Šta mislite o ideji za grickalice? Volite li ovu vrstu hrane? Donedavno sam bio vrlo kritičan prema mafinima – činili su mi se dosadnim i veoma primitivnim ukusom, ali sada, tokom maratona, koji trčim na osnovu naše fejsbuk stranice, nekako sam ih probao i čak se zaljubio . Ispada da takva peciva mogu biti zanimljiva, svijetla, neobična i vrlo ukusna! Štaviše, može biti vrlo, vrlo raznoliko - recimo: prije nedelju dana nisam ni pomislio da bi mi moglo pasti na pamet da ispečem takvo što, a danas već razmišljam kako da ga diverzificiram - da li da dodam dimljeni sir? ili brokoli? mozda masline? ili feferoni? ili malo čilija? Štaviše, mafini sa šunkom i sirom su ispali tako ukusni da me je moj muž, moj muž ravnodušan prema hrani, za koga se čini da je najobičniji sendvič krajnji san, zamolio da „ponovim ovaj recept ponekad“. Evo ga, moj lični kulinarski Olimp!
Da li ste ikada razmišljali o tome zašto se neki sirevi savršeno tope, dok drugi daju samo naznaku da se tope? Kada sir sazri, u njegovom sastavu ima dosta dikalcijum parakazeina - on zadržava ostale sastojke i ne dozvoljava siru da se topi. Vremenom i sa akumulacijom mliječne kiseline, dikalcijum parakazein se cijepa i ustupa mjesto monokalcijum parakazeinu – ali je on odgovoran za to što se pri zagrijavanju sir rasteže i lijepo topi u niti.
Mafini sa šunkom i sirom Pokazale su se i kao zgodna užina za školu: najstarija je nedavno prestala da se doručkuje u trpezariji, pa sad moram da izmišljam svaki dan da bih joj tako nešto poklonila sa sobom. Ovi komadi grickalice su se pokazali kao pravi spas: zgodni su (u transportu - to je sigurno: ne lome se, ne šire se, ne mažu sve udžbenike uljem), lako se jedu (i onda ne morate da perete ruke od dimljena kobasica), pa i ukusni su (malo je djece koja odbijaju šunku, pa čak i u obliku mafina). Općenito, prednosti - more, nema minusa. Dakle - probajte!
Sastojci:
1/2 tsp soda;
1/2 tsp sol;
300 g brašna;
50 g tvrdog sira;
150 g šunke;
250 g kisele pavlake;
60 g otopljenog putera.
Izmjerimo potrebnu količinu brašna. Možete i trebate procijediti ako sumnjate u kvalitetu. Ako je brašno provjereno i dobro, nema smisla igrati se sa sitom. Tu dodajemo i sol i sodu - ovo je suhi dio mafina. Ako želite da u testo dodate svoje omiljeno suvo bilje ili začine, možete to učiniti sada.
Brašno, sodu, sol miješamo - pažljivo i nadahnuto: s obzirom da tijesto za mafine mora biti pripremljeno brzo i bez marljivosti, imate samo jednu priliku da pažljivo rasporedite sol i sodu po pecivu, a ta šansa je upravo sada.
Šunku narežemo na prelepe kockice.
Sir sameljite na iste komade kao i šunku.
U smjesu brašna dodajte narezanu šunku i sir narezan na kockice. Miksamo.
Uzimamo drugu činiju-lonac, otopimo puter.
Dodati pavlaku (ja imam dosta gustu domacu).
Umutili smo jaje. Miksamo.
Kombiniramo tečni i suvi dio, brzo promiješamo viljuškom.
Tijesto rasporedimo u kalupe (popunite 2/3 zapremine).
Peći na 200 stepeni oko 20 minuta.
Ukusna i topla i hladna.
Prijatno!
Snack cupcakes (mafini) sa šunkom i sirom
Užina za praznična trpeza
recept:
200 gr brašna
1,5 kašičice praška za pecivo
100 gr putera
2 jaja
120 ml mlijeka
1 kašičica šećera
1/3 kašičice soli
1/3 kašičice bibera
50 gr sira
100 gr šunke
krema:
250 gr krem sir
80 gr kreme
bijeli luk
zelenilo
#cupcakes #snack #Nova godina
Dobar dan prijatelji! Danas ćemo pripremiti kolače, ali ne slatke, na koje smo svi navikli, već snack barove sa šunkom i sirom.
A za pripremu testa potrebno nam je: 200 g brašna, 1,5 kašičice praška za pecivo, 100 g putera, 120 ml mleka, 2 jaja (uzimamo puter, mleko i jaja sobnoj temperaturi), 1 kašičica šećera, 1/3 kašičice soli, 1/3 kašičice sveže mlevenog crnog bibera, možete dodati i bilo koje druge začine po vašem ukusu, 50 g sitno iseckanog ili rendanog sira i 100 g bilo kojeg drugog punila (može biti kobasica, šunka, dimljena prsa, pržene pečurke, masline, sušeni paradajz).
A počet ćemo kuhati, kao i za klasične kapkejkove, mućenjem mekog putera. Maslacu dodajte šećer, so, začine i mutite na velikoj brzini dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Nema puno ulja, pa će se raspršiti po zidovima posude, povremeno ga uklanjati lopaticom i nastaviti tući.
Kada postignemo veoma bujno, svetlo stanje, unosimo jaja jedno po jedno, svaki put mučeći 1-2 minuta velikom brzinom. Masa može malo da se eksfolira, ne dozvolite da vas to uplaši, u redu je.
Zatim treba da pomiješamo brašno sa praškom za pecivo i prosejamo oko 1/3 na umućeni puter sa jajima, mikserom na minimalnoj brzini miksamo dok ne postane glatko. Zatim sipajte pola mleka, ponovo miksajte na maloj brzini miksera, prosijte brašno, pa ponovo ulijte mleko i prosijte preostalu 1/3 brašna. Tako, naizmjenično, dodajemo suhe i tekuće proizvode, svaki put miješajući masu dok ne postane glatka. Rezultat bi trebalo da bude veoma lepršavo i prozračno testo.
Za ukus sam odlučila da dodam malo sušenog belog luka sa suvim začinskim biljem i sada možete dodati filer. Sitno iseći na kockice i lopaticom zamesiti testo. Testo za tortu je spremno. Možete ih ispeći kao silikonski kalupi, te u papirnim kapsulama za kolače. U velikim kapsulama dobije se 9 muffina, u običnim standardnim malim 3,5 cm visine dobije se oko 12 muffina.
Pečemo kolače u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta, gornji/donji režim bez konvekcije. Obavezno provjerite spremnost čačkalicom umetnutom u sredinu, trebala bi izaći suva i čista.
Prebacite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade. Kolačići se mogu poslužiti topli ili hladni. Papirnu kapsulu možete prethodno izvaditi, možete poslužiti direktno s njom.
Predlažem da složite kolače kao predjelo za svečani sto - da napravite šešir od kreme. Za kremu uzmite 250 g krem sira, 80 g guste pavlake sa udjelom masti 30%, 2-3 čena bijelog luka, procijeđenog kroz presu, a ja ću dodati malo sitno sjeckanog kopra (može bilo koje zelje koristi). Za kremu je potrebno samo sjediniti sve proizvode, pavlaka i sir moraju biti jako hladni. Ja koristim slani sir, tako da ne dodajem previše soli. Prvo umutite celu masu na minimalnoj brzini miksera dok ne postane glatka, a zatim povećajte brzinu na srednju i umutite kremu u pjenastu masu.
Zatim gotovu kremu prebacimo u slastičarsku vrećicu s prekrasnom mlaznicom i stavimo čepove na naše kolače. Ova količina kreme je dovoljna za 9 kolačića, za šešire ne prevelike. A onda ukrašavamo naše kolačiće i možemo poslužiti tako lijepe i neobična užina to će sigurno iznenaditi vaše goste)
I želim ti puno sreće u kuhinji, nemoj se plašiti eksperimentisanja ;)
Snack torta je uvek aktuelna. A kada vam zatreba brza užina, jer je odsjeći komad torte lakše nego napraviti najjednostavniji sendvič. I za svečani stol - bilo u uredu ili kod kuće: rješenje je nepretenciozno i vrlo ukusno, osim što je netrivijalno.
Cupcake sa filom priprema se prema osnovni recept od svih muffina: prvo se umuti puter, zatim se u njega ubacuju jaja, a zatim i ostali sastojci. Testo treba da bude glatko i kremasto. Takođe je važno da svi sastojci u receptu budu sobne temperature.
Vrijeme pripreme: 60 minuta / Prinos: 12 porcija
Sastojci
- kuvana šunka 250 gr
- tvrdi sir 100 gr
- kopar 1 mala veza
- brašna 300 g
- serum 150 ml
- omekšanog putera 100 g
- jaja 3 kom.
- prašak za pecivo 2 tsp
- šećera 1 kašičica
- soli 0,5 tsp
Kuvanje
Velike fotografije Male fotografije
Prvo pripremite sastojke za fil: narežite sir i šunku na kockice.
Sitno nasjeckajte kopar i pomiješajte ga sa sirom i šunkom.
Sada počnite sa pripremom tijesta: omekšali puter umutite mikserom dok ne postane pjenasto, kremasto.
Dodajte jaja jedno po jedno, svaki put muteći.
U testo dodati pola brašna i izmešati.
Zatim u tijesto dodajte surutku.
Nakon toga dodajte ostatak brašna sa praškom za pecivo, šećerom i solju.
Umutite tijesto dok ne postane glatko.
Na kraju dodajte fil i miješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po tijestu.
Stavite testo u pravougaoni oblik, podmazan sa malom količinom bilo koje masti.
Snek tortu pecite na 180 stepeni 45-50 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom, trebala bi ispasti suva.
Prije serviranja, tortu treba ostaviti da se dobro ohladi kako se prilikom rezanja ne bi slomila i zadržala oblik.
Čuvajte tortu u frižideru, umotanu u prozirnu foliju ili kesu.
Ne tako davno sam isprobala recept za odlično pečenje - mafine. I bio sam prosto zadivljen prilikama koje su se otvorile preda mnom. Kako se pokazalo, mafini nisu samo slatki i voćni. Možete napraviti grickalice sa raznim nadjevima. I, nakon niza eksperimenata u svojoj kuhinji, identificirao sam najukusnije, najprikladnije, jednostavne opcije recepti za vašu porodicu. Ovi mali proizvodi jednostavno su nas fascinirali svojom svestranošću - umjesto doručka možete progutati u bijegu, možete ga staviti na sto kao večeru, a ako pokušate i uljepšate, bit će baš za svečanu gozbu.
Nudim 2 recepta za pravljenje mafina: malo su slični, ali je ukus ipak drugačiji.
Recept za mafine sa kobasicom i sirom
Kuhinjski aparati:
Sastojci
Maslac treba da bude veoma mekan, pa ga prethodno izvadimo iz frižidera. Kobasica i sir - bilo koji.
Kuvanje muffina sa sirom i kobasicom
Video o pečenju mafina sa sirom i kobasicom
Korak po korak video recept za mafine sa kobasicom i sirom.
Recept za mafine od sira sa šunkom
Vrijeme kuhanja: 50 min.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati: metlica, kalupi za torte, rerna.
Sastojci
Pravljenje muffina od sira
Video recept za mafine od sira sa šunkom
Majstorska klasa za pravljenje nezaslađenih muffina od sira sa šunkom.
Po potrebi, mafine možete ukrasiti - na primjer, pospite susamom prije pečenja ili, nakon vađenja iz rerne, ukrasite orasima ili sjemenkama. Na njima će lijepo izgledati crveni, crni kavijar ili kapljice gustog sosa.
Prema predloženim receptima, postaje jasno da se mnogi sastojci mogu sigurno zamijeniti - umjesto kobasice, rezane kobasice ili dimljeno meso, ili mješavina kobasica, ili čak koristiti mljeveno meso. Polovinu sira možete naribati, a drugu polovinu iseći na kockice. Možete sigurno dodati sitno nasjeckano zelje - kopar, peršun ili nešto drugo što lično volite. Možete kuhati - mafine na kefiru - ili pavlaku, a ne na mlijeku. Mislim da će nekome biti zgodnije da isproba recept.
Općenito, u takvim univerzalni recepti improvizacija je dobrodošla. Za one koji nikada nisu pravili ovakva peciva, bilo bi pametno da počnu od - i nastave da maštaju kako želite. I svakako preporučujem da isprobate odlične recepte za bananu, limun i - to je samo bajka!
Mislim da nije samo moja porodica oduševljena eksperimentima sa mafinima - sigurno će se naći domaćice koje mogu ponuditi ništa manje ukusno, a možda i više originalni recepti takvo pečenje. Molimo podijelite svoje tajne.
Bolje ih skuvati fermentisani mlečni proizvodi- kefir, kiselo mleko ili pavlaka. Ako volite vlažne mafine, dodajte u fil meki sir i narežite na komade - tako će pečenje dobiti sočnost. Sa naribanim sirom mafini će ispasti mekani, mekani, ali će tijesto biti malo gušće i ujednačenije.
Sastojci
- šunka - 100 gr
- sir - 50 gr
- brašno - 220 gr
- nemasni kefir - 1 šolja
- jaje - 1 kom
- sol - 1 kašičica (ukus)
- šećer - 1 kašičica (ukus)
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- puter (margarin) - 50 gr
- bosiljak, timijan, majčina dušica - po ukusu (po želji)
Kuvanje
Velike fotografije Male fotografije
Jaje umutiti viljuškom i sipati u topli kefir (sobne temperature).
U to dodajte otopljeni puter.
Brašno prosijte, ulijte u smjesu kefira. Ne zaboravite dodati prašak za pecivo (može se pomiješati sa brašnom).
Zamijesite tijesto. Dok još nije postalo homogeno i gusto, dodajte mu začine i začine po želji. Mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine.
Sir naribati ili iseći na komade.
Šunku narežite na vrlo male kockice. Ako ga narežete na krupnije, tijesto će teško narasti, a mafini će ispasti gusti.
Pomiješajte sir i šunku sa tijestom.
Testo će biti gušće nego za slatke mafine, pasti će sa kašike u grudici, a ne izliti.
Obrasci se popunjavaju ne 2/3, ne više. Mafini će narasti u rerni. Pošto je testo gusto i nije baš homogeno, malo ga pritisnite da se bolje rasporedi po plehu.
Odozgo premažite umućenim jajetom i pospite susamom.
Mafini se peku u dobro zagrejanoj rerni na temperaturi od 180-190 stepeni. Biće gotovi za 20-25 minuta. Da se muffini ne bi pokvasili, odmah ih izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.
