Les pâtisseries sont en préparation méthode de l'éponge. Il faut plus de temps pour jouer avec la pâte, mais en conséquence, elle s'avère plus magnifique et plus tendre que lors d'un pétrissage sans pâte. La pâte liquide est un milieu nutritif pour les champignons de levure.
Dans ce cas, veillez à faire attention à la température des produits. Il devrait être égal à 30-35 degrés.
Pour la pâte, mélangez 5 cuillères à soupe de farine, la levure et 2 c. cuillères de sucre. La levure peut être utilisée humide ou sèche.
Ensuite, ce mélange sec doit être versé avec du lait chaud et agité jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste aucun grumeau. La pâte doit être laissée au chaud pendant 20 à 30 minutes pour la fermentation. 
Le lactosérum convient également à la cuisson, grâce à quoi les pâtisseries sont tendres et luxuriantes. Une excellente cuisson est obtenue sur le kéfir ( lait aigre). Dans les cas extrêmes, vous pouvez prendre de l'eau comme base, mais le goût se révélera alors plus simple et plus frais. Pour l'enrichir et la saturer, du beurre, de la crème de vache sont ajoutés à la pâte sur l'eau.
Tamisez la farine restante dans un grand récipient pratique, mélangez-la avec du sel et trois autres cuillères à soupe de sucre. Fouetter séparément Oeuf et huile de tournesol. Ce mélange doit être versé dans un récipient avec de la farine. La pâte préparée doit également être ajoutée ici.
D'abord avec une spatule, puis avec vos mains, vous devez pétrir le doux pâte de levure. Il devrait être facile de se rassembler en un morceau et sans laisser de trace pour coller des mains. La pâte doit être placée dans un récipient graissé et recouverte d'une serviette.
Il faut le laisser lever pendant 1 à 1,5 heure. Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie une fois. Si le processus de fermentation est lent, le récipient avec la pâte peut être placé dans un bol d'eau chauffée à 40 degrés ou dans un four chauffé à la même température. Parfaitement, la pâte convient également dans une mijoteuse, avec le mode "Pâte au yaourt" activé. En conséquence, après la deuxième levée, la pâte devrait acquérir une structure poreuse et doubler de volume.
Comment faire une garniture aux graines de pavot
La première étape consiste à acheter un bon coquelicot.
Les graines de la plante doivent être mûres, avoir une couleur gris foncé avec une teinte bleuâtre, mais pas verdâtre.
Le produit d'un fabricant de confiance peut être pris préemballé dans un emballage, c'est plus hygiénique. L'emballage protège le coquelicot de la poussière. Mais si vous achetez des graines sur le marché, il est préférable de les prendre en vrac au poids. Ainsi, vous pouvez examiner attentivement le produit et remarquer des défauts, par exemple s'il y a des traces de moisissure dessus, si le pavot a été mangé par des parasites. Les graines de haute qualité sont assez grosses, entières, ont presque la même forme, il n'y a pas de dommages à la surface, il n'y a pas d'odeur étrangère.
De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées croient à tort que vous pouvez mettre des graines de pavot sous leur forme sèche naturelle dans un petit pain ou un autre produit à base de farine. Ce n'est pas vrai, car avant de commencer le travail, les graines de la plante doivent être soigneusement traitées. Arrêtons-nous plus en détail sur la façon de préparer les graines de pavot pour le remplissage.
Pour cela, vous devez moudre les graines de pavot dans un moulin à café ou un mélangeur, puis les combiner avec le beurre et le sucre granulé. 
Ce mélange doit être versé avec trois cuillères à soupe d'eau et mis à feu doux. La garniture doit cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Le coquelicot gonflé doit être laissé refroidir complètement.
Comment préparer les graines de pavot pour la cuisson si elles ne sont pas parfaitement propres, ont des traces de poussière et ne peuvent pas être broyées immédiatement dans un mélangeur ? Alors la deuxième méthode vous conviendra. Placez le coquelicot dans un bol, rincez bien à l'eau. Versez ensuite les grains eau chaude et laisser gonfler pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, filtrez les graines à travers un tamis et mélangez-les avec des ingrédients aromatisants supplémentaires. Par exemple, vous pouvez ajouter des raisins secs (ou d'autres fruits secs), des noix hachées, un mélange de lait et de miel, des petits morceaux de pommes, du chocolat, du sucre, du jus de citron ou d'orange, du beurre, des fruits confits, de la confiture de fruits, de la vanille à la céréales. Mais les classiques du genre restent toujours un mélange de graines de pavot avec du sucre dans un rapport 2 :1.
Les graines de pavot humides préparées de la deuxième manière ne peuvent pas être moulues dans un moulin à café ; vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande avec le tamis le plus fin à moudre. Après avoir broyé les grains et les avoir combinés avec du miel, du sucre, du chocolat ou d'autres composants, la viscosité du produit augmente, il est plus pratique de l'étaler sur la pâte. Le pavot non transformé s'effrite, ne colle pas à la pâte, se renverse lorsque le rouleau est coupé.
Assemblage et cuisson
La pâte à levure doit être étalée sur du parchemin et étalée en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur. 
Ensuite, il doit être lubrifié remplissage de graines de pavot, en le répartissant uniformément sur toute la surface. Seuls deux bords doivent être laissés libres de 1 cm.Lorsque vous tordez le produit, le remplissage ne doit pas tomber. 
La pâte doit être roulée en un rouleau lâche, en partant du bord libre. 
Pour éviter que le rouleau ne s'étale, il doit être enveloppé dans du parchemin afin qu'il n'y ait d'espace libre que sur le dessus ou posé sous une forme oblongue. La pâte doit être mise à lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés. La cuisson devrait durer 35 à 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, la surface du produit peut être graissée avec un mélange de 1 jaune d'œuf, 1 c. lait (eau) et 0,5 c. Sahara. Cela donnera au produit une belle brillance et une couleur rougeâtre. Ensuite, vous devez le sortir du four et le couvrir d'un torchon. Lorsque le rouleau est complètement refroidi, il peut être saupoudré de sucre en poudre, coupé et servi. Ne coupez pas les pâtisseries chaudes - elles s'effriteront, se briseront, se dessècheront plus rapidement. 
La teneur en calories de ce produit de boulangerie est assez élevée et s'élève à 340-370 kcal / 100g. Cette produit à base de farine tout à fait satisfaisant, bien conservé et ne périme pas pendant au moins trois jours. Par conséquent, il est pratique de l'emporter avec vous en voyage ou de travailler comme collation.
Bientôt, notre pays célébrera Noël orthodoxe, et traditionnellement des rouleaux de pavot sont servis sur la table, il y a beaucoup de recettes pour eux. Ce plat est fait non seulement pour Noël, mais beaucoup de gens le cuisinent les jours ordinaires. Les petits pains et les tartes aux graines de pavot sont appréciés des enfants et des adultes. Poppy peut être acheté dans les magasins à tout moment de l'année.
Dans l'article, nous examinerons des recettes de rouleaux de graines de pavot à base de pâte à levure, au kéfir. Pour les personnes qui souhaitent déguster des pâtisseries aux graines de pavot à jeun, nous donnerons des recettes pour réaliser un petit pain maigre. Examinons de plus près comment préparer la garniture, quoi d'autre peut y être ajouté pour que le rouleau soit savoureux et que la garniture ne s'effrite pas.
Cuisson de la levure
Pour préparer un rouleau de graines de pavot à la levure, nous décrirons la recette étape par étape afin que même les cuisiniers jeunes et novices puissent facilement faire face à la tâche. Ces rouleaux diffèrent par leur splendeur et leur arôme. Ces belles pâtisseries décoreront n'importe table de fête.
Tout d'abord, nous vous dirons quels produits vous devez préparer avant de commencer à travailler:
- 1 kilogramme de mil. farine de la plus haute qualité;
- un demi-litre de lait;
- levure fraîche (petit paquet - 40 grammes);
- un demi-paquet margarine (100 grammes);
- 2 œufs de poule;
- 100 ml sol. huiles;
- 10 m. l. Sahara;
- sucre vanillé - 1 pièce.
Opara
Nous mettons la levure dans un récipient et la pétrissons en chapelure avec nos mains, puis saupoudrons de 2 cuillères à soupe. à soupe de sucre, broyez bien le mélange, vous pouvez aussi utiliser une fourchette. Versez un demi-verre de lait chauffé à 30 degrés dans une masse homogène, remuez pour qu'il ne reste plus de grumeaux de la levure. Versez ensuite 3-4 cuillères à soupe. l. farine tamisée et bien mélanger à nouveau. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
Ajouter légèrement le reste du lait chaud et remuer à nouveau. Il s'avère Battre ou vapeur. Mettez-le dans un endroit chaud sans courants d'air et couvrez d'une serviette en lin. Au bout d'un moment, la pâte lèvera et vous verrez des bulles d'air dans la pâte. Cela signifie que l'action de la levure a commencé. Ce sont eux qui feront des pâtisseries onctueuses et aérées.
Pendant que la pâte lève, vous pouvez travailler les ingrédients suivants. Les œufs sont cassés dans un bol et du sucre est ajouté. Le mélange est battu un peu avec un fouet et laissé dans un endroit chaud afin que le sucre soit complètement dissous dans la composition de l'œuf. Ceci est fait avant d'ajouter le mélange sucre-œuf à la pâte pour le rouleau de graines de pavot selon la recette, afin que les cristaux de sucre ne pénètrent pas dans la pâte finie.
Comment préparer la farce ?
Pendant que le processus de réaction de la levure dans la pâte est en cours, vous pouvez faire le remplissage de graines de pavot pour le rouleau. Tout d'abord, parlons du coquelicot lui-même. Ce sont des grains durs qui sont transformés. Tout d'abord, 250 à 300 grammes de graines de pavot sont versés dans un bol en métal et versés avec de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes pour faire gonfler les grains.
Ensuite, l'excès d'eau est soigneusement évacué dans le lavabo et les graines de pavot sont broyées dans un hachoir à viande. Si vous aimez les tartes et les petits pains fourrés aux graines de pavot, vous devez acheter une machine spéciale pour broyer les graines de pavot dans le magasin. Il ressemble à un hachoir à viande avec une poignée, mais a de larges meules et des passages de sortie étroits.
Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe de sucre à la garniture et mélangez bien. Vous pouvez moudre des graines de pavot avec du sucre sur une machine à écrire. Ensuite, le mélange râpé est transféré dans une casserole en acier inoxydable ou émaillée, 100 ml de lait et 50 grammes de cl sont ajoutés. huiles. Mettez le récipient sur feu doux et faites cuire, en remuant souvent, pendant environ 30 minutes. Le remplissage après un tel traitement devient tendre et doux.
Pétrir la pâte
Une fois la garniture préparée, il est temps de jeter un œil à la pâte. Il est considéré comme prêt lorsque la pâte a levé et retombé un peu. C'est un signal que, selon la recette du rouleau aux graines de pavot, le reste des ingrédients doit être ajouté à la pâte: un mélange d'œufs avec du sucre cristallisé (n'oubliez pas d'en laisser un peu pour lubrifier le rouleau), de l'huile de tournesol et de la margarine pré-fondue et légèrement réfrigérée.
Une fois tous les ingrédients bien mélangés, vous devez ajouter de la farine. La pâte doit avoir une structure similaire à celle de la crème sure. Il est à nouveau recouvert d'une serviette et mis de côté pour lever à nouveau la pâte. Des bulles d'air doivent apparaître en grande quantité à la surface de la pâte. Cela signifie qu'elle est prête.
Après cela, la farine, le sucre et la vanille sont jetés dans la pâte. Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. La consistance de la masse finie doit être douce et malléable. Après le pétrissage, la pâte est recouverte à nouveau dans un bol avec une serviette et placée pour la dernière fois dans un endroit chaud. Il devrait bien se dilater. Ensuite, nous sortons la pâte et la divisons en trois parties.
Forme rouleau
Le travail commence par étaler une feuille de pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Étalez la garniture aux graines de pavot pour le rouleau au milieu de la feuille, en la répartissant sur la surface en une couche uniforme, ne mettez pas le mélange de pavot sur le très bord. Ensuite, enroulez la feuille. Le bord est fixé avec les doigts.
Ceci est fait avec les trois parties de la pâte. Les rouleaux prêts sont empilés à une courte distance les uns des autres sur une plaque à pâtisserie. La pâte à levure augmente également de taille pendant la cuisson, de sorte que la distance entre les rouleaux doit être d'au moins 5 cm.La plaque à pâtisserie est enduite d'huile végétale, vous pouvez la recouvrir de parchemin. Tout d'abord, les rouleaux sont placés sur une feuille dans un endroit chaud afin que la pâte lève un peu, puis seulement la plaque à pâtisserie est insérée dans le four, préchauffée à 180 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure.
Juste avant la préparation, la plaque à pâtisserie est retirée et les rouleaux sont graissés avec un mélange œuf-sucre. Il vaut mieux le faire au pinceau. Puis mettre au four encore quelques minutes. Une fois les rouleaux retirés du four, vous devez les recouvrir d'une serviette en lin et les laisser refroidir. Puis, avant de servir sur la table de fête, les rouleaux sont coupés en petites tranches.
Additifs de farce
Comment cuisiner rouleau de graines de pavot en utilisant de la levure, vous le savez maintenant déjà, voyons maintenant quels autres produits peuvent être ajoutés à la garniture pour diversifier le goût. Souvent, des raisins secs cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante sont ajoutés à ces pâtisseries. Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs aux raisins secs - abricots secs, figues, pruneaux, etc. Couper en petits morceaux se marie bien avec les graines de pavot noix. Certaines personnes ajoutent des fruits confits.
Rouleau de graines de pavot sur kéfir
Produits requis :
- 300 grammes de farine;
- 180 ml de kéfir;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe. l. rast. huiles;
- 100 g de sucre;
- 100 ml de lait;
- sl. De l'huile et du sel;
- sachet de levure instantanée.
Pour la garniture, ils prennent des graines de pavot, les recouvrent de sucre et versent du lait dessus. Cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment (environ 15 minutes). Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure sèche et le sel. Mélangez le tout avec une cuillère. Ajouter ensuite le kéfir huile végétale et un œuf. Une fois la pâte bien pétrie, vous devez la rouler en boule et envelopper le bol d'un film alimentaire. Mettez-le dans un endroit chaud pour que la pâte lève un peu. Avec le temps, ce processus prendra une demi-heure.
Ensuite, la pâte est étalée en une couche de 4 mm d'épaisseur et la garniture est appliquée, en nivelant comme dans la description précédente, c'est-à-dire pas jusqu'au bord. Rouler et déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettre dans un endroit chaud pour que la pâte lève un peu plus. Mettez ensuite le rouleau au four.
Avant de mettre le produit de cuisson au four, il est recommandé de percer le rouleau avec une fourchette ou des cure-dents et de le badigeonner de jaune battu.
Rouleau de Carême
Pour les personnes qui s'inquiètent du chiffre, à la fin de l'article, nous donnerons une recette de rouleau maigre aux graines de pavot. Il faudra 250 g de farine, de la levure sèche (sur le bord d'une cuillère à café), la même quantité de sel, un sachet de sucre vanillé, 40 g de rast. d'huile, 70 ml d'eau, 100 g de graines de pavot et la même quantité de sucre (roux).
Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez de l'eau tiède, de l'huile et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud. Le rembourrage est fait de la manière habituelle: le pavot est versé avec de l'eau bouillante plusieurs fois, le pavot pressé est mélangé avec du sucre.
Abaisser la pâte en une fine feuille et recouvrir d'une couche de farce. Piquer le rouleau avec une fourchette et l'enrober de thé fort sucré. Mettre au four une demi-heure.
Profitez de la cuisson avec vos proches! Bon appétit!
Salutations, chers fans de mon blog culinaire et visite pour la première fois! Dans l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez la recette délicieux rouleau avec des graines de pavot de pâte à levure, les photos vous faciliteront la cuisine plusieurs fois.
Ce dessert gourmand, parfumé et riche clôturera le repas en beauté et y ajoutera une agréable touche finale. La cuisson n'est pas trop sucrée et ne laisse pas d'arrière-goût écoeurant. Vos amis et vos proches engloutiront le rouleau sur les deux joues.
Ingrédients:
1. Farine - 400 gr.
2. Lait - 200 gr.
3. Levure - 15 gr.
4. Sucre - 170 gr.
5. Oeufs - 2 pièces.
6. Beurre - 50 gr.
7. Sucre vanillé - 10 gr.
8. Sel - 2 gr.
9. Coquelicot - 250 gr.
Méthode de cuisson :
1. Pour faire un dessert à base de biscuit Pâte à choux, je prends d'abord la pâte. Pour ce faire, je tamise 50 gr. farine de blé dans un bol et mélangez-la avec 180 gr. lait chaud.
Il ne doit pas bouillir, une température de 80 à 90 degrés suffit. Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
2. Le plat est préparé étape par étape avec de la levure pressée. Je les mélange avec les 20 grammes de lait chaud restants (température ne dépassant pas 37 degrés) et 10 grammes de sucre. C'est environ une cuillère à soupe. Je mixe également le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Refroidir le mélange de lait à la température du corps et mélanger avec la levure. Je recouvre le bol d'un film alimentaire et le mets dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte monte et double de volume.
4. A ce moment, je commence à cuire le reste de la pâte. Pour ce faire, je sépare les protéines des jaunes et laisse les protéines pour la garniture, et mélange les jaunes avec 40 grammes de sucre. Verser le sucre vanillé, le beurre ramolli et le sel dans le même bol. Bien mélanger le tout avec un fouet ou une cuillère à soupe.
5. J'ajoute le mélange à la pâte qui s'est levée et mélange bien le tout, en l'amenant à une masse homogène.
6. Pour obtenir notre petit pain maigre et sucré, versez progressivement le reste de la farine, en remuant constamment la pâte pour la pétrir élastique et douce.
7. Pour ce faire, pétrissez-le pendant 10 minutes. Après cela, je couvre le bol avec la pâte avec du film alimentaire et je le laisse dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure pour le laisser doubler de volume.
8. Je verse le coquelicot pour le remplissage dans une casserole et le verse avec de l'eau.
9. Mettez le feu et portez à ébullition. Après cela, laissez cuire encore 15 minutes en remuant constamment.
10. Après la cuisson, je filtre les graines de pavot pour égoutter l'eau et bien presser, en me débarrassant du liquide restant. Mixez-le finement avec un mixeur plongeant.
11. J'étire la pâte levée avec mes mains en un rectangle, puis je la plie comme suit.
12. Divisez visuellement la pâte en trois bandes et posez les côtés à l'intérieur en alternance. Là encore, je divise visuellement en trois parties et replie à nouveau les extrémités vers l'intérieur.
13. Je couvre la masse résultante avec un bol et laisse reposer 30 minutes. Après ce temps, je répète toutes les étapes et je le laisse à nouveau sous le bol pendant 30 minutes. Si vous ne comprenez rien, voyez où à la fin je montre comment plier la pâte à levure.
14. Maintenant, c'est le moment pour les protéines.A l'aide d'un mixeur, battez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent une mousse stable.
Sans cesser de fouetter, versez progressivement 120 grammes de sucre dans le bol. Je ne m'arrête pas tant que je n'aperçois pas une belle écume stable.
15. Je mélange le coquelicot avec le mélange de protéines. je reçois farce juteuse. Vous pouvez le remplacer par un mélange de noix d'un ou plusieurs types. Il est également délicieux de faire un rouleau aux raisins secs.
16. Je coupe la pâte en deux parties égales.
17. Je déroule la moitié d'un rectangle d'environ 30 sur 30 centimètres.
18. Je répartis uniformément la moitié de la garniture sur la pâte.
19. Je roule un beau rouleau serré et régulier à l'intérieur. Je fais de même avec la seconde moitié des produits.
20. Je ne sais pas cuisiner plat savoureux sans brûler ? Très facile. J'utilise pour cela du papier sulfurisé, facile à trouver dans les magasins de fournitures de cuisine. Je le graisse avec du beurre et enveloppe les rouleaux obtenus en laissant au moins 5 centimètres de papier vide sur les côtés.
Je le laisse sur la plaque à pâtisserie pendant 5-10 minutes pour qu'ils se lèvent et se redressent.
22. Je préchauffe le four à 190 degrés et y mets une plaque à pâtisserie avec des blancs pendant 35 minutes pour cuire.
23. Après ce temps, je sors une plaque à pâtisserie et transfère les rouleaux en papier sur la grille pour qu'ils refroidissent.
24. Je le coupe en portions et le sers aux invités ou pour le petit-déjeuner à des proches. Bon appétit!
Un tel rouleau peut être préparé sans levure, à partir de test régulier, mais alors il sera moins aéré et durcira plus vite. Si vous n'avez pas le temps pour la pâte, faites-la à partir de feuilletés, achetés en magasin, ce sera une excellente option à la hâte.
j'aime toujours faire rouleau de fromage cottage. Pour lui, j'ajoute du fromage blanc directement à la pâte ou j'en fais une garniture, très fraîche, facile et appétissante. Abonnez-vous aux nouvelles et ne manquez pas de nouvelles idées pour vos chefs-d'œuvre! À bientôt!
La chaleur et le confort faits maison émanent du rouleau aux graines de pavot lorsque nous le cuisons à partir de pâte à levure. L'ambiance des vacances s'installe dans la maison. Peut-être que la mémoire des ancêtres est déclenchée, puisque nos grands-mères dans un passé lointain cuisinaient belles pâtisseries avec des graines de pavot pour les Grandes Fêtes de l'Église. Maintenant, vous ne pouvez pas trouver de poêles russes, alors nous cuisinons facilement, au four.
Mais le goût n'en souffre pas du tout, le rouleau de levure s'avère riche, luxuriant, avec une garniture délicate. je propose recette étape par étape avec une photo du processus de fabrication d'un rouleau.
Rouleau de pâte levée aux graines de pavot
Une bonne préparation implique l'utilisation de levure vivante. Il est assez difficile de les trouver de nos jours. Ne vous perdez pas, remplacez-les par des plus familiers - secs.
Tu auras besoin de:
- Farine - 300 gr.
- Lait - 150 ml.
- Sucre cristallisé - 60 gr.
- Levure pressée - 20 gr. (lorsque vous remplacez par de la levure sèche, prenez 5-6 gr.).
- Œuf.
- Beurre - 40 gr.
- Sel - ½ petite cuillère.
- Pour remplissage:
- Coquelicot - 100 gr.
- Lait - 100 ml.
- Sucre - 75 gr.
Comment faire cuire un rouleau étape par étape
Nous ne ferons pas une pâte, en tant que telle. Nous allons sauter cette étape. Nous pétrissons sans pâte éponge, ce qui n'affectera pas le goût et la splendeur du rouleau. Mais gagnons du temps.
Verser le lait tiède dans un bol, ajouter le sucre dans la quantité proposée pour la pâte. Remuer. Ajouter la levure en l'émiettant avec les mains. Remuez à nouveau pour raviver la levure.
Séparément, ajoutez du sel à la farine, mélangez.
Commencez progressivement à introduire dans le bol avec le lait et la levure.
Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés en une masse.
Battre l'œuf, mélanger à nouveau la pâte.
L'étape suivante consiste à ajouter ramolli température ambiante le beurre. Incorporez-le à la pâte. Travailler avec une cuillère ou une spatule dans un premier temps.
Ensuite, posez-le sur la table, continuez à agir avec vos mains. La pâte va coller un peu à la table, mains. C'est bon. Au bout d'un quart d'heure, la pâte deviendra élastique, facile à casser et ne collera plus aux doigts.
Après avoir bien pétri la pâte, faire une boule, transférer dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure, laisser pousser.
Passez ce temps à préparer la garniture aux graines de pavot.
Comment faire cuire des graines de pavot pour le remplissage de petits pains
Verser le lait dans une casserole, faire chauffer.
- Sans retirer du feu, verser tout le sucre des ingrédients destinés au pavot. Remuez, attendez que la douceur se dissolve.
- Envoyez ensuite un coquelicot. Remuez à nouveau. Faire bouillir pendant 2-3 minutes pour que les graines de pavot soient saturées de lait. Retirer du feu et laisser gonfler pendant environ 40 à 60 minutes.
- Au bout d'un temps prédéterminé, jeter le coquelicot sur une passoire pour verrer le liquide.
- Maintenant, le coquelicot doit être écrasé. Je connais plusieurs façons, mais celle de grand-père est meilleure, dans un mortier. Beaucoup sont passés dans un hachoir à viande, écrasés avec un mélangeur, un moulin à café.
Comment faire un rouleau
La pâte est parfaite, plus besoin de pétrir.
Étaler avec un rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire d'environ 30 sur 30. L'épaisseur est d'environ 0,5 cm.
Puisque nous avons décidé de faire cuire non seulement un rouleau riche, mais aussi un beau rouleau de graines de pavot, je propose de le décorer avec des nattes.
Pour ce faire, mesurez environ un tiers de la longueur du réservoir, tracez une ligne.
Répartir le coquelicot sur la pâte en prenant les 2/3 de la taille, comme sur la photo. Lisser.
Pour la décoration, coupez des rubans avec un couteau.
Ensuite, tissez des nattes, comme vous tressez vos filles.
Nous roulons le rouleau. Saisissez vos mains du côté opposé aux tresses. Faites le premier virage de 1 à 1,5 centimètres.
Tordez doucement le rouleau en passant un peu sur les nattes pour que la base colle ensemble.
Façonnez-le un peu avec vos mains.
Jeter des nattes - vomir et attacher en bas.
Mettez le rouleau à imperméabiliser pendant 40 minutes, en le recouvrant d'un film.
Le rouleau montera bien. Il reste à le graisser avec un œuf battu avec de l'eau ou du lait.
Envoyer pour la cuisson au four, chauffé à 180 ° C. Temps de cuisson - 35-40 minutes.
Le rouleau deviendra haut, vermeil. Je vous conseille de le graisser immédiatement avec du beurre fondu. Ensuite, le dessus sera doux, la croûte ne deviendra pas dure.
Vous pouvez décorer le gâteau avec du sucre en poudre.
Pour aider les cuisiniers débutants, j'ai pris une vidéo avec une histoire étape par étape sur la cuisson d'un rouleau chic aux graines de pavot. Laissez votre maison sentir toujours de délicieuses pâtisseries!
La pâtisserie aux graines de pavot est un type de pâtisserie assez populaire et beau. Tôt ou tard, chaque femme au foyer montre un degré d'enthousiasme différent pour elle et essaie d'apprendre à manier poliment et avec compétence les graines de pavot et la pâte de pavot. Mac nécessite vraiment de la compréhension et de la reconnaissance. Et s'ils se manifestent, il remerciera délicieuses tartes et petits pains, feuilletés et muffins, crêpes et tartes.
Peut-être le plus version classique cuisson gâteau aux graines de pavot- rouler avec des graines de pavot de la pâte à levure. Luxuriant, aéré, doux, spectaculaire et un tel rouleau fait maison ! Un magnifique dessert aux graines de pavot, qui s'impose comme un incontournable ! Aujourd'hui, je vais vous montrer une méthode assez simple et belle recette rouler avec des graines de pavot à partir de pâte à levure, il y en a plus complexes. Mais tu dois commencer à quelque part!
J'ai fait la pâte à levure avec du lait chaud. Le rouleau s'est avéré peu calorique, car il n'est pas à base de beurre, mais d'huile végétale, et il n'y a pas d'œuf. Mais brun doré et la garniture aux graines de pavot sont faites selon toutes les règles, non seulement une cuisine savoureuse, mais aussi élégante et belle - pour le plaisir visuel. Tout pour vous et pour les chers invités.
Quelques rappels de pâte à levure :
- pour rendre la pâte plus aérée, n'oubliez pas de tamiser la farine;
- lorsque vous travaillez avec de la pâte à levure, rappelez-vous: elle est capricieuse, elle ne supporte pas les courants d'air;
- pour faire lever la pâte plus rapidement, mettez-la dans un bol d'eau tiède ou sur une pile.
Ingrédients
Pâte:
- lait 200ml
- sel 1 cuillère à café
- sucre 4 cuillères à soupe
- levure sèche 1,5 cuillère à café
- huile de tournesol 25g
- farine de blé 350 g
remplissage:
- pavot 100 g
- sucre 4 cuillères à soupe
Pour la lubrification :
- jaune de poulet 1 pc.
Comment faire un rouleau avec des graines de pavot à partir de pâte à levure
Pour préparer toute pâtisserie riche, la levure sèche ou la levure fraîche est diluée dans de l'eau tiède ou du lait, ce que nous ferons. Prenez un bol profond confortable. Verser le lait légèrement réchauffé (35-38 degrés). Ajouter une cuillerée de sucre. Remuer. Verser la levure sèche. J'aime utiliser de la levure sèche instantanée. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, la levure doit être activée.
Dès qu'un bouchon de mousse s'est formé sur le lait, ajouter le reste du sucre, du sel, de l'huile de tournesol. Remuer.
Saupoudrer par petites portions du tamis farine de blé. Remuez immédiatement avec une cuillère. Ajouter la farine jusqu'à obtenir la consistance de pâte désirée. Dès que la pâte devient épaisse, mettez-la sur une planche avec de la farine et pétrissez pour qu'elle ne colle pas à vos mains.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h dans un endroit chaud et sans courants d'air. Si la pièce est très chaude, la pâte lèvera plus vite.
Faisons le remplissage de pavot. Versez les graines de pavot dans un bol profond. Remplir d'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Le coquelicot absorbera une partie du liquide. Le liquide non mélangé aux graines de pavot doit être égoutté.
Ajouter le sucre aux graines de pavot. Broyer toute la masse avec un mélangeur.
Saupoudrer la planche de farine. Étalez une boule de pâte et dégazez-la. Étalez ensuite en une couche rectangulaire.
Et répartissez de manière dense le remplissage de graines de pavot dans toute la couche.
Rouler la feuille de pâte en un rouleau. Poser sur du parchemin. Couvrir et laisser reposer (généralement 30 à 40 minutes suffisent).
Lubrifiez le rouleau avec du jaune battu. J'adore décorer des gâteaux avec différentes formes. Pour faire un beau rouleau aux graines de pavot, il faut laisser un peu de pâte, l'étaler en une fine couche et découper les figures. Déposer au hasard sur un rouleau graissé et envoyer au four à 180 degrés. Cuire le rouleau pendant 50 à 60 minutes.
OK, tout est fini maintenant. Un rouleau élégant aux graines de pavot à partir de pâte à levure est prêt. Refroidissez-le et invitez tout le monde à prendre le thé !
