Dom Pripreme za zimu Recept za pitu sa kiselim lisnatim testom. Video recept: Pita od lisnatog tijesta sa kiselicom Pita od gotovog lisnatog tijesta sa kiselinom

Pripreme za zimu

Recept za pitu sa kiselim lisnatim testom. Video recept: Pita od lisnatog tijesta sa kiselicom Pita od gotovog lisnatog tijesta sa kiselinom

Takve koristan proizvod kako je kiseljak često uskraćen za pažnju kulinara, jer kako ga kuvamo? Pa, u boršu, pa, maksimalno u salati, a opet ima toliko vitamina A, kalijuma i gvožđa. Hitno ispravljamo ovu nepravdu i pripremamo neobične pite sa kiselinom.

Recept za pite sa kiselinom od lisnatog tijesta bez kvasca

Iako je za takvo tijesto potrebno puno vremena, ali vrijedi. Nježna mrvičasta i mekana, može se koristiti za pite i pite sa bilo kojim slanim nadjevom.

Sastojci:

- 200 g;
jaje - 6 kom.;
voda - 225 ml;
mlijeko - 150 ml;
kiseljak - 400 g;
puter- 600 g;
sirćetna kiselina 70% - 5 ml;
brašno - 975 g;
sol - 10 g.

Kuvanje

Razblažite so i sirće dok se ne otope hladnom vodom definitivno hladno. Umutite 3 jaja i pomiješajte sa vodom dok ne postane glatka, a tu također prosijte pola brašna, umijesite. Sledeće je opet hladno mleko, sada sa njim umesimo testo, pa još 300 gr preostalog brašna i umesimo testo koje treba da odstoji u frižideru oko pola sata. Sada je na redu puter, ne treba da bude mnogo mekan, ali ne samo iz frižidera. U to prosijati ostatak brašna i umesiti da se ravnomerno rasporedi, dok masa ne postane homogena, takođe ostavimo na hladnom da odstoji 25 minuta.

Tijesto se već odmorilo, izvadimo ga i razvaljamo u pravougaonik, samo to treba učiniti tako da rubovi budu nešto tanji od sredine sloja. Ohlađeni puter namažemo baš na ovu sredinu, a rubove omotamo sa obje strane kovertom. Lagano razvucite od sredine prema ivicama i stavite u frižider. Izvadimo ga, pažljivo razmotamo i presavijemo na tri, takođe sa kovertom. Takve manipulacije se izvode samo 3 puta.

Dok je testo u frižideru pripremite fil. Kislicu dobro operite i osušite, jaja skuvajte tvrdo kuvana, sir nasjeckajte, možete ga naribati. Listove sitno isječemo, koliko možemo, jer. što su komadi manji, to će više nadjeva stati u jednu pitu, jaja se mogu isjeckati na kockice. Sve pomiješamo, ali ne solimo. Prvo, jer je sir dosta slan, a drugo, ako posolite kiseljak će ispustiti sok i fil će se pretvoriti u tečnost.

Gotovo tijesto se može izrezati na nekoliko traka i razvaljati svaku posebno, bit će praktičnije. Razvaljamo ga i izrežemo na kvadrate, u sredinu svakog takvog kvadrata stavimo fil i popravimo rubove, može biti pravougaonik, može biti trokut, kako želite, glavno je da su rubovi čvrsto zalijepljeni, inače bi fil mogao izaći tokom pečenja. Kada se pite zalepe, stavite ih na pleh i premažite umućenim jajetom. Rernu zagrejemo na 200 stepeni i pečemo oko 25 minuta.

Slatke pite sa kiselinom od lisnatog tijesta

Kiselica se često doživljava kao učesnik u slanim jelima: boršč, pita, salata... Ali ispostavilo se da možete kuhati s njom slatki nadev za pite. Zašto ne? Kiselica je kiselkasta, njen ukus balansiramo šećerom i dobijamo divno letnje, lagano punjenje.

Sastojci:

- 500 g;
kiseljak - 400 g;
jaje - 1 kom.;
šećer.

Kuvanje

Kiselica za takvo punjenje treba biti suha i čista. Uklanjamo mu debele noge, jer. mnogo su žilaviji i kiseliji od listova. Ako su listovi veliki, onda prvo prerežite uzduž, a zatim nasjeckajte poprečno na trake širine 1 cm. Uzmimo malo oklagijom da bude savitljiviji.

Razvaljajte tijesto u pravougaonik kako biste ga lakše rezali na kvadrate. Na svaki kvadrat stavljamo šećer, na vrh kiseljak, ako uradite suprotno, onda će kiseljak pustiti sok i pite će biti kao sirove. Iz istog razloga, kiseljak se ne miješa odmah sa šećerom. Vilicom stisnemo rubove, samo trebate prošetati klinčiće duž ruba pite koji leži na stolu. Podmažite vrh pite razmućenim jajetom i pecite dok ne porumene, temperatura u ovom slučaju nije kritična.

Dolaskom proljeća i ljeta otvara se sezona raznovrsnog ukusnog i zdravog povrća. Jedan od njih je kiseljak. Od ove kisele trave pripremaju se mnoga jela: od salata i supa do raznih peciva. Obratimo pažnju na posljednje! U ovom članku ćete naučiti kako kuhati ukusna pita sa kiselinom.

Da vam pomognemo, 5 popularnih recepata u kojima je proces kuhanja opisan jasno, detaljno, korak po korak sa fotografijom, a negdje i s videom.

Odmah napominjem da je u ovom članku pažnja posvećena samo slatkim pitama od kiseljaka. Postoje i druge opcije, ali materijali će biti o njima nešto kasnije. Ako ste zainteresovani, možete se samo pretplatiti na stranicu u kontaktu kako biste bili u toku sa novim receptima.

Nekoliko riječi o kiselici

Šta je općenito zanimljivo pite sa kiselinom? Kao što svi znaju, kiseljak ima kiselkast ukus, u kombinaciji sa laganim biljnim notama. A to znači da se može koristiti umjesto limuna.

Ovu univerzalnu kiselost dobro nadopunjuju slatki sastojci: šećer, džem, med itd. Kiselica se odlično slaže i sa bobičastim i slatkim voćem, koji izglađuje kiselinu i čini ukus raznovrsnijim.

Druga tačka se odnosi na korisnost. Kislica je bogata askorbinskom kiselinom, flavonoidima, gvožđem i karotenom. Sve ovo blagotvorno utiče na naše zdravlje. Slažete se da je vrlo ugodno jesti ne samo ukusno, već i zdravo jelo.

Prije nego što prijeđete na recepte, želim vam preporučiti još nekoliko peciva. Savjetujem vam da pogledate tamo nakon što pročitate ovaj članak.

Umjesto pite možete ispeći i.
Ovdje su velike;
A evo i malih;
Odličan članak o;
A ako želite nešto jednostavnije, uradite;

Recepti

Ukusna pita od želea sa kiselinom

Jednostavan i vrlo brz za pripremu slatkog žele pita sa kiselinom. Minimum sastojaka i istovremeno veoma dostojan ukus!

Glavna karakteristika ove torte je to što je japan, odnosno nakon pečenja je okrenemo i dobijemo izgled kao na slici iznad.

Kuvanje bez mleka, kefira i drugih tečnih mlečnih sastojaka. Za mesenje testa potrebna su vam samo jaja.

Sastojci:

Kiselica (svježa ili smrznuta) - 200 g.
Pšenično brašno - 1 šolja;
Šećer - 1 šolja;
Pileća jaja - 3-4 kom.
Šećer u prahu za ukrašavanje;

Počnimo sa kuvanjem ukusne pite od kiseljaka

Listove kiselice operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.

Zabijemo jaja u duboku posudu, ulijemo šećer. Ako su jaja mala, trebat će ih 4.

Umutiti mikserom do homogene žućkaste mase.

Sipajte brašno i ponovo umutite dok ne dobijete meku konzistenciju, koja podsjeća na nemasnu kiselu pavlaku.

Odvojivu formu sa visokim stranicama namažite uljem, u nju stavite sloj kiselice.

Izliti batter, ravnomerno rasporedite po filu.

Zagrijte rernu na 170 stepeni, pošaljite tortu u nju na 30 minuta. Trebalo bi da ima ovakvog rumenila.

Kada se torta ohladi, pažljivo okrenite kalup, uklonite stranice. Općenito, puštamo pitu.

Na kraju se ispostavilo da je dno vrh. Nadjev od kisele kiselice ukrašavamo šećerom u prahu.

Ukusna pita od kvasnog tijesta sa kiselinom

Ako želite nešto veličanstvenije i zadovoljavajuće, preporučujem da ispečete pitu od kvasca sa kiselinom u rerni.

Delikatno mirisno testo i slatko-kiseli oksalni fil sa mlevenim cimetom.

ukusna pita od kiseljaka Sastojci:

za tijesto:

Pšenično brašno - 3 šolje;
Maslac - 200 g.
Suhi kvasac - 2 kašičice;
Voda (mlijeko) - 130 ml.
Šećer - 3-6 kašičica;
Sol - 1 prstohvat;
Vanilin - 3 prstohvata;

Kiselica - 550 g.
Šećer - 1 šolja;
Škrob - 1 kašika. kašika;
Mljeveni cimet - 1 kašičica;

Kuvanje

Počnimo sa testom. U toploj vodi razmutite kvasac, kašičicu kvasca i prstohvat soli. Ostavite 15 minuta dok se ne pojavi pjena.
U šoljici umutiti jaja, dodati vaniliju, šećer i otopljeni puter. Umutiti pjenjačom ili mikserom.
Masu kvasca sipajte u smesu od jaja i putera, dobro promešajte.
Postepeno dodavati brašno, mešajući prvo kašikom, a zatim rukama.
Zamijesite glatko i elastično testo. Sada ga treba pokriti peškirom i ostaviti da odstoji 40-60 minuta.
Tijesto se povećalo, sada ga treba dobro umijesiti i podijeliti na dva dijela tako da jedan bude malo veći od drugog.
Posudu za pečenje ili pleh namažite povrćem ili puterom.
Veći komad tijesta razvaljajte u tanak sloj i položite u kalup, obavezno napravite branike.
Kislica narezana na male komadiće, pomiješati sa šećerom, cimetom i škrobom.
Sada je nadjev od kiselice potrebno položiti u formu sa tijestom.
Preostali komad tijesta se takođe tanko razvalja i položi na fil. Rubove čvrsto stisnemo, po želji možete ukrasiti nekim uzorcima od komada tijesta.
Na vrhu torte potrebno je napraviti 5-8 uboda nožem kako bi se pustila para. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Stavimo tortu u rernu na oko 35 minuta dok ukusno ne porumene.

Pita od prhkog tijesta sa kiselinom

Ako želite nešto jako ukusno da hrskate uz šoljicu čaja, predlažem da ispečete ovo divno peščana torta sa filom od kiselice.

Takav kolač se zove "pijesak", "rasuti", "rendani" - sve definicije odgovaraju!

Sastojci:

Pšenično brašno - 2 šolje
Maslac (ili margarin) - 190 g.
Pileće jaje - 1 kom.
Šećer - 100-150 g (po ukusu)
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Kiselica - 400 g.

Proces kuvanja

S obzirom da ne morate ništa posebno da radite sa kiselicom, odmah ćemo pristupiti testu.
Brašno prosijati i sjediniti sa praškom za pecivo.
Hladan puter narežite na kockice i sameljite u krupne mrvice sa brašnom.
U ovu masu ukucamo jedno jaje, dodamo 3 kašike šećera. Dobro miješajte dok ne dobijete homogeno gusto tijesto.
Testo se mora podeliti na dva jednaka dela. Jednu stavite u frižider (da bude malo gušće), a drugu u zamrzivač na 30 minuta (trljaćemo je).
Dok možete da uradite kiseljak. Dobro isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte preostali šećer i dobro promiješajte. Dok se testo natapa, sok može da iscuri iz kiselice. Ako se jako formira, ocijedite, jer će ometati pečenje.
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i rasporedite na podmazan pleh.
Sada morate ravnomjerno položiti kiseljak na osnovu torte.
Izvadite tijesto iz zamrzivača i narendajte ga na krupno rende preko fila. Stepen gustine mrvica zavisi od vas, ali ja obično potpuno sakrijem fil.
Kolač stavljamo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 25-30 minuta. Testo treba da bude zlatno i dobro osušeno.

Kolač odmah narežite, a zatim ostavite da se potpuno ohladi. Trudimo se, uživamo, tretiramo domaćinstvo.

Ovaj recept se može malo izmijeniti zamjenom dijela putera masnom pavlakom. Testo će takođe biti hrskavo, ali će se pojaviti delikatan mlečni ukus.

Pita od lisnatog tijesta sa kiselinom

A ovo je najlakše brzi recept, pošto ćemo po defaultu koristiti gotova lisnata tijesta.

Fil je isti: kiseljak pomešan sa šećerom.

Lisnato tijesto od kvasca ili bez kvasca - po vašem nahođenju, u prvom slučaju, kolač će ispasti malo deblji.

Potrebni sastojci:

Lisnato tijesto- 400-500 g.
Kiselica - 500 g.
Šećer - 7 kašika. kašike;
Škrob - 2 žlice. kašike;
Jaje - 1 kom.
Cimet - 0,5 kašičice;

Kuvanje korak po korak

Testo se prethodno mora odmrznuti. Zatim ga treba tanko razvaljati i podijeliti na 2 pravokutna sloja.
Kislicu isperite vodom, osušite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom, škrobom i cimetom.
Podmazati pleh uljem ili obložiti pergamentom za pečenje.
Položite prvi sloj tijesta u pleh, napravite stranice sa strane.
Na ovo tijesto stavite fil od kiselice.
Pokrijte fil drugim slojem i čvrsto stegnite oko ivica. Na vrhu, po cijeloj površini, nožem napravimo nekoliko malih rezova (da kolač ne nabubri).
Uključujemo rernu na 200 stepeni - za sada neka se zagreje.
Umutite žumance i premažite njime vrh pite. Ovo će dodati sjaj i više rumenila.
Šaljemo tortu na vruća pećnica 25 minuta do zlatno smeđe boje.

Recept bez kvasca

I evo nas fluffy pie sa kiselicom, čije se testo kuva na pavlaci i bez kvasca.

Zbog sočnosti kiselice, kolač je mekan i blago vlažan, što stvara osećaj da se "topi u ustima".

Sastojci:

Maslac (može i margarin) - 110 g.
Kisela pavlaka - 1 čaša;
Pšenično brašno - 2,5 šolje;
Soda bikarbona - 1 kašičica;
Sirće 9% za gašenje - 1 kašičica (ili nešto manje);
Svježa kiselica - 350 g.
Šećer - 1 šolja;
Jaje za podmazivanje;

Kako kuvati

Kislicu sitno nasjeckajte i pomiješajte sa pola čaše šećera. Pustite da se za sada natopi i pustite da poteče sok.
Omekšali puter samljeti sa preostalim šećerom. Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati.
Sodu gasimo sirćetom, umiješamo je u masu pavlake.
Postepeno dodavati brašno, umutiti homogeno mekano testo. Mekana, fleksibilna i neljepljiva.
Podeliti testo na 2 jednaka dela.
Kalup namazati uljem. Jedan komad tijesta razvaljati na veličinu kalupa. Polažemo, pravimo male stranice sa strane.
Dobijeni sok od kiselice ocijedite, na tijesto položite sam fil.
Drugi komad tijesta razvucite tanje od prvog. Njime prekrijte fil, pričvrstite oko ivica i napravite nekoliko uboda na vrhu.
Istucite žumanca, premažite njime kolač.
Kolač stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 35-40 minuta dok ne porumene.

U spori šporet

Ako iz nekog razloga ne želite da ispečete tortu u rerni, onda to možete lako da uradite u spori šporet.

Najčešće se pite od kiseljaka kuhaju u sporom štednjaku pomoću žele tehnologije, odnosno od tečno testo. Osnova može biti kefir, mlijeko, pavlaka, jogurt i drugi fermentirani mliječni proizvodi.

Nadjev se ovdje pravi od kiselice i šećera, ali istovremeno usitnjen do nježnog zelenkastog pirea. Možete samo sitno nasjeckati ako želite.

Sastojci:

Jaja - 2 kom.
Biljno ulje (rafinirano) - 90 ml.
Kefir (ryazhenka) - 180 ml.
Brašno - 250 g.
Prašak za pecivo - 1 kašičica (ili gašena soda);
Sol - 1 prstohvat;
Šećer - 240 g.
Kiselica - 1 velika grozd;

Kuvanje

Prvo pripremimo fil. Kislicu stavite u posudu blendera, dodajte 40 grama šećera. Dobro izmiksajte do skoro pirea.
U dubljoj posudi umutiti jaja sa šećerom i solju. Ulijte kefir.
Brašno prethodno pomešati sa praškom za pecivo, pa postepeno dodavati u kefir masu i stalno mešati. Trebalo bi da dobijete tekuće testo, čija konzistencija podseća na gustu kiselu pavlaku.
Zdjelu multivarka obilno podmažite uljem. Sipajte pola testa.
Sada treba ravnomjerno nanijeti fil. Dodati i rasporediti ostatak testa na masu od kiseljaka.
Zatvaramo spori štednjak, uključujemo "režim pečenja" i čekamo 45-50 minuta. Spremnost se može provjeriti drvenom čačkalicom, nakon pite treba ostati suha.

Kako pitu učiniti ukusnijom

Evo sažetka ideja i savjeta koji će vam pomoći da diverzificirate gore navedene pite od kiseljaka.
Punjenje je svuda bilo najjednostavnije, moglo bi se reći i primitivno. Ovo je samo za primjer. Uvijek mu možete dodati nove sastojke.
Dodati suvo grožđe, suve kajsije, komadiće orah. Ovo će istovremeno ublažiti kiselost i dodati nove nijanse ukusa.
U fil dodati jabuke i kruške. Treba ih oguliti, očistiti od koštica, a zatim narezati na male kriške ili kockice.
Okus će biti odličan ako u fil dodate kriške banane i koricu limuna.
Kislicu sitno nasjeckajte, pa pomiješajte sa malo meda i cimeta.
Slične pite možete napraviti i od smrznute kiselice. Veoma je udoban.

Ovdje možete vidjeti video kako napraviti ukusnu pitu od kiseljaka

Zelenilo se prvo pojavljuje na policama pijaca i prodavnica. Sa njim, a ne sa bobičastim voćem i voćem, otvara se nova sezona berbe. Kislica je prvo proljetno zelenilo i korisna komponenta supa, glavnih jela i... peciva. Ono što mnogi i ne slute, stoga, možda će recept za pitu od kiseljaka biti otkriće za neke domaćice.

Desert i nezaslađen, na bazi lisnatog, rinfuznog, keksa, kvasca i od prhko tijesto možda pita od kiseljaka. U nastavku su prikupljene zanimljive i vrlo ukusne opcije za njih: od klasika s kvascem do recepta za kupljeno lisnato tijesto za domaćice početnike.

Od lisnatog tijesta

Pitu od kiselog testa od lisnatog testa možemo nazvati pecivom za lijenčine, jer se ne morate mučiti oko pripreme podloge (možete je kupiti u prodavnici), a fil možete odabrati isključivo od kiselice ili u kombinaciji sa druge sastojke, slatke ili ne.

Lista proizvoda na recept:

500 g lisnatog tijesta (bolje od kvasca);
400 g kiselice;
50 g putera;
1 jaje;
30 ml mlijeka;
70 g seckanog kikirikija.

Pečenje korak po korak:

Ostavite dva sloja tijesta da malo leže u prostoriji na stolu kako biste lakše radili s njima;
Pripremljeni (oprani i iseckani) zelena kiselica gulaš sa komadićem putera. Pogodno je, po želji, posoliti i popapriti (ako nije desert) ili, naprotiv, dodati šećer;
Za formiranje pite: na dno i sa strane staviti jedan sloj lisnatog tijesta, na njega staviti fil. Rubove namazati jajetom razmućenim sa mlekom (da se testo bolje lepi), odozgo prekriti drugim komadom testa, stisnuti ivice;
Napraviti par uboda viljuškom, silikonskom četkicom navlaženom u ostatku jajeta proći po površini, posuti kikirikijem i peći u rerni. Trajanje ovog procesa je u prosjeku 20 minuta.

recept za testo sa kvascem

Pite sa kiselinom od kvasnog tijesta klasik su rustikalne kuhinje. Peku se u cijelim velikim pitama ili malim pitama, koje su djeci tako zgodne za jelo. Zeleni u punjenju često koegzistiraju s rabarbarom ili slatkim jabukama.

Da ispečete pitu od kvasca sa kiselinom potrebno vam je:

225 ml mlijeka;
75 g šećera;
11 g suhog instant kvasca;
1 jaje;
120 g putera;
500 g brašna;
500 g kiselice.

Redoslijed pečenja:

Sipati kristal šećer i suvi instant kvasac, dodati toplo mleko. Zatim dodati tečnost, ali ne vrelo ulje i umutiti sirovo jaje. Prosejati potrebnu količinu brašna i umesiti meko, ne čvrsto testo koje treba da bude toplo oko 45 minuta;
Čistu i iseckanu kiselicu dinstati sa malim komadom putera i dodati šećer po ukusu. Zeleni će potamniti i smanjiti se nekoliko puta u volumenu;
Kalup za pitu obložite polovinom testa, stavite fil, zatvorite gornji deo preostalim testom, praveći od njega rešetku i pecite nešto manje od sat vremena (45-50 minuta) na 190-200 stepeni.

Brza pita od kiseljaka u rerni

Ova žele pita od kiseljaca smatra se najvećom brza opcija pečenje.

Proces kuhanja sličan je pečenju šarlote, samo umjesto jabuka kao nadjeva - zelje kiselice.

Šta je u piti:

5 jaja;
200 g šećera;
160 g pšeničnog brašna;
7 g praška za pecivo;
200 g kiselice.

Koraci pečenja:

Električnim pomoćnikom - mikserom umutite jaja, postepeno dodavajući šećer, u bujnu pjenastu masu. Zatim mjehuricu na mikseru zamijenite nastavkom za tijesto i laganom brzinom dodajte brašno i prašak za pecivo;
Na dno podmazanog kalupa stavite iseckanu kiselicu i sipajte na vrh. testo za biskvit. Peći na 180 stepeni dok se ne osuši čačkalica.
Ohlađeno pecivo možete posuti šećerom u prahu.

Sa kiselinom i sirom

Nezaslađena peciva sa sirom i filom u obliku otvora dobra su i "iz rerne" i potpuno ohlađena. Slan okus bijelog sira savršeno nadopunjuje kiselost prvog proljetnog zelja.

Ovaj recept za pitu od kiseljaka koristi sljedeće sastojke:

600 g gotovog lisnatog tijesta;
300 g svježe kiselice;
160 g bijelog sira (brynza, Adyghe i drugi);
1 jaje za četkanje.

Tok kulinarskih procesa:

Na pobrašnjenom stolu razvaljajte komad lisnatog tijesta u ravnu okruglu tortu;
Pomiješajte nasjeckanu kiselicu i sir narezan na kockice za fil;
Na sredinu torte stavite fil. Povucite rubove tijesta do centra i uštipnite, ostavljajući rupu u sredini.
Fil od kiseljaka u pitama uvijek ispadne prilično sočan, tako da vlaga koja isparava tokom pečenja ne pokvari osnovu tijesta, u njega se dodaje kukuruzni/krompirov škrob (češće u slatkom desert pies) ili napravite proreze i rupe kako biste osigurali slobodan izlaz pare.
Formirana peciva premažite sirovim razmućenim jajetom i pecite 40 minuta dok ne budu gotovi. Temperaturni režim - 180 stepeni.

Sa svježim sirom i kiselicom

Sasvim je moguće ispeći naribanu pitu na mnogim poznatim prhkim tijestu s punjenjem ne od džema, već od svježeg sira i kiselice. Izaći će na nov način ukusno i originalno.

Spisak potrebnih proizvoda;

100 g putera;
100 g kisele pavlake;
2 jaja;
100 g šećera (50 g za tijesto, 50 g za fil);
350 g brašna;
100 g svježeg sira;
200 g kiselice;
50 g krompirovog ili kukuruznog škroba;
soli po ukusu.

Pečenje korak po korak:

Nakon što pomešate otopljeni puter, pavlaku, umućena jaja sa šećerom i brašnom, zamesite testo za pecivo. Jedan dio razvaljajte između dva lista pergamenta odgovarajuće veličine u tortu, čije će dimenzije pokrivati dno i stranice kalupa za buduću pitu, drugi razvaljati u lepinju i zamotati folijom. Oba dijela poslati na 20 minuta u hladnjak;
Za fil pomiješati svježi sir, opranu i sjeckanu kiselicu, šećer i škrob. Količinu šećera možete prilagoditi svom ukusu;
Form obložite smrznutim kolačem od prhkog tijesta, višak odrežite. Stavite fil od skute, pa na njega istrljajte preostalu lepinju i komadiće tijesta kroz ribanje sa velikim rupama;
Dok ne bude spreman, indikator će biti izgled kolač, peći na 170-180 stepeni.

Sa kiselicom i jajetom

Originalnost ovog peciva nije toliko u punjenju ili načinu oblikovanja, koliko u načinu pripreme. Pita se ne kuva u rerni, već u šerpi na šporetu.

Proporcije proizvoda u tijestu i nadjevu će biti sljedeće:

200 g brašna;
125 ml vode;
4 kokošja jaja(1 - u testo, skuvati 3 za fil);
150 g putera;
25 g prešanog kvasca;
1000 g kiselice.

kuhanje:

Pomiješajte vodu, kvasac, jaje, 50 g putera, brašno i zamijesite puter testo. Neka dođe u vrijeme kada će se mljeveno meso pripremiti za punjenje pite;
U tiganju otopite još 50 g putera i u njemu prodinstajte oprane i nasjeckane listove kiselice. Zatim ih procijedite kroz sito ili mikserom izgnječite u pire;
Testo razvaljati u pravougaonu tortu, namazati pireom od kiseljaka, posuti seckanim kuvanim jajima, zarolati u rolat, koji zatvoriti u kolut;
U šerpi otopite malo putera, stavite prsten i zapalite. Kada kolač porumeni sa jedne strane, okrenite na drugu. Po potrebi dodajte ulje.

Slatka pita sa kiselinom

Jednostavan, ali ujedno i jedinstven recept za slatku pitu punjenu kiselicom, na testo sa kvascem, koji ima pješčanu strukturu, iznenadiće vas svojim slatko-kiselkastim ukusom i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za pješčano-kvasnu podlogu i fil od kiselice potrebno je:

200 g putera;
400 g pšeničnog brašna;
125 ml vode za piće;
15 g suhog kvasca;
10 g šećera;
3 g soli;
500 g svježe kiselice;
100 g kristalnog šećera;
10 g skroba.

Kako peći:

Filtriranu vodu zagrijte na ugodno toplu temperaturu koja vam ne opeče ruku. U to sipajte šećer i suvi kvasac, mešajte dok se svi kristali ne otope i dobijete mutnu tečnost. Ostavite kvasac da oživi;
U međuvremenu mekani puter, zajedno sa prstohvatom brašna i puterom sobne temperature, pretvorite u puter mrvice;
Ako domaćica odluči zamijeniti maslac margarinom prilikom miješenja bilo kojeg tijesta, tada se sol može izostaviti, jer je u ovom proizvodu prisutna u potrebnoj količini. I, naravno, trebate dati prednost samo visokokvalitetnom margarinu.
Ulijte kvasac u nastalu mrvicu, koja će do tog vremena (nakon 10-15 minuta) imati vremena da oživi i zapjeni. Brzo zamijesite tijesto, skupite ga u lepinju, koju ostavite na toplom da priđe ispod peškira 40 minuta;
Fil od kiseljaka za pitu priprema se na sledeći način: zeleni listovi se operu, osuše, iseckaju na trakice i stave u odgovarajuću činiju. Zatim sve pospite šećerom i zgužvajte rukama;
Nakon što ste ravnomjerno podijelili pristiglu grudu tijesta, obložite njome dno kalupa (27 x 37 cm), pospite površinu škrobom i rasporedite fil. Nadjev odozgo prekrijte drugim slojem preostalog tijesta, uštipnite rubove i napravite rupe da para nesmetano izlazi;
Sada ostaje samo da se peče u rerni na 180 stepeni. Ovo će trajati oko pola sata.

Budući da je ovo zelje samo po sebi prilično sočno, ostaje samo sačuvati tu sočnost tokom pečenja.

Treba koristiti samo mlade listove kiselice. Sočnije su i imaju manje kiseline, što takođe loše utiče na apsorpciju kalcijuma u organizmu;
Prije nego što stavite zelje u pitu ili sjedinite sa ostalim sastojcima fila, potrebno ga je dobro zgužvati rukama ili dinstati;
Neće biti suvišno dodati malo škroba, koji će vezati vlagu i spriječiti njeno isparavanje, osušivši fil.

Pita od kiselog lisnatog testa je brzo ukusno vitaminsko pecivo. Ne morate se petljati sa tijestom ili nadjevom. Lisnato testo kupujemo u radnji (a mnogi ga uvek imaju u zamrzivaču za svaki slučaj), sakupimo kiselicu u šumi, u bašti, ili je takođe kupimo i počnemo da pravimo odličnu pitu.

Sastojci:

kiseljak - 300 g (velika ruka)

lisnato testo - 500 g

granulirani šećer - 5 kašika. l.

pileće jaje - 1 kom.

brašno - 2 kašike. l.

Recept za pitu od lisnatog testa od kiseljaka:

Kislicu prethodno sortirajte, birajte nasumično uhvaćenu travu i listove sa nedostacima. Isperite pod tekućom vodom, položite na novine i ostavite da se osuši.

Makazama krupno nasjeckajte listove kiselice u šerpu, prekrijte šećerom i promiješajte. Količina šećera može nešto varirati prema vašim željama, ja sam stavila 5 žlica. l., ispada slatko, ali ne i zamorno.

Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok testirate.

Testo se prvo mora izložiti iz zamrzivača i ostaviti da se odledi, potrebno je 20-30 minuta sa sobnoj temperaturi. Lisnato tijesto se može koristiti i bez kvasca.

Radnu površinu lagano posuti brašnom. Oklagijom razvaljajte prvi list tijesta (imam 2 takva lista u pakovanju) u tanak pravougaoni sloj.

Testo stavite u pravougaonu posudu za pečenje ili na pleh (ja sam dodatno koristila silikonsku prostirku da se kolač ne lepi).

Odmaknuvši se od rubova za 1-1,5 cm, na tijesto stavite fil od kiseljaka.

Na vrh stavite drugi list tijesta, takođe razvaljanog, dobro stisnite ivice i probušite tijesto na nekoliko mjesta viljuškom, tako da para izlazi tokom kuvanja.

Pažljivo razbijte jaje i odvojite žumanca od belanaca. Podmažite površinu pite žumanjkom pomoću silikonske četkice (proteini nam ne trebaju).

U rernu zagrejanu na 170 stepeni stavite formu sa pitom. Pecite oko 20 minuta. Tijesto bi trebalo da naraste i da porumeni odozgo.

To je to!

Gotovu pitu od kiseljaka ostavite da se malo prohladi, pa isecite na komade i poslužite toplu uz čaj, iako je sutradan, već hladna, takođe veoma ukusna.