Dom Kashi Recept za kuhanje quichea. Otvorena pita - desert quiche sa voćnim filom. Kuvanje ukusnog deserta

Kashi

Recept za kuhanje quichea. Otvorena pita - desert quiche sa voćnim filom. Kuvanje ukusnog deserta

Quiche Loren - ukusna pita od prhko tijesto punjene kremom i filom od jaja. Ova poslastica iz francuske kuhinje oduševit će vas svojom delikatesnošću i odličnim okusnim karakteristikama, što će postati mjerilo za ocjenjivanje slanih peciva.

Kako kuhati quiche lauren?

Quiche Loren je recept koji zahtijeva određeni skup proizvoda i primjenu određenih pravila koja će postati odlučujuća za postizanje željenog rezultata.

Testo se rasporedi u nauljeni oblik, peče se 20 minuta u rerni dok ne porumeni. Sačuvaj ispravan oblik pješčana baza pomoći će dodatnom opterećenju položenom na pergament na tijesto. Često se u ovom slučaju koriste suhe žitarice (pasulj ili grašak).
Komponente punjenja za quiche loren moraju biti prethodno prokuhane ili pržene prije ukrašavanja pite: spremne za jelo.
Komponente fila se zajedno sa filom stavljaju u pesku tostiranu podlogu, koja se stavi na 30-40 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Quiche Loren tijesto

Klasični quiche lauren se pravi od tijesta na bazi prhkog tijesta napravljenog od putera ili margarina. Ako se nakon dodavanja svih komponenti masa ne skupi u grudvicu, potrebno je dodati još malo ledene vode ili mlijeka i brzo završiti šaržu, a zatim masu odrediti 30 minuta u hladnjaku.

Sastojci:

puter - 120 g;
brašno - 250 g;
jaje - 1 kom.;
voda - 1-3 kašike. kašike;
sol - prstohvat.

Kuvanje

Usitnjeni ili narendani ohlađeni puter pomešati sa brašnom, solju, jajetom i umesiti, po potrebi dolivajući vodu.
Dobijenu vrećicu brašna omotajte filmom i pošaljite na hladno.

Quiche Loren sa piletinom i pečurkama - Recept

Jedna od najpopularnijih varijacija među proizvodima ove vrste su gljive. Pileće meso se prethodno skuva ili zapeče u tiganju na ulju, začini po ukusu, a zatim seče na kockice srednje veličine. Pečurke se također dovode do spremnosti prženjem sa poluprstenovima luka.

Sastojci:

testo za pecivo- 1 porcija;
pileća pulpa - 0,5 kg;
pečurke - 0,5 kg;
luk - 250 g;
krema - 400 ml;
jaja - 3 kom.;
tvrdi sir - 200 g;
sol, biber, biljno ulje.

Kuvanje

Priprema se pecivo, raspoređeno u kalup i zapečeno u rerni.
Pečurke i piletina se dovode do spremnosti, izlažu se u rumenom obliku.
Prelijte sastojke začinjenom mešavinom umućenih jaja, kajmaka i sira.
Pecite Quiche Loren pitu 30 minuta na 180 stepeni.

Quiche lauren sa lososom

Posebno ukusan i mirisan quiche loren sa ribom. Takva pita zamišljena je s fileom lososa, dopunjujući pulpu cvatovima brokule ili špinata, koji se nekoliko minuta preliju kipućom vodom i tek onda pomiješaju s komponentama punjenja. Fil se može začiniti po ukusu provansalsko bilje ili

Sastojci:

prhko tijesto - 1 porcija;
file lososa - 350 g;
spanać - 300 g;
čena belog luka - 2 kom.;
krema - 200 ml;
jaja - 3 kom.;
sir - 200 g;
so, biber, začinsko bilje.

Kuvanje

Tijesto za pecivo se polaže u kalup, ponavljajući njegove konture iznutra, i peče se 20 minuta.
Dobijenu podlogu napunite mješavinom nasjeckane ribe sa spanaćem i začinskim biljem.
Sve su prelivene filom od jaja, kajmaka i sira, začinjene po ukusu, a quiche lauren se peče 30 minuta.

Quiche lauren sa šunkom i sirom

Najviše pozitivnih emocija izaziva okus pite pripremljene prema sljedećem receptu. Quiche lauren sa šunkom uspeva da bude izdašan, hranljiv, mirisan i neverovatno ukusan. Sve komponente fila su gotove, ostaje samo da ih sameljete, pomešate sa sastojcima fila i ubacite u pripremljenu pješčanu podlogu.

Sastojci:

prhko tijesto - 1 porcija;
šunka - 400 g;
krema - 200 ml;
jaja - 4 kom.;
tvrdi sir - 300 g;
sol, biber, začini;
kopar, peršun, bosiljak.

Kuvanje

Tijesto se porumeni, prethodno ga rasporedite u formu.
Šunka se nasjecka na kockice ili slamke, sir se nariba, pomiješa sa sjeckanim začinskim biljem, začinima.
Dodati umućena jaja sa kremom, promešati, začiniti, premazati u pješčanu podlogu.
Pošaljite proizvod na 30 minuta u pećnicu.

Quiche lauren sa piletinom i brokolijem

Za one koji se trude da se pravilno hrane i pokušavaju samo da ih uključe u svoju ishranu zdrave hrane treba probati quiche lauren sa brokolijem i kuvanim pilećim fileom. Takva pita ne samo da je ludo ukusna, već i, zahvaljujući dijetalnim komponentama uključenim u nju, ima visoku nutritivnu vrijednost.

Sastojci:

prhko tijesto - 1 porcija;
pileći file- 700 g;
brokula - 500 g;
beli luk - 1 zub;
krema - 400 ml;
jaja - 3 kom.;
sir - 200 g;
so, biber, začini, začinsko bilje.

Kuvanje

Piletinu skuvati u vodi sa začinima, iseći na male komadiće.
Cvatovi brokule polažu se 5 minuta u kipuću vodu, ocijede u cjedilo.
Pripremite podlogu za pecivo tako što ćete tijesto staviti u kalup i zapeći.
Podloga je punjena piletinom i brokolijem, prelivena mešavinom jaja, kajmaka, sira, belog luka i začinskog bilja, začinjena po ukusu.
Kolač pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Slanina Quiche Loren - Recept

Quiche lauren sa slaninom je jedan od klasične varijacije Francuski delikatesi. Mesna komponenta nadjeva često se prži nakon rezanja na otopljenom puter, što daje gotov obrok izuzetne arome i ukusa. Slaninu možete uzimati i svježu i dimljenu, a možete je zamijeniti šunkom.

Sastojci:

prhko tijesto - 1 porcija;
slanina - 300 g;
krema - 200 ml;
jaja - 3-4 kom.;
sir - 200 g;
puter - 1 kašika. kašika;
so paprika, muškatni oraščić, zelenilo.

Kuvanje

Zapečeno u obliku prhkog tijesta.
Narezana slanina je pržena na ulju, pomešana sa rendanim sirom, začinskim biljem.
Umutite jaja sa kremom, dodajte muškatni oraščić, začine, sipajte smjesu u sastojke fila, promiješajte i rasporedite u pješčanu podlogu.
Quiche Loren se peče 30 minuta na 180 stepeni.

Quiche lauren sa spanaćem

Quiche lauren sa spanaćem i sirom - ne samo ukusno, već i izuzetno zdrava poslastica. Neće biti teško pripremiti ga kod kuće ako unaprijed vodite računa o dostupnosti potrebnih komponenti. Cherry paradajz prerezan na pola ili mješavina svježeg začinskog bilja neće biti suvišni u takvoj piti.

Sastojci:

prhko tijesto - 1 porcija;
spanać - 300 g;
trešnja - 150-200 g;
zelje - 1 hrpa;
luk - 1-2 kom.;
jaja - 3 kom.;
krema - 200 ml;
ulje - 20 g;
so, biber, muškatni oraščić.

Kuvanje

Rasporediti po obliku i zapržiti prhko testo.
U luk prodinstan na ulju dodaje se spanać i malo prodinsta.
Zelena masa je pomiješana s naribanim sirom, polovicama trešnje i zelenilom, položenim u pješčanu podlogu.
Napunite fil začinjenom mešavinom pavlake i umućenih jaja, pitu pošaljite u rernu na pola sata.

Kiš od lisnatog tijesta

Može se napraviti od gotovog lisnatog tijesta. Kao i pješčanu podlogu, malo se razvalja i rasporedi u nauljeni oblik, nakon čega se izbode vilicom i zapeče u zagrijanoj rerni. Da se tijesto ne bi nadimalo, možete ga dodatno pritisnuti pergamentom sa suvim graškom ili graškom.

Sastojci:

lisnato tijesto - 500 g;
pileći file - 400 g;
pečurke - 400 g;
sir - 200 g;
jaja - 3 kom.;
krema - 200 ml;
so, biber, biljno ulje, začini.

Kuvanje

Kuvana ili pržena piletina, isečena.
Luk se dinsta na ulju, dodaju se šampinjoni, prže, pomešaju sa mesom.
Lisnatu podlogu napunite filom, prelijte začinjenom smesom od jaja i kajmaka sa sirom
Poslati lisnati quiche loren sa piletinom na 30 minuta u rernu.

Kiš Loren u spori šporet

Može se kuvati i u sporom šporetu. Punjenje se tradicionalno nadopunjuje piletinom ili se, kao u ovom slučaju, koristi seckano meso. Isjeckano meso se prethodno prži sa lukom dok ne omekša, dodajući pečurke tokom prženja, puštajući da vlaga ispari, nakon čega se masa pomiješa sa naribanim sirom.

Otvoreni francuski kiš jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. "Doći će na sud" tokom doručka, ručka i večere. Oni se rado guštaju kod kuće tokom porodičnih gozbi i druženja, ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na PIKNIK.

Istorija quichea datira iz 16. stoljeća, njegovi izumitelji su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle je došlo i ime klasične otvorene pite - quiche Lauren ( Francusko ime ova pokrajina Lorraine, Njemačka. Lothringen).

Šta je klasično francuski quiche? Ovo je otvorena pita napravljena od usitnjenog tijesta, zasićenog maslacem, pa samim tim mrvičasta i blago slana. Osnova za fil za quiche je masna pavlaka, jaja i sir. Teško je zamisliti koliko opcija za pravljenje quichea danas postoji - klasično sa dimljena prsa, sa LUKOM, BILJEM, povrćem, pečurkama, ribom pa čak i... sa BOBIĆIM BOBIĆAMA!

Nudimo 8 najbolji recepti otvorene pite. Hajde da eksperimentišemo?

Sastojci:
250 g prosejanog brašna
Prstohvat soli
125 g ohlađenog putera, krupno narendanog
1 ohlađeno jaje
3 art. kašike ledene vode

Za punjenje:
400 g oprane kiselice bez peteljki
2 jaja
100 g plavog sira
1 veća slatka crvena paprika
200 g guste pavlake
2 žlice. kašike putera
Sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu

Kako napraviti quiche sa kiselinom, plavim sirom i biberom:

1. Za tijesto: brašno pomiješajte sa solju, dodajte ljuspice putera, jaje, vodu i sol (možete koristiti kuhinjsku mašinu sa nastavkom za nož). Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
2. Za fil: dinstajte kiseljak na puteru 2 minuta da dobijete nešto poput pirea, začinite solju i biberom.
3. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, viljuškom napravite ubode.
4. Pire od kiselice pomešati sa kajmakom i lagano umućenim jajima, smesu staviti na tortu.
5. Papriku prerežite po dužini, uklonite sjemenke i opne, narežite na trakice i stavite na kiseljak. Odozgo pospite sirom izmrvljenim viljuškom.
6. Kolač pecite 30 minuta na 180C.
7. Kiš sa kiselicom, plavim sirom i biberom je gotov.

Prijatno!

Kiš na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom

Sastojci:
300 g brašna
150 g ohlađenog putera, krupno narendanog
1 jaje
8 kašika ledene vode
Prstohvat soli

Za punjenje:
300 g cherry paradajza
300 ml guste pavlake
2 ohlađena jaja
Gomila zelenog bosiljka
50 g rendani sir Parmezan
Malo maslinovog ulja
Sol, biber po ukusu

Kako napraviti quiche na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom:

1. Za testo: pomešati puter sa prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posoliti. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
2. Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik sa stranicama, izbockajte viljuškom.
3. Paradajz prepoloviti, staviti u drugu vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti, poprskati uljem. Pecite istovremeno sa tortom 25 minuta.
4. Dok se kolač i paradajz peku, napravite fil: umutite umućena jaja i pavlaku, posolite, dodajte seckani bosiljak.
5. Pospite tortu polovinom parmezana, rasporedite paradajz, prelijte smesom od jaja i kreme, ponovo pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.
6. Pitu poslužite sa listovima svježeg bosiljka.
7. Kiš na italijanskom sa paradajzom, bosiljkom i sirom je gotov.

Prijatno!

Sastojci:
Za test:
280 g brašna

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:
500 g sitnog luka
2 jaja
300 ml guste pavlake
150 g rendanog sira (Cheddar)
1 st. kašiku putera

Kako kuvati quiche od luka:

2. Luk narezati na kolutove, pržiti do zlatno smeđe boje na puteru.
3. Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
4. Izmiksajte umućena jaja, pavlaku, pola rendanog sira, dodajte luk, posolite i pobiberite. Stavite na tortu, pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
5. Kiš od luka je gotov.

Prijatno!

Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:
100 g mladih tikvica
85 g mahune
85 g svježeg zelenog graška
Mala gomila čvrstog zelenog luka sa belim lukovicama
300 ml mlijeka
1 1/2 žlice. kašika brašna
2 velika jaja
100 g kozjeg sira
Nekoliko čeri paradajza
2 žlice. kašike putera
Sol, biber po ukusu

Kako skuvati veliki quiche sa mladim povrćem:

1. Tikvice narežite koso na kriške, mahune prerežite po dužini i na pola, luk nasjeckajte, čeri paradajz na četvrtine.
2. Zagrejte puter u šerpi i pržite pasulj, tikvice, grašak i zeleni luk oko 5 minuta. U to sipajte mleko i dodajte brašno. Pržite, mešajući, dok se ne zgusne. Ohladi se malo.
3. Brzo zamesiti testo, umotati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.
4. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
5. U prženo povrće dodati umućena jaja, dobro posoliti, staviti na kolač. Po vrhu rasporedite četvrtine cherry paradajza i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.
6. Veliki quiche sa mladim povrćem je spreman.

Prijatno!

Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:
4 stabljike praziluka
250 g nasjeckanih šampinjona (šampinjoni, bukovače)
2 jaja
300 ml guste pavlake
150 g rendanog sira Gruyère
2 žlice. kašike putera

Kako kuvati quiche sa prazilukom i pečurkama:
1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.

3. U šerpi zagrijte puter i pržite poriluk narezan na kolutiće dok ne omekša, pojačajte vatru i dodajte šampinjone. Ohladi se malo.
4. Umutite jaja, dodajte pavlaku i smesu od luka i pečuraka, pola rendanog sira, posolite, pobiberite, stavite fil na tortu i pospite preostalim sirom.
5. Kolač pecite 25-30 minuta.
6. Kiš sa prazilukom i pečurkama je gotov.

Prijatno!

Sastojci:
Za test:
300 g brašna
180 g ohlađenog putera
100 g mljevenih oraha
1/2 kašičice soli
2 žumanca
3 art. kašike ledene vode

Za punjenje:
3 jaja
2 žlice. kašike putera
400 g seckane ljutike
1 1/2 žlice. kašika listova timijana
200 g kisele pavlake
200 ml guste pavlake
140 g plavog sira
3-4 smokve, prepolovljene

Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira:
1. Za testo: brašno, so i kockice putera stavite u procesor za hranu, pulsirajte, dodajte orasi. Umutiti žumanca sa 3 kašike. kašike vode, dodajte u testo. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.
2. Za fil: u šerpi otopiti puter, propržiti ljutiku do zlatno smeđe boje, dodati majčinu dušicu. Ohladi se malo.
3. Umutiti jaja, pomešati sa pavlakom i pavlakom, posoliti, pobiberiti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte sa LUKOM.
4. Zagrijte rernu na 180C. Izbockajte tijesto viljuškom i pecite 30 minuta.
5. Kolač napunite filom, na vrh stavite polovice SMOKI, prerezanom stranom prema gore, pospite timijanom i pecite još oko 1 sat.
6. Kiš sa smokvama i plavim sirom je gotov.

Prijatno!

Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:
150 g mladog krompira
200 g bebi spanaća
300 ml guste pavlake
2 velika jaja
Šaka rendanog parmezana
10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju

Kako skuhati quiche sa spanaćem i inćunima:
1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.
2. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
3. Krompir skuvajte u ljusci do pola, ogulite i narežite na ploške.
4. Spanać stavite u mikrotalasnu na 2 minuta, malo ohladite i iseckajte.
5. Izmiksati pavlaku, jaja, 2/3 sira. Pola inćuna sitno nasjeckajte i dodajte u krompir i spanać. Pobiberite jako. Po kolaču premazati zeleni fil, preliti kremom, na vrh staviti cele inćune i preostali sir.
6. Kolač pecite 40 minuta.
7. Kiš sa spanaćem i inćunima je gotov.

Prijatno!

Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog putera, krupno narendanog
8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:
300 g svježih malina
Mala gomila mente
200 g guste pavlake
2 jaja
150 g neslanog ricotta sira
šaka listića badema
1 st. kašika tečnog meda

Kako napraviti quiche od malina, rikote i badema:
1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.
2. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.
3. 3/4 listova mente nasjeckanih. Izmiksati razmućena jaja, izmrvljenu rikotu, kajmak i seckanu mentu, dodati MED.
4. Maline u ravnom sloju stavite na tortu, pažljivo prelijte kremastom smesom i pospite listićima badema.
5. Kolač pecite 35-40 minuta. Prilikom serviranja ukrasite listovima svježe mente.
6. Kiš sa malinama, rikotom i bademima je gotov.

Prijatno!

Kish in francuska kuhinja popularan kao pite sa kvascem na ruskom. Juicy se tradicionalno pravi od usitnjenog tijesta punjenog jajima, kajmakom i sirom. Postoji mnogo opcija za pravljenje nadjeva za quiche i isto toliko recepata za tijesto. Pijesak se smatra klasičnim, ali ne manje ukusna pita dobijeno na bazi lisnatog, svježeg sira i pavlake. Različite mogućnosti za njegovu pripremu predstavljene su u našem članku.

Klasični recept za Loren Quiche tijesto

Tanka, hrskava kora sočan nadev- Ovako se većina ljudi sjeća ovog poznatog.Danas se za quiche mijesi prhko tijesto. Upravo se ova opcija smatra klasičnom za pite ove vrste.

Prhko tijesto za quiche i fil za njega pripremaju se sljedećim redoslijedom:

U dublju posudu prosijati 150 g brašna.
Doda se 50 g putera isečenog na sitne kockice.
Zatim se dodaje razmućeno jaje, prstohvat soli i malo ledene vode.
Od navedenih sastojaka se umesi elastično testo, umotati u prozirnu foliju i poslati u frižider.
U to vrijeme priprema se tradicionalni fil.U tiganju se prže kriške slanine ili dimljena prsa (100g). Čaša vrhnja se snažno umuti, nakon čega se u nju naizmjenično unose 2 jaja. So i biber se dodaju po ukusu.
Ohlađeno testo se razvalja i raspoređuje u formu sa visokim stranicama. Odozgo se polažu prsa koja se prelije jajima i kremom.
Quiche se priprema za samo 30 minuta na temperaturi od 180°C.

Isjeckano tijesto za quiche

U početku se od ove vrste tijesta pripremao francuski quiche. Mnoge domaćice danas koriste ovu verziju njegove pripreme.

Za umijesiti tijesto za quiche, koje je dovoljno za dvije forme prečnika 24 cm, potrebno je u dublju posudu prosijati 350 g brašna. Zatim nožem narendajte ili nasjeckajte puter (270 g). Zatim dodajte kašičicu šećera i soli (¼ kašičice). Na kraju, jako lije hladnom vodom(80 ml) i zamesi se elastično testo. Može se odmah iskoristiti ili poslati na čuvanje u zamrzivač.

Gotovo tijesto razvaljati na stolu, pa prebaciti u formu i rasporediti po njoj formirajući stranice. Odozgo se zatvara pergamentom, nakon čega se grašak ili pasulj sipaju u formu. Kolač se peče u rerni zagrejanoj na 200° 10 minuta. Nakon toga, težina s pergamentom se uklanja, a obrazac se ponovo šalje u pećnicu na 10 minuta.

Recept za testo od kisele pavlake

Tradicionalno, za quiche se koristi seckano ili pecivo testo. Rezultat je hrskava i mrvljiva torta. I tako da postane još mekše, u testo do klasični sastojci dodaje se pavlaka. Mnoge domaćice vole upravo ovu verziju njegove pripreme.

Za mijesiti testo od pavlake za quiche je potrebno naribati veoma hladan puter ili margarin (100 g) u prosejano brašno (250 g). Zatim dodajte 2 umućena jajeta viljuškom, 100 g kisele pavlake i prstohvat soli. Nakon mesenja trebalo bi da dobijete prijatno na dodir i elastično testo, koje se mora ohladiti pre pečenja najmanje pola sata.

Korak po korak recept za tijesto za quiche od Julije Vysotske

Autorka i voditeljka poznate kulinarske TV emisije "Jedemo kod kuće" nudi svoj recept za pravljenje francuske pite. Podloga od pikćeg tijesta za quiche se prethodno ispeče, nakon čega se na nju rasporedi fil od spanaća i ulije krem fil. Julia Vysotskaya ima svoje tajne pravljenja čuvene francuske pite.

Testo za pecivo za quiche se pravi na sledeći način:

Korak 1. U prosejano brašno (200 g) dodaje se hladan puter (150 g) isečen na kockice.

Korak #3. Da bi podloga za pitu bila hrskava nakon pečenja, u tijesto se dodaje kašika konjaka ili votke, kao i 2-3 kašike ledene vode.

Korak broj 4. Gotovo tijesto se odmah raspoređuje u obliku uz obavezno formiranje stranica. Nakon toga, obrazac sa bazom se šalje u frižider na pola sata.

Korak broj 5. Nakon 30 minuta, ohlađeno tijesto mora se izbockati vilicom, nakon čega se oblik s bazom šalje u pećnicu zagrijanu na 220 ° 12 minuta.

Korak broj 6. U to vrijeme priprema se fil od spanaća i fil od jaja, kajmaka i komadića lososa. Nadjev se polaže na vrući kolač, nakon čega se kolač peče u rerni zagrijanoj na 200° još 15 minuta.

Kiš na testo bez jaja

Osnova za takvu francusku pitu priprema se od najviše jednostavni sastojci, ali ispada ništa manje ukusno i hrskavo nego od prhkog tijesta. Ovaj recept koristi samo 200 grama putera, kašičicu soli i 2 šolje brašna. Svi sastojci se dobro izmiksaju u posudi miksera dok se ne formira homogena kugla. Po potrebi se dodaje ledena voda (ne više od 60 ml).

Testo se odmah raširi u obliku, zatim ohladi i peče u rerni. Nadjev se uvijek polaže samo unutra gotova torta. U suprotnom će se smočiti i ukiseliti.

Recept za skutu

Osnova za francusku pitu, pripremljenu po ovom receptu, prilično je mekana i nježna, ali vrlo ukusna.

Tijesto za quiche se mijesi od putera, svježeg sira, brašna (po 300 g) i soli. Svi sastojci moraju biti dobro ohlađeni. Prvo se maslac nožem nareže na male komadiće. Zatim se dodaje suvi svježi sir i kašičica soli. Na kraju, brašno se prosijava na sastojke. Zamesi se mekano i prijatno testo, koje se odmah može razmazati, a zatim ohladiti pre pečenja.

Ekologija potrošnje. Otvoreni francuski kiš je jedno od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. "Doći će na sud" tokom doručka, ručka i večere.

Istorija quichea datira iz 16. stoljeća, njegovi izumitelji su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle je došlo i ime klasične otvorene pite - quiche Loren (francuski naziv za ovu pokrajinu je Lorraine, njemački Lothringen).

Šta je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita napravljena od usitnjenog tijesta, zasićenog maslacem, pa samim tim mrvičasta i blago slana. Osnova za fil za quiche je masna pavlaka, jaja i sir. Teško je zamisliti koliko opcija za pripremu quichea danas postoji - klasična sa dimljenim prsima, sa LUKOM, BILJKOM, povrćem, pečurkama, ribom pa čak i... sa BOBIĆIM BOBIĆAMA!

Nudimo 8 najboljih recepata za otvorene pite. Hajde da eksperimentišemo?

Kiš sa kiselinom, plavim sirom i biberom

Sastojci:

250 g prosejanog brašna

Prstohvat soli

125 g ohlađenog putera, krupno narendanog

1 ohlađeno jaje

3 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

400 g oprane kiselice bez peteljki

2 jaja

100 g plavog sira

1 veća slatka crvena paprika

200 g guste pavlake

2 žlice. kašike putera

Sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu

Kako napraviti quiche sa kiselinom, plavim sirom i biberom:

2. Za fil: dinstajte kiseljak na puteru 2 minuta da dobijete nešto poput pirea, začinite solju i biberom.

3. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, viljuškom napravite ubode.

4. Pire od kiselice pomešati sa kajmakom i lagano umućenim jajima, smesu staviti na tortu.

5. Papriku prerežite po dužini, uklonite sjemenke i opne, narežite na trakice i stavite na kiseljak. Odozgo pospite sirom izmrvljenim viljuškom.

6. Kolač pecite 30 minuta na 180C.

7. Kiš sa kiselicom, plavim sirom i biberom je gotov.

Prijatno!

Kiš na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom

Sastojci:

300 g brašna

150 g ohlađenog putera, krupno narendanog

1 jaje

8 kašika ledene vode

Prstohvat soli

Za punjenje:

300 g cherry paradajza

300 ml guste pavlake

2 ohlađena jaja

Gomila zelenog bosiljka

50 g rendanog parmezana

Malo maslinovog ulja

Sol, biber po ukusu

Kako napraviti quiche na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom:

1. Za testo: pomešati puter sa prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posoliti. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

2. Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik sa stranicama, izbockajte viljuškom.

3. Paradajz prepoloviti, staviti u drugu vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti, poprskati uljem. Pecite istovremeno sa tortom 25 minuta.

4. Dok se kolač i paradajz peku, napravite fil: umutite umućena jaja i pavlaku, posolite, dodajte seckani bosiljak.

5. Pospite tortu polovinom parmezana, rasporedite paradajz, prelijte smesom od jaja i kreme, ponovo pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.

6. Pitu poslužite sa listovima svježeg bosiljka.

7. Kiš na italijanskom sa paradajzom, bosiljkom i sirom je gotov.

Prijatno!

quiche od luka

Sastojci:

Za test:

280 g brašna

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

500 g sitnog luka

2 jaja

300 ml guste pavlake

150 g rendanog sira (Cheddar)

1 st. kašiku putera

Kako kuvati quiche od luka:

2. Luk narezati na kolutove, pržiti do zlatno smeđe boje na puteru.

3. Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

4. Izmiksajte umućena jaja, pavlaku, pola rendanog sira, dodajte luk, posolite i pobiberite. Stavite na tortu, pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.

5. Kiš od luka je gotov.

Prijatno!

Veliki quiche sa mladim povrćem

Sastojci:

Za test:

280 g brašna

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

100 g mladih tikvica

85 g mahune

85 g svježeg zelenog graška

Mala gomila čvrstog zelenog luka sa belim lukovicama

300 ml mlijeka

1 1/2 žlice. kašika brašna

2 velika jaja

100 g kozjeg sira

Nekoliko čeri paradajza

2 žlice. kašike putera

Sol, biber po ukusu

Kako skuvati veliki quiche sa mladim povrćem:

1. Tikvice narežite koso na kriške, mahune prerežite po dužini i na pola, luk nasjeckajte, čeri paradajz na četvrtine.

2. Zagrejte puter u šerpi i pržite pasulj, tikvice, grašak i zeleni luk oko 5 minuta. U to sipajte mleko i dodajte brašno. Pržite, mešajući, dok se ne zgusne. Ohladi se malo.

3. Brzo zamesiti testo, umotati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.

4. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

5. U prženo povrće dodati umućena jaja, dobro posoliti, staviti na kolač. Po vrhu rasporedite četvrtine cherry paradajza i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.

6. Veliki quiche sa mladim povrćem je spreman.

Prijatno!

Quiche sa lukom - praziluk i pečurke

Sastojci:

Za test:

280 g brašna

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

4 stabljike praziluka

250 g nasjeckanih šampinjona (šampinjoni, bukovače)

2 jaja

300 ml guste pavlake

150 g rendanog sira Gruyère

2 žlice. kašike putera

Kako kuvati quiche sa prazilukom i pečurkama:

1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.

3. U šerpi zagrijte puter i pržite poriluk narezan na kolutiće dok ne omekša, pojačajte vatru i dodajte šampinjone. Ohladi se malo.

4. Umutite jaja, dodajte pavlaku i smesu od luka i pečuraka, pola rendanog sira, posolite, pobiberite, stavite fil na tortu i pospite preostalim sirom.

5. Kolač pecite 25-30 minuta.

6. Kiš sa prazilukom i pečurkama je gotov.

Prijatno!

Kiš sa smokvama i plavim sirom

Sastojci:

Za test:

300 g brašna

180 g ohlađenog putera

100 g mljevenih oraha

1/2 kašičice soli

2 žumanca

3 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

3 jaja

2 žlice. kašike putera

400 g seckane ljutike

1 1/2 žlice. kašika listova timijana

200 g kisele pavlake

200 ml guste pavlake

140 g plavog sira

3-4 smokve, prepolovljene

Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira:

1. Za testo: brašno, so i kockice putera stavite u procesor za hranu, pulsirajte, dodajte orahe. Umutiti žumanca sa 3 kašike. kašike vode, dodajte u testo. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.

2. Za fil: u šerpi otopiti puter, propržiti ljutiku do zlatno smeđe boje, dodati majčinu dušicu. Ohladi se malo.

3. Umutiti jaja, pomešati sa pavlakom i pavlakom, posoliti, pobiberiti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte sa LUKOM.

4. Zagrijte rernu na 180C. Izbockajte tijesto viljuškom i pecite 30 minuta.

5. Kolač napunite filom, na vrh stavite polovice SMOKI, prerezanom stranom prema gore, pospite timijanom i pecite još oko 1 sat.

6. Kiš sa smokvama i plavim sirom je gotov.

Prijatno!

Kiš sa spanaćem i inćunima

Sastojci:

Za test:

280 g brašna

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

150 g mladog krompira

200 g bebi spanaća

300 ml guste pavlake

2 velika jaja

Šaka rendanog parmezana

10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju

Kako skuhati quiche sa spanaćem i inćunima:

1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.

2. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

3. Krompir skuvajte u ljusci do pola, ogulite i narežite na ploške.

4. Spanać stavite u mikrotalasnu na 2 minuta, malo ohladite i iseckajte.

5. Izmiksati pavlaku, jaja, 2/3 sira. Pola inćuna sitno nasjeckajte i dodajte u krompir i spanać. Pobiberite jako. Po kolaču premazati zeleni fil, preliti kremom, na vrh staviti cele inćune i preostali sir.

6. Kolač pecite 40 minuta.

7. Kiš sa spanaćem i inćunima je gotov.

Prijatno!

Kiš sa malinama, rikotom i bademima

Sastojci:

Za test:

280 g brašna

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

300 g svježih malina

Mala gomila mente

200 g guste pavlake

2 jaja

150 g neslanog ricotta sira

šaka listića badema

1 st. kašika tečnog meda

Kako napraviti quiche od malina, rikote i badema:

1. Brzo zamesiti testo, urolati u lopticu, zamotati folijom i staviti u frižider na 1 sat.

2. Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

3. 3/4 listova mente nasjeckanih. Izmiksati razmućena jaja, izmrvljenu rikotu, kajmak i seckanu mentu, dodati MED.

4. Maline u ravnom sloju stavite na tortu, pažljivo prelijte kremastom smesom i pospite listićima badema.

5. Kolač pecite 35-40 minuta. Prilikom serviranja ukrasite listovima svježe mente.

6. Kiš sa malinama, rikotom i bademima je gotov.

Prijatno! objavljeno

Pridružite nam se na

Francuzi znaju mnogo o kuvanju i vole se počastiti. ukusna jela. Vole ukusno, hranljivo i zdrava hrana. Otvoreni francuski quiche - veoma ukusan, jednostavan i obilan obrok savršeno za ručak ili večeru kao glavno jelo!

Postoji mnogo dodataka za ovu pitu. To su i povrće, i meso, i gljive, i riba... Upoznaćemo vas sa nekoliko opcija za pravljenje quiche pite.

Za test:

Maslac - 50 grama
Pileće jaje - 1 komad
Hladna voda - 3 supene kašike
Sol - 0,5 kašičice
Pšenično brašno - 200 grama

Za punjenje:

Pileća prsa - 0,3 kg
Pečurke - 0,3 kg
Crni luk - pola srednjeg luka
sol - po ukusu
biber - po ukusu
muškatni oraščić - po ukusu

za sos:

Krema 20% - 170 ml
Pileće jaje - 2 komada
Tvrdi sir - 150 grama

Kako napraviti Laurent Pie:

Pomiješajte jaja, puter, brašno, sol, vodu.
Zamesiti testo i poslati ga u frižider.
Moje šampinjone narezati i pržiti sa sitno nasjeckanim lukom.
Pileći file skuvati i sitno iseckati.
Pomiješajte filete i šampinjone.
Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga.
Testo stavite u kalup podmazan puterom. Formiramo stranice.
Na testo stavite pripremljeni nadjev.
Izmiksajte jaja, sir i pavlaku dok ne dobijete glatku smjesu.
Na fil sipati smesu od jaja.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta. Prebacite pitu na tanjir i ostavite sa strane.

2. Pita quiche Lauren sa šunkom, paradajzom i sirom

Quiche Lorena Sastojci:

50 ml mlijeka
1 paradajz
2 komada šunke
1 list pripremljenog prhkog tijesta
70 g tvrdog sira
1 jaje
1 zeleni luk
Morska so
Svježe mljeveni crni biber

Kako kuhati Quiche Loren:

Prvo narežite paradajz na sitne kockice, posolite i pobiberite.
Zatim uzimamo šunku i takođe je narežemo na kockice.
Dalje zeleni luk moraju se rezati pod uglom.
Sir utrljamo na krupno rende i pomiješamo sa paradajzom, lukom i šunkom.
Od tijesta izrežite krugove malo većeg prečnika od kalupa za pečenje.
Tijesto stavljamo u forme, formiramo stranice i u njih stavljamo fil.
Zatim umutite jaje sa mlekom i sipajte u kalupe za fil.
Šaljemo u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pečemo 15-18 minuta.

3. Kiš sa piletinom, pečurkama i brokolijem

Sastojci za francusku pitu:

0,5 kg lisnatog testa
2 glavice luka
2 pileća prsa
300 grama pečuraka
300 grama brokule
200 grama tvrdog sira
Italijanska mješavina bilja
2 jaja
prstohvat soli
3 kašike pavlake 20% masnoće

Kako napraviti francuski quiche:

Pileći file skuvajte u posoljenoj vodi.
Prsa, pečurke i luk narežite na sitne kockice.
Pržite luk dok ne porumeni.
Zatim luku dodajte pečurke i kuvajte dok sva voda ne ispari.
Brokoli nasjeckajte, a tvrdi sir narendajte na krupnije rende.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaja, pavlaku, zelje i, naravno, ne zaboravite posoliti, pa sve dobro promiješajte - ovo je vaš fil.
Podmažite formu maslacem i stavite tijesto, ravnomjerno ga rasporedite, formirajući stranice i stavite fil.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite testo dok ne porumeni.

4. Pita quiche sa pečurkama i paradajzom

Srdačna i ukusna pita sa pečurkama, svježi paradajz i sveže začinsko bilje.

Kiš sastojci:

Lisnato tijesto, kupljeno u trgovini - 1 list
Svježe pečurke (ili sušene) - 400 g
Luk - 1 komad
Sir - 100-150 g
Mlijeko - pola čaše
Jaja - 2 komada
Paradajz - 2 komada
Gomila zelenila (luk, kopar, peršun)
Omiljeni začini, so, biber - po ukusu

Kuvanje quichea sa pečurkama i paradajzom:

Razvaljajte tijesto, stavite u podmazan oblik, formirajte visoke stranice (2-3 cm). Izbockajte viljuškom, pospite polovinom rendanog sira. Pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 10 minuta.
Pečurke isjeckajte (suhe prethodno potopite, pa ocijedite), pržite sa lukom dok ne omekšaju.
Pečurke stavite na tijesto, posolite, dodajte začine po ukusu.
Nasjeckajte zelje i stavite na pečurke.
Paradajz narežite na kriške i stavite u krug na zelje, posolite.
Umutiti jaja, dodati mleko, ostatak rendanog sira, posoliti, dodati začine po želji.
Prelijte quiche dobijenom smesom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta, dok ne skuva.

5. Kiš sa slaninom, sirom i spanaćem

Sastojci za 8 porcija:

tijesto:

1,5 šolje brašna
1,5 kašičice šećera
0,5 kašičice soli
6 kašika putera
2 kašike margarina
1/3 šolje veoma hladne vode
Malo rendanog sira

Punjenje:

4 trake slanine (opciono)
1 veliki luk sitno nasjeckan
1 mljeveni češanj bijelog luka
200-220 grama krupno iseckanog lista spanaća
3 velika jaja
1 1/3 šolje punomasnog mleka
1 kašičica Dijon senfa
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice crnog bibera

kuhanje:

Zamesiti testo od brašna, šećera i soli. Dodati margarin i puter.
Testo poprskajte vodom. Drvenom kašikom brzo zamijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu. Okrenite lopticu na pobrašnjenu podlogu i još malo mijesite.
Stavite tijesto na veliki komad plastične folije i razvaljajte ga u disk debljine oko 1,5 cm. Umotajte disk u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat dok se ne stegne.
Kada se testo ohladi, nauljite okruglu posudu za pečenje i ostavite sa strane. Veliki komad voštanog papira pospite brašnom i stavite tijesto na njega. Razvaljajte tijesto u krug veličine posude za pečenje, plus malo preko rubova quichea.
Okrenite tijesto zajedno u voštanom papiru i stavite ga u kalup. Skinite papir i pažljivo stavite testo, pritišćući ivice uz ivice pleha. Pokušajte da ne rastežete testo.
Stavite kalup u frižider na 15 minuta. Zagrejte rernu na 220 stepeni.
Izvadite testo iz frižidera i dobro ga prekrijte folijom. Pospite pirinač ili sušeni pasulj na foliju do pola i pecite na srednjoj rešetki rerne oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i skinite foliju zajedno sa pasuljem.
Testo nekoliko puta probušite viljuškom i vratite u rernu. Smanjite vatru na 200 stepeni i pecite još 10 minuta. Izvadite iz rerne i odmah pospite seckanim sirom, popunjavajući rupe od viljuške da se sir otopi i spreči da smesa jaja iscuri. Ostavite kalup na neko vrijeme dok pripremate fil.
Pržite slaninu u velikom tiganju dok ne postane hrskava i izvucite na tanjir. Ocijedite višak masnoće iz tiganja, ostavite oko 2 supene kašike. Ako ne koristite slaninu, samo zagrijte 2 supene kašike u tavi biljno ulje. Dodajte luk i dinstajte na srednjoj vatri oko 8 minuta dok ne postane proziran. Dodajte beli luk i spanać. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte povrće 3-5 minuta, povremeno mešajući, dok ne omekša i ne omekša. Skinite tiganj sa vatre.
U velikoj posudi umutite jaja, a zatim umešajte mleko, senf, so i biber. Na testo poslagajte pripremljeno povrće i pospite polovinom sira. Na vrh izmrviti slaninu. Sada polako sipajte smjesu od jaja preko fila i pospite preostalim sirom.
Pecite quiche na srednjoj rešetki rerne na 200ºC 40-45 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi najmanje 30 minuta.

Poslužite toplo sobnoj temperaturi ili rashlađeno.

6. Kiš sa pečurkama i spanaćem

Sastojci:

Pšenično brašno - 0,25 kg
Raženo brašno - 50 grama
Rikota - 0,2 kg
So - 1/2 kašičice
Šećer u prahu - 1 kašičica
Prašak za pecivo - 2,5 grama
Mljeveni crni biber - 0,2 kašičice
Kravlje mleko - 2 supene kašike
Maslac - 65 grama
Pečurke (šampinjoni) - 0,35 kg
Spanać - 0,3 kg
Crni luk - 1 glavica luka
Sol - po ukusu
Rendani muškatni oraščić - 1 prstohvat
Tvrdi sir - 150 grama
Pileće jaje - 2 komada
Kravlje mlijeko - 150 ml

Kako pripremiti quiche sa pečurkama i spanaćem:

raž i pšenično brašno promiješajte, dodajte im sol, šećer, prašak za pecivo i dobro promiješajte.
Dodajte puter, rikotu i mlijeko i umutite dok procesor hrane ili mikserom
Dobijeno tijesto razvaljamo i oblikujemo stranice kao na pizzi.
Testo probušimo vilicom po obodu i pošaljemo ga u frižider na 20 minuta
Listove spanaća (bez peteljki) kuvajte dva minuta
Luk i šampinjone nasjeckajte i propržite na puteru dok ne budu kuhani
Pomiješajte šampinjone sa spanaćem, posolite, pobiberite i ostavite da se malo ohlade
Sav naš rendani sir podijelimo na 2 jednaka dijela. Tijesto obložimo jednom polovinom, a odozgo rasporedimo cijeli fil.
Po šampinjonima i spanaću pospite ostatak rendanog sira.
Umutiti jaje sa mlekom i sipati ceo fil od pečuraka i sira
Šaljemo u rernu zagrejanu na 160 stepeni 25-30 minuta
Nakon kuvanja, pitu treba uliti i ohladiti.