สปาเก็ตตี้โบโลเนส สูตรง่ายๆ. สปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนส เคล็ดลับในการทำซอสโบโลเนสที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาสต้า

เชฟชื่อดังระดับโลกหลายคนไม่คิดว่าอาหารอิตาเลียนเป็นอาหารกูร์เมต์ และเรียกมันว่าอาหารสำหรับคนยากจน ใช่ บางทีอาจจะเป็นเช่นนั้น แต่ด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกัน ด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง ก็สามารถพิชิตโลกทั้งใบได้ พาสต้าถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ไม่เป็นทางการของอิตาลี เนื่องจากชาวอิตาลีเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก

พวกเขารู้มากเกี่ยวกับการเตรียมตัว และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะและความลับของตัวเองซ่อนอยู่ รัสเซียมีสูตรที่แตกต่างกันในสูตรนี้ - พาสต้าทหารเรือ แต่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสูตรคลาสสิกยกเว้นเนื้อสัตว์ที่มีอยู่

ประวัติเล็กน้อย

พาสต้าโบโลเนสก็คือ การผสมผสาน พาสต้าพร้อมซอสโบโลเนส. Bolognese เป็นน้ำเกรวี่เนื้อที่มีพื้นเพมาจากเมือง Bologna ซึ่งเป็นจังหวัดของอิตาลี มักถูกเรียกว่าเมืองหลวงด้านอาหารของอิตาลีเพราะอยู่ที่นั่นที่ Parmesan น้ำส้มสายชูบัลซามิก,พาร์ม่าแฮม. การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2434

มีอยู่ สูตรแนะนำอย่างเป็นทางการจากคณะผู้แทนจากโบโลญญา. ประกอบด้วย: แพนเช็ตต้า (เบคอนชนิดหนึ่ง) เนื้อวัว เนื้อหมู น้ำมันมะกอก หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ ไวน์แดง ส่วนผสมอาจรวมถึงนมหรือครีมด้วย

ตามเนื้อผ้าซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าเส้นพาสต้าอิตาเลียน. โบโลเนสยังใช้ทำลาซานญ่าและปรุงรสด้วย มันฝรั่งบด. แต่สปาเก็ตตี้โบโลเนสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม เชฟชาวอิตาลีพวกเขาอ้างว่าจานนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสปาเก็ตตี้ และในบ้านเกิดซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลี ก็มักจะปรุงด้วย tagliatelle

หากคุณต้องการลองอาหารจานนี้ในอิตาลี ให้มองหามันโดยใช้ชื่อ “tagliatelle al ragu” หรือ “Ragù alla bolognese”

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร?

สูตรซอสดั้งเดิมใช้แพนเช็ตต้า. นี่คือเบคอนหรือหมูสามชั้นหมักเครื่องเทศ เนื้อค่อนข้างมัน คุณสามารถแทนที่ด้วยเบคอนรมควันได้ และยังมีการใช้เนื้อสัตว์สองประเภทด้วย

มันจะดีกว่าถ้ามันเป็น เนื้อหมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน. หมูจะเพิ่มความนุ่มให้กับน้ำเกรวี่ และเนื้อวัวจะเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ ใน สูตรดั้งเดิมใช้ไวน์แดง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสีขาวได้ หากคุณไม่มีไวน์ที่บ้าน คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ไวน์ แต่น้ำเกรวี่จะสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย

ซอสโบโลเนสก็คือ จานที่ใช้เวลาปรุงนาน. ในสูตรอาหารทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่คุณสามารถเคี่ยวได้นานถึง 4 ชั่วโมงเช่นเดียวกับเชฟชาวอิตาลี

ในสูตรอาหารที่จดทะเบียนในปี 1982 โดย Italian Academy of Cuisine ไม่มีเครื่องเทศเลย. แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่มสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์เล็กน้อย ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้อพยพชาวอิตาลีนำสูตรอาหารมามากมายเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 การขายน้ำเกรวี่เนื้อในขวดโหลนี้เป็นเรื่องปกติมาก

คุณสามารถเลือกเตรียมพาสต้าได้ พาสต้าประเภทใดก็ได้. ทาลเลียเตลเป็นแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถใช้เขาสัตว์ สปาเก็ตตี้ หรือพาสต้าประเภทอื่นๆ ได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกระทะและกระทะทรงลึก

หากคุณต้องการสูตรอาหารด่วนก็ควรเลือกอย่างอื่นดีกว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอิตาเลียนชิ้นนี้ชอบที่จะเคี่ยวบนเตาเป็นเวลานาน

สูตรทำอาหาร

พ่อครัวหรือคุณยายชาวอิตาลีแต่ละคนจะมีความลับในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้อย่างแน่นอน แต่มีสูตรคลาสสิกในการทำพาสต้ากับซอสโบโลเนสที่จะช่วยให้คุณได้ใกล้ชิดกับประเพณีของอาหารอิตาเลียนมากขึ้นแม้จะอยู่ที่บ้านก็ตาม

ซอสสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับพาสต้าโบโลเนสคลาสสิก:

• เนื้อหมู 250 กรัม
• เนื้อ 250 กรัม
• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง
• แพนเช็ตต้า 80 กรัม (เบคอน);
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
• ไวน์แดง 150 มล.
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• พาสต้า 500 กรัม

เราต้องทำอะไร:

• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วโยนลงในกระทะ จากนั้น ทอดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง.
• แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากที่ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แพนเช็ตต้า (หรือเบคอนคุณภาพอื่นๆ) ต้องสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นไขมัน
• ในการเตรียมซอสคุณต้องมีเนื้อสับ คุณสามารถทำเองจากเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้
• เนื้อสับเสร็จแล้ววางลงในกระทะ มันจำเป็น คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนแตกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นคุณต้องเพิ่มไวน์แดง
• หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติม น้ำซุปเนื้อ. สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำได้
• ส่วนประกอบดั้งเดิมของน้ำเกรวี่ประกอบด้วย วางมะเขือเทศ. ทางที่ดีควรปรุงเอง ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด
• เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับ
• คุณต้องเคี่ยวซอส อย่างน้อยสองชั่วโมง. จะพร้อมเมื่อผักต้มแล้วเนื้อนิ่ม
• 15 นาทีก่อนที่น้ำเกรวี่จะพร้อม ให้ตั้งกระทะน้ำเค็มไว้บนไฟ ทันทีที่เดือดให้ใส่พาสต้าลงไป ปรุงให้น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สองนาที วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
• เมื่อซอสพร้อมแล้ว เพิ่มส่วนผสมลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน.
• คุณสามารถตกแต่งด้วยพาร์เมซานชีสขูดและใบโหระพา

สิ่งที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยเวอร์ชั่นใหม่ที่ยอดเยี่ยมนี้ จานอิตาเลียน.

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน? ค้นหาจากเนื้อหานี้:

และคุณจะได้พบกับ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพการเตรียมการ พาสต้าอิตาเลียน(พาสต้า) พร้อมรูปถ่าย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

พาสต้าอะลาโบโลเนส

ส่วนผสมสำหรับ สูตรง่ายๆพาสต้ากับซอสโบโลเนสและเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 450 กรัม (หมู, เนื้อวัว);
• ปาเก็ตตี้ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พาเมซานชีส;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

เราต้องทำอะไร:

• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดประมาณสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเนื้อสับและกลีบกระเทียมสับละเอียด ผสมให้เข้ากันเพื่อแยกก้อนเนื้อสับออก
• ปอกมะเขือเทศสับละเอียดแล้วเติมของเหลวลงในเนื้อสับ เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดที่นั่น
• ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มพาสต้าก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมสปาเก็ตตี้ 300 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ ลงในน้ำเดือดเค็มจำนวนมาก
• ปรุงพาสต้าน้อยกว่าทิศทางของแพ็คเกจ 1 นาที วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
• ผสมพาสต้ากับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
• คุณสามารถโรยพาร์เมซานชีสและสมุนไพรสับลงบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วได้

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงพาสต้าโบโลเนสตามสูตรของเชฟชาวอิตาลี:

คุณจะเตรียมพาสต้าโบโลเนสที่บ้านได้อย่างไร - ดูสูตรในวิดีโอ:

วิธีทำพาสต้าโบโลเนสอย่างรวดเร็วและเป็นมังสวิรัติ:

จะเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร?

ในอิตาลี จะมีการเสิร์ฟพาสต้าตามธรรมเนียม ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ แต่อยู่บนจานใบใหญ่. สิ่งเดียวที่ชาวอิตาเลียนแนะนำให้ปรุงรสซอสโบโลเนสด้วยคือพาเมซานชีส จะต้องขูดและวางไว้ในจานแยกต่างหากถัดจากจานหลัก

เนื่องจากจานนี้ค่อนข้างอิ่มจึงมาพร้อม สลัดที่ทำจากผักสดอร่อยมาก. พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและไม่ขัดสี น้ำมันมะกอก. ไวน์แดงแห้งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มสำหรับอาหารจานนี้

รักข้าวและชื่นชม อาหารอิตาเลี่ยนใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณควรรู้ - ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ! เมื่อเลือกเนื้อวัว ให้เลือกประเภทสำหรับซุป แต่ไม่ใช่เนื้อสันในหรือขอบ

ซอสเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและผักด้วย

คุณสามารถใช้มันเพื่อหั่นผัก เครื่องเตรียมอาหารผักทั้งหมดจะยังคงต้มอยู่ในระหว่างการปรุง คุณไม่สามารถปล่อยให้ซอสอยู่นานเกินไปได้ มันจำเป็น คนให้เข้ากันทุกๆ 15 นาที. คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แต่ใช้เครื่องกดกระเทียม

พาสต้าจะต้องปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ซึ่งก็คือปรุงไม่สุกเล็กน้อย ในอาหารอิตาเลียนมีกฎ 1110 กล่าวไว้ว่า on เมื่อปรุงพาสต้า 100 กรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร และเกลือ 10 กรัม.

เชฟชาวอิตาลีไม่แนะนำ เพิ่มน้ำมันเมื่อปรุงพาสต้า. ถ้าจะทำมาจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีและปรุงอย่างถูกต้อง - พวกมันจะไม่ติดกัน แต่ถ้าคุณกลัวสิ่งนี้คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำได้

ต้องซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระดับของมัน อย่าหักสปาเก็ตตี้ขณะปรุงอาหาร. ต้องวางในน้ำเดือดหลังจากนั้นสักครู่ก็จะนิ่มและพอดีในกระทะ

เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายจะต้องหั่นเป็นขวางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้น ผิวจะหลุดออกจากมะเขือเทศได้ง่าย. มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของน้ำเกรวี่ ดังนั้นหากคุณหาซื้อไม่ได้ มะเขือเทศแสนอร่อยควรใช้วางมะเขือเทศจะดีกว่า

ในอิตาลี อาหารทุกจานปรุงโดยใช้น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ (บริสุทธิ์พิเศษ) เท่านั้น หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยในกรณีที่รุนแรง

ห้องครัวเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ทดลองและทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารจานพิเศษและเลียนแบบไม่ได้! อร่อย!

ติดต่อกับ

โบโลเนสไม่สามารถจัดเป็นสูตรอาหารด่วนได้ แต่ต้องเคี่ยวนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วย Bolognese แบบคลาสสิก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติกอีกด้วย

สูตรโบโลเนสคลาสสิกอย่างแท้จริง

ตามเนื้อผ้าสูตรซอสโบโลเนสที่บ้านจะมีเนื้อวัวด้วย เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้จึงมักเรียกว่าซอสเนื้อหรือสตูว์ ซอสโบโลเนสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าหลากหลายชนิด เช่น เพนเน่ เฟตตูชินี่ เรามักจะใช้สปาเก็ตตี้ แต่ชาวอิตาเลียนถือว่านี่เป็นความคิดที่ไม่ดี เพราะสปาเก็ตตี้ไม่ได้ "ยึด" ซอสได้ดี

รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม สูตรทีละขั้นตอนซอสโบโลเนสกับเนื้อสับ เพราะหากเปลี่ยนลำดับการเติมส่วนผสม รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรเติมนมและไวน์ในเวลาเดียวกัน แม่บ้านหลายคนเตรียมซอสนี้สำหรับฤดูหนาวมันอร่อยและน่ารับประทานมาก มีสูตรมากมาย ดูได้จากวิกิพีเดีย

มีรายละเอียดปลีกย่อยอะไรอีกบ้างในการเตรียมการ?

• จาน. ควรใช้อาหารโบโลเนสที่มีก้นหนาและดี เคลือบสารกันติด. ไม่จำเป็นต้องเป็นกระทะ กระทะก็ทำได้ คุณยังสามารถปรุงโบโลเนสในหม้อหุงช้าได้
• เวลาทำอาหาร.ควรปรุง Balanise ด้วย ous เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าจะให้ดีควรปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง ในกรณีนี้จะได้ความสอดคล้องของซอสที่ต้องการ
• พื้นที่จัดเก็บ. ระยะเวลาในการเก็บซอสสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แน่นอนว่าสามารถอุ่นซ้ำและใช้ได้ตามต้องการ แต่ที่ปรุงสดใหม่จะอร่อยกว่ามาก ระยะเวลาที่เหมาะสมคือสูงสุดห้าวัน
• ปริมาณของเหลวตลอดขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในภาชนะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้ง
• กวนอย่างต่อเนื่องอย่าไปไกลจากเตามากนัก โบโลเนสชอบความเอาใจใส่ ผัดให้เข้ากันไม่ไหม้ ไม่งั้นจะเน่าทั้งจาน
• ไฟเงียบ. ซอสควรเคี่ยวเล็กน้อยนั่นคือไม่แนะนำให้มีฟองใหญ่
• ความสม่ำเสมอ โบโลเนสพร้อม การเตรียมการที่เหมาะสม,จะไม่เหลว. ซอสโฮมเมดโบโลเนสมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ แต่ไม่ควรหนาเกินไป
• สี. พร้อมจานถ้าคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง ซอสอิตาเลี่ยนโบโลเนสควรเป็นสีแดงเข้ม

คำแนะนำในการทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
• คื่นฉ่าย - สองหรือสามก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - ห้าถึงหกก้าน;
• มะเขือเทศ - สี่ชิ้น;
• เบคอนหรือเนื้อหน้าอก - 50 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ไวน์ขาวและแดงแห้ง - 100 มล. ต่ออัน
• นม - 100 มล.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ, จันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์) - รสชาติ.

จะทำอย่างไร

1. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ (แครอทสามารถสับได้โดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด)
2. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยควรสองครั้ง
3. ลบผิวหนังและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ บดให้ละเอียด
4. ตัดหน้าอกหรือเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ตั้งเบคอนให้ร้อนในกระทะทรงสูง เอาแคร็กออก เราจะเตรียมซอสโดยใช้ไขมันที่เหลือ
6. ทอดหัวหอมในไขมันเบคอนจนนิ่ม มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงหัวหอมมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สีทองอ่อน-สภาพสวยสมบูรณ์.
7. เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและแครอทสับ ผัดผักเป็นเวลาหกนาทีแล้วคนอย่างต่อเนื่อง
8. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในผักได้ เนื้อดิน. หลังจากที่ลงในกระทะแล้ว คุณต้องผสมให้เข้ากัน (ใช้ไม้พายหรือภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ ) กับผักราวกับสับ มวลเนื้อสัตว์และผักควรเป็นเนื้อเดียวกัน ทอดต่ออีกแปดนาทีคนอย่างต่อเนื่อง
9. เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียด เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
10. ตามสูตรต้องเทซอสเนื้อโบโลเนสผสมกับไวน์
11. เคี่ยวบนไฟอ่อนพร้อมฝาปิด เวลา - 15 นาที
12. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด มะเขือเทศ และน้ำหนึ่งแก้ว
13. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยคนเป็นครั้งคราว โบโลเนสที่มี ous ควรเคี่ยวแต่อย่าให้ไหม้ ยิ่งเคี่ยวซอสนานเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากของเหลวระเหย คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปได้
14. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เทนมลงในซอส ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุก

ถ้าไม่มีบ้าน มะเขือเทศสดคุณสามารถใช้กระป๋องในได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง. หากตัวเลือกในการปรุงอาหารโดยใช้ไขมันที่ปรุงแล้วไม่เหมาะกับคุณ ให้ใช้เนยและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยส่วนผสมนี้

ตัวเลือกอาหาร

โบโลเนสก็เหมือนกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในครัว และจริงๆ แล้วจะทำซอสโบโลเนสสำหรับพาสต้าได้อย่างไรหากคุณทานอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ? มันเป็นสถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมักจะนำไปสู่การสร้าง รูปแบบต่างๆจาน.

ซอสรุ่นอาหารไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมมากนัก คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณแคลอรี่ของคุณให้มากที่สุด แทนที่จะใช้เนื้อวัวที่มีไขมัน ให้ใช้เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มแทนไขมัน - น้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มพริกเพื่อปรุงรสจานได้ นอกจากนี้เครื่องปรุงรสร้อนยังช่วยเร่งการเผาผลาญอีกด้วย และนี่คือสิ่งที่คนที่กำลังลดน้ำหนักต้องการ

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ตามความต้องการ ตัวอย่างเช่นโหระพาช่วยเสริมโบโลเนสได้ดี (ดังรูป) ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสสไตล์โปรวองซ์ควรเติมสมุนไพรแห้งเล็กน้อยสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว

ส่วนผสมทดแทน

หลายคนเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมตามรสนิยมของตนเอง คุณจะไม่ได้มีทุกสิ่งอยู่ในมือเสมอไป ส่วนผสมที่จำเป็น. ดังนั้นคุณต้องด้นสด

• แทนมะเขือเทศถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถทำซอสโบโลเนสกับมะเขือเทศบดได้ แม้ว่าบางครั้งจะใช้พาสต้าแทนนมก็ตาม
• แทนนม. สำหรับคนรักมากขึ้น รสชาติครีมตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการทำซอสด้วยครีม เพียงแทนที่นมด้วยครีมในสูตร เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารได้ หรือโรยชีสลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ
• แทนเนื้อสัตว์ ผู้ทานมังสวิรัติต้องการสูตรโบโลเนสที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมจานที่มีเห็ดได้

หากคุณต้องการโบโลเนสแบบลีนคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้ามด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต เช่น ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ น้ำมันพืชแทนเบคอน หรือหลีกเลี่ยงเลย คุณจะต้องเปลี่ยนไวน์และนมด้วยน้ำด้วย

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสโบโลเนสสามารถช่วยพนักงานต้อนรับทั้งในการให้ความบันเทิงแก่แขกและเมื่อรับประทานอาหารที่บ้าน ด้วยมะเขือเทศ เนื้อสับฉ่ำเตรียมด้วยมือของคุณเองซอสจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณบนโต๊ะ และคุณในฐานะพนักงานต้อนรับจะได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามที่สุด

รีวิว: “อร่อยกว่าพาสต้าน้ำเงิน”

ฉันทำซอสนี้ด้วย และในฤดูหนาวฉันมักจะเติมมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำ (ประมาณ 70 กรัมของน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ) และเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ทุกประเภท และคุณยังสามารถโรยด้านบนได้อีกด้วย ชีสขูด. อ้อม-น้อม-น้อม!

กระทรวงศึกษาธิการ http://forum.say7.info/topic2965-25.html

ในสหภาพโซเวียตมี พาสต้าทหารเรือ... สำหรับพวกเขา เนื้อสับกับหัวหอมถูกทอดและเติมลงในพาสต้า เนื้อสับมักจะเป็นเนื้อต้ม) และมันก็อร่อยเหมือนกัน! และตอนนี้ซอส Bolognese =) ทำให้พาสต้าชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น!!!

1 สเวตลานา http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

แต่ฉันมีเพื่อนชาวอิตาลีที่คอร์สนี้ แค่มาจากโบโลญญา และบทสนทนาก็เปลี่ยนไปเป็นซอสนี้ ถามว่าสปาเก็ตตี้(!!) Bolognese มาจากโบโลญญาหรือเปล่าคะ? เธอเริ่มหัวเราะ...ปรากฎว่ามีนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่เรียกมันว่าสปาเก็ตตี้โบโลเนส แต่จริงๆ แล้วเป็นเพียงซอสที่เสิร์ฟกับพาสต้าอะไรก็ได้และเรียกว่าพาสต้าโบโลเนส..

เจ็นย่า_เบอร์ลิน http://forum.say7.info/topic25770.html

อาหารอิตาเลียนดึงดูดความสนใจไปทั่วโลก หนึ่งในความอร่อยที่พบบ่อยที่สุดคือ พาสต้าอิตาเลียน. มาก สปาเก็ตตี้แสนอร่อยสามารถเตรียมโบโลเนสที่บ้านได้โดยใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

วิธีการปรุงปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนสที่บ้าน?

ผลิตภัณฑ์พาสต้าได้แก่ นามบัตรอิตาลี. พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ที่บ้าน สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถรวมซอสเนื้อกับเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายเข้ากับผลิตภัณฑ์แป้งได้!

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะของอิตาลีต่อ 100 กรัมคือ 190 แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบโดยตรง สปาเก็ตตี้โบนีสเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นผู้ที่กำลังควบคุมอาหารควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสกับมะเขือเทศบดตามสูตรคลาสสิกจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจในงานเลี้ยง สูตรอาหารคลาสสิกทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสามารถทำอาหารอิตาเลียนที่บ้านในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ!

วิธีการดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับและวางมะเขือเทศ แต่มีอีกหลายคน สูตรอาหารแสนอร่อยทำอาหารที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงพาสต้าด้วยซอสและวิธีทำในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของเรา

สปาเก็ตตี้โบโลเนสคลาสสิก สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

สูตรอิตาเลียนจะเผยความลับทั้งหมดของการสร้างกลิ่นหอมและ จานรสเลิศ! วิธีการทำ พาสต้ายาวพร้อมเนื้อสับ ซอสมะเขือเทศ และชีส ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง สูตรอาหารที่เรียบง่ายทีละขั้นตอนจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการนำเสนอที่ไม่ธรรมดาและสอนวิธีปรุงสปาเก็ตตี้โบโลเนสด้วยเนื้อสับและพาสต้า

ส่วนผสมหลัก:

• ผลิตภัณฑ์แป้ง 1 แพ็ค
• 1 หัวหอม;
• เนื้อวัว 500 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 700 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

1. เนื้อถูกล้าง ปอกเปลือก และผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นปอกหัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย
3. สับผักแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นอยู่แล้ว
4. เคี่ยวส่วนผสมจนสุกเต็มที่แล้วใส่เนื้อสับลงไป อย่าลืมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เมื่อจานพร้อมให้เติมมะเขือเทศบด (คุณสามารถแทนที่สูตรด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปโดยใช้ มะเขือเทศสด. น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศสดและขึ้นฉ่ายไม่ได้แย่ไปกว่ามะเขือเทศบด แต่ยังมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น)
6. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนนุ่ม
7. เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร

วิธีทำซอสโบโลเนสสำหรับปาเก็ตตี้ที่บ้าน?

ตัวเลือกที่มีมะเขือเทศบดนั้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดกับจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้ สูตรคลาสสิกสามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมส่วนผสมอื่นๆ!

ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนเห็ดเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร ต้องขอบคุณเห็ดที่ทำให้อาหารไม่ด้อยกว่า รุ่นคลาสสิกในแง่ของความอิ่มและโภชนาการ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานที่มีซอสเห็ดด้านล่าง

ส่วนผสมหลัก:

• พาสต้ายาว 1 ห่อ
• เห็ดพอชินี 700-800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 คื่นฉ่าย;
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ครีม 200 มิล;
• พาร์เมซานชีส 150 กรัม
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

1. วิธีทำอาหารอิตาเลียนแบบไม่มีเนื้อสัตว์? เพียงแค่แทนที่ด้วยเห็ด! เห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ
2. เห็ดทำความสะอาดและล้างแล้วสับด้วยมีด
3. เรายังปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน ใส่ส่วนผสมของหัวหอมและแครอท
5. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม โรยด้วยเครื่องเทศให้เพียงพอ
6. เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสม
7. บดคื่นฉ่ายให้เข้ากันโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วใส่เห็ดลงไป
8. เมื่อเนื้อหาทั้งหมดในกระทะเดือดแล้ว ให้เทมะเขือเทศบดและครีมลงไปแล้วนำไปต้ม
9. เวลาทำอาหารประมาณสามสิบนาที
10. เห็ดสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและสมุนไพรได้อย่างปลอดภัย
11. ต้มในน้ำเค็ม ผลิตภัณฑ์แป้งกรองกระชอนแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป
12. ในการเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ ให้วางพาสต้าเป็นส่วนๆ บนจานที่มีน้ำเกรวี่และพาร์เมซานชีสขูดอยู่ด้านบน

วิธีทำโบโลเนสกับไก่สับ? สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยได้!

มีกลิ่นหอมและอื่นๆ จานอาหารกับไก่จะเปลี่ยนความเข้าใจของคุณเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมไปตลอดกาล! รูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบมากกว่า มื้อเย็นเบาๆหรืออาหารกลางวัน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ปีกต่ำกว่ามาก ซึ่งจะช่วยให้ผู้คนที่ชมรูปร่างของตนสามารถรับประทานอาหารอันโอชะได้

พาสต้ากับซอสจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเอาไว้ เป็นการดีที่สุดที่จะสับเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำสลัดได้อย่างปลอดภัย เนยหรือครีมสดแล้วก็ปรุงด้วยชีสด้วย

วิธีเตรียมซอสกับไก่สับให้มีความละเอียดอ่อนที่สุด? ตัวเลือกที่ดีคือการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า! วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศ ทำตามสูตรน้ำสลัดที่ง่ายและรวดเร็วด้วยน้ำมะเขือเทศและ อกไก่คุณจะสามารถจัดการจานได้แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มเข้าครัวก็ตาม

ส่วนผสมหลัก:

• สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ;
• เนื้อไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำผลไม้ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• พาร์เมซานชีส 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ

1. เนื้อไก่ต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมในเครื่องปั่น
3. ใส่ไก่สับลงในชามหลายเมนู เติมน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่เนย และหัวหอมบด
4. เลือกโหมด "สตูว์" และปรุงส่วนผสมจนสุกเต็มที่
5. จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอและนุ่มยิ่งขึ้นได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการได้เนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่นได้
6. ในขณะที่เตรียมซอสโบเนส คุณต้องทำพาสต้าก่อน
7. เสิร์ฟอาหารกลางวันอาหารเช้าหรืออาหารเย็นสำเร็จรูปจาก ไก่สับต้องร้อนด้วย Parmesan ขูดด้วยสมุนไพรหรือสมุนไพร

วิธีทำซอสโบโลเนสดั้งเดิมพร้อมไส้กรอก?

ปรากฎว่าอาหารอันโอชะของอิตาลีสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับเท่านั้น โดยทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายคุณจะสามารถสร้างสรรค์ได้จริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร! โบโลเนสกับไส้กรอกจะเป็นรูปแบบดั้งเดิม จานแบบดั้งเดิมซึ่งคุณจะได้มองในรูปแบบใหม่! การเติมพาสต้าดั้งเดิมจะไม่ใช่แค่ไส้กรอกและน้ำเกรวี่แชมปิญองเท่านั้น มะเขือเทศดองจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา

ส่วนผสมหลัก:

• ไส้กรอก 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศดอง 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ.

1. เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและเห็ด คุณจะต้องสับไส้กรอกเป็นก้อนเล็กๆ
2. ในกระทะร้อนทอดหัวหอมสับแชมปิญองและกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียมในน้ำมันพืช
3. ในการเตรียมส่วนผสมมะเขือเทศกระป๋อง ให้ปอกมะเขือเทศแล้วกดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. เมื่อส่วนผสมปิ้งและเป็นสีน้ำตาล ให้เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที
5. เทไส้กรอกสับลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ปรุงพาสต้า กรองในกระชอน แล้ววางลงบนจาน
7. กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งบ้านและแขกที่ได้รับเชิญมาร่วมงานประหลาดใจ

สปาเก็ตตี้กุ้ง อร่อย เบาๆ!

อาหารอิตาเลียนพร้อมอาหารทะเลรูปแบบนี้จะโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม! การทำสปาเก็ตตี้ใส่กุ้งเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ! สูตรอ่อนโยนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเล ซอสครีมและชีส

ส่วนผสมหลัก:

• กุ้งปอกเปลือก 600 กรัม
• ขนหัวหอม 4 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ครีมสด 200 กรัม
• เกลือทะเลและพริกไทยขาว

1. เพื่อเตรียมขนม คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับขนสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับกระเทียม
4. ในกระทะ ละลายเนย และเคี่ยวกระเทียมและสมุนไพรประมาณสามนาที
5. วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เทครีมลงไป และเคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที ใส่พริกไทยและเกลือลงไป
6. กลิ่นหอมอร่อยจะทำให้สปาเก็ตตี้ทะเลเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณ!

อร่อย!

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับสปาเก็ตตี้โบโลเนส ให้เปิดเตาไว้ที่ 180 องศา (โดยปกติจะเป็นส่วนที่สวิตช์เตาหมายเลข 3)

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นส่วนผสมได้แล้ว หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (สูงสุดครึ่งเซนติเมตร) จากนั้นหั่นแครอทเป็นก้อนเดียวกัน สามารถบีบกระเทียมผ่านเครื่องบดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (บางมากครึ่งมิลลิเมตร) แต่ถ้าคุณไม่มีมีดที่คมมากก็ควรใช้ที่บดกระเทียมจะดีกว่า คุณสามารถเทผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและสามารถตัดแต่งก้านโรสแมรี่ได้

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันมะกอก (ไม่ว่าในกรณีใดเราต้องการกลิ่นหอมไม่ใช่รสขม) คุณสามารถเพิ่มผักสับทั้งหมดในคราวเดียวแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที โดยคน 2-3 ครั้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีทองและสูญเสียไป รสฉุนแครอทจะนิ่มลง

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในกระทะ แน่นอนมันดีกว่าที่จะใช้ เนื้อสับแบบโฮมเมดเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของเนื้อที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ผสมหมูบดและเนื้อวัวให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ชิ้นเหนียว ทอดเนื้อสับต่อไปอีก 2-3 นาทีจนสูญเสียสีแดงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

เทไวน์ 200 มิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว) แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีจนแอลกอฮอล์ทั้งหมดหายไป เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ไวน์ที่คุณเลือกคือไวน์ที่ใช่ ที่คุณชอบดื่ม แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้ไวน์ราคาแพงสิ่งสำคัญคือมันเป็นสีแดงแห้งและคุณชอบมันตามรสนิยมของคุณ

ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศแล้ว มะเขือเทศตากแห้งต้องบดเป็นเนื้อบดก่อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการล้างในภายหลังและต้องการรักษาความถูกต้องทางประวัติศาสตร์ คุณสามารถใช้ครกและสากได้

เทมะเขือเทศตากแห้งที่ได้ลงในกระทะ จากนั้นเทมะเขือเทศ 2 กระป๋องลงในซอสมะเขือเทศ ใช้ไม้พายบดมะเขือเทศทั้งลูกจนซอสมีลักษณะคล้ายมะเขือเทศบด ไม่จำเป็นต้องทิ้งมะเขือเทศทั้งลูก

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจน Bolognese ragu เนียน

เรามาดูส่วนที่น่าเบื่อที่สุดของสูตรกันดีกว่า ปิดฝาสตูว์ที่ได้แล้วปล่อยให้เคี่ยวนานทั้งชั่วโมงปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาออกแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้มันควรจะดูค่อนข้างแห้งแล้ว - เราไม่ต้องการสตูว์แบบนี้ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง ปล่อยให้สตูว์เดือดและคนทุกๆ 10 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงสตูว์ 10 นาที คุณต้องปรุงสปาเก็ตตี้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่ (เส้นสปาเก็ตตี้ 5-6 ลิตรต่อแพ็คเก็ต) นำไปต้ม เกลือ - เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรโดยพิจารณาว่าหนึ่งช้อนโต๊ะมีปริมาตร 30 กรัมเราจึงต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม ตอนนี้คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือจนกว่าจะถึงอัลเดนเต้

Ragu Bolognese และสปาเก็ตตี้จะปรุงพร้อมกัน ปิดไฟบนเตา เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก แต่เก็บน้ำพาสต้าไว้หนึ่งถ้วย แล้วเติมรากูลงไปบนเส้นสปาเก็ตตี้โดยตรง อย่าล้างสปาเก็ตตี้ น้ำเย็นเว้นแต่คุณจะดูทุกแคลอรี่

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

ซอสโบโลเนส (อิตาลี: Ragù alla bolognese) จัดทำขึ้นครั้งแรกทางตอนใต้ของอิตาลีในเมืองโบโลญญา - ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื้อสับวี ซอสมะเขือเทศแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและ จานหอมซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในการเตรียมการ นอกจากสมุนไพรอิตาเลียนแบบดั้งเดิมแล้ว ฉันยังเพิ่มกานพลู อบเชย และขิงลงไปด้วย ซึ่งทำให้รสชาติของมันน่าจดจำ

หากคุณสนใจพาสต้ากับซอสโบโลเนส ลองดูสูตรด้วย และถ้าคุณชอบหอยแมลงภู่หรือไม่เคยลองแต่อยากลอง รสชาติใหม่มันจะเป็นอาหารจานเด็ดเลย

คุณจะต้องการ:

• ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนื้อสับ 400-500 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 800 มล
• นมหรือครีม 0.5 ถ้วย
• ไวน์แห้ง 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กานพลู
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

ตามเนื้อผ้า โบโลเนสจัดทำขึ้นจาก เนื้อวัวแต่สามารถใช้ได้ ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู.

มักจะเติมซอสนี้ลงไป แครอทและ ผักชีฝรั่งซึ่งเคี่ยวกับหัวหอมก่อนทอดเนื้อ ฉันชอบปรุงโบโลเนสโดยไม่ใช้ผัก ฉันเติมผักลงในซอสพาสต้าที่เรียกว่า.

ไวน์สำหรับ Bolognese คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: สีขาวหรือสีแดง สีแดงจะทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วมีสีเข้มขึ้น ในยุโรป มักเติมไวน์ในการเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้ เมื่อเดือดแอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมดเหลือเพียงความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเท่านั้น เด็กสามารถให้อาหารที่มีแอลกอฮอล์ระเหยได้.

คุณสามารถทำให้การเตรียมซอสง่ายขึ้นได้โดยแยกออกจากสูตรโดยแทนที่ด้วยน้ำ แต่ฉันคิดว่ามันไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ที่ชาวอิตาเลียนใช้นมแม้ว่าการผสมมะเขือเทศกับนมเข้าด้วยกันจะดูแปลกสำหรับเราก็ตาม

ถ้าคุณไม่มี มะเขือเทศโฮมเมดให้ใช้มะเขือเทศบด(เจือจางด้วยน้ำ) หรือน้ำมะเขือเทศจากทางร้าน คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด (ผ่าครึ่ง, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด, ทิ้งเปลือก) ฉันมักจะใช้ มะเขือเทศปอกเปลือกบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง. สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้ - มะเขือเทศ 2 กระป๋อง 400 มล. บดด้วยเครื่องปั่น

สะดวกในการปรุงซอสโบโลเนสในกระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด - คุณสามารถทอดหัวหอมและเนื้อในนั้นก่อนแล้วจึงเคี่ยว

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, ใส่ เนยและอุ่นอีกครั้ง ทอดและเมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้โยนทิ้งไป - ได้กลิ่นน้ำมันและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม 5-10 นาที.

ทอดเนื้อสับประมาณ 10-15 นาที. คนให้สลายก้อนเนื้อ เกลือและพริกไทย.

เทลงในกระทะ คน, ปิดฝาและปรุงจนไวน์ระเหยหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที. ผัดเป็นครั้งคราว

ไวน์แดงจะทำให้เนื้อสับมีสีเข้ม

เพิ่มลงในกระทะ ผัด ปิดฝา และปรุงจนนมระเหยหมด - 10-15 นาที. ผัดเป็นครั้งคราว

เมื่อนมระเหยหมดแล้วให้เติม น้ำมะเขือเทศ- ฉันบดมะเขือเทศกระป๋องในเครื่องปั่น

เพิ่ม สมุนไพรอิตาเลียน,น้ำตาล, คน, นำไปต้ม, ปิดฝาและเคี่ยว ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 - 30 นาที. ผัดเป็นครั้งคราว ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ให้เติมน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสซอส เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยหากจำเป็น ฉันเพิ่มเล็กน้อย เครื่องเทศบด(ตามตัวอักษรบนปลายมีด): กานพลู อบเชย และขิง. ใน ซอสคลาสสิคไม่มีอยู่จริง ลองดูสิ ฉันชอบมัน

เท่านี้คุณก็จะได้มัน - สดใสและร่ำรวย

เมื่อซอสพร้อมแล้ว ต้มสปาเก็ตตี้. ฉันชอบอันที่ 1 ที่บางที่สุด - ใช้เวลาปรุงแค่ 3 นาทีเท่านั้น เติมเกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด (5 ลิตร) เพิ่ม - พาสต้าเส้นยาวเหล่านี้ปรุงสุกทั้งหมดอย่าแตก - ใส่ลงในน้ำแล้วกดด้านบนสปาเก็ตตี้ค่อยๆนิ่มลงและเข้าสู่กระทะจนหมด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง ปรุงตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าพาสต้าไม่ควรสุกเกินไป เพราะ... เธอยังต้องได้รับซอสให้เพียงพอ

ก่อนที่จะสะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอน เทน้ำ 0.5 ลิตรที่พวกเขาปรุง - สามารถเติมลงในซอสเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ระบายเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

วางในกระทะ น้ำ น้ำมันพืช , คน.

ในอิตาลี พาสต้าต้มจะถูกใส่ในจานลึกขนาดใหญ่แล้วผสมกับซอสเผ็ด คุณสามารถใส่พาสต้าลงในจานสำหรับทุกคนแล้วราดซอสไว้ด้านบน

อย่าลืมชีส - ขูดแล้วโรยด้านบน

คุณจะต้องการ:

• ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนื้อสับ 400-500 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 800 มล
• นมหรือครีม 0.5 ถ้วย
• ไวน์แห้ง 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กานพลู
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• พาร์เมซานชีส - โรยพาสต้าที่เตรียมไว้

ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะที่มีก้นหนา ผัดกระเทียมแล้วทิ้งไป
สับหัวหอมแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม
เพิ่มเนื้อสับทอดประมาณ 10-15 นาทีใส่เกลือและพริกไทย
เพิ่มไวน์ ผัด ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยว ปิดฝาไว้จนนมระเหยหมด
ใส่น้ำมะเขือเทศ น้ำตาล และสมุนไพรอิตาลี นำไปต้มและเคี่ยวต่อประมาณ 25-30 นาที ผัดและเติมน้ำขณะเคี่ยว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสซอสและเติมเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดเล็กน้อย: กานพลู, อบเชยและขิง ใน สูตรคลาสสิกฉันไม่มีเครื่องเทศพวกนี้ แต่ฉันชอบนะ ลองดูสิ
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เสิร์ฟพร้อมซอสโบโลเนสและพาร์เมซานขูด