Lorsqu'une autre fête approche, par exemple un anniversaire, nous pensons toujours à quoi offrir à l'homme d'anniversaire, comment divertir les invités et, surtout, comment les traiter. Dans cet article, je vous propose d'apprendre à fabriquer des coupelles en chocolat. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps, et ils sont faits tout simplement.

Pour préparer des tasses, vous devez acheter une certaine quantité de ballons. Vous déterminez vous-même la taille, en fonction de la taille que vous souhaitez réaliser pour le dessert. Il vous faudra aussi une surface propre sur laquelle on posera les gobelets. des ballons nécessairement doivent être propres pour qu'ils n'explosent pas au moment le plus inopportun et que le dessert reste un dessert, et non un entrepôt de petites ordures.

On passe directement à la cuisson. La cuisson du chocolat fondu, il existe plusieurs façons de préparer, par exemple, dans four micro-onde, au bain-marie. Je vais décrire le plus simple, en utilisant un four à micro-ondes. Choisissons le bon contenant. Le bol doit rester froid ou légèrement tiède après quelques minutes au micro-ondes. Si le bol est chaud pour vos mains, c'est qu'il est trop chaud, ce qui est mauvais pour le chocolat. Mais si vous l'avez surchauffé, versez-le dans un autre récipient, en ajoutant des morceaux de chocolat fondu, tout en vous rappelant de remuer. Mais permettez-le c'est interdit, car une fois séché, un film blanc se forme.

Lorsque le chocolat est prêt, prenez la boule (gonflée) et trempez la partie inférieure dans le chocolat fondu et transférez-la sur une surface propre (mieux si c'est du papier sulfurisé). Laissez sécher le chocolat (environ 20 minutes), il se remarquera par le glaçage au chocolat brillant, il deviendra mat.

Après vous être assuré que le chocolat est sec, percez délicatement le haut du ballon (légèrement en dessous du nœud), il est très important que l'air sorte lentement. Après l'opération, vous recevrez une tasse de chocolat.

Si votre balle est collée aux murs, faites-la pivoter avec précaution et avec attention tirer nous-mêmes. C'est tout! Maintenant, nous décorons à votre goût et le dessert est prêt.

Bon appétit!

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Figurines en chocolat du fabricant

La production de figurines en chocolat est confirmée par la déclaration de conformité GOST obligatoire et le certificat de conformité GOST de la Fédération de Russie. Tous les jours du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00, heure de Moscou, nos responsables vous répondront par téléphone, vous rencontreront au bureau. Vous pouvez vous familiariser avec la gamme de produits finis dans notre bureau, prendre des échantillons de produits.

Chacune de nos figurines en chocolat est confirmée par une Certification de Conformité Qualité Alimentaire volontaire.

J'ai vu l'idée sur Internet, je n'ai pas eu de repos, j'ai voulu l'essayer, d'autant plus que bientôt Nouvel An.

Ingrédients pour les coupes en chocolat pour le dessert :

Recette des coupelles en chocolat pour le dessert :

Nous devons d'abord gonfler les ballons afin qu'ils aient à peu près la même taille. Il vous faut autant de boules que vous fabriquerez de gobelets. Les ballons gonflés doivent être rincés à l'eau, car ils sont pulvérisés pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres, et qui sait où ils se trouvaient dans le magasin.

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. J'ai une tasse en métal, juste la taille de la casserole.

On prend un plat ou un plateau, l'essentiel est qu'il soit plat, on le recouvre de parchemin. Ici, j'ai fait la première erreur, j'ai enduit le parchemin .. du coup, les pattes des tasses se sont un peu estompées, elles se seraient très bien éloignées du parchemin. Ne répétez pas mes erreurs. Nous formons un petit cercle avec une cuillère, c'est le futur support de notre tasse.

Nous prenons la balle et la laissons tomber dans chocolat chaud. Je m'excuse pour la photo, j'ai dû baisser les boules, niveler le chocolat et prendre des photos, et, curieusement, je n'ai que 2 mains ...))) C'était ma deuxième erreur, le chocolat s'est avéré trop épais , la prochaine fois que j'essaierai de diluer du lait ou d'ajouter du beurre, le glaçage reposera plus uniformément sur la boule. J'ai dû le niveler avec une cuillère, mais il n'y avait encore que 2 mains ...))) Nous avons mis la boule en chocolat sur la jambe. On fait le match retour pour la prochaine coupe.

Et nous faisons cette procédure avec toutes les boules cuites.
Nous mettons au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que le chocolat se solidifie complètement. Plus il reste longtemps, plus le produit sera dur.
Lorsque le chocolat a complètement durci, nous sortons les tasses du réfrigérateur et les séparons soigneusement du parchemin.

Et maintenant le plus intéressant. On prend une aiguille ou une épingle ordinaire, on se bouche les oreilles, on ferme les yeux... et on fait un gros large ...))) Séparez les boules, si les bords sont un peu saupoudrés, vous pouvez tailler un peu avec des ciseaux.. ou vous pouvez également essayer de chauffer le couteau et de le couper avec un couteau chaud (pour être honnête, ce sont mes pensées). Comme les tasses sont assez fragiles et peuvent fondre dans les mains, il est préférable de les déposer dans de petites assiettes et de les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonjour, chers pâtissiers !

Et nous revoici avec vous ! Je voudrais consacrer le numéro d'aujourd'hui, à mon avis, à l'un des sujets les plus intéressants - les desserts les plus délicieux et les plus délicats. Qui, soit dit en passant, est très facile à cuisiner soi-même à la maison !

Si auparavant ce processus pouvait causer beaucoup de difficultés, maintenant tout a radicalement changé. Est-ce que tu sais pourquoi? Oui, car il y a de plus en plus de recettes, les ingrédients sont plus accessibles, et la société Martellato a créé un véritable miracle : des gobelets en plastique dans lesquels on se fait un plaisir de réaliser des desserts.

Les desserts délicats ont fière allure dans les tasses Martellato, ils sont parfaits pour collations gastronomiques- tout dépend de votre imagination.

Parmi eux, un autre avantage incontestable mérite certainement d'être mentionné la présence de couvercles hermétiques, de sorte que le contenu est facile à transporter même sur les plus longues distances.

Cependant, ce n'est pas tout. Les desserts comme la Panna Cotta et la Crème Brûlée particulièrement populaires sont désormais très faciles à préparer grâce à mélanges prêts à l'emploi pour les desserts, Dawn Foods. Ces mélanges sont de la plus haute qualité européenne.

Il est très important que ces mélanges soient faciles à utiliser, et même un pâtissier novice ou une femme au foyer peut facilement préparer de délicieux desserts à base de ceux-ci. Et pour vous aider, la recette de cuisine est décrite pour chaque produit sur le site.

Voyons ce que vous devez faire pour faire vos propres desserts.

Le premier dessert est "Panna Cotta à la Mangue"

Tout d'abord, nous mettons la garniture aux fruits finis "Delifrut Mango" (art. 800309333) au fond des tasses.

Après cela, nous procédons à la préparation directe du dessert lui-même. Pour ce faire, nous avons besoin de 400 grammes de lait et de 400 grammes de crème (peut être végétale), que nous mettons dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Ajouter ensuite 150 grammes de crème dessert Panna Cotta (art. 203403804), bien mélanger le tout. Dès que le mélange est complètement dissous, vous pouvez le retirer du feu. Tout! Notre "Panna Cotta" est prête, vous voyez, il n'y a rien de plus simple et de plus rapide =)

Maintenant, l'affaire reste petite : versez dessert prêt par des verres. Et après cela, envoyez-le en toute sécurité au réfrigérateur pendant 2-3 heures afin que le dessert gèle et acquière la bonne consistance.

Le deuxième dessert est "Myrtille Panna Cotta"

Nous aurons besoin de coupelles coniques (art. PMOCO 0032000), qui doivent être installées avec une légère pente. Après cela, à l'aide d'une cuillère, versez la "Panna Cotta" finie. Nous le mettons au réfrigérateur pour refroidir. Notre objectif est un dessert glacé en biais.

Passons maintenant à la préparation de la panna cotta aux myrtilles. C'est simple, on prépare la "Panna Cotta" classique selon la recette ci-dessus, et à la fin on ajoute encore 50 grammes de "Compound Blueberries" (art. 803265320) de Dawn Foods. Il s'agit d'une pâte aromatique concentrée, qui comprend du jus, des extraits de fruits et de la purée. Il peut être utilisé dans n'importe quel type de crèmes - pour donner un goût et un arôme particuliers.

Après que la "Panna Cotta" (en biais) ait durci, nous plaçons nos tasses sur une surface plane et versons la "Panna Cotta aux myrtilles" dessus. Maintenant, il ne reste plus qu'à attendre la solidification complète - pour cela, nous retirons le futur dessert du réfrigérateur pendant un certain temps.

Le troisième dessert est "Crème Brûlée au Chocolat"

Nous utilisons une coupelle ronde (art. PMOTO 0021500). Nous préparons le dessert Crème Brûlée, sa préparation est pratiquement la même que la préparation du dessert Panna Cotta, à une petite différence près : la recette est la même - 150 grammes de Crème Brûlée (art. 203338114), 400 grammes de lait et 400 grammes de crème.

Encore une fois, porter à ébullition la crème avec le lait, verser le mélange, remuer et porter à nouveau à ébullition, puis retirer du feu. Veuillez noter que ce dessert est plus épais que la Panna Cotta et a une couleur caramel classique.

Remplissez ½ tasse. L'étape suivante consiste à ajouter du chocolat noir fondu et à nouveau de la crème brûlée.

Nous le mettons au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour la solidification finale.

C'est tout, juste un peu de temps, et nos merveilleux desserts sont prêts. Beauté!

Le Nouvel An arrive bientôt, et j'ai pensé, pourquoi ne pas décorer nos desserts avec le Nouvel An décor chocolat;), pour cela, nous avons besoin de formulaires avec un décalque. Il suffit de faire fondre le glaçage et d'en remplir les moules, de le mettre au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, après quoi nous retirons le décor des moules.

Ce sont de si merveilleux desserts du Nouvel An.

Tel délicieux desserts plaira assurément aux plus petits. Note aux mamans et aux papas - les desserts dans des gobelets en plastique seront une merveilleuse surprise sucrée lors d'une fête du Nouvel An à Jardin d'enfants ou à l'école !

Le travail utilisé :
- Gobelets en plastique
- garniture aux fruits"Delifrut" - Mangue, 2,7 kg.
- Crème sur les huiles végétales"Shantypack", 26%, 1l.
- Mélange sec - Crème dessert "Panna Cotta", 2,5 kg.
- Gobelet en plastique - Cône, 150 ml. 20 pièces

Pâte concentrée aromatique "Compound" - Myrtille, 1kg.

Gobelet en plastique - Rond, 80 ml. 15 pièces
- Mélange sec - Crème dessert "Crème Brûlée", 2,5 kg.
- Chocolat et glaçage

Moules et plaques de transfert pour chocolat

Qui n'aime pas le chocolat ? Et le chocolat dans le chocolat ? Aujourd'hui, nous publions la recette la plus insolite et la plus efficace - de l'Américaine Jane du Texas, qui étonnera les enfants et les adultes.

Au lieu d'une tasse de mousse au chocolat ordinaire, j'ai utilisé une tasse composée à 100% de chocolat. Parfait pour une fête pour divertir vos invités. Ils apprécieront cette combinaison - goût doux et velouté de mousse et de chocolat.

Un effet inhabituel est créé en ajoutant du poivre de Cayenne (rouge latin), qui va bien avec le goût du chocolat. N'ayez pas peur de cette netteté !

Vous sentirez la fraîcheur de la crème fouettée, la douceur et le croquant du chocolat et le piquant du poivre de Cayenne. Préparez-vous à faire danser vos papilles sur un air sucré et épicé !

tasse de chocolat

Pour réaliser ces coupes en chocolat, faites fondre environ 100 grammes de chocolat (vous obtenez 3 tasses). Laissez le chocolat refroidir légèrement pour le garder au chaud, mais ne le laissez pas durcir à nouveau. C'est très important, à moins bien sûr que vous ne vouliez voir comment le ballon recouvert de chocolat explose et que tout vole vers vous (ne me demandez pas comment je le sais).

Vous devez utiliser du chocolat de haute qualité qui fond bien. Je préfère le chocolat Ghirardelli. Vous pouvez aussi faire fondre du chocolat bain de vapeur réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. N'importe quelle méthode fera l'affaire. N'oubliez pas que le chocolat doit être cassé en petits morceaux pour qu'il fonde mieux.

Déposer les boules enrobées de chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez laisser le chocolat durcir sur la plaque à pâtisserie pendant 30 minutes ou le réfrigérer pour qu'il durcisse plus rapidement. Soyez prudent lorsque vous retirez les boules du parchemin. Essayez de ne pas appuyer fort sur la forme résultante, sinon le chocolat se cassera, ce qui est irréparable.

Pour réaliser les anses, remplissez une poche à douille de chocolat fondu et dressez-la sur une plaque à pâtisserie en forme de « C ». Laissez le chocolat durcir, puis fixez la poignée obtenue à la tasse et collez avec le chocolat fondu. Appuyez la poignée contre la tasse jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Mousse au chocolat

Recette adaptée d'Alton Brown

Ingrédients:

• ¾ tasse de crème
• 150 g de chocolat haché
• 15 g d'espresso ou de café fort
• ½ m. cuillères à rhum brun
• 2 cuillères à soupe. cuillères à beurre
• ½ cuillère à café de gélatine granulée
• 1 pincée de piment de Cayenne broyé

Placer la moitié de la crème fouettée au réfrigérateur et un bol en métal ou un plat à baratter et les batteurs du mélangeur au congélateur.

Dans un bol placé dans un bain de vapeur, mélanger le chocolat haché, le café, le rhum et le beurre. Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, il est nécessaire de remuer constamment la masse résultante. Retirez le bol du feu jusqu'à ce que la masse commence à bouillir et que des bulles apparaissent. Refroidir à environ 38 degrés.

Versez le reste de crème dans une tasse à mesurer en métal, ajoutez-y de la gélatine et laissez gonfler pendant 10 minutes. Ensuite, chauffez le verre au gaz ou à la flamme d'une bougie, mais ne faites pas bouillir, sinon tout ira mal pour vous. Incorporer le mélange obtenu dans la masse de chocolat.

Battre la crème obtenue au batteur dans un bol réfrigéré, ajouter le reste de crème. Ajouter une pincée de poivre et battre à nouveau la mousse obtenue. Diviser la mousse en 3 portions.

Remplir les coupelles de mousse.

Garnir de chantilly et saupoudrer de cacao en poudre.

Profitez!

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