Svaka domaćica treba recept za Stromboli pizzu. Sve zato što je ovo zanimljivo i, naravno, nevjerovatno ukusna peciva postaće jedan od najpoželjnijih u vašem domu. Ovo jelo posebno će cijeniti ljubitelji klasične pizze. Ali prije nego što počnete da ga proučavate, nekoliko riječi o izgledu recepta "Stromboli".
Odakle je došlo ime
Šta možete reći o ovom pecivu, osim da je u pitanju pizza, ukrašena u obliku rolat, koju je vrlo lako napraviti kod kuće i iznenaditi goste ili svoje najmilije? Zašto je jelo nazvano tako iskreno na italijanskom?
Istorija nastanka recepta "Stromboli" vraća nas u pedesete godine prošlog veka. Istoimeni film potaknuo je jednog od šefova američkih restorana da svoje novo jelo nazove "Stromboli". I jedan od aktivnih vulkana na ostrvu Sicilija također se naziva istim zvučnim imenom. Šta je zajedničko vulkanu i receptu za pizzu Stromboli? Sve je prilično jednostavno i banalno, posebno za osobu sa razvijenom maštom. Prije slanja peciva u rernu, na vrhu proizvoda se prave rezovi, a tokom pečenja iz njih „pucanjem“ istječe fil, natapajući gornji sloj. Zahvaljujući ovom trenutku, pizza rolnica je dobila naziv "Stromboli". Recept je postao popularan, brzo se proširio na mase.
Klasična opcija kuhanja
Nemojte se plašiti velikog broja naslova. Krajnji rezultat je odlična pizza rolnica sa italijanskim naglaskom. U stvari, recept za Stromboli je jednostavan. Samo ćemo detaljno opisati sve potrebne tačke. Želiš da probaš originalno jelo? Zatim počinjemo proučavati recept za "Stromboli" sa fotografijom gotovog jelo za zalijevanje.
Za bazu
Za testiranje su potrebne sljedeće komponente:
- 250 grama brašna;
- voda - 150 mililitara;
- pakovanje suhog kvasca - deset grama;
- maslinovo ulje;
- prstohvat soli.
Sastojci za sos
Za sos će vam trebati:
- paradajz u sopstveni sok- 300 grama;
- pola luka;
- 2 čena belog luka;
- četvrtina kašičice šećera;
- začini (bosiljak, origano, mljeveni crni biber i sol) - po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 supene kašike.
Punjenje
Za punjenje su potrebni sljedeći proizvodi:
- slanina (dimljena) - 100 grama;
- šunka (kobasica) - 150 grama;
- 2 paprike;
- praziluk - 50 grama;
- šampinjoni - 3-6 komada;
- tvrdi sir - 100 grama;
- meki sir- 200 grama;
- kašika maslinovog ulja;
- kašičica putera.
Za podmazivanje proizvoda prije pečenja:
- maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- dva čena belog luka;
- pola kašičice začinskog bilja.
Korak po korak recept "Stromboli" sa fotografijom gotovih pečenih proizvoda
Algoritam akcija:
- Od kvasca rastvorenog u toploj vodi sa dodatkom šećera pripremiti testo za testo. Unosimo brašno (1 žlica cijele norme), promiješamo i ostavimo na toplom mjestu pet minuta.
- Preostalo brašno sipati u dublju posudu, sipati kašiku ulja. Uvodimo tečno tijesto koje se diže. Zamesite testo i ostavite ga na toplom mestu ispod čistog peškira, ali sada 20 minuta.
- Dok se tijesto diže, ne gubimo vrijeme, već počinjemo stvarati umak. Paradajz iz konzerve pretvaramo u pire (zgodno je koristiti blender). Luk narezati na sitno, pržiti maslinovo ulje oko tri minuta. Dodati protisnuti beli luk i paradajz pire. Sipajte so, šećer, začinsko bilje i mešajući držite sos na šporetu još minut. Skidamo sa vatre.
- Praziluk nasjeckajte i lagano propržite na maslinovom ulju i puteru.
- Papriku, slaninu i kobasicu samljeti na sitno.
- Šampinjone narežemo na tanke kriške.
- Tvrdi sir tri naribane fine frakcije.
- Meki sir sameljite krupnim rendenjem.
- Izvaditi gotovo testo(porastao je). Zdrobimo ga. Ostavljamo pet minuta. Pospite brašno po površini za sečenje. Sada po njemu razvaljamo gotovo tijesto. Od njega formiramo pravougaonik.
- Ohlađenim sosom podmažite površinu dobijenog pravougaonika. Sljedeći sloj je meki sir po cijeloj površini.
- U pola sloja stavljamo mesne sastojke, povrće i pečurke. Stavite sve na vrh sa tvrdim sirom. Oblikujemo rolat od tijesta sa filom.
- Stavljamo prazninu na lim za pečenje, nastavljamo stvarati remek-djelo.
- Na vrhu rolata napravimo nekoliko rezova (koso, kao vekne).
- Protisnite beli luk kroz presu. Miješamo ga sa začinskim biljem. Sve napunite maslinovim uljem i promiješajte. Sada gornji dio formiranog proizvoda premažemo ovim mirisnim uljem sa začinskim biljem i bijelim lukom.
- Zagrijte rernu na dvjesto stepeni i pecite proizvod 15 minuta.
- Gotove pečene proizvode poslužite uz ljuti sosČile.
Umorni ste od pizze i hamburgera, želite nešto novo? Nešto ukusno i zadovoljavajuće. Brzo i jednostavno za pripremu. sa hrskavom koricom, sočan fil i gust sos. Šta kažeš na stromboli? Ovo je popularno jelo Italijanska kuhinja: zatvorena pizza, umotana u rolat. Zbog specifičnog oblika, nadjev ispada vrlo sočan, a tijesto je natopljeno umakom.
Postoje mnoge varijacije strombolija. U ovom članku predlažemo kanonski recept za tijesto i umak i tradicionalnu kombinaciju proizvoda za punjenje.
Istorijat jela
Recept za stromboli pizzu baziran je na tipičnoj italijanskoj kombinaciji proizvoda: gusta paradajz sos, začinjene kobasice i puno sira. Postoji verzija da je ime dobio u čast vulkana Stromboli, jer se umak izlijevao kroz rezove u tijestu poput lave. Prema drugoj teoriji, izmislio ga je Italijan koji je emigrirao u Sjedinjene Države, i nazvao ga po Rossellinijevom filmu "Stromboli, zemlja Božja". Bilo kako bilo, jelo se pokazalo vrlo ukusnim i osvojilo univerzalnu ljubav. A evo šta treba da znate ako ćete ga kuvati.
Tri zlatna pravila
Postoje tri stvari koje treba imati na umu da biste napravili pravu stromboli pizzu.
Sos. Zaboravite kupljene kečape. Umak je važan dio jela, a sami ga napravite jednostavno je. Ljeti savjetujemo da za njega uzmete svježi paradajz - sočan, mekan, mesnat. Zimi je bolje koristiti konzerviranu rajčicu - možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu.
Sir. Neizgovoreno pravilo italijanske kuhinje je da u picu morate staviti najmanje dvije vrste sira. A jedna od njih je svakako mocarela. Stromboli u tom pogledu nije izuzetak.
Dough. Ovdje vrijedi isti princip kao i za umak: možete kupiti gotovu prodavnicu, ali je bolje da ga sami skuvate. Ovo nije teško, glavna stvar je da ga pravilno mijesite tako da bude zasićen kisikom.
Stromboli tijesto
Dakle, sa testom i započnite recept za stromboli. Nudimo klasičnu verziju kvasca. Sastojci će biti dati na bazi dvije pice. I vjerujte, ovo nije mnogo - ni sami nećete primijetiti kako sve jedete!
trebat će vam:
Brašno - 4 šolje;
Suhi kvasac - 1 vrećica;
Šećer - 1 kašika;
Sol - 1/5 kašike;
Biljno ulje - 1 kašika;
Voda - 1 čaša.
Priprema:
U dublju posudu sipajte čašu tople vode. Tu dodajte šećer, sol i biljno ulje. Dobro promešati.
Sipajte kvasac u činiju i ostavite da odstoji 20 minuta. Važno: temperatura vode ne smije biti viša od 50 stepeni, inače će kvasac umrijeti.
Prosejte brašno u činiju. Pokušajte podići sito više: na taj način će biti zasićeno kiseonikom i tijesto će biti mekano.
Postepeno dodavajući brašno, mesiti testo dok ne prestane da se lepi za ruke.
Pokrijte testo vlažnim peškirom i ostavite sat vremena na toplom mestu - blizu baterije ili u rerni na najnižoj temperaturi.
Stromboli sos
Stromboli je jelo sa mnogo varijacija. Ali postoji recept za sos koji ide sa gotovo bilo kojim sastojkom.
trebat će vam:
Paradajz (svjež ili iz konzerve) - 450 gr;
Beli luk - 2 čena;
Šećer - 1 kašika;
Sol - ½ supene kašike;
Osušeni origano - ½ supene kašike
Priprema:
Ogulite paradajz i stavite u šerpu.
Dodajte so, šećer i malo maslinovog ulja.
Krčkajte 10-15 minuta.
Kada umak ispari i zgusne, dodajte mu origano i sitno nasjeckani bijeli luk.
Kuvajte, povremeno mešajući, još 5 minuta.
Ako želite potpuno homogenu masu, možete je na kraju umutiti ručnim blenderom. Ali u autentičnom receptu za stromboli u sosu nailazite na komadiće paradajza i to se smatra normalnim.
Punjenje
Ova kombinacija se smatra klasičnom, ali joj možete dodati nešto svoje i pronaći nove zanimljive kombinacije ukusa.
trebat će vam:
- Šunka - 250 gr;
Sirova dimljena kobasica - 150 gr;
Mocarela - 300 gr;
Parmezan - 100 gr;
Paradajz - 1 kom.;
Luk - 1 kom.
Priprema:
Nasjeckajte šunku i kobasicu. Ne morate biti premali - svejedno ćete kasnije rezati strombolije.
Luk nasjeckajte i prelijte kipućom vodom par minuta - da nestane gorčina.
Sir narendajte na srednje rende.
Podeliti testo na dva dela. Svaku razvaljati u krug prečnika 25-30 cm.
Tijesto prelijte sosom, pospite sirom i rasporedite fil. Ostavite par centimetara između ivica - bit će potrebni za rolanje pice.
Umotajte tijesto u rolnu ili kovertu. Bilo koji oblik može biti. Premažite razmućenim jajetom kako biste pomogli da se ivice zalijepe.
Stavite rolat sa šavom nadole na pleh posut brašnom. Napravite rezove na vrhu kako biste spriječili da pizza pukne u pećnici.
Peći 20 minuta na 200 stepeni.
Tvoja savršena večera
Kao što vidite, stromboli pizza rolat nije ništa teže pripremiti obicna pizza ili pita. Glavna stvar je da se uhvatite u koštac sa rolatom. A ako ste previše lijeni za kuhanje, možete ga naručiti: u Ufi stromboli nije najčešće jelo, ali je dostupan u nekoliko Italijanski restorani... Na primjer, u "Gusto": ovdje jelovnik sadrži vrlo ukusne strombolije - od klasičnih do najneobičnijih. Sa lososom i miljama, slaninom i parmezanom, govedinom i patlidžanom... Ima čak i vegetarijanskih opcija - sa paprikom, pečurkama, maslinama. Dakle, ako želite probati nešto novo, toplo preporučujemo stromboli - odličan izbor da diverzifikujete svoj dnevni meni.
Počnimo sa testom. To je jednostavno. Sipajte vodu u posudu, dodajte šećer, so i biljno ulje. Miješajte tečnost dok se šećer i sol ne otope. Sipajte kesicu suvog kvasca.
Ostavite kvasac da nabubri 10-15 minuta. To se mora učiniti, jer se dešava da je tijesto već umiješeno, a kvasac se ispostavi da je "mrtav", a tijesto se ne diže i odjednom odlazi u smeće.
Voda treba da bude topla (ali ne vruća, inače će kvasac "umrijeti", dovoljno je 50 stepeni). Ali ovo je za lepršavu picu. WITH tanko testo druge nijanse. Ne o tome, stromboli će biti veličanstveni.
! Šećer se svakako mora otopiti, samo tako će kvasac dobro djelovati. Slatka podloga je super za kvasac.
Prosejati brašno kroz sito. Preporučljivo je sito držati više iznad posude u koju se sipa brašno, jer što duže brašno "leti" to će biti više zasićeno kiseonikom, to je važno. Tako će tijesto biti mnogo bolje i podatnije.
Postepeno umešajte brašno, zamesite testo. Testo treba da bude elastično, mekano i da se ne lepi za ruke. Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom i ostavite sat i po na toplom mjestu (npr. blizu baterije ili u rerni na najnižoj temperaturi)
Peškir treba da bude vlažan kako se testo ne bi osušilo.
Dok nismo završili test, zaboravili smo na to. Idemo na sos.
U šerpu, koja je zagrejana na srednjoj vatri, stavite paradajz u sopstvenom soku. Ako su rajčice cijeli, potrebno ih je zgnječiti.
Bolje je koristiti za sos ljeti svježi paradajz nakon skidanja kože sa njih. Zimi je paradajz odvratan, pa je bolje kupiti tegle paradajza, ukusnije je.
Posolite i pošećerite paradajz
Količinu šećera treba prilagoditi u zavisnosti od kiselosti paradajza. Ako je kiselo, dodajte još.
Dodajte maslinovo ulje.
Povremeno mešajući, isparite sos dok se ne zgusne 15-20 minuta. Nakon 10-15 minuta nakon početka dodajte origano i bijeli luk (procijedite ili nasjeckajte). Završavamo kuhanje uz miješanje.
Umak se može umutiti ručnim blenderom. Ali on je već prekrasan, naprotiv, super je da će biti komadića paradajza.
Pustite da se sos ohladi
Kuvanje fila. Režemo sve što se može rezati, što se može izrendati - trljamo.
Crni luk sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom par minuta da ukloni gorčinu. Ja lično jako volim luk u hrskavoj pici. Možete odabrati da ne dodate.
Nije potrebno sitno nasjeckati, Stromboli pizza se zatim isječe na komade, pa će se kobasica i sama šunka rezati na komade
Sada skupljamo Stromboli. Kada je tijesto nadošlo, odnosno povećalo se za 1,5-2 puta. Umesimo ga, ispustimo vazduh i podelimo na dva dela. Od ovog tijesta se prave dvije pizze prečnika 28-30 cm ili dvije teške Stromboli pizze. Razvaljajte tijesto u prilično tanak oval.
Prvo rasporedite rendani sir. Ispod treba da bude sir, pošto će oni tada postati vrh, pošto mi zatvorena pizza okrenite šav prema dolje.
Zatim rasporedimo sastojke pojedinačno, najbolje naizmjenično između mesa i povrća. U sredini ne zaboravite da pospite rendanim origanom. Pospite parmezanom (ako postoji). Premažite par kašika sosa
Nadjev ne širimo do samih rubova, jer će rubovi biti korisni za "zaptivanje" Strombolija.
Sada skupljamo našu "rolnu". Naravno, možete zaista smotati rolat. Ali lično volim da se testo nalazi oko fila. Poslije je zaista boljeg ukusa. V obicno tijesto savijte kao na slici i stisnite ivice.
Dobijeni rolat okrenemo na pergament šavom nadole ili pleh posut brašnom ili nauljen (najbolje brašnom).
Odozgo pravimo rezove da kroz njih izlazi višak vazduha i da pica ne eksplodira u rerni. Osim toga, sir može teći kroz ove rupe (zato ga prvo stavljamo, nakon što ga prevrnemo) kao iz vulkana (pa, kao sicilijanski vulkan Stromboli), i ovo je slikovito.
Gornji Strombley treba namazati umućenim žumancem pomešanim sa kašikom vode (za rumen).
Strombolije pečemo 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 200-220 stepeni.
Pustite da se pizza ohladi i iseckajte na komade.
To je sve. Mnogo toga je napisano, ali pizzu je zaista lako napraviti, najvažnije je da je uhvatite u ruke.
Za sve Prijatno... Uživajte u životu i hrani.
Stromboli je pizza rolat. Ali neki to zovu kruhom. Ovako može biti hleb - sa filom. Nije ni čudo, s obzirom na to da su Italijani veliki ljubitelji kruha i veliki sanjari - svi izmišljaju i izmišljaju nove varijante. Samo je talijanski glavar mogao doći na ideju da napravi pizzu-hleb-pitu u čast vulkana Stromboli (koji je živ i zdrav i puše na Siciliji).
Zašto baš u čast vulkana? Prije pečenja u tijestu se prave rezovi, zbog kojih, izložena temperaturi, fil „izbija“ iz rupica i poput „lave koja diše vatru“ sliva se niz stijenke rolata. Odličan prizor!
Aktivno vrijeme: 55 minuta / Ukupno: 2 sata / Izlaz: 4 porcije
Sastojci
za test:
- brašno ( top grade) - 250 - 270 grama
- aktivni suhi kvasac - ½ kašičice
- topla voda - 170 ml
- biljno ulje - 3 supene kašike
- sol - ½ kašičice
Za punjenje:
- mocarela sir - 150 grama
- nekuvane dimljene kobasice - 200 grama
- za podmazivanje:
- žumance - 1 komad
Priprema
Sipajte suvi aktivni kvasac u duboku šolju. Sipajte vodu. Voda treba da bude topla.
Uz miješanje otopiti kvasac u vodi. U smjesu dodajte biljno ulje.
Posolite i ponovo promiješajte.
Prosejati pola brašna kroz cediljku.
Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim prosijte drugo brašno.
Zamijesite tijesto, stavite na pobrašnjenu dasku za rezanje i po potrebi dodajte brašno da se dobije mekana masa. Mesite testo oko 10 minuta.
Od testa oblikujte loptu, premažite četkom biljno ulje i stavite u duboku šolju.
Pokrijte šolju sa testom prozirnom folijom ili celofanom, ostavite da se diže na toplom mestu 45-60 minuta.
Nakon ovog vremena, tijesto će se udvostručiti.
Dokazivanje tijesta je tako očaravajući trenutak. Kao da je živ.
Dignuto testo prebaciti na dasku za seckanje posipanu brašnom, malo premesiti i razvaljati u sloj u obliku pravougaonika 30 x 45 cm.
Podmažite nasumično lim za tijesto kečap od paradajza(možete čak i slojevito, ili možete - u prugama).
Narežite mocarela sir na kriške. Stavite nasumično kriške sira na lim za tijesto za kečap.
Sirova dimljena kobasica takođe iseći na tanke kriške. Stavite ih nasumično na sir.
Preklopite testo po širini sa obe strane. Zarolajte rolat.
Rolat stavite šavom nadole na pleh obložen papirom za pečenje.
Oštrim nožem napravite nasumične dijagonalne rezove dubine oko 1 cm duž cijelog vrha torte.
Premažite vrh i stranice pite umućenim žumancem, ali pazite da ne namastite rezove.
Ispecite pitu u rerni. Temperatura pečenja je 200 stepeni. Vrijeme pečenja je oko 35-40 minuta.
Tokom pečenja, 15-ak minuta nakon stavljanja kolača u rernu, možete primetiti ono najzanimljivije: lava počinje da „izbija“ iz posekotina.
Vulkan Stromboli je budan! To je veoma lepo!
Napomenu
- možete eksperimentisati sa nadjevom, najvažnije je da imate sir i kečap (već postoji toliko recepata za strombolije da naziv pite možete napisati malim slovom - ne kao pravi naziv, već kao vrstu pečenje)
- stromboli se mogu poslužiti topli ili hladni
Stromboli, ili pita-vulkan, neobičan je i izvanredan ukusna peciva... Prikladno je poslužiti ga kao punopravan ručak ili večeru u društvu dobrog vina.
