flans avec de l'œuf.

Nous les envoyons au four et cuisons à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 25-30 minutes).

Nous refroidissons les rouleaux finis avec des graines de pavot à partir de pâte à levure, après quoi ils peuvent être servis à table.

Recette 6: comment faire cuire un rouleau riche aux graines de pavot

Recette délicieux rouleau avec des graines de pavot de pâte à levure, les photos vous faciliteront la cuisine plusieurs fois.

Ce dessert gourmand, parfumé et riche clôturera le repas en beauté et y ajoutera une agréable touche finale. La cuisson n'est pas trop sucrée et ne laisse pas d'arrière-goût écoeurant. Vos amis et vos proches engloutiront le rouleau sur les deux joues.

• Farine - 400 gr.
• Lait - 200 gr.
• Levure - 15 gr.
• Sucre - 170 gr.
• Oeufs - 2 pièces
• Beurre - 50 gr.
• Sucre vanillé - 10 gr.
• Sel - 2 gr.
• Coquelicot - 250 gr.

Pour faire un dessert à base de biscuit Pâte à choux, je prends d'abord la pâte. Pour ce faire, je tamise 50 gr. farine de blé dans un bol et mélangez-la avec 180 gr. lait chaud.

Il ne doit pas bouillir, une température de 80 à 90 degrés suffit. Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Le plat est préparé avec de la levure pressée étape par étape. Je les mélange avec les 20 grammes de lait chaud restants (température ne dépassant pas 37 degrés) et 10 grammes de sucre. C'est environ une cuillère à soupe. Je mixe également le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Je refroidis le mélange de lait à la température du corps et mélange avec de la levure. Je recouvre le bol d'un film alimentaire et le mets dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte monte et double de volume.

A ce moment, je commence à préparer le reste de la pâte. Pour ce faire, je sépare les protéines des jaunes et laisse les protéines pour la garniture, et mélange les jaunes avec 40 grammes de sucre. Verser le sucre vanillé, le beurre ramolli et le sel dans le même bol. Bien mélanger le tout avec un fouet ou une cuillère à soupe.

Ajouter le mélange à la pâte approchée et bien mélanger le tout, en amenant à une masse homogène.

Pour obtenir notre petit pain maigre et sucré, versez progressivement le reste de la farine, en remuant constamment la pâte pour la pétrir élastique et douce.

Pour ce faire, pétrissez-le pendant 10 minutes. Après cela, je couvre le bol avec la pâte avec du film alimentaire et je le laisse dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure pour le laisser doubler de volume.

Verser les graines de pavot pour la garniture dans une casserole et remplir d'eau.

Je mets le feu et porte à ébullition. Après cela, laissez cuire encore 15 minutes en remuant constamment.

Après la cuisson, je filtre les graines de pavot pour égoutter l'eau et bien presser, en me débarrassant du liquide restant. Mixez-le finement avec un mixeur plongeant.

J'étire la pâte avec mes mains en un rectangle puis je la plie comme suit.

Diviser visuellement la pâte en trois bandes et déposer les côtés à l'intérieur en alternance. Là encore, je divise visuellement en trois parties et replie à nouveau les extrémités vers l'intérieur.

Je couvre la masse résultante avec un bol et laisse reposer 30 minutes. Après ce temps, je répète toutes les étapes et je le laisse à nouveau sous le bol pendant 30 minutes.

Au tour des protéines, à l'aide d'un mixeur, battez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent une mousse stable.

Sans cesser de fouetter, versez progressivement 120 grammes de sucre dans le bol. Je ne m'arrête pas tant que je n'aperçois pas une belle écume stable.

Je mélange des graines de pavot avec un mélange de protéines. je reçois farce juteuse. Vous pouvez le remplacer par un mélange de noix d'un ou plusieurs types. Il est également délicieux de faire un rouleau aux raisins secs.

Je coupe la pâte en deux parties égales.

Je déroule la moitié en un rectangle d'environ 30 sur 30 centimètres.

Répartir uniformément la moitié de la garniture sur la pâte.

Je roule un beau rouleau dense et uniforme à l'intérieur. Je fais de même avec la seconde moitié des produits.

Je ne sais pas cuisiner plat savoureux sans brûler ? Très facile. J'utilise pour cela du papier sulfurisé, facile à trouver dans les magasins de fournitures de cuisine. Je le graisse avec du beurre et enveloppe les rouleaux obtenus en laissant au moins 5 centimètres de papier vide sur les côtés.

Je le laisse sur la plaque à pâtisserie pendant 5-10 minutes pour qu'ils se lèvent et se redressent.

Je préchauffe le four à 190 degrés et y mets une plaque à pâtisserie avec des blancs pendant 35 minutes pour cuire.

Au bout de ce temps, je sors une plaque à pâtisserie et transfère les rouleaux en papier sur la grille pour qu'ils refroidissent.

Je le coupe en portions et je le sers sur la table aux invités ou au petit-déjeuner à mes proches. Bon appétit!

Recette 7 : Petit pain au beurre aux graines de pavot et aux noix (étape par étape)

Pour essai :

• 1 œuf de poule
• 100 ml de lait
• 15 g de levure fraîche
• 2 cuillères à café mon chéri
• une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• environ 200 g de farine (peut-être un peu plus)

Pour remplissage:

• 150 g de graines de pavot concassées
• 2 cuillères à soupe mon chéri
• 2 cuillères à soupe raisins secs
• 50 g de noix
• 30 g de beurre
• 1 blanc d'oeuf

Pour la décoration :

• 1 cuillère à soupe lait
• une demi-tasse de sucre en poudre
• fruits confits colorés
• flocons d'amandes

Tout d'abord, dissoudre la quantité requise de miel dans du lait chaud,

puis ajoutez-y un morceau de levure fraîche - mélangez bien le tout avec un fouet.

Il ne reste plus qu'à tamiser la farine et, tout en pétrissant la pâte, mettre quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Enveloppez la pâte d'un torchon humide et laissez lever.

Et maintenant, nous sommes engagés dans notre remplissage de pavot. J'ai utilisé des graines de pavot déjà moulues. Sinon, il doit être préparé - rincez plusieurs fois, puis versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou faites bouillir, pressez autant que possible l'humidité, puis broyez - en règle générale, un mélangeur ou un moulin à café vous aidera. .

Les raisins secs doivent également être soigneusement lavés et séchés.

Hacher finement les noix au couteau.

Faire fondre le beurre et réserver.

Battre le blanc d'œuf en une mousse mousseuse.

Maintenant, nous combinons tous les ingrédients - nous répartissons les raisins secs et les noix sur les graines de pavot.

Ajoutez ensuite le miel et le beurre fondu. Nous mélangeons.

Après nous introduisons de la mousse protéinée fouettée.

Après un mélange minutieux, notre généreuse garniture de rouleau de graines de pavot est prête.

Dégazez la pâte levée et étalez-la en un grand ou deux petits rectangles.

Répartissez le remplissage uniformément sur tout le périmètre de la couche, en faisant des retraits à partir du bord de 1,5 à 2 cm.

Maintenant, nous plions le rouleau et l'enveloppons dans 2-3 couches d'un morceau de papier sulfurisé, en laissant une petite marge pour faire lever la pâte - cette technique devrait nous aider à conserver la belle forme du rouleau lors de la cuisson.

Allumez immédiatement le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés et laissez la pièce sous cette forme seule pendant 15 minutes.

Après le temps spécifié, mettez le rouleau au four et faites cuire pendant 20 minutes - le dessus de la cuisson deviendra vermeil et très appétissant.

Nous décorons le rouleau refroidi avec un décor festif - j'ai utilisé du glaçage au lait, des fruits confits multicolores et des pétales d'amande.

Recette 8 : Rouleau aux graines de pavot au miel et aux noix

• lait - 1,5 tasses;
• farine - 3,5 tasses;
• œufs de poule - 3 pièces;
• sucre granulé - 1 tasse;
• beurre - 100 grammes;
• levure sèche - 2,5 cuillères à café;
• pavot - 250 grammes;
• miel - 3 cuillères à soupe;
• noix - 50 grammes;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe

Je fais de la pâte à levure dans une machine à pain, je l'ai achetée il n'y a pas si longtemps, mais tout me convient, alors j'expérimente maintenant, et c'est beaucoup plus facile - vous n'avez pas besoin de suivre la pâte quand elle descend ou en haut. Alors, versez du lait dans la capacité de la machine à pain, vous pourrez le réchauffer un peu.

Versez le sucre - 1 tasse et le sel - 0,5 cuillère à café.

Nous mettons 2 œufs.

100 grammes de beurre.

Ensuite, versez la farine - 3,5 tasses.

Nous faisons 2 petites empreintes.

On met le programme pour pâte à levure et au bout de 2 heures et 20 minutes c'est la pâte qu'on obtient.

Pendant la préparation de la pâte, vous devez porter le lait - 0,5 tasse à ébullition.

Versez les graines de pavot, laissez cuire 3 minutes, fermez le couvercle et laissez infuser les graines de pavot pour qu'elles gonflent.

Lorsque la pâte est prête, ajoutez 3 cuillères à soupe de miel aux graines de pavot, vous pouvez en rajouter et bien mélanger le tout.

Broyer également noix, je hache avec mes mains pour que les noix soient plus grosses.

Ensuite, nous divisons la pâte en 2 parties, roulons chaque partie avec un rouleau à pâtisserie.

Bien tartiner de graines de pavot et saupoudrer de noix.

Ensuite, roulez et placez sur une plaque à pâtisserie graissée.

Badigeonnez d'oeuf battu pour rendre les rouleaux plus jolis.

Mettre au four à 180 degrés pendant 1 heure. Voici ce qui s'est passé.

Recette 9 : Petit pain au beurre aux graines de pavot et au chocolat

L'odeur incroyable de ce rouleau de graines de pavot enchantera tout le monde, vous ressentirez instantanément l'atmosphère de confort de la maison, de chaleur, de sécurité, un sentiment joyeux que vous êtes aimé et accueilli ici. Des boucles aérées et délicates du muffin le plus parfumé, harmonieusement combinées avec une délicieuse garniture aux graines de pavot avec un soupçon de miel - un excellent régal pour boire du thé avec parents et amis. Il y a beaucoup de plaisir et préparer de telles pâtisseries est très simple. Laissez le bonheur et le confort s'installer chez vous !

pour la vapeur :

• lait (chaud) - 180 ml
• levure sèche active - 1 cuillère à café
• farine de blé de la plus haute qualité - 100 g
• sucre cristallisé - 70 g

pour le test:

• farine de blé de la plus haute qualité - 300 g
• beurre - 30 g
• jaunes de poulet - 2 pcs.
• sel - 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• coquelicot confiserie - 100 g
• sucre en poudre - 2 c. je
• miel naturel - 2 c. je
• graines de tournesol - 50 g
• raisins noirs - 50 g
• huile végétale - 3 c. je
• cognac - 3 c. je

pour la déco :

• chocolat blanc - 20 g
• pétales d'amande - 2 c. je
• tout coupé en petits morceaux - 2 c. l.

Préparez la vapeur. Pour ce faire, versez du lait chaud dans une tasse, versez la quantité requise de sucre cristallisé et de levure active sèche. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Important Le lait doit être à une température de 35 à 38 degrés. Ajoutez ensuite la farine au mélange de levure, après l'avoir tamisé. Bien mélanger avec un fouet à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans grumeaux de la consistance d'une crème sure légèrement épaisse.

Couvrir le bol avec la pâte avec du film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Astuce : Il est très pratique d'utiliser un bonnet de douche jetable à la place du film alimentaire. Pendant ce temps, la pâte doit bien lever, augmenter de volume de 2 à 2,5 fois. Cela suggère que la levure est active et adaptée au pétrissage de la pâte à levure.

Ajouter les jaunes, le sel et le beurre fondu et refroidi à la pâte préparée. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine et l'ajouter à la bouillie.

Mélanger la masse de farine avec une cuillère en bois. Lorsqu'il devient difficile de mélanger, posez cette masse sur une planche à découper saupoudrée de farine et pétrissez une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

Donnez à la pâte la forme d'une boule, placez-la dans un bol propre de volume approprié, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 1,5 à 2 heures. Attention! Lors du choix d'un récipient, gardez à l'esprit que la pâte augmentera de volume de 2 à 2,5 fois.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture aux graines de pavot. Pour ce faire, le montant requis pavot de confiserie faire frire légèrement dans une poêle sèche, refroidir et moudre dans un moulin à café. Mettez le pavot broyé dans une tasse, ajoutez le sucre en poudre, les raisins secs noirs, le miel naturel et les graines de tournesol broyées mais non broyées, versez l'huile végétale et le cognac.

Remuez bien le mélange de pavot avec une cuillère. La masse doit être homogène et de consistance légèrement visqueuse.

Placer la pâte levée sur une planche à découper saupoudrée de farine et bien pétrir. Diviser la pâte en 2 parts égales d'environ 390 grammes chacune.

Saupoudrez le plan de travail de la planche à découper de farine, étalez une partie de la pâte en une couche rectangulaire d'environ 5 mm d'épaisseur.

Sur la couche de pâte étalée, en reculant des bords d'environ 1,5 centimètre, étalez uniformément la moitié de la garniture aux graines de pavot.

Rouler la couche de pâte avec la garniture sans serrer en un rouleau le long du côté large, en pinçant bien les bords. Formez le deuxième rouleau de la même manière.

Enveloppez chaque rouleau dans du papier sulfurisé en 2-3 couches, en laissant un espace d'environ 1-1,5 centimètres à l'intérieur afin que la pâte ait de la place pour se développer pendant la cuisson. Important! Les rouleaux sont enveloppés dans du papier sulfurisé afin qu'après la cuisson, ils aient une belle forme ronde. Je n'ai pas bien compris cette fois. Je pense que la prochaine fois, vous devrez fixer fermement le parchemin pour la cuisson afin que la pâte ne puisse pas la déplier. Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie avec une couture vers le bas et laissez lever pendant 20 minutes.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les pâtisseries finies du four, dérouler et laisser refroidir. chocolat blanc faire fondre au bain-marie, et à l'aide d'un pinceau, en napper le dessus des rouleaux et parsemer de pétales d'amandes et de fruits confits hachés.

Les rouleaux de pavot sont prêts. Coupez-les en morceaux de service. Bon appétit!

Recette 10: Rouleau de graines de pavot à levure sucrée

La cuisson à partir de pâte à levure sablée sucrée s'avère très savoureuse et tendre. Tartes, tartes, roulés sont préparés à partir d'une telle pâte.... Nous vous proposons une recette de roulé à base de pâte à levure sablée sucrée aux graines de pavot.

• Farine - 500 grammes
• Beurre - 150 grammes
• Oeufs - 2 pièces
• Jaune d'oeuf - 3 pièces
• Sucre - 150 grammes
• Crème sure - 150 grammes
• Levure sèche - 2 cuillères à soupe ou 50 grammes de levure fraîche
• Sucre vanillé - 10 grammes
• Sel - une pincée

• Coquelicot - 300 grammes
• Noix - 80 grammes
• Sucre - 150 grammes
• Oeuf - 1 pièce

Préparez la garniture aux graines de pavot. 300 grammes de pavot, si nécessaire, lavé eau froide, versez de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes.

Videz l'eau après quelques minutes. Nous sautons les graines de pavot et 150 grammes de sucre deux ou trois fois dans un hachoir à viande avec une grille fréquente.

Mettez le mélange obtenu dans une casserole à fond épais et, tout en remuant, réchauffez pendant 4-5 minutes.

Casser un œuf dans un bol, mélanger le jaune avec la protéine. Ajouter l'œuf au mélange de pavot et de sucre en remuant vigoureusement tout le temps. Ajouter 80 grammes de noix hachées, bien mélanger à nouveau, la garniture est prête.

Préparez une pâte à levure sablée sucrée. Tamiser 500 grammes de farine blanche, ajouter 150 grammes de beurre et hacher le beurre avec la farine avec un couteau, mélanger et broyer légèrement.

Ajouter 150 grammes de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de levure sèche, 2 cuillères à café de sucre vanillé, une pincée de sel et mélanger.

Ajouter 3 jaunes, 2 œufs, 125 grammes de crème sure et pétrir rapidement la pâte. Si la pâte s'est avérée froide, ajoutez un peu de crème sure et pétrissez à nouveau la pâte. Commençons à faire des rouleaux.

À partir de cette quantité de produits, nous obtiendrons deux rouleaux, nous divisons donc la pâte en deux, roulons chaque moitié en une couche rectangulaire d'environ 25 sur 35 centimètres.

Étalez la garniture préparée en une couche uniforme, en laissant des marges de deux centimètres de chaque côté, et roulez. Couvrir les rouleaux avec une serviette et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud pour faire lever.

Étant donné que la garniture aux graines de pavot mettra du temps à refroidir (il est impossible de l'envelopper à chaud dans de la pâte à levure, le rouleau risque de ne pas lever), alors nous allons d'abord préparer la garniture pour le rouleau aux graines de pavot.

Tout d'abord, on essaie le pavot sec : il ne doit pas être amer. Vous pouvez ensuite le rincer, bien que ce ne soit pas nécessaire. Pour rendre le pavot juteux et savoureux, il doit être cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante et, idéalement, bouilli.

Comment cuire correctement les graines de pavot pour rouler? Tout d'abord, nous prenons de l'eau à raison de 1,5 à 2 parties d'eau pour 1 partie de pavot. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas grand-chose - le coquelicot absorbera presque toute l'eau.

Remplissez le coquelicot d'eau et allumez un petit feu. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, après avoir recouvert d'un couvercle, laissez - laissez infuser pendant 10 minutes.

Ensuite, on couvre la passoire avec de la gaze et on étale les graines de pavot : même s'il reste de l'eau, elle s'écoulera.

Maintenant, vous devez réaliser que le lait sucré se démarque du coquelicot. Pour cela, nos grands-mères pilaient les graines de pavot au pilon dans un mortier ; si vous avez ces ustensiles de cuisine utiles, utilisez les anciens, mais façon efficace. Sinon, vous pouvez vous tourner vers des appareils modernes en faisant défiler le coquelicot dans un hachoir à viande ou dans un mixeur.

Versez les raisins secs lavés pendant 7 à 10 minutes avec de l'eau bouillie tiède, laissez-les ramollir. Il ne vaut pas la peine de cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante afin de conserver les substances utiles dans les fruits secs. Ensuite, égouttez l'eau (vous pouvez la boire), pressez les raisins secs et ajoutez-les aux graines de pavot.

La garniture au pavot pour les rouleaux est presque prête - nous ajouterons du miel ou du sucre plus tard, juste avant la formation du rouleau. Si vous le mettez tout de suite, le sucre commencera à se dissoudre et à fondre, créant un excès d'humidité dans la garniture.

Revenons au rouleau :

Préparez une pâte pour activer la levure : émiettez-la dans un bol et frottez-la à la cuillère avec 1-2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que la levure fonde et devienne liquide.

Ajouter le lait chaud et remuer. Les ingrédients froids ou chauds ne peuvent pas être ajoutés à la pâte levée ! La température idéale pour la levure est de 36-37C. Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau, mais la pâte a meilleur goût avec du lait.

Tamiser une petite quantité de farine dans un bol, environ 1 tasse, et mélanger à nouveau pour faire une pâte clairsemée sans grumeaux.

Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes, recouverte d'une serviette. Je place le bol au-dessus d'un deuxième bol plus grand rempli d'eau tiède (encore une fois, pas chaude !).

Pendant que la pâte lève, faites fondre le beurre pour qu'il ait le temps de refroidir à chaud. Lorsque la pâte lève, devient pleine de bulles, aérée, il est temps de commencer à pétrir la pâte. Battez les œufs avec le sucre restant : vous pouvez utiliser un batteur pendant une minute, jusqu'à consistance mousseuse ; peut-être avec un fouet. Ajouter les œufs battus et le beurre fondu chaud à la pâte, mélanger.

Nous commençons à ajouter progressivement la farine tamisée en pétrissant la pâte: d'abord jusqu'à ce qu'elle soit collante, avec une cuillère, puis avec nos mains. Il est souhaitable de tamiser la farine afin qu'elle soit enrichie en oxygène nécessaire à la fermentation de la levure, et également débarrassée des impuretés et des grumeaux. La cuisson à partir de farine tamisée est plus magnifique et aérée.

Avec la farine, ajoutez du sel et vers la fin du pétrissage - de l'huile végétale. Convient tournesol ou olive inodore; aussi des pâtisseries - non seulement riches, mais aussi du pain de essai simple- il s'avère très savoureux avec de l'huile de moutarde.

Pétrissez la pâte avec vos mains pendant 5 à 10 minutes : plus vous avez de patience, mieux c'est pour la splendeur du muffin. Plus ou moins de farine peut être nécessaire, selon sa qualité et sa teneur en humidité. Vous pouvez déterminer quand en ajouter suffisamment, par la consistance de la pâte.

Elle doit être souple, élastique, non collante aux mains, mais pas trop raide : un excès de farine empêche la pâte de s'approcher. Et s'il colle un peu, mieux vaut bien le malaxer, tout en lubrifiant les mains et la table avec de l'huile végétale.

Après avoir pétri la pâte, mettez-la dans un bol graissé d'huile végétale, couvrez d'un torchon et remettez-la à chauffer pendant 20-30 minutes. Lorsque la pâte convient, pétrissez-la soigneusement avec les mains et sur une table saupoudrée de farine, roulez-la en une couche rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Mettez du miel ou du sucre dans la garniture aux graines de pavot au goût et mélangez jusqu'à consistance lisse. En partant des bords de la pâte de 4 à 5 cm, répartissez la garniture dessus et transformez la couche en un rouleau.

Nous pinçons bien le bord de la pâte et la posons la couture (pour que le rouleau ne s'ouvre pas pendant la cuisson) sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé graissée d'huile végétale.

Laissez reposer le rouleau à la chaleur pendant 15 à 20 minutes. Si vous le mettez immédiatement au four, il commencera à se rapprocher rapidement et risque de se fissurer.

Nous mettons le rouleau au four, chauffé à 170-180 ° et faisons cuire environ 25-30 minutes. Pour éviter que la croûte inférieure ne brûle et ne reste molle, placez un plat allant au four dans le bas du four ou poêle en fonte rempli avec de l'eau.

Cela créera de la vapeur, grâce à laquelle les produits de boulangerie ne seront pas secs et durs, mais mous. Dans le même but, couvrez le rouleau fini après l'avoir sorti du four pendant 10-15 minutes avec une serviette propre. Si le fond est encore sec, placez le rouleau avec le papier sur une serviette humide, il va s'évaporer et devenir mou.

Lorsque le rouleau est cuit (on essaie avec une pique à brochette, il doit rester sec), et qu'il commence à rougir - environ 5 minutes avant d'être prêt - on le sort du four et on le badigeonne d'un oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisson, puis le remettre au four. Vous pouvez ajouter du feu jusqu'à 200C. La croûte supérieure deviendra rougeâtre, brillante, d'une belle couleur brun-or. Un effet encore meilleur qu'un œuf battu donne le jaune, pilé avec une cuillère à café de lait.

Après avoir refroidi le rouleau fini, coupez-le en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et faites-vous plaisir ! Vous pouvez conserver les pâtisseries en les recouvrant d'un torchon pour qu'elles ne se dessèchent pas. Bien que la pâte de la pâte selon cette recette ne soit pas rassise pendant longtemps, 2-3 jours ... mais elle se mange beaucoup plus vite!

La pâtisserie aux graines de pavot est un type de pâtisserie assez populaire et beau. Tôt ou tard, chaque femme au foyer lui montre un degré d'enthousiasme différent et essaie d'apprendre un traitement poli et compétent des graines de pavot et pâte de graines de pavot. Mac nécessite vraiment de la compréhension et de la reconnaissance. Et s'ils se manifestent, il remerciera délicieuses tartes et petits pains, feuilletés et muffins, crêpes et tartes.

Peut-être le plus version classique cuisson gâteau aux graines de pavot- rouler avec des graines de pavot de la pâte à levure. Luxuriant, aéré, doux, spectaculaire et un tel rouleau fait maison ! Un magnifique dessert aux graines de pavot, qui s'impose comme un incontournable ! Aujourd'hui, je vais vous montrer une méthode assez simple et belle recette rouler avec des graines de pavot à partir de pâte à levure, il y en a plus complexes. Mais tu dois commencer à quelque part!

J'ai fait la pâte à levure avec du lait chaud. Le rouleau s'est avéré peu calorique, car il n'est pas à base de beurre, mais d'huile végétale, et il n'y a pas d'œuf. Mais brun doré et la garniture aux graines de pavot sont faites selon toutes les règles, non seulement une cuisine savoureuse, mais aussi élégante et belle - pour le plaisir visuel. Tout pour vous et pour les chers invités.

Quelques rappels de pâte à levure :

• pour rendre la pâte plus aérée, n'oubliez pas de tamiser la farine;
• lorsque vous travaillez avec de la pâte à levure, rappelez-vous: elle est capricieuse, elle ne supporte pas les courants d'air;
• pour faire lever la pâte plus rapidement, mettez-la dans un bol d'eau tiède ou sur une pile.

Ingrédients

Pâte:

• lait 200 ml
• sel 1 cuillère à café
• sucre 4 cuillères à soupe
• levure sèche 1,5 cuillère à café
• huile de tournesol 25g
• farine de blé 350 g

remplissage:

• pavot 100 g
• sucre 4 cuillères à soupe

Pour la lubrification :

• jaune de poulet 1 pc.

Comment faire un rouleau avec des graines de pavot à partir de pâte à levure

1. 
   Pour préparer toute pâtisserie riche, la levure sèche ou la levure fraîche est diluée dans de l'eau tiède ou du lait, ce que nous ferons. Prenez un bol profond confortable. Verser le lait légèrement réchauffé (35-38 degrés). Ajouter une cuillerée de sucre. Remuer. Verser la levure sèche. J'aime utiliser de la levure sèche instantanée. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, la levure doit être activée.
2. 
   Dès qu'un bouchon de mousse s'est formé sur le lait, ajouter le reste du sucre, du sel, de l'huile de tournesol. Remuer.
3. 
   Saupoudrer la farine de blé tamisée en petites portions. Remuez immédiatement avec une cuillère. Ajouter la farine jusqu'à obtenir la consistance de pâte désirée. Dès que la pâte devient épaisse, mettez-la sur une planche avec de la farine et pétrissez pour qu'elle ne colle pas à vos mains.
4. 
   Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h dans un endroit chaud et sans courants d'air. Si la pièce est très chaude, la pâte lèvera plus vite.
5. 
   Faisons le remplissage de pavot. Versez les graines de pavot dans un bol profond. Remplir d'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Le coquelicot absorbera une partie du liquide. Le liquide non mélangé aux graines de pavot doit être égoutté.
6. 
   Ajouter le sucre aux graines de pavot. Broyer toute la masse avec un mélangeur.
7. 
   Saupoudrer la planche de farine. Étalez une boule de pâte et dégazez-la. Étalez ensuite en une couche rectangulaire.
8. 
   Et répartissez de manière dense le remplissage de graines de pavot dans toute la couche.
9. 
   Rouler la feuille de pâte en un rouleau. Poser sur du parchemin. Couvrir et laisser reposer (généralement 30 à 40 minutes suffisent).
10. 
    Lubrifiez le rouleau avec du jaune battu. J'adore décorer des gâteaux avec différentes formes. Pour faire un beau rouleau aux graines de pavot, il faut laisser un peu de pâte, l'étaler en une fine couche et découper les figures. Déposer au hasard sur un rouleau graissé et envoyer au four à 180 degrés. Cuire le rouleau pendant 50 à 60 minutes.
11. 
    OK, tout est fini maintenant. Un rouleau élégant aux graines de pavot à partir de pâte à levure est prêt. Refroidissez-le et invitez tout le monde à prendre le thé !

Ingrédients

• Kéfir - 2/3 tasse
• Beurre - 50 g
• Huile végétale - 50 g
• Farine - 400-450 g
• Sel - ¼ c. cuillères
• Jaune d'oeuf - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Levure humide - 20 g (ou sèche - 2 cuillères à café)
• Sucre - 150 g
• Sucre vanillé ou vanilline - ½ cuillère à café
• Coquelicot - 100 g

Temps de préparation 15 minutes + 1 heure de levée + 20 minutes de cuisson

Rendement : 12 portions

Rouler avec des graines de pavot à partir de pâte à levure sur du kéfir est une excellente option pour un régal festif pour les invités. Si vous voulez les surprendre et en même temps ne pas rester devant le poêle pendant une demi-journée - rouleau de graines de pavot à partir de pâte à levure, recette avec photos étape par étape qui est devant vous, deviendra le plat de la couronne. La pâte à levure riche et luxuriante sur le kéfir et la garniture aux graines de pavot sucrées en combinaison donnent un goût incroyable, et l'arôme de la cuisson attirera vos invités à l'entrée.

Comment faire cuire un rouleau avec des graines de pavot à partir de pâte à levure. Recette avec belle photo

Préparez tous les ingrédients. Tamisez la farine à travers un tamis, broyez les graines de pavot dans un mélangeur ou un moulin à café jusqu'à ce qu'elles soient humides.

Dissoudre la levure dans le kéfir chaud. À partir de kéfir, levure fraîche, 1/2 norme de sucre, sucre vanillé, 1 œuf, huile végétale, sel et farine, pétrir une pâte élastique riche en levure. J'ai l'habitude de travailler avec levure fraîche, mais vous vous êtes assis plus sec à votre goût - la pâte selon la recette du rouleau de graines de pavot avec de la levure sèche lèvera également magnifiquement. Dans ce cas, prenez 2 c. levure sèche ou 8 grammes.

Mettez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon pour éviter les gerçures et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure à l'approche. Une fois le temps écoulé, dégazez la pâte et laissez-la lever à nouveau. La pâte va plus que doubler de volume.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Je cuisine des graines de pavot très simplement - je les broie avec ½ norme de sucre dans un moulin à café jusqu'à ce qu'elles soient humides. Vous pouvez le faire bouillir dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit à la vapeur et pétrir. Ajouter ensuite le reste du sucre et remuer.

Étaler la pâte en une fine couche sur une surface plane à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Badigeonnez le tout de beurre fondu. Garnir de graines de pavot et répartir uniformément sur la pâte.

Rouler la pâte en un long boudin serré.

Coupez les extrémités du rouleau, reliez-le en anneau en le pinçant.

Transférer délicatement le rouleau sur le parchemin situé sur la plaque à pâtisserie. Coupez le rouleau avec des ciseaux d'un côté le long du diamètre, en formant des pétales. Placez les incisions radiales après 1-2 cm, sans couper jusqu'au bout, mais en laissant les pétales attachés ensemble.

Maintenant, tournez un pétale vers l'intérieur et laissez les deux suivants à l'extérieur, en les posant simplement sur le côté.

Développez le reste des pétales de la même manière, ce qui donne un anneau bouclé. Placez les extrémités coupées du rouleau au centre de l'anneau. Couvrir d'un rouleau de serviette avec des graines de pavot de pâte à levure, la recette avec une photo dont nous préparons à la maison, et laisser lever pendant 15-20 minutes.

Au bout d'un moment, badigeonnez la surface de la pâte de jaune avec un pinceau et saupoudrez de sucre, cela lui donnera un aspect vermeil et une croûte sucrée croustillante.

Cuire dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant environ 20-25 minutes. Rouler avec des graines de pavot à partir de pâte à levure feuilletée au four est cuit un peu moins.

Une fois le rouleau cuit, sortez-le du four, couvrez-le d'un torchon et laissez refroidir.

Servez un riche rouleau de graines de pavot avec de la levure pour le thé ; ces pâtisseries sont idéales avec du lait chaud et du kéfir. Bon appétit à vous et vos invités !