Gâteau "count ruins" à la crème sure. Gâteau fait maison Compter les ruines - une recette classique étape par étape avec une photo

Étape 1 : Préparez la pâte.

Dans un bol profond, fouetter ensemble les œufs et le sucre cristallisé. Ajouter la crème sure et bien mélanger à nouveau. Éteignez ensuite le soda avec du vinaigre et mettez-le dans un bol avec le reste des ingrédients. Remuer.
Maintenant, commencez à verser en petites portions farine de blé bien pétrir la pâte. Vous devriez obtenir une masse assez épaisse.


Diviser la pâte obtenue en deux parties égales. Laissez-en un tel quel, ajoutez du cacao au second et mélangez bien.

Étape 2 : Cuire les biscuits.

Préchauffez le four à 180-200 degrés. Préparez vos plats à gratin en les tapissant de papier sulfurisé. Versez la pâte blanche dans l'un et la pâte de cacao dans le second. Cuire ensemble si la taille du four le permet, ou séparément 20 minutes chaque gâteau.
Vérifiez l'état de préparation de la pâte avec un cure-dent, percez simplement le gâteau avec et retirez-le, s'il ne reste plus de morceaux de pâte sur le cure-dent et qu'il est sec, alors la pâte est cuite et vous pouvez la retirer du four, sinon la cuisson doit continuer.
Retirez délicatement les biscuits finis du moule et coupez-les en deux dans le sens de la longueur avec un fil solide. Ou vous pouvez les laisser refroidir. température ambiante et seulement après avoir fendu avec un long couteau.

Étape 3 : Cuisson de la crème sure.

À l'aide d'un mélangeur, battez la crème sure, puis ajoutez-y progressivement du sucre, sans cesser de tout mélanger. Lorsque vous ajoutez tout le sucre et qu'il se dissout complètement dans la crème sure, la crème sera prête.

Étape 4 : Préparez le glaçage.

Mettez la casserole sur un feu doux et versez-y du lait, versez du cacao et du sucre. En remuant tout le temps, cuire pendant 7-10 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre au glaçage et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Laissez le contenu de la casserole refroidir légèrement, il sera ainsi plus facile d'appliquer le glaçage sur le gâteau.

Étape 5 : Façonnez le gâteau.

Prenez une assiette plate et mettez-y une des moitiés des gâteaux découpée (chocolat ou pas, peu importe), étalez crème aigre et recouvrir d'une moitié du gâteau d'une couleur différente.
Cassez les parties restantes des gâteaux, coupez-les en morceaux de différentes tailles. Il est préférable de les rendre plus petits, le gâteau aura alors l'air plus appétissant.
Trempez maintenant les morceaux de biscuits dans la crème sure et placez-les sur la base du gâteau.


Choisissez d'abord les plus gros morceaux, puis les plus petits et laissez les plus petits sur le dessus. La forme du gâteau doit être conique.
À la toute fin, lorsque les morceaux de biscuits sont épuisés, versez délicatement le reste de la crème sure sur le gâteau.


À la fin, versez sur le gâteau "Earl ruins" avec de la crème sure glaçage au chocolat. Je prélève habituellement le glaçage dans une cuillère et verse doucement sur le dessus pour le répartir uniformément.
C'est tout, le gâteau est prêt, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il soit un peu mieux trempé et que le glaçage soit congelé.

Étape 6 : Servez le gâteau.

Le gâteau "Count ruins" à la crème sure doit être servi, bien sûr, comme dessert, il ne peut en être autrement. Préparez-y du thé chaud ou du café fort, mais uniquement sans sucre, car le gâteau lui-même est très sucré. Coupez-le en morceaux et disposez-le dans des assiettes portionnées, et après cela, vous n'aurez plus qu'à déguster un délicat dessert à la crème sure.
Bon appétit!

Pour le glaçage, vous pouvez utiliser du chocolat noir mélangé à du beurre et fondu au bain-marie.

En plus du gâteau "Earl ruins" peut être décoré avec des noix concassées, du chocolat râpé et même des fruits, j'ai rencontré plusieurs fois l'option de faire ce gâteau avec des bananes.

Pour préparer rapidement de la crème sure, au lieu de sucre cristallisé, ajoutez-y du sucre en poudre, il se dissoudra et se mélangera plus facilement.

Gâteau "Earl ruins" - recette classique simple pâtisserie maison, dans la liste des ingrédients se trouvent des produits simples et abordables sans "animaux" d'outre-mer - mascarpone, farine d'amande et lait de coco. Et le concept de design de ce dessert est si simple qu'il le gâche apparence tout simplement impossible.

L'histoire de l'apparition et la description du dessert

Il existe deux versions de ce gâteau. Le premier utilise des biscuits avec ou sans cacao et une crème à base de crème sure et de sucre. Ce dessert est juteux et tendre.

Dans la deuxième version, des nuages ​​aériens de meringue, collés avec une crème de lait concentré et de beurre, agissent comme des «ruines» de confiserie. Ce gâteau est très doux et croustillant. Dans les deux cas, la décoration traditionnelle est un motif chaotique de fins fils de glaçage au chocolat.

Des deux variantes du gâteau Count Ruins, l'histoire la plus véridique de l'émergence d'un seul dessert à base de meringue est connue. La date de naissance de sa confiserie est considérée comme 1965, lorsque les confiseurs ukrainiens, inspirés par le succès du gâteau Kievsky, ont décidé de créer un autre dessert, qui contiendrait les mêmes ingrédients.

Quant à la version biscuit à la crème sure, il n'y a aucune information ici. Peut-être parce que le dessert ainsi préparé se retrouve souvent sous d'autres noms : « Curly Boy », « Curly Vanka », « Pancho », « Black Poodle » et « Curly Pinscher ». Uniquement en ce qui concerne le nom de famille, il existe une version selon laquelle cette pâtisserie a été inventée par un confiseur anglais nommé Pincher, mais on ne sait pas avec certitude à quel point cela est vrai.

Gâteau "Count ruins" - une recette classique avec de la crème sure

La recette classique du gâteau des comtes de ruines est une génoise à la crème sure imbibée de crème sure et décorée d'un glaçage au chocolat.

Pour faire cuire une telle friandise, pour un biscuit, vous devez prendre:

• 2 oeufs;
• 180 g de sucre;
• 200 ml de crème sure;
• 5 g de soude éteinte;
• 390 g de farine;
• 40 à 60 g de cacao en poudre.

Proportions d'ingrédients pour la crème sure:

• 400 ml de crème sure;
• 200 g de sucre.

La composition du glaçage au chocolat comprendra:

• 50 g de cacao en poudre ;
• 50 g de sucre;
• 100 ml de lait;
• 100 g de beurre.

Instructions étape par étape pour la cuisson d'un gâteau:

1. Cuisson pâte à biscuits en fouettant les œufs avec le sucre et la crème sure, puis en ajoutant du soda et de la farine. La masse résultante est divisée en deux parties (pas nécessairement les mêmes). Ajoutez du cacao à l'un d'eux et enfournez deux gâteau aux biscuits, que nous laissons refroidir et dissoudre en deux couches chacune.
2. Pour la crème, battre, à l'aide d'un batteur, la crème aigre et le sucre pour qu'absolument tous les cristaux d'édulcorant se dissolvent. La crème de ce gâteau peut être préparée même à partir de crème sure peu grasse achetée en magasin (20%), le sucre s'y dissoudra plus rapidement et les «ruines» en sortiront plus juteuses. Pour que la crème épaississe un peu et ne s'écoule pas du biscuit, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de l'utiliser à nouveau.
3. Dans une casserole, mettre le lait, le sucre et le cacao sur le feu. En remuant constamment, cuire le glaçage pendant deux à trois minutes après l'ébullition. Retirer du feu et ajouter l'huile.
4. Sur un plat de service, déposer une couche de gâteau de n'importe quelle couleur et imbiber généreusement de crème. Sur le dessus - un biscuit de couleur différente, également généreusement enduit de crème. Les deux couches restantes doivent être brisées en morceaux et posées sur le gâteau, après les avoir trempées dans la crème.
5. Étalez le reste de la crème sur le dessus de la plaque à biscuits. Garnir le gâteau de glaçage, le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour l'imprégnation et vous pourrez le goûter.

Un autre classique de la meringue

Une autre version du classique, bien que moins populaire en raison des meringues "capricieuses", qui ne fonctionnent souvent pas avec les ménagères, est la ruine du comte à la meringue.

Pour préparer ce gâteau qui associe toute une gamme de saveurs et de textures, pour un biscuit au chocolat il faut prendre :

• 2 oeufs;
• 50 g de sucre;
• 5 g de sucre vanillé ;
• 15 g d'amidon;
• 10 g de cacao en poudre;
• 4 g de levure chimique ;
• 30 g de farine.

Pour rendre le biscuit juteux, il devra être enduit d'une imprégnation de:

• 50 ml d'eau;
• 10 g de sucre.

Pour la meringue air clouds vous aurez besoin de :

• 4 blancs d'œufs;
• 150 g de sucre en poudre.

La crème qui tiendra ensemble tous les détails du gâteau se compose de :

• 100 g de beurre mou;
• 200 g de lait concentré bouilli.

Pour la conception classique du gâteau - glaçage au chocolat - vous devez prendre:

• 50 g de chocolat noir ;
• 30 g de beurre ;
• 50 à 70 g de noix concassées.

Séquence d'actions :

1. Pour la meringue, monter les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes afin que la masse mousseuse blanche ne tombe pas du bol lorsqu'on le retourne.À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac avec un coin coupé, placez de petites pyramides de meringue sur la plaque à pâtisserie préparée et faites-les sécher pendant 1 à 2 heures au four à 100 degrés.
2. Après cuisson de la meringue, vous pouvez faire le biscuit. Battez les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et faites mousser les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement crémeux. Combinez les deux compositions et mélangez soigneusement avec les composants en vrac. À 180 degrés dans un four préchauffé, faites cuire un biscuit à partir de la pâte obtenue d'un diamètre de 20 à 22 cm.
3. Verser le biscuit refroidi avec l'imprégnation de dissous dans eau chaude Sahara. Pendant que le biscuit trempe, préparez la crème. Pour lui, fouetter le beurre mou au batteur, ajouter une cuillère à soupe lait concentré bouilli. La crème sera prête lorsque les deux masses seront complètement combinées.
4. Lubrifiez la «fondation» du gâteau avec de la crème, déposez une rangée de meringue dessus et remplissez l'espace entre eux avec des noix. Ensuite, enduisez généreusement le fond de chaque meringue de crème et posez-la sur le gâteau dans une lame, et remplissez également les vides entre eux avec des noix.
5. Décorer le gâteau formé d'un motif "ligne d'araignée" dessiné avec du glaçage au chocolat à partir de chocolat fondu avec du beurre.

Avec crème sure et lait concentré

Chaque ménagère peut apporter ses propres modifications à la composition de la pâte et de la crème de la recette classique de cette pâtisserie. C'est peut-être ainsi que le gâteau «Count ruins» est apparu avec de la crème sure et du lait concentré dans le cadre d'un gâteau aux biscuits.

Dans ce cas, pour le test, vous devez passer:

• 2 oeufs;
• 200 g de lait concentré;
• 200 ml de crème sure;
• 100 g de sucre;
• 40 g de cacao en poudre ;
• 5 g de soude;
• 240 g de farine.

Le rapport des ingrédients pour la crème sure sera le suivant:

• 400 ml de crème sure;
• 200 g de sucre en poudre.

Pour le glaçage il vous faudra :

• 60 ml de lait;
• 75 g de cacao en poudre ;
• 90 g de beurre ;
• 100 g de sucre.

Algorithme de cuisson :

1. Mélanger les œufs battus avec le sucre avec le lait concentré et la crème sure. Tamisez les ingrédients secs dans le mélange obtenu, mélangez et faites cuire un gâteau aux biscuits moelleux, qui refroidit ensuite sur une grille.
2. Battre la crème sure pour la crème avec le sucre en poudre. Pour le glaçage, combiner tous les ingrédients dans un récipient à fond épais et chauffer à feu moyen jusqu'à consistance lisse et uniforme.
3. Dissoudre le biscuit au chocolat en deux couches. Mettez l'un d'eux sur un plat et beurrez avec de la crème, coupez le second en carrés de 2 cm de côté, mettez-les dans un bol avec de la crème et mélangez.
4. Ensuite, déposez les "ruines" de biscuit dans une lame sur un gâteau enduit de crème. Verser le glaçage refroidi sur le gâteau et le mettre au réfrigérateur pour l'imprégnation.

Comment faire un dessert aux pruneaux

Compter les ruines avec de la meringue confondent beaucoup avec leur écoeurante, mais dans cette recette, les pruneaux ajoutés à la crème équilibrent la douceur avec leur acidité.

Pour cette version du gâteau, vous devez prendre:

• 8 blancs d'œufs;
• 400 g de sucre;
• 200 g de beurre;
• 120 g de lait concentré;
• 200 g de pruneaux dénoyautés ;
• 120 g de noix.

Recette de cuisson pas à pas :

1. Battre les blancs au mélangeur jusqu'à l'obtention de pics solides et stables, en y ajoutant progressivement du sucre cristallisé. La masse d'air résultante est déposée sur un tapis en silicone ou un parchemin (vous pouvez l'étaler avec une cuillère) et sécher au four. D'abord 150 minutes à 100°C puis encore 25 minutes à 120°C. Laisser refroidir la meringue.
2. Battre le beurre ramolli pour la crème avec le lait concentré. Faire cuire les pruneaux à la vapeur dans de l'eau bouillante. Faire griller les noix dans une poêle à sec. Passez ensuite les pruneaux et les noix dans un hachoir à viande et mélangez avec la crème.
3. Déposer une cuillerée de crème sur une assiette plate pour former un gâteau que l'on étale ensuite sur toute la surface du plat. Déposer une rangée de meringues sur la crème étalée. Ensuite, enduisez le bas de chaque pièce de crème et étalez-la sur la rangée précédente, en formant une lame. Napper le gâteau avec le reste de la crème et saupoudrer de pépites de chocolat.

Gâteau "Count ruins" dans une mijoteuse

Cuire un biscuit pour de nombreuses femmes au foyer est resté une tâche impossible jusqu'à l'avènement des multicuiseurs. Par conséquent, de nombreuses recettes de gâteaux aux biscuits ont commencé à être préparées à l'aide de ces gadgets intelligents. La recette classique du gâteau Count Ruins n'a pas fait exception.

Pour le faire cuire dans une mijoteuse, pour un biscuit il vous faudra :

• 2 oeufs;
• 180 g de sucre;
• 200 ml de lait;
• 100 ml d'huile végétale;
• 320 g de farine;
• 140 g de cacao en poudre ;
• 8 g de levure chimique ;
• 8 g de soda;
• 2 à 3 g de vanilline;
• 200 ml d'eau bouillante.

Ingrédients de la crème sure :

• 250 ml de crème sure;
• 100 g de sucre.

Le glaçage au chocolat pour la décoration est préparé à partir de :

• 50 ml de lait;
• 50 g de beurre ;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 30 g de cacao en poudre.

Le progrès:

1. Battez les œufs avec le sucre au mélangeur pendant 7 à 10 minutes. Verser le lait dans le mogul-mogul obtenu et huile végétale, mélanger. Tamisez le mélange des composants de la pâte en vrac et lorsque tous les grumeaux sont mélangés, versez de l'eau bouillante. Mélangez rapidement la pâte et versez-la dans le moule multiple préparé.
2. Fermez le couvercle de l'appareil, activez le programme «Cuisson» pendant 80 minutes et, une fois terminé, laissez le biscuit chauffer pendant 20 minutes supplémentaires. Gâteau fini laisser refroidir sur la grille vapeur.
3. Couper le biscuit refroidi en deux gâteaux. Lubrifiez-en un avec une crème de crème sure fouettée avec du sucre, et coupez le second en petits cubes, roulez-les dans la crème et posez-les en tas sur une couche solide.
4. Combinez les composants de la glaçure ensemble et maintenez le feu jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser le glaçage légèrement refroidi sur le dessus du gâteau.

Avec crème sure et glaçage au chocolat

Gâteau "Count ruins" avec de la crème sure comme ingrédient principal de la crème, décoré Fondant au chocolat, est considérée comme l'une des recettes classiques. Mais la crème sure fouettée et le chocolat se marient bien avec divers fruits (cerise, banane, orange, ananas). La principale chose que produit laitier fermentéétait frais, pas d'acidité.

Pour la base de biscuit d'un tel gâteau, vous devez prendre:

• 210 ml de kéfir;
• 3 oeufs;
• 200 g de sucre;
• 10 g de soda;
• 75 g de cacao en poudre ;
• 335 g de farine.

Pour la garniture, préparez :

• 500 ml de crème sure maison très grasse;
• 200 g de sucre;
• 200 g de cerises dénoyautées en conserve (ou d'autres fruits).

Le glaçage au chocolat sera composé de :

• 100 g de chocolat noir ;
• 60 ml de lait.

Étapes de cuisson :

1. Mélanger le soda, la poudre de cacao et la farine et passer au tamis. Les œufs moussent avec le sucre, versez-y du kéfir et mélangez-les à un mélange d'ingrédients secs. À partir de cette pâte, faites cuire un gâteau aux biscuits qui, après refroidissement, est coupé en petits cubes.
2. Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Mettez de côté une petite partie de la crème dans un bol séparé et ajoutez les cerises et le gâteau haché au reste. Mélangez bien le tout et mettez-le dans une lame sur une assiette, versez la crème réservée dessus. Retirer 30 à 40 minutes au réfrigérateur.
3. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le lait. Laisser refroidir le glaçage à 30 - 40 degrés et le verser sur le gâteau un peu refroidi.

Avec du lait concentré bouilli et des biscuits

Parmi les différentes variantes des "ruines du comte", un gâteau au lait concentré n'est pas moins courant qu'avec de la crème sure. Les processus de fabrication des desserts ont été décrits ci-dessus, où le lait condensé était un composant du biscuit et de la crème, mais il y en a un de plus délicieuse recette pâtisseries au lait concentré bouilli et biscuits au sucre.

Il est préparé à partir de :

• 5 blancs d'œufs;
• 300 g de sucre en poudre;
• 370 g de lait concentré bouilli;
• 200 g de beurre;
• 200 g de biscuits au sucre ;
• 160 g de noix hachées.

Cuisson:

1. À partir des protéines fouettées avec du sucre en poudre, formez et faites cuire la meringue à une température inférieure à 100 degrés pendant 1,5 à 2,5 heures (selon les caractéristiques d'un four particulier).
2. Battre le beurre avec le lait concentré bouilli, puis mélanger avec les noix hachées. Casser les biscuits au sucre en petits morceaux si nécessaire.
3. Sur un plat de service, formez une lame de meringue et des morceaux de biscuits au sucre en fixant tous les détails de la structure avec de la crème. Laissez le dessert tremper pendant quelques heures.

Il est peu probable que la préparation des "ruines du comte" cause des difficultés. Le dessert est d'exécution assez simple et est préparé à partir des produits disponibles. Essayez-le et vous réussirez sûrement!

ET crème à l'huile nous avons déjà examiné en détail plus tôt, et aujourd'hui nous préparons une autre version tout aussi populaire de ce dessert - avec biscuit et crème sure. Cette fois, le produit sera composé de deux gâteaux - clair et foncé, dont l'un que nous laisserons entier pour la base, et le second que nous couperons en morceaux et formerons une colline négligemment pliée, évoquant des associations avec des ruines.

Selon la méthode d'assemblage, le gâteau "Count ruins" à la crème sure ressemble à et. Il existe d'autres recettes similaires à base de biscuits hachés, et toutes ont une chose en commun - une mie délicate, douce et parfaitement imbibée, ainsi qu'une crème sure très simple mais idéale pour tous les gâteaux.

Ingrédients:

Pour essai :

• oeufs - 3 pièces;
• farine - 300 g;
• sucre - 200 g;
• crème sure - 300 g (+ 2 cuillères à soupe pour un gâteau noir);
• poudre de cacao - 20 g;
• soda - 1,5 c.

Pour la crème :

• crème sure - 600 g;
• lait concentré - 300 g;
• noix (toutes) - 100 g.

Pour le glaçage :

• beurre - 50 g;
• poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• crème sure - 2 c. cuillères;
• sucre - 2 c. cuillères.

Gâteau "Count ruins" avec recette de crème sure avec photo

Comment faire cuire le gâteau éponge "Earl ruins"

1. Nous combinons les œufs avec du sucre, battons jusqu'à l'obtention d'une mousse moelleuse et une augmentation notable du volume.
   
2. Ajouter le soda à la crème sure. Bien mélanger pour dissoudre complètement la poudre. Ajouter ensuite aux oeufs, battre légèrement.
   
3. Ajouter progressivement la farine tamisée, battre jusqu'à ce que la masse soit lisse et uniforme - ne pas laisser de grumeaux de farine. La consistance de la pâte doit être similaire à la crème sure.
   
4. Nous séparons la troisième partie de la pâte de la masse totale, la distribuons en une couche mince et uniforme dans un plat allant au four de 22 cm de diamètre et l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un match sec.
   
5. Refroidissez complètement le gâteau fini. Si nécessaire, coupez le dessus irrégulier avec un couteau. La base du gâteau sera mince, environ 1-1,5 cm de haut.
   
6. Ajouter le cacao en poudre tamisé au reste de la pâte. Ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure pour diluer la composition épaisse. Nous mélangeons la masse en la colorant d'une couleur chocolat uniforme et en dissolvant les morceaux secs de cacao. On étale la pâte foncée dans un moule d'un diamètre de 22 cm.
   
7. Nous cuisons à 180 degrés pendant 20-25 minutes (jusqu'à ce qu'un match sec). Nous refroidissons le gâteau fini.
   
8. Nous coupons tout le gâteau noir en morceaux d'un côté de 2-3 cm.
   

   Assemblage du gâteau "Earl ruins" avec de la crème sure

9. Nous préparons une crème simple - mélangez le lait concentré et la crème sure avec une cuillère. Nous faisons sans fouetter avec un mélangeur.
   
10. Lubrifiez le gâteau léger et fin avec de la crème et saupoudrez de noix hachées.
    
11. Des morceaux de gâteau au chocolat descendent alternativement dans un bol avec de la crème et étalent immédiatement sur la base du gâteau. Saupoudrer la couche formée de noix.
    
12. De plus, en continuant à tremper les morceaux de biscuits dans la crème et en saupoudrant les couches de chapelure de noix, nous recueillons le gâteau entier sous la forme d'une lame.
    
13. Lorsque le produit est complètement formé, préparez le glaçage. Mélanger la crème sure, le beurre, le sucre et la poudre de cacao. Placer sur feu doux et, en remuant tout le temps, amener à une texture homogène et dissoudre les grains de sucre.
    
14. Après refroidissement, versez le glaçage dans un sac et, en coupant la pointe, versez beaucoup d'eau sur le gâteau en minces filets. Saupoudrer le reste des noix sur le dessus.
    
15. Nous retirons le gâteau "Count ruins" pendant la nuit au réfrigérateur afin que la mie soit imbibée le plus possible de crème sure. Ensuite, vous pouvez commencer à déguster un dessert délicat et complètement imbibé.
    

Le gâteau "Count ruins" à la crème sure est prêt! Bon thé !

Le gâteau "Count ruins" est fabriqué à partir de morceaux de biscuits et cette recette est la meilleure. Le gâteau préparé selon notre recette est imbibé, tendre, pas trop sucré et tout simplement incomparablement délicieux ! Le gâteau "Earl ruins" est très facile à préparer. V recette détaillée nous vous montrerons toutes les étapes de la cuisine et aiderons chaque hôtesse, jeune et novice, et expérimentée. Une fois préparé selon notre recette, nous vous garantissons que vous ne chercherez plus d'autres façons de réaliser le gâteau Count Ruins !

La valeur nutritionnelle :

• Portion: 100g
• Protéines : 5,4 g
• Graisses : 13,7 g
• Les glucides: 52,3 g
• Calories : 314,2 kcal

Ingrédients:

Pour la pâte (1 gâteau):

• 1. Farine - 1,5 tasse
• 2. Oeufs de poule - 1 pièce
• 3. Sucre - 0,5 tasse
• 4. Crème sure (au moins 25 % de matières grasses) - 0,5 tasse
• 5. Lait concentré - 0,5 canettes
• 6. Cacao - 2 cuillères à soupe
• 7. Soda - 1 cuillère à café
• 8. Vinaigre de pomme - 1 cuillère à café (éteignez le soda)

Pour la crème :

• 1. Crème sure (au moins 25% de matières grasses) - 1000–1200g
• 2. Sucre - 450g

Pour le glaçage :

• 1. Crème sure - 4 cuillères à soupe
• 2. Cacao - 4 cuillères à soupe
• 3. Sucre - 6 cuillères à soupe
• 4. Le beurre - 30g

Pour la garniture - tous les fruits secs et toutes les noix au goût. On a:

• 1. Raisins - 150g
• 2. Abricots secs - 150g
• 3. Noix (pelées) - 100g
• 4. Pruneaux - 150g

Cuisson:

• 1. Faire le premier gâteau. Au total, nous en aurons besoin de 2. L'un est blanc, le second est chocolat. Verser la farine dans un bol à mélanger.
  

Attention nouveau !
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• 2. Ajoutez 0,5 boîte de lait concentré, ...
  
• 3. ... 0,5 tasse de crème sure, ...
  
• 4. ... casser 1 œuf de poule.
  
• 5. Mélangez légèrement.
  
• 6. Éteignez 1 cuillère à café de soda avec du vinaigre, ...
  
• 7. ...et pétrir la pâte.
  
• 8. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec du beurre.
  
• 9. Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie, ...
  
• 10. ... et répartir uniformément. Nous mettons au four, chauffé à 150-170 ° C pendant 40 minutes.
  
• 11. Pour faire un gâteau au chocolat, répétez toutes les étapes et ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao, ...
  
• 12. ...et pétrir la pâte.
  
• 13. Lubrifiez le moule avec du beurre.
  
• 14. Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément. Nous mettons au four, chauffé à 150 - 170 ° C pendant 40 minutes.
  
• 15. Pendant que les gâteaux cuisent, nous préparons la garniture.
  
• 16. Abricots secs rouges, jaunes et mes pruneaux et versez de l'eau bouillante ...
  
• 17. ... laisser agir 5 à 10 minutes.
  
• 18. Purifié noix envelopper dans une serviette, mettre sur une planche à découper, ...
  
• 19. ... moudre avec un rouleau à pâtisserie ...
  
• 20. ... peut être petit, peut être plus grand, comme vous le souhaitez.
  
• 21. Coupez les abricots secs rouges et jaunes en cubes de la taille de raisins secs.
  
• 22. Coupez les pruneaux de la même manière.
  
• 23. Et toute cette beauté - on se mélange.
  
• 24. Notre garniture est prête.
  
• 25. Gâteau blanc...
  
• 26. ... et le gâteau au chocolat était cuit, nous les avons sortis du four et laissé refroidir.
  
• 27. Faire de la crème. Nous prenons de la crème sure. Plus la crème sure est grasse, plus meilleure crème vous aurez un flottement. Nous avons des emballages de 400 g et de la crème sure à 27 % de matière grasse. Et nous prenons de tels paquets - 3 pièces.
  
• 28. Ajouter 450 g de sucre...
  
• 29. ... et commencez à fouetter. Fouetter au moins 15 minutes, à vitesse maximale. Mais pour que la crème sure ne commence pas à se décoller, c'est-à-dire pour qu'il n'y ait pas de liquide.
  
• 30. Prenez le gâteau au chocolat et coupez...
  
• 31. ... en morceaux arbitraires.
  
• 32. Nous faisons la même chose avec un gâteau blanc.
  
• 33. Pendant ce temps, la crème sure et le sucre étaient fouettés. Il a augmenté de volume d'environ 3 fois et est devenu aéré et épais.
  
• 34. Nous prenons un morceau de gâteau sur une fourchette ...
  
• 35. ... tremper dans la crème ...
  
• 36. ... et commencer à disposer sur un plat.
  
• 37. Des morceaux de gâteaux blancs et au chocolat peuvent être alternés dans n'importe quel ordre. Lorsque la première couche est disposée, saupoudrez de noix, ...
  
• 38. ... et fruits secs.
  
• 39. Et nous continuons, en alternant dans le même style, à disposer des morceaux de pâte et de farce.
  
• 40. On complète le tout avec des fruits secs.
  
• 41. Nous commençons à faire du glaçage. Vous pouvez le cuisiner vous-même, comme nous. Nous prenons 4 cuillères à soupe de crème sure, ajoutons 6 cuillères à soupe de sucre ...
  
• 42. ... ajouter 30 g de beurre ...
  
• 43. ... et 4 cuillères à café de cacao.
  
• 44. Mélangez.
  
• 45. Nous allumons un petit feu ou bain d'eau et remuez constamment.
  
• 46. ​​​​Jusqu'à ce que la glaçure devienne plus liquide et homogène. S'il vous semble que le glaçage est trop épais, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance qui vous convient.
  
• 47. Et, jusqu'à ce que le glaçage soit gelé, versez son gâteau.
  
• 48. Ou le glaçage peut être fait à partir de chocolat noir ordinaire (cacao au moins 70%). Nous faisons un bain d'eau.
  
• 49. Nous cassons du chocolat dans une casserole.
  
• 50. Et, contrairement à la première méthode, on n'y touche pas du tout. J'attends juste. Quand le chocolat fond.
  
• 51. Et de la même manière, jusqu'à ce que le chocolat ait refroidi, versez-le sur le gâteau.
  
• 52. Une telle beauté est obtenue.
  
• 53. Laissez le gâteau toute la nuit dans un endroit frais pour qu'il soit bien imbibé. Et le gâteau "Comte des ruines" deviendra votre gâteau préféré ! Il s'avère qu'il n'est pas sec, mais bien trempé, et donc tendre, modérément sucré et tout simplement incroyablement savoureux !

  Lèche tes doigts!

  Au fait, cliquez sur l'enveloppe et achetez une carte postale plastifiée avec une recette pour l'avoir toujours à portée de main !

  

Les ruines de Cake Count

Dessert au nom romantique qui décorera n'importe quelle fête - Gâteau aux ruines du comte : une recette classique avec photos étape par étape et instructions vidéo.

1h15

230 kcal

5/5 (7)

Comment faire cuire le gâteau des ruines du comte? Qui parmi les hôtesses ne s'est pas posé cette question ? Quand j'ai vu ce dessert pour la première fois, j'ai pensé que seul un pâtissier expérimenté pouvait maîtriser sa préparation. Mais je me trompais. Il vous suffit de faire cuire deux biscuits et de leur donner la forme souhaitée. Par conséquent, je peux dire avec confiance qu'il existe une recette simple pour le gâteau des ruines du comte.

Histoire et ingrédients du gâteau

Histoire du gâteau

Il n'y a pas d'informations précises sur l'origine de ce gâteau. Mais beaucoup de gens s'accordent à dire que ce dessert s'est avéré pendant expérience culinaire. De plus, le gâteau Kievsky en est devenu la base. Sinon, comment expliquer la similitude de nombreux ingrédients?

On croit que les pâtissiers, voyant le succès Gâteau de Kiev voulait créer un dessert tout aussi populaire. Et sans sagesse ? sournoisement modifié et transformé célèbre recette. Et surtout - ils lui ont donné un nom très romantique - les ruines du comte. L'expérience fut un succès, ce dessert reste l'un des plus populaires à ce jour.

Choix d'ingrédients

Ce dessert peut être préparé en 1h15. De ce temps, 15 minutes seront consacrées à la préparation de la pâte, 40 minutes à la cuisson des gâteaux et dans les 20 minutes restantes, nous formerons un gâteau.

Pour réaliser le gâteau des ruines du Comte à la maison, prenez :

• mixer;
• plat de cuisson;

Il faut battre les ingrédients pour la pâte, je vous conseille donc de prendre un batteur assez puissant. La qualité des futurs gâteaux en dépend. Il est conseillé de prendre un plat de cuisson amovible. C'est mieux pour les biscuits.

Liste des ingrédients

Pour essai :

Pour la crème :

• sucre - 1 tasse;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• crème sure (épaisse) - 0,5 l.

Pour le glaçage :

• sucre - 100 g;
• beurre - 100 g;
• crème sure - 100 g;
• poudre de cacao - 100 g.

Je vais vous dire comment bien cuisiner le gâteau des ruines du comte. Tout d'abord, vous devez être en mesure de choisir les ingrédients.

Farine pour ce gâteau, vous devez acheter uniquement la meilleure qualité. Le type de farine détermine également la façon dont la pâte va lever pendant la cuisson. Si vous choisissez la mauvaise farine, même la levure chimique ne sauvera pas la situation.
Choisissez de la poudre de cacao ordinaire, sans vanilline, lait en poudre ni sucre.

La crème sure pour la pâte peut être prise dans n'importe quelle teneur en graisse et consistance. Mais pour la crème, vous n'avez besoin que crème sure épaisse. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un épaississant.

Le beurre pour le glaçage doit être naturel. Théoriquement, il peut être remplacé par de la margarine ou du beurre bon marché avec l'ajout de graisse végétale. Mais à partir de là, l'émail ne fera que perdre. Le gâteau du comte nécessite les ingrédients appropriés.

Lors du choix du sucre, faites attention à la couleur. Plus il est blanc, plus le sucre est raffiné. L'avantage de cette purification est que la présence de substances nocives est réduite au minimum. Et l'inconvénient est qu'il ne reste pratiquement plus de substances utiles, il ne contient que des glucides. Une teinte jaunâtre indique les bienfaits du produit. La cassonade n'est pas aussi sucrée, mais encore plus saine et plus savoureuse. Il n'est pas souvent utilisé en cuisine, principalement ajouté au thé ou au café.

Séquence de cuisson

Il est temps de présenter une recette de gâteau classique étape par étape. Comptez les ruines avec une photo. cuisiner gateau au chocolat Les ruines du comte ne sont pas difficiles.

Pour commencer, préparez des gâteaux

Faire de la crème

Si vous aimez les gâteaux plus gras, prenez plus de crème sure. Dans ce cas, n'oubliez pas d'ajouter plus de sucre pour maintenir les proportions de la crème.

Battre tous les ingrédients de la crème jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Vous devez battre soigneusement pour que la crème sure ne se transforme pas en beurre. Portez une attention particulière à sa consistance.

Le saviez-vous? Il y a petit secret. Vous devez mélanger le sucre et la crème sure et laisser reposer 5 à 10 minutes. Ensuite, le sucre lui-même se dissoudra progressivement et il ne sera pas nécessaire de fouetter la crème pendant longtemps.

Cuisson du glaçage

Nous formons un gâteau

Options de cuisson

Les ruines de Cake Count sont également faites avec des pruneaux. Pour ce faire, ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante et coupez-les en petits morceaux. Vous devez étaler des pruneaux mélangés à un biscuit au chocolat haché.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la préparation de ce dessert, consultez la recette. Je veux aussi recommander une recette.

Décoration et service

La recette du gâteau aux ruines du comte a été créée pour cuisiner à la maison. Le décorer est aussi facile que de le cuisiner.

Nous avons fait le gros du travail, puisque le glaçage est déjà la décoration de ce dessert. Vous pouvez maintenant saupoudrer le gâteau de noix. Hacher les noix au couteau et les faire revenir dans une poêle à sec pendant quelques minutes. Cela les rendra plus parfumés. Vous pouvez également utiliser des noisettes ou des cacahuètes. Ceci est une conception classique.

Si vous voulez décorer le gâteau différemment, faites preuve d'imagination. Garnir de crème ou de fruits. Maintenant, une technique à la mode pour décorer les desserts est apparue, elle s'appelle le glaçage. C'est un processus laborieux, mais le résultat est des détails exquis pour la décoration. N'oubliez pas : le gâteau est servi coupé, il est donc préférable de décorer des morceaux déjà coupés. Sinon, les bijoux seront endommagés.

Le gâteau est servi comme plat indépendant. Il doit être coupé et servi chaque morceau dans une assiette séparée. La coupe transversale du gâteau est très belle. Des boissons sucrées sont servies avec. Si le gâteau a été cuit pour des vacances en famille, du thé ou du café peut être servi. Si pour une fête d'enfants, servez de la limonade ou du cacao. Si pour une soirée romantique, alors choisissez du vin doux rouge ou du vin mousseux demi-sec.