Kako skuvati lagman supu recept. Lagman: klasičan korak po korak recept sa fotografijom. Završne obrade i lagman isporuka

Dobar dan prijatelji! Danas je naša tema posvećena istočnoj kuhinji, kuhat ćemo - lagman kod kuće. Ovo je popularno nacionalno centralnoazijsko jelo. Priprema se lagman od mesa, raznovrsnost povrća, začini, začini i rezanci.

Lagman u Rusiji može se nazvati mesnim umakom. Na istoku se rezanci za lagman nužno pripremaju na poseban način ručno ili uz pomoć posebnog rezača rezanaca kod kuće. Danas ćemo svakako pokušati sami skuhati takve rezance, bit će to zanimljiv i uzbudljiv proces.

Postoji mnogo recepata za pravljenje lagmana. To mogu biti rezanci sa umakom i puno povrća. Možete kuhati supu sa velikom količinom čorbe. Istok veoma voli začinjenu, goruću hranu. Kao začin dodaje se mješavina gorke, crvene, mljevene paprike s bijelim lukom, a sve se prelije kipućim biljnim uljem i insistira. Dodajte bilje i začine.

Od povrća koje nabrajam uvijek možete pronaći opciju koja vam odgovara. To su obična boranija, crni luk, mirisni luk (zove se i zhusai, ima ukus crnog luka), zelena rotkva, šargarepa, slatki i zeleni luk. ljuta paprika, krompir, patlidžan, paradajz. Još ga nisam skuvao, ali je već ukusan.

Kako skuhati klasični lagman

Lagman su rezanci kuhani na poseban način ručno ili pomoću posebnog rezača za rezanci kod kuće gusti sos od mesa i povrća.

Nije teško pripremiti takav lagman. Za njegovu pripremu potrebne su duboke posude debelih zidova. To može biti kotao ili bilo koje posuđe od livenog gvožđa. Jelo koje se kuva u takvim jelima ne izgori, ravnomerno se zagreva i brzo se kuva. Volim da kuvam u kotliću, meso se u njemu savršeno prži i ne gori. Vlaga se može brzo ispariti iz povrća.

Sastojci za sos:

• meso (ne masno goveđe ili jagnjeće) - 500 gr
• beli luk - 4-5 čena
• šargarepa -3 kom
• krompir - 3 kom
• zelena rotkvica - 1 komad mali
• paprika- 1 kom
• kupus -250 grama
• paradajz -3 kom
• voda ili juha - 0,5 l
• lovorov list - 2 kom
• Mješavina bibera u zrnu - 6-7 graška
• začini (suhi azijski) - po ukusu
• zelje (peršun, kopar, bosiljak, itd.) - po ukusu

za rezance:

• Brašno - 300 g.
• Jaje - 1 kom.
• Voda - 120 ml.
• Sol - 0,5 kašičice
• Biljno ulje

Priprema sosa:

Za prženje povrća i mesa pripremamo mirisnu podlogu od masnoće jagnjećeg repa.

Zagrijemo kotao, dodamo malo biljnog ulja i masnoće od repa. Sve pomiješamo.

Topimo mast. Kad se mast otopi, izvadite čvarke i izmiksajte. Naša baza je spremna za prženje.

Pre svega, narežite luk na pola prstena i pržite ga do zlatno smeđe boje.

Meso narežite na fine tanke kriške. Meso je bolje rezati popreko vlakana, pa se mnogo brže prži.

Meso u kotao dodati luku i pržiti bez dodavanja soli dok zlatno-smeđa na srednjoj vatri.

Šargarepu narežite na krugove, kockice ili štapiće iste veličine. Isecite kako želite. Rezala sam na kockice.

Na meso stavimo šargarepu i sve dobro izmiješamo da ne zagori. Ne zatvarajte lonac poklopcem.

Rotkvicu i krompir narežemo na kockice i posle šargarepe šaljemo u kazan i dalje dinstamo.

Sada dodati biber, kupus, seckani beli luk, sipati ziru 1 kašičicu, sve izmešati i kuvati paradajz. Trebamo sok od paradajza za pikantnost i prelivanje našeg povrća sa mesom. Ovo je kombinacija ukusa koju dobijamo.

Na paradajz pravimo rezove, prelijemo ih kipućom vodom i ostavimo 3-4 minute.

Zatim skinite kožu, isecite kako želite.

Dodajte paradajz u masu, posolite, pobiberite, dodajte začine, kao ljuto, dodajte još belog luka i nastavite da dinstate još 15 minuta dok se ne skuva sa zatvorenim poklopcem. Po želji možete dodati juhu ili vodu.

Ako je vaše meso bilo masno, dodajte suhe azijske začine. Ovo će vašem lagmanu dati više ukusa, oštrine i pikantnosti. Na kraju kuvanja dodati ljutu crvenu papriku po ukusu i začinsko bilje. Ako ljutu papričicu dodate ranije i ona se duže krčka, jelo će biti začinjenije.

Naš lagman sos je spreman.

Rezance stavimo u tanjire, prelijemo sosom od povrća sa mesom, pospimo začinskim biljem.

Kako skuvati rezance za lagman. Video

Lagman rezanci zaslužuju posebnu pažnju. Budite strpljivi i pripremite ovo divan recept rezanci da dobijete fino i ukusno jelo.

Pripremio sam za vas video recenziju kako kuhati lagman rezance sa detaljnim opisom recepta na slikama.

Prijatno!

Korak po korak recept za lagman na uzbečkom kod kuće

Danas ćemo kuhati uzbekistanski lagman, ovo je jedan od najukusnijih i najpopularnijih lagmana. Lagman je rezanci i sos od povrća sa mesom. Uzbekistanci ne kupuju rezance u prodavnici, kuvaju ih samo sami. U Uzbekistanu se jelo napravljeno od špageta kupljenih u prodavnici ne smatra lagmanom.

Sastojci:

• meso (ne masno goveđe ili jagnjeće) - 600 g.
• šargarepa - 2 kom.
• biljno ulje- 200 ml.
• luk - 2 kom.
• sol - 1,5 tsp
• crni mljeveni biber- 1 kašičica
• patlidžan - 1 kom.
• krompir - 4 kom.
• paradajz - 2 kom.
• paradajz pasta - 2 kašike
• paprika - 1,5 kom.
• ljuta paprika - 1 kom.
• zira - 1,5 kašičice
• beli luk - 3-5 čena
• kopar, cilantro, peršun

za rezance:

• Brašno - 800 g.
• Jaje - 1 kom.
• Voda - 1,5 šolje
• Sol - 1 kašičica
• Biljno ulje

kuhanje:

Započnimo uzbekistanski lagman sa pripremom tijesta.

1. Sipajte 1,5 šolje vode u duboku posudu. Skupljamo sol u šaku i sipamo je u vodu. Dodajte jedno bjelanjce i izmiksajte. U posebnu posudu postepeno sipajte brašno, u brašno dodajte vodu sa jajetom i odmah počnite da mesite ovu smesu rukama. Zamesimo čvrsto testo, umesimo ga šakama i umesimo na sto.2. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji oko 1 sat.

3. Dok tijesto odmara pripremiti sos od povrća sa mesom.

4. Mesnu pulpu operemo, pustimo da voda ocedi.

Meso narežite na sitne komade po zrnu. Sa ovim rezanjem meso se mnogo brže kuva.

5. Kotao zagrijemo na šporetu. Ako nema kotla, možete koristiti bilo koje duboko posuđe debelih zidova ili posuđe od lijevanog željeza.

6. Narežite povrće za sos. Kada se povrće iseče na istu veličinu i oblik, onda jelo izgleda privlačnije. Prvo ćemo pržiti luk, iseći ga na komade. Dvije glave će biti dovoljne.

7. Šargarepu na isti način narežite na kockice.

8. U zagrejan kotao sipajte 100-150 ml biljnog ulja. Ostavite da se ulje dobro zagrije.

9. U kotao sa zagrejanim uljem stavite luk, ostavite da se malo proprži i dodajte meso.

Kako sprej ne bi letio u različitim smjerovima, najprije polažemo luk u kotao.

10. Meso sa lukom posolite i pobiberite. Pustite da se kuva, povremeno mešajući. U kazanu ne gori ni povrće ni meso zbog ravnomjerne raspodjele topline.

11. Mesu sa lukom dodati šargarepu i ponovo ostaviti da se prži uz stalno mešanje ove mase.

12. Sljedeća faza rezanja povrća je patlidžan. Odrezali smo im rep i narezali na kockice.

13. U kotlić u ukupnu masu dodati patlidžan, sve dobro promešati i nastaviti pržiti još 5 minuta.

14. Krompir kao i sve povrće narežite na sitne kockice i dodajte u kotlić.

Svako jelo izgleda atraktivno i ukusno kada se povrće iseče na istu veličinu i oblik.

Takva raznolikost povrća u posudi će mu dati sjaj i sitost.

15. Sve povrće patlidžan, šargarepu, krompir dobro izmiksamo i nastojimo da jelo skuvamo tako da komadići povrća zadrže oblik.

16. Paradajz isecite na sitne kockice, nakon što isečete peteljku

17. U kotao šaljemo seckani paradajz. One luče sok i povrće se u ovoj fazi počinje dinstati. Svu ovu prekrasnu masu pomiješamo i kazan zatvorimo poklopcem.

18. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje, 2 kašike paradajz paste za dinstanje. Pasiramo 2-3 minute.

19. Širimo pasivizirano paradajz pasta mesu sa povrćem i snažno promešati. Naš sos poprima crvenkastu boju i boji povrće. Kada se doda paradajz pasta, dodajte malo vode ili čorbe i promešajte povrće da ne zagori.

20. Povrće prelijte vrelom vodom ili čorbom tako da voda pokrije samo povrće i ne više. Da dobijete tečno drugo jelo. Promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da se krčka. Kada proključa, smanjite vatru na minimum.

21. Šarenu papriku narežite na trakice i stavite u kazan.

Moji pretplatnici i poštovaoci stranice mi pišu ljubazne i zahvalne riječi za recepte. Ali u isto vrijeme, neki rezervišu, kažu, recepti su divni, ali tako "dugi". Ili tijesto za jela treba pripremiti unaprijed, pa čak i ostaviti preko noći u frižideru, zatim čorbe kuhati više sati, po strogom redoslijedu, sa čime se miješati ili kada treba dodati koji začin ili začin .

Ali cijela poenta je da je misija moje stranice da vam ispriča kako možete ukusno kuhati kod kuće, a da ste obična osoba (ne kuhar)!

Prisjetimo se kako su kuhali naši preci! Isti krompir ili kaša od livenog gvožđa, ili bogata supa koja je dugo čamila u rerni. Eh, takav nezaboravnog ukusa! Ne postoji način da se skuva običan "proso" na modernom šporetu ili u sporom šporetu, kao sa bakinog šporeta.

Ili evo još jednog primjera: talijanski kuhar Enrique Cerea, kuhar restorana Da Vittorio sa tri Michelinove zvjezdice održao majstorsku klasu kuhanja talijanskih raviola. Tako je za ovaj recept kuhao juhu od goveđeg kopita 5 (!) sati, u kojoj su se zatim kuhali ravioli (juha za majstorsku klasu pripremljena je unaprijed).

Dakle, prijatelji moji, "dugoročni" recepti su ključ za ukusna jela! Imam samo brza predjela i salate.

Danas ću vam reći kako skuhati azijsku janjetinu Lagman. Ovo jelo može biti i prvo i drugo. Ako dodamo čorbu, to će već biti supa. Kao u našem slučaju.

Inače, ovaj put je zadatak pojednostavljen! Ja ne kuvam aspirator domaći rezanci, što je potrebno u Uzbekistanski recepti. Rezanci u ovom receptu su važna, ali ipak sporedna komponenta. Stoga ćemo se u potpunosti snaći sa svijetlim gotovim japanskim pšeničnim udon rezancima. Čini mi se da svojim ukusom ne odvlači pažnju od glavne komponente lagmana ─ povrća u sosu.

I ima veoma udoban kroj. Skrupulozni Japanci navikli su razmišljati o svemu do najsitnijih detalja i, naravno, pokušati uštedjeti svoje i tuđe vrijeme. Unutar pakovanja naći ćete rezance koje su već vezane na jednake porcije. Broj porcija zavisi od težine pakovanja. Standardno pakovanje je 300 g i sadrži samo 4 porcije potrebne za moj recept.

Savršeno za lagman! Rezanci za njega pripremaju se neposredno prije upotrebe i ne mogu se u njima čuvati gotova supa. Umak se može čuvati, ali je bolje kuhati svježe rezance. Štaviše, za kuvanje je potrebno samo 5-7 minuta.

Za pripremu Lagmana potrebni su nam sljedeći sastojci za 4 porcije:

• Jagnjeće sedlo na kosti ─ 500 g.
• Udon rezanci ─ 300g ili 4 porcije
• Velika šargarepa ─ 1 kom.
• Crveni luk ─ 2 kom.
• Krompir ─ 4 kom. srednji gomolji
• Bugarska slatka paprika ─ 2 kom.
• Ljuta paprika - pola ili cijela mahuna
• Beli luk ─ 5-6 čena
• Paradajz ─ 2 kom. veliki ili 4 kom. srednje

Biljno ulje za prženje ─ 50 ml.

• Začini:
• Crvena žutika ili sumak ─ 1 kašičica
• Zira - 1 kašičica
• Mljeveni kardamom ─ ½ kašičice
• Ground muškatni oraščić─ ¼ kašičice
• Lovorov list ─ 2-3 kom.
• Šećer ─ 1 kašičica

Mljeveni crni biber par prstohvata

• zelenilo:

Cilantro, listovi celera, stabljike bijelog luka (u sezoni)

Tako da lagman ne izgleda obicna supa sa rezancima, morate temeljito izvesti tehnologiju. Ovdje je sve bitno: redoslijed, set začina i veličina nasjeckanog povrća.

Vrijedi reći da se moj recept za pravljenje jagnjećeg lagmana razlikuje od tradicionalnog uzbekistanskog lagmana na ujgurskom. Prvo, ne dodajem mu rotkvicu, boranija, sirće. Ne kuvam ga u kotliću i ne koristim komade prženog mesa.

• Prvi korak

Prvo kuvam bogatu čorbu od komada jagnjećeg sedla na kosti.

Čorbu je potrebno kuhati dugo, 3-4 sata uz dodatak lovorovog lista u loncu od 3 litre.

Posolite 10 minuta prije kraja kuvanja.

Na izlazu bi juha trebala biti malo mutna, ali dovoljno lagana.

• Drugi korak

Gotovo meso se mora odvojiti od kosti. A komadiće mesa ćemo dodati već u sos od povrća.

• Treći korak

Da biste pripremili umak u šerpi ili šerpi, morate propržiti crveni luk na biljnom ulju. Ne pržite dugo, samo do trenutka kada luk postane blago providan.

Sada morate dodati kriške šargarepe na luk. Preduslov ─ komadi moraju biti veliki. Ako koristite velike šargarepe, izrežite ih na 4 dijela, a zatim ih prepolovite. Dobićete 8 komada šargarepe. S krompirom, ista operacija ─1 gomolj prepolovljen. Od 4 gomolja će izaći 8 komada krompira.

Slatku papriku možete iseći na trakice. Idealno, ako koristite jednu crvenu, a drugu zelenu.

Stavite svo povrće u šerpu, dodajte komadiće kuvano meso i ljute paprike. (Oni koji vole ljuto mogu koristiti cijelu. Ja dodam polovicu). I prelijte juhom tako da potpuno pokrije sadržaj posude.

Kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri 20 minuta.

• Četvrti korak

Završni dodir za pripremu umaka za lagman. Paradajz narežite na kockice, češnjeve belog luka iseckajte. Dodajte u umak i dodajte začine: žutiku ili sumak, kardamom, muškatni oraščić, ziru, mljeveni crni biber i šećer. Hajde da probamo. Po potrebi malo posolite.

Pokrijte poklopcem i pirjajte još 15 minuta.

U gotov umak dodajte zelje korijandera i celera (stabljike ramsona su u sezoni).

Sastojci

• govedina - 400 gr.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• Bugarski biber - 2 kom.;
• paradajz pasta - 50 gr.;
• češanj belog luka - 3 kom.;
• biljno ulje - 50 ml;
• rezanci - 500 gr.;
• anis - po ukusu;
• zira—po ukusu;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• cilantro - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

1. Meso isječemo na male komadiće (da se brže skuva, možete malo istući). U zagrejan kotao (možete koristiti dublji tiganj) sipajte ulje i pržite meso do zlatno smeđe boje.
2. Poprženo meso rasporedite na kockice luka i šargarepe. Sve zajedno pržimo. Dodati začine: anis (ili zvezdasti anis) - obavezno, kim, crvenu papriku, cilantro, so i ostale začine po ukusu.
3. Zatim paradajz pastu, paradajz isečen na kockice i papriku. Nakon što ispari sva voda nakon paradajza i paradajz paste, dodajte oko litar vrele vode. Zatvorite poklopac i kuhajte oko 1 sat.
4. Krompir narezan na kockice šaljemo na povrće i meso, kuhamo dok krompir ne bude spreman. Kada je krompir skoro pečen, sitno iseckano zelje i beli luk podelimo na 2 dela: prvi deo pošaljemo u kotao i isključimo ga nakon 5 minuta.
5. Kuvati dok ne omekša u slanoj vodi. Na tanjir rasporedite rezance u porcijama.
6. Rezance prelijte našom "supom" za lagman. Čorba treba da praktički prekrije rezance.Po vrhu pospite ostatkom začinskog bilja i luka.

Prijatno!

Lagman supa je univerzalno toplo prvo jelo. Može se kuvati sa različito meso. Okus se, naravno, mijenja, ali se ne pogoršava. A ovo je najvažnija stvar. Kakvo god meso da se koristi, obilna supa će i dalje biti nezaboravno ukusna i garantovano će pružiti dobro raspoloženje. Ukusno jelo uvek donosi pozitivu. Mi nudimo najviše najbolji recept supa Lagman.

Lagman na uzbekistanskom - recept sa janjetinom

Lagman sa jagnjetinom dobija poseban, bogat ukus i jedna činija ove supe dovoljna je za zalihe snage za ceo dan.

Šta je potrebno:

• jagnjetina (pulpa) - 1,0 kg;
• beli luk - 0,020 kg;
• svježi paradajz - 0,350 kg;
• slatka paprika - 0,170 kg;
• rezanci (domaći ili kupljeni) - 0,300 kg;
• luk - 0,400 kg;
• šargarepa - 0,200 kg;
• biber u zrnu;
• mljevena paprika;
• zelenilo;
• sol.

Kako kuhati janjeći lagman na uzbekistanski način:

Jagnjeći proces, pranje. Narežite na srednje kocke. Sol, biber.
U duboko zagrejanu šerpu sipajte rafinisano ulje. U njemu pržite jagnjetinu dok ne porumeni. Dodati na pola isečen luk. Pecite zajedno. Šargarepu obraditi, očistiti, isprati. Narežite na kratke trake.

Bugarski biber i paradajz obradite, isperite, narežite na srednje kockice.
Papriku i šargarepu sipajte u šerpu sa janjetinom i lukom. Posolite, dodajte vruća voda. Promiješati. Krčkajte na srednjoj vatri.

Kad je jagnjetina gotova, ubacite paradajz, promešajte. Obraditi beli luk. Prepolovite po dužini. Dodati u jagnjetinu sa povrćem. Tamo stavite biber u zrnu.
Pripremljene rezance skuvajte u posoljenoj vodi. Isperite hladnom tekućom vodom. Sipati u činije ili velike posude. Na rezance rasporedite jagnjetinu i povrće. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite na stolu.

Bolje je uzeti masnu janjetinu - juha će se pokazati zasićenijom. Meso mladog jagnjeta je idealno za lagman, ali ga nećete uvek naći na pijacama. A cijene mlade jagnjetine su prilično visoke.

Svinjski lagman - jednostavan recept

Veoma ukusan lagman dobija se ako ga kuvate sa svinjetinom. Svinjetina postaje veoma mekana tokom kuvanja, a u kombinaciji sa rezancima daje odličan rezultat. Oni koji jedu svinjetinu trebali bi probati ovu opciju. krepka supa kao prvo.

Šta će biti potrebno:

• svinjsko meso- 0.500 kg;
• bijeli kupus - 0,500 kg;
• krompir - 0,350 kg;
• luk repa - 0,150 kg;
• šargarepa - 0,125 kg;
• paradajz - 0,125 kg;
• tikvice - 0,400 kg;
• slatka paprika - 0,400 kg;
• patlidžan - 0,300 kg;
• paradajz - pasta - 0,060 kg;
• sok od limuna- 0,020 kg;
• beli luk - 0,010 kg;
• karanfilić - 0,001 kg;
• crni biber u zrnu - 0,001 kg
• rafinirano ulje - 0,020 l;
• kiselo vrhnje ili majonez;
• rezanci;
• sol;
• zelenilo;
• Lavrushka - 3 kom.

Jednostavan recept za svinjsku lagman supu:

Kupus narežite na tanke kratke trake. Svinjetinu narežite na srednje kockice. Povrće obraditi i iseći na sitne kockice. Zagrejte biljno ulje u dubokoj šerpi. Položite pripremljeno meso. Pržite je do zlatne boje. Stalno miješajte.
Stavite kupus u šerpu, promešajte. Pržite otprilike tri minute. U meso sa kupusom dodajte šargarepu i luk. Pržite još tri minute. Ulijte vodu. Krčkajte 20 minuta.

Zatim u šerpu stavite krompir, tikvice, paradajz, patlidžan, papriku. Dodajte paradajz pastu, biber u zrnu i so. Ulijte vodu i limunov sok. Sve zajedno pirjajte 40 minuta. U sredinu dinstanja stavite peršun i beli luk.

Skuvajte rezance u slanoj vodi. Pazite da ne proključa. Stavite rezance u tanjire ili zdjele. Na rezance stavite povrće sa svinjetinom. U sredinu stavite kiselu pavlaku ili majonez. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Ukusni lagman odmah poslužite na stolu, ne puštajući da se ohladi. Onda sve kvaliteti ukusa potpuno otvoriti. Lagman se može jesti viljuškom, a možete koristiti i drvene štapiće. Za one koji su navikli na japanski i Kineska kuhinja Druga opcija će biti mnogo poznatija i praktičnija.

Video recept: Lagman supa u spori šporet

Lagman je popularno azijsko jelo, koje je gusta supa ili ljuta sa umakom. Svaka domaćica ima svoju tajnu kuvanja. nacionalno jelo kod kuće, ali određene tačke su i dalje nepromijenjene i obavezne. Pravi klasični lagman se pravi od junetine, ali dobro je i svako meso koje je pri ruci: svinjetina, jagnjetina, piletina. Set povrća takođe može biti različit u zavisnosti od sezone: paradajz, tikvice, patlidžan, krompir.

• Za one koji još ne znaju kako kuhati ukusni lagman kod kuće, morate naučiti osnovna pravila za stvaranje jela koje prati sve varijacije:
• Nepromjenjive komponente jela su rezanci, koje je poželjno napraviti vlastitim rukama, mješavina mesa i povrća, koja može varirati u sastavu.
• Narezano meso se prži sa povrćem, a zatim dinsta uz dodatak tečnosti i začina dok ne omekša.
• Kuvani rezanci se skuvaju posebno i serviraju sa podlogom u jednom dubokom tanjiru.

Sastojci:

• 800 g dugačkog vermikela
• 700 g mesa
• 2 velika luka
• 2-3 šargarepe
• paradajz paste ili 3-4 paradajza
• 4-5 krompira
• 4 žlice. l. biljno ulje
• mljeveni crni biber
• kopar, peršun, ruzmarin, bosiljak.

Klasični lagman - korak po korak recept sa fotografijom:

U kotlu na biljnom ulju prodinstajte sitno nasjeckani crni luk do providnosti.

Meso iseći na sitne kockice i pržiti sa lukom (meso nakon rezanja poželjno je malo prosušiti i pržiti do tamno smeđe boje).

Dodati sitno iseckanu šargarepu i pržiti.

Dodajte paradajz, dinstajte 5 minuta. Zaliti sa 1,5 l vode, prokuvati, pa smanjiti vatru, posoliti, pobiberiti, poklopiti i kuvati 15 minuta.

Krompir narežite na sitne kockice, dodajte u sos i kuvajte dok ne omekša.

Dodajte sitno nasjeckano zelje, lovorov list, zatvorite poklopac, sklonite sa šporeta i ostavite da se kuha 10 minuta.

Posebno skuvajte potrebnu količinu špageta u slanoj vodi, ocedite vodu, isperite hladnom vodom(da se špageti ne bi sljepili, ako ste ih kuhali više puta potrebno ih je nakon pranja poprskati uljem), rasporedite u porcionirane tanjire i prelijte sosom.

Jagnjeći lagman recept kod kuće

Za kuvanje potrebno:

• Jagnjetina - 700-800 g.,
• Margelan rotkvica - 2 srednja komada,
• repa - 2 srednja komada,
• Krompir - 5 malih
• Šargarepa - 2 srednja komada,
• Luk - 2 kom.,
• bugarski biber - 1,
• paradajz pasta - 4-5 kašika,
• rezanci (imam gotove lagman rezance),
• beli luk, začinsko bilje, zira, biber, so.

kuhanje:

U tiganju popržite male komade mesa (u ovom slučaju jagnjećeg i junećeg) u kipućem biljnom ulju uz dodatak otopljene masnoće od jagnjećeg repa. Stavite u šerpu (kotlić).

Zatim popržite rotkvicu i repu, narezane na sitne kockice u otvoru. 7-10 minuta.

Krompir pržite na kockice do zlatne boje i u kotliću. Takođe propržite luk, šargarepu, paradajz pastu i stavite u kazan sa ostalim proizvodima.

Zalijte kipućom čorbom (kipućom vodom) i dovedite do pripravnosti (30-40 minuta), posolite juhu nekoliko minuta prije nego što je supa gotova, dodajte na kockice narezanu papriku i začinite sitno sjeckanim bijelim lukom, zgnječenom zirom i biberom.

U tanjir stavite kuvane rezance i prelijte gustom supom, pospite začinskim biljem.

Goveđi lagman sa krompirom

Sastojci:

• Meso (juneće) - 800 g
• Krompir - 6 komada (srednji)
• Šargarepa - 2 kom. (srednji)
• Kupus (u autentičnoj verziji dodaju šalgan, repu na ruskom, dovoljna su 2 komada, kada ga nema, zamijenimo ga kupusom) - 200 g
• Luk - 4-5 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Bugarski biber - 3 kom.
• Cilantro (ili peršun) - pola grozda
• * Začin "Khawaej" - 1 kašika.
• Sol, svježe mljeveni biber - po ukusu
• Lovorov list - 1 kom.,
• Biljno ulje - 2-3 kašike. l.
• Rezanci (ova količina će biti dosta za lagman, ostatak se mora osušiti i izvaditi do sljedećeg puta):
• brašno - 500 gr.,
• Jaja - 5 kom.,
• Sol - 1 kašičica

* Khawaej - jemenski začin za supu: kurkuma - 2 kašičice. Karijander - 3 kašičice Mljeveni kardamom - 1 kašičica Mljeveni kim (zira) - 3 kašičice Crni biber (ja sam imao mljeveni) - 2 kašičice. Pomiješajte sve začine i sipajte u teglu sa čvrstim poklopcem.

Lagman metoda pripreme:
Sami kuhamo rezance za lagman, mijesimo tijesto u kuhinjskoj mašini, ali ako je neko lijen za to, u radnji može kupiti gotove rezance široke jaja.

Testo pravimo samo na jajima, a vi možete i uobičajeno tijesto za knedle(lakše je mesiti i razvaljati ručno)

U posudu kuhinjske mašine stavite brašno, jaja, so. mesiti 5 minuta. Zamotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite da "odmara" dvadesetak minuta. Zatim ponovo premesiti testo i razvaljati. Razvaljajte debelo kao knedle.

Od razvaljanog tijesta isecite rezance širine 0,5 cm i skuvajte u posoljenoj vodi.

U kotao sipajte biljno ulje, zagrijte ga, stavite meso narezano na kockice. Pržite meso dok ne porumeni.

Mesu dodajte luk, možete iseći na kockice, ili poluprstenove. Lagano pržite.

Zatim dodajte šargarepu iseckanu na kockice. Sve zajedno dinstajte desetak minuta. Po potrebi dolijte malo vode da povrće ne zagori.

Dinstajte meso do kuvanja (dok ne omekša). Ako je meso oštro, bolje je još malo dinstati (po potrebi dodati malo vode (kipuće vode) da tečnost prekrije meso). Zatim samo dodajte krompir.

Krompir narežite na kockice, stavite u kazan sa povrćem i mesom. Krčkajte 5-10 minuta.
Dodati seckani kupus, promešati.

Odmah dodati seckanu papriku, paradajz narezan na kockice. Promešati, dinstati pet minuta. Sve napunite kipućom vodom. Vode ima dovoljno da, otprilike, voda bude dva prsta iznad površine povrća. Posolite, pobiberite, dodajte začine i dinstajte oko pola sata. Pet minuta prije spremnosti dodajte zelje, lovorov list, po potrebi sol i biber.

Inings. Stavite kuvane rezance u casu (ili drugu duboku zdjelu)
Na to stavite gulaš od mesa i povrća, zalijte čorbom. Prilikom serviranja, lagman se može posuti začinskim biljem.

Gusti uzbekistanski lagman

trebat će vam:

• Govedina ili janjetina - 0,5 kg.
• Tanki dugi rezanci ili špageti - 0,5 kg.
• Luk - dva kom.
• Šargarepa - dva kom.
• Dva krompira
• bugarska slatka paprika.
• Beli luk - tri čena
• Zeleni za vaš ukus
• Mljeveni crni biber
• crvena paprika (paprika)
• Biljno ulje

Kako kuhati:

Kuhanje lagmana samo na prvi pogled može izgledati nezgodno, ovo je vrlo jednostavno (za primitivne) jelo za pripremu. Pogotovo ako ne kuvate domaće rezance. Vidite, naći ćete dobre rezance na sniženju, sad nema ništa u prodavnicama.

Kao i uvijek, prvo nam je potrebna kipuća voda. Meso narežite na sitne komade. Nasjeckajte luk. Šargarepu i krompir narežite na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Slatka paprika se može rezati direktno sa zrnom.

U šerpu ili kotao sipajte biljno ulje, pržite meso dok ne omekša. Proprženom mesu dodati luk, promešati i lagano pržiti.

U šerpu stavimo krompir, šargarepu, papriku, beli luk i takođe sve pržimo uz stalno mešanje. Zatim nalijte toliko kipuće vode da voda prekrije povrće. Posolite, pobiberite i kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Skuhajte rezance u velikoj količini slane vode (jasno je da odmah uzimamo kipuću vodu) i ostavite u cjedilo.

Inače, rezance ne lomimo, već ih kuvamo cele.

Stavite dio jufki u duboke tanjire i napunite umakom, po želji dolijte juhom. Po vrhu pospite sitno sjeckano začinsko bilje.

Oni koji su ga već probali znaju da je lagman veoma ukusan, a sada znate i kako da kuvate lagman!

Lagman sa piletinom, krompirom i paradajzom

Sastojci:

• lagman noodles
• Pileći file
• šargarepa
• zelena rotkvica
• paprika
• paradajz
• bijeli luk
• krompir
• biljno ulje
• začini

Kako skuvati lagman sa piletinom:

Pileće meso narežite na srednje kockice. Papriku i šargarepu narežite na trakice, rotkvu i luk na kockice.

Zagrejte biljno ulje u kotlu. Dodajte filet. Kuvajte dok meso ne promeni boju.

Dok se meso i povrće dinstaju, paradajz i krompir narežite na kockice. Isecite beli luk. Za 10 minuta. dodati beli luk, paradajz. Krompir.

Promiješajte, dodajte kipuću vodu (količina ovisi o tome kako ćete poslužiti - u obliku rezanaca sa umakom, ili u obliku guste supe).

Poklopite i kuvajte dok krompir ne bude gotov. Ugasiti. Pustite da se kuva. Rezance stavite na tanjir, prelijte umakom i pospite cilantrom i koprom.

Video: kako skuhati ukusni lagman u sporom štednjaku