Prolećne rolnice su divno predjelo tajlandsko-vijetnamskog porekla. Za večeru se mogu pripremiti koverte od riže sa raznim nadjevima, uz njih svečani sto Ili ga ponesite sa sobom na piknik sa prijateljima.
Spring rolnice sa piletinom
Rižin papir, u koji je umotano punjenje, danas se može kupiti ne samo na internetu ili u specijalizovanoj prodavnici, već iu običnom supermarketu u susjedstvu. Naravno, tijesto za proljetne rolnice možete skuhati i sami, ali ovo je vrlo dug i naporan proces. Za početak ćete morati samljeti pirinčana zrna u brašno, pomiješati ga s vodom i začinima po ukusu. Dobivenu smjesu treba nanijeti na tkaninu i osušiti u vodenom kupatilu. Mnogo je lakše kupiti gotove listove riže i kuhati ukusno i obilan obrok. Kako kuhati proljetne rolnice od piletine (recept):
- Uzmi pileća prsa i iseći na male kockice veličine graška.
- Isjeckajte bijeli dio zelenog luka (jedan grozd).
- Na sitno narendajte čen belog luka i komad svežeg đumbira.
- Jednu šargarepu i pola glavice kineskog kupusa narežite na tanke trakice.
- Zagrejte vok (možete i običan tiganj), nalijte malo ulja i brzo propržite luk i beli luk. Dodajte im piletinu i kuhajte, miješajući, nekoliko minuta.
- Kada je meso potpuno pečeno, u njega sipajte jednu kašiku sosa od ostriga ili ribe i sve zajedno pržite još minut.
- Prebacite sadržaj tiganja u činiju, ponovo ulijte ulje i brzo propržite pripremljeno povrće. Dodajte im kašiku soja sosa, promešajte i sklonite sa vatre.
- Pomiješajte pripremljene sastojke, začinite ih bosiljkom, solju i cilantrom.
- Listove pirinča jedan po jedan skuvajte u kipućoj vodi (15-20 sekundi), stavite na bambusov ubrus, u sredinu svake prazne stavite po kašiku nadjeva i umotajte ih u rolnice.
Kada su prolećne rolnice gotove, propržite ih i poslužite sa njima slatko-kiseli sos posuti zelenim lukom.
Spring rolnice sa škampima
Tradicionalno, ovo jelo može biti suvo, prženo, pečeno ili natopljeno. Proljetne rolnice poslužite kao zasebno predjelo ili kao dodatak supama i salatama. Ako želite jelu dati poseban ukus, onda koristite rižin papir sa dodacima kao npr kokosovo mlijeko, čili, sušene škampe ili banane. Nažalost, malo je vjerojatno da ćete pronaći slične proizvode u najbližoj trgovini, pa se za informacije obratite na specijalizirane stranice. U međuvremenu, predlažemo vam da pročitate kako da napravite specijalne spring rolnice. Recept za rolat od škampa:
- Ogulite avokado, a zatim narežite meso na male kockice i poprskajte ih limunovim sokom.
- Slatkoj paprici izvadite sjemenke i narežite je na dugačke trakice.
- Čeri paradajz narežite na kriške.
- Skuhajte škampe u slanoj vodi.
- Listove pirinča umočite u toplu vodu, a kada se namoče, stavite na svaki list salate, povrće i škampe, nasumično. Umotajte radni komad rolatom i prepolovite ga.
Poslužite gotovo jelo sa omiljenim sosom.
Tajlandske rolnice od povrća
Pripremite ovu divnu ljetnu zakusku za sebe i svoje najmilije. Sigurni smo da će vam se svidjeti hrskavo povrće prženo na mirisnom ulju i umotano u prozirni rižin papir. Spring rolnice sa povrćem pripremaju se na sledeći način:
- Pirinčane rezance (50 grama) stavite u odgovarajuću posudu, napunite vruća voda i ostavite pet minuta. Nakon toga ocijedite tekućinu kroz cjedilo, a jufke oštrim nožem prerežite poprijeko (konačna dužina treba da zavisi od dužine rolni).
- Jednu šargarepu i 100 grama bijelog kupusa narežite na trakice.
- Ogulite i sitno nasjeckajte dva čena bijelog luka. Nakon toga, na zagrejanom woku ga pržite pola minuta i u njega dodajte pripremljeno povrće. Sve zajedno pržite, mešajući, par minuta.
- Staviti rezanci od riže u šerpi pomešati sa povrćem, dodati umak od soje i odmah skinite sa vatre.
- Listove pirinča natopite u širok pleh sa hladnom vodom, u svaki stavite po kašiku fila i umotajte kovertom.
- Spring rolnice popržite sa obe strane na biljnom ulju, osušite na papirnom ubrusu i stavite posudu na tanjire (četiri rolnice po porciji).
Poslužite uz ljuti ili slatki čili sos.
Rolice sa dimljenim lososom
Prije nego počnete umotavati fil u listove, uvjerite se u integritet rižin papir. Sadržaj se polaže bliže rubu, umota se odozdo, a zatim se sredina prekrije bočnim dijelovima, uvijajući je u rolnu. Iskoristite naš savjet kada s njima kuhate kiflice dimljenog lososa i šparoge. recept:
Rolat bez prženja
Upoznajte još jednu laganu ljetnu grickalicu sa svježim povrćem. Recept za pravljenje ovih rolnica je vrlo jednostavan:
- Krastavci i šargarepa narezani na tanke trakice.
- Narežite pulpu avokada na kriške.
- Rumnu salatu narežite na male komadiće.
- Listove pirinča potopite dok ne omekšaju u toploj vodi, položite ih na čistu površinu i stavite fil u sredinu. Dodajte mu listove korijandera, umotajte kiflice i stavite na tanjir.
Poslužite predjelo sa omiljenim sosom.
Rolice sa svinjetinom i škampima
Ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo savršeno će utažiti vašu glad i obradovati vas svojim neobičnim ukusom. Kako skuvati prolećne rolnice od mesa (recept):
- 200 grama svinjskog mesa narežite na sitne komade, a 150 grama škampa skuvajte u slanoj vodi.
- 100 grama šampinjona proizvoljno narežite, šargarepu i kupus nasjeckajte na tanke trakice.
- Zagrijte vok, dodajte mu malo ulja i na njemu pržite meso dok ne bude kuhano. Na samom kraju dodajte pečurke, povrće i seckani beli luk. Pržite hranu zajedno nekoliko minuta na jakoj vatri.
- Škampe stavite u šerpu, pomiješajte sa ostalim proizvodima, a zatim sklonite s vatre.
- Listove pirinča umočite u vodu, stavite jedan po jedan na bambusov ubrus, svaki napunite nadjevom i zamotajte.
Isecite rolnice dijagonalno i poslužite sa soja sosom od đumbira.
Zaključak
Pravljenje prolećnih rolnica je veoma zabavno. Eksperimentirajte s dodacima i umacima, smišljajući originalne kombinacije okusa.
Upute za kuhanje
20 minuta Štampa
2. Šargarepa i bijeli kupus iseći na jednake tanke trake. Beli luk oguliti i sitno iseckati oštrim nožem ili izgnječiti u presi za beli luk.
Krevetac Kako pripremiti beli luk
3. Sipajte kašiku u dobro zagrejan vok biljno ulje i ubacite beli luk. Pržite trideset sekundi. Zatim dodajte kupus, šargarepu i klice. Pržite, mešajući, još minut. wok alat Klasični kineski vok je okrugli čelični tiganj koji se brzo peče, bacajući sadržaj agilnošću uličnih žonglera. Ako zaista želite kuhati u klasičnom woku sa okruglim dnom u stanu u kojem nema plinskog štednjaka, možete kupiti i u radnu površinu ugraditi poseban plamenik u obliku keramičkog lijevka. Košta nekoliko puta više od najskupljeg woka, ali grije i dno i stranice. Najbolji izbor za one koji žele ne samo da prže rezance i povrće u woku, već ga koriste i kao duboki lonac, Le Creuset vok od livenog gvožđa sa emajliranim premazom. Ovo je svestrani kuhinjski alat. U njemu, jednom snagom, možete pržiti povrće, meso i rezance ili kuhati brze supe, gotovo kao iz vrećice. Fokus ovog lonca je njegov oblik, koji raspoređuje toplotu na najpovoljniji način i omogućava vam da kuvate sa zanemarljivom količinom ulja u zanemarljivom broju minuta. U isto vrijeme, bolje je pržiti male količine hrane u woku kako se hrana ne bi pokvarila i ne proključala u velikoj, nezgrapnoj hrpi.
4. U poslednjem trenutku u vok stavite iseckane pirinčane rezance, lagano pomešajte sa povrćem, dodajte kašiku soja sosa i odmah sklonite šerpu sa vatre.
5. U širokom plehu ili posudi sa hladnom vodom potopite sve listove rižinog papira jedan po jedan na trideset sekundi. Prebacite na široku dasku za rezanje.
1. Pirinčane rezance stavite u činiju i prelijte toplom vodom, ostavite pet minuta, pa ocedite u cediljku, osušite i skratite, prerežite oštrim nožem dva do tri puta (u zavisnosti koliko će prolećne kiflice trajati ).
Korak po korak priprema prolećnih rolnica od povrća sa avokadom:
- Sve povrće, začinsko bilje i avokado dobro operite.
- Narežite kupus. Narežite avokado, šargarepu i krastavac na kockice. Zelenje sitno nasjeckajte nožem.
- Uzmite komad papira od pirinčanog testa i uronite ga u posudu sa toplom vodom na 10 sekundi. Za to vrijeme će postati mekana i plastična.
- Zatim premjestite rižin papir na dasku za rezanje ili veliki tanjir.
- Sada počnite širiti svoj nadjev na lim od pirinča. Počnite to raditi od donje ivice lista.
- Fil uviti u pirinčan papir do sredine, pa zaustaviti, preklopiti ivice tijesta preko stranica i nastaviti ponovo uvijati rolat.
- Kao rezultat, dobit ćete malu rolnu. Njegova dužina bi trebala biti oko 10 cm, a debljina oko 3-4 cm.
- Uradite istu operaciju sa preostalim listovima pirinča i nadjevom.
Prolećne rolnice od povrća sa kinoom i puterom od orašastih plodova
Prisustvo kinoe i putera od orašastih plodova u ovom receptu učiniće ove rolnice veoma zasitne, a samim tim i visokokalorične. Dobri su za doručak, ali za večeru je bolje ostaviti nešto lakše.
Sastojci:
- Rižin papir -10 listova
- Kinoa - 150 g
- Svježi krastavac - 2 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Crveni paprika- 1 kom.
- Pasta od orašastih plodova - 120 g
- Cilantro - 25 g
- Limeta - 1 kom.
- Soja sos - 3 kašike.
- Med - 2 supene kašike
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Ljuti čili sos - 1/2 kašičice
- Sipajte u tepsiju sa debelim dnom maslinovo ulje i na njoj propržite kvinoju par minuta.
- Svo povrće navedeno u sastavu narezati na trakice.
- Sada počnite sa pripremom sosa u koji ćete umakati gotove kiflice. Za ovo u puter od oraha dodati 2 kašike soja sosa, ljuti čili sos i med, sok isceđen od pola limete, i sve snažno izmešati.
- U tostiranu kinoju sipajte sok od druge polovine limete i kašiku soja sosa. Zatim promiješajte ovu smjesu i ohladite.
- Zatim umočite rižin papir u toplu vodu.
- Na široki tanjir stavite rižin papir, na donju ivicu stavite malo kinoe, a na to nasjeckano zelje i povrće.
- Počnite motati svoju rolnu od sebe. Učinite to tako što ćete ga sabiti.
- Rolat zarolajte do sredine, a zatim savijte bočne ivice tijesta unutra i nastavite da umotavate rolat do kraja.
- Sve ovo ponovite za ostale listove pirinčanog papira, dobićete 10 prolećnih rolnica.
Prolećne rolnice od povrća sa štapićima od rakova i kajganom
Prema ovom receptu, rolnice mogu biti odlična opcija za obilan doručak.
Sastojci:
- Rižin papir - 10 kom.
- Kineski kupus - 100 g
- Paradajz - 2 kom.
- Krastavac - 2 kom.
- Zeleni luk - po ukusu
- cilantro - po ukusu
- Šargarepa - 1 kom.
- Rakovi štapići - 10 kom.
- Omlet iz kokošja jaja- od 3 kom.
- Omlet popržite na ulju po želji.
- Kada se ohladi iseći na 10 dugih traka (oko 7-8 cm).
- Odmrznite štapiće rakova i uklonite omot.
- Kupus i zelje sitno nasjeckajte. Povrće uključeno u recept narežite na trakice.
- Stavite list rižinog papira u široku posudu tople vode na 10 sekundi, uklonite i stavite na široki tanjir ili dasku.
- Na donji rub stavite malo povrća, začinskog bilja, štapić meso rakova i trakicu omleta.
- Počnite motati rolnu od sebe, sabijajući je. Nakon što ste ga zarolali do sredine, savijte bočne ivice testa unutra i nastavite da umotavate rolat.
- Uradite isto sa ostatkom pirinčanog papira.
Pržene prolećne rolnice od povrća sa pečurkama
Ovaj recept za proljetne rolnice sa povrćem razlikuje se po tome što ćemo ih ovdje pržiti. Osim toga, uključit će i šitake pečurke.
Sastojci:
- Pirinčano testo - 12 palačinki (za kiflice)
- sušene shiitake pečurke - 40 g (za kiflice)
- Šargarepa - 100 g (za rolnice)
- Bijeli kupus - 400 g (za kiflice)
- sojine klice - 100 g (za kiflice)
- Đumbir - 15 g (za kiflice)
- Zeleni luk - 20 g (za rolnice)
- Soja sos - 2 kašike. (za rolnice)
- Šećer - 2 kašičice (za rolnice)
- Susamovo ulje - 20 ml (za kiflice)
- Biljno ulje - 100 ml (za rolnice)
- Crni mljeveni biber - prstohvat (za kiflice)
- Sjemenke susama - 2 tsp (za rolnice)
- Ananas - 50 g (za sos)
- čili paprika - 1/2 mahune (za sos)
- Džem od breskve - 40 g (za sos)
- Kečap - 40 g (za sos)
- Limunov sok - 1 kašika. (za sos)
- Šećer - 50 g (za sos)
- Voda - 150-200 ml (za sos)
- Škrob - 2 kašičice (za sos)
- Prvo pripremite pečurke. Moraju se kuhati u maloj količini vode pola sata na umjerenoj vatri. Nakon toga ohladite shiitake.
- Pečurke, kupus i šargarepu narežite na štapiće i blanširajte sa sojinim klicama. To se mora raditi do pola kuhanja.
- Zatim blanširanu hranu ocijedite ručnikom.
- Uklonite kožu sa đumbira. Korijen narezati na sitne kockice i pržiti na susamovom ulju.
- U jednoj posudi pomiješajte đumbir i povrće koje ste nedavno blanširali.
- Zatim u ovu smjesu dodajte sitno nasjeckani zeleni luk, kao i susam, so sa šećerom i soja sos. Sve sastojke energično izmiješajte.
- Omekšajte rižin papir u vodi 10 sekundi i stavite papir na široku ploču.
- Na donji rub rižinog papira stavite nadjev od gljiva i povrća.
- Počnite motati svoju rolnu od sebe. Učinite to tako što ćete ga sabiti.
- Rolat zarolajte prema tehnologiji opisanoj u prethodnim receptima. Imaćete 12 prolećnih rolnica.
- Nakon toga zagrijte tiganj, sipajte ulje i pržite sa obje strane po 5 minuta.
- Sada pripremite sos sa kojim ćete prolećne rolnice poslužiti na stolu. Ogulite ananas i operite ga, narežite na sitne kockice.
- Operite ljutu čili papričicu i izrežite sve sjemenke i membrane.
- Stavite ananas i čili u šerpu. Ovim sastojcima dodajte granulirani šećer, limunov sok, džem od breskve i kečap.
- Sipati ceo sadržaj šerpe i kuvati na umerenoj vatri oko 10-12 minuta. Miješajući smjesu drvenom lopaticom.
- Zatim rastopite skrob u hladnoj vodi i postepeno ga sipajte u sos koji mehuri, neumorno mešajući sos.
- Kuvajte još 5-6 minuta. Gotov sos ohladite i rolnice poslužite na stolu.
Po ovom receptu prolećne rolnice su zaista prolećne i sveže.
Sastojci:
- Rižin papir za prolećne rolnice - 20 listova
- Bugarski biber - 1 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Svježi krastavac - 2-3 kom.
- Zelena salata (Iceberg ili bilo koja druga) - 1 hrpa
- Young zeleni grašak- 120 g
- Pirinač (po potrebi) - 100 g
- slatko i kiselo tajlandski sos- 100 g (za sos)
- Limeta - 1/2 kom. (za sos)
- Soja sos za suši - 2-3 kašike (za sos)
- Susam - 10 g (za sos)
- Šećer u prahu ili fruktoza - 1 kašičica (za sos)
- Suncokretovo ulje - 5 kašika. (za sos)
- Zeleni luk - po ukusu (za sos)
- Svo povrće za kiflice dobro operite. Papriku, šargarepu i krastavac narežite na trakice.
- Isjeckane sastojke dobro pomiješajte u posudi i dodajte im sitno sjeckanu zelenu salatu i grašak.
- Ako želite da jelo bude ukusnije, onda u fil dodajte kuvani pirinač.
- Zatim omekšajte rižin papir u posudi tople vode oko 10 sekundi.
- Izvadite ga i na njega stavite nadjev od povrća i pirinča. Namotajte rolnu prema gore opisanoj tehnologiji. Ne zaboravite da ga kompaktirate.
- Uradite isto sa svim listovima rižinog papira. Na kraju ćete dobiti 20 proljetnih rolnica.
- Sada pripremite sos za njih. Da biste to učinili, operite limetu, prepolovite je i iscijedite sok u zdjelu, dodajte slatko-kiseli tajlandski umak, soja sos za suši i sve promiješajte.
- Zatim u ovu smjesu dodajte sjemenke susama i šećer u prahu. Ovdje ulijte biljno suncokretovo ulje.
- Operite i sitno nasjeckajte zeleni luk i takođe poslati u sos.
- Pažljivo pomiješajte sve sastojke i poslužite proljetne rolnice na stolu uz dobiveni sos.
Video recepti za prolećne rolnice
Sada znate kako kuhati proljetne rolnice prema nekoliko recepata. Neka vas naši recepti inspiriraju, a vi ćete često oduševiti goste i rođake Kineska kuhinja. Prijatno!
prije 5 godina
2,663 Views
Skrećem vam pažnju divan recept - prolećne rolnice sa svježim povrćem, začinskim biljem, ćuretinom ili piletinom. Ovaj recept smo donijeli sa Tajlanda. Spring rolnice (spring rolnice) u prevodu - spring rolnice. Ovo jelo je uobičajeno u jugoistočnoj Aziji, a sada popularnost ovog jela raste i kod nas. Ovaj recept će biti posebno zanimljiv ljubiteljima zdrave prehrane. Od kojih se mogu napraviti prolećne rolnice drugačiji test i sa različita punjenja. Svježe začinsko bilje je neophodan sastojak, a u njega možete češće dodavati mljeveno meso, prženo mljeveno meso, povrće, plodove mora.
Kuvaću prolećne rolnice u pirinčanom papiru i sve detaljno pokazati. Rižin papir se može kupiti u prodavnicama All for Sushi, naručiti putem interneta ili kupiti u velikim supermarketima. Rižin papir je jestiv bez termičke obrade, ali po želji takve proljetne rolnice se mogu pržiti na biljnom ulju. A ipak je poželjno jesti proljetne rolnice od rižinog papira svježe pripremljene sa sosom, upletene i pojedene bez nepotrebne termičke obrade. Sos može biti različit po vašem nahođenju - slatko-kiselo ili ljuto. Umak također pripremamo sami. Pa hajde da se pripremimo i probamo!
Neophodni sastojci za pravljenje prolećnih rolnica
Potrebni proizvodi:
- rižin papir za rolnice
- pureći ili pileći file
- Slatka paprika
- svježi krastavac
- zelena salata
- bosiljak
- peršun ili cilantro
- pirinač ili stakleni rezanci(ili funchose)
za sos:
- soja sos 2 kašike
- sos od ostriga 1 tsp
- beli luk 1 češanj
- čili paprika 1 kom
- šećera 1 kašičica
- vode po ukusu
- sezamovo ulje 1 tsp
Proljetne rolnice od rižinog papira
Kuvanje pirinčanih rolnica
Za nadjev, pureće ili pileći file se mogu kuhati ili pržiti do zlatno-smeđa. Narežite na trakice. U našem receptu koristimo kuvani ćureći file.
Skuvajte pureće ili pileći file i narežite na tanke trakice
Krastavac narezan na tanke trakice. Po želji krastavac možete oguliti prije rezanja.
Krastavac se može prethodno oguliti i narezati na tanke trakice
Slatku papriku takođe treba narezati na tanke trakice.
Slatke paprike se takođe iseku na tanke trakice.
Operite zelenu salatu, peršun ili cilantro, bosiljak i osušite papirnim ubrusom. Kuhajte pirinač ili staklene rezance 3 minute. Funchose možete kupiti u prodavnici spremne u odjelu gdje se nalazi oštra korejska šargarepa.
Pirinčani ili stakleni rezanci (funchose)
Da bi rad na pravljenju prolećnih rolnica sa povrćem išao brže, potrebno je sve proizvode skuvati, staviti na tanjire, poredati jedan pored drugog. Pripremite posudu ili veliku dasku za rezanje za gotove rolnice. Odaberite posudu koja odgovara veličini rižinog papira. U to ulijte hladnu vodu za piće. Za ovo koristim tepsiju prave veličine. Uzmite poseban tanjir u koji ćete puniti i savijati spring rolnice. Ako je sve ovo spremno, možete uključiti svoju djecu, muža ili druge ukućane u ovu ugodnu aktivnost. Uvjeravam vas da će svi uživati!
Pripremite sve i pripremite se za polazak
Dakle, uzimamo jedan list rižinog papira za rolnice.
Uronite jedan list rižinog papira u vodu na nekoliko sekundi.
Svaki list spuštamo u vodu, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Držimo u vodi 20 sekundi, pustimo da voda ocijedi i stavite rižin papir na tanjir. Dok slažemo fil, rižin papir će omekšati i lako se može umotati u rolnice. Rižin papir nije potrebno namakati za buduću upotrebu, vrlo brzo postaje mekan. Ali ako se to ipak dogodi, ne brinite! Dok je lim mokar, sasvim je moguće da ga ispravite na tanjir, napunite i zarolajte.
Preterano u vodi? Rižin papir će biti ovakav! Ali nije strašno!
Stavite punjenje onim redosledom koji želite. Prvo širim list zelene salate, pa onda Paprika, krastavac, komad purećeg filea, list bosiljka ili peršuna (cilantro). Ako imate funchose, stavite malo funchose na vrh.
Od svih sastojaka formiramo fil
Sada počinjemo da motamo spring roll.
Zarolajte prolećne rolnice, savijajući ivice
Ispada vrlo lijepa prozirna rola.
Ispada prelepo!
Ne slagajte kuvane prolećne rolnice jedno do drugog.
ljuti tajlandski sos
Kada su sve rolnice gotove, počinjemo sa pripremom sosa.
Potrebni sastojci za sos
Čili se mora očistiti od sjemenki i sitno isjeckati. Procedite beli luk kroz prese. Pomiješajte sve sastojke, na kraju dodajte malo vode. Količina vode ovisi o rezultujućoj pikantnosti i trpkosti sosa od soje i ostriga. Općenito, pokušajte razrijediti po svom ukusu. Susamovo ulje je odlično za poboljšanje okusa ovog sosa. Ali, ako nemate susamovo ulje pri ruci, uzmite ono koje vam se sviđa ili koje imate. Biljno ulje ne samo da daje ukus sosu, već ga i omekšava. Sve miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sos je spreman.
gotov sos
Proljetne rolnice rasporedimo po tanjiru, u sredinu stavimo sos i poslužimo.
Gotove proljetne rolnice rasporedimo na posudu, u sredinu stavimo sos
Svi mogu preliti sos u rozete. Umačite rolnice u sos i uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!
Jedemo i uživamo!
DOBAN APETIT I NOVA KULINARSKA ISKUSTVA!
2015 - 2017, . Sva prava zadržana.
Ljeto je vrijeme za utegnute figure i vitke noge. Dakle, vrijeme je da ljeti skuvate nešto svježe i lagano. Na primjer, proljetne rolnice su prepoznatljivo jelo orijentalnih kuhara. Sigurno će se svidjeti ljubiteljima azijske kuhinje, ali i samo ljubiteljima ukusne i zdrave hrane.
Prolećne rolnice: šta je to?
U zemljama jugoistočne Azije proljetnim rolnicama se naziva čitava grupa hladnih grickalica umotanih u palačinku, rižin papir ili drugi tanko testo. Nadjevi mogu biti vrlo raznoliki: od ribe i mesa, do bobičastog i voćnog. Ove palačinke se mogu jesti sirove, kao predjelo ili glavno jelo, ili pečene na roštilju do zlatno smeđe boje.
Tradicionalno, pirinčane palačinke se poslužuju sa umakom od soje, ribe ili kikirikija. Iako to uopšte nije neophodno - prolećne rolnice su same po sebi veoma ukusne. Pozivamo vas da krenete na kratko kulinarsko putovanje bez napuštanja doma i upoznate se sa najpopularnijim receptima proljetnih rolnica iz različitih zemalja.
Vijetnam: proljetna rolata od škampa. Recept
spoj:
- Kuvani škampi (veliki) - 100 kom.
- Funčoza (pirinčani rezanci) - 50 gr
- Šargarepa - 1 kom.
- Krastavac dug - 1 kom.
- Peršun ili cilantro - 3-4 grančice
- Nana (opciono) - 3-4 grančice
- Listovi zelene salate - 6 kom.
- Rižin papir - 8-10 kom.
Svi sastojci za proljetne rolnice, uključujući rižin papir, mogu se naći na pultu bilo kojeg većeg supermarketa.
kuhanje:
- Pola pakovanja funchose (oko 50 g) prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu.
- Ako voliš začinjena jela, pirinčane rezance možete začiniti posebnim sosom za funchose.
- Operite krastavac i šargarepu, ogulite i narežite na trakice. Peršun i mentu narežite oštrim nožem: menta - vrlo sitno, peršun - srednje.
- Listove zelene salate narežite na 4 dijela. Tradicionalno kuhari koriste ajsberg salatu, ali se može zamijeniti i kineskim kupusom.
- Uronite rižin papir na nekoliko sekundi hladnom vodom. Pokušajte da ne preeksponirate, inače će se papir jednostavno raspasti u vašim rukama.
- Namočeni list stavite na dasku za rezanje. Sačekajte 10-15 sekundi da se osuši i počnite da nanosite fil po dnu pleha.
- Odmaknuvši se od rubova za oko 5 cm, rasporedite naizmjenično: 2 škampe, 1 žlica. l. krastavci, 1-2 kašike. l. šargarepa, ½ kašičice. peršun i isto toliko mente, ako ga koristite. Na vrh stavite ¼ zelene salate.
- Zarolajte kao običnu palačinku. Po želji možete ga lagano propržiti. Poslužite odmah jer se rižin papir prilično brzo suši. Iz istog razloga, bolje je napraviti jednu, a ne nekoliko rolni istovremeno.
Tajland: prolećne rolnice sa piletinom i škampima. Recept
spoj:
- Pileća prsa - 150 gr
- Škampi kuvani i smrznuti - 150 gr
- Šargarepa - 1 kom.
- Bijeli kupus - 100 gr
- Klice pasulja - 100 gr
- Beli luk - 2 čena
- Funčoza - 50 gr
- Soja sos - 2 kašike. l.
- Rižin papir - 6-8 kom.
- Biljno ulje - za prženje
kuhanje:
- Funchose prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i isperite rezance pod tekućom hladnom vodom.
- Pileća prsa narežite na tanke dugačke trake. Uklonite glavu i crijevnu venu sa škampa, isperite škampe pod tekućom vodom.
- Narežite šargarepu i kupus na trakice. Zgnječite bijeli luk ravnom stranom oštrice noža, a zatim ga sameljite.
- U tiganju zagrejte 1-2 kašike. l. biljno ulje. Stavite beli luk i pržite vrlo brzo (ne više od 30 sekundi).
- U tiganj dodajte klice pasulja, kupus i šargarepu. Sve zajedno pržite 1 min. Zatim odmaknite povrće i dodajte piletinu. Pecite još 1 minut.
- Dodajte škampe, promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje 1 minut. Sipajte soja sos u šerpu, stavite rezance, dobro promešajte i odmah sklonite sa vatre. Ostavite da se nadjev dobro ohladi.
- Umočite rižin papir u hladnu vodu na nekoliko sekundi, a zatim stavite na dasku za rezanje.
- Stavite ohlađen fil, savijte lim u kovertu i pržite sa obe strane na preostalom ulju dok ne porumeni.
Japan: prolećne rolnice sa ribom i tofuom. Recept
spoj:
- Pastrmka ili malo slani losos (fil) - 150 gr
- Tofu sir - 100 gr
- Noria alge - 3-4 lista
- Krastavac dug - 1 kom.
- Avokado - 1 kom.
- Peršun ili cilantro - 4-5 grančica
- Soja sos - 1-2 kašike. l.
- Rižin papir - 6-8 listova
- Sjemenke susama
kuhanje:
- Riblji file narežite na dugačke tanke trake. Narežite tofu na kvadrate. Nori listove iseći na 2 dela.
- Krastavac i avokado oguliti, iseći na tanke trakice. Peršun (cilantro) sitno nasjeckajte oštrim nožem.
- Navlažite list rižinog papira vodom i lagano ga premažite soja sosom. Na ivicu papira stavite pola lista norija, a zatim ostale sastojke ovim redom: riba, sir, krastavac i avokado.
- Prelijte začinskim biljem i sjemenkama susama. Savijte rolnu u čvrstu kovertu i isecite dijagonalno. Poslužite uz ribu ili soja sos.
Proljetni desert sa voćem i svježim sirom: recept
spoj:
- Rižin papir - 6-8 listova
- Svježi sir - 250-300 gr
- Banane - 1-2 kom.
- Kivi - 3-4 kom.
kuhanje:
- Voće ogulite i narežite na trakice ili kockice. Svježi sir dobro izgnječite viljuškom. Možete dodati malo šećera ako želite.
- Stavite list rižinog papira na radnu površinu i navlažite vodom. Stavite svježi sir na lim, na njega stavite voće.
- Umotajte rižin papir u čvrstu kovertu i isecite dijagonalno. Možete poslužiti desert proljetne rolnice, nakon što ih pospite rendanom čokoladom.
Kako napraviti riblji sos za prolećne rolnice?
spoj:
- Soja sos - 2 kašike. l.
- Riblji sos - 1 kašika. l.
- Čili sos (slatki) - 2 kašike. l.
- Susamovo ulje - ½ kašičice
- Đumbir - 1 kašičica
kuhanje:
- Riblji sos se veoma lako pravi. Da biste to učinili, pomiješajte umake od soje i ribe, dodajte malo čili sosa i susamovog ulja.
- Koren đumbira narendajte na sitno, dodajte u smesu i promešajte. Ako je sos preslan, razblažite ga vodom.
Recept za sos od oraha za prolećne rolnice
spoj:
- Kuvana voda - 1 kašika.
- Pasta od kikirikija - 4 kašike. l.
- Soja sos - 4 kašike. l.
- Susamovo ulje - 2 kašičice
- Pirinčano vino mirin (po želji) - 2 kašičice
- Pirinčano sirće (može se zamijeniti jabučnim) - 3-4 tsp.
kuhanje:
- Stavite u manji lonac puter od kikirikija, dodati 1/3 kašike. vode, promešati i staviti na laganu vatru.
- Dodajte još 2/3 žlice. vode i kuvajte uz stalno mešanje dok tečnost ne ispari. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu srednje gustine.
- Sklonite lonac sa vatre, dodajte soja sos, sirće, susamovo ulje i pirinčano vino ako koristite.
- Umak dobro promiješajte, ohladite, pospite prženim susamom. Da bi se dobio pikantniji ukus, ponekad se u sos doda naribana jabuka ili malo belog luka. Možete i pokušati.
