Cupcakes décorés de bonbons. Petits gâteaux incroyables. Comment décorer des cupcakes. Cupcakes - une recette délicieuse et belle avec une photo

Comment cuisiner la recette de décoration de cupcakes - une description complète de la préparation, de sorte que le plat se révèle très savoureux et original.

Cela faisait longtemps que je voulais suivre un cours de pâtisserie. Bien que, comme, pourquoi? Toutes les informations sont sur Internet, mais les astuces et les nuances, et surtout, l'atmosphère ne peuvent être remplacées par un ordinateur et Internet. Et maintenant, le rêve est devenu réalité. Attendez-vous donc à une série de délicieux ateliers de confiserie. L'école a commencé avec des cupcakes. La recette n'est pas compliquée, mais avec de grandes variations.

Que sont les cupcakes ? Ce sont des petits gâteaux. pâte à biscuits avec la farce à l'intérieur et un chapeau de crème sur le dessus.

Sur la base de la recette de pâte classique, on nous a immédiatement montré comment faire également des versions au chocolat et au citron. Ils m'ont donné deux versions de la crème et trois recettes de kurde. Pour ceux qui ne connaissent pas, le kurde est une farce à base de jus de baies.

Préparer:

• Beurre 82,5% - 180 g
• Sucre - 180 g
• Oeufs sélectionnés - 2 pcs. (120g)
• Farine - 180 g
• Levure en poudre - 2 cuillères à café
• Lait - 5 cuillères à soupe.
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Comment cuisiner:

• Battez le beurre ramolli avec le sucre à basse vitesse avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse. Nous obtenons un mélange d'huile luxuriante

• Casser les œufs un à la fois et battre à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

• Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser dans un bol. Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

• Verser le lait chaud. Cela doit être fait afin de petits gâteaux tout prêtsétaient doux et aérés. Si cela n'est pas fait, les cupcakes deviendront secs. Au lieu de lait, vous pouvez utiliser de la crème ou du kéfir
• Mélanger légèrement à la spatule et enfin battre au batteur. Nous devenons tendres et pâte molle. C'est la fondation classique. Sur cette base, nous avons également préparé une pâte au chocolat et au citron.

• Disposez dans des moules. Il y a deux façons. Vous pouvez remplir 2/3 du formulaire ou ¾. Dans ce dernier cas, le bouchon du biscuit remontera trop au-dessus de la capsule
• Étalez mieux avec deux cuillères. La pâte est épaisse et coule très paresseusement d'une cuillère, il a donc besoin d'aide. Ici, avec l'aide de la deuxième cuillère, nous allons le faire.

• Nous avons placé les tasses sur une plaque à pâtisserie, chauffé le four à 180 degrés et envoyé les cupcakes au four pendant 20 à 25 minutes. Nous vérifions la présence d'une brochette au plus tôt 20 minutes.
• Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le caillé pour la garniture à base du jus des baies. Vous pouvez prendre absolument toutes les baies - cerises, groseilles, canneberges. J'ai des airelles. À l'automne, je l'ai percé avec un mélangeur, je l'ai mis dans des contenants en portions et je l'ai congelé.

Pour le Kurde :

• Baies fraîches ou surgelées - 100 g
• Sucre - 100 g
• 2 œufs sélectionnés (ou 100 g de jaunes)
• 1-2 cuillères à soupe Beurre

Le processus de cuisson est similaire à Crème sur le lait, mais seulement à la place, nous utiliserons le jus de baies.

• Mélanger la masse de baies, le sucre et les œufs dans une casserole

Si vous le faites pour la première fois, il est préférable de prendre les jaunes, car avec eux, la probabilité que des grumeaux apparaissent ou que tout se recroqueville est beaucoup plus faible.

• Nous mettons la louche sur un feu doux et remuons constamment avec une cuillère pour que la masse ne se recroqueville pas. Lorsque le caillé commence à épaissir, vous pouvez changer la cuillère en fouet et continuer à mélanger. Nous attendons que des bulles apparaissent à la surface, éteignons
• Ensuite, nous filtrons à partir de divers morceaux et peaux de baies et ajoutons 1 ou 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile. La température de l'huile n'a pas d'importance. Et le nombre de cuillères dépend de la densité du mélange obtenu. Si le mélange est épais, un seul suffit. Une fois le Kurde refroidi, il sera deux fois plus épais. Nous envoyons refroidir au réfrigérateur.

C'est maintenant au tour d'un chapeau moelleux. Pour elle, nous préparerons une crème au fromage. Il est épais, garde parfaitement sa forme et convient à divers desserts.

Pour le fromage à la crème :

• Fromage blanc - 200 g
• Beurre - 100 g
• Sucre en poudre - 50 g

Nous prenons du fromage à la crème. Il existe plusieurs marques populaires utilisées par les confiseurs. C'est Hochland, fromage à la crème, Almette

• ramolli Beurre mélanger avec une spatule avec de la poudre pour qu'elle ne se répande pas dans toute la cuisine, et seulement ensuite nous la perçons avec un mélangeur

• Ajouter Cottage cheese, mélanger à nouveau à la spatule, et terminer au mixeur. La crème est très épaisse, conservez-la au réfrigérateur.

Assemblée

• Afin de faire un évidement pour le remplissage, il existe un dispositif spécial. Mais si vous ne l'avez pas (comme je ne l'ai pas), alors vous pouvez facilement vous débrouiller avec des moyens improvisés.
• Avec un couteau ordinaire, découpez un évidement en forme de cône au milieu de la moitié du cupcake.

• Mettre la farce à l'intérieur

• Nous remplissons un sac jetable avec de la crème au fromage. On prend une buse étoile fermée ou ouverte, rose, diamètre de 1,5 à 2 cm.

La crème doit être sortie du réfrigérateur à l'avance et lui donner la possibilité de se réchauffer, mais pas de nager. Comme il est très épais, il est difficile de le planter à froid et on en obtient des fleurs avec des bords déchirés.

Comment planter des chapeaux, voir la vidéo à la fin de l'article.

Cupcakes au chocolat garnis de ganache au chocolat

Dernièrement j'aime beaucoup entremets au chocolat. Par exemple, gâteaux au chocolat dont j'ai écrit plus tôt.

Pour le test, nous prenons les produits de la recette précédente, seulement à la toute fin nous mélangeons 3 cuillères à soupe. cacao. Il peut être remplacé par du chocolat fondu. Mais avec de la poudre, le goût et l'odeur sont plus saturés.

Pour la garniture de ganache au chocolat :

• Crème 33-35% - 50 g
• Chocolat noir - 50 g

Cuisine:

• Nous prenons la crème destinée à être fouettée. Je ne recommande pas de prendre un pourcentage inférieur, vous n'arriverez pas au résultat souhaité.
• Dans une casserole, chauffer la crème, porter pratiquement à ébullition, mais ne pas faire bouillir
• Verser le chocolat pré-cassé avec la crème chaude pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.
• Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer quelques minutes pour raffermir.

Ganache au chocolat pour chapeaux :

• Crème 33-35% - 150 g
• Chocolat noir - 75 g ou chocolat au lait - 120 g

Cuisine:

• Verser la crème dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. En aucun cas, ne faites pas bouillir, seules des bulles simples sont apparues - éteignez
• Le chocolat est préférable de prendre des confiseries (c'est en gouttes). Si ce n'est pas le cas, cassez-le en morceaux sombres ou laiteux. chocolat blanc Ne convient pas à cette crème
• Et versez la crème, aidez à dissoudre en remuant avec une spatule
• Nous couvrons le récipient avec un film alimentaire dans un joint. Ceci est nécessaire pour que la surface ne soit pas recouverte d'un film.
• Laissez-le refroidir un peu sur la table, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures

Idéalement, préparez la ganache la veille et laissez-la passer la nuit au réfrigérateur.

• Battre la ganache à petite vitesse. C'est important. Cela peut prendre beaucoup de temps, mais si vous augmentez la vitesse, la crème risque de cailler et vous devrez tout recommencer.
• La dernière étape consiste à extraire le centre, déposer la garniture, déposer un chapeau de crème et décorer.

Mini cupcakes dans des gobelets en papier fourrés à la banane

Si vous avez des invités à votre porte et que vous ne savez pas avec quoi les traiter, je vous suggère choix rapide cupcakes fourrés à la banane.

Des produits:

• Farine - 200 g
• Lait - 150g
• Sucre - 150 g
• Oeufs - 2 pièces
• Beurre - 100 g
• Levure en poudre - 10 g
• pincée de sel
• Banane - 2 pièces

Cuisine:

• Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter un oeuf à la fois, une pincée de sel et de levure chimique et bien battre

• Tamiser la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse, verser le lait et enfin pétrir. Il s'avère une pâte épaisse paresseuse

• Couper les bananes en tranches d'environ 0,7 mm d'épaisseur

• Mettez des moules en silicone ou en papier sur une plaque à pâtisserie et versez-y la pâte à l'aide d'une cuillère. Mettez une tranche de banane sur le dessus et pressez-la dans la masse. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes

• Le gâteau a gonflé. Laisser refroidir et décorer de crème.

Délicieux cupcakes à la crème de mascarpone au four

Certains trouvent le fromage à la crème lourd et préfèrent utiliser du mascarpone dans les desserts.

Préparons-nous pour le test:

• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 100 g
• Farine - 120 g
• Fromage blanc - 120 g
• Beurre - 100 g
• Sucre en poudre à la vanille - 80 g
• Soda - ¼ cuillère à café

Cuisine:

• Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes (ne pas surchauffer)
• Mélanger la farine avec le soda

• Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sucre en poudre et deux œufs et battre au batteur à basse vitesse. Ajouter le beurre fondu au même endroit et mélanger à nouveau

• Ajouter le fromage à la crème au mélange et battre à nouveau avec un mélangeur.
• Tamiser la farine dans un saladier et enfin pétrir la pâte

• On dispose les moules à l'aide d'un sac jetable. Peut être dosé jusqu'aux deux tiers de la hauteur de la capsule

• Nous l'envoyons au four (préchauffé) à 180C pendant 20 minutes. Les cupcakes doivent lever

Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème :

• Fromage mascarpone - 300g
• Sucre en poudre - 100 g
• Crème - 33%

Le mascarpone et la crème doivent être bien frais. Battre la poudre avec le Mascarpone pendant une minute.

Verser progressivement la crème et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez entrer le colorant.

On étale la crème dans une poche à douille munie d'une douille rose et on décore le dessus de l'entremet d'un beau chapeau.

Cupcakes à la vanille avec crème au citron vert et meringue par Andy Chef

Le goût citronné apporte légèreté et fraîcheur estivales au dessert, et la délicate crème n'alourdit pas le cupcake, mais maintient un équilibre entre la garniture au citron caillé et la texture moelleuse de la pâte.

Nécessaire pour le test :

• Farine - 190 g
• Beurre 82,5% - 100 g
• Sucre - 220 g
• Oeufs - 2 pièces
• Citron (pour le jus et le zeste) - 1 pc.
• Crème sure ou yaourt - 125 g
• Levure en poudre - 1 cuillère à café

Cuisine:

• Mélanger la farine avec la levure chimique. Et aussi étrange que cela puisse paraître, le mélange doit être fait avec soin avec un fouet, la qualité du produit final en dépend.
• Ramollir le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélanger dans un bol séparé avec le sucre. Bien battre
• Ajouter les œufs un à la fois en se rappelant de bien mélanger à chaque fois.
• Prenez de la crème sure (10% de matières grasses) et mélangez-la au mélange. Il donnera au biscuit légèreté et légèreté. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de jus de citron et de zeste de citron

On ne prend que la partie jaune, le blanc ajoutera de l'amertume au produit fini

• La dernière étape consiste à mélanger la farine avec la levure chimique. Faites-le en plusieurs approches et mélangez soigneusement à chaque fois.
• Nous l'étalons dans des moules et cuisons au four à 170°C pendant 20-25 minutes. Le temps dépend de la taille des moules. Plus ils sont petits, plus le temps de cuisson est court.
• Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème au citron.

Pour la crème au citron, vous aurez besoin:

• Jus de citron - 80 g
• Sucre - 100 g
• Oeufs sélectionnés - 2 pcs.
• 1-2 cuillères à soupe Beurre

Préparation de la garniture pour les cupcakes :

• Mélangez le jus, le sucre et les œufs dans une casserole et allumez un petit feu. La masse doit être continuellement agitée. Sinon, la protéine peut se recroqueviller et brûler, puis il faut tout recommencer
• La masse doit épaissir et après l'apparition de bulles simples, retirer du feu

• Égoutter les grumeaux et ajouter le beurre. Voyez par vous-même la quantité. Si vous voyez que la masse n'est pas assez épaisse, mettez plus d'huile. Mais gardez à l'esprit qu'en refroidissant, le Kurde s'épaissit presque deux fois

• Nous mettons le Kurde refroidi avec la garniture à l'intérieur du gâteau et versons de la crème sur le dessus

Crème meringuée :

• Protéines - 2 pièces
• Sucre - 150 g
• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron - ½ cuillère à café
• Sirop de maïs - 3 c.

Cette crème garde parfaitement sa forme, convient pour la décoration de gâteaux et petites pâtisseries. Si vous laissez des cupcakes avec un chapeau de meringue à l'air libre, les bords seront altérés - sous cette forme, ils sont pratiques à transporter. S'il est stocké dans un récipient hermétiquement fermé, le bouchon restera doux et blanc comme neige.

• Séparez les blancs des jaunes. À partir de protéines, si vous le souhaitez, une meringue peut être préparée.
• Nous avons besoin d'un design pour un bain-marie. Dans la casserole du haut, mélanger les blancs d'œufs, le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le jus de citron.
• Sans retirer de la structure, nous commençons à battre le contenu du bol avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
• Dès que les cristaux ont disparu, on ajoute la vitesse du mélangeur au maximum et on bat pendant cinq minutes. La masse devrait augmenter au moins trois fois. Retirer du feu et battre encore 60 secondes.
• Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Mettre dans une poche à douille et décorer avec un chapeau moelleux les cupcakes à la vanille.

Comment faire des cupcakes juteux Red Velvet sur du kéfir à la maison

Le dessert est vif et juteux, voire agressif. Idéal pour Dîner romantique et le jour de la Saint-Valentin.

Des produits:

• Farine - 220 g
• Sucre - 180 g
• Kéfir - 180 ml
• Huile végétale - 120 ml
• Oeufs - 2 pièces
• Levure en poudre - 2/3 cuillère à café
• Soda - 2/3 cuillère à café
• Cacao en poudre - 10 g
• Gel colorant rouge - 1 cuillère à café

Pour la crème, vous pouvez prendre n'importe quelle recette ci-dessus.

• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter un sachet de sucre vanillé et de colorant. Bien mélanger. La masse se révèle être une riche couleur rouge.
• Le kéfir est un peu réchauffé et versez-y du soda, remuez
• Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao en poudre
• Lorsque le soda est éteint, versez huile végétale et mélanger
• Versez le mélange de kéfir dans le bol avec les œufs, puis le mélange de farine en portions. Pétrir une pâte lisse
• Nous remplissons les capsules en papier aux deux tiers et les envoyons cuire au four à 180 ° C pendant 20 à 25 minutes. Ils doivent bien lever, vérifier si une brochette est sèche
• Pour la garniture, sortez l'intérieur du gâteau. Cela peut être fait à l'aide d'un piston - un outil spécial, un couteau ou enfoncez la buse à l'intérieur avec le dos et retirez-la. Un évidement est formé, que nous remplissons de farce.
• Nous fabriquons un chapeau à partir de n'importe quelle crème, décorons avec des pépites de sucre rouge ou des miettes de biscuits.

Vidéo sur comment faire des chapeaux sur des cupcakes

Lors de la fabrication d'un chapeau, des difficultés peuvent survenir, mais comment faire cela? Quelle buse prendre, comment l'utiliser. Regardez la vidéo, et peut-être que certaines des questions disparaîtront d'elles-mêmes. Il montre l'utilisation de diverses buses et de mastic comme élément de décoration.

Je vous conseille de préparer une crème meringuée à partir de 100 g de protéines et 100 g de sucre et de vous entraîner à faire de beaux chapeaux avec différentes douilles. Cette crème est peu coûteuse et légère - parfaite pour l'entraînement.

Comme c'est beau de décorer des cupcakes

Décorer des cupcakes demande de l'esprit et une démarche artistique. Pensez à l'avance à quoi vous allez préparer des biscuits, quelles garnitures faire, et à partir de là, vous pouvez déjà danser et trouver des idées de décoration. Si tu as Cupcakes au citron avec un caillé de citron à l'intérieur, alors il serait approprié d'utiliser du zeste de citron au lieu de saupoudrer ou de marmelade en décoration.

Je vous ai préparé diverses idées de décoration. Laissez-vous inspirer et créez vos chefs-d'œuvre de l'art culinaire.

Règles pour obtenir des cupcakes parfaits

Pour obtenir des cupcakes parfaits, vous devez connaître un certain nombre de règles. Regardons-les :

1. Vous pouvez battre la pâte avec des fouets et même avec une fourchette, mais seulement à l'aide d'un mélangeur, elle deviendra luxuriante et volumineuse
2. Nous prenons des produits température ambiante sinon, par exemple, si vous ajoutez des œufs froids au beurre, il risque de cailler
3. L'huile de cuisson est d'excellente qualité 82,5%, sinon le goût du plat fini en souffrira
4. Il est préférable de prendre des gélules pour les cupcakes renforcés, avec une jupe dite. Dans ce cas, ils peuvent être placés bien serrés sur une plaque à pâtisserie, sans craindre que la forme ne s'étale sous la pression de la pâte. Si vous prenez une forme ondulée, alors lors de la cuisson au four, elle doit être placée dans des formes spéciales en silicone ou en métal qui ne leur permettront pas de se propager
5. Pour la crème de lait caillé, assurez-vous d'utiliser du sucre en poudre et non du sucre. Sinon, les cristaux n'auront pas le temps de se dissoudre et le goût ne sera pas très agréable.

J'ai partagé avec vous des recettes de cupcakes, j'espère vraiment que vous essayerez de cuisiner ce délicieux et dessert délicat. La semaine prochaine nous préparerons un nouveau dessert. Lequel? Abonnez-vous aux mises à jour et restez à jour avec les nouvelles sur notre blog.

Certaines personnes pensent qu'un cupcake est un cupcake cuit directement dans la tasse. Cela se passe ainsi, mais aujourd'hui, les cupcakes sont des gâteaux aérés avec de jolis chapeaux de crème de différentes couleurs.
La taille de ces desserts est la taille d'une petite tasse de café, ils sont donc appelés en anglais : "kap". Les recettes de cupcakes sont variées et sur Internet, il existe un nombre inimaginable d'options pour leur préparation, et une classe de maître ne ressemble pas à une autre. Parlons maintenant des plus intéressants et des plus délicieux.

Classique intemporel

Les cupcakes font partie de ces pâtisseries dont vous avez toujours les ingrédients dans votre placard. Les cuisiner est facile et simple à la maison. C'est peut-être pour cela qu'ils sont devenus si populaires ces derniers temps.

Produits requis

Afin de préparer des cupcakes selon la recette classique, nous avons besoin de:

• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 150 g) sucre
• 2 oeufs
• 120 ml. Lait
• 1,5 cuillère à café levure chimique ou bicarbonate de soude
• un peu de sel et de vanille au goût.

Astuce : pour que les gâteaux soient aérés, tous les ingrédients de la pâte doivent être à température ambiante !

Nous allons décorer le dessert avec de la crème au beurre, pour cela, préparez :

• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 5 oeufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Si vous voulez faire des chapeaux multicolores, vous aurez besoin de colorant alimentaire. J'aime utiliser Americolor (gels), il suffit d'une goutte pour obtenir la couleur.

Cupcakes classiques : master class

1. Allumez le four à 180 C.
2. Commencez à préparer la pâte en battant bien le beurre ramolli avec le sucre. La masse doit être aérée et luxuriante.
3. Ajouter les œufs, le sel et la vanille dans une tasse. Bien fouetter.
4. Verser le lait, ajouter la levure chimique et la farine. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Suivez la recette et n'abusez pas de la farine ou le gâteau ne lèvera pas correctement.
5. Vous pouvez maintenant verser la pâte dans des moules et y déposer four chaud.

Les cupcakes sont cuits pendant environ 30 minutes, la préparation peut être vérifiée avec un bâton en bois.

Vous aimerez autant les madeleines délicieuses et parfumées que les cupcakes, notez bien la recette !

1. Pour préparer la crème, vous devez séparer les blancs des jaunes.
2. Dans une petite tasse en métal, mélangez les protéines avec le sucre et gardez la masse dans un bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (littéralement quelques minutes). Dans ce cas, le mélange doit être constamment agité.
3. Ajouter le jus de citron aux blancs et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
4. Ajouter le beurre ramolli à la crème par une cuillère à soupe, sans cesser de battre la masse.
5. Répartissez la crème selon le nombre de couleurs, ajoutez du colorant alimentaire et mettez le tout au réfrigérateur pendant une heure.
6. Retirer les cupcakes finis du four, couvrir d'une serviette et laisser refroidir légèrement.
7. Décorer l'entremets à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Cupcake assorti : déclinaisons multicolores

Il existe de nombreuses recettes de cupcakes pour tous les goûts et tous les budgets. Faisons connaissance avec les options les plus populaires que vous pouvez facilement cuisiner de vos propres mains.

Chocolat

La recette des cupcakes au chocolat ne diffère de la recette classique que par le fait qu'il faut ajouter 30 g de poudre de cacao à la pâte. Mais la crème sera différente. Pour cela vous aurez besoin de :

• 150 g de sucre (vous pouvez utiliser du sucre en poudre)
• 100 g de beurre
• 35 g de cacao

Bien battre le sucre avec le beurre, la poudre de cacao. Bien mélanger le tout pour que la crème devienne lisse et brillante.

Petits gâteaux au chocolat sortant du four :

De plus, vous pouvez saupoudrer les chapeaux de crème des cupcakes cuits au four avec des pépites de chocolat.

Orange drôle

La pâte est préparée selon recette standard, mais ajoutez le zeste et le jus de deux grosses oranges.
En tant que crème, vous pouvez utiliser du fromage à la crème à base de fromage blanc Mascarpone, qui est donné ci-dessous dans la recette des cupcakes au lait caillé, mais ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant en gel à la crème pour la couleur, décorez avec des pépites de confiserie multicolores ou de petites bonbons, comme les M&M's.

Au lait concentré bouilli

Je me demande si un Américain du pays duquel la recette de ce dessert nous est parvenue sera surpris après avoir essayé un cupcake au lait concentré bouilli. Une telle délicatesse n'est guère préparée dans aucun autre pays que la Russie.
Environ 20 g de cacao doivent être ajoutés à la pâte à cupcake pour une belle couleur. Et la recette de la crème est connue depuis longtemps de toutes les femmes au foyer russes: nous battons un pot de lait concentré avec un paquet de beurre.

Pour que votre friandise ne devienne pas trop sucrée, la quantité de sucre dans la pâte peut être réduite.

fromage blanc

La cuisson au fromage cottage est non seulement saine, mais aussi plus tendre. Pour les cupcakes au fromage blanc pâtisserie classique ajouter 130 g de fromage blanc. Choisissez un produit faible en gras ou faible en gras, car il y a suffisamment d'huile dans la recette.

La crème sera exquise, il vous faudra :

• 300g de Mascarpone
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre

Fouetter le mascarpone avec la poudre et le beurre et réfrigérer brièvement. Un dessert avec une telle crème fond instantanément dans la bouche.

Crème pour cupcakes qui garde bien sa forme - dans cet article, j'ai rassemblé toutes les recettes de crèmes parfaites pour les cupcakes.

Carotte

Cuisiner avec des carottes n'est pas toujours perçu avec fracas. Le goût de la carotte bat le goût du plat lui-même et peu de gens l'aiment, mais les cupcakes aux carottes sont une délicieuse exception à la règle générale. Cette recette diffère de la recette classique non seulement par la crème, mais également par la composition de la pâte. Il existe donc une classe de maître distincte.

Produits requis

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 3 oeufs
• 350 ml. huile végétale (il est important qu'elle soit inodore)
• 40 ml. yaourt sans édulcorants
• 400 g de sucre
• 400 g de carottes
• 50 g d'ananas finement hachés
• 100 g de fruits secs
• 100 g de noix
• 440 g de farine
• 2 cuillères à café de levure
• Cannelle, gingembre au goût

Les ananas peuvent être utilisés à la fois frais et en conserve. Ils peuvent également être remplacés par des abricots ou des pêches.

Pour la crème :

• 350 g de fromage blanc
• 120 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• Vanille au goût

Cuisiner le soleil sur une assiette

Les cupcakes aux carottes sont différents des classiques. La recette contient des ingrédients qui n'ont jamais été trouvés dans des gâteaux simples. Mais le processus de cuisson lui-même est simple.

• Allumez le four à 160 C.
• Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Pressez le jus, nous n'avons besoin que de la pulpe.
• Conduisez trois œufs, du yaourt, de l'huile végétale, du sucre, des fruits secs, des noix et des ananas dans les carottes. Bien mélanger le tout.
• Ajouter la levure chimique et les assaisonnements au goût, puis ajouter la farine strictement selon la recette.
• Mélanger la pâte et verser dans des moules.
• Les cupcakes ne doivent pas être remplis à plus des ¾, car ils lèvent bien au four.
• Cuire le dessert pendant 20-25 minutes.
• Pour préparer la crème pour les cupcakes aux carottes, vous devez battre du beurre ramolli, ajouter du fromage blanc très froid, du sucre et de l'extrait de vanille. Vous pouvez mélanger du colorant alimentaire.
• Décorez les cupcakes finis avec de la crème et saupoudrez de cassonade.

Cupcakes - simples et délicieux dessert, qui est facile à préparer et un plaisir à essayer. De tels gâteaux seront un excellent ajout à la consommation habituelle de thé et, grâce à la variété des recettes, ces pâtisseries ne dérangeront pas votre ménage pendant longtemps.

J'ai enregistré une recette vidéo pour vous sur la façon de faire des cupcakes à la vanille avec du fromage à la crème. Je espère que vous l'apprécierez!

Je serais ravie de répondre à toutes vos questions sur la recette. Partagez des photos des cupcakes que vous avez faits !
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Décoration intérieure

Les cupcakes sont apparus chez nous récemment, mais ils gagnent de plus en plus en popularité en tant que décoration principale. table de vacances. Il est temps de se familiariser avec les meilleures recettes de décoration pour ce dessert.

Précisons tout de suite l'usage de l'anglicisme : petit gâteau - c'est un type de gâteau très spécial, littéralement - un petit gâteau, de la taille d'une tasse. Mais, malgré sa taille modeste, il a toutes les caractéristiques des gâteaux : le cupcake classique a une pâte délicate recouverte d'une généreuse portion de crème et décoré de façon festive.

Il existe de nombreuses recettes de cupcakes, des livres de cuisine entiers et des blogs culinaires leur sont consacrés (la plupart cependant en anglais). Chacun trouvera une recette de pâte à son goût. Après avoir choisi et préparé les cupcakes eux-mêmes, souvent c'est un processus court et simple, la question se pose : comment les décorer ? Et c'est là que réside la plus grande marge de créativité !

Crème cupcake au beurre

Qui convient : connaisseurs de classiques

En règle générale, la crème de cupcake est fabriquée à partir de beurre, de sucre en poudre, de vanille (extrait ou essence de vanille) et de lait. La crème au beurre est la décoration la plus traditionnelle pour les cupcakes, ainsi que pour les gâteaux de taille normale. Le goût de ce type de crème est crémeux, riche et très sucré. La crème pour cupcakes est très simple à réaliser et tient bien sa forme.

Ingrédients pour cupcakes au beurre de vanille (pour 12 cupcakes) :

• 250 g de beurre ;
• 575 g (environ 4,5 tasses) de sucre glace, tamisé
• 1/4 tasse de lait 1 gousse de vanille (seules les graines sont nécessaires), peut être remplacée par 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou quelques gouttes d'essence de vanille;
• colorant alimentaire en gel (facultatif)

Cuisine:

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur à vitesse moyenne en ajoutant graduellement le sucre en poudre. Lorsqu'il reste environ la moitié de toute la poudre, ajouter le lait et la vanille; puis ajouter le reste de poudre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.Placer la crème à cupcakes dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Crème pour cupcake Fromage Frais

Qui convient : fans de cheesecake

Ce type de crème de cupcake diffère du précédent par sa faible teneur en matières grasses et son goût plus riche, rappelant le plus la crème traditionnelle. Tarte américaine cheesecake. Elle tient sa forme à la manière d'une crème à l'huile, et est également très facile à préparer.

Ingrédients de la crème (pour 12 cupcakes) :

• 170 g de fromage à la crème à température ambiante ;
• 50 g de beurre à température ambiante ;
• 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille (peut être remplacé par quelques gouttes d'essence de vanille)
• 2 1/4 tasses de sucre en poudre.

Cuisine:

• À l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter l'extrait ou l'essence de vanille. Ajouter graduellement le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
• Laisser refroidir, puis utiliser une poche à douille pour presser la crème sur les cupcakes complètement refroidis.

Crème meringuée pour cupcake

Qui convient : ceux qui n'ont pas peur des difficultés

La meringue est une crème dense et pas trop sucrée à base de : sucre semoule, blancs d'œufs, beurre, extrait (ou essence) de vanille et sel.

Ce type de crème de cupcake est un peu plus difficile à préparer et prend plus de temps. Cependant, c'est aussi le plus polyvalent. Vous pouvez ajouter n'importe quoi à la meringue : chocolat fondu, zestes, arômes, noix concassées, et elle garde parfaitement sa forme !

Ingrédients de la crème meringuée (pour 12 cupcakes) :

• 3 blancs d'œufs à température ambiante;
• 1/4 tasse d'eau;
• 1 tasse de sucre;
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre (peut être remplacée par une pincée d'acide citrique) ;
• 170 g de beurre, sortir du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson ;
• 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille (peut être remplacé par quelques gouttes d'essence de vanille)
• colorant alimentaire (facultatif)

Cuisine:

• Versez les blancs d'œufs dans un bol profond (notez qu'il doit être complètement sec et propre)
• Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve (la température du mélange doit être d'environ 118-120 degrés.
• Pendant que le sirop de sucre atteint la bonne température, vous pouvez commencer à battre les blancs d'œufs. Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
• Ajouter le sirop préparé aux protéines en les battant à vitesse moyenne. Laissez le mélangeur allumé jusqu'à ce que le mélange ait refroidi (cela peut prendre 20 à 30 minutes).
• Une fois le mélange de blancs d'œufs refroidi, ajouter progressivement le beurre ramolli. Le mélange tombera, mais au fur et à mesure que vous battez, il redeviendra lisse et homogène. Si vous ne pouvez plus battre le mélange, placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes et continuez à battre à nouveau.
• Ajouter l'extrait de vanille, la purée de fraise et le colorant à la crème cupcake et bien mélanger. Verser le mélange dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Crème fouettée

A qui convient : ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à cuisiner

La crème fouettée légère et moelleuse est la garniture de cupcake la plus facile à réaliser. Cependant, elles ne doivent être utilisées qu'immédiatement avant de servir : par rapport aux autres types de crème, la crème conserve extrêmement mal sa forme.

Ingrédients de la chantilly (pour 12 cupcakes) :

• 1,5 tasse de crème épaisse (réfrigérée)
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé (ou sucre ordinaire)
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille (un peu plus si vous n'avez pas utilisé de sucre vanillé)

Cuisine:

• Réfrigérer le bol en inox au congélateur pendant 5 minutes (ou au réfrigérateur pendant 20 minutes).
• Fouetter la crème dans un bol refroidi jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes.
• Ajouter l'extrait de vanille à la crème et bien battre jusqu'à consistance lisse (ne pas battre trop longtemps : la texture de la crème peut devenir granuleuse).

Qui convient : les amateurs de chocolat

La ganache est un mélange de chocolat fondu (amer, noir, au lait, blanc) et de crème épaisse. Liqueurs et saveurs diverses, des arachides peuvent être ajoutées à la ganache.

Ingrédients de la ganache (pour 12 cupcakes) :

• 225 g de chocolat 70% cacao
• 270g de crème 30%
• 40 g mélasse/miel

Cuisine:

• Porter à ébullition la crème avec la mélasse ou le miel.
• Hachez finement le chocolat, mettez-le dans un plat large et versez-le sur la crème chaude. Remuez doucement le chocolat fondu et la crème avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
• Placez la ganache au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour conserver sa forme.

Qui convient : ceux qui veulent appliquer leur créativité

Avec l'aide de mastic, vous pouvez à la fois couvrir uniformément les cupcakes et créer d'innombrables décorations volumineuses : des fleurs et des motifs aux compositions entières, y compris des figures d'animaux, de personnes, de bâtiments... En général, tout dépend de votre imagination.

Ingrédients:

• 90-100 g de guimauves (un paquet de guimauves);
• 1er. une cuillerée de jus de citron ou d'eau;
• 1-1,5 tasses de sucre en poudre.

Cuisine:

• Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou d'eau aux guimauves à la guimauve et faire chauffer four micro-onde(10-20 secondes) ou dans un bain-marie jusqu'à augmentation de volume.
• Ajoutez du colorant alimentaire (facultatif) au mélange et mélangez bien.
• Par petites portions, commencez à introduire du sucre en poudre dans la masse et remuez le mélange avec une cuillère ou une spatule.
• Dès qu'il devient difficile de mélanger la masse avec une cuillère, posez-la sur une table saupoudrée de sucre en poudre et, en continuant d'introduire du sucre en poudre, pétrissez jusqu'à ce que le mélange cesse de coller à vos mains.
• Enveloppez le mastic obtenu dans un film plastique (le film doit être bien ajusté de tous les côtés au mastic afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur du sac) et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
• Le mastic est prêt pour vos expériences créatives !

Les meilleures idées pour décorer un cupcake ont été partagées par Evgenia Golovanova, rédactrice en chef du magazine culinaire Sweet art.

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petits gâteaux- des gâteaux sucrés et moelleux, décorés crème douce. C'est l'accompagnement parfait d'un thé ou d'un café.

J'ai appris à faire des cupcakes maison à la vanille pendant longtemps. Mon ami m'a appris cela. J'aime que les ingrédients soient les plus simples, ceux que l'on trouve toujours en cuisine ou dans le magasin le plus proche. Et oui, le processus est assez rapide.

Afin que vous puissiez réaliser des cupcakes pour vos proches, je vais partager avec vous une recette classique avec une photo étape par étape pour réaliser ce dessert à la maison.

• Temps de cuisson: 45 mn.
• Stock et appareils de cuisine: mixeur, bols profonds, moules à cupcakes (papier ou silicone).

Produits requis

Pâte:

• Beurre- 80 g ;
• du sucre- 100g;
• œufs- 2 pièces ;
• farine- 150 g ;
• levure chimique- 1 cuillère à café;
• sel- 1 pincée ;
• Lait- 50 ml;
• sucre vanillé.

Crème:

• oeufs (blancs)- 3 pièces.;
• du sucre- 120 g ;
• Beurre- 170 g ;
• extrait de vanille- 1 cuillère à café

Comment faire des cupcakes à la maison : une recette étape par étape

Avant de faire de délicieux cupcakes maison, je recommande de sortir le beurre du réfrigérateur, de le couper en petits morceaux et de le laisser à température ambiante pendant deux heures. Pendant ce temps il réchauffez-vous et devenez plus doux.

Le plus gros cupcake a été fabriqué dans la ville de Washington. Il pesait un peu plus de 555 kg. La crème pour la décoration a pris 250 kg.

1. Tout d'abord, mélangez le beurre déjà ramolli, le sucre et le sucre vanillé dans un bol profond. Il est plus pratique de le faire avec un mélangeur qui doit être réglé sur une vitesse élevée.
   
2. Ensuite, dans le mélange luxuriant fini, nous introduisons deux œufs en alternance.
   
   Dans ce cas, vous devez constamment continuer à bien battre tous les ingrédients.
   
3. Dans un bol profond séparé, nous allons mélanger les ingrédients secs. Versez-y la farine, la levure chimique et le sel. Remuer pour combiner les ingrédients uniformément.
   
4. Ensuite, il introduira les ingrédients secs dans les liquides. Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange œuf-crème et bien mélanger avec un batteur réglé à basse vitesse.
5. Ensuite, versez-y 50 ml de lait, pétrissez jusqu'à consistance lisse.
   
6. Verser la moitié restante des ingrédients secs.

La pâte à cupcakes est prête ! Il doit devenir tendre, crémeux, de texture similaire à crème sure épaisse.

Pour la cuisson, j'utilise généralement un moule en métal pour 12 portions, je place en plus des moules en papier spéciaux achetés dans les cellules. J'utilise aussi parfois des petits moules à cupcakes en silicone. Vous pouvez choisir l'option la plus accessible et la plus pratique à utiliser.

Nous étalons notre pâte dans des plats allant au four.

Pour un cupcake, environ une cuillère à soupe de pâte suffit. Laissez-vous guider par le fait que le formulaire ne doit pas être rempli plus des trois quarts. Après tout, la pâte lèvera toujours, et s'il y en a trop, elle coulera simplement des moules et les cupcakes ne seront plus aussi beaux et soignés que nous le souhaiterions.

Nous mettons les formes avec la pâte au four pendant 20 minutes pour cuire à 170 degrés. Après ce temps, vérifiez la préparation de la cuisson à l'aide Baton de bois. Piquez un cupcake avec. Lorsque la pâte est prête, vous obtiendrez le bâton sec. S'il y a de la pâte collante sur la brochette, alors mettez les cupcakes au four pour cuire encore quelques minutes.

Nous sortons les cupcakes finis du four, les laissons refroidir pendant quelques minutes, puis les sortons sur une grille ou une autre surface et les laissons refroidir complètement.

Surveillez votre four. Si le dessus de vos cupcakes se fissure pendant la cuisson, baissez légèrement la température de cuisson la prochaine fois.

Nous décorerons les pâtisseries complètement refroidies avec de la crème.

Comment décorer et servir joliment les cupcakes

Les cupcakes diffèrent des gâteaux et muffins ordinaires en ce qu'ils sont décorés bouchon crème. Il existe de nombreuses recettes pour de telles crèmes, mais je vais partager avec vous ma recette préférée. crème protéinée, qui tient parfaitement sa forme et est idéal pour décorer les cupcakes.

1. Pour préparer la crème, on prend d'abord les œufs et on sépare très soigneusement les blancs des jaunes.
   
2. Placer les blancs d'œufs dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le sucre et placer le mélange sur bain d'eau. Assurez-vous que le bol ne touche pas la surface de l'eau. Nous allumons le poêle à feu moyen.
   
3. Nous prenons un mélangeur et battons le mélange de protéines à la vitesse la plus basse pendant environ 8 à 10 minutes.
   
4. Nous devons réchauffer les protéines à une température d'environ 60 degrés. Dans ce cas, le sucre doit être complètement dissous et le mélange doit être fouetté en pics pointus.

   Les fouets du mixeur et les ustensiles où l'on ajoute les ingrédients pour faire la crème doivent être initialement secs et sans matière grasse. Sinon, nos protéines ne s'égareront pas.

5. Retirez maintenant le mélange de protéines du bain-marie, transférez-le dans un autre bol froid ou dans le bol du mélangeur et continuez à tout battre jusqu'à ce que les protéines soient complètement refroidies.
6. Ensuite, nous commençons à ajouter du beurre aux protéines. Assurez-vous que l'huile est à la même température que les protéines elles-mêmes. Cela est nécessaire pour que notre crème ne devienne pas grumeleuse et exfoliante. Ajoutez de l'huile en petites portions, littéralement une cuillère à café. Avant d'ajouter la portion suivante, la précédente doit complètement se connecter avec la crème.
   
7. Une fois terminé, nous introduisons de l'extrait de vanille dans le mélange, ou tout autre arôme. Par exemple, vous pouvez ajouter de l'alcool.
   
8. Bien fouetter la crème. En finale, on devrait obtenir une texture luxuriante, délicate, mais en même temps assez dense. La crème est prête ! Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer tout ou partie de la crème avec n'importe quel colorant gel pour rendre vos cupcakes encore plus beaux et apporter des touches originales.
   
9. Nous étalons la crème dans une poche à douille, car il sera plus pratique de décorer nos cupcakes avec une douille spéciale. J'utilise habituellement un appât étoile ouvert.
   
   
10. De plus, vous pouvez décorer les cupcakes à votre goût. Mettez quelques baies dessus : framboises, fraises, myrtilles, groseilles, etc. Vous pouvez également saupoudrer de chocolat ou flocons de noix de coco et même des noix hachées.
    

Utilisez uniquement des ingrédients frais pour faire des cupcakes. La farine doit être de la plus haute qualité.

Si la pâte peut encore être pétrie à la main, il n'est pas réaliste de préparer une crème stable de haute qualité sans mélangeur, alors assurez-vous qu'un tel miracle de la technologie est à portée de main.

Lors de la préparation de la crème, suivez les recommandations de température indiquées. Si vous pensez que vous pouvez vous tromper lors de la détermination de la température "à l'œil", et que vous prévoyez de cuisiner souvent des cupcakes et autres pâtisseries, procurez-vous un thermomètre de cuisine, qui est allumé longue durée deviendra votre assistant fidèle et fiable dans la cuisine.

En Amérique, les amateurs de cupcakes ont ouvert un guichet automatique en 2012, ou, comme on l'appelait, une "machine à cupcakes", où vous pouviez acheter ce délicieuses pâtisseriesà tout moment de la journée.

Vidéo recette cupcake

Je recommande de regarder cette recette vidéo pour faire des cupcakes à la vanille. Ici, la consistance de la pâte à toutes les étapes de la cuisson est clairement démontrée, ce qui aidera grandement l'hôtesse, qui a d'abord décidé de cuisiner un tel dessert. Également dans la vidéo, une forme intéressante de décoration de cupcakes est présentée. Une partie de la crème devient rose et une partie reste blanche. En conséquence, de manière simple, vous pouvez obtenir des chapeaux bicolores sur vos cupcakes, qui sont incroyablement beaux et originaux.

Invitation à la discussion et améliorations possibles

J'espère que vous pourrez facilement et avec plaisir préparer des cupcakes à la maison selon cette recette et vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec une telle délicatesse. Dites-nous, quelles autres recettes de pâte à cupcake connaissez-vous ? Avec quelle crème aimez-vous le plus décorer vos pâtisseries ?

Petits gâteaux incroyables. Comment décorer des cupcakes

Le cupcake américain n'est pas qu'un cupcake, mais un véritable gâteau miniature. Il est de coutume de les fabriquer principalement pour les fêtes, car la cuisine prend beaucoup de temps, car ici il faut non seulement faire la pâte, mais aussi décorer absolument chaque cupcake. Dans cet article, nous parlerons de ce que sont les cupcakes, comment les décorer avec du fondant et de la crème.

Qu'est-ce qu'un cupcake

Cupcake (de l'anglais cup and cake) - cupcake. Il est tout petit, comme un cupcake, mais nécessite la même décoration soignée que tous les gâteaux. Par recette traditionnelle les cupcakes sont faits sans garniture, mais vous pouvez ajouter des gouttes de chocolat thermostable, des baies ou de la crème à l'intérieur. La crème est ajoutée au cupcake après cuisson, en en découpant le cœur.

Les chefs qui aiment tripoter la décoration depuis longtemps adorent cuisiner des cupcakes. Comment décorer ces gâteaux ? Il n'y a pas de recette précise, chacun décore à sa guise, certains avec des crèmes, certains saupoudrés de poudre sur le dessus, et certains même avec du mastic.

Décorer des cupcakes avec de la crème au beurre

Le fondant est un matériau populaire souvent utilisé pour décorer les gâteaux. Sa base est le sucre en poudre. Il est possible de faire du mastic à la maison, mais tout le monde n'y arrive pas. Ce matériel est vendu dans toutes les pâtisseries et dans certains grands supermarchés.

Comment décorer des cupcakes avec du fondant ? Étant donné que le matériau rappelle beaucoup la pâte à modeler au toucher, une variété de formes, d'inscriptions ou simplement de revêtements peuvent en être fabriqués. Afin de couvrir le dessus du cupcake avec du mastic, vous devez l'étaler soigneusement et mettre une fine couche sur le dessus, puis couper l'excédent avec un couteau spécial.

Vous pouvez recouvrir le cupcake de crème et mettre une figurine de mastic dessus. Il est courant de découper des cœurs ou des fleurs dans un matériau visqueux, de le mettre sur un bâton et de le coller dans un cupcake, puis de le recouvrir de crème sur les côtés. Le mastic peut être teint de n'importe quelle couleur avec un peu de colorant alimentaire.

Décoration crème

Il existe de nombreuses crèmes différentes, pour tous les goûts et toutes les couleurs. Les plus populaires sont le beurre, la crème anglaise, le fromage et la crème, la meringue et la ganache. Tous à bonne préparation Ils ne coulent pas, ils tiennent bien leur forme et sont très savoureux. Peut-être que chacune de ces crèmes peut être colorée, à l'exception de la ganache au chocolat. Il est très important d'utiliser des colorants en gel, car une goutte suffit pour colorer toute une assiette de crème. Les colorants en poudre doivent être dilués avec de l'eau, la crème colorée conservera sa forme moins bien en raison de l'eau dans sa composition.

Comment décorer des cupcakes avec de la crème ? Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'une poche à douille ou d'une seringue avec différents embouts. Pour commencer, essayez de disposer la crème sur une planche ou une assiette propre. Si tout s'est bien passé, vous pouvez agir et le mettre sur vos cupcakes.

Comment décorer un cupcake avec de la crème est facile à comprendre. Cependant, tout le monde n'a pas assez d'imagination pour autre chose. Mais il existe de nombreuses idées intéressantes et faciles à mettre en œuvre. Par exemple, vous pouvez verser un cupcake sur la crème. glaçage au chocolat et placer immédiatement au réfrigérateur. De belles bavures de chocolat décoreront votre gâteau.

Les cupcakes sont souvent saupoudrés sur la crème de boules comestibles, de cœurs, ainsi que de noix râpées et même de sucre en poudre. Il est beau et très esthétique.

Cupcakes à thème

Il y a aussi des cupcakes à thème. Comment décorer de tels gâteaux? Tout est très simple ! Si Halloween approche, tu peux faire une citrouille avec du mastic et en recouvrir le dessus du cupcake. Vous pouvez partir et version classique avec de la crème, mais ajoutez d'abord un colorant noir ou orange à la pâte pour que le cupcake lui-même soit coloré.

Les cupcakes du Nouvel An sont décorés de flocons de neige sur le dessus, Bonhomme en pain d'épices(biscuits), crème bleue et pépites blanches. Ces cupcakes ont l'air incroyables.

Comment décorer les cupcakes est une affaire personnelle pour chaque cuisinier. Il y a beaucoup de bonnes idées là-bas.

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Petits gâteaux avec fondant

Un gâteau miniature ou féerique - un cupcake, doit être solennel, élégamment décoré, pittoresque et en même temps pratique à manger même pour une petite dent sucrée. Nous consacrons notre classe de maître culinaire à la modélisation de couleurs sucre mastic, avec les produits dont nous allons décorer des cupcakes aériens cuisine à la maison. Pour le travail créatif, nous impliquons la jeune génération de boulangers, tout en développant la motricité, les compétences artisanales appliquées et l'imagination.

Ingrédients

Pour préparer des cupcakes au mastic, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• farine de qualité supérieure - 170 g;
• oeufs - 1 pc .;
• beurre - 70 g;
• crème sure - 50 g;
• sucre - 70 g;
• levure chimique - 7 g
• prunes caramélisées - 50 g;
• sel - 2 g;
• mastic pour sculpter des figures (jaune, rose, vert, rouge).

Cuisine

• Temps de cuisson : 1 heure
• Plat cuisiné : 5 portions

Recette étape par étape avec photo

• 1. Battez l'œuf avec le sucre semoule. Si un bâton de vanille naturelle était stocké dans un pot de sucre, les arômes ne sont pas nécessaires !
• 2. Dissolvez une portion de beurre sur le feu, laissez refroidir légèrement, ajoutez-le dans un bol avec de la crème sure de toute teneur en matière grasse - continuez à pétrir en cercle.
• 3. Tamisez la farine, la levure chimique, jetez une pincée de sel et amenez la composition à un état homogène et visqueux. Nous enlevons tous les grumeaux.
• 4. Nous mettons des sous-verres en papier ondulé sous forme de portions pour cupcakes, muffins et muffins, étalons une pâte visqueuse. Omettre une moitié de prune. De plus, vous pouvez utiliser comme remplissage confiture épaisse, des noisettes, gouttes de chocolat. Nous recouvrons les prunes caramélisées parfumées de pâte et mettons les flans au four. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 25 minutes. Il est pratique d'appliquer le décor sur une surface plane de produits. À ces fins, les cupcakes sont envoyés dans un four froid, chauffés simultanément avec le produit semi-fini afin que le dessus ne monte pas.

Décorer des cupcakes avec du mastic (master class)

5. Passons aux matières colorées. Nous pétrissons et réchauffons le mastic dans les paumes pour augmenter la plasticité, le déroulons, découpons, par exemple, des gabarits en forme de cœur (pour une fleur - 8 pièces) et un cercle.

6. Nous fixons les bords arrondis avec nos doigts en laissant un angle aigu - nous formons un pétale. Nous appuyons sur le pétale jusqu'au cercle de base. Fixez les cinq premiers pétales. Pour le collage, on utilise du sirop de sucre (ou du sirop de glucose de confiserie).
7. Avec le deuxième niveau, nous fixons trois autres pétales. Au centre, nous appuyons sur un fragment contrasté, par exemple le rouge.
8. Du mastic de sucre vert, nous retirons les gouttes de feuilles, dessinons les veines sur le dessus. Nous séchons tous les produits pendant une demi-heure ou une heure. Nous humidifions les cupcakes refroidis avec du sirop de sucre, recouvrons de fleurs jaunes comestibles qui ressemblent à des lys ou à des roses de mastic. et organisez une dégustation de thé conviviale !

Les cupcakes au fondant sont prêts !

Cupcakes - une recette délicieuse et belle avec une photo

Les cupcakes sont un type de pâtisserie sucrée très populaire dans les pays occidentaux comme l'Amérique et le Royaume-Uni. Pas une seule célébration, pas une seule fête ne passe sans cupcakes. Bien que la mode des cupcakes soit arrivée relativement récemment dans notre pays, l'histoire de ces gâteaux remonte à plusieurs centaines d'années.

Et plus loin. Vous n'avez plus qu'à apprendre à faire de superbes boules de biscuits sur un bâton appelé - "Cake Pops" est une nouvelle tendance qui vous plaira à coup sûr !

Si vous décidez de cuisiner des cupcakes pour la première fois, alors je vous conseille de lire cet article jusqu'au bout. Vous y trouverez plusieurs recettes éprouvées de cupcakes avec photos, ainsi que de nombreux secrets pour préparer cette délicatesse.

Recette de cupcakes avec photo étape par étape

Au cours de la longue histoire, des centaines et des milliers de recettes de cupcakes sont apparues - chocolat, fromage cottage, carotte et autres ; avec farce, avec diverses décorations. Certains gâteaux ressemblent déjà davantage à des œuvres d'art. Au départ, les cupcakes n'étaient pas si difficiles à préparer, et pas à partir d'un grand nombre d'ingrédients - farine, œufs, sucre et lait. Nous essaierons de faire des cupcakes nous-mêmes recette simple pour les débutants.

Pour préparer des cupcakes, vous aurez besoin de moules spéciaux - aluminium, papier ou silicone. Je préfère les moules à cupcakes en papier, car ils peuvent déjà servir des gâteaux sur la table, et maintenant il y a de très beaux moules en papier avec une variété de motifs en vente qui peuvent grandement décorer le plat. Si vous n'avez pas trouvé de moules en papier, il est préférable de prendre des moules en silicone - ils sont moins susceptibles que les cupcakes brûlent et sortez les gâteaux de moules en silicone Bien mieux que ceux en aluminium.

L'ensemble des ingrédients pour faire des cupcakes est le suivant : un verre de farine (200 g), un verre de sucre semoule (200 g), un demi-paquet de beurre (100 g), deux oeufs de poule, 100 ml de lait, un sachet de levure chimique et vanille et cannelle au choix.

Nous préparons la pâte de la manière suivante. Le beurre est soigneusement broyé avec du sucre jusqu'à l'obtention d'un état pâteux, puis ajoutez les œufs, la vanille et la cannelle et mélangez bien. Ensuite, vous devez ajouter la farine mélangée à la levure chimique de la pâte et mélanger également. Versez le lait lentement, en un mince filet, en remuant constamment la pâte. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, nous chauffons le four à 170-190 ° et procédons au remplissage des moules, que nous pré-lubrifions avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire de remplir les moules de pâte jusqu'au bord, car la pâte lèvera légèrement pendant la cuisson, laissez 1-1,5 cm du bord supérieur. Ensuite, mettez nos cupcakes au four pendant 15-20 minutes. La préparation des cupcakes est vérifiée par le plus de la manière habituelle- on perce la pâte avec un cure-dent, si elle reste sèche, alors les cupcakes peuvent être retirés du four.

Les cupcakes prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou décorés de glaçage, de crème ou de mastic selon vos envies.

recette cupcakes fourrés

Les variations de garnitures pour les cupcakes dépendent uniquement de vos préférences gustatives. J'adore les cupcakes à la banane et garniture au chocolat, mais vous pouvez faire la garniture que vous aimez, par exemple, baies, vanille, caramel, fromage cottage et bien d'autres. Faire des cupcakes avec garniture n'est pas plus difficile que sans. Je vais vous raconter la recette des cupcakes fourrés au chocolat, que j'aime beaucoup, et vous pourrez réaliser des cupcakes fourrés à votre goût.

Je vous propose de préparer la pâte pour ces cupcakes selon recette de base qui est listé ci-dessus.

Pour la garniture, nous avons besoin de chocolat au lait - 1 barre et environ 100 ml de crème. Nous faisons fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutons la crème, tout en remuant constamment, vous devriez obtenir une mousse au chocolat, de densité moyenne, pour que lors de la cuisson elle ne coule pas de nos cupcakes.

La partie amusante est de remplir les formulaires. Tout d'abord, nous y mettons la pâte à mi-chemin et essayons soigneusement de la répartir le long des parois du moule pour en faire une tasse. Nous y mettons notre garniture, il est plus pratique de le faire avec une poche à douille ou une seringue. Refermez ensuite les moules avec la deuxième partie de pâte. Mettre au four et cuire environ 15-20 minutes.

Le choix des garnitures pour cupcakes n'est limité que par votre imagination. Vous pouvez faire une garniture à partir de baies congelées, il suffit de les broyer avec du sucre. J'aime beaucoup remplissage de cailléà base de mascarpone, additionné de crème et de sucre en poudre.

Vous pouvez expérimenter en toute sécurité des garnitures pour cupcakes, l'essentiel est d'observer la densité nécessaire pour que la garniture ne coule pas du cupcake.

recette Crème pour cupcakes

Les cupcakes diffèrent des cupcakes ordinaires en ce sens qu'ils sont, comme les petits gâteaux, généralement décorés de toutes les manières possibles, y compris la crème. Vous pouvez choisir n'importe quelle crème que vous aimez, je ne parlerai que de quelques recettes éprouvées.

Ainsi, la crème pour le cupcake doit être suffisamment épaisse pour que vous ne puissiez pas simplement l'étaler sur le gâteau, mais lui donner une belle forme à l'aide d'une seringue à pâtisserie. C'est le principal et peut-être le seul critère pour la crème de cupcake. La recette d'une crème de base pour cupcakes à base de beurre est extrêmement simple. Tu auras besoin de:

• beurrer un demi-paquet (100 g);
• sucre 80 g;
• lait 50-70 ml.

Le beurre doit être mélangé avec du sucre, puis commencer à battre à grande vitesse en ajoutant progressivement du lait. Le secret pour obtenir l'épaisseur de la crème est simple - le lait doit être légèrement réchauffé.

Pour être honnête, je ne suis pas fan de cette crème, car à mon goût elle s'avère assez grasse. Je vous partage donc la recette de la crème de cupcake que je fais habituellement, c'est la soi-disant "ganache" au chocolat. Nous procédons de cette façon: faites fondre le chocolat au bain-marie (je prends 1 barre d'environ 90-100 g). Il est important de choisir une qualité chocolat noirà haute teneur en cacao. Ensuite, versez de la crème à 25% de matières grasses dans le chocolat, environ un demi-verre de 200 ml et ajoutez du sucre - une cuillère à soupe. Le mélange résultant est constamment agité jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ne la laissez pas bouillir ! Nous recouvrons les cupcakes avec la crème obtenue.

Cupcakes "STAR WARS"

Recette de cupcakes au fondant

Les cupcakes sont des pâtisseries très élégantes et festives, qu'il est de coutume de décorer et décorer. Le mastic vient à la rescousse - on peut dire "argile de confiserie", ce qui ne limite pas le vol de fantaisie. Les possibilités du mastic vous permettent de réaliser toutes sortes de figures, fleurs et toutes autres décorations. Cela est particulièrement vrai lorsque vous préparez des cupcakes pour n'importe quel événement, auquel cas la décoration du cupcake peut être personnalisée pour une fête particulière, par exemple, pour façonner une figure du Père Noël ou faire des lettres avec le nom de votre bébé.

Je ne vais pas redécrire la recette des cupcakes ici, vous pouvez la voir ci-dessus, je vous dirai plutôt comment faire du mastic selon la recette la plus simple de la guimauve. Nous aurons besoin:

• guimauves 100 g - blanc;
• jus d'un demi-citron;

Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure

Moderne confiserie se distingue non seulement par la richesse des combinaisons de saveurs, mais aussi par le décor varié, qui dépasse parfois l'imagination. Ce n'est pas surprenant, car le dessert doit être non seulement savoureux, mais aussi beau !

Les cupcakes sont un délice qui est devenu particulièrement populaire ces derniers temps ! La principale différence entre un cupcake et un cupcake ordinaire est la présence d'un beau chapeau de crème.

À première vue, il peut sembler que seul un pâtissier professionnel peut faire un tel décor, mais ce n'est pas du tout le cas. En fait, tout n'est pas si difficile, il suffit d'une poche à douille, de douilles à pâtisserie et d'un peu de patience !

Avant de vous lancer, vous pouvez lire sur les douilles à pâtisserie en général dans l'article "Toute la vérité sur les douilles à pâtisserie : un guide inspirant d'elle-craft" et acquérir une connaissance de base des douilles à pâtisserie.

Donc, aujourd'hui, moi, Olya Pavlenko @olenkabox, je vais vous montrer plusieurs options pour décorer des cupcakes avec de la crème.

Avant de commencer à décorer, préparons le matériel de confiserie.

Avec cette douille, vous pourrez réaliser un chapeau de crème sur un cupcake en forme de belle rose. Les trous de cette buse de confiserie sont inclinés.

J'essore la crème en faisant un mouvement du centre du cupcake vers les bords en spirale.

Veuillez noter : nous tenons la buse de confiserie strictement avec le "nez" vers le bas.

D'un mouvement confiant, nous menons la poche à douille en cercle.

Nous faisons une ou deux boucles crémeuses sur le dessus du cupcake.

Il s'est avéré une belle rose décorative crémeuse.

Avec cette douille pâtissière, vous pourrez créer une rose crème très réaliste.

Pour rendre cette pointe de pâtisserie plus facile à travailler, j'utilise un goujon de pâtisserie spécial pour créer des fleurs crémeuses.

Pressez doucement et uniformément la crème, formant les pétales de notre future rose crème en cercle.

Attention : chaque nouveau pétale de fleur crème recouvre légèrement le précédent.

La splendeur d'une rose crème peut être ajustée : faire un petit bouton mi-clos, ou une belle fleur crème épanouie. Le résultat final dépend du nombre de pétales que vous faites.

Tous les pétales d'une rose crème doivent avoir la même hauteur - la fleur crème finie sera alors belle et réaliste.

Lorsque la rose est prête, à l'aide d'une spatule spéciale ou de ciseaux à pâtisserie, transférez délicatement la fleur crémeuse finie sur le cupcake. Si ni l'un ni l'autre n'est disponible, utilisez un couteau ordinaire.

Retirez délicatement la spatule. La rose crème, très semblable à une vraie fleur est prête.

Buse n ° 3 - étoile fermée

Les trous de cette buse de confiserie ne vont pas en biais, mais droits. Cette pointe de passepoil est ce que nous utilisons pour créer un haut chapeau à volants crémeux sur un cupcake.

Le mouvement de la poche à douille doit commencer par le bord du cupcake, se déplaçant progressivement vers le centre en spirale.

N'oubliez pas de garder la poche à douille strictement "nez" vers le bas.

Je forme généralement 2-3 boucles crème.

Chaque boucle de crème suivante repose sur la précédente. Ainsi, la hauteur du futur bouchon de crème est formée.

Je termine le mouvement de la poche à douille au centre du cupcake.

Un chapeau avec de beaux volants crème est prêt.

À l'aide de cette buse de confiserie, nous fabriquons une prairie d'herbe crémeuse.

Pour que l'herbe "colle" mieux au cupcake, je recommande d'appliquer d'abord une fine couche de crème dessus.

Pressez la crème avec de légers mouvements saccadés et formez une clairière.

Les endroits vides sur le cupcake peuvent être saupoudrés de miettes de biscuits broyées, imitant le sable.

Le pudding à la crème fini ressemble à ceci.

Buse n° 5

Buse inhabituelle pour créer un chrysanthème moelleux et crémeux.

Nous formons les pétales de notre chrysanthème crème, se déplaçant en cercle. Essayez de garder les pétales de chaque niveau de la même longueur, alors le chrysanthème aura l'air particulièrement soigné.

Quoi de mieux que des cupcakes de la taille d'une tasse, de la taille d'une bouchée et élégamment décorés ? Cupcakes - une recette qui a vu le jour il y a plus de cent ans, ne cesse de surprendre par l'esthétique et la diversité des goûts. Une base riche, un «chapeau» crémeux brillant avec ou sans sucre en poudre et une forme miniature font que chaque événement de la vie se déroule de manière festive.

recette de petit gâteau

La base du gâteau est déterminée par quatre composants, dont la participation est caractéristique de nombreux types de cuisson. Le beurre, le sucre, la farine et les œufs de haute qualité, combinés dans un certain ordre, constituent la base invariable de la création de produits de boulangerie. Les cupcakes sont une recette classique et adhèrent aux anciennes traditions : ils sont certainement décorés d'un dessus de crème au beurre.

Ingrédients:

• beurre - 300 g;
• sucre - 350 g;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 200 g;
• lait - 120 ml;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• jus de citron- 1 cuillère à café;
• colorant alimentaire.

Cuisine

1. Battez 100 g de beurre avec 100 g d'édulcorant et les œufs.
2. Tamiser la farine, la levure chimique dans la masse, verser le lait et remuer.
3. Versez le mélange dans des moules et enfournez une demi-heure à une température de 175°C.
4. Cupcakes - une recette qui consiste à décorer des produits de boulangerie et, par conséquent, à utiliser la mesure restante d'édulcorant et de beurre pour la crème.
5. Battre les ingrédients, ajouter le jus de citron, le colorant et réfrigérer.

Cupcakes au chocolat

Les favoris du monde ont tendance à essayer différents looks et les petits cupcakes ne font pas exception. La combinaison avec du chocolat noir dans la base et du chocolat au lait comme décor, ils ont été élevés à la liste des desserts populaires. pâtisserie maison. Les cupcakes à la maison ne prendront pas plus d'une demi-heure de votre temps et le résultat sera 10 "tasses" d'un chef-d'œuvre.

Ingrédients:

• huile - 140 g;
• chocolat amer - 50 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sucre - 180 g;
• farine - 200 g;
• crème sure - 200 ml;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• chocolat au lait - 180 g;
• jus de citron vert - 100 ml.

Cuisine

1. Avant de préparer les cupcakes, faites fondre 100 g de beurre et de chocolat amer.
2. Fouetter l'œuf avec l'édulcorant, la crème sure, la farine et la levure chimique.
3. Mélanger la masse et combiner avec la ganache au chocolat.
4. Versez la pâte dans des moules et enfournez 15 minutes à 180°C.
5. Chocolat au lait mélanger avec le jus chaud, ajouter le reste de l'huile, battre et réfrigérer.
6. Les cupcakes sont une recette qui doit être décorée, alors décorez le dessus avec du glaçage.

Cupcakes "Velours Rouge"

Les pâtisseries veloutées justifient pleinement le nom et cela se passera comme ça si vous utilisez quelques astuces. Dans ce cas, ne remplacez pas le beurre par de la margarine : cela gâcherait le goût du dessert et donnerait de l'eau au fouet. Avant de faire des cupcakes, le beurre et les œufs doivent être chauds et garder la même température. Pour obtenir la meilleure texture de pâte, dosez correctement les ingrédients en utilisant des mesures précises.

Ingrédients:

• huile - 80 g;
• sucre - 170 g;
• oeuf - 1 pc .;
• lait - 100 ml;
• farine - 140 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• cacao - 2 c. cuillères;
• colorant alimentaire rouge - 1 c. une cuillère;
• vinaigre - 1 c. une cuillère;
• sucre en poudre - 50 g.

Cuisine

1. Battre les trois premiers produits jusqu'à consistance lisse.
2. Mélanger le lait, le vinaigre et le colorant alimentaire.
3. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Connectez tous les éléments.
4. Mettez les bases en papier dans les moules et remplissez-les avec le mélange.
5. Cuire à 170°C pendant 25 minutes maximum.
6. Saupoudrer les cupcakes refroidis de sucre en poudre.

Cupcakes à la vanille

La pâte feuilletée à la vanille est un dessert créé pour un dîner romantique. Les cupcakes délicats gagneront le cœur de l'élu et apporteront des points supplémentaires dans la catégorie hôtesse habile. Quarante minutes de temps libre et de cuisson à partir de produits simples et abordables avec votre crème préférée prendront l'apparence d'un chef-d'œuvre de restaurant digne d'éloges.

Ingrédients:

• oeuf - 2 pièces;
• sucre - 150 g;
• farine - 180 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• extrait de vanille - 1 cuillère à café;
• huile végétale -100 ml;
• kéfir - 100 ml.

Cuisine

1. Mélanger la farine et la levure chimique.
2. Battre les œufs avec le beurre, ajouter l'extrait, le kéfir et l'huile végétale.
3. Mélanger les ingrédients liquides et secs, battre et verser dans des moules en silicone.
4. Cuire le dessert pas plus d'un quart d'heure à 180°C.

Cupcakes aux bananes - recette

Les cupcakes à la banane sont traditionnellement faits pour les enfants. Il se trouve que cette combinaison est particulièrement appréciée des enfants avec son goût et de leurs parents - propriétés nutritionnelles. Les bananes en purée sont un excellent moyen de fournir à un enfant un approvisionnement en vitamines sans aucun tracas, et la disponibilité financière du produit vous permet de le faire quotidiennement.

Ingrédients:

• sucre - 100 g;
• pâte à tartiner - 100 g;
• oeuf - 2 pièces;
• crème sure - 50 g;
• farine - 200 g;
• levure chimique - 1/2 cuillère à café;
• bananes - 2 pièces

Cuisine

1. Mélanger la pâte à tartiner avec l'édulcorant, ajouter les œufs, la crème sure et battre.
2. Entrez la farine et la levure chimique.
3. Moudre les bananes, combiner avec la masse, remuer et disposer dans des moules.
4. Cuire à 180°C pendant 20 minutes maximum.
5. Décorer de chantilly.

cupcakes à la carotte

Les cupcakes inhabituels sont une autre raison de commencer à cuisiner. Cette recette est très demandée par les fans d'un mode de vie sain. Combinaison légumes sains, les baies, les fruits donnent non seulement une couleur riche et un arôme extraordinaire qui leur est propre, mais gardent également la pâte humide et juteuse pendant longtemps. La conservation sans réfrigération est un gros plus pour le dessert.

Ingrédients:

• carottes - 400 g;
• oeuf - 3 pièces;
• huile végétale - 360 ml;
• yaourt - 40 g;
• sucre - 400 g;
• ananas - 50 g;
• raisins secs - 100 g;
• farine - 440 g;
• levure chimique - 2 cuillères à café;
• soda - 1 cuillère à café;
• une pincée de cannelle.

Cuisine

1. Râpez les carottes épluchées, ajoutez les œufs, le beurre, l'édulcorant, l'ananas, les raisins secs, le yaourt et mélangez.
2. Éléments secs combinés, entrez dans le liquide et pétrissez la pâte.
3. Verser la préparation dans des moules et enfourner 25 minutes à 160°C.
4. Pour des cupcakes aux recettes mondialement connues, choisissez une décoration en fonction de vos goûts personnels.

Cupcakes au citron

De délicieux cupcakes sont le souhait de chaque femme au foyer. Une couleur vive, un riche goût aigre-doux et un arôme acidulé sont possibles grâce à votre agrume préféré - le citron. Il y a quelque chose de vivifiant et d'été qui vous fait l'utiliser avec une base de farine riche et obtenir la fraîcheur du dessert. Le retour à l'été en hiver permettra 12 portions de cupcakes, habilement créés en 45 minutes.

Ingrédients:

• huile - 200 g;
• sucre - 160 g;
• oeuf - 4 pièces;
• citron - 3 pièces;
• farine - 200 g;
• levure chimique - 2 cuillères à café;

• jus de citron - 120 ml;
• yaourt - 300 ml;
• sucre en poudre - 200 g.

Cuisine

1. Mélanger les trois premiers de la liste jusqu'à consistance lisse.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique et le zeste de deux citrons.
3. Mélangez les deux masses, versez la pâte à cupcake dans des moules et enfournez à 160 degrés pendant 25 minutes.
4. Le glaçage fait à partir d'ingrédients simples décorera la friandise finie.

Cupcakes fourrés

Garniture pour cupcakes - une occasion d'incarner des fantasmes culinaires. De plus, les variations dépendent de vos préférences gastronomiques. Fromage cottage, baies, chocolat - tous sont combinés de manière appropriée avec des pâtisseries populaires et laissent un arrière-goût agréable. Le succès réside dans la bonne consistance de la charge et la technique de distribution de la base.

Ingrédients:

• lait - 175 ml;
• huile - 100 g;
• miel - 100 g;
• farine - 225 g;
• oeuf - 2 pièces;
• sucre - 100 g;
• pomme - 3 pièces

Cuisine

1. Faire chauffer le lait, la moitié du beurre et le miel.
2. Battez les oeufs et mélangez-les avec le mélange, ajoutez la farine et remuez.
3. Peler, couper et caraméliser les pommes.
4. Remplissez le moule à moitié avec la masse, étalez la garniture et recouvrez de pâte.
5. 20 minutes à 180°C suffisent pour être prêt.

Petits gâteaux à la crème

Le fromage à la crème pour cupcakes est un moyen polyvalent et facile de décorer des pâtisseries. Suivez les recommandations et la décoration copieuse deviendra votre élément préféré dans la conception. Beurre mou et fromage très froid sont les principales clés du succès. Avec cette technique, la crème deviendra stable, conservera longtemps sa forme et ne "flottera" pas dans une pièce chaude.

Ingrédients:

• huile - 270 g;
• sucre - 130 g;
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 200 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;

Fromage Frais:

• fromage blanc - 150 g;
• sucre en poudre - 150 g;
• essence de vanille.

Cuisine

1. Mélanger 150 g de beurre avec les composants pour la pâte, mélanger et battre en une masse homogène.
2. Répartissez dans des bols et enfournez 20 minutes à 170°C.
3. Battre le fromage blanc avec 120 g de beurre, ajouter la poudre et l'essence.
4. Envoyez la crème refroidir.
5. Les cupcakes sont parfaits crème caillé comme décor.

Comment décorer des cupcakes ?

Récemment, les petits cupcakes sont au sommet de la popularité et la question de savoir comment décorer magnifiquement les cupcakes est devenue pertinente. Les principales façons de décorer: dessus en crème, décor de mastic, garniture de fruits et sucre en poudre, sont capables de transmettre des émotions et une ambiance festive au dessert.

3. décorer avec des fruits

1. Créer un "chapeau" de crème est simple : montez votre crème préférée et utilisez une poche à douille avec une douille pour la déposer. Un moyen plus accessible consiste à prélever la crème avec une cuillère à glace.
2. Le décor du mastic peut être fait indépendamment. Colorez la messe colorant alimentaire et donner la forme voulue, ou utiliser une découpe spéciale à cet effet.
3. Les fruits et la poudre donneront à la cuisson une ambiance estivale. Dépliez simplement baies fraîches ou des tranches de votre fruit préféré sur la surface du dessert selon votre imagination et tamisez la poudre à travers une passoire si vous le souhaitez.

Un cupcake est littéralement un cupcake, un gâteau miniature qui prend plusieurs bouchées. Pas un muffin, pas un gâteau. C'est le gâteau. Celui qui dit : "Oui, rien de spécial - juste petit gâteau” - aura tort, tort et encore tort. Un cupcake est vraiment un gâteau miniature, mais le mot "simple" est superflu ici, et c'est exactement le cas lorsque la taille compte.

Prenons un petit exemple.
Avez-vous essayé le pain Borodino avec huile de tournesol et le sel ? Même si ce n'est pas le cas, vous vous souviendrez probablement de son goût. Imaginez maintenant que ce plat sans prétention ait fait sensation lors du prestigieux sommet culinaire de Saint-Sébastien, en Espagne. Surpris? Je le ferais encore. Mais le pain n'était pas simple, mais fouetté avec du beurre dans la mousse la plus délicate, dont le goût est si fin et si fort qu'il est servi exclusivement pour être testé dans une petite cuillère. De telles expériences de texture et de forme sont appelées, et bien qu'un cupcake ne lui appartienne pas du tout, leur idée est liée - l'idée d'un nouveau goût dû à une présentation inhabituelle.

Peu importe ce que vous faites avec le gâteau et peu importe combien vous le décorez avec des rivières au chocolat et des banques de mastic, il se révélera toujours être un biscuit banal avec une couche de crème sur une assiette. Le cupcake gardera l'intrigue jusqu'au bout.

QU'EST-CE ICI?

petit gâteau

Cette version des desserts est apparue en Amérique et, comme beaucoup de choses américaines, s'appelle littéralement et simplement - gâteau dans une tasse, cup cake (cup cake). Soit dit en passant, non pas parce que les cupcakes sont souvent cuits et servis dans des moules en papier, mais parce qu'ils étaient autrefois cuits dans des gobelets en aluminium.

Qu'appelle-t-on les cupcakes ? Tout ce qui est petit (avec une tasse ordinaire de diamètre, mais pas nécessairement rond), en biscuit ou autre pâte, avec une couche de crème et avec différents types de décorations de confiserie. Les cupcakes traditionnels sont fabriqués sans garniture, mais simplement décorés de crème, de glaçage ou de mastic, mais la popularité entraîne toujours le développement, de sorte que les cupcakes d'aujourd'hui sont pour la plupart de petits chefs-d'œuvre de confiserie qui, pour certains nains fabuleux, auraient passé pour un gâteau à part entière.

La pâte à cupcake peut être un cupcake, un biscuit ou même un sablé. Décoration - crème, glaçage ou mastic. L'essentiel n'est pas cela, l'essentiel est la taille. Et le « principe du gâteau », une pâtisserie élégante et festive.

PÂTE ET CUISSON

Il n'y a personne recette universelle Pour les cupcakes. Cela peut aussi être petits gâteaux simples avec crème et biscuits différents types(vanille, noix, caramel, chocolat, fruits), et même des pâtisseries de pâte brisée- si vous faites des gâteaux individuels, en termes culinaires d'aujourd'hui, ils deviendront automatiquement des cupcakes. Ils sont cuits dans des moules à cupcakes ou découpés dans de gros gâteaux. Dans le même temps, les formulaires ne remplissent pas plus des deux tiers - contrairement aux cupcakes et aux muffins, les cupcakes n'ont pas besoin de "diapositive".

recette de cupcake classique

Si vous servez cette option sur la table, vous pouvez être sûr qu'aucun nerd qui se considère comme un spécialiste des desserts n'aura une chance de gagner un argument terminologique, car de tels cupcakes sont de purs classiques du genre.

La pâte pour eux est préparée selon une technologie spéciale nommée "méthode de fouettage du beurre".

INGRÉDIENTS (pour 24 pièces) :

• beurre - 200 g
• farine - 400 g
• sucre - 300 g
• oeufs - 2 pièces
• lait - 240 ml
• levure chimique - 2 cuillères à café
• sel - deux pincées

Comment faire une base de cupcake

Grandes photos Petites photos

La préparation de la base des gâteaux est facile. La mystérieuse méthode de fouetter le beurre consiste à fouetter simplement le beurre avec du sucre jusqu'à ce qu'une substance moelleuse et tendre se forme, qui est ensuite gâtée en ajoutant des œufs et du sel.Si séquentiellement, le processus de cuisson est le suivant :

Le mot clé est "bien". Bien battre, bien mélanger pour que la pâte soit tendre, homogène, sans grumeaux.

Nous mettons des gobelets en papier pour cupcakes dans des moules, remplissons de pâte un peu plus de la moitié et mettons dans un four chaud (175 C) pendant 30 minutes. Laisser refroidir et vous pouvez faire la crème ou le glaçage.

- Pourquoi n'y avait-il qu'un seul gâteau et jusqu'à cinq kilogrammes ont été ajoutés?
"Parce qu'il y avait quatre autres roses crème..."

Crèmes pour cupcakes classiques

Si vous aimez les cupcakes classiques, c'est-à-dire les gâteaux sous forme de petits cupcakes avec des décorations à la crème, assurez-vous de vous acheter une seringue à pâtisserie avec plusieurs buses et de choisir quelques recettes de crème qui tiennent bien leur forme.

Beurre (recette de base)

La crème au beurre est aussi un classique, et un classique est quelque chose qui a résisté à l'épreuve du temps, nous vous recommandons donc de mettre définitivement cette recette dans votre tirelire. Mais si vous ou vos invités n'êtes pas très gentils, soyez modeste avec lui - tout le monde ne tire pas le même plaisir d'une rose à huile entière.

INGRÉDIENTS DE LA CRÈME :

• beurre - 200 g
• lait ou crème allégé - 90 ml
• sucre en poudre - 150 g
• un peu de vanille

COMMENT PRÉPARER LA CRÈME POUR CUPCAKE

Pour que la crème batte bien et garde sa forme, le beurre doit être pris avec un pourcentage élevé de matières grasses et sans additifs végétaux, et le lait doit être chauffé à une température de 27-30 C.

Avant de préparer la crème, sortez le beurre du réfrigérateur et attendez qu'il se réchauffe à température ambiante. Le chauffage forcé n'est pas souhaitable.

Vous devez mettre du sucre en poudre dans le beurre et bien broyer le mélange, puis le battre pendant 15 minutes en ajoutant progressivement du lait chaud.

Dérivés de la crème au beurre

La recette de crème ci-dessus était basique, et des composants supplémentaires peuvent y être ajoutés pour diversifier le goût ou la couleur, mais si vous souhaitez utiliser des colorants naturels - jus de fruits ou de légumes -, il est préférable de préparer la crème au beurre non pas avec du lait, mais sur sirop de sucre, car lorsque des jus purs sont ajoutés à l'huile, celle-ci peut cailler.

POUR LA CRÈME AU SIROP DE SUCRE, VOUS AUREZ BESOIN DE :

• beurre - 200 g
• eau - 100 ml
• sucre en poudre - 150 g

Versez le sucre dans l'eau bouillante, mélangez bien, portez à nouveau à ébullition et laissez refroidir. Battez le beurre et continuez à le battre en ajoutant le sirop par une cuillère à soupe.

La crème s'avère dense et grasse, et on peut la teindre sans colorants synthétiques en ajoutant du jus au sirop aronia, épinards, betteraves et autres fruits, légumes ou baies.

crème au fromage à la crème

simples et délicieuse crème, à condition d'avoir accès à du bon fromage à la crème.

INGRÉDIENTS:

• beurre - 115 g
• fromage à la crème - 225 g
• essence de vanille - une demi-cuillère à café
• sucre en poudre - au goût (au moins 100 g pour 1 verre standard)

À partir de beurre ramolli et de fromage à la crème, battez une masse homogène luxuriante, après quoi nous ajoutons progressivement la poudre, en continuant à battre la crème. Il n'est pas nécessaire d'utiliser toute la quantité de poudre indiquée - vous pouvez vous arrêter lorsque la crème vous semble suffisamment sucrée. À la fin, ajouter la vanille et mélanger avec la crème.

Pour les cupcakes, d'autres options pour les crèmes au beurre conviennent également - avec du lait concentré, avec du lait et des œufs, du café, des noix, du chocolat. Nous ne nous attarderons pas sur eux mais un de plus recette classique Voici la recette de la ganache au chocolat. Dans ce cas, nous parlons de crème liquide, qui est utilisée pour l'arrosage, et non pour les décorations bouclées.

recette ganache au chocolat

INGRÉDIENTS:

• chocolat noir de haute qualité (avec une teneur en cacao d'au moins 62%) - 170 g
• crème épaisse - 180 ml
• sucre - une cuillère à soupe

Mettre le chocolat, la crème et le sucre dans un bol et chauffer le tout au bain-marie jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Il est très important qu'il ne bout pas. Couler les cupcakes avec la ganache tiède, puis les mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la crème gèle.

Cupcakes aux biscuits au chocolat et au vin rouge

Avec cette recette de cupcakes, vous pouvez surprendre même les gourmands les plus endurcis. La pâte est très chocolatée, très tendre et légère. Le principal mérite en est le vin rouge, mais son goût n'est presque pas ressenti, bien qu'il donne au biscuit un piquant adulte.

La pâte se prépare simplement, malgré le fait que la recette puisse faire un peu peur avec le nombre d'ingrédients.

INGRÉDIENTS POUR LA RECETTE :

• beurre - 85 g
• cassonade - 180 ml (lorsque vous mesurez le sucre dans un verre, tassez)
• sucre ordinaire - 60 ml
• oeuf - 1 pc
• jaune - 1 pc.
• vin rouge (doux ou sec) - 180 ml
• essence de vanille - 1 cuillère à café
• farine - un verre (250 ml)
• cacao en poudre (non sucré) - une demi-tasse
• soda - à la pointe d'une cuillère à café
• poudre à pâte - demi cuillère à café
• sel - un quart de cuillère à café
• cannelle - un quart de cuillère à café

RECETTE DE BISCUITS AU CHOCOLAT

Sortez à l'avance les ingrédients qui sont conservés au réfrigérateur afin qu'ils aient le temps de se réchauffer à température ambiante.

Mélangez les deux types de sucre, ajoutez-y du beurre ramolli et battez au batteur pendant plusieurs minutes. Ajouter l'oeuf et le jaune et battre encore un peu pour bien mélanger le tout.

Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, cacao, soda et levure chimique) et tamiser le tout directement sur la pâte en remuant bien avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Verser le vin (très lentement, progressivement, en laissant à la pâte le temps "d'accepter" le liquide) et l'essence.

IMPORTANT. Il existe une règle concernant la cuisson douce. La pâte à gâteaux doit être pétrie avec diligence, toujours dans un sens - de cette façon, elle est saturée de bulles d'air et lève mieux.

Remplir les moules à muffins pâte prête pas plus de 2/3 et cuire 15-20 minutes à 180 C. Vérifier l'état de préparation avec un cure-dent - il doit rester sec.

Les cupcakes prêts doivent être conservés en forme pendant quelques minutes, puis transférés sur une grille et laissés refroidir.

Les cupcakes selon cette recette sont très savoureux même sans crème, mais ils seront encore plus savoureux avec de la ganache au chocolat, de la crème de mascarpone à la crème ou du cream cheese.

Les cupcakes comme nouvelle mode du mariage

Nous avons mentionné le gâteau de mariage non pas par hasard, mais parce que depuis quelque temps, les cupcakes sont devenus ses compagnons fréquents, ou en général - la principale délicatesse du mariage.

Leur premier et indiscutable atout lors de tels événements est leur nouveauté pour le grand public. Les cupcakes commencent à peine à devenir à la mode, ils ne sont pas battus, ils sont donc heureux d'admirer sur la table de mariage.

Eh bien, après cela, viennent les choses simples de tous les jours, principalement la commodité pour tous les participants à la célébration : la mariée n'a pas à couper un énorme gâteau, mais seulement un petit symbolique, les serveurs n'ont pas besoin de servir des assiettes supplémentaires, les invités le font pas besoin de compter fiévreusement les calories dans leur tête et de souffrir du rythme frustré de l'alimentation.

Il faut dire qu'avec le niveau approprié du cupcake master avec gâteau de mariage(ou à la place) look très, très. Les compositions les plus luxueuses sont obtenues à l'aide de mastic - avec des bonnets en dentelle blanche, cela crée une solennité étonnante.

Lors d'événements plus modestes - fêtes d'entreprise ou réunions caritatives - des cupcakes classiques à la crème sont servis.

Ce que ce plat sera pour vous dépendra du degré de sérieux avec lequel vous prendrez la cuisine. Peut être fait sur main rapide des cupcakes avec de la crème, ou vous pouvez passer une demi-heure à décorer une seule chose, mais créer un chef-d'œuvre. Par exemple, comme ceci :

Dans tous les cas, les cupcakes méritent d'être sur votre table au moins une fois. En toute confiance, nous avons rassemblé pour vous des idées de cupcakes sur Internet. Ils n'ont tout simplement pas pu résister.

Idées photo pour décorer des cupcakes

Cupcakes, recettes et idées © Magic Food.RU

Salut. Aujourd'hui je vais partager avec vous la recette des cupcakes les plus tendres. Après les avoir essayées une fois, j'ai décidé que je n'expérimenterais même pas de nouvelles recettes. A mon avis, l'idéal est trouvé. Si toi aussi tu es à la recherche du meilleur goût, alors cet article est pour toi.

Je me considère chanceux. Avant cette recette, je n'avais fait qu'une seule fois des cupcakes à la vanille. Ils se sont avérés plutôt secs et ne m'ont pas du tout impressionné (c'est-à-dire qu'en pratique, il n'y a qu'une seule recette infructueuse de cupcakes à la vanille, qui ne peut que se réjouir).

Ensuite, je suis tombé sur une recette qui avait bon goût, et je les ai toujours cuites.

Après avoir parcouru mon blog, j'ai réalisé qu'il manquait les bases - après tout, la version vanille est la plus fréquemment commandée. Il est tout à fait possible de le présenter en cadeau aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Étant donné que la recette ne contient pas de colorants, de chocolat, de cacao et une grande quantité de beurre. Ce qui, bien sûr, est un gros allergène pour beaucoup.

La prochaine recette que j'ai décidé d'essayer s'est avérée être un succès à tous points de vue. Les cupcakes eux-mêmes sont si tendres qu'ils fondent dans la bouche. Les chapeaux s'avèrent toujours parfaitement uniformes, eh bien, le goût est au-delà des mots. Cela doit être essayé.

Pour faire des cupcakes, vous avez besoin des outils suivants :

1. moules à pâtisserie (fer ou silicone)
2. capsules en papier pour cupcakes (si les capsules sont renforcées par un rebord, elles peuvent être cuites sans moules)
3. Balance. À l'aide de balances, nous mesurons non seulement les bons ingrédients, mais aussi la quantité de pâte à mettre dans les moules. Pour les proches, bien sûr, vous pouvez le faire à l'œil nu. Mais, pour la vente, les cupcakes doivent avoir la même taille.
4. mixer
5. sac jetable (vous pouvez utiliser un sac zippé). Le sac est principalement utilisé pour les confiseurs qui cuisinent sur commande. À l'aide d'un sac, il est plus pratique de mettre la pâte dans des capsules, et les bords des capsules eux-mêmes restent propres, sans gouttes de pâte, ce qui, bien sûr, en vente est un indicateur de la propreté du confiseur. Pour la pâte maison, les capsules peuvent également être disposées à la cuillère.

Comment faire de délicieux et simples cupcakes à la vanille à la maison, une recette avec une photo étape par étape.

Ingrédients pour 12-14 pièces :

1. 200 gr de farine
2. 120 gr de sucre
3. 120 grammes de beurre
4. 3 oeufs
5. 60 ml. Lait
6. 2 sachets de sucre vanillé
7. 1,5 cuillère à café levure chimique
8. une pincée de sel

Cuisine:

Comme la cuisson est très rapide, nous réglons immédiatement le four pour qu'il se réchauffe à 170º.

Mettre le beurre et le sucre à température ambiante dans le bol d'un mixeur. Battre à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu'à consistance légère et augmentation de la masse en volume. C'est le blanchiment de la masse qui est un bon critère de qualité.

En fouettant constamment, ajouter les œufs au beurre, un à la fois. Chaque fois, nous attendons environ une minute pour que l'œuf précédent se mélange.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs - farine, poudre à pâte et sel.

Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez-y un tiers des ingrédients secs (je tamise immédiatement dans le bol, vous pouvez pré-tamiser la farine et la levure chimique, puis les ajouter au mélange beurre-œuf). On attend que la masse devienne homogène.

Ensuite, un tiers de lâche.

Puis le reste du lait.

Et on termine à nouveau avec des ingrédients en vrac.

Dès que le mélange est devenu homogène, sans grumeaux, arrêter le batteur. En principe, tous les ingrédients peuvent être mélangés à la main, à l'aide d'une spatule en silicone. Il est plus pratique pour moi de le faire dans un mélangeur fixe.

La pâte selon cette recette est incroyablement tendre, parfumée, et quel goût ! Je me relève toujours pour ne pas manger quelques cuillères).

Nous transférons notre pâte dans une poche à douille.

Et on le dépose dans des gélules (je le fais sur la balance). Dans mes moules, je mets toujours 50 grammes de pâte. Si vous ne remplissez pas sur la balance, alors remplissez un peu plus de la moitié, la pâte lève bien.

Mettre à cuire dans un four préchauffé. Mode descendant. Pas de convection ! N'oubliez pas que le mode convection ne cuit pas les cupcakes ! Les bouchons dans ce mode ne sont pas uniformes, mais gonflent avec des bosses et des fissures apparaissent à la surface.

Nous cuisons pendant 20 minutes à une température de 180 °. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop au four, sinon les cupcakes deviendront secs. Nous les avons mis sur une grille pour refroidir. Après refroidissement complet, vous pouvez décorer avec de la crème.

Les cupcakes eux-mêmes peuvent être cuits la veille de l'événement, emballés dans du film alimentaire et conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La crème doit être décorée juste avant de servir, afin que nos gâteaux conservent la plus belle apparence.

Voici quelques jolis cupcakes de cette recette.

Ils peuvent être farcis avec vos saveurs préférées en découpant le milieu avec un couteau ou avec un tel dispositif spécial.

De mes garnitures préférées -, ou confiture de fraises et de mûres, lait concentré bouilli, caramel, diverses confitures de baies. En général, à l'intérieur, vous pouvez ajouter ce que vous aimez le plus.

Au fait, si vous ajoutez du zeste de citron à la pâte, vous obtiendrez des cupcakes au citron. En combinaison avec elles sont très savoureuses, les amateurs d'agrumes l'apprécieront certainement.

Je décore tous mes cupcakes avec mon préféré (la recette est disponible ici). Décorées de crème, elles se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Avant de servir, il est préférable de sortir au préalable les cupcakes du réfrigérateur afin qu'ils reviennent à température ambiante.

Je vous préviens, ils sont si délicieux qu'une portion peut ne pas suffire. Je fais généralement disparaître quelques pièces sans attendre la décoration.

Au fait, il y a d'autres recettes de cupcakes sur le blog. Tous sont incroyablement savoureux, vous pouvez choisir à votre discrétion. Recherchez toutes les recettes dans la section Cupcakes.

Bon appétit.