เบื่อพิซซ่าและเบอร์เกอร์แล้ว อยากได้อะไรใหม่ๆ ไหม? บางสิ่งบางอย่างอร่อยและเติมเต็ม รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม ด้วยเปลือกกรอบ ไส้ฉ่ำและ ซอสหนา. สตรอมโบลี เป็นยังไง? นี่เป็นอาหารยอดนิยม อาหารอิตาเลี่ยน: พิซซ่าปิดม้วนเป็นม้วน ด้วยรูปร่างเฉพาะของมัน ไส้จึงชุ่มฉ่ำมาก และแป้งก็ชุ่มไปด้วยซอส
สตรอมโบลีมีหลากหลายรูปแบบ ในบทความนี้เราขอเสนอสูตรมาตรฐานสำหรับแป้งและซอสและการผสมผสานส่วนผสมแบบดั้งเดิมสำหรับไส้
ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้
สูตรพิซซ่า Stromboli มีพื้นฐานมาจากส่วนผสมโดยทั่วไปของอิตาลี ได้แก่ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ไส้กรอกรสเผ็ด และชีสจำนวนมาก มีเวอร์ชันหนึ่งที่ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ภูเขาไฟ Stromboli เนื่องจากซอสราดผ่านการตัดแป้งเหมือนลาวา ตามทฤษฎีอื่น มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวอิตาลีที่อพยพไปยังสหรัฐอเมริกา และตั้งชื่อมันตามภาพยนตร์ของ Rossellini เรื่อง "Stromboli, God's Earth" อาจเป็นไปได้ว่าอาหารจานนี้อร่อยมากและได้รับความรักจากทุกคน และนี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้หากคุณจะทำอาหาร
กฎทองสามข้อ
ทำ พิซซ่าจริงสตรอมโบลี มีสามสิ่งที่ต้องจำ
ซอส. ลืมซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าไปได้เลย ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้และการทำเองก็ไม่ยากเลย ในฤดูร้อนเราแนะนำให้พาเขาไป มะเขือเทศสด– ฉ่ำ นุ่ม เนื้อ. ดีกว่าที่จะใช้ในฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋อง- หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
ชีส. กฎทั่วไปของอาหารอิตาเลียนคือคุณต้องใส่ชีสอย่างน้อยสองประเภทบนพิซซ่าของคุณ และหนึ่งในนั้นคือมอสซาเรลล่าชีสอย่างแน่นอน Stromboli ก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้
แป้งโด. หลักการเดียวกันนี้ใช้ที่นี่เช่นเดียวกับซอส: คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า นี่ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องนวดให้ถูกวิธีเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว
Stromboli แป้ง
เริ่มจากแป้งสำหรับสูตรสตรอมโบลีกันก่อน เราขอเสนอยีสต์รุ่นคลาสสิก เราจะเตรียมส่วนผสมสำหรับพิซซ่าสองถาด และเชื่อฉันเถอะว่ามันไม่มาก - คุณจะไม่สังเกตเลยว่าคุณกินมันทั้งหมดได้อย่างไร!
คุณจะต้องการ:
แป้ง – 4 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1/5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ – 1 แก้ว
การตระเตรียม:
เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามก้นลึก เพิ่มน้ำตาลเกลือและ น้ำมันพืช. ผสมให้เข้ากัน
เทยีสต์ลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ข้อสำคัญ: อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 50 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
ร่อนแป้งลงในชาม พยายามยกตะแกรงให้สูงขึ้นซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและแป้งจะนุ่ม
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ
คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น - ใกล้หม้อน้ำหรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด
ซอสสำหรับสตรอมโบลี
Stromboli เป็นอาหารที่มีหลากหลายรูปแบบ แต่มีสูตรน้ำจิ้มที่เข้ากันกับส่วนผสมแทบทุกชนิด
คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ (สดหรือกระป๋อง) – 450 กรัม
กระเทียม – 2 กลีบ;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ;
ออริกาโนแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะ
ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
เมื่อซอสระเหยและข้นขึ้น ให้ใส่ออริกาโนและกระเทียมสับละเอียด
ปรุงอาหารกวนต่ออีก 5 นาที
หากคุณต้องการได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ในตอนท้าย แต่ในสูตรสตรอมโบลีแท้ๆ มีมะเขือเทศอยู่ในซอสซึ่งถือว่าเป็นเรื่องปกติ
การกรอก
การผสมผสานนี้ถือเป็นคลาสสิก แต่คุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงไปและค้นหาการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ ที่น่าสนใจ
คุณจะต้องการ:
- แฮม – 250 กรัม;
ไส้กรอกรมควัน– 150 กรัม;
มอสซาเรลลาชีส – 300 กรัม;
พาร์เมซาน – 100 กรัม;
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
หั่นแฮมและไส้กรอก คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างละเอียดจนเกินไป เพราะท้ายที่สุดแล้ว คุณจะยังคงตัดสตรอมโบลีในภายหลัง
สับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความขม
ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม.
เทซอสลงบนแป้ง โรยด้วยชีสแล้วเติมไส้ลงไป เว้นขอบไว้สองสามเซนติเมตร - จำเป็นสำหรับการรีดพิซซ่า
ห่อแป้งเป็นม้วนหรือซอง แบบฟอร์มสามารถเป็นอะไรก็ได้ เพื่อให้ขอบติดดีขึ้น ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
วางม้วนโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง กรีดด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าระเบิดในเตาอบ
อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา
อาหารเย็นในอุดมคติของคุณ
อย่างที่คุณเห็น Pizza Roll Stromboli นั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่า พิซซ่าปกติหรือพาย สิ่งสำคัญคือการกลิ้งโรลให้เก่ง และถ้าคุณขี้เกียจทำอาหารคุณสามารถสั่งได้: ในอูฟา สตรอมโบลีไม่ใช่อาหารธรรมดาที่สุด แต่มีหลายจานก็มี ร้านอาหารอิตาเลียน. ตัวอย่างเช่นใน "Gusto": เมนูนี้นำเสนอสตรอมโบลีแสนอร่อย - ตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงที่แปลกที่สุด ด้วยปลาแซลมอนและ Milia เบคอนและพาร์เมซาน เนื้อวัวและมะเขือยาว... แม้กระทั่งมังสวิรัติก็มีด้วย พริกหยวก เห็ดแชมปิญอง มะกอก ดังนั้นหากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ เราขอแนะนำสตรอมโบลีเป็นอย่างยิ่ง - ทางเลือกที่ดีเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ
Stromboli เป็นสูตรพิซซ่าที่มาจากอิตาลี นี่คือพิซซ่าแบบปิดตามสูตรคัลโซเน แต่ความแตกต่างก็คือมันถูกห่อเป็นรูปม้วนซึ่งทำให้มีความพิเศษบางอย่าง สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจานนี้ สตรอมโบลีจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารที่พวกเขาบริโภค นอกจากนี้วิธีการพับนี้ยังช่วยให้คุณรักษาปริมาณน้ำผลไม้ได้สูงสุดในขณะที่ชีสจะละลายและยืดตัวด้วย นอกจากนี้ยังมีข้อดีอื่นๆ ของแบบเปิดอีกด้วย และไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้และโดยหลักการแล้วแป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่ก็ยังมีบ้าง หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงก็มี
อย่างแรกคือซอสแน่นอน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่อิตาลีให้สูตรซอสมะเขือเทศอร่อย ๆ แก่เรา น่าเสียดายที่จะไม่ใช้มัน ทิ้งซอสมะเขือเทศทั้งหมดทันที การใช้มันไม่สนุกเลย นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศยังถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าพอใจ อย่างที่สองที่เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงคือชีส หลายคนเชื่อมโยง Parmesan กับอิตาลีทันที แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยที่จะต้องรับมัน แต่ความหลากหลายอื่นที่คล้ายคลึงกันก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่กฎที่ไม่ได้พูดออกไปซึ่งไม่ควรละเลยคือ: ใช้ชีสสองประเภท และหนึ่งในนั้นคือมอสซาเรลลา แทบไม่มีรสชาติของตัวเองเลย แต่ละลายได้เร็วและสวยงาม และด้วยเหตุนี้เองที่เว็บที่ยืดออกนี้จึงถูกสร้างขึ้น คุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมเหล่านี้และส่วนผสมอื่นๆ ได้ที่ด้านล่างนี้
รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:
- แป้งสาลี - 3-4 ถ้วย;
- น้ำอุ่น - 300 มิลลิลิตร
- ยีสต์ - 1 ซอง;
- มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- 1 แพ็คเกจ (450 กรัม)
- มอสซาเรลล่าชีส - 300 กรัม;
- พาเมซาน - 100 กรัม;
- แฮมหมู (คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้) - 250 กรัม
- ไส้กรอกหั่นบาง ๆ - 20 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก
อย่างที่คุณเห็นปริมาณของส่วนผสมค่อนข้างสำคัญ แต่ก็มีสาเหตุหลายประการ อย่างแรกเลย สตรอมโบลีโรลของเราอร่อยมากจนรู้ตัวอีกทีก็หมดไปแล้ว ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีราคาสูงและหากคุณซื้อมา ก็ควรทำพิซซ่า 2 หรือ 3 ถาดในคราวเดียวจะดีกว่า ฉันอยากจะทราบด้วยว่าถ้าเป็นฤดูกาลของมะเขือเทศควรเอามะเขือเทศสดดีกว่าเพราะมีรสชาติเข้มข้นมาก มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง อย่าเพิ่งอิดโรย แต่มาเริ่มเตรียมสูตรกันดีกว่า
ใน แป้งยีสต์สิ่งสำคัญคือไม่ต้อง "ฆ่า" ยีสต์ หลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ง่าย ใช้น้ำอุ่นแต่ไม่ใช่น้ำร้อน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา ยีสต์ยังต้องได้รับการ "เลี้ยง" ด้วย ดังนั้นเราจึงผสมน้ำกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือในปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็เทยีสต์แห้งหนึ่งซองลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ควรมีฟองโฟมที่ดีเกิดขึ้นซึ่งเป็นสัญญาณของยีสต์ที่ทำงานอย่างแข็งขัน
จากนั้นใช้ชามลึกเทส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย เพื่อที่จะกรองมัน คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาได้ ใส่แป้งลงไปจนแป้งไม่ติดมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นไว้ นี่คือกุญแจสำคัญในการทดสอบที่ดีในอนาคต เมื่อได้ความสม่ำเสมอนี้แล้ว ให้พักแป้งไว้แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งก่อตัว แล้วปล่อยให้มันขึ้นแบบนั้น
การทำซอสสำหรับสตรอมโบลี
ใช้กระทะก้นลึกแล้ววางมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงไป คุณต้องเปลี่ยนให้เป็นเยื่อกระดาษเครื่องปั่นจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ เทน้ำมันมะกอกน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ใช้ไฟปานกลาง ใส่ซอสข้นเล็กน้อย กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่ออริกาโนแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในซอส หลนต่อไปอีก 5 นาที ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และพักไว้ให้เย็น
เตรียมไส้
จะไม่มีอะไรได้รับการบำบัดความร้อนล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องสับทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราขอเตือนคุณว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ เสริมหรือเปลี่ยนบางอย่างได้ และคุณสามารถตัดมันได้ตามที่เห็นสมควรก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมันเข้ากับขนาดของสูตร สิ่งเดียวก็คือถ้าคุณเอา วัตถุดิบเช่นเดียวกับเห็ดก็ต้องสับเป็นชิ้นบาง ๆ
เราเพียงแค่ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดพอสมควร มอสซาเรลลาถ้าเปียกจะไม่ใช่แค่ขูดเท่านั้น แต่จะต้องหั่นให้ละเอียดมาก หรือซื้อมอสซาเรลลาแห้ง ในอนาคตจินตนาการของคุณจะไปได้ไกลเกินขอบเขตของสูตร
การขึ้นรูปและการอบพิซซ่า
นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนเท่า ๆ กัน ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนที่ต้องการอย่างน้อยก็แบ่งเป็นสิบม้วนเล็ก ๆ แผ่แต่ละชิ้นบาง ๆ ให้เป็นรูปวงรี เราจะใส่ไส้ไว้ตรงกลาง
ขั้นแรก ให้เคลือบบริเวณที่จะไส้ไส้ด้วยซอสจำนวนเล็กน้อย โรยมอสซาเรลลาด้านบน ถัดไป - จินตนาการของคุณบินอย่างไรและจะจัดสไตล์อย่างไร ราดด้วยซอสอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องห่อม้วน แม้ว่ากล่าวกันว่านี่คือการม้วน แต่ก็ดูคล้ายกับสตรอมโบลีมากกว่าซองจดหมาย ดึงทั้ง 4 ด้านเข้าหากึ่งกลางทีละด้าน โดยบีบขอบอย่างระมัดระวังในเวลาเดียวกัน
ในที่สุดคุณควรจะได้ก้อนที่แข็งแกร่งโดยไม่มีรอยต่อ
พลิกกลับด้านแล้วทำหลาย ๆ รูด้วยมีดด้านบน ในรูปแบบนี้สามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15-20 นาที
นี่เป็นการสรุปสูตรของสตรอมโบลี ซึ่งเป็นพิซซ่าม้วนที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี ดูยุ่งยาก แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างเรียบง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมตัวให้พร้อม ชวนเพื่อน ๆ ทุกคน มาทานอาหารยามเย็นพร้อมชมภาพยนตร์และอาหารอิตาเลียน อร่อย!
วันนี้เรากำลังเตรียมสตรอมโบลี - สูตรอาหารที่มีสำเนียงอิตาลีเกิดในสหรัฐอเมริกา ที่ดีที่สุด แป้งยีสต์สอดไส้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ชีส 2 ชนิด เนื้อรมควัน และผัก ห่อเป็นม้วนแล้วอบจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง. มันเหมือนกับพิซซ่าสไตล์อเมริกันเลย จัดทำอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่มีอยู่ เทคโนโลยีของแท้มีเทคนิคบางอย่างซึ่งเราจะแนะนำ
เรามาดูสูตรอาหารหลายๆ อย่างตั้งแต่ที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราไปจนถึงสูตรอาหารจากต่างประเทศกัน แต่ก่อนอื่นขอเที่ยวสักหน่อย ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสู่ยุคห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมาในอเมริกา ทำไมถ้าเรากำลังพูดถึง จานอิตาเลียน? ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
ประวัติความเป็นมาของสูตรพิซซ่า Stromboli
ในเมืองอเมริกันอันเงียบสงบแห่งหนึ่ง พ่อครัวอพยพจากอิตาลีทำงานในร้านอาหารแห่งหนึ่ง เห็นได้ชัดว่าชายผู้นี้คิดถึงบ้านเกิดของเขาจริงๆ หรือบางทีเขาแค่อยากมีชื่อเสียง... วันหนึ่ง ขณะที่สร้างพิซซ่าตามปกติ ฮีโร่ของเราก็อดใจไม่ไหวและเริ่มสร้างสรรค์ เขาทาฐาน ซอสมะเขือเทศโรยด้วยออริกาโนและชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไส้กรอกรมควันและโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส ฉันห่อมันทั้งหมดเป็นม้วนแล้วอบในเตาอบ อาหารที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและยอดเยี่ยมทั้งในด้านการตัดและรสชาติ และพวกเขาก็เรียกเขาด้วยชื่ออันดัง
ในไม่ช้าผู้ชื่นชอบความรู้สึกแปลกใหม่ก็แห่กันไปที่สถานประกอบการ เป้าหมายของพวกเขาคือการลองพิซซ่าสตรอมโบลีอย่างน้อยหนึ่งชิ้น สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายปรากฏในสิ่งพิมพ์ท้องถิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง
ความลึกลับของชื่อ
ที่มาของชื่อมีสองเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้นกล่าว ผู้ค้นพบและผู้สร้างอาหารจานนี้ต้องการดึงดูดความสนใจไปยังผลงานชิ้นเอกของเขาจริงๆ ดังนั้นเขาจึงตั้งชื่อมันตามภาพยนตร์ยอดนิยมในขณะนั้น
มีความเห็นว่าม้วนสตรอมโบลีมีลักษณะคล้ายกับภูเขาไฟที่ปะทุในระหว่างการนำสูตรไปใช้ ท้ายที่สุดแล้วจะมีการตัดในผลิตภัณฑ์ และในเตาอบซอสกับชีสละลายก็เริ่มไหลออกมา ปรากฏการณ์นี้ชวนให้นึกถึงลาวาที่ออกมาจากปากภูเขาไฟชื่อเดียวกันในอิตาลี
Stromboli - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย
เราขอแนะนำให้คุณเป็นอาจารย์ เทคโนโลยีที่เรียบง่ายเพื่อทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยความแปลกใหม่ในการทำอาหาร ไส้เผ็ดฉ่ำและ แป้งบางการนำเสนออย่างสวยงามจะนำลอเรลที่สมควรได้รับมาสู่พนักงานต้อนรับที่ทำการทดลอง
สิ่งที่เราทำในการทดสอบ:
- แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำอุ่น – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ – 15 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
ไส้เราทำมาจากอะไร?
- ซอสมะเขือเทศ – 100 มล.;
- ซาลามิ – 100 กรัม;
- ชีส – 200 กรัม;
- มะกอก – 100 กรัม;
- สมุนไพรรสเผ็ดงา – เพื่อลิ้มรส;
- ไข่แดง - ไม่จำเป็น
วิธีปรุงสตรอมโบลี - ม้วนพิซซ่าแสนอร่อยตามสูตรด่วน
โรยยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำอุ่น ในที่อบอุ่นพวกมันจะก่อตัวเป็นหมวกในเวลาประมาณยี่สิบนาที ผสมทุกอย่างแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือและนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก มันควรจะยืดหยุ่น แป้งนุ่มซึ่งง่ายต่อการประกอบเป็นลูกบอล ปล่อยให้มันอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ผ่ามะกอกครึ่งหนึ่งแล้วขูดชีส
ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วนวดสักครู่แล้วรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 2-3 มม.
หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อให้เหลือขอบทั้งหมดสองเซนติเมตร
โรยทุกอย่างด้วยชีสครึ่งหนึ่ง
วางไส้กรอกลงบนสตรอมโบลีครึ่งหนึ่ง สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายมาก วางมะกอกทีละขั้นตอนปิดด้วยชีสโดยเหลือไว้ด้านบนหนึ่งกำมือ
ค่อยๆ ม้วนม้วน โดยสอดขอบเข้าไปในซองเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
ตัดด้านบน ทาไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงาและ สมุนไพร. โรยด้วยชีสที่สงวนไว้
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอุ่นประมาณ 15-20 นาที
เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นร้อนหรือเย็น เบาๆน่าจะเหมาะสม สลัดผัก. , ตัวอย่างเช่น. หรือ " ".
สูตรสตอมโบลีที่ซับซ้อนกว่าแต่แท้จริงมีอยู่ในรายการทีวีชื่อดังเรื่อง "Tasty" ทางช่อง 360
เชฟหนุ่มสอนวิธีทำอาหารอเมริกัน-อิตาเลียนอย่างละเอียดและเชี่ยวชาญ ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย เทคโนโลยี คำแนะนำทีละขั้นตอนทั้งหมดได้รับการอธิบายไว้อย่างชัดเจนและชัดเจนในประเด็นใดประเด็นหนึ่ง ทุกอย่างจะดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาและความปรารถนาที่จะดูรายการจนจบ สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารเราต้องการเอกสารสรุปสั้นๆ
Stromboli – สูตรช่อง 360
แป้งโด:
- แป้งสาลี – 250 กรัม;
- น้ำ – 155 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ – 1/3 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ:
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 300 กรัม
- หัวหอมแดง – 1/2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำตาล – 1/4 ช้อนชา;
- ใบโหระพาสีเขียว – 5 กรัม;
- ออริกาโนแห้ง – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การกรอก:
- เบคอนรมควันดิบ – 100 กรัม;
- ไส้กรอกหมูรสเผ็ด – 150 กรัม
- พริกหยวก – 2 ชิ้น;
- บวบ – 1 ชิ้น;
- กระเทียมหอม – 50 กรัม;
- แชมเปญ – 5 ชิ้น;
- ซอฟท์ชีส – 200 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- เนย – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีหล่อลื่นด้านบน:
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- สมุนไพรรสเผ็ด – 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการเตรียมพิซซ่าสตรอมโบลี - สูตรพร้อมรูปถ่าย
ในการทำแป้ง ให้ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่นลงในแก้ว เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามนาที เทแป้งลงในชามแล้วเทลงไป น้ำมันมะกอกให้เทแป้งที่ขึ้นฟูแล้วออก นวดแป้งม้วนเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่น
สำหรับซอส มะเขือเทศกระป๋องน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
ผัดหัวหอมแดงสับในน้ำมันมะกอก (3 นาที) ใส่กระเทียมสับ จากนั้น – มะเขือเทศบด คนให้เข้ากัน ใส่ออริกาโน่ดำ พริกไทยป่น, น้ำตาล, เกลือ. ผัดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาสับแล้วยกลงจากเตา
สำหรับการเติมให้ตัด ก้อนเล็ก ๆพริกและบวบ ไส้กรอก และเบคอนเป็นเส้น
สับกระเทียมหอมแล้วทอดในส่วนผสมของมะกอกและเนย
ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
ขูดชีสสำหรับสตรอมโบลี: นุ่ม - บนเครื่องขูดหยาบและแข็ง - บนเครื่องขูดละเอียด
นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกห้านาที จากนั้นแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
อัดจาระบีพื้นผิวด้วยซอสเย็น (นี่สำคัญ!) โรยหน้าด้วยชีสเนื้อนุ่ม วางเบคอน ไส้กรอก ผัก และเห็ดลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง ครอบคลุมทุกอย่างด้วยชีสขูด
1. ก่อนอื่น ฉันเริ่มสร้างแบบทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเทน้ำอุ่นลงในชาม ตรวจสอบอุณหภูมิของมันไม่ควรเกิน 60 องศา เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์ก็จะตาย ฉันเติมน้ำตาลลงในน้ำ ซึ่งจะสร้างสภาพแวดล้อมที่หวานและเหมาะสำหรับการหมัก
หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่ยีสต์และเกลือลงในชาม ฉันคนทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันมะกอกลงในชามพร้อมกับยีสต์ หากไม่มีคุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้ อาหารอิตาเลียนประกอบด้วย นอกจากนี้คลาสสิกมะกอก ฉันคนส่วนผสมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ฟู
3. ง่ายต่อการตรวจสอบว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้องหรือไม่ หลังจากเวลานี้ควรมีโฟมสีขาวเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
4. ตอนนี้ฉันเพิ่มมันลงในภาชนะ ฉันทำสิ่งนี้เป็นบางส่วนเนื่องจากแป้งมีคุณสมบัติต่างกัน ฉันเพิ่ม 2 แก้วแล้วคนให้เข้ากัน
5. ฉันค่อยๆ เติมแก้วที่สามลงไปขณะนวดแป้ง
กระบวนการนี้ใช้เวลานานจึงจำเป็นต้องได้มวลยืดหยุ่นที่ล้าหลังมือได้ง่าย เมื่อทุกอย่างพร้อมฉันก็ทิ้งแป้งไว้ในชามแล้วคลุมด้วยสำลี
ฉันวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและกันลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ชอบสูตรทำแป้งนี้ผมขอแนะนำให้ลองดูเฉพาะที่เหมาะกับเท่านั้น
6. ในเวลานี้ฉันเตรียมไส้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นสำหรับพิซซ่าที่มีอยู่ได้ ฉันต้องการเสนอเวอร์ชันของฉัน ฉันตัดไส้กรอกออกเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ซึ่งฉันก็ผ่าครึ่งด้วย
7. เตรียมซอสโดยใส่กระเทียมลงในเครื่องปั่น
9. ฉันบดให้ละเอียดทั้งหมด
10. จากนั้นฉันก็เพิ่ม วางมะเขือเทศ. หากคุณมีมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณสามารถใช้มันได้
11. ฉันเติมออริกาโนลงไปเล็กน้อย
12. และใส่น้ำมันมะกอก
13. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
14. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฉันเปิดชามแล้วพบว่าแป้งขึ้นฟูดีแล้ว
15. โรยโต๊ะหรือเขียงด้วยแป้งแล้วเอาแป้งครึ่งหนึ่ง
16. ฉันม้วนมันออกโดยเริ่มจากตรงกลางไปด้านข้างเพื่อให้ได้รูปทรงวงรีตามขนาดของถาดอบ
17. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชั้นวงรีที่ได้ลงไป
18. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นจึงเกลี่ยไส้กรอกตามส่วนที่แคบ
19. ฉันทาน้ำมันทุกอย่างด้านบนด้วยชั้นเท่าๆ กัน ซึ่งเป็นสูตรที่คุณเห็นได้ในบล็อกการทำอาหารของฉัน
20. ตอนนี้ฉันห่อพิซซ่าอย่างระมัดระวัง ฉันบีบขอบทั้งหมดเพื่อไม่ให้น้ำสูญเสีย
21. แบ่งเป็นชามเล็กแล้วเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
22. ตีด้วยเครื่องปั่น
23. ฉันหล่อลื่นด้วยแปรงซิลิโคน ส่วนผสมไข่พิซซ่า.
24. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันก็นำพิซซ่าออกมา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ อร่อย!
เริ่มต้นด้วยการทดสอบ มันง่ายมาก เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช คนของเหลวจนน้ำตาลและเกลือละลาย เทยีสต์แห้งหนึ่งซองลงไป
ปล่อยให้ยีสต์บวมประมาณ 10-15 นาที ต้องทำสิ่งนี้เพราะมันเกิดขึ้นว่าคุณได้นวดแป้งแล้ว แต่ยีสต์กลายเป็น "ตาย" และแป้งไม่ขึ้นและลงไปในถังขยะกะทันหัน
น้ำควรจะอุ่น (แต่ไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะ "ตาย"; 50 องศาก็เพียงพอแล้ว) แต่นี่สำหรับพิซซ่าเนื้อนุ่ม มีความแตกต่างอื่น ๆ เกี่ยวกับแป้งบาง ๆ ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้นตอนนี้ สตอมโบลีจะงดงามมาก
! น้ำตาลจะต้องละลาย นี่เป็นวิธีเดียวที่ยีสต์จะทำงานได้ดี อาหารหวานเหมาะสำหรับยีสต์
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้เก็บตะแกรงให้สูงขึ้นเหนือภาชนะที่แป้งเทอยู่เนื่องจากยิ่งแป้ง "บิน" นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ นี่จะทำให้แป้งดีขึ้นและยืดหยุ่นได้มากขึ้น
ค่อยๆผสมแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวมือ คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น (เช่นใกล้หม้อน้ำหรือในเตาอบที่อุณหภูมิความร้อนต่ำสุด)
รักษาผ้าเช็ดตัวให้ชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
พอสอบเสร็จเราก็ลืมเลย มาทำซอสกันเถอะ
ใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองในกระทะที่ร้อนด้วยไฟปานกลาง หากมะเขือเทศทั้งผลก็ต้องบดให้ละเอียด
ในฤดูร้อนจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศสดเป็นซอสหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ในฤดูหนาวมะเขือเทศน่ารังเกียจดังนั้นจึงควรซื้อมะเขือเทศในขวดจะดีกว่าเพราะรสชาติดีกว่า
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมะเขือเทศ
ต้องปรับปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะเขือเทศ ถ้าเปรี้ยวก็เติมเพิ่ม
เพิ่มน้ำมันมะกอก
คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวซอสจนข้นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเริ่มต้นประมาณ 10-15 นาที ใส่ออริกาโนและกระเทียม (บีบหรือสับ) ปรุงอาหารขณะกวน
ซอสสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่มันก็งดงามอยู่แล้ว ในทางกลับกัน มันเจ๋งตรงที่มีมะเขือเทศอยู่ด้วย
ปล่อยให้ซอสเย็นลง
มาเตรียมไส้กัน สิ่งใดที่สับได้เราก็สับ สิ่งใดที่ขูดได้เราก็ขูด
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความขม โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบหัวหอมบนพิซซ่าเพื่อกรุบกรอบ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน
ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียด จากนั้นพิซซ่า Stromboli ก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นทั้งไส้กรอกและแฮมก็จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
ตอนนี้เรามารวบรวม Stromboli กันดีกว่า เมื่อแป้งขึ้นฟูนั่นคือเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า นวดโดยปล่อยลมออกมาแล้วแบ่งเป็นสองส่วน แป้งนี้ทำพิซซ่าได้ 2 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. หรือพิซซ่า Stromboli ขนาดใหญ่ 2 ถาด รีดแป้งให้เป็นวงรีค่อนข้างบาง
ขั้นแรกให้ทาชีสขูด ควรมีชีสอยู่ด้านล่างเนื่องจากพวกมันจะกลายเป็นด้านบนเนื่องจากเรา พิซซ่าปิดแล้วพลิกด้านตะเข็บลง
จากนั้นเราจัดวางส่วนผสมทีละรายการโดยควรสลับเนื้อสัตว์และผัก อย่าลืมโรยออริกาโนขูดตรงกลาง โรยหน้าด้วย Parmesan (ถ้ามี) กระจายซอสสองสามช้อน
เราไม่กระจายไส้จนถึงขอบ เนื่องจากขอบจะมีประโยชน์ในการ "ปิดผนึก" สตรอมโบลี
ตอนนี้เรารวบรวม "ม้วน" ของเรา แน่นอนคุณสามารถม้วนมันได้จริงๆ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแป้งที่มีลักษณะเป็นไส้ ไว้กินทีหลังก็อร่อยกว่าจริงๆ ใน แป้งทั่วไปพับตามภาพแล้วบีบขอบ
พลิกผลลัพธ์ที่ได้ลงบนกระดาษ parchment โดยคว่ำด้านตะเข็บลง หรือบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือทาด้วยเนย (ควรเป็นแป้ง)
เราตัดด้านบนเพื่อให้อากาศส่วนเกินไหลผ่าน และพิซซ่าจะไม่ระเบิดในเตาอบ นอกจากนี้ ชีสสามารถไหลออกมาผ่านรูเหล่านี้ได้ (นั่นคือสาเหตุที่เราใส่มันเข้าไปก่อน หลังจากพลิกกลับ มันก็อยู่ด้านบน) เหมือนมาจากภูเขาไฟ (ก็เหมือนกับภูเขาไฟ Stromboli ของซิซิลี) และนี่ก็งดงามมาก
ควรปัดด้านบนของ Strombly ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วผสมกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ (สำหรับสีน้ำตาลทอง)
อบ Stromboli เป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา
ปล่อยให้พิซซ่าเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
นั่นคือทั้งหมดที่ มีการเขียนไว้มากมาย แต่ในความเป็นจริงแล้ว การทำพิซซ่าเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการทำให้มือของคุณอิ่ม
ทุกคน อร่อย. สนุกกับชีวิตและอาหาร
