Pour atténuer avec succès la satiété excessive et, dans certains cas, même les deuxièmes plats écoeurants, des baies acidulées telles que les airelles ou les canneberges aideront. Une combinaison inhabituelle de nuances aigres et douces apportera une touche de sophistication au plat, rappelant un peu la cuisine de restaurant. Il existe de nombreuses recettes complètement différentes, des canneberges à la viande. Arrêtons-nous sur certains d'entre eux, les plus célèbres et les plus populaires.
Sauce aux canneberges pour la viandeavec des oranges
L'option de cuisson classique est une combinaison de baies acidulées et très souvent le composant principal est remplacé par des airelles ou elles sont utilisées dans des proportions égales. Découvrons-le, à partir de canneberges. La recette est très pratique dans la mesure où il ne faut que trente minutes pour préparer le plat. Dans une poêle chauffée, versez 2 cuillères à soupe pleines. l. d'huile d'olive, puis versez l'oignon finement haché. Après avoir légèrement fait frire la masse jusqu'à ce qu'elle ait une couleur légèrement dorée, mettez dans un récipient environ 2 tasses de canneberges, 2-3 c. l. n'importe quel miel, le zeste et le jus d'une orange et versez ¼ de tasse d'eau. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la sauce. Assurez-vous d'utiliser une variété d'épices - au goût. Le plus souvent, un mélange de poivrons moulus, de basilic séché et d'origan (origan) est ajouté. Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Certaines femmes au foyer mettent également beaucoup de légumes verts hachés. L'arôme est tout simplement inoubliable ! La sauce peut être servie chaude, directement sortie du feu ou froide.
Sauce aux canneberges pour la viandeAvec du miel
Triez un demi-kilogramme de canneberges fraîches des débris, rincez-les plusieurs fois et mettez-les dans une casserole. Jetez-y un oignon moyen finement haché. Versez une masse de 0,5 tasse d'eau brute et mettez à languir à feu moyen. Après quinze minutes, écrasez le mélange ramolli avec un poussoir, puis frottez-le à travers un tamis en fer, en le libérant du gâteau. Dans la sauce à soufflé obtenue, versez 2 cuillères à soupe pleines. l. d'huile d'olive, mettez 3 cuillères à soupe pleines. l. miel épais, épices au goût (cannelle, poivre moulu, origan) et, en mélangeant bien, faire bouillir à feu très doux pendant encore 25 à 30 minutes. Un tel assaisonnement parfumé peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient en verre jusqu'à dix jours.
Sauce poire canneberge pour viande de volaille
Le goût excessivement acide des baies peut être bien "équilibré" par des fruits sucrés. Prenez, par exemple, 1 poire très mûre et, en la pelant de la peau et du cœur, coupez-la finement en cubes. À la masse de fruits, ajouter 1 tasse de canneberges, 1 c. l. racine de gingembre finement hachée, ¼ tasse de sucre, jus de ½ citron vert, une pincée de sel. Le tout versez ¼ de tasse d'eau brute et mettez à bouillir, recouvert d'un couvercle. Le temps de cuisson dépendra de la douceur des poires, car les canneberges n'ont besoin que de cinq à sept minutes pour ramollir. La masse sera prête lorsqu'elle commencera à se transformer en purée. Il est préférable de servir cette sauce aux canneberges avec du poulet fraîchement bouilli ou de la viande cuite au four, bien qu'elle se marie aussi bien avec d'autres plats principaux chauds. Tous les gourmets vont adorer cette sauce !
Dans notre pays, la baie du nord est très populaire. Des boissons aux fruits saines, des compotes, des confitures et des sirops sucrés en sont préparés. Mais dans les pays scandinaves, au Canada et dans le nord des États-Unis, la sauce aux canneberges la plus délicieuse pour la viande et la volaille est fabriquée à partir des dons de la nature.
Pour nous, cette combinaison semble un peu étrange, mais croyez-moi, elle est vraiment très savoureuse. Les sauces aigres-douces complètent parfaitement les plats de viande grasse. Un pansement inhabituel stimule les récepteurs responsables de la production de suc gastrique. Les aliments aromatisés sont plus faciles à digérer et causent rarement de la lourdeur.
Le plus souvent, l'agneau, le canard, le saumon, la carpe, le porc et le steak de bœuf sont versés avec des sirops sucrés. Avec des sauces aigres épicées, les plats de filet de dinde ou de poulet deviennent plus juteux et appétissants.
La base de la sauce est la baie elle-même. Il peut être frais ou congelé, peu importe, l'essentiel est que les canneberges soient mûres, pas pourries, pas trop mûres. Triez les baies. Retirez les fruits ridés et gâtés. Rincez les canneberges fraîches, pelez-les des feuilles et des brindilles.
Les baies du congélateur n'ont pas besoin d'être décongelées au préalable. Il suffira de faire le tri. Pour la sauce, vous pouvez utiliser des canneberges surgelées achetées, faciles à trouver dans n'importe quel supermarché.
Selon certaines recettes, de l'eau est ajoutée à la sauce, pas nécessairement bouillie. Vous pouvez utiliser brut, mais filtré.
Le cognac et le vin rouge demi-doux donnent un piquant particulier. N'ayez pas peur d'utiliser des boissons alcoolisées dans la préparation de la sauce. L'alcool s'évapore pendant la cuisson. Il reste des substances aromatiques qui saturent le goût et créent un arôme exquis.
Des épices telles que la cannelle, les clous de girofle, le gingembre frais et sec, la noix de muscade sont activement utilisées dans la sauce aux canneberges.
Un peu de piquant est apporté par le noir et le piment de la Jamaïque. Parfois, le miel est ajouté comme assaisonnement.
Jus d'orange et de citron, zeste d'agrumes, airelles sont ajoutés à la sauce aux canneberges. Selon certaines recettes, la vinaigrette est parfumée au beurre et épaissie avec de l'amidon.
La sauce est très brillante, riche, parfumée. Il est de coutume de le servir à la table des fêtes dans les pays où l'on célèbre le jour de Thanksgiving. Là, il complète traditionnellement la dinde au four.
Essayez-le vous-même pour faire de la sauce aux canneberges pour vos plats de viande et de poisson préférés. Nous proposons plusieurs options de cuisson. La recette n'est que la base de la créativité et la pratique aidera à identifier le rapport idéal.
Recettes de sauce aux canneberges pour la viande et la volaille
Chaque ménagère a sa propre vision de la préparation d'un plat particulier. Par conséquent, des recettes complètement différentes peuvent souvent être cachées sous le même nom.
Quelqu'un conseille de sécher les canneberges lavées. Quelqu'un, en général, ne recommande pas d'utiliser un produit congelé. Certains cuisent la sauce uniquement dans de la vaisselle émaillée.
Nous suggérons de ne pas tant s'attarder sur les nuances que de prêter attention à la compatibilité des produits. Après avoir préparé la sauce une ou deux fois, vous comprendrez quel est le principal secret du succès.
Sauce à la viande aux canneberges simple
Nous proposons la recette de sauce la plus simple, qui se prépare en seulement cinq minutes. Aucun assaisonnement n'y est ajouté, seuls la baie elle-même, le sucre et un peu d'amidon sont utilisés. Cette sauce décore non seulement la viande, mais aussi les plats sucrés: crêpes, beignets, gâteaux au fromage, boulettes au fromage cottage, gâteaux aux biscuits.
Nous avons besoin de 150 grammes de canneberges pures. Nous le mettons dans une casserole, versons un demi-verre d'eau et le chauffons sur un feu. Ajoutez immédiatement deux cuillères à soupe de sucre blanc ou roux. Nous attendons que le mélange bout.
Dans un quart d'eau froide, diluez une cuillerée de fécule. Ajoutez-le lentement aux canneberges bouillantes. Nous attendons environ trois minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite. Pendant tout ce temps, faites mijoter les canneberges à feu doux.
Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir un peu. Broyez-le en une masse homogène avec un mélangeur à immersion. La sauce est maintenant presque prête. Il faut le laisser reposer à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
La vinaigrette doit être servie fraîche. Il deviendra une masse épaisse, de consistance rappelant la confiture de fruits.
Sauce aux canneberges pour poulet
La viande de volaille a un arôme riche et brillant. Il se marie bien avec les épices sucrées et épicées qui peuvent révéler de nouvelles facettes de son goût. La sauce doit être tout aussi complexe et multiforme.
Cette fois nous utiliserons :
- une pomme;
- Ail;
- Gingembre
et quelques cuillères à soupe de cognac.
Faites frire dans de l'huile végétale deux têtes d'oignon rouge, coupées en fines demi-anneaux. Lorsqu'il devient transparent et doré, ajoutez-y une pomme verte coupée en dés sans la peau, deux gousses d'ail finement hachées et une racine de gingembre frais râpée sur une râpe fine (3 cm).
Laisser mijoter le mélange à feu doux, couvert, pendant 5 minutes. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de cognac. Réduisez la vinaigrette à la moitié du volume, puis mettez 200 grammes de baies du nord fraîches ou surgelées.
La partie la plus savoureuse de la sauce est le liquide aromatique. Diluez le pansement avec un demi-verre d'eau pour qu'il ne devienne pas trop épais. Les canneberges craqueront pendant la cuisson et perdront une partie de leur jus.
La sauce doit être un peu réduite. Quelques baies doivent rester entières. Laisser mijoter jusqu'à cuisson pendant 5 minutes maximum, assaisonner au goût avec du sel et du sucre. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Servir dans une casserole avec de la viande de volaille rôtie.
Sauce aux canneberges et aux airelles
La sauce aux airelles et aux canneberges pour la viande ne nécessite pas de long traitement thermique. Une vinaigrette utile peut être préparée sans ébullition, en conservant toutes les propriétés précieuses des baies.
Prenez un verre de canneberges et d'airelles. Les baies triées et lavées doivent être placées dans un grand récipient à partir d'un mélangeur à immersion et broyées avec quatre cuillères à soupe de canne ou de sucre blanc ordinaire.
Mettre la sauce dans une petite casserole. Pressez-y une gousse d'ail, ajoutez un tiers de cuillère à café de noix de muscade et une pincée de sel.
Mettez la casserole sur feu doux. Nous remuerons et chaufferons jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Sans laisser bouillir la sauce, retirez-la du feu, laissez-la refroidir et envoyez-la au réfrigérateur.
La sauce est servie froide avec des plats de viande. Cela peut être fait à l'avance. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Sauce aux canneberges pour canard
Une vinaigrette lumineuse adoucira un plat de magret de canard au four, repoussera légèrement l'odeur de cette viande et neutralisera sa teneur en matières grasses. Le prototype de la sauce est une vinaigrette festive anglaise, associée à de nombreux types de viande cuite.
Tous les produits peuvent être immédiatement mis dans une casserole :
- une tasse de baies sélectionnées ;
- le zeste râpé d'une demi-orange ;
- une cuillerée de racine de gingembre hachée;
- quatre cuillères à soupe de sucre.
La sauce peut être salée au goût. Porter à ébullition, faire bouillir jusqu'à ce que les baies éclatent à feu doux (3 minutes). Ajoutez-y ensuite le jus d'une orange entière. Faire bouillir pendant 2 minutes de plus et éteindre.
Vinaigrette réfrigérée mise au réfrigérateur. Servir avec du canard rôti et d'autres viandes.
Sauce aux canneberges pour poisson
La sauce de poisson est rendue moins sucrée. Le miel est ajouté comme édulcorant. La vinaigrette est servie avec du saumon frit et cuit au four. Il se marie aussi bien avec le poulet.
Faites chauffer 20 grammes de beurre dans une poêle et faites-y revenir un oignon finement haché. Lavez bien l'orange. Retirez-en le zeste avec une râpe et pressez le jus.
Dans une casserole profonde, mélanger une tasse et demie de canneberges, le zeste et le jus d'orange, les oignons frits avec l'huile restant dans la casserole et quelques cuillères à soupe de miel.
Faire mijoter la sauce à feu doux. Retirer du feu après 15 minutes. Sel poivre. Passer au tamis. Vous obtiendrez une vinaigrette homogène, belle et lumineuse au goût aigre-doux. En refroidissant, il va s'épaissir et il peut être servi avec des plats cuisinés.
Sauce aux canneberges pour la dinde
La dinde est servie avec une sauce exceptionnellement parfumée assaisonnée de toutes sortes d'épices. Assurez-vous de prendre le temps de le préparer. Il vous fera jeter un nouveau regard sur votre plat préféré.
Ne laissez pas l'abondance d'ingrédients vous tromper. La recette de la sauce est très simple. Mettez immédiatement tous les ingrédients dans une casserole : un verre de canneberges, le zeste d'une orange, trois cuillères à soupe de sucre. Ajouter les assaisonnements : une troisième cuillère à café de poivre noir moulu, de romarin, de gingembre et de muscade. Un peu moins de piment et de clou de girofle.
Saler au goût. Assaisonner la sauce avec du vin rouge (demi-doux, environ un tiers de verre). Ajouter 100 ml d'eau et le jus d'une orange entière.
Porter le mélange à ébullition à feu vif. Continuer à mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes. Battre la sauce finie avec un mélangeur submersible et, si désiré, passer au tamis. La vinaigrette épicée aigre-douce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
sauce épicée aux canneberges
Nous proposons une version inhabituelle d'une sauce aux baies épicées, qui ressemble plus à de la gelée ou de la marmelade. Il contient de gros morceaux de fruits et des particules de baies, qui sont très attrayants dans la garniture au sucre.
Nous n'avons pas besoin d'un ordinaire, à savoir un orange rouge. Il est coupé avec la peau en petits cubes. Pour rendre la vinaigrette vraiment épicée, prenez une grosse gousse de piment rouge, épépinez-la et coupez-la en fines tranches.
Dans une casserole, faire bouillir le sirop épais. Diluer 300 grammes de sucre avec un verre d'eau filtrée. Réchauffons-le sur le feu pour que le sucre se transforme en caramel. Mettez une orange, du piment et un demi-verre de canneberges dans le sirop. Ajouter le jus d'un demi-citron dans la casserole. Nous allons laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 20 minutes.
Nous stockons la masse refroidie dans le réfrigérateur. Avant de servir, déposer une cuillerée de sauce sur un plat à côté d'un morceau de viande.
Sauce aigre-douce aux canneberges
La sauce aigre-douce aux canneberges se marie bien avec tout type de viande, peu importe la façon dont elle est préparée.
Mettez un oignon finement haché et un verre de canneberges fraîches dans un plat antiadhésif. Verser une masse de 200 ml d'eau, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les baies éclatent. Broyer avec un mixeur plongeant.
Nous y avons remis le feu. Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre, du sel au goût, un quart de cuillère à café de poudre d'ail, la même quantité de cannelle moulue. Faire bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
Une minute avant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre naturel. Bien mélanger. Laisser mijoter encore un peu et retirer du feu. Refroidir la sauce. Il peut être roulé dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
Sauce aux canneberges à l'orange
L'orange est largement utilisée dans la préparation des sauces aux baies. Le jus de canneberge et d'agrumes se complètent. Le plus souvent, une orange est utilisée avec du zeste. Parfois, il est coupé en morceaux et ajouté à la sauce, et parfois seul le jus en est extrait.
Broyer un verre de canneberges avec un mélangeur. Nous mettons la purée de baies dans une casserole et y ajoutons un demi-verre d'eau. Faire bouillir une purée de pommes de terre avec quatre cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de cognac. Ajouter un bâton de cannelle au même mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement pendant 3 à 5 minutes.
Retirer la sauce du feu. Pressez-y le jus d'une orange fraîche, remuez. Attendons que la masse ait refroidi et mettons-la au réfrigérateur. Nous servirons avec une côtelette de porc frite ou au four, des pépites de poulet ou des pancakes sucrés.
La viande à la sauce aux canneberges est un plat de niveau restaurant qui peut être préparé à la maison.
C'est une vinaigrette universelle, elle peut être récoltée pour une utilisation future, servie avec de la viande, du gibier et du poisson, des crêpes ou des glaces.
La sauce aux canneberges est incroyablement savoureuse et l'un de ses avantages est qu'elle est incroyablement facile à préparer.
C'est une vinaigrette aigre-douce principalement pour les plats de viande et de confiserie, à base de canneberges fraîches ou surgelées. Par exemple, la traditionnelle dinde américaine de Thanksgiving a toujours été et est toujours servie exclusivement avec de la sauce aux canneberges.
Cette sauce aux canneberges est capable de donner au plat un goût unique, lumineux et festif. La sauce est unique à sa manière, elle n'est pas difficile à préparer, et en plus, elle est très rapide, 5 minutes suffisent.
Ingrédients
- canneberge 100g
- du sucre 50 grammes
- l'eau 50ml
- fécule de maïs 1 cuillère à café
Les canneberges sont mieux utilisées fraîches, mais si vous ne pouvez pas les obtenir, les surgelées feront l'affaire. J'ai utilisé du surgelé.
Cuisine
Nous préparons tous les ingrédients nécessaires. Il n'est pas nécessaire de décongeler les canneberges à l'avance, mais il faut les rincer un peu à l'eau froide. 
Verser les baies dans une casserole ou une petite casserole et ajouter le sucre. Nous le mettons sur la cuisinière et le chauffons. 
Les baies donneront du jus. 
Pendant que les canneberges chauffent, passez à l'amidon. Pourquoi est-ce que je l'ajoute ? Il y a 2 raisons : 1. L'amidon donne à la sauce une consistance plus élastique. 2. La sauce devra être cuite un peu, jusqu'à ce qu'elle bout, afin que les baies conservent plus de vitamines. Par conséquent, dans une casserole, la sauce aux canneberges ne s'épaissira pas, puis l'amidon nous aidera.
Alors, versez 50 ml d'eau froide dans un verre et ajoutez-y une cuillère à café d'amidon, mélangez jusqu'à dissolution complète. Si vous ajoutez de l'amidon à de l'eau chaude, il y aura des grumeaux, si vous ajoutez de l'amidon directement à la sauce, il y aura aussi des grumeaux. 
Lorsque la sauce bout, ajouter de l'eau additionnée d'amidon et bien mélanger. En fait, la sauce est prête, mais maintenant elle n'est pas aussi épaisse que vous le souhaitez, alors laissez la sauce à feu doux pendant 2-3 minutes. 
La sauce est prête. Il peut être utilisé immédiatement comme ça, mais je préfère personnellement une texture plus douce et plus uniforme et donc je travaillerai un peu avec un mélangeur. 
Ici maintenant Sauce à la canneberge définitivement prêt. Il ne reste plus qu'à attendre qu'il refroidisse. Avec cette sauce, même le plat le plus ordinaire se transforme en un régal festif. La sauce finie peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines. Eh bien, j'ai servi la sauce pour les gâteaux au fromage. J'aime aussi la sauce aux canneberges avec ou. Bon appétit! 
Canneberges fraîches - 500 grammes
Sucre - 180 grammes
Orange (grand) - 1 pièce
Comment cuisiner la sauce aux canneberges comme chez McDonald's
1. Laver l'orange, enlever le zeste, râper.
2. Pressez le jus de la pulpe d'orange avec un presse-agrumes ou les mains.
3. Versez le jus d'orange dans une casserole, mettez le sucre, portez à ébullition à feu moyen, remuez pour que le sucre se dissolve.
4. Ajouter le zeste, les canneberges au sirop de sucre d'orange, porter à ébullition.
5. Réduire le feu à doux, laisser suer pendant 10 minutes.
6. Broyez la masse de canneberges à travers un tamis.
Sauce aux canneberges comme à Ikea
Des produitsCanneberges - 150 grammes
Miel - 20 grammes
Eau - 50 millilitres
Sucre - cuillère à café
Sel - une demi-cuillère à café
Comment faire de la sauce aux canneberges comme chez Ikea
1. Versez de l'eau dans une casserole, placez sur feu moyen, chauffez pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais n'attendez pas l'ébullition.
2. Ajouter le miel à l'eau chaude, remuer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
3. Mettez les canneberges dans le sirop de miel, mélangez pour que la plupart des baies éclatent et libèrent le jus, attendez qu'il bout.
4. Cuire la sauce pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance du ketchup.
Sauce aux canneberges pour canard
Des produitsCanneberges fraîches - 340 grammes
Sucre - 200 grammes
Eau - 75 millilitres
Jus de cerise - 3 cuillères à soupe
Comment faire cuire la sauce aux canneberges pour le canard
1. Dans une casserole à fond épais, versez l'eau, le jus, ajoutez les canneberges, le sucre, mélangez, fermez le couvercle, placez sur un feu doux, attendez qu'il bout.
2. Laisser mijoter la sauce aux canneberges pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la plupart des baies éclatent et libèrent leur jus.
3. Essayez un peu de sauce, ajoutez du sucre au goût si nécessaire, mélangez. Si la sauce est trop sucrée, ajoutez du jus de citron frais.
4. Maintenez la sauce sur la cuisinière pendant 5 minutes, retirez du feu, laissez refroidir.
5. Sortez la sauce refroidie du réfrigérateur.
Trier les canneberges, laver si nécessaire. En cuisine, vous pouvez utiliser des baies fraîches et congelées. Si vous faites cuire de la sauce à partir de canneberges congelées, vous n'avez pas besoin de la décongeler avant la cuisson. Vous aurez peut-être besoin de plus de sucre pour cette recette. Par exemple, les canneberges récoltées après le gel seront plus sucrées et vous aurez alors besoin de moins de sucre.
Versez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et la cannelle. Verser l'eau et le vin. Mettre le feu. Porter le mélange de baies à ébullition en remuant constamment. Les baies commenceront à éclater et à libérer du jus. Je préfère ne pas trop cuire les baies pour qu'il y ait des baies entières brillantes dans la sauce aux canneberges finie. Bien que quelqu'un préfère, au contraire, l'uniformité et écrase les baies avec un béguin en bois ou une cuillère en bois.
Dissoudre la fécule dans un verre avec un peu d'eau froide. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs à la place de la fécule de pomme de terre.
Dans une sauce aux canneberges chaude presque prête, ajouter l'amidon dilué avec de l'eau, chauffer sur un feu. Le mélange va épaissir sous vos yeux. S'il s'avère trop épais, vous pouvez également le diluer avec de l'eau ou du jus si vous le souhaitez. Par exemple, le jus d'orange se marie bien avec les canneberges. Mais je n'élève que de l'amidon.
C'est aussi simple et rapide que vous pouvez faire de la sauce aux canneberges. Et il y a beaucoup d'applications pour une telle sauce : elle sera bonne pour la viande, et, surtout, pour le gibier. Les hommes apprécieront. Il se marie aussi bien avec les fromages. Et juste avec une tasse de thé chaud et parfumé les jours nuageux d'automne et d'hiver glacial, cette sauce vous réchauffera et vous remplira non seulement de vitamines, mais aussi de chaleur et d'énergie vive.
