Proporcije kompozicije Garam masale. Garam masala je misteriozna indijska mješavina začina. Burger sa garam masalom za Baracka Obamu

Masala je legendarna mješavina indijskih začina koja se jede suha ili kao pasta. Riječ "garam" znači "toplo" ili "vruće". Garam masala doslovno znači "ljuti začini", odnosno začini koji zagrijavaju tijelo. Stranica sadrži kompletne informacije o začini garam masali: šta je to, sastav, gdje i kako se koristi u kuhanju i još mnogo toga.

Garam masala je indijska mješavina mljevenih začina lagano prženih kako bi se poboljšao njihov okus. Okus može biti blago ljut ili oštar - zavisi od načina pripreme i začinjenog jela, ali je uobičajeno slatkast okus.

Garam masala je u srcu većine indijskih jela. Ovo je odličan dodatak kariju, sočivu i supama.

Ne postoji jedinstven recept za garam masalu. Sastojci se razlikuju u zavisnosti od regiona, kao i ličnih preferencija osobe koja stvara mešavinu. Naučiti kako blendati začine (postati masalči) je stvar ponosa u Indiji, a svaki kuhar nastoji napraviti najbolju mješavinu.

Kako izgleda garam masala - fotografija

Garam masala nije nužno prah začina, može biti i u obliku paste sa dodatkom kokosovo mlijeko, sirće ili vodu.

Compound

Postoji mnogo varijacija garam masala recepata. Ova mješavina začina sadrži 10 do 30 ili više sastojaka. Jednostavna verzija koja se najčešće koristi u Indiji uključuje:

• crni biber;

Ostali uobičajeni sastojci su šafran, sjemenke komorača, đumbir, bijeli luk, sjemenke gorušice, mace (muškatni oraščić), anis, tamarinda, piskavica, lovorov list, sušeni crveni čili.

Koji god začini da se koriste, svi su pažljivo izmiješani za izbalansiran okus koji je pikantan i pomalo sladak, ali bez dodatka šećera.

Kakav ukus i miris

Nijedna mješavina garam masale nema isti okus i miris, jer postoji mnogo različitih kompozicija začina.

Uprkos činjenici da je riječ "garam" prevedena kao "vruće", to ne znači da je začin ljut. Začini povećavaju tjelesnu temperaturu, ubrzavaju metabolizam. Međutim, za one koji nisu navikli na začine i začine, garam masala će se činiti začinjenim.

Začin ima duboku i složenu aromu, ima balans svih šest ukusa:

• cimet dodaje toplinu i slatkoću;
• biber - lagana oporost;
• korijander i kopar - začinska, cvjetna nota;
• kim – pikantnost dodaje toplinu, a zajedno svi začini dodaju dubinu i složenost receptima i slatkim i slanim.

Gdje mogu kupiti

Garam masala nije tako česta u supermarketima. Može se naći u prodavnicama specijalizovanim za začine, začine i vegetarijansku hranu.

Garam masala će se razlikovati ovisno o marki. Kao što je već spomenuto, svaki proizvođač ima svoj recept za ovu mješavinu začina.

U malim gradovima ovaj začin je gotovo nemoguće pronaći u trgovinama. Lako možete riješiti ovaj problem i kupiti garam masalu online.

Kako i koliko skladištiti

Čuvajte garam masalu u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mestu. Rok trajanja je šest mjeseci, ali mljeveni začini prilično brzo ponestaju, pa je najbolje da začin iskoristite u roku od nekoliko sedmica. Vremenom ćete morati da stavite više garam masale u jela da biste dobili željeni ukus.

Ne stavljajte ga u frižider: začin se tamo dobro čuva 1-2 dana, ali čim nakupi vlagu, gubi ukus.

Nutritivna vrijednost

Dijetalna vlakna (vlakna) u garam masali zauzimaju do 16%. Začin gotovo da ne sadrži masti. Izvor je mangana, kalijuma, vitamina A i B.

Kalorijski sadržaj 100 g garam masale je 379 kalorija.

• Masti 15 g
• Ugljeni hidrati 45 g
• Proteini 16 g

Garam Masala Recepti za začin

Proporcije, kombinacije i varijacije garam masale su beskrajne. Začini se obično peku cijeli, a zatim samelju u prah.

Recept 1 - pojednostavljena verzija

Ovo brzi recept Garam masala mješavina traje 2 minute za pripremu kod kuće sa svakodnevnim začinima. Koristite ga u indijskim jelima, uz prženo povrće, u supama, varivima i još mnogo toga.

Sastojci:

• 1 kašika kima;
• 2 kašičice korijandera;
• 2 tsp kardamom;
• 1,5 tsp cimet;
• 1 tsp crni biber;
• ½ tsp muškatni oraščić;
• ½ tsp karanfilić;
• ½ tsp kajenski biber.

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte sve mljevene začine u maloj posudi i čuvajte u zatvorenoj tegli.
2. Kako biste poboljšali okus i aromu, lagano tostirajte željenu količinu u suhoj tavi na srednjoj vatri neposredno prije upotrebe dok ne zamiriše.

Recept 2

Da bi garam masala bila što autentičnija, koristite cijele začine.

Sastojci:

• 1 st. l. sjemenke korijandera;
• 1 st. l. kumin;
• 1 tsp crni biber;
• 0,5 tsp cijeli karanfilić;
• 0,5 tsp sjemenke kardamoma iz zelenih mahuna (ili mješavina crne i zelene);
• 0,5 tsp zira (opciono);
• 2 lovorova lista;
• 0,5 tsp sjemenke komorača (opciono)
• 1-3 suva crvena čilija (ili 1 kašičica pahuljica čilija)
• komad štapića cimeta od 5 cm;
• komad muskatnog oraščića (oko 1 kašičica).

Kako kuhati:

1. Lagano tostirajte cijele začine na srednjoj vatri u tiganju bez ulja dok sjemenke ne popucaju i ne puste aromu. Stalno miješajte da smjesa ne zagori.
2. Samljeti u mlinu za začine ili blenderu u fini prah.

Recept 3

Sastojci:

• zira - 30 g;
• korijander - 10 zrna;
• crni biber - 10 graška;
• zeleni kardamom - 10 kutija;
• crni kardamom - 5 kutija;
• karanfilić - 8 glavica;
• zvjezdasti anis (zvjezdani anis) - 4 komada;
• boja muškatnog oraščića - 4 kom;
• cimet - 4 štapića;
• svježe narendani muškatni oraščić - 3 g.

Kako kuhati:

1. Cele začine brzo pržiti u tiganju bez ulja uz stalno mešanje da ne zagore.
2. Malo ohladite i začine sameljite u mužaru u fini prah ili sameljite mikserom.
3. U smjesu dodajte mljeveni muškatni oraščić.

Primjena u kulinarstvu

Garam masala nije ograničena na dodavanje u kari ili indijska jela. Koristi se kao svestran začin za dodavanje jelima od mesa, piletine, ribe, povrća ili pirinča.

• Obično se dodaje u jelo na kraju kuvanja ili posipa odozgo neposredno prije serviranja jer okus može postati gorak ako se predugo kuha.
• Proizvodi se dobro pomiješaju sa masala smjesom tako da se začini ravnomjerno rasporede.
• Jelo se posoli zadnje, kada je skoro gotovo pa čak i skinuto sa vatre, inače će ometati ukus garam masale.

Koje posuđe se koristi

Lista ispod na Pripravkino.ru je kratak primjer hrane i jela u koja možete dodati garam masalu:

• v boranija, sočivo, krompir, šargarepa, tikvice;
• u supama i varivima;
• u pečenom ili kuvanom krompiru;
• u pilavu ​​i drugim jelima od riže;
• natrljajte meso ili piletinu ovim začinom prije prženja;
• dodaje se u marinade, preljeve za salate;
• garam masala je pripremljena ljuti sos: pomiješati sa malom količinom kiselog vrhnja ili majoneza dok se ne formira gusta masa i poslužiti uz meso ili živinu;
• začinjavanje brašna pri pečenju hleba i medenjaka.

Korist za zdravlje

Evo najpopularnijih zdravstvenih prednosti garam masale:

• Bori se protiv dijabetesa. Cimet u začini ima sposobnost da prirodno snizi nivo šećera u krvi. Pomaže u prevenciji razvoja dijabetesa, posebno kod onih koji su u opasnosti. Cimet također poboljšava tjelesnu reakciju i osjetljivost na inzulin, vitalni hormon koji održava ravnotežu šećera u krvi.
• Jača imuni sistem. Mješavina začina u garam masali ima protuupalna, antioksidativna, antidijabetička i antimikrobna svojstva.
• Pomaže probavnom sistemu. Garam masala povećava tjelesnu temperaturu i metabolizam. Time se sprječava spora probava i nakupljanje toksina.
• Smanjuje nivo holesterola. Karanfilić, paprika, kardamom, korijander i cimet snižavaju "loš" holesterol (LDL).
• Bori se protiv upale. Kumin u garam masali poboljšava probavu i metabolizam, reguliše rad srca. Takođe je bogat gvožđem i povećava nivo hemoglobina.
• Smanjuje nadimanje i nadutost. Začin ima karminativna svojstva koja pomažu probavi i pomažu u borbi protiv nadutosti, mučnine i nadutosti. Općenito, garam masala podržava zdravlje gastrointestinalnog trakta.
• Usporava proces starenja. Garam masala je u stanju da uspori proces starenja zahvaljujući cimetu, crnom biberu i kimu. Posebno, paprika ima snažna antioksidativna, antibakterijska i antibiotska svojstva koja pružaju izvrsna svojstva protiv starenja.
• Pomaže kod mršavljenja. To je samo zato što je garam masala začinjena i izaziva znojenje u tijelu. Znojenje je postupak kojim se sagorijeva višak masnoće u tijelu, pomaže u smanjenju masti u tijelu.
• Povećava sposobnost organizma da apsorbuje vitamine, minerale i druge hranljive materije.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave

Uglavnom, garam masala se smatra zdravim i sigurnim začinom. Ova mješavina začina ima dugu povijest i nastavlja se redovno koristiti i danas. Isto važi i za pojedine začine koji su prisutni u njemu.

Međutim, kao i kod svakog proizvoda, postoji rizik od štetnih posljedica:

• Osetljive osobe imaju alergijske reakcije na bilo koje začine, tada garam masala može izazvati svrab, osip, peckanje u ustima ili dijareju i povraćanje.

Šta zamijeniti

Ako nemate garam masalu pri ruci, možete koristiti alternativu. Evo nekoliko opcija za zamjenu:

kari prah

Naravno, od karija nećete dobiti efekat zagrevanja garam masale, ali ovaj ukus dobro pristaje indijskim jelima. Samo dodajte istu količinu curry praha kao što je navedeno u vašem receptu i imat ćete dobru zamjenu.

Piment i kim

Ovi začini su obično uvijek prisutni u kuhinji. I dok klasična mješavina garam masala može sadržavati preko 30 pojedinačnih sastojaka, lako možete napraviti vlastitu jednostavnu zamjenu koristeći samo piment i kim.

Ili... nemojte miješati sve sastojke

Čak i ako otkrijete da nemate sve za garam masalu, možete kreirati vlastitu mješavinu koristeći nekoliko ključnih sastojaka.

Za alternativni miks koristite:

• 3 dijela korijandera i cimeta;
• 1 dio kima i karanfilića;
• ½ dijela kardamoma i bibera.

Pomiješajte ove sastojke i jednostavno dodajte ovu mješavinu začina u svoje jelo umjesto kupljene u trgovini ili domaće garam masale.

Ako nemate ovih šest sastojaka, ali imate vremena za eksperimentiranje, pokušajte napraviti mješavinu s onim što imate. Možete dobiti odličnu kompoziciju garam masale!

- mješavina prepečenih i mljevenih začina, tradicionalni je začin indijske kuhinje, danas priznat od strane kulinarskih stručnjaka širom svijeta. Po izgledu je smeđi prah (ima različite nijanse: od smeđe-zelenkaste do guste boje čokolade).

Miris garam masale je blizak orašastim plodovima, bogatog, začinsko-slatkog ukusa. Osnovu okusa čine začini kao što su kim, korijander, crni i aleva paprika, indijski lovorov list. Ovim osnovnim sastojcima dodaju se drugi, obično karanfilić, kardamom, muškatni oraščić i cimet. Moderne verzije recepta predlažu uključivanje šafrana, komorača, muškatnog oraščića i ljutog crvenog čilija u smjesu.

Poreklo garam masale

Sjeverna Indija je rodno mjesto garam masale. Svaki začin, koji je dio garam masale, prži se posebno u suvom tiganju od livenog gvožđa uz povremeno mešanje dok ne potamni i ne počne da emituje karakterističan miris. Ovaj postupak obično traje 15 minuta. Nakon toga, kuvani začini se dobro izmešaju i samelju, a zatim se u jelo mogu dodati začini.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost garam masale, kao i mnogih drugih mješavina začina, varira - ovisi o specifičnom sastavu. Kao što znate, sastav ovog začina može uključivati ​​od 5 do 20 različitih začina (najčešće se koristi prosječna verzija od 12 sastojaka), dok se njihove proporcije mogu razlikovati.

Upotreba garam masale u kuvanju

Garam masala u kuvanju Koristi se kao začin za topla i slatka jela, a dodaje se i umacima i pićima. Smatra se da je ova začinjena mješavina najpogodnija za jela od piletine, povrća, pirinča, mahunarki (pasulj, grašak, sočivo). Stavlja se u razne supe, grickalice, salate i variva. Začinska mješavina ima široku primjenu u konditorskoj industriji, koristi se za pravljenje kolača, pudinga, ovsenih i heljdinih kolačića, pite sa jabukama, bobicama, kruškama, fil od bundeve, dodati u smesu ( batter), gdje se prže komadi povrća ili voća. Osim toga, garam masala se smatra odličnom aromom za sokove, voćne napitke, biljne čajeve.

Obično se začin polaže na samom kraju pripreme jela ili neposredno prije serviranja jela na stol: ponekad se jelo jednostavno pospe dobijenom suhom smjesom. Preostali začin se može čuvati u staklenoj tegli sa dobro zatvorenim poklopcem na hladnom mestu oko 3-4 meseca. Indijski kuhari smatraju da smjesu treba napraviti neposredno prije pripreme jela.

Primjena u kozmetologiji i medicini

Ajurvedska kuhinja, koja predstavlja specifično jedinstvo kulinarskih, medicinskih i religijsko-filozofskih principa, začinjenu mješavinu garam masale doživljava kao neophodnu komponentu ljekovitih jela koja čisti organizam. To ne podrazumijeva samo simboličko čišćenje u psihološkom, duhovnom smislu (pošto se vjeruje da začini "spaljuju" sve negativno, pretjerano, štetno), ali i u čisto fiziološkim (pročišćavanje toksina i toksina). Kako su doktori ustanovili, garam masala zaista može biti korisna za niz bolesti probavnog trakta. Osim toga, imenovana začinska mješavina je odlično sredstvo za prevenciju prehlade, muška impotencija i skleroza.

Garam masala je legendarna indijska mješavina začina, a naziv sa hindi prevodi se kao "vruća mješavina". Kao i svi začini, a posebno voljeni u azijskoj kuhinji. Međutim, danas je vrlo raširena moda za orijentalne kuhinje, pa se garam masala može naći među francuskim, ruskim i američkim domaćicama.

Začini koji moraju biti uključeni u mješavinu garam masale su: crni biber, karanfilić, smeđi i zeleni kardamom, muškatni oraščić, kurkuma, kim i cimet. Ostale sastojke možete dodati po nahođenju kuhara, a u Indiji radije ne kupuju ovaj začin, već ga kuhaju bez greške.

Poželjno je da garam masala uzme ne mljevene začine, već cijele i prži ih na laganoj vatri u tiganju sa debelim dnom, uz stalno miješanje, poput sjemenki, desetak minuta. Čim iz začina nestane zadivljujuća aroma, a njihova boja postane smeđa, vatru se mora ugasiti, začini se ohladiti i samljeti u mlinu za kafu.

Domaća garam masala se koristi odmah, a ostaci se spremaju staklene tegle sa poklopcima, ali ne duže od 3 mjeseca. Ponekad se začini tostiraju sa malo kokosovog mlijeka ili sirćeta (pravi se pasta), bijelim lukom, đumbirom, anisom i čili papričicama (pravi se začinjenija smjesa). Ne postoji jedinstven recept za garam masalu: sve varijacije imaju jednako pravo na postojanje. Danas se ovaj začin naširoko koristi u kulinarstvu. Garam masala odlično ide uz plov i jela od peradi.

Šta je garam masala začin? Garam masala nije ljuti začin. "Garam" znači "ljuto", a "masala" znači "mješavina začina". "Ljuto" i "ljuto" su prilično ajurvedski koncepti, gdje se vjeruje da biljke i bilje mogu imati i svojstva "zagrijavanja" i "hlađenja" tijela.

Ovaj začin je posebno uobičajen u sjevernoj Indiji. Dodaje se uglavnom u završnoj fazi kuhanja, nakon što je vatra već ugašena. Ne postoji jedinstven recept za garam masalu. Svaki indijski kuhar koji koristi garam masalu ima svoju. Neki recepti uključuju do 20 različitih sastojaka.

Šef kuhinje: Rick Stein

• 1 st. l. crni biber
• 2 žlice. l. sjeme kima (zira)
• 2 žlice. l. seme korijandera
• 2 tsp sjemenke kardamoma
• 4 tsp pupoljci karanfilića
• 1 štapić cimeta u 7 cm
• 1 muskatni oraščić
• rende
• pan
• mlin za kafu ili procesor hrane

Način kuhanja:

1. Pržite sve začine osim muškatnog oraščića u tiganju (bez ulja) na srednjoj vatri nekoliko minuta dok ne zamiriše.
2. Smiri se.
3. Narendati muškatni oraščić na sitno rende, dodati pečenim začinima.
4. Samljeti u prah u mlinu za kafu ili procesoru hrane.
5. Čuvati u zatvorenoj posudi daleko od sunčeve svjetlosti ne duže od mjesec dana.

Začin garam masala. Recept britanskog kuhara i ugostitelja Ricka Steina

Šta je u Garam Masali?

Bez obzira na to koliko i koliko začina odaberete (ako želite da kreirate sopstveni recept za garam masalu), mora imati crni biber, koji „zagreva“ organizam. Ali nikada čili ili kurkuma ne mogu biti uključeni u garam masalu. (Kako mi je bilo drago da ovo pročitam. Kada sam prvi put pravio ovaj začin, uopšte mi se nije dopao zbog boje. Kao ljubitelj eksperimenata, odmah sam poželeo da dodam kurkumu za sjaj. Ali, na sreću, pronašao sam da se to ne može uraditi.)

Sljedeći sastojak garam masale je kardamom. Lako je uhvatiti aromu limuna i eukaliptusa u njegovim sjemenkama. Koji od ova dva mirisa će dominirati zavisi od zemlje u kojoj biljka raste.

Kardamom se odlično slaže u jelima sa sjemenkama korijandera. Oba začina objedinjuje komponenta limuna u mirisu. Možda je taj odnos odredio njihovu blizinu u receptu za garam masalu.

Cimet je valjana kora drveta cimeta. Ovo je jedini začin koji kupujem ne samo u cijelom obliku, već iu mljevenom, jer ga kod kuće nije uvijek moguće samljeti u prah.

U indijskoj kuhinji općenito, karanfilić se često koristi u jelima od riže i mesa. Morate biti vrlo oprezni kada ga koristite u mljevenom obliku, jer njegova kiselkasta aroma lako može "utopiti" sve ostale.

Prije dodavanja naribanog muškatnog oraščića u garam masala začin, obavezno provjerite njegovu prikladnost. Kako uraditi? Nakon što nožem prepolovite orah, trebao bi biti uljast i vlažan. Ako se pri rezanju orah mrvi, a iznutra je suv, onda je ovo stari orah čije je najbolje vrijeme davno iza.

Kumin (zira) je jedna od glavnih komponenti garam masale. Kumin je, kao i crni biber, začin koji „zagreva“.

Osnovni princip pripreme garam masala začina je sljedeći: propržiti začine (bez dodavanja ulja), ohladiti, samljeti u prah. Ne preporučujem kupovinu ovog ili bilo kojeg drugog gotova mješavina začini. Prvo, opcija kupovine je gotovo uvijek jadan privid svježe napravljenog, jer začini ne zadržavaju dugo aromu kada su mljeveni.

Drugo, kada se peku, zaista „otvore“ svoju aromu, šireći je po kuhinji i po kući. Pogotovo zimi, sam miris na mene djeluje zagrijavajuće. Ne vidim razloga da lišim sebe ovog zadovoljstva.

Ovaj recept za garam masalu preuzet je iz knjige Rick Stein's India od poznatog engleskog kuhara i ugostitelja Ricka Steina (koji se ponekad naziva i Rick Stein). Prošlog ljeta izašla je serija BBC-jevih dokumentaraca u kojima je Rick Stein putovao po Indiji u potrazi za njima najbolji sos curry. Ova serija je imala veliki uspjeh, kao i knjiga nastala po njoj, koju nisam mogao a da ne dobijem. Garam masala zauzima posebno mjesto u ovoj knjizi, jer je jedan od glavnih sastojaka u mnogim njenim receptima.

Moram reći da je indijska kuhinja veoma popularna u Londonu. I dalje me iznenađuje otvorenost Britanaca prema poznavanju i prihvatanju kultura drugih zemalja, uključujući i njihovu kuhinju. Dolaskom u jedan indijski restoran, suprug i ja smo bili iznenađeni kada smo našli meni sa stotinu naziva jela, koji nam očigledno ništa ne govore. U zagradama, kao što se često dešava, nije objašnjeno šta je u jelima. Većina posetilaca bili su Britanci. Odnosno, oni su, za razliku od nas, tačno znali šta da naruče sa ove liste. Morali smo naručiti "na slijepo". Ali sada imam i omiljeni indijski restoran. U meniju "Al Mirage" je naznačen sastav jela. Ne izgleda baš neobično, ali hrana koja je tamo naručena nikada me nije razočarala.

Burger sa garam masalom za Baracka Obamu

Jedan od popularnih garam masala recepata za koje znam je vegetarijanski burger od devet godina starog Shreya Patel. Zašto je tako poznat? Prošlog ljeta, zahvaljujući ovom receptu, mali Shreya je dobio priliku da upozna Baracka Obamu u Bijeloj kući.

Shreya je bio jedan od 55 malih kuhara koji su dobili ovu priliku. Michelle Obama je organizovala takmičenje za zdrave ručkove (ručkove), koji su ne samo ukusni, već i jednostavni za pripremu, a i pristupačni. Kao nagradu, pobjednici su pozvani u Bijelu kuću na državnu večeru za djecu.

U stvari, veoma dobra ideja. Burger ne mora biti veganski. Garam masala je dodan u goveđi kotlet za pljeskavicu, dat će jelu poseban začin.

U indijskoj kuhinji postoje različite kombinacije raznih vrsta začina zvanih masala, zahvaljujući kojima svakodnevna hrana postaje začinjena i raznolika.

Uz pomoć masale indijska kuhinja je uvijek nova, zanimljiva, obdarena jedinstvenim svojstvima okusa i atraktivnom aromom. Hajde da shvatimo šta je masala začin i za šta se može koristiti.

sastav začina

Sastav masale je različit: može se sastojati od suvih, prženih i mlevenih začina, a ponekad može izgledati kao pasta ili sos. Ne preporučuje se upotreba za njegovu pripremu. gotovi začini kupljeno u prodavnicama. To dovodi do ujednačenosti ukusa jela. Štoviše, sve mješavine začina lako se mogu napraviti vlastitim rukama.

Gotovo svaki recept za indijska jela koristi takozvane "vruće mješavine" - garam masala. Prema teoriji, ovi začini pomažu u zagrijavanju tijela i aktiviranju različitih procesa u ljudskom tijelu.

Mljevena garam masala se koristi za začinjavanje jela, obično na kraju kuhanja. Ovo vam omogućava da sačuvate specifičan ukus pripremljene hrane. U nekim receptima za kuhanje začini i začini se ne koriste mljeveni, već u cjelini.

Razmotrite najčešće i najčešće korištene recepte za sastavljanje kompozicije garam masale.

Recept za garam masalu:

1. Prva glumačka ekipa: uzmite po jednu kašičicu sjemenki kardamoma, kima, karanfilića, crnog bibera u zrnu, kao i oko 5 cm cimeta, pola muškatnog oraščića. Sastojke sameljite u mlinu za kafu.
2. Drugi recept. Potrebno je da pripremite: oko 5 cm štapića cimeta, kašiku semenki kima, jednu kašičicu crnog bibera u zrnu, jednu kašičicu semena karanfilića i dve kašike semenki korijandera. Sve sastojke sameljite mlinom za kafu.

biryani masala

Kako pripremiti biryani masalu: pomiješajte 8 sjemenki kardamoma, cimet (5 cm od štapa), po jednu kašičicu sjemenki karanfilića i komorača. Sve sastojke sameljite malterom ili mlinom za kafu.