Za domaće kuvare pečenje od lisnatog kvasca je spas kada želite ukusne poslastice, ali nema vremena za kuvanje. Bujne i mrvljive proizvode, slatke ili grickalice, svi će jeduci s oduševljenjem prihvatiti, a kuharica će cijeniti recepte zbog njihove jednostavnosti i pristupačnosti.
Šta kuhati od lisnatog kvasca?
Svi recepti za lisnato tijesto od kvasca počinju odmrzavanje podloge. Kada se tijesto odmrzne sobnoj temperaturi, ako je potrebno, razvaljajte, ali ako su vam potrebni luksuzniji proizvodi, ne morate to raditi.
- Svi proizvodi od lisnatog kvasnog tijesta poprime zlatno smeđu boju ako se formirani dijelovi namažu žumanjkom. Možete se prijaviti za ovo šećerni sirup ili mješavina jaja i mlijeka.
- Peku pite (lisne, kroasane), kolače od poluproizvoda, prave podlogu za pizzu i pripremaju odlične pite - zatvorene ili u obliku torti sa otvorenim nadjevom.
- Pečenje od gotovog lisnatog kvasnog tijesta može biti i slatko i zalogaj, okus proizvoda ovisi o odabranom nadjevu, dok je sama podloga svježa.
Najlakše i najbrže pecivo od lisnatog kvasnog tijesta su male pite sa filom. Posljednji mogu biti džem, bobice, voće, meso, sir ili, kao u ovom receptu, svježi sir. Po želji proizvode se mogu napraviti i nezaslađeni zamjenom grožđica i zaslađivača začinskim biljem i začinima, dobro će ispasti opcija za užinu za brzi zalogaj u pokretu.
Sastojci:
- testo - 500 g;
- svježi sir 1% - 300 g;
- šećer - 2 kašike. l .;
- grožđice - 1 šaka;
- vanilin;
Priprema
- Testo odmrznite i malo razvaljajte, podelite na pravougaonike.
- Svježi sir pomiješajte sa šećerom, vanilijom i malo natopljenim grožđicama.
- Stavite fil na jednu polovinu radnog komada, prekrijte drugom ivicom, pažljivo stisnite.
- Napravite rezove na vrhu kako bi para izašla.
- Listovi od lisnatog kvasnog tijesta sa svježim sirom peku se 20 minuta na 200 stepeni.
- Ohlađeni desert pospite prahom.
Pečenje pite od lisnatog kvasnog tijesta u pećnici nije ništa teže od pravljenja lisnatih, jedina razlika je u dizajnu proizvoda. Takva peciva je bolje puniti slanim nadjevima: mesom, sirom, šunkom, proizvodi će biti ukusni i hladni, zgodno ih je ponijeti sa sobom na posao ili školu za brzu i zadovoljavajuću užinu.
Sastojci:
- tijesto - 1 sloj;
- mljeveno meso - 150 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- sol, biber, timijan;
- žumance - 1 kom.;
- susam.
Priprema
- Testo odmrznite, iseći na 2 dela.
- Mleveno meso stavite u tiganj, dodajte začine i posolite. Prije upotrebe ohladiti.
- Na komad tijesta stavite fil, stavite po šaku sira, pažljivo pričvrstite ivice.
- Premažite žumancem, pospite susamom.
- Peći 30 minuta na 190 stepeni.
Svaki domaći kuvar moći će da ponovi austrijski recept praveći rolat od lisnatog kvasnog tijesta sa filom od jabuka. Ova pojednostavljena verzija štrudle će se svidjeti svakom ljubitelju. domaće pecivo... Klasični fil, upotpunjen orasima, nadoknadit će zamjenu vučenog tijesta poluproizvodom.
Sastojci:
- testo - 700 g;
- jabuke - 3 kom.;
- zdrobljeni orasi - 1 kašika;
- meko ulje - 100 g;
- krušne mrvice - 2 kašike. l .;
- smeđi šećer - 2 kašike. l .;
- cimet - 2 kašičice;
- žumance - 1 kom.
Priprema
- Odmrznite tijesto, razvucite.
- Jabuke narežite na male kockice.
- Podmazati sloj mekim uljem, posuti paniranjem.
- Rasporedite jabuke, pospite sa polovinom mešavine cimet šećera.
- Zarolajte, uštipnite ivice, na vrhu napravite rezove.
- Premažite žumancem, pospite cimet šećerom.
- Pečenje štrudle od lisnatog kvasca trajaće 35 minuta na 180 stepeni.
- Štrudlu poslužite vruću, pospite prahom i u porciju dodajte kuglicu sladoleda.
Pica se brzo priprema od lisnatog kvasnog tijesta u pećnici, punjenje birate po vlastitom nahođenju. Možete odabrati tradicionalnu domaću opciju: meso, kobasice, gljive i sir ili napraviti još originalno jelo prijavom slanu ribu, masline i mocarelu. S obzirom na to meki sir brzo se topi, testo je potrebno tanko razvaljati da bi se i ono brže peklo.
Sastojci:
- testo - 400 g;
- mocarela - 150 g;
- sos - 2 kašike. l .;
- blago slani losos - 100 g;
- dimljena tunjevina - 50 g;
- masline - 5 kom.;
- sjemenke susama su bijele i crne.
Priprema
- Odmrznuto tijesto tanko razvaljati, premazati sosom.
- Rasporedite na tanjure ribu i mozzarellu.
- Pospite kolutima maslina i susamom.
- Peći 15-20 minuta na 220 stepeni.
- idealno rješenje za srdačan i ukusan doručak... To je zbog lakoće pripreme i varijabilnosti punjenja. Kao fil koriste sir, džem, čokoladu ili jednostavno obradak namažu puterom i peku - odlična poslastica ispada s hrskavom mrvičastom površinom i nježnom mrvicom. Recept je za 4 kroasana.
Sastojci:
- testo - 300 g;
- čokoladna pasta - 4 kašičice;
- žumance - 1 kom.;
- šećer u prahu - za dekoraciju.
Priprema
- Sloj tijesta malo razvaljati, iseći na 4 trougla.
- Na široki dio stavite kašiku tjestenine.
- Zarolati, staviti na pleh sa pergamentom, namazati žumancem.
- Pečenje kroasana od lisnatog kvasnog tijesta traje 25 minuta na 190 stepeni.
- Lagano tople kroasane pospite prahom.
Svima omiljeni od lisnatog testa sa kvascem sa šećerom. Vrlo je lako pripremiti poslasticu kod kuće, važno je pravilno rasporediti radni komad: zarolati sloj rolatom s obje strane jedan prema drugom, a zatim izrezati na tanke segmente. Da bi se radni komad dobro izrezao, zamorno ga je malo zamrznuti.
Sastojci:
- lisnato tijesto- 500 g;
- meko ulje - 100 g;
- smeđi šećer - 3 kašike l .;
- cimet - 2 kašičice
Priprema
- Tijesto tanko razvaljati, premazati mekanim puterom.
- Pomiješajte šećer i cimet, pospite po sloju.
- Zarolati sa obe strane, zamotati folijom, staviti u zamrzivač na 15 minuta.
- Izrežite na segmente debljine 1 cm.
- Peći 15 minuta na 200 stepeni.
Slatko pecivo od lisnatog kvasnog tijesta - postoji mnogo opcija koje je lako implementirati kućna kuhinja... Čuveni lepljivi će osvojiti svakog sladokusca, i to neverovatne fil od pavlake Ispada tako ukusan da će ga svi jeduci dodati u bilo koji desert ili jesti tek tako, uz zalogaj čaja.
Sastojci:
- tijesto - 1 kg;
- soft puter- 100 g;
- šećer od trske - ½ kašike;
- cimet - 1 kašika. l .;
- pavlaka - 200 ml;
- beli šećer - 2 kašike. l .;
- vanilin - ¼ kašičice;
- rum - 2 kašičice
Priprema
- Testo malo razvaljati, premazati mekanim puterom.
- Pospite mješavinom šećera od šećerne trske i cimeta.
- Umotajte u čvrst rolat, iseći na komade debljine 2 cm.
- Rasporedite u obliku blizu jedan drugom.
- Pecite 35 minuta na 190 stepeni.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom, vanilijom i rumom.
- Gotove vruće kiflice preliti kremom, ostaviti da odstoje 30 minuta.
Poznato pecivo od lisnatog kvasnog tijesta je "Napoleon", koje se kod kuće priprema za samo sat vremena, ne računajući vrijeme namakanja. Možete odabrati klasičnu kremu od kreme ili pomiješati kondenzovano mlijeko sa puterom, također će ispasti vrlo ukusno i bez problema. Od 1 kg tijesta dobije se oko 5-6 malih kolača.
Sastojci:
- tijesto - 1 kg;
- ulje - 120 g;
- šećer - 200 g;
- mleko - 2 kašike;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 2 kašike. l .;
- vanilin - ¼ kašičice
Priprema
- Razvaljajte tijesto, podijelite na kolače, pecite dok ne porumeni, ohladite.
- Obrezke ispecite posebno i sameljite u mrvice.
- Umutiti jaja sa šećerom, vanilijom, dodati brašno, pa mleko.
- Prokuhajte kremu dok se ne zgusne.
- Kremu ohladite dok se ne zagrije, dodajte mekani puter, umutite.
- Zasititi torte kremom, posuti mrvicama.
- Kolač od lisnatog kvasnog tijesta treba namakati kremom najmanje 3 sata.
Peku se brzo, jednostavno i bez muke u rerni. Sve što je potrebno za implementaciju recepta je smrznuti poluproizvod, obične kobasice i žumance za podmazivanje proizvoda. Budžetska opcija koju će cijeniti oni koji su stalno u žurbi. Za nanošenje 1 sloja lisnatog tijesta potrebne su vam samo 4 kobasice.
Sastojci:
- tijesto - 1 sloj;
- kobasice - 4 kom.;
- žumance - 1 kom.;
- sjemenke susama - 1 žlica l.
Priprema
- Odmrznite tijesto, razvucite.
- Narežite na trake debljine 1 cm.
- Umotajte kobasicu u spiralno tijesto.
- Stavite na pergament, premažite žumancem, pospite susamom.
- Peći 20 minuta na 180 stepeni.
Možete kuvati sa mlevenim mesom na tradicionalan način bez zamaranja dizajnom. Ali "Puž" s punjenjem i punjenjem od pavlake od sira izgledat će mnogo originalnije. Mljeveno meso je potrebno dopuniti lukom, šargarepom, slatkim i ljutim paprikama, prikladne su i pržene gljive.
Pufovi su ukusni i brzi. Proizvodi od lisnatog tijesta su vrlo popularni u cijelom svijetu: peciva i kolači proslavili su austrijsku kuhinju; klasična slatka peciva lisnato testo omiljeno kod Francuza, slani lisnati sa mesni punjenja veoma volim u Nemačkoj. Lisnato testo je divan izum za pravljenje na desetine raznih slastica odn brze grickalice... Za bilo koje lisnato potrebno vam je samo testo i fil. Jela od lisnatog tijesta pripremaju se izuzetno brzo, mogu se napraviti i kada se čini da nema baš energije, vremena ili želje za pečenjem. Hajde da probamo da proverimo?
Imamo dvije mogućnosti: kupiti gotovo tijesto ili ga napraviti sami. Prva opcija je pogodna za one koji su u žurbi ili lijeni, druga je idealna za one koji vole kuhati. Obje opcije imaju jasne prednosti i nedostatke.
Opcija je brza, kupljena u trgovini. Lisnato tijesto se već dugi niz godina prodaje u trgovinama i svi su navikli na njega kao na jedinu opciju. Zaista je zgodno: gotovo tijesto treba odmrznuti, razvaljati, umotati fil - i možete ga peći. Za pripremu deserta je zapravo potrebno 10-15 minuta, a pećnica se peče još 10-15 minuta bez našeg učešća. Brzo i jednostavno.
Manje brza opcija je domaće testo domaće.
dakle,
Sastojci:
500 g brašna
375 g putera,
250 ml vode,
soli na vrhu noža.
Priprema:
Brašno prosijati sa solju (za 500 g možete uzeti 1-2 kašičice), otopiti komad od 75 g putera. Ostatak ulja ostavite u frižideru. U brašno lagano ulijte vodu, zatim puter i zamijesite tijesto. Stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 1-2 minute. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 40 minuta. Hladan puter razbiti oklagijom na debljinu od 1 cm.Na testu napraviti duboki krst u obliku krsta i otvoriti ga kao cvet. Ne dirajte sredinu, već tanje razvaljajte "latice". Stavite puter u sredinu i savijte latice u kovertu. Maslac treba da bude potpuno prekriven testom. Testo pospite brašnom, malo odbijte oklagijom i razvaljajte u pravougaonik jednake debljine. Okrenite se samo u jednom smjeru! Presavijte pravougaonik na tri, ponovo ga istucite, pritisnite na ivice, pospite brašnom i ponovo urolajte u jednom pravcu. Zatim preklopite još 3 puta, istucite i ponovo zarolajte. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ponovite ovu operaciju još 2 puta sa "odmorom" u frižideru 1 sat. Gotovo tijesto može se uraditi sa marginom i zamrznutim.
Na tome se priprema može smatrati završenom i početi s radom. Radi lakšeg snalaženja, sve nabujake ćemo podijeliti na slatke i slane (tu nam je dobro došao nedostatak šećera u tijestu). Lakše je napisati da ne možete staviti u pufove nego navesti hiljade opcija za punjenje. To može biti bilo koje voće, orašasti plodovi, povrće, svježi sir, sušeno voće, džemovi, meso, mljeveno meso, čokolada, riba, gljive - bilo šta. Postoji samo jedno pravilo, odnosno preporuka - fil ne smije biti previše mokar i ne smije ga biti previše.
Samo tijesto nije potrebno zaslađivati, neka ostane univerzalno, puf možete zasladiti spolja posipanjem šećerom ili šećerom u prahu. Postoji zaista mnogo opcija za slatke pahuljice, dobro lisnato tijesto ispada hrskavo, prozračno, dobro se slaže slatko punjenje i ukusno i bez njega.
Počnimo s jednom jednostavnom, odnosno pufovima bez nadjeva. Dobro poznati "jezik" - komad lisnatog testa, podmazan žumancem i posut šećerom, odlično je pogodan za čaj ili kafu. Savjet: pokušajte da "jezičići" budu jako sitni, "za jedan zalogaj", tada će biti zgodno da ih umočite u džem ili med i ne koristite šećer. Pa počnimo. Ne zaboravite prethodno zagrijati pećnicu. Razvaljati tijesto, iseći na male trakice. Navlažite lim za pečenje hladnom vodom i rasporedite komade tijesta. Stavite pleh u frižider na 10-15 minuta, a zatim odmah ubacite vruća pećnica... Peći na 200 stepeni oko 10 minuta. Ohladite i poslužite uz čaj. Ako nema džema ili ništa slatko - nakon valjanja pospite jezike namazane žumancem sa šećerom.
Malo komplikovanije, ali isto tako jednostavno za napraviti pufove sa filom. Već ste primijetili da je za bolji efekat kaširanja potreban temperaturni kontrast, zbog čega tijesto držimo na hladnom, a zatim ga brzo prebacimo u zagrijanu rernu. Ovaj manevar omogućava lepršavost i bolju podelu tijesta na slojeve.
Možete odabrati bilo koje forme za pufove sa punjenjem. Najlakši način je korištenje kvadrata od tijesta savijenog u trokut. Sa filom je bolje ne pretjerivati, ivice treba dobro stisnuti i sve će ispasti odlično. Ako je fil dovoljno sladak, vrh nije potrebno posipati šećerom. Kontrast beskvasnog testa a slatki fil odličnog je ukusa uz nezaslađeni crni čaj. Još jedan jednostavan način postavljanja fila je da tijesto razvaljate u veliki kvadrat ili pravougaonik debljine 5-6 mm i u tankom sloju poredate fil, poput džema ili sira. Ostavite malo prostora na rubu za prstohvat. Zatim zarolati, iseći i peći na 200 stepeni 10-15 minuta.
Lisnato tijesto se koristi u klasičnim austrijskim desertima i u pravljenju Napoleon torte, ali tradicionalno englesko naopako pita od jabuka sigurno će se svidjeti onima koji vole šarlote od jabuka.
Sastojci:
250 g lisnatog testa
100 g šećera
1 jaje,
3 jabuke,
20 g putera
1 kašičica mleka
½ kašičice mljevenog đumbira,
mljeveni bademi, vanilija ili vanilin - po ukusu.
Priprema:
U okrugloj posudi za rernu, prečnika oko 20 cm, pomešati šećer, vaniliju i 100 ml vode. Zakuhajte i prokuvajte do karamela (nikada nemojte mešati, inače će karamela kristalizovati i čvrsto zagoreti do dna kalupa). Jabuke narežite na kockice, uklonite sjemenke, prebacite u kalup i lagano uvaljajte u karamel. Dodajte ulje i kuhajte još nekoliko minuta. Pospite mlevenim bademima i sklonite sa vatre. Razvaljajte tijesto na 3-4 mm debljine i iz njega izrežite krug prečnika većeg od prečnika kalupa. Nežno položite testo preko jabuka, podvrćući ivice kao pokrivač. Površinu tijesta možete namazati smjesom od jaja i mlijeka. Peći na 190 stepeni oko 20 minuta. Kada porumeni, izvadite, ostavite da se malo ohlade i okrenite jabuke naopako na tanjir (pazite, karamela je jako vruća!). Poslužite vruće.
Inače, o debljini fila. Trebao bi biti jednak ili nešto manji od debljine tijesta. Bolje je napraviti više malih pufova sa malom količinom fila nego jedan veći uz rizik da se tijesto ne digne.
Ljubitelji lisnatog testa biće iznenađeni kada saznaju da njihove omiljene štrudle nisu uvek bile od lisnatog testa, a i samo jelo može biti ukusno. Štrudle se kuhaju u svim zemljama njemačkog govornog područja, pa čak i ponešto u susjednim, poput Češke ili Mađarske. Najčešće je tijesto u njima lisnato, a nadjev voćni, ali postoje opcije od kobasica, kiseli kupus, krompir, prženo povrće, meso, džigerica i bog zna šta još. Mi ćemo se odlučiti za štrudle sa jabukama, ovo je najjednostavnija i najpoznatija verzija poznatog austrijskog deserta. Ne zaboravimo da se u originalu savijača priprema od jednostavnog bez kvasca, ali vrlo tanko testo, a puff je uticaj francuska kuhinja, iako će biti ukusno u oba slučaja.
Sastojci:
250 g nezaslađenog lisnatog testa
500 g kiselih jabuka
100 g šećera
50 g mljevenih krekera,
50 g grožđica
1 kašičica maslinovog ulja
limun, cimet, sol - po ukusu.
Priprema:
Jabuke oguliti i narezati na tanko, pomešati sa suvim grožđem, cimetom i šećerom. Dvopeke pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Testo razvaljajte veoma tanko, prebacite na peškir, pospite sok od limuna i pospite prezlama. Po površini rasporedite masu od jabuke i grožđica, ostavljajući traku bez fila da drži sloj. Umotajte tijesto u rolat pomoću ručnika. Pričvrstite na mestu gde nije bilo fila, uštipnite ivice. Prethodno zagrejte rernu na 200˚S. Pecite u plehu prethodno premazanom maslacem 30 minuta. Gotova štrudla se servira topla, posuta šećerom u prahu.
Inače, lisnato testo je "skorašnji" izum i pojavilo se u Francuskoj u 17. veku. Smatra se da je napravljen pod uticajem grčke kuhinje, a posebno filo tijesta koje se koristi u proizvodnji baklave i drugih jela kod kojih je važno slojevitost. Slično tijesto postoji i u bliskoistočnoj i magrebskoj kuhinji, ali se pravi potpuno drugačijom metodom - u tijesto se ne koristi ulje, slojevi se razvaljuju vrlo tanko, a slojevitost se osigurava mehaničkim savijanjem razvaljanog tijesta. listovi. Upotreba putera kao sile raslojavanja je francuski izum i u tradiciji zajedničkih evropskih kulinarskih principa. Neprosvijetljenima u sakramentu pripreme Magreba lisnati deserti Francuski puffs izgledaju vrlo nezgodno, ali samo dok ne vide proces pravljenja arapskog rasutog tijesta.
Nezaslađene pufove možete praviti od sira, šunke, mesa i mlevenog mesa, ribe, pečuraka i povrća. Pored toga što se sa filom mora postupati pažljivo kao i sa slatkim opcijama, fil treba pripremiti s obzirom da se puf peče svega 10-ak minuta. Svi mesni, riblji, povrtni i drugi nadjevi za koje je potrebna obrada moraju biti dovedeni do pola. Kako ne biste riskirali, meso možete kuhati dok ne bude potpuno kuhano i ne dati mu ni jednu priliku da ga nedovoljno ispeče u lisnatom obliku. Klasično jelo od nezaslađenog lisnatog tijesta - ovo je kulebyaka. Inače, ovo je primer prave ruske kuhinje, uspešno kombinovane sa francuskom kraljevskom kuhinjom (da, kulebjaka je, naravno, takođe pripremljena u originalu od testo bez kvasca).
Razvaljajte dvije trake lisnatog tijesta dužine 15-30 cm i debljine 5 mm. Jedna široka 10 cm, druga 20 cm, na usku stavite male slane palačinke na koje složite kriške kuvana riba u sloju širine 6-7 cm, a na vrhu - komadi dimljene ili slabo slane ribe ( dimljenog lososa ili blago soljeni losos). Pokrijte fil palačinkama, a zatim širokom trakom lisnatog tijesta, koja se stisne po obodu. Podmažite površinu jajetom i napravite ubode kako biste ispustili paru. Stavite u rernu 40-50 minuta na 190 stepeni.
Pufovi mogu biti i povrtni. U ovom slučaju možete im dati bilo koji okus - od slatkog za desert (na primjer, punjenog tikvicama ili bundevom), do neutralnog ili svijetlog okusa, zasićenog aromama začina i začina. Tipičan primer neutralnog puffa je pita punjena krompirom sa pečurkama i koprom, a ako krompir zamenite piletinom i dodate svetlu Indijski začini, tada se puf pretvara u sasvim drugo jelo. Neutralnost testa u oba slučaja samo igra na ruku.
U svakom slučaju, bez obzira na fil, pazite na umjerenost u odnosu na tijesto i ne bojte se eksperimentirati - odjednom možete peći pufove sa nekoliko opcija nadjeva, različitih veličina i oblika. Ukusni eksperimenti!
Ako počnete birati između onoga što se može napraviti od lisnatog tijesta, onda se zaista zbunite u raznolikosti recepata i metoda kuhanja. U pravilu se radi o pekarskim proizvodima, ali proizvodi i poslastice mogu se napraviti i deserti i obilni, te snack barovi za švedski stol.
Šta se može napraviti od lisnatog tijesta?
Prilikom odabira koji će proizvodi od lisnatog tijesta biti na stolu, morate polaziti od toga koja se baza koristi: kvasac ili ne. O tome ovisi kvaliteta poslastice i njen izgled.
- Gotovo svako pecivo priprema se od kvasca: kolači, većina opcija za pite, štapići od sira, rolnice sa cimetom.
- Grickalice od lisnatog tijesta mogu se puniti bilo kojim nadjevima. Baza nema blistav ukus pa se kombinuje sa začinjeni umaci i začinjene ili slatke nadjeve.
- Za pripremu bilo kojeg jela od lisnatog tijesta možete koristiti kupljeni poluproizvod. Mora se odmrznuti u sobnim uslovima, bez vađenja iz ambalaže i bez upotrebe uređaja: pećnice ili mikrovalne.
Ukusni i pahuljasti puffs od lisnatog tijesta sa preljevima u obliku bagela ili kroasana - odlična opcija za pečenje za na brzinu... Kao punjenje, čokolada je predložena u ovom receptu, može se koristiti kao gusti džem, i sir, i nasjeckano voće, i marmelada ili kajmak (krema ili čokolada). Za rumenu površinu, vrh formiranog lisnatog sloja premažite žumanjkom i pospite šećerom (ako je opcija pečenja slatka).
Sastojci:
- kvasac lisnato tijesto - 1 kg;
- čokoladna pločica-kockica;
- marshmallows - 100 g;
- žumance - 1 kom.;
- mleko - 2 kašike. l .;
- šećer od trske - 2 kašike l.
Priprema
- Isecite na trouglove.
- Stavite komad čokolade i 1 kom na široki dio radnog komada. marshmallows.
- Umotajte rolnice. Ostavite na plehu za pečenje 15 minuta.
- Izmiksajte žumanca i mlijeko, namastite plohe, pospite šećerom od šećerne trske.
- Peći 30 minuta na 190 stepeni.
Napoleon torta od lisnatog tijesta - što bliže klasičan recept... Dezert se priprema u dve faze - prvo se peku kolači, a zatim namoče u prethodno pripremljenu kremu. Ovo poslednje možete menjati po sopstvenom ukusu, kondenzovano mleko sa puterom, pavlaku ili puter krem... Važno je ostaviti komadiće ili jedan kolač koji treba izmrviti na površini. gotova torta.
Sastojci:
- bez testo sa kvascem- 1 kg;
- mleko - 2 kašike;
- šećer - 1 kašika;
- jaje - 1 kom.;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- brašno - 1 kašika. l .;
- puter - 70 g.
Priprema
- Odmrznuto tijesto, malo razvaljati, iseći na kolače iste veličine.
- Pecite 15 minuta. Ohladite.
- Pomiješajte jaje sa šećerom, brašnom.
- Mlijeko unosite postepeno, miješajući da se ne stvore grudvice.
- Stavite na vatru, kuvajte dok se ne zgusne, ali dovodeći do ključanja. Lagano ohladite.
- Ubaciti meki puter, umutiti mikserom. Potpuno ohladiti.
- Natopite kolače kremom, pospite mrvicama, ostavite da odstoje najmanje 2 sata.
Birajući šta se može napraviti od lisnatog tijesta, svakako se zaustavite na receptu za štrudle. Ovo je neverovatno ukusan desert koje se može pripremiti na lijen način bez pribjegavanja klasičnom tečenom tijestu za koje su potrebne neke kulinarske vještine. Klasični fil od jabuka može se upotpuniti sušenim voćem natopljenim aromatičnim alkoholom, cimetom i šećerom od šećerne trske, koji će poslastici dodati aromu karamele.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- jabuke - 4 kom.;
- puter, omekšani - 50 g;
- izmrvljeni kolačići - ½ kašike;
- orasi i sušeno voće - ½ kašike;
- šećer od trske - 3 kašike l .;
- cimet - 1 kašičica;
- žumance - 1 kom.;
- mleko - 1 kašika. l.
Priprema
- Odmrznuto tijesto poprilično razvaljajte.
- Jabuke narežite na kockice, stavite u činiju, pospite cimetom, promiješajte.
- Namažite tijesto mekanim puterom, pospite mrvicama.
- Rasporedite jabuke, pospite šećerom od trske.
- Podijelite orašaste plodove i sušeno voće.
- Zarolajte gustu rolnu od lisnatog testa, premažite smesom od jaja i mleka.
- Pecite 45 minuta na 190 stepeni.
Nezaslađena pita od lisnatog tijesta - vrlo originalno predjelo, koji se može poslužiti za posebne prilike. Piletina se odlično slaže sa šampinjonima, bilo kojom vrstom sira, začinskim biljem i svim vrstama začina, tako da svaki put kada primijenite jedan recept, možete napraviti poslastice s raznim ukusima. Meso se mora pripremiti unapred: promotati i pržiti.
Sastojci:
- kvasac testo - 500 g;
- file od prsa - 700 g;
- gauda - 100 g;
- zelje - 20 g;
- kurkuma - 1 kašičica;
- sušeni čili - 1 kašičica;
- luk - 1 kom.;
- slatka paprika - ½ kom.;
- sol biber;
- žumance;
- susam za posipanje.
Priprema
- Odmrznite tijesto. Podeliti na 2 dela, jedan staviti na pleh, drugi za dekoraciju.
- Meso provucite kroz mašinu za meso, pržite na ulju sa lukom i paprikom.
- Začinite solju i začinima, promiješajte i ohladite.
- Na koru staviti fil i posuti sirom.
- Obojite tijestom, premažite žumancem i pospite susamom.
Ako nemate pojma šta se može napraviti od tanjira lisnatog tijesta, postoji odlična opcija koju će cijeniti i djeca i odrasli - ovo su kolačići "Ushki". Nije ga teško napraviti, trebat će vam poluproizvod bez kvasca, šećer od trske i cimet, onda je stvar tehnologije po kojoj se formira poznata poslastica. Da biste uredno izrezali praznine, rolnice se moraju ohladiti, umotane u foliju, pola sata.
Sastojci:
- testo - 500 g;
- šećer od trske - 4 kašike l .;
- cimet - 2 kašike. l.
Priprema
- Pomiješajte šećer i cimet.
- Na papir za pečenje rasporedite 2/3 smese šećera, odozgo stavite razvaljano testo, ponovo urolajte da se šećer zalepi za kolač odozdo.
- Po vrhu pospite preostalim šećerom od cimeta.
- Zarolajte gust rolat sa obe strane jedan prema drugom.
- Ohladite radni komad umotavanjem u foliju na pola sata. Izrežite na kolačiće debljine 0,5 cm.
- Stavite "uši" od lisnatog testa na pleh i pecite 15 minuta dok ne porumene, na temperaturi od 200 stepeni.
S obzirom da je pečenje u pećnici domaća opcija, jelo možete puniti bez pridržavanja provjerenih standarda i receptura. Za veliku porodičnu picu potrebno vam je samo 500 g kvasnog tijesta, salame i gljiva iz konzerve. Odgovaraju bilo koji tvrdi sir i mocarela, koji će nadjevu dati kremasti ukus i žilavost.
Sastojci:
- kvasac testo - 500 g;
- salama - 200 g;
- kiseli šampinjoni - 200 g;
- masline bez koštica - 50 g;
- sir - 200 g;
- mocarela - 100 g;
- majonez - 3 kašike. l .;
- paradajz sos - 4 kašike. l .;
- slatka paprika - 1 kom.;
- paradajz - 2 din
Priprema
- Razvaljajte tijesto, stavite u pleh, premažite paradajz sosom.
- Rasporedite komade kobasica i gljiva.
- Prelijte mrežicom majoneza.
- Rasporedite pola kolutova bibera, krugove paradajza, stavite mocarelu, seckane masline.
- Sve ohladiti sa sirom, peći 30 minuta na 1200 stepeni.
Vrlo originalno predjelo za švedski sto - sa kobasicom. Jelo se priprema neverovatno brzo i jednostavno, a ukus je neuporediv, višestruko bolji od uobičajenih sendviča. Od pola kilograma tijesta ispast će oko 12 komada. originalne poslastice. Za fil uzeti i kuvana kobasica, te dimljene i salame.
Sastojci:
- lisnato tijesto s kvascem - 500 g;
- kobasica - 200 g;
- sir - 100 g;
- paradajz sos - 2-3 kašike l.
Priprema
- Testo malo razvaljati, iseći na trake širine 3 cm.
- Kobasicu narežite na polukrugove, sir na tanke kriške.
- Podmazati trake sosom, staviti kobasicu u red, na vrh sir.
- Umotajte rolnice, stavite u pleh.
- Peći 30 minuta na 200 stepeni.
Jednostavni recepti od lisnatog kvasnog tijesta u pravilu ne uključuju složeno oblikovanje i upotrebu nadjeva. - jedna od onih grickalica koju želite da kuvate svaki dan i poslužite uz bilo koje jelo: prvo, toplo ili uživajte u poslastici uz čaj. Za više arome koristite sezamove sjemenke za posipanje proizvoda.
Sastojci:
- testo - 500 g;
- tvrdi sir - 400 g;
- žumance - 1 kom.;
- susam;
- puter, meki - 70 g.
Priprema
- Razvaljajte 2 identična sloja, jedan namažite omekšalim puterom.
- Pospite rendanim sirom, prekrijte drugim slojem tijesta, pritisnite.
- Izrežite na trake dužine 10-15 cm i širine 3 cm.
- Uvrnite svaku traku da formirate spiralu.
- Stavite na pleh, premažite žumancem i pospite susamom.
- Peći 30-35 minuta na 180 stepeni.
"Puž" - prelepa i veoma napravljena od lisnatog testa. Priprema poslastica je zadovoljstvo, s obzirom na dostupnost sastojaka i minimalnu količinu. Ako se bobice koriste smrznute, potrebno ih je odmrznuti i sok procijediti, a po potrebi višnje posipati škrobom. S obzirom da je testo sveže, bobice kiselkaste, obavezno je kolač posipati prahom, to će uravnotežiti konačan ukus.
Sastojci:
- šećer - 30 g;
- skrob - 1 kašika. l .;
- žumance - 1 kom.;
- trešnje - 600 g;
- testo - 500 g;
- šećer u prahu.
Priprema
- Suve trešnje, pohane sa skrobom.
- Odmrznuto tijesto razvaljajte na trake debljine 5 cm.
- Stavite bobice u red, pospite šećerom, pričvrstite rubove.
- Stavite blanke u krug (spiralu) u kalup.
- Premazati žumancetom, peći 35 minuta na 190 stepeni.
- Ohlađeni kolač obilno pospite šećerom u prahu.
Poslastica poznata iz djetinjstva - koju uopće nije teško kuhati kod kuće. Ako nemate pri ruci metalne kalupe u obliku konusa, možete ih napraviti od folije. Tube krema od lisnatog tijesta napravljena je od umućenih proteina sa šećerom u prahu. Za fiksiranje nadjeva i dodatno ukrašavanje torte pomoći će vam mrvice orašastih plodova, koje se posipaju po širokom dijelu proizvoda.
Sastojci:
- testo - 500 g;
- proteini - 4 kom.;
- prah - 2 kašike;
- mrvica oraha - ½ kašike.
Priprema
- Razvaljati tijesto, iseći na trake debljine 1 cm.
- Omotajte preklop trakama u obliku konusa. Peći 20 minuta na 200 stepeni.
- Umutiti bjelanca do guste kreme, dodajući prah.
- Ohlađene rupice punite kremom pomoću slastičarske kese.
- Umočite rupu u mrvice oraha.
Slatka peciva od lisnatog tijesta zadivljuju raznolikošću recepata, čak se i čuveni "Cinnabon" može prilagoditi upotrebi takve osnove. Krema se koristi po želji, priprema se od mascarponea umućenog sa šećerom u prahu i vrhnjem. U fil je bolje dodati smeđi šećer kako bi okus bio originalniji i karamelniji.
Lisnato tijesto danas se može naći u svakom obližnjem supermarketu. Neizostavan je kada treba brzo i bez napora skuhati jedno ili drugo pečenje, i to najraznovrsnije. Nije uzalud što mnoge domaćice za tu priliku uvijek drže smrznuto tijesto u frižideru, poznato kao "gosti na kućnom pragu".
Šta se može napraviti od lisnatog tijesta? Mnogo raznih dobrota! Od jednostavnih ljuskavih "jezika" do neverovatna torta"Napoleon" - pufovi, tube, "koverte", "uglovi", "ružice"; peciva punjena jabukama, skutom, sirom, kobasicom, džemom, čokoladom, kremom! Evo kakvo se mnoštvo varijacija krije u receptima od kupovnog lisnatog tijesta.
Sve lisnate proizvode treba peći na plehu posutom brašnom ili prekrivenom pergamentom za pečenje na temperaturi od 200-220°C. Lako je znati kada je spremno: pecivo se raslojava i dobija zlatnu boju.
1. Puffs "Bows"
Razvaljajte lisnato testo debljine 1 cm, isecite na trake dužine oko 10 cm, širine 3-4 cm, uvijte u sredinu da napravite "mašnicu". Ispecite, prebacite na tanjir i pospite šećerom u prahu.
2. Puffs "Uši"
Razvaljajte tijesto debljine 0,5 cm, pospite tortu šećerom i cimetom i preklopite prvo desnu ivicu, pa lijevu rolat prema sredini torte. Ispada dupli rolat. Narežite ga na komade debljine 0,5 cm, "uši" rasporedite na pleh obložen pergamentom i pecite dok ne omekša.
3. Puffs "Uglovi"
Testo iseći na kvadrate, u sredinu svakog staviti netečni fil: komadiće jabuka, trešanja, mladog sira ili kuhana jaja With zeleni luk, ili pečurke pržene sa lukom. Savijati kvadrate tijesta dijagonalno u trokut i prstom pritiskati po obodu, odstupajući 1 cm od ruba: tada fil neće "bježati" tokom pečenja, ali će se rubovi "uglova" lijepo raslojavati .
4. Puffs "Roses"
Može se napraviti slatko ili slano. Nakon što razvaljate tijesto debljine 0,5 cm, izrežite tortu na trake dužine 15 cm i širine 3 cm.
Na tijesto stavite tanke polukružne kriške jabuke posute šećerom i cimetom ili kuvana kobasica- tako da ivice malo vire iznad tijesta - i savijte tijesto u rolat. Ružice pričvrstimo čačkalicama i pečemo dok ne porumene.
Trake tijesta možete posuti rendanim sirom ili makom, pa zarolati - dobiju se ljuskavi "puževi".
5. Štapići od sira
Kolač narežite na trakice debljine 1 cm, premažite umućenim jajetom, pospite rendanim sirom. Možete posuti kimom ili susamom.
6. Lisnato pecivo
Nakon što ste tijesto razvaljali u sloj za tortu od 0,5 cm, izrežite krugove obrnutom čašom ili čašom. Stavljanje nadjeva, na primjer, prokuhanog pileći file iseckani i pomešani sa prženim lukom. Pite stisnemo, malo pritisnemo, stavimo u pleh sa šavom nadole i pečemo dok ne porumene.
7. Puffs "Tubules"
Da biste ih pripremili, trebat će vam posebni metalni korneti za pečenje. Na njih namotamo trake tijesta širine 1 cm, malo preklapajući, i pečemo. Gotove ohlađene cijevi uklanjamo iz korneta i punimo kremom: kremastom, kremastom ili proteinskom.
8. Puffs "kroasani"
Testo razvaljati u krug debljine 0,5 cm i iseći na trouglaste segmente, kao za đevreke. Na široku ivicu stavite netečni fil: bobičasto voće, komad džema, orašaste plodove sa grožđicama i medom, komadić čokolade - i urolajte od širokog do uskog kraja. Gornju stranu kroasana umočite u razmućeno jaje, a zatim u šećer. Stavite na pleh i pecite dok ne porumeni.
9. Spiralna pita
Kao alternativu finim pufovima, možete ispeći veliku, efektnu slojevita torta! Tijesto razvaljati 0,5 cm debljine, iseći na dugačke, uske trake (široke 5 cm, dugačke - što više to bolje).
Na sredinu trakica stavite fil: rendani sir, pečurke, mleveno meso. Rubove stisnemo i dobijene "tubice" sa filom spiralno stavimo u kalup. Možete napraviti pitu sa različita punjenja naizmjenično ih. Gornji dio pite namazati umućenim jajetom, posuti susamom ili kimom. Peći na 180-200 C dok ne porumeni.
10. Napoleon
Najukusniji i omiljeni recept za lisnato tijesto! Testo razvaljamo u kolače debljine 2-3 mm, prema veličini pleha (a da se tanka kora ne lomi, zgodnije je odmah razvaljati na pergamentu posutom brašnom), probušiti kolače na nekoliko mesta viljuškom i pecite svakih 15-20 minuta. Gotove kolače izvadimo, pustimo da se ohlade, daju ujednačen oblik. Izrezane ivice savijte u vrećicu i prošetajte oklagijom, dobijete mrvicu za posipanje gotovog kolača. Premažemo kremom, posipamo mrvicama i ostavimo da odstoji 3-4 sata.
Na osnovu ovih trikova sa testom - fantazirajte! Ispod je još recepata za vas. Promijenite punjenje i oblik!
Puffs sa svježim sirom, sirom i bobičastim voćem
Tvrdi sirevi se tradicionalno koriste u slanim pekarskim jelima, a rjeđe u slatkim. Ovaj recept za gotove pufove od lisnatog tijesta predlaže kombiniranje umjereno ljutog sira sa nježnim svježim sirom i kiselim bobicama za punjenje. Brusnice, brusnice, crvene ribizle su pogodne i sveže i smrznute.
Zahvaljujući siru, punjenje pita dobija određenu žilavost, a karakterističan ukus odabranog proizvoda prenosi se na pečenje. Gotovo lisnato testo, trećina pakovanja crvenog bobičastog voća, 40 minuta za ceo proces - i mekane, mrvljive pite sa blago karamelizovanom koricom i mirisnim srcem nizaju se zavodljivim toboganom na trpezarijskom stolu. Takvi pufovi brzo odlete!
Sastojci za pravljenje pufova:
Lisnato tijesto - 500 g; svježi sir - 200 g; tvrdi sir - 150 g; šećer - 70-100 g; pavlaka - 50 g; bobičasto voće (brusnice / brusnice / crvene ribizle) - 70-100 g; šećer u prahu
1. Svježi sir izgnječiti sa šećerom i pavlakom dok ne postane glatka.
2. Dodajte, bez odmrzavanja, bobičasto voće i krupnije komade sira - miješajte dok se ne ujednače.
3. Odmrznutu rolnu tijesta odmotajte na pobrašnjenoj podlozi, lagano razvucite dok sloj ne bude debljine oko 3-4 mm. Izrežite na identične kvadratne ili pravougaone komade.
4. Na sredinu stavite fil od bobičastog voća-skuta-sir.
5. Pričvrstite suprotne ivice prema vlastitom nahođenju. Na primjer, u obliku samse - trokuta. Ali oblik pita neće uticati na ukus i bira se na zahtev pekara.
6. Stavite šavove na lim za pečenje sa pergamentom, namažite lišće vodom.
7. Peći na 180 stepeni 20-25 minuta.
8. Nakon ohlađivanja, posipati pufove šećerom u prahu sa filom od sira i kiselim bobicama. Za one koji vole slatko, možete poslužiti sos od bobičastog voća.
Savijača od jabuka
Štrudla je hrskava rolnica od lisnatog tijesta sa slatkim filom. Okus ovog deserta je mnogima poznat, ali ne uspijevaju svi napraviti štrudlu kod kuće kako fil ne bi iscurio tokom pečenja, već ostao unutar rolne. Tajnu pravljenja štrudle od gotovog lisnatog tijesta u pećnici možete saznati iz ovog recepta.
Sastojci:
Tanjir (250 g) lisnatog testa; velika jabuka ili 2 srednje; kašika (sa toboganom) brašna; 4 žlice. l. Sahara; -2 žlice. l. mrvice hljeba; - 1/3 šolje zrna orasi; - pola kašičice cimeta (dodati po želji); -1 kokošje jaje.
Proces kuvanja:
1. Ogulite jabuku i narežite je na kockice srednje veličine.
2. U šolju stavite zdrobljenu jabuku i dodajte brašno, pola šećera i cimet. Ovaj začin daje pikantan okus koji ne voli svi, pa se dodaje po želji. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme jabuke će dati sok i postati malo vlažne.
3. U drugoj šolji izmiksajte orasi koju ne meljemo previše fino, mrvice hljeba i preostala polovina granuliranog šećera.
4. Odmrznuti tanjir lisnatog tijesta razvucite oklagijom na stolu posutom brašnom. Potrebno je dobiti tanji pravougaoni sloj. Po sredini rasporedimo masu od orašastih plodova. Oko rubova nadjeva treba ostati prazno tijesto, koje po širini nije niže od sloja orašastih plodova.
5. Masu od jabuke premazati preko orašastih plodova.
6. Sada pažljivo umotajte rolnu. Prvo savijte jednu stranu, treba da potpuno prekrije fil, a zatim drugu stranu.
7. Da bi umotane ivice bile čvrsto, možete ih malo navlažiti vodom prije formiranja rolata. Tada se slijepe i ne otvaraju se kada su pečene.
8. Okrenuvši ivice rolata nadole, prebacite ga u pleh obložen papirom za pečenje i namažite umućenim jajetom do pene.
9. Napraviti nožem poprečne preseke testa i još jednom ih provući premazanim jajima. Prilikom pečenja takve štrudle, fil nikada neće ponestati, brašno i prezle će se zadržati sok od jabuke unutar rolne.
10. Savijaču peći na 180 stepeni. Rolat se može smatrati gotovim čim poprimi rumen i ukusan izgled. Ostavite savijaču da se malo ohladi i, nakon što ste rolnicu isečili na komade, uživajte u njenom sočnom ukusu jabuke.
Puffs restorani
Recept za ljubitelje ekspresnog pečenja - grickalice od kupljenog gotovog tijesta-poluproizvoda, punjenog slanim svježim sirom.
Sastojci:
Lisnato tijesto - 500 g; svježi sir od 9% - 200 g; jaja - 1 kom. + žumance;
zelje - 1/3 grozda; sjemenke susama (crna zrna) - 2 žlice l .;
sol.
Proces kuvanja:
1. Tijesto se prema uputstvu odmrzava na sobnoj temperaturi. Za fil izaberite dovoljno masni svježi sir, koje pomiješamo sa jednim jajetom. Ako fermentisani mlečni proizvod premokro dodati samo žumance.
2. Čisto svježe bilje - u našem slučaju sočni peršun sitno nasjeckajte, dodajte u masu od skute i jaja, posolite po ukusu i dovedite kompoziciju do homogenosti.
3. Odmrznuti list lisnatog tijesta prvo se isječe na tri uzdužne trake iste širine, a zatim svaki komad podijelimo na tri jednaka kvadrata. Istovremeno, ne razrjeđujemo sloj - zadržavamo izvornu debljinu tako da se ljuska brašna pokaže višeslojnom.
4. Polovinu praznina/kvadrata premazati nadjevom, prekriti drugom polovinom.
5. Možete formirati ili kvadrat ili trokut. Zupcima viljuške stisnite ivice po obodu.
6. Listove stavite na nauljen pergament - držite na malom rastojanju, namažite žumancem razblaženim vodom (ili mlekom).
7. Pospite zrnima crnog susama kontrastne boje i pošaljite u rernu zagrejanu do tada - pecite grickalice na temperaturi od 180 stepeni oko 25-35 minuta.
Kesice od lisnatog tijesta
Sastojci za sokovnike:
300 g gotovog lisnatog tijesta; 200 g svježeg sira; 70 g šećera; 25 g brašna; žumanca 1 jajeta; 8-20 trešanja; 1 tbsp. l. šećer u prahu
Proces kuvanja:
1. Da pripremite fil za kesice, skutu razmutite sa šećerom, žumancem i brašnom. Punjenje je spremno.
2. Odmrznuto testo razvaljati u sloj debljine oko 2 mm.
3. Čašom prečnika 8-9 cm istisnite krugove.
4. Na polovinu isečenih tortilja stavite jednu prepunu kašiku fila od skute. Prekrijte skutu drugom polovinom tijesta.
5. U fil svake torte utisnite trešnju sa strane. Prebacite sokove u lim za pečenje obložen pergamentom i premažite ga slatkom vodom.
6. Sokove stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni 20-25 minuta. Gotove sokove ohladite, pa pospite prosijanim šećerom u prahu.
Složite pitu sa mocarelom i paradajzom
Ova pita od lisnatog testa trebalo bi da se dopadne ljubiteljima gurmana Italijanska kuhinja, a može ga ispeći čak i početnik u kuhanju. Recept koristi gotove proizvode testo bez kvasca, međutim, sa istim uspjehom, kolač se može peći i sa kvascem lisnato tijesto... Mocarela se može zamijeniti bilo kojim sirom koji se lako topi, a cherry paradajz - drugim malim sortama.
Sastojci:
300 g lisnatog (najbolje bez kvasca) tijesta; Mozzarella; trešnja; 2 glavice luka; suvi bosiljak.
Izlaz: 2 pravougaone torte
Proces kuvanja:
1. Pripremite sastojke za fil: mocarelu narežite na tanke kockice ili kvadrate, višnje prepolovite, luk nasjeckajte na kolutiće.
2. Od lisnatog tijesta razvaljajte dva pravougaonika (oko 12x30 cm) debljine 4 mm.
3. Na slojeve testa ravnomerno stavite kolutove luka.
4. Čvrsto stavite štapiće mocarele na vrh, pospite suvim bosiljkom.
5. Na vrh poslagati polovice višanja u 2-3 reda (isjeći).
6. Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200˚S oko 30-35 minuta dok ne porumeni.
Otvorena pita sa pečurkama i višnjom
Pripremite se za večeru otvorena pita sa pečurkama, šampinjonima i cherry paradajzom. Lisnato tijesto natopljeno češnjakom i ruzmarinom je tanka, sićušna podloga za tanjir koji se lako može modificirati. Recept ne zahtijeva kulinarske vještine, ali rezultat je uvijek odličan!
Sastojci:
Polugotovo tijesto (lisnato) - 450 g; šampinjoni - 150 g; cherry paradajz - 8-9 kom.; beli luk - 3-4 zuba; ruzmarin - šaka iglica;
maslinovo ulje - 2-3 kašike l .; sol; biber.
Proces kuvanja:
1. Odmrznuto tijesto ne razvlačimo oklagijom - ostavljamo sloj originalne debljine tako da pri pečenju ivica pite ispadne višeslojna. Pravokutni poluproizvod odmah stavljamo na lim za pečenje s pergamentom.
2. Podmažite po cijelom perimetru maslinovo ulje, posuti solju i mljeveni biber... Kako bi poboljšali okus, aromatiziraju se i raznim sušenim začinskim biljem.
3. Raspršite većinu listova ruzmarina.
4. Sljedeće - zupci bijelog luka nasjeckani na tanke kriške. Tandem beli luk-ruzmarin odličan je za pečeno povrće, grickalice, pufove, mafine.
5. Sa sljedećim slojem ravnomjerno rasporedite kriške pečuraka. Šampinjone možete samljeti na male, srednje kockice, te na polovice, četvrtine, uzdužne ploče.
6. Na pečurke stavite minijaturni čeri paradajz. Na plodovima ostavljamo peteljke za svojevrsni ukras.
7. Završni dodir- dodajte prstohvat začina, ostatak ruzmarina, nekoliko kapi ulja i stavite u zagrijanu rernu na 20-25 minuta. Pečemo našu otvorenu pitu sa pečurkama i cherry paradajzom na temperaturi od 190 stepeni.
Napomenu! Za puff zatvorena pita vrlo ukusno punjenje, to je kuvano seckano jaje i seckani zeleni luk.
Puffs sa skutom od limuna i mente
Za ove pufove koristi se svježi sir, pripremljen na poseban način. Zamrzavanje kefira (% masti po nahođenju) do čvrstog stanja, a zatim odmrzavanje na sobnoj temperaturi, dobijamo vrlo delikatan homogeni svježi sir, koji nije inferioran skupim stranim kolegama. Za aromatizaciju dodajemo prirodne sastojke - mentu i koricu limuna.
Sastojci:
Lisnato tijesto bez kvasca - 300 g; izlazni svježi sir - 200 g;
menta - 2-3 grane; šećer u prahu - 50 g; limunova korica - 1 kašičica;
koncentrat limuna (za poboljšanje ukusa i po želji) - 1-2 kapi.
Proces kuvanja:
1. Nakon ispiranja pod vodom otrgnite listove mente sa čvrstih stabljika, prelijte ih kipućom vodom - kuhajte na pari 5-7 minuta.
2. Odmrznuto lisnato testo ne razvaljati, da pri pečenju sloj postane bujan i višeslojan. Izrežemo, na primjer, okrugle praznine. Stavite komad pergamentnog papira sa hrpom mahunarki u sredinu svakog somuna kako biste kao rezultat dobili oblik šupljine / korpe. Pečemo podlogu od brašna skuta krema na temperaturi od 180 stepeni 12-15 minuta.
3. Za pripremu svježeg sira za ove slojeve, zamrznite kefir dok ne postane čvrst. Nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi, filtrirajte kroz gazu. Svježi sir ispada poseban, neobično nježan. Svježi sir miješamo sa šećerom u prahu, što vam, za razliku od šećera, omogućava da zadržite svilenkastu, kremastu teksturu mase.
4. Dodati, ocijediti iz vode i sitno nasjeckati, nanu, kao i koricu.
5. Sledeće - par kapi koncentrata limuna, mesiti dok ne postane glatko. Krema je spremna!
6. "Odrasli" pufovi se oslobađaju od opterećenja, hlade.
7. Pufove napunite smjesom od skute sa šarenim prskanjem.
Neobično i ukusno!
Kroasani od lisnatog tijesta sa čokoladom
Kroasan je francusko pecivo u obliku polumjeseca koje voli cijeli svijet. Lagani mrvičasti kroasani danas se lako mogu ispeći kod kuće od fabrički napravljenog lisnatog tijesta. Fil može biti jednostavno čokolada ili kombinacija čokolade i orašastih plodova, konfiture, kremasta krema itd. Preporučljivo je koristiti već provjereno tijesto, jer od njegovog kvaliteta ovisi uspjeh gotovog pečenja.
Testni izgled za lisnati kroasani podseća na proces pravljenja peciva. Međutim, kroasani bi trebali biti u obliku polumjeseca, tako da su rubovi đevreka lagano uvijeni.
Sastojci:
Lisnato tijesto bez kvasca - 400 g; čokoladna pločica-kockica; orasi - šaka
Proces kuvanja:
1. Razvaljati ploču za tijesto u pravougaonik debljine 4 mm. Dobiveni sloj je izrezan na dugačke trokute cik-cak.
2. Na široku stranu trouglova stavite nekoliko kriški čokolade i nepotpunu kašičicu sitno seckanih orašastih plodova.
3. Kroasane urolajte kao đevreke i lagano ih savijte u oblik polumjeseca.
4. Kroasane premažite jajetom.
5. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni. Gotove kroasane pospite šećerom u prahu.
Kobasice u lisnatom tijestu
Nema ništa lakše nego napraviti kobasice od lisnatog tijesta, pod uslovom da je tijesto već tu. Sam proces njihove pripreme, odnosno umotavanje kobasica u testo, veoma je zanimljiv i traje oko 10 minuta. Kao rezultat, dobijamo miris apetitno jelo... Kobasice se peku unutar tijesta, samo lisnato tijesto poprima hrskavu strukturu - vrlo ukusno!
Sastojci:
Lisnato tijesto - 200 g .: kobasice standardne veličine - 5-6 kom .; jaje - 1 kom.; sjemenke susama - supena kašika
Proces kuvanja:
1. Prije svega skinite foliju sa kobasica.
2. Gotovo komercijalno lisnato testo je po pravilu već posuto brašnom, pa ga samo stavite na sto i razvaljajte u tanak sloj debljine 2-3 mm.
3. Zatim ovaj tanak sloj tijesta trebamo iseći na trakice čiji je broj jednak broju kobasica. Svaku kobasicu umotajte u traku od tijesta. Krajeve tijesta čvrsto pritisnite kako se ne bi rasklopilo tokom pečenja.
4. Viljuškom lagano umutiti jaje, a zatim kistom premazati površinu tijesta u koju su umotane kobasice.
5. Završni dodir - pospite kobasice susamom.
6. Prebacite kobasice u lim za pečenje obložen pergamentom.
7. Stavite kobasice u testo u zagrejanu rernu na 15 minuta (temperatura rerne 200 stepeni).
8. Za doručak se služe gotove ljute kobasice u lisnatom testu.
Samsa
Samsa je vrsta pita napravljena od beskvasnog i često lisnatog tijesta u kuhinji turskih naroda srednje Azije. Samsa se tradicionalno peče u tandoru - posebnoj mangali, ali sada se peče i u pećnicama.
U Uzbekistanu, Tadžikistanu i Turkestanu, samsa je popularna kao i naši hot-dogovi - prodaje se na ulicama, nudi se u snek barovima i kafićima.
1. List kupljenog lisnatog beskvasnog tijesta razvaljajte dovoljno tanko, premažite ga puterom ili bilo kojom drugom masnoćom (margarin, majonez i sl.). Zarolajte od toga.
2. Rolat iseći na jednake komade.
3. Zagrijte svaki komad.
4. Na razvaljane komade tijesta stavite fil - na primjer meso ili bundevu. Za fil od bundeve narežite komad bundeve na sitne kockice, dodajte luk, so, crni biber, šećer, puter ili drugu masnoću.
5. Razvaljane krugove tijesta savijati u trouglove.
6. Samsu premažite sirovim žumancem i pospite susamom. Raširite na pleh. Rernu dobro zagrejte, pa u nju stavite pleh sa samsom, smanjite temperaturu na 180°C. Samsu pecite 25-30 minuta.
izvor teksta i slika http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
glavna slika
Lisnato testo je jedinstven proizvod koji vam omogućava da kuvate razna ukusna, efektna jela za serviranje. Koristi se kao podloga za kuvanje različite vrste meso, riba, povrće, slana peciva, slatki deserti sa kajmakom, voćem, bobičastim voćem, čokoladom, sirom i punjenja od skute... Tanko, hrskavo, lisnato testo koje se topi u ustima nezaobilazan je sastojak gotovo svakog nacionalne kuhinje, i izvrstan kulinarska remek-djela ukrasiti prijeme i svečane događaje.
Prilično je teško sami zamesiti lisnato testo, to je dug i naporan postupak. Idealno rješenje problema bit će gotovo smrznuto lisnato tijesto iz trgovine, ni po čemu ne inferiorno od klasičnog domaćeg. Proizvod je već oblikovan u porcionirane tanjire, upakovan u posebnu ambalažu i čuvan na temperaturama do -20 ° tokom 5-60 dana. Kada ga kupujete, morate obratiti pažnju na datum proizvodnje.
- Odmrzavajte postepeno, na donjoj polici frižidera ili na sobnoj temperaturi;
- Počnite s radom kada proizvod još uvijek zadrži svoju elastičnost;
- Razvucite tanko, samo u jednom smjeru;
- Rezati vrlo oštrim nožem;
- Raširite na nauljeni pergament;
- Peći na 180-220°.
Jela od lisnatog tijesta - jednostavna i ukusna
Kuhanje jela od lisnatog tijesta ugodan je i estetski proces koji otvara široke mogućnosti za kreativnost i maštu. Kolekcija na stranici sadrži fotografije raznih jela i korak po korak recepti njihovu proizvodnju.
Šta možete kuhati:
- slatkiši - kolačići, peciva, torte, kroasani;
- grickalice - pite, uglovi, jezici, puffs;
- jela s nacionalnim okusom - kačapuri, kiš, kolači;
- svečana i svakodnevna hrana - kiflice od mesa i povrća, salate, supe.
male tajne:
- što je više slojeva, to će pečeni proizvodi biti ukusniji;
- da biste dobili lijepu, zlatnu koru, pečenu površinu morate namazati jajetom;
- 100 g proizvoda sadrži oko 360 kcal, da bi se održala figura, treba se pridržavati mjere prilikom upotrebe.
Želimo Vam ugodno gastronomsko putovanje!
