Biscuit au chocolat au four. Biscuit au chocolat délicat pour gâteaux

Bonsoir, hier nous avons fêté l'anniversaire de ma grand-mère, ma mère a fait un simple gâteau au chocolat. J'ai trouvé la recette sur votre chaîne vidéo et sur le site - une explication complète. Pour la commodité de ma mère, je l'ai imprimé sur une imprimante. Il s'est avéré très un gâteau savoureux, bien qu'il ait mis beaucoup de temps à se préparer. Maman a strictement adhéré à la recette en cuisine, l'a versée avec du glaçage au chocolat et l'a décorée de fleurs de crème au beurre signé "Pour notre bien-aimé". Il y a un inconvénient - nous avons regretté de n'avoir fait qu'un seul gâteau au chocolat simple, car c'était le centre d'attention sur la table, chaque invité a eu un morceau et tout le monde était ravi de goût délicat et gâteau saveur chocolat. Merci de ma grand-mère.
Que pourrait être plus savoureux que le chocolat, ce goût noble à l'amertume est apprécié non seulement des vrais gourmets, mais aussi des gourmands ordinaires. Tous ceux qui écrivent des recettes de gâteaux au chocolat simples sont un peu délicats. Il ne peut y avoir de gâteau, dont l'ingrédient principal est le chocolat, simple. Tous les processus de cuisson doivent être si scrupuleux, car la pâte peut être martelée avec de la poudre de cacao et perdre la légèreté du biscuit au chocolat, la crème peut être cassée et la masse crémeuse se délaminera, et glaçage au chocolat- ne pas faire bouillir ni bouillir et la ganache sur le gâteau sera liquide. Alors s'il vous plaît lisez attentivement recettes simples gâteaux au chocolat et faites-les cuire avec soin. Chère Emma Isaakovna, je pense que grâce à vous, les amateurs de chocolat rendront hommage à leurs mères et grands-mères, et qu'à leur tour, ils vous seront reconnaissants de vos conseils et recommandations.
Bonjour Emma et Daniella. recette simple gateau au chocolatà partir de pâte à biscuits s'est avéré très polyvalent. Je l'ai déjà cuit plusieurs fois, j'essaie de changer la crème, en fonction de la couche de crème, parfois il n'est pas nécessaire de faire tremper les gâteaux. Vraiment comme Crème, il relève parfaitement le goût des gâteaux au chocolat et les complète. Le gâteau est moelleux et moelleux. Merci pour cette recette.
Bonjour, chère grand-mère Emma et Danielle. Grâce à vous, j'ai reconstitué ma tirelire de recettes de desserts des fêtes et de douceurs du quotidien. J'adore la pâtisserie, je porte beaucoup d'attention à la décoration des gâteaux et des pâtisseries. Les gâteaux au chocolat occupent une place particulière dans ma prédilection. Je ne m'intéresse plus aux recettes simples depuis longtemps, car je pense avoir franchi un nouveau palier dans mes compétences en confiserie et je souhaite apprendre des techniques modernes et plus complexes de décoration et de décoration des desserts. J'apprends de Daniella, je regarde quels outils elle utilise, avec quelle habileté elle manie les crèmes et les glaçages, comment les éléments de décor en chocolat naissent de ses mains. Je regarde des vidéos, j'écris quelque chose et j'insiste sur de nouvelles choses pour moi. Depuis, je pense que le même gâteau, mais décoré différemment, aura même un goût différent. Danielle, merci de partager vos compétences, j'admire vos doux chefs-d'œuvre et j'attends toujours avec impatience quelque chose d'intéressant.
Cuisine vidéo, j'ai parcouru votre site et j'ai été surpris de n'avoir jamais vu autant de pâtisseries et de douceurs pour tous les goûts au même endroit. Peut-être que je l'ai vu, mais c'est tellement familial et tellement agréable - seulement avec vous. Je suis sûr que vous prenez non seulement des recettes, mais aussi du charisme. Emma agréable et sage, Daniella belle et élégante, Leonid est un sérieux masculin, mais en même temps une personne si directe. Votre famille respire la chaleur et la gentillesse. Ne me blâmez pas, je pense que tous vos admirateurs seront d'accord avec moi. Je ne sais pas du tout cuisiner, cette affaire repose sur les fragiles épaules féminines de ma femme, mais j'ai pris note de votre gâteau au chocolat, une recette simple - la femme devrait faire face, et moi et mes petits-enfants, je n'ai pas doute, nous apprécierons hautement le résultat. Avec UV. Michael.

j'adore juste pâtisseries au chocolat J'ai essayé toutes vos recettes de gâteaux au chocolat faciles. Je ne sais pas comment décorer, j'essaie surtout de verser du glaçage sur le gâteau ou de saupoudrer pétales d'amande ou noix de coco râpée. L'autre jour, j'ai décidé de m'essayer à la recette de l'auteur - le gâteau au chocolat de Daniella, j'ai même fait des boucles. Oooh, je suis juste fou de cette quantité de chocolat, et l'arrière-goût de noisette dans les gâteaux avec la mousse au chocolat la plus délicate ne peut pas être décrit avec des mots. En ce moment, ce gâteau au chocolat chic, bien que pas simple, est en premier lieu pour moi. Je vais répéter plus d'une fois. Merci pour vos chocolats.

Aujourd'hui j'en ai sélectionné 4 d'un coup meilleure recette faire des biscuits maison luxuriants, hauts, doux et parfumés - classiques (vanille), coquelicot, chocolat et très beau biscuit - "velours rouge" (sur la photo ci-dessous - juste un gâteau avec un tel biscuit).

Dites-moi, cher lecteur, que pensez-vous des biscuits ? Bon? Comment sont-ils pour vous ? Si l'amour et l'entente mutuelle avec ce type de pâtisserie fastidieux règnent dans votre cuisine, je ne peux qu'être heureux pour vous !

Je n'ai pas eu de relation avec lui depuis le tout début ... Parfois, il y avait des tentatives réussies, mais elles étaient si rares qu'elles ne valaient pas la peine d'être mentionnées ... Le plus souvent, au lieu d'un grand biscuit classique luxuriant, je obtenu quelque chose d'obscur et peu convaincant ... Bien sûr, tout échec peut être imbibé abondamment délicieuse crème, décorez-le mieux et le gâteau sera joyeusement détruit par les invités affamés et les membres de la famille simplement parce que gâteau maison TOUJOURS plus savoureux que celui acheté en magasin. Peut-être que personne ne remarquera même vos jambages, mais les sédiments resteront ...

Mais un biscuit est la base de délicieux gâteaux et pâtisseries, comment peut-on mal les cuisiner ?

Erreurs de débutant populaires lors de la fabrication de biscuits classiques faits maison.

Après avoir pelleté une dizaine de recettes et de vidéos de femmes au foyer expérimentées, dans lequel des biscuits luxuriants sont obtenus "au fil des fois", j'ai tiré plusieurs conclusions importantes - comment cuire encore un biscuit sans erreur. Je serai ravie de partager avec vous !

Donc les erreurs sont :

• Nous cuisinons à partir de produits de températures différentes - il s'avère qu'il est important "d'équilibrer en température" tous les produits qui seront utilisés
• Nous ne suivons pas la recette - nous prenons moins d'œufs ou mettons plus de farine, nous prenons les produits "à l'œil", et ne les pesons pas ...
• Mon erreur typique, en fin de compte, est que je ne tamise jamais la farine ! Il s'avère que c'est très important pour obtenir biscuit moelleux- il vaut mieux tamiser la farine pas même une fois, mais plusieurs fois, donc on la sature en oxygène.
• Battre des œufs ensemble est une erreur, même si j'ai vu de telles recettes. Toujours selon les classiques, il faut séparer les blancs des jaunes et les battre séparément, avec un fouet propre, sans mélanger
• Plat de cuisson non préparé. Je fais toujours cuire la poêle dans le bon sens - huilez le fond et les côtés, saupoudrez d'un peu de farine ou tapissez de papier sulfurisé pour la cuisson, donc cette erreur ne me concerne pas ...
• Température du four : une erreur si vous mettez un biscuit dans un four non chauffé. Et une erreur, si vous ouvrez la porte du four avant que 20 minutes ne se soient écoulées depuis le début de la cuisson, la pâte risque de se tasser et de ne plus lever !

Dans cet esprit, nous allons procéder à nos merveilleux biscuits.

Biscuit classique à la vanille

Commençons, bien sûr, par les classiques. Préparez moelleux, doux et parfumé biscuit classique de 4 œufs, quiconque le souhaite peut - il est important de tout faire selon la recette, en suivant la séquence des étapes et en mesurant les composants de la pâte à biscuits strictement selon la recette.

• Farine 120 gr.
• Sucre 175 gr.
• Oeuf 4 pièces.
• Vanilline 1 sachet

1. Tout d'abord, nous allons séparer les jaunes des protéines, j'espère que vous savez comment effectuer cette procédure simple. Nous cassons l'œuf d'un seul coup pour que la coquille se fissure presque jusqu'au milieu. Au-dessus du bol, cassez soigneusement les deux moitiés et égouttez la protéine en jetant le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre. Vous pouvez simplement verser l'œuf entier (entier, assurez-vous que le jaune ne s'étale pas !) dans un bol et le ramasser délicatement avec une grande cuillère et le mettre dans un autre bol.
2. On pense qu'en aucun cas le jaune ne doit entrer dans le bol de protéines, même en petite quantité, sinon, disent-ils, les protéines ne formeront pas une mousse solide ... Je ne sais pas avec certitude si cela est vrai , mais j'essaie toujours de casser les œufs au-dessus d'un bol séparé, et non au-dessus du bol général, de sorte que dans ce cas, ne gâchez pas toutes les protéines à la fois ...
   
3. Comme déjà mentionné - la farine doit être tamisée sans faute, et même - plusieurs fois. Cela donnera à notre biscuit une splendeur supplémentaire.
   
4. Nous commençons à battre les blancs dans un bol à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement le sucre par petites portions. Les blancs sont également fouettés à la main, cela prend juste plus de temps. Et pourtant - il est souhaitable de prendre oeufs frais, et pas les anciens - ils fouettent mieux.
   
5. On arrête de fouetter lorsqu'une mousse épaisse apparaît, si épaisse que si on retourne le bol, notre masse protéique ne tombera nulle part, mais restera dans le bol ! Ils disent aussi "battre jusqu'à des pics stables". Ceci, vous devez comprendre, ce sont de tels cônes congelés qui se forment sur le batteur, si vous le sortez du bol - notre mousse protéinée se tiendra comme un pieu sur ce même batteur. À partir d'une si bonne mousse, vous pouvez faire cuire de la meringue!
   
6. Maintenant, mettez le four en préchauffage - environ 180-190 degrés.
7. Dans les blancs avec le sucre déjà fouetté à la consistance désirée, ajoutez 4 jaunes - un à la fois, en continuant à battre.
   
8. Maintenant, nous allons retirer le fouet (ou le mélangeur) et nous armer d'une spatule - nous allons mélanger doucement et doucement notre masse avec, en y ajoutant lentement de la farine et de la vanilline. Même sur la photo, vous pouvez voir quelle pâte aérée nous avons! Cela signifie que le biscuit sera luxuriant et haut, l'essentiel est de ne pas le gâcher lors de la cuisson.
   
9. Lubrifiez le moule et saupoudrez de farine, si nécessaire pour ce moule. Ses côtés doivent être hauts - le biscuit augmentera considérablement en hauteur ! S'il n'y a pas de haut, faites cuire à partir de 2 parties sur deux formes différentes, mais en même temps. Étant donné que ce type de pâte doit être cuit immédiatement après la cuisson, afin de ne pas se déposer.
   
10. Nous mettons au four pendant 25-30 minutes à 185 degrés.
    
    
11. Laissez le biscuit chaud dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Si nécessaire, coupez un peu les côtés avec un couteau bien aiguisé afin que le biscuit soit mieux séparé des parois.
12. Nous n'avons pas utilisé de levure chimique pour la pâte, et la pâte a levé de près de 5 cm - un excellent résultat ! Un gâteau de cette hauteur peut même être coupé en 3 parties, et non en deux, comme d'habitude.
13. Mais d'abord, il doit être autorisé à s'installer. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
    

Un tel biscuit bien infusé sera facile à couper, presque des miettes de meringue. Voici à quoi cela ressemble sur une coupe. Super résultat, non ?

Biscuit très spectaculaire et magnifique - "Red Velvet"

Pour ça gâteau insolite nous devrons utiliser du colorant alimentaire. Je n'aime pas vraiment ce genre de suppléments, mais j'ai vraiment aimé ça. apparence ce biscuit - jamais rien vu de tel ! Dans mon environnement aussi, personne n'a mangé un tel gâteau, donc ceux qui aiment surprendre et qui aiment régaler avec quelque chose d'original peuvent utiliser cette recette. De plus, je vais tout montrer étape par étape, avec une photo, comme il se doit 🙂

Quels produits sont nécessaires :

• 110 gr. le beurre
• 110 gr. huile de maïs (autre est possible, l'essentiel est inodore)
• 340 gr. farine
• 10 gr. cacao
• 350 gr. Sahara
• 2 œufs (100 gr.)
• 230 gr. lait ou kéfir
• 7 gr. levure chimique
• rouge colorant alimentaire- nous sélectionnons la quantité par couleur, si le colorant est sous forme de gel - alors pas plus de 10 gr.

Ce type de biscuit a non seulement une couleur brillante inhabituelle (et semble très impressionnant dans tous les gâteaux), mais également un goût agréable et brillant.

Plan de travail étape par étape :

1. Le beurre température ambiante couper en morceaux et commencer à mélanger avec le sucre en poudre. Ici, nous ajoutons également un autre type d'huile - végétale raffinée (pour qu'il n'y ait pas d'odeur), vous pouvez le maïs.
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3. 2. Battre jusqu'à aération. En raison de l'ajout d'huile végétale, la masse s'avère un peu aqueuse, mais le beurre donnera toujours la splendeur nécessaire. Nous commençons à ajouter les œufs (pré-battez-les avec une fourchette) - versez-les dans le bol en un mince filet, en continuant à battre.
   
4. 3. Mélangez maintenant tous les ingrédients secs et passez-les au tamis. Farine, levure chimique et cacao en poudre alcalinisé. Ce type de poudre de cacao a une riche saveur de chocolat. Mais si vous avez un autre type de poudre de cacao - augmentez simplement son volume de 10 à 15 grammes et la farine - au contraire, réduisez de la même quantité.
   
5. 4. Il est maintenant temps de mettre le four en préchauffage - 150 degrés.
   
6. 5. Maintenant, en continuant à battre la masse, nous introduisons alternativement du lait et un mélange sec avec de la farine. Au même stade, ajoutez le colorant - s'il est sec, vous pouvez le diluer dans du lait ou l'ajouter au mélange sec.
   
   
7. 6. Sur la photo - colorant ajouté sous forme de gel. Il doit également être ajouté "à l'œil", en ajoutant des parties et en suivant la couleur de la pâte, mais pas plus de 10 grammes de gel.
   
8. 7. La couleur devrait correspondre à cette saturation. La seule chose à garder à l'esprit est que lors de la cuisson au four, la couleur deviendra moins saturée que dans la pâte crue.
   
9. 8. Il est préférable de ne pas cuire ce volume de pâte sous une seule forme - il se peut qu'il ne cuit pas bien en raison des caractéristiques de la pâte. Il est préférable de répartir tout le volume en 3 formes (diamètre 21 cm). Mais gardez à l'esprit que vous devrez les faire cuire en même temps pour que la pâte ne tombe pas. Si cela ne fonctionne pas, par exemple si vous n'avez qu'une seule forme, il est préférable de pétrir à nouveau chaque portion de pâte avant la cuisson.
10. 9. Nous avons mis à cuire pendant environ 30 à 35 minutes à une température de 150 degrés. La préparation du biscuit est facile à vérifier avec un bâton en bois sec (ou une allumette) - si nous perçons
    
    10. Nous avons 3 gâteaux luxuriants - coupez chacun en deux et obtenez 6 gâteaux. Nous utiliserons l'un d'eux pour saupoudrer, nous le cassons donc en morceaux et l'envoyons sécher en plus au four à 110 degrés pendant une heure.

11. N'importe quelle crème au beurre se marie bien avec ce biscuit. Voici une beauté que vous pouvez faire -

Biscuit luxuriant et parfumé aux graines de pavot

Le biscuit au pavot a de nombreuses options de cuisson. Parfois, il peut s'avérer un peu "lourd" ... Mais cette recette de biscuit aux graines de pavot est choisie pour que sa structure soit très tendre et douce, alors qu'elle est assez saturée de graines de pavot, ce qui donne toujours à la pâte un goût unique. et arôme. Pour cela, en fait, il est tellement aimé par beaucoup.

J'adore aussi les graines de pavot, depuis toute petite, quand ma mère cuisinait un coquelicot chic pour les fêtes rouleau de graines de pavot. Et au fait, nous avons cultivé nous-mêmes des coquelicots dans le jardin, et c'était très gros, incroyablement savoureux dans n'importe quelle pâtisserie !

Mais je m'égare, continuons. Pour cette recette de biscuit aux graines de pavot, nous avons besoin de :

des produits:

• 90 gr. farine
• 50 gr. coquelicot sec
• 120 gr. Sahara
• 4 œufs (200 gr.)
• 20 gr. lait
• 2 gr. levure chimique
• 20 gr. l'huile de maïs
• 30 gr. fécule de maïs

1. Tout d'abord, broyez les graines de pavot dans un mélangeur afin qu'elles révèlent pleinement leur arôme et leur goût lors de la cuisson. De nombreuses personnes conseillent de bien rincer préalablement les graines de pavot à l'eau froide et de les sécher complètement avant de les ajouter à la pâte à biscuits (si les graines de pavot sont humides, le biscuit risque de ne pas lever). Mais je me souviens généralement que ces recommandations étaient déjà "en cours" et donc presque toujours de prendre un coquelicot dans l'emballage.
   
   
2. Passer plusieurs fois la farine au tamis et la mélanger aux graines de pavot concassées.
   
3. N'oubliez pas de préchauffer le four à 160 degrés.
   
4. Les œufs doivent être à température ambiante pour qu'ils battent plus facilement. Commencez à battre à vitesse moyenne et ajoutez une pincée de sel.
   
5. Continuer à battre, ajouter le sucre par petites portions. Lorsque la moitié du sucre a déjà été ajoutée, augmentez la vitesse de fouettage et ajoutez le sucre restant en une portion. Battre jusqu'à ce que notre masse d'œufs devienne aérée et augmente de volume de près de trois fois.
   
6. Dans une masse d'oeufs bien battus en deux ou trois fois, ajouter un mélange de farine et de graines de pavot. Mais nous remuons déjà le tout très soigneusement, avec une spatule, en mode manuel, pour ne pas perturber la splendeur et la légèreté de la masse et, finalement, obtenir pâte à air et un biscuit moelleux.
   
7. Mélanger le lait avec huile végétale et ajouter à la pâte. Mélangez également délicatement avec une spatule de bas en haut.
   
8. Nous déplaçons la pâte dans une forme haute, nivelons la surface. Vous pouvez en outre tordre légèrement le formulaire pour qu'il soit rempli plus dense et plus uniformément.
   

Nous cuisons pendant 35 à 40 minutes à une température de 160 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois - s'il est sec, le biscuit est prêt. Retournez la forme et laissez refroidir sous cette forme. Regardez quel beau, grand et doux biscuit nous avons. La hauteur de ce gâteau est de 6,5 cm.Si vous ne le barbouillez pas tout de suite, vous devez envelopper le biscuit dans un film et le mettre au réfrigérateur.

Biscuit au chocolat au chocolat naturel

Le biscuit selon cette recette s'avère être "très chocolaté", fantastiquement savoureux ! Pour être honnête, ce fut une surprise pour moi que non pas de la poudre de cacao ordinaire, mais du vrai chocolat, provenant d'une barre de chocolat fondue, puisse être ajouté à la pâte à gâteau au chocolat. Apparemment, cela explique un goût si distinct du chocolat. Probablement pour le favori de tout le monde gâteau légendaire"Prague" un tel biscuit donnera le meilleur résultat.

Pour le biscuit au chocolat, prenez :

• 100 gr. farine
• 100 gr. le beurre
• 100 gr. Sahara
• 4 œufs
• 100 gr. chocolat (de préférence amer, à haute teneur en cacao)
• 20 gr. sucre vanillé
• 10 gr. levure chimique

Recette pas à pas du biscuit au chocolat

1. Tout d'abord, mettez le four en préchauffage - 180 degrés.

2. Tamiser la farine avec la levure chimique.

3. Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

4. Séparez les jaunes des protéines.

5. Cassez la barre de chocolat en morceaux et placez-la dans un récipient sur de l'eau bouillante - sur bain d'eau. Refroidir ensuite le chocolat à environ 28 degrés (lorsque la masse est encore liquide) et ajouter à le beurre. Pétrir.

6. Ajoutez les jaunes un par un à la masse de chocolat en mélangeant constamment.

7. Fouettez les blancs en "pics" persistants, en une mousse épaisse et dense.

8. Mélanger la farine et masse de chocolat- en plusieurs doses, en mélangeant soigneusement à chaque fois.

9. Ajoutez la masse de protéines - par parties, en remuant constamment la pâte. La pâte est aérienne.

10. Disposer immédiatement dans le formulaire préparé, aligner. Pour une raison quelconque, je rencontre souvent des questions (plus précisément, des demandes) "comment faire un high biscuit au chocolatà un diamètre de 28 cm pour qu'il ne soit pas plat. 28 cm est un très grand diamètre de moule, il faut prendre beaucoup d'œufs et d'autres ingrédients pour une telle pâte, et il y a une forte probabilité que la pâte ne lève pas... Il y a ici deux options. La première consiste à faire 2 ou 4 petits gâteaux en faisant à chaque fois une nouvelle fournée de pâte juste avant la cuisson (car une pâte à biscuit contenant beaucoup de liquide peut sédimenter la couche inférieure et donc mal cuire en gros volume). La deuxième option consiste à cuire des gâteaux rectangulaires à une seule couche de biscuits sur une feuille (4 pièces), puis à les couper avec un cutter en une forme d'un diamètre de 28 cm.Vous pouvez déjà assembler un gâteau au chocolat haut de grand diamètre d'eux.

11. Envoyer au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

12. Ici, nous avons un tel "beau biscuit" au chocolat !

Et comme c'est parfumé, ça sent comme par magie le chocolat, probablement, c'est l'odeur qui règne dans la chocolaterie de Willy Wonka 🙂

Bonjour à tous. Aujourd'hui, nous préparons un biscuit au chocolat pour un gâteau, luxuriant et délicieux, et vous trouverez la recette avec une photo, étape par étape, sous la description.

Tendre, parfumé et très base savoureuse pour un gâteau qui fond simplement dans la bouche, est préparé à partir des produits disponibles disponibles dans la maison de chaque hôtesse. Il faut très peu de temps pour préparer un tel biscuit au chocolat.

Au fait, nous avons beaucoup de recettes sur notre site. desserts rapides, ce qui, lui aussi, ne prendra pas beaucoup de temps, je vous recommande de les conserver dans vos favoris, car ils peuvent vous être utiles à tout moment, en cas d'invités inattendus. Prenez note de ces recettes rapides, comme le:

Alors aujourd'hui, le biscuit au chocolat pour gâteau, est inclus dans cette catégorie délicieuses recettes sur le hâtivement. Ainsi, si des invités venaient vous voir à l'improviste, vous pouvez facilement les surprendre avec votre gâteau délicatà partir de biscuits au chocolat.

Puisque nous préparons une génoise au chocolat aujourd'hui, dans cette recette, nous ajoutons de la poudre de cacao, et si vous voulez une génoise simple et classique, vous n'ajoutez pas de cacao ici. Sinon, la technologie est la même.

Le biscuit est la base la plus courante pour un gâteau, car il a la structure la plus magnifique.

Les secrets de fabrication d'un magnifique biscuit au chocolat pour un gâteau

• Les œufs doivent être frais et chauds (température ambiante)

La levure chimique naturelle du biscuit est le blanc d'œuf, la splendeur du biscuit dépend de sa température et de sa fraîcheur.

• Oeufs avec du sucre, battez mieux pendant longtemps

Cela est nécessaire pour que le volume de la masse augmente, 2-3 fois. Battez d'abord à petite vitesse, puis augmentez-la progressivement. Ce ne sera pas un problème pour vous si vous avez une table de mixage. Vous ne pouvez rien faire avec une fourchette.

• Tamiser la farine et le cacao

Ils doivent d'abord être mélangés et tamisés. Ensuite, mélangez très rapidement à la masse d'œufs (environ 15 secondes), car lorsque vous mélangez les ingrédients secs, les bulles d'air dans la pâte sont détruites, et elles, pour la splendeur du biscuit, comptent.

• Éviter les influences mécaniques sur la pâte

Il est nécessaire de remuer la pâte avec une spatule en bois, lentement et soigneusement afin que les bulles d'air n'éclatent pas et que la protéine ne tombe pas. NE PAS utiliser d'objets métalliques. Pâte prête verser délicatement dans le moule et, immédiatement, l'envoyer dans un four bien chauffé.

• Pâte prête, biscuit au chocolat pour gâteau, ne pas laisser reposer longtemps

Ne vous laissez pas distraire par quoi que ce soit jusqu'à ce que vous mettiez le biscuit au four. Préparez le formulaire à l'avance, recouvrez le fond de papier sulfurisé. Mais je ne vous conseille pas de lubrifier les côtés du moule, car ils seront glissants et ne permettront pas au biscuit de monter.

• Le formulaire est rempli d'un test pas plus de ¾

Il faut donc que le biscuit ait un endroit où lever. Nous ne devons pas lui permettre de "s'épuiser" sur les bords.

PS Et ici, assurez-vous de regarder: "" - très plat sain du foie, que, soit dit en passant, les enfants n'aiment pas vraiment, mais dans cette recette, il est tellement déguisé et cuit que les enfants ne comprendront même pas qu'il est là du tout. Ils seront heureux d'engloutir, respectivement, de recevoir beaucoup vitamines bénéfiques pour votre corps.

Eh bien, regardons maintenant.

Recettes pour faire des gâteaux à la maison avec des photos

Chocolat gâteau aux biscuits

50 minutes

280 kcal

5 /5 (1 )

Le gâteau au biscuit au chocolat avec une délicate couche de crème au beurre aérée est toujours un régal bienvenu pour ceux qui se sont réunis pour table de fête. Je me souviens, enfant, je rêvais d'un morceau de cela, mais ma grand-mère ne le faisait cuire que sur Nouvel An, puisque les ingrédients utilisés étaient considérés comme rares à l'époque. Aujourd'hui, dans chaque réfrigérateur, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin.

Malgré cela, peu de débutants en cuisine se lancent dans la fabrication d'un tel gâteau, car on considère que c'est assez compliqué. Mais en vain! Aujourd'hui, je vais vous présenter un simple recette de famille gâteau biscuit au chocolat : vous apprendrez en détail comment faire pâte parfaite pour un délicieux gâteau, ainsi qu'une délicieuse crème qui tient parfaitement sa forme.

Outils de cuisine

Afin d'accélérer la préparation du gâteau et d'obtenir un excellent résultat, il est très important de préparer à l'avance les appareils et ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin au cours du processus :

• un moule à gâteau rond (de préférence avec un revêtement antiadhésif) d'un diamètre de 23 cm ou plus ;
• trois à quatre bols d'une capacité de 300 ml ou plus;
• une petite casserole;
• tamis moyen;

• quelques cuillères à café et cuillères à soupe;
• serviettes en coton;
• fouet en métal;
• long couteau;
• planche à découper.

De plus, vous aurez certainement besoin d'un mixeur ou robot culinaire avec une buse spéciale pour mélanger rapidement les composants de la pâte et de la crème.

Ingrédients

Biscuit

Crème

Imprégnation

Comment choisir les bons ingrédients

Pour les débutants, les informations suivantes concernant le choix peuvent être utiles les bons produits pour biscuit gâteau au chocolat.

• Assurez-vous d'acheter de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35%, sinon la crème risque de ne pas s'épaissir et de fuir pendant la levée du gâteau.
• Il est permis d'utiliser du lait concentré bouilli, mais il est préférable de le faire cuire vous-même en faisant bouillir un pot dans de l'eau bouillante pendant environ une heure.
• Le chocolat peut être à la fois amer et au lait - tout dépend de vos préférences personnelles. Dans le même temps, ne prenez pas de chocolat avec des charges étrangères: noix, raisins secs ou abricots secs.
• A la place du rhum, vous pouvez choisir un autre alcool : liqueur ou cognac. Cependant, n'utilisez en aucun cas de la vodka ou de la bière: ces produits donneront aux gâteaux un goût désagréable.

Séquence de cuisson

Biscuit

Imprégnation

Crème

Assemblage de gâteau

Comment décorer un gâteau aux biscuits

Cette friandise est merveilleuse, tout d'abord, parce que vous pouvez la décorer après l'avoir levée, avant de la servir. Pour ceux qui ne veulent pas particulièrement "s'embêter" avec les décorations, je vous propose ma recette d'un excellent glaçage.

Ingrédients

• 250 g de chocolat;
• 250 ml de crème.

Cuisson

Gâteau éponge au chocolat : vidéo de recette

La vidéo ci-dessous montre le processus complet de préparation d'un délicieux et beau gâteau avec crème au beurre.

Gâteau éponge au chocolat facile - recette de grand-mère Emma

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Abonnez-vous à la chaîne Recettes de grand-mère Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Comment faire une génoise au chocolat facile - recette et conseils de grand-mère Emma. Les biscuits sont très tendres et délicieux. Le gâteau aux biscuits est toujours un dessert bienvenu. Nous vous proposons la recette d'un Gâteau Biscuit au Chocolat Simple. Grand-mère Emma partage la recette vidéo facile du gâteau éponge au chocolat - voir en détail recette étape par étape et poser des questions → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
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Ingrédients:
Biscuit:
Farine - 180 grammes
Cacao en poudre - 40 grammes
Beurre - 70 grammes
Oeufs - 4 pièces
Jaunes - 4 pièces
Sucre - 220 grammes
Sel - une pincée
Sucre vanillé - 2 cuillères à café

Crème au chocolat:
Crème, teneur en matières grasses pas moins de 35% - 500 millilitres
Lait concentré - 200 grammes
Cacao en poudre - 30 grammes

Glaçage au chocolat:
Chocolat - 250 grammes
Crème - 250 millilitres

Sirop de trempage :
Sucre - 100 grammes
Eau - 100 millilitres
Rhum - 20 millilitres
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site Web → https://www.videoculinary.ru
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Dans plusieurs de nos recettes vidéo, nous utilisons la musique du compositeur Daniil Burshtein
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Cuisiner en vidéo sur les réseaux sociaux réseaux :
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Nos recettes en anglais :
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2015-08-03T09:52:15.000Z

Comment pouvez-vous diversifier la recette standard

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des composants supplémentaires à la pâte et à la crème pour améliorer le goût et l'arôme du gâteau fini.

• De l'essence ou du jus de citron peut être ajouté au biscuit - cela plaira à ceux qui ne tolèrent pas la vanilline et son arrière-goût.
• La pâte peut être variée avec des noix moulues, telles que des noix ou des amandes. Cependant, essayez de les faire rôtir dans une poêle avant de les hacher.
• Il n'est pas nécessaire de s'attarder sur ce type de charge particulier, vous pouvez toujours en utiliser un autre.
• Quoi d'autre pouvez-vous faire tremper un gâteau aux biscuits pour le rendre juteux? En dehors de imprégnation au sucre vous pouvez utiliser des sirops sucrés (cerise, framboise), ainsi que du café ordinaire sans sucre.

• Incorporer délicatement la farine dans la pâte à l'aide d'une spatule. N'utilisez en aucun cas un batteur à cet effet : la pâte se tassera lourdement et le gâteau se révélera moins magnifique.
• Pour ceux qui ne peuvent consacrer suffisamment de temps à la confection de friandises, une recette simple et rapide est proposée.
• La crème pour crème doit être très froide, ne la sortez du réfrigérateur que lorsque vous allez l'utiliser.
• Beaucoup de gens se demandent: comment faire cuire des couches de gâteau pour un gâteau au biscuit afin qu'elles ne brûlent pas dans un four particulier? La préparation du gâteau peut être facilement vérifiée avec une brochette en bois ou un cure-dent: percez la pâte à cuire avec et retirez-la immédiatement. Si le bâton reste sec, la pâte est cuite et le biscuit peut être retiré du four.
• Expérimentez plus souvent dans la cuisine - c'est la seule façon d'acquérir l'expérience culinaire nécessaire à la fabrication de gâteaux complexes. Prenez par exemple un goût inimitable, la recette convient même aux débutants. De plus, faites cuire le plus beau, ce qui est idéal pour les vacances des enfants.

Le gâteau aux biscuits au chocolat est un excellent régal que les adultes et les enfants adorent. Peut-être que l'un des lecteurs sait comment améliorer la recette de friandises proposée ou utilise-t-il constamment d'autres composants pour la préparer? Partagez vos découvertes dans les commentaires, discutons du gâteau aux biscuits de fond en comble ! Bon appétit et expériences toujours réussies dans le domaine culinaire !

biscuit au chocolat(voir photo) est l'un des desserts sucrés les plus appréciés pour le thé. En raison de sa texture aérée et poreuse, le produit fond simplement dans la bouche, c'est pourquoi il est si difficile de le refuser.

Vous pouvez cuisiner non seulement un simple biscuit classique, mais également avec l'ajout de diverses garnitures sous forme de crème pâtissière (crème pâtissière, crème sure, crème, mascarpone, fromage cottage, crème fouettée, citron, protéines, caramel, crème glacée, chocolat ganache, yaourt, truffe). De plus, les pâtisseries au chocolat peuvent être imbibées de liqueur, cognac, mousse, miel, vanille, soufflé, meringue, chocolat, gelée, sirop de menthe, lait concentré, poudre de cacao. D'en haut, le biscuit peut être décoré non seulement avec du mastic ou du glaçage, mais aussi avec des fruits (bananes, pêches, oranges, pommes), ainsi que des baies (cerises, fraises, framboises, cerises).

En plus de la crème, le biscuit au chocolat se marie bien avec des produits comme les pruneaux, noix, flocons de noix de coco, raisins secs, amandes.

Composé

La composition du biscuit au chocolat comprend obligatoirement les ingrédients suivants :

• farine de la plus haute qualité;
• poudre de cacao;
• Sucre en poudre;
• œufs.

La teneur en calories de ce produit est assez élevée, il ne faut donc pas en abuser pour ne pas prendre de kilos en trop.

Selon le GOST actuel, le biscuit au chocolat doit répondre aux exigences techniques suivantes :

Bénéfice et préjudice

Le biscuit au chocolat ne présente pas d'avantage particulier, car il est considéré comme un produit avec Hautement calorifique, et cela, à son tour, affecte non seulement la silhouette, mais aussi le cœur.

Beaucoup de mères se demandent : "Est-il possible d'avoir un biscuit au chocolat avec allaitement maternel?» Les médecins ne recommandent pas l'utilisation de ce produit à base de farine les mères allaitantes, afin de ne pas nuire à la santé du bébé, car cela peut provoquer une réaction allergique à un nouveau produit.

Que peut-on cuisiner ?

Vous pouvez faire une variété de desserts avec un biscuit au chocolat. Habituellement, un biscuit est fabriqué sous la forme de couches de gâteau, très aérées et poreuses, puis trempées dans diverses crèmes pâtissières, donnant au dessert un arôme riche et un goût étonnant.

De plus, le biscuit au chocolat convient à la création de gâteaux au fromage et de cupcakes populaires..

Comment faire un biscuit au chocolat maison ?

Faire des biscuits au chocolat à la maison est assez simple. L'essentiel est de suivre la recette de cuisine étape par étape, puis tout ira bien.

biscuit au chocolat	Méthode de cuisson
Micro-ondes (très rapide)	Pour préparer un biscuit, vous devez battre deux œufs avec un mélangeur, puis verser environ soixante-quinze grammes de sucre et battre jusqu'à ce qu'une masse jaune pâle luxuriante se forme. Ensuite, vous devez verser environ soixante millilitres lait maison et trente millilitres d'huile raffinée. C'est bien de remuer. Versez ensuite environ quatre-vingts grammes de farine, cinquante grammes de cacao en poudre, une pincée de sel et du soda assaisonné de vinaigre. Bien battre la pâte jusqu'à consistance lisse. Versez la masse dans des tasses et mettez l'appareil en l'allumant à pleine puissance pendant environ sept minutes.
Dans une mijoteuse	Pour faire un biscuit simple, vous devez battre six jaunes d'œufs avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Versez-y ensuite environ deux cents grammes de sucre cristallisé et battez à nouveau jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après avoir ajouté deux cents grammes de farine et environ quatre-vingts grammes de poudre de cacao au mélange d'œufs. Versez la masse finie dans un autre récipient et battez six blancs d'œufs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse luxuriante. Combinez ensuite la masse protéique avec la farine préalablement préparée, mélangez bien, verser dans l'appareil et activer le mode "Cuisson".
Dans une machine à pain	Pour faire un biscuit, battez d'abord trois blancs d'œufs, puis ajoutez-y une centaine de grammes de sucre semoule et battez à nouveau jusqu'à ce que le sucre disparaisse. Battez ensuite trois jaunes séparément, ajoutez-y vingt-cinq grammes de sucre, mélangez bien et combinez avec des protéines. Ensuite, ajoutez vingt-cinq grammes de poudre de cacao à la masse d'œufs, mélangez bien, puis ajoutez progressivement environ soixante-quinze grammes de farine. Mélangez bien la pâte, versez-la dans l'appareil et activez le programme "Four".
Génoise (au four)	Pour faire une génoise, battez six œufs avec un verre de sucre cristallisé au mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et augmente de volume. Versez ensuite progressivement un demi-verre de farine et environ quatre-vingts grammes de cacao en poudre. Tout en fouettant la masse, il est nécessaire de verser du beurre fondu en plusieurs approches (il faut environ quatre-vingts grammes). Une fois la pâte finie, versez dans un plat allant au four et mettez au four pendant trente-cinq minutes.
Maigre (au four)	Pour faire un biscuit, environ deux cent cinquante millilitres d'eau, environ soixante-dix millilitres d'huile raffinée, quinze millilitres de vinaigre et deux cents grammes de sucre cristallisé doivent être mélangés dans un récipient suffisamment profond. Versez ensuite environ trois cents grammes de farine, dix grammes bicarbonate de soude, quarante-cinq grammes de poudre de cacao et un sachet de vanilline. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. La pâte finie doit être versée dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et mise au four pendant quarante minutes.

Ci-dessous, une vidéo sur la façon de faire un biscuit mousseline au chocolat.

Aussi, certains cuisiniers préparent un biscuit diététique. On l'appelle ainsi car il ne comprend pas de farine, mais uniquement des œufs, des abricots secs, du soda et un peu de chocolat noir.

Le biscuit fini s'avère très savoureux, luxuriant, tendre et peut être servi comme dessert pour le thé sur la table de fête.