Les gâteaux en couches avec une couche de gélatine sur le dessus attirent toujours plus l'attention que leurs parents avec de la crème ou d'autres types de décoration. Il semble à beaucoup que de tels desserts soient très difficiles à préparer et aient un processus de préparation plutôt laborieux. Il est en fait très facile de faire de la gelée sur le gâteau. Comment le faire à la maison à partir des produits disponibles, cet article le dira.
Types de gâteaux
Il existe plusieurs options pour les gâteaux avec de la gelée sur le dessus :
- La base est faite de pâte, puis d'une couche de crème ou de soufflé, et en plus c'est directement le moins d'un tel gâteau c'est qu'il est assez calorique et prend beaucoup de temps à cuire (en considérant toutes les couches). Un avantage significatif est l'apparence et le goût étonnants.
- Un gâteau sans cuisson à base d'une couche de biscuits écrasés mélangés à du beurre ou du lait concentré ou des fruits secs. Un tel dessert peut également avoir une couche de fromage cottage, de yaourt ou de crème, qui est couronnée d'une couche de gelée.
- Gâteau aux fruits ou, comme l'appellent les restaurateurs, "gâteau de saison". La base d'un tel dessert est souvent faite de pâte brisée, et plutôt fine, et tout l'espace à l'intérieur est occupé par des fruits entiers et des baies ou leurs morceaux, qui sont remplis d'une masse gélifiante par le haut. Parfois, il s'agit d'une couche épaisse (au moins 4 cm), et parfois, les fruits sont simplement recouverts d'une gelée épaisse avec un pinceau afin qu'ils aient un aspect attrayant et soient plus faciles à transporter.
Biscuit
La recette de base du gâteau à la gelée ressemble à ceci:
- Pour commencer, une base de biscuit de six œufs est cuite. Pour ce faire, battez les œufs avec 1 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume d'au moins 3 fois.
- La masse devrait devenir presque blanche, luxuriante et épaisse.
- À ce stade, le four doit déjà être préchauffé à 200 ° C et le plat de cuisson est recouvert de papier sulfurisé légèrement huilé.
- Ensuite, ajoutez 1 tasse de farine à la masse d'œufs avec une cuillère, en déplaçant la cuillère dans une direction de bas en haut (ceci est très important si vous ne voulez pas que le biscuit se transforme en un gâteau sans vie).
- Versez la pâte dans la forme préparée et envoyez-la au four.
- Faites cuire au moins 40 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant la première demi-heure, afin que la pâte ne se tasse pas.
- Lorsque le biscuit est prêt, laissez-le refroidir dans le moule, puis retirez-le et coupez le fond en 2 couches dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu.
- Ensuite, imbibez les couches de crème, pliez-les l'une sur l'autre et recouvrez le dessus d'une petite couche de crème (pas plus de 1 cm) pour niveler la surface et l'amener à la perfection. À l'avenir, la gelée sera parfaite.
- Refroidir le gâteau au réfrigérateur pour épaissir la crème.
Plusieurs aspects importants
De nombreuses personnes mal informées qui ont essayé avec de la gelée sur le dessus ont échoué uniquement parce qu'elles ne connaissaient pas certaines des nuances de la préparation. La situation la plus courante: la gelée coulait du gâteau avec la crème, et s'il n'y avait pas de crème du tout (il y avait de telles tentatives), la couche supérieure était simplement absorbée par le biscuit, le transformant en quelque chose d'inintelligible.
De plus, de nombreuses pâtes de fruits n'ont pas du tout gelé, bien que les proportions de cuisson aient été maintenues correctement. Quelles sont les erreurs ?
- Plus important encore, au moment du versement, la gelée doit être absolument refroidie à un état tel que les premiers signes d'épaississement, c'est-à-dire de gélification, apparaissent.
- Il est également important d'utiliser une crème épaisse, de préférence à base d'huile ou de crème. La crème pâtissière, ainsi que la crème fouettée, sont totalement incompatibles avec la gelée, car elles ont une structure trop aqueuse qui, en combinaison avec la masse de gelée qui ne s'est pas encore solidifiée, devient plus liquide et s'écoule du gâteau.
- Et encore une chose: si des fruits sont prévus dans la gelée sur le dessus du gâteau, il ne devrait pas s'agir d'ananas et de kiwi - ils sont incompatibles avec la gélatine, car ils neutralisent leurs propriétés avec leurs enzymes. Par conséquent, si vous voulez faire de la gelée avec des fruits à l'intérieur, vous devez opter pour d'autres options ou utiliser des conserves. Les fruits qui ont subi un traitement thermique sont dépourvus d'enzymes.
Préparation crème
C'est pour cette raison que ceux qui n'ont jamais fait de tels desserts devraient commencer par une option plus facile, comme le gâteau à la gelée de cerises. D'en haut, il sera possible de le décorer avec des baies entières, si désiré, en les recouvrant d'une fine couche de masse sucrée.
Ainsi, pour un biscuit de six œufs, vous pouvez faire une crème de crème sure fouettée avec du sucre, dans un rapport de 3: 1, en leur ajoutant un peu de vanilline pour une meilleure saveur. La masse est fouettée en une mousse luxuriante et stable, mais il est important de ne pas en faire trop, sinon la crème sure pourrait se transformer en beurre. Lorsque la crème commence à épaissir, vous devez surveiller attentivement et ralentir le mélangeur.
Ensuite, les couches du biscuit sont enduites de la crème obtenue, ainsi que la partie supérieure, qui doit être lissée avec un couteau. Placez le gâteau au froid pendant au moins une heure pour que la crème devienne plus solide, puis la gelée dessus sera plus stable et durcira plus rapidement.
Verser la gelée
Pour vous préparer, vous devez prendre:
- 2 cuillères à soupe. jus de cerise;
- 4-6 art. l. sucre (selon les préférences gustatives);
- 25 g de gélatine et 150 g d'eau froide pour la diluer.
Laisser gonfler la gélatine, puis la diluer dans le jus de cerise, ajouter le sucre et chauffer jusqu'à dissolution complète. En aucun cas, ne laissez pas bouillir le liquide, sinon la gélatine perdra ses propriétés. Après cela, il doit être refroidi et lorsque des signes d'épaississement apparaissent, versez la gelée sur le gâteau aux biscuits.
Comment verser de la gelée sur un gâteau ?
Probablement, chaque confiseur novice a eu un tel oubli: la gelée, en essayant de la verser dans une forme détachable (pour une extraction plus pratique du gâteau), s'est écoulée à travers la connexion des parois ou n'a pas du tout trouvé de forme appropriée. Comment l'éviter ?
- S'il n'y a pas de moule de taille appropriée pour verser la gelée, vous pouvez utiliser un bol large ordinaire, dont le diamètre est légèrement supérieur à celui de la base du biscuit. Chemisez-le de film alimentaire, versez-le sur la gelée, laissez-le durcir complètement, puis sortez-le, placez la base de biscuit sur le dessus, et coupez les bords excédentaires avec un couteau légèrement chauffé au-dessus du feu.
- Si un moule à charnière approprié est disponible, mais pas assez haut pour remplir la gelée, sa hauteur peut toujours être augmentée à l'aide de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé huilé, qui doit être plié plusieurs fois pour donner une plus grande densité (après tout, ils doivent résister la pression de la masse gélatineuse).
- Comment faire un gâteau avec de la gelée dessus si le connecteur dans le moule laisse passer le liquide ? Le résultat est toujours le même : un épais anneau de papier huilé qui va s'enrouler autour de la couche de biscuit et remonter au-dessus du bord du moule. C'est la structure dense de la forme papier qui est importante, vous devez donc être scrupuleux quant au processus de préparation de cet anneau. Et n'oubliez pas que la gelée est déjà versée au premier stade de la solidification.
Gâteau sans cuisson
Pour ceux qui n'aiment pas s'amuser longtemps dans la cuisine, et même faire cuire quelque chose, la recette de gâteau (avec photo) avec de la gelée sur le dessus, mais sans cuisson et avec une base de pâte minimale sera à votre goût. Il est particulièrement agréable que ces desserts soient moins caloriques que leurs homologues biscuités et qu'ils soient également plus faciles à digérer.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de biscuits simples ;
- 150 g de beurre et la même quantité de fromage cottage;
- 700 g de crème sure ou de crème épaisse;
- 180 g de sucre cristallisé;
- deux sachets de gelée ;
- 55 g de gélatine;
- vanille;
Des fruits sont ajoutés en fonction de la couleur de la gelée: citron vert - si la gelée est verte ou jaune, orange - si orange, fraise - si rouge.
Cuisine
- Broyer les biscuits en miettes et mélanger avec du beurre. Si la masse n'est pas assez plastique, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait concentré ou de crème.
- Au bas du formulaire détachable, étalez la masse obtenue sous la forme d'une couche uniforme, en appuyant fermement avec vos mains, puis envoyez-la au réfrigérateur.
- Diluer la gélatine dans un verre d'eau froide, et quand elle gonfle, la chauffer au bain vapeur jusqu'à dissolution.
- Broyer le fromage cottage avec le sucre et la vanille avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Il est important qu'il n'y ait absolument pas de petits grains de caillé (par conséquent, certains cuisiniers recommandent d'essuyer le fromage cottage à travers un tamis).
- Ajouter la crème sure et battre un peu plus et, en remuant constamment, verser la gélatine. Moudre rapidement et verser sur la base biscuitée.
- La masse durcira rapidement, vous devez donc agir rapidement pour uniformiser la couche supérieure.
Étant donné que le gâteau était prévu avec de la gelée sur le dessus, cela signifie que vous devez préparer la couche supérieure :
- Dans une petite casserole, diluez le contenu des sachets de gelée dans 600 grammes d'eau et chauffez un peu pour que le tout se dissolve bien.
- Placez la masse dans un endroit frais et, en remuant de temps en temps, vérifiez son état : lorsque la masse commence à épaissir légèrement, il est temps de verser le dessus.
Fruits en gelée sur le gâteau
Reste le moment le plus crucial : comment verser la gelée sur le dessus du gâteau pour que les fruits soient joliment disposés à l'intérieur ?
L'une des règles principales: ne faites pas une couche trop épaisse de la gelée elle-même, puis lors du versement, les fruits n'apparaîtront pas dans un ordre aléatoire, ce qui arrive parfois avec un volume important de la couche supérieure.
Ainsi, la gelée réfrigérée pour la couche supérieure a déjà commencé à montrer des signes de gélification, ce qui signifie qu'il est temps de couper le fruit :
- Si le gâteau est avec une couche d'orange ou de citron vert, coupez-les en cercles de 5 mm d'épaisseur avec la peau. Il est important d'utiliser un couteau bien aiguisé pour que la coupe soit belle et régulière.
- Nous les étalons avec un motif pittoresque sur la couche de caillé du gâteau, qui est déjà bien congelée (il vaut mieux s'assurer et essayer avec le doigt pour l'élasticité).
- Versez ensuite délicatement la gelée sur le dessus en petites portions afin que le motif des fruits ne soit pas perturbé. Dans le même temps, il convient de s'assurer que le niveau de la couche orange n'est pas beaucoup plus élevé que le fruit lui-même.
- Nous le remettons immédiatement au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche supérieure soit complètement solidifiée, et au moment de servir, décorons avec quelques feuilles de menthe ou de gros pépites de chocolat.
Si des fraises sont utilisées pour le gâteau
Lorsqu'une demi-portion de la gelée préparée est versée sur le gâteau, étalez les baies entières, avec la partie pointue vers le haut, en les plaçant étroitement les unes contre les autres. Il convient de noter que les baies doivent être ramassées à l'avance afin qu'elles soient intactes et de la même taille.
Lorsque toutes les baies sont disposées en rangée, mettez le gâteau au froid pendant 10 à 15 minutes pour que cette couche devienne plus élastique et les fixe. Il est important de ne pas le laisser durcir complètement, sinon l'uniformité de la couche supérieure sera perdue. Cela n'affecte en rien le goût, mais l'esthétique est également importante.
Vous pouvez faire un gâteau avec de la gelée et des fruits à base de lait, de kéfir ou d'eau, avec des couches de sable ou de gaufres. Tout le monde choisit la garniture aux fruits selon son goût - fruits frais, surgelés, en conserve ou séchés.
De telles recettes de gelée ne nécessitent pas de formation culinaire sérieuse et une hôtesse novice peut s'en occuper. De plus, les gâteaux peuvent être pris non seulement cuits à la maison, mais aussi prêts à l'emploi. Pour rendre le gâteau coloré et appétissant, vous devez suivre strictement la recette ci-dessous.
Gâteau à la gelée et aux fruits - principes généraux de préparation
Pour préparer la gelée, vous pouvez prendre de la gélatine en poudre ou sous forme de plaques. Dans le premier cas, la gélatine est trempée plus longtemps, environ une demi-heure. Mais si vous prenez de la gélatine à prise rapide, vous devrez simplement la dissoudre dans de l'eau chaude ou en chauffant de l'eau froide. Dans le second cas, la gélatine gonfle en un quart d'heure, il faudra aussi la réchauffer un peu.
En plus des fruits dans les gâteaux à la gelée, les arachides donnent un goût original. Il est conseillé d'acheter des noix tendres : noix de cajou, noix ou noix de pécan. Dans les noix, avant de broyer et d'introduire dans la gelée, la peau foncée doit être enlevée. Pour ce faire, il suffit de les faire frire dans une poêle sèche.
Au lieu de fruits frais, vous pouvez utiliser des fruits en conserve pour faire ces gâteaux. Il est préférable de les disposer un peu directement sur le gâteau, puis de les remplir de masse de gelée. À son tour, il est conseillé d'ajouter du sirop de la nourriture en conserve sélectionnée à la masse de gelée, de sorte que le gâteau deviendra encore plus délicieux.
Gâteau à la gelée et aux fruits - une recette classique
Ingrédients:
1 litre de lait;
100 ml d'eau froide;
1 g de vanilline ou 1 c. sirop de vanille;
50 g de gélatine;
Un verre de sucre;
Une livre de fruits frais.
Méthode de cuisson :
1. Versez la poudre de gélatine avec de l'eau bouillie froide. Mélanger et laisser reposer.
2. Rincez et épluchez les fruits. Convient aux mangues, pommes, poires, prunes, raisins, pêches ou abricots. Seuls des fruits rouges mûrs ou des baies sont nécessaires. Pelez-les de la peau ou des pépins, selon les types de fruits sélectionnés. Couper en petits morceaux.
3. Faites chauffer le lait. Si un produit ultra pasteurisé est pris, ne le faites pas bouillir. Porter le lait ordinaire à ébullition et laisser refroidir légèrement.
4. Ajouter la vanille et le sucre au lait. Ce dernier se dissoudra rapidement dans un environnement chaud.
5. Mélangez du lait chaud (mais pas de l'eau bouillante) avec de la gélatine. Mélanger. Passer au tamis.
6. Mettez les fruits dans un moule à gelée. Le gâteau sera plus intéressant si vous mettez un motif de pièces multicolores sur le fond du moule en silicone.
7. Versez doucement du lait de gélatine sur le dessin et laissez-le refroidir sur la table. Ensuite, envoyez au réfrigérateur pour solidifier complètement.
8. Déjà après 3-4 heures, le gâteau peut être retiré du moule. Mettez un plat dessus et retournez-le. Retirez lentement le formulaire. Si cela ne fonctionne pas bien, trempez le moule à gâteau dans de l'eau tiède. Mais assurez-vous qu'aucun liquide n'y est versé.
Gâteau à la gelée et aux fruits sur un gâteau gaufré
Ingrédients:
Un gâteau (gaufre viennoise);
Un demi-litre de crème;
2 cuillères à soupe. l. gélatine en poudre;
150 ml d'eau;
Un verre de sucre;
une pincée de cardamome;
1 g d'anis étoilé moulu;
deux pêches;
Deux abricots.
Méthode de cuisson :
1. Mélanger la gélatine en poudre avec de l'eau et laisser reposer un quart d'heure. Si on ne prend pas de poudre, mais des assiettes, elles gonflent un peu plus longtemps.
2. Versez le sucre, la cardamome et l'anis étoilé dans la crème. Mettre à chauffer. Ne pas porter à ébullition.
3. Retirer la crème du feu et l'ajouter à la gélatine. Remuer pour que les grains gonflés de gelée se dispersent. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.
4. Rincez les pêches et les fruits et séparez-les des noyaux. Couper la pulpe en fines tranches.
5. Prenez un moule à gâteau - non bouclé, à fond plat. Mettez le gâteau gaufré sur le fond. Le diamètre du gâteau et le fond du moule doivent correspondre.
6. Mettez des morceaux de fruits sur le gâteau et versez sur la masse crémeuse.
7. Placer sur l'étagère du réfrigérateur pendant 3-4 heures.
8. Sortez délicatement du moule et servez.
Gâteau à la gelée et aux fruits sur un gâteau fait maison
Ingrédients:
50 g de margarine;
20 g de beurre;
200 g de sucre;
Un oeuf;
1,5 m. farine de blé (haute qualité);
5-6 g de levure chimique;
1 g de vanilline ou d'extrait ;
5-6 prunes mûres;
Une pincée de menthe sèche ou de mélisse ;
20 g de gélatine;
Verre d'eau.
Méthode de cuisson :
1. Moudre la margarine molle avec le sucre (100 g) et l'œuf. Ajouter la farine et la levure chimique. Pétrir la pâte.
2. Bien lubrifier le plat à gâteau avec du beurre. Le gâteau y sera préparé plus tard, alors choisissez un moule amovible ou en silicone. Il sera plus facile de retirer le gâteau fini de ceux-ci.
3. Mettez la forme avec la pâte dans un four chaud et faites cuire à une température de 180-200˚С pendant environ 20 minutes.
4. Laissez ensuite bien refroidir le gâteau. Il est préférable de le laisser pendant 5-6 heures.
5. Pendant ce temps, rincez les prunes et retirez-en les pépins. Broyer la pulpe dans un mélangeur en purée. Mélanger avec le sucre, la mélisse et la vanille.
6. Mélanger la gélatine avec de l'eau dans un bol émaillé. Mélanger et laisser gonfler 15-20 minutes. Mettez le feu et chauffez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Assurez-vous de remuer et ne laissez pas bouillir. Laissez refroidir légèrement le mélange.
7. Passer la gélatine directement dans la purée de prunes à travers un tamis fin. Remuer et laisser refroidir naturellement. Ensuite, vous pouvez le conserver un peu au réfrigérateur.
8. Mettez plus de purée de prune-gélatine aqueuse sur le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Gâteau à la gelée et aux fruits sans cuisson
Ingrédients:
400 g de biscuits "Anniversaire" ;
50 g de beurre ;
100 ml de crème sure;
100 g de fromage cottage;
1-2 poires;
50 g de gélatine;
Un verre de sucre granulé ou de sucre en poudre.
Méthode de cuisson :
1. Écrasez les biscuits en miettes, vous pouvez utiliser un mixeur ou une cuillère. Mélanger avec du beurre mou.
2. Couvrez le moule à gâteau avec du papier d'aluminium, ainsi que le fond et les côtés.
3. Mettez les biscuits au fond et tassez pour que la base du gâteau ressorte.
4. Bien mélanger la crème sure et le fromage cottage avec le sucre (ne prendre que 100 g). Vous pouvez frotter le mélange à travers un tamis. Transfert à la base et au niveau. Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
5. Pendant ce temps, verser la gelée avec de l'eau dans un volume de 150 ml. Mélanger et laisser gonfler.
6. Pelez le kiwi et les poires. Répartir la pulpe dans deux bols, dans un kiwi, dans un autre poire. Broyer séparément les fruits en purée.
7. Mélangez à nouveau la gélatine et faites chauffer sur la cuisinière jusqu'à l'obtention d'une structure liquide homogène. Évitez de faire bouillir. Refroidir légèrement et diviser en deux parties égales. Mélanger une partie avec de la purée de kiwi, l'autre avec de la purée de poire.
8. Récupérez maintenant le moule avec la base du gâteau. Versez d'abord une purée de fruits avec de la gelée. Mettre au réfrigérateur.
9. Lorsque la première gelée durcit, versez la seconde par dessus. Retirer à nouveau pour refroidir.
10. Placez ensuite une assiette sur le formulaire et retournez le formulaire. Enlever. Et puis retirez soigneusement les couches de papier d'aluminium du gâteau.
Gâteau à la gelée et aux fruits sur crème sure
Ingrédients:
Un demi-kilo de fromage cottage;
150 g de crème sure;
25 g de gélatine (instantanée);
Deux pommes;
100 g de myrtilles;
150 g) sucre.
Méthode de cuisson :
1. Mélangez le fromage cottage avec la crème sure et la moitié de la quantité de sucre indiquée. Battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une structure de masse lisse et douce.
2. Mélanger la gélatine avec de l'eau (60 ml) et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Souche.
3. Préparez la pulpe de pomme et les bleuets. Moudre en purée. Mélanger avec du sucre.
4. Mélangez la masse de caillé et la purée de fruits et de pommes. Ajouter la gélatine refroidie et battre pendant quelques secondes jusqu'à consistance lisse.
5. Couvrir le formulaire avec un film plastique ou une feuille. Étalez la masse préparée. Lisser le dessus.
6. Mettez au réfrigérateur et après 4-5 heures, sortez le gâteau fini. Il ne reste plus qu'à le retirer du formulaire.
Gâteau à la gelée et à la pulpe de fruits
Ingrédients:
500 g de pulpe de fruits ;
Un demi-litre de crème épaisse;
300 g de biscuits sablés ;
25 g de gélatine;
Un verre de sucre.
Méthode de cuisson :
1. Gélatine verser 90-100 ml d'eau. Au bout d'un quart d'heure, remuer et chauffer. Passer au tamis.
2. Broyer les biscuits en chapelure fine. Vous pouvez broyer avec un rouleau à pâtisserie, un mixeur ou simplement passer dans un hachoir à viande. Convient aussi bien aux biscuits du commerce qu'aux biscuits faits maison.
3. Réduire en purée la pulpe de fruit en une masse façonnée.
4. Mélangez la crème avec le sucre et battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Utilisez une spatule pour mélanger la crème avec la purée de fruits.
5. Introduire la gelée refroidie dans la crème au beurre. Mélangez soigneusement.
6. Versez un tiers de la masse de gelée dans le moule. Retirer sur l'étagère supérieure du réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.
7. Saupoudrer de miettes de biscuits et verser sur la deuxième couche de gelée. Attendez qu'il gèle à nouveau. Puis une autre couche de biscuits et une couche de gelée.
8. Lorsque le gâteau est complètement prêt, sortez-le du moule et servez. Ne gardez pas au chaud pendant longtemps, sinon le dessert commencera à fondre.
Gâteau à la gelée de fruits - Trucs et astuces
Pour faciliter le démoulage du gâteau à la gelée, vous devez d'abord le recouvrir d'une couche de papier d'aluminium ou de film alimentaire huilé.
Si la gelée liquide de la recette est versée sur le gâteau, elle doit être froide dans l'état de la première étape de solidification.
Vous voulez faire un gâteau à base de kéfir ou de lait cuit fermenté ? Battez-le avec de la purée de fruits ou de baies et ajoutez de la gélatine diluée dans de l'eau et refroidie. Après durcissement, votre gâteau aura un goût sucré délicat.
Pour décorer le gâteau fini, les produits de sa recette conviennent. S'il contient des morceaux d'ananas, ils peuvent également décorer le dessus du dessert.
Pour que la gelée refroidie sorte bien du moule, il faut la maintenir dans de l'eau chaude.
La gélatine dans les plats peut être remplacée par de l'agar-agar ordinaire.
Il existe de nombreuses raisons de cuisiner un délicieux gâteau. Seulement en été, dans la chaleur, vous ne voulez pas du tout rester devant le poêle. Dans ce cas, des gâteaux sans cuisson peuvent convenir. Les recettes (des photos de ces desserts sont présentées ci-dessous) se trouvent certainement dans n'importe quel cahier culinaire. Mais une place particulière parmi eux est occupée par les gâteaux à la gelée aux fruits. Et tout est question de légèreté et de fraîcheur. C'est ce dont vous avez besoin par une chaude journée d'été.
Gâteau "Verre brisé"
Cette recette sans cuisson facile à réaliser pourrait bien se targuer d'être un chef-d'œuvre culinaire. Et tout cela grâce à son aspect époustouflant, rappelant soit le marbre soit le verre. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
100-150 grammes de baies ou de fruits frais (prenez ceux qui conviennent au goût en conserve);
9 feuilles de gélatine;
9 grammes (1 sachet) de gélatine en poudre.
Comment cuisiner?
Tapisser un moule à charnière de 18 cm de papier film. Au lieu de cela, vous pouvez prendre n'importe quel récipient d'un volume de 1,5 à 2 litres, puis vous pouvez faire un gâteau à la gelée avec des fruits en changeant l'ordre des couches. Retirez les fruits de la compote, ajoutez-y de la stévia et 2 cuillères à soupe de compote. Broyer dans un mélangeur. Faire tremper séparément dans l'eau pendant 10 minutes. Bien presser et dissoudre à feu doux dans 50 ml de liquide. Ajouter encore chaud à la masse de fruits et battre jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et s'éclaircisse. Ajoutez ensuite et mélangez bien. Verser dans un moule et attendre qu'il refroidisse. Cela prend généralement environ 2-3 heures.
Tout comme les autres gâteaux à la gelée de fruits (photo ci-dessus), il est multicouche. Pour la deuxième couche, lavez bien les fruits et les baies, triez et posez sur le soufflé au caillé. Il est conseillé de le faire avec soin et aussi joliment que possible, car ils seront parfaitement visibles dans une masse transparente. À partir du reste de la compote et de la gélatine en poudre, préparez la gelée selon les instructions sur l'emballage. Vous pouvez également utiliser des produits semi-finis. Versez les fruits et remettez-les au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés.
Bien sûr, il faut du temps pour faire des gâteaux à la gelée sans cuisson. Les recettes (les photos de desserts sont toujours étonnantes) nécessiteront une certaine habileté, mais vous n'avez pas besoin d'allumer le four par une chaude journée. Oui, et les manger au chaud est beaucoup plus agréable.
Le gâteau à la gelée avec biscuit et fruits est un dessert magnifique et très savoureux qui peut être une fin digne de tout dîner de gala. Il est préparé selon plusieurs recettes différentes, dont la meilleure sera présentée dans l'article d'aujourd'hui.
La base pour créer de tels desserts est constituée de biscuits achetés en magasin ou faits maison, cuits à partir de pâte ordinaire mélangée à de la farine, du sucre et des œufs. Ils sont divisés en parties ou coupés en petits cubes et disposés sous une forme détachable. Ensuite, ils sont trempés dans du jus ou enduits de crème.
Quant à la couche, elle est réalisée à partir d'agar-agar ou de gélatine instantanée. Selon la recette choisie, on y ajoute de la crème, de la crème sure, du yaourt ou des jus de fruits. Les fruits peuvent être absolument n'importe quoi. Mais le plus souvent, des bananes, des kiwis, des oranges, des ananas ou des pommes sont utilisés à ces fins.
Avec crème au citron
Cette délicatesse sucrée est préparée à base de gâteaux achetés, ce qui peut considérablement accélérer le processus. Pour chouchouter votre famille et vos amis, il vous faudra :
- 500 ml de crème sure.
- 40 g de gélatine.
- ½ tasse d'eau (+ 1 cuillère à soupe pour le sirop)
- 2 cuillères à soupe. l. crème de citron.
- 1 tasse de sucre (+ 1/2 tasse pour le sirop)
- 2 bananes.
- 4 kiwis.
- Gâteau aux biscuits.
- 40 g de gelée parfumée au kiwi.
- Vanilline.
Vous devez commencer à faire cuire un gâteau à la gelée avec des biscuits, des fruits et de la crème sure en faisant bouillir le sirop. Pour ce faire, mélangez la quantité requise d'eau et de sucre dans un récipient. Des cercles de kiwi y sont également envoyés. Tout cela est envoyé au poêle, porté à ébullition et refroidi.
Le biscuit est coupé en deux parties. L'un d'eux est emballé dans du polyéthylène et rangé dans un placard jusqu'à la prochaine fois. Le second est disposé sous une forme détachable et imbibé de crème de citron. La crème sure, fouettée avec l'ajout de vanilline, de sucre et de gélatine diluée dans de l'eau, est répartie sur le dessus. Tout cela est brièvement envoyé au réfrigérateur. Au bout d'une demi-heure, la couche de crème sure est recouverte de tranches de banane et de tranches de kiwi bouillies au sirop. Le tout est versé dans une gelée aromatisée aux fruits préparée selon les instructions sur l'emballage. Le dessert fini est conservé plusieurs heures au réfrigérateur et ensuite seulement servi sur la table.
Avec de la crème et de la confiture d'orange
Cette recette de gâteau à la gelée de fruits sera une véritable aubaine pour de nombreuses femmes actives qui essaient de régaler plus souvent leurs proches avec des desserts maison. Pour y jouer, vous aurez besoin de :
- Gâteau aux biscuits.
- 2 oranges.
- 50 g de gélatine.
- 600 ml de crème 33 %.
- 200 g de sucre en poudre.
- 90 g de gelée aromatisée à l'orange.
- 100 g de confiture d'oranges.
- L'eau.
La préparation d'un tel gâteau à la gelée de fruits est assez simple. La partie inférieure du biscuit coupé est disposée sous une forme détachable et imbibée de confiture d'agrumes. Étalez dessus les deux tiers d'une crème composée de chantilly sucrée et de gélatine dissoute dans 100 ml d'eau. Tout cela est retiré pendant une demi-heure au réfrigérateur. Une fois le temps spécifié écoulé, le gâteau restant est disposé sur la surface du futur dessert et enduit des restes de confiture. Tout cela est recouvert d'une partie de la crème au beurre et de nouveau envoyé au froid. Après une autre demi-heure, le gâteau à la gelée fait maison est décoré de cercles d'oranges. Avant cela, les agrumes doivent être rincés sous le robinet et séchés. Sur le dessert, verser la gelée d'orange préparée selon les recommandations du fabricant. Après quelques heures, le gâteau congelé est décoré avec le reste de la crème et remis brièvement au réfrigérateur.
Aux pommes et à l'orange
Ce gâteau à la gelée avec biscuit et fruits a non seulement un aspect présentable, mais aussi un goût riche. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 950 g de crème sure.
- 200 g de farine.
- 380 g de cassonade.
- 3 cuillères à café agar-agar.
- 1 cuillère à café un soda.
- 4 œufs.
- 50 ml d'eau.
- Sachet de pâte de fruits.
- 100 g de framboises.
- Pomme mûre.
- Grosse orange.
- 1 cuillère à café extrait de vanille.
Il est préférable de commencer à préparer un gâteau à la gelée avec des biscuits, des fruits et de la crème sure en pétrissant la pâte à partir de laquelle la base sera cuite. Pour ce faire, les œufs et 300 g de sucre sont combinés dans un récipient profond. Tout cela est traité avec un mélangeur, puis complété avec de la farine et du soda éteint. La pâte finie est versée dans un moule tapissé de parchemin et cuite à 200 0C pendant environ 15 minutes. Le biscuit refroidi est coupé en petits cubes et placé dans un récipient contenant déjà une partie de la crème à base de crème sure, fouettée avec de l'extrait de vanille et 80 g de sucre, et de l'agar-agar dissous dans de l'eau chaude. Des morceaux de pâte de fruits, dilués conformément aux instructions sur l'emballage, y sont également placés. Le tout est versé avec la crème restante et décoré de pommes, de framboises et d'oranges. Le gâteau à la gelée de fruits presque prêt est recouvert d'un film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Avec ananas, kiwi et yaourt
Ce dessert intéressant est l'une des combinaisons les plus réussies de biscuits moelleux, de crème délicieuse et de fruits exotiques. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Un verre de farine.
- 4 œufs.
- Un verre de sucre.
Pour faire de la crème de yaourt, il vous faudra :
- ¼ tasse) de sucre.
- Un verre de yaourt à l'ananas.
Pour fouetter la crème protéinée, vous devez avoir sous la main :
- ¾ tasse de sucre.
- 2 blancs d'œufs.
Pour faire de la gelée, il vous faudra :
- Un verre de jus d'ananas.
- 15 g de gélatine instantanée.
De plus, vous devrez vous approvisionner en une demi-boîte d'ananas et quelques kiwis.
Séquençage
Vous devez commencer la cuisson d'un gâteau avec une couche de gelée en cuisant le gâteau. Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger. La pâte obtenue est coulée dans un moule graissé et cuite à 180 0C pendant environ 35 minutes. Le biscuit fini est complètement refroidi et coupé en deux. L'un des gâteaux est disposé sous une forme appropriée et imbibé de sirop, filtré à partir d'ananas en conserve.
Une partie des fruits hachés est répartie sur le dessus et recouverte de crème de yaourt. Le tout est recouvert d'un deuxième biscuit et mis au réfrigérateur. Une heure plus tard, le futur dessert est décoré des fruits restants et fourré de gélatine diluée dans du jus d'ananas. Après un certain temps, les surfaces latérales du gâteau sont décorées de crème protéinée.
Aux agrumes et aux bananes
Ce dessert original peut être proposé en toute sécurité aux connaisseurs de l'exotisme. Étant donné que cette recette de gâteau à la gelée de fruits implique l'utilisation d'un ensemble alimentaire spécifique, assurez-vous d'avoir à l'avance tout ce dont vous avez besoin dans votre cuisine. Dans ce cas, vous aurez besoin de :
- ½ tasse) de sucre.
- 3 oeufs.
- Une tasse de farine.
- 1 cuillère à café un soda.
Pour préparer la crème avec laquelle le gâteau à la gelée avec biscuit et fruits sera imbibé, vous devez avoir à portée de main:
- 900 g de crème sure.
- 50 g de gélatine.
- Un verre de sucre.
- Sachet de vanille.
De plus, vous devrez faire le plein de fruits. Assurez-vous que vous avez:
- 150 g d'ananas et de bananes.
- 3 mandarines et oranges.
Description du processus
Avant de faire un gâteau à la gelée, vous devez faire un biscuit. Pour le préparer, les œufs, le sucre, la farine et le soda sont combinés dans un récipient. Tout est bien mélangé, versé dans une forme appropriée et cuit dans un four préchauffé. Le gâteau refroidi est coupé en petits cubes et retiré sur le côté.
Après cela, vous devez faire de la gélatine. Il est versé dans un bol profond, rempli d'eau et laissé gonfler. Au plus tôt une heure plus tard, il est chauffé jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous et refroidis. Après un certain temps, il est complété par de la crème sure, fouettée avec de la vanille et du sucre.
Il est maintenant temps d'assembler le gâteau à la gelée avec le biscuit et les fruits. Au bas d'une forme détachable, disposez une partie d'ananas, de mandarines, de bananes et d'oranges hachés. Des tranches de gâteau cuit sont réparties sur le dessus. Tout cela est recouvert d'une autre couche de fruits et versé avec de la crème. Ensuite, le dessert est à nouveau complété par des tranches de biscuit, des tranches d'agrumes, des ananas et des bananes. Un gâteau pratiquement formé est décoré avec les restes de la crème, soigneusement recouvert de polyéthylène alimentaire et mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures. C Après un certain temps, le dessert est soigneusement débarrassé du film et servi avec du thé, préalablement coupé en portions.
Gâteau à la gelée
Cela semblait être une idée simple. Le jelly cake est délicieux, préparé à la va-vite, à partir de produits disponibles, tout le monde l'apprécie. Je recommande le dessert parfait pour toute table de fête, léger et savoureux.
- 2 paquets de gelée sèche de différentes couleurs, comme la framboise et l'orange. Vous pouvez également faire de la gelée à partir de jus, de compotes maison, de fruits et de baies surgelés ou frais.
- 500 ml de crème sure, n'importe laquelle fera l'affaire (10-25% selon les goûts de votre famille).
- Gélatine 2 cuillères à soupe
- Sucre vanillé
Vous aurez également besoin d'un moule à cake. Vous pouvez utiliser des moules à portions. Les moules à cupcakes ou les moules en plastique à base de yaourt, de fromage cottage, etc. conviennent parfaitement.
Recette
- Tout d'abord, préparez la gelée de fruits et de baies selon les instructions sur l'emballage.
- Je fais de la gelée à partir de compote ou de jus maison, je vais donc décrire brièvement la meilleure façon.
- J'utilise de la gélatine instantanée, mais pour une raison quelconque, elle ne se dissout pas complètement. Par conséquent, je recommande l'ancienne méthode.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
- Chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Ajouter la gélatine dissoute à raison d'une cuillère à soupe par verre de jus ou de compote.
- Nous l'envoyons au congélateur pendant 30 minutes.
- Nous coupons la gelée en cubes de taille arbitraire.
- Ajouter le sucre, la vanilline à la crème sure, battre avec une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur jusqu'à ce que des bulles se forment pendant environ une minute.
- Ajouter la gélatine dissoute comme décrit précédemment (deux cuillères à soupe par demi-litre de crème sure).
- À ce stade, le mélange commence à se solidifier, le moule (ou les moules) doit donc être préparé à l'avance.
- Verser la moitié de la crème sure dans le moule.
- Nous déposons des cubes de gelée multicolore.
- Verser le reste de la gelée de crème sure et envoyer au réfrigérateur.
- Le gâteau est mieux préparé à la veille des vacances. Ou il faudra au moins quatre heures pour régler.
- Pour que le gâteau à la gelée ressorte bien, maintenez-le dans un récipient d'eau chaude pendant quelques secondes, puis couvrez le moule avec une assiette et retournez-le.
Si vous préparez un gâteau pour la Saint-Valentin, utilisez une forme de cœur. Le succès est garanti.
Essayez de cuisiner à la maison
