osnivač kafea Pie Point, poslastičarnice Chocolate Atelier i "Eclair Clair"
Rođen je u Moskvi. Radio kao finansijski direktor. 2002. godine otvara poslastičarnicu "Atelje čokolade", 2005. godine - konditorsku proizvodnju čokolade, marmelade, kolača, peciva i hleba.
2013. godine, zajedno sa partnerima, napravila je kafić sa engleskim pitama, koje je Julija počela da kuva još u poslastičarnici.
Upomoć
Karakteristika engleskih pita je da u sebi sadrže ne samo nekoliko sastojaka pomiješanih, već puni obrok- gulaš. Najčešća priča o engleskim pitama ima veze sa radnicima: oni su dolazili iz fabrika prljavih ruku, a najzgodnija stvar koju su mogli da jedu bile su pite. Trudili su se da ih učine veoma zadovoljavajućim. Postoji mnogo varijanti nadjeva, ali postoje tradicionalne kombinacije i recepti. Ideju uzimamo kao osnovu, a detalje dorađujemo sami. Na primjer, poznata je kombinacija patke s narandžama i jabukama, a za fil jedne od pita odlučili smo je dinstati u jabukovači; pita sa govedinom i bubrezima - jedna od klasičnih kombinacija u kojoj dinstamo bubrege tamno pivo Oyster Stout je blago ljutkast i dobro nadopunjuje okus punjenja. Što se tiče oblika pita, obično se prave okrugle, a mi se držimo tradicije, ali prije samo mjesec dana promijenili smo oblik riblje pite - sada više liči na čeburek - samo radi eksperimenta: Htjela sam nešto novo.
Testo za tri pite
vrijeme
porcije
složenost
Sastojci
Testo za jednu pitu:
puter - 150 g
brašno - 250 g
sol - čajna kašika
jaje - 1 komad
Veoma hladno mleko - 20 g
Kuvanje
Narežite puter na kockice sobnoj temperaturi. U činiju prosijte brašno, dodajte so, ulje i razbijte jaje. Počnite mesiti rukama, meljući masu.
Nastavljajući da mešate, dodajte mleko. Formirajte testo bez preteranog mesenja, inače će postati gumeno.
Pita sa govedinom i bubrezima u pivu
VRIJEME
1 sat *bez namakanja bubrega
porcije
KUHINJA
engleski
COMPLEXITY
Sastojci
govedina - 500 g
goveđi bubrezi - 400 g
luk - 240 g
šargarepa - 2 komada
celer - 2 stabljike
peršun - 1 hrpa
Tamno pivo (Oyster Stout) - pinta (586 ml)
Zira - 2 prstohvata
lovorov list - 3 komada
piment - pinch
med od heljde - 30 g
sol - ukus
Worcestershire sos - 2 supene kašike
brašno - 5 g
Maslinovo ulje - 10 ml
Kuvanje
Isperite goveđe bubrege, oguliti masnoću i iseći na male komade otprilike tri puta tri centimetra. Potopite u vodu nekoliko sati kako biste uklonili specifičan miris (vrijeme ovisi i o bubrezima: što je miris jači, potrebno je duže namakati). Nakon lagano pržite bubrege maslinovo ulje.
TIJESTO RAZVAJTE U VELIKU PITU. Stavite tijesto u formu na pergamentu, formirajući rubove. Na tijesto stavite još jedan sloj pergamenta, sipajte suvi pasulj ili grašak (ovo je neophodno da tijesto zadrži oblik i da se ne diže tokom pečenja) i pecite u rerni desetak minuta na temperaturi od 180 stepeni. Razvaljajte drugu tortu od tijesta, prečnika forme, i ostavite sa strane.
Narežite govedinu na male komadiće, uvaljati u brašno i pržiti na maslinovom ulju. Crni luk i šargarepu krupno nasjeckajte, popržite ih sa kimom. Celer sitno nasjeckajte.
Prebacite govedinu, bubrege, luk i šargarepu u tiganj sipati pivo. Dodajte celer, med, lovorov list i sol. Da se dobro promeša. Krčkajte na laganoj vatri četiri sata. Postepeno će masa prokuhati i pretvoriti se u gusti sos.
Sipajte fil u testo. Pokrijte pitu drugim slojem tijesta i pažljivo zatvorite rubove. Premažite vrh tijesta jajetom i napravite rupu da para izlazi. Stavite u rernu i pecite oko 30 minuta na 180 stepeni. Poslužite preliveno kuglicom pasiranog zelenog graška i preliveno Worcestershire sosom.
Pita "Dvije ribe"
VRIJEME
porcije
KUHINJA
engleski
COMPLEXITY
Sastojci
SOS:
brašno - 100 g
puter - 100 g
vrhnje 33% - 200 ml
Mlijeko - 1 l
Šećer - 15 g
kurkuma - pinch
sol - pinch
file lososa - 800 g
file bakalara - 1 kg
brokula - 500 g
bugarski biber - 500 g
sol - ukus
biber - ukus
Kuvanje
Razdvojite na cvjetiće brokule, papriku narežite na kockice. Ribu krupno nasjeckajte, posolite, pobiberite i brzo propržite. Posebno pecite povrće.
Sos. U šerpi otopite puter, postepeno dodajte brašno i dobro miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Neprekidno mutite ulijte mlijeko i vrhnje, posolite, dodajte kurkumu i šećer. Nastavljajući da mešate, dovedite do ključanja - sos treba da se zgusne.
Prebacite ribu i povrće u činiju. prelijte sosom i dobro promiješajte. Testo razvaljajte u tortu debljine oko tri milimetra i prečnika oko 20 centimetara, na jednu polovinu testa stavite fil, prekrijte drugom polovinom i uštipkajte. Pecite u rerni oko 30 minuta na 180 stepeni.
Krompir skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi, ocedite vodu i izgnječite krompir gnječicom. Krompiru dodajte vrhnje (ili mlijeko) i puter.
Sir naribamo i dodamo u pire (malo sira ostavimo za posipanje vrha naše "čobanice").
Umutili smo jaja. Zgnječite pire krompir sa sirom i jajima dok ne postane glatka.
Iseckajte sitno oljušteni luk i beli luk.
Zagrijati u tiganju biljno ulje i pržite luk i beli luk, mešajući, dok luk ne postane providan.
Na luk popržen sa belim lukom dodati seckano meso(Ja sam koristila mljeveno svinjsko meso).
Mljeveno meso sa povrćem prelijte juhom, dodajte Worcestershire sos, paradajz pasta(Ja zamenjujem 1 kašičicu paprike za paradajz pastu, samo po želji moje porodice), so i biber po ukusu.
Mleveno meso dinstajte na laganoj vatri dok se ne skuva (15-20 minuta), meso se tokom dinstanja zasiti ukusom začina i postaje veoma mirisno.
Nakon 15-20 minuta meso će biti gotovo i možete početi sa sklapanjem engleske ovčarske pite. Da biste to učinili, obložite posudu za pečenje pergamentom.
Polovinu pire krompira rasporedite na pergament papir.
Na pire staviti mleveno meso.
Preostalom kašom prekrijte mleveno meso.
I prelijte preostalim rendanim sirom.
Naš kolač stavljamo u zagrijanu rernu i pečemo 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni (do zlatno smeđe boje).
Ukusna, mirisna engleska pastirska pita je gotova, izvadimo je iz rerne i malo ohladimo da se dobro iseče. Poslužite tortu posutu zeleni luk ili zelenilo. Jelo se odlično slaže i sa svježim i sa kiselim povrćem. Probaj ovo skuhati ukusna tepsija pod nazivom "English Shepherd's Pie" i siguran sam da će vaša porodica i prijatelji cijeniti vaš trud!
Dobar tek svima!
Kovnicu su koristili Egipćani još 1,5 hiljada godina prije nove ere. Ima jaku aromu zbog visokog sadržaja raznih esencijalna ulja sa visokom volatilnošću. Danas se menta koristi u medicini, parfimeriji, kozmetologiji, vinarstvu, kulinarstvu, ukrasnom vrtu, konditorska industrija. U ovom članku ćemo razmotriti najzanimljivije sorte metvice, a također ćemo govoriti o značajkama uzgoja ove biljke na otvorenom tlu.
Gledajući razne sorte paradajza, teško je ne zbuniti se - izbor je danas vrlo širok. Ponekad zbuni čak i iskusne baštovane! Međutim, nije tako teško razumjeti osnove odabira sorti "za sebe". Glavna stvar je razumjeti posebnosti kulture i početi eksperimentirati. Jedna od grupa paradajza koje je najlakše uzgajati su sorte i hibridi sa ograničenim rastom. Oduvijek su ih cijenili oni vrtlari koji nemaju mnogo vremena i energije za brigu o krevetima.
Nekada vrlo popularna pod imenom sobna kopriva, a potom zaboravljena od svih, koleus je danas jedna od najupečatljivijih vrtnih i sobnih biljaka. Ne smatraju se uzalud zvijezdama prve veličine za one koji traže prvenstveno nestandardne boje. Jednostavan za uzgoj, ali ne toliko nezahtjevan da odgovara svima, coleus zahtijeva stalan nadzor. Ali ako se brinete o njima, grmovi baršunastih jedinstvenih listova lako će zasjeniti svakog konkurenta.
Sakura se najčešće povezuje sa Japanom i njegovom kulturom. Piknici u hladu rascvjetalog drveća odavno su postali bitni atribut susreta proljeća u Zemlji izlazećeg sunca. Finansijska i akademska godina ovde počinje 1. aprila, kada cvetaju veličanstveni cvetovi trešnje. Stoga mnogi značajni trenuci u životu Japanaca prolaze pod znakom njihovog cvjetanja. Ali sakura dobro raste iu hladnijim krajevima - određene vrste mogu se uspješno uzgajati čak iu Sibiru.
Veoma mi je zanimljivo analizirati kako su se ukusi i sklonosti ljudi prema određenim namirnicama mijenjali tokom stoljeća. Ono što se nekada smatralo ukusnim i trgovano vremenom je izgubilo vrijednost i, obrnuto, nove voćne kulture osvajale su njihova tržišta. Dunja se uzgaja više od 4 hiljade godina! Čak iu 1. veku pre nove ere. e. bilo je poznato oko 6 sorti dunje i već tada su opisani načini njenog razmnožavanja i uzgoja.
Oduševite svoje ukućane i pripremite temu kolačići od svježeg sira u obliku uskršnjih jaja! Vaša djeca će rado učestvovati u procesu - prosijati će brašno, sve sjediniti neophodni sastojci, zamijesite tijesto i izrežite složene figure. Tada će sa divljenjem gledati kako se komadi tijesta pretvaraju u prave. Uskršnja jaja, a onda će ih sa istim entuzijazmom jesti uz mlijeko ili čaj. Kako napraviti takve originalne kolačiće za Uskrs, pročitajte naš korak po korak recept!
Među gomoljastim kulturama nema toliko dekorativnih i listopadnih favorita. A kaladij je prava zvijezda među šarolikim stanovnicima interijera. Ne može svako odlučiti da započne Caladium. Ova biljka je zahtjevna, a prije svega - za njegu. Ali ipak, glasine o neobičnoj hirovitosti Caladiuma nikada ne opravdavaju. Pažnja i briga omogućavaju vam da izbjegnete bilo kakve poteškoće pri uzgoju kaladija. A biljka gotovo uvijek može oprostiti male greške.
Danas smo za vas pripremili izdašno, neverovatno ukusno i jednostavno elementarno jelo. Ovaj umak je sto posto univerzalan, jer će odgovarati svakom prilogu: povrću, tjestenini i bilo čemu. Umak sa piletinom i pečurkama će vas spasiti u trenucima kada nemate vremena ili ne želite previše da razmišljate šta da kuvate. Uzmite svoj omiljeni prilog (možete ga napraviti unaprijed da ostane vruć), dodajte sos i večera je gotova! Pravi spasitelj.
Među mnogima različite sorte od ovih najpopularnijih povrća govorit ćemo o tri koje se odlikuju odličnim okusom i relativno nepretencioznim uvjetima uzgoja. Karakteristike sorti patlidžana "Diamond", "Black Handsome" i "Valentina". Svi patlidžani imaju pulpu srednje gustine. U "Almazu" je zelenkasta, a u druga dva žućkasto-bijela. Ujedinjuje ih dobra klijavost i odličan prinos, ali u drugačije vrijeme. Boja i oblik kože kod svih su različiti.
Poljoprivreda se odnosi na takve vrste ljudskih aktivnosti, čiji uspješan ishod nije uvijek direktno proporcionalan uloženim naporima. Nažalost, priroda ne mora nužno biti naš saveznik u uzgoju biljaka, već često, naprotiv, postavlja nove izazove. Pojačano razmnožavanje štetočina, nenormalne vrućine, kasni povratni mrazevi, orkanski vjetrovi, suša... A jedno od izvora nam je priredilo još jedno iznenađenje - poplavu.
S dolaskom ljetne sezone postavlja se pitanje uzgoja jakih i zdravih rasada našeg omiljenog povrća: kupusa, paradajza, slatkih paprika, patlidžana i mnogih drugih kultura. Uz to, postavlja se pitanje - kako uzgajati pristojne sadnice i od toga dobiti zdrave biljke i pristojnu žetvu u budućnosti? Na primjer, uzgajam sadnice više od jedne sezone i štitim svoju baštu od bolesti uz pomoć bioloških preparata Alirin-B, Gamair, Gliocladin, Trichocin.
Dozvolite mi da priznam svoju ljubav danas. Zaljubljen u... lavandu. Jedan od najboljih nepretencioznih, zimzelenih i cvjetnih grmova koji se mogu uspješno uzgajati u vašem vrtu. A ako neko misli da je lavanda stanovnik Mediterana ili barem južnjaka, onda se varate. Lavanda dobro raste u sjevernijim regijama, čak i u moskovskoj regiji. Ali da biste ga uzgajali, morate znati neka pravila i karakteristike. O njima će se raspravljati u ovom članku.
Nakon što ste jednom probali tako neprocjenjiv proizvod kao što je bundeva, već je teško prestati tražiti sve više i više novih recepata za posluživanje na stolu. Bundeva na korejskom, uprkos svojoj oštrini i začini, ima svježinu i delikatnog ukusa. Nakon kuvanja salatu treba poklopiti i ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta.Moja tikva od muškatnog oraščića je veoma sočna i slatka, tako da je nema potrebe da je drobite. Ako je bundeva druge sorte, onda je možete gnječiti rukama tako da malo pusti sok.
Zelena salata, kao najranija i najnepretencioznija zelena kultura, oduvijek je bila vrlo cijenjena među vrtlarima. Većina ljetnih stanovnika obično započinje proljetnu sadnju sjetvom salate, peršina i rotkvice. Nedavno, želja za zdravom prehranom i velikim izborom zelenila u supermarketima tjeraju vrtlare da razmišljaju o tome koje od ovih biljaka mogu uzgajati u svojim gredicama? U ovom članku ćemo govoriti o devet najzanimljivijih, po našem mišljenju, sorti zelene salate.
Još jedan "bonus" uvijek je "vezan" za cvjetanje sobnih ruža - hirovitost. Kada kažu da je lako uzgajati ruže u sobama, oni su neiskreni. Da bi cvjetale, sobne ruže moraju doslovno stvarati idealnim uslovima. A budna njega, pažnja i reakcija na bilo kakve signale biljaka glavni su ključ uspjeha. Istina, koliko god ruže bile hirovite, uzgoj u saksiji može biti prilično uspješan. I pažljivi uzgajivači cvijeća ne bi se trebali bojati toga.
Pollock je najbolje kuhati u obliku tepsije, odvajajući file od kože i kostiju. Komadi ribe pomešani su sa šarenim povrćem, preliveni sosom od sira, pavlake i jaja. Takve tepsija za ribu ima prezentabilan izgled, a njegov okus je bizarna mješavina suptilnih nijansi. Povrće i fileti će se natopiti pavlakom, sir će se stvrdnuti zlatno-smeđa Jaja će povezati sve sastojke zajedno. Komadi ribe obilno su posuti talijanskim začinskim biljem, a poluk dobiva neobičnu pikantnost.
Opis
pita od mesa- Ovo je engleski pita od mesa. Međutim, ono ima svoje karakteristike koje razlikuju ovo jelo od pite bilo koje druge kuhinje na svijetu.
Prvo, englesku pitu treba peći u posebnom okruglom obliku sa visokim, blago nagnutim stranicama. Često u istom obliku, dionica se servira na stol.
Drugo, tijesto u pai ne igra posebnu ulogu. Ovo je samo "kontejner" za punjenje. Ali i njemu se nameću određeni zahtjevi: tijesto za engleski dio mora biti bez kvasca, slojevito ili lisnato, pomiješano s goveđom unutrašnjom masnoćom, koja se sada obično zamjenjuje maslacem.
Za detalje o tome kako skuhati englesku pitu od mesa kod kuće, pogledajte naš korak po korak recept sa fotografijom. U stvari, sve je vrlo jednostavno i lako se nosite sa kuvanjem, što je vrijeme za početak.
Sastojci
-
(170 g) -
(50 g) -
(50 g) -
(40 g) -
(2 g) -
(1 g) -
(1 g za testo + 5 g za fil) -
(250 g) -
(500 g) -
(80 ml) -
(1 kom.) -
(15 g) -
(malo za prženje)
Koraci kuvanja
Sve sastojke koji su nam potrebni stavljamo na sto.
Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Malo ga stavite u biljno ulje.
Dodajte narezane vrganje. Ako nema bijelog, možete zamijeniti šampinjonima, ali s bijelim je ukusnije i aromatičnije.
Tamo šaljemo i komade telećeg mesa.
Dodajte kumin. Sol, biber po ukusu. Dodamo malu količinu goveđa čorba(možete samo vodom) i pirjajte ne više od 15 minuta.
Od brašna puter, prstohvat soli, hladnom vodom, žumanca i šećera zamesiti testo. Razvaljamo ih i punimo okruglom posudom za pečenje, pokrivajući stranice. Šaljemo u zagrejanu rernu na nešto manje od 180 stepeni da se peče 15 minuta.
Izvadimo formular sa gotovo testo izvadite iz rerne i ubacite mesni fil.
Pokrijte ga pire krompirom. Po želji natrljajte malo tvrdog sira.
Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 8-12 minuta.
Sada naša ukusna pita od mesa engleski recept apsolutno spreman, i vrijeme je da ga počnete kušati.
Prijatno!
Sadašnjosti Englesko jelo, neverovatno ukusno i ujedno jeftino. Kuvanje je samo po sebi zadovoljstvo. I obećavam da će svako ko ga proba sigurno tražiti više.
Pripremite fil za pitu sa mesom.
1 Ogulite i krupno nasjeckajte luk, šargarepu i celer. Uklonite listove ruzmarina i sitno ih nasjeckajte. Stavite veliki ravan lonac na jaku vatru. U to sipati kašiku ulja, staviti povrće, ruzmarin i lovorov list. Kuvajte 10 minuta, mešajući otprilike svaki minut.
2 Dodaj Mljevena junetina, krupne grudice zgnječite drvenom kašikom. Dodajte senf, Worcestershire sos, Marmite (ako koristite) i 2 žličice. brašno. Otopite kocku bujona u 1 litru. kipuće vode, juhu sipajte u lonac. Pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, oko 1 sat, povremeno miješajući da umak ne zagori.
Pripremite pitu od mesa.
3 Prebacite fil u veliku posudu za pečenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Izvadite tijesto iz frižidera 10 minuta prije valjanja. Zagrejati rernu na 180 gr.
4 Čistu radnu površinu i oklagiju pospite brašnom, razvaljajte tijesto na 3 mm debljine (ovo bi trebalo biti dovoljno da se forma zatvori). Testo razvaljajte na oklagju i prebacite u formu sa filom (ako testo pukne, u redu je, samo stavite flaster). Prođite nožem po rubu tepsije kako biste odrezali rubove testa koji prekrivaju. Tijesto pritisnite viljuškom uz ivicu tepsije da formirate ivicu. Vrhom noža napravite rupu u sredini. Testo premažite umućenim jajetom ili mlekom. Pecite na donjoj rešetki rerne 40 minuta dok testo ne porumeni.
Stavite posudu za pitu na sredinu stola i pustite da se svako posluži sam. Ova pita s mesom je toliko izdašna da možete poslužiti samo povrće kuhano na pari, poput brokule ili zeleni grašak sa puterom.
