"Fettuccine" (pâtes) au saumon est un plat commun en Italie et en Russie. Ils l'aiment pour son goût exquis et raffiné et sa facilité de préparation. L'essentiel est d'avoir de bonnes pâtes à base de variétés de blé dur et de filet. Qui aime plus gras, on peut vous conseiller d'acheter du saumon ou de la truite, si c'est plus gras - prenez du saumon kéta, du saumon rose, du saumon sockeye ou du saumon coho.
Aujourd'hui, nous allons préparer un populaire et le plat le plus délicat appelé "Pâtes Fettuccine" avec du saumon Il est préparé assez rapidement et à partir de produits simples, le temps de cuisson maximum est de 20 minutes. Nous utiliserons de longues nouilles plates - "Fettuccine", qui sont vendues dans n'importe quel hypermarché.
C'est avec cette nouille que les pâtes au saumon se révèlent tendres, juteuses et parfumées. Il cuit rapidement et se marie bien avec une sauce crémeuse. Il contient également le nombre minimum de calories. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des spaghettis ordinaires au lieu de nouilles ou d'autres à votre goût, quelle que soit la variante, le plat s'avère délicieux et satisfaisant.
"Pâtes fettuccine" au saumon sauce à la crème
Nouilles "Fettuccine" - 200 grammes;
Crème grasse (environ 300 grammes);
Le saumon, congelé, frais ou légèrement salé convient - 300 grammes;
tête d'oignon;
Ail (deux gousses);
coriandre, basilic;
Sel poivre;
Une pincée d'origan.
Versez de l'eau froide dans une grande casserole (pour 100 grammes de pâtes - un litre), versez du sel au goût et mettez à feu moyen. Nous jetons les pâtes dans de l'eau fortement bouillante, remuons pendant deux minutes et laissons cuire jusqu'à l'état (environ 10 minutes - voir les instructions sur l'emballage).
Pendant que nos pâtes cuisent, occupons-nous du poisson. Si vous l'avez congelé, vous devez le décongeler à l'avance. Il est préférable de prendre du saumon légèrement salé ou frais, qu'il faudra couper en petites assiettes.
Nous envoyons le beurre dans la casserole, mettons l'oignon haché au même endroit - faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser l'oignon avec la crème et bien mélanger. Ensuite, ajoutez du poisson, du poivre, du sel, de l'ail et de l'origan à ce mélange crémeux d'oignons - laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes maximum.
Nous mettons les nouilles finies dans une assiette creuse, mettons le poisson dans la sauce dessus, décorons le tout avec des brins verts - coriandre et basilic. Les pâtes dans une sauce crémeuse sont complètement prêtes à manger. Mieux vaut le manger chaud. Bon appétit!
Les pâtes peuvent être cuites avec de la tomate et sauces à la crème sure et ajouter également du fromage râpé. Pour la densité, mettre une cuillère à soupe de farine dans la sauce (comme dans "béchamel").
Pour que les pâtes ne bouillent pas mollement, elles doivent être cuites dans une grande quantité d'eau. Pour rendre les pâtes au saumon plus piquantes et au goût éclatant, veillez à utiliser divers assaisonnements secs - origan, basilic, poivron rouge, etc. Et n'oubliez pas les herbes fraîches, cela ajoute également au plat goût original et le rend plus utile.
Si vous cuisinez des pâtes uniquement à partir de pâtes de qualité (variétés dures), vous ne vous améliorerez jamais. Un exemple frappant en est les Italiens élancés qui en mangent quotidiennement. Combinez les pâtes avec des légumes frais et une sauce faible en gras. Et au lieu de viande, prenez des champignons ou de la volaille.
Parfois, vous voulez vous offrir quelque chose de savoureux et pâtes italiennes en sauce à la crème avec du saumon est exactement ce qu'il vous faut dans de tels cas ! Je partagerai la recette de ce plat avec des photos étape par étape.
Préparez tout ce dont vous avez besoin dans cette recette :
- Pâtes italiennes (fettuccine) - 250g;
- Saumon (vous pouvez prendre n'importe quel type de poisson rouge) - 150g.;
- Tomate (remplacée par la tomate) - 1 pc .;
- Crème (pasteurisée, la meilleure grasse 33-35%) - 150 ml.;
- Oignons (taille moyenne) - ½ pcs;
- Ail - 1-2 gousses;
- Parmesan (ou autre type de fromage à pâte dure) - au goût ;
- Sel, poivre, thym (de préférence frais) - une pincée chacun ;
- Huile d'olive (vous pouvez en utiliser n'importe laquelle) - 2 c. l.
Vous devez d'abord faire bouillir les fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passons maintenant à la sauce. Alors, comment faire cuire une sauce crémeuse au saumon. Préparez le poisson - coupez-le en cubes.
Nous nettoyons la tomate et la coupons. Nous nettoyons l'oignon, hachons. Nous passons l'ail dans une presse ou vous pouvez le frotter sur une râpe fine. Ensuite, faites chauffer la poêle, versez de l'huile et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant environ une minute.
Ajoutez-y la tomate, le saumon, le sel, le poivre, le thym et laissez mijoter 5 minutes.
Verser la crème et cuire encore 5-6 minutes.
Vous pouvez faire une sauce crémeuse avec de la crème sure. Mais il aura un goût légèrement différent, avec une acidité inhérente à la crème sure. Râper le fromage dessus, remuer et éteindre le feu. Nous déplaçons le plat dans une assiette et le décorons avec du caviar rouge, de la tomate et des légumes verts. Profitez!
Les photos et la recette sont tirées de travelfood.ru.
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Dans notre famille, il n'y a pas de dispute sur la façon de cuisiner des pâtes au saumon dans une sauce crémeuse. Cette recette signature mon mari, et ça va bien avec n'importe quel saumon fumé ou salé, et même la truite et le thon. Il est préparé de manière élémentaire (de sorte que même un homme qui sait cuisiner au total moins d'une douzaine de plats peut facilement faire face à cette tâche). Mais au goût - c'est peut-être la sauce crémeuse de poisson la plus brillante pour les pâtes, que je connais seulement.
Une petite note sur les ingrédients. Si vous n'aimez pas l'épaisseur de la sauce que vous voyez sur ma photo, doublez la crème. Nous le faisons selon l'humeur - de cette façon, de cette façon. Toutes les opérations resteront exactement les mêmes, seule l'évaporation de la sauce prendra plus de temps. Deux portions de pâtes au saumon dans une sauce crémeuse cuiront pendant environ 15 minutes, mais à mesure que le nombre de mangeurs et de sauce augmente, le temps de cuisson augmentera également.
La procédure de cuisson de ce plat dépend du nombre de minutes pendant lesquelles les pâtes doivent cuire selon les instructions sur l'emballage. Si plus de 15 minutes, commencez à cuisiner avec eux. Si moins - commencez par la sauce, puis connectez les pâtes. Dans tous les cas, les pâtes doivent être bouillies jusqu'au degré de cuisson souhaité.
Hacher finement l'oignon.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide dans le beurre. Pendant que l'oignon frit, hachez l'ail.
Jeter l'ail sur l'oignon et faire frire jusqu'à ce que l'ail passe de cru à frit (mais pas brûlé). Cela prend normalement 1 à 2 minutes.
Pendant que les oignons et l'ail sont frits, hachez finement le saumon salé ou fumé.
Jeter le poisson à l'oignon avec l'ail, verser la crème, mélanger le tout, et évaporer la crème à feu très vif jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
Pendant que la sauce mijote, hachez le persil.
Égouttez complètement les macaronis.
Incorporer le persil dans la sauce juste avant de servir.
Servir les pâtes avec du saumon dans une sauce crémeuse, de préférence avec du vin blanc.
Pâtes au saumon à la crèmePâtes au saumon à la crème
Le mot "pasta" en italien signifie "pâte" - c'est ainsi que les Italiens appellent n'importe quel Pâtes. bonnes pâtes fabriqué uniquement à partir de variétés dures blé et est une source de glucides complexes sains et de fibres. De plus, les vraies pâtes italiennes et leurs sauces sont toujours cuites uniquement dans de l'huile d'olive, et les pâtes finies doivent être «al dente», c'est-à-dire légèrement insuffisamment cuites. Les plus populaires sont les pâtes telles que la carbonara, la bolognaise, les pâtes aux fruits de mer, les pâtes aux champignons et, bien sûr, les pâtes au saumon.
Les pâtes au saumon dans une sauce crémeuse sont non seulement très savoureuses, mais aussi très saines, car le poisson rouge est une riche source de protéines, de vitamine D, d'acides gras polyinsaturés oméga 3 et bien d'autres. substances utiles. Pour préparer ce plat simple, satisfaisant et plat délicieux vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pâtes (spaghettis) - 300 g;
saumon (truite, saumon) - 250-300 g;
crème (teneur en matières grasses 10-20%) - 150-200 ml (verre incomplet);
2-3 gousses d'ail non pelées;
huile d'olive ¼ tasse;
aneth frais;
sel;
marjolaine;
fromage (parmesan ou autre, à pâte dure);
Origan;
jus de citron;
poivre noir moulu.
*Donne environ 3 portions.
Comment faire cuire des pâtes au saumon dans une sauce crémeuse
1. Nous lavons le poisson, retirons la peau et les arêtes, saupoudrons jus de citron et couper en petits morceaux.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle, mettez-y les gousses d'ail non pelées et faites-la chauffer. Mettez le saumon dans la poêle et faites-le frire à feu vif pendant environ cinq minutes, puis réduisez le feu et continuez à faire frire le poisson pendant encore 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez des épices (origan, marjolaine, poivre moulu, sel) et la crème, laisser mijoter quelques minutes. La sauce doit épaissir légèrement.
4. Cuisson des pâtes : verser dans une grande casserole eau froide et porter à ébullition. Saler au goût, ajouter quelques gouttes huile d'olive et les pâtes, puis allongez-vous dans une passoire et égouttez l'eau. *Le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage.
5. Mettez les pâtes finies dans des assiettes, mettez le saumon dans une sauce crémeuse dessus, saupoudrez d'aneth frais finement haché et de fromage râpé.
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 2
Comment faire cuire des pâtes au saumon à la maison, recette étape par étape avec photos:
Étape 1. Les flancs de saumon (que l'on trouve dans les poissonneries à un prix 3 à 4 fois moins cher que le saumon ordinaire) sont décortiqués et coupés en petits cubes.
Pendant que nous préparons notre saumon, nous mettons l'eau pour les pâtes, que nous ferons bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire que les pâtes finies doivent rester un peu dures.
Étape 2. Dans une poêle graissée d'huile d'olive (ou de beurre), faites revenir le saumon jusqu'à ce qu'il devienne rose. Cela prend environ 7 minutes.
Pendant la friture, le saumon ne brunit pas comme la viande, mais acquiert une teinte rose délicate, qui indique le degré de sa préparation.
Étape 3. Ajouter les légumes verts, le sel, le poivre et l'ail finement haché au saumon frit, si désiré. Faire frire le tout encore 5 minutes.
H l'épice va ombrager goût délicat saumon et lui donner une touche de complétude.
Étape 4. Sans arrêter de faire frire le saumon, versez la crème de la poêle en un mince filet et remuez-les.
Étape 5. À ce moment, les pâtes doivent déjà être cuites, alors placez-les sur une assiette graissée d'une gousse d'ail (pour le goût) et mettez le saumon dans une sauce crémeuse sur le dessus.
Voici une telle idée pour un dîner romantique avec votre autre significatif !
