Pečenje sa jabukama je neverovatno ukusno, zbog čega je veoma popularno ne samo u sezoni berbe jabuka. Pita sa džem od jabuka uz šoljicu toplog čaja savršeno će vas zagrijati u zimskoj hladnoći i uljepšati dosadnu jesenju bljuzgavicu, a naše korak po korak recept. Vrijedi napomenuti da je za pripremu takve pite potrebno dosta vremena, a ako koristite gotovo kupljeno tijesto, onda će ovo uopće biti ekspresni desert.
Svi imaju različite ukuse u pečenju. Neko ne percipira nijednu drugu pitu osim peciva, drugi su ludi za lisnatim vazdušni test, a za neke je biskvitna šarlota vrhunac kulinarske umjetnosti. Međutim, tradicionalna rustikalna pita napravljena od pahuljastih prozračnih slatko tijesto kao baka.
Slatka pita sa džemom od jabuka
Sastojci
- - 1/4 l + -
- - 2 kašičice + -
- - 50 ml + -
- - 50 g + -
- - 0,5 kg + -
- - 1/2 kašičice + -
- Vanilin šećer - 2 kašičice + -
- Džem od jabuka- 200 g + -
Pripremiti pravo pecivo tako da ispadne mekano poput paperja je prava nauka. I danas želimo da vam predstavimo originalni recept velika pita sa džemom od jabuka na mafinu bez jaja.
Glavna karakteristika takvog pečenja je da prilikom miješenja tijesta iu procesu pečenja same pite svi proizvodi moraju biti sobnoj temperaturi. Djelujte s nama korak po korak i moći ćete vlastitim rukama stvoriti pravo i najukusnije kulinarsko remek-djelo.
- Hajde da pripremimo paru. U mlijeku sobne temperature otopiti kvasac i 20 g granuliranog šećera, pa smjesu ostaviti na toplom dok se ne stvori pahuljasta pjena.
- Zatim u tijesto dodajte sol, ostatak šećera, vaniliju, puter zagrijan do tečnog stanja i biljno ulje. Sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Nakon toga počinjemo lagano unositi prosijano brašno u sastav, mijeseći plastiku, mekano testo. Pokrijte posudu sa testom poklopcem, ostavite na toplom 20 minuta. Za to vrijeme, serija će se udvostručiti ili utrostručiti.
- Kada je tijesto naraslo, podijelite ga na pola.
- Jedan dio razvaljamo u tanki sloj i rasporedimo u tepsiju, formirajući male stranice. Zatim ravnomjerno rasporedite po vrhu torte džem od jabuka i odozgo preklopiti bilo kojim ukrasom od preostalog komada tijesta.
- Sada tortu, prekrivenu ubrusom, stavite na toplotu pola sata. Za to vrijeme formirani desert će nabubriti i postati veličanstven.
- Za pečenje bogate pite na 180°C nije potrebno više od 40 minuta.
Gotovi vrući kolač ne treba žuriti s rezanjem. Morate pričekati da se desert potpuno ohladi i tek tada odrežite porcionirane komade za degustaciju. Tako da džem sigurno neće moći da iscuri.
Brza pita od jabuka
Želja za pravljenjem domaćih kolača prije ili kasnije obiđe svaku domaćicu, čak i ako je potpuni laik u poslastičarstvu. Danas se u maloprodajnim objektima već lako može kupiti gotovo testo, što uvelike pojednostavljuje zadatak pravljenja pite za početnika.
U ovom receptu koristićemo gotovo lisnato testo i gusti džem od jabuka za pripremu šik, mekane i veoma ukusne bečke pite. Za sve o svemu, ne treba nam više od 30 minuta.
Sastojci
- Lisnato tijesto od kvasca - 1 pakovanje (500 g);
- Škrob - 1 kašika;
- Džem od jabuka - 300 g;
- Vanilin šećer - 1 pakovanje;
- Jaje - 1 kom.;
Kako napraviti pitu od jabuka
- Pola rolata odmrznutog tijesta malo razvaljamo, stavimo u nauljenu formu i viljuškom napravimo nekoliko uboda po dnu kako kolač ne bi nabubrio tokom pečenja. Daske moraju biti napravljene kako bi se izbjeglo curenje ispune! Višak tijesta pažljivo odrežite po rubu nožem.
- Džem od jabuka, čak i ako je dovoljno gust, pomešajte sa kašikom skroba da se zgusne i pakovanjem vanilije za ukus. Nema suštinske razlike koju vrstu škroba odlučite koristiti – krompirov ili kukuruzni. Također umjesto vanilije dati pitu originalnog ukusa možete koristiti ½ kašičice. cimet u prahu ili mljeveni đumbir.
- Gotov fil ravnomjerno rasporedimo po površini torte i drugom polovinom tijesta prekrijemo vrh pite. Za ukrašavanje gornje torte potrebno je napraviti nekoliko rezova u šahovnici tako da se pri rastezanju dobije perforirani uzorak, kao na klasičnim "bečkim" kolačićima.
- Sada gornji sloj tijesta treba premazati razmućenim jajetom kako bi kolač tokom pečenja postao rumen i sjajan i maknite formu u rernu zagrijanu na 220°C 15-20 minuta.
Desert se priprema veoma brzo. Njegov ukus je jednostavno neverovatan. A ako iskoristite svoje skrivene talente kulinarskog umjetnika za ukrašavanje od tijesta, onda se od običnog "bečkog" kolač može pretvoriti u pravu kraljevsku.
Pita sa džemom od jabuka lisnato tijesto ispast će još ukusnije i sočnije ako 1 jabuku narezanu na tanke kriške upotrijebite kao fil uz džem.
Klasična šarlota od jabuka od kuhara, video recept
Za samo pola sata ćete dobiti savršen desert za čaj, kompot od jabuka i neobično alkoholni koktel. Naš chef vas poziva da za samo pola sata pripremite žurku gotovo jabuka za iznenadne goste.
Osim video recepta, želimo da vas obradujemo i izborom najneočekivanijih recepata za šarlotu.
Šta može biti bolje od pite sa džemom od kvasnog tijesta s čajem za kućna druženja sa rodbinom ili prijateljima? Ovo pecivo je dobro u svako doba godine. I nije važno šta je izvan prozora: kiša, snijeg ili vrućina. Uostalom, postoji razlog da se još jednom okupimo toplo društvo.
Pita sa džemom od jabuka
Razgovarajmo o tome kako skuhati pite s džemom od kvasnog tijesta. Naš prvi recept uključuje korištenje domaćeg džema. Naravno, možete ga kupiti u prodavnici, ali vaš je ne samo ukusniji, već i zdraviji. Dakle, možete riskirati i skuhati ga sami. Da biste to učinili, možete uvrnuti meke jabuke u mašini za mljevenje mesa, dodati šećer i kuhati nekoliko puta trideset minuta.
Sastojci:
- Kvasac (obavezno svjež) - 2 žlice. l.
- Maslac (maslac) - 2 kašike. l.
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Jedno jaje.
- Mlijeko - ¼ litra.
- Šećer - 100 g.
- Sol - prstohvat.
- Dvije čaše brašna.
- Džem od jabuka - 0,5 kg.
- Jedno žumance.
Kako skuvati pitu?
Svježi kvasac zdrobiti i potopiti u mlijeko trideset minuta. U posebnoj posudi pomešati šećer sa jajetom, puterom, solju. Stavite kvasac unutra. Sve sastojke dobro promešati, dodajući malo brašna u tolikoj količini da se testo ne lepi za ruke. Zatim ga treba ostaviti na stolu da priđe, pokriti ga ručnikom.
Nakon sat vremena možete malo premesiti testo i ponovo ga staviti. Zatim ga dijelimo na dva dijela. Odvajamo četvrti dio od većeg. A ostatak se razvalja i slaže u kalup, formirajući stranice.
Podlogu namažemo pekmezom, a od preostalog tijesta napravimo trakice kojima ćemo prekriti vrh pite, sve namazati žumancem. Zatim tortu pecite u rerni oko četrdeset pet minuta.
Tako se lako priprema sa džemom od kvasnog tijesta.
Pita otvorena sa džemom
Sastojci:
- Margarin - 2 kašike. l.
- Tri čaše brašna.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Kvasac - pakovanje.
- Sol.
- Dva jaja.
- Džem - 0,4 kg.
- Mlijeko - 210 g.
Kako kuhati (fotografije će pomoći u razumijevanju)? U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati jaja, so, šećer, preostalo mleko. Sve dobro izmešati i dodati prosejano brašno. Pripremimo margarin tako što ćemo ga prvo otopiti. A zatim umesiti testo. Na samom kraju ćemo dodati margarin. Kao rezultat, dobivamo tijesto homogene strukture, koje se uopće ne lijepi za posuđe i ruke.
Nakon proteka vremena odvojit ćemo četvrtinu od glavnog dijela testa. Od toga razvaljajte tortu i stavite u podmazan oblik. Obavezno formirajte stranice. Zatim rasporedite džem, može biti bilo šta. Savijamo strane. Od ostatka tijesta izrezujemo tanke trakice od kojih oblikujemo vrh pite u obliku pletenice. Zatim vrh premažite jajetom i ostavite tortu da odstoji pola sata. U međuvremenu zagrejte rernu na 200 stepeni. Peći ćemo oko pola sata.
Kao što vidite, recept za pitu od pekmeza od kvasnog tijesta je prilično jednostavan. Čak će se i domaćica početnika nositi s tim.
Slatki kvasac Slatka pita
U principu, sve pite s džemom od kvasnog tijesta pripremaju se po sličnim receptima, koji se razlikuju samo u nekim komponentama. Ispod je pita koja se od klasične razlikuje po tome što se u njenoj pripremi ne koriste jaja. Ne zastarijeva dugo, zadržava svježinu i nakon nekoliko dana.
Za nadjev možete uzeti džem kupljen u trgovini, prilično je gust, čak i izrezan nožem. Pogodno je po tome što s takvom konzistencijom nikada ne istječe tokom procesa pečenja. Međutim, naravno, možete koristiti bilo koji domaći džem koji će biti ukusniji i zdraviji od kupovnog.
Sastojci:
- Mlijeko - 240 g.
- Brašno - 460 g.
- Kvasac (može i suhi) - 15 g.
- Maslac - ¼ pakovanje.
- Suncokretovo ulje - 60 g.
- Šećer - 5 kašika. l.
- Vanilija.
- Džem - 150 g.
- Jedno jaje.
- Sol.
Priprema slatke pite
Mlijeko malo zagrijati i dodati kvasac. Nakon deset minuta treba da zapjene. U smjesu dodajte sol, vaniliju, ghee i biljno ulje. Sve pomiješamo.
Brašno prosijati, obogatiti ga kiseonikom i učiniti ga homogenim bez grudvica. Postepeno, u malim porcijama, sipajte brašno u smesu. Umesiti veoma mekano i dovoljno elastično testo. Zatim ga stavite u čistu šerpu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Trebalo bi da se udvostruči. Ovo će trajati oko sat vremena. Zatim podelite testo na dva dela. Jedan dio uvaljamo u tortu, stavimo u podmazan oblik, na podlogu stavimo fil. Moram reći da njegova količina ovisi o vašem ukusu i konzistenciji. Ako džem nije jako gust, nemojte ga stavljati previše kako ne bi došlo do curenja.
Ostatak tijesta također razvaljamo u veliku tortu i isječemo ga na trake sa figuriranim kotačićem za tijesto. Zatim položite pigtailove jedan na drugi s križem. Ispast će prekrasna, kao pletena, košara, koja je također ukrašena kovrčavim prugama u promjeru. Namažite tijesto žumancetom po vrhu i ostavite da se kolač kuha pola sata. U međuvremenu zagrejte rernu na 190 stepeni. Slatka pita od kvasnog testa sa džemom će se peći oko četrdeset pet minuta. Nakon vađenja iz rerne, gotov proizvod se mora ostaviti da se ohladi, pa tek onda izvaditi iz kalupa.
Pita sa džemom od jabuka
Naravno, sve su ukusne, ali najukusnija od njih je pita sa džemom od jabuka. Sve je u vezi sa nadjevom. Ništa na svijetu se ne može porediti sa slatkim mirisnim džem od jabuka, pogotovo ako je napravljen vlastitim rukama od seoskih jabuka.
Dakle, kako napraviti pitu od jabuka od kvasnog tijesta sa umućenim proteinima? Nije teško pripremiti takvu poslasticu. Samo treba malo dotjerivanja i dotjerivanja. klasičan recept i dobićete nezaboravan desert.
Obična pita mora biti ukrašena kapom od pahuljastih umućenih proteina. Okus pečenja će biti veoma delikatan.
Mešenjem testa redovni recept, od njega pravimo tortu i stavljamo u kalup formirajući stranice. Zatim premažite džem na sloj. A povrh toga - narezani tanjuri jabuka. Kolač treba da odstoji pola sata. Zatim ga bezbedno šaljemo u rernu. Pecivo treba da bude zlatno smeđe. Zatim tortu izvadimo sa šporeta i ukrasimo proteinskom masom od šećera u prahu i proteina. Pečenje treba vratiti u rernu na par minuta da belanca porumene. Zatim se kolač vadi i servira na sto.
Volim ovo na jednostavan način možete diverzificirati pite džemom od kvasnog tijesta.
Umjesto pogovora
Ako želite naučiti kako peći pite, počnite s najjednostavnijim receptima za pite s džemom. Kao što vidite, vrlo su laki za izvođenje. Osim toga, skroman sastav sastojaka govori im u prilog, zahvaljujući kojima ćete dobiti ne samo ukusan desert, već i ekonomičan. Nećete kupiti ništa ovakvo za isti novac u supermarketu.
Naravno, svoje prijatelje možete počastiti čajem uz tortu ili kolače kupljene na putu kući, u najbližoj poslastičarnici ili pekari - to će biti običan topao doček, uz ukusan desert, poštovanje svih pravila bontona i zakona gostoprimstva. Poslužite li čaj uz pitu pripremljenu neposredno prije dolaska gostiju, topla dobrodošlica će se dugo pamtiti uz okus svježe pečene pite. Miris domaćih pita, opipljiv i na ulaznim vratima, govorit će gostima koliko ih vlasnici cijene, koliko se vrijedno pripremaju za njihov dolazak. Čak i ako se kolač pokaže najjednostavnijim, ispijanje čaja bit će iskreno i nezaboravno.
Pekmez od jabuka - osnovni tehnološki principi
Teško da postoji širi raspon. pekarski proizvodi nego pite. Otvorene su i zatvorene, velike i male, za praznike i radne dane, sa jednostavnim i složenim punjenjem, od različite vrste test. domaće pečenje dobra stvar je što ne zahtijeva striktno pridržavanje strogog recepta.
Ukusna pita možete peći i pola sata prije dolaska gostiju, ako u kući ima malo džema od jabuka, jaja, šećera, malo putera i, naravno, brašna. Tijesto možete napraviti samo od brašna i vode, dodajući malo cimeta i šećera. Za domaća pita kod džema je glavna stvar kreativna inicijativa i prisustvo minimalne količine svježih proizvoda.
U nastavku su recepti za pečenje razne vrste test, o tehnologiji pripreme, o kojoj možete napisati cijelu knjigu i nemoguće je ispričati u jednom malom članku. Ali, ako ga jednom skuhate, vlastitim rukama, savjet vam neće biti potreban. Najbolji učitelj je vaše vlastito iskustvo.
Čitajte recepte, birajte, poboljšavajte i mijenjajte ih po svom ukusu. Ako vam se sviđa neka ideja, zapišite je u svoju kulinarsku bilježnicu.
Recept 1. Kvasno pecivo za pitu od jabuka
Proizvodi:
Cimet - po ukusu
Vanilin 2 g
Šećer 120 g
Kuhinjska so 8 g
Mlijeko, punomasno (3,2%) 250 ml
Jaja 3 kom.
Margarin 100 g
Džem od jabuke 350 g
Kvasac, prešani 50 g
Operativni postupak:
Jaja sjediniti sa šećerom i solju, umutiti. Otopite puter margarin ili puter u vodenoj kupelji; ohladiti na sobnu temperaturu. Zagrijte mlijeko i razrijedite kvasac dodavanjem kašike šećera i 200 g prosijanog brašna. Čim se na površini mase pojave mjehurići, u posudu dodajte preostale tekuće komponente tijesta. Promiješati.
Pripremite suvu mešavinu. U prosejano brašno dodajte vanilin, sitnu so, šećer. Suhu smjesu dodajte u tečnu u malim količinama, mijesite tijesto dok se više ne lijepi za ruke i pribor.
Pokrijte folijom i stavite na toplo mesto. Kada se digne do ruba posude, stavite ga na nauljenu radnu površinu i počnite rezbariti.
Odvojeni? dio i staviti u zdjelu, pokrivenu prozirnom folijom. Ostatak tijesta razvaljati u krug. Prebacite u prethodno pripremljeni oblik. Položite rubove tijesta na stranu forme.
Dodajte cimet u džem i promiješajte. Ako je džem jako gust, dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri. Ostavite u frižideru, a zatim ravnomjerno premažite donji sloj poluproizvoda.
Razvaljajte drugu polovinu tijesta i njome prekrijte džem. Spojite ivice oba sloja pite. Može se promijeniti na zahtjev izgled pitu i otvori je. U tom slučaju, od drugog dijela tijesta, nakon što ga razvaljate, trebate izrezati trake i položiti ih poprečno na površinu proizvoda, a rub zatvoriti pletenim flagelom ili pigtailom. Za bolje spajanje sitnih dijelova sa podlogom (donji sloj), stranu namažite bjelanjkom.
Nakon stezanja pecite na 180-200°C. Čim proizvod porumeni izvaditi iz rerne, kistom premazati površinu umućenim žumanjkom sa šećerom i otopljenim puter. Nakon hlađenja prebaciti u posudu za serviranje.
Recept 2. Biskvitno tijesto za pitu od jabuka
Lista namirnica:
Jaja 5 kom.
Vrhunsko brašno, pšenično 125 g
Ekstrakt ruma 4 ml
Vanilin 5 g
So, kuhinjska 7 g
Šećer 100 g
Džem 350 g
Za dekoraciju:
Puder 70 g
Proteini 3 kom.
Vanilija 4 g
Kandirano voće 90 g
Operativni postupak:
Odvojite bjelanca i žumanca prethodno ohlađenih jaja. Umutite odvojeno. Dodajte 5-6 kapi proteinima limunska kiselina pri mućenju, a u žumancima - sitna kuhinjska so. Pomiješajte proteinsku masu i masu od žumanaca, redajući žumance jednu po žlicu i lagano miješajte tijesto lopaticom.
Postepeno dodajte prosijano brašno. Kada je testo gotovo, odmah ga prebacite u posudu za pečenje podmazanu biljnom masnoćom. Pecite odmah u zagrejanoj rerni na srednjoj vatri. Prije dolaska zlatno-smeđa na površini torte ne smijete dirati biskvitno tijesto: u ovom trenutku ne otvarajte pećnicu, pokušajte pažljivo rukovati šporetom kako biste izbjegli mehanička oštećenja torte. Testo za biskvit može izgubiti sjaj ako udari u vrata pećnice - vrlo je "kapriciozna". Nakon otprilike 25-30 minuta biskvit će biti pečen. Uklonite kalup i stavite ga na rešetku za hlađenje. Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa. Podijelite koncem na dvije identične torte. Svaku od njih namazati džemom i spojiti.
Umutiti bjelanca sa šećerom u prahu dok se ne stvore čvrsti snijeg, dodajući proteinska krema vanila. Uz pomoć korneta ili slastičarske vrećice nanesite kremu na površinu proizvoda. Prebacite tortu u pleh, stavite u rernu zagrejanu na 150°C 7-10 minuta. Isključite rernu i ne vadite tortu dok se potpuno ne ohladi, već malo otvorite vrata. Zatim ukrasite seckanim kandiranim voćem.
Recept 3. Pirinčana torta sa džemom od jabuka i kruškama
Proizvodi:
Žumanca sirova 6 kom.
Meki puter 180 g
Šećer 200 g
Vanilin, kristalni 2 g
Limun 300 g (2 kom.)
Džem od jabuka 150 g
Voda 600 ml
Mlijeko ili vrhnje 300 ml
Kruške sveže 2 kom. (veliko)
Šećer u prahu 50 g
Redoslijed kuhanja:
Prosejano brašno sipajte na sto u gomilu, napravite udubljenje i stavite 100 g šećera, 2 žumanca, so, rendanu limunovu koricu (1 kom.), meki puter, vaniliju.
Zamijesite tijesto, zamotajte ga folijom i stavite u frižider na pola sata. Prokuhajte vodu u šerpi, stavite oprani pirinač i posolite. Kuvati na umjerenoj vatri. Kada pirinač upije vodu, smanjite vatru i ulijte mlijeko; nastavite da kuvate dok se mleko ne upije. Ohladiti, dodati šećer, džem od jabuka, koricu drugog limuna, 4 žumanca. Miješajte dok ne postane glatko.
Pripremite činiju i zagrejte rernu. Razvaljajte tijesto na stolu na veličinu forme, pomaknite, obložite dno. Stavite smesu od pirinča, pecite na 180? C, otprilike 50 minuta. Pripremljene kruške narežite na tanke kriške. Nakon što se ohladi, premažite tortu u krug. Prelijte otopljenim puterom (30-50g) i pospite šećerom. Zagrijati rernu na 250? C. Stavite tortu na gornju policu da porumeni voće. Kada se ohladi pospite šećerom u prahu.
Recept 4. Pita sa džemom od jabuka i kandiranim voćem
Sastav proizvoda:
Svježi limun (srednje veličine) 250 g
Jaja 4 kom.
Šećer 300 g
Maslac, omekšane šljive. 125 g
Jabuke 1 kg (ili džem - 0,6 kg)
Kandirano voće, limun 100 g
Kandirane trešnje 150 g
Suvi kolačići 8-10 kom.
Brašno (visokog kvaliteta) 350 g
Tehnologija kuvanja:
Prosejano brašno pospite po stolu. Napravite brežuljak sa udubljenjem u koji stavite 3 žumanca, rendanu limunovu koricu, ulje, so i šećer. Zamesiti testo i zamotati ga staviti u frižider na pola sata.
Oguljene jabuke narezati na kriške ili kockice (bez kore) i staviti u šerpu sa šećerom, koricom drugog limuna. Zaliti sa nekoliko kašika vode za piće i kuvati na laganoj vatri pola sata. Jabuke ohladite i pripremite pire.
Ako koristite džem od jabuka, dodajte mu sok od limuna i korice, nekoliko kašika vode i kuvati dok ne postane umereno gusto.
Razvaljajte tijesto u obliku kvadrata sa stranicom 22-24 cm, prema veličini forme i debljine 0,5 cm. Zagrijte rernu. Unutrašnju površinu kalupa premažite uljem i pospite brašnom. Pripremljeni sloj premjestiti u kalup i napraviti zareze nožem. Pokrijte tijesto slojem suhih kolačića, na njega stavite džem od jabuka, zagladite površinu špatulom ili nožem.
Od ostatka tijesta napravite flagele i raširite ih dijagonalno. Podmazati bjelancetom. Peći 30 minuta na 180? C. Nakon petnaestak minuta, bez vađenja iz rerne, pospite kolač šećerom u prahu. Ušećerene trešnje i kandirano voće stavite dijagonalno između flagela na ohlađenu tortu da ukrasite proizvod.
Recept 5. Pita od svježeg sira sa džemom od jabuka
Spisak sastojaka:
Gotovo lisnato tijesto 0,5 kg
Za punjenje i dekoraciju:
Skuta (18%) 500 g
Konzervirane kajsije (polovice) 350 g
Jaja 2 kom.
Džem od jabuka 350 g
krompirovo brašno 30 g
Amaretto 100 ml
Šećer 150 g
Operativni postupak:
Svježi sir, pomelo, škrob i liker, stavite posudu blendera i umutite.
Zagrijati rernu na 160? C. Odvojivu formu premazati uljem, posuti brašnom kroz cediljku. Razvaljati tijesto i staviti u kalup. Pokrijte sloj pergamentom, a na pergament pospite suvi pasulj ili grašak. Pecite 10 minuta. Izvadite poluproizvod iz rerne, skinite pergament sa mahunama i napunite pripremljenom kremom.
Vratite tortu u rernu. Pecite još 20 minuta. Gotov proizvod ohladite, a zatim ukrasite polovicama kajsije.
Recept 6. Rustikalna pita sa džemom od jabuka, orasima i suvim voćem
Sastav proizvoda:
Kvasac 150 g
Mlijeko domaće 200 ml
Suvo grožđe, urme - po 100 g
Maslac, puter 120 g
Džem 300 g
Med, tečni 3 kašike. l.
Korica limuna - 2 svježa limuna
Kakao prah 30 g
Šećer 50 g
Lešnici, bademi - po 100 g
kuhanje:
Operite suvo voće. Hurme iseckati, dodati suvo grožđe i preliti rumom.
Toplo mlijeko sipajte u činiju i otopite kvasac. Dodajte 150 g brašna, pokrijte testo peškirom 30 minuta. Preostalo brašno pomešati sa kakaom, šećerom i solju.
Dobijenu smjesu sjediniti sa tijestom. Zamijesite tijesto do elastične konzistencije. Pokrijte peškirom ili prozirnom folijom, stavite bliže toploti da naraste.
S limuna nožem uklonite koricu i narežite na vrlo tanke trakice.
U dignuto testo stavite suvo voće, koricu limuna, orahe i omekšali puter. Okrugli oblik premažite puterom i pospite brašnom. Stavite testo u njega, prethodno ga urolajte u kuglu, pokrijte peškirom i ostavite da naraste.
Zagrijati rernu na 180? C. Pecite oko sat vremena. Pomiješajte malu količinu meda sa rumom i premažite gotov i vruć kolač. Pokrijte ga pamučnim peškirom na nekoliko minuta.
Pita od jabuke - trikovi i savjeti
Dobar rezultat u pripremi tijesta zavisi od konzistencije putera. Za testo sa kvascem, puter treba da bude mekan i sobne temperature. Za puff i prhko tijesto ulje treba da bude ohlađeno i čvrsto.
Kako biste uštedjeli vrijeme na pravljenju pite, uzmite zamrznuto gotovo tijesto.
gusti džem za otvorenu pitu prokuhajte sa malo vode.
Za mljevenje orašastih plodova u blenderu dodajte malo šećera da upije maslac od orašastih plodova. Tada se orasi neće zalijepiti za zdjelu.
Da se džem ne bi širio po površini tijesta tokom pečenja, ispod njega sipajte tanak sloj mrvica kolačića.
Ako se vruć kolač izvadi iz rerne i odmah pokrije pamučnim peškirom, hrskava kora će postati mekana i kolač se neće mrviti pri rezanju.
Sigurno je džem od jabuka omiljen među svim konzervama i džemovima kada je u pitanju pečenje. Pita s džemom od jabuka klasik je kulinarskog žanra. Najbolje od svega, uz ovako divan fil, kombinuje se osnova od mirisnog, slatkog, tako prijatnog i domaćeg peciva. Već na samu pomisao na bujne kvasne đevreke, krofne ili pite s džemom od jabuka, apetit počinje da raste.
Jeste li ikada probali ispeći pite od putera sa džemom? U takvoj piti je omjer tijesta i nadjeva gotovo jednak, zbog čega se fil u njoj osjeća jače nego u drugim vrstama pečenja. Ona direktno impregnira pore tijesta, pretvarajući se u slatki i mirisni sirup. Samo tijesto će se pripremati na bazi pečenog mlijeka, što će ga učiniti još mirisnijim.
Da biste pripremili takvu pitu, potrebno je vrlo malo truda, pogotovo ako najteži dio posla - miješenje tijesta - povjerite mašini za kruh (odn. procesor hrane). Uz pomoć tehnologije dobićete mekano, dobro umeseno, elastično testo.
Što se tiče običnog kvasnog tijesta, proces miješenja će se sastojati od miješanja proizvoda (prvo miješenje), mirovanja, drugog miješenja, prvog rasta. Nakon toga, bit će potrebno oblikovati tortu i staviti je na završnu provjeru - drugi rast. Jedini uslov koji razlikuje pripremu jednostavnog kvasnog tijesta od bogatog je da je potrebno više vremena da se digne bogato tijesto, jer je bogato aditivima i sporije raste.
Sastojci:
- 2,5 šolje pšeničnog brašna
- 1 čaša pečenog mleka
- 50 grama putera
- 2 jaja
- 3 art. kašike pavlake
- 2 žlice. kašike šećera
- 2 kašičice suvog kvasca
- 0,5 kašičice soli
- 450-500 grama.
Uzmite i malo šećera u prahu da ukrasite tortu.
Vrijeme kuhanja: oko 3 sata uključujući vrijeme za pripremu tijesta
Kako napraviti pitu od jabuka
Već imamo za pitu - sprema se od jeseni, pa hajde da napravimo testo. Pečeno mleko, otopljeni puter sipajte u činiju mašine za hleb. Tu dodajte pavlaku.
Lagano umutite jaja u činiji. Ostavite malo mase od jaja za podmazivanje pite prije pečenja, a ostatak pošaljite u zdjelu stroja za kruh.
Sada u posudu za mešanje stavite suhe sastojke: brašno, so, šećer i kvasac.
Odaberite način gnječenja « Testo sa kvascem” ili ručno podesite parametre mesenja u programu „Home Baker” (mašina za hleb Binatone BM 2068): prvo mesenje - 14 minuta, odmor testa - 25 minuta, drugo mesenje - 15 minuta, dizanje testa - 1 sat i 20 minuta.
Nakon prvog mesenja dobićete elastičnu grudu testa.
U budućnosti će malo plutati, postati mekši i elastičniji.
Tokom prvog rasta testo bi trebalo da se poveća za 2-2,5 puta. To znači da je tijesto već spremno za daljnji rad.
Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na 2 dela. Odvojite još jednu trećinu od oba dela - to će biti testo za gornji deo.
Velike komade tijesta razvaljajte u slojeve debljine 1-1,2 cm.
Testo stavite u posudu za pečenje, lagano posutu brašnom da se testo ne zalepi za njega i gotova pita može se lako izvaditi. Oblikujte strane.
Unutar otvora za tijesto namažite džem od jabuka.
Preostale komade tijesta razvaljajte u duguljaste pogačice i nožem napravite dugačke rezove u šahovnici.
Lagano razvlačeći testo sa prorezima, stavite ga na vrh džema i pričvrstite po obodu sa dnom pite.
Višak testa odrežite sa strana, pokrijte tortu peškirom i ostavite da se konačno diže 25-30 minuta. Za to vrijeme kolač se ne bi trebao mnogo povećati - samo će postati napuhaniji.
Sada premažite gornji dio pite preostalim jajetom.
Peći puter pita sa džemom od jabuka na temperaturi od 200 stepeni 20-25 minuta.
Dok se kolač peče, divne, zamamne arome će se širiti po cijeloj kući. Ali nemojte žuriti da probate kolač odmah nakon pečenja. Malo ga ohladite u formi - za to vreme će se džem koji se otopio u rerni malo zgusnuti.
Topli kolač lagano prebacite u posudu, pospite šećerom u prahu - i možete piti čaj! Prijatno!
- suhi kvasac - pakovanje instant;
- brašno - 3-4 kašike;
- sol - 0,5 kašičice;
- mleko - 1 kašika;
- šećer - 2 supene kašike;
- rafinirano suncokretovo ulje - 4 supene kašike;
- ukusan džem (bolje je koristiti džem od krušaka ili jabuka da pita ne bude kisela) - 150 gr.
Kako skuvati pitu sa džemom od jabuka u rerni
- Mlijeko sipajte u zgodnu posudu kako biste kasnije tu mogli napraviti tijesto i zagrijati ga mikrovalna pecnica. U prosjeku se potroši oko 40 sekundi. (Obavezno doći na sobnu temperaturu, inače će kvasac prokuhati).
- U toplo mlijeko sipajte kvasac 15 minuta da se otopi. Dodati šećer i dobro promešati. Suncokretovo ulje sipajte u činiju i promešajte. U tijesto lagano unesite brašno sa solju prosijano kroz sito (brašna može biti manje ili više - koliko će tijesto uzeti) da se ne lijepi za ruke.
- Dobro umesiti mekano elastično testo i staviti na toplo mesto da priđe. Može se sipati u sudoper vruća voda i za 40 minuta tijesto je savršeno. Kada je testo naraslo, premesiti ga rukama i vratiti na toplo mesto.
- Testo podeliti na nejednaka dva dela. Veći deo testa razvaljajte u pleh i stavite u posudu za pečenje. Kalup namazati uljem.
- Od ostatka tijesta napravite ukrase: prasicu i cvijeće. Za pigtail uzmite 3 komada tijesta, od svakog napravite kobasicu. Zatim samo ispletite obični pigtail flagella.
- Pravimo cveće za ukrašavanje pite sa džemom. Kuglu tijesta treba spljoštiti i iseći u krug. Postavite pigtail duž strane obrasca. Na površinu tijesta nanesite sloj džema, na njega položite cvijeće.
- Ostavite kolač da odstoji 15-20 minuta i prije odlaska u rernu premažite umućenim žumancetom kako bi gotovo jelo dobilo lepu boju.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta.
- Uklonite i premažite površinu pite maslacem da ostane mekana. Da se pita s džemom ne bi motala, prekrijte je ručnikom za vafle.
