Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Ako nemate dovoljno vremena da dugo kuhate pite i petljate s tijestom, onda zapišite moj recept za pitu na veliko koju možete ispeći a da pritom ne zaprljate ruke. Za svaku domaćicu bit će vrlo korisno imati u rezervi tako isplativ i zgodan recept. Ponekad nema vremena da se zamesi testo i saceka da kvasac deluje pa da se testo poveca u zapremini, pa je takva gustina pita od jabuka na bugarskom za samo 7 minuta bit će spas za sve hostese. Uprkos svoj jednostavnosti, kolač je prozračan i nježan sa izvanrednim ukusom. Preporučeno! Takođe želim da vam skrenem pažnju na još jednu stvar.
Potrebni proizvodi:
- 150 grama brašna;
- 150 grama griza;
- 150 grama granuliranog šećera
- 2 kašičice l. brašno;
- 1 kašičica l. mljeveni cimet;
- 3-4 velike jabuke;
- 150 grama puter;
- 10 komada. orasi;
- 2-3 šake suvog grožđa.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Pomiješam suve sastojke: u brašno sipam granulirani šećer. 
U suvu smesu sipajte griz i ponovo dobro promešajte. 
Sada dodajem prašak za pecivo da tijesto bude lepše. Siguran sam da će vam se svidjeti i ovaj jednostavan. 
Od jabuka uvijek odrežem tvrdu kožicu. Protrljam ih kroz veliku stranu metalnog rende. 
Jabukama dodajem oprane i osušene suvo grožđe, kao i oguljene i malo seckane orahe. 
Na dno tepsije stavite komad papira za pečenje. Zatim uzmem komad smrznutog putera i utrljam ga na rende direktno na papir da formiram prvi sloj torte. Tako se torta neće lepiti za papir i neće se osušiti. 
Sada sipam 3-4 kašike suve mešavine na ulje. Raspoređujem ravnomjerno u ravnomjernom kontinuiranom sloju. 
Sada slijedi sloj jabuka sa grožđicama i orasima. Nije mi žao sloj jabuka da kolač bude sočan i ukusan. 
Smjenjujem slojeve suhog tijesta i fila od jabuka. 
Na kraju ponovo utrljam sloj putera koji mi je ostao. Kolač potpuno prekrijem slojem ulja što je više moguće bez praznina. Ovako možete skuhati divnu pitu za 7 minuta, a da ne zaprljate ruke od tijesta. Ovaj će biti ludo ukusan, ja ga najčešće kuvam. 
Kolač pečem u rerni, ne više od 25 minuta. Obično mi je dovoljno 20 minuta kada je rerna uključena na maksimalno 230 stepeni. 
Rumenu, ohlađenu pitu od jabuka na bugarski način za samo 7 minuta izvadim iz tepsije i rasporedim na široku ravnu posudu. 
Dobar tek!
bugarski pita od jabuka- divan, lak i brz desert za pripremu. Ovo bulk cake(tjesto nije potrebno praviti) od griza i brašna sa rendanim jabukama. Po ovom receptu torta ispada prozračna, nježna, mekana, s blago hrskavom koricom.
Ova pita od jabuka priprema se ne na plehu, već u posudi za pečenje, čini nam se da je prikladnije u pravokutnoj nego u okrugloj, jer je ovaj desert praktičnije rezati na kvadrate nego na sektore. Na selu (u nedostatku lima za pečenje i oklagije) u sezoni jabuka možete razmaziti svoje najmilije ne samo, već i rumenom rasutom pitom s jabukama. Ako neko ne zna, da pojasnimo: pita se zove „bulk“, pošto nema potrebe da se pravi testo, u posudu za pečenje ćemo sipati suvu smesu koja je na bazi griza i brašna, a već u proces pečenja ova će se smjesa "sama" pretvoriti u lagano nježno tijesto.
treba da:
- Jabuke (po mogućnosti kisele i vrlo sočne) - oko 1 kilogram (oko 6-7 komada srednje veličine)
- Pšenično brašno - 1 šolja
- Griz - 1 šolja
- Šećerni pijesak - 1 šolja (ako jabuke nisu kisele - možete 0,5 šolje)
- Prašak za pecivo - 10 grama (oko 1 kašičica "sa toboganom"), možete zamijeniti 0,5 kašičice sode bikarbone
- Sol - oko 0,3 kašičice
- Vanilin šećer (po želji) - 0,5 kašičice, možete zameniti vaniliju, ali stavite manje, na vrh kašičice
- Maslac - 120-150 grama
- Šećer u prahu (po želji posuti vrh torte) - 1-2 kašičice
kuhanje:
Maslac se mora staviti u zamrzivač najmanje 2 sata pre početka pečenja pite od jabuka po ovom receptu, kako bi se kasnije u procesu maslac lako naribao na krupno rende ili "narezao", isekao na vrlo tanke kriške .
Moje jabuke, obrišite, ogulite i utrljajte na krupno rende. Ako je kora jabuka jako debela, ogulite je i bacite. Kao rezultat, dobijamo vrlo "mokru" jabučnu masu iz koje se čak može iscijediti sok. Ako vam jabuke nisu bile dovoljno sočne, dodajte nekoliko kašika limunovog ili voćnog soka. Ovo je važno jer ako nema dovoljno tečnosti, suva smesa se neće moći pretvoriti u mekano testo.
U jednoj posudi pomiješamo sve krupnije sastojke: griz, brašno, šećer, so, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Podmažite posudu za pečenje uljem ili još bolje obložite je i ulijte otprilike jednu četvrtinu rastresite smjese, ravnomjerno je rasporedite u tankom sloju po cijelom dnu forme.
Zatim dodajte sloj rendane jabuke(oko jedne trećine ukupne mase jabuka). Prvo rasporedite po malim brdima, a zatim ravnomjerno izravnajte.
Zatim ponovo sloj suve smjese (oko još jedne četvrtine). Na sloj rastresite smjese ravnomjerno rasporedite oko 40-50 grama putera (istrljajte na krupno rende ili narežite na tanke kriške).
Ponovo položite sloj jabučne mase, to je još uvijek oko trećine svih jabuka.
Opet sloj suve rastresite smjese premazane puterom. A onda opet ponovimo postupak: zadnji, treći sloj jabuka, na ostatak suhe smjese koju premažemo puterom ( pogledajte naš video recept!). Ne zaboravite da odsečete izbočene ivice papira za pečenje, koje ne bi trebalo da dodiruju zidove rerne. Formu stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo pitu sa jabukama 45-50 minuta. PAŽNJA! Još jednom podsjećamo da se staklene kalupe od stakla otpornog na toplinu ne preporučuje postavljanje vruća pećnica, pa ovu formu stavimo u hladnu rernu, nakon toga upalimo vatru i produžimo vreme dok kolač stoji u rerni 10-15 minuta, koliko će biti potrebno da se zagreje na željenu temperaturu. Za navedeno vrijeme, puter će se otopiti, pomiješati sa ispuštenim sokom od jabuke i pretvoriti suvu rastresitu smjesu u mekanu. mekano tijesto dok će se kolač malo povećati u zapremini.
Spremnost kolača određena je bojom: trebala bi postati crvena i zlatna. Na vrhu se formira tanka hrskava korica.
pita banica - klasično jelo Bugarska kuhinja sa bogatom vekovnom istorijom. Putnici 18. veka pisali su o neverovatnom ukusu ovog jela, ali prvi spomen o njemu datira iz 10.-11. I do danas je banica jedno od najpopularnijih i omiljenih jela bugarske kuhinje, nadaleko poznato kako u Bugarskoj, tako i daleko van njenih granica.
U Bugarskoj je banica neizostavan atribut i svečanih i svakodnevnih jelovnika. Pita se priprema sa razne plombe zavisno od prilike i sezone. najpopularniji, klasična verzija Banica se priprema sa sirom, jajima, kiselim mlekom i puterom. U proljeće se u fil često dodaje svježe začinsko bilje. Za hladnu sezonu postoje opcije sa kiseli kupus, meso, krompir i bundeva.
U dnevnom meniju se često služi banica za doručak. Za praznike se priprema svečana verzija banice koja se služi prije ili umjesto deserta. U novogodišnju banicu, prema drevnoj tradiciji, običaj je da se polažu mali predmeti koji su simbol onoga što čovjeka čeka u narednoj godini. Na primjer, lovorovo lišće, novčići, grančice i bobice, simboliziraju ljubav, sreću i prosperitet, sreću, prosperitet.
Trenutno se za pravljenje banica često koristi gotovo rastezljivo tijesto ili filo tijesto. Ali, prema starim običajima, svaka devojka bi trebalo da bude u stanju da skuva „pravu banicu“ od domaćeg, tanko razvaljanog testa. Hajde da probamo i naučimo!
Za pripremu bugarske banice pripremite sastojke prema listi.
Odmjerite potrebnu količinu brašna i dobro prosijte da tijesto bude prozračno i lagano.
U sredini brašna napravite udubljenje i dodajte so, jaje, biljno ulje, vodu i sirće. Upotreba octa u tijestu jedna je od opcija za pripremu tijesta za banicu. Vjeruje se da dodatak octa čini tijesto elastičnijim i omogućava da se tanje razvalja. Prema drugoj popularnoj verziji recepta, tijesto se priprema bez octa sa identičnim ostalim sastojcima.
Pomiješajte sastojke i umijesite glatko i elastično tijesto. Tijesto je vrlo plastično i neljepljivo, lako se razvalja na suvoj radnoj površini bez dodavanja brašna ili putera.
Testo podeliti na paran broj malih delova. Svaki komad oblikujte u loptu. Premažite površinu loptica od tijesta biljno ulje. Od naznačene količine sastojaka dobila sam 24 male loptice tijesta. Od ove količine tijesta možete napraviti 2 banane.
Polovinu loptica tijesta ostavite na dasci, a drugu stavite na njih i pritisnite prstima.
Od dobijenih 12 komada tijesta ponovo razvaljajte kuglice. Prebacite testo na pobrašnjenu dasku i ohladite. Preporučuje se da tijesto držite u hladnjaku preko noći prije nego ga razvaljate ili, ako ste u žurbi, stavite ga u zamrzivač na 30-40 minuta. Ja sam preferirala prvu opciju i, čvrsto umotavši dasku sa tijestom u prozirnu foliju, stavila sam je u hladnjak preko noći.
Važna stvar - sirće se jasno osjetilo u svježe pripremljenom tijestu, ali nakon 12 sati u frižideru nestao je i okus i miris sirćeta, a njegovo prisustvo se nije osjetilo u tijestu i u gotovoj piti. Ako nema vremena za infuziju tijesta, mislim da je bolje smanjiti količinu octa i koristiti delikatnije sorte, na primjer, vinsko sirće.
Pripremite fil za banicu. Da biste to učinili, naribajte ili izmrvite sir.
Soda otopite u kefiru, pavlaci ili jogurtu. U Bugarskoj se koristi kiselo mlijeko koje se može zamijeniti drugim fermentisani mlečni proizvod. Soda se stavlja da bi fil bio prozračan. Dodajte jogurt, jaja, mljeveni crni biber i sol po ukusu. Sve dobro izmiješajte.
Po želji dodajte svježe začinsko bilje. Popularne opcije: spanać, mlada repa, praziluk. Koristila sam 0,5 vezice spanaća i 0,5 vezice kiselice.
Otopite puter.
Posudu za pečenje premažite sa malo ulja, obložite papirom za pečenje. Papir namazati tankim slojem otopljenog putera.
Razvaljajte tijesto što je moguće tanje dok ne postane skoro providno. Kako bi rad s tijestom bio praktičniji, preporučuje se da se tijesto razvalja na polietilenu ili uljanoj tkanini. Za rad sa takvim tijestom koristi se posebna vrlo duga i tanka oklagija, ali možete koristiti i običnu oklagiju, rukama povlačiti i razvlačiti tijesto.
List testa namazati otopljenim puterom i ravnomerno rasporediti sloj fila.
Zarolajte tijesto u rolat. Površinu rolata premažite puterom.
Zarolajte rolat i stavite u posudu za pečenje. Podmažite tankim slojem putera.
Ponovite postupak sa ostatkom tijesta i filom, postepeno punite formu.
Površinu banice premažite otopljenim puterom, a zatim nanesite sloj jogurta ili drugog fermentisanog mlečnog proizvoda.
Banicu pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 35-40 minuta. Ja sam se pridržavala preporuke da banicu pečem prvih 20 minuta na 200 stepeni, a zatim, kada vrh pite porumeni, prekrijte folijom i smanjivši temperaturu na 180 stepeni, pecite još 20 minuta. I, ako vam vrijeme i strpljenje dozvoljavaju, smanjite temperaturu na minimum i znojite gotovu banicu u rerni još 15-20 minuta.
Bugarska banica je spremna.
Gotova torta ima veoma delikatan delikatan ukus. Svježe pečena, a još vruća, neobično je ukusna, banica ne gubi na atraktivnosti ni ohlađena.
Čitajući recept može se činiti da se koristi mnogo putera, ali zapravo je njegova potrošnja mala, jer se puter nanosi u tankom sloju. Koristila sam oko 100-110 grama domaćeg putera, banica je ispala jako sočna, lagana i nježna.
Jesen je plodno doba, raduje nas obiljem i bogatom žetvom. A posebno ugodne emocije izaziva bogata berba jabuka. Uostalom, od njih možete skuhati mnogo ukusnih drugih jela, predjela, umaka, kečapa i, naravno, deserta.
Ako se ispostavi da si takav sretnik koji je imao bogatu berbu jabuka, i sve tvoje tradicionalnim receptima jela sa ovim voćem su već isprobana, možete ponuditi jednostavnu i ukusna opcija desert koji se zove bugarska pita od jabuka. Kako je lijepo, sjediti uz šoljicu jakog čaja, počastiti goste ili razmaziti svoju porodicu ukusnim i mirisna peciva a takođe jednostavan i brz za pripremu.
Sa svijetom preko pite od jabuka
Pita od jabuka je vrlo uobičajena poslastica u cijelom svijetu. Zbog činjenice da se mirisni plodovi savršeno čuvaju nekoliko mjeseci, jela od njih mogu se pripremati čak iu hladnoj sezoni, pružajući našem tijelu vitamine, vlakna i minerale.
Gotovo u svakoj zemlji u kojoj raste ovaj sukulent korisno voće, postoji jedinstvena slatki recept od tijesta i jabuka. Šarlot je jedna od najpoznatijih pita od jabuka, veoma omiljena kod nas, iako je Francuska njena domovina. U početku je proces pravljenja šarlote trajao nekoliko sati i uključivao je proizvode kao što su alkoholna pića, voće osim jabuka i puter krem. Sada je glavna francuska pita od jabuka prepoznata kao pita pod nazivom "tart tatin", punjena karamelnim sirupom.
A u Austriji, Njemačkoj i nekim zemljama istočne Evrope obožavaju Savijača od jabuka. Prave ga od punjenih seckanim jabukama, a pri serviranju dodaju sos od bobičastog voća i šećer u prahu.
U Velikoj Britaniji pripremaju takav desert kao pita od jabuka- pečeni puding sa jabukama i crumbleom prhko tijesto. U Americi će te nahraniti pitom od jabuka, ima puno toga voćni fil i servirano uz kuglicu sladoleda.
"varšava" ili "bugarska"
Ali pita, o kojoj će danas biti reči, često se naziva i bugarska i varšavska. Ali kako god ime zvučalo, ova pita od jabuka se lako pravi i ima pravi ukus.
Bugarska pita od jabuka naziva se bulk zbog tehnologije kuhanja - jedan sloj se "sipa na drugi", ovdje nema procesa miješenja tijesta. To ga čini nevjerovatnim i zanimljivim. Cijeli proces čudesne transformacije "suhih" i "mokrih" sastojaka u ukusne kolače koji se tope u ustima odvija se u pećnici.
Proizvodi
Da biste pripremili čarobnu bugarsku pitu od jabuka, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- jabuke (sočne sorte s kiselošću) - 4-5 komada ili 0,5 kg;
- brašno premium- 0,5 šolje;
- griz - 0,5 šolje;
- šećer - 0,5 šolje;
- prašak za pecivo za tijesto - 0,5 kašičice;
- puter ili margarin (prvo se mora ohladiti u zamrzivaču) - 50 grama;
- cimet - prstohvat, ili po ukusu (možete i bez njega ako ne volite cimet);
- mleko - 50 ml.
Ako imate veliku porodicu ili očekujete puno gostiju, možete udvostručiti porcije sastojaka.
Kuvanje
Operite jabuke standardno, očistite jezgru sa sjemenkama. Ako jabuke imaju debelu kožicu, najbolje je i nje se riješiti. Voće se mora naribati na krupno rende. Mala tajna: ako odmah lagano pospite rendane jabuke sok od limuna neće potamniti.
Također je potrebno narendati puter ili margarin na rende. Najpogodnije je utrljati ulje, nakon što ga držite u zamrzivaču oko 30 minuta.
Zatim, u velikoj posudi, sve suve sastojke dobro izmešajte - griz, brašno, prašak za pecivo, šećer i cimet.
Uzimamo oblik u kojem će se peći bugarska pita od jabuka, oblažemo ga pergamentom i posipamo polovicom naribanog putera. Prvo rasporedimo oko trećine suve smjese ili sloj od 2-3 cm. Zatim slijedi sloj divne mirisne jabučne mase, ako jabuke nisu dovoljno "mokre" potrebno je dodati malo šećerni sirup ili sok od jabuke. Voćnu masu takođe treba uzeti oko 1/3.
Sledeći sloj je ponovo suva mešavina. Optimalan broj slojeva je 3 jabuke i 4 suha, potrebno je upotpuniti bugarsku pitu od jabuka grizom suhim slojem.
Pečenje
Prije pečenja potrebno je nožem ili drvenim štapićem napraviti rupe u kolaču do prvog sloja. Vruće mlijeko ravnomjerno prelijte po vrhu, ponovo probušite rupe da biste bili sigurni da je mlijeko prodrlo po cijeloj piti. Što više rupa bude na torti, manje će biti nepečenih mjesta. Zatim po vrhu pospite preostalim rendanim puterom ili margarinom.
Bugarsku jabuku stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Optimalno vrijeme pečenja je 50-60 minuta. Da bi se formirala lepa, hrskava, karamel kora, 15 minuta pre kraja pečenja, bugarska pita od jabuka može se posuti šećerom. Kolač će savršeno zadržati oblik ako ga pustite da se malo ohladi i isječete, bolje je da bude malo topao.
Prilikom prijave gotova pita možete posuti šećerom u prahu, dodati šlag i ukrasiti grančicom mente.
Bugarska pita od jabuka: vegetarijanski recept
Kao što znate, tokom posta ne možete jesti hranu životinjskog porijekla, uključujući mlijeko i puter. Takođe, ako ste pristalica vegetarijanstva ili još strožeg veganstva, a ne možete da jedete mlečne proizvode, u receptu za bugarsku pitu od jabuka mleko se lako može zameniti kokosom ili bademom, puter - margarinom od biljne masti (pošto će margarin biti potrebno samo malo, neće naštetiti zdravlju).
Ako badem ili kokosovo mlijeko nije u vašem frižideru, možete samo pomešati 50 na 50 vruća voda i bilo koje biljno ulje bez mirisa. Ova tečnost će takođe biti potrebna u količini od 50 ml po gornjoj zapremini ostalih proizvoda.
Kuvanje u multivarku
A takođe, ako iz nekog razloga nemate priliku da koristite rernu, prekrasan krupni kolač se može pripremiti i u sporom šporetu. Ovo je još jedan recept za bugarsku pitu od jabuka (sa fotografijom). Proces kuvanja je, generalno, isti - hranu kuvamo kao i obično.
U posebnoj posudi mješavina jabuka i mješavina suhih sastojaka. Zatim posudu za multivarku treba namazati margarinom ili puterom. Na dno posude rasporedimo prvi sloj suve smese, zatim sloj jabuka i tako redom, poslednji sloj treba da bude sloj brašna sa grizom. Opet, ne zaboravite napraviti rupe što je češće moguće i duboko do samog dna.
Stavljamo posudu, postavljamo režim "Pečenje" i vrijeme - 50 minuta. Nakon završnog signala, ne otvaramo multivarku, već tortu ostavljamo da odstoji 10-15 minuta.
Gosti ili članovi porodice koji su probali bugarsku pitu od jabuka pečenu i u rerni i u sporom štednjaku ostaviće odlične kritike! A na pripremu ovog deserta uložićete minimum truda.
Klasika u varijantama
Klasična bugarska pita od jabuka s grizom, čiji je recept opisan gore, može se mijenjati raznim dodacima. Davanje posebne pikantnosti, citrusne arome i lagane gorčine bit će dodavanje korice limuna u jabučnu masu.
Dobro se slaže sa aromom jabuke muškatni oraščić. Dodavanje prstohvata mljevenog muškatnog oraščića u suhu mješavinu dat će torti suptilan, sofisticiran okus.
Bilo koji orašasti plodovi koje volite - orasi, pinjole, indijski oraščići, kikiriki, bademi, pržene sjemenke susama, sjemenke bundeve ili suncokretove sjemenke odličan su kao ukusan dodatak punjenju. Orašastih plodova treba malo - mala šaka će biti dovoljna.
U masu od jabuke možete dodati i šaku sušenog voća – suve šljive, suvo grožđe, suhe kajsije, suhe trešnje ili kandirano voće. Samo ne zaboravite na pravilo - "suvi" sastojci na sušenje, "mokri" na mokri.
Let mašte ovdje je gotovo neograničen, a svaki put možete uživati u novom ukusu svoje omiljene pite. Ovaj recept se često naziva "lijenjim" jer ga je lako napraviti (naročito ako koristite spori štednjak). Osim toga, cijeli proces ne traje puno vremena, a kao rezultat toga, desert se ispostavlja vrlo, vrlo ukusnim.
Sastojci za tijesto:
- 600 g brašna
- 60 g šećera
- 0,5 kašičice soli
- 200 g kefira
- 50 g mleka
- 1 kašika suvog kvasca
- 75 g margarina (putera)
- 2 jaja
podmazivanje:
- 2 žumanca
- 2 kašike mleka
Punjenje:
- 2 kašike putera, otopljenog
- 2 kašike meda
- 1,5 šolje seckanih oraha
- 1/3 šolje šećera
- 1 kašičica cimeta
kuhanje:
Mlijeko malo zagrijte i u njemu otopite kvasac.
Otopite puter (margarin) do tečnosti.
Pomiješajte šećer, kefir, jaja, sol; dodati kvasac sa mlekom i uljem.
U dobijenu smesu postepeno dodajte prosijano brašno. Sve umesiti. Testo treba da bude glatko, elastično (ne stegnuto!!!) i da se ne lepi za ruke.
Podmažite šerpu biljnim uljem, stavite tijesto i stavite na toplo mjesto sat i po. Testo će narasti skoro tri puta.
U šoljici pomiješajte med i puter, posebno pomiješajte šećer, orahe i cimet.
glazura:
- 1/2 šolje šećera u prahu
- 3-4 kašičice mleka
- vanilin
Sve ovo umutite mikserom dok se šećer u prahu potpuno ne otopi.
Testo podelimo na dva dela, jedan deo razvaljamo u krug, odozgo premažemo mešavinom meda i putera, pospimo smesom od orašastih plodova i prekrijemo drugim delom razvaljanog testa.
U centar stavljamo čašu i tortu isečemo na 12 segmenata.
Svaki od njih je pažljivo dvaput uvijen.
Ostaviti da naraste i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160-170 C 15-20 minuta.
Ostavite da se ohladi na rešetki i još toplu tortu namažite glazurom.
Slatka bugarska pita - fotografije
