Accueil Boissons et cocktails La cuisson des pizzas à la maison est tout simplement délicieuse. Cuisiner des pizzas à la maison. Pizza aux champignons et sauce tomate

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La cuisson des pizzas à la maison est tout simplement délicieuse. Cuisiner des pizzas à la maison. Pizza aux champignons et sauce tomate

La pizza, depuis son apparition sur l'horizon culinaire, a été et reste l'un des plats les plus appréciés de millions de personnes. Il est préparé dans de nombreux établissements de restauration à travers le monde. Et aussi elle est une favorite de la cuisine à la maison.

Les adultes et les enfants l'aiment également; les mangeurs de viande et les végétariens. Ils le préparent, à la fois dans la patrie de son apparition et dans différentes parties du monde. Son nom sonne de la même manière dans toutes les langues, donc personne n'a besoin d'expliquer ce que c'est.

De nos jours, il n'est pas difficile pour les amateurs de ce plat de le manger à tout moment. Il existe des établissements spéciaux où il est préparé, et il existe également un service de livraison presque 24 heures sur 24. délicieuses pâtisseries sur maison. Les magasins vendent également des produits semi-finis avec farce différente. Pour l'amener à l'état de produit fini, il vous suffit de le réchauffer au four ou au micro-ondes, ou de le maintenir plus longtemps.

Mais malgré une telle accessibilité, beaucoup s'efforcent encore de le cuisiner. plat savoureux Maisons. Premièrement, cela s'avère moins cher, deuxièmement, vous pouvez cuisiner avec n'importe quelle garniture, et troisièmement, et les principaux - faits maison, il y en a fait maison. Tout ce qui est préparé avec amour et de vos propres mains s'avère toujours plus savoureux.

Le remplissage joue un rôle important, cela se comprend ! Et cela peut être différent, quelqu'un aime les classiques, ceux qui sont traditionnellement utilisés en cuisine, et quelqu'un cuisine "en russe", où ce qui est dans le réfrigérateur est utilisé comme garniture. Il est difficile de discuter ici, car comme vous le savez, il n'y a pas de discussion sur les goûts.

Mais ce que vous ne pouvez pas vraiment contester, c'est le fait que pour toute pâtisserie, la base est avant tout importante, c'est-à-dire la pâte à partir de laquelle cette pâtisserie est réellement préparée. S'il s'avère sec et dur, alors non, même la garniture la plus délicieuse, ne la sauvera pas. C'est bien préparé base savoureuse et rend ce plat italien vraiment délicieux.

Par conséquent, une attention particulière est toujours portée à sa préparation. La pizza ne fait pas exception. en Italie recettes de famille les préparations se transmettent de génération en génération, de mère en fille. Soigneusement stocké et utilisé avec beaucoup d'amour et de respect.

Peut-être que vous avez aussi la même chose dans la tirelire de recettes. Et pour ceux qui ne l'ont pas encore fait, je propose les options suivantes.

Fondamentalement, la base diffère par trois caractéristiques principales. Il peut s'agir de levure, sans levure et bouffée. Dans chacune des catégories, il existe différentes options concernant les ingrédients et les méthodes de préparation elles-mêmes. Il existe une variété mince et épaisse, qui peut être préparée à partir de n'importe laquelle des options proposées.

Beaucoup de gens aiment cuisiner de cette façon. Il cuit rapidement, savoureux et légèrement croquant, en plus il n'est pas si riche en calories, car il s'avère mince.

Il existe des bases générales et des ingrédients pour sa préparation, dont la connaissance vous permettra de préparer n'importe quelle pâte à partir des produits disponibles.

il est préférable d'utiliser la farine de la plus haute qualité variétés de blé dur du blé
la farine doit être tamisée deux fois à travers un tamis pour la saturer en oxygène
du maïs ou du son moulu peuvent être ajoutés à la farine de blé
très souvent des herbes séchées sont ajoutées à la farine, en règle générale, ce sont des herbes qui donnent une odeur parfumée, par exemple la Provence
en tant que composant liquide, soit de l'eau potable est ajoutée (peut-être même de l'eau minérale avec du gaz), soit du lait, un produit laitier fermenté ou de la mayonnaise
les œufs peuvent ou non être ajoutés
huile, généralement de l'huile d'olive, de préférence prime, pressée à froid "Extra Vergin". S'il n'y a pas une telle huile, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale, mais de la plus haute qualité
sel, sucre, épices
soda ou levure chimique, ils permettent d'atteindre le moelleux. De plus, les produits de boulangerie ne seront pas périmés plus longtemps pendant le stockage. Bien qu'en règle générale, il n'y ait généralement rien à stocker, tout est consommé beaucoup plus rapidement.
après le pétrissage, la pâte doit s'allonger et reposer pendant 20 à 30 minutes, cela la rendra plus élastique et douce. Il sera plus facile de le déployer.

il y a des recettes de cuisine Fondation liquide. Dans ce cas, elle n'a pas besoin de s'allonger. Il peut être utilisé, et il est même recommandé de le faire, immédiatement après le pétrissage.

Nous avons utilisé cette pâte pour cuisiner. Il existe quatre recettes différentes pour chaque saison.

Eh bien, maintenant, regardons les options de cuisson.

Pâte fine à l'huile d'olive

Nous aurons besoin:

farine - 2 tasses
eau bouillie - 0,5 tasse
huile d'olive - 4 c. cuillères
soda - 0,5 cuillère à café
sel - 1 cuillère à café (ou levure chimique)

Cuisson:

1. Tamiser la farine deux fois dans un bol. Faites un renfoncement au milieu. Versez-y un peu d'eau bouillie à température ambiante. Saler, ajouter l'huile d'olive.

Lors du tamisage de la farine, elle est en outre saturée d'oxygène et la pâte devient plus douce et plus aérée. Cela doit toujours être fait lorsque vous travaillez avec de la farine et lors de la cuisson de produits à base de farine.

2. Mélangez la masse avec une cuillère. Éteignez le soda avec du vinaigre. Ajouter au poids total. Au lieu de soda, vous pouvez utiliser de la levure chimique, vous en aurez besoin d'une cuillère à soupe. Ajouter le reste de l'eau. Remuer d'abord avec une cuillère, puis mettre sur une table saupoudrée de farine.

3. Pétrir pâte élastique. Pétrir au moins 10 minutes, puis couvrir d'un torchon humide. Laissez infuser pendant 20 à 30 minutes.

Couvrez-le d'une serviette humide pour qu'il acquière une meilleure élasticité et souplesse. De plus, il absorbera l'eau manquante, si nécessaire.

4. Ensuite, coupez-en une partie, étalez-la ou étirez-la avec vos mains en une couche de l'épaisseur souhaitée et transférez-la dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.

5. Lubrifier sauce tomate, ou coller. Étalez la garniture. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Recette sans levure en 5 minutes

Comme vous pouvez le voir dans le titre du chapitre, c'est très rapide, et je vais également ajouter un moyen simple de le préparer. De plus, il est également peu coûteux. Et tous les produits peuvent être trouvés dans chaque réfrigérateur.

Nous aurons besoin:

farine de blé - 5 c. cuillères
œuf - 3 pièces
mayonnaise - 3 c. cuillères
sel - une pincée
huile végétale de lubrification

Cuisson:

1. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette ou un fouet.

2. Ajouter la mayonnaise et le sel et continuer à battre. Vous devez obtenir une masse homogène.

3. Ajouter petit à petit la farine tamisée au tamis, mélanger. Ça devrait être joli Battre, en consistance, comme de la crème sure épaisse.

4. Lubrifiez le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et versez la masse obtenue. Lisser à la cuillère.

5. Étalez la garniture. Cuire ou mijoter dans une poêle.

Cette recette appartient à la catégorie, elle est préparée en 10 minutes, et ne prévoit donc pas une abondance de garnitures. Alors gardez cela à l'esprit lors de sa préparation.

Pâte à kéfir

En fait, cette option peut être préparée à partir de n'importe quel produit laitier fermenté. Vous pouvez utiliser à la fois du ryazhenka et du yaourt ou lait gâté, yaourt nature sans additifs aromatiques et sans fruits, naturellement. Vous pouvez également ajouter de la crème sure, mélangée à de l'eau bouillie jusqu'à la consistance du kéfir. Mais aujourd'hui, nous cuisinons au kéfir.

Et cette option est très tendre et savoureuse. Il fond juste dans la bouche et vous voulez toujours en manger des pâtisseries avec un additif. Et gardez cela à l'esprit lorsque vous commencez à cuisiner.

Nous aurons besoin:

farine - 2-2,5 tasses
kéfir - 1 verre
oeuf - 1 pc.
huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
sel - une pincée
soda - 0,5 cuillère à café (ou levure chimique 1 cuillère à café)

Cuisson:

1. Retirez le kéfir du réfrigérateur à l'avance afin qu'il devienne à température ambiante. Il peut même être légèrement chaud. Pour ce faire, il peut être réchauffé en le plaçant brièvement dans un bol avec eau chaude.

2. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda et mélangez. De petites bulles apparaîtront à la surface. C'est bien, car le soda a réagi avec le kéfir et la pâte se transformera en un trou, et le produit fini sera très savoureux.

3. Salez et mélangez.

4. Cassez l'œuf dans un bol, mélangez jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez de l'huile. Comme indiqué ci-dessus, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge. Ou toute huile végétale de la plus haute qualité.

6. Tamisez la farine et ajoutez-y le mélange. Pétrir la pâte, si nécessaire, ajouter un peu plus de farine tamisée. Ça devrait être plutôt cool.

7. Divisez en deux parties égales, roulez chacune en boule. Mettre dans un bol, couvrir d'un torchon humide. Laisser tremper 20-30 minutes.

8. Roulez chaque partie en un grand cercle.

9. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Transférez-y la base, si nécessaire, étirez-la avec vos mains. En même temps, essayez de ne pas rendre les bords trop fins.

10. Mettez la garniture et faites cuire au four.

Pâte à kéfir - recette numéro 2

Et en voici un recette intéressante J'ai trouvé sur internet.

J'ai bien aimé, et toi ! Je pense que la cuisson selon cette recette sera certainement délicieuse. Un peu long, bien sûr, mais que pouvez-vous faire, car nous savons que "l'art prend du temps".

recette de cuisine italienne

C'est très délicieuse recette, qui produit toujours un résultat très savoureux. Assurez-vous donc d'en prendre note.

Nous aurons besoin:

farine - 4 tasses
lait - 1 verre
oeuf - 2 pièces
huile d'olive - 2 c. cuillères
sel - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les à la fourchette.

2. Continuer à mélanger, ajouter le sel, le lait et le beurre. La masse doit être homogène et aucune bulle ne doit se former.

3. Tamiser la farine et l'introduire progressivement dans le composant liquide. Remuer d'abord avec une cuillère.

4. Ensuite, placez la masse sur une table farinée et pétrissez pâte dure, Comment ça .

5. Roulez-le en boule, mettez-le dans un bol et couvrez d'un torchon humide. Laisser agir 20-30 minutes.

6. Ensuite, divisez-le en morceaux de la taille souhaitée, roulez chacun. Mettez la garniture dessus et faites cuire au four.

Il existe aussi d'autres recettes sans levure. Vous pouvez les voir dans une autre note sur. Et nous passerons à la prochaine catégorie de recettes.

Pâte à pizza à la levure

Pour la préparation de cette option, il existe également des règles. En principe, toutes les règles sont les mêmes que pour le sans levure, mais il en existe aussi des spécifiques qui ne s'appliquent qu'à cette catégorie.

la levure peut être utilisée à la fois fraîche et sèche. Bien que lorsque les Italiens préparent ce plat à la maison, ils essaient d'utiliser de la levure vivante fraîche.
si la levure est allongée depuis longtemps et qu'elle a expiré, elle n'a plus besoin d'être utilisée, elle n'aura aucun sens
tous les produits doivent également être frais
en tant que composant liquide, vous pouvez utiliser de l'eau, du lait et les produits laitiers. Mais il est souhaitable qu'ils soient légèrement chauds. Ainsi, le processus de fermentation sera plus facile et plus rapide et la pâte lèvera plus rapidement.
il faut toujours ajouter un peu de sucre à la pâte, encore une fois - pour améliorer le processus de fermentation
n'ajoutez jamais plus de sel que la prescription ne le dit. Son excès ralentit le processus de fermentation et la pâte "flotte" en même temps.
vous pouvez ajouter des œufs, mais sans œufs, la base est plus fine. Ceci doit être pris en compte lors de la préparation
il doit être infusé de 1,5 à 5 - 6 heures
il ne doit pas être très serré, cela rendra la pizza dure
des herbes parfumées et des herbes fraîches peuvent y être ajoutées
pétrir pâte prête doit être soigneusement et jusqu'à ce qu'il commence à s'éloigner des mains
lors de la formation de la base, de nombreux Italiens n'utilisent pas de rouleau à pâtisserie. Ils l'étirent avec leurs mains
si vous préparez une version mince de la pièce, vous n'avez pas besoin de la surcharger de farce
avant de disposer la garniture, enduire le fond d'huile. Dans ce cas, la garniture ne collera pas à la base et ne la laissera pas se mouiller.
pour que les bords du produit fini acquièrent une agréable teinte dorée, ils doivent être graissés avec de l'huile
pour le rendre croustillant, il doit être cuit à une température de 200 à 220 degrés
pour qu'il ne devienne pas trop sec, il ne faut pas le surexposer au four

s'il vous reste un morceau supplémentaire, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour ce faire, il doit être enveloppé d'un film alimentaire.

La méthode de la levure est utilisée pour préparer à la fois luxuriante et pizzas fines. Regardons quelques recettes.

La pâte à levure la plus simple

Nous aurons besoin:

farine de blé - 500 gr
levure fraîche - 20 gr (ou sèche à action rapide - sachet de 12 gr)
huile d'olive - 1 - 2 c. cuillères
sucre - 1 cuillère à café
sel - 0,5 cuillère à café
eau tiède - 1 verre

Cuisson:

1. Versez la moitié de l'eau tiède dans un bol et mélangez-y le sucre, puis diluez la levure. Ajouter la moitié de la farine tamisée. Remuer jusqu'à consistance lisse et mettre dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.

2. Ajoutez du sel au reste de la farine, mélangez. Ajouter progressivement la farine à la pâte. Pétrir. Ajouter plus de farine si nécessaire. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale ou saupoudrer de farine.

3. Mettez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, recouvert d'une serviette humide. Une fois le temps écoulé, pétrissez-le, divisez-le en parties. Mettez une partie dans le moule, en l'étirant avec vos mains, créez la forme souhaitée. Habituellement, ils essaient de le rendre plus fin au milieu et plus épais, avec des côtés, le long des bords. Il sera pratique de mettre le remplissage dans une telle base.

Huiler le dessus huile d'olive.

C'est un point très important en cuisine, la surface de la base ne sera pas mouillée au contact de la garniture juteuse, elle cuira bien et la pizza se révélera particulièrement savoureuse et tendre !

4. Lubrifiez avec de la sauce et étalez la garniture. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Délicieuse pâte à levure

Je suggère de regarder une vidéo où vous pouvez voir non seulement tout le processus de cuisson, mais aussi apprendre quelques secrets.

Selon cette recette, la pizza s'avère toujours tendre et savoureuse.

Pâte à levure fine pour pizza au lait

Ceci est une option pâte sucrée, qui trouve également son utilisation en cuisine.

Nous aurons besoin:

farine - 500 gr
lait - 1 verre
huile d'olive - 2 c. cuillères
levure fraîche - 10 gr (sec 5 - 6 gr)
œuf - 2 pièces
sucre - 1 cuillère à café
sel - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

1. Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, nous aurons besoin de lait chaud, qui devra être rempli de levure préparée. Pour un meilleur processus de fermentation, ajoutez du sucre au mélange.

2. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne "vivant" et qu'un capuchon en mousse apparaisse à sa surface.

3. Tamisez la farine deux fois dans un bol ou sur une table en forme de glissière. Faire une dépression en forme d'entonnoir au centre.

4. Versez-y la pâte, ajoutez le sel, l'huile d'olive et le lait restant. Mélangez soigneusement. Faites ensuite un lot.

5. Mettez la masse obtenue dans un bol, couvrez d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle monte et double de volume.

6. Ensuite, divisez la masse en 2 à 3 parties, formez la base et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.

7. Étalez la garniture et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pour que la pâte ne sèche pas sur les bords, elles doivent être laissées au minimum et graissées. le beurre. Lubrifiez le reste de la base avec de l'huile d'olive, et le prêt avec de la sauce. Étalez ensuite la garniture.

Base de levure pour pizza moelleuse

De nombreux produits sont cuits au four et ont leurs propres ventilateurs. Mais je connais des gens qui ne reconnaissent tout simplement pas une telle nourriture. Ils croient que le produit à base de farine doit être luxuriant. Et donc cette recette est pour eux.

Nous aurons besoin:

farine de blé - 2 tasses
eau tiède - 200 ml
levure sèche - 6 gr (un peu plus d'un demi-sachet)
huile d'olive - 5ml
sucre - 0,5 cuillère à café
sel - une pincée

Cuisson:

1. Diluer la levure dans la moitié de l'eau tiède. Ajouter le sucre et laisser reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le processus de fermentation devrait commencer.

2. Pendant ce temps, tamisez la farine deux fois dans un bol.

3. Faites un renfoncement au centre. Dans l'eau restante, remuez le sel et versez dans la cavité. Ajouter l'huile d'olive et agiter légèrement à la fourchette.

4. Versez la pâte qui a levé à ce moment-là, mélangez avec une fourchette ou une cuillère dans un mouvement circulaire, en capturant et en mélangeant progressivement la farine.

5. Continuez ensuite à pétrir la pâte avec vos mains.

6. Lubrifiez un grand bol ou une casserole avec de l'huile et mettez-y la masse obtenue. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2-3 heures. Pendant ce temps, il doublera de volume.

7. Dégazez la pâte. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et l'étirer en forme.

8. Étalez la garniture. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Recette comme dans une pizzeria

je veux offrir recette classique préparation de pâte pour pizza "Margherita". C'est peut-être la variété la plus répandue dans le monde. Et sa base est utilisée pour la cuisine et de nombreuses autres variétés.

Il nous faudra (pour 2 portions) :

farine - 250 gr
eau chaude - 250 ml
levure fraîche - 10 g (ou 1/3 d'un petit sachet de levure sèche)
sucre - une pincée
sel - une pincée
huile d'olive - pour graisser

Cuisson:

1. Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de farine et mettre pendant 20-30 minutes dans un endroit chaud.

2. Une fois le temps écoulé, tamisez deux fois la farine restante, la dernière fois sur la table sous la forme d'une lame.

3. Faites une petite indentation au milieu. Versez-y la pâte, ajoutez du sel et un demi-verre d'eau tiède. Pétrir.

4. Pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains. Cela prend généralement 10 à 15 minutes.

5. Placez la masse finie dans un grand bol et couvrez-la d'une serviette. Mettez dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, si de la levure fraîche a été utilisée, la masse devrait doubler de volume.

6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Diviser la pâte levée en deux parties. Former la base, mettre la garniture dessus et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Permettez-moi de vous rappeler que la traditionnelle "Margarita" contient des tomates, de la mozzarella et du parmesan, de l'huile d'olive et des feuilles de basilic frais dans la garniture.

Et encore une fois, je veux vous envoyer à la mienne. Là, j'ai une recette très intéressante du célèbre chef mondial Jamie Oliver. L'avantage de cette recette est que la pâte peut être préparée à l'avance, congelée au congélateur, puis utilisée au besoin.

Pâte feuilletée

En plus des recettes ci-dessus, la pâte peut également être feuilletée, qui à son tour peut également être sans levure et sans levure. On nous demande souvent lequel est le meilleur pour cela ? Et il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur cette question - combien de personnes, tant d'opinions !

Fondamentalement, il est préparé à partir d'homologues prêts à l'emploi. Comme le cuisiner à la maison n'est pas un processus rapide. Et quand il y a un pack de ready-made dans le réfrigérateur, vous pouvez le faire cuire assez rapidement.

Voyons encore quelle est la différence entre la pâte feuilletée à la levure et la pâte feuilletée sans levure.

Il y a beaucoup de couches dans celle sans levure - jusqu'à 140 pièces, il y a de l'huile entre elles. De ce fait, il est plus doux, mais aussi très calorique.

Dans la levure, il y a beaucoup moins de couches, environ 30. Elle est donc sèche et moins grasse. Mais il monte davantage pendant la cuisson, et il ne peut en être autrement, car il contient de la levure.

Par conséquent, la version levure est utilisée pour préparer farce sucrée, et sans levure pour la sarriette.

C'est ce que disent les experts. Mais ils cuisinent souvent sans même connaître ces caractéristiques. Puisqu'il peut être difficile de déterminer lequel d'entre eux a été utilisé en cuisine par goût.

Pour la préparation de produits à base de farine à partir de pâte feuilletée, il existe quelques règles simples.

il faut le décongeler température ambiante ou au réfrigérateur
en aucun cas ne le décongelez au micro-ondes, sinon le beurre dans les couches fondra à l'avance et la pâte ne lèvera pas, et la pâte perdra sa structure et se déchirera. Et les produits finis n'auront pas bon goût.
lors de la cuisson de pizzas ou d'autres produits, n'ouvrez pas la porte du four et assurez-vous qu'elle est bien fermée.
lors de la cuisson, il est important de garder le temps. Si les produits sont très rougis, cela leur donnera un goût amer et désagréable.
La pizza doit généralement être cuite sur la deuxième grille à partir du bas afin qu'elle soit bien cuite en bas et non trop dorée en haut.

Parfois, il est préparé à partir de pâte brisée. Surtout ses versions sucrées. Je ne décrirai pas ces recettes ici, car un bon article sur ce sujet a déjà été écrit sur ce sujet. Par conséquent, si vous êtes intéressé, alors suivez le lien et vous y trouverez

Et pour aujourd'hui, peut-être tout. J'espère que vous trouverez l'article d'aujourd'hui utile pour vous-même et grâce à lui, vous pourrez toujours préparer n'importe quelle pâte pour un délicieux nourriture italienne.

Et pour ceux qui le préparent aujourd'hui....

Bon appétit!

Même les plus grands connaisseurs cuisine italienne il n'y a pas assez de recettes de pizza dans «l'arsenal», et il y en a plus de 500 000. Et vous pouvez continuer encore et encore !

Je pense que vous serez surpris, car ce n'est pas du tout une blague et les options de cuisson pour ce très savoureux produit à base de farine vraiment franchir la barre des 500 mille.

Oui, beaucoup diront sans réserve que commander une pizza est très simple, plutôt que de passer du temps et des efforts sur diverses préparations.

Mais tout pâtisserie maison non seulement le plus délicieux et le plus préféré, mais aussi fait avec l'amour de l'hôtesse ou du propriétaire, chaque fois unique dans son goût et son apparence.

Et combien d'expériences sont disponibles avec délicieuse farce pizzas dans la cuisine habituelle de votre maison !

Voici ce dont nous aurons besoin des appareils électroménagers et des appareils de cuisine : (le cas échéant) une mijoteuse ou une machine à pain ; gaz ou four électrique; un couteau de cuisine et une râpe assez grand pour plus de commodité ; deux planches à découper de tailles différentes (une pour la pâte, l'autre pour les produits) ; deux cuillères : une cuillère à café et une cuillère à soupe ; verre avec des marques en millilitres ; rouleau à pâtisserie pour pâte; une plaque à pâtisserie ou à la place, vous pouvez prendre une grande poêle à frire (environ 50 centimètres de diamètre); 2 maniques et une serviette et linge).

Pizza rapide et facile - c'est possible. Préparations étape par étape avec photo ci-dessous !

Eh bien, il existe plus d'une recette et d'options sur la façon de cuire une pizza à la maison. Il n'y en a que deux : il y en a un classique et il y en a un moderne. Ci-dessous, je vais présenter chaque recette.

La première recette de pâte commence par la préparation de la pâte à pizza :

Dans du lait tiède (vous pouvez le remplacer par de l'eau et du sucre), mélangez la levure fraîche.
Je vais couvrir avec une serviette et laisser reposer environ une heure, jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ensuite, il reste à remuer à nouveau - pour que la pâte à pizza devienne aérée.

Je dois dire qu'une pizza aussi délicieuse à la maison sera assez bien cuite. Tout prendra jusqu'à 4 heures.

Je note également que les "intérieurs" et la pâte des délicieuses pizzas maison doivent faire l'objet d'une attention suffisante, car tout en dépend, toutes les qualités de la pizza.

Deuxième le plus recette rapide pâte à pizza en seulement deux heures avec n'importe quel appareil électroménager, qu'il s'agisse d'une mijoteuse ou d'une machine à pain :

Il est nécessaire de disposer tous les composants sous la forme d'une machine à pain ou d'un multicuiseur.
Je choisis le mode "pâte" pour la pizza.
Une fois le temps écoulé pendant une heure, je laisserai la pâte finie.

Une recette simple de pâte à pizza à la levure à la maison. Ingrédients:

500 grammes farine de blé; 230 millilitres d'eau / lait; 2 cuillères à soupe de sucre; une cuillère à café et demie de sel; 2 morceaux d'œufs de poule; 2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou d'olive); 2 cuillères à café levure fraîche, qui ne peut pas non plus être inclus dans la composition de la pizza (il convient de considérer certaines caractéristiques: avec de la levure - juteuse et savoureuse, sans elles - plate).

Facile à cuisiner de délicieuses pizzas avec photo

Comment faire cuire des pizzas :

Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
Je verse le mélange obtenu sur une planche à découper. Vous devriez obtenir une colline avec une petite dépression au centre de la colline.
Oeufs, lait / eau, 1 barquette de beurre, battre jusqu'à consistance lisse.
Ce qui s'est passé, je le verse dans ce trou même. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, comme de la pâte à modeler.
Je le mets dans un bol, le recouvre d'une serviette en lin sur le dessus. Je laisse la pizza 20 minutes dans un endroit chaud et à l'abri du vent.

Délicieuse pizza maison et ses garnitures, recette avec photo :

500 grammes de saucisse fraîche bouillie; 2 tomates fraîches, qui peut être remplacé par une cuillère à soupe et demie de ketchup ou de sauce tomate; 300 grammes bons champignons champignons; 2 morceaux d'oignons; 1 pièce poivron; quelque part autour de 300 ou 350 grammes de fromage à pâte dure (pour qu'il fonde mieux); 3 cuillères à soupe de n'importe quelle mayonnaise; verts au goût.

Préparation et sa recette pas à pas :

Tout d'abord, je coupe la saucisse en petites barres, les tomates, les oignons et les poivrons en demi-anneaux, les champignons en assiettes et frotte grossièrement le fromage, râpe finement les légumes verts.
Je préchauffe le four à 180 degrés Celsius pour que la pizza commence immédiatement à cuire, plutôt que de se transformer en quelque chose d'incompréhensible.
Je fais la pâte sur une table farinée en forme de boule.
Je roule la pizza avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'un centimètre et demi d'épaisseur. Les bords doivent être 2 centimètres plus grands que les dimensions de la plaque à pâtisserie, ou si vous cuisinez dans une casserole, il y a encore plus de bords. Pourquoi? Cela servira de "jantes" à chaque pizza.
Je saupoudre la poêle / la plaque à pâtisserie de farine ou de beurre - pour que la pâte ne colle pas.
Je déplace la future base de pizza sur une plaque à pâtisserie / poêle à frire.
Lubrifiez toute la couche avec de la mayonnaise mélangée à du ketchup ou pâte de tomate s'il n'y a pas de tomates. Au fait : si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer une habile sauce italienne : hachez finement l'oignon carcasse dans une casserole pendant environ 4 minutes avec de l'huile d'olive ; là, après la cuisson, je jette des blagues 3 tomates en purée, petites et pelées, ail finement haché; toutes les épices au goût; Je porte le tout à ébullition, puis je fais mijoter 30 minutes sur un petit brûleur. Vous devez obtenir une masse homogène.
La première couche de la pâte à pizza est la saucisse.
Le second est des moitiés de champignons de Paris.
Le troisième est des demi-rondelles d'oignon.
Quatrième - demi-rondelles de poivron.
Cinquième - rondelles de tomates fraîches.
La sixième couche au goût: ail, herbes, sel, autres assaisonnements et épices.
La touche finale est la suivante : j'utilise la moitié de tout le fromage, je fais des "accompagnements" et j'utilise la deuxième partie par-dessus.
Je fais cuire la pizza jusqu'à 35 minutes. Après, vous pouvez également décorer la pizza avec diverses herbes.

C'est la pizza maison la plus délicieuse de tous les temps! Couper en morceaux nets et servir. Bon appétit!

Conseils utiles du chef Ivan pour cuisiner une pizza sans erreur

Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires particulières. L'enthousiasme, l'envie d'apprendre quelque chose de nouveau, et juste de faire plaisir à votre famille, vos amis, les personnes qui vous sont chères, c'est tout !

À propos de petites astuces, je vais vous apprendre ci-dessous. Alors, commençons :

Le temps de cuisson dépend de deux facteurs : l'épaisseur de la pâte à pizza et l'épaisseur de la garniture elle-même. Autrement dit, plus - plus cela prendra de temps. Bien sûr, n'oubliez pas la règle d'or de la "surexposition".
Voulez-vous que la pâte acquière un éclat doré, comme cela se produit dans les versions commandées ? Badigeonnez simplement les bords de toute la couche avec des œufs battus.
Pour éviter que la pizza ne soit dure, ne vous débarrassez pas d'éventuelles bulles dans la pâte étalée.
Ne mettez pas les ingrédients de la farce trop humides - soit la pâte s'étalera de manière désagréable, soit tout le jus s'écoulera simplement.
Le basilic, l'origan et tout autre assaisonnement similaire traiteront le goût amer d'une tomate. 6 types de fromages tels que le parmesan, la mozzarella, le maasdam, le cheddar, le gouda, la riccotta, l'edam et d'autres types de fromages s'ajouteront sauce italienne son vrai goût. Vous devez utiliser au moins trois variétés à la fois.
Il est important de cuire à 180 degrés. Sinon (si t est supérieur), la pâte sera prête, la garniture ne le sera pas.

Comme mentionné précédemment, une pizza juteuse en soi est un plat très individuel, ouvert à l'expérimentation, et une composition stricte peut être oubliée. La recette vidéo ci-dessous peut également vous aider dans l'enseignement.

Bonne chance dans vos efforts! La pizza est le régal le meilleur et le plus satisfaisant.

Pizza rapide et maison avec fromage et saucisse. Recette avec photo

Je suis sûr que presque toutes les femmes au foyer connaissent la cuisson de ce plat. La pizza nous est venue de la belle Italie et a depuis subi de nombreux changements dans de nombreux pays. pizzas maison photo recette ci-dessous.

Tout pour faire de la pâte :

25 grammes de levure fraîche; 350 millilitres d'eau ordinaire tiède; 1 tasse de sucre ordinaire; 600 grammes de farine de blé tamisée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; une demi-cuillère à soupe de sel.
Tout pour faire la sauce : 150 grammes de tomates fraîches (vous pouvez prendre en conserve); épice - origan, poudre sèche dans 1 cuillère à café sans pois; une tranche bon ail; 1 cuillère à table d'huile d'olive.
Tout pour le remplissage : 150 grammes de fromage Mozzarella; jusqu'à 150 grammes de jambon ou de saucisse (au goût); 1 gros champignon de Paris frais; 1 morceau de poivron rouge.

Pizza rapide à préparer et très savoureuse :

Dans un bol d'eau tiède, je pétris la levure fraîche, puis j'ajoute du sucre, pas mal de blé et de la farine tamisée - mélangez en une pâte. Je recouvre d'un film alimentaire et laisse dans un endroit chaud et non ventilé, pour que ça "tienne".
Je broie les tomates pelées dans un mélangeur, ajoute de l'origan, de l'ail finement haché (vous pouvez utiliser un béguin spécial), verse de l'huile d'olive. Je mélange à nouveau le tout soigneusement.
Lorsque la pâte à pizza est prête, je verse de la farine dans un bol avec et, tout en mélangeant, j'utilise à nouveau du sel, puis 2/3 de farine et enfin de l'huile d'olive. La préparation de la pâte à pizza sera indiquée par la difficulté à remuer. Je le transfère sur la table.
Pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement mou et élastique, sans coller.
Je le laisse couvert pendant 40 minutes dans un endroit chaud.

Pizza et ses garnitures rapides :

J'ai soigneusement coupé le fromage en cubes, divisé le poivron en 4 parties et coupé le jambon en lanières.
Diviser la pâte en trois parties à peu près égales. Nous en prenons un pour cuisiner, le reste - au congélateur. À partir des deux parties restantes, vous pouvez cuire en toute sécurité quelques pizzas supplémentaires.
J'étale la pizza avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez soit créer une forme vous-même, soit en utiliser une ronde standard.
Je graisse une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y mets une couche de pâte à pizza et la graisse avec de la sauce tomate.
Ensuite, j'ai mis des champignons, du poivre, du jambon / saucisse, du fromage.
Préchauffer le four à 190 degrés. Je fais cuire la pizza jusqu'à 20 minutes.

Une délicieuse pizza est prête ! Bon appétit!

Ma recette en vidéo

Bonjour chers abonnés ! Aujourd'hui, je veux vous dire comment faire cuire une pizza très rapidement et inoubliablement savoureuse.

Lorsque vous voulez faire plaisir à vos proches avec quelque chose de savoureux et qu'il y en a quelques-uns qui traînent dans le réfrigérateur produits simples comme le fromage, le saucisson, les tomates ou les champignons, je vous conseille de cuisiner la pizza, car elle prend très peu de temps à cuire, et le plat s'avère juste s'en lécher les doigts !

Il existe de nombreuses méthodes de cuisson, elles sont toutes différentes. Différent non seulement dans la composition de la garniture, mais également dans les options de préparation de la pâte. Plus tôt, nous avons examiné et analysé les préparations de ce chef-d'œuvre italien. Chaque numéro était dédié séparément à chaque type de remplissage.

Aujourd'hui, je veux jeter un oeil à quelques différentes recettes tant dans la composition que dans la préparation. Toutes les méthodes sont très simples, les ingrédients pour la cuisson sont les plus courants.

Recette pas à pas de pizza aux champignons au four

L'option de cuisson la plus courante est peut-être la pizza aux champignons. Il est très facile de préparer un tel délicieux, vous avez besoin des produits les plus simples, mais son goût ne laissera indifférent aucun membre de votre famille.

Ingrédients:

Pour essai :

farine - 2 tasses;
levure sèche - 2 cuillères à café;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 2 cuillères à café.

Pour remplissage:

champignons de Paris - 4-5 pcs;
saucisse de salami - 100 g;
Fromage mozzarella - 100 g;
tomate - 1 pc;
pâte de tomate - 2 cuillères à café.

Cuisson:

1. Nous prenons la vaisselle, y versons deux verres de farine, ajoutons de la levure, du sel et du sucre à la farine. Ajouter progressivement de l'eau tiède et commencer à pétrir la pâte. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et continuez à pétrir la pâte.

2. La pâte doit être recouverte d'un film alimentaire, laissée 1 heure à température ambiante. Au bout d'une heure, notre pâte a déjà un peu levé, saupoudrez la table de farine, posez la pâte dessus et pétrissez-la à nouveau très soigneusement.

3. Étalez finement la pâte sur la planche, saupoudrez-la d'un peu de farine pour qu'elle ne colle pas à vos mains et posez-la sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez poser du papier sulfurisé ou simplement la graisser).

4. Mélanger la purée de tomate avec la pâte de tomate et le basilic séché ou frais.

5. Lubrifiez la pâte avec le mélange obtenu. Saupoudrer de fromage râpé (laisser un peu de fromage pour le dessus).

6. Hachez finement les champignons et le saucisson. Cuire au four pendant environ 25-30 minutes, en le préchauffant à 200 degrés. Mettez le fromage restant sur la pizza et remettez-la au four quelques minutes.

Le plat est prêt ! Je pense que ta famille appréciera !

Recette de saucisses et de tomates

"Pain plat" italien avec saucisse et tomates, quoi de plus savoureux. Les produits pour son remplissage peuvent toujours être trouvés dans le réfrigérateur et la cuisson ne prendra pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

Pour essai :

lait - 1 verre;
farine - 2,5-3 tasses;
sel au goût;
huile végétale - 3-4 cuillères à soupe.

Pour remplissage:

ketchup - 2 cuillères à soupe;
mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
tomates - 1 pc;
saucisse - 100 g;
concombres marinés - 5-6 pcs (petit).

Cuisson:

1. Versez le lait dans un récipient profond, ajoutez le sel et les œufs et mélangez bien le tout. Versez une petite portion de farine dans la masse liquide et mélangez à nouveau, ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant délicatement le tout à chaque fois.

2. Lorsque la pâte devient difficile à pétrir avec une cuillère, commencez à la pétrir avec vos mains.

À la fin, ajoutez de l'huile végétale et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte absorbe complètement l'huile.

3. La pâte est très élastique et ne colle pas du tout aux mains. Couvrir la pâte et laisser reposer 15 minutes.

4. Pendant que la pâte repose, hachez finement la saucisse, les tomates et les concombres. Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Ensuite, étalez la pâte finement.

5. Ajouter la mayonnaise et le ketchup et répartir uniformément sur la surface.

6. Mettez les saucisses, les concombres et les tomates sur le dessus.

7. Saupoudrez de fromage râpé et envoyez la pièce obtenue dans un four préchauffé à 200 degrés.

Laissez cuire environ 20-25 minutes. Notre pizza est prête ! Faites plaisir à ses proches !

Recette de pizza maison facile sans levure

J'attire votre attention sur la recette la plus simple pour cuisiner un délicieux italien sur hâtivement. Tout est facile et très rapide. Pour le vérifier, il vous suffit d'essayer de cuisiner. Et cette recette va vous aider.

Ingrédients:

Pour essai :

farine - 2 tasses;
sel - 1 cuillère à café;
œufs - 2 pièces;
lait - ½ tasse;
huile végétale - 1 cuillère à café.

Pour remplissage:

ketchup - 2 cuillères à soupe;
oignon - 1 pc;
saucisse - 100 g;
fromage - 100 g.

Cuisson:

1. Versez 2 tasses de farine tamisée et une cuillère à café de sel dans un bol profond et mélangez bien.

2. Battez 2 œufs dans un bol séparé et ajoutez-y ½ tasse de lait chaud, mélangez à nouveau soigneusement, ajoutez une cuillère à café d'huile végétale (peut être remplacée par de l'huile d'olive).

3. Versez le mélange obtenu dans la farine et le sel. Verser progressivement et remuer immédiatement.

5. Ensuite, notre pâte doit être recouverte d'une serviette et laissée pendant 15 minutes dans un endroit chaud. Saupoudrer un plan de travail de farine et déposer la pâte dessus.

Coupez-le en deux parties égales, roulez chaque partie en une fine couche. Nous prenons la forme dans laquelle nous allons cuire une pizza, ou une poêle à frire et de la graisse huile de tournesol saupoudrer d'un peu de farine.

6. Nous déplaçons la pâte dans un moule, coupons les bords en excès. Passons à la farce. Lubrifiez la pâte avec du ketchup ou de la sauce. Ajouter l'oignon émincé finement. Coupez la saucisse en fines tranches et étalez-la sur l'oignon.

7. Garnir de fromage râpé. Nous l'envoyons au four préchauffé à 200 degrés et faisons cuire pendant 20 minutes.

À partir de la deuxième partie restante de la pâte, nous cuisons un autre gâteau, les ingrédients pour la garniture peuvent être légèrement modifiés. Votre famille va adorer cette pizza.

Sur une note! Celui qui n'aime pas le goût des oignons, qui entre dans la composition du plat frais, vous pouvez d'abord le faire frire un peu dans de l'huile de tournesol.

Pizza au kéfir maison - une recette simple et rapide

Voici une autre recette de pizza. Sa différence avec les recettes précédentes est que la pâte est suturée sur du kéfir. Je pense que pour changer, cela vaut la peine d'essayer cette méthode de cuisson. Alors, commençons.

Ingrédients:

pour le test:

kéfir - 400 ml;
farine - 4,5 tasses;
oeuf - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à café;
huile de tournesol - 3 cuillères à soupe.

Pour remplissage:

fromage - 200 g;
ketchup - 30 g;
mayonnaise - 30 g;
tomate - 4 pièces;
oignons - 2 pièces;
saucisses - 400 g.

Cuisson:

1. Dans un bol, cassez deux œufs, battez-les, versez-y progressivement du kéfir. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec le sel.

2. Mélangez le mélange obtenu et la farine. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (peut être de l'huile d'olive) et bien pétrir la pâte.

3. Tout d'abord, pétrissez la pâte avec une cuillère, puis avec vos mains, en la posant sur une table saupoudrée de farine. Une fois la pâte prête, commençons par la garniture.

4. Hacher finement l'oignon, les tomates et les saucisses.

Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Couper la pâte en 4 parties et étaler des galettes fines.

5. Découpez un cercle régulier dans la pâte. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile de tournesol.

6. Mélangez le ketchup avec la mayonnaise et graissez la pâte avec eux, mettez les oignons dans la couche suivante, puis les saucisses, les tomates et un peu de fromage râpé. Ensuite, nous envoyons la pièce au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

7. Nous sortons le plat du four, saupoudrons du fromage restant et faisons cuire encore 5 à 10 minutes.

De même, faites cuire 3 autres pizzas à partir de la pâte restante. Il s'avère délicieux et fait maison.

Comment faire cuire une pizza à la maison à partir de pâte feuilletée?

Je pense que chaque femme au foyer a eu une telle situation lorsqu'elle voulait faire plaisir à sa famille avec un délicieux dîner ou déjeuner, mais il n'y avait absolument pas le temps de le cuisiner. Le prêt-à-porter vient à la rescousse pâte feuilletée, qui peuvent être achetés aujourd'hui dans presque tous les magasins.

Alors, voici la recette pour faire une pizza feuilletée.

Ingrédients:

pâte feuilletée - 1 paquet (500g);
champignons champignon - 1 boîte;
tomates - 1 pc;
saucisses - 2 pièces;
huile de tournesol - 1-2 cuillères à soupe;
mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
ketchup - 2 cuillères à soupe;
fromage - 200 g.

Cuisson:

1. Décongelez la pâte achetée, divisez-la en 2 parties. La pâte ne peut pas être étalée. Nous étalons la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'huile. Pour chaque partie de la pâte, étalez 1 cuillère à soupe de ketchup et de mayonnaise, mélangez-les et répartissez-les uniformément sur la surface.

3. Saupoudrer le tout de fromage sur le dessus. Nous rentrons les bords du gâteau de tous les côtés. Appuyez un peu sur la garniture avec vos mains pour qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson.

Nous envoyons le tout cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. La pizza selon cette recette est très savoureuse et luxuriante. J'invite tout le monde à table !

Recette vidéo de la pâte à levure

Parfois, il arrive que les invités soient déjà en route et qu'il reste très peu de temps pour cuisiner. Ou vous voulez prendre une collation savoureuse, mais vous ne pouvez pas attendre longtemps. Dans ce cas, le plat peut aider est un brillant représentant de la cuisine italienne, son goût est familier à tous. Il existe plusieurs recettes qui permettent de préparer rapidement une pizza. Chacun d'eux sera décrit plus en détail dans cet article.

De quoi avez-vous besoin pour une pizza rapide?

La préparation de pizza la plus rapide est garantie lors de l'utilisation d'une base achetée en magasin pour ce plat. Cependant, aucun produit semi-fini ne peut être comparé à une pâte faite par soi-même. De plus, il existe de nombreuses recettes spéciales. Ils utilisent à la fois du lait avec de la levure et de la crème sure, de la mayonnaise ou du kéfir. Une telle variété de recettes vous permet de choisir l'option qui vous convient, en fonction des produits présents dans le réfrigérateur.

un de plus condition importante Fast food la pizza est l'utilisation de produits finis comme garnitures. Les plus couramment utilisés sont une variété de saucisses, tomates, champignons en conserve, concombres salés, des olives et, bien sûr, du fromage à pâte dure.

Vous trouverez ci-dessous des descriptions détaillées de plusieurs recettes qui permettent une préparation rapide des pizzas.

La pizza de Jamie Oliver

Un grand nombre de recettes de ce plat italien populaire sont basées sur une technologie de cuisson simplifiée inventée par le célèbre spécialiste culinaire américain Jamie Oliver. Il recommande de faire de la pâte. Les produits suivants sont nécessaires pour une pizza instantanée selon une recette d'un chef américain :

Crème sure ou mayonnaise - 3 tables. cuillères;
. farine - 3 table. cuillères;
. œuf de poule - 1 pc .;
. un soda;
. le vinaigre.

Le processus de fabrication de la pizza de Jamie Oliver comprend les étapes suivantes :

1. Mettez la crème sure ou la mayonnaise dans un récipient profond. Versez la farine. Cassez un oeuf. Bien mélanger tous les ingrédients.
2. Ajouter une pincée de soda éteint avec du vinaigre. À propos de la consistance, le mélange obtenu devrait ressembler à de la pâte à crêpes.
3. Versez la pâte au four et faites cuire au four à 235°C pendant 10 minutes. Déposez ensuite la garniture sur la pâte, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire le plat encore une dizaine de minutes à 200°C.

Pizza sur pâte levée

Pour faire une cuisine instantanée, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Lait - 300 millilitres;
. farine - 400 grammes;
. huile végétale - 2 tables. cuillères;
. mayonnaise - 2 tables. cuillères;
. sel;
. levure sèche - 2 c. cuillères.

Le processus de fabrication de la pizza pâte de levure suivant:

1. Versez le lait légèrement réchauffé dans un récipient. Ajoutez-y la levure. Remuer et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
2. Après le temps spécifié, versez la moitié de la farine dans le récipient, ajoutez l'huile végétale et la mayonnaise. Bien mélanger.
3. Versez la farine restante et pétrissez une pâte ferme qui ne s'étalera pas. Laissez-le pendant 15 minutes à la preuve.
4. Après le temps indiqué, étalez la pâte et mettez-la dans un plat à pizza, pré-huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Lubrifiez avec de la sauce tomate ou du ketchup, étalez la garniture, saupoudrez de fromage râpé à l'avance et faites cuire dans un four bien chauffé pendant 30 minutes.

Pizza à la poêle

La recette de la pizza rapide à la poêle implique l'utilisation de pâte liquide. Le résultat plaira sans aucun doute à toute hôtesse. Après tout, un tel plat ne différera pratiquement pas de celui cuit au four.
Pour faire une cuisson rapide, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Oeuf de poule - 2 pièces;
. crème sure - 5 table. cuillères;
. mayonnaise - 5 tables. cuillères;
. farine - 10 table. cuillères;
. sel.

La cuisson de la pizza dans une poêle est la suivante :

1. Mélanger la crème sure et la mayonnaise dans un bol profond. conduire dans oeufs de poule. Mélanger.
2. Versez la farine dans la masse obtenue et ajoutez une pincée de sel. Bien mélanger. La pâte doit avoir une consistance similaire à la crème sure.
3. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale. Y verser la pâte.
4. Mettez la garniture sur la pâte. Par dessus, faites un filet de mayonnaise.
5. Arrosez à l'avance
6. Mettez la casserole sur la cuisinière. Cuire deux à trois minutes à feu moyen. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez sur la cuisinière encore 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Pizza à la pâte de kéfir

Si vous manquez de temps, la cuisson rapide peut être réalisée à l'aide de la recette.Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

Farine - 250 grammes;
. kéfir - 250 millilitres;
. sucre - 1 c. une cuillère;
. soda - ¼ c. cuillères;
. sel - ½ c. cuillères.

Vous devez préparer une telle pizza comme suit:

1. Versez le kéfir dans un récipient profond. Versez le soda. Mélanger.
2. Ajouter le sucre, la farine et le sel au kéfir. Bien mélanger.
3. Versez la pâte dans le moule à pizza et placez-la dans un four bien chauffé pendant quelques minutes.
4. Une fois que la base de la pizza a pris, vous devez sortir le moule du four, placer la garniture sur la pâte, graisser avec de la mayonnaise et la mettre sur le dessus fromage râpé.
5. Remettez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

pizzas aux pâtes

Instant Pasta Pizza est fabriqué à partir des ingrédients suivants :

Pâtes - 250 grammes;
. viande hachée - 250 grammes;
. saucisses de chasse - 100 grammes;
. fromage à pâte dure - 250 grammes;
. sauce tomate ou ketchup - 400 millilitres;
. huile d'olive - 1 tableau. une cuillère;
. ail - 3 gousses;
. origan séché - ½ c. cuillères;
. basilic séché - ½ c. cuillères;
. sel;
. verdure.

Le processus de fabrication d'une pizza à partir de pâtes comprend les étapes suivantes :

1. Mettez le brasier à feu moyen et chauffez-le. Verser l'huile d'olive dans un bol. Versez la viande hachée et faites-la cuire 5 minutes. Égoutter l'excès de graisse.
2. Ajouter 50 grammes de saucisses de chasse, mélanger. Faites-les frire avec de la viande hachée pendant 1 minute.
3. Ajouter la sauce tomate, l'ail, les assaisonnements. Mélanger.
4. Versez 375 millilitres d'eau dans le brasero et portez à ébullition.
5. Ajouter les pâtes. Couvrir et cuire une quinzaine de minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète. Pâtes.
6. Retirez le bassin de friture du poêle. Ajouter le reste saucisses de chasse et saupoudrer de fromage râpé.
7. Mettez au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
8. Retirez le brasier de four et décorer pizzas prêtes verdure.

Pizza instantanée aux vermicelles

Ingrédients requis :

Vermicelles instantanés - 2 paquets ;
. œuf de poule - 4 pièces;
. bacon - 4 tranches;
. tomate - 1 morceau;
. oignon - 1 morceau;
. huile végétale - 8 cuillères à soupe;
. fromage à pâte dure - 150 grammes;
. verdure.

La cuisson rapide de la pizza à partir de vermicelles implique les étapes suivantes :

1. Versez les vermicelles dans un bol avec de l'eau bouillante.
2. Pelez la tomate de la peau après l'avoir arrosée d'eau chaude. Couper en fines tranches.
3. Épluchez l'oignon, puis hachez-le.
4. Couper le bacon en lanières.
5. Videz l'eau des vermicelles. Ajouter la tomate, l'oignon et le bacon. Mélanger.
6. Couler 2 tables. à soupe d'huile végétale, ajoutez 100 grammes de fromage râpé et d'herbes. Mélanger.
7. Battez les œufs de poule dans un récipient séparé.
8. Graisser une poêle à frire de grand diamètre avec le reste d'huile végétale. Disposez la masse résultante. Verser les œufs battus. Cuire à feu doux pendant cinq minutes.
9. Transférer délicatement la pizza dans une grande assiette et saupoudrer du reste de fromage râpé.

Pizza "Margherita" restauration rapide

C'est une pizza facile à faire et très savoureuse. Une recette maison rapide pour ce plat nécessite la présence de tels ingrédients:

Lait - 125 millilitres;
. margarine - 50 grammes;
. farine - 250 grammes;
. levure sèche active - 1 c. une cuillère;
. tomate - 3 morceaux;
. fromage à pâte dure - 200 grammes;
. sucre - 1 table. une cuillère;
. sel.

Comment préparer cette pizza :

1. Versez un peu de lait chaud dans un récipient profond. Ajouter le sucre et la levure. Remuer et laisser reposer une quinzaine de minutes dans un endroit chaud.
2. Mettez la margarine dans un autre récipient. Ajouter la farine et une pincée de sel. Hachez ces ingrédients en miettes.
3. Ajoutez la levure appropriée avec du lait à la masse résultante. Pétrissez rapidement la pâte, ressemblant à une pâte à modeler bien pétrie.
4. Formez un gâteau d'une épaisseur de 5 millimètres à partir de la pâte. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer le fond de pizza avec la moitié du fromage râpé. Disposez les tranches de tomates. Répartir le reste de fromage râpé dessus.
5. Envoyer dans un four bien chauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète.

Conclusion

En utilisant les recettes de cet article, vous pouvez cuisiner délicieuses pizzas sans passer beaucoup de temps. Selon la disponibilité de certains produits dans votre réfrigérateur, vous pouvez choisir une recette qui vous convient. Après tout, une base de pizza rapide est préparée avec et sans levure, en ajoutant du kéfir, de la crème sure et de la mayonnaise à la pâte. L'utilisation de garnitures sans cuisson réduira également considérablement le temps nécessaire pour créer une délicieuse pizza.

Après cela, j'étais sûr qu'il était impossible de faire quelque chose comme ça à la maison. Ce n'est même pas la peine d'essayer. Mais soudain? Et j'ai décidé d'essayer quand même. J'ai relu une montagne d'articles, de recettes et j'ai commencé à expérimenter.

Et tu sais quoi? Vous pouvez cuisiner d'excellentes pizzas napolitaines à la maison ! Oui, ça ne sentira pas comme un poêle, et "exactement la même qu'à Naples" ne le sera pas. Pourtant, elle sera géniale. Encore mieux que de nombreuses pizzerias locales.

Mais vous devez d'abord comprendre les nuances. Alors, quels ingrédients composent la pizza parfaite ?

Température. La pizza est une création du feu. Selon la recette officielle de l'Associazione Verace Pizza Napoletana (Association de la vraie pizza napolitaine), la pizza doit être cuite dans un four à bois à 485°C. Dans des conditions domestiques normales, nous avons besoin d'au moins 250°C - c'est la température maximale de la plupart des fours. Plus c'est haut, mieux c'est. Par conséquent, avant de cuire une pizza, nous chauffons complètement le four (avec la plaque à pâtisserie) à la température maximale pendant au moins une demi-heure.

Temps de cuisson. Au four, la pizza est cuite en quelques minutes. Dans un four traditionnel, ce temps devra être porté à 6-8 minutes (selon la taille de la pizza). Et pas une minute de plus. Les recettes avec une cuisson de pizza de 20 minutes me causent un vrai déchirement :) Parce que ce n'est plus une pizza, mais une tortilla avec une garniture trop cuite. Toute l'essence de la pizza en soft pâte élastique et farce juteuse dont l'humidité n'a pas eu le temps de s'évaporer.

Surface de cuisson.Maintenant, il est clair qu'au moment de la cuisson, la plaque à pâtisserie doit être chaude. Dès que la pizza le touche, elle même devrait commencer à se préparer.Chaque seconde compte.Si vous mettez la pizza au four sur une plaque à pâtisserie froide - c'est toutdisparu. Pendant que la plaque à pâtisserie avec la pâte se réchauffe, la garniture s'évapore et sèche déjà.Par conséquent, nous préchauffons la plaque à pâtisserie à l'avance avec le four.(Bien sûr, l'idéal serait d'utiliser pierre à pizza/pain pour une cuisson uniforme de la pâteet la formation d'une fine croûte croustillante. Mais c'est l'idéalbien etUne poêle bien chauffée fonctionne aussi bien).

Farine. La pâte à pizza napolitaine a une structure de mie très caractéristique : élastique, « mâchante », poreuse comme du pain et parfumée. Toutes ces propriétés sont affectées par la quantité et la qualité du gluten, qui est libéré de la protéine de blé lors du pétrissage. Il aide la pâte à créer une structure extensible qui retient les bulles de dioxyde de carbone, de sorte qu'après la cuisson, une mie élastique, aérée et élastique est obtenue. Plus la teneur en protéines de la farine est élevée, plus elle est "forte", plus la pâte sera poreuse et élastique.

Pour la bonne pâte à pizza, vous avez besoin d'une farine avec une teneur en protéines d'au moins 12 g pour 100 g.Par exemple, dans la farine premium ordinaire (ukrainienne, russe), il n'y a que 9% de protéines. De plus, le taux d'humidité de notre farine est beaucoup plus faible (il faut plus de farine pour la même quantité d'eau), ce qui n'améliore pas non plus la structure de la pâte. Travailler avec lui n'est pas très pratique, parce que. la pâte n'est pas élastique et se déchire facilement, et la mie est finement poreuse et s'effrite.

Et voici une différence visuelle (à gauche - pizza à partir de farine de force moyenne, 12 g de protéines, à droite - à partir de farine faible, 9 g de protéines)

La structure de la pâte après la levée (ci-dessus - farine de force moyenne, ci-dessous - farine faible):

Comment choisir la bonne farine ? Doit-il être italien? Pas nécessaire. Il suffit qu'il s'agisse de farine de variétés de blé tendre, finement moulues, avec une teneur en protéines d'au moins 12 g pour 100 g.La farine domestique marquée «pour la cuisson du pain», par exemple, peut convenir - sa teneur en protéines est plus élevée. Regardons la composition. Eh bien, si vous choisissez de la farine italienne, alors ce devrait être "typo 00" (broyage fin) avec le pourcentage de protéines indiqué ci-dessus. J'ai déjà mélanges prêts à l'emploi, sur lequel il est écrit : « pour pizza ». Au fil du temps, vous pouvez commencer à expérimenter, essayer de mélanger différentes variétés farine (par exemple, la farine ukrainienne faible peut être «renforcée» avec de la farine à haute teneur en protéines). Ma préférée, par exemple, est manitoba, une pizza à la farine forte (14 g de protéines) pour une longue levée, utilisée pour les pains, les croissants, etc. La pâte qui en résulte s'avère très parfumée et indescriptiblement "mâchable", comme les caramels Meller :)

Temps de fermentation. Pendant la levée de la pâte, un processus de fermentation a lieu, qui forme le goût et l'arôme. En gros, plus la pâte repose longtemps, plus la pizza sera savoureuse et aromatique :) Ce processus peut prendre de 3 à 12 heures. Pour ma part, j'ai déterminé que quatre heures suffisaient amplement, mais s'il est possible de partir plus longtemps, mieux c'est. La pâte est toujours l'élément principal de la pizza, et elle doit être suffisamment savoureuse pour qu'il ne soit pas dommage de servir une pizza même avec du sel et de l'huile d'olive uniquement.

Remplissage. 1) La pizza ne passe que quelques minutes au four. Par conséquent, si le remplissage nécessite traitement thermique(viande crue, champignons, légumes durs, etc.), nous le faisons à l'avance. La viande doit être déjà cuite, les champignons frits, etc. 2) Au moment de la cuisson, nous préparons et coupons tout. Pour que la garniture ne reste plus qu'à être jetée sur la base formée - et immédiatement dans le four. Le remplissage sur la pâte crue doit durer quelques secondes - sinon la pâte peut devenir "collante". 3) Ne soyez pas gourmand et n'empilez pas sur une montagne de garniture :) Nous la répartissons uniformément sur la base en une seule couche. S'il y a trop de garniture, ni elle ni la pâte n'auront le temps de cuire.

Parchemin. Nous préparons du papier sulfurisé à l'avance et le saupoudrons de semoule de maïs - la pâte à pizza est très collante, seule la farine grossière dure aidera ici. Nous transférons la base formée sur du parchemin avec de la farine - et ensuite seulement nous déposons la garniture. Une tentative de transfert de la base avec la garniture au four sans parchemin se terminera très probablement par un accident :)

Ouf, maintenant vous pouvez accéder directement à la recette. C'est tout simple :)

Ingrédients:

250 g de farine fine, au moins 12 g de protéines pour 100 g (cependant, vous pouvez cuisiner avec de la farine ordinaire - ce sera toujours bon, mais il en faudra un peu plus)
10 g de levure fraîche (3 fois moins sèche)
160 ml d'eau tiède propre (filtrée ou bouillie)
1/3 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Farine de maïs pour saupoudrer
Quelques cuillères à soupe de sauce tomate (passata de tomates fraîches, de tomates en propre jus, prêt à partir d'une boîte, etc.)
100-130 g de mozzarella
Huile d'olive
Ou tout autre remplissage de votre choix

Sortir: 2 petites pizzas d'un diamètre d'environ 25-30 cm

Cuisson:

1. Moudre la levure, mélanger avec le sucre. Remplissez avec de l'eau tiède (température du corps humain), remuez jusqu'à dissolution. Nous tamisons la farine. Versez le liquide avec la levure dans la farine, mélangez.

2. Ajoutez du sel. Et nous commençons à pétrir avec un mélangeur avec des accessoires de pâte ou un robot culinaire - les 3-4 premières minutes à basse vitesse, puis augmentons la vitesse et pétrissons pendant encore une minute 5 (si à la main - seulement 12-15 minutes) jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

Si de la farine ordinaire, faible, est utilisée, elle devra être ajoutée, car. La pâte sera collante. Ajouter une demi-cuillère à soupe à la fois, en remuant après chaque ajout. Nous nous arrêtons lorsque la pâte cesse de s'étaler et se rassemble en un morceau (au total, 3 à 5 cuillères à soupe peuvent être nécessaires, il est important de ne pas en faire trop).

La pâte restera légèrement collante - c'est normal. Lubrifiez un plat spacieux avec de l'huile végétale, formez une boule à partir de la pâte, saupoudrez de farine et transférez dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au chaud pendant au moins 4 heures (au frais, augmenter le temps de pousse).

3. Une demi-heure avant la fin de la pousse, préchauffez le four avec une plaque à pâtisserie à température maximale. Mains lubrifiées en huile végétale, retirez la pâte du bol. Ecraser légèrement. La pâte est molle, élastique et élastique.

4. Divisez en deux parties égales et formez-en des boules. Regardez comme ça s'étire :) Mettez la première boule sur un plan de travail saupoudré de farine (et aussi la farine c'est mieux+ un peu de semoule de maïs, comme ça ce sera plus facile d'enlever les restes de pâte :). Avec la paume de notre main, nous faisons un tel évidement.

5. Maintenant, nous commençons à étirer la pâte du centre vers les bords et à former la base de la pizza, en essayant de ne pas exercer de pression sur les côtés. On utilise la seconde paume comme limiteur, en la déplaçant sur la circonférence de la base pour que la forme ne s'étale pas et reste plus ou moins arrondie. Retourner périodiquement la pâte et l'étirer de l'autre côté.

Comme ça

6. La base peut être soulevée et elle s'étirera en raison de son propre poids. Si la pâte ne s'étire pas bien (cela arrive parfois), il suffit de la laisser reposer 10-15 minutes pour que le gluten se « détende » et recommence.

7. En général, nous étirons autant que possible, en ne laissant que l'anneau des côtés épais :) La base doit être suffisamment fine, au centre - pas plus de 3 mm, puis environ 5 mm. Si un trou s'est formé quelque part à cause d'un zèle excessif - ça va, nous le fermerons avec un morceau de pâte.

Mettez la base formée sur du papier sulfurisé pour la cuisson saupoudrée de semoule de maïs. Répartir uniformément la sauce tomate, arroser d'huile d'olive, vous pouvez ajouter du basilic séché et/ou de l'origan. Jetez-y la mozzarella hachée. A nouveau, arroser d'huile d'olive. Que du bon ! Plus il y a d'huile, plus c'est savoureux et juteux :)

8. Et envoyez-le immédiatement au four préchauffé pendant 6 minutes. Ne laissez pas les côtés pâles vous confondre - la pâte sera prête. Coupez et dégustez aussitôt en grondant.

L'ensemble de la procédure, à l'exception du temps de levée de la pâte, prend 20 à 25 minutes : 10 minutes pour pétrir et 10 minutes pour former la base.

La pâte après avoir levé et formé des boules peut être enveloppée dans du film alimentaire, congelée et utilisée au besoin. La congélation-décongélation n'affecte pas le goût et la consistance de la pâte, mais c'est brutalement pratique :) Il ne reste plus qu'à retirer la pâte du congélateur à l'avance, former la base, esquisser les garnitures - et vous avez terminé.