คำนำ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการรวบรวมและเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้เลือกแสง แม้แต่เหง้าทุกด้านและด้านในที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี ต่อไปเราจะบอกวิธีเก็บมะรุมที่บ้านเพื่อให้อยู่ได้จนถึงฤดูหนาวและนานขึ้น มีหลายวิธีค่อนข้างมาก ซึ่งคุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งสดสำหรับฤดูหนาวให้เลือกรากคุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหายตัดยอดส่วนเกินออก เราทำความสะอาดเหง้าจากเศษดินและปล่อยให้แห้งในที่ร่มบนถนนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเราดำเนินการวางรากที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับจัดเก็บ กล่องไม้หรือพลาสติกเหมาะ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นทรายแรกมีอย่างน้อย 7 ซม. เหง้าที่วางสลับกันในระยะที่สบายจากกันจะโรยด้วยชั้นทรายแห้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในระหว่างการเก็บรักษาอย่าลืมทำให้ทรายเปียกเล็กน้อยสัปดาห์ละครั้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเหง้าจะเริ่มเน่าและขึ้นรา

มะรุมขูด

ทางที่ดีควรเก็บพืชชนิดหนึ่งสดไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิประมาณศูนย์ หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือระเบียงกระจกที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ในน้ำค้างแข็งรุนแรงต้องแน่ใจว่าได้ปิดกล่องด้วยมะรุมด้วยวัสดุที่อบอุ่น โดยทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะเก็บพืชผลสดไว้จนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า และถ้าไม่มีเหง้าให้ใส่ภาชนะก็สามารถเก็บรากในรูปแบบแห้งได้ การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย คุณต้องล้างรากแล้วส่งให้แห้งในที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง เมื่อรากแห้งแล้ว ให้บดด้วยครกและปูนให้เป็นผง

มากกว่า สูตรด่วน- มะรุมแห้งในเตาอบ ในกรณีนี้ คุณจะต้องล้างรากให้สะอาดในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆแท่งที่วางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 60 องศาขณะถือประตู เตาอบเปิดตลอดเวลาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินจากรากพืชระเหยเร็วขึ้น เรารอจนกว่ามันจะแห้ง โดยปกติ 40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ บดรากที่เย็นลงเล็กน้อยในครก และดีที่สุดในเครื่องปั่น ส่วนผสมแห้งที่ได้จะต้องเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะพลาสติกปิดฝาด้านบน

คุณสามารถใช้มะรุมแห้งเป็นสารเติมแต่งสำหรับผักดอง ซอส หลักสูตรที่หนึ่งและสอง นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะใช้ผงมะรุมเป็นส่วนเล็ก ๆ แช่ด้วยน้ำอุ่น ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะมีอาการข้าวต้มบวมซึ่งสามารถปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือการสูญเสียบางส่วน สารที่มีประโยชน์และวิตามินระหว่างการอบแห้ง

สูตรแรกที่ง่ายที่สุดในการทำพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวคือผักรากขูดด้วยน้ำตาลเกลือ 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือ น้ำมะนาว. สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับรากที่ค่อนข้างใหญ่ยาวประมาณ 30 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ขั้นแรกต้องล้างให้สะอาดจากเศษดินด้วยแปรงและต้องแช่ในน้ำเย็น กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 1 ถึง 4 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสุกและความแข็งแกร่งของผัก ดังนั้นการครอบตัดรากจะนิ่มลงและใช้งานได้ง่ายขึ้น หลังจากแช่แล้วเราทำความสะอาดรากที่เตรียมไว้แล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง หลายคนชอบใช้เครื่องปั่นในกรณีนี้ แต่ก็น่าสังเกตว่า รสชาติจะหายไป

มะรุมขูด

ข้อควรระวัง - รากพืชชนิดหนึ่งที่บดแล้วอาจทำให้น้ำตาไหลและเยื่อเมือกของตาและจมูกไหม้ได้ สวมเครื่องช่วยหายใจและแว่นตา!

เมื่อรากถูกบดขยี้ให้เติมน้ำเกลือเย็นซึ่งเราจะละลายก่อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หรือน้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนชา น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เกลือ. สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้น้ำต้ม 150 มล. หากดูเหมือนว่าจะแห้งเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย หากคุณมีสีไม่มากนักและต้องการเพิ่มรสชาติให้กับสูตรพืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาวของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีก็คือน้ำบีทรูท สำหรับรากสด 300 กรัมให้ใช้น้ำ 150 มล. น้ำส้มสายชู 9% 80-100 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือรวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำบีทรูทคั้นสด เราแช่รากที่ล้างแล้วในน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นลอกออกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางตามที่คุณต้องการ

ในกรณีนี้ หลายคนแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด อย่าลืมใส่ถุงพลาสติกที่กระดิ่งเพื่อป้องกันเยื่อเมือกของตาและจมูก เทน้ำเดือดลงบนสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุ เมื่อมวลเย็นลงจำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทลงไปเท่านั้นซึ่งคุณสามารถเตรียมจากหัวบีตต้มได้อย่างง่ายดาย มะรุมสำเร็จรูปควรย่อยสลายเป็นขวดปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณบันทึกเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ

วิธีทำอาหารที่ง่ายกว่าวิธีที่สองคือสูตรสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมรากสด 0.5 กก. โดยแช่ในน้ำดีแล้วปอกเปลือกออก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แก่รากบิดผ่านตาข่าย ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลจากนั้นเติมน้ำเดือดลงในข้าวต้มนำส่วนผสมให้เป็นก้อนหนาเหมือนแป้ง ก็แค่นั้น ยังคงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมะนาวสองสามหยดที่ส่วนท้าย คุณต้องเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 เดือน รับประทานคู่กับปลาหรือเนื้ออบได้ดีที่สุด ไม่ว่าจะรับประทานเดี่ยวๆ หรือผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

มะรุมสับในเครื่องปั่น

สำหรับคนชอบขนมที่เผ็ดและเผ็ดกว่า เราขอเสนอสูตรดังนี้ คุณจะต้องใช้รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 3 ราก มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 3 กลีบ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราส่งผักที่เตรียมไว้และปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใส่ถุงพลาสติกที่กระดิ่งใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการลงในข้าวต้มสำเร็จรูปตามความชอบของเรา จัดมวลเผ็ดที่มีกลิ่นหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็น

หากคุณต้องการเตรียมมะรุมในช่วงเวลาขั้นต่ำ ให้เก็บ รากสดในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องนำรากอ่อนยาวประมาณ 30 ซม. ทำความสะอาดจากพื้นดิน เช็ดให้แห้ง และไม่ต้องตัดเป็นแท่ง โอนไปยังถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บผักสดได้ไม่เกิน 3 สัปดาห์

มะรุมเตรียมเก็บ

แต่สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ให้ใช้ช่องแช่แข็ง เราล้างมะรุม ปอกเปลือก ตากให้แห้งด้วย อุณหภูมิห้องและตัดเป็นแท่งหนา 3-5 ซม. ชิ้นงานที่ได้จะนำมาวางในถุงพลาสติกและมัดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ภายใน เรานำพืชรากออกจากช่องแช่แข็งตามต้องการ ถูบนเครื่องขูดหรือเพิ่มทั้งหมดเป็นส่วนผสมพื้นฐานอย่างหนึ่งในสลัด ซุป และอาหารจานหลัก เพื่อให้รากสามารถคงความสดได้หลังจากการละลายน้ำแข็ง แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์และ เมนูปลาในหมู่ชาวสลาฟได้รับเกียรติเป็นพิเศษเนื่องจากให้อาหารที่น่ารับประทานและในขณะเดียวกันก็เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อสู้กับจุลินทรีย์ น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้นฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและช่วยรักษาโรคหวัด ที่นี่มีประโยชน์มาก - มะรุม สูตรคลาสสิก และด้วยรูปแบบต่างๆ เราขอเสนอพนักงานต้อนรับสำหรับขาย ไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบางสิ่งที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างรอบคอบ เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ปลอดภัย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่วลีที่มั่นคง "มะรุมชั่วร้าย" ได้พัฒนาขึ้น คุณต้องระวังเขาให้มากกว่านี้

หากคุณวางแผนที่จะประมวลผลรากจำนวนมากให้เตรียมถุงมือไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้

ทิ้งใบไว้สำหรับดองและหมักหรือทำยาถู

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะรุมปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำเย็นต้ม - 0.5 ลิตร;
• เกลือหยาบ (หิน) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างรากให้สะอาดด้วยแปรงสับ สำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดา, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหารแบบหนาพร้อมมีด
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
3. เทมะรุมขูดเทลงในน้ำเกลือทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมกับของเหลว ความสอดคล้องควรใกล้เคียงกับ kefir

ปริมาณน้ำเกลือที่จำเป็นขึ้นอยู่กับวิธีการบดราก: ถ้าคุณขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น มวลจะดูดซับของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

จัดเครื่องปรุงสำเร็จรูปในขวดโหลและใส่ในที่อุ่นเพื่อให้สุก อย่าลืมปิดฝาขวดโหลเพื่อไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหยไป สูตรนี้สำหรับมะรุมแรง ทำอาหารที่บ้าน- พื้นฐาน เทคโนโลยีสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผู้อื่นทั้งหมด

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องก็จะพร้อมใน 1 ถึง 3 วัน

ฮอร์สแรดิช (ฮอร์สแรดิช โกโลเดอร์) กับมะเขือเทศ พริก และกระเทียม

ส่วนผสมของอะตอม - คุณจะพูดและคุณจะพูดถูก: มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่ง สำหรับมะรุมเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรกให้เตรียมราก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำสั้น ๆ ทำความสะอาดบดในวิธีที่สะดวก - ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ (เครื่องเตรียมอาหาร) หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนหนึ่งฝักไม่มีเมล็ด คลิกที่ "เริ่ม"
3. บดมะเขือเทศ เพียงเพิ่มลงในมะรุม พริกไทย และกระเทียม แล้วเปิดใช้เทคนิค
4. เกลือส่วนผสมที่ได้เทน้ำตาลผสม หากจำเป็น คุณสามารถเติมเกลือลงไปอีกเล็กน้อย

ของว่างบนขนมปังชิ้นหนึ่งที่ปรุงรสด้วยมะรุมจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ปิดฝาให้สนิทเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมหลุดออกมา เก็บใส่ตู้เย็น.

แอปเปิ้ลลดความกระปรี้กระเปร่า แต่เครื่องปรุงรสยังคงอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา

• พืชชนิดหนึ่ง - 1 กระดูกสันหลังยาว 15-20 ซม.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• ตาราง 9% น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล)

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก
2. เทน้ำ ½ ถ้วยลงในกระทะ ใส่ไฟที่เล็กที่สุด เพิ่มแอปเปิ้ลปิดฝาและนำไปต้ม
3. ระบายน้ำส่วนเกินบดแอปเปิ้ล
4. ลอกผิวออกจากมะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมกับ ซอสแอปเปิ้ล, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งวัน

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลไปสู่สภาพที่ต้องการได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ - จะเร็วขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาไม่สามารถระบายออกได้เพียงแค่ปรุงรสก็จะเป็นของเหลว หากแอปเปิ้ลมีสภาพเป็นกรดมาก (คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อคุณลิ้มรสน้ำผลไม้) คุณสามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้

สูตรมะรุมโฮมเมดแสนอร่อยกับบีทรูท

หลายคนชอบตัวเลือกนี้สำหรับสีและความนุ่มนวลของรสชาติ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถผสมทุกอย่างที่คุณต้องการ และจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องรอหนึ่งวัน และคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงสำหรับเยลลี่หรือเกี๊ยวได้ - อาหารที่ไม่มีอาหารรัสเซียที่คิดไม่ถึง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. หัวผักกาดต้มเย็นปอกเปลือก
2. พืชชนิดหนึ่งสะอาดล้างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดละเอียด บีบมือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำส่วนเกินลงในชามแยก (คุณยังต้องใช้อยู่)
4. รวมพืชชนิดหนึ่งกับหัวบีท, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสม ถ้าเครื่องปรุงข้นเกินไป ให้เติมน้ำบีทรูทที่สะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้

ลิ้มรสเครื่องปรุง ใส่เกลือหรือน้ำตาลถ้าจำเป็น หากมีกรดไม่เพียงพอ ให้สาดน้ำส้มสายชูเพิ่มเล็กน้อย

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีต เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้าน ถ้าคุณชอบแบบนิ่มกว่านี้ ให้เอาหัวบีตเพิ่ม ถ้าแรงกว่านั้น ให้เติมแต่น้ำเปล่าเพื่อแต่งสี แล้วปล่อยให้บีทรูทไปทำสลัด

สำหรับสูตรนี้ นอกจากรากพืชชนิดหนึ่งแล้ว คุณต้องหมักจากมะเขือเทศเท่านั้น หากคุณเปิดขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและกินมะเขือเทศหนึ่งขวด อย่ารีบเทน้ำเกลือออก

1. เตรียมรากเหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. เทลงในน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อย
3. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถให้บริการได้

ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะเหมาะสมที่สุด ลองแล้วจะติดใจ!

สิ่งสำคัญในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือผลิตภัณฑ์ไม่หมักและด้วยเหตุนี้จึงใช้เทคนิคเช่นการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะรุมสดหรือจากช่องแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำต้มสุก - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อุปกรณ์และติดตั้ง:

• เครื่องเตรียมอาหาร
• ขวดแก้วขนาดเล็ก
• ฝาเกลียว;
• กระทะกว้าง.

ขั้นตอนการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม:

1. แช่เหง้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร (ในเครื่องปั่น)
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วเทน้ำส้มสายชู เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
4. ทำให้สารละลายเย็นลงเทลงในพืชชนิดหนึ่งที่สับแล้วผสม
5. กระจายส่วนผสมในขวดปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อ

หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว นำเหยือกออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ฝาจะบิดเบี้ยว

หากครอบครัวของคุณชอบมะรุม ลองใช้สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก ใส่บีทรูท แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ แล้วปรุงเครื่องปรุงรสแสนอร่อยที่บ้าน จะถูกและอร่อยกว่าในห้าง ก่อนเสิร์ฟใน รุ่นคลาสสิคและในหนึ่งที่มีหัวบีทคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ชื่อของยาในวัสดุของเว็บไซต์มีไว้เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น ปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ!

วิธีทำความสะอาดมะรุมอย่างถูกวิธีและคืนความสะอาดให้มือคุณอย่างรวดเร็ว

ความตื่นเต้นนำความเผ็ดร้อนมาสู่ชีวิตประจำวัน และถ้าคำกล่าวนี้ใช้กับการทำอาหาร มะรุมเป็นเครื่องปรุงหรือของว่างก็สามารถให้รสชาติอาหารที่ไม่เหมือนใครได้ สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือก ใช่และวิธีการล้างมือของคุณหลังจากสัมผัสกับพืชที่มีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือยในคลังแสงของการแฮ็กชีวิตในครัวเรือน

พืชชนิดหนึ่งประกอบด้วยชุดวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ใช้สำหรับการอักเสบของข้อต่อ urolithiasis ในด้านความงามเพื่อขจัดจุดด่างอายุ กระ และผิวสีแทน และยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ขอบคุณ คุณสมบัติการรักษามะรุมได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ปีเตอร์ฉันออกกฤษฎีกาตามที่ทุกบ้านต้องมีวอดก้ามะรุมหลายขวด

กินทั้งใบและเหง้าของพืช แต่ถ้าอดีตพบว่าการประยุกต์ใช้ของพวกเขาเป็นหลักในการอนุรักษ์เท่านั้น อย่างหลังก็เป็นพื้นฐานของซอสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารเยลลี่ ในขณะเดียวกันผิวหนังก็ถูกตัดออกเนื่องจากแข็งเกินไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือรากอ่อนบาง - เปลือกยังค่อนข้างนิ่มและไม่จำเป็นต้องถอดออก

การปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่งในพารามิเตอร์เดียวนั้นด้อยกว่ามายองเนส มัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศอย่างมาก ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาจำกัด ซึ่งใช้เวลาเพียง 14–15 ชั่วโมงเท่านั้น

เครื่องปรุงรสที่ใช้พืชชนิดหนึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารรัสเซีย

เนื่องจากมะรุมปล่อยสารที่ก่อให้เกิดการฉีกขาด จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะลดความไม่สะดวกที่เกี่ยวข้องให้น้อยที่สุด วิธีเดียวที่จะทำได้คือคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการและขั้นตอนการลอกผิวหนังออก

รากพืชชนิดหนึ่งยาวประมาณ 30-50 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-6 ซม. ขุดในเดือนกันยายน เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

พืชชนิดหนึ่งที่ขุดขึ้นในเดือนกันยายนถือว่าชั่วร้ายที่สุด

ในการทำงาน คุณจะต้องใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

ขั้นตอนนี้มีเพียงสองขั้นตอน:

1. ใส่มะรุมสดในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง และถ้าผักลงไปแล้วให้แช่ในน้ำประมาณ 3-7 วัน ขั้นตอนดังกล่าวจะทำให้ผิวมีความยืดหยุ่นและช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น
2. ใส่มะรุมลงในช่องแช่แข็งประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง: วิธีนี้ผิวจะลอกออกเร็วขึ้น

มีหลายวิธีในการกำจัดผิวหนังออกจากรากอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

1. แช่ผักในน้ำล้างให้สะอาดแล้วตัดกิ่งก้านของรากและจุดสกปรกที่เข้าถึงยาก
2. แช่มะรุมด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ตัดผิวหนังบาง ๆ ด้วยมีด

ปอกมะรุม มีดต้องคม

ข้อดีของวิธีนี้คือ ความเร็ว ความแม่นยำ (ไม่มีการทำความสะอาดใดๆ เลย) และข้อเสียคือ รากตัวเองถูกตัดออกไปพร้อมกับผิวหนัง

1. ล้างรากให้ดี
2. เช็ดเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระ
3. ขูดผิวมะรุมด้วยเครื่องปอกผัก

ลอกผิวมะรุมออกได้ไม่ยากด้วยเครื่องปอกผัก

ข้อดีของวิธีนี้คือลดปริมาณของเสีย และข้อเสียคือไม่สามารถควบคุมทิศทางการบินของผิวหนังได้เสมอไป นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบพืชชนิดหนึ่งที่ว่างเปล่าอ้างว่ารากยังคงทำความสะอาดด้วยมีดเร็วขึ้นเล็กน้อย

หากรากอ่อนมีขนาดใกล้เคียงกัน วิธีนี้เหมาะสม:

1. ล้างผักอย่างดี
2. ด้วยมีดคมๆ ตัดกิ่งก้าน ปลายที่หย่อนคล้อย และส่วนอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นของลำต้นออก
3. ขัดสิ่งสกปรกที่เหลือด้วยแปรงสีฟันแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ก่อนทำความสะอาดรากมะรุมต้องตัดขอบที่เฉื่อยออกก่อน

อ่างล้างจานขนาดเล็กของ Karcher จะช่วยคุณแก้ปัญหาได้เร็วยิ่งขึ้น หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว หลังจากวางรากพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วลงในตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก

วิดีโอ: การทำความสะอาดมะรุมโดยใช้อุปกรณ์ Karcher

เมื่อทำความสะอาดรากแล้วเราต้องเผชิญกับปัญหาอื่น - มือสกปรก การจัดการกับมันค่อนข้างง่าย:

ในการเตรียมอาหารใด ๆ การเลือกผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอคุณต้องล้างและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะเรื่องผัก เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกจากมะรุมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

การศึกษาภาษาศาสตร์ระดับสูง ประสบการณ์ 11 ปีในการสอนภาษาอังกฤษและรัสเซีย ความรักต่อเด็กและการมองอย่างเป็นกลางในปัจจุบันคือหัวใจสำคัญของชีวิตในวัย 31 ปีของฉัน จุดแข็ง: ความรับผิดชอบ, ความปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และพัฒนาตนเอง

วิธีทำมะรุมที่บ้าน

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคต ปรุงรสแบบรัสเซียดั้งเดิมไม่เผ็ดน้อยกว่า Caucasian adjika และเข้มข้นเหมือนมัสตาร์ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำมะรุมที่บ้านและถูกบังคับให้ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้าน ในขณะเดียวกัน นักชิมอ้างว่ามะรุมที่ซื้อมานั้นด้อยกว่ามะรุมที่ทำที่บ้านอย่างมากในแง่ของการเผาไหม้และคุณภาพรสชาติ การเรียนรู้วิธีทำอาหารนี้จึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ของว่างรสเผ็ดบ้าน.

มะรุมทำอาหารมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา มิฉะนั้น กระบวนการเตรียมมะรุมจะถูกจดจำว่าเป็นฝันร้าย และผลลัพธ์แม้จะใช้ความพยายามไปบ้างแล้วก็ตาม จะไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง

• รากพืชชนิดหนึ่งที่ขุดในเดือนกันยายนเหมาะสำหรับเตรียมขนมซึ่งมีความยาว 30-50 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรเตรียมเครื่องปรุงจากพืชชนิดหนึ่งจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต: หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งเดือน มันจะฉุนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ "เข้มข้น" จะไม่ชอบมันอีกต่อไป รากสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นจึงควรใส่รากในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม หากไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมขนมทุกเดือน ยังสามารถเตรียมสำหรับหน้าหนาวได้ เช่น นึ่งฆ่าเชื้อ สุญญากาศ ธนาคารปิดสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 4 เดือน นอกจากนี้ สูตรบางอย่างยังช่วยให้คุณเตรียมอาหารว่างจากพืชชนิดหนึ่งซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและเป็นเวลานานมาก (นานถึงหนึ่งปี)
• หากรากพืชชนิดหนึ่งรออยู่ในปีกนานเกินไป มันก็เกือบจะแห้งแล้ว ในเรื่องนี้ก่อนแปรรูปควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน (จากสามถึงเจ็ด)
• เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปควรจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• เอสเทอร์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทำงานกับมะรุมทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและทำให้น้ำตาไหล พืชชนิดหนึ่งจะมีความก้าวร้าวน้อยลงเล็กน้อยหากคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงก่อนแปรรูป มันจะง่ายกว่าที่จะบดด้วยเครื่องบดเนื้อถ้าคุณติดถุงพลาสติกไว้เพื่อรวบรวมมวลมะรุมที่เสร็จแล้ว การทำงานกับพืชชนิดหนึ่งปลอดภัยกว่าเมื่อสวมถุงมือ

แม้แต่บนชั้นวางสินค้า คุณก็สามารถหามะรุมปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ มีสูตรมากขึ้นสำหรับมะรุมโฮมเมด การทำเครื่องปรุงรสมะรุมตามสูตรยอดนิยมอย่างน้อยสองหรือสามสูตรนั้นสมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแตกต่างกันทั้งหมด

• ปอกมะรุมที่เตรียมไว้แล้วสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หัวฉีดที่ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับมันฝรั่งบด อย่าลืมติดกระเป๋าไว้อย่างน้อยก็เพื่อปกป้องดวงตาของคุณจากกลิ่นฉุนบางส่วน
• ผสมรากพืชชนิดหนึ่งสับกับเกลือและน้ำตาล
• ต้มน้ำแล้วเทมะรุมกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กมาก ๆ แล้วเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่ว เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด: ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อขวด 0.2 ลิตร แต่ไม่น้อยกว่าสองมิลลิลิตร น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในเวลาเดียวกันจะไม่ปล่อยให้พืชชนิดหนึ่งมืดลง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่เปรี้ยว - ตาม สูตรดั้งเดิมเธอไม่ควรจะเป็น
• ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น

มะรุมปรุงเองที่บ้านตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินมันในหนึ่งหรือสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานตลอดฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรอื่นด้วยน้ำส้มสายชู

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.15 ลิตร;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำบีทรูท - 50 มล.

• เตรียมรากมะรุมโดยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขันหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ ลงบนเครื่องบดเนื้อ ติดถุงพลาสติกไว้แน่น (เช่น ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหาร)
• เลื่อนเครื่องบดเนื้อเป็นห่อมะรุม
• เทน้ำเดือดใส่มะรุมใส่เกลือน้ำตาลคน
• ขูดหรือสับหัวบีทดิบ (ปอกเปลือก) ให้ละเอียดบีบน้ำออก ตวงน้ำบีทรูท 2-2.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำส้มสายชูกับน้ำบีทรูทลงในพืชชนิดหนึ่งผสม
• เตรียมขวดโหลโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องปรุงในขวดโหล ปิดให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในตู้เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีนอกตู้เย็น - นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูและการจัดเก็บระยะยาวจะทำงานได้ดี - มะรุมจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แต่ต้องขอบคุณน้ำบีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีชมพูที่น่าพึงพอใจและสามารถตกแต่งโต๊ะได้

• ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
• ลอกม้วนแช่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงพลาสติกแน่น
• ใส่พืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อแล้วพลิกจนหมด หากถุงเต็มก่อนเวลา ให้เปลี่ยน จากนั้นผสมเนื้อหาของถุงทั้งสอง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมลงในมวลมะรุมมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นหรือปิดฝา ใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บไว้ในตู้เย็น "Khrenoder" แบบโฮมเมดจะคงอยู่อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 9 เดือน หากคุณมีเวลาที่จะกินมันในหกเดือน - ดียิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดฉ่ำและมีสุขภาพดีมาก

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.2-0.25 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

• เตรียมมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับแอปเปิ้ลขูด
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
• เทน้ำซุป น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและผสม

มะรุมดังกล่าวควรปรุงสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและในปริมาณเล็กน้อย ปรากฎว่านุ่มหอม แต่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินสองวัน

• ทำความสะอาดและสับมะรุม
• ผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและเพิ่มน้ำตาล

มะรุมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. มันจะไม่เผ็ดเกินไปและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของมะรุมสดที่ "เข้มข้น" เกินไป

มะรุมโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมตัวไว้สำหรับอนาคตเพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้

3 ความคิดเกี่ยวกับ “วิธีทำมะรุมที่บ้าน”

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร ฉันชอบสองอย่างกับบีทรูทและมะเขือเทศ ฉันจะทำอาหารตอนนี้ฉันบิดแล้ว ขอบคุณอีกครั้ง

มะรุมจะอร่อยกว่าถ้าใส่น้ำเกลือมะเขือเทศเล็กน้อย

ฉันทำคลาสสิก ทางร้านกำลังพักผ่อน ขอบคุณ.

14 12.18

ฟินไม่มีน้ำตา. วิธีการขูดที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

มะรุมใช้ประกอบอาหาร หลากหลายเมนูและซอสเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศหลายชนิด

นอกจากความคมและ .แล้ว รสชาติที่น่าสนใจมะรุมมีประโยชน์มาก แต่หลังจากนอน 10-12 ชั่วโมง มันจะสูญเสียสารอาหารไป ดังนั้นจึงควรใช้โดยเร็วที่สุดหลังจากทำความสะอาด แต่การถูมันไม่ง่ายเลยถ้าไม่มีน้ำตา

มะรุมขูดยากยิ่งกว่าสับหัวหอม พืชรากมีน้ำมันหอมระเหยที่ระเหยอย่างรวดเร็วและเข้าสู่เยื่อเมือกของดวงตา ดังนั้นอาการแดง อาการคัน และอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ จึงเกิดขึ้น ดังนั้นมะรุมตะแกรงจึงมีปัญหาโดยเฉพาะในปริมาณมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มบดรากต้องล้างและทำความสะอาด เพื่อลดปริมาณน้ำมันหอมระเหยและอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาด นำรากไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

เครื่องบดผักชนิดหนึ่ง

เพื่อลดผลกระทบของน้ำมันบนเยื่อเมือก ควรทำความสะอาดและถูมะรุมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หากไม่สามารถทำได้ ในระหว่างการใช้งาน คุณต้องเปิดหน้าต่างและเปิดฝากระโปรงหน้าเพื่อให้อนุภาคระเหยเร็วขึ้น

ในการทำงาน คุณอาจต้องใช้เครื่องเจียรที่อยู่ในครัว

วิธีที่ยากที่สุดคือการขูด แต่ไม่เหมือนกับอุปกรณ์อื่น ๆ มันอยู่ในบ้านทุกหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการขูดมะรุมเล็กน้อย ต้องถูบนตะแกรงที่เล็กที่สุดเพื่อเตรียมซอสต่างๆ

วิธีการบดรากพืช

สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ทำเพื่อลดผลเสียของการทำงานกับมะรุม มีคนสวมแว่นตาและหน้ากากช่วยหายใจ กระบวนการนี้กลายเป็นความบันเทิงที่สนุกสนานสำหรับทั้งครอบครัว แต่ยังมีตัวเลือกที่ง่ายกว่า

ที่ขูดและถุงพลาสติก

วิธีการที่ง่ายและประหยัดแต่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน กระบวนการนี้ประกอบด้วย:

1. ทำความสะอาดราก;
2. รากและกระต่ายขูดวางในถุงที่ปิดสนิท
3. รูตอยู่ในมือและถูในขณะที่พยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของแพ็คเกจ
4. ในตอนท้ายของการทำงาน แพคเกจจะถูกคลายและชิปที่ได้จะถูกโอนไปยังภาชนะที่ต้องการซึ่งพืชชนิดหนึ่งจะถูกเก็บไว้หรือใช้สำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ข้อเสียของวิธีนี้คือความซับซ้อนของงานและการถูในกระเป๋าไม่สะดวก แต่ถึงอย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เยื่อเมือกจะไม่สัมผัสกับน้ำมันที่ไหม้ไฟ

เครื่องบดเนื้อช่วย

ในเครื่องบดเนื้อ มะรุมถูกประมวลผลอย่างรวดเร็ว แต่ด้วยปริมาณมาก คุณสามารถใช้วิธีการหลักสองวิธีในการบดมะรุม:

แช่แข็งรากก่อนแล้วจึงบดในเครื่องบดเนื้อ ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดรากเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงจากนั้นละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วนำไปแปรรูป

เมื่อทำงานกับเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัยปัญหาการประมวลผลไม่ควรเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือการใส่ถุงพลาสติกเกรดอาหารบนรูที่มะรุมบิดออกมาแล้วมัดให้แน่น

เครื่องปั่น

ควรใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ที่มีกำลังไฟมากกว่า 700 วัตต์ รากจะถูกล้างและทำความสะอาด เพื่อความสะดวกพวกเขาจะหั่นเป็นจานเล็ก ๆ แล้วใส่ในโถปั่น ผลไม้ค่อนข้างแข็งและมีลักษณะเป็นเส้นๆ คุณจึงสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงไปได้ และไม่ใส่ชามลงไปด้านบน ไม่มีการเติมน้ำทันทีหากรากถูกบดขยี้คุณไม่สามารถเติมน้ำได้

เมื่อบดมะรุมก็สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมและควรล้างเครื่องปั่นด้วยน้ำอุ่นให้สะอาด ข้อดีของวิธีนี้คือความเร็วในการประมวลผลและความสามารถในการใช้รากทุกขนาดและรูปร่าง

การเตรียมเครื่องปรุงรสแห้ง

สะดวกในการเก็บมะรุมในรูปแบบของเครื่องปรุงรสแห้ง ในการทำเช่นนี้รากจะสะอาดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ในเตาอบที่อุ่นถึง 50 ° C มะรุมวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วส่งให้แห้งประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นมะรุมจะปล่อยให้เย็นและบดเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือวิธีอื่นที่สะดวก ทุกอย่างเครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับการใช้และการจัดเก็บ

คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแทนเตาอบได้

เราสามารถสรุปได้ว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะขูดมะรุมที่บ้านโดยไม่ต้องน้ำตาและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างสะดวกและรวดเร็ว

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านหลายคนนึกไม่ออกว่าจะเสิร์ฟเยลลี่หากไม่มีเครื่องปรุงนี้ ซอสเข้ากันได้ดีกับจานให้รสชาติและความแปลกใหม่ รสเผ็ด. อย่างไรก็ตาม สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้เช่นกัน พืชชนิดหนึ่งมีความสำคัญในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร คุณควรศึกษาคำแนะนำบางประการ

การทำมะรุม

ขั้นตอนการทำขนมมะรุมแสนอร่อยจะดูไม่ยากหากคุณทำตามกฎทั้งหมด การทำมะรุมที่บ้านเกี่ยวข้องกับ สูตรต่างๆ. แม่บ้านมักใช้หัวบีท กระเทียม มะเขือเทศ ใส่เนย มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว รากไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ ควรขูดออกจากผิวหนังและสับให้สะดวกสำหรับคุณเท่านั้น

วิธีขูดมะรุมที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมพืชสำหรับการเก็บรักษาซึ่งจะเป็นความสุขในการปรุงรสอาหาร:

• บดในเครื่องบดเนื้อ รากจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก
• คุณสามารถขูดมะรุม ควรทำสิ่งนี้ในรูเล็กๆ เพื่อให้ได้มวลที่เละๆ และอย่าลืมออกไปที่ระเบียงที่มีอากาศถ่ายเทหรือข้างนอก
• การบดเหง้าในเครื่องปั่นเป็นวิธีที่หลากหลายและปลอดภัยที่สุด คุณจะได้ชิปขนาดเล็กหรือใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาและความเร็วในการสัมผัสกับเครื่อง

สิ่งที่สามารถทำจากมะรุมได้

ช่องว่างมะรุมเป็นที่นิยมในรัสเซีย มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมนี้ บรรพบุรุษของเราชอบทำ กะหล่ำปลีดองด้วยมะรุมเพิ่มเมื่อทำ kvass ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป แต่ละสูตรไม่มีส่วนผสมจำนวนมาก แต่กระบวนการนี้ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการบด ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องปั่น วิธีที่รวดเร็วไม่เป็นอันตรายต่อดวงตา

สูตรคลาสสิค

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 9-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

รากเผ็ดมีสารอาหารจำนวนมาก มีรสเปรี้ยว และเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค สูตรคลาสสิคมะรุมกับมะนาวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำขนมที่เรียบง่ายอร่อยและมีกลิ่นหอม จานที่เสริมด้วยเครื่องเทศได้ความเผ็ดและความเผ็ดร้อน คุณสามารถเก็บสารปรุงแต่งรสเผ็ดได้นานถึง 4 เดือน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้เครื่องเทศสูญเสียคุณสมบัติไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• มะรุม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกรากบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง ให้ใส่ถุงที่คอของอุปกรณ์เพื่อป้องกันดวงตาของคุณ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้ผสม
3. น้ำจะต้องต้ม เทมวลด้วยของเหลวร้อนผสมอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลใส่เครื่องปรุงและน้ำมะนาวเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใส่ในตู้เย็น

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 ขวด
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บันทึกพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาว. ควรเก็บไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในที่มืดและเย็น ภายใต้เงื่อนไขนี้คุณจะได้ความหอม เผ็ด และ น้ำสลัดแสนอร่อยกับอาหารที่สามารถใช้แทนมัสตาร์ดหรือวาซาบิได้ เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานใด ๆ ทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กรดซิตริก - 20 มก.;
• เหง้า - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกรากแช่น้ำหนึ่งวัน บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก
3. เทมะรุมสับละเอียดกับน้ำเกลือที่เกิดผสมแล้วปิดฝาสักครู่
4. จัดจานที่เกิดในขวดที่ปลอดเชื้อ ลองทำเร็วขึ้นเพื่อให้เครื่องเทศไม่เสียรสชาติ ปิดให้สนิท ส่งไปเก็บ

หมัก

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการดองมะรุม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรในการเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อย ประกอบด้วยผักอื่นๆ ที่เติม คุณสมบัติที่มีประโยชน์อาหารเรียกน้ำย่อย. นอกจากรสชาติและกลิ่นแล้วยังมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน ให้คุณเสิร์ฟถึงมือแขกได้อย่างปลอดภัย ตารางงานรื่นเริงเป็นซอส

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1l;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะรุม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รากปรุงรสจะต้องปอกเปลือกสับบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องปั่น
2. นำแครอทและแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วขูดเป็นรูขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วจัดเรียงในขวดโหลเพื่อให้มวลอยู่ในภาชนะ 4/5
3. มีส่วนร่วมในการผลิตน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย
4. เทของเหลวลงในขวด ปิดฝาแยมด้วยฝาปิด เก็บในห้องใต้ดิน

กับหัวบีท

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 56 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย / ปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากบนโต๊ะรัสเซีย เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์ มีกลิ่นเฉพาะ และขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานเนื้อ การทำซอสบีทรูทที่บ้านจะช่วยให้รสชาติของส่วนประกอบหลักอ่อนลงเล็กน้อย การเตรียมไส้ไม่ใช่เรื่องยาก การทำอาหารเสริมที่มีชื่อเสียงจะช่วยคุณ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวบีท - 100 กรัม
• มะรุม - 200 กรัม
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการสร้างน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่เนื้อหาของหม้อลงบนกองไฟ ต้มและเย็น
2. หัวบีตจะต้องปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ควรทำความสะอาดราก (มะรุมขนาดใหญ่หนึ่งอัน) สับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่อุณหภูมิอุ่น จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด หลังจากรอจนเย็นแล้วให้ส่งไปเก็บในตู้เย็น

มะรุม

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82 kcal
• วัตถุประสงค์: เติมเชื้อเพลิง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การทำมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการสั้น ๆ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อบิดรากที่แหลมคม คุณจะต้องใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้นกลิ่นฉุนจะแสบตา สูตรนี้ให้คุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการของว่างที่เผ็ดมาก ให้เพิ่มส่วนประกอบหลัก

วัตถุดิบ:

• รากแหลม - 100 กรัม
• มายองเนส - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรากให้สะอาดสะอาด จากนั้นขูดผลิตภัณฑ์บนเครื่องขูดที่มีรูเล็กๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดแล้วเย็น
3. ผสมสารกับมายองเนส แบ่งน้ำสลัดร้อนลงในขวดที่สะอาด แห้ง และเก็บไว้ในตู้เย็น

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการทำทิงเจอร์มะรุมเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยของปีเตอร์มหาราช จากนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวก็อาศัยคนที่ทำงานในที่เย็นชาหรือทำงานหนัก วอดก้ามะรุมเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณสามารถยืนยันเครื่องดื่มด้วยวัตถุดิบสดหรือกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกแรกกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอดก้า - 500 กรัม
• รากแหลม - 7-10 ซม.
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. พืชจะต้องปลอดจากผิวหนังและขูด
2. รวมมัสตาร์ด มะรุม และน้ำมะนาวลงในภาชนะแก้ว
3. เทวอดก้าลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดและเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง
4. จะใช้เวลา 3 วันในการใส่เครื่องดื่มในที่มืดด้วยอุณหภูมิที่อบอุ่น เขย่าขวดวันละครั้ง
5. การแช่เสร็จแล้วจะต้องกรองด้วยผ้ากอซและสำลี เทลงในขวดที่เหมาะสม, ไม้ก๊อก ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าว สูตรที่บ้านคือ 36-38 องศา คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ 2-3 ปีในรูปแบบปิดในที่มืด

โรงอาหาร

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะรุมตั้งโต๊ะเป็นอาหารรัสเซียที่คุ้นเคย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารเติมแต่งดังกล่าวกับเนื้อสัตว์และเยลลี่ ปรุงรสจากรากนี้ด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นนั้นเตรียมได้ไม่ยากสามารถเก็บไว้ได้นาน การบรรจุกระป๋องไม่ต้องการทักษะเฉพาะและส่วนผสมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ทำซอสได้ เช่น กับครีมเปรี้ยวหรือกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 450 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 180 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำมะรุม ให้แช่รากในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับความชื้น จากนั้นเอามีดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สับง่ายขึ้น
2. วางชิ้นงานในเครื่องปั่นสับ
3. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมจนเนียน
4. โอนพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมตามสูตรโฮมเมดไปยังภาชนะที่สะอาดแล้ววางในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
5. คุณสามารถใช้มะรุมกับมะรุมได้เป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นมันจะเริ่มสูญเสียรสชาติและความคม ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ปรุงหลายอย่างพร้อมกัน

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-15 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง / เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะรุมกับน้ำส้มสายชูเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ของเหลวที่เป็นกรดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม การเติมน้ำตาลและเกลือจะช่วยให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สดใสขึ้น ซอสนี้เหมาะสำหรับใส่อาหารอื่นๆ ให้รสจัด เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในช่วงฤดูหนาว: การฟื้นตัวจะเร็วขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติด้านความร้อนและต้านเชื้อแบคทีเรีย

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 0.5 กก.
• น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (5%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเหง้าปอกเปลือกผ่านเครื่องขูดละเอียด
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำ และน้ำตาลกับมวลที่ได้
3. จัดเรียงมะรุมสำเร็จรูปในขวดโหล ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วแช่เย็น

สำหรับเยลลี่

• เวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 kcal
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ซอสมะรุมสำหรับเยลลี่ไม่เหมาะสำหรับจานนี้เท่านั้น พวกเขาสามารถเทอาหารจากเนื้อสัตว์และปลา,. มีสีที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ผิดปกติ น้ำบีทรูทในองค์ประกอบจะช่วยลดความคมชัดของรากรสเผ็ดที่บดแล้ว คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียรสชาติและความคมชัดจึงไม่แนะนำให้ปรุงในปริมาณมากในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 3-4 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกรากล้างใส่ในถุงแล้ววางในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำให้เย็นถึง 20-30 องศา เพิ่มเกลือน้ำตาล
3. ตะแกรงเครื่องเทศแช่แข็งหรือสับในเครื่องปั่น
4. ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษขูดหัวบีท เติมชิปที่เกิดด้วยน้ำทิ้งไว้ 5-10 นาที
5. แยกน้ำบีทรูทออกจากเนื้อ ค่อยๆ ใส่ของเหลวลงในภาชนะที่มีรากขูดจนข้นปานกลาง
6. เทเนื้อเยลลี่กับซอสที่เตรียมไว้ตามสูตรโฮมเมด

กับมะเขือเทศ

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10-12 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่คลาสสิกสำหรับการสร้างสรรค์ ซอสโฮมเมด. มะเขือเทศเจือจางความเผ็ดเล็กน้อยและให้ความสม่ำเสมอของของเหลว น้ำสลัดนี้สะดวกแถมอร่อยด้วย อาหารจานเนื้อ. ถ้าคุณชอบจริงๆ อาหารรสเผ็ดจะต้องรูตมากขึ้น หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่หอมละมุน ให้เพิ่มจำนวนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2000;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะรุม - 300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บิดเครื่องบดเนื้อแล้วสะเด็ดน้ำให้ได้มวลรวม
2. ปอกกระเทียมและรากที่ไหม้แล้วใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะลึก ใส่เกลือและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
4. กระจายมวลที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เก็บในตู้เย็น

ในการทำเครื่องปรุงรสมะรุมแสนอร่อย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• จำเป็นต้องเตรียมมะรุมเป็นอาหารในเดือนกันยายน โดยเลือกเหง้าขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. ยาว 30-50 ซม.
• อย่าทำช่องว่างหลายครั้งเพราะต้นไม้จะสูญเสียความคมชัดในหนึ่งเดือน
• สามารถเก็บรากทั้งหมดไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน ใช้ได้ตามต้องการ
• หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือเครื่องเทศสักระยะหนึ่งหลังจากแยกเครื่องเทศออกจากพื้นดินแล้ว ให้แช่ในน้ำก่อนเตรียมเครื่องปรุง ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความชุ่มชื้นที่สูญเสียไปให้กับราก
• จำเป็นต้องเก็บพืชชนิดหนึ่งหลังจากแปรรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดสุญญากาศ
• สารคัดหลั่งที่ปรากฏขึ้นเมื่อรากพืชชนิดหนึ่งถูกบดขยี้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก เพื่อป้องกันตัวเองจากปรากฏการณ์นี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง หากสูตรต้องการให้บิด ให้ติดถุงพลาสติกที่คอของเครื่องบดเนื้อ การใช้เครื่องปั่นแบบปิดช่วยให้คุณไม่ต้องเจ็บตา
• คุณสามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังได้หากคุณใช้ถุงมือ
• เพื่อไม่ให้มวลมะรุมมืดลงหลังจากการผลิตหรือระหว่างการเตรียมส่วนประกอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวเล็กน้อย
• น้ำสลัดสำเร็จรูปเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารจานเนื้อและปลา คุณสามารถใช้น้ำสลัดมะรุมเพื่อปรุงรสได้
• สำหรับการปรุงรสแบบรัสเซียแท้ๆ อย่าใช้น้ำส้มสายชู เพราะรสเปรี้ยวจะกลบรสชาติดั้งเดิมของเครื่องเทศ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการจัดเตรียมน้ำสลัดมะรุมก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่คมชัดอย่างเต็มที่

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

รากพืชชนิดหนึ่งใช้ในการปรุงอาหาร ยารักษาโรค และความงาม กรณีการใช้งานส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการถลกหนังผลิตภัณฑ์แล้วบด พืชประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยซึ่งมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของตา จมูก และปาก ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้น การรักษารากมะรุมล่วงหน้าอาจกลายเป็นความทุกข์ทรมาน เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นของร่างกาย โปรดอ่านคำแนะนำและเคล็ดลับที่จะช่วยให้กระบวนการที่ยากลำบากนี้ง่ายขึ้น

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำความสะอาด

ก่อนดำเนินการทำความสะอาดรากจากผิวหนังควรล้างมะรุมจากพื้นดิน เพื่ออำนวยความสะดวกงานนี้เหง้าจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะล้าง ในสถานที่ที่สิ่งสกปรกจับแน่นเป็นพิเศษ (ก้อน, รากแตกแขนง) รากสามารถถูด้วยแปรงแข็ง ส่วนนอกที่สะอาดของพืชที่แช่ในน้ำจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมาก รากบางที่ขุดขึ้นมาใหม่เพื่อบดไม่สามารถปอกเปลือกได้ เนื่องจากเปลือกของพวกมันบางมากและสามารถบดได้ง่ายในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

การแช่น้ำจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่รากและทำให้เตรียมทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

สิ่งสำคัญ! การทำความสะอาดรากมะรุมจากเปลือกและการบดต่อไปควรใช้ถุงมือ สารออกฤทธิ์ของพืชสามารถทำให้เกิดการระคายเคือง อาการแพ้ และผิวหนังไหม้ได้

ถุงมือจะปกป้องผิวจากการระคายเคือง การเผาไหม้ และมลภาวะ

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นคือการแช่แข็งราก ในการทำเช่นนี้จำนวนพืชที่ต้องการจะถูกใส่ในถุงพลาสติกมัดให้แน่นและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง ก่อนแช่แข็งจะต้องล้างมะรุมและตากให้แห้ง
รากมะรุมแช่แข็งต้องสะอาดและแห้ง

วิธีทำความสะอาดมะรุม

หลังจากขั้นตอนเตรียมการคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดรากออกจากผิวหนังได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้เครื่องมือต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• เครื่องปอกผัก
• เครื่องขูดโลหะ
• Washcloth โลหะสำหรับล้างจาน

พิจารณาแต่ละตัวเลือกโดยละเอียด

ทำความสะอาดรากด้วยมีด

สำหรับวิธีการทำความสะอาดรากมะรุมนี้ คุณต้องใช้มีดที่ลับให้คมและจับกระชับมือ
ใบมีดคมและสะดวกสำหรับการปอกรากมะรุมอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

คำแนะนำ. เพื่อไม่ให้รากที่ปอกเปลือกแล้วมืดลงในอากาศให้ใส่ในชามน้ำเย็น

น้ำเย็นจะปกป้องรากที่ปอกเปลือกแล้วไม่ให้คล้ำ

ข้อเสียของวิธีนี้คือส่วนหนึ่งของรากตัวเองถูกตัดออกไปพร้อมกับผิวหนัง แต่ด้วยความเร็วของกระบวนการ ตัวเลือกนี้จึงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบมะรุมโฮมเมด

ที่ปอกมะรุม

การใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดผักช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านอย่างมาก ราคาที่เอื้อมถึงและใช้งานง่ายทำให้เครื่องปอกผักเป็นคุณลักษณะสำคัญของทุกห้องครัว ซึ่งสามารถใช้ในการปอกรากพืชชนิดหนึ่งได้เช่นกัน

เครื่องปอก - ตัวช่วยที่ดีในการทำความสะอาดรากมะรุม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีการทำความสะอาดนี้ทำให้คุณสามารถตัดชั้นเปลือกที่บางกว่าเมื่อใช้มีด ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงคงสารอาหารได้มากขึ้น ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของอุปกรณ์ดังกล่าวคือความปลอดภัยในการใช้งานและการรักษาความสะอาดและความสงบเรียบร้อยในห้องครัวเนื่องจากการทำความสะอาดไม่กระจายไปทุกที่

การใช้เครื่องขูดโลหะ

วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะทำความสะอาดรากอ่อนที่มีผิวที่ยังไม่มีเวลาแข็งตัว เช่นเดียวกับในตัวเลือกที่อธิบายข้างต้น รากจะต้องถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นจึงเอาชั้นบนสุดออก ถูพื้นผิวของรากเบา ๆ ด้วยเครื่องขูดโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ลบ - พร้อมกับผิวหนังส่วนหนึ่งของผักจะถูกลบออกด้วย ดังนั้นการเคลื่อนไหวควรเบา ราบรื่น และไม่มีแรงกด หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว ให้ล้างที่ขูด ล้างและทำให้รากแห้ง จากนั้นจึงสับส่วนสีขาวของผักต่อไป แล้วเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กๆ
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดโลหะชั้นดี คุณสามารถเอาผิวหนังออกและบดเพื่อใช้ในอาหารต่อไปได้

ฟองน้ำโลหะสำหรับล้างมะรุม

ฟองน้ำโลหะชนิดพิเศษที่ใช้ล้างจานที่สกปรกมาก สามารถช่วยทำความสะอาดรากมะรุมได้ ฟองน้ำดังกล่าวไม่สามารถรับมือกับผิวที่หยาบกร้านได้ แต่จะทำความสะอาดรากของสิ่งสกปรกและขจัดผิวของต้นอ่อนได้อย่างง่ายดาย ฟองน้ำทำครัวมีแนวโน้มที่จะสะสมแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้นำตาข่ายใหม่มาทำความสะอาดมะรุม หากไม่สามารถทำได้ ควรล้างฟองน้ำที่ใช้แล้วทิ้งอย่างดี น้ำร้อนด้วยการบวก ผงฟูแล้วราดด้วยน้ำเดือด
ฟองน้ำแข็งสำหรับล้างจานสามารถขจัดสิ่งสกปรกและเปลือกบนรากมะรุมได้ดีเยี่ยม