ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวเป็นซุปนานแค่ไหน? วิธีเตรียมน้ำซุปเนื้ออย่างถูกต้อง

น้ำซุปเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวและเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุป ซีเรียล ริซอตโต้ เนื้อเยลลี่ ซอส น้ำเกรวี่ และผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอื่น ๆ Myasnov เสนอเคล็ดลับหลายประการเพื่อช่วยคุณเตรียมน้ำซุปที่สมบูรณ์แบบ - มีกลิ่นหอม ใส มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

น้ำซุปอร่อย - ผลิตจากเนื้อคุณภาพ!

รสชาติของน้ำซุปโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความแตกต่างต่อไปนี้:

สำหรับน้ำซุปเนื้อวัว Myasnov แนะนำให้ใช้เนื้อวัวหนุ่มซึ่งเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี วัวหนุ่มมีเนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่ติดมันมากกว่าสัตว์ที่โตเต็มวัย นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก เนื้อวัวหนุ่มต่างจากเนื้อลูกวัวได้สะสมสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสารอาหารของมนุษย์อย่างเพียงพอแล้ว

ส่วนเนื้อหมูนั้นเนื้อหมูเบคอนถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด นี่คือเนื้อนุ่มและไม่ติดมัน พร้อมด้วยเบคอนสีชมพูบางๆ หมูเบคอนสุกเร็วและให้น้ำซุปที่นุ่มและอร่อยมาก

สำหรับน้ำซุปไก่ ให้เลือกสัตว์ปีกที่เลี้ยงในสภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่มียาปฏิชีวนะหรือสารกระตุ้นการเจริญเติบโต สิ่งสำคัญคือไก่ต้องไม่แช่แข็งและไม่ใช้คลอรีนเพื่อทำให้ไก่เย็นลง ไก่ตัวนี้ให้น้ำซุปที่เหมาะสม: โปร่งใส เข้มข้น มีไขมันปานกลาง โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปในร้าน Myasnov เป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เรานำเสนอมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์คุณภาพที่ระบุไว้ทั้งหมด

การเลือกชิ้นที่เหมาะสม

สำหรับน้ำซุป วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกชิ้นเนื้อหรือเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกซึ่งมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่มาก เมื่อปรุงเป็นเวลานานเนื้อดังกล่าวจะปล่อยสารสกัดออกมามากที่สุดและด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงออกมามีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและเข้มข้น

ผู้ผลิตแต่ละรายตัดซากเนื้อสัตว์ต่างกัน ดังนั้นเมื่อเลือกชิ้นเนื้อสำหรับน้ำซุป ควรอาศัยคำแนะนำของผู้ขาย ตัวอย่างเช่นการตัดการทำอาหารของ Myasnov คำนึงถึงลักษณะทางโภชนาการของแต่ละชิ้นและระบุส่วนต่อไปนี้ของซากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร: สำหรับเนื้อหมูมันคือ; สำหรับเนื้อวัว – , ; สำหรับแกะ – , . ให้ความสนใจกับป้าย "แนะนำให้ต้ม" ที่อยู่ถัดจากป้ายราคา และการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปจะประสบความสำเร็จเสมอ

สำหรับสัตว์ปีกนั้นซากเกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับการปรุงและไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าส่วนใดที่ทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น บางคนคิดว่าน้ำซุปที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากปีกและคอ บางคนชอบน้ำซุปที่ทำจากอกไก่ไม่ติดมัน และบางคนชอบน้ำซุปไก่ทั้งตัว

ผักและสมุนไพร

ผักและสมุนไพรได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร หัวหอมแครอทและคื่นฉ่ายเหมาะที่สุด - นี่คือ "องค์ประกอบผัก" แบบคลาสสิกสำหรับน้ำซุปเนื้อ สำหรับกระทะสองถึงสามลิตร หัวหอมหนึ่งหัว แครอทขนาดเล็ก และก้านคื่นฉ่าย 2-3 ต้นก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้กระเทียมหอมพาร์สนิปใบกระวานหัวผักกาดและรากอื่น ๆ ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเนื้อ - เพิ่มลงในน้ำซุปตามรสนิยมของคุณ

น้ำ

น้ำสำหรับน้ำซุปควรสะอาด (บ่อน้ำพุบรรจุขวดหรืออย่างน้อยก็กรอง) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านิ่มในน้ำกระด้างเนื้อจะไม่สามารถปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดได้

ส่วนปริมาณน้ำนั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสินค้าที่ต้องการ เนื้อหรือเนื้อมีกระดูก 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 2 - 3 ลิตร

ยิ่งคุณวางแผนที่จะปรุงน้ำซุปนานเท่าไรของเหลวก็จะระเหยออกไปมากขึ้นเท่านั้น - คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องการ ควรเติมน้ำล่วงหน้าดีกว่าเติมในขณะที่เดือดมิฉะนั้นรสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและอิ่มตัว

การเตรียมการ: 6 ขั้นตอนง่ายๆ

1. เตรียมอาหาร : ล้างเนื้อสัตว์ ผัก และสมุนไพรให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องสับเนื้อสำหรับน้ำซุปควรค่อยๆคั้นน้ำออกช้าๆ - จากนั้นน้ำซุปจะใสและอร่อย หากคุณปรุงน้ำซุปไก่ นักโภชนาการแนะนำให้เอาหนังออก เพราะอาจทำให้อาหารจานนี้มันเยิ้มเกินไป

2. เติมน้ำเย็นใส่เนื้อแล้วตั้งไฟ เป้าหมายของเราคือน้ำซุป ไม่ใช่เนื้อต้ม ดังนั้นการใช้น้ำเย็นจึงเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อน้ำค่อยๆ อุ่นขึ้น รสชาติและสารอาหารจะถูกระบายออกจากเนื้อสัตว์และถ่ายโอนไปยังน้ำซุป หากคุณใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำเดือด พื้นผิวของมันจะถูก "ปิดผนึก" ด้วยฟิล์มโปรตีนทันทีซึ่งจะป้องกันไม่ให้สารสกัดหลุดออกไปในน้ำซุป (แต่เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและอร่อย)

ก่อนที่จะเดือดคุณสามารถปิดฝากระทะแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดคุณจะต้องลดความร้อนและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้น้ำระเหยกลับเข้าไปในน้ำซุปและทำให้เสียรสชาติ

3.เมื่อน้ำซุปเดือด โฟมจะเริ่มปรากฏให้เห็น ต้องถอดออกทันทีด้วยช้อนมีรูตามที่ปรากฏ หากไม่ดำเนินการภายในเวลาที่กำหนด ในไม่ช้าโฟมก็จะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะในรูปของสะเก็ดซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานเสียหาย ขจัดโฟมที่เกาะติดกับผนังกระทะออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด หากมีไขมันจำนวนมากปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปควรใช้ผ้ากระดาษเช็ดออกเพราะจะทำให้จานมีรสชาติมันเยิ้ม

4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาทีให้เติมผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส - น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ความลับเล็กน้อย: คุณสามารถใส่เปลือกหัวหอมเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วจะได้สีทองที่น่าพึงพอใจ แครอท หัวผักกาด คื่นฉ่าย และรากอื่น ๆ สามารถทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรืออบเบา ๆ ได้ - กลิ่นในน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

5. เวลาในการปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนมากหลังต้มนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ความเหนียวของเนื้อ อายุของสัตว์ และความเข้มข้นของน้ำซุปที่ต้องการที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นน้ำซุปจะถึงความพร้อมใน 1-1.5 ชั่วโมงหากคุณใช้เนื้อ 1 กิโลกรัมจากวัวหนุ่มและใน 2.5-3 ชั่วโมงหากเนื้อมาจากเนื้อวัวผู้ใหญ่ หลังจากเดือดน้ำซุปหมูจะสุกประมาณ 1.5-2.5 ชั่วโมง น้ำซุปเนื้อแกะ - 1.5-2 ชั่วโมง น้ำซุปไก่ - 1-2 ชั่วโมง

หากคุณต้องการใช้เนื้อต้มจากน้ำซุปในจานอื่น โปรดจำไว้ว่ามันจะสุกเร็วกว่าน้ำซุปนั้นเอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ดังนี้: แทงด้วยมีด - มีดจะเข้าเป็นชิ้นที่สุกเต็มที่โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เนื้อที่สุกแล้วสามารถแยกออกจากกระดูกและใช้อย่างระมัดระวัง และกระดูกสามารถปรุงต่อได้จนกว่าน้ำซุปจะพร้อม

6. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณจะต้องนำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าเช็ดปากลินินแช่น้ำแล้วบิดให้แห้งเพื่อให้น้ำซุปใสและป้องกันไม่ให้เศษกระดูกชิ้นเล็ก ๆ เข้าไป จาน ผักและกระดูกสามารถโยนทิ้งไปได้เพราะพวกเขาได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดแก่จานแล้วและไม่มีคุณค่าใด ๆ อีกต่อไป

ความแตกต่างที่สำคัญ

น้ำซุปที่ดีที่สุดทำจากเนื้อสดหรือแช่เย็น แต่ถ้าคุณต้องใช้อาหารแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะปิดประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขอแนะนำว่ากระทะสำหรับปรุงน้ำซุปมีก้นหนาและถ้าเป็นไปได้ก็ควรมีผนังหนา สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำซุปได้รับความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะปล่อยสารสกัดออกมาในปริมาณสูงสุด

น้ำซุปไม่ควร "ต้ม" - การเคลื่อนไหวของของเหลวไม่ควรสังเกตเห็นได้ชัด หากเตาของคุณปรับเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ยาก ให้ลองวางกระทะที่มีน้ำซุปไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100–110 องศา

จะดีกว่าถ้าเติมเกลือไม่เกิน 1 หยิบมือลงในน้ำซุปหรือไม่ใส่เลย เพราะขณะปรุงอาหาร ของเหลวอาจระเหยไปมากกว่าที่คุณคาดไว้ ส่งผลให้น้ำซุปเสี่ยงต่อการเค็มมากเกินไป ควรใส่เกลือในจานที่คุณวางแผนจะปรุงโดยใช้น้ำซุปจะดีกว่า

คุณรู้หรือเปล่าว่า...

...ชาวฝรั่งเศสเติม "การ์นีช่อดอกไม้" ลงในน้ำซุป ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ประกอบด้วยก้านไธม์ ใบกระวาน ก้านผักชีฝรั่ง และกระเทียมหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย, กระเทียม, กานพลูลงในช่อดอกไม้นี้ - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ช่อดอกไม้จะถูกจับและโยนทิ้งไป

...น้ำซุปสามารถแช่แข็งได้ หากคุณมักจะเตรียมอาหารที่ใช้น้ำซุปเป็นหลัก ก็จะสะดวกสำหรับคุณที่จะทำน้ำซุปทุกๆ สองสามสัปดาห์ จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วแช่แข็งไว้ ทำให้น้ำซุปเย็นลงและขจัดไขมันทั้งหมดออก วางภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าลึกไว้ด้วยฟิล์มยึดชิ้นใหญ่เพื่อให้ขอบยื่นออกมา เทน้ำซุปลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำซุปแข็งตัวจนหมด ให้เอา "ก้อน" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับฟิล์มออกแล้วห่อไว้ที่ขอบที่ยื่นออกมา คุณยังสามารถใช้ถุงกระดาษหรือถังพลาสติกมายองเนสที่สะอาดเพื่อแช่แข็งน้ำซุปได้ น้ำซุปแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน

ดูเหมือนว่าอะไรจะยากขนาดนี้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์? แค่โยนชิ้นหนึ่งลงไปในน้ำแล้วรอจนกว่ามันจะสุก...แต่ไม่ มันไม่ง่ายขนาดนั้น หากคุณใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็น คุณจะสะดวกในการถ่ายโอนสารที่มีคุณค่าบางอย่างจากเนื้อสัตว์ไปยังน้ำซุป หากคุณใส่เนื้อในน้ำเดือดเค็ม คุณจะป้องกันการถ่ายโอนสารที่เป็นประโยชน์จากเนื้อสัตว์ไปเป็นของเหลว

นอกจากนี้ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดและล้างเนื้อสัตว์ก่อน หลังจากนั้นให้นำน้ำไปต้ม (ใช้ไฟแรง) แล้วเก็บโฟมที่ปรากฏด้วยช้อน ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปโดยปิดฝาให้แน่น ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ปล่อยให้ไขมันในน้ำซุปออกซิไดซ์ (หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับออกซิเจนและไอน้ำ)

ปรุงเนื้อเป็นซุปนานแค่ไหน?

มีเชฟกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย หากคุณปรุงหมู เวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและอายุของหมู ชิ้นใหญ่ควรปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แต่ชิ้นเล็กสามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือ 20 นาที หากคุณปรุงหมูในรูปแบบของลูกชิ้น/เนื้อสับ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ควรเข้าใจว่ายิ่งหมูอายุน้อยเนื้อก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

หากจะต้มเนื้อแนะนำให้สะเด็ดน้ำแรกพร้อมกับโฟม (หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที) หลังจากนั้นควรล้างเนื้อ ล้างกระทะ แล้วปล่อยให้เนื้อปรุงเสร็จในน้ำใหม่ประมาณ สองถึงสองชั่วโมงครึ่ง โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ถือได้ว่าปรุงสุกดีแล้วเมื่อใช้ส้อมแทงอย่างง่ายดาย

ปรุงหมูนานแค่ไหนและอย่างไร?

มีการอธิบายวิธีการปรุงเนื้อสัตว์สองวิธีไว้ข้างต้นแล้ว (ในน้ำเค็มเย็นหรือร้อน) ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใดคุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์เช่นคุณภาพและปริมาณน้ำ ดังนั้นเมื่อล้างและล้างเนื้อหมูด้วยเส้นเลือดและหนังแล้วจึงวางมันลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด เมื่อน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ เกลือจะป้องกันการถ่ายเทน้ำเนื้อลงในน้ำซุป

หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา โรสแมรี่ หรือมาจอแรมลงในกระทะได้ การใช้หญ้าฝรั่น ขิง หรือขมิ้นจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้นและน้ำซุปก็มีสีทองน่ารับประทาน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เราสัมภาษณ์ระบุว่า ควรปรุงเนื้อสัตว์ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงครึ่ง และครั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อสัตว์และความสดของเนื้อ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ควรปฏิบัติตาม:

• การเติมน้ำลงในกระทะระหว่างปรุงอาหารจะทำลายรสชาติของน้ำซุปและเนื้อสัตว์
• โดยทิ้งเนื้อไว้ในกระทะปิดเป็นเวลา 10 นาทีหลังปรุงอาหาร คุณจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• เนื้อต้มเป็นไส้ที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้ก พาย และหม้อปรุงอาหาร

ปรุงเนื้อหอยแมลงภู่นานแค่ไหน?

อย่างที่คุณจำได้หอยแมลงภู่นั้นเป็นหอยสองฝาซึ่งมีเนื้อที่มีความโดดเด่นด้วยทั้งรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โปรตีนของพวกเขาอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่า 30 ชนิด วิตามิน E B และ D ซึ่งเหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดที่มีปริมาณไกลโคเจน (ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อมนุษย์)

เกี่ยวกับการปรุงหอยแมลงภู่คุณต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่ามันเน่าเสียเร็ว ดังนั้นหากเป็นปลาสด (จับสดๆ) ควรทำความสะอาด ปรุง และรับประทานในวันเดียวกัน หากคุณใช้หอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกจากซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว ในเวลาเดียวกันมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจสิ่งที่เรียบง่ายและสมเหตุสมผล: หากเมื่อซื้อหอยแมลงภู่คุณเห็นว่าพวกมันติดกันและคุณสามารถเห็นเส้นของเหลวในภาชนะหรือเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกของ น้ำแข็ง - นี่แสดงว่าหอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็งแล้ว และซึ่งหมายความว่าการบริโภคพวกมันอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

หากคุณมีหอยที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกต่อหน้า คุณต้องล้างพวกมันด้วยน้ำไหลเย็น และเอาสาหร่าย ตะกอน และทรายออกด้วยมีด หลังจากนั้นคุณควรถอดมัดด้ายที่อนุญาตให้หอยแมลงภู่ยึดติดกับส่วนรองรับทิ้งเปลือกที่เปิดหรือแตกทั้งหมด (เป็นอันตรายอย่างยิ่ง) หากเปลือกเปิดออกเล็กน้อยและมองเห็นขาของหอยผ่านรอยแตก ให้แตะมัน หากฝาเริ่มปิด แสดงว่าหอยแมลงภู่พร้อมรับประทาน

เวลาปรุงหอยแมลงภู่เพื่อเปิดเปลือก

ต้องวางหอยแมลงภู่ในน้ำเดือดปริมาณมากเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทลงในน้ำเย็นแล้วทำซ้ำรอบการทำความร้อนจนกระทั่งเดือด ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุดและกำจัดสารพิษบางชนิด เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว เปลือกจะเปิดออกและสามารถใช้มีดเอาเนื้อออกได้

เวลาปรุงเนื้อสัตว์

แช่แข็งสดๆ หรือผ่านกรรมวิธีตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เทหอยแมลงภู่ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือดและรอจนโฟมดูเหมือนปกคลุมผิวหอยแมลงภู่ หากคุณปรุงหอยมากเกินไป คุณจะได้เนื้อ "ยาง" ที่ไม่มีรส ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยการชิม

แน่นอนว่าคุณสามารถกินเนื้อต้มได้ "ตามที่เป็น" แต่จะดีกว่ามากหากคุณใช้มันในการเตรียมสลัด ปาเต้ หรืออาหารจานคาวอื่นๆ

ปรุงเนื้อปูนานแค่ไหน?

บางครั้งผู้คนเข้าใจผิดว่าจำเป็นต้องต้มเนื้อที่ต้มแล้วเพิ่มเติมซึ่งไม่จำเป็นหากคุณต้องการ ต้มปูสด - ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที. คำนึงถึงน้ำหนักของมันด้วย: สำหรับน้ำหนักปูทุกๆ 10 กรัม ให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาปรุงปูประมาณ 10-15 นาที

เราจะแบ่งปันหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการปรุงเนื้อปู: แยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วทอดส่วนหลังในเนยละลายเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกรองน้ำมัน ทอดหัวหอมในน้ำมันนี้โรยด้วยแป้งแล้วเทน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีใส่เนื้อปูลงในซอสที่ได้โรยด้วยสมุนไพรพริกไทยและเกลือเทมะเขือเทศลงไปปรุงประมาณ 10 นาที จนสุกเต็มที่

ปรุงเนื้อนานแค่ไหน?

เนื้อเนื้อวัวสามารถต้มได้ทั้งในน้ำเปล่าหรือในยาต้มที่ทำจากผัก หากคุณใส่เนื้อลงในน้ำเดือดที่ร้อน โปรตีนชั้นบนสุดจะจับตัวเป็นก้อนเกือบจะทันทีและปกป้องสารที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ไม่ให้ผ่านเข้าไปในน้ำซุป ในทางกลับกัน คุณจะถ่ายโอนโปรตีนที่ละลายน้ำได้ เกลือแร่ และส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปได้โดยการวางเนื้อในน้ำเย็น มันเป็นโปรตีนที่เข้าไปในน้ำซุปที่สร้างโฟมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตามโฟมไม่ควรหลุดออก - เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งการกำจัดซึ่งจะช่วยลดคุณภาพทางโภชนาการของน้ำซุปลงอย่างมาก

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ระยะเวลาเฉลี่ยคือ 50 – 60 นาที. หากคุณเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนชาเมื่อเติมเนื้อสัตว์ (1-2 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) เนื้อจะนุ่มขึ้นและกลิ่นและรสชาติของมัสตาร์ดจะมองไม่เห็นหลังจากปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ความเข้มข้นของน้ำซุปและคุณภาพในการปรุงเนื้อสัตว์ก็ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของปริมาณน้ำและเนื้อสัตว์ในภาชนะด้วย ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเลือกขนาดของภาชนะที่ใช้อย่างถูกต้อง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ของเหลวมากกว่า 35% ที่มีอยู่ในเนื้อดิบจะเข้าไปในน้ำซุป ส่วนใหญ่จะใช้เวลา 15 นาทีแรกของการปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้ปริมาณเนื้อสัตว์ลดลงและปริมาณน้ำซุปเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ การคลุมเนื้อด้วยน้ำตั้งแต่เริ่มปรุงอาหารจึงเป็นทางเลือกโดยสิ้นเชิง

จำเป็นต้องปรุงเนื้อวัวโดยมีฝาปิดสนิทโดยต้มขั้นต่ำเพื่อให้ไอน้ำยังคงอยู่ภายในและไขมันจะไม่ออกซิไดซ์ ไม่อนุญาตให้เติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และน้ำซุปเสื่อมลง เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าอาหารฝรั่งเศสยังจัดให้มีการปิดผนึกในรูปแบบของแป้งซึ่งใช้ปัดขอบกระทะก่อนปิดฝา

หมายเหตุสำหรับนักล่า: สัตว์ป่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหาร?

เนื้อกวาง.หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาในการเตรียมเบื้องต้น (เช่น การหมัก) แต่เพียงปรุงโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง นอกจากนี้ ขอแนะนำให้แช่เนื้อกวางไข่ปลาไว้ล่วงหน้า (เช่น เนื้อสัตว์ป่าอื่นๆ) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นจึงสับและปรุงเท่านั้น

เนื้อมูสเนื้อกวางปรุงในลักษณะเดียวกับเนื้อวัวแม้ว่าจะแนะนำให้เผื่อเวลาไว้ 3-4 ชั่วโมงในการปรุงอาหารก็ตาม เนื้อที่อร่อยที่สุดถือเป็นเนื้อกวางอายุ 1.5-3 ปี เนื้อของมูสแก่นั้นมีเส้นใยและเหนียวมากกว่า ดังนั้นนักล่าจึงให้คุณค่าน้อยกว่ามาก เนื้อตัวเมียมีความนุ่มและอร่อยมากกว่า ควรสังเกตว่าเนื้อกวางเหมาะสำหรับเตรียมอาหารเกือบทั้งหมดที่สามารถเตรียมจากเนื้อวัวได้ มักจะหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร

เนื้อหมูป่าคุณสมบัติของมันคืออะไร? ประการแรก ควรใช้เมื่อเตรียมอาหารจานหลัก ประการที่สอง จะต้องระมัดระวังในการขจัดกลิ่น ดังนั้นในเพศชายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมีดปังตอเก่าเนื้อจะแข็งกว่าและในช่วงร่องก็มีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจเช่นกัน หากต้องการกำจัดกลิ่น คุณควรแช่เนื้อในน้ำส้มสายชู 1-2 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่เรากำลังจัดการ) การประมวลผลดังกล่าวไม่จำเป็นหากคุณกำลังเตรียมเนื้อสัตว์จากชายหนุ่มหรือหญิงสาว (ยกเว้นในช่วงที่เป็นร่อง)

ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะปรุงเนื้อด้วยวิธีใดก็ตาม แนะนำให้ต้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบริเวณซากที่มีกล้ามเนื้อซึ่งมีชั้นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันแข็ง

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น แต่ควรตรวจสอบโดยใช้ "วิธีการจิ้ม" โดยตรงและเป็นรูปเป็นร่างจะดีกว่า: ใช้มีดหรือส้อมแล้วตรวจสอบความพร้อม ถ้าอยากได้น้ำซุปที่ดีก็ควรเริ่มปรุงเนื้อด้วยน้ำเย็น ถ้าสำคัญที่ต้องแปรรูปเฉพาะเนื้อ ให้ใส่เนื้อในน้ำเดือด

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: ปรุงเนื้อสัตว์เลี้ยงนานแค่ไหน?

เนื้อไก่งวง.หากคุณกำลังต้มไก่งวงเป็นชิ้นๆ ควรทำเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณกำลังเตรียมไก่งวงสำหรับเนื้อเยลลี่หรือซุป คุณควรเผื่อเวลาไว้ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร (ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวและมีไขมันมากขึ้น) คุณค่าของไก่งวงอยู่ที่ว่าถึงแม้จะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีน แต่ก็มีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่ามากในเวลาเดียวกัน

เนื้อไก่.ขั้นแรกคุณควรเข้าใจว่าเนื้อไก่ที่มีสุขภาพดีควรมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน หนังควรบางและนุ่ม ไก่หนุ่มมีเนื้อที่อร่อยที่สุด ในไก่อายุอกจะมีความสปริงตัวอ่อน ส่วนไก่แก่ ถ้าเคาะที่อกกระดูกจะแข็งและเหนียว วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์ปีกแช่เย็นแทนแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เนื้อที่ดีต่อสุขภาพและสะอาดที่สุด เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความร้อนและขนาดของชิ้นไก่ - 20-50 นาที (ควรทอดในเวลาเดียวกัน) ปีกไก่มักจะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อกระต่าย.เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการ ซึ่งรวมถึงขนาดของชิ้น ไฟที่คุณปรุง และอายุของกระต่าย หากพูดโดยทั่วๆ ไป กระต่ายทั้งตัวควรปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง แต่ถ้ากระต่ายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก็ควรใช้เวลา 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว (สำหรับกระต่ายอายุน้อย ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นสำหรับกระต่ายแก่)

และสุดท้าย จำไว้ว่าต้องจัดเก็บเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมและแปรรูปอย่างระมัดระวัง คุณสามารถกินได้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกดีเท่านั้น คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้เกือบทุกครั้งด้วยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด ขอให้โชคดีและขอทานด้วย!

เนื้อวัวทั่วโลกถือเป็นที่นิยมมากที่สุด ใน Rus 'แขกผู้มีเกียรติได้รับการปฏิบัติด้วยเนื้อต้ม แม้จะอิ่มแล้ว แต่ร่างกายก็ดูดซึมผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่ายและเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

องค์ประกอบประโยชน์และอันตราย

เนื้อติดกระดูกถือเป็นรายการอาหารที่ห้ามพลาด ควรอยู่บนโต๊ะอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง คุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการของเนื้อสัตว์กลายเป็นที่รู้จักเมื่อหลายพันปีก่อน ชาวโรมันโบราณ ชาวกรีก ผู้อยู่อาศัยในเกาะอังกฤษ บรรพบุรุษของเรา และชนชาติอื่นๆ มีคุณค่าต่อสิ่งนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถนำอาหารอันโอชะนี้มาวางบนโต๊ะได้ นี่เป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นสูงของประชากร

บางทีอินเดียอาจเป็นประเทศเดียวที่ห้ามบริโภคเนื้อวัวโดยเด็ดขาดเนื่องจากสถานะอันศักดิ์สิทธิ์ของวัว เกือบทุกรัฐมีทุ่งหญ้าสำหรับเลี้ยงวัว ไม่เพียงแต่ฟาร์มขนาดใหญ่แต่ยังมีฟาร์มขนาดเล็กที่มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารอาหารอะไรบ้าง?

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาเนื้อวัวอย่างละเอียดถี่ถ้วน เป็นการวิจัยที่ทำให้สามารถระบุสารอาหารและองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้:

• วิตามินบี;
• เหล็ก;
• โปรตีน;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• วิตามินพีพี;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• ไขมัน;
• วิตามินอี

เนื้อวัวยังมีองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่สำคัญอื่นๆ อีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนของซากจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 500 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม

ทำไมคุณควรรวมไว้ในอาหารของคุณ?

นักโภชนาการถือว่าเนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีที่สุด ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ใครบ้างที่จะได้รับประโยชน์จากเนื้อวัวและเมื่อ:

• ผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
• ผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาและการออกกำลังกาย
• คนที่มีร่างกายอ่อนแอ
• สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ร่างกายขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" นอกจากนี้การใช้ยังส่งผลดีต่อความจำ ระบบประสาท และช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด กล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่อกระดูกอีกด้วย ซุปและน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อวัวช่วยสมานแผลและปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด

แม้จะมีประวัติอันยาวนานของเนื้อวัว แต่ก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าทุกอย่างต้องดีในปริมาณที่พอเหมาะ สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอและการกลั่นกรอง เป็นการดีกว่าที่จะกินเนื้อสัตว์ดังกล่าว 200 กรัมทุกวัน (หรือวันเว้นวัน) ดีกว่าไม่บ่อยนัก แต่ในปริมาณมาก

การละเมิดนำไปสู่อะไร?

เนื้อวัวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ มีคุณสมบัติที่น่าสนใจมาก: การบริโภคมากเกินไปสามารถลดภูมิคุ้มกันและเพิ่มคอเลสเตอรอลได้ อันตรายต่อร่างกายอาจไม่เพียงเกิดจากอาหารในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังเกิดจากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำตลอดจนการเก็บรักษาและการเตรียมการที่ไม่เหมาะสม สองสถานการณ์ที่เนื้อวัวเป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์

1. เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ถูกต้องนี่เป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ทอดในน้ำมัน วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้เนื้อวัวอิ่มตัวด้วยสารก่อมะเร็ง ซึ่งทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและหัวใจ
2. เนื้อจากสัตว์ที่เลี้ยงเทียมธรรมชาติกำหนดว่าวัวควรกินหญ้าเยอะๆ เดินผ่านทุ่งนาและทุ่งหญ้า และหากสัตว์ไม่เห็นทุ่งหญ้าสีเขียวและกินอาหารผสมเพียงอย่างเดียวคุณแทบจะลืมประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวไปได้

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากเนื้อวัว ให้ปฏิบัติตามแนวทางการเลือกและการเตรียมการที่เหมาะสม สุขภาพของผู้ที่รับประทานอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกและวิธีเตรียมอาหาร

วิธีเลือกเนื้อสัตว์: ข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์และกลิ่น

ควรซื้อเนื้อวัวสดจะดีกว่าซึ่งจะทำให้เลือกและพิจารณาเนื้อสัตว์ได้ง่ายขึ้น แนะนำให้นำกลับบ้านและปรุงทันทีหลังจากซื้อ ไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามอย่ากลัวเนื้อแช่แข็ง หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีในระหว่างการแช่แข็ง เนื้อสัตว์ดังกล่าวก็ไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติของเนื้อสดแต่อย่างใด ต่อไปนี้เป็นเมตริก 5 ประการที่ควรคำนึงถึง

1. สี. เนื้อคุณภาพสดจะมีสีแดง หากชิ้นงานที่นำเสนอมีสีน้ำตาล แสดงว่ามีอายุที่น่านับถือของสัตว์นั้น เนื้อเก่าจะหยาบกว่า ใช้เวลาปรุงนานขึ้น และคุณสามารถลืมความชุ่มฉ่ำของอาหารได้เลย หากเนื้อมีสีไม่สม่ำเสมอสลับกับเฉดสีเข้ม (เช่น สีเขียว) เนื้อสัตว์ดังกล่าวก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ
2. กลิ่น. ผู้ขายบางรายไม่อนุญาตให้คุณดมกลิ่นเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับการอนุมัติ คุณสามารถใช้โอกาสนี้ได้เลย เนื้อวัวคุณภาพสูงไม่มีกลิ่นแปลกปลอมแต่มีกลิ่นเฉพาะของเนื้อดิบเท่านั้น หากคุณยังคงรู้สึกว่ามีกลิ่นอยู่ควรงดการซื้อจะดีกว่า
3. อ้วน. เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้แต่ก็ยังมีไขมันอยู่ ควรมีความหนาแน่นและมีสีขาวซีด ในเนื้อสัตว์เล็กไขมันอาจสลายได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากเรากำลังพูดถึงเนื้อวัวลายหินอ่อนซึ่งมีมูลค่ามากที่สุดก็จะมีชั้นไขมันจำนวนมาก ดูเหมือนว่าชิ้นส่วนนั้นจะแทรกซึมอยู่กับพวกเขา เนื้อนี้เหมาะอย่างยิ่งปรุงง่ายและอร่อยมาก
4. ความยืดหยุ่น หากเป็นไปได้ ให้ทดสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ ทำเช่นนี้: คุณต้องกดนิ้วของคุณบนเยื่อกระดาษแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับมัน เนื้อสดจะทำให้พื้นผิวเรียบเนียนแทบจะในทันที หากรอยกดทับไม่หายไปเป็นเวลานาน แสดงว่าเนื้อไม่สดมากอีกต่อไป
5. พื้นผิว. เป็นเรื่องปกติที่จะมีสัญญาณของการผุกร่อนบนพื้นผิวของชิ้นงาน แต่ตัวเล็กเท่านั้น หากพื้นผิวมีเปลือกและมีจุดแสดงว่าซากนั้นถูกตัดออกเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว แต่เร็วกว่ามาก เนื้อควรจะแห้งและแน่น หากมีทางเลือกระหว่างเนื้อเปียกที่อยู่ในเลือดและเนื้อปลิง คุณควรเลือกอย่างหลัง

การแช่แข็งที่เหมาะสม

หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็ง ให้ซื้อเฉพาะเนื้อที่มีป้ายกำกับไว้เท่านั้น อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุและวันวางจำหน่าย เนื้อลูกวัวแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้แปดเดือนเนื้อวัว - สิบ จำเป็นต้องมีข้อบ่งชี้ของผู้ผลิต คุ้มค่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ในประเทศเนื่องจากมีการรับประกันความสดและไม่มีการละเมิดการขนส่งมากขึ้น

บรรจุภัณฑ์ไม่ควรได้รับความเสียหาย ดังนั้นควรตรวจสอบชิ้นส่วนจากทุกด้าน ใส่ใจกับสี - ควรสม่ำเสมอควรเลือกสีที่เบากว่า เนื้อแช่แข็งอย่างเหมาะสมไม่ควรคลุมด้วยน้ำแข็งหรือหิมะ หากมองเห็นได้ เป็นไปได้มากว่ากฎการจัดเก็บหรือการแช่แข็งอาจถูกละเมิด

แบ่งออกเป็นพันธุ์และประเภท

เนื้อวัวมีหลากหลายและประเภท การแบ่งส่วนเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับส่วนของซาก อายุของสัตว์ และปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ น้ำซุปไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์คุณภาพดีที่สุด แต่สำหรับสเต็กและบาร์บีคิวควรเลือกเนื้อที่นุ่มกว่า เนื้อวัวมีสามพันธุ์และสามประเภท

1. เกรดสูงสุด บางครั้งก็เรียกว่าครั้งแรก อาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (หรือหลอดเลือดดำ) สามถึงสี่เปอร์เซ็นต์ ซึ่งรวมถึงส่วนต่าง ๆ ของซาก: อก, หลัง, เนื้อซี่โครง ตะโพกอีกเนื้อสันนอกตะโพก นี่เป็นเนื้อเกือบบริสุทธิ์ไม่มีไขมัน
2. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 นี่คือเส้นเส้นเลือดสี่ถึงห้าเปอร์เซ็นต์ ความหลากหลายนี้รวมถึงสะบัก ส่วนไหล่ คอ และสีข้าง
3. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 อาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตั้งแต่สิบถึง 23% เหล่านี้คือพระสาทิสลักษณ์ (ด้านหน้าและด้านหลัง) ก้น

เนื้อวัวประเภทสูงสุดมีไขมันใต้ผิวหนังจำนวนมากและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี แต่เนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์เล็กอาจไม่สะสมไขมันเลย เนื้อสัตว์ประเภทที่สอง ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีกล้ามเนื้อพัฒนาไม่ดีและมีไขมันจำนวนเล็กน้อย มีอีกประเภทหนึ่งคือเนื้อวัวไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเท่านั้น

เนื้อจะต้องมีรอยสีม่วงอยู่ ด้วยรูปร่างคุณสามารถกำหนดหมวดหมู่ได้ เครื่องหมาย "M" ติดอยู่บนหัวของวัวหนุ่ม รอบแสดงว่าเนื้อสัตว์อยู่ในหมวดหมู่สูงสุด เครื่องหมายรูปสี่เหลี่ยมแสดงว่าเป็นเนื้อวัวประเภทที่สอง

การเลือกเนื้อวัวควรขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะนำไปปรุงด้วย แต่ละส่วนนั้นดีสำหรับจุดประสงค์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น กระดูกสันอก คอ เนื้อสันนอก ก้าน ก้าน ข้าง และไหล่ เหมาะสำหรับการต้มมากกว่า

วิธีปรุงเนื้อวัว: เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีกินเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้องด้วย นี่คือความลับสามประการที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

1. เลือกกระทะที่เหมาะสม. กระทะที่มีก้นหนาก็ใช้ได้ ส่วนเคลือบฟันหรือเหล็กหล่อก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อพอดีกับจานอย่างอิสระโดยเหลือที่ว่างสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ
2. ละลายเนื้อล่วงหน้าหากคุณกำลังจะปรุงเนื้อแช่แข็ง ควรเตรียมเนื้อให้แข็งไว้ด้วย ต้องละลายน้ำแข็งชิ้นก่อนนำไปใส่กระทะบนเตา ตามหลักการแล้วควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
3. ใช้ไมโครเวฟ.หากคุณต้องการปรุงซุปจากเนื้อแช่แข็งอย่างเร่งด่วน คุณสามารถแช่น้ำซุปหรือใช้ไมโครเวฟก็ได้ จากนั้นควรล้างเยื่อกระดาษที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนบังคับหลังจากการแช่หรือละลายน้ำแข็งคือการทำให้ชิ้นงานแห้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดเป็นส่วนๆ เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร

สำหรับน้ำซุปนั้น

เราเตรียมเนื้อแสนอร่อยสำหรับ Borscht เพื่อให้น้ำซุปอร่อยคุณต้องต้มเนื้อกับกระดูก ควรแช่ชิ้นไว้ในน้ำเย็น นั่นคือล้างออกใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เปิดไฟให้สูงที่สุดและรอให้เดือด เมื่อผิวน้ำเริ่มเกิดฟอง ให้เอาออก คุณสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ใด ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ - ช้อนมีรู, ช้อน

นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็น: ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากกระทะ นั่นคือคุณเพียงแค่ปล่อยทิ้งไว้และมันก็ละลายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร โฟมไม่มีอะไรมากไปกว่าโปรตีนที่ปล่อยออกมานั่นคือมันไม่เป็นอันตราย แต่มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

หากคุณชอบซุปที่มีน้ำซุปที่สองหลังจากต้มแล้วคุณต้องรอประมาณห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปล้างเนื้อแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ตัวเลือกการทำอาหารนี้มักจะแนะนำโดยนักโภชนาการ

ขอแนะนำว่าอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป แค่ต้มเบาๆ ก็เพียงพอแล้ว คุณต้องเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกลือ "ดึง" น้ำออกจากเนื้อทั้งหมด ควรปรุงเนื้อสำหรับซุปจนเนื้อสุกจากนั้นจึงกรองน้ำซุปและใช้ต่อไป หากคุณปรุงซี่โครงเวลาในการปรุงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอสำหรับพวกเขา

เทน้ำให้มากเท่าที่คุณต้องการในภายหลังเพื่อปรุงซุป เติมเกินความจำเป็นเล็กน้อยเพื่อให้เดือด อย่าเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำเด็ดขาด

สำหรับหลักสูตรที่สอง

หากเตรียมเนื้อต้มสำหรับใส่สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย วิธีการปรุงจะแตกต่างจากการเตรียมน้ำซุปเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นลำดับสี่ขั้นตอน

1. เติมน้ำลงในกระทะ (น้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งต่อเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม) แล้วจุดไฟ
2. เมื่อน้ำเกือบเดือด คุณจะต้องเพิ่มหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย หากต้องการ
3. จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วรอให้เดือด ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏ ให้ถอดออก
4. เมื่อโฟมหายไปจากพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวต่ำ

ระยะเวลาที่คุณต้องปรุงเนื้อวัวจนเนื้อนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อและขนาดของชิ้น เนื้ออ่อนจะพร้อมภายใน 40 นาทีหลังจากการต้ม แต่เนื้อเก่าจะต้องต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น คุณสามารถบอกได้ว่าพร้อมหรือยังโดยการใช้มีดตัดส่วนที่หนาที่สุด หากไม่มีน้ำแดงแสดงว่าเนื้อพร้อม

brisket ปรุงอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าหรือไม่? Multicooker เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน คุณยังสามารถปรุงเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ก็ได้ ไม่มีความแตกต่างพิเศษจากการปรุงอาหารในกระทะ หากมีฟิล์ม เส้นเลือด หรือไขมันส่วนเกิน จะถูกกำจัดออก จากนั้นล้างเนื้อใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำคลุมชิ้นไว้จนหมด ตั้งโปรแกรมที่เหมาะสม (“ทำอาหาร”, “ซุป” หรืออื่นๆ) แล้วปิดฝา

เมื่อเนื้อเดือดคุณจะต้องกำจัดโฟมออก ใส่ราก ใบกระวาน หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ คุณต้องเติมเกลือในตอนท้าย หลังจากเดือดควรปรุงเนื้อวัวจนนุ่ม - จาก 40 นาทีถึงสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของปศุสัตว์

ในเรือกลไฟ

เนื้อนึ่งถือว่าชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากกว่า ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับการให้นมทารกหรือผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด มีสองวิธีในการปรุงเนื้อวัวในหม้อนึ่ง

1. หั่นเป็นชิ้นๆ วางในชามนึ่งเรียงกัน เติมเกลือ แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ กลับด้านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
2. เกลือเนื้อและถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วางชิ้นลงในถุงทำอาหาร วางในพุ่มไม้แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเวลาหากจำเป็น

ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบการมีน้ำอยู่ในถัง เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องเติมน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในหม้ออัดแรงดัน

หม้ออัดแรงดันช่วยเร่งกระบวนการปรุงเนื้อวัวให้เร็วขึ้นอย่างมาก ในการปรุงเนื้อวัวในหม้ออัดความดัน คุณต้องล้างมัน ใส่ลงในชาม แล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นนำหม้อความดันไปตั้งไฟแล้วรอให้เดือด นำโฟมที่ก่อตัวออก ลดความร้อน ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 50 นาที

หากหม้ออัดแรงดันเป็นแบบไฟฟ้า คุณต้องตั้งโปรแกรมที่เหมาะสมและปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกันเป็นเวลา 50-60 นาที เนื้อนี้เหมาะสำหรับเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ซอสเนื้อนุ่ม

เนื้อวัวดีต่อสุขภาพมากดังนั้นอย่าละเลยที่จะกินมัน อย่าลังเลที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ เพราะตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าต้องปรุงเนื้อวัวกี่นาทีจึงจะเสร็จ เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ตาม

เนื้อวัวมีวิตามินมากมาย มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และมีรสชาติที่ดีเยี่ยม ใช้สำหรับการเตรียมคอร์สที่ 1 และ 2 และส่งผลให้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในแต่ละครั้ง

วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้และรักษาคุณสมบัติทั้งหมดให้สูงสุด ตลอดจนได้โครงสร้างเส้นใยเนื้อวัวที่อ่อนนุ่มที่ดีเยี่ยม และกำหนดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับแต่ละกรณีเฉพาะของการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้

ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวเป็นซุปนานแค่ไหน?

หากคุณใช้เนื้อวัวในการเตรียมซุป บอร์ชท์ หรืออาหารจานแรกอื่นๆ ก่อนที่จะกำหนดเวลาปรุงอาหารที่ต้องการ ให้ใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ก่อน เนื้ออ่อนจะสุกได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เนื้อติดกระดูกใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสันนอก และควรเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มเดือดและอีกห้านาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกจากน้ำซุปออก ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำซุปที่ใสที่สุดโดยไม่มีเกล็ดใดๆ

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเนื้อวัวก่อนที่จะพร้อมสำหรับสลัด?

ซึ่งแตกต่างจากการปรุงเนื้อสัตว์สำหรับซุปตามสัดส่วนสำหรับสลัดตามกฎเราใช้ทั้งชิ้นซึ่งอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการ ดังนั้นที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ จากนั้นผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ

ดังนั้นเวลาเริ่มต้มเนื้อสำหรับสลัด เราเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าเนื้อชิ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วยิ่งใช้น้ำในการปรุงเนื้อสัตว์น้อยลงเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ในกระทะอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร

เติมเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำเดือดแทนน้ำเย็น จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟเพื่อปรุง เวลาในการปรุงเนื้อวัวหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่คุณควรตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมๆ เสมอ เจาะชิ้นด้วยและตรวจสอบความนุ่ม ควร “เข้า” ได้ง่ายและ “ออก” เนื้อได้โดยไม่ยาก หากจำเป็น ให้ขยายกระบวนการจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลตามที่ต้องการ

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์สำหรับสลัด สามสิบนาทีจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการ ให้เติมเกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวหอม และรากแครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ลงไปในน้ำหากต้องการ

ลิ้นวัวปรุงสุกนานแค่ไหน?

หากต้องการต้มลิ้นวัวหรืออาหารจานอื่นๆ ที่น่าสนใจ ให้เติมน้ำลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง หากผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ให้ขยายเวลาการปรุงอาหารออกไปอีกครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อสัตว์สำหรับสลัด ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ หัวหอม และรากเมื่อปรุงลิ้น

เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการปรุงอาหาร ลิ้นจะต้องจุ่มลงในน้ำเย็นทันที และลอกผิวหนังออกทันทีโดยใช้มีดงัดที่ฐาน

คุณควรปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวนานเท่าใดจึงจะนุ่ม?

เวลาในการปรุงเนื้อวัวขึ้นอยู่กับความสุกของสัตว์ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์และขนาดของชิ้นเนื้อ การปรุงเนื้อลูกวัวอ่อนหรือที่เรียกว่าเนื้อลูกวัวจะใช้เวลาน้อยกว่ามากเนื่องจากโครงสร้างของเส้นใยเนื้อนั้นนุ่มและนุ่มกว่ามาก ตัวอย่างเช่น หากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการต้มเนื้อวัวหนึ่งชิ้น หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อลูกวัว

ด้วยเหตุนี้ เราจึงทราบว่าต้องกำหนดเวลาการปรุงอาหารในแต่ละกรณีด้วยการทดลองโดยใช้วิธีทดสอบความนุ่ม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์คือการต้ม โดยใส่เนื้อลงในน้ำ วางบนเตา แล้วปล่อยให้สุก แต่อย่างน้อยคุณต้องมีความคิด: ปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทและพันธุ์ต่างๆ

ประเภทและเกรดของเนื้อวัวส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงอาหาร รวมถึงอายุ ระดับความอ้วนของวัว ลักษณะอาหาร การฆ่า ขนาดของชิ้นเนื้อ การออกแบบ เป็นต้น คุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของส่วนต่างๆ ของซากมีลักษณะเด่น

เมื่อพิจารณาอาหารจานที่ต้องการคุณควรใส่ใจกับประเภทของเนื้อสัตว์ (ยิ่งต่ำเท่าใดเปอร์เซ็นต์ของเส้นเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้นและเวลาในการเดือดก็จะนานขึ้น):

เนื้อของสัตว์อายุน้อยประเภท M เป็นอาหารและมีความนุ่มมาก สิ่งนี้ส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงเนื้อลูกวัว ปกติ 40 ก็เพียงพอแล้ว – 50 นาทีเพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร

กฎการทำอาหาร

นอกจากคำนึงถึงประเภทและประเภทของเนื้อสัตว์แล้วเวลายังขึ้นอยู่กับอาหารจานที่ต้องการอีกด้วย มีกฎการทำอาหารที่ส่งผลต่อสิ่งนี้:

• หากต้องการน้ำซุปเข้มข้นต้องเพิ่มเวลาเป็น 2 ชั่วโมง ดังนั้นเนื้อจึงไม่ถูกส่งไปยังน้ำเดือด แต่ไปยังน้ำเย็น

เคล็ดลับ: เนื้อสัตว์ที่มีเส้นเอ็นจำนวนมากเหมาะสำหรับน้ำซุป - หมวด II (เกรด 2 - 3) ปรุงให้สุกทั้งตัวเลยดีกว่า เป็นการดีที่จะเติมเกลือตั้งแต่ต้น ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้น

• เพื่อลดการสูญเสียคุณภาพและเวลาที่เป็นประโยชน์ ควรปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดทันที

เคล็ดลับ: วางเนื้อวัวที่เตรียมไว้ (ละลายและล้างแล้ว) ไว้ในกระทะที่ใหญ่กว่าเนื้อเล็กน้อย จากนั้นนำไปปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำและไม่ต้องเปิดฝา เติมเกลือที่นี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงเสร็จ

• • เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น จะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามเมล็ดข้าว

• พ่อครัวหลายคนทอดเนื้อวัวก่อนปรุงด้วยเนยพร้อมเกลือและเครื่องปรุงรสจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นปรุงโดยเอาโฟมออก ใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและอร่อย

ทำอาหารประเภทต่างๆได้เท่าไหร่

เมื่อเนื้อเนื้อวัวมีไว้สำหรับอาหารจานแรก คุณต้องรู้แน่ชัดว่าต้องปรุงเนื้อเป็นซุปนานเท่าใด ขึ้นอยู่กับคุณภาพเนื่องจากเนื้อบนกระดูกใช้เวลานานในการปรุงอาหาร - จาก 2.5 ถึง 5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก

เคล็ดลับ: เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสก่อนที่จะเดือดและเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นโฟมจะถูกเอาออก วิธีนี้จะช่วยล้างฟองที่ก่อตัวในน้ำซุป มันจะได้รับรสชาติสีทองที่สวยงามเมื่อคุณเพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในเปลือกในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะถูกเอาออกหลังการปรุงอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งในการรับน้ำซุปใส: เนื้อหั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำเย็น - 1:1 ทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นจะเติมเกลือน้ำเนื้อดิบและไข่ไก่ขาว ซึ่งส่งผลให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าการดึงออก มันถูกเติมลงในน้ำซุปซึ่งหลังจากเดือดแล้วโฟมจะถูกเอาออก จากนั้นจึงเพิ่มรากและทั้งหมดนี้นำไปสู่ผลลัพธ์โดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากพลาดช่วงเวลาในการเอาโฟมออกและผลจากการต้มโฟมก็แตกเป็นสะเก็ดที่ไม่สามารถรวบรวมได้ก็มีวิธีที่จะกอบกู้สถานการณ์ได้ เทน้ำเย็นประมาณ 250 - 500 กรัมลงในกระทะเพื่อหยุดกระบวนการเดือด ตอนนี้จำเป็นต้องมีการตรวจสอบน้ำซุปอย่างใกล้ชิด เมื่อเริ่มเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง ซึ่งตอนนี้สามารถเก็บได้ด้วยช้อนมีรู นี่คือการรับประกันว่าน้ำซุปจะใสและอร่อยเมื่อปรุง

มีตัวเลือกง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณไม่เสียเวลาในการเก็บโฟม: 7 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือดและเดือดแรง ๆ สะเด็ดน้ำให้หมดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตั้ง “น้ำซุปที่สอง” ให้ปรุงอีกครั้งเพื่อให้ได้อาหารจานพิเศษ

เคล็ดลับ: ทางที่ดีควรเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือด ไม่สามารถเติมเงินได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง

เนื้อสำหรับสลัดเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก เพื่อให้สอดคล้องกับแนวคิดนี้ จึงนำเนื้อสดที่มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมใส่ในภาชนะปรุงอาหารและปิดด้วยน้ำร้อนจัดจนหมด เมื่อเดือดก็สะเด็ดน้ำออกและนำเนื้อไปแช่ในน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 50 นาทีจนเนื้อนุ่ม

เคล็ดลับ: เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ไม่ควรนำออกจากน้ำซุปจนกว่าจะเย็นลง หลังจากเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อไม่ได้เตรียมสลัดทันที แต่เนื้อต้มแล้วแนะนำให้ทามายองเนสหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย เป็นผลให้เราได้ชิ้นดองที่นุ่มยิ่งขึ้น

การปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือน

ปรุงเนื้อวัวในไมโครเวฟจนนุ่ม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และสูตรอาหาร เป็นเวลา 40 ถึง 120 นาทีในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"

ควรปรุงเนื้ออ่อนในไมโครเวฟจะดีกว่า ถ้ารู้ว่าต้องปรุงเนื้อลูกวัวนานแค่ไหน ให้ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อน

เคล็ดลับ: ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม หากในส่วนที่หนาที่สุดจะจมลงในเนื้อได้ง่ายและไม่มีน้ำสีแดงออกมาแสดงว่าชิ้นที่ต้มแล้วถือว่าพร้อม

เมื่อรู้ว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไรในการปรุงเนื้อวัวบนเตาหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน โดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และใช้เคล็ดลับต่างๆ คุณจึงมั่นใจได้ว่าเนื้อวัวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน