Dom Ishrana Patlidžani u soku od paradajza za zimu. Pohovani patlidžan u paradajz sosu za zimnicu Patlidžan sa belim lukom i paradajzom

Patlidžani u soku od paradajza za zimu. Pohovani patlidžan u paradajz sosu za zimnicu Patlidžan sa belim lukom i paradajzom

Da biste zimi dobili ukusan patlidžan u paradajzu, ljeti morate raditi. Ovu slatku slatku zakusku možete poslužiti uz kuvani krompir, jela od mesa, kuvanu testeninu i žitarice. A možete i kao predjelo za svečanu trpezu (sa votkom).

Usred ljeta, baš u svakoj bašti, možete pronaći mladi paradajz, a ne stari plavi - upravo ono što vam je potrebno za ukusnu i zdravu užinu! Ali umjesto paradajza, dozvoljeno je koristiti i sok od paradajza, ali plave je bolje uzeti mlade: nisu gorke i gotovo da nemaju sjemenke. Osim toga, mladi plodovi ne kuhaju meko i zadržavaju svoj oblik čak i ako ih prilično sitno isječete.

Recept za konzervisane patlidžane u sosu od paradajza nije težak, ali da biste dobili dovoljno grickalica za zimu, morate imati ceo dan pri ruci.

Savjet kuhara: za konzerviranje koristite male tegle: staklena posuda od pola litre ili litra je savršena. Prvo, prikladnije ih je napuniti povrćem. Drugo, ova količina radnog komada se brže pojede i ne zauzima prostor u frižideru.

Patlidžan u paradajzu sa šargarepom

Sastojci

  • tri kg patlidžana
  • jedan kg šargarepe
  • jedan kg crnog luka
  • par litara sveže ceđeni sok od paradajza sa pulpom
  • sol
  • biber po ukusu
  • biljno ulje

Koraci kuvanja

    Male plave dobro operite i narežite na ne previše tanke krugove debljine oko par cm.

    Stavite ih u šerpu, obilno posolite i ostavite da odstoje 15 minuta.To je neophodno da biste uklonili višak gorčine.

    Iscijedite naše patlidžane i popržite ih u biljnom ulju sa obje strane. Nakon polaganja u prostranu emajliranu posudu.

    Luk i šargarepu oguliti, sitno nasjeckati, lagano pržiti na biljnom ulju. Plavim dodajte povrće.

    Cijelu mješavinu povrća prelijte sokom od paradajza, dinstajte na laganoj vatri 3-4 sata. Masu povremeno treba miješati da ne izgori.

    Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu. Vruću mešavinu povrća rasporedite u sterilne tegle, pokrijte čistim poklopcima.

    Stavite tegle za patlidžane u prostranu posudu i sterilišite 20-40 minuta (u zavisnosti od zapremine). Banke se zamotaju.



Kriške patlidžana sa sosom od svežeg paradajza

Porcije 10 l

Sastojci

  • pet kg patlidžana
  • dva kg paradajz za sos
  • četiri glavice luka
  • tri grede zelje kopra i peršuna
  • 10 zrna crnog bibera
  • 10 graška aleve paprike
  • pola čaše brašna
  • pola čaše šećera
  • 3 kašike soli
  • jedna čaša biljno ulje

Koraci kuvanja

    Plave pripremite za rad - operite i narežite na debljinu ne više od 2 cm. Patlidžane stavite u cjedilo ili cjedilo, obilno posolite i ostavite 20 minuta.

    Zatim povrće treba oprati od soli (sva će gorčina nestati s njim), osušiti, položiti na papirnu salvetu.

    Krugove uvaljati u brašno, pržiti sa obe strane dok ne porumene.

    Paradajz oprati, odstraniti peteljku i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite sos u šerpu, dodajte šećer i so, izmrvljeni biber u zrnu i prokuhajte. Paradajz kuvajte uz mešanje 15 minuta.

    U međuvremenu sterilizirajte tegle na bilo koji način.

    Pržene patlidžane stavite u krugove u tegle i prelijte dresingom.

    Nakon što pokrijete tegle sa povrćem poklopcima, sterilizirajte u prostranoj posudi 1,5 sata pola litre, 2 sata litru. Zarolati i poslati da se ohladi.


Pikantni patlidžan sa paradajz dresingom

Porcije 14 l

Sastojci

  • šest kilograma plave
  • 1,5 kg crveni zreli paradajz
  • dva kg crnog luka
  • par čena belog luka
  • jedna veza peršuna
  • 900-950 ml biljno ulje
  • 3/4 šolje soli
  • 1/4 kašičice mljeveni crni biber
  • 1/4 kašičice aleva mlevena paprika

Koraci kuvanja

    Patlidžan operite, odrežite peteljke i narežite na krugove. Stavite povrće u fiziološki rastvor na pet minuta: 4 kašike soli na litar vode. Zatim ga izvadite i ostavite da se višak tečnosti ocijedi u cjedilu.

    U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i na njemu ispržite pripremljene plave. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Smiri se.

    Sav luk se oguli, opere, nareže na ploške i stavi u ostatak biljnog ulja dok ne porumeni.

    Glavice bijelog luka podijelite na kriške, potopite u hladnu čistu vodu na par sati, a zatim ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili presu.

    Peršun i kopar operite, otresite višak vode i nasjeckajte na komadiće.

    Paradajz operite, uklonite peteljke, svaki plod isjecite na četiri dijela i propasirajte kroz sjeckalicu ili blender. Stavite budući sos na vatru i prokuhajte. Ne kuhajte, već odmah procijedite kroz cjedilo ili cjedilo da uklonite koru. Zatim ponovo stavite na vatru i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu.

    Paradajzu dodajte so i biber, beli i crni luk, kao i seckano zelje. Miješajući, dovedite pastu da proključa.

    Pripremite tegle za zavarivanje - sterilizirajte poklopcima na bilo koji način.

    Pržene plave krugove slažite u slojevima u tegle, naizmenično sa povrćem u paradajzu: prvi i poslednji sloj je preliv od povrća. Banke se pune do vrha.

    Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u prostranoj posudi: litar - 1,5 sati, pola litra - 50 minuta. Zarolati i poslati da se ohladi.

Sa biberom u paradajzu

Sastojci

  • tri kg plave
  • jedan kg slatke paprike
  • jedna mahuna ljute paprike
  • jedna glavica belog luka
  • tri litra soka od paradajza
  • 250-260 ml biljno ulje
  • jedna čaša granuliranog šećera
  • tri kašike soli

Koraci kuvanja

    Kao i u prethodnim receptima, patlidžan pripremite za konzerviranje: operite, narežite na kriške ili krugove i nakon soljenja ostavite 1 sat da ukloni gorčinu.

    Plave isperite hladnom vodom i osušite.

    Operite slatku papriku, uklonite sjemenke, uklonite peteljku i narežite na kriške.

    Ljutu papričicu narežite na ploške zajedno sa belim lukom.

    Sipajte sok od paradajza u šerpu i stavite na vatru. Prokuhajte, dodajte patlidžan, obe vrste bibera, biljno ulje, dodajte šećer i so. Krčkati celu masu 35-40 minuta.

    Na samom kraju dinstanja dodajte beli luk. Patlidžane sa sokom od paradajza rasporedite u sterilne tegle i odmah zarolajte poklopcima.

Punjeni patlidzan iz konzerve

Punjeni patlidžani sa pirinčem i šargarepom odlična su ljetna grickalica. Da li ste probali ovo jelo za zimu? Ovo jelo zimi se može jesti uz bilo koja jela od mesa, kuvani krompir ili gljive. Ili ga možete poslužiti kao predjelo.

Porcije 10 l

Sastojci

  • pet kilograma patlidžana
  • 5 šargarepa
  • tri bijela korijena
  • tri glavice luka
  • jedan snop zelje (kopar, peršun, celer)
  • jedna kašika soli
  • par šoljica okruglog pirinča

Za paradajz sos:

  • par kilograma zreli paradajz
  • 1/4 kašičice crnog bibera

Koraci kuvanja

    Patlidžane oprati i, odrezati peteljke i napuniti čistom vodom, ostaviti 10-15 minuta.

    Uzduž svake plave napravite rez i oštrim nožem izrežite sredinu.

    Šargarepu i korijen pastrnjaka narežite na trake dužine tri centimetra.

    Luk narežite na kockice, a zelje sitno nasjeckajte.

    Isperite rižu do čiste vode i kuhajte do pola. Kada se ohladi, ocedite vodu.

    U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite korjenasto povrće i pržite dok ne porumeni. Stavite ih u posebnu posudu i ostavite sa strane.

    U istom tiganju pržite plave dok ne omekšaju.

    Pripremite mljeveni pirinač, luk, prženo korjenasto povrće i zelje. Posolite i promiješajte. Napunite pržene plave.

    Sada treba da pripremite preliv: operite paradajz, uklonite peteljku, isecite na 4 dela i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Smjesu prokuhati, protrljati kroz sito i pobiberiti, prokuhati do trećine ukupne zapremine.
    plave

  1. jedan kilogram krompira
  2. par kilograma paradajza
  3. 4 glavice luka
  4. veza zelenog peršuna
  5. 500 ml biljno ulje
  6. tri kašike soli
  7. 4 kašike granuliranog šećera

    Operite zelje i nasjeckajte na male komadiće.

    8. Pripremite tegle od pola litre za konzerviranje: sterilizirajte poklopcima na prikladan način.

    Pripremite dresing od paradajza: plodove operite, narežite i propasirajte kroz mlin za meso. Stavite u šerpu i prokuhajte masu, vruće protrljajte kroz cjedilo. Posolite i dodajte šećer. Smanjite paradajz sos na 1/3 zapremine.

    Stavite svo povrće u omjeru: dva dijela prženog plavog, 1 dio krompira, par dijelova preljeva od paradajza.

    Stavite tegle u šerpu ili lonac, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 1,5 sat. Zarolati i poslati da se ohladi.

Kako napraviti sos od paradajza iz konzerve

Recept za patlidžan u sosu od paradajza nije previše naporan, ali ako ih pravite u velikim količinama, onda morate da se oslobodite ceo dan. Za konzerviranje plavih najbolje je koristiti svježe kuhani dresing od paradajza - samo u tom slučaju možete garantirati ukusnu domaću grickalicu!

Svaki recept navodi različitu količinu paradajza i začina za sos, međutim princip kuhanja je isti:

Plodovi se prepolove, peteljka se uklanja. Zatim povrće mora biti propušteno kroz mlin za meso i kuhano u loncu. Zatim obrišite kroz cjedilo ili sito kako biste uklonili koru i krupne sjemenke. Zatim se cijela masa ponovo prebaci u tiganj, doda se sol, šećer, biber i drugi začini i cijeli volumen prokuha za 1/3. Ovim sosom možete preliti patlidžan.

Očuvanje ljetnog obilja povrća za zimu briga je domaćice. Prerada uzgojenog usjeva je pomoć porodičnom budžetu, koristan dodatak aromama tradicionalnim jelima u hladnoj sezoni. Najbolji recepti za patlidžane za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Različiti sastojci, načini obrade omogućavaju vam da odaberete zimnicu za svaki ukus.

Ljubičasto voće je rado viđen gost gozbe u bilo koje doba godine. Jedinstveni ukus, u kombinaciji sa paradajzom, paprikom, ljutim i ljutim začinima, začinskim biljem, učinio je patlidžan jednom od omiljenih povrtarskih kultura.

Pulpa srednje veličine patlidžana će pokriti 1/10 dnevnih potreba organizma:

  • u bakru;
  • kalijum;
  • fosfor;
  • vitamini B9, B6, B5.

Gvožđe, magnezijum, vitamini C, K, B1, B2, PP čine 6-7% u 200 grama plavih. Količina kobalta, mangana, molibdena približava se trećini potrebne. Visok procenat dijetalnih vlakana (18%) i nizak sadržaj kalorija (2%) u porciji od 200 grama je osnova za razmatranje patlidžana kao dijetetskog proizvoda.

Priprema potrebnih sastojaka

Glavni zahtjev za prehrambene sirovine za blanke je svježina, odsutnost znakova propadanja, mehaničkih oštećenja i zrelosti. Patlidžani se režu za konzerviranje u krugove ili kriške. Ostatak povrća usitniti kroz mlin za meso, blender.

  1. Plava: tamnoljubičasta, ravnomjerno obojena, elastična, sa zelenim repovima.
  2. Paradajz: čvrst, jarko crven, mesnat ili tanke kore.
  3. Slatke paprike: elastične, intenzivno obojene, sa gustim repovima.
  4. Gorke mahune: elastične, sa zelenim repovima.
  5. Luk, beli luk: dobro osušeni, iz berbe tekuće godine.

Recepti za berbu plave boje sa paradajzom za zimu

Postoji mnogo varijacija recepata za očuvanje ljubičastih i jarko crvenih plodova.

Okus se mijenja u odnosu slanost-slatkoća, u kombinaciji sa ljutim i ljutim začinima.

Patlidžani, prženi ili sirovi, daju karakter istom jelu pripremljenom na isti način, sa istim sastojcima.

Sa biberom u paradajzu

Slatke paprike su najbolji dodatak pireu od plavog paradajza. Aroma i blaga oštrina poboljšavaju ukus grickalice.

Konzervacija se sastoji od 4 faze:

  • priprema glavnog sastojka;
  • rezanje paradajza i paprike;
  • priprema mješavine paradajza i paprike;
  • plava oznaka;
  • cappping.

Mnogi recepti ukazuju na potrebu uklanjanja gorkog soka iz patlidžana. Postoje dva načina: isjeckano povrće stavite u slanu vodu ili posolite. Sol oslobađa gorčinu. Vrijeme izlaganja u vodi je 10 minuta, u suhoj soli - 20-60 minuta, ovisno o broju plodova. Nakon toga povrće se opere, malo osuši.

Koža paradajza neće uticati na ukus, ali će jelo učiniti manje privlačnim. Možete se riješiti kore tako što paradajz prelijete kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ih stavite u hladnu vodu. Da biste olakšali čišćenje, prvo morate napraviti rez u obliku križa na mjestu pričvršćenja stabljike. Oguljeni plodovi se iseku na 6-8-10 delova (u zavisnosti od veličine).

Paprike se oslobode sjemenki, isjeku na 8-10 komada.

Paradajz, biber u zrnu, so, granulirani šećer i puter stavljaju se u emajliran pleh. Dobivena paradajz pasta vene pola sata. Potrebno je s vremena na vrijeme promiješati kako bi ključanje bilo ravnomjerno.

Zatim se dodaje plava. Završna faza traje još 20 minuta od trenutka ključanja. Patlidžan se mora pomiješati radi bolje impregnacije mirisnim sokom.

Pakovanje u gotove, vruće tegle, kapaciteta 500-800 mililitara. Zatvaranje u obrnutom položaju, hlađenje.

Sastav užine (kilogrami):

  • plava - 2;
  • paradajz - 3;
  • paprike - 1;
  • sol - 0,03;
  • granulirani šećer - 0,03.

Zapremina ulja je 100 mililitara.

recept za patlidžan u sosu od paradajza

Priprema paradajz sosa počinje pire krompirom. Paradajz je oguljen, propušten kroz mlin za meso ili blender. Doda se dobijena masa, doda se šećer i stavi na vatru. Neprekidno miješajući, lagano prokuhati. Pire ne bi trebalo da se pretvori u pastu. Nakon 5 minuta dodaju se sitno isjeckana slatka paprika, naribana šargarepa. Sos će biti gotov za četvrt sata.

Plave se izrezuju u krugove debljine 1-2 centimetra, podvrgavaju se solju. U sos se stavlja oprano povrće. Izbjegavajući jako ključanje, patlidžan kuhajte 10 minuta. Ulijte sirćetnu kiselinu (6%), prokuhajte i sklonite sa vatre. Rasporedite u staklenu posudu, zatvorite poklopce.

Sastav (kilogrami):

  • paradajz - 3;
  • slatke crvene paprike - 1;
  • šargarepa - 0,3;
  • plava - 1;
  • sol - 0,03;
  • granulirani šećer - 0,03.

Sirće - 50 mililitara.

Salata sa paradajzom

Predjelo za salatu priprema se od sastojaka:

  • male plave;
  • paradajz;
  • slatke žute paprike;
  • lukovice češnjaka;
  • peršun;
  • sol;
  • ocat;
  • rafinisano suncokretovo ulje.

Za pripremu 3 kilograma salate trebat će vam 1 kilogram plave, paradajz, paprike, 8-10 čena bijelog luka, 100 grama začinskog bilja, 60 grama soli, 100 mililitara sirćeta, 500 mililitara ulja.

Plodovi su spremni za rezanje. Veličina komada proizvoljnog oblika, približno ista. Peršun i beli luk usitnite blenderom. Sve komponente se polože u lonac, posole, ulije biljno ulje. Vrijeme pripreme salate - 20 minuta nakon ključanja. Na kraju se dodaje sirćetna kiselina. Nakon 2 minute, grickalica se stavlja u staklenke, zatvara, stavlja na hlađenje.

Oštra plava u paradajz sosu

Sastav ljutog predjela:

  • plave - 3 kilograma;
  • paradajz - 1 kilogram;
  • slatke paprike - 800 grama;
  • ljute paprike - 8 komada;
  • glavice belog luka - 300 grama;
  • sol 30 grama;
  • biljno ulje - 500 mililitara;
  • octena kiselina 9% - 200 mililitara.

Patlidžane se ogule, iseku na krugove, dodaju 200 grama soli i ostave 1 sat.

Paprike, beli luk, paradajz se ogule, iseku, prolaze kroz mlin za meso. U ljutim papričicama seme se ostavlja za pikantnost. Dobivena suspenzija se ulije u emajliranu posudu, stavi na štednjak. Dodajte ulje i kašiku soli, prokuhajte.

Kod plavih se dobijeni sok ocijedi. Povrće se opere, procedi.

Patlidžani se sipaju u kipuću adjiku. Vrijeme kuhanja - 20 minuta nakon što smjesa počne ravnomjerno ključati, a plave su potpuno prekrivene tekućinom.

Adjika sa plavim se povremeno miješa. Na kraju se sipa sirće. Nakon ključanja, gotova grickalica se skida s vatre i stavlja u kalcinirane tegle od litre. Valjanje gotovog proizvoda - 5 litara.

Konzervirano sa sokom od paradajza

Raznovrsnost paradajza je važna. Plodovi trebaju biti tanki, sočni.

Nakon obrade, izlaz bi trebao biti sok, a ne pire.

Možete se riješiti dijela pulpe trljanjem voća kroz sito. U tom slučaju nije potrebno uklanjati ljusku paradajza: ona će ostati na situ. Pasirana masa će imati tečnu konzistenciju sa malom količinom pulpe, sa zrnima.

Oguljeni patlidžani (do 10 centimetara) seku se na uzdužne dijelove. Paprike se oslobode sjemenki, samelju kroz mlin za meso ili blender, dodaju u sok. Ren češnjaka se izgnječi nožem.

  • patlidžan - 3 kilograma;
  • paradajz - 3 kilograma;
  • slatke paprike, crvene - 1 kilogram;
  • glavice belog luka - 4 komada;
  • sol - 80 grama;
  • granulirani šećer - 100 grama;
  • octena kiselina 9% - 70 mililitara;
  • suncokretovo ulje - 250 mililitara.

Plave se stavljaju u neprijanjajuću posudu, posole, dodaju šećer, sirće, promiješaju. Prelijte sokom od paradajza sa biberom. Zapalili su ga. Smjesa se dovede do ključanja, izbjegavajući jaku vatru. Kuvajte četvrt sata, dodajte beli luk. Promiješati. Držite na vatri 10-15 minuta. Gotov zalogaj ostaje zapakirati u litarske staklene boce i zatvoriti poklopcima.

Pržene u konzervi sa belim i crnim lukom

  • plava - 1200 grama;
  • paradajz - 1500 grama;
  • slatke paprike - 300 grama;
  • mahuna ljute paprike;
  • luk repa - 200 grama;
  • čena belog luka - 5 komada;
  • octena kiselina 9% - 100 mililitara;
  • piment grašak - 6 komada;
  • grašak crnog gorkog bibera - 10 komada;
  • Biljno ulje za prženje;
  • soli po ukusu.

Plave se režu na krugove do 1 centimetar. Veliki se iseku na 2 dela. Stavite u činiju, dobro posolite, promešajte. Vrijeme da sok izađe je 40 minuta.

Paradajz, paprika, mahuna, čena belog luka, crni luk pripremaju se za seckanje. Od gorke paprike se uklanja peteljka, bez dodirivanja jezgre. Sve sastojke provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobivena masa u neljepljivoj posudi stavlja se na vatru i kuha se 30 minuta.

Plave se operu, ocijede, isprže na jakoj vatri sa obe strane do kore. Pržene krugove premažite u kipući sos i nastavite da kuvate još 30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte, prokuhajte i sklonite sa vatre. Pakovano i umotano u vruće tegle od pola litra. Preokrenuti baloni prekriveni su toplim ogrtačem. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Ukusni i sočni patlidžani u paradajzu za zimu su veoma bogati i zadovoljavajući. Takvo konzervirano predjelo može se poslužiti za stolom kao samostalno jelo ili kao prilog za pire krompir, mesne delicije ili variva od povrća. Originalni patlidžani u paradajz sosu za zimu su dobri i uvijek relevantni. Glavna stvar je ne biti lijen i potrošiti malo vremena na pripremu plavih za buduću upotrebu. Izvođenje nekog od odabranih recepata oduševit će domaćice, domaćine i njihove brojne goste.

Patlidžani u paradajzu za zimu bez sterilizacije

Veoma su ukusni patlidžani u paradajz soku za zimnicu, koji se pripremaju bez sterilizacije. Ako tegle dobro pripremite i dobro zategnete poklopce, salata će savršeno stajati cijelu zimu. Iako ne! On će sigurno biti pojeden. Uostalom, takvi patlidžani za zimu u umaku od paradajza ispadaju iznenađujuće začinjeni i ukusni.

Sastojci

Da biste napravili ukusan i zadovoljavajući zalogaj od povrća za budućnost, morate pripremiti:

  • patlidžan - 7 kg;
  • paradajz - 3 kg;
  • luk - 1 kg;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • ljuta paprika - 1 kom. (opciono);
  • sol - po ukusu.

Proces kuvanja

Vrijedi odmah napomenuti da od navedenog broja proizvoda na izlazu možete dobiti oko 6 tegli od 0,5 litara.

  1. Dakle, ako su svi proizvodi pripremljeni, možete započeti proces kuhanja. Tradicionalno, preporuča se početi pripremati grickalice sa samim plavim. Treba ih oprati. Povrću se uklanja kora. Obavezno odrežite stabljike. Nakon svih ovih pripremnih radova, plave se moraju izrezati na tanke i ravne ploče. Kriške se obilno posipaju solju i ostavljaju dok ne puste sok.

  1. Nakon toga, preporučuje se patlidžane pažljivo stisnuti rukama i staviti ove kriške povrća na lim za pečenje koji je prethodno malo podmazan biljnim uljem. Povrh malih plavih preporučuje se i malo poprskati biljnim uljem. Osim toga, tanjire povrća treba lagano posoliti.

  1. Lim za pečenje sa patlidžanom šalje se u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 220 stepeni. Ploče bi trebalo da budu zapečene.

  1. Zatim morate očistiti i nasjeckati luk. Prebacuje se u kotao na čije se dno sipa biljno ulje i zagrijava. Preporučljivo je pržiti kriške luka dok ne dobiju zlatnu nijansu, nakon čega se u kotao mora sipati kaša od paradajza. To treba učiniti odvojeno: oprani paradajz jednostavno se prekine blenderom. Masa se dinsta četvrt sata.

  1. Povrće pečeno u pećnici mora se proizvoljno izrezati i poslati u kipuću paradajz masu.

  1. Sada treba da sipate šećer u smesu. Masa se posoli. Ako se odluči da predjelo bude dovoljno začinjeno, u njega se položi cijela oprana ljuta paprika. Obradak je potrebno dinstati 20 minuta, nakon čega se skuvani patlidžani za zimu s paradajz pastom sipaju u prethodno sterilizirane staklenke i zatvaraju metalnim poklopcima.

Patlidžani sa paprikom u paradajzu za zimnicu

Patlidžani sa paprikom i paradajzom za zimu neobično su mirisni i bogati. Ovo je veoma izdasno i slano predjelo koje će se sigurno svidjeti ljubiteljima pikantnih salata od povrća. Recept za patlidžan u sosu od paradajza za zimnicu je, između ostalog, prilično jednostavan.

Sastojci

Dakle, šta je potrebno da bi se napravio takav prazan prostor? Ništa neobično! Evo liste ovih proizvoda:

  • patlidžan - 4 kg;
  • beli luk - 8 čena;
  • sok od paradajza - 3 l;
  • granulirani šećer - 1,5 kašike;
  • paprika - 10 kom.;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • aleva paprika (grašak) - 10 kom.;
  • suncokretovo ulje - 0,5 kašike;
  • sirće 9% - 4 kašike. l.;
  • ljuta paprika - po ukusu.

Proces kuvanja

Postoje različiti recepti za patlidžane u sosu od paradajza za zimu. Ali ova opcija je vrlo popularna. Vjerojatno je cijela stvar u tome što se takav recept za patlidžane u paradajzu za zimu pokaže posebno svijetlim i zadovoljavajućim.

  1. Pikantni patlidžani u paradajz sosu za zimu pripremaju se prilično jednostavno. Gdje treba početi? Ovde je sve lako. Sve voće treba oprati, oguliti, odrezati od njih, ako je potrebno, sve suvišno. Paradajz se mora provući kroz mlin za meso ili jednostavno narendati. Kaša od paradajza se stavlja na vatru. Iseckane ljute papričice i beli luk, propuštene kroz presu, staviti u sok od paradajza.

  1. Sada se u smjesu sipaju sol i granulirani šećer.

  1. Zatim se u radni komad ulije biljno ulje i dodaju se biber u zrnu.

Napomenu! Ako se odlučite za ovaj recept, preporučuje se da grašak pimenta stavite u vrećicu od gaze prije nego što ga dodate u paradajz. Prije pakiranja radnog komada u tegle, može se ukloniti.

  1. Sljedeći korak je priprema paprike. Povrće se opere, krupno iseče i izloži u sosu od paradajza.

  1. Prateći recept za berbu patlidžana u paradajz sosu za zimu, sada morate pripremiti same plave. Voće treba oprati i krupno iseckati. Optimalna debljina svake kriške je 2 cm. Rezanje se takođe prenosi na opštu začinsko-biljnu masu. Sve komponente su pomešane. Masu je potrebno kuvati od trenutka ključanja na srednjoj vatri oko 50 minuta.

  1. Kada je priprema prema receptu za kuvanje patlidžana, paprike i paradajza za zimu skoro gotova, u nju se mora sipati sirće. Mešavina povrća se kuva još 7 minuta.

  1. Prema ovom receptu, gotove patlidžane sa paradajz pastom za zimu treba položiti u čiste tegle i zamotati ispod poklopca.

Video recepti

Lako je napraviti patlidžan u paradajzu za zimu: video će pomoći kuharima u provedbi berbe povrća. Inače, postoje i druga tumačenja ovog blanka za budućnost. Vrijedi eksperimentirati s receptima za berbu patlidžana s paradajzom u slojevima za zimu i prženih patlidžana u umaku od paradajza za zimu. Sve je ovo veoma ukusno!

Mnoge domaćice pripremaju razne salate od povrća za zimu. Jedna od najuspješnijih kombinacija je kombinacija patlidžana sa paradajzom. Nudimo vam da isprobate odlične recepte za patlidžane u paradajz sosu za zimu.

Patlidžani u sosu od svežeg paradajza "Mirisno sa belim lukom"

Da biste pripremili radni komad, potrebno je uzeti:

  • Patlidžan 3 kg;
  • Biber - 2 kg slatke;
  • Paradajz - 1 kg;
  • čena belog luka - 1 šolja;
  • Ljuta paprika - par mahuna.

Za punjenje su potrebni i sljedeći sastojci:

  • Suncokretovo ulje - 1,5 kašike;
  • Sol -4 kašike. l.;
  • Sirće - 1 kašičica esencije 70%;
  • Pola čaše šećera.

Prije svega operemo i očistimo svo povrće od peteljki, papriku također očistimo od sjemenki. Zatim narežite patlidžan na velike kolutove i pospite solju. U ovom obliku treba ih ostaviti 3 sata kako bi iz povrća izašla sva gorčina. Ostalo povrće: paradajz i paprika se uvijaju u mašini za mlevenje mesa.

Za pripreme za zimnicu od patlidžana u sosu od paradajza, beli luk se krupno nasjecka (možete ga samo nasjeckati nožem). Dobijena masa od belog luka dodaje se u pire od povrća zajedno sa tečnim sastojcima za prelivanje: esencijom, uljem, kao i solju i šećerom. Punjenje se šalje na šporet, mora se dovesti do ključanja. Kada masa počne da ključa, u nju dodajte patlidžane koji su prethodno bili ocijeđeni, jer će pustiti dosta tečnosti iz soli.

Kada fil ponovo proključa sa patlidžanima, kuvajte radni komad 20 minuta. Zatim povrće možete rasporediti u sterilisane tegle i zarolati. Banke se umotaju u ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim se vade da prezime u podrumu.

Patlidžani u paradajz pasti sa šargarepom za zimu

Za ovu varijantu umjesto paradajza se koristi paradajz pasta, koja ni najmanje ne narušava ukus radnog komada. Također morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • Patlidžan - 3 kg;
  • Suncokretovo ulje (za prženje povrća);
  • Slatka paprika - 8-10 kom.;
  • 1 glavica belog luka;
  • Sirće - 1 kašika. l. esencije 70%;
  • Luk - 2-3 kom.;
  • Šargarepa - 3-4 kom. (veliki korijenski usjevi);
  • Paradajz pasta - 5 šoljica (razrijeđeno vodom, guste konzistencije);
  • Šećerni pijesak - 5 žlica. l.;
  • Začini za kuhanje mrkve na korejskom (ljuto);
  • Začini za meso (po vašem ukusu);
  • Sol.

Patlidžane operemo, odrežemo repove, a povrće narežemo na kolutove debljine oko 1 cm. Potopite ih u rastvor slane vode 20 minuta. Zatim, kada se natapaju i nestane gorčina (zato se namoče), patlidžani se odlože u cjedilo kako bi se ocijedila nepotrebna tečnost, a zatim se šalju u tiganj da se prže na suncokretovom ulju. obje strane.

Sada prelazimo na pripremu punjenja od paradajz paste za patlidžan za zimu.

  • Paprike oprati i očistiti od sjemenki i peteljki. Zatim ga narežite na tanke trakice. Beli luk se takođe oljušti i sitno isecka, nakon čega se dodaje u biber. Sipajte sirće i pospite solju po svom ukusu.
  • Luk očistimo i narežemo na trakice, nakon čega ga, kao i patlidžan, pržimo na ulju. Nakon pranja i čišćenja šargarepu istrljamo kao za kuhanje šargarepe na korejskom i takođe pržimo. Imajte na umu da luk i šargarepu treba pržiti odvojeno! Nakon toga ih sjedinimo i dodamo razrijeđenu paradajz pastu. Svu ovu masu prokuhajte par minuta.
  • Kada sos od paradajza i povrća provri, dodajte šećer i začine, biber i beli luk u sirćetnoj esenciji i ponovo posolite po svom ukusu. Ponovo kuvajte kompletan set sastojaka oko 5 minuta. Gotova masa će biti malo gusta, tako da se može nanositi kašikom.
  • Stavljamo sloj prženih patlidžana u sterilizirane staklenke i prelijemo malom količinom mješavine paradajza i povrća, nakon čega patlidžani ponovo idu i ponovo sipaju. Tako punimo sve pripremljene tegle. Već pune posude steriliziramo 15 minuta, začepimo prokuvanim poklopcima i ostavimo da se ohladi u ćebetu.

Šta god da odaberete, patlidžan u sosu od paradajza ili u paradajz pasti za zimu - rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Ovi praznici su prilično jednostavni, ali vrlo ukusni i ukusni, što će cijeniti svi koji probaju mirisne kisele krastavce. Yummy!

Patlidžan je zeljasta biljka koja nam je došla sa istoka i čvrsto se nastanila u našoj ishrani. Svaka domaćica pokušava pripremiti plave u raznim oblicima za zimu. I nije ni čudo, jer povrće je bogato kalcijumom, kalijumom, fosforom, gvožđem, karotenom i vitaminima B koji našem organizmu toliko nedostaju u jesensko-zimskom periodu. Čak i plavi sadrže vlakna i polifenole, a takođe su i dijetetski proizvod zbog niskog sadržaja proteina (0,6-1,4%) i masti (0,1-0,4%). A njihov pikantan ukus privući će pažnju svih.

Kako kuhati patlidžan u umaku od paradajza: recept sa fotografijama i video zapisima

Podijelit ćemo s vama jedan od najpopularnijih recepata za patlidžane za zimu.

Potrebni sastojci

Za pripremu radnog komada trebat će vam:

  • 1500 g paradajza;
  • 1000 g plavih;
  • 1-2 (500 g) slatke paprike;
  • 1 ljuta paprika;
  • 1 glavica belog luka;
  • 100 ml 9% sirćeta;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 1 st. l. sol;
  • 100 g šećera.

 Od ove količine sastojaka dobije se otprilike tri litre salate.

Značajke izbora proizvoda za berbu

Za pripremu konzerviranog plavog jela bolje je uzeti mlade, u fazi tehničke zrelosti, odnosno one koje mogu ležati. Biće manje gorke.

Da li ste znali? Patlidžani su gorki zbog solanina (organsko jedinjenje, otrovni glikoalkaloid). Većina tvari nalazi se u prezrelom povrću.

Paradajz je pogodan za bilo koju sortu, sve dok je zreo, ali nije pokvaren i bez nedostataka.

Paprika takođe treba da bude zrela i bez nedostataka.

Šta vam treba u kuhinji

Da biste pripremili radni komad, trebali biste imati pri ruci:

  • široki lonac za kuhanje;
  • posuda za drobljene sastojke;
  • mlin za meso;
  • blender;
  • mjerna čaša ili vage;
  • banke;
  • poklopci;
  • daska;
  • drvena lopatica ili kašika za mešanje.

Bitan! Ako ne želite da patlidžani budu gorki, možete ih potopiti.

Proces kuhanja korak po korak

  1. Operite i isecite paradajz. Propuštamo ih kroz mlin za meso u posudu u kojoj će se kuhati salata.
  2. Lonac sa paradajzom stavimo na vatru, a čim sadržaj počne da ključa, dodajte sirće, biljno ulje, so i šećer. Dobro promešajte i sačekajte da proključa.
  3. U međuvremenu oprati patlidžane i iseći na pola prstena, prethodno odrezati „nos“ i „rep“. Ako je povrće veliko, narežite ga na četvrtine. Preporučljivo je odrezati poluprstenove debljine najmanje centimetar. Ako su komadi plavih pretanki, onda će se kada se skuvaju pretvoriti u kašu.
  4. Slatku papriku operemo i očistimo od sjemenki i pregrada. Narežite na slamke.
  5. Ogulite beli luk i stavite ga u blender. U to dodajte oprane i očišćene od sjemenki ljute papričice. Mi meljemo. Ako nema blendera, sastojke možete preskočiti kroz mlin za meso.
  6. Sipajte sve komponente u paradajz koji ključa i lagano promiješajte. Prokuvati i kuvati 35-40 minuta, povremeno mešajući.
  7. Dok se radni komad kuha, steriliziramo staklenke i poklopce.
  8. Gotovu salatu sipajte u tegle i zatvorite poklopcima. Okrenite konzervu i pokrijte je ručnikom dok se potpuno ne ohladi.

Kako i gdje skladištiti radni komad

Nakon potpunog hlađenja, konzervacija ispod europoklopca se čuva na hladnom mestu. Sunčeva svjetlost ne bi trebala padati na obale. U jabukama možete uživati ​​pripremajući ih na različite načine.

Šta poslužiti sa patlidžanom

Začinjena mirisna salata dobro će naglasiti okus mesnih jela, dodati pikantnost kuhanom krompiru. Odlično se slaže sa kiselim, slanim pečurkama. Općenito, plave su pogodne za bilo koje jelo. Stoga se mogu bezbedno staviti na sto, a svaki gost neka sam proba sa kojim jelom će mu se svideti ova salata.

Da li ste znali? Plodovi patlidžana se smatraju bobicama u botanici, a povrćem u kulinarstvu.

Opisali smo jedan od popularnih i jednostavnih recepata za patlidžan iz konzerve. Takođe ih je ogroman broj. I svaka domaćica ima pravo da napravi vlastita prilagođavanja u procesu pripreme jela.

Video: patlidžan za zimu u paradajz sosu

Novo na sajtu

>

Najpopularniji

Nutrition magazine.

© 2022. .

POPULAR SECTIONS