Les crêpes elles-mêmes sont un plat délicieux, mais en utilisant une variété de garnitures, vous pouvez le diversifier considérablement. Nous offrons éprouvé options délicieuses garnitures non sucrées.
Les attitudes envers les crêpes dans différentes familles sont différentes. Quelque part, ils sont "amis" avec eux et le font souvent, quelque part ils sont "sur vous", et ils cuisinent pour les grandes vacances. Très bientôt, tout le monde aura une telle raison -. Toute la semaine, vous pouvez et aurez besoin de manger des crêpes, donc les garnitures pour les crêpes sont salées et sucrées, avec de la viande, du fromage blanc, des légumes ou du fromage, vous devriez y penser à l'avance.
Les garnitures de crêpes non sucrées de la photo sont très appétissantes et variées. Si les hommes ont commandé des crêpes avec de la viande, même une telle garniture peut être très diversifiée.
Option 1 (avec viande hachée). Ingrédients : viande hachée, oignon, ail, sel, épices, huile végétale.
- Prenez de la viande hachée prête à l'emploi ou préparez-la vous-même (porc, bœuf, toute volaille ou viandes assorties).
- Verser un peu dans une casserole à fond épais. huile végétale et réchauffez-le.
- Mettez la viande hachée et, en remuant souvent pour éviter de la coller dans un gâteau solide, faites-la frire.
- Beaucoup de liquide peut sortir au début de la torréfaction, le couvercle doit donc être ouvert. Une fois le liquide évaporé, ajouter l'oignon, remuer et couvrir.
- Réduire le feu et faire frire jusqu'à tendreté.Le sel, l'ail et les épices sont ajoutés à la fin du rôtissage de la viande hachée afin de ne pas perdre leur saveur.
Important! Si quelqu'un de la maison ne tolère pas le goût des oignons et ne veut pas manger de viande hachée avec, râpez l'oignon sur la râpe la plus fine dans les garnitures de crêpes salées et mettez-le dans la viande hachée avant de commencer. traitement thermique. Se marie aussi bien avec les crêpes.
Option 2 (avec de la viande bouillie). Ingrédients : viande bouillie, oignon, sel, épices à votre goût.
- La viande bouillie est broyée dans un hachoir à viande ou d'une autre manière.
- L'oignon finement haché est frit dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne transparent et doux.
- Après avoir combiné l'oignon fini avec de la viande, du sel et des épices sont ajoutés.
Conseils! Avec une telle garniture, les boulettes à la viande sont très bonnes.
Option 3 (avec foie de poulet). Ingrédients : foie de volaille, oignons, carottes, œufs durs, mayonnaise.
- Farce pour crêpes foie de poulet peut être fait différentes façonsà partir des mêmes ingrédients. Le foie peut être bouilli et passé dans un hachoir à viande, il peut être coupé en fines tranches et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Séparément, l'oignon et les carottes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Les œufs durs sont écrasés.
- Tous les composants sont combinés, salés, si désiré, des épices sont ajoutées, mélangées.
Choix garnitures de viande il peut y avoir autant de variétés de recettes de crêpes :
- Poulet + oignon + champignons
- Jambon + oignon
- Purée de pommes de terre + toute viande préparée + oignons
- Riz + viande cuite (ou viande hachée) + oignons + champignons
Garnitures au fromage et caillé
Pour garnir les crêpes, le fromage cottage n'a pas besoin d'être sucré. Vous pouvez le saler, ajouter, si vous le souhaitez, bien sûr, du cumin et / ou de la coriandre, des feuilles d'ail ou d'oignon, des carottes et / ou des champignons frits avec des oignons, vous pouvez y ajouter n'importe quel type de jambon ou de saucisse. Si ces idées de garnitures semblent folles, ne les rejetez pas tout de suite, essayez-les.
Option 1. Garniture au fromage et aux légumes
Ingrédients : fromage à pâte dure, tomates fraîches, un peu d'oignon vert, aneth, persil, laitue.
- Fromage râpé sur une râpe grossière.
- Couper la tomate en 6-8 tranches.
- Lavez et séchez les légumes verts.
- Nous mettons une généreuse pincée de fromage, une tomate, quelques brins de verdure sur une crêpe.
- Nous transformons les crêpes en enveloppe, les posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faisons cuire au four pendant environ un quart d'heure.
- Servir avec ou sur des feuilles de laitue.
Option 2. Moudre le fromage à pâte dure et l'aneth, rouler, faire frire.
Conseils! Pour que lors de la friture, le fromage ne coule pas à travers les trous des crêpes, les crêpes farcies de cette manière peuvent être trempées dans un œuf battu, puis chapelure et encore dans un oeuf et faire frire. Dans un article séparé, nous en parlons.
Garnitures de légumes
Voici un vol complet de fantaisie. En plus des oignons, carottes et tomates, courgettes et aubergines déjà mentionnés, le chou (en combinaison avec des œufs durs ou du poisson) peut devenir une garniture végétale pour les crêpes, différents types champignons et caviar de ceux-ci, diverses compositions de légumes surgelés, etc. Bonne farce pour crêpes aux oeufs oignons verts et aneth, ou œufs aux épinards, purée de pommes de terre à la viande hachée frite, épinards au saumon et fromage à la crème
Sur une note! Si vous faites plusieurs garnitures de légumes et que vous "re-couchez" des crêpes avec elles, puis, saupoudrées de fromage, faites cuire au four, vous obtenez non sucré tarte aux crêpes Bon goût.
Farces au poisson
Les garnitures de crêpes non sucrées peuvent être préparées à partir de poisson et de fruits de mer. Qui n'a pas entendu parler des crêpes au caviar ? Vous pouvez réaliser des farces avec du maquereau fumé à chaud ou à froid, du saumon ou de la truite de mer, du saumon salé, etc. Et le poisson n'a pas à être cher. Une sardine ordinaire à l'huile, écrasée à la fourchette, un œuf à la coque, des oignons verts et de la mayonnaise peut être une excellente alternative aux pancakes ennuyeux avec de la confiture ou du miel.
Si vous vous demandez avec quoi servir des pancakes, alors cette collection de recettes est faite pour vous. La garniture pour les crêpes peut être très diverse : viande, poisson, légume, fruit, chocolat, etc. En général, presque tous les produits trouvés dans le réfrigérateur d'une famille ordinaire peuvent servir de garniture pour les crêpes. Et si vous choisissez la bonne combinaison de produits, le plat plaira à tous ceux qui l'essaieront.
Les nems, dont les recettes sont données dans cette sélection, se préparent à la maison rapidement et facilement. Dans la première moitié de l'article, vous trouverez 10 recettes de garnitures sucrées, dans la seconde - 10 recettes salées. Choisissez ce que vous préférez.
Vous pouvez faire cuire n'importe quelle crêpe - avec du lait, du kéfir, du lactosérum, de la levure ou sans.
Garnitures sucrées pour crêpes
1. Fromage cottage aux fraises et à la vanille
Une telle garniture pour crêpes est populaire en été, pendant la saison de maturation des fraises.
Ingrédients requis :
- 6-8 crêpes minces sur le lait
- 250 g de fromage cottage (toute teneur en matière grasse)
- 2-3 c. l. Sahara
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre
- 5 g de sucre vanillé
Bien écraser le caillé avec une fourchette. Ajouter la crème sure, le sucre ordinaire et la vanille, remuer le tout.
Lavez les fraises et coupez-les en lanières.
Remplissez les pancakes avec la garniture, roulez-les en tubes ou en triangles. Complétez le dessert avec des fraises fraîches.
2. Caillé aux raisins secs
Pour préparer la garniture des pancakes, vous aurez besoin des produits suivants :
- 400 g de fromage blanc
- 100 g de raisins secs
- 50 g de beurre
- 3 art. l. Sahara
- 2 jaunes d'œufs
- lait concentré (facultatif)
Le beurre doit être légèrement fondu température ambiante. Mélangez-le avec du fromage cottage, des raisins secs, du sucre et des jaunes. Doit être une masse homogène.
Déposer sur les crêpes remplissage de caillé et enveloppez-les dans une enveloppe. Faire frire les crêpes sur le beurre des deux côtés sous le couvercle couvert jusqu'à ce qu'ils se réchauffent à l'intérieur (environ 3-5 minutes).
Au moment de servir, vous pouvez verser des crêpes farcies au fromage cottage avec une petite quantité de lait concentré.
3. Garniture au pavot pour pancakes
Ensemble d'ingrédients requis :
- 200 g de pavot
- 70 g de raisins secs
- 70 g de noix
- 3 art. l. Sucre en poudre
La garniture au pavot pour crêpes est préparée selon cette recette comme suit:
Faire tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Ensuite, égouttez l'eau et passez-la dans un hachoir à viande.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis les sécher. Hacher les noix.
Combinez tous les produits, mélangez. Sur les crêpes cuites, placez 1,5-2 c. l. remplissage de graines de pavot. Rouler les crêpes dans un tube.
Un tel dessert semble contrasté et encore plus appétissant si les crêpes sont saupoudrées de sucre en poudre et garnies d'un brin de menthe.
4. Cerise à la cannelle
Ingrédients de la garniture aux cerises :
- 500 g de cerises surgelées (fraîches)
- 4 c. l. Sahara
- 2 g de vanilline
- 2 g de cannelle en poudre
Verser les cerises dans une casserole. Mettre le feu. Ajouter le sucre, la vanille et la cannelle. Remuez constamment jusqu'à ce que le jus soit libéré. Lorsque la garniture aux cerises commence à épaissir, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Les crêpes fourrées aux cerises peuvent être tordues dans un tube ou pliées en triangle, comme vous le souhaitez.
5. Banane au chocolat
Ce dont vous avez besoin pour faire une garniture de pancake à la banane :
- 3 bananes
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 1er. l. Sucre en poudre
Coupez le beurre en fines tranches, ajoutez le chocolat, cassé en morceaux, ajoutez le sucre. Faire fondre le mélange au bain-marie.
Pelez la banane, coupez-la en fins cercles. Placer les bananes sur ¼ de chaque pancake, qui se replie en triangle. Dans une assiette, verser les crêpes avec garniture à la banane chocolat fondu.
6. Crème au chocolat
Pour le remplissage il vous faut :
- 250 g de crème épaisse
- 200 g de chocolat noir
- 3 art. l. Sahara
- 50 g de beurre
La garniture au chocolat pour crêpes est préparée comme suit. Cassez le chocolat en petits morceaux, placez-le dans un petit bol profond.
Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez le sucre, mettez le feu. Remuez constamment la crème. Dès que vous l'amenez à ébullition, éteignez le brûleur.
Verser la crème chaude dans un bol avec le chocolat. Au bout de 2 minutes, ajouter l'huile et remuer jusqu'à l'obtention d'une crème de consistance homogène.
Tartinez les pancakes de garniture au chocolat et roulez-les dans un tube.
7. Crème fouettée et fruits
Lorsque vous décidez quelle sera la garniture des crêpes aujourd'hui, choisissez des recettes simples. Pour préparer ce plat, il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps et d'inventer quelque chose d'unique. La variante de la garniture de crêpes décrite ci-dessous est très simple et en même temps le dessert se révélera très appétissant, brillant et savoureux.
Ingrédients requis :
- 200 ml de crème 20-25% MG
- 2 pièces. kiwi
- 150 g de fraises fraîches (peut être remplacé par une banane)
- 70 g de sucre
Verser la crème dans un récipient profond, ajouter le sucre. Battre avec un mélangeur à la vitesse la plus élevée jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et mousseuse. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
Pelez le kiwi, coupez-le en petits cubes ou en tranches. Hachez également les fraises lavées.
Garnir les crêpes de crème fouettée avec des morceaux de fruits frais.
8. Caillé et confiture
La garniture au fromage cottage pour crêpes est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Et vous pouvez le faire cuire en 1 minute.
Un ensemble de produits pour 6 à 8 crêpes :
- 250 g de masse de caillé doux (possible avec des abricots secs ou des raisins secs)
- confiture au goût (framboise, cerise, abricot, etc.)
Tout est extrêmement simple ici. Répartir la garniture sur la crêpe. Pliez la crêpe en rouleau ou en triangle et versez votre confiture préférée dessus.
9. Pommes à la cannelle
Ce dont vous avez besoin pour faire une garniture aux pommes pour 10 pancakes :
- 600 g de pommes
- 100-150 g de sucre
- 1 cuillère à café cannelle (pas de dessus)
- 50 g de beurre
Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez la boîte à graines. Couper les pommes en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les pommes et le sucre. Laisser mijoter les fruits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes. Ajouter ensuite la cannelle, remuer délicatement et retirer du feu.
Enveloppez les crêpes en forme d'enveloppes. Servir avec du thé, si désiré, vous pouvez ajouter une friandise avec de la crème sure.
10. Fromage à la crème et fruits
Ingrédients pour la garniture des crêpes :
- 200g Fromage Frais
- 3 art. l. sucre en poudre
- fruits frais et/ou baies (kiwi, framboise, orange, fraise, ananas)
Pour préparer la crème douce, battez énergiquement au fouet la crème au beurre avec le sucre en poudre.
Pelez les fruits et coupez-les en morceaux. Pour le rendre plus pratique à manger, graisser chaque crêpe crème au beurre, ajoutez des fruits au goût et pliez la crêpe dans une enveloppe. Et si vous voulez que le dessert ait l'air très appétissant, pliez une crêpe vide en triangle, appliquez de la crème dessus avec une poche à douille. Ajoutez quelques morceaux de fruits, de préférence d'une couleur différente, et servez les nems à table.
Garniture non sucrée pour crêpes
1. Champignons aux oignons
Produits pour cuisiner :
- 400 g de champignons
- 1 gros oignon
- quelques brins d'aneth
- 2 pincées de sel
Hacher la tête d'oignon. Frire pendant 4-5 minutes. Coupez les champignons en petits cubes, ajoutez-les à l'oignon, salez et faites revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore. En fin de cuisson, ajouter l'aneth ciselé, remuer et retirer du feu.
Enveloppez la garniture dans une crêpe, comme vous le faites habituellement, et pour les vacances, vous pouvez en faire des «sacs» en fixant le dessus avec une tige d'oignon vert (comme sur la photo).
2. Viande hachée
Pour cette recette de garniture de pancakes, il vous faut :
- 300 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 100 g d'oignon
- 1 oeuf frais
- 100 ml d'eau
Pelez l'oignon, coupez-le en petits carrés. Frire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la viande hachée et le sel. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. A ce moment, battez l'œuf avec de l'eau, versez-le dans la casserole et mélangez immédiatement. Faire revenir la viande encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
Vous pouvez maintenant envelopper la garniture dans des crêpes.
3. Poulet aux champignons
Produits de remplissage :
- 250 g de filet de poulet
- 250 g de champignons de Paris frais
- 150 g d'oignons (2 têtes)
- 100 g de crème aigre (moyennement grasse)
Hachez l'oignon, faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Couper les champignons et le filet de poulet en petits morceaux, ajouter à l'oignon, saler au goût. Faire sauter jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Pendant ce temps, remuez de temps en temps.
4. Jambon, fromage cottage et légumes verts
Ingrédients de la recette :
- 300 g de fromage blanc
- 200 g de bon jambon
- 30 g de crème sure
- ½ botte de persil frais
- petit bouquet de basilic et/ou de roquette
- ½ cuillère à café sel
Saler le fromage cottage, mélanger avec la crème sure, écraser à la fourchette.
Hacher finement le persil, le basilic et la roquette.
Couper le jambon en fines lanières.
Étaler la masse de caillé sur les crêpes, saupoudrer d'herbes et recouvrir d'un morceau de jambon. Rouler les rouleaux de printemps en tubes et couper chacun en deux en diagonale.
5. Poisson rouge au fromage à la crème
Les garnitures selon cette recette suffisent pour 4 à 6 crêpes :
- 250 g de fromage à la crème
- 200 g de poisson rouge légèrement salé
- petit bouquet d'aneth frais
Hacher l'aneth et mélanger avec le fromage à la crème. Étalez la crème obtenue sur une crêpe, étalez le poisson rouge, coupé en petits morceaux, sur le dessus. Roulez la crêpe et coupez-la en deux.
6. Garniture au fromage visqueux pour crêpes croustillantes
La recette indique la quantité d'ingrédients pour 8 pancakes.
- 300 g de fromage à pâte dure
- bouquet d'aneth
- 120 g de chapelure
- 1-2 oeufs
- huile de tournesol raffinée
Râper le fromage sur une râpe grossière, ajouter l'aneth haché, mélanger.
Mettez la garniture au fromage sur le bord de la crêpe, enveloppez les bords et enroulez bien en un rouleau. Il est important qu'il n'y ait aucun trou nulle part, sinon le fromage fuira pendant la friture.
Versez 0,5 cm d'huile végétale dans la poêle, faites bien chauffer. Trempez d'abord chaque crêpe dans l'œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure et placez-la délicatement dans la poêle. Frire de chaque côté pendant 1-2 minutes. Tartiner les crêpes avec garniture au fromage sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
7. Veau aux légumes
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le veau par une autre viande - porc, lapin ou canard.
Le nombre d'ingrédients pour la garniture pour 8-10 crêpes :
- 250 g de veau bouilli
- 300 g de légumes surgelés mélangés
- 1 tête moyenne Luc
- poivre et sel au goût
Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter les légumes, laisser mijoter en moyenne 15-20 minutes. Couper le veau bouilli en petits morceaux, ajouter à la poêle, laisser mijoter encore 3 minutes.
Mettez la farce sur les pancakes préalablement préparés et emballez-les.
8. Pommes de terre avec viande hachée
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de viande hachée
- 1 ampoule
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café sel
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en plusieurs morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Réduire en purée.
Friture d'oignons finement hachés avec de la viande hachée. Mélangez la viande avec les pommes de terre.
Enveloppez la garniture de pommes de terre et de viande dans des crêpes. Faire frire à nouveau les crêpes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Saumon aux épinards et fromage feta
Aussi savoureux sont les nems, dont les recettes comprennent du poisson rouge et fromage à pâte molle. Si vous ajoutez des épinards à cette combinaison, vous obtenez une collation unique et délicieuse.
Ensemble de produits :
- 300 g d'épinards surgelés
- 150 g de saumon légèrement salé
- 150 g de feta
Couper le filet de saumon en fins morceaux oblongs.
Décongeler les épinards, les mettre dans une casserole avec huile d'olive. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Émiettez la feta, saupoudrez-la sur chaque crêpe, ajoutez les morceaux de saumon et les épinards. Rouler les rouleaux de printemps.
Couper en 2 morceaux au moment de servir.
10. Épinards aux oeufs
Vous pouvez remplacer les épinards par de la ciboulette en utilisant cette recette de garniture de crêpes. Cela se révélera différent, mais aussi savoureux.
Ingrédients:
- 4 œufs durs
- 250 g d'épinards
- 1 grosse tomate
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
Décongeler les épinards, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les œufs et les tomates en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients, saler au goût.
Pour chaque crêpe, disposez 1,5 à 2 c. l. garnitures et wrap.
Quelle garniture pour crêpes avez-vous le plus aimé, écrivez dans les commentaires. Si vous avez le vôtre, éprouvé et délicieuses recettes rouleaux de printemps, partager avec les lecteurs. C'est peut-être votre option de cuisson qui sera la plus originale.
Comment cuisiner une recette de crêpes salées - une description complète de la préparation, pour que le plat se révèle très savoureux et original.
pour 20 pièces il vous faut :
250 ml de lait
2 oeufs
0,5 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café un soda
700 ml d'eau bouillie (500 ml de température ambiante et 200 ml d'eau bouillante)
500 gr. farine
Mélanger la farine, le sel et le soda :
ajouter 500 ml. bouillir de l'eau à température ambiante et battre au mélangeur :
ajouter le lait et battre à nouveau
refroidir un peu et ajouter les oeufs, mélanger :
voici la consistance obtenue :
remuer un peu à la louche, comme si on versait la pâte de haut en bas :
cuire au four, en huilant seulement la première fois la poêle :
Voici les minces :
Viande hachée frite farcie aux oignons + riz bouilli :
Crêpes - un plat traditionnel populaire dans tous les pays européens. Ce sont des crêpes préparées de manière spéciale avec une variété de garnitures : du jambon et des champignons aux fruits, au chocolat, etc. Les crêpes peuvent être servies en plat principal ou en dessert. Ce plat léger, savoureux et exceptionnellement facile à préparer est demandé dans les cafés et les restaurants, et chacun de nous peut facilement et simplement se diversifier cuisine à la maison, complétant le menu avec cette pâtisserie. Le processus de fabrication de la pâte à crêpes est simple et vous pouvez choisir la garniture à votre goût. Pour vous aider - nous suggérons le plus recettes réussies faire des crêpes. bon appétit!
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- 500 ml de lait
- 3 oeufs,
- 300 gr. farine,
- 1er. une cuillerée de sucre
- 1 cuillère à café sans lame de sel,
- 3 art. cuillères à soupe d'huile végétale
- beurre pour graisser les crêpes finies.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Remuer avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Versez environ 200 ml de lait dans les œufs et mélangez. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse (la consistance de la pâte est comme crème sure épaisse). Verser le lait restant (environ 300 ml), mélanger.
La pâte doit être liquide et facile à verser. Nous ajoutons de l'huile végétale. Mélanger la pâte et laisser reposer 15-20 minutes. Nous chauffons bien la poêle à crêpes et la graissons avec une fine couche d'huile végétale. Nous cuisons des crêpes et les graissons avec du beurre. Bon appétit!
- galettes de pommes de terre
- Crêpe "Bien"
- galettes de courgettes farci
- Crêpes "Conte de fées"
- Crêpes
- Rouleaux de crêpes
- Caillé - noix gâteau aux crêpes
- Crêpes à la crème
- crêpes à la banane
- Pancakes aux poires au caramel
- Crêpes aux pommes
- Crêpes à la levure
- Crêpes à la viande
- Crêpes à la viande
- Crêpes à la vodka
- crêpes nastya
- Crêpes à la crème sur le kéfir
- Crêpes à la crème sur kéfir
- Crêpes "Etoile"
- Crêpes à la levure
- Crêpes avec Poulet émincé
- crêpes farcies
- Crêpes à la viande
- tarte aux crêpes
Les crêpes peuvent être préparées en utilisant une variété de liquides : des produits laitiers et produits laitiers fermentésà l'eau. Et dans tous les cas, ils raviront la maisonnée avec un goût délicieux. Mais le plus souvent ils sont cuits dans du lait. Ensuite, ils deviennent riches et maigres.
Ingrédients requis
Pour de délicieuses et tendres crêpes au lait, il vous faudra :
- Lait chaud - 2 tasses;
- Oeuf de poule - 3 pièces;
- Sucre - 0,5 cuillère à soupe;
- Sel - 0,5 cuillère à café;
- Huile végétale pour pâte - 2 cuillères à soupe;
- Farine de blé - 1,5 tasses;
- Huile végétale pour la friture - combien faudra-t-il.
En fait, cette recette n'est pas stricte, certains composants du plat peuvent être remplacés par d'autres. Par exemple, l'huile végétale pour la pâte peut être remplacée par du beurre fondu, à partir duquel les crêpes sont beaucoup plus rosées. La farine de blé peut être partiellement remplacée par de la farine de sarrasin, puis vous pourrez savourer le goût des vraies vieilles crêpes russes, qui ont été préparées pour rencontrer le printemps. Vous pouvez ajouter plus de sucre pour faire des crêpes pour les gourmands. Mais alors, il serait inapproprié d'y envelopper une garniture non sucrée: foie, champignons ou fromage.
En parlant de fromage. Si vous ajoutez 200 grammes à la pâte fromage râpé doux ou variétés de blé dur(mais pas fondu), puis dégustez plat cuisiné va aller mieux. Les crêpes acquerront une saveur particulière et elles-mêmes deviendront si tendres que vous ne pourrez pas vous en arracher tant que vous n'aurez pas tout mangé jusqu'au dernier.
recette galette au lait
Préparer bonne pâte, vous devez le pétrir strictement selon la recette. Sinon, il y aura beaucoup de grumeaux ou il collera à la poêle lors de la cuisson des crêpes.
Cassez les oeufs dans une casserole et battez-les un peu avec un fouet ou un mixeur.
Versez 2/3 tasse de lait tiède, mais pas chaud, dans une casserole. Ajouter tout le sucre et le sel à cela et bien mélanger.
La farine tamisée est versée dans le mélange résultant, de préférence par portions de 0,5 tasse, après chaque mélange de la pâte avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. A ce stade, la pâte doit être épaisse.
Verser tout le lait restant (1 et 1/3 tasses) dans la pâte et bien mélanger. Pâte parfaite pour les crêpes, il a la consistance de la crème sure liquide ou de la crème très épaisse.
Ajouter le beurre végétal ou fondu et remuer à nouveau la pâte.
Une poêle (de préférence avec un fond épais et un manche, mais vous pouvez aussi revêtement antiadhésif) est chauffé sur une cuisinière et lubrifié avec de l'huile végétale. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser un pinceau de cuisine.
Pour faire des crêpes fines, vous devez prendre suffisamment de pâte pour qu'elle ne puisse couvrir que tout le fond de la casserole, mais pas plus. Pour ce faire, ils récupèrent la pâte dans la louche (louche) avec la main droite et, avec la main gauche, tiennent la casserole en poids. La pâte est progressivement versée strictement au milieu de la casserole, qui est rapidement tournée avec la main gauche en cercle afin que la pâte s'étale uniformément sur toute la surface. Ce n'est difficile que dans les mots - en fait, tout est plus facile.
Remettez la casserole sur la cuisinière et assurez-vous que la pâte sur le dessus de la crêpe est cuite. Il commence à cuire à partir des bords et après 1,5 à 2 minutes, la pâte s'épaissit au milieu. Ensuite, la crêpe est retournée avec une spatule et frite de l'autre côté pendant 0,5 à 1 minute.
Répétez les étapes 7-8 jusqu'à ce que toute la pâte ait disparu. Les crêpes sont prêtes !
Comment servir les crêpes sur la table ?
Si des crêpes au lait ont été préparées sans sucre ajouté, n'importe quelle garniture peut y être enveloppée: champignons, pommes de terre, chou, fromage, lait concentré bouilli, confiture épaisse ou confiture, confiture. Si la garniture n'a pas été fournie, les crêpes peuvent être servies avec de la crème sure, du miel ou du lait concentré. Pour que le plat soit beau, les crêpes peuvent être roulées dans une enveloppe ou dans un tube.
Pour que les crêpes soient toujours sans grumeaux de farine, savoureuses, rouges, fines et trouées, vous devez connaître quelques astuces. Ceci est particulièrement important pour les femmes au foyer jeunes et inexpérimentées qui décident de cuisiner ce merveilleux plat pour la première fois.
Pour éviter les grumeaux
Il existe plusieurs manières de casser des grumeaux dans la pâte :
Méthode 1. C'est dans la recette. La farine est mélangée avec tous les ingrédients et seulement avec une partie du lait, car il est plus facile de pétrir des grumeaux dans une pâte épaisse. Lorsque la pâte devient homogène, ajouter le liquide restant et remuer.
Méthode 2. Si vous utilisez un mélangeur pour pétrir la pâte, il n'y aura pas de grumeaux - le mélangeur les cassera complètement. Par conséquent, les composants peuvent être mélangés dans n'importe quel ordre.
Méthode 3. Pétrir la pâte au hasard. Ensuite, conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures et mélangez à nouveau. Les grumeaux gonflés s'effondreront d'eux-mêmes.
Être rouge et avec des trous
Utilisez du beurre au lieu de l'huile végétale. Mais ne vous inquiétez pas si la première crêpe s'est avérée indescriptible. C'est normal, tout comme la première crêpe est grumeleuse. Cela vaut donc même pour les ménagères expérimentées.
Si la pâte est trop fine (épaisse)
Si les crêpes sont déchirées, la pâte doit être rendue plus épaisse. Pour ce faire, versez un quart de la pâte et ajoutez la farine à l'oeil, mélangez jusqu'à ce que tous les grumeaux se désagrègent. Mélangez ensuite les deux parties de la pâte et obtenez une masse homogène.
Si les crêpes sont trop épaisses, vous pouvez ajouter un peu de lait à la pâte elle-même et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ces pancakes sont les plus populaires chez moi. Premièrement, ils sont sans sucre, mais la dent sucrée n'y prête pas attention, et deuxièmement, ils sont minces et j'aime beaucoup ça.
Et une petite histoire pour les crêpes.
J'ai décidé de faire ce Temko avec des crêpes et bien sûr j'ai besoin de photos. En conséquence, je me suis retrouvé dans la cuisine et j'ai commencé à faire de la pâte. Pour être honnête, c'est un peu réticent et pensant qui les mangera si tout le monde s'enfuyait, mais a quand même fait un effort et maintenant les pancakes sont déjà sur la table. Puis elle les a décorés de confiture de cerises, suscitant ainsi un appétit incroyable en elle-même et a couru après l'appareil photo pour prendre rapidement une photo et commencer à manger le repas royal. Et voici la déception - les batteries sont déchargées, c'était la fin du monde et la déception complète, plus loin. puis tout allait bien, et je me suis quand même fait plaisir avec des crêpes.
Mais j'ai réalisé une vérité, le chemin de l'appétit passe par apparence. Il y a des crêpes comme des crêpes, mais ça vaut le coup d'en mettre une belle dessus confiture de cerises et que vous voulez les essayer dès maintenant.
Recette pour une petite portion de 8-10 pièces.
Crêpes fines sans sucre
œuf - 2 pièces
lait 0,5 c.
farine
huile végétale 1 c. l. (Si vous utilisez une poêle en téflon, vous pouvez réduire la portion par deux)
Battez les œufs avec un fouet et ajoutez la farine, en amenant le mélange obtenu à une consistance assez épaisse, mais en même temps, nous nous efforçons de le rendre facile à mélanger. Grâce à ce pétrissage, je n'ai jamais de grumeaux dans la pâte et elle est toujours lisse. Ajouter ensuite le lait et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Nous cuisons des crêpes dans une poêle chaude. Et n'oubliez pas de décorer avec votre confiture préférée.
Garniture de crêpes non sucrée : les meilleures recettes
Tout le monde dans notre famille aime beaucoup les pancakes, mais jusqu'à récemment je ne les cuisinais qu'avec des garnitures classiques : pancakes à la viande, au poulet et aux champignons, au fromage et aux champignons... et c'est tout. Par conséquent, un beau jour, j'ai décidé que je maîtriserais progressivement de nouvelles garnitures à crêpes.
Il y a tellement de recettes de garniture qu'au moins tous les jours, cuisinez des crêpes avec une nouvelle garniture. J'ai déjà préparé la plupart des garnitures pour crêpes ci-dessous, donc je peux dire en toute sécurité que les crêpes avec ces garnitures sont 100% délicieuses.
Dans cet article, j'écrirai sur les garnitures non sucrées pour les crêpes, et il y aura un article séparé sur les garnitures sucrées.
Garniture de crêpes aux œufs et aux oignons verts
- 4 œufs,
- 50 gr. oignon vert,
- 5-10 gr. aneth,
- sel.
- huile végétale
Faites bouillir les œufs et hachez-les finement. Mélanger avec des oignons verts finement hachés et de l'aneth. Salez et versez un peu d'huile végétale. Bien mélanger et vous êtes prêt à garnir les pancakes !
Farce pour crêpes de saucisse bouillie
- 200 grammes de saucisse "Varenki",
- 0,5 cuillères à soupe de moutarde,
- 50 gr. crème aigre
- 100 gr. du fromage.
Passez la saucisse bouillie dans un hachoir à viande, râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez 0,5 cuillère à café de moutarde et 50 gr. crème aigre. Mélangez le tout, la garniture est prête.
Garniture de crêpes aux champignons
Couper les champignons et les faire frire, lorsque l'eau des champignons frits s'évapore, ajouter les oignons finement hachés et faire revenir le tout ensemble. À la fin de la friture, salez, poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure. Farcir des crêpes avec ceci est très savoureux.
Farce pour crêpes au foie
- 500 gr. foie (poulet ou veau),
- 2 ampoules
- 1 carotte
- 3 œufs, sel. poivre.
- Mayonnaise
Coupez le foie en tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire revenir séparément les oignons et les carottes. oeufs bouillis râper sur une râpe grossière, saler et poivrer au goût. Coupez le foie en lanières (ou dans un hachoir à viande, comme vous le souhaitez), mélangez avec les oignons, les carottes et la mayonnaise.
Garniture de crêpes au jambon et à l'oignon
- oignon
- jambon
- huile végétale
- sel poivre
Couper le jambon en lanières.
Laver et hacher l'oignon.
Assaisonner le jambon et l'oignon avec du sel, du poivre et faire revenir.
Réfrigérer la garniture.
Mettez 1 cuillère à soupe de garniture sur chaque crêpe, enroulez-la avec une enveloppe. Faites frire les crêpes finies des deux côtés dans une poêle graissée avec du beurre fondu.
Pancakes farcis aux carottes
Les carottes laver, peler, râper sur une râpe grossière.
Eplucher l'oignon, laver, hacher.
Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale.
Faire bouillir les œufs durs, hacher finement.
Mélanger les carottes, les oignons et les œufs.
Mettez la garniture sur les crêpes, enroulez l'enveloppe et faites-les frire des deux côtés dans l'huile végétale restante.
Servir les crêpes avec de la crème sure.
Farce pour galettes de courgettes
- courgette
- poivron
- tomates
- huile végétale
- sel et piment de la Jamaïque au goût
Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale.
Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines, coupez-les en lanières, faites-les frire dans de l'huile végétale.
Lavez les tomates, coupez-les en petits cubes.
Mélanger les courgettes avec les tomates poivron, saler, assaisonner de piment de la Jamaïque et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Refroidir la garniture.
Mettez la garniture sur les crêpes, lissez. Rouler les crêpes en quartiers, si désiré, servir avec de la crème sure.
Crêpes fourrées au chou et au poisson
- chou frais
- saumon rose en conserve
- œufs durs
- persil
- petit légume
- sel et poivre
Hachez finement le chou et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale. Faites bouillir les œufs, écalez-les, hachez-les finement.
Saler et poivrer le chou, ajouter les œufs et le saumon rose en conserve haché, bien mélanger.
Lavez le persil, séchez-le, hachez-le finement, ajoutez-le à la garniture au chou et au poisson.
Étendre la garniture sur les crêpes. Rouler les pancakes dans une enveloppe. Servir avec de la crème sure.
Crêpes au fromage et aux carottes
- 100 g de fromage à pâte dure,
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 1 œuf dur
- 100 g d'oignons verts,
- 100 g de persil,
- 30 ml d'huile végétale,
- 50 g de beurre, sel au goût.
Pour préparer la garniture, lavez les oignons verts et le persil et hachez-les finement. Laver les carottes, les peler et les râper sur une râpe fine. Pelez et hachez l'œuf. Fromage râpé sur une râpe fine. oignon vert et saler les carottes, mélanger avec pâte de tomate et faire frire dans l'huile végétale pendant 3 minutes, puis ajouter l'œuf haché et le fromage.
Mettez la garniture sur les crêpes, lissez. Pliez les pancakes en quatre et saupoudrez de persil.
Pancakes aux champignons marinés et pommes de terre
- 200 g de champignons marinés,
- 1 oignon
- 50 g de mayonnaise,
- 2 tubercules de pommes de terre,
- Poivre à goûter.
Pour préparer la garniture, hachez finement les champignons.
Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement. Mélanger les champignons marinés avec les oignons et les pommes de terre, poivrer, assaisonner avec de la mayonnaise.
Mettez la farce sur les pancakes et roulez l'enveloppe.
Crêpes avec champignons frits et saucisse
- 300 g de champignons,
- 100 g de crème sure
- 100 g de saucisse bouillie,
- 1 pomme
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon
- 70 ml d'huile végétale,
- sel et poivre au goût.
Pour préparer la garniture, épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux.
Nettoyez les champignons, lavez, hachez finement. Couper la saucisse en petits cubes.
Mélangez le tout, salez, poivrez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile végétale.
Lavez la pomme, épluchez-la, retirez le cœur et coupez-la en petits cubes. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
Mélanger l'oignon, les champignons et la saucisse avec le persil et la pomme, le poivre, assaisonner avec la crème sure.
Mettez la garniture sur les crêpes, lissez, roulez dans des enveloppes.
Farce pour crêpes de champignons et de riz
- 100 g de riz bouilli,
- 200 g de beurre,
- 1 oignon
- 50 g de beurre,
- 1 bouquet d'oignons verts
- 2 oeufs,
- sel et poivre au goût.
Pour préparer la garniture, nettoyez les champignons, lavez-les, hachez-les finement.
Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en fines demi-anneaux.
Mélanger les champignons et les oignons, les faire revenir au beurre.
Lavez les oignons verts, hachez-les finement.
Faites cuire les œufs durs et coupez-les en petits cubes.
Mélanger le riz avec les œufs, les oignons verts, les champignons et les oignons, saler et poivrer.
Mettez la garniture sur des crêpes chaudes, lissez. Rouler les pancakes dans une enveloppe. Le plat peut être servi avec de la crème sure à table.
Farce pour crêpes aux champignons de lait marinés
- 250 g de champignons marinés,
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 tubercules de pommes de terre,
- 1 bouquet d'aneth vert,
- 100 g de crème sure
- 50 ml d'huile végétale,
- 50 g de beurre fondu,
- sel et poivre au goût.
Pour préparer la garniture, épluchez l'ail, lavez-le, hachez-le finement.
Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux.
Laver les pommes de terre, les faire bouillir dans leur peau, les éplucher et les hacher finement.
Lavez les feuilles d'aneth, séchez-les et hachez-les finement.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger les pommes de terre avec l'aneth, les champignons, l'ail et les oignons, le sel, le poivre, assaisonner avec la crème sure.
Mettez 1 cuillère à soupe de garniture sur le côté frit des pancakes, roulez les pancakes dans une enveloppe et faites-les revenir légèrement dans du beurre fondu chaud.
Garniture pour crêpes au fromage avec tomates et persil
- 300 g de fromage à pâte dure,
- 100 g de tomates,
- 100 g de persil,
- 100 g de feuilles de salade verte,
- Poivre à goûter.
Pour préparer la garniture, lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez le persil et les feuilles de laitue et séchez-les. Râpe le fromage.
Déposer un peu de fromage sur chaque crêpe, une tranche de tomate et un brin de persil, saupoudrer la garniture de poivre. Rouler les crêpes dans une enveloppe et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire au four préchauffé pendant 10-15 minutes.
Servir avec des feuilles de salade verte.
Farce pour crêpes de mascarpone au saumon
- mascarpone (tout autre fromage à la crème)
- jus de citron, sel, poivre blanc moulu - au goût
- Moutarde de Dijon
- saumon fumé à froid
Mélanger le fromage avec les dés de saumon, le jus de citron et la moutarde, assaisonner de sel et de poivre moulu.
Farce pour crêpes au chou et aux œufs
- chou frais
- oeufs bouillis
- herbes, sel, huile végétale - au goût
Hacher finement le chou et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, sans couvercle. Vous pouvez immédiatement mettre des verts avec du chou.
Salez, ajoutez les œufs durs, assurez-vous de poivrer.
Vous pouvez prendre du chou en quantités égales avec des carottes. Parfois, pour la satiété, des saucisses ou du bacon finement hachés sont ajoutés aux légumes.
Vidéo utile: "Méthodes d'emballage des crêpes"
Crêpes non sucrées au lait
Des crêpes au lait superbes et rouges non sucrées - une excellente façon de cuisiner plat délicieux. Vous pouvez tout à fait utiliser farce différente et imaginez un peu pour faire plaisir à vos proches avec un délicieux dîner ou petit-déjeuner. Cette recette de crêpes savoureuses et tendres vous permettra de préparer facilement d'étonnantes crêpes tendres et parfumées qui fondent dans la bouche. Une recette simple avec les ingrédients les plus courants susceptibles de se trouver dans votre réfrigérateur vous permettra de faire plaisir à votre famille ou à vos invités avec de délicieuses crêpes tendres, en utilisant de la viande, du fromage cottage, des champignons et toute garniture à votre goût.
Ingrédients pour les crêpes non sucrées au lait :
- 200 gr. farine de blé
- 2 oeufs
- 15 gr. levure chimique
- Une petite ampoule
- 50 ml. huile d'olive
- 500 ml. lait
- Sel - au goût
Pas à pas la cuisson des pancakes non sucrés avec du lait :
Étape numéro 1: préparez une solution lait-œuf, ajoutez de la farine
Cassez deux œufs dans un bol spacieux et facile à mélanger et ajoutez un peu de sel, environ une demi-cuillère à café. Ajouter le lait aux œufs, environ la moitié de sa quantité. Ajoutez maintenant la farine, préalablement tamisée et saturée d'oxygène, aux ingrédients dans le bol. Commençons à mélanger la pâte avec un mélangeur ou, si manuellement, avec un fouet.
Étape 2 : Ajouter la levure chimique à la pâte
Après avoir fouetté la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et gélatineuse sans grumeaux, ajoutez-y de la poudre à pâte alimentaire, après quoi nous continuons à mélanger la pâte pendant un certain temps afin que la poudre à pâte soit complètement dispersée dans la pâte. A l'aide d'une spatule en silicone, grattez le reste de farine des parois et la pâte éclaboussée en remuant.
Étape 3 : délayer le fond de pâte avec du lait
La base du test est prête. Comme vous pouvez le voir, la pâte s'est avérée lisse, sans grumeaux, mais en même temps très épaisse. Dans cet état, il ne convient pas à la cuisson des crêpes, nous allons donc diluer la pâte obtenue avec du lait. Encore une fois en mélangeant soigneusement le tout, nous devrions obtenir une pâte de densité comparable à la crème épaisse ou à la crème sure liquide. Voici un tel même, complètement sans grumeaux, nous devrions obtenir la pâte.
Étape 4 : Préparez le moule pour la cuisson des crêpes
La pâte est prête, vous pouvez commencer la cuisson des crêpes. Pour graisser la poêle avec de l'huile, j'utilise un demi-oignon pelé, que je colle sur une fourchette et que je trempe périodiquement dans de l'huile végétale. Cela donnera à vos crêpes une agréable saveur d'oignon et réduira l'excès de chaleur dans la poêle avant le prochain remplissage de pâte.
Étape numéro 5 : verser la pâte, cuire la première face de la crêpe
Réchauffant à peu près la poêle, mettez dessus, à l'aide de l'oignon cuit, de l'huile végétale. Répartir l'huile sur toute la surface de la poêle. Nous ne mettrons plus une casserole vide sur le feu, mais verserons immédiatement la pâte dessus. Après avoir versé la quantité de pâte dont nous avons besoin au milieu de la casserole, dans un mouvement circulaire, nous l'aiderons à se répandre sur toute sa surface. Remettez la casserole sur la cuisinière et laissez la crêpe cuire d'abord d'un côté.
Étape 6 : Retournez la crêpe, faites cuire la deuxième face
Nous pouvons vérifier l'état de préparation de la cuisson du premier côté en soulevant légèrement le bord de la crêpe et en évaluant sa couleur par le bas. Cela doit être fait avec soin et seulement après que les bulles formées à la surface ont éclaté et se sont transformées en trous ou en dépressions. Dès que cela se produit, retournez délicatement la crêpe de l'autre côté et faites-la cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Vérifions la couleur de la crêpe. Si tout nous convient, retirez-le soigneusement de la casserole.
Étape 7 : continuer la cuisson des pancakes
Remettons la poêle à chauffer, et en attendant, évaluons l'épaisseur et la couleur de la crêpe des deux côtés. Si la crêpe s'est avérée, à votre avis, un peu épaisse ou légèrement brûlée, versez-la dans la poêle lors de la cuisson de la suivante. moins de pâte. Eh bien, en conséquence, si le vôtre est légèrement brûlé ou noirci, réduisez la chaleur du poêle ou réduisez le temps de cuisson de quelques secondes.
Étape 8 : Les crêpes sont prêtes à l'emploi
Afin d'obtenir un bon résultat lors de la cuisson des crêpes, vous aurez besoin de compétences en la matière. La quantité de pâte utilisée pour cuire chaque crêpe doit être la même et correspondre au diamètre de votre poêle et à l'épaisseur souhaitée de la crêpe. Selon le diamètre de la poêle et l'épaisseur des pancakes, vous devriez vous retrouver avec 12 à 13 pancakes. Bon appétit!
Avec quoi servir des crêpes salées ? Je propose simple et abordable. Je pense que le caviar rouge est sans concurrence. Aussi du saumon légèrement salé avec sauce à la crème sure ou la sauce tartare est très délicieuse farce pour les crêpes salées.
Pour préparer des crêpes avec une garniture salée, vous devez d'abord faire cuire des crêpes. Vous pouvez le faire selon votre recette préférée, ou vous pouvez utiliser l'une des recettes de mon site :
Crêpes au fromage cottage
La garniture la plus courante pour les crêpes peut être appelée fromage cottage.Ingrédients de la garniture pour 10 crêpes moyennes non sucrées :
- fromage cottage - 400 gr.;
- crème sure - 60 gr.;
- sucre - 1 cuillère à café;
- ail - 2 gousses;
- verts - 10g;
- sel.;
Crêpes au chou
Ingrédients de la garniture pour 10 crêpes moyennes :- crêpes - 10 pièces ;
- chou blanc - 1 kg;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- poivre noir moulu, sel, sucre;
- huile végétale.
Vous devez d'abord faire cuire du chou cuit. Pour préparer 0,5 kg de chou cuit, vous aurez besoin d'environ 1 kg. Frais chou blanc, carotte moyenne et oignon moyen.
Hacher finement le chou, râper les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en cubes. Mélanger les carottes avec le chou. Salez un peu et ajoutez une pincée de sucre. Faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale et ajoutez-y le chou et les carottes. L'ensemble du mélange à la fois dans la casserole peut ne pas convenir. Ajouter le chou petit à petit, il s'installe rapidement. Vous devez faire mijoter le chou en le remuant constamment. Au bout d'environ 30 minutes, à la fin, ajouter du noir sur la pointe du couteau poivre moulu et ajouter. Vous pouvez ajouter une cuillère si vous le souhaitez. jus de tomate. Laissez le chou refroidir complètement.
Le chou pour farcir les crêpes doit être à température ambiante. Chou cuit a toujours meilleur goût lorsqu'il est infusé. Il peut être cuit le soir et les crêpes peuvent être cuites le matin.
Pancakes au fromage à pâte dure et fromage Feta
Ingrédients pour 10 crêpes :- fromage à pâte dure - 250g;
- Fromage feta - 250g;
- crème sure ou mayonnaise - 1 c. une cuillère;
- verts à l'aneth - 15 gr.;
Pancakes au foie et pommes de terre
- purée de pommes de terre - 200 gr.;
- foie frit avec oignons et carottes - 300 gr.;
Crêpes au jambon et fromage
Ingrédients pour 10 crêpes moyennes :- jambon - 500 gr.;
- fromage à pâte dure - 400 gr.;
- mayonnaise ou crème sure - 3 c. cuillères.;
Pancakes aux champignons, fromage et oeufs
Ingrédients pour 10 crêpes moyennes :- champignons - 500 gr.;
- oignon - 100 gr.;
- œuf à la coque - 3 pièces;
- fromage à pâte dure - 200 gr.;
- mayonnaise ou crème sure - 5 c. cuillères.;
- verts à l'aneth - 15 gr.
Comme garniture pour les crêpes, vous pouvez utiliser des salades qui ne laissent pas beaucoup de jus. Par exemple.
Nous cuisinerons les meilleures recettes de garnitures non sucrées pour crêpes.
GARNITURE NON SUCRÉE
Farce non sucrée à la viande hachée et aux champignons
Nous avons besoin:
- toutes les crêpes, fines
- 300 g de toute viande hachée, mieux assortie
- 200 g de champignons, champignons (tout)
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- sel, poivre au goût
Cuisson:
1. Mettez la viande hachée dans une casserole et faites-la frire à feu moyen en remuant tout le temps pour éviter la formation de grumeaux.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et lorsque la viande hachée change de couleur, ajoutez l'oignon. Viande hachée, sel, poivre, ajoutez une cuillerée d'huile végétale et quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau. Frire jusqu'à cuisson complète.
3. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir séparément dans une poêle jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Mélangez les champignons préparés avec de la viande hachée, mettez le beurre et faites revenir pendant quelques minutes. Après refroidissement, vous pouvez farcir les crêpes, de préférence avec une enveloppe ou un sachet.
Garniture pour crêpes à la viande
Nous avons besoin:
- crêpes, n'importe lequel
- 700 g de viande bouillie
- 300 g de champignons, champignons
- 1-2 oignons
- sel, poivre au goût
- 50 ml de bouillon
Cuisson:
1. Passez la viande bouillie dans un hachoir à viande ou hachez-la finement.
2. Couper les champignons en petits quartiers et faire mijoter dans une casserole, d'abord sans huile, lorsque le liquide s'est évaporé, ajouter l'huile et l'oignon haché, faire revenir en remuant. Saler, poivrer, ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
3. Mélangez la viande et les champignons, vous pouvez ajouter des épices, si vous le souhaitez. Faire des crêpes.
Garniture de caillé aux herbes
Nous avons besoin:
- crêpes au lait
- 500 g de fromage blanc, sa quantité dépend du nombre de crêpes, ajustez vous-même
- 1 bouquet de persil à l'aneth
- 2-3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe crème aigre
- sel au goût
Cuisson:
1. Essuyez le fromage cottage à travers un tamis ou interrompez avec un mélangeur.
2. Hachez finement les légumes verts et hachez finement l'ail.
3. Mélangez le fromage cottage avec les herbes, salez si nécessaire et assaisonnez avec de la crème sure. Nous mélangeons le tout jusqu'à un état pâteux. Étaler les crêpes et envelopper avec un tube ou un tube fermé.
Ils seront très savoureux s'ils sont mijotés 10 minutes au four, dans un pot en argile.
Garniture pour crêpes de hareng
Nous avons besoin:
- crêpes à la levure, moelleuses, pas trop épaisses
- 1 filet de hareng
- 4 œufs durs
- 1 botte d'aneth
- 2 cuillères à soupe crème aigre
- sel, poivre au goût
- 1/2 pièce concombre frais, peut être remplacé par mariné
Cuisson:
1. Râpez les œufs sur une râpe grossière.
2. Coupez le filet de hareng en fines lanières ou en petits cubes, selon la façon dont vous souhaitez emballer des crêpes, des petits pains ou un sac.
3. Hacher l'aneth et mélanger avec les œufs, assaisonner avec la crème sure, le sel et le poivre. Si le hareng est coupé en dés, ajoutez-le également aux œufs et mélangez.
4. Concombre coupé en fines lanières.
5. Étalez la crêpe avec des œufs et des herbes, disposez les lanières de hareng dans une rangée et les lanières de concombre les unes à côté des autres. Rouler, couper en rouleaux.
Garniture au fromage de pommes de terre pour crêpes
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 200 g de fromage à pâte dure râpé
- 500 g de purée de pommes de terre
- 1 bouquet d'oignons verts
- 1 - 2 cuillères à soupe. crème sure, regardez la consistance de la purée
Cuisson:
1. Frottez le fromage sur une râpe grossière.
2. Hacher l'oignon, laisser quelques plumes, mélanger avec de la purée de pommes de terre.
3. Mettez 1 cuillère à soupe au milieu de la crêpe. purée de pommes de terre, garnir de fromage et d'un peu de crème sure. Recueillir soigneusement dans un sac et attacher avec des plumes d'oignon.
Farce pour crêpes au chou
La garniture au chou peut également être accompagnée de divers ajouts: avec un œuf, avec des champignons, des carottes. Considérez ces options :
Farce de chou à l'oeuf
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 1 kg de chou blanc frais
- 1 oeuf
- 1 oignon de taille moyenne
- sel, poivre et vos épices préférées au goût
- 1 -2 cuillères à soupe. huile végétale
Cuisson:
1. Coupez l'oignon en petits cubes, coupez le chou en fines lanières.
2. Faites revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent et mettez le chou, un peu d'eau, mélangez et laissez mijoter sous le couvercle.
3. Le chou s'est ramolli - salez, poivrez et ajoutez des épices au goût, faites mijoter un peu plus, jusqu'à tendreté. Refroidir.
4. Battez l'œuf et mettez-le dans le chou, mélangez.
5. Mettez une cuillerée de garniture sur la crêpe et fermez-la avec une enveloppe. Faire revenir dans une poêle bien chaude des deux côtés. Servir avec de la crème sure.
Farce de chou aux champignons
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 1 oignon
- 500 g de chou
- 300 g de champignons
- huile végétale
Cuisson:
1. Coupez l'oignon en demi-anneaux, finement. Frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale.
2. Hachez finement le chou et ajoutez-le à l'oignon dans la casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle.
3. Coupez les champignons en fines lanières et mettez-y le chou, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Farce de chou aux carottes et graines de sésame
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 1 kg de chou frais
- 1 oignon
- 1 carotte
- sésame au goût
- huile végétale
- 2 tiges d'oignons verts
- 1 oeuf
Cuisson:
1. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile chaude.
2. Hacher le chou et le ragoût avec les oignons et les carottes. Ajouter les oignons verts hachés, saler et poivrer, saupoudrer de graines de sésame. Refroidir.
3. Ajouter un œuf battu à la garniture, mélanger. Farcir les crêpes, les envelopper dans une enveloppe et les faire revenir des 2 côtés dans une poêle.
Chou avec œuf à la coque
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 3 oignons
- 1 kg de chou
- 5 œufs durs
- verdure
- sel, poivre, épices au goût
- huile végétale
- chapelure
- 1 pc un oeuf cru
Cuisson:
1. Faites cuire l'oignon haché dans une casserole avec du chou. Ajouter du sel, du poivre, des épices au goût et des herbes finement hachées, mélanger. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Râper les œufs durs et combiner avec le chou, mélanger. On commence les crêpes avec une enveloppe ou un double triangle.
3. Tremper les crêpes enveloppées dans un œuf cru, puis les paner dans la chapelure et les faire frire des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec une sauce à la crème sure.
Farce de poisson pour saumon et galettes de saumon
Farce au saumon
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 200 g de fromage à pâte molle crémeuse
- 100 g de saumon légèrement salé
- 1/2 citron par jus
Cuisson:
1. Nous étendons complètement la crêpe avec du fromage à la crème.
2. Couper le saumon en tranches et mettre sur une crêpe, en rang, de l'eau jus de citron. Enrouler en rouleau et couper en deux obliquement, ou en rouleaux.
Farce de poisson au saumon et aux épinards
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 300 g de glace ou d'épinards frais
- 100 g de saumon
- 100 g de fromage à la crème (fondu)
- 2 cuillères à soupe crème aigre
- 50 g de beurre
Cuisson:
1. Hachez les épinards et faites-les revenir dans du beurre pendant 3 à 5 minutes. Refroidir.
2. Coupez le saumon en cubes. Râpe le fromage. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la crème sure.
3. Nous farcissons les crêpes avec un rouleau ou formons un panier.
Garniture caviar de capelan et caviar rouge
Garniture de caviar de capelan
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 100 -150 g de caviar de capelan
- 3 œufs durs
- 1 bouquet d'oignons verts
- 2 cuillères à soupe crème sure ou mayonnaise
Cuisson:
1. Mélangez les œufs durs avec des oignons verts finement hachés, assaisonnez avec de la crème sure (mayonnaise).
2. Mettez les œufs au milieu de la crêpe, mettez 1 cuillère à café dessus. caviar de capelan, le rassembler dans un sac et le nouer avec une plume d'oignon.
Garniture de caviar rouge
Il nous faut : 1 pot de caviar rouge et des pancakes.
Préparation: Nous enveloppons la crêpe avec un rouleau, puis la tordons avec un tonneau. Nous fixons le bord avec un cure-dent pour qu'il ne se retourne pas et mettons 1/2 cuillère à café sur le dessus. caviar rouge.
Farce aux oeufs pour pancakes
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 4 œufs durs
- 1-2 bottes d'oignons verts
- sel, poivre noir moulu, au goût
- 2-3 cuillères à soupe mayonnaise ou crème sure
Cuisson:
1. Trois œufs durs sur une râpe grossière.
2. Broyez les oignons verts, laissez les plumes en fonction du nombre de crêpes.
3. Mélanger l'oignon avec les œufs, saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise.
4. À partir de crêpes fourrées, nous formons des sacs, nous les attachons avec des plumes d'oignon. Plumes d'oignon, pré-échauder avec de l'eau bouillante. Ou, enveloppez-le dans un double triangle.
Farce aux champignons pour pancakes
Garniture aux champignons
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 300 - 400 g de champignons
- 1-2 têtes d'oignon
- 1 cuillère à café ail sec
- 1/2 cuillère à café herbes italiennes
- sel au goût
- 1-2 cuillères à soupe crème aigre
Cuisson:
1. Moudre les champignons et les faire revenir avec les oignons dans une casserole. Ajouter l'ail sec, les herbes italiennes, le sel, assaisonner avec la crème sure. Laisser mijoter quelques minutes et vous pouvez retirer du feu. Refroidir et farcir les pancakes, de quelque manière que ce soit.
Farce aux champignons avec purée de pommes de terre
Nous avons besoin:
- Crêpes
- 1 tête d'oignon
- 300 g de champignons
- 300 g de purée de pommes de terre
- huile végétale
Cuisson:
1. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Coupez les pattes des champignons et hachez finement les champignons. Ajouter à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
3. Mettez la purée finie dans les champignons, mélangez le tout, retirez du feu. Laisser refroidir légèrement et garnir les pancakes.
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