Šta je torta od sira i kako se kuva. Tajne savršenog kolača od sira: kuvajte svoj omiljeni desert kod kuće. Kako skuhati ukusan desert: opis recepta

Želite nešto ukusno i slatko za čaj, ali da li ste umorni od slatkih kolača i izdašnih pita? Probajte u posljednje vrijeme vrlo moderno, delikatno i prozračno jelo - cheesecake. Prvi spomen takvog deserta nalazi se među kulinarskim rukopisima dr. Grčka. Ali on je dostigao vrhunac popularnosti u Americi. Tu je recept i dobio ime. cheese cake". Nakon toga se rasuo po svijetu, osvajajući srca sladokusaca. Postoji bezbroj varijacija na temu pite od sira i skute. Predstavljamo najukusnije jednostavan recept kolač od sira kod kuće. Uz fotografiju ćemo vam reći korak po korak o svim tajnama pripreme ove divne delicije.

Klasične opcije za kolače od sira su otvorena pita na podlozi od peciva punjenog mekom skutom ili krem sir(mascarpone, philadelphia, brie, itd.) sa voćem ili bobicama.

Podloga se najčešće ne peče, već se pravi od komprimovanih mrvica kolačića pomešanih sa puterom. Postoje recepti u kojima se kolač prvo mora ispeći i ohladiti. A postoje i opcije kada se kolač peče kao cjelina, zajedno sa filom.

Što se samog fila tiče, umesto kupovnog krem ​​sira, lako možete koristiti domaći od kajmaka, mleka i pavlake. Ili ga zamijenite mekim naribanim svježim sirom s niskim udjelom masti.

Bez obzira na odabrani recept, postoji nekoliko ključnih točaka s obzirom na koje ćete uvijek dobiti odličan rezultat.

Tajne uspješnog kolača od sira

Najteži dio u pravljenju kolača od sira je izvaditi tortu iz kalupa, a da je ne oštetite. Ovaj proces je uvelike olakšan upotrebom odvojivog obrasca. Ali ako nije pri ruci, koristite pergament ili foliju. Samo ih trebate položiti s velikom marginom, tako da kasnije možete lako ukloniti tortu povlačenjem rubova.

Temelj će zahtijevati pecivo. Naravno, možete koristiti i kupljenu u trgovini (na primjer, godišnjicu), ali ispada mnogo ukusnije ako ispečete domaće unaprijed.

Još jedan ključ uspješnog kolača od sira je da kora bude vrlo gusta. Odnosno, kolačiće treba dobro zgnječiti, što je moguće sitnije, kako bi bili bolje zasićeni uljem. A zatim se dobivena masa mora vrlo snažno nabiti čašom ili malom oklagijom.

Da ne bi došlo do pucanja tokom pečenja (oko 50 minuta), potrebno je održavati konstantno nisku temperaturu u rerni, a zatim ostaviti da se kolač polako hladi bez vađenja iz rerne, već samo otvaranjem vrata. Zatim tortu od sira stavite u frižider na najmanje 3-4 sata, pa tek onda ukrasite voćem ili čokoladom.

Tokom kuvanja svi sastojci moraju biti sobnoj temperaturi posebno jaja i pavlaka. Tako će fil učiniti prozračnijim i nježnijim.

Tradicionalni kolač od sira sa mekim sirom

Ovaj recept za kolač od narandže je super jednostavan za pravljenje i savršen za pravljenje kod kuće. Via detaljne fotografije i opis korak po korakčak i neiskusni kuvar može to da podnese. Takav desert će biti prikladan za večernji čaj i na svečanom stolu. Čak i za mališane koji vole slatko, ovo je savršena poslastica. Narandža se, ako je potrebno, može zamijeniti limunom, ili bilo kojim bobicama (ako ste alergični na citruse, na primjer).

Sastojci

• keksići - 350 gr.;
• puter- 180 gr;
• meki krem ​​sir - 400 gr.;
• jaje - 4 kom.;
• šećer - 1 kašika;
• narandža - 1 kom.;
• pavlaka 20% - 150 gr.;
• skrob - 1 kašika. sa toboganom;
• vanilin - 1/2 kašičice;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• gorka čokolada (za dekoraciju).

Kako napraviti kolač od sira kod kuće

1. Prvo izmrvite kekse u sitne mrvice. Da biste to učinili, možete koristiti oklagiju ili malter. A možete samljeti u blenderu.
   
2. Kombinujemo sa otopljenim, ali ne vrućim puterom i dobro umutimo.
   
   
   
3. Sada od rezultirajuće mase formiramo osnovu naše pite. Da biste to učinili, pokrijte formu pergamentom ili folijom i ravnomjerno rasporedite "tijesto" po dnu i stranama. Morate ga jako dobro nabiti da se torta ne bi raspala kada je izvadite.
   
4. Za fil je potrebno naribati koricu male pomorandže i iz nje iscijediti sav sok koji treba procijediti. Treba nam oko pola šolje.
   
5. Zatim odvojimo žumanca od proteina.
   
6. Bjelanjke i prstohvat soli umutiti mikserom dok se ne stvori gusta bela pjena.
   
7. U žumanca sipajte čašu šećera i počnite da mutite veoma laganom brzinom. Bez zaustavljanja miksera postepeno dodavati pavlaku, krem ​​sir, sok od narandže, korica, skrob, vanilin i prašak za pecivo.
   
8. U dobijenu smjesu, vrlo pažljivo da se pjena ne slegne, unosimo umućena žumanca i miješamo dok ne postane glatka.
   
9. Zatim na podlogu sipajte fil ostavljajući oko 1-2 cm do gornje ivice, jer. tokom pečenja, jajesto-sirna masa će dobro narasti. Od date količine sastojaka dobije se torta prečnika oko 24 cm.
   
10. Tortu od sira stavimo u rernu zagrejanu na 160-180°C i pečemo 45-55 minuta. Gustoća fila treba da podsjeća na tekući omlet ili sufle.
    
11. Sada najbitnije! Isključite rernu, otvorite vrata, ali ne vadite formu 15-20 minuta (dok se rerna ne ohladi). Nakon toga pažljivo izvadite našu tortu i ostavite je na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Pazimo da nema propuha i naglih promjena temperature. Ohlađeni cheesecake stavljamo u frižider na 4-6 sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme će se uliti, poprimiti željenu konzistenciju, kolač će se natopiti i postati elastičniji. Tada će ga biti lakše nabaviti.
12. Nakon što prođe potrebno vrijeme, vrlo pažljivo da ne puknu, tortu vadimo iz kalupa. Zatim ga ukrasimo gorkom čokoladom narendanom na krupno rende. Također je dobro koristiti kriške kao ukras. svježa narandža ili limun, listovi mente, kokosove pahuljice ili sveže bobice.
    

To je to, naš nježni i mirisni kolač od sira od narandže je spreman! Režemo tortu na porcije i možete zvati svakoga za sto! Desert možete poslužiti ne samo uz tople napitke (čaj, kafa, kakao), već i uz hladno mlijeko ili voćne koktele. Da biste dodali dašak raznolikosti, i da bi ukus torte bio življi, pomoći će vam korištenje raznih preljeva.

Cheesecake sa pavlakom

Klasična mekana svježi sir za tortu od sira ne postoji uvek ono što je pri ruci, već i u radnji. Ali to nije razlog da sebi uskratite priliku da sami kuhate desert kod kuće. Stoga, razmotrimo opciju s kiselim vrhnjem.

Sastojci

• keksići bez fila - 250g;
• puter - 150 g;
• pavlaka 20% - 1l;
• jaja - 4 kom;
• šećer - 1 šolja (kapacitet 250 ml);
• skrob - 1 kašika;
• korica 1 limuna;
• sol - prstohvat.

Kako napraviti cheesecake sa pavlakom

1. Proces pripreme podloge je sličan onome što sam prikazao na fotografiji u gornjem receptu: samljeti u mrvice, pomiješati sa otopljenim puterom, utisnuti u formu.
2. Skrob ćemo koristiti kao zgušnjivač za pavlaku. Ako je kiselo vrhnje tečno, tada njegovu količinu treba povećati. U kiselu pavlaku dodajte skrob, stavite šećer, limunovu koricu i so. Dobro promiješajte kašikom. Mućenje nije potrebno, masa treba da bude homogena, ali bez vazdušnih mehurića.
3. Sipajte fil u formu sa podlogom. Ako vaša odvojiva forma nije previše hermetički zatvorena, onda je bolje da je dodatno umotate izvana sa par slojeva folije. Stavili smo ga u šerpu sa vodom. Nivo vode treba da dostigne sredinu visine forme.
4. Stavimo u rernu zagrejanu na 170°C 1 sat.
5. Nakon sat vremena, fil oko ivica treba da se „zahvati“, a u sredini da „drhti“. Ugasite rernu, ali ne vadite kolač dok se potpuno ne ohladi.
6. Ohlađeno stavimo u frižider na najmanje 5 sati. Prije serviranja, površinu kolača od sira možete posuti cimetom ili kakaom.

Zapravo, cheesecake je jedno od onih jela koje podstiču improvizaciju. U sastavu ostaju nepromijenjeni samo keksići, puter i jaja. U punjenju osim tradicionalnog meki svježi sir(sir) i pavlaku, možete dodati kondenzovano mleko, orašaste plodove, suvo voće, pire od bundeve, čokoladu itd.

čokoladni cheesecake

Sastojci

• keksi - 250g;
• puter - 150 g;
• jaja - 4 kom;
• svježi sir - 500 g;
• krema 33% - 100 ml;
• šećer - 2/3 šolje;
• kakao - 1 kašika;
• tamna čokolada - 100 g;
• puter - još 1 kašika.

Kuvanje čokoladnog cheesecakea

1. Podlogu za cheesecake pripremimo od kolačića, koje izmrvimo i pomiješamo sa otopljenim puterom, prebacimo u kalup i kompaktno.
2. Svježi sir za recept za domaću tortu od sira bolje je uzeti mekan, bez izraženih zrnaca, koji će se lako trljati žlicom. Trljamo ga zajedno sa šećerom i jajima.
3. Umutiti vrhnje i umiješati u skutu.
4. Dodajte kakao i ponovo dobro promiješajte.
5. Prebacujemo punjenje u formu. Možete je nekoliko puta lagano udariti po stolu da unutra ne bude praznina.
6. Stavljamo u pleh sa vodom i pečemo u rerni zagrijanoj na 200°C. Nakon 7 minuta, bez otvaranja vrata rerne (ovo je veoma važno!), smanjite temperaturu na 160°C i pecite cheesecake još sat vremena.
7. Nakon sat vremena isključite rernu, ali ostavite desert da se ohladi u njoj.
8. Zatim stavite u frižider na 5-7 sati.
9. Smrznuti preljev za torte čokoladna glazura, koji pripremamo na sledeći način: čokoladicu izlomimo na komade, stavimo u činiju ili manju šerpu, dodamo 1 kašiku. puter, staviti preko veliki lonac, u kojoj ključa voda, tj. otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
10. Tortu od sira prelijte otopljenom čokoladom i ukrasite voćem i komadićima čokolade po želji.

Kada naučite princip pravljenja kolača od sira kod kuće, možete sami eksperimentirati. Pripremite deserte:

Prateći recept sa fotografijom korak po korak, napraviti kolač od sira kod kuće nije nimalo teško. I iako proces traje dosta vremena, vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Vaši prijatelji i porodica će sigurno cijeniti vaš trud.

Cheesecake - od jedne riječi saliven! Ako ne, onda jednostavno još niste probali "pravi kolač od sira". Pa, ili nije pronašao "vaš savršen recept„Ovog neverovatnog deserta, toliko popularnog u Americi i čvrsto uvrštenog u meni većine restorana u našoj zemlji.

Nećemo ulaziti u istoriju nastanka, samo ćemo reći da je torta od sira evropskog porekla. Međutim, cheesecake se toliko ukorijenio u Americi da je postao klasično američko jelo. I sada kolač od sira, pripremljen po klasičnom receptu, s ponosom nosi titulu "Njujorški".

To je njujorški kolač od sira koji ćemo naučiti kuhati kod kuće: razmotrite glavne točke i nekoliko vrijedni recepti With korak po korak fotografije i video uputstva.

Naučite kako napraviti klasičnu tortu od sira i možete kuhati bilo koju drugu! Jer po ideji je klasična torta od sira podloga kojoj možete dodati razne arome (sve vrste okusa, bobičasto voće, sirupe i preljeve itd.).

Kako kuvati kolač od sira kod kuće

Savršen kolač od sira san je svake domaćice. I usput, ako uzmete u obzir male trikove, svi će uspjeti pripremiti besprijekoran desert. Stoga, prije nego što pređete direktno na klasične recepte za njujorške kolače od sira, obratite pažnju na čitanje "korisnih savjeta".

Najbolji sir za kolač od sira

Sir je glavni sastojak kolača od sira. Stoga, prvo razumno pitanje koje mi pada na pamet je: koji je sir najbolji za kupiti za kolač od sira?

Sastav ne bi trebao sadržavati biljne masti, samo mliječne izvore.

Da biste napravili tortu od sira, potreban vam je krem ​​sir od svježeg sira - idealno Philadelphia cheese (Philadelphia). Međutim, često ga je teško nabaviti ili je cijena previsoka.

Čime se može zamijeniti sir Philadelphia?

Philadelphia sir se može zamijeniti analozima, kao što su:

• Skutni sirevi: Almette, Unagrande, Hochland "kremasti", Zuger Frischkase;
• Kremasti: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Krem sir (Kremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klasični "Baltais";
• Sir za konditore Mana;
• Meki sir "Syrko".

Mascarpone sir nije pogodan za pravljenje kolača od sira termičku obradu. Ali vrlo se uspješno koristi u pripremi kolača od sira bez pečenja.

Međutim, možete eksperimentirati: pomiješajte krem ​​sir od svježeg sira (Philadelphia ili bilo koji drugi njegov analog) s mascarpone sirom 50% do 50% kada pripremate cheesecake sa pecivom - tekstura gotovog kolača će biti mekša (dobićete više „kremasti” kolač od sira). Ovo je, kako kažu, po ukusu i boji...

Zapravo, u potrazi za savršenom teksturom, možete kombinovati krem ​​sireve jedni s drugima (na primjer: Almette + Hochland, itd.). Pa, par riječi o svježem siru, da, umjesto sira možete koristiti svježi sir, ALI to će već biti nešto drugačije od klasičnog kolača od sira. Za one kojima je potreban recept za kolač od sira sa svježim sirom, savjetujem da pogledate.

Važno je znati:

• Izvadite sve sastojke iz frižidera 30 minuta pre kuvanja. Trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ovo će olakšati dobijanje ujednačene glatke teksture;
• Najbolje je koristiti tepsiju s oprugom (na ovaj način možete lako ukloniti gotov desert iz obrasca). Takođe, pošto je podloga kolača od mrvica kolačića pomešanih sa puterom, dno tepsije treba obložiti papirom za pečenje (opet, da se kolač lagano izbaci);
• Pokušajte odabrati visokokvalitetne kolačiće (možete čak i kuhati domaći kolačići- u nastavku ćemo vam pokazati nekoliko opcija);
• Većina recepata predlaže topljenje putera prije miješanja s mrvicama kolačića. Međutim, možete koristiti samo omekšali puter;
• Potrebna je krema sa sadržajem masti od 30-35% ili 20% kisele pavlake (imajte na umu da će u zavisnosti od toga šta odaberete, biti malo drugačiji ukus i gustina);
• Kada miješate sir sa ostalim sastojcima, koristite mikser na maloj brzini (ili miješajte ručno). Potrebno je samo da pomešate sastojke - nikako nemojte tući! Ako u masu od sira dodate vrhnje, takođe ih nije potrebno prethodno umutiti! Samo sipajte kako jeste - tečnost, i lagano promešajte.

Inače će kolač od sira pucati! Šlag je vrhnje i vazduh, a prisustvo vazduha u masi torte od sira je loša stvar i dovodi do toga da prilikom pečenja vazduh pokušava da izađe iz zamke i torta od sira puca.

Kako ispeći kolač od sira

Većina recepata kaže da je apsolutno neophodno peći kolač od sira u vodenom kupatilu. U stvari, možete i bez ove problematične metode. Međutim, i jedni i drugi imaju svoje mjesto - stoga ćemo razgovarati o oba.

Zašto se kolač od sira peče u vodenom kupatilu?

Sir je prilično delikatan proizvod koji zahtijeva nježno rukovanje - shodno tome, pita od njega zahtijeva isto. Mora se peći polako i ravnomjerno, tako da se ne diže i kao rezultat toga ne puca (zapravo se bojimo pukotina).

Sada sam način. Vodeno kupatilo se ne stvara stavljanjem pleha za pečenje sa vodom na dno rerne, već direktnim uranjanjem forme sa testom u formu velikog prečnika napunjenu vrelom vodom.

Tu za mnoge nastaje poteškoća - za pravljenje pite potreban vam je obrazac sa podijeljenim dnom. A kako se pobrinuti da voda ne uđe u tortu i natopi cijelu podlogu? Zapravo, sasvim je jednostavno umotati ga folijom u par slojeva i to će biti dovoljno.

Ako imate uske rolne od folije, pogledajte fotografiju za upute kako u ovom slučaju što sigurnije umotati formu.

Osim toga, u nastavku, kada dođete do konkretnih recepata u video tutorijalima, također ćete vidjeti obje opcije.

Dakle, prvi način: otkinuti 4 identična komada folije sa rolne i spojiti ih u parove. Samo presavijte dva lista zajedno i zamotajte sa jedne ivice (kao što je prikazano na slici 1-2), uvijte nekoliko puta. Zatim ga otvorimo kao knjigu - kao rezultat, dobijemo jedan veliki list (fotografija br. 3).

Uradite isto sa preostale 2 polovine.

Kao rezultat, dobivamo dva kvadrata - postavljamo ih jedan na drugi (šavove postavljamo unakrsno). Obrazac stavljamo u sredinu i umotavamo rubove folije br. 5-6.

Drugi način. Također otkinemo četiri trake folije, i složimo jednu na drugu sa zvjezdicom. Prva dva poprečno (fotografija br. 2) a preostala dijagonalno.

Upakovanu formu stavljamo u formu velikog prečnika (pleh sa visokim stranicama), sipamo masu od sira na podlogu za tortu. Stavite u rernu na donju rešetku i sipajte ključalu/vruću vodu u veliki kalup (pazite da ne sipate vodu u testo).

Zašto na donjem nivou? - Gornji deo kolača od sira ne treba da se prži, ali će donji biti u redu zahvaljujući vodenom kupatilu.

Načini pečenja sa vodenim kupatilom(lim za pečenje na donjem nivou, zagreva i gornji i donji deo):

• 160 stepeni Celzijusa 1 sat 20 minuta;
• 150°C 1,30 minuta;
• 180°C 45 minuta + 160°C 30 minuta

Pleh za pečenje u sredini, zagreva dno:

• 160°C 60 minuta (prečnik kalupa 20 cm) ili 1,5 sati (prečnik kalupa 25-26 cm).

Općenito, temperatura i vrijeme kuhanja zavise od karakteristika vaše pećnice. Voda u kalupu treba lagano da proključa (mjehurići, ali ne mjehurići).

Gotov kolač od sira je čvrst po ivicama, ali se u sredini lagano trese (može ponovo popucati ako se prepeče).

Varijanta vodenog kupatila "za lijene" stavite kolač od sira na rešetku u sredinu. I lim za pečenje sa vodom odmah ispod! Ispada odlično! Osim toga, vrijeme kuhanja se smanjuje.

Eksperimentirajte gospodo!

Načini pečenja bez vodenog kupatila(lim za pečenje stavimo u sredinu ili jedan podjelak do dna, odozgo i dolje):

• 200°C 15 minuta + 110°C sat - sat trideset;
• 200°C 10 minuta + 105°C sat petnaest - sat trideset minuta;
• 200°C 10 minuta + 105°C 25 minuta + ugasiti rernu i ostaviti 1 sat negde na sredini (znači posle 30-40 minuta) lagano otvoriti rernu.

Ako vrh počne da porumeni, samo ga prekrijte listom folije. Osim toga, bez vodenog kupatila, neko može naići na problem u vidu „prekuvane baze“ (kolačića). Ako naiđete na ovaj problem, sljedeći put postavite drugu rešetku jedan nivo niže i na nju stavite list folije tako da bude ispod tepsije. To će smanjiti toplinu odozdo, a baza ne bi trebala izgorjeti.

Oni koji imaju plinski šporet (teško je održavati temperaturu - neko nema temperaturu ispod 150 stepeni) mogu ispeći cheesecake sa lagano odškrinutim vratima.

U idealnom slučaju, bilo bi dobro nabaviti termometar za pećnicu.

Opcija za vas:

• 15 minuta na 210°C (ovo je negdje šestica na gas), zatim 30 minuta na 150°C (najmanje - 1ka) i na kraju 30 minuta sa lagano otvorenim vratima.

Kako ohladiti kolač od sira

I posljednji, ali ne i najmanje važan korak, hlađenje. Veoma je važno da pečenu tortu ne izložite naglim promenama temperature. U suprotnom, može puknuti i ovdje!

Dakle, ohladićemo u nekoliko faza:

1. Nakon što isključite rernu, lagano otvorite vrata i ostavite tortu da odstoji 30-60 minuta;
2. Zatim ga izvadite iz rerne i ponovo ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta;
3. Zatim mokrim nožem prelazimo po zidovima kalupa (čiz tortu odvajamo od kalupa, ali ne vadimo). To je potrebno zbog činjenice da se daljnjim hlađenjem može još malo slegnuti, a ako su rubovi povezani s oblikom, mogu se pojaviti pukotine po obodu i u sredini;
4. Mnogi ljudi stavljaju kolač od sira u frižider, prekrivajući ga prozirnom folijom ili folijom. Ne bih preporučio da to radite zbog činjenice da se na površini filma stvaraju kapljice kondenzacije koje kapaju na tortu;
5. Stavimo u frižider na 6-8 sati.

Što duže vaš kolač od sira stoji u frižideru, to bolje. Inače, pravi gurmani vjeruju da se okus kolača od sira u potpunosti otkriva do trećeg dana!

Klasični kolač od sira sa kolačima, recepti sa fotografijama korak po korak

Nemojte se plašiti velike količine teksta iznad - cijela poteškoća leži u individualnim karakteristikama pećnica. Ali uostalom, svaka domaćica poznaje svoj šporet, pa se nemojte plašiti da ispečete kolače od sira kod kuće. Kako bismo konačno odagnali vaše strahove, u nastavku ćemo razmotriti konkretne recepte sa foto i video lekcijama.

Cheesecake u vodenom kupatilu u rerni

Pošto govorimo o klasičnom njujorškom kolaču od sira, samo moram da vam pokažem " originalni recept I to od same Marthe Stewart! Imajte na umu da se prema ovom receptu u bazu od sira dodaje brašno.

Ostatak recepata bit će više "rusificiran" ili tako nešto (bez brašna / škroba), međutim, pripremili smo poseban članak s receptima Anne Olson i drugih eminentnih autora.

A sada malo odstupanje od “norme” su keksići (kod nas se najčešće koriste) i mrvice ćemo miješati ne s puterom, već s mlijekom (umjesto toga možete uzeti vodu ili kafu - za čokoladne kolačiće). U ovom dizajnu, podloga od pijeska je nježna (nije suva).

Pa još jedan recept - ovaj put sa "domaćim kolačićima" u osnovi (tačnije, cijela torta od prhko tijesto). Inače, u ovom receptu se koristi krem ​​sir + mascarpone sir (60% do 40%, 450 g krem ​​sira + 300 g mascarponea).

Cheesecake bez vodenog kupatila recept

Započeću ovu kolekciju recepata sa par recepata sa dodatkom kukuruznog škroba (nemojte me gađati papučama - malo skroba čini da sir izgleda kao "svila").

Inače, recepti iz prethodne selekcije mogu se pripremati i bez vodenog kupatila! U ovoj kolekciji razmatramo recepte koji se razlikuju samo u malim proporcijama. Kao što rekoh, svako ima svoj „savršeni recept za kolače od sira“! - Izaberi svoje!

Pogledajte video za detaljna uputstva.

Sljedeći recept za Andy Chef's cheesecake razlikuje se od prethodnog samo po dodatnom dodatku 2 žumanca. Proces kuvanja je isti.

I treća opcija - umjetnički ručak cheesecake - pojednostavljena je što je više moguće.

Povećava se količina kreme, a smanjuje količina šećera (arome u obliku sok od limuna i zest se može dodati, ali možete i bez njih).

Osim toga, prema ovom receptu za tortu od sira, podloga za kolače pripremljena je samo sa omekšalim puterom.

Sve ostalo je isto:

1. Mrvice kolačića pomiješane su s puterom, poslagane u formu obloženu pergamentom, dobro utisnute i poslate u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 10 minuta. Nakon što su pustili da se ohladi;
2. U međuvremenu je sir pomešan sa šećerom, dodavana jaja jedno po jedno (posle svakog dodavanja dobro promešati) i na kraju je ulivena krema (ne umućena - obična tečna pavlaka), opet sve lagano miksano dok se ne dobije homogena masa dobiveno;
3. Dobijenu smesu izlijte na ohlađenu koru od kolačića, nekoliko puta udarite po stolu (da izbacite mehuriće);
4. Formu stavimo na srednji nivo u rernu zagrejanu na 200°C 10-15 minuta, zatim smanjimo temperaturu na 105-110°C i pečemo još 60-90 minuta.

Gore sam već opisao kako provjeriti spremnost i pravilno ohladiti cheesecake - neću se ponavljati.

Klasičan recept za kolače od sira kod kuće bez pečenja

Vruća verzija se smatra američkom, a hladna engleska. Sa hladnom, sve je mnogo jednostavnije, ali ništa manje ukusno. Hladni ima ukus kremastog sladoleda, a vrući... mmm kremasta tepsija, ne znam kako da tačnije opišem ukus. U svakom slučaju, ukusno i tako i tako - možete naizmjenično njihovu pripremu!

Štoviše, klasični kolač od sira bez pečenja neće uzrokovati nikakve poteškoće, jer ga ne treba dugo peći bolno, poštujući temperaturni režim i hlađenje. Sve što vam treba je sposobnost rukovanja želatinom.

Pošto se članak, dakle, već pokazao velikim - razmislite o jednom klasičan recept cheesecake, pročitajte više o cheesecake-u bez pečenja ovdje.

Dakle, sir mascarpone i (pažnja!) šlag dodaju se u cheesecake bez pečenja.

Umjesto mascarpone sira možete uzeti sve iste krem ​​sireve koji su spomenuti na početku.

Druga razlika je želatin. Ovdje morate uzeti u obzir činjenicu da želatin treba da stoji u vodi sat vremena (nabubri). Stoga u ovom receptu kuhanje počinjemo namakanjem želatine. Naravno, ako vaša želatina to zahtijeva (općenito, pročitajte upute na pakovanju).

I usput, kolač od sira bez pečenja se obično prelije voćnim ili bobičastim želeom.

Cheesecake bez pečenja sa fotografijom korak po korak

Detaljna uputstva na fotografiji korak po korak i tekstualna objašnjenja ispod.

1. Želatin za sir (20 g) preliti sa 100 ml prokuvane ohlađene vode, a za žele (10 g) soka od jagode (ili bilo kog drugog po vašem ukusu). Zaboravite na natopljenu želatinu na sat vremena. Upravo za to vrijeme možete pripremiti bazu.
2. Za podlogu izmrviti kekse;
3. Pomiješajte ga sa otopljenim puterom;
4. Formu s procijepanim dnom obložimo pergamentom, na nju stavimo mrvice kolačića, ravnomjerno ih rasporedimo i udarimo čašom s ravnim dnom. Uklonimo obrazac u frižider;
5. Želatin namočen u vodi provri, ali nemojte da proključa, već ga za sada sklonite na stranu (ostavite da se malo ohladi). Za punjenje;
6. Dodajte im mascarpone sir, lagano miješajte dok se ne dobije homogena masa. Ulijte otopljeni želatin, ponovo promiješajte;
7. Dobijenu kremastu smesu izlijte na koru keksa. I stavljamo ga u komoru za zamrzavanje na 10-15 minuta (trebamo da zgrabimo vrh da bobice ne potone - stavite komadiće jagoda na vrh ispod sloja želea od bobica);
8. U međuvremenu zagrejte želatin sa sokom od bobičastog voća. Jagode narežite na tanke komade. Zatim ga lijepo rasporedimo po površini kolača od sira i (pažnja!) Ne izlijevamo sav žele od bobica odjednom (inače će bobice neravnomjerno plutati i neće biti lijepo), već pažljivo prelijte malu količinu između svih bobice kašikom. I opet stavimo u zamrzivač na nekoliko minuta;
9. Zatim izlijemo sav preostali žele i sada tortu od sira stavimo u frižider na nekoliko sati, pa čak i preko noći.

Rezultat je jednostavno odličan!

U ovom receptu za kolače od sira bez pečenja uzeto je 20 g želatine - to je sasvim dovoljno, ali nekome se sviđa "čvršća" tekstura, pa možete povećati njen sadržaj na 30-40 g (ali ne možete smanjiti).

Koristi različito voće i bobičasto voće i svaki put ćete dobiti „novi kolač od sira“. Tako da se nikada nećete umoriti od toga! Uostalom, zato je to klasična torta od sira! Pored njega savršene su maline, trešnje, breskve, ananasi, kruške, borovnice itd.

Osim toga, po želji se mogu dodati komadići voća u sam fil za kolače od sira.

Sumirajući, mogu reći jedno: klasična torta od sira je jelo s kojim možete beskrajno eksperimentirati! Inspiracija Vama i uspješni eksperimenti!

Cheesecake je slatki kolač od sira koji se služi za desert. Priprema se u mnogim kafićima i restoranima. Istovremeno, ne postoji jedinstveni recept za tradicionalni američki kolač od sira, jer ga svaki slastičar priprema na svoj način: neko koristi kiselo vrhnje za pravljenje glazure, a neko vrhnje, a neko radije dodaje kondenzovano mleko. Neki ljudi više vole Mascarpone cheesecake, drugi više vole Philadelphia ili Ricotta. Stoga, svako ko se odluči skuhati klasični kolač od sira ima svoj recept. Ali bez obzira na recept, desert nije samo lijep, kao na fotografiji, već i ukusan.

Cheesecake je pita čiji je glavni sastojak meki sir ili samo skutu

Mnoge domaćice su sigurne da je gotovo nemoguće kuhati ovaj desert kod kuće, jer je recept za kolač od sira kompliciran. Bilo bi pogrešno mišljenje da samo profesionalni poslastičari mogu napraviti ovu tortu. Zapravo, ako se tačno pridržavate recepta, na kraju ćete dobiti prekrasan klasični kolač od sira. Naziva se i "Njujork".

"Cheesecake" doslovno se prevodi kao "pita od sira". Sam naziv govori da je sir prisutan u sastavu pite. Ali nije svaki sir pogodan za kuvanje. Od kakvog sira se pravi "New York", ili klasični kolač od sira?

Za pripremu njujorškog kolača od sira, kao i svakog drugog deserta, potreban nam je mekani krem sir, kremaste je teksture i vrlo je delikatnog ukusa. Ali nemojte koristiti topljeni sirevi. Ovdje su potpuno nebitni.

Da, krem ​​sir je po teksturi vrlo sličan svježem siru. Ali zamjena s običnim svježim sirom neće uspjeti. Uostalom, svaki proizvod od skute dat će jelu kiselkast okus. Ipak, neke domaćice prilikom pripreme ove pite skupe sireve zamjenjuju svježim sirom.

Najbolje za cheesecake odgovarajući sir"Philadelphia". Pravi se od pavlake i vrhnja. Ovaj sir je veoma mekan i prijatan na ukus.

Filadelfiju možete zamijeniti mascarpone sirom ako to recept dozvoljava. "Mascarpone" po svojoj konzistenciji podsjeća na tešku kremu. Njegovu fotografiju, opis kompozicije možete pronaći na internetu. Sa ovim sirom neutralnog ukusa moći ćete da napravite veoma nežan klasičan kolač od sira. Osim torte od sira, Mascarpone se koristi za pravljenje tiramisua, poznatog italijanskog deserta.

Sir za kolač od sira je bolje kupiti u briketima

Bolje je kupiti sir upakovan u briket. Oni sirevi koji se prodaju u tubama su već umućeni. A u procesu kuhanja morat ćete ponovo tući sir, što će dovesti do pretjerane prozračnosti. Ovo je krajnje nepoželjno za naš desert.

Pravljenje tradicionalne pite

Ovaj desert je popularan u cijelom svijetu. Nije ni čudo što ga domaćice žele kuhati kod kuće. Dakle, da biste pripremili 8-10 porcija pravog njujorškog kolača od sira, trebat će vam sljedeći sastojci:

Za bazu:

• kolačići ili krekeri (na primjer, "Jubilarni") - 300 g;
• šećer - 4 kašike. l.;
• puter - 150 g.

Za punjenje:

• sir Philadelphia - 450 g;
• jaje - 5 kom.;
• brašno - 3,5 kašike. l.;
• šećer - 1,5 šolje .;
• korica pola limuna;
• vanilin šećer - 1 kašika. l.

• pavlaka - 2 kašike;
• šećer - 0,5 kašike;
• vanilija - 0,5 kašičice

Recept je sljedeći: prvo izmrvite kekse mašinom za mljevenje mesa, blenderom ili samo rukama, pomiješajte ih sa šećerom i puterom dok se ne formira homogena masa. Dobivena masa je čvrsto nabijena u odvojivi oblik. Ovo će biti osnova za kolač od sira. Podloga se mora peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta, a zatim ohladiti. Nije potrebno vaditi podlogu iz kalupa.

Tretirajte podlogu spremnom za pečenje

Pomiješajte Philadelphia sir na sobnoj temperaturi sa šećerom, limunovom koricom i sokom, solju i vanilijom. Dobijenu masu umutiti mikserom na maloj brzini. Neprekidno mutite dodajte brašno, zatim jaja.

Dobivena homogena masa mora se sipati u kalup s bazom, nakon što su rubovi kalupa podmazani uljem. Formu stavljamo u rernu na jedan sat. Zatim ostavite da se ohladi 10-15 minuta.

Dok se desert hladi pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku, vaniliju i šećer u blenderu. Premažite glazuru preko New York cheesecake-a i pecite još 7-10 minuta.

Nakon pečenja, kolač pažljivo izvadite iz kalupa. Pre serviranja prelijte sirupom i ukrasite bobičastim voćem. Kako biste ukrasili desert na originalan način, možete pogledati nekoliko fotografija s primjerima. Cheesecake "New York" je spreman!

Nijanse pravljenja deserta od sira

Pečenje njujorškog deserta, ili bilo kojeg drugog, na prvi je pogled vrlo jednostavno, jer kada proučite recept, ne primjećujete nikakve poteškoće. Ali postoji niz nijansi koje se moraju uzeti u obzir kako bi desert od sira bio ne samo nevjerovatnog okusa, već i lijep, kao na fotografijama kojima je internet pun.

Prvo, tokom pečenja kolač nikada ne bi trebao narasti. Da biste to učinili, sve sastojke bolje umutite viljuškom ili rukom. Ako se ipak odlučite koristiti mikserom, umutite masu na najmanjoj brzini. Na ovaj način ulazi manje vazduha.

Iznenadite svoje prijatelje i voljene - ispecite kolač od sira!

Sir treba umutiti samo jednom. Prilikom kasnijeg dodavanja sastojaka, najbolje je jednostavno miješati dok ne postane glatko. Na taj način ćete izbjeći prekomjerno prodiranje zraka u sirnu masu.

Da bi desert bio lijep i ne popucao odozgo pri hlađenju, potrebno ga je peći na niskoj temperaturi. Kalup za kolače od sira u rerni najbolje je staviti u posudu sa vodom. Sagradivši neku vrstu vodeno kupatilo, možete izbjeći zagorjevanje dna i rubova kolača od sira.

Voda u ovoj posudi mora se sipati tačno pola forme. Ni u kom slučaju ne smije ulaziti u pitu, inače će desert biti pokvaren. Dobro je ako je prečnik forme sa vodom veći od forme sa tortom od sira. Udaljenost između zidova ova dva oblika treba biti najmanje 3 - 5 cm.

Pukotine se mogu pojaviti i zbog predugog pečenja. Kolač se smatra gotovim kada su mu ivice već dovoljno stvrdnule, a sredina malo podrhtava kada se protrese. U ovoj fazi pećnicu treba isključiti, a sam kolač ostaviti u njoj još sat vremena. Nakon toga sredina kolača od sira više neće izgledati vlažna, ali se na površini neće pojaviti pukotine.

Ako nije bilo moguće izbjeći pukotine na površini torte - nemojte se obeshrabriti, lako se mogu sakriti. Ukrasite svoju tortu džemom i voćem, a pukotine se neće vidjeti.

Pozdrav kuvarima i ljubiteljima slatkog! Danas ću vam pokazati kako da napravite kolač od sira kod kuće. Topli desert odlikuje lagana, prozračna tekstura koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Prvi ljudi koji su kuvali kolače od sira bili su stanovnici antičke Grčke. Međutim, autor klasičnog recepta je Arnold Reben, vlasnik njujorškog restorana Turf.

U srži klasična poslastica leži kajmak ili skuta. Ali postoje recepti za jelo koji uključuju upotrebu drugih vrsta sireva.

Klasični recept za kolače od sira

Sastojci

Porcije: 6

• keksi "jubilej" 300 g
• puter 130 g
• krem sir 450 g
• kajmak 450 g
• šećer 200 g
• jaje 3 kom
• cimet 1 tsp

po porciji

Kalorije: 267 kcal

proteini: 5,7 g

masti: 18,9 g

ugljikohidrati: 20,7 g

1 sat. 10 min. Video recept Print

Prije svega sameljite kekse, kao za recept za kakao kobasicu. Za tu namjenu prikladan je mlin za kafu ili blender.

Pomiješajte kolačiće sa omekšalim puterom i cimetom. Nakon mešanja dobićete smesu koja podseća na masne mrvice. Stavite ga u okrugli oblik odvojivog tipa, rasporedite po stranama i dnu, pošaljite u frižider.

Krem sir stavite u dublju posudu i umutite mikserom na minimalnoj brzini. U procesu mućenja u sirnu masu postepeno dodavati šećer i umutiti jaja. U smjesu dodajte kiselu pavlaku i umutite.

Prethodno pripremljenu formu izvadite iz frižidera, u nju pažljivo ulijte masu od sira i poravnajte.

Umotajte dno kalupa u nekoliko slojeva folije za hranu. Kao rezultat, tečnost iz vodenog kupatila neće ući u kalup.

Stavite kalup u veliku posudu sa toplom vodom. Važno je da voda dođe do sredine stranice kalupa.

Savetujem vam da desert pečete u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 50 minuta. Zatim isključite pećnicu i otvorite vrata. Nakon pola sata, izvadite formu sa poslasticom.

Kada se cheesecake ohladi, prođite mokrim nožem po stranicama tepsije i stavite u frižider na 5 sati. Zatim uklonite obrazac. Gotovu poslasticu pospite kakaom i ukrasite listićima mente, jagodama, malinama i drugim bobičastim voćem. Evo 4 recepta za njujorške kolače od sira.

Da li ste ikada pomislili da je domaći kolač od sira tako lako napraviti? Sada bilo ko svečani sto ukrasite odličnim kulinarskim remek-djelom koje će šokirati goste.

Kako skuvati kolač od sira od svježeg sira

Cheesecake je desert koji predstavlja Američka kuhinja. Priprema se na bazi sira ili svježeg sira pečenjem ili u obliku prozračnog suflea. Mnogi kuvari u delikates dodaju vaniliju, čokoladu, liker, sveže voće i slatke dodatke.

Glavni element jela je slatka sirna masa, koja se nanosi na sloj zdrobljenih kolačića. Međutim, uobičajeni biskvit se često koristi kao podloga.

Tehnologija izrade kolača od sira od svježeg sira je jednostavna, ali vam omogućava da napravite djelo kulinarske umjetnosti. Stoga je toliko popularan među poslastičarima.

Sastojci:

• Zdrobljeni kolačići - 300 g.
• Ghee - 150 g.
• Lešnik - 100 g.
• Borovnice - 500 g.
• Svježi sir - 500 g.
• Šećer - 6 kašika. kašike.
• Želatin - 15 g.
• Bijela cokolada- 100 g.
• Krema - 150 ml.
• Grenadin - 4 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Za pripremu cheesecake-a pomiješajte zdrobljene kekse sa mljevenim orasima, otopljenim puterom i promiješajte. Gotovu masu staviti u kalup i utisnuti.
2. Borovnice sipajte u čašu blendera i iseckajte. Umutiti i propasirati kroz cjedilo. Pripremljenu bobičastu masu sjediniti sa svježim sirom i promiješati.
3. U dobijenu mirisnu masu dodajte šećer, grenadin i prethodno natopljenu želatinu. Mutite smjesu dok ne postane gušća.
4. Pripremljenu kremu od borovnica prelijte preko kolačića i ravnomjerno rasporedite. Šaljite formu zajedno sa desertom u frižider na trećinu sata. U međuvremenu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti na vatri dodajući trećinu kreme predviđene receptom.
5. Preostalu pavlaku umutiti i ubaciti u ohlađeno čokoladna masa. Prelijte cheesecake ukusnom smjesom. Ostavite u frižideru preko noći. Za to vreme će dostići spremnost i dobiti potreban ukus.

Kao što vidite, sprema se kolač od sira bez peći i rerne, koji je u rukama kuvara. Ako želite diverzificirati okus poslastica, dodajte malo likera. Kao rezultat toga, dobit će nenadmašnu kvaliteti ukusa.

Recept za njujorški kolač od sira

Cheesecake je kultni desert. Uprkos jednostavnosti u pripremi, predstavlja nešto više od novogodišnje torte ili pite. I to u pozadini činjenice da za kuhanje nisu potrebni teško dostupni i skupi sastojci.

Ranije se kolač od sira pripremao na bazi svježeg sira, dok ga 1929. godine američki kulinarski stručnjak Reuben nije zamijenio krem ​​sirom. Zahvaljujući ovom sastojku, klasična poslastica se pretvorila u delikatnu, briljantnu i pretencioznu poslasticu.

Čak i početnik kuhar može se nositi s kulinarskim zadatkom. Glavna stvar je recept i set proizvoda. Kako bi se spriječilo pucanje nadjeva od sira, koriste se sastojci sobne temperature. U tome je sva tajna kolača od sira koji se kombinuje sa kakaom ili čajem.

Sastojci:

• Pecivo - 100 g.
• Maslac - 30 g.
• Krem sir - 480 g.
• Masna pavlaka - 150 ml.
• Šećer - 50 g.
• Jaja - 2 kom.
• Vanilin.

kuhanje:

1. Prije svega, pripremite bazu. Izmrvite keksiće, pomiješajte sa omekšalim puterom i nekoliko kašika vode. Nakon dobrog miješanja, dobijete navlaženu masu koju stavite na dno podijeljene forme obložene pergamentom i oblikujte tortu. Formu sa podlogom za desert poslati u rernu na deset minuta. Temperatura je 180 stepeni.
2. Za pripremu fila izmiksajte jaja sa šećerom, vanilijom i pavlakom. Dobijenoj masi dodati sir i umutiti mikserom dok se ne dobije kremasta i pahuljasta konzistencija. Spreman nadjev staviti na vrh kore.
3. Otpustite višak vazduha iz punjenja. Da biste to učinili, lagano podignite obrazac iznad stola i oštro ga bacite. Ponovite nekoliko puta. Kao rezultat toga, masa će biti zbijena, a šupljine unutra fil od siraće nestati.
4. Pecite cheesecake u vodenom kupatilu tako da se temperatura ravnomjerno rasporedi. U posudu ulijte gotovo kipuću vodu. Dovedite kolač od sira do spremnosti na niskoj temperaturi, inače će sufle brzo narasti i pokriti se pukotinama.
5. Na temperaturi od 150 stepeni držite desert u rerni 90 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti po poslasticu. Preporučujem da to uradite nakon 3 sata, nakon torte sa sirom stavite u frižider na 6 sati.
6. Za dekoraciju gotov obrok Preporučujem da koristite šećer u prahu, glazuru, rendanu čokoladu ili svježe bobičasto voće.

Video recept

Prije nego što napravite New York Cheesecake, pogledajte majstorsku klasu od Jamieja Olivera. Završite posao uz pomoć video s uputama. Iskusni kuhar će vam dati nekoliko ideja za ukrašavanje deserta.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja

Američki kolač od sira, koji je baziran na svježem siru ili krem ​​siru, peče se u pećnici. Međutim, Britanci, suprotno tradiciji, pripremaju jelo drugačije i bez pečenja.

Sastojci:

• Kolačići - 200 g.
• Mlijeko - 2 žlice. kašike.
• Med - 4 kašike. kašike.
• Krema - 200 ml.
• Maslac - 50 g.
• Šećer u prahu - 2 kašike. kašike.
• Svježi sir - 400 g.
• Limunov sok - 3 kašike. kašike.
• Banane - 3 kom.
• Pavlaka - 100 g.
• Želatin - 8 g.
• Vanilin šećer - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Izmrvljeni keks pomešati sa mlekom i puterom. Nakon izmiksanja, stavite masu u kalup, obložite je podmazanim pergamentom. Sve izgladiti i malo pritisnuti. Ostavite na pola sata u frižideru.
2. Od oguljenih banana napravite pire, pa u manju činiju prelijte želatin sa limunovim sokom. Čim nabubri, prebacite u šerpu i zagrijte da se otopi.
3. Pomiješajte masu od banane sa želatinom, promiješajte i stavite u hladnjak na 10 minuta. Stalno gledajte na sat, inače će ispasti žele.
4. Svježi sir propušten kroz cjedilo pomiješajte sa limunovom koricom, medom i pavlakom. Dobijenu smjesu lagano umutiti. Isto uradite sa masom koja se sastoji od šećera u prahu, vanilin šećera i vrhnja. Pomiješajte smjesu sa pireom od banane.
5. Gotov fil izmiksajte i stavite na kolačiće. U ovom obliku, cheesecake treba da stoji u frižideru do jutra.

Receptom je predviđeno korištenje raznih kolačića, a umjesto meda dodajte kakao prah. Kao rezultat, umjesto poslastice od banane, dobijate čokoladni kolač od sira.

Cheesecake - desertno jelo, koji je u stanju da odbije svako praznično pečenje. Prema mišljenju gurmana, ukusan život se ne može zamisliti bez poslastice koja se topi u ustima. Ne savjetujem vam da koristite posudu svaki dan, to će pokvariti figuru.

Postoje podaci da su jelo slično kolaču od sira opisanom u članku pripremili Grci prije Krista. Tadašnji kuvari mešali su brašno sa medom i umućenim mekim sirom. Dobijenu smjesu stavite u male kalupe i ohladite. Kasnije su se bobice počele koristiti za dekoraciju, a u sastavu su se pojavili orašasti plodovi.

Nešto kasnije, recept kulinarsko remek-djelo posuđene kuvare iz drugih zemalja. Kao rezultat toga, kuhanje je počelo u skandinavskim zemljama i na teritoriji moderne Britanije. Godine 1929. kolač od sira je zapeo za oko Arnoldu Rebenu, vlasniku poznatog restorana u Njujorku. Uzimajući komad pita sa sirom“, sam ga je skuvao, prilagođavajući recept. Rezultat je bio klasičan recept za kolače od sira.

Nadam se da je priča o kuhanju cheesecake-a bila korisna i zanimljiva. Sretno u kuhinji. Vidimo se!

Ako ne znate kako kuhati kolač od sira kod kuće, pogledajte predstavljene recepte. To nije tako teško kao što se čini.

Klasičan recept za kolače od sira je lak način pravljenje vašeg omiljenog deserta.

Potrebni proizvodi:

• malo pakovanje putera;
• krem sir, Philadelphia je idealan, ali je moguć i drugi - nešto više od pola kilograma;
• 200 grama kolačića po želji;
• tri jaja;
• krema sa visokim sadržajem masti - oko 150 grama;
• malo vanilina;
• oko 150 grama šećera u prahu.

Proces kuvanja:

1. Klasični recept za kolače od sira počinje pripremom svih mliječnih proizvoda. Ne bi trebali biti hladni.
2. Zatim treba pripremiti tortu, za to rukama ili tehnikom samljeti puter zajedno sa kolačićima.
3. Uzmite formu u kojoj ćete peći. Na njegovo dno čvrsto položite dobijenu mješavinu kolačića i putera.
4. Zagrijte rernu na temperaturu od 160 stepeni i pošaljite kolačiće u kalup tamo na 10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi i nastavite sa sipanjem.
5. U činiji pomiješajte šećer u prahu i sir. Nemojte ga činiti previše intenzivnim. Dodajte još vanilije, jaja i ponovo promiješajte.
6. U istu posudu sipajte kremu i umutite dok ne postane glatka.
7. Sipajte fil u kalup i pripremite vodeno kupatilo.
8. Sve što se desilo u prethodnom koraku stavite u rernu na oko sat vremena sa temperaturom od 160 stepeni.
9. Nakon što vrijeme kuvanja istekne, nemojte žuriti da uzmete pecivo. Otvorite rernu i ostavite desert da odstoji još sat vremena. Zatim, bez vađenja iz kalupa, ostavite da odstoji još 4 sata u frižideru.

Kuvanje bez pečenja kod kuće

Torta od sira bez pečenja je opcija za one koji ne žele da se petljaju i pale rernu na duže vreme.

Potrebni proizvodi:

• bilo koji kolačić od peciva - oko 300 grama;
• oko 150 grama šećera;
• pola kilograma nemasnog svježeg sira;
• malo pakovanje putera;
• pakovanje kreme - 200 mililitara;
• 20 grama želatina.

Proces kuvanja:

1. Pripremite želatin: prelijte ga sa malo vode i ostavite da odstoji oko 60 minuta.
2. Kekse sameljite u mrvice u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte ga s uljem, dovedenim u tečno stanje, i napunite formu dobivenom masom. Stavite u frižider na neko vreme.
3. Prokuhajte želatin i odmah ostavite da se ohladi.
4. U posebnoj posudi dobro umutite kremu, pa joj dodajte svježi sir i izmiješajte da smjesa postane homogena. Ulijte želatin.
5. Izvadite formu iz frižidera i stavite masu svježeg sira na kolačiće. Ponovo stavite u frižider na oko 4 sata.

U spori šporet

Recept će se sigurno svidjeti onima koji vole kuhati u laganom šporetu.

Potrebni proizvodi:

• pakovanje putera;
• Pakovanje šećera u prahu;
• par jaja;
• 300 grama svježeg sira;
• keksi po ukusu - 300 grama;
• 250 grama kisele pavlake;
• paket vanilin šećera.

Proces kuvanja:

1. Pretvorite kolačiće u sitne mrvice.
2. U režimu prženja otopite puter i pomiješajte ga s kolačićima.
3. Čvrsto sipajte smesu za biskvit u posudu za kuvanje.
4. U običnoj posudi pomiješajte svježi sir sa šećerom i ulijte sadržaj jaja. Nakon što se sve sjedini, dodajte vanilu i pavlaku.
5. Masa koju ste dobili sada se šalje u posudu u kojoj se nalaze kolačići.
6. Uključite režim "Pečenje" na 50 minuta. Ali nakon kuhanja nemojte odmah otvarati uređaj, ostavite kolač od sira da odstoji oko sat vremena.
7. Kada se potpuno ohladi stavite u frižider preko noći.

Cottage Cheesecake sa kolačićima

Ovaj desert je napravljen na bazi masnog svježeg sira.

Potrebni proizvodi:

• 200 grama kolačića;
• pakovanje maslaca;
• oko 300 grama šećera;
• 700 grama masnog svježeg sira;
• malo soli;
• mala staklenka kisele pavlake;
• tri jaja;
• kesica vanilin šećera.

Proces kuvanja:

1. Izmrvite kekse i prelijte ih otopljenim puterom.
2. Pripremite kalup i napunite dno kalupa smjesom za biskvit i puter. Dobro upakujte, napravite male stranice i ohladite.
3. Promiješajte svježi sir, pokušajte da se riješite grudvica. Posebno dobro umutiti šećer sa jajima i vanilijom. Dobijenu smjesu dodajte u skutu i mutite još minut.
4. Svježi sir stavite na džigericu, zagladite u obliku i pošaljite u rernu zagrejanu na 170 stepeni na 50 minuta. Kad prođe vrijeme, ostavite još malo da odstoji i tek nakon što se ohladi izvadite iz kalupa.

Sa mascarponeom

Delikatni prozračni desert sličan sufleu.

Potrebni proizvodi:

• malo vanilin šećera;
• pakovanje šećera u prahu;
• 200 grama kolačića;
• vrećica kreme;
• malo pakovanje putera;
• mascarpone - pola kilograma;
• tri jaja.

Proces kuvanja:

1. Pretvorite kolačiće u sitne mrvice. Pomiješajte je sa otopljenim puterom i stavite dobijenu masu u posudu za pečenje, tako da čvrsto leži.
2. U velikoj posudi pomiješajte šećer u prahu i mascarpone dok ne postane glatka.
3. Pažljivo sipajte kremu da se ne pojave grudvice. A onda jaja i vanila. Sve se dobro promeša.
4. primljeno curd fil staviti kolačiće. Napravimo vodeno kupatilo i sve pošaljemo da se peče sat i po na temperaturi od 160 stepeni.
5. Nakon isteka vremena sačekamo da se desert ohladi i stavimo u frižider na četiri sata.

Cheesecake New York

New York Cheesecake je klasičan recept.što je već gore opisano. Njegova istorija počinje 1872. godine, kada su u Americi prvi put pokušali da pripreme analog krem ​​sira. Pored standardnih sastojaka, ovom kolaču od sira se po želji može dodati bobičasto voće i voće.

Sa jagodom

Ažurirani i zanimljiviji klasični recept.

Potrebni proizvodi:

• žele od jagoda - oko 100 grama;
• pola čaše šećera;
• gusta pavlaka - 400 mililitara;
• pola kilograma svježeg sira;
• veliko pakovanje ulja;
• kolačići po vašem ukusu - najmanje 300 grama;
• malo vanilina;
• limun;
• 25 grama želatine.

Proces kuvanja:

1. Maslac i kolačiće sameljite ručno ili u mašini za hranu dok ne postanu glatki.
2. Šta ste dobili stavite u okruglu formu koju ćete koristiti za pečenje. Čvrsto rasporedite po dnu, praveći male stranice i stavite u frižider.
3. Pripremite želatin: prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji.
4. Svježi sir stavite u veliku posudu i dobro ga umutite mikserom. Ulijte kremu i pospite šećerom. Ponovo umutite.
5. U svježi sir sipajte želatin koji ste prethodno pripremili, vanilin i ocijedite sok od limuna.
6. Smjesu koju ste dobili na kekse smrznute stavite u frižider i opet sve stavite na hladno na sat vremena.
7. Jagode narežite na ploške i njima ukrasite površinu svježeg sira. Sipajte sve žele od jagoda i stavite u zamrzivač na sat vremena.

čokoladni cheesecake

Čokoladni cheesecake se priprema bez upotrebe rerne.

Potrebni proizvodi:

• krem sir - 200 grama;
• kakao - dvije velike kašike;
• malo više od pločice dobre crne čokolade;
• vrećica kreme;
• oko 100 grama šećera;
• pola malog pakovanja putera;
• oko 200 grama keksa.

Proces kuvanja:

1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i ostavite da se ohladi.
2. Kolačiće pretvoriti u sitne mrvice i pomiješati sa puterom koji se prethodno mora dovesti u tečno stanje.
3. Pokrijte dno kalupa koji ćete koristiti smjesom za kekse. Položite ga, dovoljno čvrsto, dobro pritisnite.
4. Pavlaku dobro umutiti dok ne postane pjenasta, u nju sipati čokoladu, uliti kakao i sve izmiješati.
5. U drugoj posudi umutite šećer i sir i dodajte u mešavinu vrhnja i čokolade.
6. Ovim što ste dobili poklopite kolačiće u obliku i ponovo ih stavite na hladno na sat vremena.