Salo u salamuri omiljena je grickalica koju možete pripremiti kod kuće bez mnogo muke. Njena meka, nježna i umjerena ljutkastog ukusa postignuto upotrebom prava marinada i skladno odabranog bilja i začina.
Kako posoliti mast u salamuri?
Soljenje slanine u salamuri je jednostavna stvar i ne zahtijeva posebnu vještinu niti dugogodišnje kulinarsko iskustvo. Imajući pri ruci kompetentan recept s ispravnim proporcijama komponenti i relevantnim preporukama za implementaciju tehnologije, svako se može nositi sa zadatkom.
- Da biste dobili rezultat, potrebno je odabrati svježi, visokokvalitetni osnovni proizvod bez mirisa trećih strana. Prisustvo slojeva mesa je dobrodošlo, ali nije obavezno.
- Uobičajeni začini i začini: lovorov list, biber u zrnu i bijeli luk mogu se po želji dodati drugim začinima.
- Soljenje svinjske masti u salamuri može se vršiti toplo i hladno, što rezultira mekšom ili gušću strukturom gotovog zalogaja.
Vruće soljenje svinjske masti u salamuri
Salo u vrućoj salamuri kuha se brže nego inače, ali ispada mekano i mirisno. Na sličan način možete posoliti proizvod iz vrata trupa, koji se odlikuje povećanom gustoćom, a s drugim opcijama soljenja ne ispada tako ukusan i oštar. Nakon 2,5 dana predjelo će biti spremno za degustaciju.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- beli luk - 5-7 čena;
- ljuska luka - 1 šaka;
- voda - 1 l;
- sol - 0,5 šolje;
- lovor - 2 kom.;
- aleva paprika i crni biber - 7 kom.;
- ljuta paprika - 0,5-1 mahuna;
- začini.
Kuvanje
- Salo se opere, osuši i iseče na štanglice 15x5 cm.
- Pustite da voda provri, posolite, dodajte sve začine, prokuhajte 2 minuta.
- Stavite komade masti u kipuću salamuru i inkubirajte 10 minuta.
- Mast u vrelom salamuri skinite sa vatre, ohladite, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
- Izvade komadiće proizvoda, osuše ga, utrljaju mješavinom suhih začina i bijelog luka, omotaju filmom i ostave u hladnjaku još jedan dan.
Soljenje masti u salamuri na hladan način
Slanje masti u salamuri na hladan način je čak lakše nego vruće, ali će trebati najmanje nedelju dana da proizvod sazri. Ovako ukrašeno predjelo ima niz prednosti: dugo se čuva bez promjene svojih ukusnih kvaliteta i bez dobivanja neugodne žutilo, a oduševljava kušače odličnim pikantnim okusom.
Sastojci:
- masti - 2 kg;
- beli luk - 7 čena;
- voda - 5 čaša;
- sol - 1 šolja;
- lovor - 3-5 komada;
- crni biber u zrnu - 10-15 kom.
Kuvanje
- Salo se opere, isječe i lagano stavlja u posudu, naizmjenično sa lovorom, bijelim lukom i biberom.
- Voda se prokuha, rastvori u njoj toliko, salamura se ostavi da se ohladi i proizvod se ulije u nju.
- Nakon nedelju dana infuzije u sobnim uslovima, mast u salamuri će biti gotova.
Salo u salamuri u tegli - recept
Pogodno je mast posoliti u salamuri u tegli. Glavna stvar je izrezati komad originalnog proizvoda na komade koji će biti zgodni za slaganje i uklanjanje iz staklene posude. Posuda se ne smije ostavljati na suncu i čvrsto prekrivati poklopcem: bolje je za tu svrhu uzeti mali komad tkanine presavijen četiri puta ili tanjurić, stavljajući radni komad na tamno mjesto.
Sastojci:
- masti - 2 kg;
- beli luk - 5-7 čena;
- voda - 5 čaša;
- krupna so - 7 kašika. kašike;
- lovor - 5 kom.;
- crni biber - 8 kom.;
- aleva paprika - 5 kom.
Kuvanje
- Salo se stavlja u teglu, naizmenično sa kriškama belog luka, peršuna i bibera.
- Prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj, ostavite da se ohladi na 40 stepeni i sipajte u teglu.
- Nakon 2 dana infuzije proizvoda u sobnim uslovima, mast se u salamuri prebacuje u frižider na isto vreme.
Salo u salamuri sa belim lukom - recept
Posoljena mast u salamuri sa češnjakom daje još pikantniji okus i aromu zalogaja nego kao rezultat primjene prethodnih varijacija. U ovom slučaju, bijeli luk se koristi ne samo za aromatiziranje marinade. Pripremljeni komadi originalnog proizvoda se pune komadićima zubaca prije nego što se urone u salamuru.
Sastojci:
- svježa mast - 1,5 kg;
- beli luk - 1,5 glavice;
- voda - 1 l;
- krupna so - 5 kašika. kašike;
- lovor - 5 kom.;
- crni biber i piment grašak - 5-8 kom.;
- korijander - 0,5 kašičice.
Kuvanje
- U pripremljenim komadićima masti nožem se prave ubode u koje se ubacuje bijeli luk.
- Prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj, ostavite da se ohladi.
- Salo se stavlja u odgovarajuću posudu, naizmjenično sa začinima i nasjeckanim preostalim bijelim lukom.
- Proizvod se prelije slanom vodom, ostavi 2 dana u prostoriji, a zatim se za istu količinu prebaci u hladnjak.
Slana mast na ukrajinskom u salamuri
Salo u salamuri na ukrajinskom je klasična verzija omiljena užina. Vrijeme izlaganja proizvoda u začinjenoj marinadi u hladnjaku može varirati od tri dana do tri sedmice, nakon čega se kriške suše, trljaju po želji mljeveni biber ili suhih začina i poslati na dalje skladištenje u zamrzivač.
Sastojci:
- masti - 1,5 kg;
- beli luk - 5-7 čena;
- voda - 1 l;
- krupna so - 2 kašike. kašike;
- lovor - 3 kom.;
- mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika;
- biber u zrnu - 6 kom.
Kuvanje
- U kuvani hladnom vodom otopiti sol, dodati biber, lovor i bijeli luk.
- Komadi svinjske masti umaču se u marinadu, pritiskaju teretom, pokrivaju poklopcem i stavljaju na policu hladnjaka.
Salo na bjeloruskom u salamuri
Sljedeći recept za soljenje svinjske masti u salamuri posuđen je iz bjeloruske kuhinje. Posebnost ove opcije je upotreba kima, koji predjelu daje jedinstven okus i karakterističnu aromu. Često se začinjena suha mješavina za trljanje komada proizvoda također dopunjava mljevenim korijanderom ili kardamomom.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- beli luk - 5-7 čena;
- voda - 1 l;
- krupna sol - oko 200 g;
- lovor - 2 kom.;
- mljeveni crni biber i kim - 1,5-2 žlice. kašike.
Kuvanje
- Slanica se priprema. Da biste to učinili, toliko soli se otopi u vodi tako da sirovi krumpir ili jaje isplivaju na površinu.
- Rasol se dovede do ključanja, u njega se spuste komadići masti i ostave jedan dan u sobnim uslovima.
- Zatim se mast na bjeloruski način u salamuri izvadi iz posude, osuši i utrlja mješavinom kima, bibera, nasjeckanog lovora.
- Na vrh rasporedite kriške bijelog luka, zamotajte proizvod folijom i stavite u hladnjak na tjedan dana.
Salo u salamuri "Pet minuta"
Salo u salamuri, najviše brzi recept koju ćete kasnije naučiti, krišku nakon hlađenja i hlađenja možete isprobati na polici frižidera ili pripremiti za buduću upotrebu tako što ćete je staviti u sterilnu posudu i začepiti prokuvanim poklopcima. Za grickalice su prikladni i svježi proizvod sa slojevima mesa i bez njih.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- beli luk - 7-9 čena;
- voda - 1 l;
- krupna sol - 200 g;
- lovor - 4-5 komada;
- crni biber u zrnu - 10-15 kom.;
- piment grašak - 7-9 kom.
Kuvanje
- Prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj, položite mast, beli luk i začine.
- Pustite da provri sadržaj, kuvajte 5 minuta.
- Nakon što se grickalica ohladi, ostavite da se ohladi u frižideru.
- Za berbu za budućnost, komadi se polažu u sterilne tegle, preliju kipućom slanom vodom i umotaju. Držite hladno.
Salo u salamuri sa šećerom
Soljenje slanine sa šećerom u salamuri prema sljedećem receptu svidjet će se ljubiteljima kontrastnih kombinacija okusa. Predjelo ispada umjereno začinjeno, iznenađujuće mirisno, sa suptilnom slatkom notom. Savršeno se slaže uz crni hljeb, zrnastu senf i svježe povrće.
Sastojci:
- masti - 0,5 kg;
- beli luk - 3-4 čena;
- voda - 1 l;
- krupna sol - 140 g;
- šećer - 100 g;
- lovor - 3-4 komada;
- ljuta paprika, sušeni bosiljak i majoran - po ½ kašičice;
- paprika i crni biber - po 1 kašičica;
- aleva paprika - 5 graška.
Kuvanje
- Voda se zagrije do ključanja, baci se začini i bijeli luk, skine se s vatre.
- Stavite komadiće masti, pritisnite bremenom i ostavite 10 sati.
- Ukusna mast u salamuri izvadi se na papirni ubrus, osuši i stavi u frižider.
Kako uskladištiti mast nakon soljenja u salamuri?
Salo, soljeno u salamuri, uz pravi pristup, savršeno zadržava svoje karakteristike dugo vremena, pružajući mogućnost uživanja u njegovom odličnom ukusu u svakom trenutku. Nakon što ste završili sve faze soljenja grickalica, morate voditi računa o njegovom pravilnom skladištenju.
- Slane, slane komadiće slanine, po želji, mogu se naribati prije skladištenja sa crnom ili crvenom paprikom, paprikom ili bilo kojom drugom višekomponentnom začinjenom suhom mješavinom.
- Kriške se stavljaju u vrećicu ili umotaju u foliju (papir) i čuvaju u zamrzivaču.
- Uz takvo skladištenje, proizvod ostaje svjež dugo vremena i savršeno se reže prije serviranja.
Da bi se ova slika ostvarila, potrebno je kupiti pravu mast ili je ukiseliti kod kuće. Postoji mnogo načina, teško je pronaći svoj, koji će vam se odmah i bezuslovno svidjeti. Probajte i sigurno ćete dobiti.
Najlakši način je, recimo, "bakin". Prema "bakinim preporukama", za soljenje 15 kg slanine potrebno je 1 kg soli (toliko je soli bilo prije!). Samo zapamtite da je pogodna za mast bez slojeva mesa.
Najlakši recept za soljenje svinjske masti kod kuće
Slaninu sa kožom narežite na dugačke štapiće. Napravite poprečne rezove svakih 8-10 cm. Losos natrljajte sa svih strana solju. Čvrsto položite tako da u emajliranoj posudi nema praznina. Ponovo pospite solju. Na vrh stavite drveni krug i uteg na njega.
Takva količina masti zahtijeva povremeno pomicanje donjeg reda prema gore, odnosno gornjeg prema dolje. Ovo morate raditi svakih 5 dana.
Nakon 20 dana mast je gotova. Možete je čuvati umotanu u čistu krpu i okačenu na hladnom mestu (podrum) do dva meseca. Za više dugotrajno skladištenje, rašireno u vrećicama, - u zamrzivaču.
Kako ukiseliti mast sa začinima kod kuće
Malo poboljšavši „bakin recept“, naime, dodavanjem začina dobijamo najnježniji i ukusna mast do stola. Ova metoda je dobra za mast sa slojem.
Sol So Sastojci:
- masti - 2 kg
- sol - 150 grama
- crna i crvena paprika - po vašem ukusu
- beli luk - 1 glava
Priprema slane domaće masti
Meso narežite na trake širine 4-5 cm.
Napravite poprečne rezove na njemu.
Pomiješajte crnu i crvenu papriku u posudi.
Sipajte svu sol u posudu.
Stavljajući mast u ovu posudu, dobro je natrljajte solju sa svih strana. Po vrhu pospite mješavinom bibera.
Po vrhu pospite mješavinom bibera.
Stavite kriške oguljenog belog luka u proreze.
Prebacite mast u plastičnu vrećicu, ovdje sipajte ostatak soli.
Stavite pakovanje u frižider. Mast će se za 3-4 dana posoliti. Nakon toga se može izvaditi iz frižidera kako bi se izvršila posljednja potrebna manipulacija:
za čuvanje svinjske masti ostružite ili isperite višak soli, umotajte u krpu, zatim u vrećicu i zamrzivač.
NAPOMENA
Glavna stvar u procesu soljenja je odabrati pravu mast. Trebalo bi da bude mekano, mekane kože (poželjno je da je katranom, što je danas, naravno, retkost). Nemojte uzimati tanke masti, dobre - od 6 centimetara i više.
Mada... i način soljenja i izbor masti, odnosno dijela trupa odakle se seče, svaki ima svoje. Neko voli čisto, bez mesa, neko mršaviji, neko masno i bez mesa.
Proces soljenja je jednostavan, i što je najvažnije, nemojte kvariti mast solju. Trebaće ono što je potrebno. A ovo „neophodno“ je baš po našem ukusu.
Začini. I ovdje svako ima svoje omiljene i najčešće korištene: od samo soli do sitno sjeckanog zelja. Beli luk se takođe koristi po ukusu, ne vole ga svi.
Općenito, sve metode soljenja mogu se podijeliti na suhe i u salamuri. Gore je bio recept za suvo soljenje.
Kako ukiseliti mast kod kuće u salamuri
Jedan od recepata kada svinjska mast (i koža) ispadne jako mekana i mirisna. Variranjem količine začina i njihovog sastava možete dobiti drugačiji ukus.
Sastojci za mast u salamuri:
- masti - 2 kg
- sol - 1 šolja
- voda - 1 litar
- beli luk - 4-6 čena
- lovorov list - 10-20 komada
- mljeveni crni biber - po vašem ukusu
Kako kuvati domaću mast u salamuri
Salo narežite na male (oko 5x10) komade. Bijeli luk izgnječite u mužaru ili presu.
U šerpi otopite sol u vodi sobne temperature. Stavite lovorov list. Pustite vodu da proključa. Ohladite salamuru.
Biber komadići slanine po ukusu. Premazati belim lukom. Stavite ih u posudu i napunite slanom vodom. Stavite poklopac (tanjir) i stezanje na vrh.
Stavite mast u frižider na šest sati.
Nakon ovog vremena, mast je spremna za upotrebu. Čuvajte ga u zamrzivaču, nakon što ga stavite u vrećicu.
O prednostima masti i gorilke
Soljenje svinjske masti jedna je od starih metoda očuvanja njenog viška. Ali ovaj cilj je bio relevantan jednom, u danima prirodnih seljačkih farmi. Danas se mast soli ne toliko da bi se uštedela, već da bi se dobio ukusan proizvod. Što je, začudo, takođe korisno.
Naravno, svinjska mast je skoro 100% masnoća, što znači da je sve "loš" holesterol, šta može biti dobro... Ali.
Ali ako su vam srce i krvni sudovi zdravi i ako imate inteligentnu naviku da jedete dobrote umereno, imaćete mnogo koristi od slane masti.
1 Domaća mast je korisna arahidonska kiselina(Omega-6-nezasićene masne kiseline), koje su potrebne za metabolizam holesterola (zahvaljujući njemu, holesterol se ne akumulira na zidovima krvnih sudova u velikim količinama), hormonsku i ćelijsku aktivnost.
2 Visoko energetsku vrijednost . Slane kalorije domaća mast 770 kcal. To je takozvani "dobar", "dug" kalorijski sadržaj, vrijedan za prehranu, na primjer, turista, sportaša, ljudi koji se bave fizičkim radom. Nekoliko sendviča sa slaninom odlična je energetska užina ako ne možete pojesti puni obrok.
Posebno dobro zasićuje masti ako ih koristite. sa čašom votke. Alkohol razgrađuje masti u vodu i "čistu" energiju, odnosno ugljikohidrate, pretvarajući svinjsku mast u superhranjivu namirnicu koja zadovoljava potrebe za hranom na duže vrijeme.
A ovo je daleko od svih prednosti koje se mogu izvući iz masti.
Što se tiče ukusa domaće slane slanine, o tome se ne govori. Oni to pokušavaju.
Kako ukiseliti mast pitanje je koje zanima mnoge domaćice. Proizvod se može kupiti u slanom obliku, ali ako ga napravite sami, okus će biti samo bolji. Osim toga, možete uzeti u obzir sve preferencije ukusa, želje i dodati svoje omiljene začine.
Kako kiseliti mast kod kuće?
Soljenje masti nije nimalo teško. Za ovo vam ne treba puno kulinarskog iskustva. Imati pri ruci kvalitetan proizvod, dobar recept i preporuke za kuhanje, neće biti problema s pravilnom soljenjem slanine.
- Primiti ukusan proizvod na izlazu je potrebno odabrati svježu bijelu svinjsku mast, u kojoj je tanka koža bez čekinja.
- Ako želite dobiti proizvod guste strukture, bolje ga je posoliti na hladan način.
- Gotova slana mast prije upotrebe čuva se u hladnjaku ili zamrzivaču.
- Kako ukiseliti mast da ispadne pikantna i mirisna - potrebno je koristiti grašak crnog i pimenta, lovorov list, bijeli luk. Možete dodati na ovu listu ako želite.
Salo, soljeno u salamuri, odlična je grickalica. Priprema se jednostavno, ali će proći najmanje 3 dana od početka pripreme do prijema proizvoda koji će biti spreman za upotrebu. Ali uloženo vrijeme i trud se isplati - mast ispada vrlo ukusna i može se dugo čuvati u zamrzivaču.
Sastojci:
- voda - 1,5 litara;
- sol - 7 kašika. kašike;
- masti - 2 kg;
- beli luk - 1 glava;
- biber u zrnu - 1 kašika. kašika;
- začin za masnoću;
- lovorov list - 4 kom.
Kuvanje
- Prokuhajte vodu sa začinima, kuhajte salamuru 7 minuta i ohladite.
- Svinjska mast, narezana na komade, stavlja se u šerpu, prelije sa salamureom i dodaju režnjeve bijelog luka.
- Na vrh se stavi tanjir, stavi ugnjetavanje i ostavi u prostoriji jedan dan.
- Nakon toga se čiste par dana na hladnom.
- Zatim se komadići vade, osuše, natrljaju začinima i ukusna slana mast se čuva u zamrzivaču.
Kako kiseliti mast sa belim lukom?
Domaća slana slanina sa belim lukom odličan je dodatak mirisnom boršu i drugim jelima. Ispada neverovatno ukusno i začinjeno. Prilikom soljenja, mast se može natrljati bijelim lukom, a možete i puniti. Da biste to učinili, kriške se režu na komade i umetnu u rezove napravljene oštrim nožem u proizvodu.
Sastojci:
- salo;
- krupna sol;
- bijeli luk;
- mješavina paprika;
- Lovorov list.
Kuvanje
- Salo se reže na komade širine 10 cm i debljine oko 2,5 cm i natrlja mešavinom soli, bibera i belog luka.
- Sol se sipa na dno posude sa slojem debljine 5 mm, polaže se mast.
- Sve praznine se prekrivaju solju, postavlja se novi sloj i također se posipa solju.
- Na vrh se postavlja ploča i stavlja teret.
- Nakon jednog dana, opterećenje se uklanja, mast se miješa i čisti na hladnom 5 dana.
- Nakon toga, masnoća se uklanja, utrlja mješavinom bibera i bijelog luka, stavlja se u vrećice i šalje u zamrzivač.
Vrlo je zgodno za kuhanje. Glavni uvjet je da se proizvod mora izrezati na komade takve veličine da ih je prikladno staviti u posudu i izvaditi iz nje. Također morate obratiti pažnju na činjenicu da se staklenka ne može čvrsto zatvoriti poklopcem, mora postojati pristup zraka proizvodu.
Sastojci:
- voda - 1 litar;
- sol - 8 kašika. kašike;
- mast - 1 kg;
- čena belog luka - 6 kom.;
- lovorov list - 5 kom.;
- aleva paprika i crni grašak - 6 kom.
Kuvanje
- U šerpu sipajte vodu, posolite, promešajte i stavite na šporet.
- Nakon ključanja, vatra se gasi i hladi na 40 stepeni.
- Češanj belog luka se iseče na tanjire i umeće u rezove napravljene od komadića masti.
- Proizvod se stavlja u teglu prošaranu lovorovim lišćem i biberom.
- Mast preliti ohlađenim salamurim, teglu poklopiti i ostaviti 2 dana na tamnom mestu, a zatim staviti na hladno još 2 dana.
- Salo se izvadi, obriše papirnim ubrusima, umota u foliju i pošalje u zamrzivač.
Kako posoliti mast za dimljenje?
Salo je toliko svestran proizvod da se soli, dimi i prži. Kako kiseliti mast za dalje dimljenje, tako da proizvod ispadne ukusan, sada ćete saznati. Dobra vijest je da se to radi vrlo brzo i jednostavno. A kako bi se proizvod ravnomjerno zasolio, pakovanje je potrebno povremeno okretati.
Sastojci:
- masti - 2 kg;
- beli luk - 2 glavice;
- sol.
Kuvanje
- Salo se reže na komade srednje veličine, u njima se prave rezovi i stavlja beli luk.
- Odozgo pospite solju.
- Mast stavite u kesicu u slojevima sa kožom nadole i pospite solju.
- Pakovanje se zatvori i posoljena mast ostavi 3 dana sobnoj temperaturi.
Kako ukiseliti slaninu u ljusci luka?
Ako tražite informacije o tome kako brzo ukiseliti mast, ovaj recept je za vas. Užina, slana ljuska luka ispada ukusno i ima lijepu smeđu nijansu. Izgleda dimljeni proizvod. A ako želite da bude suše, onda odmah nakon što se izvadi iz vode, mast se može staviti pod tlačenje.
Sastojci:
- mast sa slojem mesa - 1 kg;
- voda - 1 litar;
- sol - 1 šolja;
- ljuska luka od 10 glavica luka;
- beli luk - 6 čena;
- lovorov list - 4 kom.;
- aleva paprika - 6 kom.
Kuvanje
- U vodu sipajte so i prokuhajte.
- Dodajte ljusku luka i kuvajte 5 minuta.
- Masnoća se spušta u salamuru, vatra se smanjuje i kuha 10 minuta.
- Vatra se gasi i mast se ostavi u salamuri još 15 minuta, a zatim se uklanja i suši.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk, izlomite lovorov list, a papriku izgnječite.
- Slano se utrlja sa začinima.
Kako kiseliti mast na suvi način?
Ako ne znate kako brzo i ukusno ukiseliti mast, ovaj recept je za vas. Opisuje najbolju opciju za pripremu ovog proizvoda, koja ne zahtijeva puno vremena. Ako ujutru kiseliš, onda će uveče biti spremna za upotrebu. Količina začina može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija.
Sastojci:
- masnoća na koži debljine 3 cm - 300 g;
- sol - ¼ šolje;
- beli luk - 4 čena;
- mješavina paprika - 1 kašičica;
- sjemenke kima - 1 kašičica.
Kuvanje
- Pomiješajte nasjeckani bijeli luk, sol i začine.
- Salo se natrlja dobijenom smjesom, umota u foliju i opere rukama.
- Masnoća se ostavlja 8 sati u prostoriji, a zatim se 2 sata uklanja na hladno.
Kako kiseliti mast na ukrajinskom?
Slana omiljena grickalica. Veliki plus je brzina pripreme. Nakon što se proizvod infundira na sobnoj temperaturi, stavlja se u vrećicu i stavlja na par sati u zamrzivač. Nakon toga se može narezati na tanke kriške i poslužiti.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- beli luk - 1 glava;
- grašak crnog i pimenta;
- sol - 1 šolja;
- začini.
Kuvanje
- Salo se reže na krupnije komade, uvalja u so, prave se rezovi i stavljaju tanjiri belog luka.
- Natrljajte komade biberom i seckanim lovorovim listom.
- Rasporedite praznine na veliku posudu, pokrijte filmom i ostavite 2 dana.
Kako kiseliti mast sa slojem?
Koliko je ukusno kiseliti slaninu sa slojem da ispadne sočna i ukusna, naučit ćete iz recepta u nastavku. Njegova posebnost je da se mast kuha u plastičnim vrećicama. Stoga je važno da budu gusti i da se ne pokidaju tokom kuvanja. Ovakvim načinom obrade proizvod ispada posebno ukusan.
Sastojci:
- mast sa slojem - 2 kg;
- beli luk - 7 čena;
- sol - 100 g;
- smrvljeni lovorov list - 4 kom.;
- majonez - 1,5 kašike. kašike;
- crni biber, sušeni kopar, karanfilić.
Kuvanje
- Salo se opere, osuši i nareže na komade širine do 7 cm.
- U svakom od njih se prave rezovi i u njih se ubacuju komadići belog luka.
- Začini, so pomešani sa majonezom i mast sa svih strana.
- Svaki komad se stavlja u vrećicu i veže.
- Kese potopite u lonac sa vodom i nakon ključanja na laganoj vatri kuvajte 1,5 sat.
- Nakon toga, paketi se vade 2 dana na hladno.
Ovaj recept za slanu svinjsku mast dobro će vam doći kada treba da je skuvate što pre. Samo pola sata i proizvod će biti spreman za upotrebu. Ali bolje je ako se dobro ohladi neposredno prije serviranja. U receptu je naznačena minimalna količina začina, po želji možete dodati i druge.
Cijena slane i svježe slanine ima ogromnu razliku, a višestruko je veća od cijene pakiranja soli.
Da, da, jer je sol glavni sastojak, a začini su već stvar ukusa i uvijek će se naći u svakoj kuhinji.
Sačuvajmo i sami posolimo mast!
Tako je jednostavno, a ima ih mnogo divni recepti!
Solna mast kod kuće - opći principi
Okus i kvaliteta slane masti direktno zavise od proizvoda. Bolje je ne koristiti pregustu ili prerijetku svinjsku mast. Ali slojevi i komadi mesa su dobrodošli! S njima ispada ne samo lijepo, već i zapanjujuće ukusno.
Koje metode soljenja postoje:
u salamuri;
Hot.
Najbrži način da se kuva mast. I nakon sat vremena može se jesti, ali često ostaviti da se potpuno ohladi u čorbi. Za hladno mokro i suho soljenje potrebno je u prosjeku 4-5 dana. Ali što su komadi manji i tanji, to su brži.
Sol je prikladna samo velika. Možete koristiti more. Od začina u svinjsku mast najčešće se stavlja biber, kim, lovorov list. I, naravno, beli luk. Gotova slanina se može čuvati u frižideru ili zamrzivaču, a da ne izgubi ukus i aromu mora se zatvoriti. Bolje je uzimati jedan po komad, tako da je praktičnije koristiti i dobiti pravu količinu odjednom.
Recept 1: Kako posoliti mast kod kuće na suv način
Jednostavan način za soljenje svinjske masti kod kuće. Ne zahtijeva puno vremena, a posebno pažnje. Prije upotrebe, potrebno je samo nožem oguliti sloj soli. Može se prati i sušiti.
Sastojci
Otprilike kilogram masti;
Crni biber;
1 kg soli.
Za soljenje možete koristiti bilo koje začine ili posebne mješavine začina.
Kuvanje
1. Pripremite mast. Očistimo kožu, isperemo, osušimo. Izrežite na jednake komade. Veličina nije bitna, možete soliti u jednom sloju. Ali zgodnije je odmah izrezati na pravokutnike "jednom".
2. Pomiješajte krupnu sol sa biberom i ostalim začinima, urolajte komade slanine sa svih strana, uključujući i poškropite kožu.
3. Na dno tepsije sipajte sloj soli od pola centimetra.
4. Položite komadiće masti, ne jako čvrsto jedno uz drugo, ostavite male praznine. Pospite solju i začinima, možete dodati par listova lovora.
5. Premažemo drugu sojinu mast, prelijemo ostatkom soli, poklopimo i držimo na toplom jedan dan. Zatim ga šaljemo u frižider na još 5 dana. Možda u lijepom podrumu.
6. Gotova mast se dobro čuva na hladnom mestu. Ali možete ga dobro zapakirati i staviti u zamrzivač, čime se nekoliko puta produžuje rok trajanja.
Recept 2: Kako posoliti svinjsku mast kod kuće u salamuri (salamuri)
Brz i lak način da mnoge domaćice posole mast kod kuće. Preporučljivo je uzeti za salamuru morska so, ali možete koristiti i uobičajeno grubo mljevenje. Posebno je ukusna po ovom receptu mast sa slojevima.
Sastojci
800 grama vode;
Kilogram masti;
1 čaša morske ili obične soli;
3 čena belog luka;
2 lista lovora;
Biber u zrnu, možete i drugi začini.
Kuvanje
1. Opranu i osušenu slaninu narežite na komade od 4-5 centimetara.
2. Otopiti sol, snažno promiješati. Zrna ne bi trebalo da ostanu. Bacamo začine, nasjeckane češnjeve bijelog luka.
3. Stavite komade masti u teglu, napunite salamureom. Stojimo u frižideru jedan dan i možete uzeti prvi uzorak. Ako su komadi izrezani veće, onda ćete morati čekati duže.
Recept 3: Kako posoliti mast kod kuće sa belim lukom i biberom
Sol se soli kod kuće na različite načine, ali najčešće je proizvod obilno aromatiziran paprom i bijelim lukom, jer savršeno naglašavaju njegov okus. U selima za kuvanje koriste kutije i burad, ali mi ćemo to olakšati.
Sastojci
Crni biber.
Kuvanje
1. Izrežite mast na nasumične komade, prvo je operite i obrišite peškirima.
2. Ogulite beli luk. Bilo koja količina. Izrežite zube po dužini na četiri dijela.
3. Na masnoći nožem pravimo rezove i punimo belim lukom.
4. Pomiješajte sol sa crnim biberom i utrljajte komadiće. Ne žalimo soli.
5. Punjene komade stavimo u kesu i odozgo posolimo, neka bude jos.
6. Pakovanje sad stavljamo u činiju ili šerpu, držimo na toplom jedan dan, pa još pet u frižider. To je sve!
Recept 4: Kako posoliti mast kod kuće sa ljuskom luka
Metoda vrućeg soljenja svinjske masti, koja omogućava ne samo brzo dobijanje proizvoda, već ga čini i vrlo lijepim. A ako dodate tečni dim, dobit ćete općenito bajku. Od luka uzimamo ljusku.
Sastojci
Masnoća 1,5 kg;
So 7 kašika;
Litar vode;
2 preše za ljuske;
Beli luk i biber.
Kuvanje
1. Operite ljusku, stavite je u šerpu, zalijte vatru i stavite na šporet. Upotrijebite neku staru šerpu, jer će se iznutra zaprljati.
2. Masnoću isječemo na komade sa stranicom od 5 cm, dužinu možete produžiti.
3. U tiganj sipamo sol. I čim čorba prokuha minut, dodajte komadiće svinjske masti. Možete sipati 3 kašike tečnog dima. Kuvajte 15-20 minuta. Što je deblji, to je više vremena.
4. Skinite sa vatre i ostavite 12 sati.
5. Izvadite komadiće, natrljajte seckanim belim lukom i biberom. Možete koristiti crvenu, crnu ili mješavinu.
6. Svaki komad zamotamo prozirnom folijom ili folijom i stavimo u zamrzivač. Ali možete jesti odmah, samo u komori savršeno leži nekoliko mjeseci i nimalo ne gubi ukus.
Recept 5: Kako zasoliti mast kod kuće vrućom salamuricom
Prema ovom receptu, prsa su veoma ukusna, na kojima je koncentrisan veliki broj mesnih slojeva. Kuvanje traje oko četiri dana, a zatim se mast čuva u zamrzivaču.
Sastojci
0,8 kg masti;
7 kašika soli;
Litara vode;
5 zrna bibera;
2 karanfilića;
Malo belog luka.
Za trljanje komada trebat će vam biber, bijeli luk, možete uzeti hren i bilo koje začine. Biramo prema vlastitom nahođenju. Ali ne možete ništa trljati.
Kuvanje
1. Masnoću iseći na 3-4 komada. Operite, osušite.
2. Salamuru skuhajte sa začinima navedenim u receptu. Možete ukloniti ili dodati nešto. Napravite po svom ukusu, ali ne menjajte količinu soli. Pustite da salamura ključa dva minuta.
3. Salo prelijte kipućom vodom, stavite tanjir da ne ispliva i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Zatim stavimo u frižider na tri dana. Kako biste spriječili da se aroma proširi na druge proizvode, možete pokriti ili rastegnuti prozirnu foliju.
5. Izvadimo komade, papirnim ubrusima ih obrišemo iz salamure. Možete ga jednostavno osušiti na stolu, položivši ga na papir.
6. Zatim utrljamo nasjeckanim bijelim lukom sa začinima, umotamo u foliju i stavimo u zamrzivač na čuvanje.
Recept 6: Kako posoliti mast kod kuće za dimljenje
Dimljena mast je ludo ukusna. Ali prije postupka vrlo je važno pravilno pripremiti proizvod, odnosno sol.
Sastojci
1,5 kg masti;
200 grama soli;
2 lovorova lista;
mljevena paprika;
3 čena belog luka;
1 tsp suvi senf.
Kuvanje
1. Brojimo beli luk, isečen na kockice.
2. Masnoću natrljajte solju i biberom, prebacite u posudu. Pokrijte režnjevima belog luka, prelijte svu so.
3. Bacimo lovorov list, prelijemo senfom.
4. Napunite kipućom vodom. Voda treba samo da prekrije slaninu.
5. Ostaviti da se ohladi, pa poslati na tri dana u frižider. Salo, soljeno po ovom receptu, može se ne samo dimiti, već i jesti usoljeno.
Recept 7: Kako posoliti mast kod kuće sa šećerom
Ovo je bjeloruski recept, prema kojem možete kiseliti apsolutno bilo koju slaninu. Ukusni komadi se dobijaju sa slojevima i bez njih.
Sastojci
3 kašike soli;
0,7 kg masti;
0,5 kašike sjemenki kima;
1 kašika šećera;
0,5 tsp kardamom;
1 list lovora;
glavica belog luka
Biber po ukusu.
Kuvanje
1. Oguljene čen belog luka propasirati kroz presu.
2. Komade slanine operemo, isečemo na dugačke, ali ne široke štapiće. Dovoljno je ostaviti širinu od 2-3 centimetra.
3. Komade obrišite seckanim belim lukom.
4. Sve začine sjedinimo, tu dodamo lovorov list koji je potrebno fino izlomiti.
5. Nakon belog luka, komadiće obrišite pripremljenim začinom, stavite u staklenu posudu i stavite na hladno mesto.
6. Svaki dan okrećemo komade na drugu stranu. Samo 4 puta da šipke legnu na svaku stranu i peti dan možete uzeti uzorak!
Ne plašite se da presolite masnoću! Ovo je jedinstven proizvod koji apsorbuje tačnu količinu soli. A dodatni začini s površine komada uvijek se mogu očistiti ili oprati.
Za suho soljenje bolje je ne koristiti peritoneum. Ispada da je teško, grickalica će biti teško sažvakati. Peritoneum se bolje druži sa salamurinom i kuvanjem. Za suhe recepte idealne su stranice trupa i leđa.
Bolje je trljati bijelim lukom već pripremljenim i namijenjenim za konzumiranje masti. Prilikom skladištenja, a posebno zamrzavanja, aroma se gubi, a ukus slabije izražen.
Da bi mast bila mekša, komadiće možete potopiti u vodu 10-12 sati prije soljenja. U vodu možete dodati par kašika šećera, to će samo poboljšati ukus proizvoda.
Da biste lijepo, uredno i tanko isjekli mast, potrebno je da je držite u zamrzivaču. Neće se stvrdnuti do kraja i biće lako podleći nožu.
Na gotovoj masti slojevi mesa potamne. Ako ostanu ružičaste, onda morate pričekati još malo. Ako na komadima ima malo soli, uvijek možete dodati još. Ali bolje je da se rasol odmah koncentriše.
Salo je omiljena užina ne samo za Ukrajince, već i za stanovnike drugih zemalja. Pošto mast možete soliti sa nekoliko razne varijacije, razmislite kako to učiniti, uzimajući u obzir sva pravila kod kuće. Ispada prilično ukusno i brzo!
Kako kiseliti mast - izbor proizvoda
Soljenje masti kod kuće uključuje odabir pravog proizvoda. Zatim ćemo vam ponuditi recepte za brzu i ukusnu realizaciju vaših planova.
1. Da biste dobili meki zalogaj, mast treba da bude debljine oko 4-6 cm. Ako je proizvod tvrd i gust, najvjerovatnije je star.
2. Visokokvalitetne sirovine su pigmentirane nježnom ružičastom bojom, ali mogu biti i bjelkaste. Odbacite komad žućkaste nijanse, to ukazuje na ustajalost ili nepoštivanje uslova čuvanja.
3. Ako je moguće isjeći proizvod prije soljenja, učinite to. Procijenite miris sa svih strana. Ni iznutra ni izvana ne bi trebale biti posebne napomene.
4. Koža je svetlo smeđe boje, dobro se seče nožem, nema dlačice. Ako se koža lako odvaja od pulpe, imate proizvod vrhunskog kvaliteta.
Najbolji recepti za soljenje svinjske masti
Kada se odlučujete kako kiseliti mast kod kuće, savjetujemo vam da pobliže pogledate najbolje varijante kako biste napravili ukusno i brzo predjelo.
br. 1. Salo soljen sa belim lukom - klasik
- masti - 1 kg.
- čena belog luka - 7 kom.
- mljeveni crni biber - 25 gr.
- sol - 0,25 kg.
Prije nego što posolite mast s bijelim lukom, ne zaboravite pripremiti komponente kod kuće. Sve je prilično jednostavno, ali ukusno.
1. Salo nasjeckajte na kockice širine ne više od 5 cm, isjecite ih poprečno, kasnije će se u ove rupice staviti kriške bijelog luka.
2. Pripremite činiju napunjenu solju. Unesite biber i promiješajte. Pripremljene šipke pošaljite unutra, pažljivo ih istrljajte.
3. Renčiće belog luka iseckajte na tanjire, ubacite u rupice. Pripremite posudu, stavite radni komad u nju i pošaljite na hladno. Morat ćete pričekati 3-4 dana, nakon tog perioda užina će biti gotova.
br. 2. Suvo soljenje u tegli
- lovor - 8 kom.
- masti - 1 kg.
- sol - 550-600 gr.
Mi vam kažemo kako kiseliti mast ovom metodom. Kod kuće će vam trebati tri dana. Ukusno i brzo!
1. Pripremite proizvod tako što ćete ga oprati i osušiti. Narežite na pravougaone komade širine oko 4 cm.
2. Operite, sterilizirajte i osušite posudu. U posebnoj posudi pomiješajte izlomljeno lovorov list i sol. Promiješajte, ovom smjesom utrljajte masnoću.
3. Pošaljite ga u staklenoj posudi. Dobro pritisnite kako bi kriške dobro pristajale. Pospite preostalom solju i zatvorite kapronom. Držite u frižideru 3 dana.
Pa smo smislili kako da posolimo mast. Ali možete ga napraviti i u salamuri kod kuće. Ispada ukusno, recepte ćete pronaći u nastavku.
br. 3. Soljenje masti u vrućoj salamuri
- voda - 1 l.
- lovor - 3 kom.
- sol - 110 gr.
- ljuska luka - 1 zmenya
- čena belog luka - 6 kom.
- čili-paprika - 0,5 kom.
- biber u zrnu - 14 kom.
- masti - 1 kg.
Soljenje masti se često vrši na vruć način. Kod kuće je lakše nego ikada ostvariti svoje planove.
1. Pripremite proizvod za dalje radnje. Operi se, osuši, isecka na štapiće dužine 10-15 cm i širine oko 5 cm.
2. Pre soljenja masnoće po ovom receptu, kod kuće se pravi rastvor. Zahvaljujući njemu, užina ispada ukusna i brza. Dakle, pomiješajte vodu sa svim sastojcima (osim svinjske masti), prokuhajte par minuta.
3. Stavite komade u kipuću tečnost, kuvajte 10 minuta. Ugasite gorionik, posuđe ne pokrivajte, ostavite smjesu da se ohladi. Zatim poklopite i ohladite.
4. Nakon 24 sata uklonite komadiće, istrljajte seckanim belim lukom i omiljenim začinima. Zamotajte gazom i stavite u vrećicu. Držite na hladnom još jedan dan.
br. 4. Soljenje masti na brz način
- sol - 0,4 kg.
- masti - 1 kg.
- svježe mljeveni crni biber - 2 gr.
- čena belog luka - 8 kom.
Pošto mast možete soliti ne samo u salamuri, razmislite o receptu dalje na brzinu. Domaća predjela su takođe veoma ukusna.
1. Pripremite mast prema standardnoj tehnologiji. Paralelno isjeckajte režnjeve belog luka na kriške. Salo nasjeckajte na kockice, ravnomjerno isecite.
2. Pomiješajte biber i sol, svaki komad dobro protrljajte. Umetnite kriške belog luka u rupe. Šaljite praznine u staklenim posudama. Pospite biberom i solju.
3. Teglu sa sadržajem staviti u posudu sa vodom. Sterilizirajte ga u kipućoj vodi najmanje 40 minuta. Takav zalogaj se konzumira u bliskoj budućnosti. Salo se brzo kvari.
br. 5. Salo u hladnoj salamuri
- masti - 1,8 kg.
- čena belog luka - 8-10 kom.
- voda - 1,2 l.
- lovor - 4 kom.
- sol - 0,25 kg.
- začini, paprika
Kako posoliti mast ovom metodom? Kod kuće je sve jako ukusno i brzo!
1. Salo oprati, iseckati na štanglice oko 4-6 cm Uzmite posudu za kuvanje, posolite i posolite. Poslati da prokuha. Izvadite i sačekajte da se ohladi.
2. Renčiće belog luka ispasirajte, a mast naribajte. Pošaljite ga u staklenoj posudi. Nemojte puniti previše kako biste izbjegli kvarenje i buđ. Između slojeva rasporedite lovorovo lišće i grašak.
3. Ubacite salamuru do ramena posude, pokrijte poklopcem da ima pristup zraku. Ostavite radni predmet u prostoriji 3 dana, a zatim ga premjestite na hladno 5 dana.
4. Recept za soljenje svinjske masti u salamuri prilično je jednostavan kod kuće. Nakon navedenog perioda, izvadite ga i osušite. Natrljajte začinima.
5. Pripremljenu grickalicu zamotati pergamentom i staviti u zamrzivač. Možete probati sutradan.
br. 6. Slana mast u ljusci luka
- granulirani šećer - 40 gr.
- filtrirana voda - 1 l.
- ljuska crnog luka - 2 stiska
- sol - 0,2 kg.
- lovor - 3 kom.
- čena belog luka - 5 kom.
- masti - 1 kg.
- grašak - 7 kom.
- začini - po vašem ukusu
Razmislite kako kiseliti mast u ljusci luka. Kod kuće, užina je ukusna i brza.
1. Ljusku, so, šećer i lovor stavite u vatrostalnu posudu. Ulijte vodu i sačekajte da proključa. U izvarak stavite svinjsku mast i postavite ugnjetavanje. Ponovo prokuvati tečnost i dinstati na laganoj vatri trećinu sata.
2. Nakon hlađenja, radni predmet treba ukloniti na hladno i pričekati 10-12 sati. Zatim izvadite masnoću i uklonite svu vlagu. Iseckajte bijeli luk i pomiješajte sa začinima. Temeljno istrljajte radni predmet.
3. Zamotajte folijom, stavite u zamrzivač. Sada znate kako kiseliti mast sa belim lukom i ljuskom. Poslužite predjelo kod kuće sa senfom.
Soljenje masti ne uključuje složene manipulacije. Može se kuvati Različiti putevi. Pokušajte ih isprobati s vremenom. Obradujte ukućane neobičnim rješenjima za pripremu grickalica.
