Recette de gâteau d'Alaska. Gâteau d'Alaska Recette de gâteau d'Alaska classique

Hourra ! J'ai ce gâteau ! Et il a été mangé presque tout instantanément! Je partage avec vous cette recette incroyable - parfaite pour une journée chaude. En effet, au milieu du gâteau, entre une couche de meringue fraîche et tiède, semblable à un nuage ou à un pic enneigé, et une fine gâteau aux biscuits cache une vraie "surprise" - beaucoup de délicieuses glaces froides !

Cela semble extraordinaire, non ? J'allais donc cuire pendant longtemps, pendant une semaine entière - je n'arrêtais pas de penser, comment est-ce possible - la crème glacée ne fond pas dans un four chaud ? Mais c'est vrai, c'est vrai ! La glace reste froide, sauf qu'elle commence à fondre un peu à partir du bord. Une fine couche de meringue grillée cache de manière fiable la « surprise » ! Alors - préparez hardiment un gâteau d'Alaska, alias - Surprenez avec de la glace et ravissez votre famille dessert original un jour d'été !

En étudiant la recette, j'ai découvert une chose curieuse : un gâteau surprise avec de la glace, familier aux spécialistes culinaires de l'époque soviétique, et le dessert américain Baked Alaska, connu depuis 1876, sont essentiellement le même gâteau ! Je me demande si c'était la même recette qui parcourait le monde, ou y en avait-il deux similaires ? Je n'ai découvert "Alaska" que cet été et j'ai dit la recette à ma mère, et ma mère a été surprise et a dit que c'était un gâteau surprise qu'elle cuisinait souvent quand j'étais petite. C'est ainsi que les recettes parcourent le monde !

Et l'histoire du gâteau d'Alaska commence déjà au 19ème siècle. Les premiers n'étaient pas les Américains, mais... les Français ! Et avec les Chinois. Leur délégation, qui comprenait un chef, a visité le Grand Hôtel à Paris en 1866, où un chef français a appris à son collègue chinois comment faire cuire de la glace à la meringue ... Et en 1876, le dessert a pris un nom - Baked Alaska, qui était entendu pour la première fois au restaurant new-yorkais Dklmoniko. Les invités ont noté gâteau délicieux annexion de l'Alaska. À ce jour, les ménagères américaines préparent chaque année un gâteau à la crème glacée le 1er février en l'honneur de cette date. Eh bien, on cuisinera comme ça, à l'occasion de la chaleur de l'été ! C'est encore plus savoureux et plus réussi que les gâteaux froids au yaourt et à la gelée - on les mange pendant deux jours, mais le gâteau à la crème glacée s'est éparpillé le soir !

Astuce : faites un petit gâteau, pour pouvoir le manger rapidement. Le gâteau ne peut pas être conservé (c'est-à-dire qu'il peut, bien sûr - mais la meringue gèlera au réfrigérateur et la glace fondra à l'extérieur, donc ce ne sera pas pareil ... Mieux vaut compter sur l'entreprise pour que vous puissiez immédiatement manger ce dessert cuit et congelé, froid-chaud !

Ingrédients:

Pour un moule de 17 cm, pour un biscuit :

• 1 œuf large;
• 1/3 tasse de sucre (un verre de 200 g, soit environ 65 g) ;
• 1/3 tasse de farine (environ 45 g);
• 1/3 cuillère à café de levure chimique.

Il s'agit, comme vous l'avez remarqué, d'une portion de produits réduite de trois fois pour un simple biscuit.

Pour la couche froide :

• Un pack de glace 450-500 g;
• Facultatif - baies, chocolat.

Crème glacée Vous pouvez prendre du blanc ou du chocolat, des baies ou des fruits; vous pouvez y ajouter vous-même des baies. Il n'y a aucune restriction sur le nombre - vous pouvez prendre plus ou moins d'une livre, selon le nombre de candidats.

Pour la couche de meringue chaude :

• 2 blancs d'œufs;
• 100 g de sucre.

Deux grosses protéines pour enrober le gâteau se sont avérées trop; J'en ai utilisé environ 2/3 et j'ai fait des bezes avec le reste. Prenez donc des protéines plus petites, cependant, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de sucre.

Comment cuire:

Tout d'abord, faites cuire la base de biscuit.
Préparez le moule en tapissant son fond d'un cercle de papier sulfurisé huilé. Je graisse aussi les côtés, mais juste un peu, pour que la couche de graisse n'empêche pas le biscuit de monter.

Battez l'œuf avec le sucre - en commençant à basse vitesse et en passant doucement à haute, 4-5 minutes - jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, moelleuse et légère, augmentant de volume de 2 à 3 fois.

Nous chauffons le four à 200C.

Tamiser la farine avec la levure chimique dans la masse fouettée et incorporer délicatement - dans un mouvement circulaire.

Versez la pâte dans un moule, répartissez soigneusement avec une cuillère et mettez dans un four préchauffé.

Un biscuit fin se cuit rapidement, regardez votre four pendant 10-12 minutes et soyez aux aguets pour ne pas brûler ! Lorsque la brochette est sèche et que le biscuit devient doré, c'est prêt. De plus, je recommande de refroidir directement dans le four en retournant la forme - pour que le gâteau se dépose moins et soit uniforme.

Ensuite, vous pouvez, en passant délicatement un couteau le long des bords du biscuit, ouvrir les moules, démouler le gâteau et laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparons la crème glacée. J'ai pris un paquet de crème glacée blanche et je l'ai divisé en trois parties. Un est resté blanc. Dans le second, j'ai ajouté de la purée de myrtilles (baies réduites en purée au mélangeur). Et dans le troisième - purée de framboise. Les framboises doivent être bouillies pendant quelques minutes avec du sucre (pour 100 g de framboises, 1 cuillère à soupe de sucre et 50 ml d'eau), frotter à travers un tamis et laisser refroidir, puis incorporer à la crème glacée, et cela deviendra framboise !

On fait toutes ces manœuvres rapidement pour que la glace ne fonde pas beaucoup. Ensuite, nous tapissons un récipient résistant au gel de taille et de forme appropriées avec un film alimentaire, le meilleur de tous - des plats hémisphériques en verre ou en fer, du même diamètre que notre gâteau aux biscuits.

Et mettez dans ce plat, recouvert d'un film, de la crème glacée en couches - rose, blanc, lilas - en la tassant plus étroitement.

Nous mettons la pièce au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée. Idéalement, la crème glacée devrait être gelée comme un roc. Vous pouvez donc le mettre toute la nuit. Ou pour une journée.

Ensuite, nous mettons la crème glacée sur le biscuit, en retournant le récipient avec la crème glacée et en retirant soigneusement le film alimentaire. Pour l'instant, remettez le gâteau vierge au congélateur.

Commencer étape finale- cuisine meringuée ! Séparer soigneusement les jaunes des protéines (les jaunes peuvent être utilisés, par exemple, dans pâte sablée), - battre les blancs au batteur pendant 1-2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. Puis, petit à petit, cuillerée, ajouter le sucre en continuant de battre. Il s'avère une mousse épaisse et blanche comme neige. Battre suffit lorsque de tels "pics" restent sur la meringue.

Allumez le four pour le préchauffer à 250C.
Maintenant, allons vite !
Nous sortons le gâteau du congélateur, le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enduisons la meringue sur les côtés et le dessus. Avec nos doigts, nous formons de beaux pics-gribouillis, semblables à des vagues gelées.

Nous mettons le gâteau dedans four chaud et marquer l'heure. Exactement 2 minutes - et il est temps de le sortir ! Je l'ai tenu un peu plus longtemps - deux minutes dans le four et 1 minute de plus, et après cette minute supplémentaire, la crème glacée a commencé à fondre et à couler sur les bords.

Maintenant, sortez rapidement le gâteau et servez immédiatement, coupé en portions avec un couteau bien aiguisé.

C'est à quel point le gâteau surprise a l'air intéressant dans la coupe!
Et comme c'est délicieux ! Chaud et vivifiant à la fois, et les trois couches sont très douces - elles fondent simplement dans la bouche ...

Maintenant, je veux essayer une autre version au chocolat du gâteau Alaska - avec un biscuit au chocolat et la même crème glacée ! Et pourtant, il s'avère que les profiteroles peuvent être farcies de glace - au lieu de crème !.. Mais on essaiera ça la prochaine fois ! 🙂

1. Couvrez le bol de film alimentaire pour que les extrémités pendent. Fraises, sans décongélation, coupées en petits morceaux.
2. Transférer la crème glacée dans le bol du mélangeur (buse "crochet") et mélanger pour que la masse devienne plastique. Éteignez le mélangeur, ajoutez les fraises hachées et encore une fois, mais très soigneusement, mélangez avec une cuillère ou une spatule.
3. Emballez fermement la crème glacée avec des fraises dans un bol et enveloppez les «oreilles» du film. Mettez le bol de glace au congélateur pendant au moins 2 heures.
4. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser le fond d'un moule à charnière d'environ 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et diviser les œufs en jaunes et en blancs. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et la poudre à pâte.
5. Dans un bol mélangeur (buse "fouet") battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent avec la moitié du sucre.
6. Ajouter le mélange de farine et eau chaude- Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
7. Mettre la pâte dans un moule. Enfourner et cuire environ une demi-heure (vérifier avec un cure-dent au bout de 25 minutes). Refroidir complètement.
8. Mélanger la liqueur avec sirop de sucre, diluez le mélange avec trois cuillères à soupe d'eau. Piquer le biscuit avec une fourchette et l'imbiber du mélange de liqueur.
9. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes, comme pour une meringue. Ajouter l'extrait de vanille.
10. Sortez le bol de glace en pierre du congélateur. Ouvrez les "oreilles", tirez sur les bords du film et retirez le "dôme" de glace du bol. Placez-le sur le biscuit de manière à ce que le côté plat du "dôme" coïncide plus ou moins avec la surface du biscuit.
11. Il est très bon de recouvrir la «structure» d'une épaisse couche de meringue sur tous les côtés - la base de biscuit et le «dôme» de crème glacée doivent être bien fermés.
12. Au moment de servir le gâteau, préchauffez le four au maximum - généralement 230 C. Sortez le gâteau du congélateur, saupoudrez de sucre en poudre et faites cuire pendant 5 minutes. C'est le truc : le gâteau est très froid et le four est très chaud. La meringue a le temps de cuire à l'extérieur en 5 minutes, même recouverte de marques de bronzage pittoresques, mais presque aucune chaleur n'atteint la glace.
13. Sers immédiatement. Coupez immédiatement et montrez aux invités une glace froide sous une meringue chaude.
14. Écoutez des applaudissements bien mérités.

Produits pour 12 portions

150 g non salé le beurre(froid), plus pour la lubrification
1 orange
200 g de farine tamisée et plus
100 g d'amandes moulues
6 gros œufs
paquet de 500 g de glace à la vanille
4 cuillères à soupe de lait concentré bouilli ou de sauce caramel
300 g de sucre en poudre
2 grosses bananes mûres
1 citron vert
1 cuillère à soupe de sirop de café

Dessert à la Banoffi

Banoffi (eng. Tarte Banoffee) - tarte anglaiseà base de bananes, de crème, de caramel et de lait concentré bouilli. La base du banoffee est faite de biscuits écrasés additionnés de beurre. Certaines variantes de la recette incluent du chocolat ou du café.

Le nom du dessert vient de la fusion de deux mots : « banane » et « toffee » (caramel).

Gâteau de classe de maître sur Nouvel An"Alaska"

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Graisser légèrement un moule à cake de 25 cm de profondeur.

3. cuisiner Pâte

- râper finement le zeste d'orange et mettre dedans robot culinaire,
- ajouter le beurre froid
- farine,
- amandes
- et 1 œuf

Pétrir la pâte.

Rouler en boule de pâte, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

4. Étalez la pâte sur une surface farinée à 0,5 d'épaisseur.

Transférer dans le moule, presser la pâte contre les parois du moule.

Rectifiez la pâte : coupez l'excédent le long du dessus ; cacher les trous et les fissures dans la pâte - et piquer avec une fourchette.

Réfrigérer pendant 30 minutes.

5. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et verser le paquet de haricots.

Cuire 15 minutes.
Retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Laisser refroidir le moule avec le gâteau.

6. Déplacez la crème glacée du congélateur au réfrigérateur.

Laisser jusqu'à ce qu'il devienne mou.

7. Une fois le gâteau refroidi, étalez-le avec du lait concentré et disposez la glace.

Geler - Il est préférable de le faire à l'avance.

8. Le jour du service, préchauffez le four à 220°C.

9. Diviser 5 œufs en jaunes et blancs.

Réserver les jaunes.

Fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel marin.

Mettre le sucre et 80 ml d'eau dans une casserole et chauffer à 110°C ( La meilleure façon de vérifier la température est avec un thermomètre. ), puis réduisez la température au minimum.

Faire bouillir jusqu'à ce que la température monte à 120°C.

Retirer du feu et laisser reposer 30 secondes, puis verser très lentement le sirop dans les blancs d'œufs en continuant constamment fouetter à petite vitesse.

Continuez ensuite à battre pendant 10 minutes pour permettre au mélange de refroidir et d'épaissir.

10. Pelez et coupez les bananes.

Râper finement le zeste de citron vert et presser le jus.

Mélangez le tout.

11. Sortez le gâteau du congélateur, posez les bananes sur la glace, puis posez les pics de meringue.

Arroser de sirop au café.

Cuire sur la grille inférieure du four pendant seulement 4 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée

La glace restera congelée à l'intérieur.

Soumettre immédiatement en Alaska.

Conseils: Comment utiliser les restes de jaunes ?

• Beaucoup de jaunes sont nécessaires pour préparer les plats suivants: liqueur d'oeuf, mayonnaise, puddings, spaghetti carbonara, crème de citron, pancakes, gateau au chocolat ou autres produits de boulangerie, crème brûlée, sauce hollandaise, pâte à pâtes, crème glacée, ou pour graisser les pâtisseries et pour paner.
• Ou faire un jaune pour le petit déjeuner comme celui-ci: tremper le jaune dans un verre d'huile, l'huile doit recouvrir le jaune. Placez le verre dans une casserole d'eau. L'eau doit être au même niveau que l'huile. Faites frémir légèrement l'eau - ne la faites pas bouillir !
  Résister 5 minutes. Retirez le jaune à l'aide d'une écumoire et servez avec des toasts.
• Si vous ne faites pas cuire quelque chose immédiatement avec les jaunes, ils doivent être congelés - mettez-les dans des moules à glace.

La valeur nutritionnelle :

• Calories : 444 kcal
• Graisses : 18,6 g
• Glucides : 62,1 g

bon appétit!

Baked Alaska est un dessert américain traditionnel qui est à la fois un gâteau et une glace. D'en haut, il est recouvert d'une meringue aérée de protéines fouettées. Avant de servir, le dessert est cuit à une température de 250 degrés jusqu'à ce que la meringue devienne d'une belle couleur caramel. Le gâteau est à la fois froid et chaud, juteux et très tendre, il est définitivement prêt !

Biscuit

Vous pouvez utiliser un gâteau aux biscuits acheté en magasin ou le faire cuire vous-même - ci-dessous, j'ai partagé la recette du biscuit le plus simple avec photos étape par étape. Vous pouvez expérimenter et en faire, par exemple, du chocolat ou des noix.

Il est plus pratique de cuire sur une plaque à pâtisserie, de sorte que vous obtenez un gâteau uniforme, facile à couper en morceaux sous le périmètre d'une forme rectangulaire ou carrée. Si vous envisagez de cuisiner le dessert "Alaska" rond ou sous forme de dôme, il sera alors plus pratique de cuire grand biscuit en forme de rond fendu, puis coupez-le dans le sens de la longueur en deux parties égales. Gardez à l'esprit que dans ce cas, le temps de cuisson du biscuit sera plus long, vérifiez l'état de préparation avec une torche.

Crème glacée

Vous pouvez cuisiner vous-même de la crème glacée ou acheter des glaces achetées en magasin - surtout avec des saveurs différentes, de sorte que le dessert soit élégant sur la coupe. Quelle quantité de glace prendre ? Oui, autant que vous voulez, au moins 500 g, au moins 2 kg. Tout dépend de la taille de votre dessert et du nombre d'invités qui se réuniront à votre table.

Surtout pour le gâteau Alaska, j'ai préparé une glace à la vanille classique (voir la recette sur le site Web), en augmentant les proportions d'une fois et demie. J'ai fait du blanc, du chocolat au cacao en poudre, du rose au jus de framboise et de groseille. Il s'est avéré une combinaison harmonieuse de goûts aigres et sucrés. Noter. Si vous n'aimez pas les desserts sucrés-sucrés, la quantité de sucre dans la recette classique de glace à la vanille doit être réduite à 200 grammes, car le dessus du gâteau sera toujours recouvert d'un bonnet de meringue sucrée. Les proportions invétérées de la dent sucrée peuvent ne pas changer.

Meringue

Le dessus du gâteau est recouvert d'un bonnet de meringue, c'est-à-dire de protéines fouettées avec du sucre. Je recommande d'utiliser meringue suisse- c'est à ce moment que les protéines sont mélangées avec du sucre et réchauffées au bain-marie avant d'être fouettées. Ainsi, les œufs sont traités thermiquement et la consommation est considérée comme absolument sans danger. De plus, la masse protéique devient stable, conserve mieux sa forme, ne tombe pas et est magnifiquement brûlée avec un brûleur (ou au four).

Temps de cuisson total : 10 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 10 portions

Ingrédients

pour la recette

• farine de blé - 50 g
• sucre - 50 g
• oeufs - 2 pièces
• vanilline - sur la pointe d'un couteau
• glace blanche, chocolat et fruits rouges - 1,5 kg

pour la meringue suisse

• blancs d'œufs - 2 pcs.
• sucre - 150 g

Cuisson

Grandes photos Petites photos

Cuisson d'un biscuit . Cassez 2 gros œufs et séparez les blancs et les jaunes dans des bols séparés. Battre les jaunes avec le sucre (50 g) et une pincée de vanilline, la masse doit devenir homogène, augmenter de volume et avoir la consistance d'un lait concentré. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.



Verser la farine tamisée (50 g) sur les jaunes battus et ajouter les protéines battues par parts. Mélangez avec une cuillère ou une spatule avec des mouvements de pliage de bas en haut.



Déverser pâte à biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de graisser le papier. Lisser à la spatule en une fine couche rectangulaire.



Mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Se concentrer sur apparence cuisson et vérifiez s'il y a des éclats secs. Le gâteau doit être légèrement doré et élastique lorsqu'il est pressé.



Pour faciliter le retrait du parchemin, placez une serviette humide sous le fond, après 5-7 minutes, le papier part facilement. Nous coupons le gâteau en deux parties - ce sera le bas et le haut du gâteau. Dimensions selon votre formulaire dans lequel vous prévoyez de recueillir le dessert.



Disposer des couches de crème glacée. Nous tapissons le formulaire avec un film alimentaire. Au fond, nous plaçons un gâteau aux biscuits. Ensuite, versez la crème glacée blanche - pour qu'elle soit répartie uniformément, elle doit être légèrement décongelée à température ambiante. Pour éviter que les couches de glace multicolores ne se mélangent, chaque couche doit durcir avant d'en verser une nouvelle par dessus. Par conséquent, versez de la crème glacée blanche et mettez le moule au congélateur pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il durcisse. Versez ensuite de la glace rose, congelez à nouveau. Et enfin, étalez une couche de chocolat.



Garnir d'une croûte de biscuit. Dans ce formulaire, mettez le formulaire au congélateur pendant 6 à 8 heures (je le mets la nuit). Il faut que la glace gèle le plus possible, le biscuit est bien congelé.



Le lendemain, retournez le gâteau, retirez le moule et filmez. Remettre au congélateur le temps de préparer la meringue.



Cuisson Meringue. Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les protéines (2 pcs.) Et le sucre (150 g). Mettre le bol à bouillir bain d'eau. En remuant avec un fouet, réchauffez la masse de protéines jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les protéines deviennent troubles. Frottez le mélange entre vos doigts, si des grains de sucre ne se font pas sentir, puis retirez le bol du bain et commencez à travailler avec un mélangeur. Battez à basse vitesse, en l'augmentant progressivement (le bol peut être mis sur de la glace pour arrêter le processus de brassage des protéines). La masse doit refroidir complètement, devenir brillante et dense, coller aux batteurs. La meringue est prête.



Brûler le chapeau de meringue. Nous couvrons le dessert avec une masse de protéines - enduisons-le avec une cuillère de tous les côtés. Pour faire des "langues d'aiguille", on passe par le dos de la cuillère à la fin. A ce stade, vous pouvez mettre le dessert au congélateur avant l'arrivée des convives ou le brûler tout de suite. Juste avant de servir, on passe sur toute la surface du gâteau avec un brûleur, dorant ainsi la meringue. Si vous n'avez pas de brûleur, utilisez le four : chauffez jusqu'à un maximum de 230-250 degrés, allumez le gril, laissez l'Alaska dans un four chaud et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.



Servir le dessert fini immédiatement, jusqu'à ce que la meringue soit chaude et que la glace ait fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessert avec des baies et des décorations en sucre.

comme ça beau gâteau"Alaska" dans la coupe. Gâteaux fins, glaces fraîches et meringue aérienne sentant le caramel. Quoi de mieux dans la chaleur de l'été?

Entre couches de meringue chaude et biscuit au chocolat une délicieuse surprise se cache - beaucoup de glaces froides faites maison

Le gâteau "Alaska" vient d'Amérique. Il a été préparé pour la première fois dans un restaurant à New York à la fin du 19ème siècle. Depuis lors, ce dessert a été préparé dans de nombreuses familles américaines le 1er février - le jour où l'Alaska a rejoint les États-Unis. Le gâteau se compose d'un biscuit au chocolat, de deux sortes de glaces et d'une meringue meringuée.

Pour la glace vanille :

• Crème - 300g
• Lait concentré - 200 g
• Extrait de vanille - 2 cuillères à café
• Chocolat - 30g

Pour la glace à la fraise :

• Crème - 300g
• Lait concentré - 200 g
• Confiture de fraise - 120 g

Pour le biscotte :

• Chocolat - 100 g
• Beurre - 110 g
• Café instantané - 1 cuillère à café
• Sucre - 100 g
• Oeufs - 2 pièces
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café
• Cacao - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 1/2 tasse
• Sel - 1/2 cuillère à café

Pour la meringue :

• Blancs d'œufs - 3 pcs.
• Sucre - 100 g
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café
• Sel - 1/4 cuillère à café

Étape 1 : Faire de la crème glacée à la vanille et aux pépites de chocolat

Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le lait concentré et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et légèrement collante.

Étape 2 : Ajouter les pépites de chocolat

Ajouter le chocolat râpé et mélanger délicatement à la spatule.

Étape 3 : Mettre la glace aux pépites de chocolat au congélateur

Verser le mélange dans un récipient hermétique. Couvrir avec un couvercle. Mettre au congélateur pendant 2-3 heures.

Étape 4 : Faire de la glace à la fraise

Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le lait concentré et confiture de fraise. Battez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène épaisse.

Étape 5 : Congeler la crème glacée à la fraise

Placer la crème glacée aux fraises dans un récipient hermétique et congeler pendant 2-3 heures.

Étape 6 : Former la garniture de crème glacée

Tapisser un bol en plastique profond de film alimentaire. Répartir la glace à la fraise au fond et sur les côtés du bol. Laissez un trou au centre.

Étape 7 : Étalez la glace aux pépites de chocolat

Placer la glace à la vanille dans l'empreinte réalisée au milieu de la glace à la fraise et lisser légèrement la surface.

Étape 8 : Congelez la garniture

Couvrir le bol de film alimentaire et mettre au congélateur pendant 4 heures.

Étape 9 : Préparation de la pâte à gâteau au chocolat

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Étape 10 : Ajouter le café et le sucre

Ajouter au mélange de chocolat café instantané et le sucre. Remuer. Refroidir masse de chocolat.

Étape 11 : Ajouter des œufs

Lorsque la masse de chocolat a légèrement refroidi, ajouter les œufs un à un et battre au fouet.

Étape 12 : Ajouter la farine

Ajouter la farine, l'extrait de vanille, le sel, le cacao à la masse de chocolat. Remuer. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Étape 13 : Verser la pâte dans le moule

Graisser le fond et les côtés du moule avec de l'huile et couvrir de papier sulfurisé. Mettre la pâte dans le moule.

Étape 14 : Cuire le gâteau

Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 25 minutes. Gâteau fini laisser refroidir sans démouler.

Étape 15 : Préparez la meringue

Mettre les blancs d'oeufs, le sucre et le sel dans un bol. Mettez le mélange dans un bain-marie. Chauffez pendant 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 16 : Battre la meringue

Retirer le mélange du bain-marie, verser dans un autre bol. Ajouter l'extrait de vanille et battre avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Étape 17 : Assembler le gâteau

Déposer le gâteau au chocolat sur un plat. Retournez la sorbetière et retirez-en le film alimentaire.

Étape 18 : Décorer le gâteau

Étaler la meringue sur la glace à l'aide d'une spatule ou d'un sac. Donnez à la meringue une forme ondulée.

Étape 19 : Dorer la meringue

Versez le gâteau avec du rhum ou du cognac et mettez le feu.
Le gâteau "Alaska" est prêt. Bon appétit!

Vous souhaitez surprendre vos invités ? Préparez le dessert "Alaska". C'est incroyable en soi car c'est de la glace cuite au four! Faites un spectacle avant de servir le gâteau. Mettez le dessert sur la table, versez-y du rhum ou du cognac et mettez le feu - le spectacle est incroyable, personne ne restera indifférent. Soyez prudent, n'oubliez pas les mesures de sécurité. Vos invités seront encore plus surpris lorsque vous couperez le gâteau et ils verront qu'il y a de la glace froide à l'intérieur.