Comment faire de la crème à partir de crème sure. Crème sure délicate pour les biscuits. Recettes de gâteau à la crème sure

Les personnes qui n'aimeraient pas les sucreries sont très rares sur notre chemin. Faire plaisir aux invités et présenter à leur jugement gâteau délicieux, il suffit de cuire des biscuits et de les napper d'une crème délicate.

Comment marteler la pâte, toute femme au foyer le sait, l'essentiel est d'avoir produits nécessaires. La préparation de la couche ne posera plus de problèmes, l'un des plus délicieux est l'huile- crème aigre pour le gâteau.

Ne perdons pas de temps et apprenons à le cuisiner dès maintenant.

Comment choisir la crème sure

Conseils pour choisir l'ingrédient principal - la crème sure, vous devez vous en souvenir. Lorsque vous venez au marché ou au magasin, vos yeux auront un large choix, et il est important de ne pas vous tromper ici.

Si vous voulez que la crème sure soit légère et onctueuse la première fois, achetez de la crème sure à haute teneur en matières grasses. 30% est un indicateur qui vous convient, et je ne vous conseille pas de vous contenter de moins.

La crème sure doit être homogène, sans traces de lactosérum libéré.

Vous pouvez épaissir la crème sure si vous la placez dans un sac de gaze et la suspendez au-dessus d'un bol pendant plusieurs heures.

Les secrets de la crème

La crème pour une couche de biscuit doit être préparée à partir d'un produit réfrigéré. De plus, fouetter la crème sure doit avoir lieu dans un bol froid et avec la même buse de «fouet» froide.

La vitesse de fouettage est élevée, respectez-la tout au long du processus afin que la couche ne devienne pas liquide.

Pour épaissir la crème sure, certaines astuces que les confiseurs expérimentés utilisent dans leur travail vous aideront.

Par exemple, ajouter de la fécule de pomme de terre ou de maïs. Le goût de la crème ne souffrira pas, mais sa consistance s'améliorera sensiblement.

Un autre additif, grâce auquel la crème sure devient stable. Nous parlons de gélatine, avant utilisation, elle est trempée pendant plusieurs minutes dans de l'eau froide et dissoute à haute température.

En aucun cas, une solution de gélatine ne doit être bouillie, sinon elle perdra ses propriétés. Le beurre est un composant qui rendra la crème à la crème sure non seulement plus épaisse, mais aussi plus dense. Outre, le beurre augmenter la teneur en calories de la crème.

Recette : Gâteau au beurre à la crème

Liste d'épicerie :

crème sure - 0,4 kg; un paquet de beurre et un verre de sucre (sucre en poudre).

Avant de commencer le travail, mettez le beurre sur la table et laissez-le fondre un peu. Étant donné que la température dans la cuisine est légèrement augmentée en raison du four allumé (après tout, vous faites cuire un gâteau aux biscuits), le processus ira rapidement et inaperçu.

La crème sure, au contraire, laissez-la au réfrigérateur et ne la sortez que lorsque vous êtes prêt à la fouetter.

Le progrès:

1. Mélanger le sucre et le beurre et battre jusqu'à consistance crémeuse.
2. Dans un autre bol, fouetter la crème sure à l'aide de l'accessoire mélangeur réfrigéré.
3. En plusieurs étapes, ajoutez la crème sure à l'huile. Vous devez obtenir une masse d'air homogène, qui doit être conservée au froid avant utilisation.

Si vous avez acheté de la crème sure maison, faites attention lorsque vous fouettez. N'en faites pas trop, sinon le produit exfoliera avec la formation de lactosérum et de grains huileux.

Recette : Crème au cacao

La couche de chocolat a fière allure sur les gâteaux de couleur foncée. Si nécessaire, il peut être utilisé comme glaçage.

Il est permis d'ajouter non seulement du noir, mais aussi du lait, ainsi que du blanc à la crème pour le gâteau. Tout dépend de vos préférences.

Ingrédients:

1 oeuf; 0,120 kg sl. huiles; 0,150 kg de sucre glace ; 1er. une cuillerée d'eau glacée; 50 g de chocolat fondu ou 15 g de cacao en poudre ; une pincée de vanille.

Étapes de cuisson :

1. Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse, incorporer l'œuf et mélanger.
2. Versez le sucre en poudre en plusieurs parties, battez constamment la masse avec un mélangeur.
3. V eau froide incorporer le cacao et la vanille. Verser la suspension résultante dans le mélange d'huile, battre vigoureusement.
4. Si vous utilisez du chocolat, il doit être fondu et refroidi. Entrez le produit avec précaution en versant un filet le long de la paroi du plat.

Recette : Crème sure au beurre au lait concentré

La composition de la crème de génoise ne comprend pas de sucre, sa douceur est due à la présence de lait concentré.

Une masse luxuriante et lisse convient non seulement à une couche de biscuit, mais également à la farce d'éclairs, de pâte feuilletée.

Prendre:

200 g de lait concentré; crème sure grasse - 0,5 kg; et 70 g sl. huiles.

Préparation pas à pas :

1. Refroidissez un récipient en verre ou en émail et battez-y la crème sure avec un fouet.
2. Dans un petit bol, frotter le lait concentré avec du beurre ramolli.
3. Combinez les deux masses et travaillez bien avec un mélangeur. La couche aérée et tendre est prête, elle peut être utilisée pour les biscuits et plus encore.

Crème sure et crème au beurre pour gâteau

Le goût et la consistance de la crème plairont à tous les becs sucrés expérimentés qui ont dû essayer de nombreux desserts.

Le processus de cuisson vous prendra un peu plus de temps que d'habitude, mais vous serez satisfait du résultat.

Tu auras besoin de:

1 oeuf; 2 cuillères à soupe. cuillères de farine; 130 g de beurre ; 250 g de crème sure grasse; 150 g) sucre.

Cuisson:

1. Fouetter la crème sure avec l'œuf.
2. Ajouter le sucre et la farine. Remuer la masse jusqu'à consistance lisse et mettre bain d'eau.
3. Sans cesse, remuez le contenu de la casserole pendant 10-15 minutes. Le mélange acquerra une consistance épaisse, ce qui signifie qu'il est brassé et doit être refroidi.
4. Battez le beurre ramolli dans un bol séparé et ajoutez-le par parties à la masse de crème sure réfrigérée.

La couche est prête pour une utilisation ultérieure.

Ma recette en vidéo

En cuisine, la crème sure est un produit fréquemment utilisé, elle est appréciée pour être utilisée dans la fabrication de pâtisseries. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer sont très populaires avec la crème sure pour le gâteau. Il est mieux combiné avec la pâte et donne un goût délicat et riche au dessert.

Comment faire de la crème sure?

L'avantage incontestable d'une telle crème est l'extrême simplicité de sa préparation, les ingrédients entrant dans sa composition sont communs et disponibles. Le seul problème auquel les chefs sont confrontés est la question de savoir comment épaissir la crème sure? Ceci peut être réalisé avec quelques astuces. Vous pouvez donner une certaine densité à la création culinaire en respectant les règles suivantes :

• n'utilisez que de la crème sure très grasse - 25-30%;
• réfrigérer la crème après préparation dans un endroit frais pendant 30 minutes ;
• réduire le temps de fouettage, 10-15 minutes pour préparer la crème suffisent;
• éliminer l'excès d'humidité de la crème sure en plaçant le produit dans une gaze coupée au-dessus du récipient et attendre que le lactosérum se détache de la crème sure;
• s'il n'y a pas de temps pour séparer le lactosérum, on utilise de la gélatine ou des épaississants spéciaux.

Gâteau à la crème sure - Recette

Après avoir décidé de faire de la crème sure pour le gâteau au miel, vous devez acheter des ingrédients de qualité. Le type de pâtisseries dépendra de la teneur en matières grasses et du goût de la crème sure. Pour vraiment obtenir crème épaisse, il est recommandé de refroidir non seulement les aliments, mais également les plats à utiliser. L'intensité et la vitesse de fouettage affectent la densité de la crème obtenue.

Ingrédients:

• sucre - 1,5 tasse;
• crème sure - 0,5 l.

Cuisson

1. Mélanger les ingrédients réfrigérés.
2. Réglez le mélangeur à la puissance maximale et battez le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Mettez une petite quantité de crème sure pour le gâteau dans une assiette et vérifiez si la masse se propage. Sinon, le gâteau à la crème sure est prêt.

La pâtisserie la plus simple est un biscuit, pour lequel vous devez préparer l'imprégnation, puis le gâteau deviendra une véritable décoration de table. Pour préparer la crème sure, la recette ne nécessite pas beaucoup d'expérience en cuisine ni beaucoup de temps. Pour épaissir, vous devez utiliser des produits disponibles dans la cuisine, tels que le beurre, l'amidon ou la gélatine.

Ingrédients:

• crème sure 30% - 300 ml;
• sucre - 1 tasse;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Cuisson

1. Refroidir la crème sure et mettre dans un bol.
2. Versez le sucre et battez avec un mélangeur à la vitesse la plus élevée.
3. Ajouter la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse.
4. Couper le biscuit et napper chaque gâteau de crème.

L'un des secrets de la fabrication d'un gâteau est que la crème doit être épaisse pour pouvoir décorer le dessus et les côtés du gâteau. Par conséquent, ils utilisent une option gagnant-gagnant telle que la crème sure à la gélatine, qui est considérée comme un épaississant universel. En plus du fait qu'il sera possible d'atteindre la densité souhaitée avec elle, si vous le souhaitez, la crème peut être servie séparément comme dessert indépendant.

Ingrédients:

• gélatine - 1 cuillère à café;
• sucre - 0,5 tasse;
• crème sure - 1 tasse.

Cuisson

1. Faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau.
2. Fouetter la crème sure avec du sable.
3. Lorsque la gélatine gonfle, réarrangez-la au four à micro-ondes ou au bain-marie.
4. Laisser refroidir l'épaississant et verser dans le mélange préparé, qui est bien battu à nouveau pendant 5 minutes. La crème sure épaisse est prête.
5. La masse résultante peut avoir n'importe quelle forme et décorer le gâteau avec.

Légèrement changé recette traditionnelle, vous pouvez obtenir l'original. Ajouter du fromage cottage à la liste des ingrédients sera une bonne solution si l'hôtesse veut faire un gâteau plus satisfaisant. Pour décorer la cuisson, les cuisiniers préparent des noix, des baies ou des morceaux de fruits, du chocolat. Cela donnera à la délicatesse un piquant supplémentaire.

Ingrédients:

• fromage cottage frais - 200 g;
• sucre en poudre - 100 g;
• crème sure 20% - 1 tasse.

Cuisson

1. Battre le fromage cottage et la crème sure au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Sans éteindre l'appareil, ajoutez le sucre en poudre.
3. Décorez le gâteau avec la masse obtenue.

Lorsque vous devez vous concentrer sur le dessus du chef-d'œuvre culinaire, préparez de la crème sure pour le gâteau. Cela est dû au fait qu'il s'avère très épais et dense. Cette masse se marie bien avec les noix, les chips de sable et les dragées au chocolat. Les épaississants sont la farine et l'œuf, qui sont l'un des principaux ingrédients utilisés.

Ingrédients:

• crème sure - 300 ml;
• sucre - 1 tasse;
• vanilline;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 2 c. l. ;
• beurre - 1 paquet.

Cuisson

1. Moudre l'œuf avec le sucre, porter à ébullition à feu doux et ajouter la farine.
2. Bien mélanger le tout et continuer à mijoter.
3. Ajoutez ensuite la vanille et la crème sure. Remuer avec une spatule en bois.
4. Attendez qu'il épaississe et retirez du feu. Battre au mixeur.
5. Laisser refroidir et ajouter le beurre fouetté séparément à la crème sure pour le gâteau. Mélangez ensuite à nouveau le tout avec un mixeur.
6. Mettez la masse finie au réfrigérateur pendant quelques heures.

Si les gâteaux se sont avérés trop secs et durs, vous pouvez utiliser la recette miracle avec laquelle vous pouvez cuisiner. Dans ce cas, le dessert se révélera exquis et tendre. L'imprégnation convient même pour le ravitaillement salades de fruits et faire des gâteaux. Créer une crème ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, car la recette est presque identique à la recette traditionnelle.

Ingrédients:

• crème sure - 400 ml;
• lait concentré - 400 ml;
• extrait de vanille - 10 g;
• citron - 0,5 pcs.

Cuisson

1. Battre la crème sure avec un mélangeur pendant 3 minutes.
2. Ajouter petit à petit le lait concentré en continuant de fouetter.
3. Ajouter l'extrait de vanille à la masse résultante, jus de citron.
4. Continuez à battre les ingrédients avec un mélangeur pendant 15 minutes - pendant cette période, la crème devient épaisse sans perdre de légèreté.
5. Retirez la crème sure pour le gâteau au réfrigérateur pendant une heure, puis enduisez les gâteaux.

Le remplissage universel est celui qui se distingue par la splendeur et la tendresse. Avec lui, le gâteau peut être transformé en un chef-d'œuvre culinaire, caractérisé par un goût unique goût piquant, ce qui est dû à la combinaison de composants tels que la crème sure et la crème. L'imprégnation est utilisée non seulement pour les biscuits, mais aussi pour les gâteaux de sable.

Ingrédients:

• crème sure 30% - 2 tasses;
• crème - 250 ml;
• sucre - 1 tasse;
• vanilline.

Cuisson

1. Les produits laitiers sont réfrigérés.
2. Le mélange est ensuite fouetté jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
3. Ajouter progressivement le sable et la vanilline sans arrêter le malaxeur.
4. crème aigre crème au beurre pour le gâteau continuer à battre pendant 10 minutes, puis Mélange prêt appliqué sur la croûte.

Une autre décoration pour le gâteau est la crème au beurre à la crème sure, qui conserve bien sa forme. Ceci est réalisé grâce à la consistance épaisse, mais en même temps la masse est légère et savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner n'importe quelle odeur en utilisant des arômes naturels. Parfois, ils ajoutent même colorant alimentaire pour obtenir la décoration originale.

Ingrédients:

• crème sure - 100 g;
• lait - 1 litre;
• beurre - 6 c. l. ;
• sucre - 1 tasse.

Cuisson

1. Dans un bol, combiner tous les produits laitiers, qui à ce moment-là doivent être chauds.
2. Les composants sont d'abord fouettés avec un mélangeur à faible puissance.
3. Ajoutez ensuite le sucre et mettez l'appareil sur puissance élevée. Une délicieuse crème sure pour le gâteau est fouettée jusqu'à ce que la splendeur apparaisse.

Une excellente façon de faire de la crème sure au cacao pour toute date importante. Il est facile à préparer, mais le goût ravira même les adultes, et pas seulement les petits amateurs de chocolat. Une telle imprégnation présente un avantage incontestable - une teneur en calories relativement faible. En raison de la teneur en poudre de cacao, la crème acquiert un arôme incroyable et ne s'avère pas du tout écoeurante.

La crème sure est une base merveilleuse pour beaucoup chefs-d'œuvre culinaires. Il est particulièrement utilisé activement dans confiserie. Une crème à base de crème sure est très populaire, qui a reçu le nom correspondant - «crème sure». Il est considéré comme un véritable classique pour pâtisserie maison. Dans l'industrie de la confiserie, cette imprégnation est également largement utilisée. Les chefs professionnels obtiennent une crème sure plus épaisse, tandis que les ménagères en obtiennent une plus fine. Il utilise des ingrédients similaires bonne qualité et la première fraîcheur. Une question logique se pose: pour ce faire, vous devez prendre en compte plusieurs nuances culinaires qui aideront à épaissir la garniture au degré requis.

Composition de la crème sure

Cette garniture a gagné sa popularité en raison de la facilité de préparation et de la disponibilité des ingrédients. Il est particulièrement populaire pour biscuit gâteau au miel et la crème sure. La crème sure peut être mélangée avec du cacao ou n'importe quel sirop. Il convient de garder à l'esprit qu'il s'agit d'une masse de confiserie assez liquide, c'est-à-dire une substance fluide bien adaptée pour rendre la pâte sèche plus douce et plus tendre.

La crème sure standard est préparée à partir de 3 produits essentiels :

1. Crème sure grasse.
2. Sucre en poudre.
3. Vanilline.

Comment faire un gâteau à la crème sure plus épais? Tout d'abord, vous devez utiliser de la crème sure à teneur maximale en matières grasses et refroidir soigneusement la crème finie dans un endroit frais. Ces astuces rendront la masse plus visqueuse, mais pas assez épaisse. Pour épaissir considérablement la crème sure, vous devez utiliser plusieurs astuces et additifs.

Façons de rendre la crème sure épaisse

Comment rendre le gâteau à la crème sure épais? Les confiseurs utilisent plusieurs options assez efficaces. Moyens possibles :

1. Retirez l'excès d'humidité de la crème sure. Pour une crème de qualité, mieux vaut choisir la teneur maximale en matière grasse. produit laitier- 30 %. Pour renforcer l'effet, vous pouvez mettre de la crème sure dans une étamine et la suspendre au-dessus d'un bol pendant plusieurs heures. Ainsi, l'excès de liquide s'écoulera et l'imprégnation finie sortira plus épaisse.
2. Réduisez le temps de fouettage. Au contact du sucre granulé, toute crème sure devient plus liquide. Pour éviter cela, vous devez fouetter la crème à la vitesse maximale du mélangeur pendant un temps non positif. De plus, avant de fouetter, il convient de refroidir tous les produits et équipements.
3. Utilisation d'amidon. N'importe quel amidon peut rendre l'imprégnation légèrement plus épaisse et n'affecte en rien le goût.
4. supplément de gélatine. C'est un épaississant polyvalent qui peut modifier légèrement la saveur d'un dessert. Une fois ajouté, il faudra du temps pour refroidir.
5. Une combinaison de crème sure et de beurre. La crème sure avec l'ajout de beurre s'avère être un goût légèrement différent, elle est plus lourde et plus dense. En fait, il s'agit d'un produit différent, mais cette option est très courante. Surtout souvent, il est utilisé pour farcir les éclairs.
6. Utilisation d'un épaississant spécial crème. Cette méthode est la plus facile à utiliser. Il existe des épaississants avec des noms différents, mais dans l'application, ils sont tous similaires.

Ces astuces simples aident à épaissir la crème sure pendant la cuisson. Pour donner la densité de la crème finie, vous ne pouvez la battre à nouveau qu'avec l'ajout de tout additif approprié.

Recettes pour l'imprégnation de crème sure épaisse

Pour préparer un gâteau de taille moyenne, vous aurez besoin d'environ 500 g de crème sure, 100 g de sucre en poudre, une pincée de vanilline. Des composants supplémentaires sont pris conformément aux recettes fournies à votre attention ci-dessous.

et gélatine

Comment rendre la crème sure plus épaisse? Vous pouvez utiliser de la gélatine. Il faut 15 g et 100 ml d'eau. Pour le gonflement, la gélatine est vieillie dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes, puis dissoute dans un bain-marie en évitant l'ébullition. Pendant que la masse de gélatine refroidit, la base de la crème est fouettée - crème sure avec du sucre. Après 10 minutes de fouettage intense, la vanilline et la gélatine froide sont ajoutées. Après cela, la crème est fouettée pendant quelques minutes de plus. La masse finie doit être placée dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures. Durant cette période, la gélatine va se gripper et vous obtiendrez une crème vraiment épaisse et délicate.

Crème sure à l'amidon

Comment rendre la crème sure épaisse avec de l'amidon? La quantité d'ingrédients ci-dessus ne nécessitera que deux cuillères à café de poudre. La crème sure réfrigérée est fouettée avec un mélangeur réfrigéré pendant 10 minutes, puis du sucre est ajouté et après 5 minutes supplémentaires de fouettage, l'amidon est ajouté et fouetté à nouveau. Pour que la crème se saisisse et épaississe, elle est retirée dans un endroit frais pendant une demi-heure.

Imprégnation à l'huile

Encore 500 gr. la crème sure prend environ 70 g de beurre. Il doit être légèrement chaud. 50 g de sucre en poudre doivent être frottés avec du beurre dans un grand récipient. Lorsque la masse devient blanche, la crème sure, la poudre restante et la vanilline y sont ajoutées. Battre ce mélange au batteur réfrigéré pendant 10 minutes. Le résultat est une masse de confiserie douce et dense avec une consistance uniforme. Il est préférable de l'utiliser frais.

Crème sure au lait concentré

Comment rendre la crème sure épaisse? Vous pouvez utiliser du lait concentré. Dans cette recette, vous pouvez éliminer complètement l'utilisation de sucre. affecte le volume, à cause de cela, plus d'imprégnation sort. La boîte habituelle de lait concentré et 50 grammes de beurre sont ajoutés aux ingrédients standard. L'huile doit être à température ambiante. La crème sure réfrigérée est fouettée pendant 10 minutes, après quoi un mélange fouetté de lait concentré et de beurre y est ajouté. Cette masse doit être battue pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'une masse homogène luxuriante se forme. Cette crème peut être servie en dessert indépendant, agrémentée de fruits secs ou de noix.

Crème sure à l'aide d'un épaississant

Comment rendre la crème sure épaisse? Le concentré sec est parfait à cet effet. Les instructions indiquent généralement les proportions exactes (elles varient d'un fabricant à l'autre). Le plus souvent, 500 gr. la crème sure nécessite un paquet d'épaississant. Pendant 10 minutes, la crème sure froide est fouettée avec du sucre, après quoi de la vanilline et un épaississant sont ajoutés. La masse résultante doit être fouettée intensément pendant 5 minutes supplémentaires. Après la crème est placée dans un endroit frais pendant une demi-heure. Si la consistance obtenue est aqueuse, un autre épaississant est ajouté et la masse sucrée est à nouveau fouettée.

Comme le montrent ces recettes, divers additifs culinaires sont utilisés dans la préparation de la crème sure épaisse. Dans tous les cas, il est important d'utiliser des produits frais et de haute qualité. La crème sure doit être riche en matières grasses. La crème sure et l'inventaire doivent d'abord être refroidis.

Les sucreries sont plus savoureuses que la crème à gâteau - très difficiles à trouver. Tout le monde est d'accord avec cette affirmation.

Comme c'était agréable quand la crème sure était préparée dans la cuisine pour un biscuit, et que vous trempiez vos doigts dans un bol et léchiez la douceur. En effet, il est bien difficile d'oublier ce plaisir !

Très probablement, nous avons tous de tels souvenirs dans nos têtes. Si la tarte à la crème pour la crème sure est si bonne, alors imaginez ce que sera une portion de biscuit dessert à la fin !

Principes généraux de la cuisine

Ceux qui ont la dent sucrée aiment différents éclairs, gâteaux, gâteaux, où il y a une crème épaisse de crème sure. Les recettes sont présentées dans une grande variété.

Il y a recettes simples les desserts aux biscuits et les crèmes à la crème sure, que même un petit cuisinier peut gérer, mais avec une complexité accrue.

Celles. chaque cuisinier, quel que soit son niveau de compétence et son expérience, pourra choisir la recette même qui lui permettra de préparer une crème sure classique pour un gâteau aux biscuits, de cuire des gâteaux et de nourrir ses proches avec de délicieuses pâtisseries.

Je vous conseille de choisir des recettes simples de masse de crème sure pour commencer. D'eux, vous apprendrez à épaissir la crème pour un gâteau à la crème sure, ainsi que d'autres secrets qui vous permettront de montrer vos talents de pâtissier devant votre famille et vos invités.

Un gâteau aux biscuits avec de la crème sure non liquide pour gâteaux restera dans les mémoires pour tout son goût particulier. En se souvenant du goût d'un tel gâteau, chaque dent sucrée augmentera la sécrétion de salive et commencera à grogner dans l'estomac.

Pourquoi ne pas aussi vous essayer à la cuisine, car combien de temps repousserez-vous la cuisson de délicieuses douceurs à base de crème sure saine ?

Je suis sûr que le mélange de couches de friandises à la crème sure sera votre préféré. Mais quelles décorations seront en plus, c'est à vous de décider.

Dans cet article, vous trouverez différentes recettes comment faire une crème épaisse pour un gâteau à partir de gâteaux. Tous indiquent l'utilisation de crème sure à cette fin, du sucre sera également nécessaire.

L'ensemble des composants est minimal. La crème sure doit être de haute qualité. Biscuit gâteau rapide avec de la crème sure sans sucre ravira tous les invités et sa composition ne sera pas liquide.

Et vous découvrirez également pourquoi un lot de crème sure épaisse de masse crémeuse ne fonctionne pas toujours. Décorer gâteau à la crème sure bouteille de crème.

Presque toutes les méthodes de cuisson, j'ai ajouté une photo. Pourquoi? La réponse est simple : mieux comprendre les points principaux de l'algorithme de préparation des friandises.

Je propose de commencer avec des crèmes, et seulement ensuite à partir d'autres articles, vous apprendrez à décorer correctement gâteau aux biscuitsà la maison, comment épaissir la crème sure.

Une recette classique de crème sure au lait concentré bouilli pour un gâteau aux biscuits sans sucre

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré bouilli ; 200 gr. crème aigre; 1 paquet vanilline.

Comme vous pouvez le voir, la liste des produits est minime, même le sucre n'est pas nécessaire. Et la cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure. Les proportions indiquées dans la recette doivent être strictement respectées.

Le gâteau aux biscuits cuit également très rapidement. Si la composition de crème sans sucre est liquide, vous pouvez l'épaissir avec un épaississant spécial.

Le sucre n'est pas nécessaire, car le produit fait déjà partie du lait concentré. La crème sure peut être remplacée par une quantité égale de crème épaisse.

Il est important que la crème sure soit fraîche et de haute qualité. Une portion de mélange de crème sure remplacera les bonbons.

Algorithme de cuisson avec photo :

1. Je mets la crème sure dans un bol. Si la crème sure contient 15 à 20% de matières grasses, vous devez la jeter à travers de la gaze pour extraire le lactosérum. Vous avez donc appris à épaissir la crème sure.
2. J'ajoute progressivement un pot de lait concentré dans un bol où se trouve la crème sure, mais après en avoir versé la moitié, j'ai mis de la vanille. Je mélange très bien la crème sure avec des produits, vous pouvez battre avec un mélangeur. J'essaie pour la douceur, si nécessaire j'ajoute le reste du lait concentré en remuant pour obtenir une couche de composition homogène.

Sur ce recette étape par étape la composition de la crème sure a pris fin. Mais j'ai beaucoup d'autres variantes de sa préparation.

Une crème épaisse sans sucre le sera si vous y ajoutez un peu de farine, utilisez peut-être un épaississant spécial. Vous pouvez acheter un épaississant dans le magasin. L'amidon sera également utile.

Lisez dès maintenant, vous serez agréablement surpris et vous pourrez certainement trouver votre recette parfaite pour préparer un délicieux gâteau aux biscuits pour vos proches et vos invités.

Même un cuisinier débutant peut s'acquitter de cette tâche ! Essayez de préparer une couche pour le gâteau et vous.

Couche de crème sure au lait concentré bouilli, beurre pour faire un gâteau maison

Faire une masse crémeuse pour un gâteau n'est pas difficile. Il n'a même pas besoin d'être complété par du sucre. Commençons!

Composants:

200 gr. sl. beurre et crème sure (30% de matières grasses); une demi-boîte de lait concentré bouilli; 300 gr. noix.

Encore une fois, en seulement 35 minutes, la couche pour le gâteau sera prête. Il est préférable de battre avec un mélangeur, si nécessaire, un épaississant peut être ajouté au mélange. Utilisez-le comme indiqué dans les instructions.

Algorithme de cuisson :

1. Je commence la cuisson en ramollissant le sl. huiles. je le garde 30 minutes température ambiante. Après l'avoir déplacé dans un bol, j'introduis du lait concentré. J'ai battu avec un mélangeur.
2. En versant le lait concentré progressivement, vous pouvez contrôler la douceur. Si ce n'est pas sucré, ajoutez plus de lait concentré.
3. La crème sure est ajoutée. La crème sure est fouettée particulièrement soigneusement pour obtenir une masse homogène. Battre avec un mélangeur n'est pas difficile, mais vous obtenez une délicieuse composition crémeuse.
4. Maintenant, je broie les noix avec un rouleau à pâtisserie et les ajoute à la composition crémeuse. Maintenant, vous devez mélanger à nouveau le mélange et l'appliquer sur les gâteaux. C'est tout, vous connaissez une autre façon de faire de la masse crémeuse à la maison. Avec de la crème sure épaisse, recouvrant les couches de gâteau, n'oubliez pas sa décoration sous forme de crème.

Couche pour gâteau à la crème sure sur du lait concentré avec de la gélatine

La recette demande l'utilisation de sucre. poudre, si vous n'avez pas eu le temps de l'acheter, vous pouvez fabriquer vous-même le produit à l'aide d'un moulin à café et de sucre ordinaire.

La composition sera épaisse. Mais si nécessaire, vous pouvez épaissir avec de la farine ou ajouter de l'amidon. Goûter si la composition est simple purée de pomme de terre, ne sera pas affecté.

Composants:

100 gr. du sucre. poudre (ou sucre); 200 gr. crème sure (teneur en matières grasses 20%); 10 gr. Gélatine; 50 ml d'eau; 1 cuillère à café vanilline; 1 boîte de lait concentré; amidon.

Algorithme de cuisson :

1. Je verse de la gélatine avec de l'eau, laisse reposer 20 minutes, pour que la masse gonfle. Je l'envoie dans un bain-marie et remue la composition jusqu'à dissolution complète.
2. Ne laissez pas le mélange bouillir, car le produit perdra ses propriétés de liaison.
3. Je laisse reposer la gélatine. Il reste à battre la crème sure, la vanille, le lait concentré. Je vais ajouter du sucre. poudre (ou j'introduis du sucre). Il est nécessaire d'utiliser des plats réfrigérés, la composition aura alors une base aérienne. Vous pouvez battre avec un mixeur.
4. Notez que sah. la poudre se dissout plus vite que le sucre.
5. J'introduis de la gélatine dans la composition de l'air. Verser en un mince filet dans la masse avec le sucre. Quand c'est homogène, je graisse les gâteaux avec de la crème sure.

C'est tout, faites de nouveaux desserts, créez des friandises uniques pour votre dent sucrée préférée à la maison.

Fromage cottage et crème sure avec lait concentré et cerises pour gâteau

Il convient de mentionner que la crème à la crème sure est très épaisse et même utile. Et s'il comprend également du fromage cottage, doublement !

Composants:

400 gr. fromage cottage et crème sure; 200 gr. du sucre poudre (peut être remplacé sucre simple); 300 gr. cerises; 30 gr. Gélatine; 1 cuillère à café vanille; 1 boîte de lait concentré; plancher st. l'eau.

Un algorithme de cuisson simple :

1. Tout d'abord, vous devez laver les baies et presser les graines. Du sucre en poudre est nécessaire pour saupoudrer les cerises (il est possible de les remplacer par du sucre) et utiliser un mélangeur domestique pour transformer les baies en purée.
2. J'introduis du fromage cottage (5% de matières grasses), de la vanilline dans la composition de la masse de sucre avec de la crème sure. Pour rendre la composition homogène, je prends un mixeur. La masse de sucre deviendra plus épaisse si vous ajoutez un peu de farine.
3. Il vaut la peine d'ajouter la quantité d'eau tiède spécifiée à la gélatine, laissez-la reposer pendant 15 minutes, afin que la masse commence à gonfler. Je l'envoie dans un bain-marie et interfère constamment. Encore une fois, ne laissez pas la masse bouillir. Dans ce cas, la gélatine perdra toutes ses propriétés utiles.
4. La gélatine doit être froide. Cela vaut la peine de l'ajouter à la pièce en un mince filet. J'introduis la crème sure, le lait concentré, bien mélanger. La crème se révélera très savoureuse, se marie bien avec les biscuits. Essayez donc de cuisiner un biscuit aussi inhabituel recouvert de crème à la maison.

Je suis sûr qu'un tel biscuit sera à l'honneur même sur table de fête, et prenez donc note de cette recette, peut-être qu'elle vous sera bientôt utile.

Le sucre en poudre est vendu dans les épiceries ou vous pouvez en fabriquer vous-même en utilisant du sucre et un moulin à café. Vous pouvez décorer le gâteau fini avec de la masse de sucre.

Crème sure brûlée

Composants : 500 gr. crème sure (prenez faible en gras); 1 boîte de lait concentré bouilli; 1 cuillère à café vanilline.

Une crème épaisse sur du lait concentré bouilli et de la crème sure aura le goût d'un biscuit brûlé classique. À propos, le lait concentré peut être cuit à la maison.

Ce n'est pas difficile à faire, et ce ne sera pas pire que lait concentré bouilli du magasin. Le biscuit sera délicieux ! Les masses plus épaisses sont difficiles à trouver.

Comment cuisiner du lait concentré ? Très simple:

Mettez du lait concentré nature dans de l'eau dans un bocal. Laissez cuire sur la cuisinière pendant 2 heures. L'eau dans la casserole peut bouillir et il sera donc nécessaire d'ajouter de l'eau bouillie. Je laisse le produit refroidir pendant environ 40 minutes, puis je fais une crème de biscuit.

Algorithme de préparation de la crème :

1. Je mélange la composition épaisse de lait concentré et de crème sure avec un mélangeur pour obtenir une masse luxuriante.
2. J'ajoute de la vanilline. J'utilise la crème. Vous pouvez le recouvrir d'un biscuit, vous n'aurez plus qu'à vous lécher les doigts !

1. La crème sure sur du lait concentré est très facile à préparer. Les recettes peuvent être compliquées par la décision du cuisinier lui-même, par exemple si des composants supplémentaires sont introduits dans la crème. Il peut s'agir de baies, de fruits, de fromage cottage.
2. Seulement, quelle que soit la complexité du mode de préparation, de toute façon, la composition de la crème varie de 2 à 5 composants.
3. Pour que la crème soit homogène dans sa composition, vous devez prendre des produits de la même température.
4. Lorsque vous choisissez une charge pour crème sous forme de fruits et de baies, vous devez vous assurer que les produits sont frais. Sinon, le goût sera gâté.
5. La crème avec un additif aux fruits ne peut pas être conservée longtemps, car les baies et les fruits se détériorent très rapidement. Le mastic ne doit pas être appliqué immédiatement. Après tout, vous pouvez mélanger la composition de la masse, puis seulement introduire le fruit avant d'utiliser la couche.
6. Si le mélange reste après la couche de gâteau, vous pouvez le manger avec une cuillère à soupe. ou utiliser comme un bonbon
7. Cuisson dans des bols de tout caractère. Il peut s'agir de plastique, d'aluminium, de fer émaillé. Il vaut mieux ne pas prendre d'aluminium si la composition doit être chauffée.
8. Il est préférable de faire de la crème sure épaisse avec de l'amidon, de la farine ou d'autres ingrédients à l'aide d'un mélangeur. Un mélangeur est un appareil merveilleux, mais il n'est pas capable de lui donner de la légèreté.
9. Le goût de la crème à gâteau doit être choisi à l'avance. Étant donné que le choix du lait condensé variera de cela. Il peut être classique, bouilli, avec du café, avec de la chicorée, de la vanille et d'autres ajouts. Bien sûr, tous affecteront le goût. Même si vous ajoutez plus de sucre que ce qui est indiqué dans la recette.
10. Le choix devrait se porter exclusivement sur des produits de haute qualité. Pour acheter du lait concentré, vous devez connaître un conseil. La banque doit être marquée GOST. Il sera important d'étudier la composition du produit.
11. Uniquement pour cuisiner produits de qualité, il s'avérera à la maison pour pétrir la composition de crème sure, qui décorera le gâteau. Cuisiner doit être amusant. La cuisson se révélera de haute qualité et belle, si l'hôtesse se met au travail de bonne humeur.

Pas une seule dent sucrée ne refusera une portion de délicieux biscuits ! Cuire à la maison gâteau original et pas seulement à la veille de vacances importantes, votre famille appréciera certainement tous les frais attachés au mérite.

Les décorations pour le gâteau peuvent être n'importe quoi : du chocolat râpé, des fruits confits, une portion de crème épaisse, etc. Expérimentez, et alors vos pâtisseries seront des plus originales et délicieuses ! Je vous souhaite à tous bonne chance et bonne humeur.

Ma recette en vidéo

Crème aigre - meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureuse la crème sure.

La crème sure a de nombreux avantages. Premièrement, le processus de préparation de cette crème est très simple et prend peu de temps, donc même une femme au foyer novice peut la gérer. Deuxièmement, la préparation de la crème sure nécessite des ingrédients très simples et abordables. Troisièmement, cette crème est assez polyvalente. Ceux qui ont la dent sucrée peuvent le rendre très sucré, et ceux qui n'aiment pas vraiment la douceur sucrée font de la crème sure avec un peu de sucre cristallisé. Et le plus gros avantage de la crème sure est qu'elle se marie bien avec les gâteaux de n'importe quelle pâte. De plus, grâce à la crème sure, même les gâteaux qui ont été surexposés au four et qui se sont avérés secs sont parfaitement trempés.

Pour préparer la crème sure, il vous suffit de tout combiner dans un bol ingrédients nécessaires et battez-les bien avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène duveteuse. Il semblerait, quoi de plus simple ? Mais il existe un grand nombre de recettes pour faire de la crème sure. La crème sure peut être avec de la gélatine, du fromage cottage, de la crème de lait, du lait concentré. Il peut même être moelleux. Alors ici aussi, votre fantaisie culinaire sera où se promener.

Crème sure - préparation des aliments

Pour préparer une crème sure traditionnelle, vous aurez besoin de crème sure et de sucre cristallisé. La crème sure doit être grasse, épaisse et, bien sûr, fraîche. La crème sure à faible teneur en matières grasses ne fouettera pas, la crème se révélera liquide et s'écoulera simplement du gâteau. S'il arrivait que vous n'ayez que de la crème sure faible en gras, vous devrez certainement utiliser un épaississant pour crème. Afin de dissoudre plus rapidement le sucre semoule lors du fouettage, il est recommandé de le remplacer par du sucre en poudre.
Pour une crème sure plus complexe, vous aurez peut-être besoin d'ingrédients tels que du fromage cottage, du lait concentré, du beurre, des œufs de poule, de la fécule de pomme de terre, des baies, des fruits, des noix, du chocolat, de la poudre de cacao, etc.
Si vous voulez que la crème durcisse bien et garde sa forme, vous ne pouvez pas vous passer de gélatine.
Crème sure - les meilleures recettes de cuisine

Recette numéro 1. crème aigre

Nous portons à votre attention la recette la plus simple pour la crème sure. Cette crème se marie bien avec tous les gâteaux et sera toujours une option gagnant-gagnant.
Pour préparer la crème sure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Sucre en poudre - 200 grammes.
3. Sucre vanillé - 10 grammes.
Instructions de cuissons:
Pré-refroidir la crème sure au réfrigérateur. Dans un bol profond, mélanger la crème sure froide, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battre tous les ingrédients au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème homogène épaisse.
La crème sure est prête !

Recette numéro 2. Crème sure à la crème pâtissière

Très recette originale cuisson Crèmeà base de crème sure. Cette crème s'avère très savoureuse et imbibe parfaitement les couches de gâteau.
Pour préparer la crème sure custard, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 250 grammes.
2. Oeufs de poule - 1 pièce.
3. Sucre - 130 grammes.
4. Farine de blé- 2 cuillères à soupe.
5. Beurre - 150 grammes.
Instructions de cuissons:
1. Mettez la crème sure dans un bol, enfoncez un œuf de poule, ajoutez la farine tamisée et le sucre cristallisé. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Nous mettons le bol dans un bain-marie, chauffons son contenu jusqu'à épaississement en remuant constamment. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Lorsque la masse est suffisamment épaisse, retirer le bol du bain-marie et laisser refroidir.
2. Pour préparer la crème sure à la crème pâtissière, nous avons besoin de beurre ramolli, vous devez donc d'abord le retirer du réfrigérateur. Transférer le beurre ramolli dans un bol et battre au batteur. Par petites portions, nous commençons à introduire de l'huile dans un bol de crème, tout en travaillant avec un mélangeur. La masse doit devenir luxuriante et homogène.
La crème sure à la crème pâtissière est prête !

Recette numéro 3. Crème sure au citron

Grâce au citron, la crème devient parfumée et rafraîchissante. Cette crème est idéale pour ceux qui n'aiment pas les gâteaux trop sucrés.
Pour préparer la crème sure au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Lait concentré - une demi-boîte.
3. Un demi-citron.
Instructions de cuissons:
Nous conservons la crème sure au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de préparer la crème. Transférer la crème sure refroidie dans un bol et battre avec un mélangeur. Nous lavons le citron sous l'eau courante, puis versons de l'eau bouillante dessus et en extrayons le jus. Versez le jus de citron dans la crème sure fouettée en un mince filet et ajoutez le lait concentré. Encore une fois, bien battre le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène luxuriante.
La crème sure au citron est prête !

Recette numéro 4. Crème sure à la gélatine

La crème sure à la gélatine conserve bien sa forme et ne s'étale pas.
Pour préparer de la crème sure avec de la gélatine, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Sucre - 200 grammes.
3. Gélatine - 10 grammes.
4. Sucre vanillé - 10 grammes.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau froide, attendez qu'elle gonfle. Ensuite, nous mettons un bol de gélatine dans un bain-marie, le chauffons en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Après cela, retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir.
2. Pré-refroidissez la crème sure, puis transférez-la dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Battre le tout jusqu'à obtention d'une masse épaisse homogène et dissolution complète du sucre. Versez la gélatine dans la masse résultante en un mince filet, battez à nouveau. Utilisez immédiatement la crème pour l'usage auquel elle est destinée.
La crème sure à la gélatine est prête!

Recette numéro 5. Crème sure à la fraise

Une autre recette de crème sure à la gélatine, cette fois la crème sera à la fraise. Parfait pour faire des gâteaux d'été légers.
Pour faire de la crème sure à la fraise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Fraises fraîches - 500 grammes.
3. Sucre - 150 grammes.
4. Gélatine - 20 grammes.
5. Jus de fraise - 150 ml.
Instructions de cuissons:
1. Nous lavons les fraises à l'eau courante, retirons les tiges et coupons en petits morceaux. Si les fraises sont de taille moyenne, il suffira de couper les baies en deux.
2. Versez la gélatine avec le jus de fraise, laissez reposer vingt minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle. Nous mettons un bol avec de la gélatine gonflée dans un bain-marie, le réchauffons jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Retirer le bol du bain-marie, laisser refroidir.
3. Nous déplaçons la crème sure pré-réfrigérée dans un bol profond, ajoutons du sucre cristallisé, battons jusqu'à l'obtention d'une masse pelucheuse homogène. Ajoutez ensuite les fraises hachées et mélangez. Versez la gélatine refroidie dans la crème obtenue en un mince filet, mélangez à nouveau soigneusement. Maintenant, vous pouvez enrober les gâteaux de crème sure, ou vous pouvez les mettre dans de petits bols, réfrigérer pendant trente minutes et servir de dessert.
crème aigre crème de fraises prêt!

Recette numéro 6. Crème sure à la crème

Une crème incroyablement délicate, aérée, modérément sucrée avec un goût crémeux prononcé sera une merveilleuse décoration pour tout gâteau ou dessert.
Pour préparer de la crème sure avec de la crème, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1. Crème sure - 250 grammes.
2. Crème de lait - 300 ml.
3. Sucre - 100 grammes.
Instructions de cuissons:
Le bol dans lequel la crème sera préparée est pré-refroidi au réfrigérateur ou dans de l'eau froide. Versez la crème de lait dans ce bol. Battez-les avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et moelleuse. Introduisez ensuite progressivement le sucre semoule, tout en continuant à travailler au batteur. Lorsque le sucre est complètement dissous, nous introduisons de la crème sure dans la masse résultante. Encore une fois, bien battre le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
La crème sure à la crème est prête!

Recette numéro 7. Crème sure au fromage cottage et pêches

Ce fromage cottage - crème sure est parfait pour une tarte qui sera cuite au four.
Pour préparer de la crème sure avec du fromage cottage et des pêches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 200 grammes.
2. Fromage cottage - 400 grammes.
3. Pêches - 3 pièces.
4. Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe.
5. Sucre - 100 grammes.
6. Oeufs de poule - 2 pièces.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, broyez le fromage cottage à travers un tamis. Ajouter la crème sure et le sucre granulé dans un bol avec du fromage cottage, battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Maintenant, dans la crème sure résultante - masse de caillé, nous conduisons deux oeufs de poule et la fécule de pomme de terre, battez le tout à nouveau.
2. Lavez les pêches sous l'eau courante, coupez, retirez les pépins. Coupez les pêches en petits morceaux, versez-y la crème et mélangez. Pour préparer cette crème, il est tout à fait possible d'utiliser et pêches en conserve. Dans ce cas, le sucre granulé peut être complètement omis. Cette crème se marie bien avec n'importe quelle tarte pâtissière.
La crème sure au fromage cottage et aux pêches est prête!

1. Idéalement, la crème sure maison devrait être utilisée pour faire de la crème sure. La crème sure achetée en magasin contient du lactosérum, à cause de cela, la crème peut s'avérer liquide. Par conséquent, si vous utilisez de la crème sure achetée, vous devez d'abord la peser. Pour ce faire, tapissez la passoire avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Mettez la crème sure sur de la gaze et attachez bien les extrémités, laissez la crème sure pendant plusieurs heures, pendant lesquelles tout le lactosérum doit s'écouler.
2. La crème sure pré-refroidie fouette beaucoup mieux et plus rapidement.
3. crème sure maison battre doucement, l'essentiel ici est de ne pas en faire trop, sinon vous risquez de transformer la crème sure en beurre.
4. Souvent, le sucre granulé ne se dissout pas complètement dans la crème sure réfrigérée, puis craque sur les dents. Pour éviter cela, utilisez du sucre glace à la place du sucre.
5. Lorsque vous ajoutez du fromage cottage à la crème sure, n'oubliez pas qu'il doit également être gras. Le fromage cottage doit être frotté plusieurs fois au tamis pour rendre la crème homogène sans grains de caillé.
6. Pour donner de la crème sure riche goût crémeux, ajoutez-y de la crème de lait épaisse ou du fromage à la crème à pâte molle.