Les flèches à l'ail mariné sont la meilleure recette. Comment mariner délicieusement des flèches à l'ail dans des bocaux pour l'hiver selon des recettes étape par étape avec des photos. Comment préparer l'huile d'ail à travers un hachoir à viande

Les flèches à l'ail marinées sont un plat exotique qui est récemment entré dans la cuisine culinaire. Cependant, beaucoup aimeront leur goût, surtout avec des boissons fortes. Goût acidulé et aigre-doux des flèches... Merveilleuse collation et un excellent assaisonnement pour la viande et plats de poisson. Ils peuvent farcir des rouleaux de porc et de bœuf, cuire de la viande avec eux et en farcir du poisson. Essayez-le - vous l'aimerez certainement!

Mais avant de mariner des flèches à l'ail pour l'hiver, il faut les ramasser ...

Pour la collecte, de jeunes flèches seront nécessaires, dans lesquelles les graines dures ne se sont pas encore formées. Arrachez tout le processus d'un coup, car la tige fait également partie des ingrédients. Ajoutez du sel, des épices et du vinaigre - voici la liste des ingrédients nécessaires pour créer une collation.

Rincer flèches à l'ail dans l'eau et coupez les extrémités séchées et la saleté. Coupez les tiges de 4 à 5 cm de large.

Placez-les dans un bol ou une casserole et saupoudrez de sel.

Ajouter des épices au goût. J'ai ajouté des clous de girofle et du piment de la Jamaïque, mais beaucoup de gens préfèrent mettre du poivre noir et des feuilles de laurier dans la marinade. Je pense que cela ne devrait pas être fait, car le léger arôme d'ail disparaît en raison de l'abondance d'épices.

Versez les flèches d'ail avec de l'eau bouillante et mettez la louche sur le feu. Les flèches doivent être blanchies dans la marinade pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Après le temps indiqué, retirez la louche du feu pour que la marinade ne bout pas et versez le vinaigre.

Remuez la marinade et placez les gousses d'ail dans le bocal propre préparé, puis remplissez-le jusqu'en haut avec la marinade et scellez.

Conservez les flèches d'ail marinées au froid ou dans un endroit frais, en les retirant au besoin.

Mais les flèches marinées, tout d'abord, sont une excellente collation. Et comme ajout épicé, par exemple, aux pommes de terre bouillies, c'est au-delà des éloges.

Pour les flèches à l'ail mariné, vous aurez besoin de:

A base de 1 litre de marinade.

• Flèches d'ail. Jeune.
• Sel. Je prends 30 grammes de sel. Dans tous les cas, avant de verser, je goûte la marinade et, si nécessaire, corrige en sel/sucre/vinaigre.
• Du sucre. 40 grammes.
• Vinaigre. Cuillère à café incomplète essence de vinaigre (70%). Si vous utilisez normalement vinaigre de table C'est environ un peu plus qu'une cuillère à soupe complète.
• Graines de moutarde.
• Pois de la Jamaïque.
• Œillet.
• Grains de poivre noir.

Avec des épices - concentrez-vous sur votre propre goût. Je ne vise pas une saveur épicée très forte, bien au contraire, je préfère les épices pour donner une touche très légère au plat principal, donc je les utilise en quantité minimale. En conséquence, pour 1 litre de marinade, j'ai pris 2 boutons de clous de girofle, 4 piments de la Jamaïque, une cuillère à café pleine de graines de moutarde et une dizaine de grains de poivre noir.

Cuisson des flèches à l'ail mariné.

Verser 1 litre d'eau dans une casserole. J'ai précisément calculé la quantité de marinade dont j'avais besoin pour fermer 4 petits pots de flèches à l'ail marinées de 300 à 400 grammes chacun. Donc 1 litre de marinade me suffisait.

Ajouter immédiatement le sel, le sucre et les poivrons avec des clous de girofle à l'eau. Nous mettons le feu et portons à ébullition sous le couvercle. Les bocaux préparés sont immédiatement mis à stériliser. Je le fais avec une casserole d'eau bouillante, dans laquelle je fais bouillir les couvercles des bocaux, et une passoire en métal sur le dessus, sur laquelle je mets les bocaux à l'envers.

Pendant que la marinade bout, coupez les bourgeons des flèches d'ail.

Coupez ensuite les flèches d'ail en petits morceaux. J'ai coupé les flèches dans la moitié des canettes exactement sur la longueur de la canette - juste pour une jolie apparence.

Et dans la seconde moitié des canettes, j'ai coupé les flèches en petits morceaux - 3-4 centimètres.

Versez un quart de cuillère à café de graines de moutarde dans des bocaux stérilisés. et bien empiler les flèches d'ail hachées. Ils doivent être suffisamment serrés, mais sans aucun effort lors de la pose.

Retirez la marinade bouillie du feu et versez immédiatement du vinaigre dans la marinade. Mélangez, goûtez. si nécessaire, ajoutez du sel / du sucre ou du vinaigre, en obtenant le goût que vous aimez, étant donné qu'il s'agit toujours d'une marinade, et qu'elle servira, entre autres, de conservateur. Si vous vous attardez et que la marinade commence à refroidir, remettez la casserole avec la marinade sur le feu et attendez qu'elle recommence à bouillir.

Dès que la marinade bout, retirez-la du feu, et dès que l'ébullition résiduelle s'est arrêtée, versez la marinade dans des bocaux avec des flèches d'ail hachées.

Vous pouvez sortir à la cuillère et ajouter dans chaque bocal un petit pois de piment de la Jamaïque et/ou un clou de girofle et/ou quelques petits pois de poivre noir.

Nous tordons fermement les couvercles, qui ont également été stérilisés à l'eau bouillante, sur lesquels nous avons stérilisé les bocaux.

Nous retournons les bocaux et les posons le goulot vers le bas dans une bassine ou une plaque à pâtisserie profonde, de sorte que si des problèmes surviennent et que le bocal fuit, ne tachez pas tout autour avec la marinade. couvrir les bocaux avec un torchon et laisser refroidir complètement.

À période hivernale Je veux inclure plus d'aliments riches en vitamines dans mon alimentation. Les flèches à l'ail mariné sont un excellent moyen d'obtenir les vitamines et les minéraux nécessaires.

Voyons d'abord comment choisir les bonnes flèches pour le décapage.

Si l'ail pousse dans votre jardin ou votre jardin, il est important d'arracher les flèches qui apparaissent du jardin à temps - la plante dépense beaucoup de nutriments pour leur formation. Cela l'affaiblit, et les têtes d'ail qui ne reçoivent pas nutrition nécessaire, deviennent petits et peu développés.

Il est préférable de cueillir les flèches lorsque les bourgeons avec des graines ont déjà commencé à apparaître, mais ne se sont pas encore développés en une grande «boîte» à part entière.

Si vous ne cultivez pas vous-même l'ail, mais n'achetez que des flèches, recherchez-en de telles sur les étagères - sans grandes "boules" clairement formées avec des graines. Ils seront tendres et juteux, tandis que les flèches mûres "trop ​​cuites" dans les plats seront trop dures et filandreuses. Faites également attention à la saturation de la couleur - elles doivent être vert foncé.

Il est important de garder à l'esprit que si les flèches d'ail sont déjà trop mûres et ne conviennent pas à la torsion, ne vous inquiétez pas et ne vous précipitez pas pour vous débarrasser du produit ! Ils font d'excellents ingrédients pour un délicieux assaisonnement tomate-ail.

Comment mariner les flèches à l'ail pour l'hiver

Dans des bocaux stérilisés et pré-préparés, nous mettons les flèches d'ail en rangées denses. Au fond du pot, vous devez mettre des grains de poivre noir et une ou deux feuilles de laurier - ils donneront au produit un aspect plus saturé et goût intéressant. Versez-y de l'eau bouillante et insistez quelques minutes. Versez ensuite de l'eau bouillante dans un autre récipient - ce sera la base de notre marinade.

C'est très simple à préparer, il suffit de :

• 1 litre d'eau.
• 2 cuillères à soupe de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

Mettre dans une casserole avec eau chaude bien mélanger tous ces ingrédients. Après avoir versé la solution résultante dans un récipient en verre avec des flèches et une torsion.

C'est la recette la plus courante pour mariner les flèches à l'ail, mais ce n'est pas la seule.

Flèches d'ail mariné aux herbes

Prendre:

• Flèches d'ail.
• Aneth.
• Pétrouchka.
• 1 litre d'eau.
• 2 cuillères à soupe de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

La méthode de torsion est similaire à la première recette, la seule différence est que lorsque nous le mettons dans des bocaux, nous alternons des flèches avec des bouquets d'aneth ou de persil hachés. De plus, pour plus de commodité, certaines ménagères ne coupent pas du tout les flèches, mais les tordent en anneaux en fonction du diamètre du récipient, en les alternant avec des bouquets de verdure pliés lors de la pose.

Flèches d'ail mariné au poivre et à la cannelle

Tu auras besoin de:

• Flèches d'ail.
• 1 litre d'eau.
• 2 cuillères à soupe de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu.

Flèches à l'ail mariné à la moutarde

Prendre:

• Flèches d'ail.
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
• 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde.

Nous cuisinons selon la recette exactement de la même manière que celle décrite ci-dessus, n'ajoutons que des graines de moutarde à la marinade en plus des assaisonnements standard.

Flèches à l'ail mariné en coréen

Tu auras besoin de:

• Flèches d'ail.
• 3-4 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement, qui est utilisé pour Carottes coréennes.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Nous hachons les flèches et les faisons frire dans de l'huile chaude, essayez-les - elles devraient devenir molles. Ensuite, nous affaiblissons le feu, ajoutons du sel, du sucre, de l'assaisonnement pour les carottes coréennes, Vinaigre de pomme et sauce soja. Frire jusqu'à ce que le contenu de la casserole devienne épais. Coupez ensuite le gaz et attendez que le mélange refroidisse. Mélangez-le avec l'ail haché. La masse résultante doit être transférée dans un récipient en verre stérile, mis au réfrigérateur.

Une recette idéale pour ceux qui sont au régime ou qui souffrent de problèmes d'estomac.

Tu auras besoin de:

• Flèches d'ail.
• Jus de pomme naturel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 1 cuillère à café de sel.

Trempez les flèches finies lavées et hachées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, passez-les dans une passoire et mettez-les dans des bocaux en rangées denses. jus de pomme mélanger avec le sel et le sucre, porter à ébullition et verser les flèches. Après cela, nous roulons immédiatement les canettes, les plaçons à l'envers et les laissons refroidir.

Les flèches préparées sont laissées dans un endroit froid et sombre pendant deux à trois mois, au cours desquels elles seront complètement saturées de saumure et d'épices parfumées. Après cette période, les bocaux peuvent être ouverts et profiter du produit fini.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, elle est utile et plat pas cher décorera n'importe quelle table.

Les flèches sont servies avec de la viande, des pommes de terre, des pâtes ou du riz, coupées en salade, et également utilisées comme condiment.

Des produits
pour un pot de 0,5 litre
Flèches d'ail - 300-350 grammes
Eau - 250 millilitres

Sucre - 1 cuillère à soupe bombée
Vinaigre 9% - 50 millilitres
Poivre noir en grains - 5 pièces
Lavrushka - 1 feuille par pot

Comment mariner les flèches à l'ail
1. Coupez les flèches d'ail, lavez-les délicatement sous l'eau courante, coupez-les en morceaux sur la hauteur du pot.
2. Mettez les flèches d'ail dans une casserole, versez de l'eau bouillante, maintenez le feu 2 minutes après ébullition à feu doux.
3. Mettez 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel au fond du bocal.
4. Mettez les flèches d'ail bien serrées dans un bocal, versez de l'eau bouillante juste en dessous des épaules, versez 50 millilitres de vinaigre au niveau des épaules, couvrez sans serrer avec un couvercle.
5. Couvrez le fond de la casserole avec une serviette, mettez un bocal et versez de l'eau à la température de la marinade dans le bocal, le niveau est jusqu'aux épaules du bocal avec des flèches à l'ail.
6. Mettez la casserole sur un feu doux et faites bouillir les flèches d'ail pendant 7 minutes après l'ébullition.
7. Serrez les bocaux avec des flèches à l'ail mariné, retournez-les, enveloppez-les d'un chiffon chaud, laissez-les refroidir dans cet état et attendez le refroidissement.

Lorsque le pot est complètement refroidi pour température ambiante, rangez-le pour le stockage dans le sous-sol, la cave ou le réfrigérateur. Les pousses d'ail sont entièrement marinées pendant 3 semaines.

Flèches d'ail pour l'hiver à la sauce soja

Des produits
par bidon de 0,5 litre
Flèches à l'ail - 300-350 grammes
Ail - 3 dents
Huile végétale - 50 millilitres
Sauce soja - 50 millilitres
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
Coriandre moulue - 1 cuillère à café
Poivre noir en grains - 3 petits pois
Poivre rouge - 3 petits pois
Paprika - 4 cuillères à café
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe bombée

Préparation des flèches à l'ail
1. Rincer et sécher les flèches d'ail, coupées en pots sur la hauteur.
2. Faites chauffer la poêle, versez huile végétale, placez les flèches d'ail et faites frire avec le couvercle ouvert à feu moyen pendant 7 minutes jusqu'à ce que les flèches deviennent vertes.
3. Versez 50 millilitres de sauce soja, 50 millilitres de vinaigre, mélangez soigneusement et portez le mélange à légère ébullition.
4. Ajouter le sucre, la coriandre, les poivrons noir et rouge, le paprika, bien mélanger.
5. Pelez et hachez finement les gousses d'ail, ajoutez-les à la poêle, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Disposez les flèches à l'ail avec sauce soja dans un bocal et couvrir avec un couvercle.
7. Couvrez la casserole avec une serviette, placez un pot de flèches à l'ail dessus.
8. Versez de l'eau dont la température est approximativement égale à la température du pot.
9. Mettez la casserole sur un feu doux et faites cuire les flèches d'ail dans un bocal pendant 10 minutes.
Les flèches entièrement à l'ail cuiront en 1 semaine.

Savez-vous quoi cuisiner avec des tireurs à l'ail pour l'hiver? Le plus simple, mais façon savoureuse est en train de mariner. Qui n'a jamais essayé ça blanc utile, beaucoup perdu. Le goût est épicé et épicé, et pas pire que l'ail sauvage. Les instructions ci-dessous vous aideront à collecter et à préparer ce produit.

Comment mariner les flèches à l'ail

Avant de mariner les flèches à l'ail pour l'hiver, vous devez choisir le moment pour les collecter, car elles ne conviennent pas toutes à la nourriture. Coupez les extrémités dès qu'elles apparaissent, lorsqu'elles sont encore tendres, jeunes et de couleur vert foncé. N'attendez pas que les inflorescences s'ouvrent, sinon le produit collecté ne conviendra pas à la consommation ou au marinage, car à ce moment les pointes deviennent fibreuses, dures et rugueuses.

Si vous avez terminé cette étape et collecté ingrédient désiréà temps, vous pouvez commencer à le traiter. C'est facile à faire, il suffit de le rincer sous forte pression pour éliminer toutes les particules de terre. Il est préférable d'utiliser une passoire pour cette étape. Ensuite, vous devez couper l'ingrédient pour qu'il soit pratique à manger. La taille recommandée est de 5 à 7 cm.Certains bourgeons ne peuvent pas être enlevés s'ils sont juste indiqués. Ensuite, les verts sont versés avec de l'eau bouillante et à nouveau avec un jet froid afin qu'ils ne deviennent pas complètement mous. D'autres recommandations sur la façon de préparer un tel apéritif sont les suivantes:

1. Stérilisez les bocaux d'un volume de 3 litres, placez-y du piment de la Jamaïque à raison de quelques pois. De plus, ajoutez une feuille de laurier.
2. Remplissez hermétiquement le récipient avec le produit collecté et lavé.
3. Remplissez jusqu'en haut avec de l'eau bouillante.
4. Après 2-3 minutes, versez le liquide dans la casserole.
5. Assaisonner la marinade avec 2 cuil. l. sel, 1 c. l. sucre et 1 c. vinaigre.

Après cela, tous les conteneurs sont remplis de saumure. La dernière étape consiste à stériliser la pièce. Ici, vous avez le choix - de le faire ou non. Si au stade de l'échaudage à l'eau bouillante ne pas verser sur le produit eau froide, vous pouvez ensuite immédiatement verser la marinade et enfin obstruer les bocaux. Ce sera plus rapide, mais les "queues" refroidies devront être à nouveau chauffées avant de rouler. Si vous envisagez d'ouvrir une collation dès les premiers froids, vous pouvez vous passer de stérilisation. Lorsque vous roulez pendant une période plus longue, cela vaut la peine de suivre cette procédure, sinon les microbes commenceront à se multiplier, ce qui gâchera les blancs.

Recette de flèches à l'ail marinées sans stérilisation

La première instruction sur la façon de mariner les flèches à l'ail pour l'hiver n'inclut pas le processus de stérilisation, de sorte que le processus de laminage sera un peu plus rapide. Les ingrédients nécessaires sont les suivants :

• épices - au goût;
• "queues" d'ail - environ 1 kg;
• eau - 1-1,5 l;
• sel, sucre - 50 g;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Cette recette de marinade de flèches à l'ail pour l'hiver est préparée selon les instructions suivantes:

1. Coupez les légumes en morceaux, rincez, puis versez de l'eau bouillante dessus.
2. Blanchir pendant 2 minutes maximum, puis verser dessus avec de l'eau froide dans une passoire.
3. Versez de l'eau dans la casserole: elle doit être bouillie, en ajoutant du vinaigre, des herbes et du sucre avec du sel.
4. Lorsque le liquide bout, poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
5. Stériliser les bocaux avec couvercles.
6. Répartissez l'ingrédient principal dans des récipients qui n'ont pas encore refroidi, remplissez-les de marinade bouillie.
7. Rouler avec une clé spéciale.