Recette de pâtes crémeuses aux saucisses de chasse. Pâtes aux saucisses épicées. Pâtes aux saucisses et champignons dans une sauce crémeuse

Couper l'oignon en demi-anneaux. Il est recommandé de couper les saucisses pour pâtes en cubes, cercles, cubes ou pailles. S'il n'y a pas de saucisses semi-fumées, achetez des saucisses ou du jambon ordinaires et faites-les bien frire.

Tomates pour la cuisson sauce tomate absolument n'importe lequel fera l'affaire - juteux ou charnu. L'excès de liquide s'évapore pendant la cuisson. Couper les tomates en quartiers (il n'est pas nécessaire de les éplucher) et piments- boucles. Retirez les cloisons et les graines du piment, sinon elles donneront un piquant très piquant à la sauce.

Faire chauffer dans une poêle huile végétale et ajouter l'oignon haché. En même temps, placez une casserole séparée pour la cuisson des pâtes sur la cuisinière et versez-y de l'eau. Saler l'eau et porter à ébullition. Ajoutez maintenant les pâtes et faites cuire comme indiqué sur l'emballage. N'oubliez pas de remuer l'oignon - il ne doit pas brûler.

Jetez les saucisses aux oignons légèrement frits. Faites-les revenir à feu doux pendant trois à quatre minutes. Pendant qu'ils sont frits, broyer les poivrons et les tomates dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite dans la poêle avec les saucisses et les oignons. Porter la sauce à ébullition et cuire encore 7 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter les épices. Remuez et après 2-3 minutes, éteignez le feu.

Dans la sauce finie, mettez l'ail pressé dans une presse. Couvrir et garder la sauce chaude. Égouttez les pâtes dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule. Si vous décidez de rincer les pâtes (ce qui n'est pas du tout nécessaire), faites bouillir l'eau à l'avance et versez de l'eau bouillante dessus. Bien agiter, verser de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale.

Répartir les pâtes dans des bols, ajouter sauce épicée avec des saucisses. Saupoudrer d'herbes finement hachées et servir immédiatement.

Noter:
En option, vous pouvez également mettre les pâtes dans la sauce préparée avec des saucisses, bien mélanger, ajouter des légumes verts et étaler sur des assiettes.

À mon avis, il n'y a pas d'invention gastronomique plus ingénieuse que les plats de pâtes inventés dans la péninsule des Apennins. Il semblerait qu'il n'y ait rien de particulièrement original dans les principes de la cuisine pâtes italiennes non, mais un plat aussi simple en apparence a beaucoup d'avantages indéniables. Premièrement, la plupart des types de pâtes sont préparées très rapidement et sans trop de tracas, ce qui permet de fournir à la famille de délicieux plats faits maison même dans des conditions de manque de temps ou de perte d'énergie. Deuxièmement, les enfants et les adultes adorent presque sans exception les plats de pâtes, vous pouvez donc conserver des dizaines de types de pâtes dans votre arsenal culinaire qui raviront toujours et satisferont complètement toute la famille jusqu'aux capricieux les plus exigeants. Et troisièmement, puisque le composant principal de la pâte est peu coûteux Pâtes, alors il y a beaucoup de recettes budgétaires pour tous les goûts et tous les budgets. Parmi les défauts de ce plat, on ne peut citer que teneur élevée en calories, mais cela s'applique exclusivement à la sauce pour pâtes et dépend en grande partie des nuances de sa préparation.

Aujourd'hui, je veux vous proposer une recette très simple, mais en même temps inhabituellement délicieuses pâtes, qui plaira à coup sûr à votre famille, surtout sa partie masculine. Pâtes aux saucisses et pois verts Il est préparé rapidement et sans trop de tracas, il peut donc être une excellente option pour un déjeuner ou un dîner délicieux et original, même en semaine. Des saucisses fumées épicées, frites dans une poêle, donnent à ces pâtes une saveur à couper le souffle qui peut aiguiser l'appétit même des plus petits. Les petits pois adoucissent légèrement l'esprit riche en viande inhérent à ce plat et lui donnent son goût végétal léger, rafraîchissant et délicat. La sauce crémeuse profonde et riche se marie parfaitement avec les pâtes, les rendant si douces et juteuses qu'elles fondent dans la bouche.

Pâtes aux saucisses de chasse fumées sauce à la crème- c'est une excellente option pour très savoureux et repas nutritif qui convient à toutes les occasions. Un repas en famille après une journée de travail bien remplie, des invités qui tombent comme neige sur la tête, un dîner pour un être cher dans un cadre romantique, dans tous les cas, ces pâtes rapides et faciles à cuisiner peuvent venir à la rescousse. Son saturé goût crémeux avec brillant note piquante les viandes fumées ne laisseront aucun mangeur indifférent, alors gardez à l'esprit que vos invités et les membres de votre ménage peuvent avoir besoin de suppléments. Bon appétit!

Information utile

Comment faire cuire des pâtes avec des saucisses de chasse dans une sauce crémeuse - une recette de pâtes très simple et délicieuse avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 400 g de pâtes quelconques
• 250 g de saucisses fumées
• 120 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 200 ml de crème 10 - 20%
• 200 g de fromage
• 30 g de beurre
• sel, mélange de poivre, paprika doux moulu

MÉTHODE DE CUISSON :

1. Pour faire cuire des pâtes avec des saucisses de chasse dans une sauce crémeuse, vous devez d'abord faire bouillir les pâtes à votre goût selon les instructions sur l'emballage. Cuire les pâtes dans grande casserole dans de l'eau salée, puis égouttez-les et laissez-les dans la même casserole.

Conseils! Pour préparer les bonnes pâtes, il est recommandé de cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", c'est-à-dire de les cuire 1 minute de moins qu'indiqué sur l'emballage. Dans ce cas, ils conserveront leur forme et leur consistance élastique, ne bouilliront pas et, lorsqu'ils seront mélangés à la sauce, ne se transformeront pas en bouillie.

2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez les saucisses fumées parfumées en cercles.

Conseils! Pour ce plat, le fromage à pâte dure cher comme le parmesan et le fromage à pâte semi-dure économique avec un goût piquant ou salé, comme le russe, conviennent.

4. Faire frire les saucisses fumées à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile dans la poêle, car une grande quantité de graisse sera rendue par les saucisses.

5. Ajouter les pois verts aux saucisses frites et cuire encore 3 à 5 minutes. Si les pois étaient congelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler d'abord.

Conseils! Si un plat préparé avec des petits pois frais ou surgelés a un goût plus vif et plus agréable, néanmoins, rien ne vous empêche d'utiliser et pois en boîte. Dans ce cas, les petits pois ne doivent pas être frits, mais ajoutés aux pâtes à la dernière étape de la cuisson.

6. Vous devez maintenant commencer à préparer une sauce crémeuse pour les pâtes avec des saucisses de chasse fumées. Pour ce faire, dans une petite casserole, vous devez porter la crème à ébullition et y ajouter des épices et du beurre.

7. Versez le fromage râpé dans la casserole et remuez à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse.

8. Versez la sauce à la crème dans la casserole avec les pâtes et mélangez bien le tout.

9. Ajouter les saucisses aux petits pois et mélanger à nouveau délicatement.


Des pâtes délicieuses et parfumées avec des saucisses et des pois verts dans une sauce crémeuse sont prêtes !

Pâtes à la carbonara carte de visite L'Italie, qui est devenue un classique de la haute cuisine, même si elle a été inventée au XXe siècle. Le plat se compose de deux parties - les pâtes et la sauce. Et c'est la sauce qui la distingue des autres pâtes. Habituellement, il comprend du bacon ou du jambon, mais pour la carbonara, la recette avec de la saucisse est également gagnante.

Sur cette base, nous vous proposons de cuisiner chez vous plusieurs plats gastronomiques dignes d'une carte de restaurant. Ce sera très facile avec notre instructions étape par étape cela aidera même un débutant à faire face.

Ainsi, nous prenons la recette des pâtes carbonara à la saucisse et, en ajoutant divers composants, nous obtenons plusieurs options pour un délicieux dîner.

Conseils: pour les pâtes, achetez du mini salami. Il est plus pratique de couper ces saucisses en morceaux identiques de taille moyenne.

Choisir les ingrédients des pâtes carbonara

Traditionnellement, la composition de la sauce comprenait des œufs, de la crème et de la guanciale - joue de porc séchée. Fait intéressant, à cause des œufs, la sauce n'est pas assez cuite, elle "vient" de la chaleur des pâtes fraîchement cuites. Les dernières "notes" ajoutent fromage râpé pécorino romano.

Il est permis de remplacer la joue par du jambon, de la poitrine ou du bacon. Aujourd'hui, une gamme plus large de produits est utilisée - la carbonara est préparée même avec du poisson et des saucisses fumées dures. Les végétariens peuvent utiliser des tomates séchées au soleil, des champignons, des courgettes, des aubergines ou tout autre légume à la place de la viande.

Le pecorino romano est assez piquant, il peut donc être «dilué» avec la moitié du parmesan ou même remplacé par celui-ci. les amoureux saveurs salées peut utiliser du fromage bleu ou un mélange de plusieurs produits à la fois.

Pour la base de pâtes du plat, choisissez des produits de variétés dures du blé. Les spaghettis sont les meilleurs.

La crème qui est incluse dans la sauce peut être remplacée par du lait ou de la crème sure diluée avec de l'eau.

Important: les œufs sont utilisés crus, mais l'utilisation d'un produit rassis peut entraîner une intoxication. Par conséquent, ne prenez que des œufs dont vous êtes sûr à 100%.

Pâtes aux saucisses fumées en sauce crémeuse

Ingrédients

Portions : - + 6

• Spaghetti 300 grammes
• Salami 200g
• Gousses d'ail) 2 pièces.
• Œuf 3 pièces.
• Crème 120g
• Parmesan 100g
• Persil 1 bouquet
• Noir poivre moulu goûter
• Piment de la Jamaïque moulu goûter
• Sel au goût

par portion

Calories : 551 calories

Protéines : 23,08 grammes

Graisses : 30,54 grammes

Les glucides: 45,24 g

30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Il faudra tout faire rapidement, alors préparez tous les ingrédients à l'avance : coupez le salami en lanières, hachez finement l'ail et les herbes. Râpe le fromage.

Faire bouillir l'eau. Saler et laisser bouillir les spaghettis.

Faites chauffer la poêle. Il est conseillé de prendre des ustensiles de cuisine antiadhésifs. En remuant, faites frire la saucisse pendant 4-5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Fouetter la crème et les œufs à la fourchette ou au fouet.

Jetez les spaghettis cuits à ce moment-là dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, transférez-les dans un plat.

Saupoudrer le salami sur les pâtes chaudes. Ensuite, versez le mélange d'œufs. Mélanger.

Ajouter les épices et le sel au goût. Garnir chaque portion d'herbes.




Pâtes aux saucisses et champignons dans une sauce crémeuse

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 10

La valeur énergétique

• contenu calorique - 603,63 kcal;
• protéines - 26,1 g;
• graisses - 31,33 g;
• glucides - 48,22 g.

Ingrédients

• spaghettis - 250 g;
• salami - 125 g;
• champignons - 500 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• huile d'olive - 1,5 c. l. ;
• crème - 300 g;
• ail - 2 gousses;
• persil - 0,5 bouquet;
• parmesan - 100 g;
• vin blanc - 125 ml;
• sel - au goût;
• Poivre à goûter.




Cuisson étape par étape

1. Laver les champignons et le persil. Pelez l'ail.
2. Préparez vos ingrédients à l'avance. Couper les champignons en assiettes, hacher finement les verts. Écraser les gousses d'ail. Trancher finement la saucisse et les champignons. Râpe le fromage. Vous pouvez immédiatement battre les œufs et les mettre au réfrigérateur.
3. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits. Jetez-le dans une passoire.
4. Pendant que les pâtes cuisent, faites frire le salami et transférez-le dans un autre récipient.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans la même poêle. Faire sauter les champignons pendant 5 minutes en ajoutant l'ail.
6. Verser le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Le vin est nécessaire pour la saveur, vous pouvez sauter cette étape si vous ne voulez pas l'utiliser.
7. Verser la crème sur les champignons et saupoudrer de persil. Poivre et sel.
8. Relier sauce aux champignons avec des spaghettis. Ajouter la saucisse. Versez rapidement les œufs battus. Remuer.
9. Garnir de fromage au moment de servir. Vous pouvez le mettre avant, après les œufs, il fondra mieux et donnera au plat une texture crémeuse.

Conseils: pâte de champignons bon pour la cuisson au four. Dans ce cas, prenez des pâtes plus petites, par exemple des « plumes ». Faire bouillir, verser la sauce, saupoudrer de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.




Pâtes aux saucisses, tomates et fromage dans une sauce crémeuse

Temps de cuisson: 35 minutes

Portions : 6

La valeur énergétique

• contenu calorique - 591,13 kcal;
• protéines - 87,96 g;
• graisses - 37,72 g;
• glucides - 39,63 g.

Ingrédients

• saucisse ou jambon fumé - 200 g;
• spaghettis - 200 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• crème - 100 ml;
• tomates cerises - 6 pièces;
• oeuf (jaune) - 1 pc .;
• oignons - 1 pc .;
• huile d'olive - 30 ml;
• basilic - 1 brin;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel - au goût.

Cuisson étape par étape

1. Rincez les tomates, le basilic, épluchez les oignons. Hacher finement les verts. Découpez la saucisse. Battre le jaune et râper le fromage.
2. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. A ce moment, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite la saucisse et faire revenir quelques minutes.
4. Égoutter les pâtes dans une passoire.
5. Verser la crème pour les frites. Ajoutez ensuite les spaghettis à cette sauce. Bien réchauffer le plat. Saler, poivrer et retirer du feu.
6. Entrez le jaune. Bien mélanger. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les aux pâtes avec le basilic. Garnir de fromage râpé.




Comment servir les pâtes

Tel plat gastronomique Je veux faire quelque chose de spécial. Mais, voyez-vous, il est difficile d'obtenir que la pâte ne ressemble pas à pâtes régulières. Ne vous inquiétez pas, une telle tâche est difficile même pour les chefs expérimentés.

Tout d'abord, ramasser la vaisselle. Ceux-ci doivent être des assiettes plates moyennes à grandes. Sortez les pâtes avec des pinces spéciales ou une fourchette ordinaire et étalez-les sur chaque plat en leur donnant la forme de boucles. Faites attention à la sauce - les spaghettis à la saucisse ne doivent pas «couler» dans la sauce crémeuse, étalez-les plus près du centre.

Accrochez soigneusement quelques morceaux de salami avec une fourchette et placez-les sur le monticule de spaghettis. Si vous utilisez de grandes assiettes et qu'elles ont l'air "vides" même avec les pâtes étalées, ajoutez quelque chose. Par exemple, vous pouvez couper une tomate cerise et la placer soigneusement le long du bord d'un côté.

Servir les pâtes avec des saucisses dans une sauce crémeuse immédiatement après la cuisson, sinon le plat perdra son apparence.




Conseils: juste avant de servir les pâtes, arrosez-les huile d'olive. Cela lui donnera un éclat appétissant.

Avec un tel plat, vous avez juste envie de vous verser, à vous et à vos invités, un verre de bon vin. C'est une envie très correcte, car c'est comme ça qu'on mange en Italie. Mais toutes les boissons ne seront pas appropriées dans ce cas.

Malgré le fait que les pâtes soient très savoureuses et parfois inhabituelles, elles sont considérées comme un aliment «fait maison». C'est pourquoi vous devez choisir des vins simples, car les pâtes carbonara à la saucisse donnent désormais le goût le plus important, et rien ne doit en détourner l'attention.

Les vins blancs secs conviennent mieux à ce plat. Un contraste intéressant avec la délicate sauce crémeuse peut être créé en choisissant quelque chose de "ludique", comme Licuria Sauvignon Blanc. Si vous avez ajouté des champignons à la sauce, n'hésitez pas à choisir une boisson à base de cépage Sangiovese, et vous obtiendrez la parfaite harmonie de goût. Si votre sauce est fromagère et épaisse, le Cabernet Sauvignon ou le Chardonnay feront l'affaire.



Les pâtes aux saucisses dans une sauce crémeuse sont un plat unique qui allie sophistication et concision. Préparez-le selon nos recettes étape par étape même un débutant peut l'essayer !

J'ai vu cette recette de spaghettis dans une vidéo sur un site italien. Je ne connais pas la langue italienne, mais d'après les produits et les manipulations du propriétaire du blog, tout était clair. Et la recette elle-même m'intéressait en ce que tous les produits sont placés dans l'eau immédiatement avec les pâtes .Et au bout de 5 minutes votre plat est prêt.Une excellente idée que j'avais envie de répéter, car c'est la plus manière rapide faire bouillir les spaghettis.

Ingrédients:

• Spaghettis - 450g
• Saucisses de chasse, finement tranchées - 350 g
• Gros oignon, tranché finement - 1 pc.
• Tomates - 3 pièces
• Feuilles de basilic frais - 2 tasses
• Ail, finement tranché - 4 gousses
• Sel - au goût
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût
• Fromage râpé - 1 tasse

Cuisson:

Couper l'oignon en demi-rondelles, couper les tomates cerises en deux, tranches d'ail.

Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez à feu moyen, mettez la saucisse coupée en rondelles, l'oignon, les tomates, le basilic, l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Porter à ébullition et ajouter les spaghettis. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les spaghettis soient bien cuits et aient absorbé une partie du liquide.

Lisez le temps de cuisson des spaghettis sur votre emballage, il est différent pour chaque variété. Après la fin du processus de cuisson, égouttez le liquide restant. Comme j'appartiens à ménagères économiques et j'étais désolé de verser un bouillon aussi délicieux et riche, je l'ai mis au réfrigérateur et l'ai ajouté au bortsch le deuxième jour, et je ne l'ai pas regretté, car l'odeur et la graisse des saucisses fumées ne l'ont amélioré.

Le plat sent très bon, donc l'expérience des cuisiniers italiens n'a pas été vaine.Versez le fromage râpé, le poivre et les légumes verts dans la casserole, remuez et vous pouvez servir.

Maintenant, pour mes observations sur la recette: Les Italiens aiment tout ce qui est Al dente, mais l'oignon m'a semblé un peu dur, je l'aime plus doux.