Recette de Kurnik avec pommes de terre et pâte de poulet. Recette pour les petits poulaillers. Tarte traditionnelle "Tendresse"

Kurnik n'est pas une tarte facile, mais une vraie chef d'oeuvre de cuisine qui prend beaucoup de temps et d'efforts à préparer. Le fait est que le poulet n'est pas tarte ordinaire, mais la cuisson multicouche, où chaque couche de la garniture est divisée par des crêpes, alors que la garniture ici est très différente. Mais le rythme de vie moderne ne permet pas de cuire de telles tartes royales, vous pouvez donc aujourd'hui trouver des versions plus simplifiées de la façon dont vous pouvez cuire rapidement et savoureusement du poulet et des pommes de terre.

Recette classique avec du poulet et des pommes de terre

Kurnik avec du poulet et des pommes de terre au four est une recette facile délicieuse tarte qui nécessite très peu d'ingrédients. Il suffit de pétrir la pâte molle et de préparer la garniture, un gâteau copieux et savoureux en sort.

Ingrédients de la pâte :

• 475 g de farine ;
• 6 g de sel et de soude;
• 18 ml de lait;
• 46 ml de crème sure;
• quelques pincées de sucre;
• paquet de margarine

Pour remplissage:

• ampoule;
• 585 g de poulet;
• 785 g de pommes de terre;
• épices;
• deux types d'huile;
• 80 ml d'eau.

Cuisson:

1. Tout d'abord, nous pétrissons la pâte, elle sera sans levure, il ne faudra donc pas autant de temps pour cuire la tarte.
2. Pour la pâte, faites fondre la margarine, divisez l'œuf en composants, envoyez le jaune à la margarine fondue et laissez la protéine, nous en graisserons la tarte.
3. Aussi pour tester ajouter boisson au lait, mettez le produit laitier fermenté, ajoutez le sel, l'édulcorant, le soda et ajoutez la farine par portions.
4. Nous pétrissons la pâte, le résultat doit être une base tendre, douce et non collante pour la tarte, que nous couvrons et laissons reposer.
5. A ce moment, préparez la garniture. Pour cela, la viande de volaille, les tubercules de pomme de terre et les oignons sont coupés en cubes.
6. Nous combinons tous les ingrédients, ajoutons des épices et une feuille de laurier finement hachée, versons un peu d'huile, mélangeons.
7. Nous revenons à la pâte, la divisons en une partie plus grande et plus petite et roulons chaque partie en une couche.
8. Nous mettons une grande couche sous une forme huilée, la distribuons le long du fond, formons les côtés, la remplissons de farce, recouvrons d'une deuxième couche et pinçons les bords.
9. Badigeonnez la tarte de blanc d'oeuf monté. Pour rendre les pâtisseries juteuses et que les pommes de terre ne soient pas crues, nous faisons un petit trou au centre de la tarte et y versons de l'eau bouillie.
10. Nous mettons le poulet au four pendant 1,5 heure, température 200 ° C.

Kurnik paresseux

Si vous avez besoin de cuisiner rapidement quelque chose pour le dîner, vous pouvez servir un poulet en gelée sur la table. La tarte est incroyablement délicieuse et copieuse.

Ingrédients de la pâte :

• 215 ml de crème sure faible en gras;
• 215 ml de mayonnaise;
• 285 g de farine;
• 2 œufs crus;
• 12 g de soda.

Pour remplissage:

• 4-5 tubercules de pommes de terre ;
• ampoule;
• 325 g de viande de volaille;
• épices.

Cuisson:

1. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cercles et les mettons immédiatement sous la forme dans laquelle le kurnik sera cuit.
2. Saler et poivrer les pommes de terre et déposer dessus la viande de volaille coupée en morceaux, saler également et recouvrir de demi-rondelles d'oignons hachés.
3. Nous mettons la forme avec le contenu au four pendant 15 minutes, la température est de 190 ° C.
4. À ce moment, mettez rapidement le produit laitier fermenté, la mayonnaise dans un récipient profond, enfoncez l'œuf, ajoutez du sel et du soda, mélangez bien le tout avec un fouet ordinaire.
5. Ensuite, ajoutez la farine et pétrissez la pâte comme des crêpes.
6. Nous sortons la garniture du four, la remplissons de pâte et remettons au four pendant 40 à 45 minutes.

Portion de poulet

Kurnik est un gâteau polyvalent qui peut être cuit pour tous les jours et table de vacances, surtout si vous envisagez une option de cuisson telle que les mini-poulets.

Ingrédients:

• 765 g de farine;
• 255 g de margarine ;
• 255 ml d'eau;
• 13 g de sucre cristallisé;
• 26 g de levure sèche ;
• cinq tubercules de pomme de terre;
• deux ampoules ;
• 525 g de poulet haché;
• 1 jaune d'oeuf.

Cuisson:

1. Versez l'édulcorant et la levure habituels dans un verre d'eau, remuez.
2. Maintenant, nous tamisons la farine, ajoutons des cubes du produit réfrigéré crémeux et broyons le tout avec nos mains jusqu'à obtenir des miettes de farine.
3. Nous recueillons les miettes de farine dans un tas, faisons un approfondissement, versons de l'eau avec de la levure, pétrissons la pâte, couvrons et laissons une demi-heure dans un endroit frais.
4. Nous coupons les pommes de terre et les oignons en petits cubes, combinons les composants, assaisonnons avec du sel et du poivre.
5. Nous sortons la pâte réfrigérée, la divisons en 20 parties, l'étalons, mettons des pommes de terre et des oignons sur chaque gâteau, de la viande hachée sur le dessus et sculptons un kurnik en forme de triangle, posons les blancs sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.
6. Lubrifiez les mini-tartes avec du jaune battu, laissez-leur le temps de distancer et enfournez 20 minutes, température 200°C.

De la pâte feuilletée

La pâte feuilletée est une véritable bouée de sauvetage pour de nombreuses femmes au foyer modernes, car avec elle, vous pouvez cuire beaucoup de délicieux repas, y compris le poulet.

Ingrédients:

• emballage feuilleté pâte prête;
• 355 g de viande de volaille ;
• 3-4 pommes de terre;
• ampoule;
• 50 g de beurre (égoutter);
• épices;
• jaune d'œuf.

Cuisson:

1. Broyez les pommes de terre en fines lamelles, hachez finement l'oignon et hachez également finement la viande de volaille.
2. Nous mettons tous les composants de la garniture dans un bol, ajoutons 2-3 cuillères à soupe d'eau, ajoutons les épices et mélangeons.
3. La pâte feuilletée doit d'abord être décongelée, étalée et divisée en deux parties, l'une doit être agrandie, nous la mettons dans un moule, formons les côtés, puis déposons la garniture.
4. Maintenant, nous prenons une autre partie de la pâte, recouvrons la garniture, pinçons les bords, enduisons la surface de la tarte avec du jaune battu, faisons une incision profonde au centre et mettons le poulet au four pendant 20-30 minutes (température 200 ° C).

Cuisson au kéfir

La pâte pour le poulet peut être pétrie sur n'importe quel produit laitier fermenté, y compris le kéfir. Le gâteau est non seulement copieux, mais aussi luxuriant et délicat au goût.

Ingrédients de la pâte :

• 265 ml de kéfir;
• 185 g de beurre (égoutté) ;
• 665 g de farine ;
• 6g de sel;
• 6 cuillères à soupe de soda.

Pour remplissage:

• 385 g de filet de volaille ;
• 3 pommes de terre;
• Gros oignon;
• 45 g de beurre (égoutté) ;
• épices au goût.

Pour la lubrification :

• jaune d'œuf;
• une cuillerée d'eau.

Cuisson:

1. Comme toute autre pâtisserie, on commence tout avec de la pâte, tout est simple ici, verser une boisson au lait fermenté dans un grand bol, ajouter du sel et du soda, remuer.
2. Après, nous introduisons le produit de crème fondue, nous commençons à introduire la farine par portions et à pétrir la pâte. La base doit devenir molle, dès que la pâte cesse de coller à vos mains, arrêtez de pétrir, couvrez et laissez refroidir pendant une heure.
3. Broyez la viande de volaille en petits cubes, hachez également finement l'oignon, coupez les pommes de terre en petits cubes.
4. Salez, poivrez et mélangez les ingrédients pour la garniture.
5. Maintenant, comme dans recette classique, divisez la pâte en deux portions, étalez et récupérez la tarte sous la forme. Pour rendre la garniture juteuse, ajoutez-y des morceaux de beurre.
6. Dans un bol, secouez le jaune d'oeuf avec de l'eau et nappez la surface de la tarte avec le mélange obtenu.
7. Nous faisons cuire un kurnik pendant 50 minutes (température 180 ° C).

Avec l'ajout de champignons

Aujourd'hui, il existe différents types de poulet. L'un d'eux est une tarte aux champignons. La cuisson est savoureuse, satisfaisante et avec un arôme agréable.

Ingrédients de la pâte :

• 235 g de beurre (égoutté);
• 485 kg de farine;
• 325 ml de crème sure.

Pour remplissage:

• un kilo de viande de volaille;
• trois œufs de poule;
• 5-6 oignons verts ;
• 65 ml de ghee;
• 355 g de champignons;
• 125 g de chapelure noire;
• épices.

Pour la sauce:

• 485 litres de bouillon de poulet;
• 45 g de beurre (égoutté) ;
• 75 g de farine;
• 115 ml de crème sure;
• épices.

Cuisson:

1. Contrairement aux recettes précédentes, nous cuisinons de la viande de volaille avec des oignons et des racines, puis nous la refroidissons et la coupons en petits cubes. Nous ne versons pas le bouillon, mais nous le filtrons et le mettons de côté pour l'instant. Si une poitrine est utilisée pour la garniture, il est préférable de l'obtenir 15 minutes après l'avoir fait bouillir à nouveau, la viande ne perdra pas sa jutosité et aura un goût tendre.
2. Faites bouillir les œufs et hachez-les finement. Hacher finement les feuilles d'oignon, faire mijoter dans du beurre fondu, puis mélanger les feuilles avec les œufs, saler et poivrer, laisser refroidir.
3. Broyez les cuisses de champignons avec des cubes arbitraires et faites trop cuire dans du beurre fondu pendant 7 minutes. Versez ensuite le bouillon et faites chauffer 15 à 20 minutes.
4. Coupez les chapeaux des champignons en cubes et faites-les également frire dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez-les dans un bol, saupoudrez de sel et de poivre, mélangez.
5. Pour la sauce au ghee, passer la farine, puis verser le bouillon, laisser mijoter jusqu'à épaississement.
6. Versez la sauce dans un bol, étalez la crème sure, les assaisonnements, mélangez et laissez refroidir.
7. Maintenant, nous divisons la sauce obtenue en deux, mélangeons une partie avec de la viande de volaille, l'autre avec des champignons.
8. Nous passons au pétrissage de la pâte. Pour ce faire, mélanger la farine avec le sel, ajouter le produit à base de crème fondue et la crème sure, pétrir la pâte molle, l'envelopper d'un film et réfrigérer pendant une demi-heure.
9. Ensuite, séparez la quatrième partie de la pâte et mettez-la au froid pour l'instant. Nous étalons la majeure partie de la pâte sur du papier sulfurisé en un cercle et la transférons immédiatement directement avec du papier sur une plaque à pâtisserie.
10. Sur tout le périmètre du cercle, nous faisons des coupes de 4 cm, vous devriez obtenir 8 à 10 coupes.
11. Saupoudrer le centre du cercle de chapelure, disposer la moitié de l'œuf avec oignons verts, garnir la moitié de farce au poulet et aux champignons.
12. Ensuite, nous répétons les couches et commençons tout avec de la chapelure.
13. Maintenant, nous collectons les bords de la pâte vers le haut, c'est-à-dire que nous faisons, pour ainsi dire, un mur pour la tarte, pendant que nous pinçons les bords des coupes.
14. Nous sortons une plus petite partie de la pâte, la déroulons et couvrons la garniture par le haut, nous pinçons également tous les bords.
15. Au milieu on fait un petit trou, on enduit la surface de la tourte de jaune d'oeuf battu et on met le poulet au four pendant 50 minutes, température 200°C.

Tarte à la pâte levée

Et une autre recette de poulet dont je veux parler est une recette de tarte de pâte de levure. La cuisson plaît avec sa légèreté et son goût incroyable.

Ingrédients:

• 485 kg de farine;
• 1 oeuf plus jaune;
• 155 ml d'eau;
• 13 g de sucre cristallisé;
• 485 kilogrammes viande de poulet;
• trois pommes de terre;
• assaisonnement;
• 65 ml de lait;
• 12 g de levure sèche.

Cuisson:

1. Versez la levure, l'édulcorant et le sel dans un bol avec de la farine, puis versez un peu d'eau tiède, versez l'œuf et pétrissez la base du poulailler.
2. À la fin, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, pétrissez à nouveau, couvrez et laissez la pâte tranquille pendant 1,5 à 2 heures.
3. Pour la garniture, hacher finement les pommes de terre avec la viande de volaille, mélanger avec les épices.
4. Maintenant, comme dans les recettes précédentes, nous divisons la pâte en deux parties, la roulons en une couche et assemblons la tarte.
5. Au milieu, nous faisons une cavité, y versons du lait, graissons la surface du gâteau avec du jaune.
6. Nous mettons le poulet au four et faisons cuire pendant 40-45 minutes, température 200 ° C.

BON APPÉTIT!

Parmi le grand nombre de pâtisseries, une place particulière est occupée par les tartes avec garniture salée. Kurnik au poulet et aux pommes de terre a conquis le cœur de nos ancêtres et ne quitte toujours pas les tables des vrais gourmets. Il est produit à base de farine avec garniture de viande. Initialement, la tourte était faite avec du poulet, mais au fil du temps, ces produits populaires ont commencé à être utilisés comme ajout original:

• champignons;
• poisson.

De ce fait, le plat a pris une place de choix sur la table de mariage, dans les restaurants et sur cuisine maison. Le kurnik au poulet et aux pommes de terre est considéré comme un régal très satisfaisant, car il satisfait instantanément la sensation de faim et dynamise pendant plusieurs heures. Bien que ce plat soit assez compliqué, même un cuisinier novice peut apprendre à le cuisiner. Considérez un guide détaillé pour créer une tarte royale, comme on l'appelait souvent dans la Russie antique.

Il existe de nombreux analogues du kurnik au poulet et aux pommes de terre, qui sont populaires dans les pays de l'Est. Le plus courant d'entre eux est le samsa.

Tarte traditionnelle "Tendresse"

Beaucoup conviendront que le « nouveau » est « l'ancien » bien oublié. Il n'est donc pas surprenant que les recettes conservées dans les archives prennent vie entre les mains de chefs intelligents. Du coup, les plats de nos ancêtres avec une touche de modernité apparaissent sur les tables. Traditionnel recette étape par étape kurnik aux pommes de terre et au poulet révèle le secret de la fabrication de la tarte royale.

Liste des produits requis :

• farine de blé de la plus haute qualité;
• filet de poulet;
• Patate;
• Mayonnaise;
• œufs;
• un soda;
• sel;
• graisse végétale.

Étapes fiables vers l'objectif :

Il est souhaitable de faire une petite dépression au centre de la tarte afin que du liquide puisse être ajouté à la garniture et que la vapeur puisse s'échapper.

Excellent apéritif - kurnik avec poulet et pommes de terre

Qui d'entre nous n'aime pas manger des crêpes russes ? Et s'ils sont à l'intérieur tarte chic? Nos ancêtres ont souvent choyé leur famille avec de tels plat gastronomique. Essayons de comprendre la technologie de cuisson d'un poulet et d'un poulet aux pommes de terre à la maison. Une version étape par étape de la création d'un plat consiste en de telles actions.

Ingrédients pour le poulet

Tout d'abord, rassemblez les composants nécessaires pour qu'ils soient à portée de main:

• farine de blé;
• le beurre;
• œufs de poule;
• crème aigre;
• lait frais;
• huile végétale;
• viande de poulet;
• plusieurs pommes de terre;
• champignons;
• sel;
• épices;
• verdure.

Ordre de cuisson

Préparez d'abord la garniture de viande. Mettre un peu de beurre sur la poêle. Quand il fond, ajouter la farine. Légèrement frit. Remplir de bouillon froid ou d'eau bouillie. La viande de poulet coupée en petits morceaux est abaissée dans le mélange. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Ensuite, passez à farce aux champignons.
Frais coupé en deux, ajouter champignons en conserve(facultatif) et frit dans du ghee.
Dans une casserole séparée, faire une sauce comme pour le poulet et verser les champignons dessus. Faire bouillir environ 15 minutes.

Les gruaux de riz sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez-y des œufs hachés, des pommes de terre râpées, des herbes fraîches et du sel. Arrosez de beurre et mélangez bien le tout.

L'ingrédient principal est les crêpes. Pour préparer la pâte, les œufs sont broyés avec du sucre et du sel. Ajouter la farine puis le lait frais. Un peu d'huile végétale est versée dans le produit fini.

Pour faire la pâte sans grumeaux, faites-la d'abord infuser, puis diluez-la avec du lait.

Les crêpes sont cuites dans la même forme.

Pétrir pâte sans levain. Le sel, un peu de sucre cristallisé, le soda sont mélangés dans du lait chaud. Ensuite, le beurre et la crème sure sont ajoutés. La farine est ajoutée en petites portions pour faire une pâte molle.

Le produit à base de farine est divisé en deux parties. L'un d'eux est plus grand que l'autre. Un morceau plus petit est déroulé en une couche et une couche de plusieurs crêpes est disposée dessus.

Ensuite, avec une cuillère, faites une couche de garniture de viande. Couvrir de crêpes.
Puis champignons.
Encore des crêpes.
Un mélange de riz et de pommes de terre râpées est placé sous la forme d'un hémisphère, qui est caché sous une couche de crêpes.

Étalez maintenant la deuxième partie de la pâte en une fine feuille. Faites-y plusieurs coupes. Les décorations sont moulées à partir des restes de pâte, qui sont pincés au produit. Lubrifiez le Kurnik avec un œuf battu et faites cuire au moins 40 minutes.

Le plat est servi froid.

Pâte feuilletée

Une aide inestimable pour les femmes au foyer est la pâte prête à l'emploi de différents types, qui est vendue librement dans les magasins. Il est particulièrement judicieux de l'utiliser lorsque vous avez besoin de cuisiner rapidement. plat préféré. Faisons connaissance avec la recette populaire de kurnik avec des pommes de terre à base de pâte feuilletée prête à l'emploi. Les ménagères sages collectent d'abord les ingrédients nécessaires:

• emballage de pâte feuilletée;
• Patate;
• filet de poulet;
• le beurre;
• ampoule;
• épices;
• sel;
• huile végétale;
• jaune d'œuf.

Il est conseillé de mettre la pâte congelée à chauffer quelques heures avant la cuisson.

Tout d'abord, le filet de poulet est coupé en morceaux et mis dans une assiette.

Les tubercules de pommes de terre sont lavés et épluchés.

L'oignon est coupé en demi-anneaux.

Une couche de pâte feuilletée est déroulée et placée sur une plaque à pâtisserie préalablement lubrifiée avec de l'huile.

Trancher les pommes de terre dessus. Ensuite, il est poivré et salé.

La couche suivante est de la viande de poulet assaisonnée d'épices. Saupoudrer généreusement d'oignons sur le dessus.

Pour rendre le poulet avec de la viande et des pommes de terre juteux, mettez des morceaux de beurre à plusieurs endroits.

La pièce est recouverte d'une deuxième feuille de pâte. Ils font une décoration primitive (comme sur la photo). Lubrifiez avec du jaune fouetté avec de l'eau. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes.

Servir une friandise après refroidissement complet, en la coupant en portions.

Kurnik est un gâteau de vacances russe dont la recette nous est parvenue depuis des temps immémoriaux. Il existe de nombreuses versions de l'origine de son nom. Ainsi, certains chercheurs pensent qu'il tire son nom du trou central sur le «couvercle», d'où sort de la vapeur (des fumées). La garniture du poulet peut être très différente. Par exemple, porc, pommes de terre, filet de poulet, champignons, Choucroute et même des baies.

De délicieuses pâtisseries de vacances peuvent être faites à partir de presque n'importe quelle pâte. Il peut être frais, à la levure, sablé ou feuilleté. Et dans certains cas, le kurnik est fabriqué à partir de crêpes ordinaires. La friandise était traditionnellement préparée pour les grandes fêtes ou pour un mariage. Les signes et traditions populaires associés à cette tarte sont connus. Par exemple, deux gâteaux ont été préparés pour le mariage : un pour la mariée et le second pour le marié. La friandise était cassée sur la tête des jeunes mariés et regardait combien de miettes tomberaient. On croyait que plus ils seraient nombreux, plus la jeune famille serait riche.

La farce kurnik traditionnelle se compose de filet de poulet, de bouillie de sarrasin, d'œuf à la coque et d'oignon frit. Mais recettes modernes J'ai des dizaines de variantes, et bien sûr, vous pouvez choisir l'une d'entre elles. Les chefs professionnels et les passionnés de cuisine préparent des farces à base de viande, de fromage, de champignons, Choucroute, les verts et de nombreux autres produits.

La préparation de cette tarte prend généralement beaucoup de temps. Même les cuisiniers expérimentés essaient de faire de la pâtisserie le jour de congé, en refaisant toutes les affaires urgentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, une garniture complexe est souvent préparée pour un kurnik, composé de trois ou quatre ingrédients. Mais les difficultés ne s'arrêtent pas là ! Gardez à l'esprit que vous devez pétrir deux types de pâte - une pour les cloisons minces qui séparent le remplissage et créent des couches, et la seconde pour le couvercle ou le dôme.

Ce gâteau est généralement reconnu par le trou rond dans le haut. Cependant, il existe d'autres options de conception. Par exemple, certaines ménagères perforent simplement le gâteau avec une fourchette ou font des coupes longitudinales avec un couteau. Très souvent, le kurnik est décoré de figures en pâte ou de motifs géométriques simples. Cette tradition rend le gâteau encore plus intéressant et original.

Beaucoup vieilles recettes Les tartes sont transmises de génération en génération, soigneusement conservées dans la famille. Certains d'entre eux sont remarquablement différents les uns des autres dans la composition des produits ou leurs proportions. Mais c'est pourquoi il est si excitant de trouver des types originaux de vos pâtisseries préférées, se réjouissant à chaque fois de nouveaux goûts et arômes !

Kournik au poulet. Recette classique

Cette friandise russe traditionnelle nécessitera votre attention et votre temps. Mais si vous êtes prêt à faire un petit effort, vous vous retrouverez avec un gâteau étonnamment délicieux et copieux.

Ingrédients de la pâte :

• farine de blé - 400 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• œuf de poule;
• lait - un quart de tasse;
• crème sure - trois cuillères à soupe;
• soda - une pincée.

Ingrédients de la pâte à crêpes :

• lait - 350 ml;
• un oeuf;
• farine - cinq cuillères à soupe;
• sel et sucre - au goût.

Pour le remplissage, prenez :

• un poulet entier - environ un kilo et demi;
• champignons blancs - 400 grammes;
• oignons - un ou deux morceaux;
• riz bouilli, millet ou sarrasin - 200 grammes;
• œufs à la coque - deux morceaux;
• sel et épices - à votre goût.

Cuisson:

1. Pétrir d'abord une pâte ferme. Pour ce faire, mélangez le lait avec la crème sure, l'œuf et le beurre fondu. Tamiser la farine avec le soda, ajouter un peu de sel et mélanger tous les ingrédients. Divisez la pâte en deux parties - déroulez la base de la plus petite et de la plus grande, nous formerons le dôme de la tarte.
2. Après cela, préparez Battre et faites-y cuire des crêpes (six ou huit pièces).
3. Ensuite, préparez la garniture du kurnik avec du riz ou du sarrasin. Mélanger le gruau avec des oignons frits et des herbes finement hachées (persil ou aneth).
4. Faites bouillir le poulet, retirez la viande des os et hachez-le finement. Ajouter un peu de bouillon, de sel et d'épices à la garniture.
5. Faites frire les champignons dans de l'huile végétale et mélangez-les avec des œufs durs hachés.
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile. Mettez dessus la base d'une pâte dense. Après cela, commencez à disposer les garnitures en les recouvrant chacune d'une crêpe. Vient d'abord une couche de riz, puis de poulet, et après cela, des champignons. Répétez la séquence jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
7. Couvrir soigneusement la structure avec une fine couche de pâte étalée et pincer les bords. Badigeonnez la surface de la tarte avec du jaune d'oeuf battu et faites un trou rond sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Cuire la friandise pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.
8. Vous pouvez servir la tarte à table avec une sauce à base de beurre, bouillon, farine et crème. Tous ces produits doivent être battus, bouillis au bain-marie, puis mélangés avec des jaunes d'œufs. Le bouillon laissé après avoir fait bouillir le poulet est assaisonné d'épices et servi séparément.

Kurnik avec pommes de terre feuilletées

Cette fois, nous allons vous montrer comment cuisiner tarte rapideà partir de pâte feuilletée prête à l'emploi.

Ingrédients de remplissage :

• cuisses de poulet (nous n'avons besoin que d'un filet avec peau) - 500 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• pommes de terre bouillies - trois tubercules;
• oignons - deux morceaux;
• thym - deux branches;
• ail - une gousse;
• œuf de poule et un jaune.

Cuisson:

Comment prépare-t-on la farce au poulet ? La recette est détaillée ci-dessous.

1. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en cubes.
2. Coupez le filet avec la peau en gros morceaux, puis faites-le frire dans de l'huile végétale. Ajouter le thym et l'ail dans la poêle pour donner du goût. À la toute fin, mettez l'oignon préparé sur le poulet. Lorsque la garniture est prête, égouttez-la dans une passoire et attendez que l'excédent de graisse s'écoule.
3. Couper les pommes de terre en cubes.
4. Étalez finement deux feuilles de pâte, puis coupez les bords avec un couteau en donnant aux flans une forme rectangulaire. Posez la première couche sur le tapis en silicone et percez-le avec une fourchette à plusieurs endroits. Étalez la garniture en une couche uniforme et recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte.
5. Reliez les bords de la pièce et badigeonnez la surface de la barre de poulet avec un œuf battu. S'il vous reste de la pâte, faites-en des décorations. Par exemple, vous pouvez créer un motif géométrique, représenter des feuilles ou des fleurs, et également mouler des figures d'oiseaux ou d'animaux. Vous pouvez réaliser n'importe quel fantasme si vous mobilisez toute votre créativité et vos talents.
6. Cuire le gâteau dans un four bien chauffé pendant 20 minutes. Après cela, laissez-le refroidir un peu, puis amenez-le immédiatement à table. Cette friandise se marie bien avec du thé chaud, des boissons aux fruits, de la compote et, dans certains cas, avec des boissons fortes.

Kurnik avec de la viande et des pommes de terre

Pour ce plat, vous aurez besoin d'une pâte prête à l'emploi, que vous pourrez acheter à la cuisine la plus proche ou la pétrir vous-même selon votre recette préférée.

Ingrédients:

• 450 grammes de porc;
• deux ampoules ;
• deux pommes de terre;
• un œuf cru;
• une cuillerée d'eau;
• une demi-cuillère à café de poivre moulu et de cumin;
• une cuillère à café de sel.

Cuisson:

1. La garniture pour le poulet est très facile à préparer. Traiter la viande et la couper en cubes. Épluchez l'oignon et les pommes de terre puis coupez-les en très petits morceaux. Combinez les aliments préparés dans un bol profond, ajoutez-y du sel et des épices.
2. Divisez la pâte et étalez deux couches à partir des blancs. Déposer le premier sur une plaque à pâtisserie, puis répartir la garniture dessus. Fermez la tarte avec la deuxième couche et reliez les bords. Faire quelques incisions avec un couteau pour libérer la vapeur.
3. Battez l'œuf avec de l'eau, puis badigeonnez la pâte avec le mélange obtenu. Cuire la friandise pendant 40 minutes en réglant la température à 200 degrés.

Pancake poulet aux champignons et poulet

Une friandise incroyablement savoureuse décorera n'importe quelle table de fête.

Kurnik est une tarte russe traditionnelle qui a conservé sa popularité au fil du temps. Il existe de nombreuses façons de préparer cette tarte vraiment royale, et elles diffèrent à la fois par les variations de garniture et par le type de pâte utilisée. Certaines personnes préparent le kurnik à partir de pâte feuilletée ou de pâte à levure, en utilisant plusieurs types de garnitures, séparées par des crêpes, d'autres préfèrent une exécution plus simple et sont préparées à partir de pâte sans levain. Aujourd'hui, nous examinerons les options de préparation de la pâte pour un poulailler au kéfir. Il s'avère délicat au goût, aéré, très facile à préparer et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Comment faire de la pâte pour un poulailler sur du kéfir - recette

• kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 250 ml;
• margarine crème - 250 g;
• sel - 1/2 cuillère à café;
• soda - 1/2 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
• farine de blé.

Mélanger le kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2% ou plus avec du soda, trempé avec du vinaigre, du sel, de la margarine fondue et refroidie et bien mélanger. Ajoutez maintenant un peu de farine de blé tamisée et faites une pâte molle, mais non collante.

Nous l'enveloppons d'un film plastique et le déterminons dans un endroit calme à température ambiante pendant une heure et demie à deux heures. Une fois le temps écoulé, la pâte pour le poulet au kéfir est complètement prête, vous pouvez commencer à former la tarte.

Recette pour un test de kurnik sur du kéfir aux œufs

• kéfir 3,2% - 250 ml;
• beurre - 150 g;
• œufs - 1-2 pièces;
• sel - 10 g;
• soude - 10 g;
• vinaigre - 10 ml;
• sucre granulé - 35 g;
• farine de blé - 700 g ou combien prendra la pâte.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, ajouter le sel, le soda, tremper avec du vinaigre, le beurre fondu, verser le kéfir et mélanger. Ajoutez maintenant la farine tamisée en petites portions et faites une pâte molle. Nous l'enveloppons d'un film plastique, le mettons dans un bol et le plaçons au réfrigérateur pendant quelques heures pour mûrir. Une fois le temps écoulé, nous procédons à la formation du produit.

Nous proposons la recette la plus courante pour faire un poulet à partir d'une telle pâte.

Kurnik avec pommes de terre de pâte de kéfir au four

• pâte à kéfir;
• viande de poulet (pulpe) - 450 g;
• tubercules de pomme de terre - 700 g;
• oignon - 120 g;
• beurre - 75 g;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel - au goût;
• oeuf - 1 pc .;
• épices au choix - au goût.

Nous préparerons la pâte sur le kéfir, en prenant comme base l'une des recettes ci-dessus et pendant qu'elle est infusée, nous préparerons tous les composants pour la garniture. Nous lavons la viande de poulet, la séchons bien avec une serviette en papier et la coupons en tranches de taille moyenne. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en petits cubes.

Lorsque la pâte est prête, nous la divisons en deux parties, en étalons une et la plaçons dans un plat allant au four huilé. Disposez les cubes de pommes de terre sur le fond, pré-salez-les, poivrez et assaisonnez d'épices. Ensuite, répartissez la viande de poulet avec les oignons. N'oubliez pas de l'assaisonner avec du sel, du poivre et des épices. Déposer des morceaux de beurre dessus et recouvrir d'une seconde couche roulée à la taille désirée. Nous scellons le poulet très soigneusement, en fermant les deux couches ensemble et en repliant les bords, enduisons le dessus de la tarte avec un œuf battu et faisons un petit trou sur le dessus pour laisser sortir la vapeur.

Nous déterminons le plat dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Les temps de cuisson peuvent varier selon les capacités de votre four.

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Kurnik sur le kéfir

Je vais vous dire comment cuisiner un poulet au kéfir, savoureux et satisfaisant. C'est encore plus savoureux que vous ne le pensez ! Donc ça fond dans la bouche. Copieux, tendre et chaud, incroyablement parfumé, il vous plaira à coup sûr ! Je vous conseille!

INGRÉDIENTS

• Kéfir 250 grammes
• Farine 300 grammes
• Beurre 250 grammes
• Poulet 500 Grammes
• Pommes de terre 4 pièces
• Arc 5 Pièces
• Soda 0,5 cuillères à café
• Sel 1 au goût

1. Faisons la pâte: dissolvez le soda et le sel dans le kéfir, attendez que les bulles disparaissent. Cela signifie que le soda a réagi. Ajouter le beurre fondu et commencer à ajouter la farine petit à petit. Bien mélanger.

2. Nous nettoyons les pommes de terre, lavons le poulet, coupons ces ingrédients en petits cubes. On les combine, sans oublier les épices et les oignons hachés. Mélangeons.

3. Abaisser la pâte et former les côtés. Nous étalons la garniture et à partir du reste de la pâte, nous fabriquons le «top». Si vous le souhaitez, nous le décorons avec des motifs en les déposant dans la pâte. Laissez un trou au centre pour que l'excès de liquide de la garniture puisse s'évaporer.

4. Cuire le poulet à 200 degrés jusqu'à ce brun doré environ une heure.

5. Et c'est ainsi que la beauté se révélera ! Bon appétit!

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Kurnik sur le kéfir

Épatez vos invités et vos proches sur place en préparant un délicieux poulet au kéfir pour la table de fête. Aujourd'hui, je vais vous révéler tous les secrets de la cuisson de ce délicieuse tarte selon la recette classique. Je suis sûr que le vôtre n'en sera pas moins tendre et parfumé. Nous ferons de la pâte pour kurnik selon une recette populaire sur le kéfir et le beurre ou la margarine (facultatif).

Avant de préparer le kurnik, nous devons préparer toutes les garnitures pour la tarte. Pour la première garniture, faites bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Nous le lavons et le nettoyons des films et de la graisse. Pour préserver la jutosité de la viande, plongez-la dans l'eau déjà bouillante.

Pour cette raison, la couche supérieure de viande sera scellée et le jus ne s'écoulera pas de la viande pendant la cuisson. Nous allons faire bouillir la viande en un morceau entier pendant 10 minutes. Ensuite, sortez-le du bouillon et laissez-le refroidir complètement. Nous ne verserons pas le bouillon, il nous sera utile pour notre recette à l'avenir. Pendant que le filet refroidit, prenons soin des oignons. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en petits cubes.

Versez un peu d'huile de tournesol raffinée dans une poêle antiadhésive. Quand c'est chaud, mettez-y l'oignon haché. En remuant de temps en temps, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Il est important que l'oignon devienne mou et ne craque pas sur les dents.

refroidi à température ambiante couper le filet de poulet en cubes de taille moyenne.

Ajouter le poulet haché à l'oignon frit et mélanger. Saupoudrer le mélange de noir poivre moulu et sel fin. Nous ferons mijoter les ingrédients à feu doux pendant 3-4 minutes, comme l'exige la recette.

Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe de crème sure au mélange et mélangez. La crème sure liera tous les ingrédients et rendra notre garniture tendre et juteuse.

Lorsque la crème sure bout, ajoutez l'aneth finement haché à la garniture, mélangez et retirez la casserole du feu.

La farce au poulet est prête.

Préparons maintenant la deuxième garniture. Pour ce faire, rincez abondamment le riz en changeant l'eau plusieurs fois. Versez de l'eau purifiée dans une casserole dans un rapport de 1: 2, soit 300 ml et mettez-la au feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez un peu de sel, versez le riz lavé dans la casserole. Faites-le bouillir 10 minutes sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Du fait que nous avons ajouté les céréales à l'eau bouillante, l'amidon restera à l'intérieur du riz, il deviendra visqueux et la garniture ne s'effritera pas. Laissez refroidir le riz à température ambiante.

Pendant que le riz cuit, lavez trois œufs de poule et faites-les bouillir pendant 7 à 8 minutes après l'ébullition. Refroidissez ensuite les œufs durs dans de l'eau froide et décollez-les de la coquille. Râpez les œufs sur une râpe fine. Grâce à cela, la garniture de riz deviendra crémeuse, homogène et ne débordera pas du morceau de poulet fini.

Mélanger le riz refroidi et les œufs durs râpés.

Selon la recette, laver et hacher finement les plumes d'oignon vert.

Ajoutez-le à la garniture, salez un peu et mélangez tous les ingrédients.

Lavez et nettoyez les champignons. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne, comme l'exige la recette étape par étape.

Versez une cuillère à soupe d'huile raffinée dans la poêle et attendez qu'elle se réchauffe. Ensuite, mettez-y les champignons et, en remuant, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les champignons doivent devenir un peu dorés, mais rester élastiques. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes et retirer du feu. Maintenant, ils doivent également être refroidis à température ambiante.

Pour que les crêpes à l'intérieur du poulailler conservent leur forme, faites-les cuire à l'eau. Grâce à cela, les crêpes se révéleront plus denses, ne se déchireront pas et retiendront bien la garniture. Pour préparer un kurnik classique, nous avons besoin de 4 crêpes. Je double généralement la quantité de pâte juste au cas où la crêpe se casse. De plus, vous devez absolument bien essayer quelques crêpes pour que le poulet au kéfir soit un succès assuré. Pour la pâte à crêpes, cassez deux œufs dans un bol profond.

Battez-les bien au fouet.

Ajoutez ensuite un peu d'eau (environ ¼ de tasse) et mélangez à nouveau le mélange.

Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée, le sucre semoule et un peu de sel. Remuez la masse avec un fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

Versez ensuite le lait restant, une cuillerée d'huile végétale et mélangez la pâte. Du fait que le lait a été introduit en plusieurs parties, la pâte est homogène.

Selon la recette, laissez reposer la pâte finie pendant 10 à 15 minutes.

Pour la cuisson des crêpes, il est conseillé d'utiliser une poêle de même diamètre que les plats de cuisson. Ensuite, les crêpes couvriront complètement les garnitures et elles ne se mélangeront pas. Avant de cuire la première crêpe, graisser la poêle antiadhésive avec un pinceau culinaire trempé dans huile de tournesol. Verser une demi-louche de pâte dans le moule. En faisant tourner le moule dans un mouvement circulaire, étalez la pâte autour de son périmètre.

Lorsque la crêpe est frite d'un côté, retournez-la délicatement sur l'autre en vous aidant d'une spatule. Nous ferons cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettez les crêpes finies en pile sur une assiette et couvrez d'une serviette pour qu'elles ne se dessèchent pas.

Tamisez la farine de blé dans un bol sec profond afin qu'elle soit saturée d'oxygène.

Selon la recette, coupez le beurre refroidi en petits cubes et ajoutez-le à la farine tamisée.

Avec les mains ou à la fourchette, moudre la farine avec le beurre jusqu'à formation de fines miettes.

Dans un autre bol, mélanger le kéfir à température ambiante avec un œuf de poule.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure grasse au mélange (j'ai de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20%). Cet ingrédient n'est pas dans la recette de tarte classique, mais je l'ajoute toujours pour rendre la pâte plus savoureuse et plus élastique. Ensuite, ajoutez un peu de sel et de sucre au mélange obtenu.

Battez le tout au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il n'est pas nécessaire de battre la masse trop longtemps et avec diligence, l'essentiel est que tous les composants soient mélangés.

éteignons bicarbonate de soude vinaigre et ajoutez-le au mélange de kéfir et d'œufs. Mélanger les ingrédients et les verser dans la chapelure de farine de blé et beurre.

Pétrir doucement et pâte élastique, pétrir jusqu'à consistance lisse pendant 8-10 minutes. Il faut peut-être plus de farine. Au besoin, il peut être versé dans la pâte afin qu'elle ne colle pas aux mains.

Coupez ⅔ parties de la pâte finie. Ce sera la base de notre tarte. Étalez la pâte en un cercle de 35 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur.

Tapisser le fond d'un plat de cuisson amovible en métal de papier sulfurisé. Nous ne graisserons pas la forme avec de l'huile, car la pâte contient déjà une quantité suffisante de graisse. Selon la recette, étalez la pâte étalée sur le fond du moule de manière à ce qu'elle atteigne les bords du moule. Ce seront les côtés de notre tarte.

Déposer une crêpe sur la pâte. Il ne manquera pas les jus chauds qui se forment à partir de la garniture pendant la cuisson, de sorte que la pâte ne sera pas mouillée et cuira bien.

Sur le dessus de la crêpe, étalez la garniture la moins juteuse - un mélange de riz et oeufs bouillis. Tassez bien la garniture pour que la couche soit uniforme et dense.

Maintenant, nous allons couvrir la garniture aux œufs et au riz avec la deuxième crêpe. Mettez la garniture au poulet sur le dessus de la crêpe, en formant une lame. Au centre, la couche doit être plus épaisse - 3-3,5 cm et plus fine sur les bords - 1,5-2 cm.

Encore une fois, recouvrez la garniture d'une crêpe.

Mettez le dernier remplissage sur le dessus champignons frits. Répartir les champignons en une couche uniforme.

Étalez la deuxième partie et découpez-y un cercle du même diamètre que le plat allant au four (j'ai 22 cm). Couvrir la tarte avec la pâte étalée et pincer les bords, formant une belle queue de cochon. Nous allons faire un petit trou au centre pour que pendant la cuisson la vapeur ait quelque part où aller. À partir de la pâte restante, nous formerons des décorations pour le poulailler.

Lubrifiez le kurnik fini avec du jaune battu pour rendre le gâteau vermeil.

Nous mettons le formulaire avec le poulet sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four pendant 20-25 minutes. Nous le ferons cuire à 220 degrés. Au bout de 10 minutes, sortez le poulet du four, versez 100 ml de bouillon de poulet dans le trou au centre et couvrez-le de papier d'aluminium pour que le dessus ne dore pas trop.

Retirez délicatement le gâteau fini du four, couvrez-le d'une serviette et laissez-le refroidir. Sortez ensuite le gâteau du moule.

Le kournik avec du poulet, du riz et des champignons est traditionnellement servi chaud.

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Pâte Kurnik - une interprétation moderne d'une vieille tarte russe

La pâte pour le poulet peut être faite fraîche, feuilletée, sablée, car l'essentiel dans cette tarte est la garniture.

Kurnik est une ancienne tarte russe, le summum de l'art culinaire avec une longue histoire. À l'époque d'Ivan le Terrible, le kurnik était servi à la table royale lors d'occasions particulièrement solennelles, puis pendant des siècles, il était un régal obligatoire sur la table de mariage.

Le kurnik de nos ancêtres était un grand tarte fermée frais pâte sucrée avec complexe remplissage feuilleté- viande de poulet, céréales, champignons, œufs, épais sauce au lait. La préparation a été longue. Divers remplissages recouvert de crêpes. La tarte était cuite dans un four russe sur des poteaux de bouleau. Servi avec une sauce au lait épaisse. Le plat est vraiment royal. Cela ne pouvait tout simplement pas être détesté.

Les pâtés au poulet modernes sont préparés selon une version simplifiée. Le riz ou les pommes de terre avec des oignons ont remplacé le sarrasin et le millet, moins de couches de garniture sont utilisées, elles sont prises différents types test. Kurniki de levure, feuilleté ou pâte brisée s'avérer pas pire. À propos de comment cuisiner pâte délicieuse pour le poulet et sera discuté ci-dessous.

Pâte simple pour un poulailler au kéfir

Photo #1. délicieuse recette essai simple pour un poulailler au kéfir

La pâte la plus simple pour un kurnik est sur le kéfir. Il se prépare rapidement et simplement, il s'avère doux, ne perd pas appétence s'il a été au réfrigérateur pendant un certain temps.

Ingrédients pour la recette :

• farine 500g
• oeufs 2 pc.
• kéfir 250 ml.
• margarine 100g
• sel 1 cuillère à café
• sucre 2 cuillères à café

Méthode de préparation de la pâte pour un poulailler au kéfir:

1. Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu.
2. Fouettez les œufs. Ajouter la margarine, le sel, le sucre. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et cachez-la au réfrigérateur.
3. Peut être utilisé en une heure. Ou conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans altération du goût.

Pâte en vrac pour poulet avec mayonnaise

Une recette intéressante de pâte de mayonnaise friable plaira à ceux qui aiment le kurnik avec pâte fine. La pâte ressemble à un sablé, mais plus moelleuse, plus élastique. Il est facile de travailler avec, il ne colle pas aux mains, roule finement, ne se déchire pas.

Ingrédients pour la recette :

• mayonnaise ½ tasse
• eau ½ tasse
• huile végétale 3 c. cuillères
• farine 400 g
• sel au goût

1. Mélanger l'eau et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et l'huile végétale. Remuez à nouveau.
2. Ajouter petit à petit la farine tamisée. Pétrir une pâte souple et élastique.

Pâte sucrée pour un poulailler à la crème sure

Photo #3. Recette pâte sucrée pour poulet sur crème aigre

La pâte au beurre pour un poulailler est considérée comme un classique. Il est délicat, plastique, ne se déchire pas et conserve bien la forme des ornements bouclés, car au départ le kurnik était gâteau d'anniversaire, donc richement et diversement décoré.

Ingrédients pour la recette :

• farine de blé 600 g
• oeufs 3 pc.
• lait 150 ml.
• crème sure 5 c. cuillères
• sel, soda, sucre 1 cuillère à café chacun

Méthode de préparation de la pâte pour un poulailler à la crème sure:

1. Retirez d'abord le lait et la crème sure du réfrigérateur.
2. Fouettez les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter la crème sure, le soda et le lait. Remuer. Incorporer progressivement la farine. La pâte ne doit pas être trop dure, mais ne doit pas non plus coller aux mains. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine.
3. Couvrez la boule de pâte avec un torchon et laissez reposer 20 minutes, après quoi vous pourrez commencer la cuisson du poulet.

Pâte brisée pour kurnik sur margarine

Du pilon de sable, de délicieux poulets en portions sont obtenus comme sur la photo - de petites tartes avec de la viande de poulet, des céréales, des champignons et des légumes. Il y a des tartes plus pratiques. Vous pouvez les emmener à l'école avec votre enfant ou les emmener avec vous en pique-nique.

Ingrédients pour la recette :

• farine 3-4 tasses
• margarine 1 paquet (250 g)
• crème sure 250 ml.
• levure chimique 1 cuillère à café
• sel au goût

1. Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu. Mélanger la margarine avec la crème sure.
2. Tamiser la farine. Mélangez-le avec la levure chimique. En ajoutant progressivement de la farine au mélange de crème sure et de margarine, pétrir la pâte plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pâte feuilletée pour kurnik sur margarine

Kurnik pour tout le monde peut être cuit à partir de pâte feuilletée. Il est plus facile d'acheter des surgelés prêts à l'emploi pâte feuilletée, décongelez-le et utilisez-le pour la cuisson. Nous vous recommandons également de faire de la pâte feuilletée à la maison.

Ingrédients pour la recette :

• farine 4 tasses
• margarine 400g
• eau froide 200 ml.
• oeufs 2 pc.
• vinaigre 9% ½ c. cuillères
• sel ½ cuillère à café

Comment faire de la pâte de poulet à la margarine :

1. Tamiser 3 tasses de farine sur un plan de travail. Laissez un verre. Faire une colline. Faites un entonnoir au centre de la lame. Battre les œufs, verser eau froide, vinaigre, salez. Pétrir la pâte molle. Il ne doit pas coller aux mains.
2. Mélanger la margarine ramollie dans un bol avec ½ tasse de farine.
3. Abaisser la pâte en une couche. Mettre la margarine au centre. Pliez la couche avec une enveloppe en enveloppant les extrémités vers l'intérieur. Rouler à nouveau en une couche. Répétez la procédure 3-4 fois. Réfrigérer la pâte entre les rouleaux pendant 30 à 40 minutes. Pâte prête peut être congelé et utilisé au besoin.

• Tamiser la farine avant de faire la pâte. La farine est saturée d'oxygène, de sorte que le produit fini est doux et aéré.
• Le goût du kurnik s'améliore s'il est préparé à partir de produits de qualité. Au lieu de margarine, prenez du beurre de haute qualité, au lieu de celui acheté en magasin - crème sure maison. Le goût du poulet sera incomparablement meilleur.
• Le sable, la pâte feuilletée, la pâte à kéfir peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur.
• Avant de rouler, divisez la pâte en 2 parties. Va à la base du poulailler moins de pâte(1/3 partie). Laissez-en la majeure partie pour le dessus de la tarte, afin de pouvoir refermer facilement la garniture et pincer les bords.
• Lubrifiez le dessus de la barre de poulet avec du jaune d'œuf. Plat cuisiné ce sera brillant et savoureux.

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• 2-3 c. farine blanche;
• 1 cuillère à soupe crème aigre;
• 0,5 m. kéfir ( lait aigre);
• 2 gr. levure chimique;
• 0,5 paquets de beurre ;
• 1-2 pièces. oeufs de poule;
• 1 poitrine de poulet sans peau;
• 1-2 têtes d'oignon ;
• 3-5 tubercules de pommes de terre ;
• 0,5 botte de persil frais;
• un peu d'huile végétale pour faire frire la garniture;
• 3 pincées de sel.

• Temps de préparation: 00:20
• Temps de cuisson: 00:45
• Portions : 6
• Complexité: moyenne

Cuisson

Le kurnik russe est délicieux farce juteuseà partir d'huile végétale grillée pommes de terre crues et poulets. Ce gâteau est cuit à partir de pâte sucrée Fast food, ce qui réduit considérablement le temps passé à cuisiner. UNE recette détaillée avec une photo rendra l'ensemble du processus simple et compréhensible.

Kournik est gâteau en couches avec une garniture juteuse et parfumée, qui en Russie était principalement préparée pour les mariages et autres occasions spéciales. Cette pâtisserie est aussi appelée royale ou roi des pâtés. N'importe quelle garniture pour un poulet est utilisée: champignons, choucroute, œufs, riz bouilli, sarrasin, pommes de terre et, bien sûr, viande de poulet. La pâte à tarte s'utilise aussi différemment : feuilleté, levure, beurre, sablé ou prêt à l'emploi crêpes minces. Ensuite, envisagez une recette avec une photo d'un délicieux kurnik juteux avec des pommes de terre et du poulet.

Kurnik de levure avec pommes de terre, champignons et poulet

La tarte kurnik traditionnelle se distingue par une variété de garnitures. Par conséquent, les champignons sont parfaits pour les pommes de terre et le poulet, ce qui rendra la garniture plus riche et son goût multiforme. Pour la jutosité, de l'eau ou du bouillon est versé dans la tarte. De telles pâtisseries feront sensation à table.

Portions : 8.

Temps de cuisson : 180 minutes.

Teneur en calories : 207,1 kcal pour 100 gr.

Ingrédients:

• 250 gr. margarine molle;
• 0,5 l de lait frais;
• 1 cuillère à soupe sable doux;
• 1 cuillère à café sel de table;
• 2 pièces. œufs frais;
• 11 gr. levure sèche;
• 1 kg de farine de blé;
• 500-800 gr. filet de poulet;
• 400-600 gr. champignons frais;
• 1-2 têtes d'oignon ;
• 3-4 cuillères à soupe Mayonnaise maison;
• 50 gr. le beurre;
• 6-8 tubercules de pommes de terre ;
• 0,5 m. bouillon;
• 1-2 pincées de sel et de poivre noir (pour la garniture)

Processus de cuisson :

1. En début de cuisson, commencer la pâte levée. Nous chauffons le lait à une température de 38 degrés pour qu'il soit modérément chaud. Nous élevons de la levure, du sucre, du sel dans le lait. Ajouter également la moitié de la margarine fondue pour la cuisson. Nous couvrons la pâte obtenue avec une serviette, la déplaçons pendant un quart d'heure dans un endroit chaud sans courants d'air.
   
   

   La levure ne peut pas être élevée dans du lait chaud, car. les bactéries de levure mourront de la chaleur.

2. Lorsque la levure lève avec un bonnet, on enfonce les œufs, le reste de la margarine, tamise la farine. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère, puis passez au pétrissage à la main. Nous laissons la pâte élastique homogène lever pendant une heure en la recouvrant d'un bol.
3. Pendant que la pâte à levure mûrit, préparez la garniture. Rincez soigneusement les champignons, rafraîchissez la coupe de la jambe et nettoyez le chapeau. Nous coupons les champignons en tranches ou en gros cubes. Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Déposer sur poêle chaude huile végétale oignon, faire frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit transparent et doux. Ajouter les champignons dans la poêle, mélanger, saler et poivrer. Nous faisons frire les champignons jusqu'à ce que tout le jus de champignons se soit complètement évaporé. Transférer le contenu de la casserole dans une assiette pour refroidir.
   
4. Nous nettoyons les tubercules de pomme de terre, les rincons, les séchons avec une serviette. Couper les pommes de terre en fines rondelles.
   

   Pour que les pommes de terre ne noircissent pas avant de les déposer dans la tarte, vous pouvez verser une petite quantité d'eau dessus. Et séchez soigneusement avant de l'envoyer à la tarte.

5. Rincez le filet de poulet, séchez-le, coupez-le en cubes moyens.
6. Abattez la pâte levée, divisez-la en 2 parties. Nous déroulons une moitié avec un diamètre plus grand que la forme pour obtenir des côtés hauts. Nous mettons une couche de pâte sous une forme réfractaire graissée avec de l'huile végétale, formons les côtés de la pâte.
   
7. Graissez maintenant généreusement la base avec de la mayonnaise, mettez la moitié des tranches de pomme de terre dessus, salez et poivrez au goût. Pour obtenir un jus juteux, étalez de temps en temps de petits morceaux de beurre sur les pommes de terre.
8. Déposer dessus une couche de champignons frits refroidis. Couvrir les champignons d'une couche de poulet cru que nous assaisonnons de sel et de poivre.
9. Nous déposons les pommes de terre restantes, salez, dessinez un fin filet de mayonnaise à la surface.
10. Étalez le reste de la pâte de manière à ce que le diamètre soit égal au diamètre du moule. On ferme la garniture avec de la pâte, on fixe bien les bords. Faire un trou au centre de la tarte et y verser le bouillon.
11. Lubrifiez la tarte au kurnik avec du jaune d'œuf, envoyez-la dans un four préchauffé à 180-200 degrés, faites cuire pendant 2 à 2,5 heures.
    
12. Tout le liquide du kurnik après la cuisson peut ne pas s'évaporer, donc après le four, laissez le gâteau infuser pendant 30 à 50 minutes supplémentaires.

Ils préparent également des poulets en petites portions farcis de pommes de terre, d'oignons et de viande de poulet. Ils sont formés sous la forme de sacs ou de triangles. Au centre de chaque produit, des trous sont pratiqués dans lesquels une cuillerée de bouillon de poulet est versée. Ces tartes sont pratiques à emporter avec vous sur la route ou à donner aux enfants à l'école pour une collation.

Vidéo: