"เฟตตูชินี" (พาสต้า) กับปลาแซลมอนเป็นอาหารทั่วไปทั้งในอิตาลีและรัสเซีย พวกเขาชอบมันเพราะรสชาติที่ประณีตประณีตและง่ายต่อการเตรียม ที่สำคัญต้องมีพาสต้าที่ดีที่ทำจากพันธุ์ดูรัมและเนื้อสันใน ใครชอบอ้วนกว่านี้แนะนำให้ซื้อแซลมอนหรือปลาเทราท์ ถ้าอ้วนกว่า - เอาชุมแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนซอคอาย หรือโคโฮแซลมอน
วันนี้เราจะเตรียมคำนิยมและ จานที่ละเอียดอ่อนที่สุดเรียกว่า “เฟตตูชินี่พาสต้า” กับปลาแซลมอนใน มันถูกเตรียมค่อนข้างเร็วและจาก สินค้าง่ายๆ, เวลาทำอาหารสูงสุดคือ 20 นาที เราจะใช้เส้นยาวเส้นยาว - "เฟตตูชินี" ซึ่งขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
กับเส้นนี้ทำให้พาสต้าแซลมอนนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับซอสครีม นอกจากนี้ยังมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวหรืออื่นๆ ตามชอบได้หากต้องการ อาหารจานไหนก็อร่อยและน่าพึงพอใจ
"เส้นเฟตตูชินี่" กับแซลมอน ซอสครีม
ก๋วยเตี๋ยว "Fettuccine" - 200 กรัม
ครีมไขมัน (ประมาณ 300 กรัม);
ปลาแซลมอนแช่แข็งสดหรือเค็มเล็กน้อย - 300 กรัม
หัวหอม;
กระเทียม (สองกลีบ);
ผักชี, โหระพา;
เกลือพริกไทย
ออริกาโน่เล็กน้อย
เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ (ต่อพาสต้า 100 กรัม - หนึ่งลิตร) เทเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เราโยนพาสต้าลงในน้ำเดือดแรง ๆ กวนเป็นเวลาสองนาทีแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุก (ประมาณ 10 นาที - ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
ระหว่างที่พาสต้าของเรากำลังเดือด มาดูแลปลากันดีกว่า หากคุณแช่แข็งจะต้องละลายล่วงหน้า ควรใช้ปลาแซลมอนที่เค็มหรือสดเล็กน้อยซึ่งจะต้องหั่นเป็นจานเล็ก ๆ
เราส่งเนยไปที่กระทะใส่หัวหอมสับในที่เดียวกัน - ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทหัวหอมด้วยครีมและผสมให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ปลา พริกไทย เกลือ กระเทียม และออริกาโนลงในส่วนผสมครีมหัวหอมนี้ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ไม่เกินห้านาที
เราใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในจานลึก ใส่ปลาในซอส ตกแต่งด้วยก้านสีเขียว - ผักชีและโหระพา พาสต้าในซอสครีมพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ มันจะดีกว่าที่จะกินมันร้อน อร่อย!
พาสต้าสามารถปรุงกับมะเขือเทศและ ซอสครีมเปรี้ยวและยังเพิ่มชีสขูด เพื่อความหนาแน่น ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอส (เช่นเดียวกับใน "เบชาเมล")
เพื่อให้พาสต้าไม่เดือดต้องต้มในน้ำปริมาณมาก เพื่อให้พาสต้าแซลมอนมีความน่ารับประทานและมีรสชาติที่สดใส อย่าลืมใช้เครื่องปรุงรสแห้งต่างๆ เช่น ออริกาโน โหระพา พริกแดง เป็นต้น และอย่าลืมสมุนไพรสดด้วย รสชาติดั้งเดิมและทำให้มีประโยชน์มากขึ้น
หากคุณปรุงพาสต้าจากพาสต้าคุณภาพ (พันธุ์แข็ง) เท่านั้น คุณจะไม่มีวันดีขึ้น ตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือชาวอิตาเลียนรูปร่างผอมเพรียวที่กินมันทุกวัน รวมพาสต้ากับผักสดและน้ำเกรวี่ไขมันต่ำ และแทนที่จะกินเนื้อสัตว์ ให้รับประทานเห็ดหรือสัตว์ปีก
บางครั้งคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยและ พาสต้าอิตาเลี่ยนในครีมซอสกับปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่คุณต้องการในกรณีเช่นนี้! ฉันจะแบ่งปันสูตรของอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการในสูตรนี้:
- พาสต้าอิตาเลียน (เฟตตูชินี่) - 250g;
- ปลาแซลมอน (คุณสามารถใช้ปลาสีแดงชนิดใดก็ได้) - 150g.;
- มะเขือเทศ (แทนที่ด้วยมะเขือเทศ) - 1 ชิ้น;
- ครีม (พาสเจอร์ไรส์ไขมันที่ดีที่สุด 33-35%) - 150 มล.;
- หัวหอม (ขนาดกลาง) - ½ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- Parmesan (หรือชีสแข็งชนิดอื่น) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทย, โหระพา (สดกว่า) - หยิกแต่ละอัน;
- น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ก่อนอื่นคุณต้องต้มเส้นเฟตตูชินีจนเปื่อย ตอนนี้เรามาดูซอสกัน ดังนั้นวิธีการปรุงครีมซอสแซลมอน เตรียมปลา - หั่นเป็นก้อน
เราล้างมะเขือเทศและหั่นมัน เราทำความสะอาดหัวหอมสับ เราส่งกระเทียมผ่านการกดหรือคุณสามารถถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันแล้วทอดหอมใหญ่และกระเทียมลงไปประมาณหนึ่งนาที
ใส่มะเขือเทศ แซลมอน เกลือ พริกไทย โหระพา แล้วเคี่ยวนาน 5 นาที
เทครีมและปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาที
คุณสามารถทำซอสครีมด้วยครีมเปรี้ยว แต่มันจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยมีรสเปรี้ยวอยู่ในครีม ขูดชีสด้านบน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เราเปลี่ยนจานเป็นจานแล้วตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว สนุก!
ภาพถ่ายและสูตรอาหารนำมาจาก travelfood.ru
ในครัว เรามักจะใช้เวลาส่วนตัวให้มาก เหตุใดจึงไม่ทำให้การพักของเราสนุกสนานและสะดวกสบายมากขึ้น เราพบในพื้นที่เปิดโล่งของ Aliexpress ของที่มีประโยชน์ในครัวซึ่งจะเป็นที่สนใจของทุกคนอย่างแน่นอน และพวกเขาทั้งหมดมีราคาไม่เกิน 200 รูเบิลดังนั้นนอกจากนี้จะไม่แพงสำหรับงบประมาณของคุณ
ในครอบครัวของเราไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม นี้ สูตรซิกเนเจอร์สามีของฉันและเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนรมควันหรือเค็มและแม้แต่ปลาเทราท์และปลาทูน่า มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะพื้นฐาน (เพื่อให้แม้แต่ผู้ชายที่รู้วิธีทำอาหารน้อยกว่าโหลก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย) แต่เพื่อลิ้มรส - นี่อาจเป็นซอสครีมปลาที่สว่างที่สุดสำหรับพาสต้าซึ่งฉันรู้เท่านั้น
หมายเหตุเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม ถ้าคุณไม่ชอบความหนาของซอสที่คุณเห็นในรูปของฉัน ให้เพิ่มครีมเป็นสองเท่า เราทำตามอารมณ์ - ทางนี้ ทางนั้น การดำเนินการทั้งหมดจะเหมือนเดิมทุกประการ เพียงแค่การระเหยของซอสก็จะใช้เวลานานขึ้น พาสต้าสองเสิร์ฟกับปลาแซลมอนในซอสครีมจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที แต่เมื่อจำนวนผู้กินและซอสเพิ่มขึ้น เวลาทำอาหารก็เช่นกัน
ขั้นตอนการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับว่าควรปรุงพาสต้ากี่นาทีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากเกิน 15 นาที ให้เริ่มทำอาหารกับพวกเขา ถ้าน้อยกว่า - เริ่มด้วยซอสแล้วต่อพาสต้า ไม่ว่าในกรณีใดควรต้มพาสต้าให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ
สับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดหัวหอมจนใสในเนย ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับกระเทียม
โยนกระเทียมลงบนหัวหอมแล้วทอดจนกระเทียมเปลี่ยนจากดิบเป็นทอด (แต่ไม่ไหม้) โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 นาที
ระหว่างที่ผัดหัวหอมและกระเทียม ให้สับแซลมอนรมควันหรือเกลือให้ละเอียด
โยนปลาไปที่หัวหอมด้วยกระเทียม เทครีม ผสมทุกอย่างแล้วระเหยครีมด้วยไฟแรงมากจนซอสกลายเป็นครีม
ในขณะที่ซอสกำลังเดือด ให้สับผักชีฝรั่ง
สะเด็ดน้ำมะกะโรนีให้หมด
ผัดผักชีฝรั่งลงในซอสก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟพาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม ควรใช้กับไวน์ขาว
พาสต้าแซลมอนในซอสครีมพาสต้าแซลมอนในซอสครีม
คำว่า "พาสต้า" ในภาษาอิตาลีแปลว่า "แป้ง" - นี่คือวิธีที่ชาวอิตาลีเรียกว่าอะไรก็ได้ พาสต้า. พาสต้าที่ดีทำจาก .เท่านั้น พันธุ์แข็งข้าวสาลีและเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพและไฟเบอร์ นอกจากนี้พาสต้าและซอสอิตาเลียนแท้ๆสำหรับปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเท่านั้นและพาสต้าสำเร็จรูปควรเป็น "al dente" นั่นคือสุกเล็กน้อย พาสต้าที่นิยมมากที่สุดคือ คาโบนาร่า โบโลเนส พาสต้ากับอาหารทะเล พาสต้ากับเห็ด และแน่นอน พาสต้ากับปลาแซลมอน
พาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีมไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะปลาแดงเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยวิตามินดี กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และอื่นๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์. เพื่อเตรียมสิ่งนี้ เรียบง่าย น่าพอใจ และ ของอร่อยคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
พาสต้า (ปาเก็ตตี้) - 300 กรัม;
ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) - 250-300 กรัม;
ครีม (ปริมาณไขมัน 10-20%) - 150-200 มล. (แก้วที่ไม่สมบูรณ์);
กลีบกระเทียมไม่ปอกเปลือก 2-3 กลีบ;
น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย;
ผักชีฝรั่งสด;
เกลือ;
ต้นมาเจอแรม;
ชีส (parmesan หรืออื่น ๆ แข็ง);
ออริกาโน่;
น้ำมะนาว;
พริกไทยดำ.
* ทำได้ประมาณ 3 เสิร์ฟ
วิธีทำพาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม
1.เราล้างปลา เอาหนังและกระดูกออก โรย น้ำมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กานพลูกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกแล้วตั้งไฟ เราใส่ปลาแซลมอนลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณห้านาที จากนั้นให้ลดไฟลงและทอดปลาต่อไปอีก 5-7 นาที
3. ใส่เครื่องเทศ (ออริกาโน่ มาจอแรม สีดำ พริกไทยป่นเกลือ) และครีม เคี่ยวสักครู่ ซอสควรข้นเล็กน้อย
4. การทำพาสต้า: เทลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำเย็นและนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มสองสามหยด น้ำมันมะกอกและพาสต้าแล้วเอนกายในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ *เวลาทำอาหารจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
5. ใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่ปลาแซลมอนในซอสครีมด้านบน โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียดและชีสขูด
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 2
วิธีทำพาสต้ากับปลาแซลมอนที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ขั้นตอนที่ 1. ท้องปลาแซลมอน (ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายปลาในราคาที่ถูกกว่าปลาแซลมอนทั่วไป 3-4 เท่า) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ในขณะที่เรากำลังเตรียมปลาแซลมอน เราใส่น้ำสำหรับพาสต้าซึ่งเราจะต้มประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นอัล dente นั่นคือพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วควรจะแข็งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก (หรือเนย) ให้ทอดปลาแซลมอนจนเป็นสีชมพู ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
ในระหว่างการทอด ปลาแซลมอนจะไม่สีน้ำตาลเหมือนเนื้อสัตว์ แต่ได้สีชมพูอ่อนๆ ซึ่งบ่งบอกถึงระดับของการเตรียม
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักใบเขียว เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดลงในปลาแซลมอนทอด หากต้องการ ทอดทั้งหมดอีก 5 นาที
ชม เครื่องเทศจะแรเงา รสชาติที่ละเอียดอ่อนแซลมอนและสัมผัสได้ถึงความสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 4 โดยไม่ต้องหยุดทอดปลาแซลมอนให้เทครีมจากกระทะลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 ในเวลานี้พาสต้าควรจะสุกแล้วจึงวางบนจานที่มีกลีบกระเทียม (สำหรับปรุงรส) แล้วใส่ปลาแซลมอนในซอสครีมที่ด้านบน
นี่เป็นไอเดียสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกกับคนสำคัญของคุณ!
