Maison Dessert Recette d'aubergines mijotées aux légumes. Comment faire tremper l'aubergine. Ingrédients pour kadic - aubergines cuites avec des légumes dans une casserole

Dessert

Recette d'aubergines mijotées aux légumes. Comment faire tremper l'aubergine. Ingrédients pour kadic - aubergines cuites avec des légumes dans une casserole

Quel que soit l'apéritif d'aubergine que vous cuisinez, il se déguste avec plaisir et est toujours utile aussi bien sur la table de fête que dans le menu de tous les jours. Cela s'applique pleinement aux aubergines cuites aux tomates, que nous allons cuisiner aujourd'hui.

Cet apéritif est bon seul et en complément du plat d'accompagnement principal, comme les pommes de terre. Difficile de trouver quelque chose de plus simple et de plus savoureux !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

1 aubergine moyenne
1 grosse tomate
1 oignon moyen
petit bouquet de coriandre
2 gousses d'ail
1er. une cuillerée de jus de citron
huile végétale
sel, poivre au goût

Cuisine:

Je montre la préparation d'une petite portion, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez doubler la quantité d'ingrédients.

Vous devez d'abord peler l'aubergine de la peau. Pour ce faire, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Pour plus de rapidité, vous pouvez verser de l'eau bouillante directement de la bouilloire, surtout si la cuisinière n'est pas à gaz, mais électrique.

Après cela, versez l'aubergine avec de l'eau froide pendant quelques minutes. Maintenant, il sera très facile d'enlever la peau.

Si la peau de l'aubergine est fine, pas dure, vous ne pouvez pas l'enlever, pendant la cuisson, elle devient assez molle.

Coupez les aubergines épluchées en petits bâtonnets ou en cubes.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Versez de l'huile végétale dans la poêle afin qu'elle recouvre tout le fond et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ensuite, nous baissons les aubergines hachées, mélangeons, fermons le couvercle et maintenons pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu d'huile, l'aubergine l'absorbe très bien, donc ce ne sera pas pire.

Pendant que l'aubergine et l'oignon mijotent, préparez la tomate. Pendant 2-3 minutes, versez-le avec de l'eau bouillante de la bouilloire, puis rincez à l'eau froide. Après cela, la peau de la tomate sera retirée presque d'elle-même.

Couper la tomate en petits cubes.

À ce moment-là, l'aubergine aux oignons ressemble à ceci:

Nous baissons la tomate hachée, refermons le couvercle et continuons à mijoter pendant encore 10-15 minutes.

Pendant ce temps, laver et hacher finement la coriandre. Je trouve que la coriandre, comme aucune autre herbe, se marie bien avec l'aubergine au goût. Mais si vous ne supportez pas la coriandre (ça arrive ! 🙂), vous pouvez la remplacer par du persil.

Lorsque les légumes sont prêts, c'est-à-dire qu'ils sont devenus complètement mous, salez et poivrez-les au goût, ajoutez la coriandre, l'ail, le jus de citron, mélangez, fermez le couvercle et éteignez immédiatement le feu.

Laissez les aubergines infuser et refroidir légèrement, transférez dans un beau plat et servez. L'apéritif est délicieux aussi bien chaud que froid.

Chaque hôtesse prépare à sa manière des aubergines cuites avec des tomates, en ajoutant divers assaisonnements, tels que des carottes, du céleri ou des poivrons, et à chaque fois cet apéritif s'avère étonnamment savoureux. J'ai l'option la plus simple, mais, croyez-moi, non moins merveilleuse.

Les aubergines peuvent être utilisées pour faire un plat simple et très savoureux.

Et vous trouverez une recette pour une belle et savoureuse entrée d'aubergines avec des tomates, du fromage et des noix.

Pour aujourd'hui je te dis au revoir. Je vous souhaite à tous bonne chance et bonne humeur.

Cuisinez toujours avec plaisir !

Le sourire! 🙂

L'été passe à la campagne, je n'expérimente pas beaucoup la nourriture. On fait cuire de la viande, du poisson sur le gril et on les mange avec des légumes. Préparé cette fois aubergines mijotées avec des légumes dans une casserole. Le plat s'est avéré très savoureux, il peut être mangé chaud et froid.

Ingrédients

Pour faire cuire des aubergines mijotées avec des légumes dans une casserole, vous aurez besoin de:

aubergine - 6 pièces;

poivron (de préférence de couleurs différentes) - 3 pièces;

tomates pelées - 8 pcs. (J'ai utilisé des tomates dans mon jus - 2 boîtes de 400 g chacune) ;

oignon - 2 pièces;

coriandre, persil - un bouquet;

ail - 10 gousses;

sel, poivre - au goût;

huile végétale.

Étapes de cuisson

Lavez l'aubergine, coupez-la en morceaux moyens, salez et laissez reposer quelques heures pour libérer l'amertume. Pressez l'aubergine, faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps.

Lavage au poivre, sans pépins. Oignon, poivron coupé en morceaux moyens, envoyer à la poêle à l'aubergine. Faites frire les légumes pendant 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoutez des tomates râpées (sans peau) ou des tomates dans leur propre jus, du poivre fraîchement moulu, des légumes verts et de l'ail finement hachés, du sel au goût (rappelez-vous que l'aubergine est déjà salée). Remuer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Aubergines appétissantes et délicieuses cuites avec des légumes dans une casserole, prêtes.

Nous sommes habitués depuis longtemps au fait que les aubergines sont fermement incluses dans le menu de nombreuses familles, d'autant plus que dans les conditions modernes, il n'est pas difficile de les acheter à tout moment de l'année, bien que parfois cela coûte cher hors saison. De nombreux travaux scientifiques ont été écrits sur les aubergines, y compris sur les pages d'un grand nombre de sites culinaires. Cependant, il y a une différence frappante : de nombreux chefs préfèrent chercher quelque chose de nouveau, pas rebattu, et c'est louable. Mais il ne faut pas oublier qu'un grand nombre de simples ménagères ne pourront pas répéter une recette complexe et extraordinaire. Et les raisons peuvent être différentes, du degré de préparation à une raison élémentaire - le prix. Bien sûr, l'abondance de légumes en été et en automne ne peut qu'inspirer nos hôtesses aux exploits culinaires et aux fantasmes culinaires.

Basé sur les principes généraux de la technologie de cuisson, ce plat ressemble à une ratatouille populaire, c'est-à-dire à un ragoût de légumes ordinaire. Ce plat est familier à un grand nombre de femmes au foyer et, naturellement, il existe un nombre inimaginable de recettes transformées, dont une partie décente n'est pas inférieure aux délices végétaux.

L'aubergine cuite avec des légumes est très facile à préparer. Même un cuisinier débutant peut gérer cette recette. C'est en cela qu'il est bon. Après tout, en été et au début de l'automne, lorsque les étagères sont remplies de légumes bon marché, ce plat est accessible à tous sans exception. Sans oublier ses bienfaits et son bon goût. Aubergines, carottes, oignons, tomates dans une merveilleuse sauce épaisse dans laquelle vous pouvez tremper du pain. Excusez-moi pour tant de strip-tease culinaire franc. Ajustez vous-même le goût de la sauce. J'aime quand c'est aigre-doux. Peut-être qu'un plus épicé vous conviendra, alors mettez du piment rouge. Au fait, le poivron a aussi sa place ici et bien sûr ça ne fait pas mal. Donc, nous préparons des aubergines cuites avec des légumes.

Informations sur le goût Deuxièmement : courgettes et aubergines

Ingrédients

oignons - 1 pc .;
aubergine - 2-3 pièces;
tomate - 3 pièces;
carottes - 1 pc .;
ail - 2 dents;
farine - 2 cuillères à soupe;
huile de tournesol - 20 ml;
sel - au goût;
sucre - au goût.

Comment faire cuire des aubergines cuites avec des oignons, des carottes et de l'ail

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le comme vous le souhaitez. Mettre dans une casserole.

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cercles et moitiés de cercles. Vous pouvez le râper, mais dans le plat fini, les carottes en cercles sont plus belles. Ajouter à l'oignon dans la marmite.

Lavez et coupez une petite tomate. Ajouter aux oignons et aux carottes.

Lavez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en deux cercles. Rouler la moitié des aubergines hachées dans la farine d'un côté. Cela suffira à épaissir la sauce dans laquelle les légumes seront cuits.

Lavez deux grosses tomates, hachez-les de quelque manière que ce soit. Cela peut être fait avec un hachoir à viande ou une râpe ordinaire. Ajouter à la casserole.

Verser l'huile de tournesol et 100 ml d'eau. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'eau. Les légumes libèrent beaucoup de jus pendant la cuisson et il y aura beaucoup de sauce. Saler au goût, ajouter le sucre.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les aubergines et les légumes à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

Ajouter l'ail haché au plat fini.

Les aubergines cuites aux légumes sont prêtes. Plat parfumé, sain et très savoureux dans une merveilleuse sauce aigre-douce.

Aubergines braisées aux légumes dans une poêle

L'aubergine n'est pas seulement un légume sain, mais aussi très savoureux. Avec une bonne préparation, les plats de ces beaux fruits sont très appétissants, juteux et satisfaisants. Tout cela parce que l'aubergine a une bonne valeur nutritionnelle, une saveur riche et une texture charnue. Pour faire plaisir à votre famille avec un merveilleux dîner, il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps dans la cuisine. Après tout, tout ce qui est ingénieux est simple, et une preuve directe de cela est l'aubergine cuite avec des légumes dans une casserole. Ce type de ragoût se prépare très rapidement et facilement. Le plat peut être servi à table comme repas indépendant ou en complément de plats de viande, de poisson. Il y a des aubergines cuites qui peuvent être chaudes, chaudes et même froides.

Ingrédients:

Carotte - 2 pièces;
Aubergine de taille moyenne - 3 pcs.;
Gros oignon - 1 pc .;
Huile végétale inodore - pour la friture;
Sel, poivre noir moulu - au goût;
Ail - 2 gousses;
Eau ou bouillon de viande - 100-150 ml;
Aneth et persil - un petit bouquet.

Cuisine:

Tout d'abord, préparez l'aubergine. Ils doivent être soigneusement lavés, débarrassés des queues et coupés en cubes d'environ 1 à 5 cm.Placez les bleus écrasés dans un récipient profond et saupoudrez de sel (1 cuillère à café). Mélangez les légumes avec vos mains et laissez reposer 20 minutes. Au bout d'un quart d'heure, placez les tranches d'aubergine dans une passoire et rincez bien sous l'eau courante. Cette procédure aidera à se débarrasser de l'amertume, qui est souvent présente dans les fruits.
Libérez les gousses d'ail et un gros oignon de l'enveloppe. Rincez les légumes pelés, puis hachez-les de la manière la plus pratique. Par exemple, les oignons peuvent être coupés en petits cubes et l'ail peut être passé dans une presse.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Versez de l'huile végétale dans la poêle. Envoyez la poêle à feu moyen. Tremper les oignons et les carottes dans l'huile chaude. Faire sauter les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour faire frire les oignons et les carottes, placez des morceaux de bleus. Verser de l'eau ou du bouillon. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez les verts. Il doit être soigneusement lavé et légèrement séché. Hacher finement les verts purs d'aneth et de persil avec un couteau.
À ce stade, les légumes dans la poêle doivent être assez mous. Ajoutez-y l'ail haché.

Saler et poivrer immédiatement les légumes au goût. Vous pouvez utiliser d'autres épices si vous le souhaitez. Par exemple, le poivre blanc moulu, la marjolaine, le thym, le laurier et les pois piment de la Jamaïque sont parfaitement combinés avec l'aubergine.
Ajoutez également les légumes verts hachés au ragoût d'aubergines presque prêt.

Bien mélanger le contenu de la casserole. Laisser mijoter les légumes à couvert pendant encore 5 minutes.
Les aubergines cuites avec des oignons et des carottes peuvent être servies immédiatement après la cuisson. Cependant, ils sont aussi très bons lorsqu'ils sont froids !

réseau de teasers

Aubergines mijotées avec pommes de terre et légumes dans une mijoteuse

Les aubergines cuites à la mijoteuse sont encore plus savoureuses ! Et étant donné qu'ils sont accompagnés de courgettes, de tomates, de pommes de terre et de poivrons, il devient immédiatement clair que tous les connaisseurs de légumes aimeront ce plat. Un tel ragoût est un plat très satisfaisant, il fera donc parfaitement face au rôle d'un dîner complet. Mais, bien sûr, s'il y a des escalopes, du poulet ou des côtelettes dans le réfrigérateur, ils ne seront certainement pas superflus en cette fête du goût !

Ingrédients:

Aubergine moyenne - 2 pcs.;
Grandes courgettes - 1 pc .;
Poivre bulgare - 2 pcs.;
Tomates fraîches - 5-6 pcs.;
Pommes de terre - 4 pièces;
Ail - 1-2 gousses;
Légumes verts frais ou congelés - facultatif ;
Sel, poivre noir moulu - facultatif ;
Bouillon de viande ou eau - 200 ml;
Huile végétale - 20 ml.

Cuisine:

On pense que les aubergines sont venues dans notre pays depuis l'Inde mystérieuse. La riche expérience de la cuisine orientale est progressivement entrée dans la vie russe, après avoir conquis le cœur et l'estomac des compatriotes.

Cher lecteur, savez-vous que ce produit n'est pas du tout un légume, comme on le pensait. Selon les botanistes, l'aubergine est une baie. Cependant, quelle que soit la classification botanique, il s'agit d'un fruit merveilleux à partir duquel vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats de différentes manières.

Il est bouilli, cuit, farci de viande et de légumes, du caviar et des salades sont préparés, cuits, frits, salés et marinés, et dans tous les cas, un résultat incomparablement savoureux, parfumé et épicé est obtenu.

Aujourd'hui à l'ordre du jour - compote d'aubergines avec de la viande. C'est un plat que tout cuisinier novice peut gérer, car le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.

Informations sur le goût Deuxièmement : courgettes et aubergines

Ingrédients

Boeuf (pulpe) - 350 g;
Aubergine - 2 pièces;
Carottes - 1 pc.;
Poivron bulgare - 1 pc .;
Oignon - 1 pc;
Verts frais - au goût;
Sel - au goût;
Poivre noir moulu - au goût;
Basilic séché - 0,5 cuillère à café;
Huile végétale - 40 ml.

Comment faire cuire des aubergines cuites avec de la viande

Commencez le processus de cuisson en lavant et en nettoyant les légumes nécessaires. Rincer l'aubergine avec les verts sous l'eau courante, essuyer avec une serviette, retirer la tige.

Par eux-mêmes, ces fruits violets dans le plat fini sont amers, pour éviter cela, ils doivent être trempés dans de l'eau froide salée. Couper en cercles ou en demi-cercles et mettre dans un bol avec la solution préparée.

Le prochain ingrédient à préparer est la viande. Laver, sécher et couper en petits morceaux.

Versez de l'huile végétale dans un plat préparé à l'avance, attendez qu'elle se réchauffe bien, puis faites frire les tranches de charcuterie.

L'étape suivante consiste à nettoyer les carottes et les oignons. Nous le coupons comme vous le souhaitez - anneaux, demi-anneaux, cubes.

Lorsque les ingrédients "se saisissent" entre eux, versez 100-150 ml d'eau, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête. Avec le temps, cette procédure prendra 20 à 25 minutes.

Préparation du poivre. Il doit être nettoyé de la tige avec des graines. Couper le fruit lui-même en cubes et ajouter, avec les aubergines pressées de l'eau, à la casserole avec de la viande et des légumes. Soit dit en passant, les graines de poivre peuvent être séchées et utilisées dans la préparation de divers aliments.

Assurez-vous de saler au goût, saupoudrez de poivre noir moulu et de basilic séché. Il reste à attendre que les derniers produits ajoutés soient prêts - 20-25 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour éviter de brûler les aliments.

Si vous le souhaitez, faites cuire des aubergines avec des légumes et de la viande généreusement aromatisées avec des herbes au goût. Ici, qui aime quoi - persil, aneth, oignon, coriandre.

Pendant la cuisson, en parallèle, vous devrez vous battre contre la maison, enivré d'arômes magiques, en attendant un plat merveilleux, léger mais nutritif.

Aujourd'hui, je vais partager mon expérience sur la façon de faire mijoter des aubergines avec des légumes dans une casserole, ou plutôt la recette de l'apéritif coréen KADICH. La cuisine coréenne se distingue par l'utilisation d'une grande quantité de piments forts, qui font durer les aliments plus longtemps et prennent une couleur rouge-orange. Mais si vos estomacs ne sont pas préparés, nous vous conseillons de ne pas abuser des assaisonnements épicés.

Kadicha est un apéritif qui peut être utilisé en salade, en accompagnement ou seul. De plus, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du porc coupé en lanières.

Quant à moi, kadicha est un bon complément ou. Il y a deux étapes dans la préparation d'une collation, la première lorsque les légumes restent croustillants et la deuxième lorsque les ingrédients sont ramollis.

Nous allons cuire pour que les légumes restent avec une texture croustillante, si vous aimez une finition plus douce, gardez le plat sur le feu sous le couvercle pendant 15 minutes de plus.

Ingrédients pour KADICH - aubergines cuites avec des légumes dans une casserole

Aubergine - 0,5 kg;
Tomates - 0,5 kg;
Poivron - 0,3 kg;
Oignon - 2 pièces (200-300 g);
Ail - 1 tête;
coriandre (ou persil) - 1 bouquet;
Sauce soja - 3 cuillères à soupe;
Piment moulu - au goût (1/3 c. à thé);
Le sel;
Huile végétale - 3 c.

Comme c'est délicieux de faire mijoter des aubergines avec des légumes dans une casserole? Recette détaillée avec photo

Préparons les légumes. Nous les lavons, les séchons, retirons le milieu du poivron, épluchons l'oignon et l'ail.
Couper l'aubergine en longues lanières fines.
Nous déplaçons les aubergines hachées dans un bol, salez bien, mélangez et pressez avec vos mains. On part se reposer.
Nous coupons l'oignon en demi-anneaux.
Poivron coupé en lanières.
Couper les tomates en gros cubes.
Pensez à nos aubergines. Salez un peu et serrez à nouveau bien la main. Laissons reposer.
Couper l'ail en grosses tranches.
Hacher la coriandre (persil).
Nous commençons le processus de friture, pour cela, il est préférable d'utiliser un chaudron ou une casserole à fond épais. Commençons par l'arc. Mettez l'oignon dans une poêle bien chauffée avec de l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter le poivron haché à l'oignon.
Toutes les trois minutes, ajouter le reste des ingrédients préparés. Ail, puis, après 3 minutes - aubergine, extraite du jus. Après 3 min. tomates, puis légumes verts hachés. Nous ajoutons des piments rouges, je ne sais comment personne, nos piments forts sont un assaisonnement tellement piquant, donc j'utilise moins de 1/3 de cuillère à café pour tout le plat. En même temps, la netteté se fait bien sentir, et si on laisse le plat plusieurs heures, il est encore plus saturé et devient plus épicé.
Augmentez le feu et ajoutez la sauce soja aux légumes, mélangez bien, goûtez pour le sel, salez si nécessaire et laissez mijoter 10 minutes. Nous vérifions l'état de préparation. J'aime que les poivrons soient un peu croquants et que les aubergines gardent leur forme. Il s'avère une salade d'aubergines et de légumes, qui peut être consommée chaude et froide.