L'automne ne nous plaît pas avec les beaux jours. Mais pourquoi avons-nous besoin de pluies torrentielles alors que la maison est chaude, confortable et que l'odeur d'une tarte ossète fraîchement cuite fourrée de fromage à pâte molle et d'herbes parfumées se répand.
Recette étape par étape de la tarte ossète au fromage et aux herbes
Ingrédients
Pour essai :
- farine - 300 g;
- eau - 100 ml;
- lait - 100 ml;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- le beurre- 30 g + un petit morceau pour graisser la tarte finie;
- sel - au goût.
Pour remplissage:
- Fromage Adyghe - 300 g;
- oignon vert - 1 gros bouquet;
- persil - 1 bouquet moyen;
- beurre fondu - 1,5 c. l. ;
- crème sure - 50 g;
- sel - au goût.
Temps de cuisson : 1h50 ;
nombre de portions : 6-8 ;
cuisine : Caucasienne.
Cuisson
1. Dans n'importe quel bol pratique, mélangez 100 ml d'eau et 100 ml de lait. Ajouter la levure sèche et le sucre (1 cuillère à café chacun), mélanger. 
Beaucoup sont plus habitués à mettre la pâte levure fraîche. Pour cette recette, il vous faut 10 g.
2. Ajouter 300 g de farine, bien mélanger. 
3. Faites fondre le beurre (30 g) au micro-ondes ou au bain-marie. 
4. Ajouter à la pâte et bien mélanger. 
Je pétris généralement à la main, donc vous sentez la consistance et vous ne pouvez pas vous tromper avec la quantité de farine, elle s'avère élastique et pâte molle. Mais il n'est pas interdit d'utiliser un mixeur si vous voulez gagner du temps.
5. Si nécessaire, ajoutez de la farine. Puis on roule pâte prête en boule. Couvrez le dessus du bol avec du film alimentaire ou une serviette et mettez dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez la garniture pour la tarte. 
6. Coupez finement les plumes d'oignon vert et le persil avec un couteau. Cependant, il n'est pas nécessaire de moudre beaucoup. Aimez plus, s'il vous plaît. 
7. Mettre le fromage (300 g) dans un bol et bien pétrir à la fourchette. 
La recette originale du fromage nécessite 200 g, mais à mon avis, ce n'était pas suffisant, alors je n'ai pas lésiné et j'ai pris les 300.
Pour la garniture, vous pouvez prendre du fromage fait maison à base de lait de vache ou de chèvre. Aux légumes verts - ajoutez vos herbes préférées - coriandre, aneth, un peu de basilic. Et en été, prenez des feuilles de betterave. Eh bien, cette masse juteuse et appétissante sera complétée par un mélange de poivrons.
8. Ajouter les légumes verts hachés, 1,5 c. l. ghee et 50 g de crème sure. On mélange bien tout. 
9. Mettez la pâte levée sur la planche ou immédiatement dans la forme dans laquelle nous allons cuire le gâteau. Avec les paumes, pétrissez-le en un gâteau d'une épaisseur d'environ 7-10 mm. Mettez toute la farce dessus. 
10. Nous enveloppons les bords de la pâte au milieu. 
11. Nous les connectons et commençons à niveler, en répartissant la garniture du milieu vers les bords, en appuyant légèrement pour que la pâte devienne plus fine et qu'un gâteau rond soit obtenu. 
12. Au milieu, nous faisons un petit trou pour que la vapeur s'échappe. 
13. Nous chauffons le four à 200 degrés et préparons le gâteau à cuire pendant 15 à 20 minutes. 
14. Nous sortons le gâteau fini et le graissons immédiatement avec un morceau de beurre. Il est préférable de le servir chaud, il est donc encore plus savoureux. Bon appétit! 
Les recettes de la cuisine caucasienne ont commencé à être étudiées récemment. Et ici, j'ai été l'un des premiers à essayer la tarte ossète, chez nous, elle est glissée dans les deux joues. J'ai l'intention d'essayer beaucoup plus de plats. Je partagerai certainement mes recettes et mes expériences avec vous.
En attendant, partagez dans les commentaires quels plats cuisine nationale vous aimez le plus cuisiner.
Simple et délicieuses recettes tartes
Comment faire cuire une tarte ossète avec du fromage et des herbes ou avec du fromage et des pommes de terre. recettes de pâte et garnitures pour tartes ossètes.
3h
210 kcal
5/5 (2)
Pour les Ossètes, une tarte est un élément sacré de toute table : quotidienne, funéraire ou festive. Il devrait toujours y avoir trois tartes sur une table festive ou ordinaire, et seulement deux sur un enterrement. Chaque tarte a sa propre garniture, son nom et sa signification. Les tartes symbolisent le soleil, la terre et le Tout-Puissant, et selon une autre version, elles représentent la trinité de Dieu. La préparation des tartes a aussi ses propres traditions et coutumes.
Habituellement, ils sont fabriqués sous une forme ronde d'un diamètre d'environ 40 cm, mais on trouve également des gâteaux triangulaires. Seules les femmes préparent des tartes, et chacune apporte quelque chose de spécial à sa tarte. Utilisé pour les tartes pâte de levure mélangé avec du lait ou de l'eau ordinaire. Il existe également des recettes avec du lait fermenté, du kéfir ou de la crème sure. Pour tarte au fromage, idéalement, est prise Fromage ossète. Mais ils ne s'avèrent pas pires avec du fromage ordinaire, du suluguni, de la feta et des fromages similaires. Pour la tarte ossète aux herbes, fanes de betteraves, ail des ours ou oignon vert. Convient pour cela et le persil frais habituel à l'aneth. Ils préparent également des tartes avec de la viande, des pommes de terre, de la citrouille, des champignons, des haricots ou farce sucrée. La quantité de garniture doit être égale à la quantité de pâte, qui est étalée très finement, et la garniture est uniformément répartie à l'intérieur de la tarte. De plus, tout cela se fait uniquement à la main, ce qui la première fois pour beaucoup, dont moi, ne fonctionne pas toujours.
J'ai été initié à de telles tartes par un ami qui a vécu dans le Caucase pendant plusieurs années et maîtrisait presque parfaitement la technique de leur préparation. Je vais essayer de vous expliquer en détail comment faire cela en utilisant l'exemple de recettes avec lesquelles nous cuisinons Tarte ossète au fromage et herbes ou fromage et pommes de terre.
Commençons par Potato Gin, une tarte au fromage et aux pommes de terre.
Tarte ossète au fromage et pommes de terre, recette au lait
La préparation de la tarte consiste en plusieurs étapes : la pâte est faite, la pâte est pétrie et la garniture est préparée. La liste des ingrédients de la recette est pour une tarte.
Ustensiles de cuisine: tasse, casserole, récipient à pâte, poussoir, râpe, plaque à pâtisserie.
Pâte pour pâte
Obligatoire:
- une pincée de sel;
- lait 100 ml;
- sucre 1 cuillère à café avec une colline.
- Versez le lait chaud dans une tasse ou un autre petit récipient et mélangez-y le sel, la levure et le sucre.
- Nous mettons 15-20 minutes à déambuler dans un endroit chaleureux.
- Passé ce délai, vous devriez obtenir une masse légèrement mousseuse, que nous utiliserons pour le test.
Pâte à tarte ossète
Obligatoire:
- farine ~ 350 g;
- lait 150 ml;
- huile végétale 50 ml.
Garniture fromage-pommes de terre
Obligatoire:
- lait 50 ml;
- fromage (j'ai suluguni) 200 g;
- pommes de terre 2 pièces
Faire et préparer une tarte
Obligatoire:
- le beurre.
Tarte ossète au fromage et aux pommes de terre - vidéo
La vidéo montre préparation détaillée tarte aux pommes de terre ossète similaire :
La tarte suivante peut être faite avec des légumes verts ordinaires ou des épinards. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire du Tsakharajin avec des feuilles de betterave, du Davonjin avec de l'ail sauvage ou du Kadyndzjin avec des oignons verts selon cette recette.
Tarte ossète au fromage et aux herbes
Le kéfir sera utilisé dans la pâte à tarte. Au lieu de cela, vous pouvez prendre du lactosérum en y mélangeant une cuillère à soupe de crème sure ou faire de la pâte sur du yogourt.
La recette est pour une tarte.
Liste générale des produits pour la tarte
- farine ~ 350 g;
- levure 1 cuillère à café sec ou 25 g vivant;
- une pincée de sel;
- sucre 1 cuillère à café avec un toboggan ;
- kéfir avec n'importe quelle teneur en matières grasses 150 ml;
- le beurre;
- fromage (j'ai suluguni) 200 g;
- toutes les herbes fraîches 200 g;
- huile végétale 50 ml.
Ustensiles de cuisine: tasse, récipients pour pâte et garnitures, râpe, plaque à pâtisserie.
Temps de cuisson: trois heures.
Rendement : 6–8.
Pâte pour pâte
Obligatoire:
- levure 1 cuillère à café sec ou 25 g vivant;
- une pincée de sel;
- sucre 1 cuillère à café avec un toboggan ;
- eau 100 ml.
Cette recette de tarte plaira à tous ceux qui aiment Cuisine géorgienne. Appétissant, parfumé et incroyablement savoureux !
Cette recette de tarte au fromage Adyghe est parfaite pour ceux qui aiment la cuisine géorgienne.
Appétissant, parfumé et incroyablement tarte savoureuse avec le fromage Adyghe, nous ferons plaisir à votre famille, et il est également parfait pour recevoir des invités. Cuisinons!
Comment faire cuire une tarte ossète avec du fromage Adyghe
Ingrédients:
farine (épeautre) - 1,5 tasses;
fromage cottage (5%) - 250 gr;
beurre - 150 gr;
sucre - 1 cuillère à café Sahara;
soda - 1/4 cuillère à café;
sel - 1/4 cuillère à café ;
Fromage Adyghe - 200 gr;
fromage à pâte dure - 100 gr;
crème sure - 2 c. l. ;
farine (épeautre) - 1 cuillère à soupe;
verts - au goût
Comment cuisiner:
Vous devez d'abord faire fondre le beurre, y ajouter du soda, du sucre, du sel et bien mélanger.
Maintenant, ajoutez le fromage cottage, la farine et pétrissez la pâte. La pâte doit être divisée en 2 parties.
Le fromage Adyghe est coupé en petits cubes et frotté sur une râpe grossière. Maintenant, vous devez ajouter la crème sure, la farine, les légumes verts finement hachés, puis bien mélanger.
Mettre la farce dans un plat allant au four. Étalez la deuxième partie de la pâte et couvrez le dessus de la tarte. Maintenant, les bords du gâteau doivent être soigneusement pincés.
Sur le dessus du gâteau, vous devez piquer avec une fourchette et le mettre dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. Cuire au four pendant 30 minutes.
Ce merveilleux gâteau est meilleur servi froid.
Bon appétit. Cuisiner avec amour ! .
Si vous avez des questions sur ce sujet, posez-les aux spécialistes et aux lecteurs de notre projet
PS Et n'oubliez pas, rien qu'en changeant votre consommation, nous changeons le monde ensemble ! © econet
Tous les peuples caucasiens sont largement utilisés pour la cuisson. Les tartes ossètes, le khachapuri adjar et l'achashi abkhaze ont depuis longtemps acquis une popularité bien méritée dans le monde entier. Et aujourd'hui, nous voulons vous dire comment cuisiner une délicieuse tarte au fromage Adyghe qui plaira à vos invités et aux membres de votre famille.
Gâteau en couches dans une mijoteuse
Le goût riche de la garniture, la croûte croustillante et l'arôme inoubliable de cette pâtisserie sont garantis pour gagner le cœur de vos proches. Gâteau en couches avec du fromage Adyghe est préparé très simplement et a fière allure sur table de fête. Lisez la recette ci-dessous :
- Les feuilles de Lavash s'empilent les unes sur les autres.
- Râper 250 grammes de dur et 150 grammes de Fromage Adygué. Mélangez-le avec des herbes hachées, une œuf de poule, deux cuillères à soupe de crème sure et d'épices au goût.
- Placez la moitié de la garniture au centre de la feuille supérieure et repliez les bords - vous devriez vous retrouver avec un cercle qui s'adapte au bol de votre mijoteuse.
- Après cela, étalez le reste de la garniture en couche épaisse sur le dessus de la tarte et repliez à nouveau les bords vers le centre afin qu'il n'y ait pas de trous sur la surface.
- Allumez l'appareil et mettez quelques petits morceaux de beurre au fond du bol. Ensuite, placez la tarte côté couture vers le bas et mettez au four pendant 20 minutes.
Mettez les pâtisseries finies sur une assiette, coupez-les en portions et servez sur la table avec du thé ou en complément de salade de légumes.
au fromage Adyghe
Cette pâtisserie est parfaite pour recevoir des invités. De plus, vous pouvez facilement le préparer pour le petit-déjeuner ou le thé du soir. Comment cuisiner tarte rapide avec du fromage Adyghe? Lisez la délicieuse recette ici:
- Mélangez 125 grammes de beurre salé à température ambiante avec un demi-verre de crème sure.
- Ajouter deux tasses de farine tamisée et une cuillère à café de poudre de moutarde aux produits.
- Pétrissez une pâte dense, rassemblez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
- Râpez 300 grammes de fromage Adyghe et 50 grammes de fromage.
- Couvrir le moule à charnière de papier sulfurisé.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, séparez-la aux deux tiers et étalez-la de manière à recouvrir le fond du moule et les côtés.
- Placez la couche dans le moule et percez-la en plusieurs endroits avec une fourchette.
- Étalez la garniture, saupoudrez-la d'herbes françaises et marchez le long de la surface avec un rouleau à pâtisserie.
- Fermer la tarte avec le reste de pâte et pincer les bords. Vous pouvez également percer le dessus de la tarte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles.
Faites cuire une délicieuse tarte au fromage pendant 40 minutes, puis coupez-la en portions et servez.
Khachapuri adjare
Nous vous offrons la possibilité de préparer ce plat délicieuxà la maison. Pour cuire une tarte au fromage Adyghe, suivez nos instructions :
- Pétrir la pâte à partir de 300 grammes de farine, cinq grammes de levure, 90 grammes d'huile végétale et une pincée de sucre. Mettez-le dans un endroit chaud et attendez qu'il lève.
- Diviser la pâte en boules de la taille d'une pomme moyenne.
- Aplatissez les flans avec vos mains, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enveloppez les bords en donnant la forme de bateaux.
- Écrasez le fromage Adygei (300 grammes) avec vos mains et remplissez les tartes.
- Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie avec des blancs. Faites-les cuire une dizaine de minutes.
- Lorsque la pâte est dorée, il faut sortir les barquettes, casser les œufs et les déposer directement sur la surface des tartes.
Placer le gâteau au four pendant encore sept minutes. Après cela, le khachapuri adjarien sera prêt et pourra être servi à table.
Achma paresseux
Si vous attendez des invités et que vous n'avez absolument pas le temps de vous préparer, notre recette vous aidera. Ici vous pouvez lire comment faire une tarte avec du fromage Adyghe et des herbes :
- Fouettez six œufs avec 700 ml de lait, du sel, de l'aneth et du persil hachés.
- Ajouter 500 grammes de fromage Adyghe râpé au mélange.
- Mettez une feuille de pain pita sur une plaque à pâtisserie et graissez-la avec la garniture, puis posez une autre feuille dessus et répétez l'opération. Vous ne devriez obtenir que sept couches, et en plus il devrait y avoir du pain pita. N'oubliez pas de laisser un peu de remplissage pour le graissage.
- Faites cuire l'achma dans un four préchauffé pendant une demi-heure et dix minutes avant qu'il ne soit prêt, vous devez graisser sa surface avec les restes du mélange fromage-œuf.
Lorsque le gâteau a un peu refroidi, il doit être coupé et servi.
Khachapuri fait maison
Chaque ménagère confectionne ces tartes à sa façon, en changeant et en complétant recette classique. Aujourd'hui, nous voulons vous inviter à cuisiner une vraie tarte caucasienne avec du fromage Adyghe dans votre cuisine. Lisez la recette ici :
- Préparez la pâte à partir de 250 ml de lait, une cuillère à café de levure, deux cuillères à soupe de sucre, trois tasses de farine de blé, un œuf de poule, du sel et du poivre au goût.
- Lorsque la pâte est prête, étalez-la, graissez-la avec de l'huile et roulez-la en un rouleau. Après cela, la pièce doit être tordue en un paquet et laissée seule pendant une demi-heure.
- Pour la garniture, hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec 180 grammes de fromage cottage. Ajoutez ici une protéine, 300 grammes de fromage Adyghe et 100 grammes de suluguni.
- Divisez la pâte en parts égales et étalez les gâteaux. Mettez la garniture au centre du premier morceau et reliez les bords au centre. Étaler délicatement la tarte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites de même avec le reste des produits.
Mettez le khachapuri sur une plaque à pâtisserie et mettez-le dans un four préchauffé pendant un quart d'heure. Graisser les tartes finies avec du beurre et servir immédiatement.
Tarte aux aubergines et fromage Adyghe
Vos proches apprécieront certainement la combinaison du goût des légumes cuits au four et fromage à pâte molle. Vous pouvez cuisiner des pâtisseries selon la recette suivante :
- Couper l'aubergine en deux, saupoudrer de sel et de sucre, arroser huile d'olive, envelopper dans du papier d'aluminium et envoyer cuire au four. Envoyez-y des tomates fraîches.
- Tamisez 300 grammes de farine, mélangez-la avec un œuf de poule, quatre cuillères à soupe d'huile végétale et un peu de sel.
- Pétrissez la pâte friable avec vos mains, puis transférez-la dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Formez soigneusement le fond et les côtés de la future tarte.
- Trancher finement pour la garniture. poivron et râper 300 grammes de fromage Adyghe.
- Mélanger le fromage avec l'œuf de poule, le lait, la crème sure, la moutarde, le sel, les herbes et l'ail. La garniture doit être suffisamment épaisse.
- Retirez la peau des aubergines et des tomates, mélangez la pulpe et mettez-la sur la pâte.
- Ensuite, étalez soigneusement la garniture et décorez la surface du gâteau avec du poivre frais.
Envoyez le formulaire au four pendant 40 minutes. Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont très savoureuses sous forme froide et chaude.
Tarte au fromage Adyghe et tomates
Une autre recette originale utile pour les invités de réunion :
- Mélanger 250 grammes fromage râpé, quatre cuillères de piquant sauce tomate et un jaune.
- Étalez la pâte feuilletée assez finement et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Badigeonnez la surface de la pâte avec la garniture au fromage en laissant les bords intacts.
- Coupez les tomates en fines rondelles, disposez-les bien serrées les unes contre les autres, salez et poivrez.
Cuire la friandise jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite pendant environ dix minutes. Après cela, le gâteau doit être refroidi, coupé et servi aux invités.
Conclusion
Layer cake au fromage (Adyghe) - très savoureux et repas copieux. Cuisinez-le pour votre famille pour les vacances et jours de la semaine. Nous sommes sûrs qu'ils vous seront reconnaissants et vous en redemanderont plus d'une fois.
Aujourd'hui, nous préparons des tartes au fromage ossètes d'une manière simple et ordonnance disponible. Pâte à levure délicate et beaucoup, beaucoup garniture au fromage- c'est juste une pâtisserie fabuleuse pour toute la famille. Je ne prétends pas être authentique (et je ne le ferai même pas), alors je partage la recette dont le résultat est approuvé et apprécié par ma famille.
Il semble qu'il ne sert à rien de se plonger dans l'histoire des tartes ossètes - aujourd'hui, tout le monde peut trouver les informations nécessaires sur Internet. De moi-même, je peux seulement dire qu'il n'est pas réaliste de trouver le fromage ossète original ici, j'ai donc choisi ma propre combinaison optimale pour la garniture - fromage Adyghe et suluguni.
Nous servons des tartes ossètes rouges, copieuses, parfumées et très savoureuses avec du fromage chaud. Soit dit en passant, sous forme finie, ces pâtisseries supportent parfaitement la congélation: coupez ce que vous n'avez pas eu le temps de manger en portions, enveloppez-le dans du film alimentaire (mettez-le dans un sac) et mettez-le au congélateur. Lorsque vous décidez d'en profiter, réchauffez simplement la quantité requise dans four micro-onde ou four chaud.
Ingrédients:
Pâte de levure:
(500 grammes) (180 millilitres) (160 millilitres) (50 grammes) (1,5 cuillères à soupe) (1 cuillère à café) (1 cuillère à café)
Remplissage:
Lubrification:
Cuisine pas à pas avec photos :
Faisons d'abord la pâte à levure. Il peut être pétri sur le plan de travail (table de cuisine) ou dans un grand bol - c'est plus pratique. Tamiser (de préférence deux fois) la farine de blé prime. Grâce à cela, non seulement la farine se desserrera et sera saturée d'oxygène, mais également d'éventuels débris partiront. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine - cela dépend de sa qualité (en particulier de la teneur en humidité). C'est pourquoi je vous conseillerais de ne pas utiliser toute la farine d'un coup, mais de commencer par 450 grammes - vous serez alors guidé par la consistance de la pâte.
A la farine, ajoutez 1 cuillère à café sans lame (soit 3 grammes) de levure à action rapide, 1,5 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel fin sans lame. Bien mélanger le tout à la fourchette, au fouet ou à la main afin que tous les ingrédients secs soient répartis uniformément dans le mélange. À propos de la levure: il n'est pas nécessaire d'en prendre à grande vitesse - juste sèches (également 3 grammes) ou pressées (il en faut 3 fois plus, soit 9 grammes) sont parfaites. Cette levure n'est pas immédiatement mélangée avec farine de blé, et activer à l'avance dans un liquide sucré chaud pendant 10-15 minutes. Dans notre cas, vous pouvez réchauffer légèrement un demi-verre d'eau avec du sucre et y dissoudre la levure.
Nous faisons un puits dans le mélange de farine et y versons 180 millilitres de lait chaud (pas chaud, mais agréablement chaud) et 160 millilitres d'eau potable. Mélangez le tout avec votre main ou une cuillère pour que la farine soit humidifiée.
Lorsque vous obtenez de tels morceaux de farine, vous pouvez introduire du beurre mou (50 grammes). Nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains ou à l'aide d'un pétrin (machine à pain).
Le pétrissage de la pâte à levure pour les tartes ossètes doit être intense et assez long - au moins 10 minutes. Le résultat est une pâte lisse, homogène qui colle un peu aux mains. En cours de pétrissage, ajustez la quantité de farine de blé - il me faut exactement 500 grammes. Nous roulons la pâte en boule et la laissons dans un bol, qui est de préférence légèrement graissé avec du raffiné huile végétale(pour éviter que la pâte ne colle). Nous envoyons le bonhomme en pain d'épice à la chaleur pendant 2 heures, tandis qu'après environ 1 heure de fermentation, vous devez faire un léger punch et ré-arrondir. Où mieux que la pâte errer et qu'est-ce qu'un endroit chaud signifie? Il existe plusieurs options. Tout d'abord, au four avec la lumière allumée (il s'avère qu'environ 28-30 degrés - la température idéale pour la fermentation de la pâte à levure). Ensuite, nous serrons le bol avec la pâte avec du film alimentaire ou le recouvrons d'une serviette en tissu naturel (le lin est préférable) afin que la surface ne s'enroule pas et ne devienne pas croustillante. Vous pouvez également laisser fermenter la pâte au micro-ondes, dans lequel on porte d'abord à ébullition un verre d'eau. La pâte lèvera avec la porte fermée et le verre restera là. Ensuite, vous n'avez pas besoin de fermer le bol avec quoi que ce soit, car l'eau s'évapore, maintenant ainsi l'humidité nécessaire. Assurez-vous simplement que personne n'allume le micro-ondes par inadvertance, sinon la pâte disparaîtra et les tartes ossètes ne fonctionneront pas.
Pendant que la pâte fermente, vous devez préparer la garniture pour les tartes ossètes. Pour ce faire, broyez simplement le suluguni (500 grammes) et le fromage Adyghe (400 grammes) sur une râpe fine. Mélanger délicatement les deux types de fromage. Au fait, vous pouvez choisir vous-même d'autres proportions - par exemple, plus de suluguni et moins d'adyghe. Il est important d'obtenir un total de 900 grammes de garniture.
Puisque nous aurons 3 tartes ossètes, nous divisons la garniture en 3 parties égales (300 grammes chacune). Nous fabriquons de telles boules assez denses à partir de copeaux de fromage et laissons la garniture sur la table en prévision du moulage des flans.
Après la seconde fermentation, la pâte à levure devrait lever encore plus. Au fait, je veux parler un peu du temps de fermentation de la pâte à levure et de la levée des blancs. J'espère que vous comprenez qu'il s'agit d'un terme relatif. Qu'est-ce que ça veut dire? Eh bien, par exemple, la recette dit que la pâte doit reposer pendant 1 heure. Vous l'aurez compris, 1 heure c'est le temps qu'il a fallu à l'auteur de cette recette. +/- 10-15 minutes est un écart parfaitement acceptable, tout le temps de fermentation de la pâte à levure dépend de nombreux facteurs. Fraîcheur (et par conséquent activité) de la levure, qualité de la farine, température ambiante, quantité de pâte - tout cela affecte le temps de fermentation et de fermentation. Par conséquent, ne suivez jamais strictement ces recommandations - vous devez sentir la pâte, comprendre ce dont elle a besoin, puis vous la cuisinerez de manière purement intuitive.
Je vous conseille de saupoudrer le plan de travail de farine de blé (cette quantité supplémentaire n'est pas incluse dans la liste). ingrédients nécessaires), car la pâte est assez collante. Nous divisons la pâte en trois parties égales (300 grammes chacune), dont chacune est arrondie, roulant en une boule soignée. Nous couvrons les flans avec un film alimentaire ou une serviette légère (pour que la surface de la pâte ne s'enroule pas) et laissons à température ambiante reposer 10 minutes.Pendant ce temps, le gluten va se détendre et la pâte va devenir plus souple, il vaudra mieux l'étirer.
