- 2 jaja
- 60 g šećera
- 40 g brašna
- 20 g kakaa
- 1 tsp vanilin šećer
- 1 tsp bez praška za pecivo
- 400 g svježeg sira
- 400 g kisele pavlake
- 120 g šećera
- 1 kesica želatine (10 g)
- 1 tsp vanilin šećer
- 500 g višanja (smrznutih ili svježih)
- 1 vrećica želea za torte (ili želea od višanja)
- 100 g šećera
- 200 ml kipuće vode
Veoma ukusno i nežno cheese cake sa bobičastim voćem, ukus torte je zasnovan na kontrastu slojeva. Njegovu sredinu čini najdelikatniji sloj skute i pavlake, donji deo je od mekane, blago gorke čokoladne torte, a gornji je od višanja u svetlom želeu od višanja. Za osnovu sam uzela fil, a dole stavila običan čokoladni biskvit. Ali vi, ako želite, možete napraviti podlogu za kolačiće, baš kao u gore spomenutoj torti (onda je bolje uzeti čokoladni kolačić). Imala sam smrznute trešnje, obično ova bobica nakon odmrzavanja previše teče, nabora se i izgubi izgled. I ako kada ga dodate u tijesto za pitu, nije strašno, onda za ukrašavanje vrha torte ovo nije najviše najbolji način. Ali ako se trešnje odmrzavaju malo drugačijom metodom, naime u šećerni sirup, onda je rezultat mnogo bolji - trešnja bolje drži oblik i ne gužva se toliko. Dakle, čak i sa smrznutim trešnjama, što znači u bilo koje doba godine, možete napraviti vrlo prezentabilnu tortu sa ovom bobicom.
Koristila sam 9% glatkog svježeg sira i 20% pavlake (ali, kao iu svim mojim receptima).
kuhanje:
Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo.
Jaja dobro umutiti mikserom najmanje 5-7 minuta, postepeno dodavajući šećer i vanilin šećer, umutiti dok ne budu lagana i prozračna.
U dijelovima, dodajući suhu smjesu u jaja, lagano umiješati u tijesto pokretima odozdo prema gore.
Na dno odvojive forme stavite list papira za pečenje, učvrstite formu (ja imam formu prečnika 22 cm).
Sipajte testo, lagano ga poravnajte lopaticom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, pecite oko 20-30 minuta ili do "suve šibice".
Gotov biskvit potpuno ohladite, još bolje je ostaviti preko noći.
Hajde da pripremimo trešnju.
100 g šećera preliti sa 200 ml ključale vode, dobro promešati dok se šećer ne otopi.
Smrznute višnje prelijte vrućim sirupom i ostavite da se višnje potpuno odmrznu, oko 2-3 sata. To možete uraditi dan ranije, a ostaviti i preko noći (tada je potrebno staviti u frižider).
Kuvanje fila od skute.
Želatin potopiti u 100 ml vode, ostaviti 10 minuta da nabubri (ili vreme koje je naznačeno na pakovanju).
Zatim zagrijte želatinu dok se potpuno ne otopi, ali ne prokuhajte. Potpuno ohladiti.
U jednu posudu staviti svježi sir, pavlaku, šećer, vanilin šećer.
Sve dobro umutiti dok ne postane potpuno homogeno. Trebalo bi da dobijete potpuno homogenu masu bez zrna mladog sira i šećera.
Sipajte želatin u tankom mlazu, uz mućenje mutite još minut.
Odvojite biskvit od papira, stavite u kalup, izbušite pore. Ispod biskvita je poželjno postaviti novi list papira za pečenje, to je neophodno radi lakšeg pomeranja gotovog kolača.
Dobro natopite tortu 5-6 kašika. l. sirup od višanja, koji se uzima iz posude sa višnjama.
Celu skutu prelijte preko biskvita, ostavite u frižideru 3-4 sata, dok se potpuno ne stegne.
Zatim stavite višnje na površinu torte u jednakim krugovima.
Razblažite žele za tortu prema uputstvu na pakovanju. Razrijedio sam ga ne samo sa vodom, nego sa vodom na pola sa sirupom od višanja, istim onim koji je ispao prilikom odmrzavanja višanja.
Ako koristite običan žele od višanja na želatini, onda ga je bolje razrijediti samo vodom, kao u uputama (pošto već sadrži dovoljno šećera).
Pripremljeni žele preliti preko višanja.
Stavite tortu u frižider na 20-30 minuta (ili 3-4 sata ako ste koristili želatinski žele).
Zatim lagano prođite nožem duž stranice kalupa, otkopčajte kalup, prevucite tortu na papir na posudu i izvucite papir ispod.
Ovako izgleda komad.
Skutna torta sa višnjama savršeno će upotpuniti ugodnu čajanku i oduševiti vaše najmilije ili goste nježnim okusom skute, koji tako lijepo naglašavaju svijetle višnje.
1. Čokoladu izlomite na komadiće, puter narežite, stavite u šerpu i stavite na malu vatru. Uz stalno miješanje čekamo da se sastojci istopi i dobije se homogena čokoladna masa. Nije potrebno dovoditi do ključanja.
2. Sada pripremamo kremu od svježeg sira: u blender staviti svježi sir, 2 jaja, 100 g šećera i umutiti dok se ne dobije homogena kremasta masa.
3. Počinjemo test: u činiju stavite 2 jaja, 50 g šećera, so, vanilin šećer i umutite ih. Dobivenu masu sjedinimo sa već ohlađenom čokoladna masa, dodati prašak za pecivo (može i sodu ugašenu sirćetom) i delove brašna. Sve dobro izmiksamo. Testo ne sme da bude pregusto, trebalo bi da kaplje sa kašike gusta pavlaka(ovo je važno, jer će kasnije biti zgodnije "razmazati" ga u slojevima) - prilagođavamo gustinu tijesta dodavanjem brašna.
4. Višnje oslobodimo od koštica i ocijedimo sok. Trebaju nam samo bobice.
5. Uzimamo formu prečnika ne većeg od 22-23 cm.Na dno sipati 1/3 čokoladnog testa (ovo je zgodno uraditi kašikom) i rasporediti testo po dnu. Ne plašite se, tokom pečenja će narasti i sloj testa neće delovati tanko.
7. Nakon toga na kremu stavite polovinu višnje.
9. Poslednji sloj torte je čokoladno tijesto, koji se opet ravnomjerno raspoređuje, sipajući iz kašike. Ako na nekim mjestima to ne uspije, u redu je, mane će se izgladiti tokom pečenja.
10. Brownie tortu stavimo u rernu na 180C oko 40 minuta, da proverimo spremnost drvenim štapićem.
11. Čekamo da se kolačić ohladi u obliku, nakon čega ga prebacimo u posudu i rođendansku tortu možemo smatrati spremnom. Ako želite da je ukrasite, onda tortu možete zaliti vodom čokoladna glazura ili sirup od džema od višanja.
Za ljubitelje ukusne hrane ili razmaziti svoje najmilije, ove informacije mogu biti vrlo zanimljive. Predstavljamo vam nekoliko jednostavnih i vrlo popularnih recepata za pravljenje najlakših višanja, koje se baziraju na običnom skutom.
Kuvanje torte sa svježim sirom i višnjama
- Trebat će 200 g brašna. Istovremeno se mora obratiti pažnja na kvalitet proizvoda. Mora biti najviši
- Maslaca je potrebno oko 100 g
- Pola šolje običnog šećera
- 1 žumanca
- 200 g svježeg sira
- 100 ml. kajmak
- 2 jaja
- 300 g višanja
- skrob (mala količina)
Pečemo podlogu
Umjesto granuliranog šećera možete koristiti običan prah. Maslac je potrebno zagrijati da postane mekši. Da biste to učinili, samo ga izvadite iz frižidera i ostavite na toplom mjestu oko 40 minuta. Tako ćete lakše mijesiti tijesto.
Posuda za pečenje mora biti iznutra podmazana suncokretovim uljem.
Zameseno testo se mora staviti u pripremljeni oblik.
Smjesa ne smije biti ni prerijetka ni pregusta.
Za pripremu takvog kolača potrebno je najviše iskoristiti jednostavna pećnica i pribor za jelo. Budući kolač mora se pažljivo izravnati kuhinjskom lopaticom, nakon čega se radni komad stavlja u pećnicu.
Za pečenje peciva na temperaturi od 180 do 200 stepeni potrebno je otprilike 20 minuta. Ako počne da pada mrak ubrzanim tempom, temperatura će se morati smanjiti.
Pravljenje nadjeva
Trešnjama se uklanjaju kosti, nakon čega se oguljene bobice stavljaju u duboku posudu i posipaju škrobom. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa svježim sirom dok se ne formira homogena masa.
Šećer u prahu i umućena jaja pomešati u dubokoj posudi. Dobiveni sastav se mora dodati u prethodno pripremljene sastojke i dobro promiješati.
Bjelanjke umutiti viljuškom dok ne postane pjenasto. U ovu pjenu morate postepeno dodavati pripremljenu mješavinu pavlake i svježeg sira.
Da bi fil bio što homogeniji, možete ga mikserom promiješati. Nakon toga se u dobijenu smjesu dodaju oguljene višnje i sve se ponovo miješa.
Da bi dobila soufflé tortu sa višnjama i svježim sirom, domaćici je potrebno sljedeće:
- Šećer - 100 g.
- Pavlaka - 100 g.
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
- Kvalitetno brašno - 80-100 g.
- Kakao prah - oko 2 kašike. l.
- Prašak za pecivo - 0,5 kašike. l.
Za kremu od skute će vam trebati:
- Svježi sir - 250 g.
- Obični šećer u prahu - 100 g.
- Želatin - 20 g.
- Kuvana voda - 40 ml.
- Trešnja - 200 g.
Nakon što prikupite sve sastojke, možete započeti s kuvanjem kolača.
Da ispečete souffle tortu, morate izvršiti sljedeći niz radnji:
- Lagano pomiješajte sve sastojke
- Stavite u rernu, pecite na 180 stepeni
- Umesiti skutu sa šećerom u prahu i pripremljenim želatinom
- Na gotov biskvit pažljivo položite višnje i prelijte skuta krema
Skutna torta sa želeom od višanja
Prijatno!
Ovako možete kuhati ukusna torta. Kako ga ukrasiti - odlučite sami. Može se preliti čokoladnom glazurom ili posuti čokoladni komadići. Možete kupiti šlag i ukrasiti njima, a na vrhove pričvrstiti višnje.
Opcije kolača:
- Višnje ne možete mešati sa kremom, već višnje stavite na dno pečenog testa i prelijte kremom.
- Za takvu tortu možete kuhati uobičajeno testo za biskvit, torta će ispasti još nježnija.
- Umjesto trešanja možete koristiti i drugo bobičasto voće - jagode, maline i ribizle. Možete koristiti i voće poput banana ili ananasa.
- Takav kolač se može pripremiti i bez pečenja. Da biste to učinili, pripremite kremu od svježeg sira i pavlake sa šećerom u prahu, dodajte želatin, ali ne dodajte jaja. Uzmite običan šećerni kolačić, sameljite ga u mrvice, pomiješajte s malom količinom puter(otopljeno). Zatim stavite mrvice na dno kalupa i napravite stranice, stavite u frižider na nekoliko sati. Zatim stavite višnje i prelijte kremom, vratite u frižider preko noći i možete poslužiti!
- Možete napraviti i skutu čokoladna torta sa višnjom. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kašika kakaa u tijesto. Ovakva čokoladna torta sa višnjama i kremom od svježeg sira svidjet će se svima koji vole da uživaju u komadu ukusnog deserta!
- Još jedna opcija za kuvanje. Ispecite tijesto sa kremom od skute, ali ne dodajte višnje. Dok se kolač peče, napravite žele od višanja i pripremite višnje. Kada izvadite tortu iz rerne, na vrh stavite višnje i prelijte želeom, ohladite. Rezultat je troslojna torta! Napomena: Za ovu opciju trebat će vam podijeljeni kalup koji će biti viši od gotovog kolača.
- Ovako pripremljena skutna krema može se koristiti za premazivanje torti za druge torte. Za svaki sloj kreme možete dodati različite sastojke. Na primjer, mak, bobice, sušeno voće. Takođe, ova krema se odlično kombinuje sa boje za hranu, tako da možete skuhati lijepu i svijetlu tortu.
Hajde da razgovaramo o tome korisna svojstva svježi sir, koji je dio ovog kolača.
Svježi sir se dobro apsorbira u tijelu i blagotvorno djeluje na jetru, želudac, bubrege i crijeva. Stoga se ovaj proizvod često pripisuje dijetama. Proteini koji se nalaze u svježem siru probavljaju se brže od proteina iz bilo kojeg drugog proizvoda. Aminokiseline sadržane u svježem siru blagotvorno djeluju na nervni sistem i varenje.
Kalcijum i fosfor se takođe nalaze u sastavu svježeg sira i dobro utiču na stanje kostiju, zuba i srčanog mišića. Svježi sir se koristi ne samo za kuhanje, već i u kozmetičke svrhe, od njega se prave maske za lice i razne masti za ruke i tijelo. Također, topli svježi sir pomaže u ublažavanju bolova od opekotina.
Takođe vitamin A, koji je takođe deo hemijski sastav svježi sir, poboljšava vid. Vitamin D je posebno koristan u periodu rasta, pa se svježi sir često daje kao prva dopunska hrana za bebu.
Koriste se ljudi koji žele izgubiti višak kilograma obranog sira, budući da ima minimalan sadržaj kalorija, a prednosti ostaju ogromne.
Stoga možemo hrabro zaključiti da, ako ne postoji individualna netolerancija, svježi sir zaista postaje nezamjenjiv dodatak svakodnevnoj prehrani svake osobe. Štaviše, od njega se može pripremiti toliko ukusnih i raznovrsnih jela! Koristeći svu svoju maštu i kulinarske vještine, možete se naviknuti i kuhati ukusno i, u isto vrijeme, vrlo zdrave obroke koje će voljeti cijela vaša porodica.
Kolač je laganog ukusa. Blago kiselkasto zbog skute i sa prijatnim prskanjem višanja. Ukus skute se odlično slaže sa aromom kafe. Čak ni gornji žele od sirupa od trešanja ne odaje utisak nečeg stranog, već se skladno uklapa u ansambl ukusa.
Lijepo je i to što su troškovi rada za tortu minimalni.
COMPOUND
DOUGH
2 jaja, 0,5 šoljica šećera, 1 kašičica toples instant kafe, 0,5 šolja brašna, 1 kašičica kakaa, 1 kašičica praška za pecivo, vanilin
PUNJENJE I ŽELE
400g slatke skutne mase, 1 kašičica kore limuna, 150g pavlake (15~20%), 10g želatina, 400g svežih višanja bez koštica, 0,5 šolje šećera, 3 kašike vode, 5~6g želea za kolače (na bazi voća) rogača)
CREAM
150 g 30% kisele pavlake, 2-4 kašike šećera
Jaja, šećer i kafu umutiti mikserom dok se kafa potpuno ne otopi i masa se poveća za 1,5 puta.
Umiješajte brašno, prašak za pecivo, vaniliju i kakao.
Dno kalupa d=20cm namazati uljem (ne mazivati stranice!) i izliti testo.
Stavite u rernu zagrejanu na t=180~200°C 20 minuta. Spremnost za utvrđivanje drvenim štapom.
Kolač ohladite bez vađenja iz kalupa. Zatim nožem prođite po zidovima forme, odvajajući tijesto, i izvadite tortu.
Prerežite tortu vodoravno na pola.
Dok se kolač peče i hladi, pripremite višnje.
Sipajte 0,5 šolje šećera u manju šerpu i sipajte 3 kašike vode. Stavite na vatru. Kada sirup provri, dodajte višnje (možete koristiti i smrznute višnje).
Pustite da proključa, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta.
Ako još ima vremena, ostavite višnje u sirupu da se ohlade.
Ocijedite višnje u cjedilu. Sačuvajte sirup. (Napravi oko 270 mg sirupa.)
Želatin natopiti u 1/4 šolje hladnom vodom. Kada želatin postane providan, stavite šolju sa njim u posudu sa veoma vruća voda i staviti da se želatin otopi.
Svježi sir i pavlaku malo zagrijati (može i mikrovalnu) i umutiti, dodajući limunovu koricu i po želji limunov sok po ukusu.
Nastavljajući da mutite, sipajte otopljeni želatin direktno ispod lopatica miksera.
Stavite jednu tortu u formu sa prerezanom stranom prema gore. Po želji kolač se može lagano natopiti sirupom od višanja.
Preko toga ravnomjerno rasporedite polovinu skute.
Na svježi sir stavite višnje. (Ako višnje pomiješate sa svježim sirom pa sve rasporedite, svježi sir će postati ljubičasti.)
Položite drugi dio svježeg sira, poravnajte ga i na njega složite drugu tortu isječenu. Po želji se može natopiti i sirupom.
Stavite u frižider na nekoliko sati dok se ne stegne.
Za kremu umutiti pavlaku sa šećerom. Ako se umjesto pavlake koristi vrhnje, onda se krema može zakiseliti po ukusu sokom od limuna.
Izvadite tortu iz kalupa.
Po vrhu i sa strane torte u ravnomjernom sloju premažite malo kreme. Preostala krema se nanosi po obodu u obliku ruža.
Ostavite u frižideru 1 sat pre nego što prelijete žele.
U sirup sipajte prašak od želea i stavite na vatru dok se ne otopi.
Nanesite žele na tortu.
Morate paziti da žele ne bude previše vruć, inače će se krema otopiti. Ali ne treba dozvoliti hlađenje, inače će se žele stvrdnuti. Zamrznuti žele se može malo zagrijati i ponovo će postati tečan.
Kolači i kolači sa sufleom od skute:
