Pommes trempées avec de la farine de seigle. Pommes maison trempées. Les meilleures recettes pour l'hiver

Les pommes sont toujours agréables à croquer, même en été, même en hiver. Cependant, une grande récolte n'est pas si facile à maintenir pendant longtemps. Dans ce cas, les recettes de pommes marinées viennent à la rescousse. Le processus de fabrication d'un tel friandises maison ne nécessite pas beaucoup d'efforts dans des conditions où tous les récipients et ingrédients sont correctement préparés. Et vous pouvez faire tremper des fruits dans des bocaux ou des tonneaux, les préparer avec du sucre ou du raifort, ajouter du miel ou de la moutarde et d'autres produits.

Comment préparer les pommes pour faire pipi

Le processus d'uriner des pommes et d'autres fruits ou baies consiste à convertir leur fructose en acide lactique et en alcool. La levure et les bactéries lactiques agissent comme un catalyseur de cette transformation. A la sortie, on obtient le même goût « imbibé » aigre-doux. Toutes les pommes ne conviennent pas à la cuisson. Ils doivent répondre aux critères suivants :

• même taille moyenne ;
• dureté et densité;
• goût acide;
• arraché d'un arbre, pas tombé au sol;
• sans blush rouge (pour les variétés d'été).

Conseils. Vous ne pouvez pas mouiller les pommes récemment cueillies - laissez-les reposer. Ainsi, l'amidon dans leur composition se transformera en sucre.

Recette de pommes marinées dans un tonneau

Les fruits et légumes sont trempés et fermentés dans des fûts en bois depuis l'Antiquité. Dans ce cas, il est important de bien choisir et préparer le contenant. Le chêne est le mieux adapté à ces fins, mais d'autres matériaux en bois sont également autorisés. La capacité optimale est de 30 kg ou plus. La préparation s'effectue comme suit :

1. Faire tremper le baril et le laver à l'eau chaude.
2. Rinçage à la solution de soude : pour 1 seau eau chaude- 20 ans.
3. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur le récipient.
4. Discuter.
5. Aux fins de désinfection, fumiger avec du soufre.

Traditionnellement, les pommes marinées sont cuites dans un tonneau.

Le fond et les parois avant de disposer les fruits et déjà pendant le processus doivent être tapissés d'une fine couche de paille. Il protégera les fruits des dommages mécaniques et leur donnera une odeur, un goût et une teinte dorée agréables. Le seigle ou le blé sont les meilleurs. La paille est nécessaire à partir d'une nouvelle collection, sans moisissure ni odeurs désagréables. Il doit être nettoyé des mauvaises herbes, lavé, ébouillanté avec de l'eau bouillante et séché.

Conseils. A la place de la paille, une feuille de cassis traitée de la même manière convient.

Les pommes doivent être bien emballées dans un récipient avec les tiges vers le haut. À la fin, la couche supérieure du fruit doit également être recouverte de paille, puis d'une serviette, avec un cercle en dessous et pressée avec un objet lourd. Après cela, vous devez lubrifier le bord du canon huile végétale et verser la saumure. Il est préparé comme suit: pour 10 kg de pommes, prenez 5 litres d'eau bouillie froide, versez-y 80 g de sel et environ 150 à 200 g de sucre.

Variantes de pommes trempées aux épices en tonneau

Pour donner une saveur supplémentaire aux pommes, vous pouvez ajouter du miel (parfois ils remplacent complètement ou partiellement le sucre), ainsi que des épices :

• moutarde;

Les recettes de saumure au malt sont très populaires:

1. Ajouter 50 g de malt à 0,5 l d'eau.
2. Faire bouillir le bouillon pendant 15-20 minutes.
3. Mélanger avec de la saumure (cela suffit pour 5 litres).

Conseils. La farine de seigle est également utilisée à la place du malt. Mélanger 75 g avec un peu d'eau et ajouter le mélange au bouillon déjà bouillant. L'eau bouillante devrait être 4 fois plus.

Les pommes dans un baril ont besoin de soins. Enlevez la moisissure et la mousse, lavez la roue et le poids chaque semaine avec de l'eau chaude. La miction se produit dans les 1,5 à 2 mois. Si tout est fait correctement, les pommes deviendront roses ou légèrement dorées et acquerront le goût désiré.

Recette de pommes marinées en bocaux

Les principes de base du trempage dans des fûts sont également accessibles aux résidents d'immeubles d'habitation qui ne peuvent pas garder des contenants de paille en bois de 30 kilogrammes sur le balcon. Dans ce cas, une céramique ou un verre beaucoup plus petit peut être utilisé. Les recettes simplifiées conviennent également. Les plus populaires parmi les méthodes modernes sont le trempage avec du miel, de la moutarde, du raifort, etc.

pommes trempées dans la banque

La version la plus simple des pommes marinées dans des bocaux implique une saumure avec du sucre et du sel. Pour 5 litres d'eau il vous faudra 60 g des deux :

1. Triez et lavez soigneusement les pommes.
2. Emballez-les bien dans un bocal.
3. Remplir de saumure.
4. Fermez avec un couvercle en plastique. Après 1,5 mois. vous obtiendrez des pommes aigres.

Façons de faire tremper les pommes avec du miel

Le miel se marie souvent avec la menthe dans les recettes. La paille est dans ce cas remplacée par des feuilles de cassis et/ou de cerisier échaudées et séchées. La recette convient aux récipients de différents types:

1. Préparer une saumure : dissoudre 100-150 g de miel, 75 g de sel, 50 g de malt ou 75 g de farine de seigle dans 5 litres d'eau tiède. Lorsque le mélange a refroidi, bien remuer.
2. Déposez une feuille de cassis au fond du bocal en une fine couche.
3. Placez 2 rangées de pommes bien serrées.
4. Couvrez-les d'une couche de feuilles de cerisier et disposez deux autres rangées de pommes sur le dessus.
5. La suivante est une fine couche de menthe, et au-dessus se trouvent à nouveau des pommes.
6. Couvrez la rangée de pommes la plus haute avec des feuilles assorties et quelques brins de menthe.
7. Fermez le cercle et appuyez avec quelque chose de lourd.
8. Avec précaution, sans enlever la charge, versez la saumure dans le récipient. Tout au long du processus de trempage, le cercle doit être complètement immergé dans le liquide.

Conseils. La température optimale pour un rinçage réussi des pommes est de +15…+18°C. Le délai de préparation pour cette recette et d'autres "pots" est de 4 à 6 semaines.

Recette de pommes marinées à la moutarde et autres épices

Pour les pommes de moutarde marinées, la saumure est préparée comme suit: 0,5 c. sucre, 50 g sel, 1,5 c. l. moutarde. La garniture est bouillie et laissée refroidir. À sa manière, la recette des pommes trempées au sorbier est piquante et particulière.

Pommes marinées aux épices

La saumure est préparée avec du miel: dissolvez 1250 g de miel (ou de sucre), 25 g de sel dans 5 litres d'eau tiède, refroidissez le mélange - cela suffit pour environ 10 kg de pommes. Dans un récipient mélangé avec des pommes, placez uniformément les baies de sorbier mûres, entières et lavées, séparées des brindilles. Couvrir avec un couvercle ou une étamine, cercler et peser.

Attention! Rowan est une baie d'hiver. Par conséquent, selon cette recette, les pommes sont trempées dans le froid.

La recette des pommes trempées en polonais implique l'utilisation de raifort pour donner un goût particulier aux fruits. A 5 litres d'eau tiède, ajoutez 75 g de sel, de sucre et de farine de seigle. La saumure doit être refroidie avant de verser, et les feuilles de raifort (selon la recette, il est également permis feuille de vigne) décaler les couches de pommes. Le récipient de fruits fini doit être conservé dans une pièce chaude pendant quelques jours, puis transféré dans un endroit où la température ne dépasse pas 12 ° C.

Si tout fonctionne pour vous et que vous aimez le processus et le résultat du trempage, la prochaine fois, vous pourrez expérimenter. Par exemple, modifiez la composition de la saumure ou les proportions des ingrédients. Ainsi, vous pouvez obtenir le goût parfait, basé sur les préférences de votre famille.

Pommes pour l'hiver dans un bocal: vidéo

Pommes trempées: photo

Recettes étape par étape de pommes marinées la farine de seigle et moutarde, miel, malt, paille

2018-10-09 Marina Vykhodtseva

Classe
prescription

2299

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

0 gr.

0 gr.

les glucides

15 gr.

60 kcal.

Option 1 : Pommes trempées classiques avec farine de seigle

Les pommes trempées peuvent être préparées de plusieurs façons, mais autrefois, de la farine de seigle était ajoutée pour fermenter et améliorer le goût. Maintenant, il n'y a aucun problème pour le trouver dans le magasin, vous pouvez également moudre le grain vous-même, cette option est encore meilleure. Voici une recette vieille de plusieurs décennies pour les pommes trempées avec des feuilles de cerisier. Auparavant, ils étaient cuits dans d'immenses tonneaux en bois pour se régaler jusqu'au printemps. Maintenant, vous pouvez utiliser des plats pas si grands. Nous choisissons des pommes de variétés denses d'automne et de petites tailles. Les fruits gros et mous ne conviennent pas à la miction.

Ingrédients

• 10 litres d'eau;
• 7 kg de pommes;
• 200 g de farine de seigle ;
• 5 cuillères à soupe de sel;
• feuilles de cerisier (cassis);
• 300 g de sucre.

Recette étape par étape pour les pommes marinées classiques

Versez du sucre sur ordonnance, cinq cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau chaude (vous pouvez prendre de l'eau bouillante). Remuer jusqu'à dissolution et laisser refroidir pendant la préparation du reste des ingrédients.

Rincez les pommes avec les feuilles de cerisier (vous pouvez utiliser des raisins de Corinthe ou un mélange). Nous mettons immédiatement de côté les fruits abîmés, cassés et vermoulus. Ils gâcheront toute la pièce, contribueront à la décomposition d'autres fruits et un goût désagréable apparaîtra.

On prend une bassine, une cuve, un grand seau émaillé ou une casserole. Rincez l'intérieur avec du soda, rincez abondamment. Vous pouvez également utiliser un grand pot pour uriner. Nous jetons une poignée de feuilles au fond, la distribuons en une couche uniforme, endormons les pommes. Il est également souhaitable de les superposer avec des feuilles, mais en petite quantité.

Pendant la préparation des pommes, la solution de sel avec du sucre a refroidi, ajoutez-y de la farine de seigle, remuez, puis versez eau froide. Il est important qu'il ne contienne pas de chlore. Habituellement, ils utilisent de l'eau de source ou de puits filtrée pour uriner. S'il n'y a rien de tel, faites bouillir de l'eau et laissez refroidir.

Nous mettons un cercle, un couvercle ou quelque chose de similaire sur des pommes avec des feuilles, mettons de l'oppression. Une charge lourde n'est pas nécessaire, 1 à 2 kilogrammes suffisent, il est important que le fruit ne flotte pas. Versez la solution avec de la farine de seigle sur le dessus de la charge.

Nous laissons les pommes pendant quelques jours à température ambiante, puis on le baisse pendant 4 semaines en cave ou en sous-sol. Il est important que la température ne dépasse pas 18 degrés.

Pour les pommes marinées, ainsi que pour tout autre flan, il n'est pas souhaitable d'utiliser du sel iodé, ainsi que des variétés supplémentaires (broyage fin).

Option 2 : Pommes trempées rapidement avec de la farine de seigle et de la moutarde

Les pommes selon cette recette sont préparées en seulement deux semaines, mais nous choisissons de petits fruits. Il est également très important d'ajouter de la moutarde à la saumure. Il ne permettra pas à la pièce de se dégrader lors de la première infusion dans une pièce chaude. Nous utilisons de la poudre de moutarde sèche, la quantité est donnée en cuillères, nous recueillons avec une lame.

Ingrédients

• 10 litres d'eau;
• un verre de farine de seigle;
• 5 cuillères de moutarde;
• 170 g de sel;
• petites pommes;
• feuilles facultatives ;
• un verre de sucre.

Comment faire cuire rapidement des pommes marinées

Nous diluons le sel avec du sucre dans de l'eau purifiée et Moutarde en poudre. Pourquoi coulons-nous une petite quantité, combiner avec de la farine de seigle. Reversez-le, remuez, il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la saumure.

Nous lavons toutes les pommes, jetons immédiatement les fruits défectueux et endommagés sur le côté. Sur le reste avec un cure-dent, on fait deux ou trois trous. Nous le jetons dans une baignoire ou un réservoir, si vous le souhaitez, nous le superposons avec des feuilles de cerisier. Les branches peuvent être placées en bas.

Il ne reste plus qu'à remplir les pommes de saumure et à les opprimer. Nous restons trois ou quatre jours à température ambiante, puis nous le mettons dans un endroit frais. Les pommes trempées doivent être vérifiées périodiquement. Il est important que pendant tout le temps qu'ils sont dans le liquide, ils ne se dessèchent pas.

La quantité de sucre lors de l'urine des pommes peut être augmentée, jusqu'à 700 grammes sont ajoutés pour 10 litres de liquide. Cela est particulièrement vrai lorsque vous utilisez des fruits non mûrs ou très acides.

Option 3 : Pommes trempées avec de la farine de seigle et du malt

Le malt est du grain germé torréfié et moulu. Cet ingrédient est activement utilisé non seulement dans la préparation du kvas, mais aussi pour la conservation, diverses préparations maison. Il est très bonne recette pommes trempées. Ils sont préparés simplement, mais ils s'avèrent très parfumés, ils vous raviront certainement par leur goût et donneront beaucoup de vitamines dont le corps manque en hiver.

Ingrédients

• 50 g de malt;
• 5 cuillères à soupe de farine de seigle;
• 300 g de sucre;
• 6 kg de pommes;
• 10 litres d'eau;
• feuilles de cerisier;
• 180 g de sel.

Comment cuisiner

Versez le malt avec de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante. Ajoutez-y du sel, du sucre, remuez et laissez jusqu'à dissolution, puis ajoutez de la farine de seigle, remuez, mélangez avec l'eau restante.

On lave les pommes, on fait de même avec les feuilles de cerisier. Nous le mettons dans une baignoire ou un seau, un réservoir. Verser le liquide froid préparé, mettre sous oppression.

Si vous n'avez pas besoin d'accélérer le processus de miction, nous l'envoyons dans un endroit frais. Si vous voulez essayer les pommes plus tôt, laissez-les quelques jours dans une pièce chaude, puis mettez-les au sous-sol ou dans le garde-manger. Résister 3-4 semaines.

Le temps de trempage des pommes dépend de nombreux facteurs : la température ambiante, la taille et la fermeté du fruit, l'épaisseur de la peau et la recette choisie.

Option 4 : Pommes trempées avec de la farine de seigle, du miel et de la menthe

Autrefois, ce n'était pas le sucre, mais le miel qui était souvent utilisé pour uriner. Cette substitution a donné goût original et arôme. De plus, le miel est aussi un conservateur. Voici la recette la plus simple de délicieuses pommes marinées à la farine de seigle. Ils resteront jusqu'au printemps même, si vous utilisez des fruits denses, et stockez le baril à une température ne dépassant pas 16 degrés.

Ingrédients

• un seau d'eau;
• 5-6 kg de pommes;
• 400 g de miel;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 1er. la farine de seigle:
• une poignée de feuilles de cassis;
• une poignée de feuilles de cerisier;
• 5 brins de menthe.

Recette étape par étape

Au fond de la baignoire ou d'autres plats servant à uriner, on jette quelques feuilles de cerisier et trois brins de menthe. Cela donnera un bon parfum. Vous pouvez prendre Mélissa. Nous posons les pommes entières lavées, jetons périodiquement des feuilles de cassis et de cerisier.

Versez le reste des feuilles sur le dessus et mettez plus de menthe. Nous couvrons avec un cercle en bois de taille appropriée ou un couvercle inutile, procédons à la préparation de la saumure.

Nous chauffons un litre d'eau à chaud, le retirons du poêle et y versons du sel. Remuez, le liquide doit refroidir à environ soixante degrés, après quoi nous y introduisons du miel. Nous continuons à remuer, les morceaux doivent se dissoudre, alors seulement nous nous endormons farine. Lors de ces manipulations, le liquide va refroidir. Nous le combinons avec l'eau froide restante.

Verser les pommes préparées et écrasées. Nous envoyons dans un endroit frais pendant quatre semaines. La température optimale est de 14 à 18 degrés. Après un mois (parfois plus tôt), vous pouvez prélever un échantillon de pommes.

Seul le vrai miel est utilisé pour la miction, les substituts ne conviennent pas. Mais d'un autre côté, vous pouvez mettre un produit confit stagnant dans la pièce, ce ne sera pas pire.

Option 5 : Pommes trempées avec de la farine de seigle et de la paille

Pour uriner, non seulement des feuilles de cerisier ou de cassis sont utilisées, mais également de la paille. Une version très pratique de la couche, qui a ses avantages et un arôme particulier. Vous pouvez cuisiner dans une bassine, un seau émaillé ou dans une casserole.

Ingrédients

• pommes;
• paille;
• 4 cuillères à soupe de farine de seigle;
• 6 litres d'eau;
• 4 cuillères à soupe de moutarde;
• 150 g de sucre ou de miel;
• 4 cuillères de sel.

Comment cuisiner

Laver les pommes. Si vous voulez accélérer le processus de miction, alors nous piquons. Versez une fine couche de paille dans un seau ou un réservoir, mettez des pommes, saupoudrez chaque couche de pailles. Nous couvrons également les fruits sur le dessus.

Nous dissolvons le sucre et le sel dans un litre d'eau chaude, vous pouvez utiliser du miel, vous n'avez pas besoin d'augmenter la quantité. Laisser refroidir, ajouter la moutarde et la farine de seigle. Nous mesurons avec des cuillères, ajoutons avec une lame. Mélanger avec le reste de l'eau.

Versez les pommes avec le liquide préparé, couvrez d'un cercle ou d'un couvercle d'un diamètre inférieur à celui de la cuve. Nous mettons une pierre ou une brique, vous pouvez prendre une autre charge. Nous partons environ trois semaines. Ensuite, vous pouvez obtenir une petite pomme et l'essayer. En moyenne, le temps de miction est de 4 à 6 semaines à une température d'environ 16 degrés.

Les pommes seront belles si, lors de la pose dans un bac, ajoutez des canneberges ou des airelles. Ils donneront une teinte agréable, rendront le goût plus intéressant et plus profond.

Tout le monde sait que les pommes peuvent être bien conservées jusqu'au milieu de l'hiver. Mais pour cela, vous devez choisir des variétés spéciales et suivre certaines règles de stockage. Si vous n'avez pas une telle opportunité, nous vous suggérons d'essayer de préparer avec de la moutarde. La recette peut contenir divers produits. Mais en principe, ils n'ont rien de spécial. L'essentiel est qu'une telle délicatesse se révèle très savoureuse et également utile. Après tout caractéristique principale pommes marinées - tout sauver propriétés utiles en raison de l'absence de traitement thermique.

Différentes façons d'uriner

Il existe de nombreuses recettes pour uriner des pommes. Les plus délicieuses sont généralement les pommes en tonneau. Mais le plus d'une manière simple pensez à uriner des pommes dans un pot de choucroute. Déjà dans 7 à 14 jours, les pommes deviendront incomparables.

Il y en a assez différentes façons comment faire cuire des pommes marinées à la moutarde. Les recettes peuvent contenir ou non des épices, mais l'essentiel est de choisir le bon type de fruit. Il est nécessaire d'utiliser des pommes de variétés tardives. Par exemple, antonovka, anis, titovka, pepin. De plus, ils doivent être de taille moyenne, bien mûrs, sans aucun dommage, ni vermoulus ni pourris. Par conséquent, chaque fruit doit être soigneusement vérifié. Ce serait dommage qu'une pomme pourrie gâte tout l'ambassadeur. Si, lors de la préparation de pommes trempées, toutes les normes de cuisson nécessaires sont respectées, une telle délicatesse restera dans la cave jusqu'en mai. Mais quant aux glaciers, leur utilisation vous fournira votre mets préféré jusqu'à la prochaine récolte d'automne.

Mais nous nous intéressons aux méthodes de miction qui peuvent être utilisées dans nos conditions. Ceux-ci incluent le sucre, la miction aigre et simple. Pour une telle technique variétés dures les fruits ne sont pas immédiatement urinés, on les laisse d'abord vieillir pendant environ deux semaines. Quelle que soit la méthode, le processus de miction dure environ 30 à 40 jours. Mais vous devez vérifier périodiquement l'état des pommes, si nécessaire, ajouter de l'eau si les pommes sont nues. Il est très important qu'il y ait toujours suffisamment de saumure. Mais après la période de miction, vous pouvez essayer de servir des pommes.

miction simple

Si vous décidez de faire des pommes marinées à la moutarde, la recette simple qui va maintenant être décrite est faite pour vous. Tu auras besoin de:

• eau - 9,5 l;
• malt - 100 g;
• sel - 150 g;
• moutarde sèche - 120 g;
• sucre - 230 g.

Nous lavons soigneusement les fruits avant la ponte. On recouvre le fond et les parois des plats avec de la paille de blé ou de seigle échaudée à l'eau bouillante. Nous faisons la même chose entre les rangées de pommes. La couche de paille doit être de 0,6 à 1 cm.La couche supérieure de fruits est également recouverte de paille, versée de saumure et soumise à l'oppression. Comme vous pouvez le voir, il est très facile de préparer des pommes marinées à la moutarde. Les recettes de préparation de la saumure sont encore plus simples. Ici, dans notre cas, il est facile à préparer. Dissoudre le sel, le malt, le sucre, la moutarde dans de l'eau bouillante. Laissez-le refroidir et nous pouvons l'utiliser.

Comment faire du malt

Vous avez décidé de cuisiner des pommes marinées à la moutarde ? La recette décrite ci-dessus est basée sur l'utilisation de malt. Qu'est-ce que c'est? Comment le cuisiner ? Ainsi, le malt est constitué de grains germés de seigle, de blé ou d'orge, qui sont pré-séchés et grossièrement moulus. Et vous devez le préparer comme ceci: nous prenons 200 g de farine de ces grains, diluons-les avec une petite quantité d'eau froide bouillie. Versez deux litres d'eau bouillante, défendez pendant 10-15 minutes et filtrez. Ce malt est utilisé pour 10 litres de saumure.

Pommes trempées à la moutarde

La recette implique l'utilisation, en plus des pommes, de tels produits:

Tout d'abord, nous préparons la saumure. Nous faisons bouillir de l'eau, y dissolvons du sel et du sucre, diluons de la moutarde, laissons refroidir. Nous prenons un récipient approprié, posons un lit de paille au fond. En son absence, il peut être remplacé par des feuilles de cerisier ou de cassis, préalablement bien lavées. Nous mettons fermement les fruits dans un bol, versons de la saumure de moutarde, pressons avec oppression. La saumure doit recouvrir les pommes, ainsi qu'un cercle d'oppression.

Pommes trempées avec une autre coulée

Cette garniture est légèrement différente de celles décrites dans les recettes précédentes. Pour le préparer, nous prenons:

• eau - 10 litres;
• sucre -100-300 g;
• sel - deux cuillères à soupe. l. ;
• moutarde (sèche) - deux c. l.

Faire bouillir l'eau avec le sucre, refroidir. Ensuite, mettez la moutarde et le sel, remuez bien pour qu'ils soient complètement dissous. Et vous pouvez utiliser cette solution. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du miel, mais dans ce cas, il doit être pris deux fois plus que le sucre.

Antonovka trempé

Considérez une autre option, comment faire cuire des pommes marinées. Antonovka avec de la moutarde urine comme ça. Nous prenons:

• Antonovka - 5-6 kg;
• farine de seigle - 200 g;
• eau - deux seaux (20 l);
• sel - une cuillère à soupe. l. par litre d'eau;
• moutarde sèche - une cuillère à soupe. l. (par litre d'eau);
• miel (sucre) - 300 g;
• paille de seigle - un gros bouquet;
• feuilles de cassis - 20 pcs.

Selon cette recette, le temps de cuisson des pommes est de 30 jours. Ils doivent être conservés dans un endroit frais. Pendant la première semaine, nous vérifions constamment le niveau de saumure et l'ajoutons si nécessaire. Alors, comment cuisiner des pommes marinées à la moutarde à la maison ?

Pour préparer le sirop, mélanger la farine dans de l'eau froide (bouillie). Ensuite, versez le mélange de farine avec deux litres d'eau bouillante, mélangez soigneusement, défendez, filtrez. Après cela, diluer avec de l'eau froide, ajouter le sucre, la moutarde, le sel.

Nous mettons les pommes dans un seau émaillé (s'il y en a, alors avec les branches vers le haut. Nous recouvrons toutes les couches de feuilles de cassis ou de paille de seigle. Puis versons la saumure pour qu'elle recouvre complètement les pommes. Mettez l'oppression sur le fruit .

Pommes trempées aux clous de girofle et à la cannelle

Nous proposons également de cuisiner de telles pommes marinées à la moutarde, dont la recette, en plus des ingrédients traditionnels, contient des clous de girofle et de la moutarde. Donc, dans ce cas, nous utiliserons:

• un kilo de pommes;
• 10 feuilles de cassis ;
• 10 feuilles de cerisier;
• 1,5 litre d'eau;
• une cuillère à café et demie sel;
• environ 100 g de miel (c'est 4 cuillères à soupe);
• 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
• 5 pièces. clous de girofle;
• 0,5 cuillère à café cannelle.

Nous sélectionnons, selon les règles ci-dessus, les pommes. Lave les. Nous mettons les fruits avec la queue vers le haut dans une casserole en émail, de sorte qu'ils soient situés le plus près possible les uns des autres. Les feuilles de cassis et de cerisier sont bien lavées, nous déplaçons chaque couche de pommes avec elles. Pour préparer la garniture, mettez de l'eau sur le feu, ajoutez-y du miel, du sel, de la cannelle, des clous de girofle. Porter à ébullition, enlever la mousse que forme le miel. Éteignez le feu, laissez refroidir 15 minutes. Verser la saumure chaude sur les pommes. Les pommes trempées seront délicieuses si elles sont complètement recouvertes de garniture.

Nous couvrons les pommes avec une assiette, mais sans charge. Il est très important que les pommes soient sous le remplissage tout le temps et qu'elles n'apparaissent en aucun cas. Nous laissons le pot avec des fruits pendant trois jours dans la chambre. La température ambiante les laissera fermenter un peu. Ensuite, nous les emmenons dans une chambre froide. Les pommes trempées seront prêtes dans un mois et demi à deux mois.

Une autre option pour les pommes marinées à la moutarde

Pour préparer de telles pommes marinées à la moutarde, comme d'habitude, nous sélectionnons des pommes sans aucun défaut, à peu près de la même taille. Lavez-les soigneusement. Cette recette vous permet de faire tremper des fruits dans des récipients en bois, en verre et en céramique. Vous pouvez également utiliser, si vous le souhaitez, des doublures en polyéthylène de qualité alimentaire. Cependant, nous ne dirons pas que les pommes en fûts de bois sont les plus délicieuses.

Nous préparons les produits suivants :

• 10 kg de pommes;
• feuilles de cerisier, cassis;
• estragon.

Pour le remplissage, il vous faudra :

• cinq litres d'eau;
• 125 g de farine de seigle ;
• demi-m. l. moutarde, sucre et sel.

Commençons! Nous préparons des plats. Nous cousons un sac sur la largeur de la vaisselle avec une marge de 20 centimètres de long en tissu blanc naturel. Nous mettons le sac dans un récipient, tapissons le fond d'estragon (2 cm), de noir et de cerise. Nous posons les pommes sur la litière en deux rangées avec les tiges vers le haut, puis une couche de verdure, encore des pommes, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.

Prêt à remplir. Diluer la farine de seigle avec de l'eau, ajouter le sel, la moutarde, le sucre, verser de l'eau bouillante, bien mélanger, fermer le couvercle, laisser refroidir et infuser.

Nous versons des pommes. Nous serrons et tordons les extrémités du sac, mettons un cercle avec oppression sur le dessus. Nous essayons ce qui s'est passé, quelque part dans 40 jours.

Bases de stockage pour les pommes marinées

Pour obtenir des pommes marinées parfumées de haute qualité avec de la moutarde, après avoir versé une solution, elles doivent d'abord être installées dans un endroit chaud (température de 15 à 20 degrés) et conservées pendant 5 à 7 jours. Cela est nécessaire pour créer des conditions favorables dans lesquelles il s'accélérera.Ensuite, ils sont stockés dans une pièce avec un régime de température de 0 à 5 degrés. En règle générale, les pommes peuvent être consommées après 35 à 40 jours. Mais il existe des recettes avec un léger écart par rapport à cet intervalle de temps dans un sens ou dans l'autre.

Les pommes sont si courantes sous les latitudes nationales qu'elles semblent tout à fait ordinaires. Avec plaisir à manger des fruits juteux, peu de gens pensent à l'histoire, aux légendes et aux statistiques. Vous aimerez encore plus les pommes si vous en rencontrez faits intéressantsà propos d'eux.

• D'innombrables variétés.À l'heure actuelle, il existe plus de 7 000 variétés de pommes. Il est impossible de donner un chiffre exact, car presque chaque jour de nouvelles variétés apparaissent avec la main légère des sélectionneurs. Ils ont non seulement des objectifs gastronomiques, mais aussi décoratifs et techniques.
• Symbole de vie et de longévité. C'est ainsi que la pomme se caractérise dans de nombreuses cultures du monde. Par exemple, les anciens Slaves donnaient un fœtus à un nouveau-né pour qu'il grandisse fort et en bonne santé. Et dans certaines régions d'Allemagne, une belle tradition est conservée pour planter un pommier en l'honneur de la naissance d'un enfant.
• Le premier jouet de Noël. Aux XVIe-XIXe siècles, les Européens décoraient les sapins de Noël avec des pommes. La tradition a été brisée en raison d'une grave mauvaise récolte. Ensuite, les souffleurs de verre ont imaginé des boules multicolores dont les prototypes étaient des pommes.
• Détenteurs de records de fruits. La plus petite pomme, répertoriée dans le livre Guinness des records, est à peine plus grosse qu'un pois. Mais le plus gros fruit avait la taille d'une tête humaine et pesait près de 2 kg.
• Créateur de souhaits. Les anciens Perses croyaient que si vous mangez 40 pommes d'affilée, après avoir soufflé sur chacune, votre rêve le plus cher deviendra réalité. Mais cette question doit être abordée de manière responsable. Si vous ne faites que mordre le fruit ou si vous vous arrêtez à mi-chemin, des ennuis peuvent tomber sur le mangeur.

Encore plus utile que d'un arbre

La beauté des pommes marinées est que la concentration substances utiles ils ont un ordre de grandeur supérieur aux nouveaux. C'est la valeur de la préparation.

• Vitamine B1 (thiamine). Régule le métabolisme des glucides et des lipides dans le corps. C'est grâce à lui que l'énergie est produite dans les cellules pour le fonctionnement normal des organes. Participe à la division cellulaire.
• Vitamine B2 (riboflavine). On l'appelle la «vitamine de beauté», car l'état des cheveux, de la peau et des ongles dépend de sa concentration dans le corps. Et la substance régule le métabolisme et stimule la fonction de reproduction.
• Vitamine B3 (acide nicotinique). Indispensable pour le traitement des maladies cardiovasculaires et des problèmes de peau. Augmente l'activité cérébrale et supprime la tension nerveuse.
• Vitamine B6 (pyridoxine). Assure le métabolisme des protéines et le transport du fer vers la moelle osseuse. Il stabilise également le centre système nerveux en régulant son excitabilité.
• Vitamine B9 (acide folique). La substance maintient un état sain de nouvelles cellules, elle est donc nécessaire pour un corps en croissance, ainsi que pour les femmes enceintes. Régule le travail du système immunitaire et des organes hématopoïétiques.
• Vitamine B12 (cobalamine). Stimule la synthèse des globules rouges et prévient leur destruction. Empêche la dégénérescence graisseuse du foie, du cœur et des reins.

La principale valeur des fruits marinés est la concentration accrue d'acide ascorbique. Ainsi, les pommes ordinaires se transforment en pommes rajeunissantes, car la vitamine C est un puissant antioxydant qui nettoie le corps de tout ce qui est superflu et ralentit le processus de vieillissement. Et, bien sûr, l'acide renforce le système immunitaire.

Caractéristiques de la pièce

La miction, avec la fermentation et le salage, est l'une des plus anciennes méthodes de récolte des fruits. Ainsi récolté des pommes, des poires, des pastèques, baies parfumées(airelles, cerises), concombres et plus encore. Cette méthode n'est pas très populaire maintenant, mais une fois que vous aurez essayé une pomme trempée, vous voudrez apprendre à faire vous-même une telle délicatesse.

L'essence du processus

L'essence du processus de miction est que sous l'influence des bactéries lactiques et de la levure naturelle (on les appelle aussi "sauvages"), le sucre qui fait partie des pommes se transforme en alcool, en acide lactique et en dioxyde de carbone. Ces substances ont un effet conservateur, empêchant la décomposition et la pourriture du fruit. Ils acquièrent un goût aigre agréable et un arôme riche.

À notre époque, la procédure de miction est restée presque inchangée. Seul le contenant a changé. Depuis l'Antiquité, les pommes sont trempées dans de grands fûts de chêne. Mais maintenant, un tel luxe n'est plus accessible à personne. Et l'homme moderne n'a pas besoin de volumes de récolte aussi colossaux. Par conséquent, les fûts traditionnels sont remplacés avec succès pots en émail, seaux en plastique et bouteilles en verre.

Tremper correctement les pommes pour l'hiver est toute une science. Bien sûr, chaque femme au foyer a ses propres secrets et astuces, mais il y a cinq points à respecter.

1. Régime de température. Pendant les dix premiers jours, la pièce doit être maintenue à une température ne dépassant pas 20 °C.
2. Début de fermentation. L'apparition de mousse à la surface est un signal que le processus de fermentation a commencé (il est préférable de l'enlever).
3. Dégazage. Pour libérer l'excès de gaz, la pièce doit être percée à plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter (il est important que le trou atteigne le fond du récipient).
4. Changement de température. Dès le début de la fermentation, le régime de température doit être changé en froid (cave, réfrigérateur ou balcon).
5. Préparation et stockage. Après un mois et demi à deux mois, les pommes marinées seront prêtes et vous pourrez les conserver toute une année à une température de stockage de 0 à 10 ° C.

Dans la procédure de miction, la propreté stérile du récipient est importante. Le fût est traité à la soude caustique ou à la décoction d'ortie, les bocaux sont stérilisés. Avant de faire tremper les pommes dans une casserole, faites-y bouillir de l'eau plusieurs fois. Si les récipients ne sont pas correctement traités, une fermentation butyrique ou acétique se produira. Un tel produit ne conviendra pas à la nourriture.

Sélection des matières premières

Pour la miction, les variétés de pommes d'automne et d'hiver sont plus appropriées, caractérisées par un goût aigre-doux et une pulpe dense. Ce sont Antonovka, Pepin Safran, Anis, Ranet, Kalvili. Mais vous pouvez utiliser des variétés d'été aux caractéristiques similaires. Par exemple, "Remplissage blanc". Mais il y a une condition. Les variétés de pommes d'été doivent être transformées immédiatement après la récolte. Mais l'automne et l'hiver doivent être autorisés à se coucher pendant quelques semaines afin que la concentration de sucres dans les fruits atteigne un maximum.

Non seulement la variété est importante, mais aussi les caractéristiques physiques du fruit. Ils doivent être denses et solides sans aucun signe de détérioration. Les pommes ne doivent pas avoir de taches brunes ni de gale. Cela gâche non seulement apparence vides, mais aussi qualités gustatives. Les fruits présentant des égratignures, des perforations et des fissures sont également rejetés, car au cours de la miction, ils deviendront sursaturés de solution et deviendront insipides et inutiles.

Pommes trempées: recettes

Si vous souhaitez ouvrir une nouvelle page dans le domaine des préparations maison, il vous suffit de cuisiner des pommes marinées. Ils acquerront non seulement une acidité rafraîchissante, mais même une note alcoolisée. Et la saumure deviendra légèrement gazéifiée, comme le kvas.

Rustique

Particularités. Les pommes trempées "Antonovka", "White versing", "Ranet", "Pepin" et d'autres variétés sont particulièrement savoureuses si elles sont cuites dans un tonneau. Les récipients en matériau naturel assurent non seulement la conservation à long terme du produit, mais les saturent également de l'arôme acidulé du bois. Si vous avez un endroit pour stocker un grand baril avec un blanc, privilégiez l'ancienne recette originale.

Tu auras besoin de:

• pommes;
• paille;
• feuilles de cassis;
• estragon;
• menthe;
• 150 g de malt pour 10 litres d'eau ;
• 400 g de sucre pour 10 litres d'eau ;
• 90 g de sel pour 10 litres d'eau (vous pouvez vous passer de sel - cela dépend de vous).

Cuisson

1. Rincez bien la paille, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante et posez-la sur le fond du tonneau avec une couche de 3 cm.
2. Disposez les pommes en une seule couche et, par-dessus, les feuilles de cassis et l'estragon.
3. Continuez à superposer les pommes avec les feuilles jusqu'à ce que vous remplissiez le récipient jusqu'en haut.
4. Faire bouillir le malt dans une quantité appropriée d'eau et laisser reposer pendant environ une heure.
5. Filtrez le bouillon, diluez-y les produits en vrac et versez-le dans un tonneau.
6. Mettre la pièce sous pression.
7. Conserver à température ambiante jusqu'au début de la fermentation, puis réfrigérer.

Si vous n'avez pas de malt et ne savez pas où vous en procurer, utilisez la recette des pommes trempées à la farine de seigle. Pour 10 litres d'eau, il vous faudra 200 g de produit. La technologie de préparation du remplissage est la même.

Peasy facile

Particularités. Une recette simple de pommes trempées pour l'hiver convient même à ceux qui découvrent pour la première fois une technologie de récolte de fruits similaire. Un ensemble minimal d'ingrédients et une méthode de préparation simple donnent un excellent résultat. Le nombre d'ingrédients est indiqué sur la base de 1 kg de fruits. Ajustez-le en fonction du volume du récipient.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pommes;
• 1,5 litre d'eau;
• 120 g de sucre;
• 50 g de sel;
• feuilles de cerisier et de cassis;
• clous de girofle, cannelle et moutarde en grains de votre choix.

Cuisson

1. Couvrez le fond du récipient avec des feuilles lavées.
2. Déposez deux couches de pommes dessus et recouvrez-les d'une couche de feuilles.
3. Continuez à alterner jusqu'à ce que le récipient soit rempli jusqu'en haut. Les feuilles complètent la composition.
4. Faire bouillir de l'eau avec des épices et y dissoudre les ingrédients en vrac.
5. Lorsque la garniture a refroidi à environ 35 ° C, remplissez le récipient de pommes et mettez-le sous oppression.
6. Gardez la pièce à température ambiante pendant environ une semaine et, lorsque le processus de fermentation commence, déplacez-la au froid.
7. Après un mois et demi à deux mois, les pommes seront prêtes.

Comme oppression, vous pouvez utiliser une assiette plate. Placez un pot d'un litre rempli d'eau dessus.

Aigre au chou

Particularités. Si vous voulez découvrir une nouvelle facette des fruits sucrés, essayez de faire des pommes marinées pour l'hiver avec du chou. Les fruits sont saturés d'un goût aigre-salé. La délicatesse ne se révélera pas être un dessert, mais plutôt une collation.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de pommes;
• 4 kg de chou;
• deux carottes;
• 60 g de sucre ;
• 90 g de sel.

Cuisson

1. Hacher finement le chou et râper les carottes.
2. Mélanger les légumes avec les produits en vrac et laisser jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Mettez une couche de carotte-chou au fond du récipient et tassez bien.
4. Déposer une couche de pommes dessus.
5. Couchez les légumes avec les pommes jusqu'à ce que le récipient soit plein.
6. Versez le jus des légumes dans le récipient.
7. Mettez l'oppression sur le dessus.
8. Avant la fermentation, gardez la pièce à température ambiante, puis déplacez-la au froid.
9. Vous pouvez déguster dans un mois.

S'il y a trop peu de jus de légumes pour remplir la pièce, préparez en plus une saumure. Pour un litre d'eau bouillante, il vous faudra une cuillère à soupe de sel et de sucre. Verser dans un récipient froid.

à la moutarde

Particularités. Le miel de fleurs et la moutarde donnent aux pommes un arôme incroyable, qui ne ressemble à rien. Le dernier composant n'est pas seulement un agent aromatisant, mais aussi un excellent conservateur. Les fruits trempés dans une garniture à la moutarde sont parfaitement conservés à la maison.

Tu auras besoin de:

• 10 kg de pommes;
• feuilles de cassis;
• feuilles de raifort;
• trois cuillères à soupe de moutarde en poudre;
• 400 g de miel;
• 100 g de sel;
• 5 litres d'eau.

Cuisson

1. Superposez les feuilles de cassis et les pommes dans un récipient propre.
2. Dissolvez le sel avec du miel dans de l'eau bouillante et attendez qu'il refroidisse complètement.
3. Remplissez le récipient avec des pommes avec du remplissage et mettez sous oppression.
4. Lorsque la fermentation commence, mettez-le au frais pendant un mois et demi.

Avant le début de la fermentation, les fruits absorberont intensément l'eau. Gardez un œil sur ce processus et ajoutez constamment de la garniture, sinon les pommes se gâteront.

Avec sorbier

Particularités. Dans un appartement en ville, il est plus pratique de faire cuire des pommes trempées dans des bocaux pour l'hiver. Pour cela, choisissez des petits fruits qui passeront facilement par le col de trois pot d'un litre. Le blanc est fabriqué sans feuilles et le sorbier mûr est utilisé comme agent de conservation. Cette option peut être appelée une recette. Fast food, car il sera possible de se régaler de fruits trempés en moins d'un mois.

Tu auras besoin de:

• estragon

Cuisson

1. Placer les pommes et les baies de sorbier prélevées dans le régime dans un récipient.
2. Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y les additifs en vrac et attendez qu'elle refroidisse.
3. Remplissez le récipient de fruits fourrés.
4. Mettez sous oppression, et quand la fermentation commence, mettez-le au froid.

Pour éviter la formation de moisissures, une gaze repassée propre doit être placée entre la pièce et l'oppression. Il doit être lavé quotidiennement avec du savon à lessive.

Les problèmes de peau sont une autre raison d'apprendre à mouiller les pommes pour l'hiver. Selon des rumeurs historiques, la princesse Anna Yaroslavna, future reine de France, aurait souffert d'acné dans la vingtaine. Les guérisseurs de la cour lui ont conseillé de manger des pommes trempées. C'est grâce à cette délicatesse miraculeuse qu'elle s'est débarrassée des éruptions cutanées et est apparue dans toute sa splendeur au mariage avec le roi Henri Ier.

Bonne journée, chers lecteurs. Je pensais, pourquoi j'écris tout sur les recettes sucrées pour les pommes. Ce n'est pas juste. Bien sûr, ou - ce sont de merveilleuses options pour économiser pour l'hiver, mais à part cela, il existe un excellent moyen d'uriner.

Les pommes trempées sont les mêmes que. C'est-à-dire que tout le processus de conservation des fruits ou des légumes pendant une longue période repose sur l'ajout de sel et d'autres épices afin d'en isoler l'acide lactique, qui servira plus tard de conservateur garantissant la sécurité du produit.

Et si, par exemple, pour les framboises ou les abricots, ce serait étrange, alors pour les pommes, en particulier les variétés d'hiver aigres, c'est parfait. Ils sont parfaitement trempés seuls et en combinaison avec du chou, du raifort et d'autres légumes.

Et c'est de cela qu'il s'agit dans la collection d'aujourd'hui.

Traditionnellement, les pommes sont trempées dans des bacs ou des barils, mais les conditions de vie modernes suggèrent que bocaux en verre beaucoup plus pratique et pratique. D'accord, il n'est pas très pratique de garder un baril dans l'appartement, de le tapisser de paille et de supporter l'odeur aigre pendant 1,5 mois pendant que la pièce fermente.

Pommes trempées : une recette simple et rapide avec du sucre

Commençons par le tout recette simple avec un minimum d'ingrédients. En fait, nous n'avons besoin que de sel et de sucre.

Cuisson:

1. Nous trions soigneusement les pommes. Les cassés ne nous conviendront pas, nous ne considérons donc même pas la charogne comme un produit initial.

Aussi, ne prenez pas de gros fruits. Ils doivent au moins tenir dans le goulot d'un bocal de 3 litres. Outre que moins de pommes plus ils rentrent dans le bocal.

Lavez les fruits sélectionnés et mettez-les hermétiquement dans un bocal de 3 litres soigneusement lavé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de lavrushka et quelques clous de girofle.

2. Dans un récipient séparé, dissoudre 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de sel dans 1 litre d'eau. Mélangez bien le tout, versez la saumure dans un bocal et ajoutez de l'eau froide ordinaire de manière à remplir le bocal jusqu'au goulot.

3. Nous fermons le pot avec un couvercle en plastique ordinaire et le plaçons dans un endroit sombre et frais.

Les pommes seront prêtes à manger dans 1 mois. Et ils peuvent être conservés sous cette forme jusqu'à la prochaine récolte.

Vidéo sur la façon de cuisiner des pommes marinées à la moutarde pour l'hiver

Avant de passer à plus recettes compliquées, je suggère de regarder une vidéo très informative sur l'urine des pommes avec de la moutarde. En plus de la recette elle-même, vous entendrez beaucoup de petites choses utiles.

Recette de pommes marinées en bocaux au miel

Pour donner aux pommes une saveur épicée, vous pouvez ajouter du miel à la recette. Bonne façon diversifier les préparations hivernales.

Ingrédients pour 3 bocaux de trois litres :

• Pommes - 5-6 kg
• Sucre - 180-200 g
• Sel - 1 cuillère à soupe bombée
• Miel - 2-3 cuillères à soupe
• Eau - 5 litres

Cuisson:

1. Mes pommes et bien pliées.

2. Versez de l'eau ordinaire à température ambiante dans une casserole séparée, ajoutez-y du sel, du sucre, du miel et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

3. Versez la garniture obtenue dans des bocaux jusqu'au goulot. La garniture doit recouvrir complètement les pommes.

Versez le reste de la garniture dans un bocal séparé - cela vous sera toujours utile.

4. Nous couvrons les bocaux remplis avec des couvercles et les laissons 5 jours à température ambiante pour la fermentation. Il est préférable de les mettre dans un bol, car pendant le processus de fermentation, le liquide débordera.

Et c'est là que le stock de farce préparé plus tôt devient utile. Il faut faire l'appoint pour que les pommes soient toujours complètement immergées dans le liquide.

5. Après 5 jours de fermentation, fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et mettez-les dans un endroit frais. Après 1 mois, le blank sera prêt à l'emploi.

Recette traditionnelle de farine de seigle

Auparavant, les pommes étaient trempées dans des tonneaux garnis de paille de seigle. Bien sûr, cela ne peut pas être fait dans un appartement, mais juste pour de telles conditions, il existe une recette pour cuisiner avec de la farine de seigle.

Ingrédients:

• Pommes "Antonovka"
• feuilles de cassis
• 2,5 litres d'eau bouillie à température ambiante
• 1 cuillère à café sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine de seigle

Cuisson:

1. Nous remplirons le pot en couches. Disposez d'abord les feuilles de cassis de manière à ce qu'elles recouvrent le fond, puis mettez une couche de pommes (vous obtenez 3-4 morceaux). Répétez le processus jusqu'à ce que le pot soit plein. La dernière couche devrait être des groseilles.

2. Dans une casserole séparée, mélangez 2,5 litres d'eau à température ambiante avec du sucre, du sel et de la farine de seigle. Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Vous devriez obtenir un remplissage liquide avec une bonne mousse.

3. Remplissez le remplissage avec un pot jusqu'au sommet.

4. Vous devez maintenant couvrir le pot avec de la gaze (afin que les débris ne pénètrent pas) et le laisser sous cette forme pendant un mois à température ambiante. Dans ce cas, chaque jour, vous devez retirer la mousse résultante.

Oui, c'est assez terne, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine. Un mois plus tard, les pommes trempées seront prêtes.

Si les pommes ne sont pas bien empilées et flottent, utilisez l'oppression - mettez une soucoupe d'eau sur le cou et un pot d'eau dessus.

Pommes trempées à la maison avec du chou

Et enfin, je vous propose une recette combinée, qui combine Choucroute et pommes. fou collation savoureuse qui plaira à tous sans exception.

Ingrédients pour 1 bocal de 3 litres :

• Chou - 450-600 g
• Carottes - 150-200 g
• Pommes - 3-4 pièces
• Sel - 2 cuillères à soupe

Cuisson:

1. Râpez le chou et mélangez-le avec les carottes dans un rapport de 3 pour 1. Autrement dit, 1 partie de carottes correspond à 3 parties de chou.

Nous mélangeons les légumes, salez et mélangez à nouveau en les pétrissant légèrement pour qu'ils libèrent le jus.

Ensuite, nous les mettons dans un bocal avec des pommes coupées en tranches, en alternant les couches. D'abord, une couche de chou avec des carottes, puis quelques tranches de pommes.

2. Lorsque les bocaux sont complètement remplis, ils doivent être recouverts de gaze et laissés pendant trois jours à température ambiante, en pensant à les mettre sur des assiettes ou des bols, car le jus qui ressortira débordera.

Aussi, durant ces trois jours, il faut percer le contenu du bocal deux fois par jour avec une longue pique en bois afin d'évacuer l'excès d'air.

Au bout de trois jours, on ferme les bocaux avec des couvercles en polyéthylène alimentaire et on les range pour les conserver au frais.

Cet apéritif sera prêt à manger dans un mois.

Voici quelques méthodes de cuisson intéressantes que j'ai recueillies aujourd'hui. Et je vous recommande fortement de ne pas vous limiter à récolter des pommes uniquement en version sucrée, assurez-vous d'essayer l'une des options proposées.

Et c'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.