หมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวเท่าไหร่ หมักไก่เสียบไม้ - ตัวเลือกที่ดีที่สุด วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวให้จานหอม ฉ่ำ นุ่ม

เคล็ดลับการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบปรุงเนื้อหอมนุ่มนอกบ้าน วันนี้รู้จักกันดีหลายอย่าง สูตรเด็ดหมักไก่ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ตัว, หัวหอม 6-7 ต้น, ส่วนผสมของพริกไทยป่นสีดำและสีแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำไหล
3. วางเนื้อบนหมอนผักหนา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะสลับกันเป็นชั้นๆ
4. “หอคอย” ลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ภายใต้ฝาในที่เย็นมวลจะหมักไว้ 3-5 ชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าตัวที่สอง สูตรคลาสสิค. ส่วนใหญ่มักจะแช่ไก่เสียบไม้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 อัน, น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นถูกใส่เกลือและใส่ในชามลึก
3. หัวหอมถูบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ได้ พวกเขาเต็มไปด้วยไก่

เป็นที่พึงปรารถนาที่นกจะอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตลอดทั้งคืน

พร้อมหัวหอม

หัวหอมถูกใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่ม ทำให้นกนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอน อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม: หอมใหญ่ 600 กรัม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ มวลผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือหลังจากนั้นจะต้องปิดชิ้นเนื้อให้สนิท
3. ก็เพียงพอแล้วที่ไก่จะแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ปัดชิ้นเนื้อออกด้วยแปรงทันทีก่อนทอด

ซอสมะเขือเทศหมักไก่

น้ำดองดังกล่าวจะทำให้จานมีสัมผัสแบบตะวันออกเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับ 6 น่องไก่: มัสตาร์ด 1 ช้อนใหญ่ น้ำมะเขือเทศ 130 มล. สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนใหญ่ เกลือ และพริกไทยป่น

1. ไก่พับเป็นจานกว้าง โรยหน้าด้วยสมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทย มันคุ้มค่าที่จะหล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดทันที ยังช่วยให้เนื้อนุ่ม
2. มันยังคงเทบาร์บีคิว น้ำมะเขือเทศและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งไก่ในน้ำดองไว้ 8-9 ชั่วโมง

กับมายองเนส

ยิ่งมายองเนสยิ่งอ้วน น้ำดองก็ยิ่งอร่อย ส่วนผสมสำหรับขาไก่ 6 ขา: ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนใหญ่, มายองเนส 220 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนใหญ่, 2 ชิ้นเล็ก ช้อนปรุงรสใด ๆ เกลือ

1. ต้นขาถูกตัดครึ่ง ขาส่วนล่างแยกออกจากกัน นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเอาผิวหนังส่วนเกินออกซึ่งสามารถเผาไหม้ถ่านหินได้อย่างมาก
2. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในกระทะ
3. สำหรับน้ำดอง, น้ำส้มสายชู, ซอส, เครื่องปรุงรสและมายองเนสผสมกัน คุณต้องระวังเกลือ มวลกับซีอิ๊วเป็นเรื่องง่ายมากที่จะใส่เกลือ
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไก่
5. ตามหลักการแล้วคุณควรปล่อยให้นกอยู่ในนั้นทั้งคืน เวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

สูตรน้ำดองนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนัง

ใส่มะนาวและกระเทียม

น้ำดองรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ชายโดยเฉพาะอย่างแน่นอน ส่วนผสมสำหรับไก่ 700 กรัม: กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนใหญ่, หอมแดง, เกลือ, ปาปริก้าหวานเล็กน้อย, อบเชยและยี่หร่า

1. ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วเท น้ำมะนาว. กระเทียมบดไปที่นั่น
2. ชิ้นไก่วางในชามลึกแล้วโรยด้วยหัวหอมบาง
3. เทเนื้อด้วยน้ำดองและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

หอมแดงดองชิ้นหนึ่งทอดกับไก่ก็อร่อย

ซอสหมักไวน์ออริจินัล

สำหรับหมักบาร์บีคิวมักใช้ไวน์แดง ทางที่ดีควรเลือกเครื่องดื่มแห้ง ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: ไวน์ 350-370 มล., มะนาว 2 ลูก, หัวหอม 4 ลูก, โรสแมรี่กรีน, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. ใส่ชิ้นไก่ลงในชามเคลือบ ทางที่ดีควรถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. สำหรับน้ำดองหัวหอมจะถูบนเครื่องขูดหยาบ น้ำมะนาวทั้งสอง, ไวน์เทลงไป, โรยโรสแมรี่สับละเอียด
3. เทนกด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
4. ควรใส่เคบับเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

อนุญาตให้เลือกไวน์โรเซ่แทนสีแดงได้

สูตรซอสถั่วเหลือง

การเติมซอสใด ๆ จะฟุ่มเฟือย ดังนั้นจึงควรใช้ รุ่นคลาสสิค. ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: น้ำ 680 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ น้ำมะนาว 80 มล. 3 เล็ก เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 35 กรัม กระเทียม 4-5 กลีบ

1. การเตรียมน้ำดองนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในน้ำ
2. กระเทียมผ่านการกดเบื้องต้น
3. เคบับจะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

โดยเฉพาะ ของอร่อยจะกลายเป็นว่าถ้าไก่ไม่ได้เพียงแค่เทส่วนผสมจากด้านบน แต่ยังฉีดด้วยเข็มฉีดยาจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

บนน้ำแร่

น้ำแร่ถูกอัดลม เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 2 กก.: 970 มล. น้ำแร่, หอมใหญ่ 3 หัว, น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนใหญ่, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. น้ำแร่ผสมกับน้ำมัน
2. ชิ้นเนื้อเทของเหลว
3. โรยเกลือ พริกไทยและหัวหอมใหญ่ลงบนส่วนผสม
4. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเคบับจะถูกกดทับในที่เย็น

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ไขมัน kefir ทำให้ไก่นุ่ม ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: kefir ครึ่งลิตร, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, หัวหอม 2-3 อัน, เกลือ, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

1. ไก่ล้างแห้งและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. แต่ละชิ้นมีรสเค็มถูด้วยเครื่องปรุงรสและกระเทียมบด
3. ไก่ชิ้นโรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นวง
4. ยังคงเทส่วนผสมด้วย kefir และผสม ภาชนะที่มีบาร์บีคิวถูกห่อด้วยพลาสติก

ในน้ำดองบน kefir ไก่ควรยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เป็นการดีตลอดทั้งคืน

หมักไก่เสียบไม้อย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการเตรียมไก่สำหรับทอดอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้สูตร "เร่ง" นี้ ส่วนผสมสำหรับ 3 ขา: หัวหอมใหญ่ 3 อัน, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนใหญ่

1. มีการเพิ่มชิ้นส่วนของไก่
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วเทให้นก
3. ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ไวน์ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบแอปเปิ้ลได้

ก็เพียงพอที่จะหมักมวลไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

สำหรับปีกไก่บนเบียร์

บาร์บีคิวพร้อมจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "โฟม" ผลิตภัณฑ์สำหรับปีก 1 กก.: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไลท์เบียร์คุณภาพสูง ผักชีบดหนึ่งช้อนใหญ่ สีแดง พริกเผ็ดบนปลายมีด เกลือ Adyghe หนึ่งช้อนใหญ่

1. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปีกราดด้วยเบียร์เย็นๆ
2. มวลเกลือเล็กน้อยผักชีและพริกแดงถูกเพิ่มเข้าไป
3. หลังจากกวนไก่จะถูกทิ้งไว้ในของเหลวสองสามชั่วโมง

สัตว์ปีกตามสูตรนี้สามารถปรุงในเตาอบได้โดยทาบนแผ่นอบทาน้ำมัน

มัสตาร์ดมะนาวหมัก

น้ำดองที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งสำหรับไก่เสียบไม้นั้นเตรียมจากน้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนใหญ่, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน (ของเหลว), กานพลูกระเทียม 2 กลีบ, ช้อนขนาดใหญ่ 2 อัน น้ำมันพืช,เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับเนื้อสัตว์,เกลือ.

1. ผสมในชามลึก ซีอิ๊วและน้ำมัน
2. มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมบด, เกลือ, เครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในน้ำดองในอนาคต
3. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ชิ้นไก่ถูกเทลงบนส่วนผสมที่เผ็ด นกหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

มันอร่อยที่จะปรุงไก่ทั้งบนเสียบไม้ย่างหรือในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดจานอ่อนโยนที่ประสบความสำเร็จมากจะเปิดออก

สวัสดีตอนบ่าย!

เมื่อวานเพิ่งทำไก่เสียบไม้มาอีกแล้วยินดีแบ่งปัน สูตรอร่อย. ฉันกำลังทำอาหาร เคบับไก่บ่อยครั้งทุกอย่างถูกดีบั๊กเป็นรายละเอียดที่เล็กที่สุด :)

ไก่เสียบไม้นั้นเตรียมง่ายมากและผลลัพธ์จะดีมาก! งั้นไปกัน...

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวไก่:

ควรใช้ต้นขาและน่องที่ดีที่สุด ซากไก่ที่เหลือไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว ทั้งต้นขาและน่องขายแยกกันที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ขาได้ แต่ในกรณีนี้ควรหั่นเป็นต้นขาและหน้าแข้ง (หากยังไม่เสร็จ บาร์บีคิวจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและจะไหม้) ซื้อเฉพาะชิ้นที่แช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) เท่านั้น มิฉะนั้นเคบับจะไม่ฉ่ำและอร่อย

การเตรียมเนื้อสำหรับไก่บาร์บีคิว:

วิธีทำหมูเสียบไม้ให้อร่อย (สูตรเด็ด)

แนะนำน้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุดในเตาอบ

คุณจะต้องการ: หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ, (ไม่จำเป็น) พริกแดง, (ไม่จำเป็น) เครื่องปรุงรสไก่, (เพื่อลิ้มรส) ซอสถั่วเหลือง

1. นำชามที่มีขนาดเหมาะสม (เพื่อให้ชิ้นไก่ทั้งหมดพอดีในนั้นและปล่อยให้มีพื้นที่ว่างประมาณ 40%)
2. สับหัวหอมอย่างประณีตเพื่อให้ครอบคลุมก้นชามทั้งหมดด้วยชั้นหนา บดกระเทียมที่นั่นแล้วเทซีอิ๊วเล็กน้อย
3. นำไก่แต่ละชิ้นมาปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และส่วนผสมจากชาม
4. ใส่ชิ้นกลับเข้าไปในชามและปล่อยให้ยืน 2-3 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น)
5. ก่อนปรุงอาหาร ให้จัดเรียงชิ้นบนตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว (ควรหยาบ) และพริกไทยดำ

ไก่ย่างเสียบไม้:

1. เตรียมถ่านให้ถูกวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อถ่านหินสำเร็จรูปและจุดไฟ เทถ่านลงในเตาอั้งโล่ (ปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของเตาอั้งโล่) เทไฟจำนวนมากแล้วจุดไฟ ผัดถ่านที่กำลังลุกไหม้ทุกๆ 5 นาที ถ่านจะพร้อมทันทีที่หยุดเผา เราต้องการถ่านที่ไม่มีไฟ พวกมันมีลักษณะดังนี้:

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงไก่เสียบไม้ให้แน่ใจว่าได้ดูแลน้ำซึ่งคุณจะดับไขมันที่รั่วออกมา คุณสามารถใช้ขวดน้ำหรือขวดสเปรย์พิเศษ

2. ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดเริ่มต้นขึ้น คุณต้องปรุงไก่เสียบไม้ แต่อย่าเผามัน ใส่ตะแกรงลงบนกองไฟแล้วพลิกทุกๆ 10-15 วินาที:

ไขมันจะไหลออกจากไก่อย่างต่อเนื่องและจุดไฟดับด้วยน้ำที่เตรียมไว้

3. เวลาทำอาหารสำหรับไก่เสียบไม้ตามสูตรของฉันคือประมาณ 20 นาที เวลานี้อาจขึ้นหรือลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและคุณภาพของถ่านที่ปรุงแล้ว

เมื่อพร้อมแล้ว ชิ้นงานจะได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ผิวหนังอาจไหม้เล็กน้อยแต่ไม่ทั้งหมด (ถ้าคุณหมุนตะแกรงบ่อยๆเพียงพอ) หากต้องการทราบอย่างถูกต้องว่าเคบับพร้อมแล้ว ให้ใช้มีดเจาะชิ้นที่หนาที่สุด 2-3 ชิ้น ถ้าข้างในมีแต่น้ำผลไม้และไม่มีเลือดปน แสดงว่าทุกอย่างพร้อม

โอนไก่เสียบไม้ที่ปรุงแล้วลงในจานขนาดใหญ่และให้บริการ

อร่อย!

หากคุณมีคำถามหรือต้องการคำชี้แจง - ทีมผู้เชี่ยวชาญของเว็บไซต์ยินดีช่วยเหลือคุณเสมอ!

เตรียมตัว บาร์บีคิวแสนอร่อยจากไก่ให้เลือกแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง - ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพูอ่อนสลับกับไขมันสีเหลืองอ่อน หากคุณยังต้องการใช้เนื้อแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งทีละน้อยที่ชั้นล่างของตู้เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดในไมโครเวฟหรือในน้ำอุ่น เพราะอาจทำให้ความนุ่มลดลงได้ สำหรับอายุของนกจะเป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันเป็นลูกไก่ - ในกรณีนี้ด้วยการปรับแต่งขั้นต่ำคุณจะได้รับความอ่อนโยนและ บาร์บีคิวฉ่ำ. ไก่ที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวมีน้ำหนักเฉลี่ย 800 กรัมถึง 1.2 กก. มีเต้านมยืดหยุ่นโค้งมนและผิวเป็นสีครีมที่ละเอียดอ่อน คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อนกแก่เนื่องจากเนื้อดังกล่าวต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - อก ปีก ต้นขา ไม้ตีกลอง และบางครั้งแม้แต่ด้านหลัง ควรสังเกตว่าเนื้อเสียบไม้อาจกลายเป็นแห้ง แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้เมื่อใช้ น้ำดองที่เหมาะสมและมีเวลาพอที่จะหมักเนื้อ บางทีอาจจะได้เคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดจาก น่องไก่, แต่ยังคง ปรมาจารย์ที่แท้จริงสามารถสร้างได้ การทำอาหารชิ้นเอกจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ หากคุณวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการหั่นซากไก่เป็นส่วนๆ ข้อควรทราบ - แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะกินหนังไก่ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือทำบาร์บีคิวกับมัน เพราะผิวหนังจะให้ไขมันบางส่วนแก่เนื้อและปกป้องเนื้อไก่ไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบเตาบาร์บีคิวอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวหนังนี้อาจไหม้ได้

เนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มดูดซับกลิ่นของน้ำหมักสมุนไพรและเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นความเก่งกาจของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับน้ำดองและเครื่องปรุงต่างๆได้เกือบทุกชนิด ในเรื่องนี้คำชี้ขาดยังคงอยู่สำหรับความชอบของคุณเท่านั้น บางคนชอบน้ำดองที่ใช้มายองเนสธรรมดาๆ บางคนชอบเนื้อ “พริกไทย” และบางคนชอบน้ำหมักที่แปลกใหม่ด้วยซีอิ๊วและผลไม้เมืองร้อน สิ่งที่คุณเลือกอย่าลังเล - เนื้อไก่จะทนทุกอย่าง ทั้งนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานในอุดมคติของ ทดลองทำอาหารและการตระหนักถึงจินตนาการในการกิน สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าไก่หมักเป็นเวลาที่เพียงพอเพื่อให้รสชาติและส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาซึมเข้าสู่เนื้อ การหมักไก่มักใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติเท่านั้น เช่น ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล เท่านั้นที่เหมาะสำหรับไก่ - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำให้ไก่นุ่ม "พื้นรองเท้า" แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว คำแนะนำพิเศษสำหรับ อกไก่- สำหรับการเตรียมการให้เลือกน้ำดองที่อ้วนกว่าเนื่องจากเนื้อส่วนนี้แห้ง

ต่อหน้า ถ่านหินที่ดีเสียบไม้ทอดประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากเนื้อไก่ปรุงเร็วมาก ให้เปลี่ยนเคบับทุกๆ 3-5 นาที และสุดท้าย อย่าลืมว่าอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวขัดขวางการย่อยอาหารตามปกติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรรับประทานบาร์บีคิวด้วยสมุนไพรสด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก,กะหล่ำปลี หอมหัวใหญ่ และถั่วเขียว ทีนี้มาดูสูตรอาหารกัน

ไก่เสียบไม้หมักมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มายองเนส 200 กรัม
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
1.5 กก. เนื้อไก่.

การทำอาหาร:
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จาระบีเนื้อไก่ที่หมักไว้อย่างสม่ำเสมอและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง

ไก่เสียบไม้ในน้ำดอง kefir-garlic กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
kefir 400 มล.
5-6 กานพลูกระเทียม
2 หลอด
2 ช้อนชาฮ็อพ - ซันลี
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, หัวหอมหั่นครึ่งวง, เกลือและเครื่องเทศ ผสม. ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในชาม แล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำหมักไก่เคลือบอย่างสม่ำเสมอ ใส่ชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-5 ชั่วโมงแล้วจึงทอดเคบับ

ไก่เสียบไม้หมักมะนาวมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
3 กานพลูกระเทียม
น้ำตาล 80 กรัม หรือ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ผ่านกระเทียมกดและผสมกับน้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวได้

ไก่เสียบไม้ในน้ำเกรพฟรุตหมัก

วัตถุดิบ:
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 1/3 ถ้วย
เนื้อที่เหลือจากส้มโอคั้น
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ,
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมน้ำเกรพฟรุต เนื้อเกรปฟรุต ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมสับ หมักไก่ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงปรุงบาร์บีคิว

ไก่เสียบไม้โอเรียนเต็ล

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
3 กานพลูกระเทียม
ขิงขูด 1 ช้อนชา,
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ น้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สับหรือกดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือของซอสหมักในชามใบใหญ่ วางไก่ลงในชามแล้วโยนเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการเคบับสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยงา

ไก่เสียบไม้หมักโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตรสธรรมดา 6-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ,
ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในชาม ใส่ไก่หั่นฝอยลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ใส่ไก่เสียบไม้สลับกับหัวหอมและทอด

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ หรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
2 หลอด
3 กานพลูกระเทียม
2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชีบด 1 ช้อนชา,
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักกับ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน แช่เนื้อไก่ในน้ำดองที่ได้และผสมด้วยมือของคุณ ปิดฝาภาชนะด้วยไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เคบับไก่สามารถให้โอกาสแม้แต่เคบับหมู ซึ่งถือว่าเป็นผู้นำในนั้น ความอร่อย. ทำตามคำแนะนำของเรา แสดงจินตนาการเล็กน้อย และปรุงอาหารด้วยความยินดีเสมอ - จากนั้นเรามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะไม่นาน อร่อย!

ไก่บาร์บีคิวหมักด้วยน้ำดองยาก แม้แต่ไก่ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด มันมักจะกลายเป็นฉ่ำด้วยเปลือกสีทองมีกลิ่นหอมละลายในปากของคุณ และเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียและเพื่อให้บาร์บีคิวในธรรมชาติประสบความสำเร็จ ให้จำขั้นตอนของการทำอาหารและการหมักเนื้อไก่สำหรับบาร์บีคิว

วิธีทำไก่เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 1. ตัดไก่หรือส่วนต่างๆ เป็นส่วนๆ สิ่งที่อ่อนโยนที่สุดในบาร์บีคิวไม่ใช่เนื้อขาว และเนื้อจากน่อง น่อง ปีก

ขั้นตอนที่ 2 เราหมักไก่ในน้ำดองซึ่งเราจะนำเสนอหลายประเภทด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 3 เรารักษาเวลาที่จำเป็นสำหรับน้ำดองแยกต่างหาก เราใส่ไก่เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 4 เราทอดไก่บนไม้เบิร์ชซึ่งสามารถจุดด้วยเปลือกต้นเบิร์ช ฟืนจากไม้ผลก็เหมาะสมเช่นกัน หรือคุณสามารถจุดถ่านที่ซื้อมาธรรมดาที่บรรจุในถุง

ขั้นตอนที่ 5 เรากำลังรอให้ฟืนไหม้เป็นถ่านและเปลี่ยนเป็นสีแดง เราจัดวางไก่เสียบไม้อย่างแน่นหนาบนถ่านสีแดง

ขั้นตอนที่ 6 ทอดไก่เสียบไม้ พลิกไม้เสียบทุกสามนาที เราตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุมีคมอื่น ๆ ว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ หากมีการปล่อยน้ำผลไม้เบา ๆ ภายในเนื้อระหว่างการเจาะ และไก่มีสีน้ำตาลอยู่ด้านบน แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว หากน้ำผลไม้เป็นสีแดงและมีส่วนผสมของเลือดแสดงว่าไก่เสียบไม้ยังไม่พร้อม คุณต้องทอดอีกเล็กน้อย

หมัก 1. ง่ายที่สุด คุณต้องยืนยันไก่ด้วยวิธีนี้ตลอดทั้งคืนในตู้เย็น ในตอนเย็น ไก่ชิ้นจะทาด้วยซอสมายองเนส ก็ต้องเตรียมตัวตามนี้ กระเทียม + เกลือ + พริกไทย บีบลงในมายองเนสผ่านการกดกระเทียม กระทะที่มีไก่ปรุงด้วยซอสวางอยู่ในตู้เย็น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถทำไก่เสียบไม้ได้

หมัก 2. เกลือ + พริกไทยป่น+ น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูองุ่นหรือไวน์ขาวครึ่งแก้ว ในน้ำดองไก่สามารถเก็บไว้ได้เพียงครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถใส่เนื้อเสียบไม้ได้

หมัก 3. หัวหอมสับ + มายองเนส + ซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน + น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว + เกลือ + พริกไทย ใส่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง

หมัก 4. หัวหอมสับ + ออริกาโนสับ + เบียร์ + เกลือ + พริกไทย และส่วนผสมนี้ต้องหมักนานในตู้เย็นนานถึง 8-10 ชั่วโมง

หมัก 5. Kefir ของไขมันใด ๆ + กระเทียมขูด + เกลือ + พริกไทย + หัวหอมสับ หากต้องการทนต่อไก่ที่ใส่ซอสดังกล่าว คุณต้องใช้เวลาสองชั่วโมงบนโต๊ะและคุณสามารถวางเนื้อบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ได้

ในฤดูร้อน ชาวเมืองจำนวนมากพยายามออกไปที่ชนบทโดยเร็วที่สุด และส่วนใหญ่ จานที่ดีที่สุดสำหรับปิกนิกเป็นบาร์บีคิว สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมทั้งเนื้อไก่ แต่การซื้อเนื้อสัตว์ปีกเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องหมักไก่เสียบไม้อย่างเหมาะสมเพื่อให้อาหารจานอร่อยจริงๆ

สำหรับบาร์บีคิว การซื้อแบบแช่เย็นดีกว่าไก่แช่แข็ง หากมีเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก็จำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อค่อยๆ ละลาย และจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ไม่แนะนำให้แช่ตัวนกเพื่อละลายน้ำแข็ง น้ำร้อนหรือใช้เตาไมโครเวฟเพื่อการนี้

คุณสามารถซื้อทั้งซากทั้งตัวและชิ้นส่วนของนกได้ อย่างแรกไก่จะต้องผ่าเอาเอง ทุกส่วนของนกสามารถใช้ทำบาร์บีคิวได้

• มันสามารถเป็นเนื้อและคุณสามารถไม่เพียง แต่เต้านมเท่านั้น เนื้อจากต้นขากลายเป็นเนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• คุณสามารถใช้ต้นขาหรือขาสำหรับการอบได้
• ปรากฎว่าอร่อยปีกอบบนตะแกรง และเพื่อไม่ให้ปีกหมุนในระหว่างการทอดจึงถูกพันด้วยไม้เสียบสองตัวพร้อมกัน

• ไก่สับ 1 กก. (คุณสามารถใช้น่องหรือต้นขา)
• 350 กรัม ลุค;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3.5 ช้อนโต๊ะ (9%);
• น้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือสามในสี่ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

เราทำความสะอาดหัวหอมและแบ่งออกเป็นสองส่วน เราตัดส่วนหนึ่งเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.7-0.8 ซม. ตัดอย่างระมัดระวังพยายามอย่าแบ่งวงกลมออกเป็นวงแหวน ตัดส่วนที่สอง ก่อนหน้านี้มีการใช้เครื่องขูดแบบละเอียดเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ผลงานชิ้นนี้ต้องเสียน้ำตาจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้วิธีที่ง่ายกว่าและใช้เครื่องปั่น

ผสมน้ำซุปข้นหัวหอมกับไก่ พยายามถูหัวหอมให้เป็นชิ้นของนก เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ในจานหมัก ให้จัดวางแก้วหัวหอมและชิ้นไก่เป็นชั้นๆ เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองพริกไทย คุณต้องเก็บไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง ควรเก็บอาหารที่มีอาหารที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น

เราพริกไทยไก่ดองแล้วเสียบไม้เสียบสลับกับหัวหอม ย่างบนตะแกรง. คุณสามารถทอดไก่โดยไม่ต้องเสียบไม้โดยวางบนตะแกรงบาร์บีคิว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับต้นขาไก่บาร์บีคิวด้วยน้ำแร่

สามารถหมักไก่ได้ น้ำสามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันอัดลม กล่าวคือฟองแก๊สทำหน้าที่ทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัวลง มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักในน้ำแร่ เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด

• น่องไก่ 1.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 มะนาว;
• ฮ็อป suneli 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทำบาร์บีคิวควรใช้ต้นขาเล็ก ๆ โดยไม่มีสันเขา หากใช้ขาจะต้องแบ่งออกเป็นหน้าแข้งและต้นขาและควรถอดกระดูกตามยาวออกจากต้นขา มันจะดีกว่าที่จะหั่นไก่ชิ้นใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วนคุณควรได้ชิ้นที่มีความยาวด้านประมาณ 5 ซม.

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงหั่นเป็นครึ่งวงไม่บางเกินไป เรากระจายหัวหอมในชามลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนวดด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นที่สุด

ใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้บนหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศ เราผ่ามะนาวผ่าครึ่ง ตัดวงกลมบางๆ 3-4 วงกลมออกจากซีกหนึ่งแล้วบีบน้ำออกจากผลไม้ที่เหลือ เรากระจายมะนาวเป็นวงกลมแล้วเทลงในน้ำจากนั้นเติมน้ำแร่อัดลม ปิดฝาจานทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปีกไก่สไปซี่หมักด้วย adjika 2 ชั่วโมง

คู่รัก อาหารรสเผ็ดเหมือนไก่เสียบไม้หมักใน adjika คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ได้ที่ร้านหรือทำเอง หากคุณไม่ได้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็ทำอาหาร โฮมเมด adjikaยืนหนึ่งวันก่อนหมักไก่

สำหรับหมัก:

• 500 กรัม มะเขือเทศ;
• 120 กรัม พริกหยวกแดง
• พริก 1 เม็ด;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• 0.5 ช้อนชา suneli hops;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หรือ adjika สำเร็จรูป 0.5 ลิตร

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ปีกไก่หรือน่อง 2 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ.

เพื่อเตรียม adjika เราล้างผัก เราทำความสะอาดพริกไทยหั่นก้านแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง เราบดผักทั้งหมดด้วยการเติมกระเทียมปอกเปลือกและพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม น้ำซุปผักน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู เราปล่อยให้มวลต้มและใช้หมักไก่

คำแนะนำ! หาก adjika กลายเป็นมากเกินไปก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวไก่เป็นซอสเย็น

เราล้างปีกไก่หรือน่องโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวแล้วเท adjika ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ถ้าดองในรสชาติ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะดูคมคุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช และสำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศได้

• เนื้อไก่ 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ.

ผสมซีอิ๊วขาวในชามแยก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เพิ่ม น้ำมันพืชและเพิ่มเครื่องเทศ เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในน้ำดอง เรากวน

อ่าน: อาร์เมเนีย shish kebab – 8 สูตร + ซอส

เราล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนที่มีความยาวด้านข้าง 4-5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องทำเป็นชิ้นเล็กเกินไปพวกเขาจะแห้ง เราผสมชิ้นเนื้อกับน้ำดองที่เตรียมไว้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อถูกราดด้วยซอสทุกด้าน คุณสามารถเก็บไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสั้น ๆ สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถใส่ชามเนื้อดองในตู้เย็นค้างคืนได้

คำแนะนำ! ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. จานจะได้รสชาติและเฉดสีอื่น ๆ

วิธีหมักไก่เสียบไม้สำหรับเด็ก

ชิชเคบับไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กๆ ด้วย และนี่คือเคบับไก่ที่เหมาะที่สุดสำหรับเด็ก แต่แน่นอนว่าสูตรสำหรับเด็กไม่ควรมีเครื่องเทศร้อน หมักด้วยน้ำแร่และน้ำมันพืชก็เหมาะ ไก่ในน้ำดองนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

• ไก่ 1.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก. (ควรใช้หัวหอมแดงหรือขาวดีกว่าเผ็ดน้อยกว่า);
• น้ำอัดลม 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทำบาร์บีคิวสำหรับเด็กควรใช้เนื้อ - จากเต้านมหรือจากต้นขา เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ผสมหัวหอมกับเนื้อใส่เกลือคุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ในที่สุดเทน้ำอัดลมปิดฝาจานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน หลังจากนั้นเคบับสามารถทอดได้ในระหว่างการทอดคุณสามารถรดน้ำเนื้อได้เป็นระยะ น้ำแร่เพื่อไม่ให้แห้ง

Shashlik หมักกับมายองเนส

มันง่ายมากที่จะหมักไก่ในมายองเนส เสียบไม้ในน้ำดองนี้นุ่มและอร่อย หลายคนคิดว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณปรุงซอสนี้ที่บ้านจากไข่แดง น้ำมันพืช น้ำมะนาว มัสตาร์ดและเครื่องเทศ จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เราจะใช้ไม้ตีกลองในการปรุงอาหารบาร์บีคิว แต่คุณสามารถเอาส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้

• ไม้ตีกลอง 2 กก.
• 6 หลอด;
• 150 กรัม มายองเนส;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่ คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากขาท่อนล่าง เพราะจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้ หากไม่ได้กินหนังไก่ที่บ้านก็สามารถนำออกจากบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วได้

เราทำความสะอาดหลอดไฟ บด 3 ชิ้นให้เป็นน้ำซุปข้นสำหรับวิธีนี้ควรใช้เครื่องปั่น อีกสามชิ้นที่เหลือถูกตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

เรากระจายชิ้นไก่ในจานที่กว้างขวางโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เกลือถูกเติมในระดับปานกลางโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว เพิ่มน้ำซุปข้นหัวหอมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่แล้วใส่มายองเนส ผสมอีกครั้ง

หมักไก่ได้เพียง 1 ชม. ในกรณีนี้ควรทิ้งจานที่มีเนื้อไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไก่ไว้ได้นานถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ผูกหน้าแข้งด้วยไม้เสียบเกลียวตามกระดูกแล้วทอดบนตะแกรง

หมักด้วยซีอิ๊ว

สูตรอื่นที่หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนก

• ไก่ 1 กก. หั่นเป็นชิ้น
• 1 หัวหอมใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานตะวันได้ด้วย);
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยพริกไทยและเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงผสม เกลือไม่จำเป็นเนื่องจากน้ำดองมีซีอิ๊วขาวและมีรสเค็มมาก

แยกกัน ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและน้ำมัน เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นไก่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถทอดด้วยไม้เสียบหรือย่าง

มะนาวดอง

มาก ตัวเลือกอร่อย- หมักสำหรับไก่เสียบไม้กับมะนาว เนื้อมีความนุ่ม ละมุน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ สดชื่น

• ไก่ 2 กก. หั่นเป็นส่วน ๆ
• 2 มะนาว;
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา บดให้สด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่ให้แห้ง ใส่ในชามสำหรับหมัก

คำแนะนำ! ไม่ว่าในกรณีใด อย่าใช้จานอลูมิเนียมในการหมัก เหนือสิ่งอื่นใด แก้วหรือเครื่องเคลือบเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่ไม่ควรมีรอยแตกหรือบิ่นบนเคลือบฟัน

ล้างมะนาวทั้งสองอย่างดี ผ่าครึ่งแล้วคั้นเอาน้ำออก ตัดมะนาวที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ

คำแนะนำ! เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้นจากมะนาว ขอแนะนำให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน

ไก่พริกไทย เทน้ำมะนาวและใส่มะนาวฝาน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เรากดขี่ข่มเหง ในการทำเช่นนี้ ให้วางจานแบนๆ ไว้บนตัวนกแล้ววางของหนักๆ เช่น เหยือกน้ำ หมักทิ้งไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บได้นานถึง 12 ชั่วโมง ทอดบนตะแกรงหรือชิ้นที่พันด้วยไม้เสียบ

ไก่สไปซี่หมักเบียร์

นุ่มและเผ็ดคือไก่หมักในเบียร์ ในการเตรียมน้ำดอง ควรใช้เบียร์ "สด" หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ เคบับจะมีกลิ่นหอมน้อยลง

• ขา 5 กก.
• ไลท์เบียร์ 1 ลิตร
• 1 มะนาว;
• 3 หัวหอม;
• 250 กรัม มายองเนสที่ดีที่สุดคือโฮมเมด;
• 2 ช้อนโต๊ะปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราล้าง ขาไก่. ตัดตามข้อต่อโดยแยกขาท่อนล่างออก หากต้องการสามารถตัดกระดูกที่ยื่นออกมาของขาส่วนล่างออกได้ แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้ ที่สะโพกคุณต้องผ่ากระดูกสันหลัง คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก ถ้าคุณทอดไก่กับหนัง มันก็จะฉ่ำมากขึ้น

เราใส่ชิ้นไก่ลงในชามหรือจานอื่นที่เหมาะสม หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง โรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและมายองเนส ผัดพยายามถูเครื่องเทศลงในชิ้นไก่ จากนั้นเราบีบน้ำจากมะนาวลงในชามกับเนื้อโดยตรงแล้วเทเบียร์ลงไป หมักไว้ 2-3 ชม. มันไม่คุ้มที่จะเลี้ยงนกในน้ำดองนี้เป็นเวลานานมากมันจะเปียกและอร่อยน้อยลง

เราใส่ชิ้นไก่เสียบไม้ทอดบนตะแกรง ในระหว่างการทอดคุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำดองที่เครียดเป็นระยะ

อ่าน: Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบ - 14 สูตร

หมักไก่เสียบไม้ใน kefir

ไก่มักจะหมักใน kefir เนื้อนุ่มดีด้วยกรดแลคติคที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ และเพื่อให้รสชาติไก่นั้นจะใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่หอมกรุ่น

• ปีก 2 กก. หรือส่วนอื่น ๆ ของไก่
• kefir 0.5 ลิตร;
• เครื่องปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• กรีน 1 พวง.

เราล้างไก่ เช็ดให้แห้ง ซับด้วยกระดาษชำระ เราล้างผักใบเขียวเราจะไม่ตัดมันเพื่อที่เราจะได้เอากิ่งออกจากน้ำดองในภายหลัง ผักใบเขียวที่หั่นแล้วให้รสชาติที่ดี แต่พวกมันยังคงอยู่บนชิ้นไก่และไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ผสม kefir กับเกลือใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศสำหรับไก่ผสม ใส่ชิ้นไก่ลงในจานที่เหมาะสม ขยับด้วยหัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทน้ำหมัก kefir ที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็น เราจะหมักอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองได้ทั้งคืน จากนั้นเราก็เอาชิ้นเสียบไม้และทอดไก่ด้วยถ่านร้อน ไก่ถูกทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เคบับมากเกินไป

มัสตาร์ดดอง

การหมักไก่ในมัสตาร์ดเราจะได้เคบับที่หอมและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้เพื่อทำน้ำดอง ประเภทต่างๆมัสตาร์ดสำเร็จรูปในแต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหนาธรรมชาติเป็นส่วนผสมหลักที่สอง จากนั้นจานจะกลายเป็นอาหาร หากการนับแคลอรี่ไม่เกี่ยวข้อง คุณสามารถเปลี่ยนโยเกิร์ตเป็นน้ำมันพืชได้ เคบับจะนุ่มมาก

• ไก่ 1.2-1.5 กก.
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือน้ำมันพืช
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอมแห้งหรือโรสแมรี่ มาจอแรม ออริกาโนและโหระพาเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ซับหยดน้ำด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แบ่งไก่เป็นชิ้น ๆ โดยเอากระดูกสันหลังส่วนหลังออก คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของไก่แยกกันได้ เช่น ต้นขาหรือปีก

เราเตรียมน้ำดองโดยผสมมัสตาร์ดกับโยเกิร์ตหรือน้ำมันพืช โรยไก่ด้วยเกลือ สมุนไพรหอม และเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำดองและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าซอสครอบคลุมทุกด้านทุกด้าน การหมักไก่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืนได้มันจะไม่แย่ลง

ซอสหมักไวน์แดงคลาสสิก

บาร์บีคิวหมักในไวน์เป็นประเภทคลาสสิก สำหรับการเตรียมน้ำดอง ส่วนใหญ่มักจะสีแดง ไวน์แห้ง. และเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ไก่

• 6 ขาไก่
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 200 มล.;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม มะกอก (ไม่จำเป็น)

เราแบ่งขาออกเป็นส่วน ๆ ล้างแห้ง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้หยาบ หัวหอม - วงแหวน, กระเทียมสามารถสับให้หยาบได้ ผสมผักและชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือจานอื่นที่เหมาะสมแล้วจุ่มใบโรสแมรี่ลงไป จากนั้นเทน้ำมันหอมร้อนลงในชามที่มีไก่และผัก คลุกด้วยช้อน เราผสมไวน์และน้ำส้มสายชูในภาชนะแยกต่างหากเทส่วนผสมนี้ลงในไก่ เรายืนนกในน้ำดองตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมง

เราใส่ชิ้นไก่เสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง โรยด้วยน้ำดองที่ตึงเป็นระยะๆ ใส่ไม้เสียบที่เสร็จแล้วลงในจาน เราใส่มะกอกหนึ่งหลุมบนไม้เสียบแต่ละอัน

หมักด้วยไวน์ขาว

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้ในไวน์ แต่คราวนี้เราจะใช้ไวน์ขาว

• น่องหรือขาไก่ 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ถั่วลันเตา 5-7 เม็ด;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างต้นขาและซับให้แห้ง หากต้นขาขายพร้อมส่วนหลัง กระดูกแนวตั้งนี้จะต้องถูกตัดออก ในกรณีที่ซื้อขา คุณต้องแยกไม้ตีกลองออกก่อน แล้วจึงตัดส่วนกระดูกสันหลังออกจากต้นขา

เราใส่ไก่ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับหมัก โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ จากนั้นโรยไก่ด้วยน้ำมันและไวน์ เราสับหัวหอมและกระเทียมอย่างหยาบ, หัวหอม - ด้วยวงแหวนหนา, กระเทียม - ด้วยจานแบนบาง ๆ ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากันโดยควรใช้มือ เราปล่อยให้หมักอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แต่สามารถทิ้งไว้หนึ่งวันได้ จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้เสียบบนตะแกรง

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

การหมักไก่ในน้ำมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ได้ที่ร้านหรือทำมะเขือเทศสดเองที่บ้าน ที่บ้านไม่มีน้ำผลไม้ก็ทานได้ วางมะเขือเทศและเจือจางด้วยน้ำต้มจนข้นเป็นน้ำ

• ไก่ 1 ตัวหรือชิ้นส่วนซากไก่ 1.5 กก. (เช่นน่อง)
• 3 หัวหอม;
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับการทอดบนตะแกรง เราใส่เนื้อสัตว์ปีกในภาชนะที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ ถ่ายได้ ผสมเสร็จเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว แต่คุณสามารถทำชุดเองได้โดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เราตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้ววางบนชิ้นส่วนของนก ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราฉีกผักอย่างหยาบด้วยมือของเรา ผักใบใหญ่จะง่ายต่อการเอาออกจากชิ้นไก่ หากทิ้งผักชีฝรั่งไว้บนพื้นผิวของชิ้น ผักใบเขียวจะไหม้เมื่อทอด เรายังใส่ผักใบเขียวและกระเทียมให้กับไก่

เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งก่อนหน้านี้ผสมเกลือเพื่อลิ้มรส กดดันและส่งไก่ไปที่ตู้เย็น หมัก 2 ถึง 12 ชั่วโมง

หมักซอสมะเขือเทศ

ง่ายต่อการปรุงไก่เสียบไม้โดยการหมักเนื้อสัตว์ปีกในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำดองแบบโฮมเมด ซอสมะเขือเทศหรือซื้อตามร้านแต่คุณภาพดี

• เนื้อไก่ 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการสับหัวหอม คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสับให้ละเอียดก็ได้ โรยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ ผสมหัวหอมกับ เนื้อไก่ซึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ เทซอสมะเขือเทศลงบนไก่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ปล่อยให้ไก่หมักในตู้เย็น เวลาดองสามารถตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึง 1 วัน จากนั้นคุณจะต้องร้อยชิ้นเนื้อบนเสียบไม้แล้วทอดเคบับบนตะแกรงด้วยถ่านร้อน ไก่ทอดอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารได้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไก่เสียบไม้กับมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้กับมะเขือเทศ มะเขือเทศสดเราจะใช้สำหรับทำน้ำดองเช่นเดียวกับการทอดกับเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรใช้เนื้อไก่สำหรับจานนี้ ยิ่งกว่านั้นจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อออกจากต้นขาบาร์บีคิวจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น จากอกไก่คุณจะได้บาร์บีคิวอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ต้องเลือกหัวหอมและมะเขือเทศสำหรับทอดในรูปแบบของกระบอกสูบ - ยาวและแคบ มะเขือเทศครีมเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับหมัก