Punjenje od bundeve za pite nije posebno popularno, jer češće domaćice biraju više poznati proizvodi. I uzalud! Ako pravilno obradite povrće, ispašće, pa, vrlo ukusno.
Ako se prvi put odlučite kuhati nadjev od bundeve, onda prvo koristite tradicionalni recept. Kada volite klasičan ukus, možete eksperimentisati sa raznim dodacima.
Potrebni sastojci:
- oko 400 grama bundeve;
- 2 - 3 kašike šećera;
- cimet po vašoj želji.
Proces kuvanja:
- Bundevu dobro operemo, očistimo od kore i sameljemo krupnim ribanjem.
- Dobijenu masu pošaljemo u činiju, posipamo samo jednim delom šećera i ostavimo da odstoji oko 25 minuta da iscuri sok.
- Iscedite pulpu i ocedite tečnost.
- Dodajte preostali šećer i cimet u bundevu, ako je odlučite koristiti. To je sve - fil je spreman.
Sa dodatkom mesa
Druga opcija za ukusno i gušće punjenje je sa mesom i bundevom.
Ova kombinacija ispada veoma zadovoljavajuća i sočna. Pite se mogu koristiti kao potpuni obrok ili međuobrok.
Potrebni sastojci:
- jedan mali luk;
- oko 250 grama bundeve;
- 300 grama mlevenog mesa.
Proces kuvanja:
- Odabrano mljeveno meso stavite u posudu, dobro izmijesite, dodajte luk koji je prethodno narezan na sitne kockice.
- Oslobodite bundevu od kore i nasjeckajte, na primjer, ribanjem. Možete ga i sitno nasjeckati ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Spojimo bundevu i mleveno meso, stavimo začine po želji, dobro izmesimo i koristimo masu za pečenje.
Kako kuvati sa jabukama
Veoma ukusan fil dobija se kombinovanjem bundeve sa jabukama. Obavezno probajte ovaj jesenji vitaminski koktel!
Potrebni sastojci:
- pola limuna;
- oko 500 grama bundeve;
- čaša šećera ili po vašem ukusu;
- komad puter, oko 50 grama;
- 3 - 4 male jabuke.
Proces kuvanja:
- Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na male kockice.
- Na isti način isjeckajte bundevu, ne zaboravljajući da je oslobodite od kore.
- Limunu skinite koricu, narendajte na sitno rende, a iz samog voća ocijedite sok i manjim delom prelijte jabuke da ne promene boju. Dovoljno 1 - 2 kašičice.
- Navedenu količinu putera otopite u tečno stanje i pomiješajte sa šećerom. Stavite u primljeno slatka kompozicija bundevu i jabuke stavite da se dinstaju na laganoj vatri i držite dok hrana ne omekša. Punilo za pečenje je spremno.
Ukusan slatki fil od bundeve
Fil za slatke pite po ovom receptu biće napravljen od suvog voća. Suvo grožđe i suve kajsije su idealne.
Potrebni sastojci:
- oko 150 grama šećera;
- oko 350 grama zrele bundeve slatkih sorti;
- 50 grama grožđica i suvih kajsija.
Proces kuvanja:
- Bundevu ogulite od kore, narežite na sitne komade i sameljite na krupno rende.
- Stavite u šerpu, smanjite vatru i počnite da krčka.
- Kada je bundeva skoro gotova, dodajte joj suve kajsije i šećer. Suvo voće će upiti sok od bundeve, a šećer će učiniti fil slađim.
- Pre filovanja pite u smesu dodati suvo grožđe koje se prethodno mora kratko natopiti da omekša.
Neobičan recept za repu
Potrebni sastojci:
- 500 grama bundeve i repe;
- dvije kašike putera i isto toliko šećera;
- jedan limun.
Proces kuvanja:
- Repu dobro operite, ogulite i narežite na male kockice. Napunite ih vodom i stavite da se kuvaju.
- Čim voda proključa, ocijedite je, pomiješajte repu sa naznačenom količinom ulja i šećera da se sve ravnomjerno rasporedi.
- Oslobodite bundevu od kore i narežite na iste kockice kao i repu.
- Pomiješajte povrće, pošaljite u tiganj, dodajte mu limunovu koricu.
- Pirjajte na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju, a sastav koristite prema uputstvu.
Za osetinske pite
Potrebni sastojci:
- začini po želji (potrebna sol i crni biber);
- oko 200 grama Osetijski sir(može se zamijeniti Adyghe ili Suluguni);
- 100 grama putera.
Proces kuvanja:
- Maslac za fil koristiti samo malo smrznut, kako bi ga bilo zgodnije sjeckati.
- Operite bundevu, skinite joj kožu, naribajte pulpu na krupno rende. Isto uradite sa odabranom vrstom sira i puterom.
- Pomiješajte sve tri komponente zajedno u zajedničku posudu, dodajte im začine i dobro promiješajte.
Nadjev za posne pite sa bundevom
Čak i ako postite, ne treba se poricati ukusna hrana. Uostalom, možete napraviti, na primjer, jednostavan posni fil za pečenje.
Potrebni sastojci:
- jedna sijalica;
- bilo koji začini po vašoj želji;
- oko 600 grama bundeve.
Proces kuvanja:
- Bundevu dobro isperite vodom, skinite joj kožu. Imajte na umu da se voće mora koristiti zrelo i za ovaj recept je bolje da nema slatkih sorti.
- Povrće narežite na sitne kockice ili narendajte na krupno rende.
- Luk nasjeckajte na sitno i stavite zajedno sa bundevom u tepsiju. Uključite laganu vatru, dodajte samo malo vode, pomiješajte sadržaj posuda i pirjajte dok hrana ne omekša, a ispuštena tekućina potpuno ispari.
- Kada je smjesa skoro gotova, pospite je solju i crnom bojom mljevena paprika. Možete koristiti i druge začine i začinsko bilje po želji. Napunite testo gotovim nadjevom.
U fil za pite od bundeve možete dodati i mnoge druge sastojke. Na primjer, svježi sir, kupus, šargarepa, kandirano voće i voće koje se odlično slaže s tim, pa čak i pirinač sa krompirom. Najvažnije je ne plašiti se eksperimenata i isprobavati nove ukuse. Ako pokušate, onda će se pečenje s bundevom sigurno svidjeti čak i onima koji prije uopće nisu voljeli ovo povrće.
Kakve pite postoje: slatke i slane, pržene i pečene, od kojih se prave testo sa kvascem ili svježe. Njihov ukus ovisi o osnovi brašna i načinu pripreme, ali fil ipak ima glavnu ulogu. Pite sa punilom od bundeve imaju jedinstven ukus. Ovo povrće je univerzalno: odlično se slaže sa povrćem, voćem, žitaricama i mesom. Punjenje od bundeve za pite može biti mesno i posno, slatko i slano. Ako kuvar želi da pravi peciva punjena ovim povrćem, izbor pred njim je najširi. Gotovo svako može pronaći opciju punjenja od bundeve koja zadovoljava njegove zahtjeve.
Mogućnosti kuhanja
Tehnologija izrade punjenja od bundeve za pite može biti različita, ali postoji nekoliko općih pravila.
- Za fil možete koristiti bilo koju vrstu bundeve, samo da nije pokvarena, ali je fil najsočniji i najukusniji od bundeve sorti muškatnog oraščića.
- Prije kuhanja bundeva se oguli, iz nje se uklone pulpa i sjemenke. Bacanje sjemenki bundeve se ne isplati - one su korisne. Ima smisla ih osušiti.
- Oguljena pulpa bundeve za izradu nadjeva za pite od nje se sitno nasjecka ili nasjecka na rende sa srednjim ili velikim rupama. Ali čak i u tako jako zgnječenom obliku, bundeva možda neće imati vremena da se ispeče. Stoga se prije punjenja pite dinsta uz dodatak ulja i male količine vode. Ulje se može koristiti i puter i biljno. Kremast daje filu ugodniji okus i čini ga malo gušćim.
- Ako se u punjenje dodaju meso, žitarice i drugi slični sastojci, oni se također prethodno dovode u pripravnost.
- Ako se fil pokazao previše tečnim, baci se nazad na sito. Možete ga i zgusnuti škrobom. U pregusti fil ne škodi dodati malo vode ili soka. Punilo ne bi trebalo da bude previše tečno, inače će natopiti testo.
Nemojte žuriti da koristite punjenje odmah nakon pripreme, ostavite da se prvo ohladi pa tek onda sakrijte u plosnate kolače od razvaljanog tijesta.
Punjenje od bundeve može biti slatko ili slano, a podjednako je dobro za pržene i pečene pite.
Jednostavno punjenje za pitu od bundeve
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- puter - 50 g;
- šećer - 60-100 g;
- cimet (opciono) - po ukusu;
- vode - koliko će biti potrebno (otprilike 100 ml).
Način kuhanja:
- Bundevu oprati, osušiti kuhinjskom krpom, iseći na nekoliko komada. Kašikom izdubite pulpu i sjemenke. Uklonite koru gulicom za povrće.
- Sameljite pulpu na rende. Možete koristiti stranu sa širokim ili srednjim rupama. Što sitnije narendate bundevu, to će fil biti mekši.
- U tiganju otopite puter, na njega stavite bundevu, prelijte sa pola čaše ili malo manje vode.
- Pokrijte tepsiju poklopcem. U njemu dinstajte bundevu, povremeno mešajući, dok ne omekša. Ako nema dovoljno tečnosti, može se dodati malo.
- Bundevu pospite šećerom i cimetom, promiješajte, dinstajte još 5 minuta.
- Ako je u tiganju ostalo vode, ocedite pulpu bundeve u cediljku i lagano je izgnječite kašikom da se istisne.
Nakon ovih jednostavnih manipulacija, nadjev od bundeve će biti potpuno spreman za punjenje pite njime.
Punjenje od bundeve za pite sa mesom
- bundeva - 0,3 kg;
- mljeveno meso (ili od mesa peradi) - 0,3 kg;
- luk - 150 g;
- sol, začini - po ukusu;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno.
Način kuhanja:
- Bundevu operite, osušite, uklonite koru i sjemenke. Narežite na kockice i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete odbiti koristiti mlin za meso trljanjem povrća na rende sa srednjim rupama.
- Oslobodite luk od ljuske, isjeckajte ga na isti način kao i bundevu.
- U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite mleveno meso. Pecite dok ne porumeni.
- Posolite i pobiberite mleveno meso, dodajte mu pire od luka i bundeve.
- Hranu dinstajte, mešajući, na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.
Fil ohladite i koristite prema uputstvu. Pite punjene mesom i bundevom su mnogo sočnije od onih koje se prave samo od mlevenog mesa.
Fil od bundeve i jabuke za pite
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- oguljene jabuke - 0,5 kg;
- šećer - 0,2 kg;
- puter - 100 g;
- cimet - po ukusu;
- limun - 0,5 kom.
Način kuhanja:
- Oprane i osušene jabuke oguliti, izrezati kutije sa sjemenkama.
- Pulpu jabuke sameljite na krupno rende. Iscijedite sok od pola limuna na nasjeckano voće, promiješajte.
- Oslobodite bundevu od kore i sjemenki, naribajte pulpu uz pomoć ruba rende sa srednjim rupama.
- Sjeckanu bundevu sjediniti sa applesauce, promiješati.
- U dubokom tiganju otopite puter.
- U tepsiju stavite budući nadjev za pite. Krčkajte 10 minuta na srednjoj vatri, ne pokrivajući tiganj poklopcem.
- Pospite šećerom i cimetom i promiješajte. Malo smanjite vatru, poklopite šerpu i dinstajte bundevu sa jabukama još 5 minuta.
- Prebacite fil u činiju, po potrebi ocedite višak tečnosti i ostavite sa strane.
Sa filom od jabuke i bundeve, pite su zaista ukusne, jer takvo fil ima izbalansiran ukus.
Punjenje od bundeve za pite sa suvim voćem
- pulpa bundeve - 0,35 kg;
- suhe kajsije - 50 g;
- grožđice - 50 g;
- šećer - 100-150 g;
- voda - 50 ml;
- puter - 30 g.
Način kuhanja:
- Pulpu bundeve sameljite na rende.
- Nakon što otopite puter, u njega stavite iseckanu bundevu, dodajte malo vode, dinstajte bundevu dok ne omekša.
- Bez hlađenja pomiješajte pulpu bundeve sa šećerom, pa ostavite da se ohladi.
- Suvo voće prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ocijedite vodu, osušite sušeno voće ubrusom.
- Suhe kajsije narežite na trakice, grožđice ostavite cijele.
- Pomiješajte sušeno voće sa bundevom.
Punjenje od bundeve sa suvim voćem je ukusno i zdravo.
Bundeva je zdrava i ima jedinstven ukus. Ali ne znaju sve domaćice na mnogo načina da ga koriste u kuhanju. Punjenje od bundeve za pite - jedan od bolje načine koristite ovo povrće za pripremu ukusnih jela.
Korak 1: pripremite puter.
Prije svega otpakujemo pakovanje s puterom, narežemo ga na male kriške, premjestimo ih u lonac i stavimo na srednju vatru. Nakon nekoliko minuta mast će početi da se topi, naoružamo se drvenom kuhinjskom kašikom i dovedemo u tečno stanje uz stalno mešanje da ne zagori. Čim ulje poprimi homogenu konzistenciju bez grudica, umiješajte ga do odškrinutog prozora i ostavite da se malo ohladi.Korak 2: pripremite testo.
Ne gubimo ni minut, stavite u duboku činiju jaje i dodajte prstohvat soli. Ove proizvode umutite pjenjačom dok ne postanu pjenasti oko 2-3 minute. Zatim sipajte punomasno pasterizovano mleko. sobnoj temperaturi i nevruće otopljeni puter. Sve ponovo promućkajte dok ne postane glatko i stavite u činiju soda bikarbona stolnog 9% sirćeta. Ponovo umutite i počnite prosijati pšenično brašno u dobijenu masu kroz sito sa finom sektom.
Delujemo postepeno, sipajući joj čašu za čašom, dok kašičicom mesimo testo. Kada ovaj kuhinjski aparat prestane da pomaže, nastavljamo ovaj proces na radnoj površini rukama.
Rezultat bi trebao biti mekano, nježno, elastično, malo ljepljivo tijesto, razvaljajte ga u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i pošaljite na 2 sata u frižideru.
Korak 3: pripremite fil.
Nakon nekoliko sati upalite i zagrijte rernu do 180 stepeni Celzijusa. Zatim uzmemo neljepljivu okruglu posudu za pečenje i pomoću četke za pečenje namažemo njeno dno, kao i unutrašnje strane stranica tankim slojem biljnog ulja, koje odmah posipamo brašnom. Nakon toga oštrim kuhinjskim nožem ogulimo komade svježe bundeve približne težine 700 grama. Povrće operemo pod mlazom hladne tekuće vode, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima i iseckamo na srednje ili krupno rende u dubokoj čistoj posudi.
Zatim pospite sa dve-tri kašike granuliranog šećera, sve izmiksajte dok ne postane glatko i praktično stegnite gotov nadjev na stranu na 10–15 minuta ili prije upotrebe.
Korak 4: formirajte pitu.
Sada izvadimo testo iz frižidera, skinemo polietilen sa njega, stavimo na pobrašnjen sto, premesimo rukama, umotamo kobasicom i podelimo na 2 dela, jedan manji a drugi veći.
Pomažući si oklagijom, veliki dio poluproizvoda od brašna razvaljamo u sloj približne debljine 1,5 centimetara. Pažljivo ga premjestimo na dno pripremljene forme i čistim rukama izravnamo po cijelom obodu posude, tako da dobijemo stranu visoku 3-3,5 centimetra.
Podlogu od brašna pospite granuliranim šećerom, biće dovoljno još dvije kašike, pa na nju rasporedite u ravnom sloju izgnječenu bundevu, dobro ocijeđenu od soka.
Nakon toga se vraćamo na drugi komad tijesta, razvaljamo ga na isti način kao i prvi, pažljivo povlačimo na površinu fila i prstima stisnemo rubove dva sloja da ne bude praznina. . Zatim površinu formiranog kolača često izbockamo zupcima stolne vilice i prelazimo na sljedeći korak.
Korak 5: Ispecite pitu od bundeve.
Provjeravamo temperaturu pećnice i, ako je zagrijana, stavljamo još sirovi desert na srednju rešetku. Pecite za 30–35 minuta, za koji proizvod od brašna dostići će punu spremnost i prekriti se prekrasnom bež-braon korom. Zatim na ruke stavimo kuhinjske rukavice, preuredimo formu na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na kuhinjski sto, i direktno u njoj ohladimo tortu na sobnu temperaturu.
Kada se ohladi, kuhinjskom lopaticom izbockamo pecivo, prebacimo ga u veliku ravnu posudu, po želji posipamo šećerom u prahu, podelimo na porcije i poslužimo na stolu.
Korak 6: Poslužite pitu od bundeve.
Nakon kuvanja, pita od bundeve se ohladi na sobnu temperaturu i stavlja na sto kao desert uz omiljena pića. Prije posluživanja možete ga posuti šećerom u prahu, preliti sirupom, otopljenom čokoladom, namazati pavlakom, šlagom, bilo kojom kremom, natopiti medom ili džemom, u principu, dekor za ovako divno jelo ovisi samo o vašoj želji . Uživajte i zabavite se uz jednostavnu, ali ukusnu hranu!
Prijatno!
Po želji možete u tijesto dodati vrećicu vanilin šećera;
Da bi fil bio mirisniji, potrebno ga je posuti cimetom ili muškatnim oraščićem. Također, vrlo često se u njega stavljaju mljeveni orašasti plodovi, sitno nasjeckano sušeno voće i sušene bobice;
Ako ste zabrinuti da će torta izgorjeti, onda je bolje da posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite je bilo kakvom masnoćom;
Obavezno iscijedite bundevu nakon infuzije, inače će kolač iznutra biti previše tečan i tijesto se možda neće ispeći.
Kada se pite spremaju u kuhinji, zapanjujuća aroma ispunjava cijelu kuću - miriše na udobnost i toplinu. I nije bitno kakvo se tijesto i koji fil koristi za pečenje, pite su uvijek ukusne kod kuće.
Obično se pite peku u rerni ili prže u tavi. U ovom slučaju, tijesto može biti nekoliko vrsta: kvasac, lisnato, kefir ili sirutka. Ali u pečenje stavljaju bilo koji fil, od slatkih bobica do slane ribe.
Danas nudimo ispeći slatke pite s bundevom u pećnici od kvasnog tijesta. Recept je izvanredan po tome što se priprema brzo i potpuno od jednostavni proizvodi, ali su peciva mekana, prozračna, bestežinska. Ove pite dugo zadržavaju svoju vrijednost. kvaliteti ukusa, ne bajati.
Suhi kvasac koji se koristi u receptu može se zamijeniti presovanim kvascem, dovoljno je 50 grama. Inače, bolje je striktno pridržavati se recepta, bez obzira na to koji će se fil koristiti - slatki ili slani. U ovom receptu sa korak po korak fotografije pričat ćemo o tome kako kuhati slatke pite s bundevom u pećnici, također ćemo vam reći kako kuhati punjenje od bundeve.
Neke domaćice, prije formiranja pite, bundevu termički obrađuju - skuvaju ili peku. U stvari, ovaj korak se može uspješno preskočiti. Sirova pulpa bundeve u procesu pečenja pita postaje apsolutno mekana, ali u isto vrijeme korisne supstance u njemu je pohranjeno mnogo više.
Taste Info Jela od bundeve / pljeskavice
Sastojci za ukusne pite:
- tijesto:
- Mlijeko - 1,5 kašike;
- Kvasac - 11 g;
- Šećer - 100 g;
- Brašno - 3,5 - 4 kašike;
- Jaja - 2 kom.;
- Biljno ulje - 0,5 kašike;
- Sol - prstohvat;
- Vanilin
- Punjenje:
- Bundeva - 400 g;
- Šećer - 3 supene kašike;
- sirup:
- Voda - 3 supene kašike;
- Šećer - 2 kašike;
Kako kuhati pečene pite od bundeve u rerni:
Prije svega, pripremite napitak. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na oko 40 stepeni i u njemu otopite kvasac, dobro miješajući. Zatim dodajte kašiku šećera i dve kašike brašna. Testo ponovo dobro izmesite, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu 25-30 minuta. 
Dok se tijesto diže, izrendati očišćenu bundevu, dodati šećer i promiješati. Ukus fila po želji možete obogatiti cimetom, vanilijom ili mlevenim đumbirom. 
Čim ste vidjeli da je kvasac u mlijeku oživio, a samo tijesto prekriveno visokom pjenastom „kapom“, u tijesto možete pažljivo unijeti jaja pomiješana s prstohvatom soli.
Zatim dodajte preostali šećer, vanilin, tri šolje brašna, nekoliko kašika biljnog ulja i počnite da mesite testo. Prvo kašikom, pa rukama. Dodajte malo po malo ostatak putera, kao i brašno po potrebi. 
Završeno testo sa kvascem treba biti mekana, nježna, ali ni u kom slučaju ne ljepljiva za ruke. 
Sada ga uvaljajte u kobasicu i narežite na male komade iste veličine. 
Razvaljajte tijesto u kolače, stavite u sredinu svake fil od bundeve i svaku pljeskavicu dobro stisnuti da sirup koji se stvorio tokom pečenja ne bi iscurio. 
Podmazati pleh biljno ulje ili obložite komadom papira za pečenje, pa poređajte pite na udaljenosti od 2-3 cm. Ostavite ih 15 minuta - ostavite da malo porastu. U međuvremenu zagrejte rernu na 200 stepeni. 
Pecite pite u rerni dok ne porumene (ne više od 25 minuta). Spreman ukusna peciva izvadite iz rerne i odmah očešljajte šećerni sirup, koji se mora unaprijed pripremiti miješanjem šećera sa vodom i kuhanjem 1-2 minute. 
Nadjev za pečene pite od bundeve
Pite se peku od bundeve sa slatkim i slanim nadjevima. Svi donji recepti se baziraju na 0,5 kg bundeve.
teaser network
slatki nadev
- Sirova bundeva, iseckana na krupno rende sa dodatkom šećera po ukusu. Ako ima puno tekućine - zavalite se u cjedilo.
- Fil od bundeve i jabuke. Slatko-kisele jabuke i bundevu iseckanu na sitne kockice, u jednakim razmerama, dinstati na puteru, dodati šećer, vanilin i cimet.
- Pite sa bundevom i šargarepom. Bundevu i šargarepu, u težinskom odnosu 3/1, iseckati, dinstati sa dodatkom šećera na puteru u šerpi dok ne omekšaju.
- Nadjev od bundeve sa suvim šljivama. U bundevu iseckanu na sitne kockice dodajte puter, dinstajte u šerpi dok ne omekša. Suve šljive bez koštica (20 kom.) Prelijte kipućom vodom, sitno nasjeckajte, dodajte vrhnje i šećer, umutite mikserom. Ovaj fil je dobar i za otvorene pite.
- Od bundeve i prosa. Čašu opranog prosa preliti sa mlekom, dodati sitno iseckanu bundevu, šećer, malo soli, kuvati na pregradi ispod poklopca 35 minuta.
- Pite sa bundevom i pirinčem. U slanoj vodi skuvajte čašu pirinča, dodajte iseckanu bundevu, suvo grožđe, šećer, sve dobro promešajte.
- Nadjev od bundeve i svježeg sira. Bundevu narendajte, suve kajsije (0,2 kg) sameljite u blenderu, izmiksajte, dodajte 1/2 šolje šećera, pomiješajte svježi sir (0,3 kg) sa dobivenom masom.
- Pite sa bundevom i lukom. Poprženi luk (3 kom.) sjediniti sa bundevom isečenom na sitne kockice, začiniti kiselom pavlakom, posoliti, dodati začine, dinstati dok ne omekša.
- Punjenje od bundeve sa celerom. U ulje staviti iseckanu bundevu, dodati list celera, praziluk, beli luk, sve zajedno dinstati 5-7 minuta. Narendati tvrdi sir (0,2 kg), pomešati sa ohlađenom biljnom masom.
- Fil od mesa i krompira sa bundevom. Sirovu bundevu, krompir (3 kom.) i 1 glavicu luka sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, sjedinite sa mljeveno meso(0,3 kg), dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, začine.
- Fil od povrća. Bundeva, tikvice, šargarepa, u jednakim razmerama, iseckati, začiniti pavlakom i belim lukom, posoliti, dinstati u šerpi 15 minuta.
- Pileći nadjev sa bundevom. kuvano pileći file(200 g) sitno iseckanog, pržiti sa lukom, dodati rendanu bundevu, beli luk, začiniti pavlakom, dinstati 15 minuta.
- Mesni fil sa bundevom. Mleveno meso (300 g) propržiti na puteru sa lukom, dodati sitno iseckanu bundevu, so, začine (mlevena piskavica je jako dobra) dinstati 15 minuta.
Priprema punjenja
Oguljenu slatku bundevu narendajte na krupno rende, posolite, ostavite da malo odstoji, iscedite sok i dodajte šećer po ukusu.
pravljenje pite
Pripremite kvasac ili beskvasnog testa. Isecite pitu u dublji tiganj, ravnomerno rasporedite sloj fila. Površinu pite ukrasite tankim flagelama od tijesta i pecite u srednje zagrijanoj rerni. Vruću tortu premazati otopljenim puterom, prebaciti u posudu i pokriti ubrusom na 3-5 minuta.
Takva pita se po želji može napraviti zatvorena. U ovom slučaju (naročito ako je pita beskvasnog testa) tortu izvađenu iz rerne prvo malo namastite hladnom vodom a zatim otopljeni puter.
Pita punjena bundevom i suvim šljivama
proizvodi za punjenje
* 1 kg. bundeve
* 2 šolje guste pavlake
* 40 kom. suve šljive bez koštica
* šećer po ukusu
* 100 g putera
Priprema punjenja
Bundevu oguliti, iseći na komade, staviti u šerpu sa uljem i dinstati na veoma laganoj vatri dok bundeva ne omekša. Pazite da se bundeva ne ispeče do dna tiganja i da ulje ne potamni. Malo omekšalu bundevu možete protrljati kroz metalno sito i nastaviti dinstati. suhe šljive prelijte kipućom vodom i držite 15-20 minuta, održavajući temperaturu napunjene tekućine. Zatim isperite hladnom vodom, bez sjemenki, sitno nasjeckajte i sjedinite sa gotovom bundevom. Dodati šećer i pavlaku po ukusu. Smjesu promiješajte i dobro ohladite.
Kuvanje pite ili pite
Pripremite bogato tijesto od kvasca ili mrvičasto tijesto. Oblikujte podlogu za pitu ili blanke za pite, punite filom.
Unutrašnjost podloge od tijesta se prvo može malo namazati umućenim proteinima ili posuti mljevenim prezlama kako bi se fil dobro ispekao. Lagano pospite vrh pite (sloj fila) krupnim šećerom i ukrasite rešetkom od tankih flagela od tijesta.
Ostavite da se pita dobro diže, ispecite u srednje zagrejanoj rerni i poslužite malo ohlađenu ili hladnu, po ukusu.
Ako se pite spremaju sa takvim nadjevom, treba ga skuhati gušće i biće ukusnije pečene nego pržene.
Prije pečenja dobro uklopljene proizvode možete namazati razmućenim jajetom. Gotove proizvode, nakon vađenja iz rerne, po ukusu možete lagano podmazati otopljenim margarinom ili puterom.
Pita punjena džemom od bundeve i suvim voćem
Priprema punjenja
Suvo voće (jabuke, kruške, šljive, kajsije, dunje - svako pojedinačno ili u mješavini po ukusu) dobro se popari u maloj količini vode dok ne omekša, ohladi i propasira kroz mašinu za mljevenje mesa sa čestom rešetkom. U dobijenu gustu masu dodati gust džem od bundeve (količina po ukusu) i dobro promešati.
S takvim nadjevom možete kuhati pite i pite od lisnatog ili mrvljivog tijesta, rezajući ih ili zatvarajući. Pecite ih u dobro zagrejanoj rerni i vruće premažite otopljenim puterom. Uz pite ili pite poslužite domaće kiselo ili fermentisano mleko.
Pita punjena bundevom i suvim grožđem
Priprema punjenja
Očišćene i oprane komade bundeve narendati na krupno rendanje, dinstati do pola u maloj količini mleka, uz malo šećera i parče putera po ukusu. Mlijeko treba potpuno ispariti tokom procesa dinstanja. Ohladiti bundevu, pomešati sa pirinčem kuvanim skoro do gotovosti. Grožđice pažljivo sortirajte, potopite u vrući čaj, ostavite da odstoji 1-2 sata. Ocijedite tečnost, osušite suvo grožđe, pržite u tiganju do zlatno smeđe boje. Gotove grožđice ohladite i pomiješajte sa pripremljenim filom. Sličan fil možete pripremiti tako što ćete umjesto grožđica uzeti kriške tvrdih jabuka. Proporcije proizvoda po ukusu.
Fil koristite za otvorene ili zatvorene pite od slatkog kvasnog tijesta ili za pite. Pite sa takvim nadjevom, nakon vađenja iz rerne, premažite kiselom pavlakom, stavite u zdjelu i pokrivene poklopcem ostavite da malo odstoje.
Pite ili pite sa ovim nadjevom mogu se pripremiti tokom posta tako što ćete bundevu dinstati u maloj količini vode i bez dodavanja putera. U tom slučaju se proizvodi pripremljeni za pečenje mogu lagano namazati toplom slatkom vodom ili namazati od kremastog brašna.
Pita rolnica punjena bundevom i jabukama
proizvodi za punjenje
* 300-400 g bundeve
* 5-6 svježih jabuka srednje veličine
* 3 jaja
* 1-2 kašike. kakao kašike
* 1 čaša orasi
* 3/4 šolje šećera
Priprema punjenja
Bundevu i jabuke ogulite od kore, nasjeckajte ili vrlo sitno nasjeckajte. Odvojite žumanca sirova jaja, dodati im šećer i kakao, dobro samljeti. Izrežite na male komade orasi. Sve proizvode sjediniti, dodati bjelanca umućena u jaku pjenu i lagano umiješati sav nadjev.
Rezanje i pečenje pite-roll
Fil za kiflice koristite od kvasnog tijesta pripremljenog po jednom od gore navedenih recepata.
Gotovo tijesto razvaljati u tanak sloj željene veličine, namazati otopljenim vrelim puterom (ili biljnim, ako se kolač peče posnim) puterom i nanijeti tanak sloj fila na cijelu površinu. Zatim pripremljeni sloj tijesta sa filom umotajte u rolnu i stegnite krajeve da fil ne iscuri. Rolat prebacite u pripremljen pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni dok ne omekša.
Rolat nemojte vaditi iz ugašene rerne još 10-15 minuta, a zatim ga prebaciti u ravnu ovalnu posudu i posuti šećerom u prahu i mlevenim cimetom.
Pita rolat sa vanilom od bundeve
proizvodi za punjenje
* 0,5 kg. oljuštena bundeva
* 40 g putera
* 70-80 g margarina
* 125 g šećera
* korica 1/4 limuna
* 0,5-0,7 l. mlijeko
* 3 jaja
* 1/2 kesice vanilin šećera
* šećer u prahu po ukusu
Priprema punjenja
Zagrijte pola ulja. Oguljenu bundevu narendajte na krupnije rende, dodajte šećer po ukusu i 1 čašu mleka sa rastvorenim vanilin šećerom. Stavite da se krčka, postepeno dodavajući preostalo mleko, ostavljajući posebno 1 šolju mleka. Skinite bundevu sa vatre i ohladite. Žumanca, ostatak šećera i putera, limunovu koricu dobro umutiti, sjediniti sa bundevom, dodati bjelanca posebno umućena sa šećerom. Fil treba da bude srednje gustine (pregusto razblažite mlekom).
Dalja priprema rol pite je slična prethodnom receptu.
Pie-roll sa semenkama bundeve
proizvodi za punjenje
* 1 kg. bundeve
* 3/4 šolje šećera
* 1 šolja oljuštenih sjemenki bundeve
Priprema semena
Ogulite sjemenke od vlakana bundeve, dobro isperite, složite u jedan red na dasku za rezanje ili jednostavno na papir i osušite. Pripremljene sjemenke lagano tostirajte (na laganoj vatri) u tiganju sa debelim dnom dok ne porumene, poprskajte s malo hladne vode i prokuvajte. Ostavite sjemenke da se ohlade, ogulite jezgre i zgnječite ih.
Priprema punjenja
Slatku zrelu bundevu oguliti, izrendati, dodati šećer, pripremljene koštice bundeve i sve dobro izmešati.
Priprema rolnice za pitu
Kvasac ili drugo tijesto pripremljeno po ukusu narežite na tanak sloj, malo ga premažite biljnim uljem i ravnomjerno nanesite fil od bundeve sa sjemenkama. Dizajn i pečenje rolata je sličan prethodnim receptima.
Pita ili pite punjene bundevom i viburnumom
Priprema punjenja
Bobice viburnuma prelijte šećerom jedan dan, a zatim dobro zaparite u rerni da tečnost u bobicama potpuno ispari. Bundevu oguliti, izrendati i pržiti na ulju na laganoj vatri da dobije gustu masu. Pripremljenu bundevu i viburnum pomiješajte (možete kroz mašinu za mljevenje mesa), dodajte šećer i malo limunske kiseline po ukusu.
Pripremite kvasac prema jednom od predloženih recepata puter testo. rezbariti otvorena pita, nanesite ravnomjeran sloj fila i ukrasite površinu pite mrežicom od tankih flagela od tijesta. Podmažite ih umućenim žumancem, u „prozor” rešetke na fil sipajte malo krupnog šećera pomešanog sa mlevenim prezlom. Kolač ispecite u srednje zagrejanoj rerni i poslužite malo ohlađen uz čaj. Sa ovim nadjevom možete malo kuhati pečene pite, premazajući površinu vrućih pita gustom domaćom pavlakom.
Pita punjena bundevom i orasima
Priprema punjenja
Bundevu oguliti, sitno iseckati, dodati zdrobljene orahe, pobiberiti i posoliti po ukusu. Luk narendati na sitno i pomešati sa pripremljenom bundevom. Proporcije proizvoda su proizvoljne.
Kuvanje i pečenje pite
Pripremite jednostavno ili bogato beskvasno tijesto. Od toga izrežite okrugli sloj, prečnika 1,5-2 puta većeg od prečnika tepsije na kojoj će se kolač peći. Na sredinu sloja stavite fil, podignite rubove sloja tijesta do sredine i pažljivo uštipkajte. Rukama ravnomerno rasporedite fil ispod testa po celoj piti i oklagijom lagano razvaljajte pitu.
Pripremljenu pitu pažljivo prebacite u podmazan tiganj, napravite malu rupu na sredini površine, a na ostatku površine viljuškom napravite duboke šare uboda.
Kolač pecite u dobro zagrejanoj rerni dok ne bude pečen i vruć obilno premažite puterom ili margarinom. Tortu poslužite malo ohlađenu sa kiselim domaćim mlekom, kajmakom ili pavlakom.
Sa istim nadjevom možete rezati i ravne pite od beskvasnog tijesta.
Košarica za pitu sa bundevom i suvim grožđem
proizvodi za punjenje
* 800 g bundeve
* 100 g grožđica poparenih u vrućem čaju
* 50 g šećera
* 4 kašike. kašike mleka
* 1 kašika. kašika konjaka
* 2 jaja
*korica 1 limuna
* 1/2 kašičice mlevenog cimeta
Priprema punjenja
Bundevu ogulite od kore i sjemenki, narežite na tanke kriške, stavite na pleh i pecite u rerni sat vremena. Ohladite i protrljajte vruću bundevu kroz sito, dodajte sve sastojke za fil i žumanca. Umućene bjelanjke lagano umiješati u fil.
pravljenje pite
Pripremite za podlogu za pitu testo za pecivo prema jednom od predloženih recepata. Gotovo tijesto ohladite i ravnomjerno rasporedite po dnu i zidovima kalupa ili dubokog tiganja.
Podlogu pite ispecite u rerni do pola, pa u nju pažljivo prebacite fil, ukrasite površinu listovima ili grančicama napravljenim od istog testa i pecite pitu u srednje zagrejanoj rerni do kraja. Kolač poslužite toplo, posebno sa šećerom u prahu. Kolač je najbolje peći u podeljenom obliku.
Košarica za pitu sa bundevom "Mirisna"
proizvodi za punjenje
* 1 kg. oljuštena bundeva
* 100 g šećera
* 2 kašike. kašike konjaka
* 2 jaja
* 4 kašike. kašike vrhnja i mleka
* prstohvat muškatni oraščić
* 1/4 kašičice đumbira
* 1/2 kašičice mlevenog cimeta
* rendana korica 1 limuna
* sol na vrhu noža
Priprema punjenja
Oguljenu bundevu narežite na kriške, stavite na podmazan pleh, pecite u rerni na laganoj vatri sat vremena dok potpuno ne omekša. Pečenu bundevu protrljajte kroz cjediljku, dobijeni pire pomiješajte sa šećerom, konjakom, žumancima, mlijekom, vrhnjem i začinima. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i pažljivo ih umiješati u pripremljeni fil.
Rezanje i pečenje korpe pite je slično prethodnom receptu.
Basket pita punjena bundevom i suvim šljivama
Pita se priprema na sličan način kao i prethodne pite sa voćni fil u pripremljenom obliku testa, koji nije prethodno zamrznut.
proizvodi za punjenje
* 1 kg. bundeve
* 1-1,5 šoljica 10% kreme
* 50 suvih šljiva
* 50 g putera
* šećer po ukusu
* jezgra oraha
Priprema punjenja
Zrelu narandžastu tikvu narežite na komade (narendanu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa), stavite u šerpu sa puterom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša u pire. Stalno miješajte da ne zagori i da ulje ne potamni. U gotovu masu od bundeve dodati vrhnje, šećer po ukusu i sve ohladiti. Suve šljive dobro poparite, uklonite sjemenke i u svaku bobicu stavite po krišku zrna oraha.
Rezanje i pečenje pite
U pripremljenu podlogu za testo staviti masu od bundeve, sipati u nju punjene orasima suve šljive i pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni. Masu od bundeve treba prekriti rumenom hrskavom koricom. Kolač poslužite vruć ili ohlađen (po ukusu), obilno posipajući šećerom u prahu.
Košarica za pitu sa bundevom i cimetom
Priprema punjenja
Naribajte bundevu na sitno rende da dobijete punu duboku zdjelu pirea. Sipajte 3-4 žlice. kašike mlevenih krekera, 1/4 šolje šećera, 1/4 kašike mlevenog cimeta. Dobijenu masu ohladite, unesite 5 žumanaca, dodajte 1 žlicu. kašiku putera, dobro promešati i vrlo pažljivo uvesti penu od 5 umućenih proteina.
Korpicu pitu isecite i ispecite na isti način kao u prethodnim receptima.
Pita punjena sirovom bundevom i lukom
Podmažite sloj kvasca ili lisnatog tijesta pripremljenog za pitu biljnim uljem.
Priprema punjenja
Sitno nasjeckajte zeleni i crni luk i ravnomjerno rasporedite po tijestu. Bundevu oguliti, iseći na vrlo tanke kriške i poredati na sloj luka u 3-4 reda. Stavite još jedan sloj luka na bundevu. Fil posolite, pobiberite i prelijte biljnim uljem.
Rezanje i pečenje pite
Nadjev prekrijte gornjim slojem tijesta, uštipnite ivice i viljuškom duboko probušite površinu na nekoliko mjesta. Kolač pecite u srednje zagrejanoj rerni dok ne bude gotov.
Pre pečenja površinu pite od lisnatog testa namažite žumancima umućenim sa puterom. Ako je kolač od kvasnog tijesta, površinu vrućeg kolača lagano navlažite vodom, a zatim po želji premažite maslacem ili gustom kiselom pavlakom.
Pita punjena bundevinom i jagnjećom mašću
Priprema punjenja
Pripremljenu bundevu i luk, uzeti u proizvoljnim omjerima, narezati na male kockice, pomiješati, posoliti, začiniti crnom i ljutom crvenom paprikom. Sirovu ovčiju mast sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte masu od bundeve i luka i pirjajte na laganoj vatri dok bundeva ne bude gotova. Masa treba da ispadne dovoljno gusta ili joj pri dinstanju dodati malo brašna.
Fil koristite za pripremu zatvorenih pita od beskvasnog, lisnatog ili kvasnog tijesta. Sa takvim nadjevom možete skuhati pite i poslužiti ih uz čorbu ili janjeću supu.
Pita punjena pirjanom bundevom i lukom
Priprema punjenja
Oguljenu i opranu bundevu narežite na sitne kockice, a luk nasjeckajte na rende. Proporcije bundeve i luka su proizvoljne, ali što više luka, kolač će biti ukusniji. Pomiješajte bundevu i luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte nekoliko kašika kisele pavlake i dinstajte na laganoj vatri dok bundeva ne bude gotova, da masa bude dovoljno gusta.
Koristite punjenje za posne pite od kvasca ili beskvasnog tijesta. Pite se mogu rezati zatvorene ili poluotvorene.
