La pâte au beurre est toujours préparée à base de lait, de levure, d'œufs de poule et de beurre. Certaines femmes au foyer utilisent de la margarine au lieu du beurre - c'est normal et cela s'avère également très savoureux. Si vous cuisinez pâte de levure première fois ne t'inquiète pas instructions étape par étape vous aider à faire la bonne pâte pour les petits pains. Et le remplissage des raisins secs n'est nulle part plus facile. Toutes nos options seront basées sur les ingrédients principaux pour pâte sucrée. Diverses improvisations seront également proposées lors du pétrissage de la pâte, de l'ajout de raisins secs et du façonnage des petits pains eux-mêmes.
Ingrédients:
- cinq cents grammes de farine;
- cent grammes de raisins secs;
- un quart de litre de lait;
- douze grammes de levure sèche;
- un verre de sucre;
- deux œufs dans la pâte;
- un œuf pour la lubrification;
- cent grammes de margarine ou de beurre égoutter.
Recette étape par étape des pains aux raisins
Chauffez le lait à un état chaud, mais pas chaud, pour que la levure fonctionne bien, la réaction dont nous avons besoin viendra.
Versez-le dans un bol, versez-y quelques cuillères à soupe de sucre, de la levure sèche et deux cuillères à soupe de farine. Bien mélanger le tout, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud.
Remarque : Comment déterminer l'état de préparation de la pâte pour le test ? Tout d'abord, après avoir agité et réchauffé, une mousse luxuriante apparaîtra à la surface, puis elle commencera à tomber, des bulles apparaîtront - tout est prêt, vous pouvez l'utiliser pour poursuivre la cuisson.
au bain-marie ou four micro-onde Faire fondre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit liquide et refroidir légèrement.
Cassez deux œufs dans un grand bol, versez le reste du sucre et de la margarine liquide. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Verser le bouillon préparé, bien mélanger.
Les raisins secs peuvent être légèrement trempés eau froide, presser et mettre dans un grand bol à mélanger.
Mélangez à nouveau le tout.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par petites portions en pétrissant la pâte. Dès que vous avez du mal à pétrir à la cuillère, transférez sur une table farinée et continuez à penser à la pâte.
Il s'avère non collant, malléable et pâte tendre. Ne le faites pas trop raide, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine.
Nous le déplaçons dans un bol, recouvrons d'une serviette humide et laissons reposer encore une heure et demie.
Après environ quarante-cinq minutes, dégazez la pâte avec vos mains et couvrez à nouveau.
Alors, il est temps de cuisiner davantage nos délicieux brioches sucrées avec des raisins secs. Transférer la pâte sur une table farinée, diviser en deux parties, chacune en deux et ainsi de suite. Nous avons besoin de portions de la taille d'une petite boule de la taille d'un œuf, car les petits pains vont gonfler pendant la cuisson.
Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de parchemin, déposons les produits en laissant une distance les uns des autres. Battez l'œuf jusqu'à consistance mousseuse et badigeonnez tous les pains. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de sucre si vous le souhaitez.
Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 C pendant trente à quarante minutes.
Nous sortons les produits finis, ils se sont avérés très doux et luxuriants. Très bon quand les pains sont encore chauds.
Option 2 : Une recette rapide de muffins aux raisins secs
Si vous choisissez cette option, vous obtiendrez environ 30 petits pains en une heure et demie. Il sera plus rapide et plus pratique de cuire sur deux plaques à la fois. Pour vous assurer que tous les petits pains sont rouges, échangez les plaques à pâtisserie. Tout est plus en détail dans les instructions étape par étape.
Ingrédients:
- un demi-litre de lait;
- un sachet de levure sèche;
- huit cents grammes de farine;
- deux cents grammes d'huile de vidange;
- deux cents grammes de sucre;
- deux œufs dans la pâte;
- un œuf pour la lubrification;
- trois cents grammes de raisins secs.
Comment faire cuire rapidement des petits pains aux raisins secs
Nous devons d'abord préparer la base de levure. Nous chauffons le lait, le versons dans un bol et versons de la levure sèche à action rapide. Remuer jusqu'à dissolution et verser cinq cents grammes de farine tamisée. Remuez le tout à nouveau, couvrez d'une serviette et laissez au chaud pendant une demi-heure.
Faire fondre le beurre, le verser dans la pâte et saupoudrer de sucre. Bien mélanger.
Cassez deux œufs dans le mélange et mélangez-les à la cuillère.
Tamiser la farine restante et ajouter à la masse par petites portions, en pétrissant la pâte. Au final, il collera un peu à vos mains et à votre bol. Couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez-le lever encore une demi-heure.
Rincez les raisins secs, couvrez d'eau chaude et laissez reposer une dizaine de minutes. Puis égouttez le liquide et séchez les raisins secs avec du papier absorbant. Saupoudrer un peu de farine dessus et remuer.
La pâte a donc levé. Nous le divisons en deux parties identiques. Placer le premier sur un plan de travail fariné.
Nous le divisons en trois parties.
Rouler les portions en fines couches et saupoudrer de raisins secs. Nous nous tordons en un rouleau et pinçons fermement les bords.
Couper le rouleau en portions de 5 centimètres de large. De la même manière, nous utilisons le reste de la pâte, préparons nos brioches.
Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, disposez les quinze premiers produits. Ou remplissez deux plaques à pâtisserie à la fois avec 15 pièces chacune.
Battre l'œuf, graisser tous les produits.
Nous mettons au four, cuire à 190 C pendant vingt minutes. Nous nous concentrons sur la splendeur et la couleur vermeil.
Transférer les brioches dans un panier, couvrir d'un torchon. Servir chaud avec du thé.
Option 3: Petits pains aux raisins secs sous forme de nœuds luxuriants
Nous ajouterons des raisins secs à la pâte et ferons des petits pains sous forme de nœuds aériens. Si vous le souhaitez, les produits finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.
Ingrédients:
- quatre meules de farine;
- thé l levure sèche;
- une pincée de sel;
- un quart de litre de lait;
- un demi-verre de sucre;
- deux oeufs;
- soixante grammes de prunes à l'huile;
- deux cents grammes de raisins secs.
Recette étape par étape
Rincez les raisins secs sous l'eau courante, transférez-les dans un tamis, laissez l'excès de liquide s'écouler. Au moment où nous préparons la pâte, elle va juste sécher.
Tamiser trois tasses de farine dans un grand bol, ajouter la levure sèche et une pincée de sel. Remuer.
Battre les œufs séparément jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez-y du sucre et battez encore quelques minutes.
Verser le lait légèrement tiède et le beurre fondu légèrement refroidi dans le mélange d'œufs. Bien mélanger avec un fouet.
Maintenant, versez le tout dans la masse de farine sèche avec de la levure et pétrissez la pâte avec un fouet.
Tamisez toute la farine restante, versez dans un bol et continuez à pétrir la pâte. C'est mieux de le faire à la main. Il nous sera donc plus facile de comprendre quand la pâte aura la bonne consistance - douce, élastique, souple. Il ne doit pas non plus être très collant.
Aveuglez-le en un chignon et couvrez-le d'une serviette. Laisser au chaud pendant une heure.
Idéalement, la pâte devrait lever deux fois. Saupoudrez la table de farine et posez le pain dessus. Pétrissez avec vos mains et ajoutez les raisins secs à la pâte, en pétrissant avec vos mains pour qu'elle soit uniformément répartie.
Maintenant, nous pinçons un morceau de pâte du kolobok. Roulez avec vos mains dans une saucisse et faites d'abord un nœud. Nous attachons une queue du nœud en haut et la seconde en bas. Nous formons des chignons de même taille.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer les nœuds à une courte distance les uns des autres. Couvrez-les d'une serviette et laissez reposer quinze minutes - laissez-les lever.
Réglez le four pour chauffer jusqu'à 180 C.
Les petits pains doivent être graissés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un œuf battu, du lait ou du beurre.
Cuire au four pendant vingt minutes ou cinq à dix minutes de plus. Tout dépend de votre four.
Servir chaud sur la table. Il est préférable de stocker dans un récipient fermé afin qu'ils ne se dessèchent pas.
Option 4 : Buns aux raisins secs d'escargot
Ces petits pains sont préparés sous la forme d'escargots, qui sont enduits de lait avant la cuisson. Lubrifiez un peu les produits finis avec du miel, ils fondront sur un muffin chaud et deviendront très savoureux.
Ingrédients:
- cinq cents grammes de farine;
- cent cinquante ml de lait;
- sept grammes de levure sèche;
- cent trente grammes de prunes à l'huile;
- thé l zeste de citron;
- un oeuf;
- un quart de cuillère à café de sel;
- trois cuillères à soupe de sucre.
Remplissage:
- une cuillère à soupe de sucre en poudre;
- deux cents grammes de raisins secs;
- cinquante gr prunes d'huile.
En outre:
- lait et miel pour le badigeonnage.
Comment cuisiner
Chauffez un peu le lait, versez-le dans un bol. Verser une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café de sucre et bien mélanger. Laisser au chaud une vingtaine de minutes.
Nous avons besoin qu'un chapeau moelleux apparaisse, puis il commencera à tomber.
Faire fondre et refroidir le beurre. Lavez soigneusement le citron, retirez la quantité nécessaire de zeste.
Ajouter les œufs, le sel, le sucre cristallisé et le zeste de citron à la pâte. On mélange bien tout. Ajoutez ensuite la farine petit à petit et préparez la pâte. Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et élastique.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant une heure.
Après le temps spécifié, nous transférons la pâte sur un tapis en silicone et la pétrissons avec nos mains.
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre en poudre.
Abaisser la pâte en une seule grande couche, graisser avec de l'huile.
Ébouillanter les raisins secs à l'eau bouillante, les sécher et les saupoudrer sur la pâte.
Nous tournons le rouleau entier, coupé en environ douze parties.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Poser les morceaux côté coupé vers le haut. Couvrir d'un torchon et laisser lever.
Ainsi, les produits sont prêts pour la cuisson. Il ne reste plus qu'à les graisser avec un peu de lait. Cuisson à 200 C pendant une demi-heure. Nous nous concentrons sur la splendeur et la couleur dorée.
Retirer la plaque de cuisson du four et graisser les petits pains chauds avec du miel. Servir immédiatement avant qu'ils ne refroidissent.
Option 5 : Petits pains luxuriants aux raisins secs
La recette n'est pas du tout compliquée, nous allons faire un blanc de pâte et de raisins secs, faire des boules, les graisser avec du jaune et cuire. Soyez appétissant et petits pains rouges- beignets.
Ingrédients de la pâte :
- cent cinquante ml de lait chaud;
- quinze gr levure fraîche;
- une cuillère à soupe de sucre;
- une demi-cuillère à café de sel;
- cinq cuillères à soupe de farine.
Pour essai :
- cinq cents grammes de farine;
- soixante-dix grammes de prunes à l'huile;
- cent ml de lait;
- cent trente grammes de sucre;
- deux oeufs;
- jaune pour la lubrification;
- cent grammes de raisins secs.
Recette étape par étape
Nous prenons de la levure fraîche, l'émiettons avec nos mains dans un grand récipient, versons du sucre et du sel. Écrasez à la fourchette, puis versez le lait tiède, environ un demi-verre. Remuer et obtenir une masse sans grumeaux.
Ajouter la quantité indiquée de farine tamisée et remuer jusqu'à dissolution. Il s'avère une masse épaisse. Couvrir d'un torchon et mettre au four préchauffé à 40°C pendant vingt minutes.
Cassez deux œufs, séparez immédiatement le jaune d'un pour graisser les brioches. Battre le reste avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Nous enfonçons la pâte préparée, le beurre ramolli, le lait chaud dans la masse et remuons le tout jusqu'à consistance lisse.
Tamisez trois tasses de farine, ajoutez-les au mélange et commencez à pétrir la pâte. Ensuite, vous pouvez comprendre si vous avez besoin de plus de farine.
La pâte ne doit pas être raide, nous avons besoin de douceur et d'élasticité.
Ajouter les raisins secs à la pâte et remuer avec une cuillère, puis continuer à préparer la pâte avec vos mains.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir une dizaine de minutes. Il s'avère une sorte de chignon élastique.
Prenez un bol, graissez-le avec de l'huile et versez-y la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure et demie. Le temps peut être augmenté si la pâte n'a pas levé deux fois.
Laissez une distance l'une de l'autre pour que les brioches soient bien rouges de tous les côtés. Couvrez-les d'une serviette et oubliez-les pendant quinze minutes.
Préchauffer le four à 200 C. Mélanger le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau et battre.
Lubrifiez tous les produits et faites cuire pendant quinze minutes à un niveau moyen. Ensuite, soulevez la plaque à pâtisserie jusqu'à la partie supérieure et faites-la dorer pendant sept minutes.
Retirer du four, transférer sur une planche à découper et couvrir d'un torchon pour refroidir. Ensuite, nous servons les petits pains à table.
Brioches aux raisins secs
Fondamentalement, les petits pains aux raisins secs sont préparés à base de pâte à levure. Ces pâtisseries sont réputées pour leur légèreté et leur goût particulier.
Comme pour les autres petits pains sucrés, de la levure sèche et fraîche peut être utilisée.
La recette implique la préparation d'un levain. Il ne sera pas difficile de le préparer. Vous devez mélanger la levure et le lait en le préchauffant. Alors seulement, cela vaut la peine de s'endormir farine et seulement un peu de sucre.
Si vous voyez un capuchon en mousse, la pâte est correctement préparée et vous pourrez l'utiliser pour préparer la pâte à l'avenir.
Je vous conseille de préparer les raisins secs achetés à l'avance, de les laver et de les sécher, puis de les mettre dans la pâte en mélangeant soigneusement la composition.
La recette de la pâte à levure consiste à laisser le mélange un moment pour qu'il « atteigne ». Il s'agit d'une étape de préparation obligatoire, impliquant une ou deux montées.
La pâte à levure prête à l'emploi sera idéale pour réaliser des pâtisseries aux raisins secs. Je fais des petits pains aux raisins maison avec des petits pains, des enveloppes et des boules et des roses.
De l'histoire de l'apparition du plat
Pour sortir d'une situation délicate, le boulanger avisé a déclaré qu'il ne s'agissait que de pâtisseries aux raisins secs et, pour confirmer les propos, il a proposé une recette de petits pains aux raisins secs, que presque tous les habitants de Moscou ont beaucoup aimés!
Si vous vous souvenez, alors à l'époque de l'URSS, similaire délicieux petits pains appelés "calories". Cela est dû au fait que la pâte à levure a une forte valeur énergétique comme des raisins secs.
Cette pâtisserie à l'époque est devenue la norme pour les jardins d'enfants et les écoles, car elle dynamisait parfaitement les enfants.
Aujourd'hui, les petits pains aériens n'ont pas cessé d'être demandés, mais ils ne sont plus préparés dans les établissements d'enseignement, estimant que la délicatesse n'est pas le meilleur allié dans la lutte contre les kilos superflus de la jeune génération.
Préparation pour la cuisson
Pour cuisiner des petits pains rapides aux raisins pour toute la famille, vous trouverez une recette étape par étape avec une photo ci-dessous, vous devriez prendre quelque chose comme cet ensemble de plats : un verre avec une table de mesure, un bol, un tamis à farine, un rouleau à pâtisserie pour la pâte et une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Une serviette ou une serviette pour la pâte et le film alimentaire seront utiles.
Je connais de nombreuses recettes pour une pâte délicieuse, mais la préparation est la même : tamisez la farine, lavez et séchez les raisins secs, utilisez du lait tiède, des prunes fondues. le beurre.
Petits pains à la levure avec une délicieuse garniture aux raisins secs
J'invite tout le monde à découvrir ce qu'il faut pour cuisiner des petits pains aux raisins secs à partir de pâte à levure, la recette avec une photo est écrite ci-dessous:
Les petits pains aux raisins, qui contiennent de la levure sèche, auront le même goût si vous utilisez de la levure vivante pour la recette. formulations de levure. Il est important d'utiliser du lait frais, je recommanderais fait maison.
Le temps de cuisson estimé est d'environ 3 heures. Bun - très satisfaisant et savoureux, en 100 gr. - 293 kcal.
Pour votre information, je vous propose une recette pas à pas avec une description de chaque étape de cuisson :
- J'élève de la levure dans du lait (chaud), j'ajoute de la farine et une cuillerée de sucre. Je mélange le tout et le laisse reposer pendant 30 minutes, je remplis les raisins secs d'eau tiède, je les égoutte après 10 minutes et je les sèche avec une serviette. Mélanger avec le mélange de levure.
- Je m'endors farine écrasée au tamis (mieux vaut prime) et pétrir la pâte. Je l'écrase et l'étale dans un bol propre, essuyé. Je le couvre et le laisse reposer pendant 60 minutes, je mélange la pâte et lui laisse le temps de lever. Je préchauffe le four à 190°C. Je fais des koloboks, je forme des boules. Pour éviter que la pâte ne colle, mouillez-vous les mains avec de l'eau.
- J'étale les brioches, mais rappelez-vous qu'il faut absolument laisser une distance pour que les flans ne collent pas les uns aux autres. Air petits pains à la levure augmenter d'environ 2 fois. Je fais cuire 30 min.
- Je laisse les petits pains refroidir, puis je les transfère dans un plat. Si vous vous dépêchez, il y a de fortes chances que les petits pains tombent.
Rouleaux aux zestes et raisins secs
N'hésitez pas à ajouter des zestes de citron, de mandarine ou d'orange aux pains. Le goût deviendra encore plus agréable et l'arôme attirera tous vos proches dans la cuisine. Il faudra environ une heure et demie pour se préparer. En 100 gr. cuisson 296 kcal.
Pour cuisiner, vous devez prendre: 450 gr. farine; 2 cuillères à soupe olive huiles; 1 paquet. vanilline et levure sèche; 2 pièces. poulets. œufs; 150 gr. Sahara; 450 ml de lait; 120 gr. raisins secs; un demi-citron; 250 ml d'eau purifiée; Un peu de sel.
Processus de cuisson :
- Je verse de l'eau dans un bol et j'y ajoute de la levure. Je mélange bien le tout. Je pré-lave le citron, en enlève la peau. Il faut le râper, pour cela j'utilise une râpe. Je lave les raisins secs, ça doit sécher. Je mélange la vanille avec les œufs, le sucre, la génoise et l'olive. huile. Je pétris doucement, verse la farine en le faisant très soigneusement.
- Je pétris la pâte, j'introduis les produits préalablement préparés : zeste de citron et raisins secs. Je donne du temps pour que la pâte puisse lever en couvrant la pâte avec un chiffon ou une serviette. Au bout de 50 minutes, pétrir la pâte, laisser encore 30 minutes.
- J'allume le four à 185°C. A ce moment, j'étale la pâte à la saucisse. Je tourne la pâte vers l'intérieur à partir de son bord, coupe une partie. Après cela, j'ai étalé les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour rendre les petits pains riches, oindre avec du lait. Regardez la photo, quels petits pains roses devraient se révéler à la fin.
- J'envoie les petits pains cuire au four pendant environ 20 minutes.
Pâte à l'air sur kéfir pour petits pains aux raisins secs et cannelle parfumée
Il faudra 2 fois moins de temps de cuisson que de jouer avec la composition de la levure. Si vous faites tout conformément à la recette, les petits pains auront le même goût que les pâtisseries à la levure.
Nécessaire : 350 gr. farine; 1 poulet Oeuf; 220 gr. Sahara; 110 gr. raisins secs; 200 ml de kéfir; une demi-sarcelle soda et 1 sachet de cannelle.
- Je combine le kéfir et le soda, mélangez bien. Je fais cuire les raisins secs à la vapeur, bats l'œuf et la cannelle avec le sucre, verse le liquide kéfir-soda et verse lentement la farine tamisée.
- Je pétris la pâte en ajoutant un peu de farine. Il faut veiller à ce que sa texture soit lisse et ne colle pas aux mains. Je couvre avec une serviette et laisse reposer 20 minutes.
- J'étale la pâte, mets des raisins secs et de la cannelle épicée dessus.
- Je l'envoie au four pendant 35 minutes. à 195°, mais avant cela je coupe la pâte en boules et l'écrase avec du sucre dessus. De délicieux petits pains sucrés sont prêts !
Petits pains luxuriants fourrés au caillé et aux raisins secs
Il est préférable pâtisserie maison vous ne le trouvez pas pour le thé, je vous conseille de chouchouter non seulement votre famille, mais aussi vos invités.
Vous avez besoin de deux rouleaux pour le test : 700 gr. farine; 200 ml de lait; 100 gr. Sahara; 2 pièces. poulets. œufs; 5 cuillères à soupe drainer. huiles; 1 cuillère à café sel; 11 gr. levure sèche ou 50 gr. Frais.
Pour préparer la garniture d'un rouleau, vous aurez besoin de : 200 gr. Cottage cheese; 100 gr. raisins secs; 2-3 cuillères à soupe Sahara. Je vous conseille également de faire un arrosage : 100 gr. Sahara; 40 gr. drainer. huiles; 3-4 cuillères à soupe Fromage Frais; ajouter de la vanille au goût.
Le processus de cuisson est très simple :
- Je chauffe le lait à 35°. J'y ajoute une cuillère à café. sucre et levure là-bas. Je laisse la vapeur pendant 15 minutes. C'est suffisant pour la relever.
- Drainer. Je laisse l'huile tiède au préalable pour qu'elle soit douce. J'ai battu les œufs et le sucre. J'ajoute du sel et peu.
- Lorsque la pâte est prête, versez le mélange préalablement préparé et ajoutez la farine. La pâte doit être élastique. Pendant 2 heures, je l'ai mis dans un endroit chaud, assurez-vous de le couvrir d'une serviette. Après 40 min. je le nomme. Mon conseil pour vous : pour que la pâte ne colle pas à vos mains, étalez-les avec du rast. huile.
- Les raisins secs doivent être trempés pendant 15 minutes. dans l'eau chaude. Sécher et mélanger avec le sucre et les raisins secs.
- Lorsque la pâte est prête, je l'étale sur environ 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur et étale la garniture. J'envoie le rouleau, coupé en petits pains, au four à 180° pour un maximum de 25 minutes. Des petits pains luxuriants que je vous conseille d'oindre avec un œuf battu.
- Pendant la cuisson, j'arrose. Je mélange tous les ingrédients pour cela.
C'est fait, il ne reste plus qu'à oindre chaque chignon avec un pinceau.
Astuces de cuisine
- Si vous ne voulez pas obtenir de pains aux raisins trop sucrés, réduisez de moitié la quantité de sucre dans la recette. Vous pouvez le remplacer par un édulcorant si vous le souhaitez.
- Pour éviter les grumeaux dans le lait, moudre la levure avec le sucre et le sel avant de faire la pâte.
- Utilisez du kéfir chaud pour éteindre le soda.
- Pour garder les pâtisseries moelleuses et moelleuses, ne les faites pas trop cuire au four.
- Les raisins secs doivent être versés avec de l'eau chaude ou trempés pour que la garniture ne soit pas sèche.
Ma recette en vidéo
La recette des petits pains aux raisins secs à partir de pâte à levure au four
De délicieux petits pains aux raisins secs au four sont cuits dans recette simple, ne nécessitent pas un grand nombre d'ingrédients et de temps de cuisson. Tu n'as qu'à faire pâte à beurre, ajoutez-y des raisins secs et formez un produit à base de farine de la forme souhaitée - escargots, flocons de neige, boucles, roses ou cœurs.
Les pâtisseries supérieures peuvent être saupoudrées de cannelle ou de graines de pavot, et une fois le produit doré au four et prêt à servir, couper et graisser le beurre, miel, confiture, glaçage ou crème anglaise.
Grâce à leur arôme, leur goût et leur douceur, les petits pains sont un régal préféré pour toute la famille. De plus, une excellente option pour une collation en vacances, sur la route ou au travail.
Ingrédients
Pour pétrir la pâte, vous aurez besoin des produits suivants :
- lait frais - 500 ml;
- levure sèche à grande vitesse - 25 g;
- sucre cristallisé - 3 c. l. ;
- sel - une pincée;
- beurre - 50 g;
- Oeuf- 2 pièces ;
- sucre vanillé - 0,5 cuillère à café;
- farine de blé premium - 500-650 g.
- raisins secs lavés et pelés - 100 g;
- jaune d'oeuf de poule - 1 pc .;
- lait - 2 c. l. ;
- huile végétale pour la lubrification du produit.
Avant de commencer à créer produits à base de farine, vous devez préparer un ensemble standard ustensiles nécessaires: cuillère, tasse à mesurer, assiette (2 pièces), casserole ou autre récipient profond, pinceau à huile, tasse, rouleau à pâtisserie et plaque à pâtisserie. De plus, vous aurez peut-être besoin de papier sulfurisé, de film alimentaire et d'une serviette.
Plat cuisiné
Des petits pains à la pâte à levure prêts à l'emploi sont disposés sur une assiette, graissés de beurre et, si désiré, saupoudrés de sucre en poudre, de graines de pavot, de noix, de fromage cottage râpé, de zeste de citron, de glaçage ou de crème.
Pour donner un goût rappelant les brioches françaises à la vanille, vous pouvez réaliser une crème pâtissière selon la méthode suivante :
- Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille et mettre à feu moyen.
- Dans un autre bol, mélanger 1 œuf, 1 c. l. farine et 1 c. Sahara.
- Ajouter le liquide obtenu au lait bouilli.
- Cuire pendant 5-8 minutes.
Et pour préparer le glaçage au café, il faut faire provision des ingrédients suivants :
- sucre en poudre - 200-250 g;
- beurre fondu - 15 g;
- lait chaud - 2 c. l. ;
- café instantané - 3 cuillères à café;
- miel liquide - 3 cuillères à café
Le glaçage pour les pains aux raisins à la vanille est préparé selon une recette simple:
- Tamiser la poudre dans un récipient.
- Ajouter le café au lait, mélanger et envoyer dans un récipient avec de la poudre.
- Battre légèrement la masse et mélanger avec du beurre.
Les petits pains garnis de crème ou de glaçage sont une excellente option pour délicieux petit déjeuner dans le cercle familial ou amical.
Processus de cuisson
Il existe de nombreuses façons de préparer la pâte pour les petits pains aux raisins secs au lait. Vous trouverez ci-dessous une recette simple et populaire utilisant de la levure sèche instantanée.
Cuisson pas à pas de petits pains moelleux aux raisins secs à partir de pâte à levure:
- Avant de pétrir la pâte avec de la levure sèche, il est nécessaire de préparer les raisins secs : rincez, séchez et nettoyez les débris.
- Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter le sel et la levure.
- Faire fondre le beurre.
- Casser les œufs dans un autre bol et bien battre.
- Ajouter le sucre et la vanille aux œufs. Et battre encore 1-2 minutes.
- Verser le lait tiède et le beurre refroidi.
- Bien mélanger, ajouter le liquide obtenu à la farine avec la levure.
- Tamiser un peu plus de farine pour pétrir à la main. La pâte doit être souple et élastique.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
- Former une boule, saupoudrer de farine, couvrir d'une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes.
- La pâte doit lever 2,5 fois.
- Saupoudrer la table de farine, étaler la pâte levée et bien pétrir.
- Ajouter les raisins secs pelés à la pâte afin qu'elle soit uniformément répartie dans la boule.
- Aller à la formation de la forme de petits pains sélectionnée. Pour que les produits aient la même taille, vous pouvez pré-diviser la pâte en morceaux égaux.
- Mettez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et laissez-les pendant 20-25 minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffez le four à +180°C et faites cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lorsque vous préparez vos petits pains préférés femmes au foyer expérimentées Voici quelques conseils utiles pour vous aider :
- Pour éviter la formation de grumeaux de levure dans le lait, avant de pétrir la pâte, la levure doit être broyée avec du sucre et du sel.
- Si les membres de la famille n'aiment pas trop pâtisseries sucrées, alors pas plus de 0,5 tasse de sucre doit être ajouté à la pâte.
- Les raisins secs ne doivent pas être secs, il est donc recommandé de les ébouillanter avec de l'eau bouillante ou de les laisser dans eau chaude pendant 1-2 minutes.
- Pour que le pain soit recouvert d'une croûte dorée, il doit être graissé avec un œuf pré-battu, du lait et du beurre, puis envoyé au four pendant 25 à 30 minutes.
Formes de brioches aux raisins secs
Les pains aux raisins épicés peuvent être de n'importe quelle forme, taille et grillés. Tout dépend de l'imagination de l'hôtesse ou des désirs des membres de sa famille. Vous trouverez ci-dessous des façons de créer les options de cuisson les plus courantes.
Brioches aux escargots
Pour préparer des escargots avec des raisins secs ou des boucles, vous devez étaler la pâte infusée et divisée de manière à obtenir des triangles de 0,5 cm d'épaisseur.
La pâte doit être saupoudrée de sucre, de cannelle, de graines de pavot ou de noix (facultatif), puis enroulée. Couper la saucisse en morceaux de 1,5-2 cm, répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four.
Comment faire un chignon en forme de coeur
A partir du rouleau, vous pouvez également former un petit pain aux raisins secs en forme de cœur. Pour ce faire, le tube de pâte doit être coupé avec un couteau dans le sens de la longueur d'une extrémité aux 3/4 de toute la longueur.
Enveloppez les extrémités libres restantes du rouleau et fermez-les les unes contre les autres afin que le petit pain ne perde pas sa forme pendant la cuisson.
Petits pains en forme de roses
Des roses luxuriantes et parfumées aux raisins secs sont préparées selon le même principe: la pâte est roulée en rectangle et enroulée.
Ensuite, la saucisse de pâte est divisée en plusieurs parties égales et des roses sont formées à partir des morceaux résultants. Pour ce faire, vous devez aveugler étroitement les bords inférieurs du futur chignon les uns avec les autres et ouvrir les supérieurs. Il est important de s'assurer que les raisins secs ne tombent pas de la pâte et que les pâtisseries acquièrent une belle apparence lors du modelage.
Flocons de neige
Pour faire des flocons de neige, la pâte est également divisée en morceaux à partir d'une saucisse préfabriquée. Roulez chaque partie coupée en une boule de la taille d'un œuf de poule. Pour donner aux blancs une jolie forme, ils doivent être pressés fermement à la main et rapidement tournés en cercle sur la surface de la table. Et puis faites des coupes du bord du produit au milieu - c'est ainsi que les flocons de neige se révéleront.
Certaines façons de créer des pâtisseries luxuriantes à partir de pâte à levure vous font revenir aux souvenirs de la maternelle: comment Jardin d'enfants il y a un arôme et le craquement des petits pains fraîchement cuits se fait entendre. Et si vous considérez qu'il n'est pas difficile de cuisiner des petits pains aux raisins secs à la maison, vous pouvez constamment retourner en enfance.
Petits pains au beurre aux raisins secs: une recette avec une photo étape par étape
Les petits pains aux raisins sont fabriqués principalement à partir de pâte à levure. Vous pouvez prendre de la levure sèche et fraîche. Certaines recettes pour de tels petits pains nécessitent la préparation de levain - de la levure, un peu de sucre et de farine sont mélangés dans du lait chaud. Lorsqu'un bouchon de mousse apparaît sur ce mélange, il deviendra clair que la pâte est prête. Après cela, il peut être mélangé avec d'autres ingrédients.
- Petits pains à la pâte levée aux raisins secs
- Ingrédients
Les raisins secs sont toujours soigneusement lavés et séchés, puis ils sont ajoutés à la pâte. La pâte est mélangée et laissée "atteindre". On laisse la pâte lever une ou deux fois.
Ainsi, à la maison, vous pouvez obtenir des petits pains plus savoureux que ceux d'une confiserie professionnelle.
Recette de petits pains aux raisins secs pas à pas
Cette recette implique la préparation de petits pains avec de la levure sèche.
Comment faire cuire des petits pains:
Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre. Si vous souhaitez transformer un simple muffin en un plat plus «intelligent», versez les petits pains avec de la crème sure glacée, saupoudrez de noix ou de fromage cottage râpé.
Petits pains au beurre avec des raisins secs: quoi d'autre à ajouter
Cela n'a pas toujours de sens de surprendre avec le remplissage. Par exemple, à certains moments, des petits pains maigres, c'est-à-dire des petits pains sans lait ni œufs, seront bons.
Mais si vous voulez cuisiner quelque chose de spécial, vous pouvez faire des muffins à la cannelle ou des petits pains sucrés avec des raisins secs et des graines de pavot (vous pouvez utiliser des graines de pavot).
Des petits pains aux raisins français suggèrent d'ajouter Crème. Habituellement, la pâte à levure feuilletée est utilisée pour leur préparation.
Pour rendre la croûte du pain rose, avant la cuisson, la pâte est enduite d'un œuf et saupoudrée d'un peu de sucre.
La crème anglaise pour les petits pains français se fait comme ça:
La pâte est étalée, enduite de crème, saupoudrée de raisins secs, roulée en rouleau. Et le rouleau est coupé en morceaux, qui sont retournés du côté vers la base et deviennent les futurs petits pains.
Voici un muffin délicieux et simple. Les pains aux raisins peuvent être servis avec une tisane, un café au lait, une compote de baies fraîches ou du cacao.
Recette de petits pains aux raisins avec photo étape par étape
Tout d'abord, mélangez la levure avec le sucre et attendez 5 minutes jusqu'à ce que la levure commence à jouer
Nous prenons un autre récipient et y mélangeons du kéfir, de l'huile et du sel. Nous chauffons la masse à 40 degrés
Lorsque la levure avec du sucre commence à se transformer en une masse liquide, commencez immédiatement à bien la mélanger
Verser lentement le kéfir chauffé dans la levure et bien mélanger en ajoutant la farine tamisée
Les petits pains aux raisins secs sont prêts. Bon appétit!
Nous cuisinons des petits pains aux raisins secs (vidéo)
Retrouvez la meilleure recette de pains aux raisins sur les pages du site. Choisissez une version traditionnelle ou d'auteur à partir de levure ou pâte à caillé. Cuisinez avec vos ingrédients préférés ou ajoutez les vôtres.
Quelques conseils pour obtenir les meilleurs résultats :
. La levure fraîche est préférée à la levure sèche.
. La pâte sucrée ne tolère pas les courants d'air.
. Le mélange se fait de préférence à la main.
. Ne laissez pas la pâte trop longtemps. Il peut tomber ou se dégrader.
. Il est nécessaire d'exclure la pénétration d'air froid dans le four pendant le processus de cuisson, la cuisson peut se déposer.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pain aux raisins sont :
Comme il est facile de faire de délicieuses pâtisseries :
1. Diluer lait gâté avec du sucre.
2. Ajoutez du soda.
3. Entrez le fromage cottage et les raisins secs.
4. Pétrir avec de la farine
5. Mettez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère.
6. Cuire.
Cinq des recettes de pain aux raisins les plus rapides :
Astuces utiles:
. Utiliser de l'eau pétillante au lieu de l'eau ordinaire rendra le muffin plus aéré.
. Lors de la cuisson en même temps que la cuisson, il est recommandé de placer un récipient avec du liquide.
. Pour que le muffin acquière une belle brillance, il doit être recouvert de jaune avant la cuisson.
Je prépare la vapeur. Nous émiettons la levure fraîche dans un bol, la mélangeons avec du sucre, versons du lait chaud et ajoutons quelques cuillères à soupe de farine.
Bien mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter plusieurs fois.
Mélanger les œufs avec le sel et le sucre.
Verser le beurre fondu à température ambiante dans le mélange d'œufs.
Verser le mélange œuf-beurre dans la pâte et mélanger.
En plusieurs étapes, on introduit de la farine dans la pâte, en pétrissant une pâte élastique.
Nous finissons de pétrir avec nos mains. Si nécessaire, ajoutez progressivement à la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains et à la table.
Lorsque la pâte ne colle plus, graissez vos mains avec de l'huile végétale, et finissez de pétrir.
Nous déplaçons la pâte dans un bol profond, graissé avec de l'huile végétale. Nous appliquons également de l'huile végétale à la surface de la pâte. Couvrez le bol avec une serviette et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.
On étale la pâte qui a levé 2-3 fois sur une table saupoudrée de farine.
Pour faciliter le travail, les petites pièces peuvent être séparées d'un morceau de pâte commun.
Nous formons un garrot à partir de la pâte et le divisons en parties égales. La taille est arbitraire en fonction de vos préférences individuelles.
Nous formons chaque morceau de pâte en boule, le posons sur la table et recouvrons d'une serviette.
Rouler les boules une à une en rectangles de 3 mm d'épaisseur. Badigeonnez la surface de la pâte d'une fine couche de beurre.
Saupoudrer une fine couche du mélange de sucre et de cannelle sur le beurre.
Mettez les raisins secs sur le sucre et roulez un rouleau serré.
Nous aveuglons l'un des bords du rouleau et faisons une incision longitudinale au centre.
Nous entrelaçons les bandes entre elles sous la forme d'un garrot, tordons en un anneau, formant un chignon.
Déposez les brioches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever pendant 20 à 30 minutes.
Graisser les petits pains approchés avec un œuf pour qu'une croûte dorée se forme pendant la cuisson.
Nous faisons cuire le pain au four, préchauffé à 180 * C pendant 25-35 minutes.
Pour rendre les brioches plus moelleuses et plus tendres, faites-les refroidir sur une grille recouverte d'un torchon. Bon appétit!
Fondamentalement, les petits pains aux raisins secs sont préparés à base de pâte à levure. Ces pâtisseries sont réputées pour leur légèreté et leur goût particulier.
Comme pour les autres petits pains sucrés, de la levure sèche et fraîche peut être utilisée.
La recette implique la préparation d'un levain. Il ne sera pas difficile de le préparer. Vous devez mélanger la levure et le lait en le préchauffant. Alors seulement, cela vaut la peine de s'endormir farine et seulement un peu de sucre.
Si vous voyez un capuchon en mousse, la pâte est correctement préparée et vous pourrez l'utiliser pour préparer la pâte à l'avenir.
Je vous conseille de préparer les raisins secs achetés à l'avance, de les laver et de les sécher, puis de les mettre dans la pâte en mélangeant soigneusement la composition.
La recette de la pâte à levure consiste à laisser le mélange un moment pour qu'il « atteigne ». Il s'agit d'une étape de préparation obligatoire, impliquant une ou deux montées.
La pâte à levure prête à l'emploi sera idéale pour réaliser des pâtisseries aux raisins secs. Je fais des petits pains aux raisins maison avec des petits pains, des enveloppes et des boules et des roses.
Pour obtenir une croûte appétissante, je vous conseille de graisser des brioches vermeil aux raisins secs avec du sucre mélangé à un œuf. Je fais cuire des petits pains aux raisins secs au four à 180 - 225 ° pendant environ 20-25 minutes.
De l'histoire de l'apparition du plat
Pour sortir d'une situation délicate, le boulanger avisé a déclaré qu'il ne s'agissait que de pâtisseries aux raisins secs et, pour confirmer les propos, il a proposé une recette de petits pains aux raisins secs, que presque tous les habitants de Moscou ont beaucoup aimés!
Si vous vous souvenez, à l'époque de l'URSS, ces délicieux petits pains étaient appelés "calories". Cela est dû au fait que la pâte à levure a une valeur énergétique élevée, comme les raisins secs.
Cette pâtisserie à l'époque est devenue la norme pour les jardins d'enfants et les écoles, car elle dynamisait parfaitement les enfants.
Aujourd'hui, les petits pains aériens n'ont pas cessé d'être demandés, mais ils ne sont plus préparés dans les établissements d'enseignement, estimant que la délicatesse n'est pas le meilleur allié dans la lutte contre les kilos superflus de la jeune génération.
Préparation pour la cuisson
Pour cuisiner des petits pains rapides aux raisins pour toute la famille, vous trouverez une recette étape par étape avec une photo ci-dessous, vous devriez prendre quelque chose comme cet ensemble de plats : un verre avec une table de mesure, un bol, un tamis à farine, un rouleau à pâtisserie pour la pâte et une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Une serviette ou une serviette pour la pâte et le film alimentaire seront utiles.
Je connais de nombreuses recettes pour une pâte délicieuse, mais la préparation est la même : tamisez la farine, lavez et séchez les raisins secs, utilisez du lait tiède, des prunes fondues. le beurre.
Petits pains à la levure avec une délicieuse garniture aux raisins secs
J'invite tout le monde à découvrir ce qu'il faut pour cuisiner des petits pains aux raisins secs à partir de pâte à levure, la recette avec une photo est écrite ci-dessous:
3 art. farine; 1 poulet Oeuf; 30 gr. levure fraîche; 1 paquet vanille; 200 gr. Sahara; 500 ml de lait; 100 gr. raisins secs; 100 gr. drainer. huiles.
Les petits pains aux raisins, qui contiennent de la levure sèche, auront le même goût si vous utilisez des formulations de levure vivante pour la recette. Il est important d'utiliser du lait frais, je recommanderais fait maison.
Le temps de cuisson estimé est d'environ 3 heures. Bun - très satisfaisant et savoureux, en 100 gr. - 293 kcal.
Pour votre information, je vous propose une recette pas à pas avec une description de chaque étape de cuisson :
- J'élève de la levure dans du lait (chaud), j'ajoute de la farine et une cuillerée de sucre. Je mélange le tout et le laisse reposer pendant 30 minutes, je remplis les raisins secs d'eau tiède, je les égoutte après 10 minutes et je les sèche avec une serviette. Mélanger avec le mélange de levure.
- Je m'endors de la farine, écrasée à travers un tamis (de préférence le grade le plus élevé) et pétris la pâte. Je l'écrase et l'étale dans un bol propre, essuyé. Je le couvre et le laisse reposer pendant 60 minutes, je mélange la pâte et lui laisse le temps de lever. Je préchauffe le four à 190°C. Je fais des koloboks, je forme des boules. Pour éviter que la pâte ne colle, mouillez-vous les mains avec de l'eau.
- J'étale les brioches, mais rappelez-vous qu'il faut absolument laisser une distance pour que les flans ne collent pas les uns aux autres. Les petits pains à la levure aérés augmenteront d'environ 2 fois. Je fais cuire 30 min.
- Je laisse les petits pains refroidir, puis je les transfère dans un plat. Si vous vous dépêchez, il y a de fortes chances que les petits pains tombent.
Rouleaux aux zestes et raisins secs
N'hésitez pas à ajouter des zestes de citron, de mandarine ou d'orange aux pains. Le goût deviendra encore plus agréable et l'arôme attirera tous vos proches dans la cuisine. Il faudra environ une heure et demie pour se préparer. En 100 gr. cuisson 296 kcal.
Pour cuisiner, vous devez prendre: 450 gr. farine; 2 cuillères à soupe olive huiles; 1 paquet. vanilline et levure sèche; 2 pièces. poulets. œufs; 150 gr. Sahara; 450 ml de lait; 120 gr. raisins secs; un demi-citron; 250 ml d'eau purifiée; Un peu de sel.
Processus de cuisson :
- Je verse de l'eau dans un bol et j'y ajoute de la levure. Je mélange bien le tout. Je pré-lave le citron, en enlève la peau. Il faut le râper, pour cela j'utilise une râpe. Je lave les raisins secs, ça doit sécher. Je mélange la vanille avec les œufs, le sucre, la génoise et l'olive. huile. Je pétris doucement, verse la farine en le faisant très soigneusement.
- Je pétris la pâte, j'introduis les produits préalablement préparés : zeste de citron et raisins secs. Je donne du temps pour que la pâte puisse lever en couvrant la pâte avec un chiffon ou une serviette. Au bout de 50 minutes, pétrir la pâte, laisser encore 30 minutes.
- J'allume le four à 185°C. A ce moment, j'étale la pâte à la saucisse. Je tourne la pâte vers l'intérieur à partir de son bord, coupe une partie. Après cela, j'ai étalé les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour rendre les petits pains riches, oindre avec du lait. Regardez la photo, quels petits pains roses devraient se révéler à la fin.
- J'envoie les petits pains cuire au four pendant environ 20 minutes.
Pâte à l'air sur kéfir pour petits pains aux raisins secs et cannelle parfumée
Il faudra 2 fois moins de temps de cuisson que de jouer avec la composition de la levure. Si vous faites tout conformément à la recette, les petits pains auront le même goût que les pâtisseries à la levure.
Nécessaire : 350 gr. farine; 1 poulet Oeuf; 220 gr. Sahara; 110 gr. raisins secs; 200 ml de kéfir; une demi-sarcelle soda et 1 sachet de cannelle.
- Je combine le kéfir et le soda, mélangez bien. Je fais cuire les raisins secs à la vapeur, bats l'œuf et la cannelle avec le sucre, verse le liquide kéfir-soda et verse lentement la farine tamisée.
- Je pétris la pâte en ajoutant un peu de farine. Il faut veiller à ce que sa texture soit lisse et ne colle pas aux mains. Je couvre avec une serviette et laisse reposer 20 minutes.
- J'étale la pâte, mets des raisins secs et de la cannelle épicée dessus.
- Je l'envoie au four pendant 35 minutes. à 195°, mais avant cela je coupe la pâte en boules et l'écrase avec du sucre dessus. De délicieux petits pains sucrés sont prêts !
Petits pains luxuriants fourrés au caillé et aux raisins secs
Vous ne trouverez pas de meilleurs gâteaux faits maison pour le thé, je vous conseille de chouchouter non seulement votre famille, mais aussi vos invités.
Vous avez besoin de deux rouleaux pour le test : 700 gr. farine; 200 ml de lait; 100 gr. Sahara; 2 pièces. poulets. œufs; 5 cuillères à soupe drainer. huiles; 1 cuillère à café sel; 11 gr. levure sèche ou 50 gr. Frais.
Pour préparer la garniture d'un rouleau, vous aurez besoin de : 200 gr. Cottage cheese; 100 gr. raisins secs; 2-3 cuillères à soupe Sahara. Je vous conseille également de faire un arrosage : 100 gr. Sahara; 40 gr. drainer. huiles; 3-4 cuillères à soupe Fromage Frais; ajouter de la vanille au goût.
Le processus de cuisson est très simple :
- Je chauffe le lait à 35°. J'y ajoute une cuillère à café. sucre et levure là-bas. Je laisse la vapeur pendant 15 minutes. C'est suffisant pour la relever.
- Drainer. Je laisse l'huile tiède au préalable pour qu'elle soit douce. J'ai battu les œufs et le sucre. J'ajoute du sel et peu.
- Lorsque la pâte est prête, versez le mélange préalablement préparé et ajoutez la farine. La pâte doit être élastique. Pendant 2 heures, je l'ai mis dans un endroit chaud, assurez-vous de le couvrir d'une serviette. Après 40 min. je le nomme. Mon conseil pour vous : pour que la pâte ne colle pas à vos mains, étalez-les avec du rast. huile.
- Les raisins secs doivent être trempés pendant 15 minutes. dans l'eau chaude. Sécher et mélanger avec le sucre et les raisins secs.
- Lorsque la pâte est prête, je l'étale sur environ 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur et étale la garniture. J'envoie le rouleau, coupé en petits pains, au four à 180° pour un maximum de 25 minutes. Des petits pains luxuriants que je vous conseille d'oindre avec un œuf battu.
- Pendant la cuisson, j'arrose. Je mélange tous les ingrédients pour cela.
C'est fait, il ne reste plus qu'à oindre chaque chignon avec un pinceau.
Astuces de cuisine
- Si vous ne voulez pas obtenir de pains aux raisins trop sucrés, réduisez de moitié la quantité de sucre dans la recette. Vous pouvez le remplacer par un édulcorant si vous le souhaitez.
- Pour éviter les grumeaux dans le lait, moudre la levure avec le sucre et le sel avant de faire la pâte.
- Utilisez du kéfir chaud pour éteindre le soda.
- Pour garder les pâtisseries moelleuses et moelleuses, ne les faites pas trop cuire au four.
- Les raisins secs doivent être versés avec de l'eau chaude ou trempés pour que la garniture ne soit pas sèche.
Ma recette en vidéo
Les petits pains aux raisins et à la pâte à levure sont une option très simple pour de délicieux gâteaux faits maison. Pas besoin de vous tromper en inventant la garniture, il vous suffit de faire une pâte riche et d'y pétrir des raisins secs - nulle part ce n'est plus facile. Vous pouvez créer des produits différentes façons. Faire des pompes régulières ou tordre des nattes est une affaire personnelle pour tout le monde. Pour moi, cette fois, la meilleure option s'est avérée être les petits pains: cela semble être facile et en même temps - intéressant!
Ce que j'aime avec les brioches, c'est qu'on peut toujours les emporter avec soi en guise de collation. Mais les plus savoureux de tous, bien sûr, sont les produits fraîchement cuits qui viennent de sortir du four et qui ont légèrement refroidi. Et même si vous les coupez dans le sens de la longueur et les graissez avec du beurre ou de la confiture... En général, lisez bien la recette et cuisinez avec plaisir !
Ainsi, pour préparer la pâte à levure pour les petits pains aux raisins secs, nous avons besoin des ingrédients suivants.
Pour la garniture, vous avez besoin de raisins secs. Il doit être bien lavé, séché et trié.
Tamiser 3 tasses de farine dans un bol, ajouter la levure et le sel.
Casser les œufs dans un bol séparé et battre légèrement avec un fouet. Ajouter le sucre et continuer à battre pendant environ 1-2 minutes.
Versez le lait tiède et le beurre fondu refroidi sur les œufs et le sucre. Nous mélangeons - la cuisson de la pâte à levure pour les petits pains aux raisins secs est prête!
Versez le liquide dans la farine avec la levure et commencez à pétrir la pâte.
Tamiser le reste de farine, passer au pétrissage à la main. La quantité de farine est réglable en fonction de la consistance de la pâte - elle doit être douce, élastique, pas trop collante aux mains. Pétrir au moins 10 minutes. Nous formons une boule, saupoudrons de farine, couvrons le bol avec une serviette et laissons dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes.
Au bout d'une heure, ma pâte a poussé 2,5 fois. On l'étale sur une table saupoudrée de farine, bien pétrir.
Par portions, ajouter les raisins secs préparés à la pâte. Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la garniture soit répartie de manière relativement uniforme dans la pâte.
Il est temps de former les petits pains. Nous pinçons un peu de pâte, déroulons la saucisse et l'attachons avec un nœud.
Ensuite, nous fixons le bord gauche d'en bas et le droit - d'en haut. Nous répétons cette opération avec l'ensemble du test. Vous pouvez immédiatement diviser la pâte en morceaux égaux pour que les petits pains aient la même taille.
Nous étalons les produits sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, recouvrons d'une serviette et laissons lever dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes. A ce moment, nous mettons le four en chauffe à 180 degrés.
Avant la cuisson, graisser les petits pains avec un œuf battu, du lait ou du beurre. Nous cuisons des petits pains à partir de pâte à levure avec des raisins secs pendant 20 à 25 minutes. La préparation est déterminée par une croûte dorée appétissante.
Retirer les pains refroidis de la plaque à pâtisserie et servir. Vous pouvez conserver les produits pendant plusieurs jours dans un récipient fermé. Mais très probablement, les petits pains aux raisins secs et à la levure disparaîtront rapidement de votre table !
Bon thé !
