พิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า สูตรจากเชฟชาวอิตาลี แป้งนุ่มสำหรับพิซซ่าเหมือนในสูตรพิซซ่าและรูปถ่าย

พิซซ่าร้อนๆยามเช้า เปลือกชีสเอาใจสามีที่ออกมาอาบน้ำแล้ว (แค่ต้องรู้สูตร การทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่า - และตอนนี้คุณในฐานะแม่มดที่มีทักษะมากที่สุดพร้อมที่จะเสกอาหารเช้าแสนอร่อย!) ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะอิ่มอร่อยกับ Marinara แสนอร่อยหรือ Margherita แบบคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งหนานุ่มและหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว) เตาอบไมโครเวฟอร่อยมาก!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะประทับใจกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ธรรมดาที่สุด พร้อมไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกแบบฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน

ปาร์ตี้สำหรับเพื่อน ๆ วันเกิดของเด็ก ๆ อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในช่วงพักระหว่างการฝึกอบรม การพบปะกับเพื่อน ๆ ปิกนิกในธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ ต้องการทุกที่ และจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณใช้ทุกปี: ไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณอย่างยิ่ง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนอาหารค่ำทุกมื้อเพื่อค้นหาบางสิ่งที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่น แต่ถึงกระนั้น ... อย่าผ่าน! สูตรใหม่เป็นโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และจดวิธีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยในตำราอาหารส่วนตัวของคุณให้ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้นไปอีก

มีคนไม่มากที่รู้ว่าเคล็ดลับของการทำพิซซ่าแสนอร่อยนั้นอยู่ที่แป้งโดว์ดีๆ คุณสามารถทดลองการอุดฟันได้นาน คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ เลือกที่สมบูรณ์แบบได้ไม่รู้จบ ซอสมะเขือเทศ, ซื้อเท่านั้น ชีสที่ดีที่สุดแต่ถ้าฐานไม่อร่อย พิซซ่าอร่อยๆ ก็ไม่มีวันได้

มาคุยกันเรื่องแป้งพิซซ่ากันเถอะ

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าบาง

คลาสสิกของประเภทซึ่งในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งมีอยู่ในตำราอาหารอิตาเลียนทั้งหมดซึ่งใช้โดยเชฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและส่วนใหญ่มักจะใช้ใน สูตรมาตรฐาน. พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงด้วยเทคนิคที่ยุ่งยากหรือมีปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ยังไม่รวมส่วนผสมที่หายาก ราคาแพง และหาซื้อไม่ได้ตามร้านหัวมุม องค์ประกอบพื้นฐานของความเรียบง่าย แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า - น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่างอื่นมาจากมารร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำมัน ค่อยๆใส่แป้งนวดให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งยืดหยุ่น. หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะคลุกแป้งบนโต๊ะ นอกจากนี้ การเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบความรัก และสาม “โบนัส” นาทีของการใส่ใจที่คุณให้ มันจะปรับปรุงคุณภาพของ จานเสร็จ

คลุมชามด้วยผ้าเช็ดจานแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า หลังจากนั้นก็สามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าเขียวชอุ่ม

ความลับแรก พิซซ่าที่ดีบนพื้นฐานเขียวชอุ่ม - แป้งสำหรับเตรียมตัวเลือกนี้จะหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย ความลับที่สองคือสัดส่วนของแป้งและน้ำแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่ายีสต์จะเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นใส่เกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอก - เหมาะ, ทานตะวัน - ยอมรับได้) ค่อยๆเติมแป้งนวดแป้งให้เนียนน่ารับประทานไม่เหนียวเหนอะหนะ เราทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและไปเก็บพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหา สูตรเด็ด แป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่า บางคนไม่มองว่ายีสต์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเลย ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ และบางผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีความอดทนและเวลาในการรอให้แป้งยีสต์ขึ้น ออก - แป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวคนด้วยช้อนจนสารเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ จารบีมือของคุณ น้ำมันพืชและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรได้แป้งที่เนียน เงา แม้กระทั่งเป็นก้อน น่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

แป้ง Kefir เป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบ ตัวเลือกด่วนการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องรอการขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือทิ้ง: มักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่มีใครต้องการดื่ม วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ และระหว่างทางกลับบ้าน มีการซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหม่ ทิ้งของเหลือทิ้งแบบนั้น - มือไม่ยกขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณต้องคิดอะไรบางอย่างที่จะช่วยให้คุณใช้งานได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวของคุณดื่ม kefir ที่ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทางออก - แป้ง kefirสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
1 ไข่;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆเทส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้นานมาก - คุณจะ "ขับออกไป" อากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และเหนียว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ด้วยมือของคุณจุ่มในน้ำมันพืช เกลี่ยแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างดีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นคุณสามารถทำงานกับการเติมได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่ใช่ Canonical ทั้งหมดอันนี้น่าสนใจที่สุดอร่อยและสะดวกที่สุด ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และใช้แรงงานน้อยที่สุด (วัด ผสม ได้รับ) คุณมีฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งและไม่แข็ง ทางเลือกที่ดี! แน่นอน pizzaiolo ตัวจริงมักจะเป็นลมถ้าคุณแสดงให้เขาเห็นก้อนที่ไม่ชัดโดยไม่มียีสต์ซึ่งเราจะเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว เราจะไม่ทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะตกลงอย่างเป็นทางการ การทำอาหารชิ้นเอกบนของเหลว แป้งซาวครีมเราจะเรียกมันว่าพายเปิด แต่ในหมู่พวกเราเรายังเรียกมันว่าพิซซ่า โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีม 1/2 ถ้วย;
1 ไข่;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่เพิ่มเกลือและโซดา เทแป้งและนวดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมันในรูปแบบจาระบีอย่างดีแล้วปรับระดับด้วยช้อน คุณสามารถทำงานกับการบรรจุ

แป้งพิซซ่าคอทเทจชีส

เนื้อครีมนุ่ม มีกลิ่นหอม นุ่มและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียว เพราะในวันที่สองและวันที่สาม ก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
1 ไข่;
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

ถูคอทเทจชีสกับไข่ เพิ่มโซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม อาจติดมือคุณเล็กน้อย - พยายาม จำกัด ตัวเองให้อยู่ในปริมาณแป้งที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้งและทำให้แข็ง ในการปาดแป้งบนแผ่นอบ ให้ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้งโดไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียกชื้น ยืดแป้งไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถกระจายไส้ได้

แป้งพัฟยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ใช้เวลานานที่สุดที่ใช้เวลานานที่สุด เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครทำสิ่งนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมกับยีสต์ - มันนุ่ม กรอบ นุ่ม และแข็งในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
1 ไข่;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม "เล่น" ให้ใส่ไข่ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง เรากวนโดยไม่คลั่งไคล้หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนรวบรวมแป้งเป็นลูกแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วซ่อนแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกและตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว;
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง);
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วยตวง

เบียร์ผสมละลาย เนยเติมเกลือและโซดา เราผสมแป้ง - คุณควรได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะและนุ่มมาก เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือของเราแล้วเติมด้วยการบรรจุ

พิซซ่าจากแป้งพร้อม

ทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจ ยุ่ง เร่งรีบ และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ใครชอบกินอร่อยๆ - พิซซ่าที่ซื้อมา แป้งพัฟ, สดหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งใส่แผ่นอบกระจายไส้และใส่ในเตาอบ - นั่นคือทั้งหมด ไม่สามารถพูดได้ว่าการปรุงแต่งเช่นนี้คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าอาหารค่ำจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับในการทำแป้งพิซซ่าให้อร่อย:

1. ดูเหมือนว่าหลายคนที่โชคร้ายในแป้งครึ่งช้อนโต๊ะไม่รู้สึกเลยและไม่รู้สึกดังนั้นคุณสามารถลืมพวกเขาได้ ความผิดมหันต์! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เสริมสิ่งที่ต้องทำให้แข็ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรวางใจในความจริงที่ว่าความเค็มของจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาได้แม้จะเติมด้วยความช่วยเหลือของไส้และละเว้นการเติมเกลือลงในแป้ง .

1. เมื่อยัดมือและฝึกฝนแล้วให้ไปที่ไม้ลอย - อย่าคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆยืดด้วยมือของคุณ การแสดง Pizzaiolo ที่เตรียมขนมให้คุณโดยการโยนแป้งโดว์ให้สวยงามในอากาศ ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ในการเตรียมพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: ไม่ฉีกเส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนและให้โครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ชาวสลาฟใจกว้างทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือชั้นหนาของท็อปปิ้งที่หนา เราลืมไปว่าเราไม่ได้เตรียมตัวอย่างมีสติ เปิดพายคือพิซซ่า และเราพยายามใส่ท็อปปิ้งให้มากขึ้น เชื่อว่าเพราะเราเตรียมตัวมาเอง ไม่มีอะไรต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่ได้ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ตัวเลือกที่เหมาะ: ในจานที่เสร็จแล้ว จะต้องรู้สึกทั้งไส้และความอัศจรรย์ ฐานอร่อย. อย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้ จัดวางเนื้อ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่น ๆ บนแป้งในครั้งต่อไป

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - อาหารอิตาเลียนแท้ๆปรุงสุกในเตาอบฟืนซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้รูปภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบเป็นอย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ควรทาแป้งบนแผ่นโลหะเย็น แต่ควรทาบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือแผ่นอบในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที แล้วจึงโอนแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อยของคุณ!

หากคุณตัดสินใจทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งให้ถูกต้อง ฐานของจานนี้ควรบาง นุ่ม และกรอบ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำพิซซ่าที่บ้าน เช่น ในร้านพิชซ่า

Pizza Margherita"

ด้วยสูตรนี้เป็นตัวอย่าง เราต้องการแสดงวิธีทำแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ ด้วยความรู้ที่ได้รับ คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมายได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน. พิซซ่าที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ใส่ยีสต์แห้งประมาณครึ่งซอง (7 กรัม) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมแห้งกับน้ำอุ่น 250 มล. ผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ผสมแป้งขาว 2 ถ้วย (350 กรัม) กับเกลือ เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและส่วนผสมของยีสต์หมัก
3. นวดแป้งให้แน่นแล้วใส่ลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วรอ ฐานพิซซ่าจะต้องเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
4. ยืดแป้งด้วยมือของคุณให้มีความหนา 5 มม. จากนั้นวางลงบนแผ่นอบแล้วปรับขอบอีกครั้งด้วยนิ้วของคุณ
5. วางไส้ โรยด้วยชีส แล้วอบค่ะ เตาอบร้อน 25 นาที

ในการเติมพิซซ่าประเภทนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศกระป๋อง (400 กรัม) หนึ่งกระป๋อง (400 กรัม) กระเทียมสับ 2 กลีบ ใบโหระพาสองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ สองช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและ 150 กรัม ชีสขูด(มอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน).

พิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า สูตรอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพิซซ่าอิตาเลียนแท้ต้องปรุงในเตาอิตาเลียนแท้เท่านั้น ดังนั้นในร้านพิชซ่า คนงานจึงใช้อุปกรณ์พิเศษที่ทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์และรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: วางแผ่นอบสองแผ่นในเตาอบอุ่น (แผ่นหนึ่งอยู่ระดับบนสุด และอีกแผ่นที่ด้านล่าง) และเมื่ออุ่นเครื่องแล้ว ให้วางพิซซ่าไว้ด้านบนสุด เคล็ดลับคือแผ่นอบแผ่นที่สองจะนำความร้อนและกระจายไปด้านบนอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นแป้งจะอบเร็วขึ้นและได้รับโครงสร้างพิเศษ พิซซ่าปรุงที่บ้านอย่างไร? อ่านสูตรง่าย ๆ นี้:

1. นวดแป้งจากแป้ง 200 กรัม, ยีสต์หนึ่งช้อนชา, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำและเกลือ ปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวโต๊ะ นวดด้วยมืออีกเล็กน้อย คลึงออกแล้ววางลงบนแผ่นอบ
3. เติมพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งที่คุณเลือก โรยหน้าด้วยชีสและอบจนสุก

พิซซ่าไส้กรอก

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำพิซซ่าแบบเดียวกับในร้านพิชซ่า อย่างไรก็ตาม เราสามารถหักล้างคำกล่าวนี้และเสนอสูตรง่ายๆ และ ของอร่อย. พิซซ่ากับไส้กรอกจัดทำขึ้นดังนี้:

• สำหรับแป้งให้ผสมแป้ง 500 กรัม พรีเมี่ยม, ยีสต์แห้งหนึ่งถุง (12 กรัม), น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ, ออริกาโนแห้งหนึ่งหยิบมือและโหระพาและน้ำอุ่น 250-300 มล.
• สำหรับการเติมให้หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่หกลูกพริกหวานหนึ่งในสี่ส่วนมอสซาเรลล่า 200 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ มะกอกสิบหลุมเป็นวงกลมและไส้กรอกรมควันหั่นบาง ๆ
• วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะแล้วยืดด้วยมือของคุณ (พยายามอย่าใช้ที่กลิ้งเลย) วางชิ้นงานบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันแล้วปรับให้เป็นขนาดที่ต้องการอีกครั้ง
• จาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
• ได้เวลาวางไส้: ก่อนอื่นมีซอสมะเขือเทศที่คุณโปรดปรานและมะเขือเทศสับจากนั้นก็มะกอกหรือมะกอกเป็นวงแหวนไส้กรอกชิ้นและสุดท้าย - ชีสและพริกหยวกสับ
• เพื่อให้จานมีรสชาติที่ลืมไม่ลง สามารถโรยด้วยโหระพา โหระพา โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ

อบพิซซ่าในเตาอบอุ่นจนแป้งอบและชีสละลาย

ซอสมะเขือเทศ

ต้องทำอะไรอีกเพื่อทำพิซซ่าที่บ้านเหมือนในร้านพิชซ่า? สูตรสำหรับแป้งและวิธีการเตรียมมีความสำคัญมาก แต่ความสามารถในการเตรียมซอสที่เหมาะสมก็สำคัญไม่แพ้กัน เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ และหัวหอมสับละเอียด 1 อัน ปิดฝาผักและเคี่ยวจนนิ่ม
2. นำมะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมมาปอกเปลือก หลังจากนั้นควรสับและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและสมุนไพรแห้ง (คุณสามารถใช้ใบกระวานและออริกาโน) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
3. ตุ๋นมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศแท้ๆ พิซซ่าอิตาเลี่ยนพร้อม.

ท็อปปิ้ง

ความลับอะไรอีกที่คุณต้องรู้ในการทำพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า? สูตรอาหารยอดนิยมอาจขึ้นอยู่กับเนื้อหา เราขอเสนอตัวเลือกยอดนิยมหลายประการสำหรับท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียน:

1. "ฤดูกาล" - ไส้กรอกรมควันหั่นบาง ๆ 50 กรัม, เห็ดสับ 50 กรัม, อาร์ติโช้คหั่นบาง ๆ 50 กรัม, ปลากะตักสามชิ้น (ต้องผ่าครึ่ง), เคเปอร์สองช้อนโต๊ะ, มะกอกสับ, โหระพาสดและมอสซาเรลล่าชีส แบ่งพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตาและใส่ไส้แต่ละประเภทโรยทุกอย่างด้วยเคเปอร์, มะกอกและชีสขูด
2. "Marinara" - ค็อกเทลทะเล 200 กรัม, พริกไทยเหลืองหนึ่งอัน, เคเปอร์หนึ่งช้อน, มะกอกสับ, สมุนไพรแห้ง (มาจอแรม, ออริกาโน), มอสซาเรลล่า, พาร์เมซาน, เกลือและพริกไทย
3. "โฮมเมด" - มอสซาเรลล่า 150 กรัม, เฟต้า 50 กรัม, พาเมซาน 50 กรัม, มะเขือเทศสี่ลูก, พริกเหลืองหนึ่งเม็ด, แฮม 50 กรัม, ใบโหระพาสด, เกลือและพริกไทย

บทสรุป

เรายินดีหากคำแนะนำของเราช่วยคุณและคุณได้พิซซ่า เช่น ในร้านพิชซ่า สูตรสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป และคุณสามารถทำซ้ำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

พิซซ่าซึ่งเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารนั้นแตกต่างอย่างมากจากแบบโฮมเมด แต่ทำไม? ไส้ประกอบด้วย ส่วนผสมสุดคลาสสิคและแป้งทำขึ้นตามสูตรที่ "ถูกต้อง" สูตรหนึ่ง อย่างไรก็ตามเมื่อทำพิซซ่าที่บ้านด้วยเหตุผลบางอย่างฐานจะเขียวชอุ่มเกินไปและมีรสชาติมากเกินไป ... ดังนั้นแบบดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนจากเค้กบางๆกลายเป็นเปิด พายเนย. ความลับของพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ คืออะไร?

คุณสมบัติหลักคือวิธีการอบจานพิเศษ ตามเนื้อผ้า พิซซ่าปรุงสุกในเตาอบอิตาลีขนาดใหญ่ที่มีอุณหภูมิ 485 องศา (!) ในเวลาเดียวกัน ต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้ตลอดระยะเวลาการอบทั้งหมด ซึ่งสูงสุด 2 นาที เป็นผลให้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานเกิดขึ้นที่ฐานไม่มีเวลาที่จะเพิ่มขึ้นมากเกินไป แต่ภายในยังคงนุ่มและอ่อนนุ่ม

แน่นอนว่าการติดตั้งอุปกรณ์ทำอาหารที่บ้านนั้นค่อนข้างมีปัญหา ดังนั้น คนรักพิซซ่าจึงได้คิดค้นเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อที่จะเอาอกเอาใจตัวเองและคนที่พวกเขารัก อาหารจานคลาสสิค อาหารอิตาเลี่ยน. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาในขณะที่เพิ่มเวลาในการอบเป็น 10-15 นาที นอกจากนี้คุณสามารถใช้หินพิซซ่าพิเศษซึ่งวางในเตาอบโดยตรงและอบเค้กยัดไส้

สูตร พิซซ่าบางมีจำนวนมากออกมีในขณะนี้ ลองมาดูสองคนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

พิซซ่า "ซันนี่อิตาลี"

แป้งบาง ไส้เล็กน้อย และส่วนผสมดั้งเดิมของแชมเปญกับไส้กรอกซาลามิ อาหารพร้อมทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• ยีสต์แห้ง ½ ซอง;
• แป้งสองแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี);
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ขั้นแรกเราต้องทำแป้ง เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชาม (คุณสามารถใช้จากก๊อกได้) แล้วใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนั้น เราวางไว้ใกล้แหล่งความร้อน (คือใกล้ไม่ใช่บนเตาโดยตรง)

หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์จะเริ่มหมักโฟมจะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มแป้งและน้ำมันพืชที่เหลือได้แล้ว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อสร้าง พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบคุณต้องพึ่งพาสัดส่วนของแป้ง / น้ำ / น้ำตาล / เกลือ / น้ำมันที่ให้ไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องพึ่งพาสัญชาตญาณการทำอาหารของคุณเองด้วย แป้งควรยืดหยุ่นได้ พลาสติก แต่ไม่เหนียวหรือเหลวเกินไป ดังนั้นหากคุณทำทุกอย่างตามสูตรแล้วและยังไม่ถึงความสอดคล้องที่ต้องการของมวลแป้งคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย และถ้าจำเป็นอีกนิด...

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดประมาณ 10-15 นาที เติมแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น เราปั้นลูกบอลจารบีด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เรากำลังเตรียมการเติมซึ่งจะต้อง:

• ไส้กรอกซาลามี่ (100 กรัม);
• ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า (6 ช้อนโต๊ะ);
• แชมปิญองสดสี่อัน
• มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูก
• มอสซาเรลล่าขูด (300 กรัม)

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง ให้แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เราม้วนลูกบอลออกมาแล้วปั้นเป็นเค้กที่รีดในแป้งก่อนหน้านี้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเปิดเตาอบให้สูงสุด - ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นในตอนนี้

ตอนนี้คุณต้องยืดแป้งเค้กบนกระดูกด้วยมือที่กำไว้เป็นกำปั้นแล้วเลื่อนหลาย ๆ ครั้ง - นี่คือวิธีที่ pizzaiolo ของอิตาลีเปลี่ยนแป้งให้เป็นฐานพิซซ่าที่หนาขึ้นที่ขอบและบางตรงกลาง โดยหลักการแล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งแบบธรรมดาคลึงแป้งได้

เรากระจายเค้กบนแผ่นอบทาด้วยซอสมะเขือเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวแจกจ่ายไส้กรอกเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศครึ่งวงและแชมเปญชิ้นหนึ่งบนแป้ง (ในชั้นเดียว) โรยด้วยมอสซาเรลล่าขูดด้านบนแล้วส่งแป้งพร้อมไส้ไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีทอง พิซซ่าบาง ๆ แสนอร่อย "ซันนี่ อิตาลี" ก็พร้อม!

พิซซ่าเนเปิลส์บนฐานบาง

พิซซ่าบาง ๆ ที่เป็นที่นิยมอย่างมาก จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและบนโต๊ะมันดูสวยงามและสง่างามเป็นพิเศษ แป้งพิซซ่าเนเปิลส์ถูกสร้างขึ้นจาก:

• ยีสต์แห้งหนึ่งถุง
• แว่นตา น้ำเย็น;
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 0.5 กก.

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ แล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง เทยีสต์ที่ผสมกับน้ำและเกลือลงในช่องนี้แล้วนวดแป้ง จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งจนกว่ามวลแป้งจะได้รับความยืดหยุ่น จากนั้นปิดแป้งทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้ นวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดพร้อมกัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสามวันตามลำดับจะทำพิซซ่าได้ง่ายกว่ามากในภายหลังเนื่องจากฐานอบพร้อมแล้ว

เป็นการยากที่จะพบคนที่ไม่ชอบพิซซ่า และที่สำคัญคือ อาหารจานง่ายๆ ดังกล่าวสามารถเป็นตัวเลือกที่อร่อยสำหรับเป็นของว่างและเป็นอาหารประจำวันที่หลากหลาย อาหารอันโอชะของอิตาลีนี้สามารถช่วยชีวิตได้จริงเมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม

แม่บ้านบางคนชอบพิซซ่าจากร้านพิชซ่าเพราะกลัวว่างานในครัวจะลำบาก แต่ถ้าคุณจำความแตกต่างพื้นฐานของการทำอาหารให้อร่อยได้ พิซซ่าโฮมเมดแล้วคุณจะเอาอกเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักได้ง่ายๆ ด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับความอร่อยนี้

สิ่งสำคัญในบทความ

สูตรทำแป้งพิซซ่าแบบไร้ยีสต์ที่บ้าน

มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าการเติมเท่านั้นที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของพิซซ่า การวางส่วนผสมเดียวกันบนพิซซ่าด้วยแป้งที่แตกต่างกัน คุณจะได้ความสมบูรณ์แบบ อาหารจานต่างๆ. เป็นสำเนียงรสชาติที่สามารถใส่แป้งซึ่งจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน

แป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดคือ แป้งไร้ยีสต์. ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้โดยเชฟจากบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลี ใช้เวลาในการอบแป้งน้อยกว่าแป้งยีสต์มากและเค้กจะได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและเบา

สูตรแป้งบางสำหรับพิซซ่าโฮมเมด

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่า "ของคุณ" ที่อร่อยที่สุดนั้นสามารถกำหนดได้ด้วยการลองหลายๆ แบบเท่านั้น

แป้งพิซซ่าใส่นม

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• นมอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• รวมเกลือกับแป้ง
• ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ นม และเนย
• จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่เหลวลงในแป้ง คนตลอดเวลา
• เมื่อแป้งมีความเหนียวข้น ให้เริ่มนวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้ง
• แป้งควรจะเนียนใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดประมาณสิบนาที
• คลึงแป้งบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยโต๊ะด้วยแป้งล่วงหน้า

แป้งพิซซ่าใช้น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ผงฟูหรือโซดาธรรมดา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด
• ค่อยๆเติมน้ำแล้วเท่านั้น น้ำมันมะกอก.
• นวดแป้งจนยืดหยุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสิบนาที
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วรีดเป็นขนาดที่ต้องการ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ มันอาจจะเป็น แป้งนุ่มนวดด้วยครีมเปรี้ยวหรือเติมคอทเทจชีส เพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้งได้โดยใส่ลงไป ผลิตภัณฑ์นม, เบียร์หรือน้ำแร่

แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

ในร้านพิชซ่า แป้งพิซซ่าจะกรอบและรีดเป็นแผ่นบาง ในขณะที่อยู่ที่บ้าน กลับกลายเป็นว่าแป้งพิซซ่ามีลักษณะโค้งมน แต่ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าที่บ้าน เช่น ในร้านพิชซ่าล่ะ เตาอบปัจจุบันไม่ได้ด้อยกว่าหน่วยมืออาชีพซึ่งมีการติดตั้งสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น สถานการณ์จึงอยู่เบื้องหลังสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทดสอบ

ดังนั้น สิ่งสำคัญในการเตรียมตัว แป้งบาง:

มีบทบาทสำคัญในการเตรียมแป้งบาง ๆ โดยการกลิ้งที่ถูกต้อง พื้นฐานของแป้งคือยีสต์และส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของที่มีอยู่ในคลังแสงในครัวของปฏิคม

สำหรับสต็อกพิซซ่าแบบคลาสสิก:

• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 300 gr
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1. ทำไอน้ำ. ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมยีสต์น้ำตาลเกลือและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำอุ่น
2. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นและอิมัลชันของส่วนผสมจะถูกนำไปด้วยโฟม นี่จะเป็นสัญญาณให้เริ่มนวด
3. ในชามแยก เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งมากเกินไปควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นและไม่ยึดติดกับมือ
4. ปริมาณของส่วนผสมในสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพิซซ่าบางๆ สองถาด ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - รีดแป้งบาง ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว

ในบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลีแป้งสำหรับฐานของมันไม่ได้ถูกรีดด้วยพินกลิ้งมันถูกสร้างขึ้นด้วยกระดูกของนิ้วเลื่อนบนฝ่ามืออีกหลายครั้ง ดังนั้นมันจึงบางลงตรงกลางและหนาขึ้นที่ขอบ

เมื่อความหนาขั้นสุดท้ายของแป้งเหมาะกับคุณ ให้ทาหน้าแป้งด้วยซอสแล้วเริ่มตกแต่งไส้

วิธีทำพิซซ่าโฮมเมด?

การเลือกท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่านั้นง่ายมาก เพราะมีให้เลือกมากมายหลายแบบ อาจเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ด ตลอดจนผักสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ ในกรณีนี้ คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย เพราะไม่ว่าคุณจะเลือกส่วนผสมแบบใด การทำพิซซ่าให้เสียก็ค่อนข้างยาก จานนี้จะออกมาอร่อยแม้แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่หลากหลายของอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้

พิซซ่า "โฮมเมด"

สินค้าที่จำเป็น:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 1/4 แพ็ค
• มายองเนส - 1/4 แพ็ค
• ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 2 ชิ้น
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. นวดแป้ง: ตีไข่ก่อน ใส่เกลือและแป้งลงในนมอุ่นเล็กน้อย
2. นวดแป้งให้ละเอียด แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้ได้ความหนาตามต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแป้งหนาหรือบาง เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
3. ในระหว่างนี้ดูแลไส้ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เลือกไว้ ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้ หล่อลื่นซอสที่เกิดขึ้นด้วยชั้นแป้งแล้วใส่ไส้ลงไป
4. ใส่พิซซ่าในเตาอบเพื่ออบ เวลาทำอาหารเป็นรายบุคคล และขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของแป้ง เวลาในการอบโดยประมาณคือ 20 นาที แต่เตาอบจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน และความหนาของแป้งจะมีบทบาทสำคัญ ให้นำพิซซ่าออกจากเตา โรยด้วยชีส แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่สักครู่ เมื่อชีสละลายแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้

สูตรพิซซ่าโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แป้งพิซซ่าประกอบด้วย:

• นมอุ่น 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ถ้วยตวง (ถ้าเหลวขึ้นอีกนิด)
• ยีสต์แห้ง 0.75 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในชามที่แยกจากกัน ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับยีสต์ให้เข้ากัน
• เทนมกับน้ำมันพืชลงในชามอีกใบ เกลือและพริกไทย
• รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเปียกและเตรียมแป้ง
• แป้งควรจะเหนียวหน่อย อย่าใช้แป้งมากเกินไป ในสูตรนี้แป้งควรจะเป็นแบบนี้
• ปล่อยให้แป้งขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนู กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ทันทีที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้นวดแป้งเล็กน้อยด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

• โอนแป้งไปที่จานอบอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมือของคุณ แป้งจะกลายเป็นของเหลวมากสำหรับจานนี้ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ไม้นวดแป้งคลึงได้

• ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแป้งเล็กน้อย
• ชั้นแรกของไส้จะเป็นมะเขือเทศจากนั้นก็ไส้กรอกและชีสแข็งสับบนเครื่องขูด

• ส่งจานพิซซ่าไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• ในท้ายที่สุด - พิซซ่าแสนอร่อยด้วยแป้งนุ่มกรอบ กินมากเกินไป!

พิซซ่าดังกล่าวสามารถกระจายได้ไม่เฉพาะกับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่, มะกอก, สมุนไพร, เห็ด, สับปะรดกระป๋อง, กระเทียมและแม้แต่ปลาเฮอริ่งในไส้

พิซซ่ากับไส้กรอกและชีสที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

มันคือพิซซ่า ซึ่งรวมถึงไส้กรอกและชีส ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหาร ใช้แป้งชนิดใดก็ได้ก็อร่อย เฉพาะอาหารที่ปรุงแล้วแต่ละจานเท่านั้นที่จะเต็มไปด้วยกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ใช้บ่อย ไส้กรอกรมควันพิซซ่าจึงออกมามีจุดๆ หนึ่ง แต่ก็เข้ากัน ไส้กรอกต้ม. คุณยังสามารถรวมพันธุ์ไส้กรอก ใส่เห็ด ไก่ หรือมะกอกลงไปได้

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าด้วยไส้กรอกและชีสคืออะไร?

สูตรนี้แสดงตัวอย่างพิซซ่าที่มีส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ แป้งยีสต์ ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอกรมควัน และชีสแข็ง

สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์ 5 กรัม
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1. ก่อนอื่นให้เริ่มแป้งกวนยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่นเล็กน้อยใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งที่นั่น Opara ควรขึ้นมา 20 นาที
2. หลังจากที่แป้งถูกปกคลุมด้วยโฟมแล้วใส่เกลือกับไข่และแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
3. ในตอนท้ายของการนวด ให้ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชและให้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และเป็นเวลาสองชั่วโมงควรเพิ่มปริมาณอย่างมาก
4. หลังจากเวลาที่กำหนดโรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้วนวดแป้งอีกครั้งอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเค้กให้มีขนาดเท่ากับจานอบ (ซึ่งคุณต้องทาน้ำมันล่วงหน้า) แล้วโอนไปที่นั่น

สำหรับการเติมคุณต้อง:

• ไส้กรอก 250 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ
• เนย 50 กรัม

1. ตัดไส้กรอกและมะเขือเทศเป็นวง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. หล่อลื่นแป้งด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไส้ตามลำดับต่อไปนี้: ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้พิซซ่า ให้ใส่กระเทียมขูดตามหลังมะเขือเทศ
3. เปิดเตาอบที่ 200°C แล้วอบพิซซ่าเป็นเวลา 30 นาที
4. ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟบนจานกลม

พิซซ่าโฮมเมด: สูตรที่อร่อยที่สุด

พิซซ่าหน้าทะเล

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.75 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ประกอบด้วย:

• กุ้ง 250 กรัม (คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่น ๆ ได้)
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทย

1. ร่อนแป้งและนวดแป้งโดยเริ่มเตรียมแป้ง เทคโนโลยีของกระบวนการนี้อธิบายไว้สูงกว่าเล็กน้อย
2. ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมซอส ปอกเปลือกมะเขือเทศครึ่งหนึ่งออกจากผิวหนังและเมล็ด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกและสมุนไพรแห้งเกลือ
3. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้แผ่ออกเป็นชั้นๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร จาระบีกับซอสแล้วใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลาห้านาที
4. ละลายน้ำแข็งและล้างกุ้งให้สะอาด ใส่ไส้บนฐาน: กุ้ง, ชีส, มะเขือเทศ, หั่นเป็นวง เกลือ พริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก
5. ใส่พิซซ่าในเตาอบอีกสิบนาที ปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง

พิซซ่าในเตาอบ: สูตรด่วน

เตรียมตัว แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่าคุณสามารถใช้สูตรที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ได้ ตัวอย่างเช่น ช่องว่างของแป้งยีสต์ที่รีดแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลานวดในช่วงเวลาที่เหมาะสม ถ้าเป็นคนงานยุ่งก็ซื้อได้ แป้งพร้อมในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีการเติบโตทุกวัน และไม่ต้องกังวลจะไม่มีใครถือว่าคุณเป็นแม่บ้านที่ไม่ดีเพราะในการเลือกการทดสอบดังกล่าวคุณจะแสดงความมีไหวพริบและความคิดสร้างสรรค์

สิ่งสำคัญในการทำพิซซ่าคือต้องคำนึงถึงความชอบของผู้ที่จะลองทำด้วย และแต่ละคนก็มีความแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเลือกไส้ที่หลากหลายด้านล่างเพื่อตอบสนองความต้องการด้านรสชาติ

พิซซ่าจานด่วนในกระทะพร้อมรูปถ่าย

นาทีพิซซ่าในกระทะ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพิซซ่า:

• แฮม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการเตรียมพิซซ่าซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที:

1. นวดแป้งสำหรับพิซซ่าควรเป็นของเหลว ขั้นแรกให้รวมมายองเนสครีมเปรี้ยวและไข่แล้วใส่แป้ง
2. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป
3. ตัดแฮมเป็นชิ้นใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
4. วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และชีสขูดไว้ด้านบน
5. วางกระทะบนเตาแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยชีสละลายและ แป้งแดงก่ำซึ่งล้าหลังกระทะได้ง่าย

เพื่อให้เวลาอบพิซซ่าเท่ากัน ให้เทแป้งที่ไม่หนามากลงในถาด

แค่นั้นแหละ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของพิซซ่าที่น่าทึ่ง!

สูตรวิดีโอพิซซ่าโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว

ลองสูตรพิซซ่าที่หลากหลายเพื่อค้นหาว่าสูตรไหนที่คุณชอบมากที่สุด! อร่อย!

อบพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ แบบใช้แก๊สหรือ เตาอบไฟฟ้ายาก แต่เป็นไปได้ ฉันได้ลองโหลแล้ว สูตรต่างๆก่อนที่ผมจะสรุปได้ว่าไม่ใช่เพียงแค่และไม่มากในแนวทางการเตรียมสิ่งนี้ ขนมชื่อดังเท่าไหร่ในเทคนิคการอบ เพื่อให้แป้งพิซซ่าบางและนุ่ม เช่นเดียวกับในร้านพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ ไม่เพียงแต่ต้องทราบสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องสังเกตอุณหภูมิที่แนะนำเมื่อปรุงอาหารด้วย ในเตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิปานกลาง ปรากฎว่า ขนมปังกรอบอร่อยด้วยการเติม แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุความโปร่งสบายความนุ่มนวลและในขณะเดียวกันก็มีเปลือกกรอบ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อที่จะทำให้คุณเข้าใกล้ (และบางครั้งก็เหนือกว่า) ผลลัพธ์การทำอาหารของร้านพิชซ่าที่มีชื่อเสียง

• ตามเนื้อผ้าจะใช้เตาอบพิเศษในการอบพิซซ่า การอบในนั้นจะสุกที่อุณหภูมิสูงและรวดเร็ว บ้านเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ใช้หินสำหรับอบที่ทำจากดินเหนียวไฟ พวกเขาปรับอุณหภูมิในเตาอบให้เท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าการอบด้านบนและด้านล่างมีความสม่ำเสมอและรวดเร็ว พิซซ่าปรุงสุกที่ 250-270 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที ชีสในช่วงเวลานี้ไม่มีเวลาให้แห้ง เมื่อตัดแล้วจะได้ "เกลียว" ของชีสที่น่ารับประทานซึ่งยืดออกเป็นชิ้น ๆ ฉันได้ลองอุ่นเตาอบที่การตั้งค่าสูงสุดแล้วและทำอาหารในถาดบิสกิตโลหะธรรมดาบนแผ่นอบ ผลที่ได้คือด้านบนอบอย่างเหมาะสมและด้านล่างที่เกือบดิบและชื้น ถ้าเตาอบมีรูเป็นรูจะอร่อยกว่าแต่ไม่เหมือนในร้านพิชซ่าเลย คำแนะนำเล็กน้อย: แทนที่จะใช้หินราคาแพง อนุญาตให้ใช้การสร้างกระเบื้องที่ไม่เคลือบซึ่งทำจากดินเหนียวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก แต่อย่าลืมขอใบรับรองคุณภาพ
• คุณภาพของแป้งมีความสำคัญมาก ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพหรือโปรตีนสูง
• เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นให้ใส่มันฝรั่งต้มในปริมาณ 10-15% โดยน้ำหนัก

แป้งกรอบปลอดยีสต์สำหรับพิซซ่าโฮมเมดแบบบาง

สินค้าที่ต้องการ (สำหรับ 1 ใหญ่ / 2 เล็ก):

วิธีเตรียมแป้งพิซซ่าให้สำเร็จอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์:

ผสมแป้งกับผงฟู (ผงฟู) ร่อนลงในชามลึก ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง
คุณสามารถผสมน้ำ นม หรือน้ำผสมนม (1 ต่อ 1) ควรต้มของเหลวให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ละลายเกลือในนั้น เทลงในช่อง ใส่น้ำมัน. ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจะทำ
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยป่น, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่ เริ่มกวนอาหารด้วยส้อม รวบรวมจากขอบถึงตรงกลาง มวลจะกลายเป็นก้อนไม่เหมือนกัน เมื่อผสมยาก ส้อมจะเหนียว โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานที่ทาไขมันด้วยชั้นบางๆ ของไขมัน
นวดอย่างน้อย 7-10 นาที ตัวแป้งจะมีความยืดหยุ่น ไม่เหนียว ค่อนข้างแน่น สร้างลูกบอลออกมาจากมัน กลับไปที่ชาม ปิดด้วยฟิล์มยึด ถ้าเป็นไปได้ ปล่อย อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะโดดเด่น และการอบจะอ่อนลง ด้วยเวลาจำกัด คุณสามารถอบได้ทันที
ม้วนบาง. ทำด้านข้าง. แปรงด้วยซอส วางไส้ตามใจชอบ ฉันมีไส้กรอก หัวหอม พริกหยวก, มะเขือเทศเชอรี่, มอสซาเรลล่าแท่ง อบในเตาอุ่นจนสุก เสิร์ฟทันทีหลังอบ พิซซ่าบางมาก ด้านในนุ่มมาก กรอบนอก ร้านพิชซ่าทำอาหารได้ไม่ดี

แป้งโดว์แบบเร็วพร้อมยีสต์แห้งเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ 2 ชิ้นขนาดกลาง (แก้ว - 250 มล.):

วิธีการทำอาหาร (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

ร่อนแป้งลงบนเขียงหรือชามใบใหญ่ เพื่อความสะดวกในการนวด ให้ทำช่องตรงกลาง
ต้มน้ำ. เย็นถึงอุณหภูมิ 35-40 องศา ละลายน้ำตาลยีสต์ ผัดจนละลายหมด เทของเหลวลงในแป้ง
ผัดด้วยไม้พาย ใส่น้ำมัน.
เปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือ หากมวลมีความเหนียวเล็กน้อย ให้ทาน้ำมันที่มือ เพิ่มแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะถ้าจำเป็น นวดแป้งด้วยมือของคุณจนมันยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันหยุดเกาะกับฝ่ามือของคุณ หล่อลื่นด้านในของชามด้วยไขมันพืช ใส่แป้งลงไป ขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด สวมใส่ อ่างอาบน้ำ- ในชามน้ำร้อนขนาดใหญ่
หลังจาก 20-30 นาที ฐานยีสต์สำหรับพิซซ่าโฮมเมดแบบนุ่มจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป จะเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า จำเธอไว้ แบ่งถ้าจำเป็น
แผ่ออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ (สี่เหลี่ยม) บนพื้นผิวที่เร่าร้อน สร้างขอบสูงหากต้องการ ราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอ ฉันมีเวอร์ชันเนื้อ: รมควัน หมูสามชั้น, โรลไก่,ไส้กรอก,หอมแดง,มะเขือเทศราชินี ฉันใส่ชีสไว้ใต้ฟิลเลอร์ คราวนี้ฉันเลือกเชดดาร์ ตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟทันทีก่อนที่ชั้นชีสจะเซ็ตตัว ฉันแนะนำให้คุณอบบนหินอบที่อุณหภูมิ 250-270 องศาประมาณ 7 นาที นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการปรุงอาหารในเตาอบธรรมดา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ไม่ค่อยเหมือนในร้านกาแฟและร้านพิชซ่า มันจะกลายเป็นฐานที่แน่นและกรอบเล็กน้อย อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบคือ 200 องศา เวลา - 15-20 นาที

แป้งยีสต์คลาสสิกสำหรับพิซซ่าบาง ๆ อร่อยเหมือนในร้านพิชซ่า

จะต้อง:

วิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าให้บางและนุ่มมากอย่างถูกต้อง:

คุณสามารถนวดบนพื้นฐานของยีสต์สดหรือเม็ด ในกรณีแรกต้องกดผลิตภัณฑ์ด้วยปลายนิ้วก่อน ผสมยีสต์, น้ำตาล, แป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในชาม
นำน้ำที่กรองแล้วไปต้ม ให้เย็นลงถึง 36-38 องศา ใส่ส่วนผสมแห้งประมาณครึ่งแก้วลงในชาม คน. มันจะกลายเป็นแป้งสีเทาเทและเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยฟิล์มยึด (ผ้า) ตั้งไฟให้สุก 10-30 นาที (แล้วแต่ชนิด ความสด คุณภาพของยีสต์) ผัดเกลือลงในน้ำที่เหลือ
แป้งสุกจะหน้าตาประมาณนี้ มวลจะเบาลงปกคลุมด้วยโฟมฟองหนาและจะเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
เทแป้งที่เหลือลงในชามลึก เทลงในน้ำที่มีเกลือละลาย เพิ่มไอน้ำ
คน. เทน้ำมันลงในมวลที่เกิดเป็นก้อน
นวดแป้งให้เรียบ แน่นปานกลาง นุ่ม และยืดหยุ่น เวลานวดไม่ควรยึดติดกับผิวงาน ใส่ฐานอบในอนาคตกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในการปีน เพื่อเร่งกระบวนการให้ใส่แป้งในอ่างน้ำตามสูตรด้านบน สามารถลดปริมาณยีสต์ได้ 2-3 เท่า แต่ในกรณีนี้ เวลาขึ้นจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
นี่คือวิธีที่มันเพิ่มขึ้น - ความโปร่งโล่งก็แค่พลิกกลับ ใช้งานได้สะดวกกับฐานยีสต์ ออกมาหนาปานกลาง รีดออกบางๆ ไม่ฉีกขาด สร้างฐานกลมที่มีหรือไม่มีด้านในรูปแบบพิเศษที่มีก้นปรุหรือบนกระดาน ยิ่งคลี่แป้งออกมาได้ดีเท่าไหร่ พิซซ่าก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ทาตรงกลางด้วยชั้นซอส โพสต์ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ ชีสขูด (หั่นบาง ๆ ) ตามกฎของอิตาลีวางบนซอสหรือวางบนฟิลเลอร์โดยตรง ในรูปของฉัน - แซลมอนรมควัน,หอยแมลงภู่,ปลาหมึก,กุ้ง. สำหรับเครื่องเทศฉันใช้มะนาวฝานบาง ๆ ซอสกระเทียม. ชีส - มอสซาเรลล่าดอง ถึง พิซซ่าสำเร็จรูปกลับกลายเป็นนุ่มด้วยเปลือกกรอบปรุงตามคำแนะนำที่แนะนำในตอนต้นของบทความ
ให้บริการ!