Dom Pekarski proizvodi Kuvanje ukusnog testa za picu. Recept za tanko tijesto za picu: priprema. Kako napraviti tijesto za američku picu

Kuvanje ukusnog testa za picu. Recept za tanko tijesto za picu: priprema. Kako napraviti tijesto za američku picu

Ovo tijesto je savršeno i za pizzu i za calzone.

  • Brašno se mora dva puta prosijati kroz sito kako bi se zasitilo kiseonikom;
  • V pšenično brašno mogu se dodati kukuruz ili mljevene mekinje;
  • Jaja se mogu, ali i ne moraju dodati;
  • Najbolje je koristiti najkvalitetnije brašno od durum sorte pšenica;
  • Ulje, najčešće maslinovo, po mogućnosti najvišeg kvaliteta, hladno ceđeno "Extra Vergin". Ako nema takvog ulja, onda možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, ali najvišeg kvaliteta;
  • Kao tečna komponenta dodaje se ili voda za piće (možda i mineralna voda sa gasom), ili mleko, bilo koji fermentisani mlečni proizvod ili majonez;
  • Sol, šećer, začini;
  • Vrlo često se brašnu dodaje sušeno začinsko bilje, po pravilu, to su biljke koje daju mirisni miris, kao što je Provansa;
  • Soda ili prašak za pecivo, omogućavaju vam da postignete mekoću. Osim toga, pečenje neće duže odstajati tokom skladištenja;
  • Nakon mesenja testo mora da legne i odmori se 20-30 minuta, tako će biti elastičnije i mekše. Biće lakše da ga izbacite;
  • Postoje recepti za pripremu batter. Takav test ne mora da laže. Može se koristiti, a čak je i preporučljivo to učiniti odmah nakon gnječenja.

Na mlijeku

Ovo tijesto je dovoljno za 2 pice.

Sastojci:

  • 1 čaša blago zagrijanog mlijeka;
  • 3 art. l. suncokretovo ulje;
  • 3 šolje pšeničnog (prethodno prosejanog) brašna;
  • 1 tsp sol;
  • 1 jaje.

Način kuhanja:

  1. Prvo sipajte 2 šolje brašna;
  2. Viljuškom razmutite mleko, jaje, puter, so u činiji;
  3. Dobijenu smjesu malo sipajte u brašno, miješajući sa svakom porcijom;
  4. Brašno postepeno nabubri. Mesite dalje, sada dodajte ostatak brašna, dok ne dobijete glatko testo;
  5. Napravite kuglu, prekrijte navlaženom hladnom vodom kuhinjska krpa, odlazak sobnoj temperaturi 20 minuta;
  6. Razvaljati na pobrašnjenom stolu bukvalno dok ne postane prozirno, premjestiti na oklagiji u blago nauljen pleh.

Na kefiru sa jajetom

Sastojci:

  • 1 čaša kefira;
  • 1 tsp sol;
  • 3 čaše pšeničnog brašna tankih stijenki;
  • 1/3 tsp soda;
  • 1 jaje.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sol i sodu s brašnom;
  2. Promućkajte jaje sa kefirom i dodajte brašno u malim dijelovima, mijesite elastično tijesto;
  3. Odmah razvaljajte, ravnomjerno posipajući brašno;
  4. Kefir se može zamijeniti fermentisanim pečenim mlijekom, kiselim mlijekom ili kiselim mlijekom.

Na rastopljenom puteru

Sastojci:

  • Pola čaše otopljenog putera;
  • 1 tsp. sol, granulirani šećer i prašak za pecivo za tijesto;
  • 2 šolje brašna;
  • 1 jaje.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte malo otopljenog putera, umiješajte so i šećer;
  2. Dodati prašak za pecivo i posebno razmućeno jaje;
  3. Dobro promiješajte;
  4. Sipati u delovima prosejano brašno, mesiti dok se ne dobije dovoljno mekano testo;
  5. 10 minuta pokrijte platnenom salvetom navlaženom vodom, ostavljajući je na kuhinjskom stolu tako da proteini brašna nabubre;
  6. Zatim razvaljati, posuti brašnom.

beskvasnog testa

Sastojci:

  • 1 staklo mineralna voda(ili jednostavno prokuvano, a zatim ohlađeno na sobnu temperaturu);
  • 3 šolje (tankih stjenki) prosijanog pšeničnog brašna;
  • pola tsp. sol i soda bikarbona;
  • 1 st. l. Sahara.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte suhe sastojke direktno na kuhinjskom stolu - brašno, šećer, so i sodu;
  2. Napravite tobogan, a zatim rupu na vrhu. Lagano sipajte vodu u porcijama, miješajući;
  3. Zamijenite elastično tijesto, već je spremno za dalje pečenje;
  4. Otkinite komad željene veličine, tanko ga razvaljajte na površini posutoj brašnom i premjestite u kalup (lim ili pleh), gdje zatim rasporedite fil.

Sa niskokaloričnom majonezom

Sastojci:

  • 5 st. l. majoneza;
  • pola tsp. sol;
  • 1 čaša brašna;
  • 3 jaja.

Način kuhanja:

  1. Jaja umutiti mikserom sa majonezom i solju;
  2. Brašno prosijte u činiju toboganom, zatim napravite rupu na vrhu i sipajte svu smjesu od jaja odjednom;
  3. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašno da se formira elastična lopta;
  4. Odmah razvaljajte što tanje;
  5. Bez skidanja sa oklagije prebaciti na podmazano biljno ulje pleh za pečenje.

Serum

Sastojci:

  • 4 šolje brašna;
  • 1 čaša surutke;
  • 1 tsp kuhinjska so;
  • 3 art. l biljno ulje, po mogućnosti bez mirisa;
  • 1/2 tsp soda bikarbona.

Način kuhanja:

  1. Sipajte surutku u duboku posudu;
  2. Prvo dobro protresti do homogene mase u sirutki samo 1 čašu brašna, soli i sode;
  3. Zatim dodajte ulje i ponovo promiješajte;
  4. Sada dodajte ostatak brašna u malim porcijama, pažljivo miješajući svaki put u novom dijelu;
  5. Postepeno se dobija dobro razvučeno tijesto;
  6. Podijelite ga na dijelove;
  7. Podmažite ruke uljem i razvucite svaki komad u obliku kruga pravo na tepsiju ili pleh.

Na vodi i sa jajetom

Sastojci:

  • 1 čaša malo tople prokuvane vode;
  • 1 tsp sol;
  • 3 šolje brašna;
  • 3 art. l. bilo koje rafinirano suncokretovo ulje;
  • 1 jaje.

Način kuhanja:

  1. U dubljoj posudi pomiješajte sol sa prosijanim brašnom, napravite udubljenje;
  2. U posebnoj posudi dobro umutite pjenjačom vodu sa jajetom i biljnim uljem;
  3. Dobijenu smjesu u porcijama sipajte u brašno, miješajte da dobijete homogenu masu;
  4. Po potrebi dodajte još brašna dok ne dobijete elastičnu kuglicu;
  5. Ostavite pola sata, prekriveno platnenom salvetom;
  6. Pospite sto brašnom, razvaljajte što tanje.

Sa mlekom, puterom i pavlakom

Sastojci:

  • 3 art. l. kajmak;
  • 1/2 tsp. sol i soda;
  • 3 šolje brašna;
  • 100 g putera;
  • 1 čaša mlijeka.

Način kuhanja:

  1. Brašno pomešati sa solju i sodom, pa iseckati nožem tvrdi puter(iz zamrzivača);
  2. Mlijeko sipajte u pavlaku, promiješajte i sipajte u smjesu putera i brašna;
  3. Zamesiti testo pa ga, rastežući rukama, rasporediti po plehu.

Sa pavlakom i puterom

Sastojci:

  • 3 art. l. vrlo mekan puter;
  • 3 šolje standardnog brašna;
  • 1 jaje;
  • 300 g nekisele i nemasne pavlake;
  • 1 tsp sol, soda bikarbona na vrhu noža (štip).

Način kuhanja:

  1. Jaje umutiti pjenjačom ili mikserom sa pavlakom i solju, pa dodati puter;
  2. Pomiješajte brašno sa sodom;
  3. Ulijte u smjesu jaja i pavlake, promiješajte;
  4. Tijesto spolja podsjeća na vrlo gustu kiselu pavlaku (kašika stoji i ne pada odmah);
  5. Ako je previše tečno, dodajte brašno do željene konzistencije.

Na kefiru i margarinu

Sastojci:

  • Pakovanje margarina;
  • 6 čaša pšeničnog brašna;
  • 1 kašičica soli;
  • 2 šolje kefira;
  • 1/2 tsp prašak za pecivo (može se zamijeniti gašenom sodom).

Način kuhanja:

  1. Na 2 sata prethodno stavite margarin u zamrzivač;
  2. U kefir umiješajte sol i prašak za pecivo;
  3. Utrljajte margarin kroz velike rešetke rende u veliku posudu;
  4. Ulijte smjesu kefira i sve pomiješajte;
  5. U delovima posuti brašno, redovno mešati dok ne dobijete grudu mekog testa, koje zatim stavite u frižider na 2 sata;
  6. Zatim odvojite potrebnu količinu od tijesta i izravnajte rukama u tanak sloj direktno na pleh (ples) podmazan biljnim uljem.

Na domaćoj pavlaci

Sastojci:

  • 3 jaja;
  • 1 tsp sol;
  • 3 šolje brašna;
  • 1 šolja otopljenog putera;
  • Prstohvat sode bikarbone;
  • 200 g svježe pavlake.

Način kuhanja:

  1. Jaja, so, puter i sodu umutiti pjenjačom ili mikserom, dodati pavlaku, brzo promiješati;
  2. Zatim dodajte svo brašno odjednom i zamijesite tijesto;
  3. Odmah nakon mesenja razvaljati, posipati brašnom ako se lepi.

Testo bez kvasca na kefiru

Sastojci:

  • 1 tsp soda (samo bez tobogana);
  • 500 g pšeničnog brašna;
  • 1 jaje;
  • 100 g kefira;
  • Mali prstohvat soli;
  • 20 g biljnog ulja.

Način kuhanja:

  1. Za početak, u dubokoj posudi pomiješajte kefir, sol i dodajte polovicu ukupne zapremine brašna;
  2. Sada umutite jaja dok se ne stvori pjena, ali ne pregusta, a zatim ulijte jaja u posudu s kefirom i brašnom;
  3. Sada uvodimo ulje (oko 10 mililitara);
  4. Nastavljamo postupno sipati brašno u tijesto u malim porcijama, ne prestati stalno miješati;
  5. Pazite da u testu nema grudvica. Po potrebi dodajte preostalo ulje na samom kraju;
  6. Sada dobro izmjesiti masu dok ne dobije konzistenciju, kao za popečke od sode. Ne brinite ako se tijesto pokaže previše tekuće, jer u ovom slučaju dodajemo još malo brašna, ali istovremeno pazimo da masa ne ispadne jako gusta;
  7. Ostavljamo tijesto 15-ak minuta prije nego što ga razvaljamo u sloj za pizzu;
  8. U ovom trenutku možete pripremiti fil;
  9. Ako se tijesto jako lijepi za ruke, namažite ruke s malo ulja i možete početi praviti pizzu.

Na vodi sa maslinovim uljem

Sastojci:

  • 4 žlice. l. ekstradjevičansko maslinovo ulje;
  • 1 tsp morska sol;
  • 2 šolje već prosijanog brašna;
  • Pola čaše prokuvane, malo mlake vode;
  • 1 st. l. prašak za pecivo (prašak za pecivo)

Način kuhanja:

  1. U prosejano brašno dodati so i prašak za pecivo, promešati;
  2. Prvo sipajte vodu, a zatim maslinovo ulje;
  3. Miješajte rukama najmanje 10 minuta dok ne postane elastično;
  4. Uvaljati u kuglu, nožem označiti koliko će kolača ispasti;
  5. Svaki dio izrežite i razvucite direktno na stolu rukama do željene veličine i prebacite u pleh.

Sa pavlakom i majonezom

Sastojci:

  • Prema 5 st. l. kisela pavlaka 15% masti i bilo koji nemasni majonez (možete od soje);
  • 1 jaje;
  • 2 šolje brašna.

Način kuhanja:

  1. U mikseru izmiksajte jaje, pavlaku i majonez;
  2. Brašno dodavati postepeno i ne prestati mesiti;
  3. Tijesto, na kraju, podsjeća na gustu pavlaku;
  4. Nježno i ravnomjerno sipajte u ravnomjeran sloj u nauljeni dublji oblik, tiganj;
  5. Nakon što ste rasporedili punjenje, u ovom slučaju možete kuhati picu u tavi.

Kvasac testo za pizzu

Postoje i pravila za pripremu ovog testa. U principu, sva pravila su ista kao i za bezkvasac, ali postoje i posebna koja se odnose samo na ovu kategoriju.

  • Kao tečnu komponentu možete koristiti vodu, mlijeko i kiselo-mliječne proizvode. Ali poželjno je da budu malo topli. Tako će proces fermentacije biti lakši i brži, a tijesto će se brže dizati;
  • Možete dodati jaja, ali bez jaja je podloga tanja. Ovo treba uzeti u obzir prilikom pripreme;
  • Mnogi Talijani ne koriste oklagiju kada formiraju podlogu za pizzu. Tijesto razvlače rukama;
  • Kvasac se može koristiti i svjež i suv. Mada kada Italijani prave pizzu kod kuće, pokušavaju da koriste svježi živi kvasac;
  • Tijesto treba infuzirati od 1,5 do 5-6 sati;
  • U tijesto je uvijek potrebno dodati malo šećera, opet za poboljšanje procesa fermentacije;
  • Kako bi rubovi pizze dobili ugodnu zlatnu nijansu, potrebno ih je namazati uljem;
  • Ako je kvasac dugo ležao i istekao im je rok trajanja, onda ih više ne treba koristiti, od njih neće biti smisla;
  • Masa ne bi trebala biti jako čvrsta, to će učiniti pizzu tvrdom;
  • Svi proizvodi također moraju biti svježi;
  • Da se pica ne bi previše osušila, ne treba je previše eksponirati u pećnici;
  • U tijesto se može dodati mirisno i svježe začinsko bilje;
  • Nikada nemojte dodavati više soli nego što je na receptu. Njegov višak usporava proces fermentacije, a tijesto u isto vrijeme "pluta";
  • Ako vam ostane testa, možete ga čuvati u frižideru do 3 dana. Da biste to učinili, mora se zamotati prozirnom folijom;
  • Gotovu masu potrebno je temeljito mijesiti i sve dok se ne počne odmicati od ruku;
  • Pre nego što složite fil, premažite podlogu tijesta uljem. U tom slučaju, punjenje se neće lijepiti za podlogu i neće dozvoliti da se smoči;
  • Da bi bio hrskav, treba ga peći na temperaturi od 200-220 stepeni;
  • Ako pripremate tanku pizzu, nemojte je preopteretiti dodacima.

Najbolja baza za pizzu

Sastojci:

  • 1/2 tsp Sahara;
  • 1 tsp sol;
  • 1/3 šolje (425 g) brašna
  • 1/4 tsp (7 g) suvi aktivni kvasac;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 1/2 šolje (350 ml) tople vode

Način kuhanja:

  1. U velikoj posudi otopite kvasac i šećer u toploj vodi, ostavite da odstoji 10 minuta;
  2. U smjesu kvasca dodajte sol i ulje. Umiješajte pola brašna;
  3. Izvucite tijesto na čistu, obilno pobrašnjenu površinu i dodajte još brašna. Mijesite dok masa ne bude više ljepljiva;
  4. Masu stavite u posudu podmazanu rastom. ulje i prekrijte vlažnom krpom;
  5. Ostavite da se tijesto diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat;
  6. Testo izbušite i oblikujte u čvrstu loptu. Ostavite tijesto da odstoji minut prije nego što ga razvaljate. Razvaljati i dodati svoj sos i prelive;
  7. Zagrijte rernu na 220 C. Ako pečete na kamenu za pizzu, namažite prelive na tijesto i odmah pecite;
  8. Ako pečete pizzu na plehu, lagano ga nauljite i ostavite da se tijesto diže 15-20 minuta prije dodavanja preljeva i pečenja;
  9. Pecite pizzu u zagrejanoj rerni dok sir i kora ne porumene, 15 do 20 minuta.

Brzo kvasac testo za pizzu

Sastojci:

  • 1 st. l. Sahara;
  • 3 art. l. maslinovo ulje;
  • 1 čaša tople vode;
  • 1 tsp sol;
  • 1/4 tsp suhi kvasac;
  • 1/2 šolje brašna.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte vodu, šećer i kvasac i ostavite da odstoji dok se kvasac ne otopi;
  2. Dodajte maslinovo ulje i sol;
  3. Dodati brašno, sve dobro izmešati (nije potrebno mesiti) i ostaviti da testo odstoji 10 minuta;
  4. Razvucite tijesto preko pleha ili kamena za pizzu prstima umočenim u maslinovo ulje;
  5. Ako želite, pospite bazu bosiljkom, timijanom ili drugim začinima;
  6. Na vrh stavite fil i pecite 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Testo za pizzu u mašini za hleb

Sastojci:

  • 3/4 tsp sol;
  • 2 tsp Sahara;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 2,5 šolje brašna (350 g);
  • 2 tsp suhi kvasac;
  • 200 ml. toplu vodu.

Način kuhanja:

  1. Dodajte sastojke u mašinu za hleb po redosledu koji je naveo proizvođač. Uključite način rada za tijesto i pokrenite ciklus;
  2. Submit gotovo testo u podmazanom obliku ili plehu za pečenje, rasporedite;
  3. Ostavite da odstoji 10 minuta. Zagrijte rernu na 200 stepeni;
  4. Na tijesto stavite sos za pizzu i dodatke. Vrh - rendani sir;
  5. Pecite 15-20 minuta, ili dok rub ne porumeni.

Jednostavan recept za testo za pizzu sa kvascem

Sastojci:

  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 7 g brzog suhog kvasca;
  • Pšenično brašno - 450 g;
  • Šećer - po ukusu;
  • 270 ml. voda;
  • Prstohvat kuhinjske soli.

Način kuhanja:

  1. Ako nemate brzodjelujući kvasac, možete koristiti običan presovani ili suvi kvasac. Ali prije nego što se dodaju u brašno, moraju se aktivirati. Da biste to učinili, kvasac se mora sipati u toplu vodu i ostaviti 15 minuta;
  2. Brzodjelujući kvasac se dodaje direktno u brašno i miješa;
  3. Zatim tamo ulijemo prstohvat soli, malo granuliranog šećera i ponovo promiješamo;
  4. U središnjem dijelu suve smjese napravite malu rupu i u nju polako sipajte toplu vodu. Sve promiješajte kašikom;
  5. Zatim u smjesu ulijte maslinovo ulje i počnite sve mijesiti rukama. Trebalo bi potrajati oko 15 minuta da se mijesi, kao rezultat treba ispasti glatka i elastična podloga;
  6. Nakon mesenja, testo treba pokriti toplim peškirom i staviti na toplo mesto. Trebalo bi da stoji 40-45 minuta;
  7. Čim se poveća 3 puta, potrebno ga je promiješati;
  8. Nakon gnječenja treba ostaviti 20 minuta da ponovo naraste;
  9. Kada se masa ponovo diže, može se koristiti za predviđenu svrhu.

Kvasac testo za pizzu sa mlekom

Sastojci:

  • Brašno - 500 g;
  • 5 g sirovog kvasca;
  • Maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
  • Jaje - 2 kom.;
  • Mlijeko - 270 ml;
  • Šećer - 1 kašičica

Način kuhanja:

  1. Sirovi kvasac premažite u toplo mlijeko i ostavite na toplom mjestu 15 minuta;
  2. U dublju posudu sipajte brašno i u sredini napravite mali bunar. Čim se na mlijeku pojavi pjena, treba ga sipati u udubljenje brašna i sve dobro izmiješati kašikom;
  3. U posebnu posudu razbijte jaja, dodajte im šećer, so i maslinovo ulje. Sve sastojke dobro umutiti.
  4. Nakon toga u tijesto stavite umućenu smjesu i pomiješajte sve sastojke;
  5. Masu mijesimo ručno dok ne dobije mekanu, elastičnu strukturu;
  6. Od gotove podloge napravimo malu kuglicu, prekrijemo toplim materijalom i stavimo je na toplo mjesto 40-50 minuta;
  7. Čim naraste 2-3 puta, može se koristiti za kuvanje pice.

niskokalorično tijesto s kvascem

Sastojci:

  • Suhi kvasac (malo pakovanje);
  • Maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
  • Topla voda - 0,25 l.;
  • Sol (prstohvat);
  • Šećer - 1 kašika. l.;
  • Brašno - 350 g.

Način kuhanja:

  1. Prelijte kvasac toplom vodom, pričekajte da naraste;
  2. Zatim u posudu na tobogan sipamo brašno, u sredini napravimo udubljenje i tu dodamo šećer, so, maslinovo ulje i odgovarajući kvasac;
  3. Zamijesite tijesto rukama;
  4. Nakon pet minuta stavite masu na sto, nastavite da mesite najmanje 10 minuta;
  5. Nakon toga vratite tijesto u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko pola sata (otprilike);
  6. Kada naraste, možete početi kuhati pizzu.

Brzi kvasac za pizzu sa mlekom

Sastojci:

  • Brašno - 400 g;
  • Suhi kvasac - 7 g;
  • Toplo mleko - 1 šolja;
  • Pola čaše suncokretovog ili maslinovog ulja;
  • 1 tsp. soli i šećera.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko treba zagrijati malo iznad sobne temperature kako bi se kvasac brže „igrao“;
  2. Zatim u zagrejano mleko sipajte kvasac, so i šećer i sipajte isto ulje, znate da se ne može držati u frižideru. Takođe ne bi trebalo da bude hladno;
  3. Sve komponente budućeg tijesta dobro umijesite, vrlo nam je važno da potpuno otopimo kvasac;
  4. Malo po malo sipajte brašno, možete ga odmah prosijati u tečnost;
  5. Dobro promiješajte da ne ostanu grudvice. Testo treba da bude dobro, elastično i da se ne lepi za ruke;
  6. U posljednjoj fazi ostavite masu na toplom da stane, trebala bi se povećati za pola. Zatim počnite pripremati podlogu za pečenje pizze.

Brzo testo na kefiru

Ako imate želju da skuvate ukusnu picu, ali ne želite da se previše zamarate sa testom, onda vam ovaj recept postaje pravi spas.

Čak i neiskusni kuhar može kuhati po ovom receptu, glavna stvar je točno slijediti navedeni recept.

Sastojci:

  • 1 tsp brašno;
  • 250 g kefira (može se zamijeniti mekana skuta, protrljano kroz fino sito);
  • 1 jaje;
  • Sol - malo, po ukusu;
  • 2 šolje brašna;
  • 3 art. l. maslinovo ulje.

Način kuhanja:

  1. Ovo tijesto za picu pripremamo na kefiru, na isti način kao i za palačinke, ali u isto vrijeme treba biti gušće, ali ne mnogo;
  2. Sada prelazimo direktno na pripremu tijesta - viljuškom ili kuhinjskom pjenjačom dobro umutite jaje, ali u isto vrijeme ne smije se pretvoriti u gustu pjenu;
  3. U razmućeno jaje dodamo malu količinu kefira, malo ulja i soli - sve dobro promiješajte, pazite da masa bude homogena;
  4. Prašak za pecivo pomešati sa brašnom i prosijati kroz sitno sito da pica bude mekša i prozračnija;
  5. Zatim u smjesu kefir-jaje unesemo brašno, ali ne dodajemo cijelu količinu brašna odjednom, jer se mogu pojaviti grudvice, već ga dodavati postepeno, u malim porcijama i stalno miješati. Ali u isto vrijeme, tijesto se ne smije miješati predugo, kako se ne bi razbili mjehurići plina;
  6. Koristeći ovaj recept za tijesto za pizzu, ne morate ga mijesiti rukama. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i po njemu pospimo malo brašna, a zatim sipamo gotovu masu. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po površini pleha, navlažite ruku vodom i razmažite je prstima;
  7. U slučaju da je ispalo ljepljivo i ne baš mekano, pospite malo brašna odozgo i pritisnite jače, a sa strane formirajte malu stranu;
  8. Odozgo premažite tijesto bilo kojim sosom, rasporedite već pripremljeni fil i stavite pleh u dobro zagrijanu rernu, pecite oko 20 minuta, dok se masa ne pokrije mirisnom koricom.

Kvasac testo za pizzu na kefiru

Prilično se lako priprema. Najveći nedostatak ovog recepta je što je potrebno neko vrijeme da tijesto naraste.

Sastojci:

  • 700 g kefira;
  • 2 tsp Sahara;
  • Brašno - morate se kretati po konzistenciji tijesta;
  • 3 tsp brzodjelujući kvasac;
  • Sol - malo, po ukusu;
  • 0,5 šolje biljnog ulja;
  • 0,5 šolje tople vode.

Način kuhanja:

  1. Prvo uzmemo prilično duboku posudu i u nju ulijemo pola čaše vode (važno je da je voda topla, jer će u tom slučaju kvasac početi djelovati mnogo brže);
  2. Sada u vodu sipajte svu količinu šećera koja je naznačena u receptu, pa uz pomoć kuhinjske metlice sve dobro izmiješajte. Pazimo da se šećer potpuno otopi u tijestu;
  3. Čim se šećer otopi, u vodu dodajte tri kašičice instant kvasca. Sada mekim, glatkim pokretima promiješajte kvasac kašikom ili pjenjačom (važno je da ne pravite nagle pokrete);
  4. Sada ostavite tijesto oko 15 minuta da se kvasac potpuno otopi. Nakon navedenog vremena, u tijesto dodajte kefir (oko 700 mililitara). Pjenjačom dobro umutiti kvasac sa kefirom;
  5. Sada uzmemo sito i nekoliko puta prosijemo brašno i dodamo ga u testo. Masu dobro mesiti dok ne dobije homogenu konzistenciju. Veoma je važno da ne dodajete previše brašna, pa se unosi postepeno, u malim porcijama. Testo treba da dobije konzistenciju gusta pavlaka, takođe pazimo da se ne stvore grudvice, ali ako se to dogodi, nastavljamo mijesiti masu dok ne nestanu;
  6. Sada u tijesto dodajte još malo brašna - kao rezultat, trebalo bi da bude jako teško miješati kašikom (lopaticom). Nastavljamo mijesiti masu rukama dok ne postane mekša i ne dobije jednoličnu konzistenciju. Važno je zapamtiti da ne morate puno mijesiti tijesto, jer se zbog toga jednostavno neće dići;
  7. Čim je gotovo u potpunosti gotov, dodajte mu biljno ulje (po želji možete koristiti i maslinovo). Sada premijesite masu do kraja, a čim se ulje potpuno upije, posudu sa tijestom stavite na toplo mjesto i ostavite oko sat vremena dok se dobro ne digne;
  8. Dok se tijesto diže, počinjemo pripremati fil kako ne bismo gubili vrijeme uzalud. Od količine sastojaka koja je naznačena u receptu, tijesto će ispasti oko četiri ili pet pica, ovisno o tome koje veličine će se koristiti lim za pečenje;
  9. Čim se dobro digne, namazati ruke malom količinom biljnog ulja i lagano umesiti testo, ali ne mnogo i ostaviti da odstoji 20-ak minuta. Zatim možemo nastaviti direktno s kuhanjem pizze;
  10. Testo podelimo na četiri ili pet jednakih delova, razvaljamo ga tankim plehom i stavimo na prethodno pripremljen pleh, oko ivica napravimo male stranice. Na vrh rasporedimo pripremljeni fil i stavimo buduću picu u dobro zagrijanu rernu, pečemo dok ne porumeni do ukusne zlatne boje zlatno-smeđa. Preostalu masu možete staviti u frižider i koristiti sledeći put.

Italijanski recept za testo

Sastojci:

  • 200 ml. voda;
  • 1/4 kašičice soli;
  • 250 g brašna;
  • Maslinovo ulje - 1 kašika. l;
  • 15 g svježeg kvasca;
  • 1 st. l. šećera bez tobogana.

Način kuhanja:

  1. Prije nego što počnete kuhati, morate voditi računa o odabiru pravog brašna. Naravno, pravo talijansko brašno poslužit će kao idealna opcija, ali ako ga nema, onda će kao zamjena poslužiti domaće s visokim sadržajem proteina od najmanje 12%. Upotreba običnog brašna osigurat će da pizza bude bujna, au ovom slučaju cilj je napraviti klasično tanko tijesto;
  2. 250 g brašna pomešati sa 1/4 kašičice. sol, sipajte sve u tobogan na stolu, a u njegovom središtu se napravi rupa;
  3. U vodu se sipa kašičica kvasca i isto toliko šećera. Da bi kvasac započeo svoj proces, ova mješavina se infundira 10 minuta;
  4. Nakon insistiranja, ulijeva se u rupu napravljenu u brašnu, a nakon dodavanja 1 žlice. kašike ulja, možete početi polako sve miješati;
  5. Morate se kretati pažljivo i od sredine tobogana do ruba. Ako vam je tijesto prestalo da se lijepi za ruke i ne kida se pri razvlačenju, možete ga bezbedno ostaviti da prilazi jedan sat. Ako se masa poveća za 2 puta, potrebno je početi rezati pizzu;
  6. Formira se kolač prečnika 10 cm i debljine približno 3 cm. Nakon toga se može rastegnuti, ali samo uz pomoć ruku. Idealna torta će biti tijesto prečnika 30-35 cm i debljine 3-4 mm .;
  7. Ovo će postati klasika. italijansko tijesto. Inače, italijanski ritual, u kojem se kolač baca u vazduh i okreće na jednom prstu, izvodi se da se testo zasiti kiseonikom.

Ako vam se dopao članak Testo za pizzu - brzo i ukusno, bez kvasca i kvasca" podijelite svoje mišljenje u komentarima. Kliknite na bilo koje dugme ispod da ga sačuvate za sebe i podijelite na društvenim mrežama. Ovo će vam biti najbolje "hvala" za materijal.

Većina brzo tijesto za pizzu štedi vrijeme domaćice, omogućava da napravite ukusnu tanku pizzu kod kuće za nekoliko minuta. Pica je brza na brzinu, lako se priprema od tijesta sa suvim kvascem, na tečna baza, brže - na redovnom testu bez kvasca.

Tanku podlogu za pizzu čine dostupni proizvodi i uobičajeni tečni sastojci - voda, mlijeko, kefir, kiselo mlijeko, mineralna voda, pavlaka, majonez. U testo se pored tečnosti dodaju i sipke komponente - brašno, griz, skrob, soda, prašak za pecivo ili kvasac sa ili bez jaja, kao i so, šećer, ulje, po klasičnom receptu pravog italijanskog posta. hrana.

Super brzo testo se zamesi sa kvascem, tečnim, koji se koristi za pravljenje pizze u tiganju, spori šporet ili rerni; Pica je brza i ukusna. Tijesto ne zahtijeva kulinarsko iskustvo, ali zahtijeva upotrebu gotov nadev sa kobasicom, kiselim krastavcima, svježi paradajz, pržena piletina ili pečeno pileće meso.

redovno testo napraviti gusto, napraviti pizzu od ručno umesenog testa brza hrana, sa suvim kvascem, razvaljuju se beskvasni tanki kolači, peku se bujni kolači za ljubitelje prozračnih, mekanih peciva.

Savjeti od čudesnog kuhara. Tijesto će ispasti manje kalorično, tanje i hrskavo ako se tekuća komponenta za podlogu za pizzu od mlijeka, majoneza, kefira ili pavlake razrijedi običnom vodom, mineralnom ili gaziranom, a proizvodi sa smanjenim koristi se sadržaj masti.

Kako brzo napraviti testo za picu? Ispravnije je mesiti ručno, ali da biste ubrzali proces kuvanja domaća pizza, kuhari često koriste kuhinjske pomoćnike - mješalice za tijesto, kombajne - ili kupuju gotovo tijesto u trgovini.

Nudimo recepte ukusnog domaćeg tijesta sa suvim kvascem i medom za 15 minuta, bazu na pavlaci i majonezu bez kvasca za 10 minuta i brzu testo sa kvascem za pizzu. Pica se priprema sa dodacima mljeveno meso, sa škampima, najbržu picu u rerni ili tavi možete skuvati kod kuće za doručak sa kobasicom i sirom, ili nahraniti porodicu obilnim i ukusnim obrokom u bilo koje doba dana.

Ukusno tijesto za brzu pizzu za 15 minuta

Ako pokušate, onda za 15 minuta možete brzo zamijesiti tijesto, trebat će vam još 15 minuta da stavite fil na tortu, stavite tortu sa filom u zagrijanu rernu i ispecite brzu picu. Za pripremu obične otvorene pite za klasični test na vodi će trebati 3-4 puta više vremena nego za brzo tijesto sa suvim kvascem i medom.

Brzo sazrijevanje tijesta u vodi bez jaja postiže se upotrebom povećane količine suhog kvasca u odnosu na klasičnu kompoziciju za tanku podlogu. Kada brašno stupi u interakciju sa slatkim medom i kvascem, tijesto, zahvaljujući šećeru i instant suhom kvascu, brzo se diže, ispada mekano i bez jaja, poslušno. Kolač se može tanko razvaljati, a možete napraviti lepršavu pizzu tako što ćete tijesto razvući oklagijom ili rukama razvući preko pleha ili oblika.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 1 šop.
  • med - 1 kašičica
  • brzo suhi kvasac - 1 kašičica jahanje
  • voda - trećina hrpe.
  • biljno ulje - 2 kašike.
  • sol - prstohvat


kuhanje:

  1. U manju činiju sipajte toplu vodu, dodajte suvi kvasac i med, promešajte smesu.
  2. Prosejte brašno u posebnu posudu i napravite udubljenje u brašnu.
  3. Sipajte vodu sa medom, ulje, posolite.
  4. Pomiješamo sastojke i umijesimo rukama mekano tijesto, ugodno na dodir. Ostavite testo 5 minuta na toplom mestu, možete ga staviti u zagrejanu mikrotalasnu.
  5. Nakon 5 minuta tijesto je spremno za dalju pripremu, od njega možete oblikovati kolače za pizzu, staviti fil i staviti u rernu da se peče.

Gotovo instant pica ispada brzo i ukusno, ubrzano kuhanje od 15 minuta ne utiče negativno ukusnost torte.

Tečno testo za brzu pizzu sa majonezom i pavlakom

Tečnost testo od pavlake sa majonezom bez kvasca, ne morate mesiti rukama; pizza on batter- jedna od varijacija popularnog, ali ne baš pravog italijanskog jela - instant pizza. Maksimalno 10 minuta i testo je spremno.

Pizza na tijestu sa majonezom podsjeća žele pita, polutečno tijesto, gusto poput palačinki, sipa se na pleh ili se, nakon miješanja sastojaka, u ravnomjernom sloju rasporedi u kalup.

Zgodno, lako se priprema testo, sastojci - brašno, kokošja jaja, pavlaka, majonez, so, soda - mešaju se u jednoj posudi kašikom, kvasac se ne dodaje, ruke se ne mažu testom, pica ispada ukusno; češće, domaćice koriste recept za pečenje otvorene pizze u pećnici, ali je pogodan za kuhanje u tavi.

Sastojci:

brašno - 1 šop.

pavlaka - 4 supene kašike

majonez - 4 kašike.

soda - 0,5 kašičice

jaje - 2 kom.

sol - prstohvat.

kuhanje:

  1. Jaje razbiti u kiselu pavlaku, dodati majonez i miksati viljuškom.
  2. Dodajte so i sodu, ponovo promiješajte.
  3. Postepeno dodavati prosijano brašno i kašičicom miješati tijesto da nema grudvica, gustina treba biti kao za palačinke.
  4. Testo sipajte u ravnomeran sloj na podmazan pleh, poravnajte kašikom ili lopaticom.
  5. Brzo tijesto od majoneze za picu je spremno. Na površinu podloge nanesemo paradajz ili bijeli umak, položimo fil i pošaljemo picu u pećnicu na 25 minuta.

Podloga nije suva, nije tvrda, ali je veoma ukusna - odličan način za pečenje domaće pice bez kvasca.

Brzi recept za domaće testo za pizzu

Kao što znate, talijanski Napulj se smatra rodnim mjestom pizze; povijest ove srdačne i ukusno jelo; pizza je na početku svog puta pečena u obliku običnog kolača na užarenom ugljevlju. U modernim italijanskim kafićima, picerijama, pica se pravi za 10-15 minuta brzo i servira se topla.

Talijansko tijesto za pizzaiolo se ne razvlači oklagijom, meka loptica tijesta se ručno razvlači preko pleha za pečenje, pretvarajući je u tanku podlogu. Na tortu se stavlja mala količina fila, koji ne prekida ukus torte, već nadopunjuje jelo, dodajući mu sitost.

Po uputama eminentnih italijanskih pizza majstora, nije teško napraviti brzo kvasac kod kuće. Da biste to učinili, morate se naoružati svime što vam je potrebno - odabrati recept za tijesto za pizzu i kupiti proizvode koji su toliko jednostavni da su, možda, sastojci poput brašna, kvasca, vode, soli i ulja stalno dostupni u mnogim domovima.

Sastojci:

brašno - 400 g

brzosuhi kvasac - 5 g

voda ili mlijeko - 1 hrpa.

jaje - 2 kom.

šećer - 1 kašičica

sol - prstohvat

maslinovo ulje - 2 kašike.

kuhanje:

  1. Suha brzi kvasac odmah počnu dizati ako im se doda toplo mlijeko, šećer i brašno.
  2. Polovinu zagrejanog mleka sipajte u činiju, dodajte kvasac, šećer i 2 kašike. brašna, lagano promešati viljuškom.
  3. U posebnoj posudi razbijte jaja, sipajte so, ulijte puter i ostatak mleka, pomešajte sastojke.
  4. Kombiniramo dvije tekuće kompozicije zajedno - kvasac i jaje-mliječnu masu.
  5. Postepeno dodajte preostalo prosejano brašno i rukama umesite testo.
  6. Testo treba da bude mekano, da se ne lepi za ruke.
  7. Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova i razvaljamo oklagijom ili rukama tanko razvučemo po dnu forme.
  8. Za tanku tortu tanko razvucite tijesto - debljine 1,5 cm, za pahuljastu tortu debljina treba biti veća.

Ova količina tijesta će biti 3-4 tanka pizza ili 2-3 bujna.

Najbrže domaće tijesto za picu, okusom nije inferiorno klasičnom italijanskom. Uz minimalan trud, ovi recepti olakšavaju pravljenje pizze kod kuće za 10 minuta, 15 minuta za upoznavanje ukusna peciva neočekivane goste, razmazite porodicu domaćom hranom, ukusnom kao u piceriji.

Prijatno!

Za sva bitna pitanja kontaktirajte

Osnove mogu uključivati ​​upotrebu raznih sastojaka. Neke domaćice prave tijesto za italijansko jelo na bazi obične vode, a neke koriste mlijeko, pa čak i kefir. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija među kojima možete odabrati svoju omiljenu. Eksperimentirajte, sigurno ćete dobiti ukusnu i nježnu picu (tijesto). Recept sa fotografijom će vam pomoći.

Ukusno i lepo

Ako ste umorni od odlaska u restorane brza hrana i picerije, onda je ovo dobar razlog da naučite sami da kuvate ukusna i zasitna jela. italijansko jelo. Glavna stvar je da pravilno zamijenite bazu. Uostalom, od nje zavisi da li će domaća pica biti tanka i meka.

Testo se, kao u piceriji, lako priprema. Štaviše, ne uključuje skupe i neobične proizvode.

Dakle, za bazu nam je potrebno:

  • visokokvalitetno prosijano brašno - oko 180 g;
  • sol srednje veličine - oko ¼ male kašike;
  • šećer - mala kašika;
  • suvi kvasac - ½ kašičice;
  • topla voda (kuvana) - oko 150 ml;
  • maslinovo ulje - oko 2 velike kašike.

Bazno gnječenje

Testo za pizzu sa kvascem se brzo mesi i ispada neverovatno mekano i nežno. Da biste ga pripremili, potrebno je u toplu vodu sipati šećer i kvasac (suhi), promiješati i ostaviti na miru ¼ sata. Nakon tog vremena, tu se mora dodati so, maslinovo ulje i prosejano brašno visokog kvaliteta. Zamijesite mekano tijesto od kvasca, pokrijte ga debelom krpom i ostavite na toplom mjestu 60 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, baza za pizzu treba dobro da naraste.

proizvodi za punjenje

Sada znate kako pravilno umijesiti tijesto od kvasca za pizzu. Recept za pripremu jela uključuje upotrebu različitih sastojaka za punjenje. Odlučili smo primijeniti standardni set proizvoda, i to:

  • zreli paradajz - 2 kom.;
  • kuhana ili poludimljena kobasica - 120 g;
  • majonez - 90 g;
  • bilo koji tvrdi sir - oko 130 g.

Oblikovanje i pečenje pizze

Nakon što je testo (kvasac) za picu dobro nadošlo, treba ga vrlo tanko razvaljati u okrugli pleh i staviti na pleh podmazan svežim uljem. Zatim, na vrh podloge, morate pažljivo rasporediti krugove zrelih rajčica, slamke kuhane ili poludimljene kobasice, nanijeti mrežu od majoneze i posipati poluproizvod naribanim sirom.

Pravljenje tijesta za italijansko jelo na kefiru

Tijesto za pizzu na kefiru, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, ispada manje mekano od kuhanog s kvascem, ali ovaj način miješenja je brži: ne morate čekati da kvasac nabubri i baza naraste. S tim u vezi, od takvog tijesta možete kuhati pizzu odmah nakon spajanja svih sastojaka.

Dakle, sastojci su:

  • visokokvalitetno prosijano brašno - 2 šolje;
  • šećer - mala kašika;
  • stolna soda - ½ kašike;
  • topli kefir - 200 ml;
  • margarin - oko 100 gr.

Priprema tijesta

Brzo tijesto za pizzu priprema se za samo četvrt sata. Da biste ga zamijesili, potrebno je malo zagrijati fermentirani napitak od mlijeka, dodati mu sodu i ugasiti. Zatim u istu posudu treba staviti šećer, so i dobro umućeno jaje. Nakon dobrog mešanja sastojaka dodati margarin (otopljen) i prosijano pšenično brašno visokog kvaliteta. Nakon dugog mijesenja svih sastojaka, trebalo bi da dobijete prilično mekanu i elastično testo. Ne treba ga držati na toplom ili, obrnuto, na hladnom.

Oblikovanje posude

Od kefirne podloge možete napraviti italijansko jelo odmah nakon pripreme. Da biste to učinili, tijesto se mora razvaljati u veliki sloj debljine oko 0,8 cm, a zatim staviti na lim za pečenje. Zatim na površinu baze morate naizmjenično rasporediti sve sastojke. Na primjer, paradajz, kobasica, zelje, gljive, pavlaka, majonez, sir i drugo.

Proces pečenja

Koliko je potrebno za pečenje testo na kefiru za pizzu? Recept preporučuje da se peče u rerni 30 minuta. Ako su za to vrijeme rubovi podloge i donji dio postali rumeni, tada se pizza može sigurno ukloniti i poslužiti.

Ako vam se činilo da je pizza od kefirnog tijesta ispala pretvrda, onda je sljedeći put nemojte dodavati u tijesto jaje. Umjesto ovog sastojka u podlogu možete sipati 2-3 velike žlice bilo kojeg biljnog ulja.

Pravljenje pizze od lisnatog tijesta

Dakle, šta se najviše dešava ukusno testo za pizzu, saznali smo. Ovo je kvasac (prvi recept). Nije ni čudo što se koristi u restoranima i kafićima brze hrane. Međutim, treba napomenuti da italijanska pizza od visokokvalitetne puff baze, ne ispada ništa gore. Štaviše, takvo tijesto se uvijek može kupiti u trgovini, iako ga nije teško napraviti kod kuće.

Dakle, potrebno nam je:

  • prosijano brašno najvišeg kvaliteta - 3 šolje + 50 g;
  • pileće jaje selo standard - 1 kom.;
  • sol nije velika - oko ½ male kašike;
  • votka od četrdeset stepeni - velika kašika;
  • hladna voda - 3/4 šolje;
  • stolno sirće - 3 desertne kašike;
  • puter - oko 200 g.

Priprema baze

Za pripremu lisnatog tijesta za pizzu potrebno je razmutiti jaje viljuškom, uliti votku i dodati dovoljno vode za piće da ukupna zapremina mase bude 250 ml. Nakon toga se u istu posudu mora dodati ocat, posoliti i miješati dok se posljednji proizvod potpuno ne otopi. Zatim je potrebno postepeno sipati pšenično brašno u tekućinu i dobro umijesiti gusto tijesto, koje će dobro zaostajati za dlanovima. Na kraju, gotovu podlogu treba umotati u prozirnu foliju i ostaviti sa strane 30-55 minuta.

Priprema lisnate baze

Dok je tijesto na sobnoj temperaturi, preradite ulje za kuhanje. Da biste to učinili, potrebno je naribati ohlađeni puter, dodati mu malo brašna i lagano umutiti blenderom.

Nakon što ste pripremili kremasto mazivo, potrebno je ukloniti tijesto iz filma i razvaljati ga u kvadrat debljine oko 6-8 mm. Zatim na površinu podloge nanesite umućen puter. Preklopivši tijesto na pola, ponovo ga razvaljamo, ali već u stanje dugog i tankog pravokutnika. Nakon toga, uljanu smjesu treba ponovo nanijeti na površinu. Nakon savijanja testa, ponovo ga razvaljajte na tanko i ponovite postupak podmazivanja.

Poželjno je ove radnje izvoditi oko 10-15 puta. Ako ne želite da dobijete previše bujnu podlogu, onda će vam biti dovoljno 6-8 rolni.

Proces formiranja pizze i njena termička obrada

Poslije lisnato tijesto je pečeno, potrebno ga je ponovo razvaljati i staviti u pleh. Ne možete podmazati lim za pečenje uljem, tijesto je već prilično masno. Nakon što stavite nadjev na vrh, polugotovu picu treba odmah poslati u pećnicu. Pecite jelo na temperaturi od 190°C, najbolje 30-33 minuta. U tom slučaju, tijesto bi trebalo primjetno narasti i ljuštiti se.

Treba napomenuti da je pizza od lisnate podloge prilično masna. S tim u vezi, potrebno je dodati minimum majoneza i sira u njegovo punjenje.

Za ljubitelje pizze dobro će doći recept od kojeg se dobija prava italijanska pica, sa hrskavim ivicama, sa tankom sredinom.

Za ovaj recept najbolje je koristiti pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ostali sastojci su sasvim obični i mogu se naći u kuhinji svake domaćice.

Dakle, za pripremu tankog tijesta za pizzu, kao u piceriji, uzimamo sve proizvode sa liste.

Trudim se da kupujem brzodjelujući suvi kvasac koji je dovoljan da se pomiješa sa brašnom. Stoga, u prikladnoj posudi, morate prosijati dvije čaše brašna (320 g), pomiješati sa suhim kvascem, promiješati.

Dodajte sol i šećer, promiješajte.

U sredini napravite rupu i u nju ulijte toplu prokuhanu vodu.

Zatim maslinovo ulje.

Zamijesite tijesto kašikom. A zatim ga sipajte na sto sa posutim brašnom (manje od pola čaše) i zamijesite tijesto. Dobro je mesiti testo na stolu 5-7 minuta tako da vam potpuno nestane sa ruku. Ne treba dodavati previše brašna.

Testo treba da bude prilično mekano i homogeno. Ne lijepi se za ruke. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da nadođe.

Nakon 40-50 minuta tanko testo za picu, kao u piceriji, izgleda kao da je dobro naraslo. Od njega možete skuhati pizzu na cijelom plehu, a možete je podijeliti na dva nejednaka dijela - veći i manji, kao što sam ja radila.

Veći dio rasporedite na lim za pečenje, poželjno je ne koristiti oklagiju. Ali ako bez toga ne ide, oklagijom razvaljajte tijesto. Premažite pizza sosom i pospite suvim origanom (ovo je važno). Imam pojednostavljenu verziju sosa ( paradajz pasta, voda, so, šećer i ljuto garlic Sause). Opisala sam i pokazala kako se priprema sos za pizzu.

Nasumično rasporedite fil, odstupajući od ivica, u zavisnosti od toga šta se nalazi u vašem frižideru.

Zatim dodajte mocarela sir, masline i pecite pizzu u rerni zagrejanoj na maksimum. Temperatura pećnice treba da bude najviša. Za pečenje je dovoljno 5-7 minuta.

Pica je gotova. Prijatno!

Od preostalog tijesta napravila sam još jednu picu sa drugačijim preljevom.

I komad...

Topla pizza ujutru kora od sira obradovaće muža koji je upravo izašao pod tušem (samo treba da znate recept za brzo testo za picu - i sada ste, kao najveštija čarobnica, spremni da dočarate ukusan doručak!). Za ručkom kolege će se oduševiti izdasnom Marinarom ili klasičnom Margaritom koju ćete podijeliti sa svima koji rade s vama u istoj kancelariji (domaća pica na debelom puhastom tijestu i nakon zagrijavanja u mikrovalna pecnica odličnog je ukusa!) Uveče će porodica uživati ​​u pizzi na najobičnijem kvascu - uz čašu kiselog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Druženje za prijatelje, dečiji rođendan, poslovni ručak u pauzi između treninga, sastanak sa prijateljima, piknik u prirodi - pica je svuda prikladna, svuda željena i svuda potrebna.

Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjerava vas, u potpunosti vam odgovara i ne tjera vas da prije svake večere idete na internet kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerovatno da ćete biti zainteresirani za bilo koju drugu opciju - a ipak ... nemojte prolaziti! Novi recept je uvijek prilika da steknete korisno iskustvo i zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela u svoju ličnu kuharicu.

Mnogi ne shvataju tu tajnu ukusna pizza leži u uspješnom testu. Možete dugo eksperimentirati s punjenjem, neke komponente možete zamijeniti drugima, beskonačno birati savršene paradajz sos, samo kupiti najbolji sirevi, ali ako baza nije ukusna, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.

Hajde da pričamo o testu za picu, hoćemo li?

Najčešći kvasac za tanku pizzu

Klasik žanra, koji je u jednoj ili drugoj interpretaciji predstavljen u svim udžbenicima na Italijanska kuhinja, koji koriste kuhari u eminentnim restoranima i kojem se najčešće pribjegava standardni recepti. Pica je narodna i jednostavna hrana, te je stoga ne treba pripremati tehnički teško ili problematično. Štaviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju mnogo novca i ne mogu se naći u prodavnici na uglu. Osnovni sastojci jednostavnog testa za pizzu sa kvascem su voda, kvasac, brašno, so i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 tsp kvasac;
1/4 tsp sol;
1 st. l. biljno ulje.

Kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati so, ulje. Postepeno dodavajući brašno, umesiti meko, ne lepljivo, elastično testo. Nakon što je testo gotovo, nemojte biti lijeni da ga dodatno umesite na stolu dodavanjem jedne ili dve kašike brašna: testo od kvasca voli naklonost, a tri „bonus“ minuta pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitet. gotovo jelo.

Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Nakon toga, tijesto se može zamijesiti i početi oblikovati pizzu.

Najčešći kvasac za bujnu pizzu

Prva tajna dobra pizza na bujnoj osnovi - tijesto za pripremu ove opcije razvalja se malo deblje nego za tanko. Druga tajna je malo drugačiji odnos brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 tsp kvasac;
1/3 tsp sol;
2 žlice. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i sačekajte da se "igra". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo). Postepeno dodavajući brašno, zamesiti glatko, prijatno, ne lepljivo testo. Ostavljamo u posudi prekrivenoj ručnikom 1-1,5 sati prije nego što naraste (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja testa, varamo se i nastavljamo da skupljamo picu.

Testo za pizzu bez kvasca

Mnoge domaćice, iz ovog ili onog razloga, traže dobar recept testo bez kvasca za pizzu. Neki kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da kvasac naraste. Izlaz - testo bez kvasca. Hrskavo, suvo, tanko i veoma ukusno.

Sastojci:

2 šolje brašna;
0,5 šolje mleka;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
2 jaja;
3 art. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, so i sodu. U posebnoj posudi pomešajte mleko, jaja i puter. U tečnu masu sipajte dve trećine brašna, mešajte kašikom do homogene lepljive supstance. Ostavite kašiku sa strane, namažite ruke biljnim uljem i postepeno dodavajući preostalo brašno počnite mesiti. Testo mesiti najmanje 10 minuta – trebalo bi da dobijete glatko, sjajno, ujednačeno grudvasto, veoma prijatno na dodir. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za testo za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji više vole brze opcije kuhanje pizze - nema potrebe da se dugo mijesi, nema potrebe da se čeka dizanje i cijeđenje. Još jedan značajan plus kefirnog tijesta je banalno odlaganje ostataka: često se dešava da u pakiranju ostane čaša kefira koju niko ne želi popiti. Rok trajanja je skoro istekao, a na putu kući kupljena je nova porcija fermentisani mlečni proizvodi. Bacati ostatke tek tako - ruka se ne diže, što znači da treba smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite a da ukućane ne tjerate da piju kefir koji stoji nekoliko dana u frižideru. Izlaz je tijesto na kefiru za pizzu, klasično ili, na primjer, nestandardno.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šolje brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda.

Pomiješajte brašno, so i sodu.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Suvu smjesu postepeno sipajte u tečnu masu i miješajte dok se ne dobije homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će se pokazati "začepljenim" i žilavim. Nakon što se svi sastojci izmiješaju, rukama umočenim u biljno ulje rasporedite tijesto u dobro nauljeni oblik i ravnomjerno rasporedite. Zatim možete raditi sa filom.

Testo za pizzu sa pavlakom

Možda je, među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu, ova najzanimljivija, ukusnija i najprikladnija. Prilično brzo (maksimalno 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, pomiješano, primljeno), imate gotovu divnu podlogu za pizzu - ukusnu, nježnu, ne suhu i ne tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi pizzaiolo će najvjerovatnije samo pasti u nesvijest ako mu pokažete nerazgovjetnu masu bez kvasca, koju ćemo nazvati tijestom za pizzu od pavlake. Nećemo ga iritirati - to ćemo se i zvanično dogovoriti kuharsko remek-djelo na tekućem testu od pavlake nazvaćemo ga otvorena pita, a među sobom ćemo je i dalje zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šolje kisele pavlake;
1 jaje;
1/2 tsp soda;
1/2 tsp sol;
1/2 šolje brašna.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, dodajte sol i sodu. Sipajte brašno i umesite sa nekoliko oštrih pokreta homogeno, grudasto testo. Raširimo ga u dobro podmazan oblik, poravnamo kašikom. Možete raditi sa nadjevom.

Testo za pizzu od svježeg sira

Mekana, prijatnog kremastog ukusa, nežna i ne suši dugo vremena. Ovo je testo koje treba pripremiti za dve velike pice odjednom, jer i drugog dana, pa i trećeg, ostaje ukusno i ukusno.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g putera;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
1,5 šolje brašna.

Svježi sir samljeti sa jajetom, dodati sodu, so i omekšali puter. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Može se malo zalijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "zabili" tijesto i učinili ga žilavim. Da tijesto rasporedite na pleh, obložite ga papirom za pečenje, malo premažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Vlažnim rukama razvući tijesto u svim smjerovima, postižući ujednačen sloj. Zatim možete premazati fil.

Kvasno lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih gore navedenih recepata za tijesto za pizzu. Ovo očigledno niko neće kuvati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim testom sa kvascem – istovremeno je i mekano, i hrskavo, i mekano, i čvrsto.

Sastojci:

200 g putera;
3 šolje brašna;
7 g kvasca;
1/2 tsp sol;
3/4 šolje tečnosti;
1 jaje;
3 tsp Sahara.

U činiju sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Puter za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno rende, isto tako brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što kvasac počne da se „igra“, dodajte jaje, dobro promiješajte i sipajte u brašnu. Mešamo bez fanatizma, po potrebi dodamo još kašiku ili dve brašna, sakupimo testo u kuglu i, prekrivši posudu prozirnom folijom, testo sakrijemo u frižider na 1,5-2 sata. Nakon toga, tijesto se može izvaditi i rezati.

Pivo testo za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g putera (pola pakovanja);
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda;
1,5-2 šolje brašna.

Pivo pomiješano sa otopljenim puter, dodati so i sodu. Umešavamo brašno - trebalo bi da dobijete mekano, ne lepljivo testo, veoma prijatno i mekano. Razvaljamo ga u tanki sloj ili rukama razvučemo i punimo nadjevom.

Pica od gotovog testa

Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji mrze da se "igraju" sa testom, ali vole da jedu ukusno - pizza na kupljenu lisnato tijesto svježi ili kvasac. Odmrznite, stavite na lim za pečenje, rasporedite fil i stavite u rernu - to je to. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini može se reći s punim povjerenjem.

5 savjeta za kuhanje ukusno testo za pizzu:

  1. Mnogima se čini da se nesretnih pola kašike soli u testu uopšte ne osete i ne osete, pa možete jednostavno zaboraviti na njih. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje ukus tijesta, pojačava ono što treba ojačati, pa ni u kom slučaju ne računajte na to da će se slanost gotovog jela izjednačiti uz pomoć nadjeva i zanemariti dodavanje soli u tijesto .
  1. Nakon što ste napunili ruku i uvježbali, prijeđite na akrobatiku - tijesto ne razvlačite oklagijom, već ga lagano rastegnite rukama. Pizzaiolo emisije koje za vas pripremaju poslastice lijepim bacanjem tijesta u zrak nisu samo dio kuharske emisije. To je ujedno i potpuno opravdan način kuhanja. savršena pizza: ne kida delikatna vlakna kvasca, daje meku i prijatnu strukturu tijesta.
  1. Česta greška koju velikodušna slovenska duša pravi kada sprema pizzu je debeo, debeo sloj preliva. Savjesno zaboravljamo da se ne pripremamo otvorena pita, naime pizza, a mi nastojimo da nametnemo više preliva, verujući da, pošto se spremamo za sebe, nema šta da budemo pohlepni. Međutim, ispostavilo se da je stvarnost drugačija - i pizza ne ispadne baš onako kako bi trebala ispasti. Idealna opcija: gotovo jelo mora da se oseti i zadivljujući, i neverovatno ukusna baza. Ne zaboravite na to, sljedeći put stavljajući na tijesto meso, paradajz, masline, pečurke, sir i druge delicije.
  1. Pecite pizzu samo na visokim temperaturama - prava italijanska poslastica se kuva u peći na drva koja obezbeđuje suvu i veoma dobru toplotu. Da biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite kontrolu temperature u pećnici na najmanje 220 stepeni.
  1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, vrijedno je rasporediti tijesto ne na hladan metalni lim, već na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, lim za pečenje držite u zagrijanoj rerni oko 10 minuta, a tek onda prebacite testo na njega.

Sretno sa eksperimentima i ukusna pizza!

Novo na sajtu

>

Najpopularniji

Nutrition magazine.

© 2022. .

POPULAR SECTIONS