Palačinke od krompira, draniki ili palačinke od krompira, nalaze se u nacionalnim kuhinjama evropskih naroda. Pržene palačinke od krompira vole i u Latinskoj Americi i u skandinavskim zemljama. A u Bjelorusiji su palačinke od krompira s mesom ili čarobnjaci najomiljenije i najcjenjenije jelo.
Ova ukusna stranica predstavlja jednostavne i jednostavne recepte za palačinke od krompira. Uz minimalno vrijeme i novac možete skuhati brzo, zasitno i vrlo zdravo jelo na radost odraslih i djece.
Klasični recept za palačinke od krompira
Domaćicama početnicima bit će korisno savladati ovaj jednostavan klasični recept za palačinke od krumpira. Proces kuhanja korak po korak i korisni savjeti kuhara pomoći će vam da brzo organizirate obilan doručak ili laganu večeru.
Pripremite potrebne sastojke:
- 6 krompira;
- 1 jaje;
- 2 velike kašike brašna;
- 1 luk;
- sol biber;
- 1 kašika kisele pavlake (po želji)
- biljno ulje za prženje.
kuhanje:
Krompir i luk očistimo, rende ili blender izvadimo sa police.
Krompir trljamo na sitno ili srednje rende, ili još bolje, zajedno sa lukom propasiramo kroz seckalicu! Draniki će se brže ispeći i biti mekši!
Dobijamo nježnu, prozračnu krumpirovu masu! Ako je krompir narendan, onda je bolje ocijediti nastali sok. Da biste to učinili, masa se mora iscijediti i prebaciti u drugu posudu! U krompir sa lukom dodajte jaje i brašno.
Odvojite žumanca i bjelanca. U masu odmah dodati žumanca, a proteine umutiti sa solju do stabilne pjene, pa dodati u krompir. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
Kašika pavlake će palačinkama od krompira dodati raskoš, sočnost i prijatnu kremastu notu.
Na zagrejan tiganj sa uljem sipajte smesu. Čekamo da rubovi porumene, pa pažljivo okrećemo kolače.
Nakon prženja, bolje je gotove palačinke staviti na papirni ubrus. Tako će višak masnoće napustiti kolače od krompira i upijati se u papir. Hrskave palačinke od krompira sigurno će se svidjeti djeci, jer imaju okus pomalo kao čips! Sretno i ukusno hrskavo!
Palačinke sa sirom - korak po korak recept
U Bjelorusiji se pripremaju palačinke od krompira s raznim nadjevima. Na primjer, kolači sa sirom i začinskim biljem nazivaju se pyzy. Jednostavan recept s pripremom korak po korak otkrit će vam tajnu ovog ukusnog jela.
Proizvodi:
- 6 krompira;
- 1 šargarepa i 1 luk;
- 1 jaje;
- 150-200 g tvrdog sira;
- 2-3 velike kašike brašna;
- kopar, češanj belog luka;
- začini i biljno ulje.
Proces kuhanja u nekoliko tačaka:
- Krompir, luk i šargarepu oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Mljevenom povrću dodati jaje i brašno.
- Dobro začinite začinima i sve dobro izmiješajte.
- Sir izrendati na stazi, a kopar i beli luk sitno iseckati. Pomiješajmo nadjev!
- Na zagrejan tiganj stavimo deo krompirovog testa, na njega malo fila od sira, pa opet malo krompira. Lagano poravnajte i sačekajte da se palačinka zgrabi.
- Okrenite kolače nekoliko puta i pržite sa obe strane nekoliko minuta.
Pite su spremne! Najbolje ih je servirati vruće sa pavlakom i svježim kruhom.
Recept za palačinke od krompira sa mlevenim mesom
Palačinke od krompira sa mlevenim mesom potiču iz beloruske kuhinje. Recept je star, a izdašni kolači sa mesom se na drugi način nazivaju vračevima. Proces kuhanja je jednostavan i preporučuje se svim ljubiteljima ukusnih i sočnih palačinki od krompira.
Sastojci za kuvanje:
- 1 kg krompira;
- 350 - 400 grama mljevenog svinjskog mesa;
- 1 mali luk;
- 1 jaje;
- 1 češanj belog luka i bilo koje zelje;
- začini, ulje za prženje.
kuhanje:
Oguljeni krompir istrljajte na sitno rende.
Da krompir ne porumene, dodajte mu 1 kašičicu limunovog soka.
- Poželjno je da naribani krompir prebacite u cjedilo i uklonite višak soka. Posolite, pobiberite i razbijte 1 jaje u masu. Mljeveno meso obilno začiniti začinima, bijelim lukom i pomiješati sa sjeckanim lukom.
- Vrijeme je za formiranje bujnih palačinki od krompira sa mesom. Da biste to učinili, na ruku položite tanak sloj krompira, zatim sloj mljevenog mesa i opet sloj krumpirove mase. Pažljivo stisnemo ivice. Stavite praznine na papirni ubrus da upiju višak tečnosti.
- Čarobnjake širimo na vruću tavu s biljnim uljem. Pržite sa obe strane po 2-3 minuta do čvrste zlatne kore. Na kraju prženja, palačinke je preporučljivo držati pod poklopcem nekoliko minuta da se dobro isprže.
Gotove čarobnjake stavite na papirni ručnik i provjerite spremnost jednog kotleta. Kora krompira treba da bude tanka, a mesni fil sočan i pržen. Prijatno!
Kuvanje palačinki od krompira sa pečurkama
U narednom receptu koristićemo zdrave pečurke kao ukusno punjenje. Krompir u palačinkama idealno se kombinira s lukom i prženim šampinjonima. Proces kuhanja je brz, a potrošnja proizvoda minimalna!
Sastojci:
- 0,5 kg krompira;
- 250 grama šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 1 jaje;
- 2-3 kašike brašna;
- ulje za prženje;
kuhanje:
- Pečurke i luk narezati na kockice i pržiti na biljnom ulju. Za to vreme narendajte krompir na srednje rende. Ocijedite višak tečnosti, posolite, pobiberite i pomešajte krompir masu sa jajetom i brašnom.
- Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Premažemo sloj krompira, zatim sloj gljiva i opet sloj krompirove mase. Čim palačinke porumene oko ivica, vrijeme je da ih preokrenete i pržite sa druge strane.
Mirisne palačinke sa pečurkama su spremne! Za prelijepu porciju trebat će vam pavlaka i sjeckani zeleni luk. Srdačan i ukusan ručak!
Kako skuvati krompir palačinke bez brašna? Jednostavno i lako!
Za one koji su na dijeti, sledeći recept za palačinke od krompira. U testu nema brašna, a palačinke su mekše i prozračnije.
Sastojci za tijesto:
- 5 krompira;
- 1 luk;
- 2 jaja;
- beli luk i začini.
kuhanje:
- Da bi se krompir palačinke sljepile uz pomoć jaja i bez brašna, potrebno je krompir narendati na krupno rende. Bolje je utrljati u cjedilo da sok iscuri u donju posudu, a polusuha krumpirova masa ostane za tijesto.
- Luk također može biti narendan ili vrlo sitno isjeckan. Smesu od povrća dobro začiniti začinima i pomešati sa umućenim jajima.
Glavna tajna ukusnih palačinki od krompira je da ih kuvate dok krompir ne potamni! Stoga proces kuhanja ne treba odlagati!
- Zagrijemo tiganj i porcioniranom kašikom rasporedimo krumpirovu masu. Pržite tortilje sa obe strane do čvrste smeđe kore.
Poslužite toplo i uživajte u odličnom ukusu izdašnih palačinki od krompira!
Originalni recept za palačinke s pilećim prsima odlikuje se načinom kuhanja i serviranja. Ispada ukusna nepokrivena torta sa izdašnim punjenjem, koja se može pripremiti čak i za svečanu romantičnu večeru.
Pripremite proizvode:
- 4 krompira;
- 250 grama pilećih prsa;
- 2 jaja;
- 1 luk;
- 2 kašike brašna;
- 50 grama sira;
- začini i kopar za posipanje.
kuhanje:
- Za početak propržite luk do zlatne prozirnosti. Zatim pripremite prsa izrezana na male komadiće.
- Krompir naribamo na krupno rende i iscijedimo sok. Razbijamo jaja u krompir, sipamo brašno i obilno začinimo začinima.
- Krumpirovo tijesto dobro izmijesite i na zagrijani tiganj stavite veliki okrugli kolač. Lagano poravnajte i pričekajte da se dno malo zalijepi.
- Okrenite palačinku od krompira. Na jednu polovinu rasporedimo pržena prsa, luk, rendani sir i malo kopra. Pokrijte slojeve drugom polovinom kolača i lagano pritisnite.
Popržimo palačinke sa filom sa obe strane i stavimo ih na veliki lep tanjir za serviranje. Možete od srca nahraniti i iznenaditi domaćinstvo tako jednostavnim i neobično ukusnim jelom!
Predlažem da pogledate video recept za kuhanje palačinki po klasičnom receptu
Dobar tek i vidimo se za nove recepte!
Draniki je jelo bjeloruske kuhinje, to su palačinke od naribanog sirovog krompira. Međutim, u drugim kuhinjama svijeta postoji slično jelo, samo pod različitim imenima: u Ukrajini se palačinke od krumpira nazivaju palačinke od krumpira, u Češkoj - bramboraks, u Poljskoj - plyacks. Iz tog razloga postoji i mnogo recepata za pravljenje palačinki od krompira. Reći ćemo našim čitateljima kako napraviti prave palačinke od krumpira i dati najbolje recepte, ilustrirajući njihove fotografije.
Kako napraviti palačinke od krompira
Na prvi pogled, tehnologija izrade palačinki od krompira je jednostavna. To je istina: može ih napraviti i neiskusna domaćica, ali samo ako zna nekoliko važnih tajni. Inače, tokom procesa kuvanja, ona može imati mnogo pitanja. Kako bi rezultat ispunio očekivanja, podijelit ćemo vam tajne pravljenja palačinki.
- Draniki se prave samo od sirovog krompira. Bolje je dati prednost bjeloruskim sortama, u kojima ima puno škroba. Međutim, takve se sorte mogu naći u Rusiji. Ako vam se čini da škrob u krompiru nije dovoljan, možete ga kupiti i dodati malo. Bukvalno pola kašičice.
- Za pripremu klasičnih bjeloruskih palačinki od krumpira, krumpir se nasjecka, trlja na sitno rende s rupama koje imaju oštre ivice. Može se reći da se krompir režu na rende - otuda i naziv jela. Moderni kuhinjski aparati olakšavaju ovaj proces upotrebom kuhinjskog procesora. Mnoge domaćice trljaju krompir na krupno rende, a kao rezultat toga, palačinke, kao što možete videti na nekim od fotografija ispod, takođe ispadaju ukusne. Ali ipak, ako želite kuhati prave palačinke od krompira, kao u Bjelorusiji, trebate koristiti fino rende.
- Može se ispostaviti da je masa naribanog krompira ispala previše tečna. U tom slučaju, mora se pritisnuti.
- Neke domaćice pokušavaju da zgusnu krompir masu dodavanjem brašna. Ovo je pogrešan izbor, jer je rezultat tvrda palačinka. Ako želite da dobijete mekane krompirove palačinke, "testo" možete zgusnuti samo skrobom.
- Da palačinke ne potamne, u krompir masu se dodaje seckani luk.
- Za začin, mnoge domaćice u krompir palačinke dodaju bijeli luk i palačinke, ali vam toga treba vrlo malo - jedan češanj na kilogram krompira. Češnjak se izgnječi presom i pomiješa sa biljnom masom.
- Da bi palačinke dobile ukusnu zlatnu boju, prže se u vrućoj tavi u velikoj količini ulja (sloj bi trebao biti oko 3 mm).
- Pokrijte tepsiju poklopcem da ubrzate proces. Mnoge iskusne domaćice peku palačinke u dvije tave odjednom.
- Nakon prženja, palačinke je preporučljivo staviti na papirnate salvete kako bi se s njih ocijedio višak ulja, pa ih tek onda prebaciti na tanjir. Tako će biti manje kalorični, a bit će ih ugodnije jesti.
- Draniki se poslužuju najčešće sa pavlakom, ali možete koristiti bilo koji drugi sos, uključujući i posni.
- Draniki se jedu vrući, ako ste ih skuvali previše, palačinke možete zagrijati u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici prije serviranja ohlađenog dijela.
- Palačinke od krompira možete kuhati i od jednog krompira i uz dodatak drugih proizvoda: jabuke, gljive, meso. U bjeloruskoj kuhinji postoji neobičan recept za palačinke s mesom, takve palačinke zovu čarobnjaci. U nastavku donosimo njihov recept uz fotografiju.
Većina recepata za palačinke uključuje upotrebu jaja, ali postoji recept bez njih. Kako kuhati posne palačinke od krumpira bez jaja, također ćemo reći našim čitateljima u ovom materijalu.
Najčešći (klasični) recept
Šta ti treba:
- krompir - 1 kg;
- luk - 100-150 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- brašno ili škrob - 2-3 žlice. l.;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje - koliko će ići.
Kako kuhati:
- Krompir operite, ogulite, narendajte. Stisnite da se oslobodite viška tečnosti.
- Nasjeckajte luk i pomiješajte ga sa krompirom.
- Posolite, pobiberite, umutite jaja.
- Zgusnuti brašnom ili škrobom.
- U tiganju zagrejati ulje, u tiganj staviti krompir masu. Morate ga namazati kašikom, tada dobijete željenu veličinu.
- Pržite sa svake strane oko 5 minuta.
- Stavite na papirni ubrus da se ulje ocijedi, a zatim prebacite u činije.
Ove palačinke se služe tople sa pavlakom.
tradicionalni recept
Šta ti treba:
- krompir - 1 kg;
- luk - 150-200 g;
- jaje - 1 kom.;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
- biljno ulje - po potrebi.
Kako to učiniti:
- Krompir oguliti i izrendati na sitno ili krupno rende. Iscijedite ga da se osuši.
- Nožem narendati ili jako sitno iseckati par oljuštenog luka, pomešati sa krompirom.
- Umutite jaje.
- Sol, biber.
- Pržite na velikoj količini ulja u jako zagrejanom tiganju: prvo pržite sa obe strane na vatri srednje jakosti 2-3 minuta, a zatim držite 5 minuta pod poklopcem na laganoj vatri da se palačinke ispeku .
Lakše će se pržiti takve palačinke ako krompir nije previše sitno narendan. Ova sorta je potrebna za ovu sortu sa visokim sadržajem krompira - oni se često uzgajaju na bjeloruskom tlu. Ako se pridržavate tradicije, bolje je poslužiti takve palačinke s pavlakom.
Posne palačinke od krompira bez jaja
Šta ti treba:
- krompir - 1 kg;
- brašno - 1 kašika. l.;
- skrob - 1 kašika. l.;
- soda - prstohvat;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje - po potrebi.
Kako to učiniti:
- Ogulite krompir. Polovinu krompira narendajte na sitno, a drugi deo na krupnije. Promiješati.
- Dodajte preostale sastojke (osim ulja), ponovo promiješajte.
- Pržite dok ne porumeni na zagrejanom ulju.
Takve palačinke možete poslužiti sa umakom od belog luka ili pečuraka, kao i sa posnim majonezom.
sa jabukama
Šta ti treba:
- sirovi krompir - 0,6 kg;
- jabuke - 0,4 kg;
- pileće jaje - 2 kom.;
- sol, biber - po ukusu;
- ulje - za prženje.
Kako kuhati:
- Operite i očistite glavne sastojke.
- Narendati na krupno rende, izmešati.
- Umutiti jaja u masu od voća i povrća, posoliti i pobiberiti.
- Pržite na ulju u zagrejanom tiganju.
Ne biste se trebali bojati tako čudnog susjedstva na prvi pogled kao što su krumpir i jabuke - gotovo svi vole palačinke od krumpira i jabuke, a njihov se okus sa sigurnošću može nazvati harmoničnim.
Sa mesom (čarobnjaci)
Šta ti treba:
- krompir - 1,5 kg;
- mljeveno meso - 0,3 kg;
- luk - 150 g (2 kom.);
- pileće jaje - 1 kom.;
- sol, biber - po ukusu;
- beli luk - 1 češanj;
- biljno ulje - po potrebi.
Kako kuhati:
- Krompir oguliti i sitno izrendati (na delu rende koji se zove "jež").
- Luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i polovinu dodati u krompir, promešati.
- Drugi dio crnog luka pomiješajte sa mljevenim mesom.
- U krompir masu dodati protisnuti beli luk.
- Posolite i pobiberite i krompir i mleveno meso.
- Krompir masu prebacite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva, položite je u zdjelu, kroz nju protisnite krompir. Iscijeđenu vodu nemojte izlijevati, već ostavite da se slegne. Nakon što se gornji sloj tečnosti ocijedi, a talog se ponovo dodaje u krompir.
- U smesu od krompira razbiti jaje. Dobro promiješajte.
- Stavite kašiku krompirove mase na ruku, formirajte kolač.
- Na vrh stavite kašiku mlevenog mesa, poravnajte, ne dosežući oko 1 cm od ivica.
- Stavite još jednu kašičicu krompirove mase, poravnajte, nabijajući tako da potpuno prekrije mleveno meso. Pričvrstite ivice.
- Stavite u zagrejan tiganj sa uljem koji se krčka. Kada se tiganj napuni vračevima (tzv. bjeloruske palačinke od krompira sa mljevenim mesom), pokrijte ga poklopcem. Pržite na laganoj vatri 12 minuta.
- Okrenite vračeve, pržite ih sa druge strane 10 minuta, ali sada bez poklopca.
Čarobnjaci nisu samo ukusno, već i izdašno jelo. U Poljskoj se cepelini pripremaju od približno istih proizvoda, ali je način njihove pripreme nešto drugačiji.
Sa pečurkama
Šta ti treba:
- krompir - 1 kg;
- šampinjoni (prikladni su i šampinjoni) - 0,2 kg;
- luk - 1 glavica;
- pileće jaje - 1 kom.;
- brašno - 1 kašika. l.;
- sol, biber - po vašem ukusu;
- ulje - po potrebi.
Kako to učiniti:
- Šampinjone i luk iseći na sitno, pržiti ih na ulju dok višak tečnosti ne ispari.
- Krompir narendati, umutiti jaje, dodati brašno, so, biber, promešati.
- Pomiješajte sa gljivama.
- Pržite kao obične palačinke od krompira.
Ove palačinke se služe i sa pavlakom. Međutim, ako postite ili ne jedete životinjske proizvode, jaje možete zamijeniti žličicom škroba, a kiselo vrhnje posnom majonezom.
Palačinke od krompira se mogu napraviti i sa sirom. Da biste to učinili, nakon što su gotovi, treba ih posuti sitno naribanim sirom, pokriti poklopcem i zatim dinstati na laganoj vatri nekoliko minuta.
Elena Pronina
Jedno od najukusnijih jela koje je proslavilo bjelorusku kuhinju su palačinke od krumpira. Recept se, zahvaljujući svojoj originalnosti, rasuo po cijelom svijetu, a s njegovom jednostavnom pripremom mogu se nositi čak i djeca. Naravno, jela od krumpira su doživjela mnoge inovacije, a danas kulinari iznenađuju proizvodima s mesom, sirom, gljivama, posnim vegetarijanskim opcijama. Osim toga, klasično jelo može se dopuniti zanimljivim umacima.
Priprema za kuvanje
Tehnologija i set proizvoda su jednostavni i dostupni svima. Trebat će vam krompir (oko 1 kg), luk (1 srednja glavica), brašno (nekoliko kašika), jaja (2-3 kom.), biljno ulje za prženje. Od kuhinjskog pribora pri ruci bi trebao biti rende ili kombajn za usitnjavanje sastojaka i tiganj.
Kuvari savjetuju odabir škrobnih sorti, što pozitivno utječe na okus palačinki. Ako to nije moguće, možete dodati škrob kao drugi proizvod. Mladi gomolji krompira neće raditi, jer u njima ima vrlo malo škroba.
Da bi palačinke kod kuće bile jedinstvene, pomoći će začini, jelo će svaki put imati originalan okus.
Pripremite na sledeći način: u seckani sirovi krompir dodajte nekoliko kašika brašna, jaja, seckani luk, so, začine. Sve se dobro izmeša da se dobije homogena masa, pa prži po principu palačinki, maže kašikom i formira u tiganju. Pržite sa obe strane do zlatne boje na rafinisanom ulju.
Klasični recept za palačinke od krompira
Klasični recept predviđa tijesto s minimalnom količinom tekućine, odnosno nakon seckanja krompira iscijediti sok i ocijediti.
Sastojci
Porcije: 6
- krompir 5 komada
- kokošje jaje 2 kom
- brašno 3 art. l.
- luk 1 PC
- sol ¼ tsp
- začini po ukusu
po porciji
Kalorije: 199 kcal
proteini: 3 g
masti: 13,2 g
ugljikohidrati: 17,6 g
15 minuta. Video recept Print
Krtole krompira oguliti od kore, izrendati na sitno, a dobijeni sok ocediti.
Dodati brašno i jaja, miksati dok ne postane glatko.
Zagrejte tiganj, dodajte biljno ulje. Uzmite kašiku krompirove mase, stavite u tepsiju, formirajte okruglu ili duguljastu palačinku.
Pržite po 5 minuta sa svake strane.
Položite papirnati ubrus, na vrh stavite palačinke od krompira. Tako će dati višak vlage i masnoće salveti, ispostaviće se hrskavim i ukusnim.
Odličan dodatak će biti sos od pavlake i belog luka sa začinskim biljem. Ovde vas niko ne ograničava, sve zavisi od ukusa.
Posne palačinke od krompira
Poslastica od krompira će biti prikladan dodatak posnoj trpezi. Da bi palačinke bile prozračne, u tijesto dodajte prstohvat sode.
Sastojci:
- Krompir - 8 kom.
- Sol i mljeveni crni biber po ukusu.
- Soda bikarbona - prstohvat.
- Pšenično brašno - 5 kašika. l.
- Suncokretovo ulje - 4 kašike. l. u testo i za prženje.
Kako kuhati:
- Narendati krompir. Možda će vam se svidjeti palačinke s teksturom, za koje odaberite velike rupice na ribanju. Dobijeni sok ocijedite.
- U smjesu sipajte brašno i sodu bikarbonu (nije potrebno gašenje), ulijte suncokretovo ulje. Blendajte dok ne postane glatko.
- U vrelo ulje u tiganju stavite punu kašiku krompirovog testa, pržite sa svake strane po 5 minuta dok ne porumeni.
- Gotove palačinke stavite na papirni ubrus kako biste se riješili viška ulja.
U sosu od belog luka
Palačinke od krompira možete skuhati sa neobičnim sosom od belog luka. Ova opcija je prilično originalna i svidjet će se cijeloj porodici.
Sastojci:
- 1 kg krompira;
- 3 art. l. brašno;
- 1 čaša suncokretovog ulja;
- sol po ukusu;
- 1 konzerva bijelog graha iz konzerve;
- 1 češanj belog luka.
kuhanje:
- Krompir se istrlja na sitno rende, uklanja višak soka.
- U krompir masu se dodaju sol i brašno, sve se dobro izmiješa.
- U zagrejanom tiganju, palačinke se prže po 5 minuta sa svake strane.
- U blenderu se mahune samelju u kremasto stanje uz dodatak nekoliko kašika suncokretovog ulja, soli (po ukusu) i belog luka.
- Gotovo jelo se začini sosom i servira na stol.
Jednostavan recept za palačinke bez jaja
Recept će se svidjeti veganima, alergičarima i onima koji poste ili žele smanjiti kalorije.
Sastojci:
- Krompir - 8 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk -- 1 kom.
- Brašno - 3 kašike. l.
- Začini.
- Biljno ulje.
kuhanje:
- Krompir se isjecka na rende, posoli, ostavi 10 minuta da se otpusti sok.
- Tečnost se uklanja, dodaje se sjeckana šargarepa, luk, omiljeni začini.
- Kolači se prže u tiganju. Po želji možete dodati sosove.
Zanimljivi i originalni recepti za palačinke
Svaka domaćica želi iznenaditi najmilije i počastiti ih nečim ukusnim, pa su sljedeći recepti prikladni za tu svrhu.
Sa sirom i lukom
Draniki sa sirom odlična su opcija za one koji žele poznato jelo učiniti nježnijim i topljivijim.
U tradicionalnu verziju možete dodati bilo koju vrstu tvrdog sira. Za standardni recept od 8 krompira, uzmite 100 grama proizvoda. Ne zaboravi luk.
Sa mlevenim mesom
Još jedna opcija da zadovoljite sebe i voljene osobe. Oni podsjećaju na uobičajene belyashi. Za kuhanje vam je potrebno mljeveno meso, a ostali sastojci ostaju isti, razlikuje se samo tehnologija prženja.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 300 g.
- Pet krompira.
- 1-2 kokošja jaja.
- Brašno - 3 kašike. l.
- 1 glavica luka srednje veličine.
- Sol i začini po ukusu.
Kako kuhati:
- Kuvanje krompirovog tijesta po klasičnom receptu.
- Formiramo palačinke. Prvo rasporedite tanku palačinku.
- Zatim na to pravimo tanak sloj mlevenog mesa.
- Prelijte mesni fil slojem krompira.
- Kao rezultat, između testa dobije se mljeveno meso.
- Pržite na umjerenoj vatri ispod poklopca najmanje 7 minuta sa svake strane.
Mljeveno meso za palačinke se ne razlikuje od onog koje koristite za kuhanje ćufte ili ćufte. U ovom receptu prikladna je pavlaka ili sos na njenoj bazi.
Sa pečurkama
Draniki sa pečurkama su još jedan zanimljiv recept jedinstvenog ukusa i zavodljive arome. Možete koristiti prethodno pržene u tiganju sa lukom
Ako dodate kašiku čak i nemasne pavlake, dodajte još 40 kcal. Nutritivna vrijednost se zasniva na ugljikohidratima.
Ako kuhate prema tradicionalnom bjeloruskom receptu - bez brašna i jaja, sadržaj kalorija se smanjuje na 150-190 kcal. Jelo sa dodatkom mlevenog mesa ima energetsku vrednost od 280 kcal, ali sve zavisi od vrste mesa.
Ako ste na dijeti, krompir palačinke je najbolje konzumirati u ograničenim količinama i ujutro.
Jednostavni savjeti pomoći će da palačinke od krumpira budu vrhunac kulinarske umjetnosti.
- Luk pojačava ukus i sprečava da krompir posmeđi.
- Nakon prženja, palačinke položite na papirni ubrus da nestane višak ulja i da okus postane svjetliji.
- Nemojte koristiti više brašna nego što je propisano u receptu, kako ne bi postalo gumeno.
- Krompir je najbolje narendati, iako neki koriste kombajn ili mlin za meso.
- Rumena i hrskava korica će se dobiti ako se tepsija dovoljno zagreje.
Palačinke od krompira biće po vašem ukusu na svakodnevnom stolu i novogodišnjem jelovniku. Ako ovo jelo pripremite uzimajući u obzir korisne preporuke, uspjeh je zagarantovan. Uz dodatak gljiva, mljevenog mesa, sira, poslastica će nadmašiti uobičajeno i iznenaditi originalnošću. Obavezno ih poslužite sa umacima: pavlaka sa začinskim biljem ili pečurkama, majonez, senf, beli luk... Postoje stotine varijacija na ovu temu – slobodno eksperimentišite.
Iz nekog razloga se veruje da su palačinke od krompira jelo posebne jednostavnosti, a praviti ih je, recimo, ražnja. Ali to je samo ono što ima plavkastu nijansu i ljepljivu konzistenciju - ovo nisu palačinke od krumpira. Ovo su nespretno skuvane palačinke od krompira.
Inače, nekoliko svjetskih kuhinja se spore oko toga čije je jelo. Nekako se dogodilo da se smatra tradicionalnim bjeloruskim jelom. Ali Ukrajinci će vas ispraviti i reći da to uopšte nisu draniki, već palačinke i jelo pripada njihovoj kuhinji, a Jevreji će odgovoriti da je latkes (ovo su opet palačinke od krompira) jedno od glavnih jela za Hanuku, a možete ga naručiti u najprestižnijim restoranima. Ovo nisu prosti ni draniki, ni teruneti, ni kremzlici, ni...
Ako ne dobijete (ili dobijete kako je gore opisano sa plavim) palačinke od krompira, onda pažljivo pročitajte, striktno se pridržavajte recepta i nabavite prave, nježne, sunčane palačinke.
Pošto ima toliko recepata za kuvanje, ovaj krug ćemo suziti na osnovni recept, pa ćemo ga malo zakomplikovati, pa malo izmijeniti. Glavni cilj je razumjeti sve principe i suptilnosti kuhanja krumpirovih palačinki. Pridružite se, biće uzbudljivo, jer ćete naučiti mnogo tajni.
Osnovni recept za palačinke od krompira
Bilo kako bilo, palačinke od krompira su rendani krompir. To je cela tajna.
Sastojci
- krompira - 5 velikih
- luk - pola
- brašno - 2 kašike. kašike
- jaja - 2
- sol, biber po vašem ukusu
- biljno ulje za prženje
Kako kuvati palačinke od krompira
Krompir i luk narendajte na sitno rende (sa najmanjim okruglim rupicama). Ako imate pomoćnika (kombajn), onda je zadatak da napravite mnogo palačinki od krumpira uvelike pojednostavljen.
Prvo naribajte luk i stavite ga u činiju.
Tajna. Luk, oksidirajući, ne dozvoljava da krompir potamni. Stoga će, prvo, gotove palačinke od krumpira postati zlatne, a drugo, nema potrebe žuriti, bojeći se da će krumpir potamniti.
Tajna dva. Draniki se još nazivaju i palačinke od krompira, otuda i zabluda da bi konzistencija palačinki trebala biti slična konzistenciji tijesta za palačinke.
Nećemo pogriješiti, stoga ćemo ukloniti svu tekućinu iz krumpira i ostalih proizvoda koji će se koristiti.
Da biste to učinili, bacite krompir s lukom u cjedilo, a kada se tekućina iscijedi, iscijedite ga - na izlazu bi trebao biti samo "suhi talog". Dodajte so, biber, jaje i brašno, dobro promešajte.
Dodajte so, biber, jaje i brašno, dobro promešajte.
Pržite u zagrejanoj tavi sa biljnim uljem, razmazujući krompir palačinke kašikom.
Nemojte da budu preguste, zagladite ih zadnjom stranom kašike.
Tajna tri : pržiti na srednjoj vatri - krompir treba dobro propržiti iznutra.
Tajna četiri: stavite palačinke na papirnu salvetu, koja će vam oduzeti višak ulja, jer ih je najbolje poslužiti sa pavlakom, a toliki sadržaj masti nije baš zdrav, iako ukusan.
Tajna peta: ako želite da dobijete hrskave palačinke od krompira, nemojte ih slagati, slagati u jedan sloj.
Poslužite palačinke odmah, dok su vruće. Sa pavlakom, u koju obavezno izrežite zelje.
Napomenu. Ako na stolu trebate poslužiti veći broj prženih palačinki od krumpira, onda uključite pećnicu (t 120-140), lim za pečenje prekrijte pergamentom i na njega stavite palačinke iz tepsije. Kada je sve prepečeno, lim za pečenje stavite u toplu rernu do serviranja, ali ne predugo da se palačinke ne bi osušile.
Punjene krompir palačinke
Da, ako osnovnom receptu dodate fil, dobijate novo jelo. I iako krompir nikada ne dosadi, ipak želite raznolikost. Koji nadjev uzeti? Zamislite kuvani ili prženi krompir, sa čime biste ga jeli? Da, sa bilo čim. Upravo to „bilo šta“ može biti dodatak. Na primjer, Bjelorusi radije dodaju meso, odličan dodatak je razno povrće: patlidžan, slatka paprika, bijeli luk, gljive, tikvice i drugo. Ili kiseli kupus.Zamijenite brašno škrobom da izgleda kao krompir.
Sastojci za recept
- krompir - 3 kom.
- luk - 1
- kiseli kupus - 130 grama
- jaje - 1
- krompirov skrob - 1 kašika. kašika
- biljno ulje za prženje
Kako skuvati punjene palačinke od krompira
Crni luk i krompir sitno izrendati, ocediti u cjedilu.
Kupus nasjeckajte jako sitno.
Krompir i kupus iscijedite i stavite u činiju.
U manju činiju razbijte jaje, promućkajte ga i sipajte u krompir. Dodati skrob, promešati.
Pržite kao u prvom slučaju, u biljnom ulju, na srednjoj temperaturi. Položite na salvetu.
Poslužite vruće.
Palačinke od krompira sa šargarepom
Zašto sa šargarepom? Jer ona i krompir su veoma ukusna kombinacija. Šargarepa daje nežnost i slatkoću krompiru, a krompir daje šargarepi sitost.
Ali kako nam život ne bi izgledao kao kulinarski raj, napravit ćemo palačinke naribane na krupno rende.
Sastojci za recept
- krompir - 4
- šargarepa - 1 srednja
- začinsko bilje, so, biber - po ukusu
- jaje - 1
- brašno - 2 kašike. kašike
Kako skuvati palačinke od krompira sa šargarepom
Šargarepu i krompir narendajte na krupno rende. Stavite u cjedilo, pa ocijedite i prebacite u činiju. Inače, od krupno rendanog krompira ima mnogo manje tečnosti.
Dodajte jaje i sitno nasjeckano zelje, sol i biber. Promiješati.
Dodati brašno i ponovo dobro promešati.
Pržite na srednjoj vatri u biljnom ulju.
Poslužite toplo sa pavlakom.
NAPOMENA
Isprobavši varijante sa sitno i krupno rendanim krompirom, shvatićete koja vam se najviše sviđa. Ali to nije razlog da prestanete, jer možete kombinirati, na primjer, sitno i srednje rendani krompir - dobijete mekanu sredinu i hrskav vrh.
Ako se neko povrće ne istrlja dobro na sitno rende, propasirajte ga kroz mašinu za mlevenje mesa.
P.S. Čini se da smo marljivo otkrili sve tajne kuvanja krumpirovih palačinki, a one su jasno vidljive na vašem monitoru. Ili smo nešto zaboravili?.. Onda nas u komentarima podsjetite na sve što smatrate potrebnim, važnim i korisnim.
Kakva se samo jela ne pripremaju od krompira. Čini se da će teško biti moguće iznenaditi svoje najmilije. Međutim, ukusne palačinke sa zlatnom koricom, koje još zovu i palačinke od krompira, sigurno neće ostaviti vaše najmilije ravnodušnima. Draniki se lako spremaju. Danas postoji ogroman broj recepata. To je zbog činjenice da u tijesto za palačinke možete dodati kiseli kupus, pržene šampinjone, luk, bijeli luk, zelje i još mnogo toga po svom ukusu. Bez sumnje, ovo više neće biti klasičan recept za palačinke, ali nije bitno ime, već ukus i gastronomske sklonosti vaših najmilijih. Stoga vam predstavljamo nekoliko recepata za palačinke.
Za pripremu ovog jela bolje je narendati krompir na sitno rende. Naravno, mnogo je lakše utrljati na krupno rende ili proći kroz mlin za meso (prerađivačku hranu), ali se gubi nježnost palačinki. Stoga je bolje potrošiti nekoliko dodatnih minuta, ali dobiti zaista ukusno jelo.
Recept za palačinke od krompira sa pavlakom
Krompir, narendan na sitno rende, pomešan sa pavlakom, dodati jaje. Sve se dobro izmeša i posoli. Dobiveno tijesto se kašikom razmazuje na dobro zagrijanoj tavi sa biljnim uljem. Zatim se prže sa obe strane kao obične palačinke.
Krompir - 3 kom.;
Kisela pavlaka (30%) - 1 kašika;
Jaje - 1 kom.;
Sol - po ukusu;
Biljno ulje.
Recept za palačinke sa lukom
Luk je oljušten i sitno isečen. Što sitnije isečete luk, palačinke će biti ujednačenije. Rendani krompir se pomeša sa jajetom, seckanim lukom, doda se jaje. Sve se dobro izmeša i posoli.
Draniki se prže u zagrejanom tiganju, prže se sa obe strane.
Za kuvanje će vam trebati:
Krompir - 3 kom.;
Luk - 1 kom.;
Jaje - 1 kom.;
Sol - po ukusu;
Biljno ulje.
Recept za palačinke od krompira sa brašnom
Draniki pripremljeni po ovom receptu su kod mene posebno omiljeni. Kako palačinke ne bi ispale gumene, ne smijete pretjerati s brašnom. Rendanom krompiru se dodaju jaje i brašno. Brašno se dodaje postepeno, uz sve to mešanje testa koje treba da ispadne kao pavlaka (bolje ne dodati brašna nego staviti previše). Dobijenu smjesu ne zaboravite posoliti. Draniki se prže sa obe strane na biljnom ulju u zagrejanom tiganju.
Za pravljenje palačinki trebaće vam:
Krompir - 3 kom.;
Jaje - 1 kom.;
Brašno - 2 supene kašike (otprilike);
Sol - po ukusu;
Biljno ulje.
Draniki se služe vrući sa pavlakom. Palačinke od krompira su ukusno i ukusno jelo tokom čije pripreme možete pokazati maštu i, možda, iznenaditi svoje najmilije svojim kulinarskim umećem.
