Lait concentré bouilli à la maison à partir de lait. Lait concentré à la maison. Autres recettes pour faire des goodies

Le lait concentré bouilli est un bonbon préféré de beaucoup. Il a un excellent goût, une texture épaisse, une couleur brun foncé, un riche arôme crémeux. Cette friandise est utilisée dans la préparation de gâteaux, pâtisseries, brioches. Comment faire cuire du lait concentré à la maison et en même temps éviter l'explosion de la boîte ?

Dans un bocal en fer dans une casserole

Beaucoup se souviennent de la douceur bon gout lait concentré brun foncé bouilli d'une enfance lointaine. Cette délicatesse peut être facilement préparée à la maison.

Cuisson du lait concentré dans un récipient :

1. Retirez l'étiquette en papier et lavez soigneusement le pot. Si nécessaire, utilisez une brosse en métal dur.
2. Placer le récipient dans une casserole, verser eau froide recouvrir la surface du récipient.
3. Mettez la vaisselle sur un grand feu.
4. Après ébullition, réduire le gaz. Pour éviter que le volume d'eau ne diminue, versez constamment de l'eau bouillante dans la casserole.
5. Une fois le temps de cuisson recommandé écoulé, retirez la casserole du feu.
6. Laissez le pot dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

au micro-onde

La cuisson du lait concentré est facile et rapide au micro-ondes.

Cuisson:

1. Considérant que les ustensiles en métal ne peuvent pas être placés dans l'appareil, ouvrez le pot et versez le lait concentré dans un récipient en verre, en porcelaine ou en plastique spécial.
2. Réglez la puissance maximale du micro-ondes.
3. Arrêtez la machine toutes les 2 minutes et remuez le produit pour qu'il cuise uniformément.
4. Lorsque la consistance et la couleur souhaitées sont atteintes, éteignez le four, retirez-en le lait concentré. Refroidissez-le à température ambiante.
5. Si des grumeaux se forment pendant la cuisson, mélangez soigneusement mais doucement le lait concentré fini avec une fourchette ou un fouet pour obtenir une consistance délicate et uniforme.

Ne passez pas au micro-ondes du lait concentré de mauvaise qualité avec des additifs végétaux. Une telle douceur se comporte de manière imprévisible dans le four.

Dans une mijoteuse

Cuisson:

1. Posez un tapis en silicone au fond du bol, placez-y une boîte de fer et remplissez-le d'eau froide en laissant 1 division à la marque extrême du récipient.
2. Fermez le couvercle du multicuiseur, sélectionnez le mode "ébullition".
3. Après l'ébullition, activez le mode «extinction», réglez la minuterie sur 2 à 2,5 heures.
4. Ouvrez le couvercle après le bip.
5. Ne retirez le bocal qu'une fois l'eau complètement refroidie.

Bien qu'à la mijoteuse, le lait concentré soit cuit plus longtemps qu'au micro-ondes, il s'avère être homogène et plus délicat en goût.

Dans une mijoteuse, faire cuire le lait concentré en mode "mijotage".

Dans une cocotte-minute

Excellente solution pour Fast food lait concentré - une casserole spéciale avec un couvercle hermétiquement fermé. Grâce à cette conception, le liquide ne s'évapore pas et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau toutes les 10 à 20 minutes.

Cuisson:

1. Placez une boîte de fer sur le fond de l'autocuiseur, remplissez-le complètement d'eau froide.
2. Bien refermer le couvercle après ébullition.
3. À la fin du temps de cuisson recommandé, retirez l'appareil du feu.
4. Ouvrez le couvercle, attendez que le lait concentré refroidisse.

Combien cuisiner

Les facteurs suivants affectent le temps de cuisson :

• teneur en matière grasse du lait ;
• la consistance et la couleur souhaitées du lait concentré;
• mode de cuisson.

Plus le lait concentré est gras, plus il met de temps à cuire. Si la teneur en matières grasses du produit est de 8 à 8,5%, le temps de cuisson est de 1,5 à 2 heures. Si la teneur en matière grasse est supérieure à 8,5 %, la cuisson dure environ 2,5 heures.

Avis aux ménagères :

• Achetez du lait concentré avec l'inscription "GOST" sur la banque. Si l'emballage indique « TU », le produit contient des additifs d'origine chimique.
• Lors du choix, assurez-vous de vérifier la fraîcheur des bonbons en regardant la date de péremption.
• Lisez attentivement les ingrédients. Le lait concentré doit être composé de lait et de sucre. N'achetez pas de produit contenant des graisses végétales. Pendant la cuisson, ils peuvent ne pas durcir, c'est pourquoi la douceur se révélera hétérogène, avec des grumeaux.
• N'achetez pas de boîtes de conserve en fer froissées dans le magasin: des bactéries peuvent pénétrer et altérer le produit.
• Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du lait concentré ordinaire des boîtes de conserve et avec anneau d'ouverture. Quel que soit le type de récipient, les modes de cuisson ne diffèrent pas.
• Pour éviter que le bocal n'explose, il doit être complètement recouvert d'eau pendant la cuisson. Au fur et à mesure qu'il s'évapore, ajoutez délicatement le liquide chaud, pas le liquide froid. Cela réduira le contraste de température. En même temps, ne versez pas d'eau bouillante directement sur le récipient. L'eau doit s'interposer entre elle et la paroi de la casserole.
• S'il y a une grande capacité de cuisson, vous pouvez faire cuire 2 packs de lait concentré en même temps. Assurez-vous de poser un tapis en silicone sur le fond des plats afin que les bocaux ne bougent pas et n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

Savoir cuire correctement et rapidement du lait concentré dans un bocal et sans lui, vous pouvez cuisiner délicatesse tendre pour vous et vos proches. Le lait concentré bouilli servira d'excellente crème pour un gâteau, des flans et des crêpes, qui décoreront table de fête. Pour cuisiner un délicieux dessert nutritif, suivez attentivement la séquence d'actions, ne négligez pas les conseils décrits.

Si vous rencontrez un problème et que vous n'en trouvez pas de savoureux, bonne composition lait concentré bouilli, alors ne vous précipitez pas pour vous énerver, car il y a une issue. Je partagerai avec vous plusieurs recettes pour faire du lait concentré bouilli.

Cela peut prendre quelques heures de votre temps, mais vous obtiendrez un très produit délicieux. Et pour que votre friandise préférée il s'est avéré vraiment savoureux, je vais vous dire quelques règles qui me guident lors du choix du lait concentré en pot.

Comment faire cuire du lait concentré dans un pot dans une casserole

Ustensiles et appareils de cuisine : cuillère, ouvre-boîte, casserole.

Ingrédients

Comment choisir l'ingrédient principal

Lors du choix du lait condensé, suivez quelques règles:

• Pour la préparation de lait concentré bouilli, utilisez uniquement du lait dans des récipients en étain. Inspectez-le soigneusement, il ne doit pas avoir de bosses et de rouille.
• Assurez-vous de vérifier la date d'expiration.
• La composition du lait concentré doit être aussi courte que possible - lait et sucre. De plus, la qualité du produit peut être vérifiée à la maison. Déposez une goutte d'iode sur le lait, si une couleur bleue apparaît, alors le produit n'est pas de très haute qualité.

Instruction étape par étape

1. Versez 5 à 6 litres d'eau dans une grande casserole. Nous y mettons un pot de lait concentré.

   Le pot doit être complètement recouvert d'eau, et il est préférable qu'il y ait un approvisionnement en eau, car l'eau s'évaporera progressivement. L'eau doit être froide pour qu'il n'y ait pas de différence de température.

2. Nous mettons la casserole sur la cuisinière. Si le pot de lait concentré a été refroidi au réfrigérateur, allumez le feu moyen pour qu'il se réchauffe progressivement. Si la banque température ambiante, vous pouvez régler le feu maximum.
   
   
3. Une fois l'eau bouillie, réglez le feu minimum et faites cuire le lait concentré jusqu'à la consistance souhaitée.

   Si vous voulez que le lait concentré acquière un goût de caramel, mais reste liquide, faites-le bouillir pendant 1,5 à 2 heures. Si vous voulez obtenir du lait concentré bouilli épais, faites-le bouillir pendant 3,5 à 4 heures.

   
   
   
4. Assurez-vous de garder un œil sur la quantité d'eau. Lorsque l'eau s'évapore, ajouter dans la casserole eau chaude. Ne versez pas d'eau froide.
   
   
5. Au bout de 2 heures, éteignez le feu. Nous laissons le pot dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

   Important! Ne transférez pas le pot de lait concentré dans de l'eau froide. A partir de la chute de température, la banque peut exploser.

6. Lorsque le bocal est complètement refroidi, ouvrez-le avec un ouvre-boîte.
   
   

Recette vidéo: combien et comment faire cuire du lait concentré dans un bocal

Regardez cette vidéo et découvrez combien de temps il faut pour faire cuire du lait concentré dans un bocal jusqu'à ce qu'il soit brun.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Comment faire cuire du lait concentré au micro-ondes

Temps de cuisson: 10 minutes.
Sortir plat cuisiné: 4-5 portions.
Ustensiles et appareils de cuisine : cuillère, ouvre-boîte, micro-ondes, bol en verre.

Ingrédients

Instruction étape par étape

Recette vidéo: comment faire cuire du lait concentré au micro-ondes

Grâce à cette courte vidéo, vous apprendrez combien de temps faut-il cuire du lait concentré au micro-ondes.

Comment faire cuire du lait concentré à la maison

Temps de cuisson: 2,5 heures.
Sortie du plat fini : 1 litre.
Ustensiles de cuisine: grand bol ou casserole, cuillère.

Ingrédients

Cuisson du lait concentré

1. Versez le lait fait maison dans un grand récipient profond.
   
   
2. Nous mettons le feu et amenons dans un tel état lorsque le lait est sur le point de bouillir.
   
   
3. Lorsque le lait est prêt à bouillir, mais ne bout pas, ajoutez-y une cuillère à café de soda et remuez.
   
   
4. Ajoutez ensuite une cuillère à café de vinaigre.
   
   
5. Immédiatement après le vinaigre, ajouter 800 g de sucre et bien mélanger les ingrédients.
   
   
6. Lorsque le sucre est complètement dissous dans le lait, baissez le feu pour que le lait bouillonne légèrement. Cuire pendant 2-2,5 heures.
   
   
7. Remuez le lait de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. La densité et la couleur du lait concentré dépendent de la teneur en matières grasses du lait. Ce lait concentré peut être enroulé dans des bocaux stérilisés et profiter à tout moment d'un délicieux lait concentré fait maison.
   
   

Recette vidéo: comment faire cuire du lait concentré à la maison

À partir de cette recette vidéo, vous apprendrez à cuisiner du lait concentré à la maison.

Les magasins et les marchés regorgent de toutes sortes de marchandises. Mais il est très difficile de trouver un produit vraiment de haute qualité et sûr. Mais à l'ère d'Internet, vous pouvez toujours trouver une issue et utiliser des recettes éprouvées. Essayez de cuisiner. Ils font un excellent ajout à n'importe quel dessert.

Vos enfants refusent de manger du fromage cottage ? Alors préparez-vous. Ainsi, vous serez sûr que la composition ne contient pas de graisses végétales ni d'autres composants nocifs.

si tu aimes les produits laitiers alors il y a une recette pour vous. Et si vous êtes un vrai turophile, alors vous ne pouvez pas vous empêcher d'en profiter.

J'espère que mes recettes vous aideront à préparer votre friandise préférée.. Et n'oubliez pas de laisser vos commentaires dans les commentaires et assurez-vous de nous dire si tout a fonctionné pour vous.

Méthode 1 : élémentaire

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Tout ce dont vous avez besoin est une boîte de lait concentré et une grande vieille casserole.

Porter de l'eau dans une casserole à ébullition. Assurez-vous d'abord que la quantité de liquide que vous avez recueillie puisse recouvrir entièrement le pot de lait concentré.

Retirez l'étiquette en papier du pot. De la colle peut rester sur la surface, qui collera à la poêle pendant la cuisson. C'est pourquoi le récipient doit être pris vieux, pour qu'il ne soit pas dommage de le jeter.

Plonger délicatement le pot de lait concentré dans l'eau bouillante. Il est préférable de le faire avec des pinces ou des cuillères à fentes. Le bocal doit être stable, à l'envers, sinon il va rouler, rebondir pendant la cuisson et faire des bruits gênants.

Faire bouillir le lait concentré à feu doux pendant trois heures.

Important : assurez-vous toujours que l'eau recouvre entièrement le pot, sinon le lait concentré risque d'exploser. Si nécessaire, ajoutez simplement de l'eau bouillante dans la casserole.

Utilisez des pinces ou une écumoire pour retirer le bocal de la casserole et laissez-le refroidir à température ambiante. Ne refroidissez en aucun cas le lait concentré bouilli dans de l'eau froide et ne l'ouvrez pas à l'avance : il pourrait exploser.

Une fois le lait concentré bouilli refroidi, ouvrez-le et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Méthode 2 : naturelle

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Si vous ne faites pas confiance aux fabricants de lait concentré, vous pouvez le cuisiner à partir de zéro.

Ingrédients

• 1 litre de lait gras (il est préférable de prendre une teneur maximale en matières grasses maison ou achetée en magasin);
• 450-500 g de sucre.

Cuisson

Versez le lait dans une grande casserole et placez-le sur feu moyen. Ajouter le sucre et, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition.

Il faut vraiment remuer constamment, sinon le sucre brûlera.

Après ébullition, réduisez le feu au minimum et faites cuire le lait concentré pendant 2-3 heures en remuant de temps en temps. La préparation est déterminée par la couleur et la consistance du plat. Déposez le lait concentré dans une assiette : s'il s'étale lentement, c'est qu'il est prêt. Gardez à l'esprit que le lait durcira davantage en refroidissant, alors n'essayez pas de le faire bouillir trop épais.

Refroidissez le lait concentré à température ambiante et versez-le dans un bocal propre.

Comment faire cuire du lait concentré au four

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Transférer le lait concentré dans un bol résistant à la chaleur et couvrir de papier d'aluminium. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie à bords hauts ou sur un autre grand plat. Remplissez le deuxième récipient avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il atteigne le milieu de la forme avec du lait concentré.

Envoyez la plaque de cuisson au four préchauffé à 200 ° C. Après 1 à 1,5 heure, retirez le lait du four, retirez le papier d'aluminium et remuez. Si le lait concentré n'a pas atteint la couleur et la consistance souhaitées, recouvrez-le à nouveau de papier d'aluminium et remettez-le au four. Vérifiez-le toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajouter de l'eau dans la casserole si nécessaire.

Comment faire cuire du lait concentré au micro-ondes

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C'est le plus manière rapide cuire du lait concentré bouilli. Mais elle a aussi ses inconvénients : la consistance peut ne pas être aussi visqueuse et homogène qu'avec une cuisson longue. Cependant, si le temps presse, n'hésitez pas à utiliser cette méthode particulière.

Transférer le lait concentré dans un plat en verre et le faire cuire à puissance moyenne pendant deux minutes. Ensuite, sortez-le du micro-ondes et remuez.

Vous pouvez faire de quatre à huit de ces répétitions, selon le résultat que vous souhaitez obtenir. Certes, après la quatrième fois, il est préférable de régler la minuterie non pas sur deux minutes, mais sur une, afin de ne pas manquer le moment de préparation.

Recettes avec du lait concentré bouilli

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Ingrédients

• 2 oeufs;
• 150 g de sucre;
• 200 g de beurre;
• ½ cuillère à café de soda;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre;
• 450 g de farine;
• huile végétale - pour la lubrification du moule;
• 1 boîte de lait concentré bouilli.

Cuisson

Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le fondu le beurre et remuer à nouveau. Versez le bicarbonate de soude dilué avec du vinaigre et mélangez à nouveau. Puis commencer progressivement à introduire la farine et pétrir la pâte. Il doit être doux et élastique.

Rouler la pâte en petites boules un peu plus petites noyer. Mettez-les dans une forme spéciale pour "Nuts", pré-graissés huile végétale et chauffé au feu des deux côtés. Cuire la pâte sous la forme d'un côté pendant 4-5 minutes, puis de l'autre pendant environ trois minutes de plus. Si vous utilisez une machine à noisettes électrique, vous pouvez y faire cuire la pâte encore moins : environ quatre minutes.

Retirez les coquilles du moule, laissez-les refroidir et remplissez chacune de lait concentré bouilli. Reliez les deux parties du biscuit et coupez les bords excédentaires.

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Ingrédients

• 1 oeuf;
• 80 g de sucre;
• 1 pincée de vanilline;
• 1 pincée de sel;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 200 ml de lait;
• 240 g de farine;
• 1 ½ cuillères à café de levure chimique;
• ½ boîte de lait concentré bouilli.

Cuisson

Dans un bol, mélanger l'œuf, le sucre et la vanille. Ajouter une pincée de sel huile de tournesol, lait et bien mélanger. Tamiser la farine et la levure dans la pâte, mélanger à nouveau.

V moules en silicone pour les cupcakes, mettez une cuillère à soupe de pâte, ajoutez une cuillère à café de lait concentré bouilli au centre et recouvrez la garniture d'une autre cuillère à soupe de pâte. Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

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Ingrédients

• 5 œufs de poule;
• 180 g de sucre;
• 90 g de farine;
• 35 g de cacao;
• 1 boîte de lait concentré bouilli;
• 170 g de fromage à la crème.

Cuisson

Préparez-vous d'abord. Pour ce faire, séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant graduellement le sucre au fur et à mesure. En continuant de battre, ajouter les jaunes au mélange (introduire un à la fois, pas tous d'un coup).

Mélanger séparément la farine et le cacao et tamiser ce mélange. Ajoutez-le aux œufs battus en morceaux et mélangez délicatement à la spatule de haut en bas.

Couvrir le fond d'un moule de 24 centimètres de papier sulfurisé, y répartir la pâte et l'envoyer au four préchauffé à 170 ° C pendant 40 minutes.

Refroidissez le biscuit (il est préférable de le laisser reposer plusieurs heures sous une forme retournée) et coupez-le en trois galettes. Assemblez le gâteau en enduisant chaque gâteau d'une crème de lait concentré bouilli fouetté et de fromage. Étalez le reste de la crème sur l'extérieur du gâteau et mettez l'entremets au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant de servir, décorer le gâteau avec des miettes de biscuits ou du cacao.

Avez-vous plat préféré avec du lait concentré bouilli? Parle-nous-en dans les commentaires.

Le lait concentré est idéal pour les crêpes, un mets délicat familier à tous depuis l'enfance. Par conséquent, les femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuisiner le lait concentré le plus délicieux et le plus naturel à la maison. En fait, il n'y a rien de compliqué à cela, nous présentons donc à votre cour les recettes les plus faciles à mettre en œuvre.

Comment cuisiner du lait concentré : « un classique du genre »

Le lait concentré bouilli est cuit assez longtemps, vous passerez environ 2 heures sur tout sur tout à la maison. La recette est conçue pour recevoir 0,5-0,6 kg. produit final à partir de 1 litre. lait.

Ingrédients:

• soude - 4 gr.
• sucre granulé - 480-500 gr.
• lait riche en matières grasses (à partir de 3%) - 1 l.
• eau - 75 ml.
• sucre vanillé (facultatif) - 12 gr.

1. Tout d'abord, armez-vous d'une casserole à fond épais, avec laquelle une cuisson supplémentaire sera effectuée. S'il n'y a pas de vaisselle appropriée, vous devrez rester sur la cuisinière et pétrir constamment le contenu.

2. Alors, mélangez le sucre cristallisé avec la vanille, ajoutez de l'eau. Envoyez au poêle, réglez la puissance la plus basse. Attendez, dans les 10 minutes, les granules de sable vont fondre. C'est ce que vous devez réaliser. Remuez le contenu.

3. Lorsque vous obtenez une substance homogène, entrez le lait à température ambiante (!). Continuez à pétrir les ingrédients, mettez le feu à feu moyen, attendez le début de l'ébullition.

4. La masse doit bouillir pendant environ 2 minutes, puis vous pouvez ajouter du soda et réduire le brûleur au minimum. Vous remarquerez que la composition monte et mousse, ne cessez pas de la remuer.

5. Lorsque la mousse disparaît, allumez le poêle à une valeur entre le minimum et le moyen. Notez l'heure, il vous faut 1 heure. Après le temps imparti, vous remarquerez que la masse s'est légèrement assombrie.

6. Puisqu'il existe plusieurs façons de cuire le lait concentré, laissez-vous guider par la consistance. Si à la maison l'objectif est de préparer du lait concentré liquide, retirez-le du feu maintenant. Si vous avez besoin d'une masse épaisse, détectez une autre demi-heure.

7. Concentrez-vous sur vos préférences et vos goûts. Plus longtemps vous laisserez mijoter la composition, plus elle sera sucrée et épaisse au final. Après cuisson, refroidir le lait concentré, verser dans des récipients stériles et conserver au froid.

Lait concentré maison calorique

Beaucoup s'intéressent à la teneur en calories du lait condensé. Cet indicateur varie entre 330 et 360 Kcal, ce qui est bien moins que le magasin.

Recette de lait concentré et sucre maison

• sucre granulé (au goût) -0,2-0,3 kg.
• lait riche en matières grasses - 0,6 l.
• soude - 2 gr.

1. La quantité de sucre granulé varie selon vos goûts. Vous pouvez rendre la friandise plus sucrée en prenant le volume maximum. Alors, mélangez le sucre, le lait à température ambiante et le soda dans un bol résistant au feu.

2. Laisser le feu en réglant le brûleur sur une marque entre la moyenne et le minimum. Laisser mijoter jusqu'à ce que les cristaux de sable se dissolvent. Remuer, enlever la mousse.

3. Vous devez amener tout le volume du contenu de la casserole à un état tel qu'un tiers de celui-ci se soit évaporé. À ce moment, la masse deviendra crémeuse. Vous pouvez tirer et rouler ou transpirer pendant encore une demi-heure.

Vous savez maintenant comment cuisiner un délicieux lait concentré avec un maximum de naturel. D'accord, cette recette est idéale pour la mise en œuvre à la maison.

Lait concentré en 15 minutes

• beurre - 75 gr.
• lait (à partir de 3,2%) - 0,25 l.
• sucre granulé - 0,25 kg.

Le lait concentré est facile à préparer à la maison en 15 minutes, alors regardons de plus près la technologie.

1. Dans un plat réfractaire à bords hauts, ajouter le lait (refroidir préalablement à température ambiante) et le sucre semoule. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les grains se dissolvent.

2. Mélangez les ingrédients. Après avoir dissous les granulés de sucre, marquez pendant 5 minutes en réglant le feu à une note moyenne. Ajoutez ensuite l'huile, allumez le brûleur au maximum et laissez cuire 10 minutes.

3. Après le temps spécifié, éteignez le poêle, versez immédiatement la composition dans des bocaux. Il peut sembler que la masse soit liquide, mais bientôt elle acquerra la densité nécessaire.

Lait concentré de lait de chèvre

Le lait concentré de chèvre s'avère être assez peu calorique si moins de sucre est introduit pendant le processus de cuisson.

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 270 gr.
• lait de chèvre - 500-550 ml.
• soude - 2 gr.

À la recherche d'un moyen approprié de cuire le lait concentré le plus tendre (lait concentré), il est logique d'envisager cette recette. À la maison, le processus n'est pas difficile.

1. Il est nécessaire d'effectuer des manipulations à l'aide d'une casserole à bords hauts et à fond dense. Sortez le lait du froid à l'avance. Mélanger avec du sucre et du soda.

2. Brûlez les composants à faible puissance jusqu'à ce que les grains de sable soient dissous. Continuez à remuer pour que la mousse ne monte pas. Vous devez laisser mijoter la composition pendant environ 1 à 1,5 heure.

3. Lorsque la masse acquiert une couleur crème ou café, vous pouvez l'éteindre. Pré-stériliser les contenants. Emballez la friandise et couvrez. Reste froid.

Lait concentré à partir de lait en poudre en 10 minutes

• lait sec - 180 gr.
• lait entier, faible en gras - 0,2 l.
• sucre granulé - 0,2 kg.

Puisque vous pouvez préparer du lait concentré à partir d'un mélange sec, en le combinant avec du lait entier, nous vous recommandons d'utiliser cette recette. De plus, à la maison, la friandise s'avère peu calorique.

1. Tout d'abord, mélangez le mélange sec avec le sucre semoule. Puis introduire progressivement le lait à température ambiante. Verser par portions pour éliminer les grumeaux.

2. Si nécessaire, utilisez un fouet pour obtenir une masse de structure homogène. Réglez ensuite à puissance minimale, laissez cuire 10 minutes.

3. Continuez à remuer. Une fois la cuisson terminée, éteignez le brûleur, laissez refroidir la masse, versez dans des bocaux portionnés. Réfrigérer seulement.

Lait concentré maison à base de crème

• crème avec une teneur en matières grasses de 24% - 0,3 l.
• sucre cristallisé - 145 gr.

1. Travaillez la crème glacée avec un mélangeur dans un bol séparé. Après 3 minutes de fouettage, commencer à introduire le sucre semoule par portions en petits volumes.

3. Lorsque la masse acquiert une teinte caramel, ajoutez du feu à la marque du milieu. Cuire encore 20 minutes et éteindre. La composition finie peut être conditionnée en pots et bouchée.

Lait concentré dans un multicuiseur

• sucre - 260 gr.
• lait gras - 250 ml.
• lait sec - 240 gr.

Avant de faire cuire du lait concentré, faites le plein d'ingrédients nécessaires à la maison.

1. Combinez-les dans un récipient pratique et mélangez soigneusement. Dans le même temps, le lait concentré ne doit pas contenir de grumeaux. Ensuite, transférez la masse dans un multi-bol.

2. Cuisinez une friandise à la maison dans une mijoteuse sur la fonction "Soupe". Le couvercle doit rester ouvert.

3. Dès que la masse bout, mettez le multicuiseur en mode "Cuisson". Laisser mijoter une friandise pendant un quart d'heure. Après refroidissement, vous pouvez déguster.

Lait concentré dans le gril à air

• sucre cristallisé - 2 kg.
• lait gras - 1 l.

Il est facile de deviner comment faire du lait concentré à l'aide d'une friteuse à air. Considérons tout dans l'ordre.

1. Utilisez un bol pratique et mélangez-y tous les ingrédients. Envoyez le récipient au poêle.

2. Faites bouillir les ingrédients dans un gril à air à température et vitesse maximales pendant environ 30 minutes.

3. Après cela, réglez la température de l'appareil sur 205-210 degrés. La vitesse doit être moyenne.

4. Continuez le processus de cuisson pendant 1 à 1,5 heures. Après refroidissement, vous pouvez déguster.

Lait concentré dans un autoclave

• lait à teneur maximale en matières grasses - 1 litre.
• sucre cristallisé - 0,5 kg.

Lorsque vous réfléchissez à la cuisson du lait condensé, il convient d'envisager diverses variantes.

1. Dissoudre le sucre cristallisé dans le lait et bien mélanger. Versez la masse dans des pots de portion et roulez. De plus, le futur lait concentré est placé dans un autoclave.

2. Faites cuire la délicatesse pendant environ 30 à 40 minutes à une température de 120 degrés. Ne vous inquiétez pas si la couleur de la masse finale peut changer légèrement. Le goût restera le même.

Lait concentré dans une machine à pain

• lait entier - 1 l.
• vanilline - 4 pincées
• sucre granulé - 0,4 kg.

1. Avant de cuire le lait concentré de lait entier, vous devez comprendre les fonctions de la machine à pain. Pour préparer une friandise, vous devez sélectionner le mode « Confiture » ou « Confiture ».

2. Faites chauffer le lait sur la cuisinière. Versez ensuite dans le bol de la machine à pain. Mélanger la vanille avec du sable.

3. Mélangez les ingrédients et laissez mijoter sur le mode approprié jusqu'à ce que la masse épaississe. Après refroidissement, vous pouvez essayer la friandise.

Le lait concentré selon Dukan

• édulcorant - 7 comprimés
• lait écrémé (régulier) - 160 ml.
• lait écrémé (en poudre) - 65 gr.

Si vous ne saviez pas cuisiner du lait concentré diététique auparavant, il est temps d'y remédier. Tirer profit recette simpleà la maison.

1. Puisque faire un tel lait concentré est assez simple, armez-vous poêle en fonte. Faire chauffer du lait en poudre dessus.

2. Le produit doit acquérir une agréable teinte bronze. Ensuite, ajoutez du lait ordinaire et du substitut de sucre.

3. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter jusqu'à épaississement. S'il y a des grumeaux, filtrez la friandise à travers un tamis.

Comme vous l'avez déjà compris, préparer une friandise préférée depuis l'enfance est assez simple. De plus, vous pouvez être sûr du naturel de la friandise. Choisissez la recette qui vous convient le mieux et agissez !

Tout le monde se souvient du lait concentré depuis l'enfance. Qui n'aime pas cette délicatesse sucrée qui peut être ajoutée au café, au thé, à divers desserts ou simplement mangée à la cuillère. Et puis tout le monde a pris connaissance de la recette du lait concentré bouilli. Bien sûr, le lait concentré bouilli est vendu dans les magasins modernes. Mais dans leur propre appétence il ne peut pas être comparé au lait concentré bouilli à la maison. Savez-vous comment faire cuire du lait concentré dans un bocal ?

Les secrets de la cuisson du lait concentré bouilli à la maison

Le délicieux lait concentré bouilli fait maison est une délicatesse merveilleuse et une excellente base pour préparer la garniture de gâteaux, pâtisseries, noix, gaufres et autres douceurs sucrées. Cependant, des difficultés peuvent parfois survenir lors de l'ébullition du lait concentré - soit le pot explosera ou éclatera, soit le lait sera trop cuit ou, au contraire, restera liquide. Pour éviter les mauvaises surprises, vous devez connaître quelques secrets de fabrication de lait concentré bouilli à la maison.

Comment garantir la sécurité de la cuisson du lait concentré bouilli ?

Beaucoup ont entendu dire que le lait condensé peut exploser lorsqu'il est cuit. C'est vrai. Si vous êtes dans la cuisine à ce moment-là, vous pouvez vous brûler gravement. Eh bien, si le lait concentré chaud n'entre pas sur le visage. Au mieux, vous n'aurez qu'à gratter le lait concentré des murs et du plafond. Naturellement, un tel lait concentré bouilli ne convient pas à la consommation. Habituellement, un pot de lait concentré prêt à l'emploi éclate lorsque vous commencez à le refroidir. Le contenu est versé dans une casserole d'eau ou un évier, et de nombreuses heures de travail dans les égouts.

Pour que le lait concentré n'explose pas et n'éclate pas pendant la cuisson, rappelez-vous :

Combien de temps faut-il pour cuire un pot de lait concentré ?

Temps de cuisson bouilli maison le lait concentré dépend de la teneur en matières grasses du lait et du résultat que vous souhaitez obtenir.

• le lait concentré avec une teneur en matières grasses de 8 à 8,5% est cuit pendant une heure et demie à deux heures
• le lait concentré contenant plus de 8,5 % de matières grasses est cuit pendant deux à deux heures et demie ou plus, c'est-à-dire que plus le lait est gras, plus il est cuit longtemps
• après 1 heure de cuisson, le lait concentré a une consistance liquide et une couleur beige fondue
• après 2 heures de cuisson, la consistance est de densité moyenne, la couleur est brun pâle
• après 3 heures de cuisson, le lait concentré devient vraiment épais, la couleur est fondue marron
• après 4 heures ou plus d'ébullition, le lait dans le pot deviendra épais, comme un bonbon au caramel, et prendra une couleur chocolat

Quelles autres règles existe-t-il pour faire du lait concentré bouilli?

Il y a encore quelques secrets dont la connaissance vous aidera à cuisiner de délicieux lait concentré bouilli.

Comment faire cuire du lait concentré dans un bocal fermé

V bocal fermé Le lait concentré peut être cuit de deux manières - dans une casserole et dans un autocuiseur. Les deux méthodes prennent à peu près le même temps, mais si vous utilisez un autocuiseur, votre participation à la cuisson sera limitée à quelques minutes seulement. La deuxième méthode est donc idéale si, par exemple, vous partez de chez vous et que vous ne pouvez pas regarder la cuisson du lait concentré pendant plusieurs heures.

Lait concentré bouilli dans une casserole

Tu auras besoin de:

• boîte de lait concentré
• grande marmite avec couvercle
• bouilloire ou casserole d'eau bouillante pour ajouter de l'eau

Instruction étape par étape :

Lait concentré bouilli dans une cocotte-minute

Tu auras besoin de:

• boîte de lait concentré
• cocotte minute

Instruction étape par étape :

Comment faire cuire une boîte ouverte de lait concentré

Le lait concentré ouvert peut également être cuit de deux manières - au micro-ondes et au bain-marie. La première façon est la plus rapide, le lait concentré sera prêt en 20-25 minutes, mais vous devrez beaucoup bricoler. La deuxième méthode prend environ 4-5 heures. Les deux options conviennent si vous avez besoin de lait concentré bouilli et non d'une boîte entière. De plus, beaucoup de gens aiment que dans les deux cas, vous puissiez contrôler le degré de préparation du lait concentré en cours de cuisson.

Lait concentré bouilli au micro-ondes

Tu auras besoin de:

• lait condensé
• bol profond pour la cuisson au micro-ondes
• cuillère à long manche pour remuer le lait
• four micro onde

Instruction étape par étape :

Lait concentré bouilli au bain-marie

Tu auras besoin de:

• lait condensé
• petite casserole avec couvercle
• cuillère à long manche pour remuer le lait concentré
• grande casserole pour un bain-marie
• bouilloire ou casserole avec de l'eau bouillante pour verser de l'eau

Instruction étape par étape :

Comme vous pouvez le voir, avec toutes les méthodes décrites ci-dessus, vous pouvez faire cuire du lait concentré à la maison. L'essentiel est de suivre certaines règles pour que le pot de lait concentré n'explose pas. Le lait concentré bouilli peut également être utilisé pour préparer divers desserts. Essayez de faire un délicieux gâteau "