Faire bouillir les pommes de terre pour la farce. Choisissez trois tubercules moyens, rincez bien de la terre et autres saletés, placez-les dans eau froide, salé 1 cuillère à café saler et faire bouillir jusqu'à tendreté. Il m'a fallu environ 25 minutes pour le faire.
Dans un bol large et profond, tamisez une farine blanche et sèche de bonne qualité avec du sel. Pour une meilleure liaison du liquide avec la farine, faites une dépression dans le mélange sec. Versez le volume indiqué d'eau tiède (pas chaude !) additionnée d'huile végétale non aromatique.
À l'aide de vos doigts, mélangez délicatement l'eau avec le beurre et la farine.
Pétrir rapidement la pâte pour qu'elle ne devienne pas trop élastique. Tel pâte sans levain ne collera pas aux doigts et à la surface de travail, il sera donc superflu de saupoudrer davantage la table ou les mains de farine.
Avant d'étaler la pâte, laissez-la reposer un peu - posez-la sur une surface propre (planche, bol), couvrez d'un torchon ou serrez notre boule de pâte avec un film, mais veillez à bien la recouvrir pour qu'elle ne se dessèche pas .
Pendant que la pâte repose, faisons la garniture.
Épluchez la peau des pommes de terre bouillies, coupez les tubercules plusieurs fois et mettez-les dans un bol. Ecraser les pommes de terre en purée. Vous pouvez le préparer avec un pilon à pommes de terre, le passer dans un hachoir à viande ou hacher les pommes de terre dans un mélangeur. Si masse de pommes de terre il s'avère trop dense, alors vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.
Hacher finement les herbes lavées et séchées. C'est peut-être jeune oignon vert, ail jeune, persil, aneth, coriandre, etc.
Mélanger les pommes de terre écrasées avec les herbes. Remuer et compléter le goût de la garniture en ajoutant du sel et du poivre.
S'il vous reste de la purée d'hier à la maison, vous pouvez également l'utiliser pour la garniture, en plus mélangée à des herbes.
Diviser la pâte en parts égales. Prenez une boule de pâte et étalez-la sur une surface plane et lisse en un gâteau fin (alors que l'épaisseur de la pâte doit être la même).
Mettez la garniture sur la moitié d'un gâteau fin (environ 1,5 cuillères à soupe).
couverture farce de pommes de terre la seconde moitié de la pâte et fixez les bords.
Je suggère d'utiliser une fourchette. Premièrement, vous obtiendrez un beau bord bouclé, et deuxièmement, lorsqu'elle est pressée avec une fourchette, la pâte colle très bien et ne s'ouvrira pas lors de la friture.
Astuce : ne faites pas trop large le bord bouclé de la pâte, car la pâte va se dessécher pendant la friture et peut être trop dure.
Il existe de nombreuses options pour préparer les kutabs. Alors aujourd'hui j'ai eu envie de les cuisiner avec différentes garnitures. Ils sont préparés rapidement, la plupart des ingrédients sont toujours à portée de main, consommés instantanément. Cuit dans une poêle sans huile. Les garnitures peuvent être "composées" par vous-même, selon vos préférences. Aujourd'hui, j'ai eu des garnitures végétariennes. Vous pouvez les rendre complètement maigres (c'est-à-dire sans utiliser de beurre et d'autres ingrédients non maigres dans la recette). En général, fantasmer! Une chose que je vous garantis, c'est qu'ils se disperseront en cinq minutes ! :) À partir du nombre de produits indiqué, j'ai obtenu 7 kutabs plutôt gros.
Ingrédients pour "Kutaba avec légumes verts, dessus, pommes de terre, fromage":
Pâte
- / (Je cuisine à l'œil, donc la quantité est approximative !) - 3 piles.
- (L'eau doit être tiède ou température ambiante. La quantité est approximative, en fonction de la qualité de la farine - voyez par vous-même !) - 450 ml
- — 2 pincées.
- (Fondre, pour graisser les kutabs prêts à l'emploi. Les végétariens ou les personnes à jeun peuvent sauter cette étape, ou utiliser une sorte de sauce acceptable pour eux-mêmes, par exemple, à base d'huile d'olive / végétale ou de tomates.) - 100 g
Farce verte
- — 1 bouquet.
- — 1 bouquet.
- — 1 bouquet.
Garniture de pommes de terre et de fromage (l'un ou l'autre séparément)
- (J'ai fait bouillir deux pommes de terre en veste dans un bain-marie, les ai épluchées, les ai juste écrasées avec une fourchette et les ai salées.) - 2 pcs
- (N'importe quel fromage blanc (non bouilli) comme Adyghe. Vous pouvez utiliser du fromage ou même du fromage cottage. J'avais sous la main fromage italien Ricotta. Râper et mélanger avec les pommes de terre. Vous pouvez utiliser chaque ingrédient séparément.) - 80 g
- (pour la tendresse. Vous pouvez vous passer de crème sure.) - 1 c. l.
- — 1 pincée.
remplissage des hauts
- (Nous vendons souvent des betteraves avec des sommets. Aujourd'hui, j'ai utilisé des betteraves pour la vinaigrette, mais les sommets sont restés. J'ai décidé de l'attacher en préparant des kutabs !!) - 1 bouquet.
- — 80g
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions : 4
Recette "Kutaba aux herbes, fanes, pommes de terre, fromage":
Ajouter la farine en versant progressivement l'eau, pétrir à la fourchette. Pétrir ensuite avec les mains pendant environ 10 minutes. La pâte doit être assez ferme mais pas dure. Nous roulons en boule, mettons dans un bol, couvrons avec un couvercle et laissons reposer pendant 20 minutes, et de préférence 30.
Pendant ce temps, nous préparons nos garnitures. Couper l'aneth, le persil et la coriandre - mettre dans un bol séparé.
Nous coupons les dessus de betteraves, nous les plaçons également dans un bol séparé. Vous pouvez mélanger les dessus avec du fromage et ajouter de la crème sure, mais aujourd'hui j'ai tout posté séparément. Fromage frotté sur une râpe, pommes de terre bouilliesécraser à la fourchette et ajouter. J'ai aussi versé une cuillère à café de fondu le beurre, pour le goût.
J'ai mélangé une partie de la pomme de terre avec une partie du fromage dans un rapport 1x1, je l'ai salée, j'ai ajouté une cuillerée de crème sure pour la tendreté. J'ai laissé l'autre partie de la pomme de terre dans sa forme pure, ainsi qu'une partie du fromage. Ainsi, vous pouvez combiner les garnitures entre elles comme vous le souhaitez.
Nous revenons à notre essai. Nous en formons une telle saucisse, en coupons une petite partie. Remettez le reste de la saucisse dans le bol, couvrez avec un couvercle pour ne pas s'enrouler.
Saupoudrez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de farine, étalez la pâte le plus finement possible. Le meilleur de tous, 1-2 mm d'épaisseur. En forme, cela peut être un cercle, ou peut-être un ovale, comme le mien ... ou même un rectangle))) La forme peut toujours être corrigée pendant le processus de cuisson.
Nous avons étalé la garniture sur une moitié du gâteau roulé (dans ce cas, à partir de légumes verts). N'épargnez pas les verts, mettez-en assez abondamment pour qu'il y ait plus de garniture que de pâte.
ATTENTION : nous n'ajoutons les verts que maintenant, lorsqu'ils sont déjà sur le gâteau, et pas avant ! Pour que le liquide ne ressorte pas et que notre remplissage ne se transforme pas en un gâchis incompréhensible. Au fait, vous pouvez poivrer au goût, mais cette fois je l'ai fait sans poivre.
Nous étendons notre garniture au fromage et aux pommes de terre sur le dessus, distribuons-la uniformément, dans la mesure du possible. (environ 1 cuillère à soupe avec dessus).
Nous couvrons la seconde moitié de notre gâteau et veillons à ce qu'il n'y ait plus d'air à l'intérieur.
On nivelle légèrement notre futur kutab, et on écrase ses bords à la fourchette, pour une meilleure adhérence. À ce stade, vous pouvez couper l'excédent de pâte sur les bords et améliorer la forme, mais n'en faites pas trop. Nous mettons notre kutab de côté, le mieux sur un plat plat.
Nous faisons la même chose avec les dessus - je l'ai mis sur la moitié du gâteau, je l'ai salé,
Mettre une cuillère dessus fromage râpé, attaché et posé sur un plat, séparément du kutab précédent. Pour différentes garnitures, j'ai des assiettes différentes, pour ne pas confondre :)
Je fais de même avec tous les kutabs suivants. Les garnitures peuvent être combinées entre elles à votre guise.
J'en ai fait deux avec des légumes verts, deux avec des dessus et du fromage, deux avec une garniture de pommes de terre et de fromage (et une cuillère à soupe de crème sure), et il restait encore un peu de garniture - j'ai mélangé tout ce qui restait : légumes verts, dessus et pomme de terre et fromage remplissage et fait un tel kutab.
Mettez notre kutab sur une poêle bien chauffée. Il est conseillé de secouer l'excès de farine pour qu'il ne brûle pas. (Je les ai légèrement brûlés, je n'ai pas secoué la farine, mais bon) :)
Le feu peut être réduit à "légèrement au-dessus de la moyenne". Cuire au four environ 2-2,5 minutes de chaque côté. On regarde la pâte, il suffit qu'elle soit juste dorée.
Nous nous retournons. Notre kutab ressemble à du lavash fin. Vous pouvez utiliser le couvercle pendant un certain temps, mais ce n'est pas nécessaire. L'essentiel est que les deux côtés soient rougis.
Graisser le côté fini, pendant que le second brunit, directement dans la poêle avec du beurre fondu.
Nous présentons à votre attention la recette plat appétissant qui plaira à tous sans exception.
C'est sur ma table collation appétissante sont toujours très populaires. Vous pouvez le cuisiner avec farce différente. Nous vous suggérons de le faire avec des pommes de terre et du fromage. Ce plat peut être servi en entrée séparée ou en plat indépendant. Excellent comme collation. Les kutabs sont copieux et méga appétissants. Enregistrez la recette et diluez votre menu avec un tel délicieux.
Ingrédients requis
Pour le test
- 250 ml d'eau
- 650 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Pour remplissage
- 200 gr de fromage Suluguni
- 4 pommes de terre
- 50 gr d'oignons verts
- 30 gr d'aneth
- 30 gr de beurre
- beurre pour graisser
Démarrage du processus
- Tout d'abord, nous abordons la préparation de l'épreuve. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez l'eau, le sel, l'huile et la farine. Nous pétrissons la pâte. En conséquence, il devrait s'avérer assez dense. Ensuite, nous le recouvrons d'une serviette et le laissons un moment.
- Commençons à préparer la garniture. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Hachez ensuite le fromage ou hachez-le finement.
- Réduire en purée les pommes de terre cuites avec l'ajout de beurre.
- Ensuite, nous envoyons ici des légumes verts, préalablement hachés, et du fromage. Ajoutez également du sel et du poivre noir moulu au goût. On mélange bien tout.
- Nous formons un garrot à partir de la pâte et le coupons en plusieurs morceaux.
- Ensuite, nous roulons chacun d'eux dans un gâteau mince. D'un côté, étalez la garniture préparée et recouvrez de l'autre côté. Nous connectons les bords, alors qu'il est nécessaire d'expulser l'air. À l'aide de la molette, taillez bien les bords.
- Nous l'envoyons dans une poêle à frire sèche préchauffée pour la faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ensuite, nous graissons les produits finis avec du beurre.
- Maintenant, vous pouvez servir.
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Tout le monde dans notre famille aime les kutabs ! Si possible, ils sont préparés ensemble et rapidement. Kutaby peut être cuit non seulement avec de la viande et des herbes, mais également avec toute autre garniture - par exemple, des pommes de terre et du fromage.
Il est préférable de prendre du fromage mariné ou qui fond facilement. Convient Adyghe ou Suluguni.
Pour faire des kutabs avec des pommes de terre et du fromage délicieux, vous devez essayer d'étaler la pâte très finement et étaler la garniture en une fine couche.
Pour préparer la pâte à kutabs, nous prenons tous les produits indiqués dans la liste.
À partir d'eau, de sel, d'huile et de farine, pétrir une pâte dense.
Couvrir la pâte avec un torchon et laisser mûrir le temps de préparer la garniture.
Pour préparer la garniture, prenez les ingrédients suivants. Les proportions sont arbitraires, ce que vous voulez de plus, alors mettez-le.
Cuire les pommes de terre à l'eau salée.
Fromage émietté ou haché finement.
Égouttez l'eau des pommes de terre bouillies et écrasez-les en purée en ajoutant du beurre.
Ajouter ensuite les herbes hachées et le fromage. Saler et poivrer au goût, bien mélanger.
Prenez une portion de pâte, roulez-la dans un garrot et coupez-la en morceaux égaux.
Aplatissez chaque morceau en un gâteau et étalez-le finement pour que la pâte soit translucide. Étendre une fine couche de garniture sur un côté.
Couvrir avec l'autre côté du gâteau et presser fermement pour chasser l'air. Couper les bords de la pâte avec une roulette. Le fromage fondra lors de la friture et la garniture deviendra lisse.
Mettez les kutabs finis sur un plateau saupoudré de farine. Ils peuvent également être congelés pour une utilisation future et conservés au congélateur jusqu'à leur utilisation, emballés dans un sac en plastique ou pliés dans un récipient.
Faites frire les kutabs des deux côtés dans une poêle à frire sèche et empilez-les les uns sur les autres.
Assurez-vous de lubrifier la surface avec du beurre.
Kutaby avec pommes de terre et fromage sont prêts.
Servez-les avec du thé à la menthe ou des sauces au lait caillé.
Kutaby aux pommes de terre
Kutaby aux pommes de terre - délicieux galettes plates en forme de croissant à partir d'un simple pâte à boulette, cuit dans une poêle sèche (sans four). Vous pouvez faire une version allégée. Les kutabs farcis à la purée de pommes de terre sont non seulement savoureux à manger avec du thé sucré, mais aussi intéressants à cuisiner (avec toute la famille).
Ingrédients pour la pâte et les garnitures
pour 24-25 kutabs d'un diamètre d'environ 15 cm
- Farine - 3 tasses + pour saupoudrer et rouler;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Oeuf - 1;
- Eau - 150 ml (3/5 tasse)
Farce aux pommes de terre
- Pomme de terre - 10-14 tubercules de taille moyenne;
- carottes bouillies - 1 petite;
- Beurre - 1 cuillère à soupe (facultatif)
- Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
- Le sel;
- Aneth - quelques brins (peut être remplacé par du basilic séché);
- Qui aime les oignons - prendre 1 oignon (hacher finement, faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent avec un léger brunissement, assaisonner avec purée de pomme de terre au lieu de l'huile végétale ordinaire).
Beurre (environ 2-3 cuillères à soupe) ou huile végétale pour la lubrification.
Comment cuisiner
1. Faire de la pâte sans levain (comme des boulettes)
- Mélanger la farine avec les œufs, l'eau et le sel. Pétrir la pâte. Couvrir (pour ne pas sécher) et laisser reposer 20 minutes, la pâte est souple, pas raide. Si c'est un peu collant, ne vous inquiétez pas. Lors du roulage, la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie vous aidera.
2. Préparez la garniture aux pommes de terre
- Faire bouillir les pommes de terre. Égoutter l'eau en en laissant un peu au fond pour la purée. Sel et plafond, assaisonnement à l'huile - végétale et crémeuse. Ajouter les carottes (finement râpées) et l'aneth finement haché. Remuer, laisser refroidir à température ambiante (ou tiède).
La purée de pommes de terre peut être préparée à l'avance ou reste du déjeuner ou du dîner. Si vous ne mettez pas de beurre et graissez le kutab après la cuisson huile végétale alors la recette sera maigre.
Si vous cuisinez avec des oignons, vous pouvez assaisonner avec juste l'oignon et l'huile sur laquelle il a été frit.
3. Faites des kutabs et faites-les cuire dans une poêle
- Roulez la pâte reposée en boudin et divisez-la en 8 parts égales. Roulez chaque morceau en boule. Il y a toujours une balle dans le travail, les autres sont recouvertes d'un film ou d'un couvercle (pour ne pas se rassir).
- Rouler finement la boule. J'ai eu 3 kutabas de chaque balle. Découpez un cercle sur la soucoupe. Mettez 1 cuillère à soupe de garniture sur une moitié de chaque mug (environ, je l'ai ramassée avec la main, la purée est en plastique, j'ai pris un morceau de la taille du sol d'une petite escalope). Lors de la répartition de la pâte, reculez du bord de 1 cm (pour pincer).
- Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la pâte. Protégez les bords (bien).
Pour une connexion plus forte et pour la beauté, j'ai fait un bord ondulé. Comment faire cela, je ferais mieux de montrer sur la photo. C'est le même que le bord bouclé des boulettes (avec le bord plié à intervalles réguliers (environ 1 cm).
- Faire chauffer une poêle (sur laquelle on peut cuire sans huile, par exemple en fonte) (ne pas lubrifier ni arroser avec quoi que ce soit). Mettez-y les kutabs et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retournez-les et faites dorer le deuxième côté.
4. Lubrifiez les kutabs avec de l'huile
- Lubrifiez les kutabs chauds finis avec du beurre (ou de l'huile végétale) et placez-les sous le film ou mettez-les dans un sac en plastique. Ainsi, ils deviendront plus doux et plus tendres.
Les kutabs aux pommes de terre sont bons avec du thé et juste comme ça. C'est une excellente cuisine maison. produits naturels fait à la main.
Si soudainement vous n'avez rien pour le dîner ou ne savez pas quoi servir pour le déjeuner après la soupe, les kutabs de pommes de terre satisferont complètement la faim de votre famille et les raviront avec leur apparence intéressante et leur goût copieux.
Bon appétit!
Kutab fait maison avec des pommes de terre
Tartes au four avec pommes de terre - kutaby
finement râpé carotte bouillie et un peu d'aneth 
Combiner les pommes de terre avec les carottes 
Nous faisons de la farce à partir de pommes de terre avec l'ajout de carottes et d'aneth 
Farce aux pommes de terre 
Toute la pâte en 8 parties, puis de chaque kolobok vous obtenez 3 kutab 
Découper un cercle dans la pâte 
On étale la garniture sur 1 moitié de la pâte, on couvre la seconde 
Pliez d'abord la pointe 
Pliez le bord vers l'intérieur à intervalles réguliers 
On pince le bord d'un coup de 1 cm 
Bord ondulé pincé de kutab 
Il est nécessaire de commencer à cuire le kutaba lorsqu'il y en a 2 fois plus qu'il n'en faut dans la casserole. Pendant qu'ils cuisent, faites-en de nouveaux. 
Nous cuisons des kutabs dans une poêle à frire sèche 
Kutabs chauds lubrifiés à l'huile 
Kutabs sur une assiette
