Comment pouvez-vous faire tremper un gâteau à la maison. L'imprégnation pour biscuit est une étape importante dans la préparation du gâteau. Comment imbiber un biscuit : sirop de baies au cognac

Pour aromatiser le sirop, vous pouvez utiliser des jus de fruits frais et en conserve, des liqueurs, des teintures, des liqueurs, des vins de raisin, des sirops de fruits, des essences, etc. Lors de l'ajout de jus, assurez-vous que le sirop de sucre ne se dilue pas trop.

Options pour aromatiser les sirops :

sirop d'abricot
Ajouter 1 cuillère à soupe de liqueur d'abricot ou de teinture d'abricot au sirop principal.

sirop d'orange
Ajouter le jus d'une demi-orange ou 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange au sirop principal.

sirop de vanille
Ajouter 5-6 cristaux de vanilline ou 1 cuillère à café de sucre vanillé au sirop chaud principal. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de liqueur de vanille au sirop de base refroidi.

sirop de raisin
Ajoutez au sirop principal 1 cuillère à soupe de n'importe quel vin blanc de raisin, tel que vin de table, porto, muscat, riesling ou ambré - madère, sherry, marsala.

sirop de citron
Ajouter le jus d'un demi-citron ou 1 cuillère à soupe de liqueur de citron au sirop principal.

sirop de cognac
Ajouter 1-2 cuillères à soupe de cognac de qualité au sirop principal.

sirop de café
Ajouter 2 cuillères à soupe d'infusion de café au sirop principal. (Pour l'infusion de café, prendre 1 cuillère à café de café moulu, versez 0,5 tasse d'eau bouillante, couvrez le verre et laissez reposer 20 minutes. Filtrer le café à travers une étamine pliée en deux et laisser reposer environ 10 minutes. Après cela, égouttez l'infusion pure, sans sédiment - ils peuvent aromatiser le sirop). Le sirop est utilisé pour aromatiser gateau éponge et biscuits au café.

Sirop de rhum
Ajouter 1 cuillère à soupe de rhum au sirop principal.

Bon appétit!

Le plus simple, mais en même temps non moins savoureux, est considéré sirop de sucre pour l'imprégnation des biscuits.

Pour le créer, nous avons besoin de :

• 6 cuillères à soupe d'eau
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Dissoudre le sucre dans l'eau. Nous mettons le tout dans une casserole et faisons bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter un peu en ajoutant des exhausteurs de goût au sirop de base, qui sont des jus de fruits, des boissons alcoolisées, notamment du rhum, de la liqueur, du cognac, des vins de dessert, ou de la vanilline simple et bien connue.

L'imprégnation de biscuit la plus délicieuse

La préparation de l'imprégnation n'est pas un processus compliqué. Cependant, ici, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de la technologie. Par exemple, lors de la création d'un sirop de sucre, il ne doit pas être surchauffé au feu, sinon il caramélisera et durcira. De plus, vous devez faire attention à la quantité d'imprégnation du gâteau. Cela ne devrait pas être trop, car le biscuit absorbe très bien le liquide et peut devenir détrempé, se transformant en un gâchis informe.

Nous vous proposons, à notre avis, les imprégnations les plus réussies pour les biscuits.

imprégnation au café

Cette imprégnation alcoolique de gâteau est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 2 cuillères à soupe de café moulu
• 1 tasse de sucre
• 250 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de cognac.

Recette d'imprégnation au café :

Nous préparons du sirop de sucre en utilisant tout le sucre et la moitié de l'eau. Préparez du café dans le reste de l'eau. Laissez les deux mélanges refroidir. Ensuite, le café doit être filtré à travers une passoire et mélangé avec du sirop et du cognac.

L'imprégnation alcoolique est donc bien sûr savoureuse et parfumée. Cependant, pour nourriture pour bébés elle ne rentrera probablement pas. Par conséquent, nous vous proposons une autre option - l'imprégnation au lait.

Lait d'imprégnation

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré
• 750 ml d'eau
• Vanilline ou cannelle (facultatif)

La recette de l'imprégnation au lait est extrêmement simple. Nous faisons bouillir de l'eau et y dissolvons un pot de lait concentré. Ajouter la vanille ou la cannelle et bien mélanger.

Si vous n'aviez pas de lait concentré à portée de main, vous pouvez faire une imprégnation à partir de lait ordinaire, en le portant à ébullition et en y dissolvant du sucre. Nous prenons les ingrédients à base de 2 à 3 tasses de lait 1 tasse de sucre cristallisé.

Imprégnation aux agrumes pour biscuit

Si vous souhaitez compléter vos produits de boulangerie avec un arôme incroyable de fruits d'outre-mer, essayez d'utiliser une imprégnation d'agrumes. Pour de telles options, nous utilisons souvent des oranges ou des citrons. Ils sont plus fréquents dans notre pays.

Ingrédients:

• 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (ou de citron)
• 2 cuillères à café de zeste d'orange ou de citron
• 1/4 tasse de sucre.

Recette du bain d'agrumes :

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Cuire après ébullition pendant environ 15 minutes, puis nous filtrons le tout à travers un tamis. L'imprégnation est prête.

Au fait, si vous n'aimez pas l'amertume excessive des zestes d'agrumes, nous vous recommandons de faire tremper les zestes pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Tout excès d'amertume disparaîtra.

Imprégnation miel-crème sure

L'imprégnation pour biscuit peut être préparée à l'aide d'ingrédients tels que le miel ou la crème sure, par exemple. Dans cette combinaison, le miel donnera un arôme inégalé et la crème sure ajoutera douceur et tendresse. Le miel pour une telle imprégnation doit être pris liquide. Nous le diluons avec de l'eau dans un rapport de 2 à 1. Nous mélangeons le produit apicole avec de la crème sure.

Imprégnation à partir de confiture maison

Quoi de plus simple ?

Rien de plus simple que de réaliser l'imprégnation d'un biscuit à partir de confiture maison. Après tout, bien sûr, vous avez un pot ou deux de cette délicatesse à la maison. Absolument toutes les confitures conviennent à l'imprégnation des gâteaux: fraise, abricot, pêche, mûre, fraise, etc.

Ingrédients:

• 1/2 tasse de confiture
• 1 verre d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Recette d'imprégnation de confiture :

Nous mettons tous les ingrédients dans un bol en émail. Porter à ébullition à feu doux. Nous filtrons la masse à travers un tamis.

Amateurs de baies - imprégnation de cerise

La cerise est considérée comme l'une des plus baies parfumées après les fraises et les fraises. C'est à partir de cerises que l'on peut obtenir une excellente imprégnation pour un biscuit.

• 100 ml de jus de cerise naturel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de liqueur de cerise.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Le sucre doit se dissoudre. Après cela, ajouter de l'eau jusqu'à un volume de 250 ml. Tout est facile et simple.

Imprégnation à base de Cahors

Cette imprégnation, unique dans sa composition, est réalisée à partir des produits suivants :

• 250 grammes de sucre
• 250 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de Cahors
• 1 cuillère à café fraîchement pressée jus de citron
• Vanilline (pour le goût).

Le sucre est soluble dans l'eau. Porter le mélange à ébullition. Ensuite, déposez la vanilline, le Cahors et le jus de citron. Refroidir et tremper le gâteau.

Imprégnation très simple du lait concentré

Ingrédients:

• 1/2 boîte de lait concentré
• 100 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.

Il est recommandé de préparer cette imprégnation au bain-marie. Nous prenons une petite casserole. Nous y mettons tous les ingrédients. Versez de l'eau dans une grande casserole. Mettre une petite casserole dans une grande. Nous préparons l'imprégnation jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.

Imprégnation sans alcool au thé vert

Pour cette imprégnation extrêmement simple, vous aurez besoin d'une tasse de thé vert fraîchement infusé et d'un demi-citron. Nous préparons du thé, pressons le jus de la moitié du citron dedans. Nous mélangeons tout soigneusement.

Technologie d'imprégnation de gâteau de biscuit

Comme nous le savons, gâteaux aux biscuits absorbent assez bien l'humidité et peuvent tout aussi bien s'imbiber. Par conséquent, une technologie d'imprégnation stricte doit être observée afin d'éviter les incidents désagréables.

Tout d'abord, nous devons tenir compte du fait que les gâteaux aux biscuits peuvent être à la fois assez secs et humides. Naturellement, pour les biscuits secs, nous prenons plus d'imprégnation que pour les humides.

La technologie d'imprégnation est assez simple. En règle générale, il est appliqué soit avec un pistolet pulvérisateur, soit avec une brosse spéciale en silicone. Cependant, de tels appareils peuvent ne pas être trouvés dans la cuisine de la femme au foyer moyenne. Ensuite, nous prenons une cuillère à café et commençons à verser uniformément le sirop sur nos sablés.

Un biscuit bien imbibé doit être enveloppé d'un film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Ainsi, il deviendra encore plus parfumé.

Dans les traditions de confiserie américaines, il est d'usage d'utiliser des biscuits épais pour les gâteaux, enduits de crème à l'huile. Pour notre dent sucrée, c'est absolument inacceptable, nous utilisons donc souvent une imprégnation pour le gâteau, ce qui donne au dessert juteux et tendre.

En toute honnêteté, il convient de noter que tous les types de biscuits n'ont pas besoin d'être imprégnés. Assez humides sont "Red Velvet", "Hummingbird", "Chiffon Biscuits", "Dark Larry", mais de biscuit classique sans hydratation, vous ne pouvez pas cuisiner un délicieux gâteau.

Ainsi, le type d'imprégnation au sucre est le plus populaire et le plus budgétaire. Il est facile à préparer et la composition du sirop ne comprend que de l'eau, du sucre et de l'alcool (cognac, rhum, porto ou liqueur).

Étant donné que des gâteaux de différents diamètres et, par conséquent, de poids différents nécessiteront différentes quantités de liquide de trempage, il est pratique d'utiliser des proportions pour 100 g de sirop de sucre fini, dans lequel une cuillère à soupe agit comme une mesure de poids et de volume.

Ainsi, pour la quantité indiquée d'imprégnation au sucre, il vous faudra :

• 3 cuillères à soupe d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• ½ cuillère à café de cognac.

Étapes de cuisson :

1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais à feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Pour que le sirop résultant ne doive pas être imprégné, gênant, vous devez vous assurer que les cristaux de sucre ne pénètrent pas sur les parois.
2. La solution bouillie peut être immédiatement retirée du feu ou vous pouvez la laisser gargouiller pendant quelques minutes, refroidir un peu et ajouter de l'alcool.

Aux baies et au cognac

Le sirop d'imprégnation de gâteau peut être préparé avec l'ajout d'une composition de baies. Selon la base choisie, le dessert fini aura son propre goût unique. Oui, avec biscuit au chocolat le goût de cerise va bien.

Pour préparer l'imprégnation des cerises au cognac, vous devez préparer:

• 75 g baies fraîches cerises dénoyautées;
• 220 ml d'eau;
• 55 g de sucre ;
• 30 ml de cognac.

Le progrès:

1. Mettez les baies lavées sans queue ni graines dans une casserole, versez-les avec de l'eau et portez à ébullition. Faire bouillir tous les deux ou trois minutes et laisser refroidir à température ambiante à 30 - 35 degrés.
2. Attrapez toutes les baies du bouillon chaud (si elles sont petites, vous pouvez simplement les filtrer à travers un tamis), ajoutez le sucre, versez le cognac et remuez. Dès que le dernier cristal sucré se dissout, l'imprégnation est prête.

Au goût de caramel de lait concentré

Le lait concentré bouilli a un agréable goût de caramel, mais dans sa forme pure, il ne fonctionnera pas pour faire tremper les gâteaux, car ce produit est trop épais.

Par conséquent, il devra être légèrement dilué avec du lait dans le rapport suivant :

• 150 g de lait concentré bouilli;
• 150 g de lait;
• 15 ml de cognac.

Méthode de cuisson :

1. Mettez un récipient réfractaire avec du lait sur le feu et réchauffez-le un peu, puis mettez du lait concentré bouilli et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
2. Après cela, refroidir l'imprégnation lait-caramel et mélanger avec du cognac. Le résultat est une solution de couleur café avec un agréable goût acidulé.

Imprégnation de café pour gâteau au lait

Les amateurs de café adoreront les biscuits juteux trempés dans une solution de café sucré avec du lait. L'arôme spécifique complète et rehausse parfaitement le goût des gâteaux au chocolat.

Pour préparer une telle imprégnation, vous aurez besoin de:

• 36 g de café moulu naturel ;
• 180 g de sucre cristallisé;
• 125 ml d'eau;
• 125 mois de lait ;
• 15 - 20 ml de cognac ou de liqueur de café.

Séquence d'actions :

1. Mélanger le lait avec le sucre et chauffer au feu jusqu'à ce que les grains de sable sucrés soient complètement dissous.
2. Dans la quantité indiquée de millilitres d'eau, préparez du café. Après ébullition, le Turc avec une boisson parfumée est mis de côté pendant 15 à 20 minutes pour qu'il infuse.
3. Filtrer le café fini, mélanger avec du lait sucré et de la liqueur.

Cuisiner avec du jus de citron

L'imprégnation au citron convient aux biscuits classiques, à la vanille ou à la reine Victoria. Pendant la saison chaude, vous devez absolument y ajouter un peu d'alcool, qui agira comme conservateur et aidera à garder le dessert frais plus longtemps.

Si vous craignez que le mélange pour faire tremper les gâteaux soit trop acide, vous pouvez utiliser d'autres agrumes (par exemple, orange ou citron vert).

Proportions de produits entrant dans la composition du sirop :

• 250 ml d'eau;
• 90 g de sucre ;
• ½ citron (jus et zeste)
• 30 ml de cognac.

Comment faire du sirop de sucre pour imbiber un gâteau au jus de citron :

1. Dans une petite casserole ou une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Envoyez la solution sucrée au feu et portez à ébullition.
2. Pendant que le sirop bout, épluchez finement le zeste de citron et pressez-en le jus. Le sucre et l'eau doivent bouillir pendant 4 à 5 minutes, puis vous devez retirer la casserole du feu, ajouter du jus et du zeste à son contenu, couvrir la composition avec un couvercle et laisser refroidir complètement.
3. Filtrer l'imprégnation refroidie, ajouter le cognac, mélanger et utiliser conformément à sa destination.

Non seulement l'imprégnation des gâteaux doit refroidir, mais eux-mêmes ne doivent pas être chauds. Il est bon qu'ils reposent généralement au réfrigérateur enveloppés dans du film alimentaire pendant au moins quelques heures.

A base de miel

Vous pouvez remplacer le sucre habituel dans la composition de l'imprégnation par du miel. Non seulement les connaisseurs de ce produit apicole savent que l'une ou l'autre de ses variétés (fleur, sarrasin, herbes, acacia) peut différer considérablement en goût et rendre le goût de la cuisson unique.

Pour qu'un tel sirop ne se révèle pas trop écoeurant, il est recommandé d'y ajouter un peu de jus d'orange ou de citron, ce qui équilibrera l'excès de douceur.

Une portion de cette solution contient :

• 150 ml d'eau;
• 40 à 50 g de miel;
• ½ orange;
• 30 ml de cognac.

Cuisson:

1. Pressez le jus d'un demi-agrume de toutes les manières possibles. Mélangez-le avec de l'eau, portez à ébullition, puis laissez refroidir à une température inférieure à 60 degrés. Ce n'est que sous un tel régime de température que sont conservées toutes les substances utiles dont le miel est riche.
2. Ajouter le miel et le cognac à la base légèrement refroidie, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et vous pouvez commencer à imprégner les biscuits.

L'imprégnation au miel sera le complément parfait pour les gâteaux légers recouverts de crème sure.

Lait d'imprégnation pour gâteau

Le trempage au lait populaire peut être préparé avec deux différentes façons: à base de lait de vache entier et de sucre, ou à base d'eau et de lait concentré. Lequel choisir, seules leurs propres préférences gustatives pourront suggérer, et ci-dessous seront indiqués les proportions et l'algorithme de préparation de chacun des types.

Pour la première version du sirop, vous aurez besoin de:

• 200 ml de lait de toute teneur en matière grasse;
• 60 g de sucre semoule.

Cuisson:

1. Mélanger le lait avec le sucre et faire bouillir pendant environ deux minutes.
2. Refroidissez ensuite le mélange de lait sucré jusqu'à ce température ambiante et elle est prête.

La composition de l'imprégnation du lait sur le lait concentré comprend:

• 200 ml de lait concentré;
• 225 ml d'eau;
• vanille au goût.

Technologie de cuisson :

1. Portez l'eau à ébullition sur la cuisinière, le liquide doit gargouiller activement.
2. Mettez le lait concentré dans un récipient d'un volume approprié, versez-le avec une infusion raide sur le dessus, ajoutez la vanille et mélangez.
3. Les gâteaux peuvent être imbibés de sirop refroidi.

Sirop au chocolat pour imbiber les gâteaux

Ce sirop est préparé à partir de :

• 120 ml d'eau;
• 30 ml de cognac ou autre alcool;
• 150 g de sucre (il vaut mieux prendre du brun);
• 35 g de cacao en poudre ;
• 1 - 2 g de vanilline;
• 3 g de sel.

Comment faire cuire l'imprégnation au chocolat:

1. Verser le cacao en poudre dans une casserole. Versez ensuite lentement de l'eau, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, sous agitation constante, chauffez le mélange jusqu'à ce que les composants soient complètement fondus.
2. Après cela, ajoutez le sucre, remuez, ajoutez le sel et la vanilline.
3. Faire bouillir le sirop pendant environ trois minutes après l'ébullition.
4. Comme les autres sirops, l'imprégnation au chocolat est utilisée après refroidissement.

Valeur énorme pour la jutosité gâteau fini a une méthode d'application d'imprégnation. Pour que les gâteaux soient uniformément imbibés de sirop, il n'est pas nécessaire de l'appliquer à la cuillère, le meilleur résultat sera obtenu si vous utilisez un pinceau culinaire ou un pistolet pulvérisateur.

L'imprégnation pour biscuit est utilisée pour rendre délicieux, moelleux, mais sec et pas trop sucré gâteau biscuit plus raffiné. Les gâteaux, pâtisseries, petits pains sont fabriqués à partir de biscuit imbibé.

L'imprégnation classique est préparée à partir d'eau et de sucre. Des jus de fruits, du café, du cognac, des liqueurs, des vins de dessert, de la vanilline, des essences et d'autres arômes sont ajoutés au sirop refroidi pour donner du goût et de l'arôme. Pour obtenir un gâteau modérément imprégné, il faut observer les proportions dans la préparation du sirop, dans la quantité d'imprégnation, pour en connaître les secrets et les subtilités. Un sirop trop liquide va mouiller le biscuit, le rendre visqueux, une imprégnation épaisse rend plat cuisinéécoeurant. La quantité d'imprégnation dépend de l'épaisseur du biscuit, du nombre de gâteaux, de la crème avec laquelle le gâteau est en couches.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer l'imprégnation pour biscuit selon toutes les règles. Vous apprendrez comment choisir les bons ingrédients pour le sirop afin de souligner les avantages du produit fini, comment éviter les erreurs ou corriger les lacunes en cas de problème.

Photo d'une simple imprégnation pour un biscuit à base de sucre et d'eau

L'imprégnation de biscuit la plus simple est faite d'eau et de sucre. Il rend les gâteaux juteux, plus sucrés, tendres. Sur la base de cette imprégnation, vous pouvez expérimenter sans cesse les goûts. Il convient de garder à l'esprit que des substances aromatiques sont ajoutées au sirop réfrigéré afin que l'arôme ne s'estompe pas.

Ingrédients pour la recette :

• eau 6 c. cuillères
• sucre 4 c. cuillères
• sucre vanillé ½ cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Pour cuire le sirop, vous devez mélanger le sucre et l'eau dans une louche ou une petite casserole. Porter le liquide à ébullition sous agitation continue.
2. Dès que le sirop bout, retirez la mousse. Retirer immédiatement du feu pour que le liquide ne s'évapore pas et que le sirop ne se transforme pas en caramel.
3. Refroidir le sirop à 36°C, ajouter le sucre vanillé, remuer. Ce sirop pour le trempage des biscuits est combiné avec tous les gâteaux - chocolat, café, agrumes, fruits. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle crème.

Photo d'imprégnation de baies pour biscuit au cognac

La façon la plus simple de faire un gâteau aux fruits à la maison, où la confiture, la confiture, les baies fraîches et les fruits sont utilisés comme crème. De quoi imbiber un gâteau biscuit ? Le produit sera plus juteux si les gâteaux sont pré-imbibés de sirop. Dans de tels cas, utilisez une imprégnation de baies ou de fruits avec l'ajout boissons alcoolisées, jus de fruits, sirops. Pour préparer du sirop pour tremper les biscuits à la maison, nous avons besoin

Ingrédients pour la recette :

• sirop de confiture de cassis½ tasse
• sucre 2 c. cuillères
• eau 250 ml.
• cognac 2 c. cuillères

Procédé de préparation d'imprégnation pour biscuit au cognac :

1. Mélanger le sirop de confiture avec l'eau et le sucre. Mettez le mélange à feu doux. Porter à ébullition, cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Retirer du feu. Refroidir à la température du corps (≈ 37 °С). Ajouter le cognac.
3. Si vous préparez un gâteau pour les enfants, excluez l'alcool. Au lieu de cognac, ajoutez de la liqueur de fruits. Pour les gâteaux aux agrumes, utilisez du jus d'orange à la place de la confiture.

Photo d'imprégnation au café pour biscuit sans alcool

Pour gateau au chocolat avec de la crème à l'huile, l'imprégnation au café est idéale. Une base de lait convient mieux à ce sirop, bien qu'il puisse également être réalisé avec de l'eau. Préparation de café imprégné de lait sans alcool. Cognac, liqueur ou vodka ajoutés à volonté, ils donnent au produit un arôme et une amertume épicée.

Ingrédients pour la recette :

• lait ½ tasse
• eau ½ tasse
• café moulu naturel 2 cuillères à soupe. cuillères
• sucre 1 tasse

Méthode de cuisson :

1. Café moulu verser ½ tasses d'eau bouillante ou faire du café. Laissez le liquide reposer et refroidir. Souche.
2. Mélanger le lait avec le sucre. Sans cesser de remuer, porter le mélange à ébullition. Ajouter le café filtré.
3. Bien mélanger et réfrigérer. Si vous utilisez de l'alcool ou d'autres arômes, ajoutez-les à l'imprégnation réfrigérée.

Photo d'imprégnation au caramel pour biscuit au lait concentré

Le biscuit deviendra tendre goût crémeux si vous préparez une imprégnation au lait. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait concentré, y compris de la crème glacée bouillie et fondue. lait concentré bouilli donne au produit fini une saveur de caramel. Un biscuit avec une telle imprégnation est bon seul et en combinaison avec du beurre ou de la crème sure.

Ingrédients pour la recette :

• lait concentré bouilli 3 art. cuillères
• crème sure 100 g
• lait 100 ml.

Méthode de cuisson :

1. Porter le lait à ébullition. Mélanger avec du lait concentré bouilli et de la crème sure. Bien mélanger.
2. Transférer le biscuit dans un moule, légèrement plus large en diamètre que le gâteau lui-même. Piquer le gâteau avec une fourchette ou un couteau en plusieurs endroits pour une meilleure pénétration du sirop. Verser le sirop chaud.
3. Laisser infuser à 5 heure mieux la nuit.

Conseils pour faire un glaçage de génoise

L'imprégnation pour biscuit donne un goût noble aux simples pâte à biscuits. En utilisant diverses saveurs, sirops, boissons alcoolisées, vous pouvez réaliser les combinaisons les plus originales qui deviendront un moment fort pâtisserie maison. Utilisez des conseils sur la façon de préparer l'imprégnation pour les biscuits, les chefs expérimentés. Avec leur aide, il est facile de calculer les proportions, de déterminer la quantité de sirop, de corriger les lacunes :

• proportions classiques pour l'imprégnation 1: 2, pour 1 partie de sucre, vous devez prendre 2 parties d'eau.
• Pour ceux qui aiment les biscuits humides, mais n'aime pas les sucreries, nous vous conseillons de préparer l'imprégnation dans un rapport de 1: 3. Le sirop sera moins sucré. Pour lui donner de la viscosité, vous devez ajouter de l'amidon à raison de 1 cuillère à café pour 1 litre de sirop.
• Au lieu d'eau ou de lait utilisez de la crème glacée fondue, dans laquelle de l'alcool peut également être ajouté, des sirops de fruits et de baies prêts à l'emploi.
• En été, l'imprégnation est préparée avec beaucoup de sucre. (1:1) . Le sucre joue le rôle de conservateur, le plat reste frais plus longtemps.
• Peut être utilisé comme imprégnation sirop de fruits en conserve. Sirop particulièrement savoureux de pêches, abricots, ananas.
• Pour faire un délicieux bain de fruits, utilisez du jus de fruits à la place de l'eau - orange, cerise, multivitamines.
• Utilisez des vins blancs de dessert et des liqueurs pour imbiber des biscuits légers. Le vin rouge peut donner une couleur bleutée à un biscuit, et le cognac peut donner une teinte sale. Le cognac et les liqueurs brunes conviennent au trempage des biscuits au café et au chocolat.
• Répartir l'imprégnation sur le gâteau brosse ou pulvérisateur. Si ni l'un ni l'autre n'est disponible, utilisez une bouteille en plastique avec un bouchon, dans laquelle vous faites d'abord des trous.
• Un gâteau composé de plusieurs biscuits doit être imbibé de manière inégale : celui du bas est le moins, celui du milieu un peu plus, celui du haut est bon.
• Si vous en avez fait trop avec l'imprégnation et le gâteau est trop humide, placez-le sur une serviette propre, une couche, un drap. Le tissu absorbera l'excès de liquide.

Pour améliorer le goût et l'arôme des biscuits, pâtisseries et larges au rhum, ainsi que pour leur donner de la jutosité, on utilise des sirops de sucre au goût sucré, qui sont imprégnés de ces produits. Les sirops utilisés pour le trempage contiennent en moyenne 50% de sucre. Ils sont préparés à partir de sucre et d'eau, pris en quantités à peu près égales (pour 4 cuillères à soupe de sucre, on prend 6 cuillères à soupe d'eau).

Les produits de biscuiterie à la crème sont aromatisés au sirop de trempage à la vanille, au cognac, au vin blanc de dessert, au café.
Pour les biscuits avec garnitures aux fruits utiliser du sirop de sucre aux arômes de fruits et, si nécessaire, acidifier légèrement avec des acides alimentaires.

Après cuisson, il est conseillé de conserver le biscuit et la femme pendant au moins 7 heures, puis de le tremper. Sinon, ils sont imbibés de sirops d'imprégnation, deviennent flasques et s'effondrent. Dans le processus d'imprégnation, le sirop de sucre est utilisé à l'état refroidi à température ambiante.

Sirop de base pour trempage

Mettre le sucre et l'eau selon la recette dans une casserole. Tout en remuant, porter le sirop à ébullition et retirer la mousse. Refroidissez ensuite le sirop (en dessous de 40 degrés), ajoutez-y des arômes et mélangez. Il est impossible d'aromatiser le sirop à chaud, car cela entraînerait la volatilisation des substances aromatiques de celui-ci.
Les jus de fruits frais et en conserve, les cognacs, les liqueurs, les teintures de vodka, les liqueurs, les vins de raisin, les sirops de fruits, les essences, etc. sont utilisés pour aromatiser. Lors de l'ajout de jus, veillez à ne pas trop diluer le sirop de sucre.

Dans les recettes de sirop de trempage aromatisé ci-dessous, le dosage des additifs, c'est-à-dire substances aromatisantes et aromatisantes, conçues pour le sirop principal, à base de 4 c. cuillères de sucre. Si la quantité de sucre dans le sirop est différente, le dosage des additifs doit être ajusté en conséquence.

Sirop d'abricot pour trempage
Ajouter au sirop principal 1 c. une cuillerée de liqueur d'abricot ou de teinture d'abricot.

sirop de pomme
Ajouter au sirop principal 1 c. une cuillerée de teinture de pomme.

Sirop de rhum
Ajouter au sirop principal 2 cuillères à café de vin de dessert fort et quelques gouttes d'essence de rhum ou 1 c. une cuillerée de rhum

Sirop de café pour imprégnation
Ajouter au sirop principal 2 c. cuillères de café infusé. Le sirop peut être utilisé pour imbiber les biscuits au café ou les biscuits au café.

sirop de cognac
Ajouter au sirop principal 2 c. cuillères de cognac

Sirop de citron pour trempage
Ajouter au sirop principal le jus pressé de 1/2 citron et le jus du zeste de 1/2 citron ou 1 c. une cuillerée de teinture de citron ou de liqueur de citron.

Sirop de raisin pour trempage
Ajouter au sirop principal 1 c. une cuillerée de n'importe quel vin blanc de raisin, tel que table, porto, muscat, riesling, aligoté ou vin ambré - madère, xérès, marsala.

sirop de vanille
Ajouter au sirop chaud principal 5 à 6 cristaux de vanilline ou un quart de bâton de vanille non brisé, ou 2 g de sucre vanillé. Au sirop de base refroidi, vous pouvez ajouter 1 c. une cuillerée de liqueur de vanille.

sirop d'orange pour trempage
Ajouter au sirop principal le jus pressé de 1/2 orange et le jus du zeste de 1/2 orange ou 1 c. une cuillerée de jus d'orange.