Često kuvamo proizvodi od brašna pravi se od lisnatog tijesta iz trgovine ili bez kvasca jer je jednostavno, brzo i nije jako skupo. Na sreću, fabrička proizvodnja ove vrste proizvoda je stavljena na pravi put. Ali ponekad možete priuštiti da zamijesite slojevito tijesto kod kuće. I nemojte žuriti da zatvorite recept, jer ovo nije klasičan dug i mučan proces. Lisnato tijesto brza hrana stvarno radite kod kuće, i vaš "Napoleon" ili jezici će ispasti onakvi kakvi možete samo sanjati.
Recept za lisnato testo:
- Voda sobnoj temperaturi(može i malo toplije) - 250 ml. (1 čaša)
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika. kašika
- Šećer - 1 kašičica
- Sol - 1 kašičica
- Maslac - 200 g.
- Brašno - 525 g (3,5 šolje)
- Sirće (1-9%) - 1 kašika. kašika
Od naznačene količine proizvoda dobije se oko 750 g tijesta. Svaki dio je oko 200 g.One slojeve tijesta koje pripremite za buduću upotrebu -odmah pošaljite u zamrzivač,a ostalo možete kuhati!
Kako napraviti brzo lisnato testo kod kuće
U čaši tople vode rastvorite 1 kašičicu soli, 1 kašičicu šećera, promešajte da se bolje rastvori. Dodajte jaje i promiješajte. Onda sirćetna kiselina(1 supena kašika). Ponovo miješajte dok ne postane glatko.
U testo prosijati brašno, dodajući ga u delovima uz stalno mešanje.
Količina brašna u receptu je 3,5 šolje, ali će vam možda trebati malo više ili manje (pošto je brašno koje svi imamo različite gustine). Fokusirajte se na konzistenciju tijesta dok mijesite.
Testo treba da se skupi u grudicu, da bude mekano i elastično.
Podijelite najukusniji i najbolji puter koji imate na 4 dijela. Ulje treba da bude mekano, sobne temperature.
Testo podeliti na četiri dela.
Svaki komad razvaljajte na 0,3-0,5 cm.
Lopaticom premazati puter po cijeloj površini.
Ulje treba rasporediti u tankom sloju, ravnomjerno.
Dakle, kolač od testa je potpuno podmazan. puter.
Sada, počevši od kraja, namatamo palačinku na oklagiju (oklagiju možete podmazati biljnim uljem).
Izrađujemo uzdužni presjek.
Iz testa vadimo oklagiju.
sada, pažnja, glavna tajna iz porodične bilježnice: kada su vaše pite, kolačići, rolnice od lisnatog tijesta već na plehu, poprskajte hladnom vodom Vaši proizvodi (ovo se može učiniti izvlakačem za prskanje cvijeća ili posteljine). Morate obilno prskati - tako da obradaci budu jako mokri. Nakon prskanja, lim za pečenje šaljemo u pećnicu. Da podsjetim da se svi proizvodi od lisnatog tijesta peku na visokim temperaturama (210 C i više).
Šta se može napraviti od lisnatog tijesta?
Ogromna količina poslastica! Domaće i još mnogo toga.
Od domaćeg lisnatog tijesta volim da pravim takve napuhne: tijesto razvaljam u sloj i namažem smjesom žumanca + šećera + svježeg sira + grožđica, zarolam u rolat i isječem na porcije. Raširim ga na pleh, poprskam sa dosta vode, pečem prvih 10 minuta na temperaturi od 210 C, pa još 20 minuta na 180 C. Ispada jako ukusno!
Na mom You Tube video kanalu postoji detaljan video recept za lisnato tijesto od kvasca. Tehnologija je malo drugačija, ali tijesto je nevjerovatno ukusno i ljuskavo. Pozivam vas da pogledate video i obratite pažnju na ovu metodu!
Obavezno recite šta pravite lisnato testo. Kakve su se poteškoće ili pitanja pojavili tokom kuvanja po mom receptu - rado ću odgovoriti na sva pitanja!
U kontaktu sa
Nije važno kako ste nabavili lisnato tijesto od kvasca – kupili ga ili sami napravili. Glavna stvar je da postoji. I da je potrebno shvatiti gdje ga je bolje pričvrstiti. Veliki plus ovog proizvoda je što se može dugo čuvati u zamrzivaču. Ali uvijek u zapečaćenom pakovanju. I nakon odmrzavanja, obavezno koristite, nemojte ponovo zamrzavati.
Najčešće se lisnato tijesto od kvasca nalazi u receptima sa ovih pet namirnica:
Prvi recept koji svima, bez izuzetka, uvijek padne na pamet kada pričaju o lisnatom tijestu je Napoleon torta. Ovo je, naravno, dobro, ali bolje je kuhati od uobičajenog lisnatog, bez kvasca. Jer za ovakvu tortu, raskoš kolača nije previše važan. Glavna stvar je broj slojeva i dobro pripremljena krema.
Ali kvasac je idealan za takve peciva, gdje vam je potreban poseban sjaj. To su kiflice, kroasani, lepinje, specijalne torte, korpice, volovane. I općenito, svi proizvodi u kojima postoje samo dva sloja tijesta, a između njih je nadjev.
kvasac lisnato tijesto diže se bolje nego svježe. Mekši je, veličanstveniji, nježniji. Stoga je potrebno odabrati recept za to, vodeći se ovim principima. Pošto se ovom testu ne dodaje šećer, odgovara svim potrebama.
Jedan od brze načine kuhanje takvog.
Za početak organiziramo tijesto od kvasca, tople vode i šećera. Dajemo joj 10 minuta da se aktivira.
Mlijeko pomiješajte sa jajima i ulijte tijesto.
Na sto prosijati brašno i dodati mu šećer i so.
Ohlađeni puter usitnite u mrvice zajedno sa brašnom.
U centru mase napravimo rupu i tamo - mlijeko sa tijestom u nekoliko koraka.
Zamesiti testo koje treba da bude elastično i mekano.
Uklonimo da se hladi sat vremena. Onda možeš raditi s njim.
Puff testo sa kvascem je osnovni proizvod za pripremu raznih pekarskih proizvoda. Iz takve komponente izlaze hrskavi, lagani u vlastitoj strukturi proizvodi. Koristeći lisnate kalupe, možete napraviti slatke kolačiće, pite od mesa, povrća i pizzu.
Proces kuvanja
Procedura izrade ovog testa nije posebno komplikovana, ali oduzima dosta vremena. Hajde da analiziramo najpopularniji recept za pravljenje pahuljastih, mekih praznina.
Korišteni sastojci:
- Mlijeko je čaša.
- Obicno brašno je par čaša.
- Šećer je supena kašika.
- Kamena so - kašičica.
- Suvi kvasac - kašičica (3-4 grama).
- Jaje.
- Maslac (200 grama).
Kvasac je potrebno pomiješati sa zagrijanim mlijekom. Nakon što sačekate da suva zrna nabubre, dodajte šećer, brašno, so. Pomiješamo, pošaljemo sastav na toplo mjesto 45-55 minuta. Nakon toga dodati ostale sastojke, zamesiti testo i ostaviti da naraste.
Zatim morate razvaljati dobiveni proizvod u pravokutnik. Podmažite površinu natopljenim puterom i savijte u kovertu. Ponovo izbacujemo. Ovaj proces se mora ponoviti mnogo puta. 30 slojeva se smatra optimalnim. Da biste to učinili, ponovite postupak valjanja 9 puta.
Kuhanje poslastica
Domaćica može kuhati od lisnatog kvasnog tijesta razna jela... Ovo se mora uraditi u rerni. Najpopularnija su sljedeća jela:
- pite,
- slatke lepinje,
- slane pite,
- kroasani,
- kačapuri,
- kolači,
- pica,
- rolne.
Fotografije takvih jela neće ostaviti ravnodušnim svakog ljubitelja kulinarstva.
Kako se ispostavilo, to uopće nije teško, a tijesto se ispostavilo mnogo ukusnije i bolje od onog iz trgovine. Danas vam nudimo nekoliko neverovatni recepti od lisnato tijesto... Šta se može napraviti od lisnatog tijesta? Mnogo raznih dobrota! Od jednostavnih ljuskavih "jezika" do šik Napoleon torte; puff tube, "koverte", "uglovi", "ružice"; punjene jabukama, svježim sirom, sirom, kobasicom, džemom, čokoladom, kremom! Ovdje se krije mnoštvo varijacija osnovni recept domaći puff.
U zavisnosti od toga kako savijate tijesto i kako punite formirane proizvode, svaki put dobijete novu poslasticu, na radost i iznenađenje ukućana.
Sve lisnate proizvode treba peći na plehu posutom brašnom ili prekrivenom pergamentom za pečenje na temperaturi od 200-220 ºS. Lako je znati kada je spremno: pecivo se raslojava i dobija zlatnu boju.
Razvaljajte lisnato testo debljine 1 cm, isecite na trake dužine oko 10 cm, širine 3-4 cm, uvijte u sredinu da napravite "mašnicu". Ispecite, prebacite na tanjir i pospite šećerom u prahu.
Vjerovatno ste u radnji često nailazili na ukusne kolačiće-uši. Lako ga je napraviti kod kuće: razvaljajte tijesto debljine 0,5 cm, pospite tortu šećerom i cimetom i preklopite prvo desnu ivicu, pa lijevu rolat do sredine torte. Ispada dupli rolat. Narežite ga na komade debljine 0,5 cm, "uši" rasporedite na pleh obložen pergamentom i pecite dok ne omekša.
Testo iseći na kvadrate, u sredinu svakog staviti netečni fil: komadiće jabuka, trešanja, mladog sira ili kuhana jaja With zeleni luk, ili pečurke pržene sa lukom. Savijati kvadrate tijesta dijagonalno u trokut i prstom pritiskati po obodu, odstupajući 1 cm od ruba: tada fil neće "bježati" tokom pečenja, ali će se rubovi "uglova" lijepo raslojavati .
Može se napraviti slatko ili slano. Nakon što razvaljate tijesto debljine 0,5 cm, izrežite tortu na trake dužine 15 cm i širine 3 cm.
Na tijesto stavite tanke polukružne kriške jabuke posute šećerom i cimetom ili kuvana kobasica- tako da ivice malo vire iznad tijesta - i savijte tijesto u rolat. Ružice pričvrstimo čačkalicama i pečemo dok ne porumene.
Trake tijesta možete posuti rendanim sirom ili makom, pa zarolati - dobiju se ljuskavi "puževi".
5. Štapići od sira
Kolač narežite na trakice debljine 1 cm, premažite umućenim jajetom, pospite rendanim sirom. Možete posuti kimom ili susamom.
Nakon što ste tijesto razvaljali u tortu od 0,5 cm, čašom ili čašom izrežite krugove. Stavljanje nadjeva, na primjer, prokuhanog pileći file iseckani i pomešani sa prženim lukom. Pite stisnemo, malo pritisnemo, stavimo u pleh sa šavom nadole i pečemo dok ne porumene.
Da biste ih napravili, trebat će vam posebni metalni čunjevi za pečenje. Na njih namotamo trake tijesta širine 1 cm, malo preklapajući, i pečemo. Gotove ohlađene cijevi uklanjamo iz korneta i punimo kremom: kremastom, kremastom ili proteinskom.
8. Puffs "kroasani"
Testo razvaljati u krug debljine 0,5 cm i iseći na trouglaste segmente, kao za đevreke. Na široku ivicu stavite netečni fil: bobičasto voće, komad džema, orašaste plodove sa grožđicama i medom, komadić čokolade - i urolajte od širokog do uskog kraja. Gornju stranu kroasana umočite u razmućeno jaje, a zatim u šećer. Stavite na pleh i pecite dok ne porumeni.
Kao alternativu finim pufovima, možete ispeći veliku, efektnu slojevita torta! Tijesto razvaljati 0,5 cm debljine, iseći na dugačke, uske trake (široke 5 cm, dugačke - što više to bolje).
Na sredinu trakica stavite fil: rendani sir, pečurke, mleveno meso. Rubove stisnemo i dobijene "tubice" sa filom spiralno stavimo u kalup. Možete napraviti pitu sa različita punjenja naizmjenično ih. Gornji dio pite namazati umućenim jajetom, posuti susamom ili kimom. Peći na 180-200°C dok ne porumeni.
10. Napoleon
Najukusniji i omiljeni recept za lisnato tijesto! Testo razvaljamo u kolače debljine 2-3 mm, prema veličini pleha (a da se tanka kora ne lomi, zgodnije je odmah razvaljati na pergamentu posutom brašnom), probušiti kolače na nekoliko mesta viljuškom i pecite svakih 15-20 minuta. Gotovi kolači kaput kremasta krema, pospite tortu mrvicama i ostavite da se namače 3-4 sata.
Pogledajte i naš recept sa detaljnim fotografijama
Sada znate kako kod kuće i znate mnogo novih zanimljivi recepti! Koju ćete prvo isprobati?
Ako nemate vremena da mesite testo, a želite ukusno domaće pecivo, pa u supermarketu kupite gotova lisnata testa i ispecite ukusne lisnate.
Sadržaj recepta:
Puffs su ukusni i brzi pecivi. Ovaj proizvod je vrlo popularan u cijelom svijetu. Dakle, klasika slatka peciva proslavio francusku kuhinju od lisnatog tijesta, slani puffs sa mesom se vole u Nemačkoj, torte i torte jako vole Australci. Lisnato testo je odličan izum za pravljenje mnogih deserta i brze grickalice... Sada, u uslovima modernog kulinarstva, nisu potrebne posebne konditorske vještine. Od kupljenog gotovog lisnatog tijesta možete napraviti ukusne pufove sa bilo kojim nadjevom za nekoliko minuta.
Lisnato tijesto se već dugi niz godina prodaje u supermarketima i vrlo je zgodno, posebno za zaposlene domaćice. Jela od njega pripremaju se izuzetno brzo. Na primjer, sličan užitak, puffs, bit će gotov za 20 minuta. Mogu se peći čak i kada nema energije, želje ili vremena za pečenje. Zaista, da biste ih pripremili, trebate samo odmrznuti i razvaljati tijesto, umotati u njega fil i ispeći. Brzo i jednostavno. Za šta bi moglo biti bolje ukusan desert... Od svakog sloja lisnatog testa dobijaju se dva džepa.
- Kalorični sadržaj na 100 g - 352 kcal.
- Porcije - 4
- Vrijeme kuhanja - 20-25 minuta (bez vremena za odmrzavanje tijesta)
Sastojci:
- Smrznuto lisnato tijesto - 2 lista
- Bilo koji džem - 4-6 kašika
- Jaja - za podmazivanje pufova
Korak po korak priprema lisnatog tijesta od kupljenog lisnatog tijesta
1. Unaprijed izvadite tijesto iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne. Imajte na umu da se lisnato tijesto ne zamrzava. Stoga, odmrznite onoliko koliko planirate kuhati odjednom. Odmrznuto tijesto stavite na ravnu podlogu posutu brašnom i oklagijom oklagijom razvucite list debljine 3-5 mm. Zarolajte u jednom smjeru kako biste izbjegli lomljenje tijesta.
2. Prepolovite list tijesta. Ovo će biti dva udisaja. Na polovinu dva komada testa staviti 1-2 kašike. džem, koji može biti bilo koji po vašem ukusu i želji. Alternativno, možete staviti rendani sir, seckano meso, paprikaš od povrća itd.
3. Prekriti džem drugom polovinom tijesta i dobro pričvrstiti rubove tijesta.
4. Oštrim nožem zarežite poprečno gornji sloj tijesta kako bi zrak izašao. Listove prebacite u tepsiju. Ne morate podmazati pleh, jer u tijestu ima dosta masnoće, tada se proizvodi neće lijepiti za površinu.
5. Kistom za pecivo premažite površinu budućih slojeva rahlim jajetom ili otopljenim puterom. Po želji, za ljepotu, pufove možete posuti susamom.
